Kulesh regnes fortjent som et mesterverk av ukrainsk mat. Når det gjelder popularitet, er det kanskje dårligere enn ukrainsk borsjtsj. Kulesh dukket opp på bordene etter forslag fra Zaporizhzhya-kosakkene, som kokte den under kampanjer og lange turer, fordi denne retten ikke krevde noen spesielle forhold, eller en nøyaktig oppskrift eller spesielle kulinariske ferdigheter.

Senere ble det utbredt i hele Ukraina og fikk til og med fans i nabolandene. I dag er kulesh, eller, som det populært kalles, "marksuppe", en uunnværlig egenskap ved piknik og sammenkomster rundt bålet.

Hvordan lage kulesh?

Kjennetegnet til ukrainsk mat er enkel tilberedning og metthet av retter. Og kulesh er intet unntak i denne forbindelse. Det er bare 2 nødvendige ingredienser: frokostblandinger og smult. Resten av produktene er valgfrie. Det kan være kjøtt, sopp, grønnsaker, urter med mer. andre

Du kan ta hvilken som helst frokostblanding for kulesh, hirse brukes oftest. Kjennere av kulinariske tradisjoner tilbereder den separat fra andre produkter og legger den til en nesten ferdig rett.

Til steking brukes tradisjonelt smult, gjerne med kjøttspalte. Selv om nylig har oppskrifter med biff, lapskaus og til og med pølser ikke vært mindre populære. Den ferdige retten krydres med hvitløk og urter.

Kulesh kan enkelt tilberedes hjemme på kjøkkenet, men hvis du vil nyte smaken og aromaen til retten fullt ut, kok den på bål!

Kulesh: matlagingsoppskrift

Sammensetning:

1. Hirse - 100 g
2. Poteter - 6 stk.
3. Svinekjøtt (fersk) - 150 g
4. Løk - 2 stk.
5. Krydder - etter smak

Matlaging:

• Hell ca 2 liter vann i en kjele og kok opp på komfyren.
• Korn sorteres og skylles under rennende vann. Så snart vannet til kulesh koker, hell i gryn, tilsett ½ ts. salt og kok i 15-20 minutter.
• Når hirsen er nesten klar, tilsett de hakkede potetene. Reduser varmen og la det småkoke til potetene er ferdige.
• Skjær smultet i mellomstore terninger og stek litt for å smelte fettet. Tilsett så hakket løk i smultet. Stek alt sammen til det er gyldenbrunt.
• Når potetene er myke, tilsett stek, salt, krydder og bland. Deilig duftende kulesh er klar!

Cossack kulesh: en oppskrift på bålet

Sammensetning:

1. Hirse - 200 g
2. Gulrot - 1 stk.
3. Løk - 2 stk.
4. Poteter - 4 stk.
5. Smør - 100 g
6. Svinefett (fersk) - 200 g
7. Krydder - etter smak
8. Grønnsaker (grønn løk, persille og/eller dill)

Matlaging:

• Skjær fersk smult i terninger og ha i en kjele, la det steke litt og la fettet gå.
• Hakk løken, riv gulrøttene.
• Legg grønnsakene i gryten og sauter, rør av og til, i 5 til 7 minutter. Hell så 1,2-1,5 liter vann i kjelen og la det koke opp.
• Ha hakkede poteter i kokt vann. Kok i 5-7 minutter, og tilsett deretter grundig vaskede frokostblandinger.
• Når hirsen er kokt tilsetter du smør, krydder og hakkede urter. Bland kuleshen grundig og server.

Kulesh med kjøtt: oppskrift

Sammensetning:

1. Hirse - 300 g
2. Kjøtt (helst biff) - 400 g
3. Løk - 2 stk.
4. Svinefett (fersk) - 60-80 g
5. Hvitløk - 2-3 fedd
6. Laurbærblad - 1-2 stk.
7. Krydder (nellik, svart og / eller rød pepper) - etter smak
8. persille

Matlaging:

• Skjær kjøttet i terninger på ca. 2 cm, dekk med vann. Sett på komfyren og kok, ikke glem å fjerne den resulterende støyen fra tid til annen.
• Tilsett så noen erter med allehånde, 1-2 små laurbærblader, og stek til kjøttet er mykt.
• Fjern det ferdige kjøttet fra buljongen, og hell i pannen, frokostblandingen sortert og vasket i flere vann.
• Skjær det ferske fettet i terninger og smelt i en stekepanne på svak varme. I det resulterende fettet, stek den hakkede løken.
• 10-15 minutter før hirsen er klar, ha kjøtt, steking og tørre krydder i pannen. Krydre den ferdige retten med persille og presset hvitløk.

Kulesh med lapskaus: oppskrift

Sammensetning:

1. Hirse - 220 g
2. Svinegryte - 1 boks (400 g)
3. Poteter - 10 stk.
4. Svinekjøtt (fersk) - 150 g
5. Løk - 2 stk.
6. Smør - 200 g
7. Egg - 7 stk.
8. Grønnsaker - 1 stor haug
9. Krydder - etter smak

Matlaging:

• Skjær poteter i terninger. 1 løk kuttet i 4 deler, 2. - hakk.
• Legg poteter og grovhakket løk i en kjele (eller gryte hvis du koker på bål), hell 2 liter kaldt vann, tilsett ½ ts. salt og kok opp.
• Når potetene er klare, fjern grønnsakene og mos dem grundig med en gaffel. Hell den vaskede hirsen i pannen og kok til den er klar.
• Når grynene er kokt, tilsett knuste poteter med løk og lapskaus. Rør om og la det småkoke på svak varme.
• I en egen bolle steker du smult i terninger og den resterende løken. Når løken er dekket med en gylden skorpe, send stekingen til en panne med hirse.
• Pisk eggene med en visp og vend forsiktig inn i grøten. Tilsett hakkede urter, salt og krydder. Etter 2-3 minutter kan kulesh serveres ved bordet.

Deilig kulesh i en slow cooker

Sammensetning:

1. Hirse - 250 g
2. Bygg - 250 g
3. Svinekjøtt (brisket) - 700 g
4. Løk - 2 stk.
5. Gulrot - 1 stk.
6. Paprika - 3 ts
7. Hvitløk - 6 fedd
8. Krydder - etter smak

Matlaging:

• Vask hirse og perlebygg godt under rennende vann. Ha over i en bolle, dekk til med kokende vann og fordamp under lukket lokk i 10-15 minutter. Tøm deretter vannet og skyll frokostblandingen igjen.
• Skjær svinekjøtt i mellomstore biter, gulrøtter i ringer, løk i terninger. Ha alt i multikokerskålen.
• Stek kjøtt og grønnsaker i "baking" -modus. Ikke lukk lokket samtidig, slik at overflødig væske fordamper.
• Når kjøttet blir mykt, tilsett gryn, hele fedd hvitløk og 5-6 ss. vann. Det er bedre å legge hvitløk direkte i skallet, så den beholder formen og løser seg ikke opp under matlagingen.
• Lukk multikokerlokket, still inn "pilaf"-modus og varitekulesh til det er kokt.

Kulesh er en utrolig smakfull, mettende og lett å lage rett som selv en nybegynner vertinne kan håndtere. Prøv å lage duftende kulesh hjemme eller på piknik, og det vil garantert bli familiens favorittrett.

Bombeoppskrift! Trinn-for-trinn tilberedning av den berømte campingsuppen til alle tider og folkeslag: Kosakk kulesh stuet på bålet!

Sjelden gjør våre turer uten å tilberede en tradisjonell rett - kosakk kulesh med bacon og lapskaus. Selvfølgelig, avhengig av tilgjengeligheten av produkter, kan oppskriften variere, men som regel. vi koker det alltid på samme måte. Det viktigste i Cossack kulesh er å ikke spare løk, koke hirse og legge til velsmakende svinekjøttgryte av høy kvalitet.

En varm mettende rett nytes av alle, inkludert barn. Hvis du ikke liker for fete supper, er det bare å redusere fettmengden. Ingredienslisten angir produktets omtrentlige vekt. alt avhenger av hvor tykk du vil tilberede denne berømte retten. Kok den tykkere - du får en veldig velsmakende grøt, og tynnere - fantastisk røykfylt suppe! Velg som du trenger.

Ingredienser (pr. gryte 8-10 liter):

• 3-4 store løk
• 2 store gulrøtter
• 300-400 g fett
• 2 kopper hirse
• 1-1,2 kg poteter
• 2 bokser svinegryte
• 5-7 kyllingegg
• 2 store grøntklaser
• salt etter smak

Kosakk kulesh under feltforhold

For enkelhets skyld er det bedre å forberede alle nødvendige ingredienser først, siden jeg personlig ikke liker å kutte alt i en hast når noe allerede begynner å brenne.

Skrell løken, finhakk den. Hakk gulrøtter.

Skjær saloen i ganske store biter. det er best å velge fersk, men salt duger også.

Skyll hirsen og tøm av vannet.

Skjær poteter i store terninger.

Finhakk grønnsakene.

Nå fortsetter vi direkte til forberedelsen av vår kosakkkulesh

Siden vi denne gangen var på leirplassen og hadde tilgang til i det minste noen sivilisasjonsrudimenter, ble det besluttet å fylle kulesh på en elektrisk komfyr for å spare tid, siden alle var for sultne. Men først gjorde vi opp bål og hengte en gryte med vann for å koke.

Hvis du ikke har mulighet til å tilberede dressingen separat, må du gjøre dette direkte i gryten, og tilsette vann etter at den er klar. Noen ganger koker vi også i en stekepanne, og setter den på et par klosser på ikke for høy varme.

Prosessen ser slik ut. Ha smultet på en forvarmet panne (eller i en kjele).

Stek det godt, ikke på for høyt bål, slik at fettet smelter, og fettet ikke brenner seg.

Legg den tilberedte løken i pannen, stek litt til den får en behagelig gylden farge.

Tilsett gulrøtter. Den kan rives hvis det er rivjern, eller kuttes i tynne strimler, terninger, sirkler. La det småkoke til det er ferdig på svak varme. Hvis du steker over bål, flytter du gryten dit hvor varmen er minst.

Alt, bensinstasjonen er klar, satt til side.

Hvis du stekte direkte i en kjele, hell vann i den omtrent halvveis og kok opp. Ha så hirse og poteter i kokende vann.

Kok til de er møre under omrøring. Dekk kjelen med lokk for å holde insekter ute.

Når hirsen og potetene er klare, legg grønnsaksstekingen i smult i en gryte med kulish. Lukter utrolig appetittvekkende og deilig!

Kok opp kulesh på bålet og kok opp minutter 3-4.

Ha så to bokser med lapskaus i suppen (det er bedre å fjerne fettet fra lapskausen).

Rør, la det småkoke i ca 1-2 minutter.

Knekk de rå eggene i en bolle og pisk lett med en gaffel for å bryte opp teksturen. Mens du rører Cossack kulesh, hell i eggene.

Rør et par ganger til for å sette eggene helt.

Hell hakket grønt i gryten, kok opp og fjern fra varmen! La kulesh stå 5-10 minutter, insisterer, og kan helles.

Å ja! For et komplett bilde og fullstendig smak av feltsuppen, før du fjerner kuleshen fra stativet, slukk det brennende ildstedet i det. Garantert røyksmak! Men denne prosedyren er ikke nødvendig i det hele tatt.

Alle sammen, god appetitt! Vi spiser Cossack kulesh med svart brød, smult, hvitløk og grønn løk.

Nok en gang, god appetitt!

Forbered ingrediensene for matlaging av kulesh.

Vask kyllingbrystet, fjern filmen, kutt i små biter, tilsett "5 grønnsaker"-saus, salt og "fransk" sennep, bland godt og la marinere i 30 minutter.

Skyll hirsen med kaldt vann. Skjær skrellede gulrøtter og løk.

Skjær salo med lag i mellomstore biter.

Sett en gryte på åpen ild (på bål). Når gryta blir godt varm legger du ut fettet.

Stek smultbitene til en vakker rødrød farge.

Legg det hakkede marinerte kyllingbrystet til det stekte smultet og stek under omrøring på middels varme til de er gyldenbrune.

Tilsett løk og gulrøtter til kjøttet i en gryte og stek, rør av og til, til løken er gjennomsiktig og grønnsakene myke.

Hell hirse i gryten, hell i 4 kopper vann, dekk med lokk og kok på svak varme til hirsen er klar. Salt etter smak 2-3 minutter før slutten av tilberedningen.

Kulesh, tilberedt i en gryte på bål, viser seg å være både solid og velsmakende. Det er på tide å ta det på bordet.

God appetitt!

Kulesh er en lett å tilberede rett som består av enkle og smakfulle ingredienser.

Kosakker begynte å tilberede det under kampanjer på en brann i en støpejernsgryte. Gradvis begynte retten å bli tilberedt i ovner hjemme, og la til flere ingredienser.

Hovedkomponenten i kulesh er stekt hirse, som kosakkene hadde med seg i en pose. De brukte vill hvitløk og salt til krydder.

I dag tilberedes kulesh med lapskaus eller fisk. Det er også en mager oppskrift med sopp.

Kulesh med smult

Dette er en duftende kulesh med bacon i kosakk-stil. For å gjøre retten mer tilfredsstillende og velduftende, tilsettes svinekjøtt med kjøttstriper.

Koketiden er 45 minutter.

Ingredienser:

• fersk persille;
• smult - 150 gr;
• 6 poteter;
• hirse - 100 gr;
• løk - 2 stk;
• to liter vann;
• salt.

Matlaging:

1. Forbered hirsen: sorter grynene og skyll i kaldt vann, deretter i varmt. Skyll til vannet renner klart. Kast hirsen på en sil.
2. Når vannet koker, tilsett frokostblandingen, når det koker igjen, kok i 10 minutter.
3. Skrell potetene, kutt i mellomstore terninger, ha i suppen, kok til de er møre i 15 minutter.
4. Finhakk smult og løk, smelt smultet litt over svak varme, tilsett løken, stek i 10 minutter.
5. Tilsett stekingen i pannen, kok kuleshen i 7 minutter, tilsett salt og hakkede friske urter.

Avhengig av vannmengden kan du få en tykk lapskaus eller grøt.

Kulesh med svinegryte

Du kan gjøre kulesh med smult mer tilfredsstillende ved å bruke svinegryte. For å føle den fulle aromaen og smaken av kulesh, kan du koke den på bål. Ingrediensen er designet for en gryte med et volum på 8-10 liter.

Matlagingen tar 1 time.

Forbered ingrediensene på forhånd hvis du planlegger en fottur eller friluftsliv. Salo ta fersk. For en røykaktig smak, sluk en brennende ild i kjelen før du fjerner den fra bålet.

Nødvendige ingredienser:

• 4 store løk;
• 7 egg;
• 2 gulrøtter;
• smult - 400 g;
• 2 stabel hirse;
• 1200 poteter;
• 2 bokser lapskaus;
• grøntområder.

Matlaging:

1. Hakk gulrøtter og løk, grovhakk smult.
2. Skyll frokostblandingen, kutt potetene, kutt grønnsakene.
3. Tilbered dressingen: stek smulten på svak varme.
4. Tilsett løk og gulrøtter, stek på lav varme til grønnsakene er gyldenbrune. Overfør den ferdige dressingen til en bolle, hell vann i kjelen.
5. Legg hirsen med poteter i kokende vann, kok til den er mør.
6. Ha den ferdige stekingen i gryten, rør til det koker opp. Kok 4 minutter.
7. Legg ut lapskausen, det er bedre å fjerne fettet ovenfra.
8. Bland godt og la det småkoke i et par minutter.
9. Hell de sammenpiskede eggene i gryten mens du rører kulesh.
10. Rør for å sette eggene, tilsett grønt. Når det koker igjen, fjern fra brannen.
11. La den ferdige retten stå i 10 minutter.

Kulesh på bålet viser seg å være deilig - en slik rett kan tilberedes på fotturer eller hjemme, serveres til lunsj eller middag.

Lenten kulesh med sopp

I løpet av fasteperioden kan du lage deilige retter, hvorav en er kulesh med sopp. I oppskriften er ferske champignoner tilsatt kulesh.

Retten tar 50 minutter å tilberede.

Ingredienser:

• fem poteter;
• salt pepper;
• lavrushka - 2 blader;
• grøntområder;
• 200 g sopp;
• en og en halv liter vann;
• 2 middels løk;
• gulrot;
• 6 art. spiseskjeer hvete

Matlaging:

1. Sett vannet på bålet, kutt gulrøttene i strimler, finhakk løkene.
2. Skrell sopp og poteter, kutt i mellomstore biter.
3. Stek litt løk i olje, tilsett gulrøtter. Stek i noen minutter.
4. Tilsett soppen i grønnsakene, rør og la det småkoke til væsken fra soppen har fordampet og soppen er stekt.
5. Når soppen er klar tilsetter du potetene. Reduser brannen til minimum.
6. La det småkoke under omrøring, poteter i 5 minutter. Hell kokende vann over grønnsakene, kok opp og smak til med salt.
7. Tilsett hirse; kok under omrøring til det koker, ca 10 minutter.
8. Tilsett svart pepper og persille, hakkede grønnsaker.
9. Dekk den ferdige kuleshen godt med lokk og la det småkoke i 25 minutter.

Kulesh kan krydres med frisk aromatisk hvitløk før servering.

Fisk kulesh

Rik hirsekulesh med karpe er en utmerket rett til middagsbordet, som vil appellere til både barn og voksne.

Koketid - 1 time.

Ingredienser:

• 4 karper;
• 4 poteter;
• pære;
• 4 ss. skjeer hirse;
• gulrot;
• grøntområder.

Matlagingstrinn:

1. Rens og sløy fisken. Skjær de skrellede potetene i terninger og sett til koking.
2. Skjær løken i små terninger, skjær gulroten i sirkler.
3. Stek gulrøtter med løk i olje.
4. Når potetene koker, tilsett den vaskede hirsen, kok i 10 minutter.
5. Skjær fisken i biter og ha i suppen, tilsett stek og krydder. La det småkoke i 20 minutter til fisken er ferdig.
6. Smuldre greenene inn i den ferdige kuleshen.

For mange av oss er kulesh assosiert med en piknik eller fottur. Elskerinner har lenge domestisert denne første retten, og likevel har den en unik historie. Oppskriften på kulesh kom til oss gjennom århundrene, og forfatterskapet tilhører fortjent Zaporozhye-kosakkene. I dag skal vi diskutere hvordan du lager kulesh.

Hjemmelaget kulesh: en populær oppskrift

Før vi snakker om hvordan lage hirse kulesh, la oss fortsatt huske historien. Kokker er overbevist om at denne retten dukket opp under Zaporizhian Sich. Når kosakkene skulle på lange felttog, var det ikke tilrådelig å ta med seg mye proviant.

Men for ikke å forsvinne av sulten stekte de hirsegryn og la i en pose. Suppen ble kokt på rent vann og hirse. Og for smaks skyld ble viltvoksende hvitløk tilsatt.

Moderne kulesh hjemme tilberedes i kjøttbuljong med tilsetning av grønnsaker. Hvis vi snakker om den klassiske oppskriften, trenger du smult for en slik kulesh.

Sammensetning:

• 6-8 stk. kyllinglår;
• filtrert vann;
• 0,2 l rømme;
• 4 ting. potetknoller;
• 1-2 stk. laurbærblader;
• salt og pepper blanding etter smak;
• haug med persille;
• 0,5 kg surkål;
• 1 løkhode;
• 0,1 kg hirsegryn.

Matlaging:

En ny smak av historisk kulesh

Våre forfedre kokte kulesh på bålet og uten tilsetning av kjøtt. Likevel ble lapskausen solid og utrolig smakfull. Vi har allerede diskutert et av alternativene for hvordan lage hirse kulesh. For å lette prosessen med å tilberede den første retten, bruk en kjøkkeninnretning - en langsom komfyr. Kulesh med lapskaus vil appellere til alle uten unntak.

Sammensetning:

• 1 st. hirse gryn;
• 1 løkhode;
• 4 ss. filtrert vann;
• en haug med fjærløk;
• 1 boks lapskaus;
• 2 ss. l. raffinert solsikkeolje;
• salt og pepper blanding - etter smak.

Matlaging:

La oss gå på piknik

Sommeren er en flott tid, ingen grunn til å være hjemme, det er på tide å gå til naturen, nyte fuglesang og sole seg. Grill og andre retter er en viktig egenskap ved en piknik. Og hva med kulesh? Du vil mate alle husstandsmedlemmer med denne velduftende lapskausen. La oss se på hvordan du lager kulesh på bål.

På en lapp! For å tilberede kulesh i feltet, trenger du spesielle retter. Det er best å ta en gryte. Selv på gårdsplassen til huset ditt kan du lage kulesh på grillen. Duften av røyk vil ikke forlate noen likegyldige.

Sammensetning:

• løk - 3-4 hoder;
• gulrøtter - 2 stk.;
• hermetisert stuet svinekjøtt - 2 bokser;
• 0,4 kg fett;
• greener - etter smak;
• 1 kg poteter;
• hirse gryn - 2 ss.;
• egg - 5-7 stk;
• salt etter smak.

Matlaging:

1. Skrell løkhodene og kutt i terninger.
2. Skjær fersk laks i små biter.
3. Vask hirsen med vann.
4. Skrell poteter, vask og kutt i små staver.
5. Skyll dill og persille og finhakk med en kniv.
6. Hell vann i gryten og heng den over bålet.
7. Vent til vannet koker.
8. Varm en stekepanne separat over bål.
9. Ha i baconet og stek det til det er gyllent, tilsett så hakket løk.
10. Skrell og hakk gulrøttene. Det er best å tilberede alle ingrediensene hjemme.
11. Tilsett gulrøtter i pannen, bland alt og fortsett å steke.
12. Dressingen til kulesh er klar, fjern den fra brannen.
13. Ha poteter og hirsegryn i kokende vann.
14. Vi koker til vi er klare.
15. Tilsett deretter det stekte svinekjøttet og den kokte dressingen.
16. Knekk kyllingeggene i en bolle.
17. Pisk dem lett med en gaffel og hell dem i en kokende kulesh i en tynn stråle.
18. Kok ekte kosakkstuing i noen minutter og tilsett grønt.