Lett saltet fisk inntar en spesiell plass i listen over produkter som er ideelle for å lage smørbrød og salater. Selvfølgelig kan du enkelt kjøpe det i en butikk. Men bare som et resultat av hjemmelaget mat, som du personlig legger hånden din til, vil du få noe som vil 100% falle i smak. Les videre for å lære hvordan du sylter rosa laks hjemme ved å bruke flere vinn-vinn-alternativer.

Forbereder rosa laks for salting

For å få en deilig matbit av ideell kvalitet, anbefales det å bruke ferske i stedet for frosne produkter til sylting.

Uansett saltemetode må rosa laks gjennomgå en grundig forbehandling, inkludert:

• vask;
• rensing av skjell, innvoller og hode.

Sløyd fisk skal vaskes og tørkes igjen.

Hvis oppskriften krever bruk av ren filet uten skinn, må den fjernes med en skarp kniv. Å skille fileten fra skjelettet vil ikke kreve mye innsats, men du må jobbe hardt for å fjerne ribbebeinene.

Erfarne husmødre vet at det er bedre å skille fileten fra ryggraden hvis fisken er litt frossen: den faller ikke fra hverandre.

Bare med benfrie fileter kan du fortsette å jobbe. Det anbefales ikke å salte hel fisk: prosessen er lang, så ofte er ikke alt kjøttet ferdig kokt.

Rosa laks saltet hjemme i lake

Rosa laks saltet med denne metoden viser seg mer mør og saftig enn butikkkjøpt laks. Alt takket være saltlaken som fisken slipper ut selv under salteprosessen.

Antall tilgjengelige porsjoner: 3 porsjoner.

Koketid: 30 minutter.

Ingredienser

Nødvendige ingredienser:

• rosa laks - 500 g;
• salt - 3 ss;
• sukker - 1 ss;
• pepper;
• laurbærblad - etter smak.

Mengden av mindre krydder kan justeres etter din smak.

Per porsjon

• Kalorier: 270 kcal
• Proteiner: 34 g
• Fett: 11 g
• Karbohydrater: 8 g

Hvordan salte deilig rosa laks hjemme?

Bruk 30 minutter av tiden din til å salte den deilige saltede røde fisken.

Etter en dag kan fisken serveres.

Fisk tilberedt på denne måten bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Salting av rosa laks i konjakkmarinade

En utmerket oppskrift på lettsaltet fisk i en cognacmarinade som vil glede deg med sin rike smak.

Antall porsjoner ved utgangen er 3.

Ingredienser

Nødvendige ingredienser:

• rosa laks (filet) - 500 g;
• salt - ss;
• sukker - ts;
• konjakk - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 20 ml.

Cognac kan erstattes med whisky eller bourbon.

Per porsjon

• Kalorier: 369 kcal
• Proteiner: 48 g
• Fett: 24 g
• Karbohydrater: 4,5 g

Hvordan salte deilig rosa laks hjemme?

Tilberedningsprosessen vil ta bare 10 minutter av din personlige tid. Men ventetiden på den ferdige retten blir lengre.

Saltet rosa laks tilberedt i henhold til en tørr oppskrift er klar.

Nyt!

Lettsaltet rosa laks smaker på samme måte som laks

En oppskrift for de som liker fetere fisk, men på grunn av omstendigheter blir tvunget til å kjøpe billigere analoger.

Antall porsjoner ved utgangen er 3.

Koketid - 50 minutter.

Ingredienser

Nødvendige ingredienser:

• rosa laks - 500 g;
• salt - 125 g;
• vann - 1 liter;
• vegetabilsk olje - 200 ml.

Mengden olje som er angitt er betinget. Det skal være nok av det slik at all fisken er dekket.

Per porsjon

• Kalorier: 836 kcal
• Proteiner: 36 g
• Fett: 86 g
• Karbohydrater: 0

Pickling rosa laks: oppskrift med olje

Salting i olje er praktisk fordi den tørrrosa laksen blir fetere.

Om en dag er fisken klar.

God appetitt!

Hvordan lage lettsaltet rød fisk hjemme: videooppskrift

Hvis du fra de tidligere presenterte oppskriftene ikke fant en som passer din smak, sjekk ut videomaterialet.

Rosa laks er en familie av laksefisk. Hun, som alle andre fisker i denne familien, har rødt muskelvev. Denne fisken er kjent for sine helsemessige fordeler og lavt kaloriinnhold. Det anbefales brukt av personer med redusert immunitet. Det bør også legges til kostholdet ditt for de som lider av jodmangel.

Rosa laks bør bli en uunnværlig rett for folk som driver med sport og aktiv fysisk aktivitet. På grunn av det faktum at rosa laksekjøtt består av lett fordøyelig protein, blir det raskt behandlet av kroppen. I tillegg fremmer denne fisken rask dannelse av muskelmasse hos mennesker. Det fremmer veksten av bein, hår og negler.

Denne fisken er verdsatt for sitt rike innhold av vitaminer og mikroelementer. Arsenalet av nyttige stoffer som finnes i rosa laksekjøtt er fylt med:

• vitaminer: A, B, PP, D;
• sporstoffer: kalsium, fluor, sink, kalium, natrium, magnesium, jod, fosfor;
• Omega-3 umettede fettsyrer;
• organiske syrer,
• mineraler,
• aminosyrer.

Alt dette vil være nyttig for personer som har problemer med det kardiovaskulære systemet, så vel som høyt blodsukker. Fettsyrene i rosa laksekjøtt bidrar til å normalisere og produsere hormonet insulin.

Rosa laks bidrar også til å gjenopprette funksjonen til skjoldbruskkjertelen. Personer med jodmangel bør ha nytte av dette produktet.

Dette produktet spiller en viktig rolle i kampen mot aldring. På grunn av den store mengden antioksidanter bremser kroppen aldringsprosessen. I tillegg forbedrer antioksidanter hudens tilstand. De hjelper til med å jevne ut rynker og gjør huden fast og elastisk.

Regelmessig inntak av rosa laks kan bidra til å gjenopprette reproduktiv funksjon hos kvinner. Folsyre, som er inkludert i sammensetningen, bidrar til å styrke kvinners helse.

Næringsverdien til rosa laks har blitt studert av forskere over hele verden. Nyere eksperimenter har vist at regelmessig inntak av denne fisken kan øke stoffskiftet betydelig. Også kjøttet til denne fisken forhindrer utseendet av svulster. For personer som lider av åreforkalkning kan denne fisken være en virkelig redning, siden den kan redusere kolesterolnivået i blodet betydelig.

Det lave kaloriinnholdet i rosa laks har blitt verdsatt av kokker og ernæringsfysiologer over hele verden. 100 g rosa laksekjøtt inneholder 140 kcal, mens laksekjøtt er dobbelt så høyt i kalorier. Rosa laks regnes som et virkelig diettprodukt. Det er bakt, stekt, saltet. Det lages deilige fiskesupper av det. Men det er verdt å merke seg at for å bevare alle de gunstige stoffene i rosa laksekjøtt, bør varmebehandlingstiden ikke overstige 15 minutter. Alle produkter som utsettes for lengre varmebehandling vil ikke bare miste energi og næringsverdi, men kan også tilegne seg en rekke skadelige stoffer. Dette gjelder spesielt for stekeprosessen i vegetabilsk olje. For å bevare alle vitaminene og mikroelementene til rosa laks så mye som mulig, er det bare å bake eller salte det.

Bare de som har akutt betennelse i mage-tarmkanalen og er allergiske mot fisk vil måtte moderere forbruket av rosa laks. Det er også nødvendig å slutte å spise rosa laks for de som har økt produksjon av jod og fosfor.

Hvordan velge riktig rosa laks for salting?

Dessverre er det ikke alle som klarer å kjøpe fersk fremfor frossen rosa laks. I de fleste tilfeller kan innbyggere i Fjernøsten kjøpe nyfanget fisk, men alle andre må nøye seg med det de har.

Hvis du klarer å finne fersk rosa laks, er det et par ting du må være oppmerksom på når du kjøper.

Først av alt må du se under gjellene. De skal ikke ha en mørk grønnaktig fargetone. Det skal ikke være slim eller ubehagelig lukt i denne delen av fiskens hode. Gjeller kan betraktes som en slags indikator på fiskens friskhet og helse.

Når du kjøper allerede sløyd fisk, bør du se på magen til den rosa laksen. Den skal ha en fin rosa farge inni. Den skal under ingen omstendigheter ha en gulaktig fargetone. Tilstedeværelsen av en gul farge kan tyde på at den presenterte fisken har ligget lenge på disken, eller at den ble lagret ved feil temperatur.

Halen på fersk fisk skal ikke være tørr. Hvis det er slik, kan dette tyde på langtidslagring av fisken. Øynene til nyfanget fisk skal være klare, ikke uklare. Det antas at uklare øyne er akseptable bare hvis den rosa laksen har vært frosset eller nedkjølt i lang tid.

Rosa lakseskinn er en annen indikator på kvaliteten og friskheten til fisken. Hvis fisken ble oppbevart riktig, vil skinnet feste seg tett til muskelmassen. Hvis den skiller seg fritt og har en ubehagelig lukt, er fisken allerede bortskjemt.

Når du kjøper en filet av rosa laks, må du være oppmerksom på fargen. Fileten skal ikke ha en hvit, gul eller grå fargetone. Fersk rosa laksefilet skal ha en delikat rosa farge. Lukten skal matche denne typen fisk. Under ingen omstendigheter skal det være råttent eller råttent. Ingen varmebehandling vil bidra til å ødelegge allerede utviklede forråtningsbakterier i fisk.

Hvis du ikke stoler på selgerens ord, kan du selvfølgelig be om et kvalitetssertifikat for det valgte produktet hvis kjøpet skjer i en fiskebutikk eller supermarked.

La oss lære hemmelighetene til å salte rosa laks

1. Prosessen med å salte rosa laks kan gjøres på to måter: tørr og ved hjelp av en syltingsblanding.

Den tørre metoden går ut på å salte fisk utelukkende ved bruk av salt og krydder. Men metoden for å tilberede syltingsblandingen er basert på å blande vann, salt, krydder, etc.

1. Du kan salte rosa laks uten undertrykkelse, siden muskelvevet til denne fisken er ganske porøst og ømt.
2. Hvis en hel fisk ble kjøpt for salting, må den kuttes. For å få denne prosessen til å gå raskere bør fisken legges i fryseren i 1-2 timer. I løpet av denne tiden skal fisken fryse litt. Det er lettere å fjerne beina og fjerne skinnet fra frossen rosa laks.
3. For å fremskynde prosessen med å salte rosa laks betydelig, må du legge til 1 ss sennep til saltlaken. Dette kan enten være sennep eller sennepspulver. Smaken av saltfisk vil være mer pikant og krydret.
4. For at fisken skal få salt raskere, må saltlaken tilberedes av kokt vann. Det er ønskelig at saltvannstemperaturen ikke er lavere enn 40 °C. I varmt vann vil salt løses opp raskere og mette fisken.
5. Hvis du bruker varmt vann, bør sennep tilsettes først når saltlaken når romtemperatur.
6. For at et fiskeskrott skal være ferdig saltet, må det ligge i saltlake i ca 2-3 dager.
7. For at rosa laksefileter skal være ferdig tilberedt er 6-8 timer nok.
8. Hvis fisken viser seg å være oversaltet, kan den legges i avkjølt kokt vann i noen minutter. Saltet kommer ganske raskt og enkelt ut av fisken og i vannet.
9. Du kan lagre saltet rosa laks i flere dager. Vanlig vegetabilsk olje vil bidra til å bevare den lenger. De trenger bare å strø de tilberedte stykkene av rosa laks.

De viktigste stadiene av salting av rosa laks

Hvis du kjøpte sløyd rosa laks frossen, må du tine den litt for komfortabel og høykvalitets kutting. Men det er verdt å merke seg at fisken må forbli fast, siden det er vanskelig å fjerne skinnet og trekke ut beinene fra helt tint fisk.

For å flå en fisk må du først kutte av hodet. På skjæringsstedet skal huden lirkes litt med en kniv. På frossen rosa laks vil skinnet flasse av som en strømpe. Hvis dette ikke gjøres, vil skjell bli funnet sammen med den saltede fileten.

Etter å ha fjernet huden, må du begynne å fjerne bein og ryggrad. Resultatet skal være to like fileter. De må kuttes i 2-3 cm brede biter Før du skjærer fisken må du koke 1 liter vann. Den må avkjøles helt.

Tilsett 4-5 ss bordsalt i det avkjølte vannet. Hvis du ikke er sikker på at saltlaken har nok salt, kan du teste den med vanlige råpoteter. Når saltet er oppløst, kaster du middels skrellede kokte poteter i saltlaken. Hvis den ikke synker, betyr det at saltlaken har slått ut.

Alt som gjenstår er å legge den hakkede rosa laksen i den tilberedte saltlaken i 3 timer. Etter denne tiden, fjern fisken fra saltlaken og tørk med en tørr klut. For å holde den lenger kan du drysse den med solsikkeolje og legge den i en krukke.

Den skal ikke berøres de neste 5-6 timene, da den i løpet av denne tiden må trekke.

Ferdig saltet rosa laks kan legges til salater, kuttes i smørbrød og legges til sushi.

Denne oppskriften på saltet rosa laks til laks kan betraktes som grunnleggende, men det er mange andre salteoppskrifter som tar mye kortere tid.

Ekspressmetode for salting av rosa laks

Denne oppskriften for å tilberede rosa laks er litt forskjellig fra andre, siden for å tilberede den må rosa laks kuttes i terninger på 5x5 cm. Hver del må bløtlegges sjenerøst i salt.

Legg de saltede bitene i en romslig bolle i ett lag. Når fisken er lagt ut, strø koriander, malt laurbærblad, kvernet sort pepper og sennepspulver på toppen. Tilsett krydder etter smak.

Det gjenstår bare å helle avkjølt kokt vann over den kokte fisken. Dekk bollen med lokk og sett i kjøleskapet over natten. Den rosa laksen blir klar om morgenen.

En enkel oppskrift på sylting av rosa laks

For å tilberede rosa laks i henhold til denne oppskriften, må du først forberede saltlaken. For å gjøre dette, tilsett 4 ss bordsalt og 3 jevne ss sukker til 1 liter varmt kokt vann. Salt og sukker skal løses helt opp. I løpet av denne tiden skal vannet være i romtemperatur. Skjær fisken i biter 2x2 cm Legg den hakkede rosa laksen i saltlake i 3 timer. Etter denne tiden, tøm saltlaken, hell vegetabilsk olje over fisken og legg den i en krukke.

Salt fisken med tilsetning av vegetabilsk olje

Denne oppskriften er annerledes ved at det ikke trengs saltlake for å tilberede denne rosa laksen. Rosa laks må renses for bein og skinn. Skjær de ferdige filetene i en bredde på ca 2 cm.

Legg de ferdige rosa laksebitene i et enkelt lag i en kjele, dryss salt og sukker på toppen etter smak, tilsett noen sorte pepperkorn og 2 laurbærblader. Det neste laget med fisk bør også drysses med krydder, sukker og salt. Når all fisken er foldet, må den helles med vegetabilsk olje. I løpet av dagen skal fisken fôres med salt og krydder. Først etter den tildelte tiden vil den være klar til bruk.

Salt laks i en plastpose

For denne oppskriften trenger ikke rosa laks å kuttes i biter. Det er nok å fjerne huden og trekke ut ryggen med bein. Fisken skal bestå av to like fileter. I en egen bolle blander du 3-4 ss bordsalt med kvernet sort pepper, sennepspulver og koriander. Denne mengden salt vil være nok for en gjennomsnittlig rosa laks, som ikke vil veie mer enn 1 kg. Dryss to fileter sjenerøst med den tilberedte blandingen. For at fisken skal bli bedre saltet, må saltblandingen bokstavelig talt gnis inn i det rosa laksekjøttet, både fra utsiden og fra innsiden.

Når fisken er dekket av salt, må den rulles til en rull. Legg den rullede fisken i en plastpose og surr godt. Rosa laks skal pakkes inn i pergament på toppen av cellofanen. Plasser saltfisken på nederste hylle i kjøleskapet. Nøyaktig etter 24 timer må den snus til den andre siden. Det vil også ta 24 timer før fisken får salt på den andre siden. Som et resultat, når det er klart, må du tørke det med et tørt papirhåndkle for å fjerne overflødig salt. Du kan lagre denne fisken enten i et plastbrett eller i en kjele. For at den skal vare lenger, må du strø den med solsikkeolje.

Salting av rosa laks med tilsetning av hvite sennepsbønner

Fjern bein og ryggrad fra frossen rosa laks og fjern skinnet. Skjær de ferdige filetene i 2-3 cm brede biter. Salt hver bit sjenerøst på begge sider, for en mer krydret smak, tilsett malt svart pepper og hvite sennepsbønner. Rosa laks bør oppbevares i denne marinaden i 3 timer. Etter denne tiden bør den rosa laksen vannes med vegetabilsk olje. For siste salting vil det trenge 12 timer. Etter denne tiden er fisken klar til å spises.

Hvordan tilberede rosa laks til laks, vi skal se på oppskriften på salting hjemme i dag. Denne røde fisken er relativt billig og er veldig gunstig for kroppen vår. Den inneholder forskjellige nyttige elementer for menneskekroppen, spesielt inneholder den jod (som normaliserer aktiviteten til skjoldbruskkjertelen), i tillegg kalsium, svovel og fluor.

Rosa laksekjøtt er rikt på protein, det er ganske lett fordøyelig og går til de såkalte konstruksjonsbehovene til kroppen vår. Dens tilstedeværelse har en gunstig effekt på muskel- og skjelettvev. I tillegg inneholder denne fisken nikotinsyre, som bidrar til å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet.

Hjemmesaltet fisk er sunnere fordi den ikke inneholder konserveringsmidler, som vanligvis tilsettes av produsenten for å øke holdbarheten. Som du vet, på ethvert feriebord vil tilstedeværelsen av rød fisk indikere en delikatesse.

Laks koster mye mer enn rosa laks, og dessuten dyrkes den på spesialiserte oppdrettsanlegg hvor såkalte genmodifiserte forbindelser kan brukes som fôr, noe som ikke er særlig bra. Men få mennesker avler rosa laks kunstig, så det er større sjanse for å kjøpe den i sin virkelige form, dyrket i sitt naturlige miljø.

Salting av rosa laks til laks hjemme

Forbereder rosa laks for salting

Først og fremst må rosa laks hjemme tines naturlig slik at all overflødig væske fjernes. Deretter blir fiskeskrotten renset for innvoller, vasket godt, deretter kuttes finnene, hodet og halen av. Fjern deretter huden forsiktig (du må mestre denne teknikken), fjern alle synlige bein, det vil si tilbered den såkalte fileten, som kan saltes på forskjellige måter.

Det ferdige laget av filet kan fryses litt, så det blir lettere å kutte det i biter med ønsket tykkelse. Alle metoder for salting av rosa laks vil ligne en dyrere og velsmakende fisk - laks, og alt takket være riktig forberedelse. Så, la oss sjekke ut noen oppskrifter.

Rosa laksefisk - oppskrift på laks

Så for saltet rosa laks trenger du følgende ingredienser:

Rosa laksefilet - 1 kilo;
Salt - 3 ss;
Sukker - 3 ss;
Vegetabilsk olje - 100 gram.

For å salte rosa laks til laks hjemme, skjær den rosa laksefileten i skiver. Bland deretter sukkeret med salt og velg en beholder hvor fisken skal saltes. Hell en blanding av sukker og salt på bunnen av beholderen, legg et par stykker mørbrad på toppen og igjen et lag med salt og sukker. Vi gjentar dette til all den røde fisken er lagt i bollen.

Sett beholderen med rosa laks i kjøleskapet i cirka tre timer. Så tar vi ut beholderen. Rosa laks er saltet nå, så vi tørker filetene med en serviett for å fjerne overflødig salt og saltlake. Deretter legger du den i en bolle og hell den med vegetabilsk olje; det er bedre å ta en deodorisert versjon av dette produktet slik at fisken ikke har lukten av solsikke.

Fisken er klar til å spises, veldig raskt og smakfull. Den kan serveres som en uavhengig rett, pyntet med kvister av fersk dill på toppen, eller du kan legge fileten på brød for å lage en deilig sandwich. God appetitt!

Rosa laks, saltet med laks og sitron

Kanskje rosa laks med sitron er den mest populære oppskriften, men den tar litt lengre tid å tilberede enn den forrige. Du kan tilberede denne delikatessen selv, du trenger bare å fylle på med ingrediensene og lage denne syltingen hjemme. Det vil kreve følgende produkter:

Rosa laksefilet - 1 kilo;
Salt - 1,5 ss;
granulert sukker - 1 spiseskje;
Malt svart pepper - en klype;
fersk sitron - 2 stykker;
Vegetabilsk (deodorisert) olje - 100 milliliter.

Vi kutter den tilberedte rosa laksefileten i tynne biter, som umiddelbart kan brukes som en uavhengig rett eller som et tillegg og dekorasjon til andre kulinariske oppfinnelser. Det er nødvendig å ta hensyn til dette punktet: jo større skive, jo lenger må den saltes.

Bland deretter de tørre ingrediensene, spesielt salt, sukker og kvernet sort pepper. Dryss denne blandingen over alle filetbitene. Skjær deretter sitronen i tynne skiver. Legg så den rosa laksen lagvis i den forberedte beholderen, sammen med sitronskiver. I denne formen må den ligge i minst ti timer for å salte den.

Deretter fyller du det ferdige produktet med 100 milliliter vegetabilsk olje. Deretter lar vi den røde fisken tilsette salt i ytterligere tre timer. Etter denne tiden kan du smake den som en selvstendig rett, eller du kan bli kreativ i kulinariske termer og servere den i form av rundstykker med grønn løk på ristet brød og så videre. God appetitt!

Noen nyttige tips

Det er bedre å kjøpe rosa laks hel, det vil si slik den ble fanget, og ikke sløyd. For å få fart på saltingen av rød fisk, kan du øke dosen av granulert sukker i oppskriften; i tillegg blir den raskere klar hvis den legges under en presse.

Hvis du bestemmer deg for å salte rosa laks i stykker uten å lage fileter, bør du kutte den frossen, da blir skivene jevnere og vakrere. Jo lenger rosa laks er saltet, jo mer uttalt vil smaken av salt være. Det anbefales ikke å sylte i mer enn tre dager. Rosa laks bruker lengre tid på å salte i kjølige kjøleforhold enn under varme forhold.

For at fisken skal bli bedre mettet, er det nødvendig å snu den med jevne mellomrom. Hvis du ikke holdt styr på tiden og fisken viste seg å være veldig salt, men du vil prøve lettsaltet rød fisk, anbefales det å skylle den godt i avkjølt kokt vann etter at saltingen er fullført.

Hvis du blir lei av disse oppskriftene, bør du lage rosa laks i ovnen. En annen smak vil bringe nye opplevelser inn i livet ditt.

Du vil bli overrasket over hvor appetittvekkende og mør vanlig rosa laks vil bli hvis du ikke bare drysser den med salt og setter den i kjøleskapet, men sylter den etter en velprøvd oppskrift. Jeg har flere slike oppskrifter. Et par av dem er egnet når gjester faller på hodet med besluttsomhet av en murstein, og de trenger å handle bestemt og raskt. Fisken er klar på bare en time! Andre metoder krever mer maskulinitet; du må vente litt lenger før du smaker - fra 1 til 2-3 dager. Men dette er tilfellet når forventningen er fullstendig rettferdiggjort av deiligheten - fisken viser seg ikke verre enn "elite" laks eller ørret, like øm, fet, smelter i munnen. For de som vil vite hvordan man sylter rosa laks hjemme enkelt, velsmakende og raskt, foreslår jeg at du studerer noen grunnleggende anbefalinger og 4 oppskrifter.

Grunnleggende regler for å tilberede vellykket saltet rød fisk

1. Den grunnleggende andelen for å tilberede saltlake eller tørr sylteblanding er 3 deler salt og 1 del sukker.
2. Legg råvarene, saltet til ønsket smak, i en krukke og fyll med raffinert solsikkeolje. Da vil du få rosa laks som ligner på laks – både i smak og konsistens.
3. Ikke tin skrottene helt. Da fjernes huden lett, og de kuttede stykkene blir glatte og pene. Og beinene kommer lettere bort fra fruktkjøttet.
4. For å redusere saltetiden, skjær fisken i tynne skiver.
5. Ferdig fisk kan ikke lagres lenger enn 4-7 dager i en hermetisk lukket beholder.
6. Til krydret salting brukes følgende: rosmarin, timian, grovkvernet pepper, laurbærblad, basilikum, dill, hvitløk og andre krydder i vilkårlige proporsjoner.
7. Det anbefales ikke å tilsette syre (eddik, sitronsaft) til marinaden, fordi... dette vil påvirke utseendet (et hvitaktig, uappetittlig belegg vil vises) og delvis smaken på retten. Om ønskelig helles sitronsaft over den allerede tilberedte snacksen.

Rask saltet rosa laks med smør “Som laks”

"Laks? Ja?» spurte mannen min med et smart blikk og spiste sprø toast med et stykke skinnende rosa fisk. "Selv om nei, det ser mer ut som ørret," sa han ettertenksomt og avsluttet den tredje sandwichen av en veldig imponerende størrelse. Men jeg prøvde ikke å overbevise ham. Likevel vil han ikke tro at han smakfullt "disponerte" kommersiell fisk fra Fjernøsten. Ja, ja, tørr fisk kan lett bli myk og appetittvekkende. Selv en kjenner vil neppe skille den fra den fetere og "edle" laksen.

Nødvendige ingredienser:

Slik tilbereder du saltet rosa laks hjemme (vel, veldig velsmakende):

Vask fisken godt. Det er ikke nødvendig å fjerne skjellene. Legg den i en bolle med kaldt saltet vann i 10-15 minutter. Fjern deretter skinnet og ryggraden ved å skjære skrotten i to på langs. Det er praktisk talt ingen små bein i denne fisken. Skjær fileten i tynne porsjoner.
Forbered en vann-saltløsning - saltlake. Det er bedre å bruke væsken kokt og avkjølt til 28-25 grader. Det er tilrådelig å ta havsalt, grovmalt. Tilsett det i vann. Rør til det er oppløst.
Saltlaken må være konsentrert. Dypp et rått egg i det. Hvis det flyter, så gjorde du alt riktig.
Fyll fisken med saltlake. Avhengig av ønsket nivå av salting (lav eller sterk), la stå i romtemperatur i 15-40 minutter. Jeg ventet i omtrent en halvtime.
Skyll filetene fra salt. Kast den i et dørslag. La vannet renne helt av. Legg i en lufttett beholder - en bolle eller krukke. Fyll på med olje. Dekk til med lokk. Sett på et kjølig sted.
Etter en halvtime er forretten klar. Fisk saltet på denne måten viser seg utrolig velsmakende og mør. Enda bedre enn laks eller ørret. Du kan lage smørbrød og kanapeer med den, eller bruke den som fyll til tarteletter eller tynne pannekaker. Salatene er også usedvanlig velsmakende. Før servering kan fisken strøs med sitronsaft og strø med fersk dill.

Rosa laks i krydret sennepslake

Fisk saltet i saltlake er mer saftig og smakfull enn tørrsaltet. En moderat mengde krydder understreker dens naturlige smak og delikate tekstur. Sennep ødelegger ikke forretten i det hele tatt - det gir den en pikant tone og en appetittstimulerende aroma. Hvis ønskelig, ordne de saltede skivene med løk og dekk med raffinert vegetabilsk fett. En meget vellykket, hjemmekoselig "koselig" kombinasjon.

Nødvendige produkter:

Matlagingsmetode:

Hodet og halen brukes ikke til salting. Det er bedre å rengjøre vekten. Skjær fisken i omtrent like store biter 3-4 cm tykke Du kan salte hele fisken i denne saltlaken, men små biter blir mye raskere klare til konsum. Legg dem i en dyp beholder.
Forbered saltlaken. Bland salt, sukker og krydder i en kjele.
Fyll med vann. Kok opp. Rør for å fremskynde oppløsningen av de tørre ingrediensene. Når væsken koker, fjern den fra varmen. Avkjøl til en temperatur på 25-30 grader.
Hell saltlaken i fisken. Dekk den med en flat tallerken eller lokk. Legg en bøy på toppen. Ha snacken på kjøkkenet i 30-40 minutter. Sett i kjøleskapet i 6-12 timer.
Deilig rosa laks er nesten klar. Den kan serveres umiddelbart, toppet med olje. Jeg marinerte den også med løk. Separert fra hud og bein. Jeg legger den i en krukke i lag, vekslende med tynne skiver løk.
Vi prøvde det da fisken brukte et par timer under slike forhold - velsmakende, enkel, appetittvekkende, relativt rask!

Lettsaltet rosa laks, tørr hjemmesaltet

Salting uten bruk av væske er raskt, enkelt og konsekvent vellykket. Det er veldig vanskelig å oversalte fisk med denne tilberedningsmetoden. Det er ingen grunn til å mase med saltlaken, vent til den er avkjølt og se etter en passende beholder for salting og oppbevaring av råvarene i kjøleskapet. Du kan tilberede en hel skrog, filet eller små biter på denne måten.

Handleliste:

Detaljert oppskrift:

Vask ikke helt tint fisk innvendig og utvendig. Fjern huden. Delt i to. Fjern ryggraden og store bein. Skjær i mellomstore skiver.
Bland salt (gjerne havsalt) og sukker.
Hell litt sylteblanding i bunnen av beholderen.
Legg et lag med fisk. Prøv å pakke bitene så tett som mulig.
Dryss over tørre ingredienser.
Gjenta lag til du går tom for ingrediensene eller glasset er fullt. Legg en vekt på toppen. Gjem på et kjølig sted i 1-2 dager. Under påvirkning av salt og trykk vil det frigjøres væske fra fisken. Den skal dreneres. For å stoppe salteprosessen må bitene vaskes.
Krydre den ferdige forretten med olje om ønskelig, dryss med urter eller løk.

Lettsaltet krydret rosa laksefilet i "sjokk"-forhold - smakfullt, enkelt og raskt

De færreste bruker denne metoden for salting av laks hjemme. Og helt forgjeves. Det har mange fordeler. For eksempel et minimum av aktiv matlaging. Jeg skar opp skrottene, drysset dem med krydder og la dem i fryseren. Etter tining er snacksen helt klar til å spises! Holdbarheten til slik fisk i fryseren er ganske lang - opptil 1 måned. Ubudne gjester er ikke lenger skumle! Generelt veldig praktisk og selvfølgelig velsmakende. Jeg råder deg til å prøve. Eksperimentering med krydder er kjærkomment, men jeg anbefaler å starte med en sukker-saltblanding.

Påkrevd:

Salteprosess:

Jeg saltet fileten med skinnet. Men denne metoden er også god til å tilberede hel småfisk. Rengjør skrotten fra skjell. Del den langs mønet i 2 halvdeler. Ta ut alle beinene. Fjern finnene og filmen fra innsiden. Fjern fuktighet med servietter.
Tilsett dill i saltet. Røre. Fordel halvparten av blandingen over fiskekjøttet. Det blir også deilig med sennep. Per kilo råvarer trenger du ca 2 ts. for å få en krydret, moderat krydret smak.
Legg de krydrede halvdelene med de kuttede sidene mot hverandre. Gni den resterende saltblandingen inn på huden på begge sider.
Pakk godt inn med flere lag matfilm. Legg fisken i fryseren i 6-8 timer.
Når den er delvis tint, fjerner du skinnet fra fileten. Skive. Retten er klar for smaking. Men det blir bedre hvis du legger til biter av rosa laks med finhakket løk og heller i hjemmelaget eller deodorisert olje. Jo mer mellommåltidet er tilsatt vegetabilsk fett, jo mer mørt og smakfullt blir det.

Fersk rosa laks kan saltes der den ble fanget, og den kan selges kjølt, oftere frossen. Hvis fisken ble kjøpt i denne formen eller lagret i fryseren, må den tines gradvis i kjøleskapet.

Men det er bedre å ikke vente til slutten av prosessen og begynne å tilberede fisken mens den fortsatt er hard og holder formen, dette gjør det lettere å fjerne skinnet.

Vanligvis er den rosa laksen i butikken allerede sløyd, hvis ikke, må du først kutte den langs magen og ta ut innmaten og skille hodet.

For å fjerne det, må du kutte kroppen til fisken langs ryggen, fjerne finnene, skjære forsiktig skinnet ved hodeenden og fjerne det.

På neste trinn må du fjerne ryggraden sammen med ribbeina, etter å ha laget et dypt snitt langs midtlinjen på ryggen til ryggraden. Alle deler av fisken som er uegnet for salting kan brukes til fiskesuppe.

Hvis rosa laks er saltet med skinnet, kan finnene klippes av med en saks etter først å ha renset skjellene.

Etter å ha bestemt deg for hvordan du salter rosa laks i stykker eller hel, må du ta hensyn til saltetiden.

Perioden som er angitt i oppskriftene er omtrentlig, den avhenger av størrelsen på bitene og temperaturen: jo større biter og jo lavere temperatur, jo langsommere blir prosessen.

Salt rosa laks til laks

Saltet laks er et velsmakende, men dyrt delikatesseprodukt. Du kan salte vanlig rosa laks til laks. Fisken blir mør og beholder den vakre laksefargen. For å gjøre dette er det bedre å ta fisk etter dypfrysing, det er tryggere, fordi denne oppskriften gir en rask metode.

Ingredienser:

• rosa laks - 1 stk.,
• salt - 7 ss. l.,
• sukker - 1 ss. l.,
• konjakk - 1 ss. l.,
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.

Hvordan salte rosa laks til laks?

Fisk saltet på denne måten blir lett saltet, mør og ganske fet. De som liker fisk med en litt krydret smak kan krydre den med sort pepper ved lagdeling.

Salt rosa laks i lake

Rosa laks kan saltes i saltlake i en pikant versjon med krydder. Du kan legge til laurbærblad og pepperkorn der. Du kan ta nellik, men du må være forsiktig med det, siden det har en tendens til å overvelde alle andre aromaer. Tilsett ikke mer enn én, maksimalt to, stykker til saltlaken.

Ingredienser:

• rosa laks - 1 kg filet,
• salt - 2 ss. l. uten skli,
• sukker - 1 ss. l.,
• vann - 100 ml,
• vegetabilsk olje - 100 ml,
• sorte pepperkorn) -4 stk.,
• allehånde erter - 4 stk.,
• laurbær - 3 blader.

Hvordan sylte rosa laks i lake?

Tørrsalting av rosa laks

Rosa laks kan saltes uten saltlake og marinade, med salt og sukker. For å gjøre dette må fisken kuttes i fileter med eller uten skinn, etter ønske. Du kan også bruke en hel filet til salting eller skjære den rett i biter.

Tynnere stykker fås fra filet uten skinn. For å sikre at kjøttet ikke rynker når du skjærer det, må du ta en skarp og tynn kniv, og også fryse selve produktet litt.

Når du salter hele fileten, må koketiden økes med seks timer; hvis fisken er saltet med skinnet, må du i dette tilfellet legge til 10-12 timer.

Ingredienser:

• rosa laks - 1 stk.,
• salt - for 500 g fisk 1 ss. l. med et lysbilde,
• sukker - til 500 g fisk 1 ss. l. ingen sklie.

Hvordan salte rosa laks med tørrmetoden?

Salte hel rosa laks hjemme

For slik salting kan du bruke en tynn bomullsklut. Du må ta grovt salt, gjerne havsalt. Du kan få et krydret saltprodukt hvis du bruker korianderfrø, dill, hakket laurbærblad og allehånde når du salter.

Alle disse ingrediensene kan blandes med salt eller bare en eller to kan brukes etter smak. Du bør ikke ta for mange krydder, for en fisk som veier opptil halvannet kg, ikke mer enn 5 g.

Ingredienser:

• rosa laks - 1 stk.,
• havsalt, grovt - 1 ss. l. for 500 g fisk,
• krydder (koriander, dillfrø, allehånde, laurbærblad) - 5 g.

Hvordan salte hel rosa laks hjemme?

Hvordan lagre saltet rosa laks?

Rosa laks, saltet i tynne biter, kan lagres i omtrent en uke, men ikke mer enn ti dager, hvis du heller den med vegetabilsk olje slik at den dekker fisken. I dette tilfellet kan du legge løkringer og allehånde i oljen; de vil gi en pikant smak.

Fisk som er saltet med «våt»-metoden kan lagres i saltlake, men du må bare huske at jo lenger fisken er der, jo saltere blir den. Salt trekker saften ut av fisken, den blir tørrere, så før servering må du skylle den og tilsette olje, det vil myke opp smaken.

Fisk saltet i saltlake med olje kan lagres kaldt i opptil fem dager.

Fisk saltet hel i et tøystykke eller gasbind kan også oppbevares der i opptil ti dager.

Hvis fisken ble forberedt for fremtidig bruk i store mengder, men ikke vil bli konsumert innen ti dager, kan den lagres i fryseren. For å gjøre dette må du først rense det for overflødig salt og legge det i en beholder.