En av de mest kjente matvarene med lang levetid er brød. Det første brødet var en tilfeldig bakt grøt med vann og frokostblanding. Det resulterende flatbrødet falt i smak hos folk. Brød ble tilberedt av folk fra forskjellige kulturer og religioner; blant sumererne var byggkaker grunnlaget for mat, og egypterne spiste ta-kaker. Og i dag har forskjellige nasjoner enkelt og veldig likt brød: i Mexico kalles det "tortilla", i India kalles det "chapati". I Skottland er mais veldig populære, og blant nordamerikanske folk - mais.

Moderne bakerier produserer et stort utvalg av bakevarer hver dag, og mange av oss som går inn i butikken og ser all denne velduftende variasjonen, kan ikke motstå å kjøpe mer av alt. Som regel er det ikke mulig å spise alt dette, og det gjenstår mye gammelt brød, hvis levetid kan forlenges ved å tilberede en gryte, deilige krutonger, arme riddere eller bare tørke brødsmuler.

Det er flere regler for oppbevaring av brød:

1. For å unngå mugg, må du rengjøre brødbeholderen en gang i uken og tørke den innvendige overflaten med en svak løsning av eddik.

2. Hvis du legger et stykke skrelt potet, sukker eller hakket eple i brødbingen, vil brødet holde seg ferskt lenger.

3. Du kan gjøre den mer smakfull hvis du holder den over damp i noen minutter.

4. Oppbevarer du brød i fryseren i en plastpose, vil det være ferskt selv etter en måned.

Som du vet er en sunn og velsmakende frokost den beste måten å muntre opp deg selv og familien din på. En herlig rett som både barn og voksne vil like er arme riddere. Mange husmødre vil bli veldig overrasket over å høre at hver av dem ganske ofte tilbereder den samme franske toasten, oppskriften som er veldig enkel og har mange variasjoner.

På engelsk dukket begrepet "french toast" først opp i 1660 i kokeboken "The Refined Cook" av Robert May. Fransk toast kalles noen ganger "fattige riddere", på en rekke språk er det lignende versjoner, på dansk er det "arme riddere", på tysk er det "arme Ritter", på svensk "fattiga riddare", på finsk " koyhat ritarit”. Dette navnet forklares av det faktum at i middelalderen ble den dyreste desserten laget av nøtter og krydder brakt langveisfra og var veldig dyre. Til tross for sin edle tittel, hadde ikke alle riddere råd til en slik dessert, men biter av hvitt eller svart brød, stekt i egg og smurt med honning, syltetøy eller syltetøy, ga dem muligheten til å overholde alle etiketteregler uten å demonstrere sin fattigdom .

For å tilberede fransk toast, trenger du følgende ingredienser: hvitt eller svart brød (kan være gammelt) - 4 skiver, egg - 2 stk., melk - 200 ml., vaniljeessens - 0,5 ts, smør - 40 gr. , kanel, sukker, lønnesirup, frukt eller bær til pynt.

Metode for å lage fransk toast.

Tilsett egg, sukker og kanel i melken, pisk alt godt med en visp. Varm smør i en stekepanne. Dypp hver brødskive i melke-eggblandingen og stek på begge sider i varmt smør til de er gyldenbrune. Deretter må du legge toasten på en tallerken, hell sirup over den og dekorere med frukt.

Du kan dekorere arme riddere med bær og frukt, samt nøtter, rosiner, tørket frukt og kandiserte frukter. Og for å gjøre dem mer interessante og attraktive, kan du bruke kuttere til å kutte ut blomster, diamanter, hjerter, etc. Hvis du ikke har spesielle kuttere, kan du kutte ut en sirkel med en kniv eller bruke et vanlig glass. Toasten spises best fersk, men har du litt til overs kan du varme den opp i mikrobølgeovnen.

For tilberedning bruk baguette, brød eller hvitt brød. Til tross for den tilsynelatende enkelheten, må du være forsiktig så du ikke ødelegger krutongene. En indikator på kvaliteten deres vil være en rødrød, sprø skorpe og mørt kjøtt i midten.

Viktig! Fransk toast lages kun av tørket brød som er bakt for minst to dager siden.

Kaloriinnholdet i 100 g av den ferdige retten uten tilsetningsstoffer (bær, frukt, ost, skinke og andre ingredienser) er 210 kcal. En slik mengde kan ikke skade figuren din hvis du ikke sitter foran TV-en hele dagen, men fører en normal, aktiv livsstil.

Hvilket utstyr trengs?

Selv et barn kan lage en slik frokost, fordi du ikke trenger noe spesielt utstyr for å lage den. Bare egnet:

• Brødrister;
• Praktisk beholder for pisking av egg-melkblanding;
• Visp eller mikser;
• Tallerken for ferdig toast.

Hva kan erstatte en brødrister?

Hvis du ikke har en brødrister hjemme, ikke bekymre deg og nekte deg selv muligheten til å lage deilig toast. Dette husholdningsapparatet kan erstattes med en vanlig stekepanne, som du må helle litt vegetabilsk olje i. Når du ikke har mye erfaring på kjøkkenet ennå, er det bedre å ta en stekepanne med non-stick belegg, for på denne måten vil brødet definitivt ikke feste seg til overflaten og brenne seg.

Brødrister Smeg TSF01CREU

Merk følgende! Retten i brødristeren blir sunnere fordi den ikke har en dråpe fett. For barn anbefales det kun å bruke et melon elektrisk apparat.

Fransk toast oppskrifter

Avhengig av smakspreferansene til hver person, lages fransk toast salt (i så fall er det hovedretten) eller søtt (brukes som dessert).

Klassisk

For å lage toast i henhold til den tradisjonelle oppskriften, trenger du følgende ingredienser:

• egg - 2 stykker;
• Baguette - flere stykker;
• Krem (10% er egnet) - 150 ml;
• Sukker - 1 spiseskje;
• Smør - et lite stykke for steking;
• Salt - 1 klype.

Forberedelsestrinn:

1. Denne prosessen begynner med å bryte egg i en bolle, tilsette fløte, salt, sukker og blande alt godt. Du må piske ferdig når sukkeret er helt oppløst;
2. Sett stekepannen på bålet, varm den opp og smelt smøret;
3. Skjær baguetten i skiver som ikke er tykkere enn 1 cm;
4. Dypp brødet i melkeblandingen på alle sider og la det trekke inn i væsken. Dette vil gjøre fruktkjøttet veldig mørt og mykt etter steking;
5. Stek til de er gyldenbrune på lav varme, la brødet koke gjennom. Ellers vil toppen brenne og alt inni vil forbli rått.

Viktig! Bytt ut sukkeret med samme mengde melis og du kan lage eggeblandingen mye raskere. I tillegg kan fløte erstattes med melk som ikke er så kaloririk. Dette vil ikke endre smaken på toasten.

Før servering legger du krutongene på et papirhåndkle eller serviett for å la overflødig fett dryppe av.

Fransk toast med egg

Et flott frokostalternativ for barn som kan lages på mindre enn 10 minutter. For dette trenger du:

• Melk - 50 ml;
• egg - 5 stykker;
• Hvitt brød - 4 skiver;
• Vegetabilsk eller olivenolje til steking;
• Salt - en klype;
• Svart pepper - på tuppen av kniven;
• Tomater, agurker, dill til dekorasjon.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Rør 1 egg, melk, salt til det er glatt;
2. Bruk et glass og lag runde hull i midten av brødskivene (den utskårne fruktkjøttet vil ikke være nyttig);
3. Dypp de tilberedte stykkene i den resulterende væsken på begge sider;
4. Varm opp en stekepanne, hell olje i den og vent til den også blir varm;
5. Legg brødet i pannen og stek på den ene siden;
6. Etter å ha snudd bitene, pisk et rått egg inn i hvert brødhull;
7. Dekk beholderen med et lokk, reduser varmen og kok i 5 minutter.

Serveres varm, pyntet med friske grønnsaker og dill.

Med banan

Favorittmaten til mange søte tenner, som du må forberede deg på:

• egg - 2 stykker;
• Melk - 3 ss;
• Bananer - 2 stykker;
• Smør - 40 g;
• Brød - 5 skiver;
• Sukker - 3 ss;
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• Saft fra en sitron.

Matlagingsprinsipp:

1. Visp melk, egg, salt og en teskje sukker;
2. Varm opp en stekepanne ved å tilsette vegetabilsk olje og smør (10 g);
3. Bløtlegg brødbitene i en blanding av melk og egg;
4. Stek skivene på begge sider til de er gyldenbrune;
5. I en annen stekepanne, varm opp smør, sukker, sitronsaft og bring til lys karamell på lav varme;
6. Skjær bananene i skiver og stek i karamell på begge sider i noen sekunder.

Når alle bananene er klare legges de på toast og serveres umiddelbart. Pynt med en kule iskrem og en myntekvist.

Avstemning: Hva er din favoritt toast?

Kanel

Nødvendige ingredienser:

• brød - 4-5 skiver;
• Egg - 1 stk;
• Melk - 3 ss;
• Sukker - 1 spiseskje;
• Kanel - på tuppen av en teskje;
• Vaniljesukker - en klype;
• Muskatnøtt - en klype;
• Smør eller olivenolje til steking;
• Appelsin - bare skall.

Tilbered krutongene i følgende rekkefølge:

1. Skjær det litt bedervede brødet i stykker opptil 1,5 cm tykke;
2. Bland alle produkter unntatt smør i en beholder;
3. Varm en stekepanne med olje;
4. Legg brødet i egge-melkblandingen i 10 sekunder, pass på at brødet ikke faller fra hverandre;
5. Stek på begge sider, unngå å brenne.

Merk følgende! For å forhindre at toast brenner seg, anbefales det å blande smør og vegetabilsk olje i en stekepanne.

Server kun varm, etter å ha suget opp overflødig fett med papirservietter. Pynt med syltetøy og lønnesirup. Suppler med en kopp kaffe, melk eller te.

med epler

Nødvendige ingredienser:

• Loff;
• Egg - 1 stk;
• Krem - 50 ml;
• Smør - 50 g;
• Sukker - 2 ts;
• Eple - 1 stk;
• Kanel - en halv teskje;
• Pulverisert sukker - 3 ss.

Matlagingstrinn:

1. Vask eplet, skrell det, kutt i små terninger;
2. Smelt smøret i en stekepanne og la eplet småkoke til det blir mykt;
3. Dryss eplet med kanel og sukker og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Etter dette legger du innholdet i en tallerken;
4. Bland egg med fløte;
5. Skjær brødet, dypp i den piskede væsken, stek i en stekepanne på begge sider.

Legg de ferdige krutongene på en vakker tallerken, topp med stuede epler og melis.

Med ost

Til retten trenger du:

• brød - 4 stykker;
• Melk - 70 ml;
• Egg - 1 stk;
• Salt - en klype;
• Smør - 30 g;
• Hard ost - 150 g.

Matlagingsinstruksjoner:

1. I en praktisk tallerken, rør melk, egg, salt;
2. Varm smøret i en stekepanne, legg brødet dyppet i eggeblandingen på det og stek på begge sider;
3. Etter å ha snudd krutongene en gang til, legg en ostebit på hver og la den stå på bålet i ytterligere 10-15 sekunder slik at osten smelter litt.

Søt arme riddere

I tillegg skal vi tilberede en deilig jordbærbasert saus. For det må du kjøpe:

• Pulverisert sukker - 2 ss;
• Jordbær - 200 g;
• En halv sitronsaft.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Skjær brødet i skiver;
2. Forbered en blanding av melk, egg, vanilje. Bløtlegg brødbitene i den;
3. Stek de tilberedte skivene i smeltet smør og vegetabilsk olje;
4. Bruk en blender, pisk ingrediensene til sausen og hell den over den ferdige retten direkte på tallerkenen.

Hva serveres toast med?

Uansett hvilken toastoppskrift som velges, er det viktig å huske - de serveres kun varme. Syltetøy, iskrem, ulike bærbaserte sauser, biter av fersk og stuet frukt, og mynteblader vil alltid bidra til å diversifisere smaken av søt toast. Når det gjelder salte krutonger, vil de bli supplert med dill, persille, skinke, ost, tynne kjøttskiver og mye mer.

Fransk toast er en fantastisk rett som kan glede deg ikke bare om morgenen, men hele dagen. Ikke vær redd for å eksperimentere ved å kombinere brunede brødskiver med søt og velsmakende mat. Lag dine egne unike oppskrifter og glede dine kjære med dem, det er så enkelt.

25.03.2011 Niksya

Selvfølgelig kjenner dere alle denne oppskriften. Kanskje jeg bare frisker opp hukommelsen din. Og samtidig kunne jeg ikke gå forbi dette fantastiske, lette frokostalternativet, som jeg vil presentere i henhold til oppskriften til en fransk kokk.

Men først vil jeg fortsatt snakke litt om «Pain perdu»:

Hva det er: Det er gammelt brød blandet med melk og egg. Deretter stekes i panne eller bakes i ovnen. Server til frokost, som mellommåltid eller som dessert.

I Canada kaller de det "smerte dor?" - "forgylt brød". I noen regioner i Frankrike, for eksempel P?rigord, kalles denne retten "dor?e" - "gylden". Det engelske navnet "French toast" er "French toast" eller "pain grill?" fran?ais.» I Spania - "la torrija", er denne typen toast vanligvis forbundet med fastetiden. Argentina og Uruguay kaller det også "Torreja". I Sveits kalles denne retten «cro?te dor?e» («gyllen skorpe»). I Tyskland sier de "Armer Ritter", som betyr "stakkars ridder". Som du selv forstår, kommer dette navnet fra lave økonomiske kostnader på grunn av billige ingredienser. I Portugal er arme riddere en tradisjonell julerett og kalles «rabanadas». I Normandie blir fransk toast alltid flambert og servert med eplesyltetøy. I Basse-Bretagne er det kjent som "boued laezh" - "melkemat", det vil si oppvarming av melk med brød.

Sammensetningen av produktene viser også opprinnelsen - fra maten til de fattige. Det kan gi fantastisk smak og tekstur til gammelt brød til en minimal kostnad. I tillegg er denne retten enkel å tilberede og nytes av både voksne og barn.

Og, som det er vanlig blant verdens kokker, gjør de enkle retter til utsøkte og berømte desserter. Slik begynte "french toast" å bli tilbudt på restauranter: den ble beriket med kanelsmaker og begynte å bli posisjonert som en dessert.

Ingredienser til 3 porsjoner:

320 g fløte
2 eggeplommer
6 skiver (2-3 cm tykk) foreldet bolle
80 g melk
60 g sukker
1 st. l. Roma (valgfritt, du kan legge til kanel, nellik eller muskat)
1 ts. vaniljeekstrakt
smør
brunt sukker

Forberedelse:

I en bolle, visp lett melk, fløte, sukker, vanilje, rom og eggeplommer.

Du kan bruke alle brød eller bakevarer som en bolle. Viktig - bitene skal ikke kuttes tynt (tar du den i skiver er det maks 1 cm), i dette tilfellet blir bollen veldig raskt bløt, mister formen og blir til grøt.

Skjær skorpen av skivene dine.

Dypp bitene i fløteblandingen og la stå i 1 time. Fra tid til annen snur du den forsiktig slik at den blir gjennomvåt på alle sider.

Smelt smør i en panne og dryss over brunt sukker.

Overfør bollestykket forsiktig til den varme pannen.

Stek til de er gyldenbrune på hver side.

Fransk toast er klar. Legg alt på et serveringsfat eller porsjon hver tallerken.

Du kan pynte med friske bær, strø over melis eller servere med syltetøy.

Takket være denne tilberedningsmetoden får den foreldede bollen en ny smak - mør, kremet, samtidig som den forblir porøs og vakker inni. Og det ser ut til at dette er en nybakt dessert, etter en eller annen ny oppskrift.

Til tross for enkel forberedelse, ønsker jeg fortsatt å legge ved en videomesterklasse fra Christophe selv til oppskriften.

God appetitt!

25/03/2011 kl 15:33

Ninochka, jeg elsker det når du deler oppskrifter som ikke er vanskelige å tilberede, men som samtidig har en "glede" og er veldig velsmakende.
Men dette betyr ikke at jeg ikke er fornøyd med "kompliserte" oppskrifter: Jeg er en av dem som liker å "tulle", men det er tider når du vil ha noe velsmakende, men du har ikke mye tid. Og så "voila" og det er en "vakker yummy" på bordet.

Catherine

25/03/2011 kl 22:53

Ninulya, hvilket fettinnhold er kremen?

Svar:
25. mars 2011 kl. 22:59

Noen. Det spiller ingen rolle her. Christophe så ut som tung krem. Jeg har også alltid pakker med 33 % i kjøleskapet (jeg lager ofte bakverk og paier), og det er det jeg brukte. Hvis du tar 11%, så bytt ut melk med det.

Ekaterina svarer:
27. mars 2011 kl. 19:42

takk 🙂
La oss prøve det!

Svetlana

26/03/2011 kl 10:21

26/03/2011 kl 12:52

hehe. Jeg likte navnet "pain perdu" - oversatt som "tapt brød"))))) men det ville nok vært mer riktig å kalle det "smerte returnee")))) returnert brød.

23.06.2011 kl. 14:56

Jeg har alltid laget disse... ummm... som det viste seg, arme riddere om morgenen (jeg kaller det krutonger: D), og så plutselig serveres det på restauranter...
Faktisk, hvis du tar oppskåret brød og det er ferskt (jeg gjør dette), trenger du ikke å bløtlegge det i denne blandingen, bare sleng i en liten skive, stikk i det med en skje (for å bløtlegge det) , snu den, stikk den igjen og ned i stekepannen . Den trekker raskere inn og gir veldig mør og luftig toast. Jeg tilsetter også sukker direkte i blandingen, det blir fortere (og mindre mas), og resultatet er det samme (jeg prøvde det med vilje + når sukker er i blandingen blir hele bollen bløtlagt og blir søt, og ikke bare utsiden, men dette er ikke en ervervet smak). Jeg kaster sukker etter øyet, men jeg liker det veldig søtt. Men det er lettere å prøve denne blandingen; hvis du er fornøyd med smaken, så kast gjerne brød i den.
Den faller forresten ikke fra hverandre. I hvert fall for meg. Og det suger godt inn. Det er ikke nødvendig å steke lenge, ellers blir sukkeret til stinkende kull. Den ble gyllen brun - snudde skiven og ventet på samme farge igjen. Det viktigste er å hele tiden overvåke og ikke bli distrahert, ellers blir det trist (og veldig stinkende) :)

Fransk toast (French le pain perdu, engelsk french toast) er en klassisk rett med brød, som bløtlegges i en blanding av egg og melk, og deretter stekes i smør. Men geografien til fransk toast er så bred og spennende at ettersom den klassiske franske oppskriften reiser rundt på planeten, er det fullt mulig å lære hvordan den franske nasjonens vandringer rundt i verden, migreringen av dens kulinariske smaker og preferanser.

I fransk Quebec (Canada) kalles for eksempel arme riddere gullbrød – «le pain doré» og serveres tradisjonelt med lønnesirup. Det er andre, ikke mindre fargerike navn for denne retten - brød med egg, Bombay-toast, tysk toast, sigøynertoast, "fattige riddere av Windsor" og torrija.

Fransk toast oppskriftshistorie

Det tidligste minnet om arme riddere finnes i en samling latinske oppskrifter som ble samlet på 400-tallet, på den tiden ble de kalt "aliter dulcia" (en annen søt rett). Bildet inneholder informasjon om at brødet skal bløtlegges i melk, det sies ingenting om egg.

I middelalderens Europa hadde fransk toast tusen forskjellige navn - "suppe dorate", "supys yn dorye", "tostées dorées" og "payn purdyeu", de ble servert med kjøtt, ost, vilt osv.