Kjenner du folk som ikke liker hash browns? Personlig gjør jeg ikke det! Og i Hviterussland er potetpannekaker generelt sett en kult!
Jeg lagde potetpannekaker i Holland to ganger: første gang var jeg 16 år gammel, og så forsvant de fra tallerkenen med en gang de rørte ved den. Den andre gangen var for to år siden. Etter det bestemte nederlenderne seg for å komme til oss personlig, og jeg stekte potetpannekaker til dem hjemme. Generelt kan du huske mange historier med potetpannekaker. Enhver etablering av nasjonal mat med respekt for seg selv serverer alltid potetpannekaker. Selv i litauiske Ikea er det rømme-trollmenn i kantinen!
Jeg later på ingen måte som om denne potetretten utelukkende tilhører det hviterussiske kjøkkenet. Oppskrifter på revet potetpannekaker, som ligner på hviterussiske pannekaker, finnes i tysk og tsjekkisk, irsk og norsk, amerikansk og ukrainsk mat. Smaken av hviterussiske potetpannekaker, som skiller denne retten fra sine kolleger, ligger i bruken av hviterussiske poteter, som inneholder en stor mengde stivelse. Knoller som har en stor mengde stivelse anses å være de deiligste. Poteter, som inneholder en liten mengde stivelse, er betydelig dårligere i smak.Det høyeste nivået av stivelse er observert i midten av sesongen og midt-sen potetsorter. Derfor vil de deiligste potetpannekakene komme fra gamle poteter, men unge knoller vil ikke gi en så fantastisk smak, selv om potetpannekaker kan stekes fra nye poteter hvis du virkelig vil :)
Det er mange alternativer for å tilberede og servere denne retten: fra enkle pannekaker med rømme, til alternativer som pannekaker med laks og fløtesaus, pannekaker med kaviar, med sopp, med vilt, med tyttebær, machanka og så videre.
Pannekakene mine i dag er med svinekjøtt og rømme, som stues og serveres direkte i gryter.

Det finnes mange oppskrifter for å lage potetpannekaker, de varierer avhengig av område og tradisjoner. Men i det store og hele koker prinsippet for deres tilberedning ned til følgende: skrellede poteter rives på et spesielt rivjern, og etter å ha tilsatt forskjellige ingredienser til potetdeigen eller uten i det hele tatt, stekes potetpannekaker.

Mitt favorittalternativ er potetpannekaker med sprø skorpe, som oppnås ved å tilsette egg: flere egg betyr en sprøere skorpe. Det avhenger også av selve poteten, mer presist, dens variasjon og mengden stivelse i den. Selvfølgelig, hvis du deretter koker potetpannekaker med kjøtt eller sopp, blir de helt vanlige: myke, etter å ha mistet sin tidligere "skjørhet". Men dette er en helt annen rett, med egen smak og smak!

Jeg liker også lyse potetpannekaker, når de revne potetene ikke blir mørkere i prosessen. Dette kan enkelt oppnås ved å tilsette en revet løk eller to i potetdeigen. Mange husmødre tilsetter ikke mel, og jeg er i prinsippet ikke tilhenger av mel i potetdeig - mel gjør potetpannekaker mindre smakfulle, mer gummiaktige eller noe... Men jeg tilsetter fortsatt en skje eller to: det gjør ikke det påvirke smaken, men deigen blir litt tykkere, melet binder overflødig vann (men ikke alt), noe som er praktisk å steke.

Så, oppskriften som alle kjenner:
Ingredienser til to mellomstore gryter:
Poteter - 10 store knoller.
Kyllingegg - 2 stk.
Løk - 2 stk.
Hvetemel - 2 ss.
Salt, pepper etter smak.
Solsikkeolje til steking.
Svinekjøtt - 300-400 gram.
Rømme - 500 gram.
Grønn løk.
Cognac - 2 ss.

Matlaging:
Første trinn:
Riv pannekaker og løk på et pannekake rivjern. Tilsett egg, mel, salt, pepper og elt deigen.
Stek potetpannekaker i en varm stekepanne i solsikkeolje. Stek i 2-3 minutter på hver side. Legg deretter de ferdige pannekakene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
På dette stadiet kan du kanskje slutte med å spise potetpannekaker bare med rømme. Men vi kan gå litt lenger.

Andre fase:
Vask svinekjøttet, tørk det, kutt det i små biter og stek litt i en stekepanne med vegetabilsk olje. Salt, pepper, hell cognac, fordamp alkoholen og fjern fra varmen.
Legg et lag med potetpannekaker i en kjele, hell i rømme, deretter et lag med kjøtt, så rømme igjen. Det øverste laget er pannekaker, vi heller også rømme over dem. Dekk til med lokk og la det småkoke i ovnen i ca 45 minutter til en time på 160 grader.

Ved servering kan du helle rømme over igjen og strø over grønn løk.

Hvis du aldri har prøvd potetpannekaker, går du glipp av mye! Draniki, eller potetpannekaker, tilberedes over hele verden, men oppskriften kom til oss fra Hviterussland. Tradisjonelt serveres de med rømme, smør og mochanka. Du kan også putre litt tilberedte potetpannekaker i en kjele og da får du en utsøkt og fantastisk smakfull rett! La oss gjøre nettopp det med deg i dag!

Draniki i en kjele med sopp og kjøtt

Ingredienser:

• poteter - 9 stk;
• egg - 1 stk;
• salt - etter smak;
• mel - 2 ss. skjeer;
• kyllingbryst - 600 g;
• champignoner - 500 g;
• løk - 2 stk;
• vann - 200 g;
• rømme - 200 ml;
• malt svart pepper - 0,5 teskje;
• dill og persille - til pynt.

Forberedelse

Så for å tilberede potetpannekaker, ta potetene, skrell dem og riv dem på et fint rivjern eller mal dem i en blender til de er purerte. Tilsett så egget og tilsett litt mel. Bland alt grundig til en homogen masse er oppnådd. Hell deretter vegetabilsk olje i stekepannen, skje ut potetblandingen og stek på begge sider over middels varme til den er gyldenbrun. I løpet av denne tiden skiller du kyllingbrystet fra beina, banker det litt og skjærer kjøttet i små biter. Salt og pepper etter smak og stek lett i vegetabilsk olje. Vi renser løkene, kutter dem i halve ringer, legger deretter til champignonplatene og koker alt sammen i omtrent 15 minutter. Vi legger flere potetpannekaker i bunnen av grytene, hell rømme over dem, og legger deretter et lag med sopp og løk og kyllingkjøtt på toppen. Dryss hvert lag sjenerøst med rømme, salt etter smak, tilsett vann, dekk grytene med lokk og la det småkoke i en forvarmet ovn på svak varme i ca 50 minutter.

Etter at tiden har gått er de aromatiske og smakfulle potetpannekakene med kjøtt i gryter klare! Rett før servering blander du innholdet grundig og drysser over hakket persille og dill.

På samme måte kan du koke potetpannekaker med kjøttdeig i en kjele. Bare bytt ut kyllingen med alle slags kjøtt. God appetitt!

725 visninger

Draniki, helvetesild (hviterussisk draniki, ukrainske pannekaker) - potetpannekaker, en rett med hviterussisk mat, også populær i ukrainske, russiske, østeuropeiske og jødiske retter. Informasjon: Tradisjonelt tilberedes potetpannekaker av revet potet med tilsetning av salt og kyllingegg. Den resulterende deigen blandes og stekes i en stekepanne i svinefett eller vegetabilsk olje. Draniki serveres tradisjonelt varm med rømme, smør, uzdor (smeltet smult) eller.

Vi foreslår at du avviker fra den klassiske oppskriften for å lage potetpannekaker og tilbereder dem på en spesiell måte. Deruny (pannekaker) med sopp i en gryte med rømme, det vil si først steker vi potetpannekaker, sopp med rømme (soppsaus), legger alt i lag i gryter, fyller det med fortynnet rømme og setter hele strukturen i ovnen. Resultatet er rett og slett en supersmakfull rett - potetpannekaker i gryter med sopp.

Deruny (pannekaker) med sopp og rømme

5 av 1 anmeldelser

Deruny (pannekaker) med sopp i en gryte

På tide å forberede seg

Matlagingstid

Total tid

Potetpannekaker - potetpannekaker eller potetpannekaker med soppsaus og rømme i gryter. Stek i ovnen.

Type tallerken: Potetretter

Kjøkken: hviterussisk

Utgang: 4

Ingredienser

• For potetpannekaker:
• Poteter - 500 g,
• kyllingegg - 1 stk.,
• mel - 2-3 ss.
• salt,
• malt pepper,
• vegetabilsk olje.
• Soppsaus:
• sopp - 500 g,
• løk - 2 stk.,
• rømme - 100 g,
• vegetabilsk olje,
• salt,
• malt pepper,
• Rømmefyll:
• Rømme - 300 g,
• vann - 100 ml.

Forberedelse

1. Det første trinnet er å rive de skrellede potetene. Etterpå tilsett kyllingegg og mel. Tilsett salt og pepper etter smak. Bland alt godt.
2. Stek deretter potetpannekaker (deruny) i vegetabilsk olje som vanlig.
3. Skjær løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett den hakkede soppen og kok til nesten all væsken er fordampet. Smak til, tilsett rømme.
4. Etter dette legger du pannekaker (pannekaker) lagvis med soppsaus i 4 gryter.
5. Fortynn deretter rømme med kokt vann og hell pannekaker i grytene.
6. Sett grytene i en ovn forvarmet til 250 grader i 15 minutter.

God appetitt! Deruny (pannekaker) med sopp i en gryte

Draniki, dranki (hviterussisk draniki, ukrainsk deruni) - potetpannekaker, en rett med hviterussisk mat, også populær i ukrainske, russiske, østeuropeiske og jødiske retter. Informasjon: Tradisjonelt tilberedes potetpannekaker av revne poteter med tilsetning av salt og kyllingegg. Den resulterende deigen blandes og stekes i en stekepanne i svinefett eller vegetabilsk olje. Draniki serveres tradisjonelt varm med rømme, smør, uzdor (smeltet smult) eller machanka. Vi foreslår at du avviker fra den klassiske oppskriften for å lage potetpannekaker og tilbereder dem på en spesiell måte. Deruny (pannekaker) med sopp i en gryte med rømme, det vil si først stek potetpannekakene, sopp med rømme (soppsaus), legg alt lagvis i gryter, hell i fortynnet rømme og...

DRANIKI - tradisjonell hviterussisk rett. De spises med rømme og stekt smult. Kan tilberedes i gryte med kjøtt, sopp, brisket.

Jeg vil spesielt anbefale barnepotetpannekaker. For å være ærlig, i dag ble jeg overrasket over å høre at jeg ikke er den eneste som kaller dem det: barns. Men jeg er helt enig, datteren min er gal etter disse grovrevne potetpannekakene.

Det er mange alternativer for å tilberede potetpannekaker, men her er dettre viktigste.

KLASSISKE FARER

Det er vanskelig å forestille seg en hviterusser uten potetpannekaker. Og faktisk, pannekaker laget av rå revne poteter er en fantastisk oppfinnelse. Det er ikke for ingenting at alle nabofolk har lignende retter i sine nasjonale tradisjoner. I Ukraina ble det arrangert en potetpannekakefestival for ikke lenge siden, og i Tyskland spises potetpannekaker med syltetøy, ikke rømme ... Disse faktaene om analoger av våre potetpannekaker dukket opp med en gang, men de er ikke de eneste seg. Oppskrift:Tradisjonelt forstås potetpannekaker som potetpannekaker, og potetflatbrød med fyll kalles vanligvis trollmenn. Selv om det var 150-200 år siden, mente trollmenn helt andre retter.

klassiske hviterussiske potetpannekaker. Ingredienser: poteter, mel, koket melk eller kefir, salt. Tilberedningsprosess: Riv rå poteter på et fint rivjern, tilsett mel, kokt melk (kefir), salt og bland. Stek i vegetabilsk olje. Ferdige pannekaker serveres med hakket, stekt løk og stekt smult. I moderne hviterussisk mat er potetpannekaker populære uten mel og serveres med rømme. Potetpannekaker er også perfekte som tilbehør til hviterussiske "machankas" sammen med melpannekaker.

Detaljer:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590

DRANIKI I EN GRYTE

/www.gotovim.ru/imgs/tbl/21.gif" target="_blank">http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/21.gif); bakgrunnsposisjon: 100 % 50 %; bakgrunn -repeat: ingen gjentakelse;"> /www.gotovim.ru/imgs/tbl/23.gif" target="_blank">http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/23.gif); bakgrunnsposisjon: 0 % 50 %; bakgrunn -repeat: ingen gjentakelse;"> /www.gotovim.ru/imgs/tbl/32.gif" target="_blank">http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/32.gif); bakgrunnsposisjon: 50 % 0 %; bakgrunn -repeat: repeat no-repeat;">

For å tilberede Draniki i gryter med kjøtt trenger du:

For å begynne, riv potetene på et fint rivjern, tilsett 1 egg, 2 ss mel, litt salt og sort pepper til den resulterende massen, og du kan også legge til en klype brus. Bland grundig. Stek pannekakene fra den resulterende massen i godt oppvarmet vegetabilsk olje til de er sprø.

Stek svinekjøttet, kuttet i små biter, separat i en stekepanne. Når kjøttet er brunet, tilsett hakket løk og stek alt sammen, tilsett salt og pepper. Når løken er brun, tilsett 100 gram rømme og ketchup. Rør og la det småkoke under lokk i ca 5 minutter. Sausen er klar.

Smør grytene med smør, du kan også legge et lite stykke på bunnen, legg ut et lag med potetpannekaker, på toppen - kjøttsaus, igjen potetpannekaker - saus. Og så videre til potetpannekakene og sausen er ferdig. Sett i en forvarmet ovn i 30 minutter. Ta den ut, la den avkjøles litt og server.

PS Jeg legger ikke bare kjøtt i gryter, men også sopp. Noen ganger steker jeg hjemmelaget pølse i stedet for kjøtt. I stedet for smør kan du legge stekt brisket i bunnen av kjelen.

BARNEPANNIKI

Du kan si dette om denne barneretten: rask, billig, veldig velsmakende!

Ingredienser for å tilberede en deilig barnerettoppskrift - oppskrift på potetpannekaker med ost:

• Poteter - 5 stykker
• Egg - 1 stk
• Mel - 1 spiseskje
• Ost - 50 gram
• Salt - etter smak
• Olje til steking

Hvordan tilberede en deilig barnerett -potetpannekaker med ost:

Tørk de skrellede potetene med et håndkle og riv dem på et grovt rivjern (du kan bruke en kjøkkenmaskin og skylle potetene for å fjerne overflødig stivelse, og deretter tørke dem).

1. Tilsett et egg, en spiseskje mel, revet hard ost til de revne potetene, salt og bland godt.
2. Stek pannekakene, legg dem i et tynt lag i en stekepanne, i vegetabilsk olje i en godt oppvarmet stekepanne over middels varme.
3. Draniki kan serveres som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter, eller som en selvstendig rett med saus eller rømme etter smak.

PS Ost er ikke nødvendig, og pannekaker blir også veldig velsmakende uten ost.

Eksperimenter for helsen din!

Jeg vil ikke fortelle deg hvilken hviterusser som ikke liker potetpannekaker, men i vår familie foretrekker vi potetpannekaker i gryter, første gang jeg prøvde det var på en dyr restaurant, det var veldig velsmakende, selv om det var litt fett, men du ikke spis det hver dag, så du kan unne deg selv og familien din.
Vi gjør alt som vanlig, skrell potetene og riv dem, bare i dette tilfellet, ikke med en potetriver, men med en gulrothøvel, baker vi, konsistensen skal forbli tett.

Mal en løk inn i de revne potetene (den er mer aromatisk), pisk inn egget, saltet og en skje mel, bland alt godt.

Stek mellomstore potetpannekaker over høy varme på begge sider.

Legg de ferdige pannekakene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje, la dem stå til side og stek kjøttet i sausen. For å gjøre dette, kutt smult eller bryst sammen med kjøttet i langsgående stykker. Og stek på høy varme til de er brune.

Tilsett hakket løk i halve ringer.

Mens kjøttet og løken stekes blander du rømme, salt, urter, oregano, mel og vann i en dyp beholder til en jevn masse.

(du kan legge til hvitløk, men ikke nødvendig)
Når løken er stekt til den er gyldenbrun, tilsett dressingen og rør i 2-3 minutter til den er litt tykkere.

Legg biter av ferskt smult i bunnen av kjelen.

Legg 3-4 pannekaker oppå dem og hell i en liten mengde saus med kjøtt.

Og så veksler vi til ingrediensene er borte, men det siste laget skal være sausen. Sett gryten i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180-200 grader, uten lokk, til det øverste laget er brunet.
Server litt avkjølt, tro meg, denne retten vil ikke forlate deg likegyldig. God appetitt!

Matlagingstid: PT01H20M 1 t 20 min.