Oppskrift på østerriksk biff gulasj. Fantastisk østerriksk gulasj

15.03.2020 Forberedelser til vinteren

Kompleksitet:

Koketid: 120 min.

Porsjoner: 6

Profesjonelle kokker og et multifunksjonelt kjøkken er grunnlaget for en vellykket restaurantvirksomhet som vil gi ekte fortjeneste. Våre folk, med faglig kunnskap, kan yte alt det beste på 100 % og vise høy klasse mens de lager mat. Det viktigste er å ha de nødvendige, multifunksjonelle assistentene for hånden.

Veldig viktig er kjøle- og kjøleutstyret, som lar deg spare mat i lang tid. Støtfryseenheter har alltid vært ansett som en etterspurt ting, med utvalget og utvalget som du finner på nettstedet http://gastrotech.com.ua/.

Når du har alle nødvendige forberedelser for hånden, vil kokkene og kjøkkenpersonalet på restauranten din raskt og effektivt kunne betjene enhver klient og gi deg et anstendig image.

For å tilberede den østerrikske gulasjsuppen trenger vi følgende: Ingredienser:

Okseskank ... 1 stk;

Biff ... 500 g;

Bulgarsk pepper ... 1 stk.;

Hvitløk ... 3 fedd;

Chiliflak ... 1/2 ts;

Laurbærblad ... 3 stk.;

Tørket basilikum ... 1 ts;

Søt paprikapulver ... 2 ss. l.;

Hvit eddik ... 2 ts;

Tomatpuré ... 2 ss. l.

Så alt er klart, og nå kan du fortsette til forberedelsen av den østerrikske gulasjsuppen:

tags: suppe, biff, tomat, østerriksk mat, førsteretter

Ved bruk av nettstedsmateriell kreves en aktiv lenke av typen "Kokk".

www.shefpovar.com.ua

Østerriksk gulasj

Lag deilig østerriksk gulasj hjemme! Mat hele familien, en gjeng gjester, vær så snill med varm, mettende og veldig velsmakende mat. Østerriksk gulasj kan også tilberedes som en varmrett for en ferie.

INGREDIENSER

Biff 400-450 gram
Pære 1 stk
Poteter 2-3 stk
Tomater 2 stk
Rød paprika 1-2 ts
Vegetabilsk olje 3 Art. skjeer
Salt, svart pepper etter smak

Forberedelsesbeskrivelse:

For tilberedning av østerriksk gulasj kan du bruke hvilket som helst kjøtt du ønsker. Likevel, i henhold til den klassiske oppskriften, anbefaler jeg deg å velge biff. Så, hvordan lage østerriksk gulasj? 1. Skjær storfekjøttet i små terninger. 2. Skrell løken og skjær i terninger. 3. Hell olje i en tykkvegget kjele, varm opp på middels varme. Tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig. 4. Tilsett en skje paprika og rør. 5. Legg kjøttstykkene til løken i pannen, salt, pepper, senk varmen til en sakte og dekk til med lokk. 6. Etter 20 minutter vil væsken i pannen fordampe, tilsett litt kokt vann eller ferdig buljong slik at væsken dekker kjøttet med en halv centimeter. La småkoke over svak varme med lokk på. 7. Mens kjøttet koker, skrell og skyll potetene. Kutt den opp. 8. Poteter bør tilsettes pannen når biffen blir myk. 9. Kok poteter i 15 minutter. 10. Skyll tomatene, skjær i skiver og legg i pannen. 11. Tilsett eventuelt mer vann eller buljong og la det småkoke i 15-20 minutter. Østerriksk gulasj er klar! Nyt måltidet!

povar.ru

Østerriksk gulasjsuppe

Østerriksk biff gulasjsuppe er en tykk, solid og rik rett. Den tilberedes ikke bare i Østerrike, men også i Ungarn, Tsjekkia og Slovakia. Retten bør tilberedes i et tykkvegget fat, gjerne en gryte med tungt lokk. For å tilberede gulasj trenger du følgende ingredienser:

Tre spiseskjeer svinefett eller solsikkeolje;

Et kilo ferskt biffkjøtt;

To stykker løk;

Tørr paprika (to dessertskjeer);

En middels gulrot;

Søt paprika (ett stykke);

Noen få fedd hvitløk eller en teskje tørr.

Kjelen settes på komfyren. Brann kan holdes på en middels verdi. Svinefett eller smør legges i bunnen av gryten og det smelter godt. Kjøttet vaskes, tørkes, renses for overflødig film og fettdeler. Biff kuttes i mellomstore biter - terninger eller korte sugerør. Når fettet sprekker litt, legges kjøttstykker ut i en gryte. Kjøttet skal brunes over svak varme.

I løpet av de første tre minuttene vil saften komme intensivt ut av biffen, så ilden kan legges til. Når overflødig væske er fordampet, kan du lage middels varme. Østerriksk gulasjsuppe er utenkelig uten paprika. Denne ingrediensen kan ikke spares.

Derfor helles to dessertskjeer med paprika med et lysbilde i kjøttet. Takket være denne komponenten vil retten være krydret og duftende. Nå er kjøttet godt blandet. Et glass vann helles i gryten for å stuve retten. Biff må tilberedes innen en time. I løpet av denne tiden vil vannet fordampe flere ganger, og det må tilsettes.

Nå er det grønnsakene som står for tur. Gulrøtter, paprika, tomater, poteter og hvitløk vaskes i rennende vann, skrelles etter behov og kuttes i middels terninger. Ikke slip for fint. Alle kokte grønnsaker helles i en gryte. Tilsett omtrent et glass vann til dem. Nå skal alle ingrediensene stues i ca 25 minutter. Etter det er retten nesten klar.

Det er nødvendig å legge til tradisjonelle tilsetninger til gulasjen - tørt laurbærblad, spisskummen, koriander og sort pepper. Etter å ha tilsatt krydder, er gulasjen tett dekket med et lokk og infundert i flere minutter.

For mer variasjon kan dumplings tilberedes til suppen. Oppskriften er ganske enkel og tar ikke mye tid.

Det er nødvendig å elte mel, salt og to egg i en emaljert bolle. Sett blandingen i kjøleskapet og la den trekke i femten minutter. Dumplings bør tas med skje og senkes ned i kokende gulasjsuppe. Du kan elte en stiv deig, rulle den til bunter og kutte i biter. Hver del må flates med fingrene for å lage en liten kake, og kastes i en kokende tallerken ti minutter før tilberedning.

For at melbollene ikke skal spre seg mye i kokende vann, kan de fortørkes på bakepapir i ovnen, men bare for en kort stund. Så de koker ikke og holder formen. Gulasj saltes først helt til slutt.

Sjel.ru ønsker deg god appetitt!

sjel.ru

Østerriksk gulasj - oppskrift med bilde og video

En gang i tiden ble gulasj tilberedt bare i Ungarn. Men takket være den enkle tilberedningen og den utmerkede smaken, spredte oppskriften på denne retten seg veldig raskt over hele verden, og i mange land anser de det som sin nasjonalrett. I dag skal vi tilberede gulasj slik den tilberedes i Østerrike.

Ingredienser

Biffkjøtt - 1,2 kilo

Smeltet smør - 3 ss

Eddik 5% - 1,5 ss

Kjøttbuljong - 1 liter

Hvitløk - 2 fedd

Tomatpuré - 50 gram

Spisskummen - 0,5 teskje

Merian - 1 teskje

Salt - 2 ts

Svart malt pepper - 1 teskje

Malt paprika - 3 ss

Varm rød pepper - 0,5 teskje

Steg-for-steg matlagingsoppskrift: Østerriksk gulasj

900 gram løk, skrelt, vasket og kuttet i terninger.

I en gryte eller en kjele med tykk bunn, varm opp tre spiseskjeer ghee, ha hakket løk i gryten. Rør av og til, stek løken til den er gyldenbrun.

Mens løken steker gjør du klar kjøttet. Vi vasker og tørker 1,2 kilo storfekjøtt. Skjær kjøttet i terninger med en side på 3 centimeter.

Tilsett 3 ss malt paprika og 0,5 ts varm rød pepper i den stekte løken. Hell 1,5 ss 5% eddik og litt buljong fra den tilberedte literen.

Rør og tilsett det tilberedte kjøttet, bland igjen, tilsett to teskjeer salt, 0,5 teskje malt svart pepper, en kvart teskje malt spisskummen, 0,5 teskje merian. Tilsett litt mer buljong, rør og la det småkoke på lav varme i ca. to timer, rør og tilsett buljong omtrent hvert 15. minutt.

Etter 1,5-2 timer, når kjøttet er blitt mykt, tilsett den resterende buljongen, 50 gram tomatpuré, to hakkede hvitløksfedd, bland og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Etter 10 minutter, tilsett 0,5 ts merian, en kvart ts spisskummen og en halv ts malt svart pepper. Gulasj er klar, legg den på tallerkener eller server i en stor dyp tallerken. Server dumplings og sylteagurk som tilbehør til gulasj. Oppskriften på sylting av agurker er på vår nettside https://www.videoculinary.ru i syltingsdelen.

www.videoculinary.ru

Frau Marthas matlagingsdagbok

Den mest østerrikske gulasjsuppen

Vi er tilbake fra ferie her og bestemte oss for å endelig starte det nye kulinariske året. Vi kom tilbake fra Østerrike, og tok med oss de hyggeligste minnene fra Tyrol, noen ekstra kilo (samt kokebøker, blader og et helt fjell av lokale oppskrifter). Derfor er spørsmålet "hvor skal vi begynne?" var ikke foran oss.

Østerrike er fødestedet til ekstremt næringsrik og, etter min mening, tung mat. Her finner du tykke kjøttsupper, og store flekkboller, og obligatoriske poteter - overalt og i fantastiske mengder, og melstrudel med tykke kremete sauser, og fabelaktig Kaiserschmaren ... Og mye mer, uendelig velsmakende og ikke om midjen. I fjellet er dette ganske tilgivelig: tøffe isbreer, høye fjell og snø, vanlig idrett om morgenen og andre vanskeligheter krever ekte mat 100 500 kilo 3 ganger om dagen. I vårt raffinerte bymiljø bør du ikke la deg rive med av slik mat, om ikke annet enn av og til. For eksempel, etter en herlig spasertur gjennom en lett tjuefem-graders frost, er det slett ikke synd å varme opp med solid østerriksk suppe.

«Nr. 1» av ethvert anstendig alpint serveringssted er selvsagt gulasjsuppe. Noen innrømmer ærlig på menyen at den er ungarsk, andre hyser opp dette faktum og det ser ut til at suppen tilhører typiske tyrolske spesialiteter. En, nei. På den annen side endret dette fragmentet av Europa statsborgerskap så ofte at matinternasjonalisme på disse breddegrader er ganske berettiget.

Ingredienser

700 gram storfekjøtt
2 paprikaer (nødvendigvis røde, så estetisk tiltalende)
1 varm chilipepper
3 store poteter
2 store løk
5 fedd hvitløk
100 ml rødvin
1/2 boks hakkede tomater (eller 1 stor tomat)
3 art. skjeer med mel
1 st. en skje rød kvernet pepper
1 st. en skje salt
1 st. spisskummen skje

veibeskrivelse

www.kitchen-fm.ru

I dag vil jeg tilby deg en oppskrift på bare fantastisk østerriksk gulasj. Det dukket opp i Ungarn, men ble veldig raskt populært over hele verden, fordi det er veldig enkelt å lage gulasj, og smaken er utmerket. Vi skal tilberede det slik de gjør det i Østerrike. La oss komme i gang!

Ingredienser:

løk - 900 gram;
ghee - 3 ss;
biffkjøtt - 1200 gram;
malt paprika - 3 ss;
varm rød pepper - 1/2 teskje;
eddik 5% - 1,5 ss;
kjøttkraft - 1 liter;
salt - 2 teskjeer;
malt svart pepper - 1 teskje;
malt spisskummen - 0,5 teskje;
merian - 1 teskje;
tomatpuré - 50 gram;
hvitløk - 2 fedd.

Fantastisk østerriksk gulasj. Steg for steg matlaging

Vi tar en løk. Rens, vask og kutt i terninger. Slik at øynene dine ikke vann mens du arbeider med løk, må du la en tørr hale. Eller sett løken i kjøleskapet før steking.
Vi tar en gryte eller en panne med tykk bunn. Ha i oljen, hell løken og, rør av og til, stek til den er gyldenbrun.
La oss nå forberede kjøttet. Vi trenger biff. Det er viktig å ta riktig kjøtt, fordi smaken på den ferdige retten vil avhenge av det. Først av alt, vær oppmerksom på fargen. Fersk biff har en rik rød farge, og fettet skal være blek hvitt. Kjøtt skal lukte godt, ikke ha ekstra lukt. Hvis alle poengene er oppfylt, kjøpes godt kjøtt - halve kampen med å forberede et mesterverk er unnagjort!
Vask biffen og tørk med tørkepapir. Skjær i jevne terninger med en side på ca 3 cm Bruk en skarp kniv for å gjøre det pent.
Tilsett paprika og varm pepper til løken. Hell i eddik og litt buljong.
Bland godt og tilsett kjøtt. Rør igjen.
Nå må du tilsette salt og sort pepper, tilsett en fjerdedel av en teskje spisskummen, en halv teskje merian, tilsett litt mer buljong og bland godt.
Vi koker kjøttet i to timer, og legger til kjøttkraft hvert 15. minutt. Etter en og en halv til to timer, når kjøttet blir mykt, hell i den resterende buljongen, tilsett tomatpuré og hakket hvitløk. Hvitløk kan gnides på et fint rivjern, du kan hakke med en kniv, eller du kan bruke en hvitløkspresse.
Rør og la gulasj småkoke i 10 minutter.
Tilsett nå en halv teskje merian, en kvart teskje spisskummen og en halv teskje malt svart pepper.
Her er vår fantastiske østerrikske gulasj og klar.
Den bør serveres enten i porsjonerte tallerkener eller i ett stort fat.
Til pynt kan du tilby syltede agurker og brødkaker.

Gulasj viser seg å være utrolig velsmakende, rik og krydret, takket være mengden krydder som brukes. Unn familien din, lag mat med glede og del trinn-for-trinn-oppskriften på østerriksk gulasj med vennene dine. Og sørg for å gå til "Veldig velsmakende". Vi har mange flere gode oppskrifter! Nyt måltidet!

Hva er gulasj - alle vet. Dette er et tykt og tilfredsstillende kjøttbrygg. Og selve ordet "gulasj", som så lenge og fast har gått inn i vår kulinariske hverdag, har ungarsk opprinnelse. På ungarsk uttales det som "guyash" - det betyr "gjeter".

Det vil si, oversatt til vårt språk, viser det seg ikke en kulinarisk rett, men navnet på et yrke eller yrke. Men det kalles det, fordi det var hyrdene og nomadene til de gamle ungarske stammene som oppfant denne retten under sine lange reiser gjennom de magyariske steppene. Nå er gulasjsuppe stoltheten til det ungarske kjøkkenet og den mest kjente nasjonalretten utenfor dette landet.

Hvordan lage gulasjsuppe

Det er usannsynlig at vi under forholdene til en moderne byleilighet vil kunne lage en ekte, autentisk, så å si, ungarsk gulasjsuppe. For å gjøre dette trenger vi i det minste å lage et bål et sted i nærheten av balkongen, få en stor sotgryte et sted og henge den over den.

Ja, og det ville være et problem med ingrediensene: Tross alt kokte de gamle magyarene gulasj ved å bruke tørket kjøtt, som de tilberedte på sin egen spesielle måte for langdistanseoverfarter. Så la oss ikke pusle for mye, men ta den mest vanlige gryten og installer den på en gasskomfyr, som perfekt vil takle rollen som en steppebrann. Jeg kan til og med satse på at gulasjen vår ikke vil bli verre, og enda bedre enn Magyar. Faktisk, i arsenalet til en moderne husmor er det et mye mer mangfoldig sett med produkter og krydder.

Det er usannsynlig at det vil være en rett som er mer tilfredsstillende i dette nasjonale kjøkkenet enn den ungarske gulasjsuppen. Oppskriften er imidlertid ikke enkel. Så hvis du skal mate en horde gjester med gulasj, som generelt sett er en ganske gjennomførbar oppgave for denne retten, så fyll opp ikke bare mat, men også tålmodighet.

Vi trenger:

1 gulrot;
1 paprika;
3 tomater;
5 poteter;
flere fedd hvitløk;
Svart pepper;
Laurbærblad;
karve;
koriander og la stå litt under lokk.

Så la oss komme i gang:

I bunnen av gryten begynner vi å smelte svinefettet. Det vil ikke være bacon, erstatt det med vegetabilsk olje - det er ikke så viktig.
Vi skal lage biff gulasjsuppe, som trenger 1 kilo.
Når fettet eller oljen begynner å klikke litt, legger du stykkene av dette kjøttet inn i det. Svingulasjsuppe tilberedes også i Ungarn, men dette regnes allerede som en avvik fra den tradisjonelle oppskriften.
Så snart kjøttet blir rødmosset, ta løk (1-2 stk.), Skjær det i ringer og tilsett i gryten. Bålet på komfyren bør reduseres. Deretter kommer paprika - kanskje hovedkomponenten i denne retten etter kjøtt.
Vi angrer ikke og legger to fulle dessertskjeer. Gulasjen skal være ganske krydret.
Bland alt og tilsett et glass vann.
Nå må du forsiktig stuve kjøttet i en time eller litt mer. Vannet vil koke ned, så du må holde et øye med det og tilsette det om nødvendig.
La oss ta vare på grønnsaker: de må vaskes, skrelles og kuttes i ikke for små terninger. Vi sender alle disse grønnsakene til en gryte og tilsetter litt vann. Alt dette må stues i ytterligere 20-25 minutter. etter det er gulasjen nesten klar. Det gjenstår bare å legge tradisjonelle krydder i den.

Oksegulasjsuppe med dumplings

Du kan diversifisere denne retten med en annen komponent, dumplings, som legges direkte i gulasjsuppe. Oppskriften deres er veldig enkel.

Matlaging

Deigen eltes av to egg, salt og mel og settes kort i kjøleskapet.
Etter en halvtime kan dumplings skulptureres både for fremtidig bruk og deretter brukes ferdige, eller lages rett før gulasjsuppe tilberedes.
Vi ruller ut deigen for dumplings i bunter, rull dem i mel slik at dumplings ikke fester seg sammen, kutt i sirkler.
Klem hver sirkel lett med fingrene, gi den form som en liten kake, og send den til gulasjsuppen i 10 minutter før den er helt gjennomstekt.

Hvordan gulasj tilberedes i andre land

Herligheten til den ungarske nasjonalretten har for lengst gått utenfor dette landets grenser. Og i Russland tilbereder hver husmor gulasj på sin egen måte. Hva kan vi si om kjøkkenet i andre land, som har introdusert sine kulinariske tradisjoner i gulasjoppskrifter. Det er et par ting vi kan legge merke til.

Østerriksk gulasjsuppe

Matlaging

Kjøtt (600-700 gram) vaskes, tørkes med et serviett og kuttes i små biter.
Ett stort løkhode kuttes i ringer og stekes i en dyp stekepanne i svinefett under konstant omrøring slik at det ikke brenner seg, men får en litt gyllen farge.
Dryss deretter malt svart pepper, hell i en spiseskje eddik (6%) og to spiseskjeer vann eller kjøttkraft.
Nå kan du legge kjøttet.
Riv sitronskall på toppen, salt, press tre fedd hvitløk med en hvitløkspresse.
La kjøttet småkoke over svak varme under lokk i ca 40 minutter.
Fra tid til annen må lokket tas av og sjekkes for å se om væsken er fordampet, og eventuelt tilsettes vann eller buljong.
Fem minutter før beredskap, tilsett riktig mengde vann, tilsett to spiseskjeer tomatpuré, kok opp og kok i noen minutter til.

Du kan også tilsette dumplings i den østerrikske gulasjsuppen, og krydder tilsettes etter egen smak.

Tyrolsk gulasjsuppe

Gulasj tilberedes litt annerledes i en av regionene i Østerrike - provinsen Tyrol. Tyrolsk gulasjsuppe inkluderer også surkål. Men først ting først.

Matlaging

Omtrent samme mengde løk tas per kilo biff. Mange tårer vil falle til all denne løken er finhakket og sendt til pannen.
Det må småkokes litt i vegetabilsk olje med tilsetning av en spiseskje granulert sukker og ett hvitløkhode hakket i smuler.
Så snart all denne løk-hvitløk-massen blir gjennomsiktig, legg kjøttet og dekk pannen med et lokk.
Etter 5 minutter vil kjøttet gi juice, og deretter må du legge til 3 ss tomatpuré.
Det er på tide å overføre alt dette til pannen, for poteter er på vei. 3 - 4 knoller kuttes og legges til resten av produktene.
Tilsett vann - det er bedre hvis det er kokende vann, salt og fortsett å koke.
Når potetene er nesten klare, legg ett glass surkål sammen med saltlake og krydder: pepper, laurbærblad, basilikum. Slå av komfyren, dekk med lokk og vent en time til gulasjen med kål "blir sliten".
Så kan du spise.

Gulasjsuppe kan ikke tilskrives spesielt populære retter som tilberedes regelmessig av moderne husmødre. Til tross for dette har den sin egen historie, spesielle matlagingsregler og selvfølgelig fansen.

Gulasjsuppens historiske hjemland er den østlige delen av Europa. Det var her de første oppskriftene på denne retten ble oppfunnet og aktivt brukt av husmødre. Over tid har oppskriften på gulasjsuppe gjennomgått endringer, men i den klassiske versjonen må paprika, paprika, hvitløk og mye løk være tilstede i denne retten. Kjøttet som det tilberedes gulasjsuppe på er biff.

Det er flere triks til gulasjsuppe som har blitt brukt av kokker det siste århundret.

først, bør hvitløk før du legger til retten knuses og lett saltes. Da vil hvitløken kjennes bedre i retten og gjøre den mer velduftende. for det andre, før du steker løken, kan du sukkere ganske mye. Dette vil gi den en behagelig farge under steking og beskytte den mot å brenne seg.

Hvordan lage gulasjsuppe - 15 varianter

Gulasjsuppe tilberedt i henhold til denne oppskriften har en rett og slett sinnsyk aroma og krydret smak. En slik skarp smak oppnås på grunn av tilstedeværelsen av chilipepper i suppen.

For de som liker spiciere retter, kan du ikke fjerne frøene fra chilipepper. Da blir suppen virkelig med et "lys".

Ingredienser:

Biff - 400 gr.
Løk - 300 gr.
Gulrot - 1 stk.
Hvitløk - 6 fedd
Poteter - 3 stk.
Chilipepper - 1 stk.
Bulgarsk pepper - 2 stk.
Tomat - 1 stk.
Koriander - 5 gr.
Tomatpuré - 1 ss. l.
Paprika - 30 gr.
Spisskummen - 30 gr.
Salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Skrell løk og hvitløk, vask og finhakk. Varm vegetabilsk olje i en kjele godt, legg løken i den og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett deretter hvitløk og krydder. Bland alt og stek alt sammen i noen minutter til.

Vask kjøttet, tørk det med et papirhåndkle, kutt i mellomstore terninger, legg til pannen i løken og hvitløken, bland grundig, dekk til med et lokk og gjør bålet så svakt som mulig. Kjøttet vil gradvis frigjøre saften. Det skal småkoke i 45 minutter, rør av og til. I løpet av denne tiden bør vann helles i pannen flere ganger i små porsjoner slik at kjøttet ikke brenner seg.

Mens kjøttet koker, vask tomatene og skjær i mellomstore biter. Skrell poteter og gulrøtter, vask og skjær også i mellomstore biter. Etter 45 minutter, tilsett tomatpuré, tomat til kjøttet og bland alt. Etter et par minutter, tilsett gulrøtter, poteter og 2 kopper varmt vann i pannen. Vi blander alt igjen. Nå skal gulasjsuppen saltes og kokes til grønnsakene er halvkokte. Tilsett så chilipepper kuttet i to deler og paprika kuttet i terninger inn i suppen. Bland alt igjen og kok i ytterligere 10 minutter. Før servering, pynt den ferdige suppen med finhakket grønt.

Denne retten er perfekt for bønneelskere. Du kan lage den i hvert fall hele året, for hermetiske bønner brukes til slik gulasjsuppe.

Ingredienser:

Biff - 700 gr.
Hermetiske røde bønner - 1 boks
Poteter - 4 stk.
Bulgarsk pepper - 3 stk.
Gulrot - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Ketchup - 5 ss. l.
Tomatpuré - 1 ss. l.
Salt, pepperkorn, laurbærblad, varm rød pepper - etter smak

Matlaging:

Vask kjøttet, legg det i en kjele, fyll det med vann og stek i 1 time. Deretter tar vi ut biff fra pannen, avkjøler og skjærer i porsjonsstykker. Skrell potetene, vask og kutt i mellomstore terninger. Legg det hakkede kjøttet og potetene i en gryte eller en panne med tykke vegger. Hell dem med silt buljong, tilsett krydder og kok i ca 20 minutter.

Vi renser og vasker løk og gulrøtter. Tre gulrøtter på et grovt rivjern, og finhakk løken. Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i terninger. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk, gulrøtter og paprika i den. Når grønnsakene er lett stekt, tilsett bønnene i pannen.

For at suppen skal ha en spesiell smak, trenger ikke væsken fra bønnene å tømmes. Det bør også legges til pannen.

Bland alt og la det småkoke i ca 5 minutter. Etter denne tiden, tilsett ketchup, tomatpuré og eventuelt salt og pepper i pannen og la det småkoke i noen minutter til under konstant omrøring.

Vi sender den ferdige stekingen til pannen med poteter og kjøtt, bland, krydre med hvitløk og kok i ca 20 minutter til. Gulasjsuppe med bønner kan serveres til bordet.

Bograch er et populært førstekurs i den transkarpatiske delen av Ukraina. Det kan kalles en vanlig ikke bare på kjøkkenet til Transcarpathian husmødre, men også i de profesjonelle kjøkkenene til de mest fasjonable og dyre restaurantene.

Ingredienser:

Biff - 1 kg.
Bacon - 300 gr.
Løk - 300 gr.
Paprika - 3 ss. l.
Poteter - 600 gr.
Bulgarsk pepper - 200 gr.
Tomater - 200 gr.
Gulrøtter - 2 stk.
Hvitløk - 2 hoder
Varm pepper - ½ pod
Salt, urter - etter smak

Matlaging:

Vask biffen og kutt i små biter. Bacon kuttet i tynne strimler. Løk rengjøres, vaskes og kuttes i store kvarter. Vi renser gulrøttene, vasker dem og tre på et grovt rivjern. Skrell hvitløken, vask og finhakk. Vask paprikaen, fjern frøene og skjær i tynne strimler. Skrell, vask og skjær potetene i terninger Vask og skjær tomatene i terninger. Vask paprika, fjern frø og stilker og kutt i terninger. Vask greener, tørk og finhakk.

Vi legger baconet i en panne med tykk bunn og vegger og begynner å steke det.

Hvis det er mye kjøtt i bacon, kan du legge til litt vegetabilsk olje i en kjele.

Baconet skal stekes til det er gyllenbrunt og alt fettet er fordampet. Tilsett deretter løken i pannen og stek dem sammen, rør jevnlig. Når løken er litt gyllen, tilsett gulrøtter i pannen. Bland alt grundig og stek sammen i 2-3 minutter. Etter denne tiden, tilsett paprika i pannen til produktene og bland alt veldig forsiktig. Når paprikaen fordeler seg jevnt over maten, tilsett kjøtt, hvitløk, vann og pepper i pannen. Bland alt igjen, kok opp, dekk til med lokk og reduser varmen til et minimum. Så gulasjsuppen skal stues i ca 1 time og 30 minutter.

Ca 30 minutter før slutt på lapskausen, tilsett salt i pannen. Når steketiden er over og kjøttet er mykt, tilsett poteter, paprika og tomater i pannen. Bland alt og la det småkoke til potetene er klare. Noen minutter før slutten av tilberedningen, tilsett halvparten av de tilberedte greenene til suppen. Kok suppen litt til og ta den av varmen. Før servering pynter du suppen med de resterende urtene. Du kan også legge til en klatt rømme. Nyt måltidet!

Få mennesker kjenner denne gulasjsuppeoppskriften med sikkerhet. Dens funksjon er metoden for å introdusere poteter i den.

Ingredienser:

Biffhjerte - ½ stk.
Poteter - 600 gr.
Grønne bønner - 250 gr.
Gulrot - 1 stk.
Løk - 2 stk.
Tomatpuré - 1 ss. l.
Hvitløk, urter, pepper, salt, paprika, kvernet pepper - etter smak

Matlaging:

Vi vasker hjertet grundig, legger det i en kjele, fyller det med kaldt vann, setter det i brann, koker opp og koker i 2 timer. Fjern det ferdige hjertet fra vannet, skyll igjen, avkjøl og skjær i porsjonerte biter. Vi renser potetene, vasker dem, kutter dem i store terninger, koker dem i saltet vann til de er møre. Hell deretter av vannet og mos potetene. Vi renser og vasker løk og gulrøtter. Skjær gulroten i tynne strimler, og finhakk løken. Vask og tørk bønner. Fres løken i en tykk gryte til den er gjennomsiktig. Tilsett så gulrøtter og stek alt sammen i ca 3 minutter. Tilsett så de grønne bønnene og stek i et par minutter til. Til slutt tilsett tomatpuré og malt svart pepper. Bland alt igjen og stek i 5 minutter. Hell deretter 2 liter i pannen. vann, kok opp innholdet i kjelen og kok i 5 minutter.

Etter at den nødvendige tiden har gått, tilsett hjertet i pannen og tilsett gradvis, en spiseskje om gangen, potetmos i gulasjsuppen.

Etter å ha tilsatt puréen, kok suppen i ca 5 minutter, og tilsett deretter grønt, hakket hvitløk og krydder. Bland alt og kok sammen i ytterligere 10 minutter. Gulasjsuppen er klar!

Til tross for at gulasjsuppe er en rett med historie og først ble tilberedt i begynnelsen av forrige århundre, har moderne husmødre tilpasset denne retten for å passe seg selv. Du kan lage mat ved hjelp av moderne gadgets, nemlig ved å bruke en multikoker.

Ingredienser:

Biffkjøtt - 700 gr.
Løk - 300 gr.
Poteter - 400 gr.
Tomater - 300 gr.
Bulgarsk pepper - 200 gr.
Hvitløk - 30 gr.
Tomatpuré - 80 gr.
Malt paprika (søt) - 7 gr.
Vegetabilsk olje - 40 ml.
Vann - 1,5 liter.
Salt - etter smak

Matlaging:

Vask kjøttet og skjær i porsjoner. Mine tomater. Vi rydder og vasker poteter. Skjær tomater og poteter i store terninger. Skrell hvitløken, vask og hakk. Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i mellomstore terninger. Løk kuttet i halve ringer.

Hell litt vegetabilsk olje i bollen til multikokeren, still inn "Multicooker" -modus, velg "Frying" -programmet, type produkt "Grønnsaker" og koketiden er 15 minutter. Vi trykker på "Start". Oljen skal varmes opp innen 5 minutter. Etter denne tiden, tilsett løk i bollen på apparatet, og 2 minutter før slutten av programmet søt paprika og bland alt.

Tilsett nå kjøtt, poteter, tomater, paprika, hvitløk, tomatpuré, salt og vann i multikokerskålen. Vi blander alt, dekker med et lokk, setter "Trykkkoker" -modus, "Suppe" -programmet, type produkt "Kjøtt" og koketiden er 30 minutter. Etter programslutt er gulasjsuppen klar. Den skal serveres lett avkjølt, med brød og rømme.

Østerriksk gulasjsuppe er en rett som finnes på noen restauranter i Sentral-Europa, men den tilberedes sjelden hjemme. Dette skyldes det faktum at få vertinner kjenner til oppskriften beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

Biff - 700 gr.
Paprika - 2 stk.
Chilipepper - 1 stk.
Poteter - 3 stk.
Løk - 2 stk.
Hvitløk - 5 fedd
Rødvin - 100 gr.
Tomat - 1 stk.
Mel - 3 ss. l.
Rød malt pepper - 1 ss. l.
Salt - 1 ss. l.
Spisskummen - 1 ss. l.

Matlaging:

Vask kjøttet og skjær i mellomstore terninger. Bland mel og salt i en liten bolle. Dypp hvert kjøttstykke i den tilberedte blandingen, og stek deretter i en panne i vegetabilsk olje. Når kjøttet er dekket med en gyllen skorpe, skal det overføres til en kjele, hell 2 liter vann og sette på brann. Skrell potetene, vask og kutt i terninger.

Mens kjøttet koker, skrell løken, vask og finhakk. Vask paprika og kutt i små biter. Stek deretter paprika med løk i vegetabilsk olje i flere minutter. Vi sender den ferdige stekingen til suppen. Deretter renser og hakker vi hvitløken. Min chilipepper, tørk og skjær i tynne strimler. Stek hvitløk med chili i en panne i flere minutter, og tilsett deretter hakket tomat og vin til dem. Stek alt sammen i ca 10-15 minutter, rør jevnlig. Etter denne tiden sender vi stekingen til suppen. Der legger vi til en skje spisskummen og poteter. Vi koker alt sammen i 30 minutter. Etter 30 minutter skal suppen være helt klar, og kjøttet skal koke.

Ingredienser:

Kyllingbryst - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 40 gr.
Salt, pepper - etter smak
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Tomatsaus - 1 kopp
Rømme - 0,5 kopper
Kokende vann - 1,5 kopper
Mel - 2 ss. l.

Matlaging:

Min kyllingfilet og kuttet i porsjoner. Vi renser og vasker løk og gulrøtter. Finhakk løken, og tre gulrøtter på et grovt rivjern.

Stek kyllingen i en stekepanne med vegetabilsk olje. Når den endrer farge og nesten er klar, tilsett løk og gulrøtter til den. Stek produktene sammen under konstant omrøring til gulrøttene blir myke. Tilsett deretter mel, kokende vann, salt og saus i pannen. For å tilberede sausen, bland rømme og tomatsaus i en egen liten beholder.

Når alle ingrediensene er blandet, bland dem og la dem småkoke i 20 minutter. På slutten av matlagingen kan du legge laurbærblad til gulasj. Nyt måltidet!

Tyrolsk gulasjsuppe utmerker seg ved sin krydrethet og metthetsfølelse. Det er av denne grunn at en slik rett er flott som en forrett for sterke alkoholholdige drikker.

Ingredienser:

Biff - 500 gr.
Løk - 4 stk.
Hvitløk - 1 hode
Sukker - 1 ss. l.
Adjika hjem - 3 ss. l.
Ketchup "Tomat" - 2 ss. l.
Poteter - 2 stk.
surkål - ½ kopp
Sitron - ½ stk.
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Basilikum, tørr dill, suneli humle, pepperkorn, laurbærblad - etter smak

Matlaging:

Vi renser løken, vasker den, kutter den i halve ringer og drysser med sukker. Stek den så lett i en panne. Tilsett deretter hakket hvitløk og stek alt sammen i ca 3 minutter. Etter 3 minutter, tilsett det hakkede biffkjøttet i pannen. Bland alt igjen og la det småkoke under lokk i ca 10 minutter. Tilsett deretter ketchup og adjika i pannen, bland og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Deretter legger du hele innholdet i pannen i en dyp panne. Tilsett poteter, varmt vann og krydder der. Etter omtrent 10 minutter med koking av gulasjsuppe i en kjele, tilsett surkål og kok alt sammen i 2 timer. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett saften av en halv sitron i retten.

Gulasjsuppe i brød er en veldig uvanlig rett. Oftest tilberedes det på forskjellige restauranter og kafeer, men å lage det hjemme er heller ikke et problem.

Ingredienser:

Biff - 500 gr.
Poteter - 5 stk.
Løk - 1 stk.
Hvetemel - 3 ss. l.
Smør - 50 gr.
Hvitløk - 5 fedd
Spisskummen, salt, pepper, friske urter - etter smak

Matlaging:

Hell 1,5 liter i pannen. vann, salt det og sett det i brann. Vi legger storfekjøttet i vannet og koker det der til det er mørt. Når den er klar, ta den ut, avkjøl den og skjær i små rektangler. Ved brødet skjærer du forsiktig av den øvre delen og tar ut fruktkjøttet. Den resulterende brødbollen skal tørkes godt i ovnen. Skrell og vask løk og hvitløk. Skjær løken i halve ringer, og bare hakk hvitløken. Skrell potetene, vask og kutt i mellomstore terninger. Deretter skal de stekes i en stekepanne med smør. Etter ca 3 minutter med steking, tilsett biff i pannen, bland alt og stek sammen til løken blir gyllen. Når løken er gyllen, tilsett mel og litt oksebuljong i pannen. Bland alt igjen og stek i et par minutter til.

Vi legger buljongen som viste seg etter å ha kokt kjøttet på bålet og legger til potetene. Når potetene er nesten ferdige, tilsett hele innholdet i kjelen i buljongen og kok alt til potetene er ferdigstekt. På slutten av tilberedningen, tilsett krydder i pannen. Gulasjsuppen er klar. Nå skal den være litt avkjølt og hell forsiktig over i en brødbolle. Før servering pynter du retten med urter.

Tysk gulasjsuppe er en rett som inkluderer tørr rødvin. Det er verdt å merke seg at smaken av vin vil være, selv om det er ganske mye, men fortsatt tilstede i ferdig form.

Ingredienser:

Biffkjøtt - 400 gr.
Løk - 3 stk.
Bulgarsk pepper - 2 stk.
Poteter - 600 gr.
Smeltet smør - 4 ss. l.
Tørr rødvin - 1 kopp
malt rød pepper, salt, malt svart pepper - etter smak

Matlaging:

Vask biffen, tørk og skjær i mellomstore terninger. Vask poteter og løk. Vi kutter potetene i terninger, og løken i halve ringer. Vask paprika, fjern frø og stilk og kutt i rektangler. Legg hver ingrediens på en egen tallerken.

Ha smeltet smør og kjøtt i en dyp panne. Kjøttet skal stekes til det er gyldenbrunt. Når det vises, tilsett løk og paprika i pannen. Stek alt sammen i ca 10 minutter, rør jevnlig. Hell så vinen i pannen, dekk den med lokk og la kjøttet småkoke med grønnsaker i 30 minutter.

Mens kjøttet steker, stek potetene i smeltet smør i en panne på begge sider. Når den er dekket med en gylden skorpe, skal potetene fanges i en separat, ren beholder.

Når det har gått 30 minutter etter stuvning av kjøtt med vin, skal stekte poteter, salt, pepper og vann tilsettes kjøttet. Kok opp alt og la gulasjsuppen koke i ca 15 minutter. Retten er klar.

For mange er ordet caps noe helt ukjent og uforståelig. Det skal bemerkes med en gang at dumplings kalles caps i landene i Sentral-Europa.

Ingredienser:

Biff - 1 kg.
Bulgarsk pepper - 2 stk.
Løk - 2 stk.
Poteter - 5 stk.
Cherrytomat - 250 gr.
Vegetabilsk olje - 50 gr.
Laurbærblad, salt, pepper, rosmarin, oregano, koriander, søtkvernet pepper - etter smak
Kyllingegg - 1 stk.
Mel - 120 gr.

Matlaging:

Min biff, kuttet i porsjoner og stek i en gryte i vegetabilsk olje. Mens kjøttet koker, la oss ta vare på grønnsakene. Skrell og vask løk og poteter. Vi kutter potetene i mellomstore terninger, og løken i halve ringer. Vask paprika, fjern frøene og kutt i terninger. Mine tomater og kuttet i to deler.

Når kjøttet er nesten klart, tilsett løk og paprika. Bland alt, stek lett og hell 2 liter vann. Nå dekker vi gryten med kjøtt og grønnsaker, og småkoker alt sammen i 1 time på svak varme. Etter denne tiden, tilsett poteter og 1 liter vann i gryten. Nå skal gulasjsuppe kokes under lokk i ytterligere 25 minutter. Etter 25 minutter, tilsett tomater, salt, krydder og laurbærblader i gryten og kok i ytterligere 15 minutter.

Mens kjøttet stuves, la oss forberede kapslene. For å gjøre dette, bland mel, egg og salt i en liten bolle. Elt den resulterende deigen, rull til en ball, som deretter pakkes inn i matfilm og plasseres i kjøleskapet i 15 minutter. Når deigen "hviler" og gulasjsuppen nesten er klar, ruller vi deigen i kapper til en pølse, som vi deretter deler i små biter og sender dem til gulasjsuppen. 10 minutter etter at hettene er i suppen er retten klar. Den kan avkjøles og serveres.

Det er generelt akseptert at gulasjsuppe er en rett som er tilberedt utelukkende av storfekjøtt. Men i moderne matlaging er det oppskrifter på gulasjsuppe som bruker svinekjøtt. Det er verdt å merke seg at smaken av en slik rett, til tross for at andre ingredienser i sammensetningen er ganske tradisjonelle, fortsatt er forskjellig fra gulasjsuppe med biff.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 800 gr.
Bulgarsk pepper - 2 stk.
Tomat - 2 stk.
Poteter - 500 gr.
Løk - 1 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Søt paprika - 1 ss. l.
Spisskummen - ½ ts
Salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Stek hakket hvitløk i vegetabilsk olje i en tykkvegget panne. Stek det skal bare være 10 - 15 sekunder. Tilsett deretter den hakkede løken umiddelbart. Så snart løken er lett stekt, tilsett terninger av kjøtt i pannen. Vi steker alt sammen til kjøttet endrer farge og blir hvitt. Når dette skjer, tilsett vann i pannen slik at det dekker kjøttet og paprikaen. Bland alt, kok opp, dekk til med lokk og la det småkoke i 15 minutter. Etter denne tiden, tilsett tomater i kjøttet, kok opp gulasjsuppen og la det småkoke i 20 minutter under lokk. Etter denne tiden, tilsett poteter og paprika i pannen. Bland alt forsiktig, kok opp og kok til potetene er kokte. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett spisskummen, salt og pepper i suppen etter smak.

En så rik og duftende rett som mager gulasjsuppe vil definitivt ikke la noen være likegyldige. Det kan lett bli en del av kostholdet til både folk som begrenser forbruket av kjøtt, og de som elsker alle slags kjøttprodukter å supplere med grønnsaksretter.

Ingredienser:

Bulgarsk pepper - 2 stk.
Tomater - 300 gr.
Tomatpuré - 1 ss. l.
Poteter - 4 stk.
Gulrot - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Hvitløk - 4 fedd
Søt paprika - 1 ss. l.
Spisskummen - 0,5 ts
Vegetabilsk olje - 30 gr.
Grønt - etter smak

Matlaging:

Skrell potetene, vask og kutt i terninger. Hell 2,5 liter i pannen. vann, sett det på bålet og kok opp vannet. Dypp potetene i kokende vann og kok dem i ca 15-20 minutter. Vask tomater, skrell og skjær i terninger.

For å gjøre det lettere å skrelle dem bør de skåldes med kokende vann, og deretter senkes ned i kaldt vann. Etter disse manipulasjonene vil det ikke være noen problemer med peeling.

Vi renser og vasker løk og gulrøtter. Min søte pepper og rense den fra frø. Løk, gulrøtter og paprika kuttes i strimler.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp og stek løk og gulrøtter på den i 2-3 minutter. Tilsett så pepper og tomater i pannen og la alt småkoke i ytterligere 2-3 minutter, rør jevnlig. Etter denne tiden, tilsett tomatpuré til grønnsakene og la det småkoke på svak varme i ytterligere 1 minutt. Vi sender den ferdige stekingen til pannen med poteter, tilsett alle krydder og salt og kok alt sammen i 5 minutter. Skrell hvitløken, vask og finhakk. Tørk grønnsakene mine og finhakk dem. Helt på slutten av kokingen tilsetter du hvitløk og urter i gulasjsuppen og koker alt sammen i ytterligere 2-3 minutter, hvoretter pannen kan tas av varmen. Fastelavnsgulasjsuppe er klar!

Denne retten er et høydepunkt i middelhavskjøkkenet. For tilberedning kan du bruke et bredt utvalg av sjømat.

Ingredienser:

Sjøfiskfilet - 300 gr.
Sjømatcocktail - 500 gr.
Løk - 150 gr.
Ris - 100 gr.
Hvitløk - 3 fedd
Vegetabilsk olje, salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Skjær fiskefileten i terninger. Kok risen til den er gjennomstekt, skyll og avkjøl. Vi renser løken, vasker og finhakker. I en kjele, stek løken i vegetabilsk olje. Når den blir litt gyllen, tilsett fisken og stek dem sammen i 5 minutter, rør jevnlig. Etter denne tiden, tilsett 2,5 liter i pannen. vann. Når gulasjsuppen koker, tilsett sjømat, salt, pepper og kok alt sammen i ca 2-3 minutter. Tilsett deretter kokt ris i suppen, og etter ca 3 minutter passerte hvitløken gjennom en presse. Nyt måltidet!

Zucchini er en veldig populær grønnsak, som i den varme årstiden selges på nesten hvert hjørne og til svært rimelige priser. Det er ganske naturlig at det er oppskrifter for å tilberede en slik rett som gulasjsuppe med denne grønnsaken.

Ingredienser:

Kyllinglår - 1 stk.
Bulgarsk pepper - 2 stk.
Tomat - 3 stk.
Gulrøtter - 2 stk.
Løk - 1 stk.
Zucchini - 500 gr.
Potet - 1 kg.
Salt - etter smak

Matlaging:

Skrell squashen, vask og kutt i små terninger. Vi renser og vasker løk og gulrøtter. Tre gulrøtter på et grovt rivjern, og finhakk løken. Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i strimler. Vask tomater og finhakk. Vi fjerner huden fra benet og deler den i flere deler. Skrell potetene, vask og kutt i strimler.

Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen, velg "Frying" -modus og still inn tiden til 15 minutter. Så snart multikokeren varmes opp, tilsett zucchini og stek dem på alle sider i 7 minutter. Etter denne tiden legger du til gulrøtter, løk og paprika i multikokerskålen. Bland alt og stek sammen i 4 minutter. Tilsett deretter tomater i multikokerskålen og la det småkoke i ytterligere 4 minutter. Etter denne tiden skal kylling, salt, varmt vann og poteter tilsettes grønnsakene. På multikokeren velger du "suppe"-modus, lukk lokket på apparatet og still inn timeren på 1 time. Etter denne tiden er gulasjsuppen klar. Du kan pynte med urter før servering.