Deilig og velduftende tørrstekt biffpølse er en skikkelig delikatesse som vi er vant til å kjøpe i butikker eller supermarkeder. Men for tiden vil alle være enige om at det er mye flere forskjellige tilsetningsstoffer i den kjøpte pølsen enn ekte kjøtt, så det er best å lage et slikt kjøttprodukt hjemme i henhold til oppskriften vår! Det eneste du bør fylle på med er tålmodighet, for pølsen må tørkes på et kjølig, ventilert sted i minst 15 dager! De som vil lage mat for deg at et slikt produkt kan være klart selv etter 5 dagers tørking, lyver åpenlyst! Pølsens tarm vil være tørt, men inni vil det forbli rå og ikke herdet ordentlig.

Ingredienser

• 0,6 kg storfekjøtt
• 200 g ferskt svinefett
• 1 st. l. vodka eller konjakk
• 20 g nitrittsalt
• 0,5 ts bordsalt
• 0,5 ts malt svart pepper
• 4 fedd hvitløk
• 1 meter vasket svinetarm

Matlaging

1. Vi renser storfekjøttet fra blå filmer og årer. Skyll grundig i vann, kutt i små terninger og legg i en dyp beholder.

2. Vi vil gjøre det samme med smult, kutte av huden fra den. Du kan bruke saltet bacon, men da er det best å ekskludere bordsalt fra ingredienslisten.

3. Skrell hvitløksfeddene, skyll dem og press dem ned i en beholder. Hell i nitritt og bordsalt, malt svart pepper, hell konjakk Det er best å ikke tilsette mye alkohol - 1-2 ss er nok. Resten kan drikkes i prosessen med å tilberede pølse.

4. Bland innholdet i beholderen grundig med hverandre, vend det om til kjøttdeig, og la det stå i kjøleskapet en dag, dekk det med matfilm eller en pose slik at kjøttdeigen ikke forvitrer. Ikke fyll pølsen med det umiddelbart, da kjøttet skal absorbere aromaer av krydder.

5. Etter en dag, skyll de saltede svinetarmene i vann, trekk dem over på en spesiell dyse for en kjøttkvern eller skjær av halsen på en plastflaske og trekk tarmene over den. Sett inn kjøttdeigen med hendene, etter å ha bundet enden av tarmen med en tråd eller hyssing og hull i den for å slippe ut luften. Fyll tarmene med kjøttdeig. Det er her forskjellene mellom tørrstekt pølse og vanlig kokt eller bakt pølse begynner. Det er nødvendig å fylle tarmene med kjøttdeig så tett som mulig, fordi pølsen vil tørke ut med omtrent 30-40%. Så snart vi er ferdige med å fylle, binder vi umiddelbart slutten av tarmen og slipper luften ut av arbeidsstykket, slår tarmen med en nål.

6. Vi vil knytte begge ender av arbeidsstykket med hyssing, som vi vil henge pølsen til tørk i et kjølig, ventilert rom med en temperatur på ikke mer enn 16 C i 15 dager. Om natten ruller vi pølsen med en kjevle og legger den i kjøleskapet, pakker den inn i bomullsklut eller i et dobbelt lag gasbind.

Hvordan lage hjemmelaget pølse Du vil slikke fingrene

Vi er vant til å kjøpe butikkkjøpte halvfabrikater, men prøv minst en gang å lage pølse selv. Noen mener at denne prosessen er urimelig lang, arbeidskrevende, men velduftende, velsmakende, naturlig kjøttprodukt, som er vanskelig å skille seg fra, er verdt innsatsen.Lage hjemmelaget pølse hjemmebestår av flere stadier:

• Velg kilde: biff, svinekjøtt, kylling eller blodbase.
• Shell. Det er flere typer av det: naturlig (tarm), matfilm eller folie. Disse komponentene kan kjøpes i kjøttavdelingene på markedet eller i supermarkeder.
• Velg riktige urter og krydder.
• Bestem metoden for matlaging: baking i folie, damping eller steking.

Hjemmelagde pølseoppskrifter Du vil slikke fingrene

Når du ser bilder av en deilig matbit i forskjellige publikasjoner, er det veldig vanskelig å motstå ønsket om å prøve det - det er så appetittvekkende! Hvordan lage pølse hjemme? Først av alt må du studere de utprøvde oppskriftene til erfarne kokker og begynne med enkle, for eksempel med kyllingpølse i klamfilm. Da er det tillatt å gradvis komplisere oppgaven og lage blodpudding eller fra forskjellige typer kjøtt.

Svinekjøtt

• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 395 kcal (hver oppskrift har sin egen).
• Formål: til middag.
• Mat: ukrainsk.

Duftende duftende forrett vil dekorere ethvert feriebord.Oppskrift på hjemmelaget svinepølseinneholder en så uvanlig ingrediens som svinetarmer. Før bruk må de behandles nøye: skyll først, bløtlegg deretter i en løsning av vann og brus, vask deretter godt igjen og bløt i et par timer i en svak løsning av eddik. Etter det bør du snu tarmen inn og ut og vaske den forsiktig under rennende varmt vann.

Ingredienser:

• krydder (kummin, muskat, flere typer paprika, laurbærblad, salt) - etter smak;
• konjakk - 6 ml;
• svinekjøtt - 1200 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• tarm - 3 m;
• smult - 400 g;
• løk - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Godt behandlet, renset tarm for tiden for tilberedning av kjøttdeig, plasser i en svak saltløsning.
2. Skjær salo og svinekjøtt i to. Ha den ene delen gjennom en kjøttkvern sammen med løken, hakk den andre veldig fint med en skarp kniv.
3. Stek den andre løken i en liten mengde olje til den er myk, tilsett kjøttdeig og smult, stek litt (5-7 minutter).
4. Mal alle krydderne med en kaffekvern eller morter.
5. Bland alle ingrediensene, smak til med krydder, tilsett cognac, hvitløk, salt. Elt kjøttdeigen godt, la den stå i en halvtime.
6. Del innvollene i meterbånd, bind hver ende godt med en tykk tråd. Som en trakt kan du bruke den kuttede halsen på en plastflaske eller en spesiell dyse.
7. Fyll tarmen godt med kjøttdeig, ikke for tett. Gjør dette med all mod.
8. Pierce fremtidige produkter slik at de ikke sprekker under baking.
9. Plasser tarmene på bunnen av bakehylsen og stek i 40 minutter i en ovn forvarmet til 180C, snu deretter til den andre siden og stek i ytterligere 30 minutter. Avkjøl, server.

kokt

• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 257 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Prøv å lage en slik forrett en gang, og det vil bli ditt favoritt sunne tillegg til frokoster i lang tid.tilberedt med streng overholdelse av visse betingelser: kjøttdeigen knuses med tilsetning av isvann eller smuler, og det ferdige brødet må "modnes" litt på et kjølig sted slik at pølsen får ønsket tekstur.

Ingredienser:

• kylling- eller kalkunfilet - 600 g;
• krem - 250 ml;
• kyllingegg - 3 stk.;
• paprika - 1 ts;
• salt - 15 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• zira - 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. Del egg i hvite og eggeplommer.
2. Legg kjøttbitene, hvitløken, fløten og andre ingredienser i bollen til en blender eller foodprosessor, mal til en pasta.
3. Vend forsiktig inn forpiskede eggehviter.
4. Legg kjøttdeigen på matfilm, bind endene veldig godt med en tråd. Hvis du bruker guts, bør du fylle dem ut og også binde endene.
5. Ha brødene i en kjele, dekk med vann og kok i 30 minutter på minimum varme.
6. Avkjøl pølser, sett i kjøleskapet.

Livernaya

• Koketid: 3 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 165 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En sunn appetittvekkende pølse er laget av svinelever - lever, nyrer, hjerte, lunger. Disse komponentene er forvasket, kokt med krydder og knust. Bilder av tilberedningen av leveren kan finnes i kulinariske publikasjoner hvis dette er første gang du har møtt behandling av innmat.Hjemmelaget leverwurstveldig forskjellig fra det vi er vant til å se i hyllene, så det er verdt et forsøk.

Ingredienser:

• innmat - 1 kg;
• egg - 2 stk.;
• smult - 300 g;
• løk - 2 stk.;
• tarm - 700 g;
• krydder, salt, muskatnøtt - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Kok leveren, lungene, hjertet, nyrene i en time til de er møre med laurbærblad.
2. Rens løken. Skjær bacon og løk i terninger, stek.
3. Før innmat, løk, bacon gjennom en kjøttkvern, tilsett egg, krydder og salt. Bland godt.
4. Fyll tarmene med denne massen, pierceer hulrommene, bind endene tett.
5. Kok bananene i saltet vann i 30 minutter.

Fra kylling

• Koketid: 2,5 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 193 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Delikat, duftende, velsmakende forrett vil dekorere ethvert bord, selv om det vil ta tid å forberede. Start med en enkel oppskrift.DIY hjemmelaget kyllingpølselaget av enkle ingredienser: kyllinglår (eller bryst), krydder, salt og innvoller. De må strøs med grovt salt før de fylles, skrapes og skylles godt.

Ingredienser:

• kyllingben - 2 kg;
• pepper, salt - 10 g;
• hvitløk - 7 fedd;
• tarm - 500 g;
• sennepskorn - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet fra bena, skille beinene, fjern fett og skinn.
2. Før fruktkjøttet gjennom den store risten på kjøttkvernen.
3. Hakk hvitløk, legg i kjøtt, ha sennep, salt og pepper. Elt grundig, la stå i 2 timer.
4. Fyll tarmene med kjøttmassen. Dette kan gjøres ved hjelp av et spesielt vedlegg for en kjøttkvern eller skjære av halsen på en plastflaske og sette den inn i tarmen.
5. Knyt endene av skjellene godt. Rull dem til en ring, legg dem på en bakeplate og stek i 20 minutter ved 180C.
6. Stikk hull flere steder og stek til de er gyldenbrune.

Storfekjøtt

• Koketid: 3,5 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Formål: til middag.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Det krever ikke mye innsats for å overraske gjestene med en deilig matbit eller tilby barnet et stykke sunn pølse - lag en godbit med egne hender! Den mest saftigehjemmelaget biffpølsehentet fra ku- eller kalvehals. Litt bacon tilsettes nødvendigvis til kjøttdeigen, som gir produktene ønsket tekstur, eller svinekjøtt.

Ingredienser:

• storfekjøtt eller kalvekjøtt - 800 g;
• svinekjøtt - 400 g;
• hvitløk - 8 fedd;
• forberedt tarm - 2 m;
• krydder (en blanding av paprika, paprika), salt - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kjøttet, kutt i mellomstore biter.
2. Skrell hvitløken, hakk den.
3. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett hvitløk, krydder, salt.
4. Rør kjøttdeigen godt, la den modne i 2 timer.
5. Fyll tarmene med kjøttdeig, fjern hulrommene med en nål, knyt endene av skallet tett. Hvis du skal lage små snackpølser, pølser, så kan du knytte tråden på små avstander, og deretter bake de ferdige produktene på grillen.
6. Kok pølser på minimum varme i 40 minutter, avkjøl.

blodig

• Koketid: 3,5 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 208 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Noen husmødre hengir seg ikke til blodpølse, med tanke på at prosessen med forberedelse ikke er veldig estetisk og arbeidskrevende. I mellomtiden,hjemmelaget blodpølse med bokhvete- et veldig nyttig produkt som du må inkludere i kostholdet ditt oftere. Før du lager pølse hjemme, kjøp guts, ferskt griseblod. Til denne godbiten brukes ofte bokhvete, men du kan ta bygg, ris eller hirsegryn.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1,5 liter;
• bokhvete - 200 g;
• tarm - 1 kg;
• melk - 500 ml;
• smult - 400 g;
• en blanding av salt og krydder - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Mal svineblodet gjennom en fin sil slik at det ikke blir igjen klumper.
2. Skjær smult i små terninger, kok opp bokhvete i saltet vann.
3. Bland blod, smult, bokhvete i en bolle, tilsett melk, krydder og salt.
4. Skyll tarmene godt under rennende vann, sjekk samtidig for tetthet (det skal ikke være hull). Fyll skallet med fyll, la det være litt plass rundt kantene.
5. Kok brødene i saltet vann på laveste temperatur i 15 minutter. For å sjekke beredskapen til pølsen, stikk hull i tarmene med en nål - juicen skal ikke være uklar. Ferdige produkter kan bakes i ovnen.

i folie

• Koketid: 60 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 192 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis det av en eller annen grunn er uakseptabelt å jobbe med tarmen for deg, prøv å tilberede en deilig matbit i folie. Et fotohjemmelaget pølse i folieofte funnet i matmagasiner. Noen husmødre tyr til oppskriften så ofte at denne godbiten noen ganger erstatter slike elskede koteletter av alle. Pølse tilberedes med sopp, ost, urter, flere diettalternativer tilberedes - dampet eller i en langsom komfyr.

Ingredienser:

• hakket kjøtt - 600 g;
• konjakk (valgfritt) -60 ml;
• stivelse - 30 g;
• vann - 100 ml;
• salt, svart pepper - etter smak;
• hvitløk - 6 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. I en dyp bolle blander du kjøttdeigen med krydder, hvitløk og salt. I dette tilfellet trenger du ikke vri kjøttet lenge, du kan bruke ferdig kjøttdeig.
2. La pølsemassen stå et par timer i kjøleskapet.
3. Fortynn stivelsen med kaldt vann, legg gradvis til kjøttdeigen, tilsett konjakk, elt grundig. Form små pølser.
4. Brett folien i to, legg kjøttdeigen på toppen, rull tett.
5. Legg rundstykkene i en dyp stekepanne, tilsett vann til halve pølsen og la det småkoke i ovnen på minimum 45 minutter.

Hepatisk

• Koketid: 90 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 178 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvordan lage deilige innmatretter? Dette spørsmålet blir ofte stilt av husmødre.Hjemmelaget leverpølseer en flott måte å diversifisere din daglige meny med en sunn, velsmakende godbit. Hvis du vil fikle med tarmene og koke pølsen riktig, så få et naturlig foringsrør, men tilberedningen krever en spesiell tilnærming - forsiktig behandling i saltvann og eddikløsninger.

Ingredienser:

• kylling eller annen lever - 500 g;
• svinekjøtt - 200 g;
• tarm - 700 g;
• egg - 5 stk;
• melk - 150 ml;
• semulegryn - 30 g;
• løk - 4 stk.;
• krydder, salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Før leveren og baconet gjennom en kjøttkvern.
2. Skrell løken, skjær grønnsaken i terninger eller riv og fres i olje.
3. I en dyp beholder blander du leveren, smult, egg, løk, semulegryn, melk, smak til med krydder, salt. Bland godt.
4. Fyll de tilberedte tarmene med kjøttdeig, bind endene tett.
5. Legg den fremtidige godbiten i pannen og stek i ovnen ved 190C i 40 minutter. Ferdige produkter kan stekes eller spises bakt.

Fra svin og storfekjøtt

• Koketid: 4 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 243 kcal / 100 gram.
• Formål: for en matbit.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels

Å lage hjemmelagde pølser bare ved første øyekast ser veldig komplisert ut. En dag bør du prøve å lage en deilig delikatesse, og den vil slå rot i familiemenyen i lang tid. Denne variantenhjemmelaget pølse (fra svin og biff) skiller seg ut i overraskende saftighet, aroma og smak. For matlaging er det bedre å bruke fett kjøtt (nakke, skulderblad), slik at den hjemmelagde pølsen du vil slikke fingrene er mør, myk.

Ingredienser:

• forberedt tarm - 1 kg;
• svinekjøtt - 1 kg;
• kalvekjøtt eller storfekjøtt - 1 kg;
• isvann - 500 ml;
• salt, en blanding av paprika - 1 ss. skjeen.;
• hvitløk - 5 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Frys kjøttet litt ned i kjøleskapet for å gjøre det lettere å kutte. Skjær svinekjøtt og biff i terninger.
2. Skrell hvitløken, gå gjennom en presse.
3. Bland kjøttmassen, hvitløk, krydder, salt, tilsett vann. Bland grundig.
4. Send pølsemassen i kjøleskapet i et par timer for å brygge.
5. Fyll tarmene med kjøttdeig ved hjelp av en spesiell dyse i en kjøttkvern, knyt endene tett, form pølser.
6. Dypp dem i varmt vann i 10-15 minutter, kok på laveste temperatur.
7. Legg produktene på en bakeplate, dryss over olje, stek ved 180C til de er gyldenbrune.

Video

I dag, i hyllene til butikkene i kjøttavdelingene, kan du se mange forskjellige pølser, men virkelig høy kvalitet og velsmakende blant dem er ikke så vanlig. En god kjøttpølse er tross alt ikke billig og har ikke lang holdbarhet. Men hvis du ønsker det, kan du lage din egen, hjemmelagde pølse, hvis kvalitet du kan være helt sikker på, og du, med kjennskap til smakspreferansene dine, kan gi den ønsket smak og aroma. Hvordan lage biffpølse hjemme - du vil lære av denne artikkelen.

For å sikre at den hjemmelagde pølsen din blir velsmakende, og arbeidet ditt med å lage den ikke viser seg å være for komplisert, kan du bruke følgende tips:

• valget av kjøtt til pølse bør nærmes grundig - det må være av høy kvalitet og friskt;
• biff - kjøtt er ikke fett, hvis du vil at pølsen din skal være mør og saftig, bør du legge til litt bifffett eller fett svinekjøtt;
• den beste biffpølsen er hentet fra livmorhalsmassen, i dette tilfellet kan du til og med gjøre det uten å legge til noe fett;
• tarmer for støping av pølser selges i butikker og markeder, de må oppbevares i kjøleskapet, og før du arbeider med dem, bør de bløtlegges i varmt vann i 20 til 30 minutter;
• krydder til pølser er best å ta nykvernet - dette vil gi utmerket smak og aroma til dine hjemmelagde pølser;
• når du lager mat, bør pølser gjennombores - så de blir mer saftige og velsmakende.

biff pølse oppskrift

For å lage biffpølse trenger du følgende ingredienser:

• biffkjøtt - 2 ½ kilo;
• smult eller fett svinekjøtt - ½ kilo;
• hvitløk - 4 - 5 fedd;
• malt svart pepper - 3 - 5 gram;
• rød pepper - 5 gram;
• malt koriander - 5 gram;
• muskatnøtt - 5 gram;
• tørr malt ingefær - 2 gram;
• salt - 50 gram:
• hvilken som helst livmor.

Tilbered biffpølse som følger:

Skyll kjøttet godt med kaldt vann, undersøk det nøye for beinrester og fjern dem. Hvis biffen er veldig fersk, bør du bløtlegge den i saltvann (for 1,5 liter vann - 2 ss bordsalt) i 15 - 30 minutter. Etter bearbeiding, la overflødig vann renne av og tørk kjøttet med et papirhåndkle.

Skjær kjøttet i små biter og passer gjennom en kjøttkvern med rist med hulldiameter på 4 millimeter. Før smult eller fet svinekjøtt gjennom en rist med en diameter på 8 millimeter. Bland kjøttdeig sammen og bland godt.

Bland krydder i en tørr bolle. Du kan bruke hvilken som helst foreslått i oppskriften, eller ta noen andre som du liker mer. Mange kokker bruker ikke annet enn pepper og salt. Til krydder i en bolle, tilsett salt og hvitløk gjennom en hvitløkspresse. Bland alt og tilsett kjøttdeig. Elt den veldig godt for å fordele krydder, salt og hvitløk jevnt. Hvis farsen er for tørr og tett, kan du tilsette litt vann eller fløte.

Skyll tarmene (livmoren) under rennende kaldt vann og bløtlegg i varmt vann i 20-30 minutter slik at de blir elastiske og kan jobbes med. Etter det fyller du skjellene med kjøttdeig tilberedt på forhånd, danner pølser med ønsket lengde og binder endene.

Hvordan stappe pølser

For å fylle tarmene med kjøttdeig, kan du bruke spesielle dyser for en kjøttkvern, selges i jernvarebutikker, eller bruke improviserte midler. Disse inkluderer en vanlig plastflaske. Det er nødvendig å kutte av en del med en nakke og en bred kant fra den, legg den på en kjøttkvern og fikse den (bind den eller fest den med tape).

For å lage en pølse, bør forberedt (vasket og bløtlagt) tarm kuttes i biter. En praktisk lengde er omtrent en meter, hvis du ønsker det, kan du lage litt mindre eller mer.

Fjern kniven og riv fra kjøttkvernen. Trekk hylsteret til den fremtidige pølsen på munnstykket eller halsen på en godt festet plastflaske og bind spissen med en sterk tråd til en knute. Bruk en nål til å stikke hull på skallet nær kanten slik at luft kan slippe ut gjennom det. Snu kjøttkvernen og skyv kjøttdeigen, før fyllet med hendene. Når tarmen er full, fjern tarmen og bind den andre kanten. Hvis luft har kommet inn et sted, må pølsehylsteret på dette stedet gjennombores med en nål eller en tannpirker.

Når du fyller tarmene med kjøttdeig, prøv å sørge for at den fordeles tett og jevnt, men ikke overstrekker skallet. Husk at tarmen vil krympe under enhver varmebehandling og vil garantert gå i stykker hvis du stapper pølsen for tett. Etter at pølsene er klare, bør de stå i kjøleskapet for bløtlegging i 8 til 12 timer. Etter det kan pølser enten legges i fryseren for lengre lagring, eller kokes – bakes i ovnen, kokes eller stekes i panne. Den kan også røykes eller visnes.

Hvordan lage biffpølse uten tarm

Hvis du ikke har livmoren (tarmen) til å stappe dem med kjøttdeig og få pølse, så kan du klare deg uten dem, men for dette trenger du et annet tarm. Som sådan kan du bruke matfilm eller folie.

For å tilberede pølser i dette tilfellet, er det nødvendig å tilberede kjøttdeig, bruke folie eller film for å gi den en avlang form og presse kantene tett. Kjøttdeig kan ha samme sammensetning som ovenfor, bare det anbefales å legge til et egg for bedre vedheft. Du kan oppbevare slike pølser rett i denne pakken i fryseren, og det er best å koke eller bake rett i den. Om ønskelig kan frosne pølser tas ut av pakken og stekes i panne. Også slike pølser kan tilberedes ved å sette dem på spyd i ovnen eller på åpen ild; de vil betydelig overgå de kjøpte i butikk i kvalitet og smaksegenskaper.

Hjemmelagde pølser er et flott alternativ til lunsj eller middag. De serveres vanligvis med brød, ferske eller bakte grønnsaker.

Biffpølse er en deilig og rask lunsj eller middag for hele familien. Det er ganske enkelt å lage mat hjemme i henhold til våre oppskrifter.

Form den hjemmelagde biffpølsen til små pølser.

Ingredienser

Svart pepper 2 gram Muskat 2 gram Koriander 2 gram Vegetabilsk olje 1 ss Salt 45 gram Hvitløk 2 nellik Svinekjøtt 0 kilo Storfekjøtt 1 kg

• Porsjoner: 6
• Forberedelsestid: 60 minutter
• Tid for forberedelse: 60 minutter

bakt biff pølse oppskrift

Deilige kjøttprodukter er hentet fra oksekjøtt. For å lage hjemmelaget pølse, velg nakkekjøttet. Produkter fra den er saftige.

Hjemmelagde pølser tilberedes som følger:

1. Løs opp 20 g salt i 2 liter vann. Bløtlegg kjøttet i den tilberedte løsningen i 1 time Tørk kjøttet med papirhåndklær. Skjær den i terninger, 2 cm store Skjær svinekjøttet i biter mindre enn 1 cm Bland det hakkede kjøttet.
2. Hakk hvitløksfeddene. Tilsett det, det resterende saltet og krydderne i beholderen med kjøttet. Før den gjennom en kjøttkvern.
3. Bløtlegg tarmen i vann i 5 minutter. Fjern risten fra kjøttkvernen og trekk ormen på en spesiell dyse eller hals fra en plastflaske. Bruk i tillegg en stamper for å presse kjøttdeigen tettere til tarmen. Ved hjelp av bomullstråd, form små pølser i ferd med å fylle.
4. Legg de ferdige pølsene på en bakeplate. Bruk en tannpirker til å lage noen hull i skallet slik at det ikke sprekker under stekingen. Pensle overflaten av pølsene med vegetabilsk olje.
5. Forvarm ovnen til 180-200 C og stek pølsene i en halvtime. Under matlaging frigjøres juice, som regelmessig må vannes med kjøttprodukter.

Pølse kan også bakes i ermet. I dette tilfellet viser det seg veldig saftig og rødmosset.

Biffpølse hjemme

For å tilberede denne pølsen, som smaker som kjøpt kokt pølse, trenger du:

• biff - 2 kg;
• svinekjøtt - 0,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• krydder;
• vann - 1 stabel.

For saftighet av produktet, velg svinekjøtt med biter av fett.

Tilbered pølsen slik:

1. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern. Løs opp sukker i vann og rør inn kjøttdeig. Tilsett salt og krydder. Finhakk hvitløksfeddene og bland godt med kjøttet.
2. Fyll magen med kjøttdeig, form brød. Steder hvor det har dannet seg bobler, stikk hull med en nål.
3. Sett de fylte brødene i kjøleskapet i 12 timer.
4. Sett brødene i ovnen og tørk i 3-4 timer Øk temperaturen gradvis til 85 C.
5. Tørk deretter pølsen i 10 timer på et kjølig sted.

For å gi kryddersmak, mal rett før du koker pølsen.

Hjemmelaget biffpølse kan ikke sammenlignes smaksmessig med en kjøpt. Tross alt, i tilberedningen bruker du bare naturlige ingredienser.

Kjøttpølse er en av de mest populære produktene. Den spises til frokost, brukes som mellommåltid på festbordet, og den er en ingrediens i mange retter.

Butikkproduktet reiser tvil om kvaliteten, så det er best å lage det hjemme.

Hjemmelaget svinepølse - en enkel og deilig oppskrift

For å gjøre pølsen fet og næringsrik, men samtidig mør og saftig, brukes svinekjøtt som grunnlag.

For pølse trenger du ikke kjøpe en stor mengde ingredienser; selv en nybegynner kan gjenta oppskriften.

Du vil trenge:

• Massen av svinekjøtt - 1,5 kg;
• Tynn svinetarm - 5 m;
• Svinekjøttfett - 500 gr;
• Ett hode hvitløk;
• Cognac - 36 gr;
• Krydder: koriander, timian, tørket basilikum - alle 1/2 ts hver;
• Salt og malt svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Det første trinnet er å behandle tarmene. Hvis de lå i fryseren, må de tines, frigjøres for slim og smuss med en kniv, snus på vrangen og skylles godt under springen. Det er best å kutte den fem meter lange tarmen i flere mindre biter. Etter behandling skal tarmene bløtlegges i saltvann i 60 minutter. Salt vil fjerne mikroorganismer og bakterier.
2. La oss komme til salaten. Fra den må du kutte av huden og kutte i små firkantede biter. Hvis selve svinekjøttet har en høy prosentandel fettinnhold, så bruk mindre fett i oppskriften.
3. Svinekjøtt må tilberedes ved å fjerne bein eller årer. Skjær i mellomstore firkanter. (2^2 cm)
4. Legg smult og kjøtt i en felles rett. Dryss pepper og alt annet krydder på toppen.
5. Bearbeid hvitløken med en hvitløkspresse og tilsett kjøttmassen.
6. Hell cognac i bunnen av pølsen. Det vil gi retten en spesifikk smak og saftighet. Du kan klare deg uten.
7. Nå er det på tide å fylle magen. Ved hjelp av en spiseskje eller dyse fra en kjøttkvern - et langt rør, må du skyve kjøttet inn i tarmen. Ikke glem å binde av enden. Ikke stikk for stramt.
8. Etter at tarmen er fylt med fyll, bind den andre enden og sett i fryseren i 4 timer for sylting.
9. Den fremtidige pølsen kan rulles inn i ringer for enkel baking. Stikk hull flere steder med en nål for å unngå å skade pølsehuset.
10. Sett en kjele med 5 liter vann på bålet, vent til det koker.
11. Dryss salt og legg råpølsen i en kjele. Kok i 40 - 60 minutter på lav varme.
12. Etter koking må pølsen sendes til ovnen. Ikke glem å behandle bakeplaten med vegetabilsk olje. Vi legger kokt pølse på den.
13. Ovnstemperaturen er 180 grader. Steketid - 40 minutter. Under bakeprosedyren må du snu tarmen med kjøtt flere ganger.
14. Du kan bruke ferdig hjemmelaget pølse umiddelbart, eller du kan bruke den kald.

kyllingpølse

Kylling er et diettprodukt. Så kyllingpølse vil appellere til folk på diett, de som overvåker helsen deres og små barn som bare lærer å spise vanlig mat.

Handleliste:

• Kyllingfilet - 0,5 kg;
• Melk med et fettinnhold på 1,5% - 0,1 l;
• Ett egg;
• Gulrøtter - 0,1 kg;
• Tre fedd hvitløk;
• Krydder etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Lag kjøttdeig av kyllingkjøtt ved hjelp av en kjøttkvern. Den kan behandles i en blender, da vil kjøttmassen vise seg å være mer homogen.
2. Knekk egget i den tilberedte kjøttdeigen, hell melken, salt og bland alt.
3. Kok gulrøttene og skjær dem i små terninger sammen med skrelt hvitløk.
4. Ta spesielle former for pølser eller pappemballasje fra melk, kutt av lokket. Vi legger mye kjøttdeig i det med det første laget, hell gulrøtter og hvitløk på toppen, det tredje laget er kjøttdeig igjen. Og så videre til boksen er full.
5. Vi rapporterer ikke bunnen av pølsen til toppen med 1 cm.
6. Vi pakker boksen med kjøttdeig med matfilm.
7. Hell vann i pannen og sett den på gass, etter at vannet koker i pannen, setter vi boksen med den fremtidige pølsen. Vann må ikke komme inn i emballasjen. Kok i denne formen i 60 minutter med lokket lukket.
8. Etter koking, avkjøl pølsen og kutt boksen. Retten er klar.

biff oppskrift

Biff er midtleddet. Med den vil pølsen ikke bli for fet, men heller ikke mager.

Komponenter:

• biff - 2 kg;
• Salo - 500 gr;
• Salt - 0,05 kg;
• Fire fedd hvitløk;
• Malt muskatnøtt - 5 gr;
• Krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Bearbeid kjøttet ved å vaske det, frigjør det fra små bein. Skjær den i små terninger og passer gjennom en kjøttkvern med en stor rist.
2. Salo kutt enda mindre og bearbeid gjennom en kjøttkvern. Kombiner kjøtt og smult i en bolle.
3. Tilsett krydder etter din smak. Det kan være koriander, basilikum, ingefær eller rød pepper. Salt kjøttdeigen og ha i hvitløk.
4. Bland alt godt. Hvis farsen virket tørr, kan du tilsette litt vann eller melk.
5. Bearbeid tarmene og fyll dem med kjøttdeig. Knyt endene med hyssing.
6. Sett tarmene fylt med kjøtt i 5 timer i kjøleskapet.
7. Etter det kan du bake dem i ovnen, etter å ha laget hull med en nål langs hele lengden av tarmen.

Kokt pølse hjemme

Ingredienser i oppskriften:

• Svinekjøtt - 1 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• Ett egg;
• En pære;
• To fedd hvitløk;
• Solsikkeolje - 17 gr;
• Krydder etter smak;
• Gelatin - 15 gr.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Svinekjøtt må vaskes og rengjøres for fremmedlegemer: filmer, små bein og hakkes sammen med hvitløk og løk ved hjelp av en blender.
2. Hell egget i det resulterende kjøttdeig, tilsett krydder og gelatin. Bland alt godt.
3. Pølsebunnen kan tilberedes i spesielle former, svine- eller oksetarm, eller i en bakepose hvis ikke annet var for hånden.
4. Fyll bakeposen med kjøttdeig, bind endene og midten med et tau.
5. Du kan begynne å lage mat. Kok i to timer på middels varme.

Livernaya

Oppskriften på leverwurst er veldig enkel. Det krever ikke mange dyre produkter, og resultatet er en rett som smaker fantastisk.

Produktsett:

• Lett - 0,8 kg;
• Lever - 0,6 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• Hjerte - 0,4 kg;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Løk - 0,4 kg;
• Krem - 0,3 kg;
• Krydder og salt etter smak.

Oppskrift på hjemmelaget pølse i magen:

1. Leveren skal vaskes under springen, kjøttet fra hjertet og lungene kuttes i biter og legges i en kjele. Kok i 60 minutter.
2. Strimle smulten med lever og vend gjennom en kjøttkvern sammen med biter av hvitløk.
3. Du kan steke smult med løk i en panne med vegetabilsk olje.
4. Vi behandler også den avkjølte leveren og lungene i en kjøttkvern.
5. Vi kombinerer alle ingrediensene i kjøttdeig, hell fløte på toppen og hell krydder.
6. Vi fyller tarmen med tilberedt kjøttdeig og binder endene.
7. Vi koker 40 minutter. Ikke glem å stikke hull på skallet med en nål.

Tørrstekt kyllingpølse hjemme

Denne oppskriften innebærer ikke koking eller baking i ovnen. Men her trengs det tålmodighet, da du må vente ca. to uker på pølsa.

Ingredienser i oppskriften:

• Kyllingfilet - 0,5 kg;
• Svinekjøtt tarmer - 0,4 m;
• To fedd hvitløk;
• Koriander - 8 gr;
• svart pepper - 0,5 gr;
• Nitrittsalt - 4 gr.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Skjær kyllingen i tynne skiver.
2. Tilsett pepper, salt og koriander i bollen med kyllingbitene.
3. Bland alt og elt kjøttdeigen.
4. Behandle tarmene på måten beskrevet ovenfor og legg kjøttet i dem, bind den resulterende pølsen med en ring og sett i fryseren i 2 timer.
5. Tørkingens tur har kommet. For dette formålet er det nødvendig å henge produktet i et godt ventilert område innen tre dager. Temperaturen er 15 grader Celsius. Det er best å fryse over natten i kjøleskapet.
6. I løpet av de neste to ukene skal pølsen hele tiden henge i frisk luft.

Pølse uten tarm - i folie

En fjerdedel av tiden i tilberedning av hjemmelaget pølse er tilberedning av tarmene. Dette er en ubehagelig og møysommelig oppgave. Men du kan klare deg uten cherv.

Hva du trenger:

• Svinekjøtt - 1 kg;
• Salo - 0,2 kg;
• Fire kyllingegg;
• Seks fedd hvitløk;
• Salt etter smak;
• krydder;
• Folie for baking;
• Stivelse - 40 gr.

Instruksjon:

1. Kjøtt med smult skal vaskes og kuttes i små firkanter.
2. Knekk eggene i en egen bolle og pisk, tilsett stivelse, salt, pepper, hakket hvitløk og andre krydder litt etter litt.
3. Bland alt godt, pass på at det ikke dannes klumper.
4. Lag kjøttdeig, legg det på folien og rull det sammen, bøy kantene på folien godt.
5. Forvarm ovnen til 180 grader og sett inn bakeplaten med pølsen. Steketid - 1 time.
6. Slipp den allerede tilberedte pølsen fra filmen og kutt i skiver.

Skikkelig hjemmelaget pølse til barn

Barnas kropp er veldig skjør, så krydder eller hvitløk tilsettes ikke maten til babyer.

Hvis svinekjøttet er for fett, og du foretrekker diettmat, kan du legge magert biff til hovedkjøttet.

Produktsett:

• Svinekjøtt - 1 kg;
• Biffkjøtt - 1 kg;
• Hvitløk tre fedd;
• Vann;
• tarmer;
• Krydder og salt etter smak.

Slik lager du pølse hjemme:

Skjær svinekjøtt og biff i små biter. Bland kjøttdeigen med finhakket hvitløk, salt og krydder. Hvis kjøttmassen er for tykk - hell to spiseskjeer vann. Etter det tar vi for oss innmat. Vi legger kjøttdeigen i de rensede tarmene og steker i ovnen.