Side 1

side 2

side 3

side 4

side 5

side 6

side 7

side 8

side 9

side 10

1.2.5. I henhold til "Farge"-indikatoren, bestemt av en av metodene i henhold til GOST 8756.8, må konsentrerte tomatprodukter samsvare med verdiene spesifisert i tabellen. 2.

1.2.6. I henhold til fysiske og kjemiske indikatorer må konsentrerte tomatprodukter være i samsvar med standardene som er angitt i tabell. 3.

1.2.7. Mikrobiologiske indikatorer for konsentrerte tomatprodukter er etablert i samsvar med prosedyren for sanitær og teknisk kontroll av hermetikk ved produksjonsbedrifter, engrosdepoter, detaljhandel og offentlige serveringssteder, godkjent av USSRs helsedepartement.

1.2.8. Massefraksjonen av tungmetaller og arsen bør ikke overstige standardene som er godkjent av USSRs helsedepartement.

1.3. Pakke

1.3.1. Konsentrerte tomatprodukter er pakket:

i metallfat i henhold til normativ og teknisk dokumentasjon, med en kapasitet på ikke mer enn 100 dm 3;

aseptisk konserverte konsentrerte tomatprodukter:

i polymerbeholdere av typen "pose in a box" i henhold til normativ og teknisk dokumentasjon, med en kapasitet på ikke mer enn 200 dm3;

1.4. Merking

Detaljene i kvalitetsdokumentet er etablert i samsvar med prosedyren for sanitær og teknisk kontroll av hermetikk i produksjonsbedrifter, engrosdepoter, i detaljhandel og ved offentlige serveringssteder, godkjent av USSRs helsedepartement.

2.2. Hyppigheten av å kontrollere tungmetaller og arsen i hermetikk er fastsatt i samsvar med prosedyren godkjent av USSRs helsedepartement og USSR State Agrarian Industry.

3. TESTMETODER

Organoleptiske indikatorer (utseende og konsistens, farge, smak og lukt) av konsentrert tomatjuice bestemmes etter fortynning med destillert vann i forholdet 1:5.

GOST 3343-89 S. 6

Bestemmelse av indikatoren "Farge" ved en av metodene i henhold til GOST 8756.8 utføres i tilfelle uenighet i den organoleptiske evalueringen av fargen på konsentrerte tomatprodukter.

3.2. Fremmede urenheter bestemmes visuelt.

3.3. Bestemmelse av tungmetaller og arsen utføres i henhold til GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26935.

3.4. Prøvetakingsmetoder for mikrobiologiske analyser - i henhold til GOST 26668, prøveforberedelse - i henhold til GOST 26669.

3.5. Mikrobiologiske analyser, hvis det er nødvendig å bekrefte industriell sterilitet, utføres i henhold til GOST 10444.1, GOST 10444.11, GOST 10444.12, GOST 26670, GOST 30425.

3.6. Analyse for ødeleggende patogener utføres om nødvendig for å bekrefte mikrobiell ødeleggelse i samsvar med GOST 10444.1, GOST 10444.11, GOST 10444.12, GOST 10444.15, GOST 26670, GOST 30425.

3.7. Analyse for patogene mikroorganismer utføres på forespørsel fra statens sanitærinspeksjon i laboratoriene angitt av dem i henhold til GOST 10444.1, GOST 10444.2, GOST 10444.7, GOST 10444.8, GOST 10444.9, GOST 26670.

3.8. Bestemmelse av mugginnhold i henhold til Howard - i henhold til GOST 10444.14.

4. TRANSPORT OG LAGRING

4.1. Transport og lagring - i samsvar med GOST 13799.

Saltet tomatpuré i fat lagres ved en relativ fuktighet på ikke mer enn 80%.

Tomatpuré i en beholder laget av polymermaterialer lagres ved en temperatur på 0 til 8 °C.

Det er tillatt å lagre tomatpuré i tankbeholdere ved en temperatur som ikke er lavere enn minus 10 °C.

4.2. Holdbarhet for konsentrerte tomatprodukter fra produksjonsdatoen:

i glasskrukker - 3 år;

i metallbokser, fat, bag-in-box plastbeholdere, tankbeholdere - 1 år;

i aluminiumsrør - 6 måneder;

i beholdere laget av polymermaterialer - 10 dager.

VEDLEGG 1 Referanse

Navn på produkt

91 6211 5010 91 6211 5030 91 6212 3010 91 6212 3030 91 6212 3050 91 6212 3070

91 6212 5070 91 6212 5090 91 6212 5110 91 6212 5120

Konsentrert tomatjuice med en massefraksjon av faste stoffer 40%>, premium

Konsentrert tomatjuice med en massefraksjon av faste stoffer 40%>, første klasse

Konsentrert tomatjuice med salt og krydder, førsteklasses tomatpuré med faststoffinnhold på 25 %, usaltet, ekstra

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 30%, usaltet, ekstra

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 35%, usaltet, ekstra

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 40%, usaltet, ekstra

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 25 %, usaltet, premium

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 30%, usaltet, premium

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 35 %, usaltet, premium

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 40%, usaltet, premium

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 25%, usaltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 30%, usaltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 35%, usaltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 40%, usaltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 27%, saltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 32%, saltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 37%, saltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 12%, usaltet, høyere

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 15 %, usaltet, premium

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 20 %, usaltet, premium

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 12%, usaltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 15 %, usaltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 20%, usaltet, første klasse

VEDLEGG 2 Referanse

NÆRINGS- OG ENERGIVERDI PÅ 100 g KONSENTRERT TOMATPRODUKTER

INTERSTATE STANDARD

TOMAT KONSENTRERT PRODUKTER

GENERELLE SPESIFIKASJONER

Offisiell utgave

Standardinform

UDC 664.841:635.64:006.354

INTERSTATE

Gruppe H53

STANDARD

TOMAT KONSENTRERT PRODUKTER Generelle spesifikasjoner

Konsentrert tomatmat. 3343-89

Generelle spesifikasjoner

MKS 67.080.20 OKP 91 6211; 91 6212

Dato for introduksjon 01.01.91

Denne standarden gjelder konsentrerte tomatprodukter fra ferske tomater eller tomatmasse, med eller uten tilsetning av salt og krydderekstrakter, og fastsetter krav til produkter produsert for behovene til den nasjonale økonomien og eksporten.

1. TEKNISKE KRAV

1.1. Konsentrerte tomatprodukter må produseres i samsvar med kravene i denne standarden i henhold til de teknologiske instruksjonene og oppskriftene i samsvar med de sanitære reglene som er godkjent på foreskrevet måte.

1.2. Kjennetegn

1.2.1. Konsentrerte tomatprodukter produseres i følgende typer:

tomatpuré;

tomatpuré;

1.2.2. Avhengig av kvalitetsindikatorene er konsentrerte tomatprodukter delt inn i varianter:

tomatpuré, konsentrert tomatjuice - den høyeste og første;

tomatpuré - ekstra, suveren og først.

Saltet tomatpuré og konsentrert tomatjuice med salt og krydder produseres kun av første klasse.

Navnene på konsentrerte tomatprodukter og OKP-koder er oppført i vedlegg 1.

1.2.3. For fremstilling av konsentrerte tomatprodukter brukes følgende råvarer og materialer:

friske tomater;

tomatmasse (kjøtt)* *;

spiselig salt;

С0 2 - ekstrakter av krydder;

essensielle oljer.

Råvarer og materialer skal overholde kravene i forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon.

Tomater er ikke tillatt for bearbeiding, der restmengden av plantevernmidler overskrider de maksimalt tillatte nivåene, og nitratinnholdet er normen godkjent av USSRs helsedepartement.

Det er ikke tillatt å tilsette kunstige farger og syntetiske smaker til konsentrerte tomatprodukter.

1.2.4. I henhold til organoleptiske indikatorer må konsentrerte tomatprodukter oppfylle kravene spesifisert i tabell. en.

* Brukes i produksjon av kun tomatpuré og tomatpuré.

Offisiell publikasjon Opptrykk forbudt

© Standards Publishing House, 1990 © Standartinform, 2008

1.2.5. I henhold til "Farge"-indikatoren, bestemt av en av metodene i henhold til GOST 8756.8, må konsentrerte tomatprodukter samsvare med verdiene spesifisert i tabellen. 2.

tabell 2

1.2.6. I henhold til fysiske og kjemiske indikatorer må konsentrerte tomatprodukter være i samsvar med standardene som er angitt i tabell. 3.

1.2.7. Mikrobiologiske indikatorer for konsentrerte tomatprodukter er etablert i samsvar med prosedyren for sanitær og teknisk kontroll av hermetikk ved produksjonsbedrifter, engrosdepoter, detaljhandel og offentlige serveringssteder, godkjent av USSRs helsedepartement.

1.2.8. Massefraksjonen av tungmetaller og arsen bør ikke overstige standardene som er godkjent av USSRs helsedepartement.

1.3. Pakke

1.3.1. Konsentrerte tomatprodukter er pakket:

i glasskrukker i henhold til GOST 5717.2 med en kapasitet på ikke mer enn 1 dm 3, konsentrert tomatjuice ikke mer enn 0,65 dm 3, korket med lakkerte metalllokk;

i metalllakkerte krukker i henhold til GOST 5981 med en kapasitet på ikke mer enn 1 dm 3, konsentrert tomatjuice ikke mer enn 0,65 dm 3;

i aluminiumsrør i henhold til normativ og teknisk dokumentasjon med en kapasitet på ikke mer enn 0,2 dm 3;

tomatpuré med en massefraksjon av løselige faste stoffer på minst 30% - i beholdere laget av polystyren og andre termoplastiske polymermaterialer i henhold til normativ og teknisk dokumentasjon med en kapasitet på ikke mer enn 0,25 dm3, tillatt av USSRs helsedepartement for kontakt med matvarer.

Merk. Massefraksjonen av sukker bestemmes i saltet tomatpuré for eksport.

GOST 3343-S9 С.

Det er tillatt å forsegle beholdere laget av polymermaterialer med snap-on lokk laget av samme materiale.

På forespørsel fra forbrukeren pakkes konsentrerte tomatprodukter i glasskrukker med en kapasitet på 2 og 3 dm 3 og lakkerte metallkrukker med en kapasitet på 3 til 10 dm 3 .

Innsiden av metallbokser og lokk skal ha et to-lags belegg som sikrer sikkerheten til produktene under holdbarheten.

Konsentrerte tomatprodukter, unntatt konsentrert tomatjuice, beregnet for industriell bearbeiding, er pakket:

i glasskrukker med en kapasitet på opptil 10 dm 3;

saltet tomatpuré:

i trefat i samsvar med GOST 8777, med en kapasitet på ikke mer enn 100 dm 3, med polyetylenposer - foringer i samsvar med GOST 19360;

i metallfat i henhold til normativ og teknisk dokumentasjon, med en kapasitet på ikke mer enn 100 dm 3;

aseptisk konserverte konsentrerte tomatprodukter:

i polymerbeholdere av typen "pose in a box" i henhold til normativ og teknisk dokumentasjon, med en kapasitet på ikke mer enn 200 dm3;

i tankcontainere i henhold til GOST 26380 eller andre lignende tankcontainere.

Metallfat og tankbeholdere skal være laget av ikke-korrosivt metall eller andre materialer med beskyttende belegg godkjent av folkehelsemyndighetene.

1.3.2. Emballasje - i henhold til GOST 13799.

1.4. Merking

1.4.1. Merking - i henhold til GOST 13799. For konsentrert tomatjuice må fortynningsgraden angis på etiketten.

1.4.2. Merking av hermetikk for eksport bør gjøres med litografi på etiketten eller direkte på boks, lokk eller tube og inneholde:

navn på hermetikk;

nettovekt i gram;

navnet på produsenten;

produksjonsdato;

navnet på den utenlandske økonomiske organisasjonen og inskripsjonen "Made in ... (navnet på produksjonslandet)" .

1.4.3. Informasjon om nærings- og energiverdien til konsentrerte tomatprodukter er gitt i vedlegg 2.

1.5. Krav til kvaliteten på konsentrerte tomatprodukter for eksport, pakking og merking må være i samsvar med kravene i avtalen (kontrakten) til leverandøren med en utenlandsk økonomisk organisasjon eller en utenlandsk kjøper.

2. AKSEPTANSE

2.1. Akseptregler - i henhold til GOST 26313.

Detaljene i kvalitetsdokumentet er etablert i samsvar med prosedyren for sanitær og teknisk kontroll av hermetikk i produksjonsbedrifter, engrosdepoter, i detaljhandel og ved offentlige serveringssteder, godkjent av USSRs helsedepartement.

2.2. Hyppigheten av å kontrollere tungmetaller og arsen i hermetikk er fastsatt i samsvar med prosedyren godkjent av USSRs helsedepartement og USSR State Agrarian Industry.

3. TESTMETODER

3.1. Prøvetaking - i henhold til GOST 26313, prøveforberedelse - i henhold til GOST 26671, GOST 26929, testmetoder - i henhold til GOST 8756.1, GOST 8756.8, GOST 8756.13, GOST 8756.18, GOST 25.555, seksjon 25.5,5. 4, GOST 26186, GOST 26323, sek. 2.

Organoleptiske indikatorer (utseende og konsistens, farge, smak og lukt) av konsentrert tomatjuice bestemmes etter fortynning med destillert vann i forholdet 1:5.

Bestemmelse av indikatoren "Farge" ved en av metodene i henhold til GOST 8756.8 utføres i tilfelle uenighet i den organoleptiske evalueringen av fargen på konsentrerte tomatprodukter.

3.2. Fremmede urenheter bestemmes visuelt.

3.3. Bestemmelsen av tungmetaller og arsen utføres i henhold til GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26935.

3.4. Prøvetakingsmetoder for mikrobiologiske analyser - i henhold til GOST 26668, prøveforberedelse - i henhold til GOST 26669.

3.5. Mikrobiologiske analyser, hvis det er nødvendig å bekrefte industriell sterilitet, utføres i henhold til GOST 10444.1, GOST 10444.11, GOST 10444.12, GOST 26670, GOST 30425.

3.6. En analyse for ødeleggelsespatogener utføres hvis det er nødvendig å bekrefte mikrobiell ødeleggelse i samsvar med GOST 10444.1, GOST 10444.11, GOST 10444.12, GOST 10444.15, GOST 26670, GOST 30425.

3.7. Analyse for patogene mikroorganismer utføres på forespørsel fra statens sanitærinspeksjon i laboratoriene angitt av dem i henhold til GOST 10444.1, GOST 10444.2, GOST 10444.7, GOST 10444.8, GOST 10444.9, GOST 26670.

3.8. Bestemmelse av mugginnhold i henhold til Howard - i henhold til GOST 10444.14.

4. TRANSPORT OG LAGRING

4.1. Transport og lagring - i henhold til GOST 13799.

Saltet tomatpuré i fat lagres ved en relativ fuktighet på ikke mer enn 80%.

Tomatpuré i en beholder laget av polymermaterialer lagres ved en temperatur på 0 til 8 °C.

Det er tillatt å lagre tomatpuré i tankbeholdere ved en temperatur som ikke er lavere enn minus 10 °C.

4.2. Holdbarhet for konsentrerte tomatprodukter fra produksjonsdatoen:

i glasskrukker - 3 år;

i metallbokser, fat, bag-in-box plastbeholdere, tankbeholdere - 1 år;

i aluminiumsrør - 6 måneder;

i beholdere laget av polymermaterialer - 10 dager.

VEDLEGG 1 Referanse

OKP-KODER

Navn på produkt

Konsentrert tomatjuice med en massefraksjon av faste stoffer 40%>, premium

Konsentrert tomatjuice med en massefraksjon av faste stoffer 40%>, første klasse

Konsentrert tomatjuice med salt og krydder, førsteklasses tomatpuré med faststoffinnhold på 25 %, usaltet, ekstra

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 30%, usaltet, ekstra

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 35%, usaltet, ekstra

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 40%, usaltet, ekstra

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 25 %, usaltet, premium

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 30%, usaltet, premium

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 35 %, usaltet, premium

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 40%, usaltet, premium

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 25%, usaltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 30%, usaltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 35%, usaltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 40%, usaltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 27%, saltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 32%, saltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 37%, saltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 12%, usaltet, høyere

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 15 %, usaltet, premium

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 20 %, usaltet, premium

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 12%, usaltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 15 %, usaltet, første klasse

Tomatpuré med en massefraksjon av faste stoffer 20%, usaltet, første klasse

91 6211 5010 91 6211 5030 91 6212 3010 91 6212 3030 91 6212 3050 91 6212 3070

91 6212 5070 91 6212 5090 91 6212 5110 91 6212 5120

VEDLEGG 2 Referanse

NÆRINGS- OG ENERGIVERDI PÅ 100 g KONSENTRERT TOMATPRODUKTER

INFORMASJONSDATA

1. UTVIKLET OG INTRODUSERT av Statens Agro-Industrial Committee of the USSR Developers

B. I. Lerner; S. N. Galkina, Ph.D. tech. vitenskaper; M. D. Babenko; D. I. Babina; L. A. Kondratskaya;

S. Yu. Gelfand, Ph.D. tech. vitenskaper; S.K. Tamkovich; A. E. Melnik; M. Ya. Mozul; E. M. Ryba-lova

2. GODKJENT OG INTRODUSERT VED dekret fra USSR State Committee for Standards nr. 2869 datert 25. september 1989

3. I STEDET FOR GOST 3343-71, GOST 10.8-69, OST 18-72-72, TU 10-03-545-87

4. REFERANSEREGLER OG TEKNISKE DOKUMENTER

5. Begrensningen av gyldighetsperioden ble fjernet i henhold til protokoll nr. 5-94 fra Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94)

6. REPUBLIKASJON. november 2007

1.2.7. Mikrobiologiske indikatorer for konsentrerte tomatprodukter er etablert i samsvar med prosedyren for sanitær og teknisk kontroll av hermetikk ved produksjonsbedrifter, engrosdepoter, detaljhandel og offentlige serveringssteder, godkjent av USSRs helsedepartement.

1.2.8. Massefraksjonen av tungmetaller og arsen bør ikke overstige standardene som er godkjent av USSRs helsedepartement.

1.3. Pakke

1.3.1. Konsentrerte tomatprodukter er pakket:

• i glasskrukker i henhold til GOST 5717.2 med en kapasitet på ikke mer enn 1 dm 3, konsentrert tomatjuice ikke mer enn 0,65 dm 3, korket med lakkerte metalllokk;
• i metalllakkerte krukker i henhold til GOST 5981 med en kapasitet på ikke mer enn 1 dm 3, konsentrert tomatjuice ikke mer enn 0,65 dm 3;
• i aluminiumsrør i henhold til normativ og teknisk dokumentasjon med en kapasitet på ikke mer enn 0,2 dm 3;
• tomatpuré med en massefraksjon av løselige faste stoffer på minst 30% - i beholdere laget av polystyren og andre termoplastiske polymermaterialer i henhold til normativ og teknisk dokumentasjon med en kapasitet på ikke mer enn 0,25 dm3, tillatt av USSRs helsedepartement for kontakt med matvarer.

Det er tillatt å forsegle beholdere laget av polymermaterialer med snap-on lokk laget av samme materiale.

På forespørsel fra forbrukeren pakkes konsentrerte tomatprodukter i glasskrukker med en kapasitet på 2 og 3 dm 3 og lakkerte metallkrukker med en kapasitet på 3 til 10 dm 3 .

Innsiden av metallbokser og lokk skal ha et to-lags belegg som sikrer sikkerheten til produktene under holdbarheten.

Konsentrerte tomatprodukter, unntatt konsentrert tomatjuice, beregnet for industriell bearbeiding, er pakket:

• i glasskrukker med en kapasitet på opptil 10dm 3;

saltet tomatpuré:

• i trefat i samsvar med GOST 8777, med en kapasitet på ikke mer enn 100 dm 3, med foringer av polyetylenposer - i samsvar med GOST 19360;
• i metallfat i henhold til normativ og teknisk dokumentasjon, med en kapasitet på ikke mer enn 100 dm 3;

aseptisk konserverte konsentrerte tomatprodukter:

• i polymerbeholdere av typen "pose in a box" i henhold til normativ og teknisk dokumentasjon, med en kapasitet på ikke mer enn 200 dm3;
• i tankcontainere i henhold til GOST 26380 eller andre lignende tankcontainere.

Metallfat og tankbeholdere skal være laget av ikke-korrosivt metall eller andre materialer med beskyttende belegg godkjent av folkehelsemyndighetene.

1.3.2. Pakking - i henhold til GOST 13799.

1.4. Merking

1.4.1. Merking - i henhold til GOST 13799. For konsentrert tomatjuice må fortynningsgraden angis på etiketten.

1.4.2. Merking av hermetikk for eksport bør gjøres med litografi på etiketten eller direkte på boks, lokk eller tube og inneholde:

• navn på hermetikk;
• nettovekt i gram;
• navnet på produsenten;
• produksjonsdato;
• navnet på den utenlandske økonomiske organisasjonen og påskriften "Made in ... (navnet på produksjonslandet)".

1.4.3. Informasjon om nærings- og energiverdien til konsentrerte tomatprodukter er oppført i vedlegg 2.

1.5. Krav til kvaliteten på konsentrerte tomatprodukter for eksport, pakking og merking må være i samsvar med kravene i avtalen (kontrakten) til leverandøren med en utenlandsk økonomisk organisasjon eller en utenlandsk kjøper.

2. AKSEPTANSE

2.1. Akseptregler - i henhold til GOST 26313.

Detaljene i kvalitetsdokumentet er etablert i samsvar med prosedyren for sanitær og teknisk kontroll av hermetikk i produksjonsbedrifter, engrosdepoter, i detaljhandel og ved offentlige serveringssteder, godkjent av USSRs helsedepartement.

2.2. Hyppigheten av å kontrollere tungmetaller og arsen i hermetikk er fastsatt i samsvar med prosedyren godkjent av USSRs helsedepartement og USSR State Agrarian Industry.

3. TESTMETODER

3.1. Prøvetaking - i henhold til GOST 26313, prøveforberedelse - i henhold til GOST 26671, GOST 26929, testmetoder - i henhold til GOST 8756.1, GOST 8756.8, GOST 8756.13, GOST 8756.18, GOST 255555, se.c. 4, GOST 26186, GOST 26323, seksjon 2.

Organoleptiske indikatorer (utseende og konsistens, farge, smak og lukt) av konsentrert tomatjuice bestemmes etter fortynning med destillert vann i henhold til 1:5.

Bestemmelse av indikatoren "Farge" ved en av metodene til GOST 8756.8 utføres i tilfelle uenighet i den organoleptiske evalueringen av fargen på konsentrerte tomatprodukter.

3.2. Fremmede urenheter bestemmes visuelt.

3.3. Bestemmelsen av tungmetaller og arsen utføres i henhold til GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26935.

3.4. Prøvetakingsmetoder for mikrobiologiske analyser - i henhold til GOST 26668, prøveforberedelse - i henhold til GOST 26669.

3.5. Mikrobiologiske analyser, hvis det er nødvendig å bekrefte industriell sterilitet, utføres i henhold til GOST 10444.1, GOST 10444.11, GOST 10444.12, GOST 26670, GOST 30425.

3.6. En analyse for ødeleggelsespatogener utføres hvis det er nødvendig å bekrefte mikrobiell ødeleggelse i henhold til GOST 10444.1, GOST 10444.11, GOST 10444.12, GOST 10444.15, GOST 26670, GOST 30425.

3.7. Analyse for patogene mikroorganismer utføres i henhold til kravene fra statens sanitærinspeksjon i laboratoriene angitt av dem i henhold til GOST 10444.1, GOST 10444.2, GOST 10444.7, GOST 10444.8, GOST 10444.9, GOST 26670.

3.8. Bestemmelse av mugginnhold i henhold til Howard - i henhold til GOST 10444.14.

4. TRANSPORT OG LAGRING

4.1. Transport og lagring - i henhold til GOST 13799.

Saltet tomatpuré i fat lagres ved en relativ fuktighet på ikke mer enn 80%.

Tomatpuré i beholdere laget av polymermaterialer lagres ved en temperatur på 0 til 8°C.

Det er tillatt å lagre tomatpuré i tankbeholdere ved en temperatur som ikke er lavere enn minus 10°C.

4.2. Holdbarhet for konsentrerte tomatprodukter fra produksjonsdatoen:

• i glasskrukker - 3 år;
• i metallbokser, fat, bag-in-box plastbeholdere, tankbeholdere - 1 år;
• i aluminiumsrør - 6 måneder;
• i en beholder laget av polymermaterialer - 10 dager.

GOST 3343-2017

INTERSTATE STANDARD

TOMAT KONSENTRERT PRODUKTER

Generelle spesifikasjoner

Konsentrerte tomatprodukter. Generelle spesifikasjoner

MKS 67.080.20

Introduksjonsdato 2019-01-01

Forord

Forord

Målene, grunnleggende prinsipper og grunnleggende prosedyre for å utføre arbeid med mellomstatlig standardisering er etablert i GOST 1.0-2015 "Interstate standardization system. Basic provisions" og GOST 1.2-2015 "Interstate standardization system. Interstate standarder, regler og anbefalinger for interstate standardization. Regler for utvikling, adopsjon, oppdatering og kansellering "

Informasjon om standarden

1 UTVIKLET av Federal State Budgetary Scientific Institution "All-Russian Research Institute of Canning Technology" (FGBNU "VNIITEK")

2INTRODUSERT av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

3 GODTATT av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll fra 30. november 2017 N 52-2017)

4 Etter ordre fra Federal Agency for Technical Regulation and Metrology datert 12. desember 2017 N 1919-st, ble den mellomstatlige standarden GOST 3343-2017 satt i kraft som den nasjonale standarden til Den russiske føderasjonen fra 1. januar 2019.

5 INTRODUSERT FOR FØRSTE GANG

Informasjon om endringer i denne standarden publiseres i den årlige informasjonsindeksen "National Standards", og tekstendringer og -tilpasninger - i den månedlige informasjonsindeksen "National Standards". I tilfelle revisjon (erstatning) eller kansellering av denne standarden, vil den tilsvarende kunngjøringen bli publisert i den månedlige informasjonsindeksen "National Standards". Den relevante informasjonen, kunngjøringen og tekstene er også lagt ut i det offentlige informasjonssystemet - på den offisielle nettsiden til Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internett (www.gost.ru)

1 bruksområde

Denne standarden gjelder konsentrerte tomatprodukter fra ferske tomater, eller halvferdige tomatprodukter (knuste tomater), eller aseptisk konserverte konsentrerte tomatprodukter (heretter kalt konsentrerte tomatprodukter).

2 Normative referanser

Denne standarden bruker normative referanser til følgende mellomstatlige standarder:

GOST8.579-2002 Statlig system for å sikre ensartethet av målinger. Krav til mengde emballerte varer i pakker av enhver art under produksjon, pakking, salg og import

GOST ISO750-2013 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Bestemmelse av titrerbar surhet

GOST ISO762-2013 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Bestemmelse av innholdet av mineralske urenheter

GOST ISO2173-2013 Bearbeidet frukt og grønnsaker. Refraktometrisk metode for bestemmelse av løselige faste stoffer

GOST 5717.1-2014 Glassbeholdere for konservering av matvarer. Generelle spesifikasjoner

GOST5717.2-2003 Glasskrukker for hermetikk. Hovedparametre og dimensjoner

GOST 5981-2011 Metallbokser og lokk for dem for hermetikk.Spesifikasjoner

GOST6709-72 Destillert vann. Spesifikasjoner

GOST ISO7218-2015 Mikrobiologi av mat og dyrefôr. Generelle krav og anbefalinger for mikrobiologiske studier

GOST8756.1-79 Hermetikkprodukter. Metoder for å bestemme organoleptiske indikatorer, nettovekt eller volum og massefraksjon av bestanddeler

GOST 8756.18-70 Hermetikkprodukter. Metode for å bestemme utseendet, tettheten til beholdere og tilstanden til den indre overflaten av metallbeholdere

GOST 10444.1-84 Hermetikk. Fremstilling av løsninger av reagenser, fargestoffer, indikatorer og næringsmedier brukt i mikrobiologisk analyse

GOST EN12014-2-2014 Matprodukter. Bestemmelse av nitrat og (eller) nitritt. Del 2. Bestemmelse av nitrat i grønnsaker og produkter av deres bearbeiding ved høyytelses væskekromatografi og ionekromatografi

GOST 13799-2016 Bearbeidede produkter av frukt, grønnsaker og sopp. Pakking, merking, transport og lagring

GOST EN14083-2013 Matvarer. Bestemmelse av sporstoffer Bestemmelse av bly, kadmium, krom og molybden ved bruk av atomabsorpsjonsspektrometri med forstøvning i en grafittovn med formineralisering av prøven ved forhøyet trykk

GOST14192-96 Lastemerking

GOST ISO17240-2017 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Bestemmelse av tinninnhold vedi

GOST 25749-2005 Metallskrukorker. Generelle spesifikasjoner

GOST 26186-84 Bearbeidede produkter av frukt og grønnsaker, hermetisert kjøtt og kjøtt og grønnsaker. Metoder for bestemmelse av klorider

GOST 26313-2014 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Akseptregler og prøvetakingsmetoder

GOST 26323-2014 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metoder for å bestemme innholdet av urenheter av vegetabilsk opprinnelse

GOST 26380-84 Spesialiserte gruppecontainere. Typer, grunnleggende parametere og dimensjoner

GOST 26669-85 Mat- og smaksprodukter. Prøveforberedelse for mikrobiologisk analyse

GOST 26671-2014 Bearbeidede produkter av frukt og grønnsaker, hermetisert kjøtt og kjøtt og grønnsaker. Prøveforberedelse for laboratorieanalyse

GOST 26927-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av kvikksølv

GOST 26929-94 Matråvarer og produkter. Prøveforberedelse Mineralisering for å bestemme innholdet av giftige elementer

GOST 26930-86 Matråvarer og produkter. Arsenbestemmelsesmetode

GOST 26932-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av bly

GOST 26933-86 Matråvarer og produkter. Metoder for å bestemme kadmium

GOST 28038-2013 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metode for bestemmelse av mykotoksin patulin

GOST 28322-2014 Bearbeidede produkter av frukt, grønnsaker og sopp. Begreper og definisjoner

GOST 29270-95 Bearbeidet frukt og grønnsaker. Metoder for å bestemme nitrater

GOST 30178-96 Matråvarer og produkter. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av giftige elementer

GOST 30349-96 Frukt, grønnsaker og bearbeidingsprodukter. Metoder for bestemmelse av restmengder av klororganiske plantevernmidler

GOST 30425-97 Hermetikk. Metode for å bestemme industriell sterilitet

GOST 30538-97 Matvarer. Metode for å bestemme giftige grunnstoffer ved atomutslippsmetode

GOST 30669-2000 Bearbeidede produkter av frukt og grønnsaker. Gasskromatografisk metode for å bestemme innholdet av benzosyre

GOST 30670-2000 Bearbeidet frukt og grønnsaker. Gasskromatografisk metode for å bestemme innholdet av sorbinsyre

GOST 30710-2001 Frukt, grønnsaker og bearbeidingsprodukter. Metoder for bestemmelse av restmengder av organofosfor plantevernmidler

GOST 31628-2012 Matvarer og matråvarer. Stripping voltammetrisk metode for å bestemme massekonsentrasjonen av arsen

GOST 31671-2012 (EN 13805:2002) Matvarer. Definisjon av sporelementer. Prøveforberedelse ved mineralisering under forhøyet trykk

GOST 31707-2012 (EN 14627:2005) Matvarer. Definisjon av sporelementer. Bestemmelse av totalt arsen og selen ved atomabsorpsjonsspektrometri med generering av hydrider med foreløpig mineralisering av prøven under trykk

GOST 31904-2012 Matvarer. Prøvetakingsmetoder for mikrobiologisk testing

GOST 33303-2015 Matvarer. Prøvetakingsmetoder for bestemmelse av mykotoksiner

GOST 33332-2015 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Bestemmelse av massefraksjonen av sorbinsyre og benzosyre ved høyytelses væskekromatografi

GOST 33406-2015 Alkoholholdige, alkoholfrie og juiceprodukter, smakstilsetningsstoffer. Bestemmelse av innholdet av syntetiske fargestoffer ved høyytelses væskekromatografi

GOST 33437-2015 Juiceprodukter. Bestemmelse av klorider ved potensiometrisk titrering

GOST 33457-2015 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metode for kvalitativ bestemmelse av syntetiske fargestoffer ved bruk av ioneparekstraksjon

GOST 33479-2015 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Bestemmelse av farge ved kolorimetrisk metode

GOST 33824-2016 Matprodukter og matråvarer. Stripping voltammetrisk metode for å bestemme innholdet av giftige elementer (kadmium, bly, kobber og sink)

GOST 33977-2016 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metoder for å bestemme totalt tørrstoff

Merk - Når du bruker denne standarden, er det tilrådelig å sjekke gyldigheten av referansestandarder i det offentlige informasjonssystemet - på den offisielle nettsiden til Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internett eller i henhold til den årlige informasjonsindeksen "National Standards" , som ble publisert fra 1. januar inneværende år, og ved utgivelsen av den månedlige informasjonsindeksen for inneværende år. Hvis referansestandarden erstattes (modifisert), bør du ved bruk av denne standarden bli veiledet av den erstattende (modifiserte) standarden. Hvis den refererte standarden kanselleres uten utskifting, gjelder bestemmelsen der henvisningen til den er gitt i den grad det ikke påvirker denne referansen.

3Vilkår og definisjoner

Denne standarden bruker begrepene i henhold til GOST 28322, samt følgende begreper med deres respektive definisjoner:

3.1 "Hot Break": Prosessen med å lage tomatpuré, der den knuste tomatmassen varmes opp før den gnis ved en temperatur på 85 til 100 ° C.

3.2 "Kald pause": Prosessen med å lage tomatpuré, der den knuste tomatmassen varmes opp før den gnis ved en temperatur på 55 til 84 ° C.

4 Klassifisering

4.1 Konsentrerte tomatprodukter produseres i følgende typer:

Tomatpuré;

tomatpuré;

Tomat juice.

4.2 Avhengig av kvalitetsindikatorene produseres konsentrerte tomatprodukter i kategorien "Ekstra" (fra ferske råvarer) eller uten kategoribetegnelse.

4.3 Avhengig av viskositeten til sluttproduktet, tilberedes tomatpuré av ferske tomater ved bruk av følgende teknologier: "Hot Break" og "ColdBreak".