Alexey Khoroshev Higher Mind (1262891) for 5 år siden

R-Keeper™ er et moderne fullverdig datasystem for å organisere høyteknologiske kassetjenester for servicebedrifter av ulike former (klassisk restaurant, kafé, gatekjøkken, underholdningssenter, etc.).
Det er et kraftig verktøy for omfattende kontroll av hallen, lagerkontroll og tidsregistrering, en utmerket assistent for økonomistyring. Det lar deg løse mange problemer som oppstår daglig når du jobber i en bar, bistro, kafé og restaurant.
Systemet passer for små og store restauranter og tillater effektiv administrasjon av bedriftsrestauranter.
R-Keeper™ er lett å lære og krever minimal opplæring, detaljerte manualer er inkludert. DataKrat-spesialister gir støtte til å mestre systemet.
De mest håndgripelige resultatene oppnås på følgende områder:
Maksimal hastighet og brukervennlighet...

0 0

For tiden er det flere måter å automatisere restauranter, barer, kafeer og andre etablissementer av denne typen på. Vi vil snakke om en av dem i denne artikkelen. R-Keeper - hva det er og hvordan det fungerer, samt hvilke funksjoner dette systemet utfører, kan du lære av denne artikkelen. Vi merker med en gang at denne automatiseringsmetoden er utrolig etterspurt, siden den sparer ganske mye penger, og styrker også.

R-Keeper-program: generelle bestemmelser

For å være mer presis er hovedformålet med systemet å automatisere offentlige serveringssteder så mye som mulig, det vil si hoteller, kafeer, restauranter og så videre. Selv om, som praksis viser, lignende programvare brukes til andre formål. R-Keeper er egnet for både enkelt- og nettverksbedrifter. Systemet har mange verktøy til disposisjon som lar deg administrere ikke bare etableringen, men også lageret, samt produksjonen. Men bortsett fra det, inni...

0 0

Dokumentasjon Typiske R-keeper Programfeil Lederveiledning Kassererveiledning Systemadministratorveiledning Kontantprotokoll og grunnleggende rapporter

Hvordan en typisk R-Keeper-instruksjon ser ut:

Produsentens instruksjoner for skatteregistratoren MStar-TK:
Denne håndboken er ment for å sette opp driften av MStar-TK skatteregistratorer med R-Keeper v.6 administrasjons- og regnskapsautomatiseringssystem.
Det antas at R-Keeper v.6 allerede er installert og konfigurert på arbeidsplassen. For å konfigurere MStar-TK, vil FR Driver Test-programvaren på en Win32-kompatibel plattform brukes.
Sette opp en skatteskriver
Skatteregistratoren bør konfigureres ved hjelp av FR Driver Test-programvaren på en Win32-kompatibel plattform, nemlig:
Stille inn driftshastigheten - punkt 11 "Annet", fanen "Kommunikasjon"
Innstilling av utskrift av en sjekk ved lukking - punkt 7 "CRE-parametre", fane "Tabeller", tabell 1 "Type og modus for kasse", felt ...

0 0

Programvarepakken R-Keeper™ er et profesjonelt automatiseringssystem for cateringbedrifter: restauranter, kafeer, barer og andre bedrifter, både enkeltstående og kjede.

Med R-Keeper™ har restauratøren tilgang til alle nødvendige verktøy for å administrere en restaurant, lager og produksjon, samt innovative teknologiske løsninger for å organisere det effektive arbeidet til restaurantpersonalet og administrere gjestelojalitet: mobile servitørterminaler basert på Apple iPod Touch, virtuelt gjestekort, elektronisk meny på nettbrett iPad, kasseapparater med ekstra skjerm for gjesten, et intelligent system for hendelsesbasert videoovervåking av kassaområdet, et automatisk bordbestillingssystem, et CRM-system, en ekstern restaurant overvåkingssystem, et automatiseringssystem for leveringstjenester, et lagerautomatiseringssystem og andre.

Full automatisering av en offentlig serveringsvirksomhet leveres av to programvarenivåer: kontanter og ledelse. Kontanter (drift)...

0 0

Hver av dere restauratører prøver etter beste evne å optimere prosessene i restauranten deres. Så det er sant, men bare hver mekanisme fungerer annerledes med forskjellige resultater. La meg prøve, ved å bruke eksemplet med R-keeper fra UCS, hvordan administrere en restaurant - kafé mer effektivt.

Hva er hovedpunktene jeg vil trekke oppmerksomheten din til.

Opprinnelige data:

Kafé eller restaurant for 100 plasser.
I dette tilfellet spiller det ingen rolle hvilket publikum etablissementet er orientert mot og hvilken prispolitikk du har, hvis du åpnet et etablissement, så er ideen der og lønnsomheten ble opprinnelig beregnet Tillatelse til å åpne - en lisens for alkohol ble oppnådd - også Personale - ikke hele Budsjettet - som alltid, ikke gummi Lei - allerede dryppende Nerver - går tom

Ærlig talt, det verste er bak, det gjenstår å hylle din profesjonalitet og besluttsomhet!

Du har åpnet en institusjon og er nesten klar til å begynne å tjene det første overskuddet og få tilbake investeringen. Gjenværende...

0 0

Denne håndboken er beregnet for kasserere som bruker R Keeper V6-applikasjonspakken.
Håndboken inneholder all informasjon som er nødvendig for arbeidet til en kasserer og består av følgende kapitler:

Presentasjon av restaurantmeny
Dette kapittelet diskuterer organiseringen av menyer i R Keeper V6, samt hovedkarakteristikkene til retter og modifikatorer. Kassereren må lese dette kapittelet for bedre å forstå hvordan kontantsystemet fungerer.

Foreløpige operasjoner
Dette kapittelet forklarer fremgangsmåten for å slå på kassaapparatet og registrere seg i systemet, samt diskutere mulige problemer under disse operasjonene og metoder for å eliminere dem.

Arbeider med ordrelisten
Dette kapittelet beskriver i detalj handlingene til kassereren når han arbeider med ordrelisten. Prosedyre for registrering av servitører og bartendere som jobber i skift, og alle operasjoner ved arbeid med regnskap vurderes.

Jobber med en konto
i dette kapittelet...

0 0

Instruksjoner for R-Keeper

R-Keeper Manager's Guide. Last ned manualen for R-Keeper manager. Innhold i manualen: 1. OVERSIKT OVER SYSTEMET.

I dag jobber mer enn 24 000 brukere fra Russland og land nær og fjernt med rR-Keeper v6 og v7.

Last ned R-Keeper Manager-håndboken Innhold i håndboken: 1. OVERSIKT OVER SYSTEMET................................ ................................................................ 5 1.1. Sammensetningen av komplekset ................................................... ...................... 5 1.2. Funksjonaliteten til systemet......................................................... ...... 6 1.3. Hovedkarakteristikkene til utstyret som brukes ......................................... 7 2. GRUNNLEGGENDE KONSEPT ........ ........................................................................ ................................... 10 2.1. Menystruktur ................................................... ........................................ 10 2.2. Modifikatorer ................................................... ........................... 12 2.3. Varmt...

0 0

Materiale fra PL Engineering

Har du brukt R-Keeper™ på en restaurant eller kafé ennå? . . . Da går vi til deg!!

Kontakt sjefen

I flere år har selskapet vårt implementert rbasert på programvarepakken R-Keeper™ i Krasnoyarsk og Krasnoyarsk-territoriet.

Hva gir restauratøren implementeringen av R-Keeper™-systemet

0 0

10

restaurant hotell hurtigmat biljard

treningsklubb spa

Om programmet

R-Keeper er et varemerke hvor det selges programvare og maskinvare og programvaresystemer, designet primært for kompleks automatisering av restauranter.

Utviklet av UCS siden 1992. For øyeblikket (2014) er den gjeldende versjonen R-Keeper v7. Den forrige versjonen av systemet, R-Keeper v6, er fortsatt mye brukt. I følge utvikleren er R-Keeper fra 1. oktober 2013 allerede installert i 30 000 restauranter i 36 land.

I restaurantbransjen har dette navnet blitt et kjent navn, mange ansatte kaller ethvert r-keepers. Arbeid i dette systemet undervises i ulike utdanningsinstitusjoner ....

0 0

"R-Keeper" - program for kafeer og restauranter

Da restaurantvirksomheten i Russland tok sine første skritt mot utvikling, dukket det opp et programvareprodukt som lar deg administrere virksomheten din på en kompetent måte - R-Keeper-systemet. UCS utviklet og lanserte den første versjonen i 1992. I dag er det et effektivt styringsverktøy i cateringbedrifter.

R-Keeper-systemet har utviklet seg sammen med restaurantbransjen, og reagerer på endringene med nye funksjoner og funksjoner. Dermed viste det seg å lage et program som tar hensyn til detaljene i virksomheten og russisk lovgivning, og som kan brukes på enhver cateringbedrift, uavhengig av formatet. Etter å ha valgt ønsket konfigurasjon, kan du ved hjelp av R-Keeper organisere arbeidet til en liten familiekafé, og et stort kompleks bestående av en restaurant med leveringstjeneste, en kino, spillområder, et treningssenter og så videre .

R-Keeper-programmet er et så kjent og kjent program at enhver ansatt som noen gang har jobbet i et serveringssted, fra en servitør og bartender til en regnskapssjef og leder, kan bruke det. Dette er veldig praktisk, siden du ikke trenger å bruke tid på opplæring av personalet. Men hva er hemmeligheten bak R-Keepers popularitet?

Alle detaljer er tatt i betraktning

Det spesifikke ved restaurantregnskap er at det reflekterer produksjon og handel. Kompleksiteten til virksomheten skyldes tilstedeværelsen av mange gjenstander og områder hvor bevegelsen av varer finner sted. R-Keeper-systemet gir mange muligheter for effektiv virksomhetsstyring. Med dens hjelp kan du for eksempel spore lagerstrømmer, kontrollere oppgjør med leverandører, få informasjon om personellarbeid, analysere oppmøtet til en institusjon, få økonomiske resultater og mye mer.

R-Keeper-programmet ble opprettet for å lette regnskapsføringen og analysen av selskapets aktiviteter, samt for å utelukke muligheten for å selge uregistrerte drinker, tilberede retter fra medbrakte produkter og andre alternativer for svindel fra ansattes side.

Kontroll og mer kontroll

R-Keeper-systemet kontrollerer arbeidet til hver ansatt i institusjonen, og registrerer alle handlinger. Ved å gå inn i tjenesten mottar den ansatte et personlig magnetkort, som lar ham registrere seg i systemet og gi autorisasjon om nødvendig for å utføre en operasjon.

R-Keeper består av flere separate programmer. Hver av dem er designet for en bestemt kategori ansatte, fra en kelner til en leder:

• Modul kelner. Designet for å lage bestillinger og sende dem til kjøkkenet. Den lar deg også skrive ut dokumenter for den besøkende, kansellere bestillingen og mye mer. Programmet inneholder en algoritme for ansattes handlinger og beskyttelse mot tilsiktede eller utilsiktede feil, noe som i stor grad kompliserer oppgaven for de som ønsker å begå svindel.
• Kasserermodul. Den utfører flere viktige funksjoner samtidig. Først registrerer den ledsagerne ved begynnelsen av skiftet. For det andre gjenspeiler det betalingen av regningene deres. Kassereren mottar penger fra servitørene og slår skattesjekken, som fjerner bestillingen fra systemet, gjør det mulig å stenge arbeidsdagen. På tidspunktet for arrangementet avskrives også produkter fra lageret, som var ingrediensene til de bestilte rettene basert på regnekortene.
• Modell bartender. Det er nødvendig å betjene besøkende i baren. Det lar bartenderen utføre funksjonene til både en servitør og en kassemedarbeider. Det vil si at bartenderen åpner en konto når en bestilling mottas og stenger den når penger mottas fra en besøkende.
• Modulbehandler. Den brukes til å fylle ut og justere kataloger (informasjon om personell, menyer, kort for leverandører og varelager, og så videre), lukke arbeidsdagen og generere rapporteringsinformasjon. Hvis det er mer enn én leder i en restaurant, jobber ansatte i en modul, men hver av dem har bare tilgang til visse funksjoner som er nødvendige for arbeidet hans.

Minimering av tilfeller av tyveri

Takket være statistikk er det kjent at i restaurantvirksomheten kan prosentandelen av misbruk nå 50%, på grunn av dette reduseres lønnsomheten til bedriften betydelig. Bedriftseiere vet dette, det samme gjør utviklerne av R-Keeper-programmet, som har gjort alt for å redusere svindelraten til 10 %, siden det ikke er mulig å bli helt kvitt tyveri.

For å gjøre dette foreslås det å integrere driften av R-Keeper-programmet og videoovervåkingssystemet, som tillater effekten av tilstedeværelse. I tillegg har lederen mulighet til når som helst å generere rapport om produktbalanser og umiddelbart gjennomføre en revisjon i baren, kjøkkenet eller lageret.

R-Keeper-systemet er i stand til å beregne tyveriordninger, hvorav de fleste allerede er lagt inn i databasen. Dermed overvåker programmet svindel, fastslår gjerningsmennene. De opprettede ordningene for personellarbeid er så rigide at implementeringen av svindel krever mange manipulasjoner som ikke kan gå ubemerket hen av lederen. Mistenkelige forbindelser kan spores ved hjelp av rapporter. For eksempel, hvis en leder, som jobber sammen med en viss kelner, ser kundeavslag oftere enn vanlig, indikerer dette faktumet om tyveri.

Jobber til maks

Ved å bruke R-Keeper-programmet kan du øke hastigheten på tjenesten flere ganger og øke effektiviteten til personalet. Mange feil i aktivitetene til ansatte er ganske enkelt utelukket. Systemet forhindrer for eksempel forvirring i bestillinger og feil overføring til produksjon. Som et resultat merker restauratøren en økning i strømmen av fornøyde besøkende.

Hver ansatt kan bare jobbe på en bestemt modul i R-Keeper-systemet. Denne begrensningen lar deg raskt finne den skyldige i tilfelle et brudd. Ansatte bør være klar over at all informasjon som har kommet inn i systemet forblir i det og ikke kan slettes med ett klikk.

Montering av konstruktøren

Automatisering av restaurantvirksomhet involverer følgende operasjoner:

• Installasjon av systemutstyr.
• Installasjon av systemelementer, under hensyntagen til bedriftens spesifikasjoner.

Installasjon av arbeidsstasjoner utføres i løpet av få timer, og selve utstyret er kompakt.

Det er også praktisk at riktig drift av R-Keeper-programmet ikke krever umiddelbar feilsøking av arbeidsprosesser, deres konfigurasjon og testing. Om nødvendig kan du enkelt og raskt supplere det installerte systemet med annen funksjonalitet. Mens servitørene ordner møbler på den nye sommerlekeplassen, utvider spesialister funksjonaliteten til R-Keeper.

Rapporter for alle

R-Keeper-systemet genererer rapporter på ulike tilgangsnivåer som ledere, regnskapssjef og leder har. De gir følgende informasjon:

• Inntektsdata, både generelle og for en spesifikk servitør, bord, rett.
• Implementeringsdetaljer er generelle eller detaljerte.
• Analyse av bruk av rabatter.

Og også takket være rapportene, kan du kontrollere fraværet av mistenkelige transaksjoner som indikerer svindel.

For regnskapsførere er R-Keeper-systemet også praktisk fordi det enkelt integreres med 1C.

Evnen til å kontrollere alt når som helst og hvor som helst

Ved å være utenfor restauranten kan lederen eller eieren av virksomheten til enhver tid kontrollere virksomhetens arbeid. For å gjøre dette er det nok å ha tilgang til Internett, og det spiller ingen rolle i hvilken del av verden en person befinner seg for øyeblikket.

Etter autorisasjon kan lederen se rapporter, data om arbeidet til personell og tilgjengeligheten av inventar, analysere ytelsen til en bestemt ansatt og institusjonen som helhet, se bilder fra videoovervåkingskameraer tatt opp eller online.

Den foreslåtte variasjonen av rapporter bidrar til å tenke, trekke de riktige konklusjonene og ta effektive beslutninger. Ved å bruke R-Keeper-systemet kan du spore dynamikken i forretningsutvikling, samt spore endringen i inntektsbeløpet for en viss periode. Det er også mulig å bestemme dagene som er mest lønnsomme fra et kommersielt synspunkt, lære om favorittrettene til kundene og mer. Alt dette vil forbedre effektiviteten til institusjonen på grunn av det faktum at disse parametrene vil bli gitt mer oppmerksomhet.

Garantert uavbrutt arbeid

Når du bestemmer deg for forretningsautomatisering, bør du ikke være redd for at en dag vil arbeidet til restauranten stoppe på grunn av at systemet er ute av drift. Hovedterminalen (POS-terminalen) er preget av en pålitelig design. Du kan deaktivere den ved å slippe den fra stor høyde eller søle væske på den.

I tillegg bør du ta hensyn til multifunksjonaliteten til R-Keeper-systemet, som kun er begrenset av dine ønsker. Du har muligheten til å fullt ut tilpasse programvareproduktet til behovene til restauranten din, ved å velge de nødvendige modulene og verktøyene fra en lang liste over mulige alternativer.

R-Keeper-systemet er et sett med informasjonsterminaler i hallen og på kjøkkenet, videoovervåkingssystemer, skrivere, ringeknapper og annet utstyr. Din oppgave er kun å gi en pålitelig og sikker strømforsyning. Samtidig er systemet utstyrt med funksjonen for å lagre viktig informasjon i tilfelle en nødstenging av lyset eller andre funksjonsfeil. Og tilsiktede eller tilsiktede feil fra personell når de arbeider med R-Keeper kan ikke skade det.

R-Keeper-programmet er en spesialutviklet programvare som er designet for å automatisere arbeidet til en restaurant, bar eller kafé. Dette er et så praktisk og perfekt produkt at det brukes av restauratører i 47 land, det er installert i mer enn 40 tusen cateringbedrifter.

Selskapet "21 Vek Consult" bistår med valg av R Keeper-moduler som er nødvendige for din virksomhet, kjøp og implementering av programvare. Installasjon og konfigurering av programmet tar noen timer og foregår på jobben. Det er enkelt å automatisere en restaurant hos oss.

Jeg vil ha programmet akkurat nå!

Jeg vil ha programmet akkurat nå!

Hva er R Keeper

R-Keeper er et program for å automatisere en bar, restaurant, kafé og ethvert annet serveringssted. Like mye som 1C ble en revolusjonerende løsning i sin tid, anses R Kiper-programmet for å være like innovativt for restaurantbransjen.

Enhver restaurant fra innsiden er et sett med stadig tilbakevendende oppgaver som må løses raskt, nøyaktig og nøyaktig. Fra aksept av en ordre og overføring til produksjon, slutter med kjøp av produkter til kjøkkenet og utarbeidelse av regnskap. Lønnsomheten til virksomheten og kvaliteten på kundeservicen avhenger av dette. Derfor er restaurantautomatisering en måte å minimere mulige feil og kvitte seg med rutiner på, og frigjøre tid til viktigere og interessante oppgaver.

Hovedprinsippet for barautomatisering

Automatisering av restauranten er valg og installasjon av programvare. I overført betydning består R Keeper av to hoveddeler:

• Grensesnitt for å jobbe med klienter. Lar deg enkelt og tydelig presentere menyen, akseptere kundeordrer og betalinger, behandle dem raskt, utstede ferdige produkter;
• Grensesnitt for organisering av internt arbeid. En veldig voluminøs og multifunksjonell del av programmet, som dekker alle hovedmekanismene i det interne arbeidet til en cateringbedrift.

Det minste mulige settet for installasjon inkluderer bare to moduler - en kasserer og en leder. Barautomatisering i dette tilfellet vil være den mest budsjettmessige, men effektive.

Moduler for restaurantautomatisering

Mulighetene til R-Keeper er virkelig uendelige. Men bekvemmeligheten og allsidigheten til systemet
ligger ikke bare i den omfattende funksjonaliteten, men i modulariteten til programmet. Dette betyr at du kan velge akkurat den pakken som trengs for å løse problemene til din bedrift. Hvorfor betale mer for en bil når alt du vil ha er en sykkel?

Trenger du en leder- og kasserermodul for rask kundeservice? Vær så snill. Hvis du vil gjøre leveringstjenesten praktisk, kan du i tillegg bestille R Keeper Delivery-modulen. Trenger du levering ikke nå, men først etter 4 måneder? La oss installere denne modulen senere.

Restaurantautomatisering gir mulighet for å bruke følgende tilleggssystemer:

• Automatisk bordreservasjon;
• Rabattsystem - R-Keeper CRM;
• intelligent videoovervåking;
• Kontroll over arbeidet til personell;
• Kontroll av selvtapping av øl på bordene;
• Online visualisering av innkommende bestillinger på kjøkkenet - KDS / VDU;
• Mottak av kontanter og deres bruk - Cash Management;
• Løsning for automatisering av leveringsavdelingen - R-Keeper Delivery;
• Lagerregnskap StoreHouse;
• Tidsregistrering av ansatte.

Ved å bruke all funksjonaliteten til R Keeper kan du enkelt administrere ikke bare én restaurant, men et helt nettverk av serveringssteder, samtidig som du reduserer kostnadene for å vedlikeholde staben til administratorer, koordinatorer og ledere betydelig. Automatisering av restauranten lar deg utføre alt arbeidet med et minimum av feil på grunn av den menneskelige faktoren.

Jeg vil ha mer informasjon!

Federal State utdanningsinstitusjon

R-Keeper: Opplæring.- Omsk: OKTES, 2008 - 52s.

Denne håndboken diskuterer teknologien for å jobbe med R-Keeper-programvarepakken for å automatisere restauranter i ulike retninger og serviceformer. På eksemplet med spesifikke situasjoner som simulerer virkelige, vises de viktigste, mest typiske operasjonene i barer, kafeer, restauranter ved å bruke funksjonene til R-Keeper-komplekset og spesialutstyr.

Hovedmålet er å danne et stabilt system med kunnskap, ferdigheter og evner for studenter å bruke problemorientert applikasjonsprogramvare for å effektivt løse profesjonelle problemer på arbeidsplassene til ledere, servitører, bartendere, kasserere.

Satt sammen av:, lærer i høyeste kategori OKTES;

Lærer i den første kategorien OKTES.

Anmelder: , leder for avdelingen for Omsk industrielle -

økonomisk høyskole.

© OKTES, 2008

KAPITTEL 1. Teoretisk grunnlag for arbeid i R-Keeper 6-systemet

1. GENERELLE EGENSKAPER TIL R-Keeper 6-SYSTEMET

Hovedegenskapene til utstyret. 6

2. GRUNNLEGGENDE KONSEPT.. 8

2.2 Modifikatorer.. 8

2.3. Servicetrykk. 8

2.4 Komplekse retter. 8

2.6 Fakturering. 9

2.7 Fullføring. 9

2.8. Tabell (rekkefølge) ……………………………………………………………………………………….…9

2.9 Begrensede måltider. 10

2.12 Teknologi for arbeid i en konseptuell restaurant. 12

Innledende fase. 12

Motta og legge inn en bestilling. 12

Oppfyllelse av en ordre. 12

Foreta en bestilling. 12

Utskrift av en foreløpig sjekk. 12

Beregning. 12

Den siste fasen. 12

2.13 Teknologi for arbeid i gatekjøkkenrestauranter. 12

Innledende fase. 1. 3

Arbeide med en konto.. 13

Beregning. 1. 3

Oppfyllelse av en ordre. 1. 3

Den siste fasen. 1. 3

3. KONTORLEDERGUIDE.. 14

3.1 Starte systemet.. 14

3.2 Starte applikasjonen. 14

Søknadsvindustruktur. 14

4. REDAKTØR…………………………………………………………………………………………...16

4.1 Generell informasjon. 16

Funksjoner ved redigeringsoperasjoner. 16

4.2 Restaurantmeny. 16

4.3 Arbeide med grupper av retter. 16

Bytt gruppe.. 17

Sletter en gruppe.. 17

4.4 Arbeide med en rett.. 17

Endring av parabolparametere. 19

Sorter etter koder.. 20

Gå til neste rett funnet. 20

4.5 Fyllingskontrollsystem. 20

Forbud mot salg av mat. 20

Innstillingsegenskaper for en gruppe retter. 20

4.6 Komplekse retter. 20

Opprettelse av en kompleks rett. 21

Sammensetningen av den komplekse retten. 21

4.7 Meny for dato. 21

4.8 Modifikatorer.. 21

4.10 Tjenesteutskriftsgrupper. 22

4.11 Fremtidsmenyen til restauranten. 22

Menybytte.. 22

4.13 Oppnevning av utgiftsposter for ikke-betalere. 23

4.14 Personell. 23

4.15 Årsaker til sletting. 23

4.16 Utgiftsposter. 24

Angi standardartikkel.. 24

4.17 Fullføring. 25

Rabatt (margin) på en sjekk. 25

Angi rabattegenskaper. 25

Kuponger.. 26

4.19 Bonuser.. 27

4.20 Fakturering. 27

4.21 Tariffer.. 27

Bruk av tariffer med en pris på 0,28

4.21 Enheter. 28

5. BEHANDLING AV KONTANTKVITTERING.. 29

6. RAPPORTGENERATOR.. 30

Sletter data. tretti

7. GUIDE TIL KONTANTSYSTEM .. 31

7.1 Foreløpige operasjoner. 31

Regler for å slå på, laste og starte systemet på nytt.. 31

7.2 Drift av kontantdagsleder .. 31

Lederregistrering. 31

Arbeidsområdet til programmet på berøringsskjermen. 31

7.3 Drift av leder ved arbeid med brukskontoer. 32

Overføring av mat fra ett bord til et annet. 32

Overføring av et bord fra en kelner til en annen. 33

Innstilling av rabatt/påslag manuelt.. 33

Sett rabatt/påslag: 33

Kansellering (sletting) av rabatten/påslaget. 33

Sletter en tom konto. 34

Kansellering av forhåndskontrollflagg. 34

Avbryt administratorfunksjoner. 34

Ikonet vil forsvinne i Kvitteringsstatus-vinduet …... 34

Se listen over bestillinger. 34

Registrering av servitører. 34

Se sjekker. 34

Søk etter en sjekk. 34

Visningsmodus. 35

Sletter en sjekk. 35

Restaurering av en sjekk i form av en ordre. 35

7.5 Funksjoner til skatteregistratoren. 35

Offisielt innskudd av penger. 35

Offisiell utstedelse av penger. 35

X - rapport. 35

Pengeskrin. 35

Z - rapport. 35

Skriv ut logg etter vakt.. 36

Se systembalansen. 36

7.6 Inntektsrapporter. 36

Utgiftsrapporter. 36

7.7 Spesialrapporter.. 37

8. SLUTNING AV KASSEDAG OG AVSLUTNING PÅ LEDERENS ARBEID.. 38

8.1 Avslutning av leders arbeid. 38

8.2 Dagens avslutning. 38

9. STILLE DATO OG TID PÅ PASSESTASJONEN.. 38

KAPITTEL 2. Praktisk del………………………………………………………………………....40

Bibliografisk liste……………………………………………………………………….……51

KAPITTEL 1. Teoretisk grunnlag for arbeid i R-Keeper-systemet

1. GENERELLE EGENSKAPER TIL R-KEEPER-SYSTEMET

P-Keeper-programmet ble utviklet av UCS og er designet for å automatisere restaurantbedrifter i ulike retninger og former.

Programvarepakken inkluderer:

1. Kontantnivå:

¾ kassesystem (kassererstasjon og skatteregistrator);

¾ servitørsystem (forhåndssjekkstasjon);

¾ bartendersystem (bartenderstasjon og skatteregistrator).

2. Restaurantkontor:

¾ datagenereringssystem;

¾ rapporteringssystem;

¾ lagerregnskapssystem;

¾ ON LINE manager.

Hovedegenskapene til utstyret

R-Keeper-systemet fungerer på ulike stasjoner av bartendere, servitører og kasserere, samlet i et lokalnettverk (se fig.1).

https://pandia.ru/text/78/197/images/image003_164.jpg" width="469" height="261 src=">

Lederens oppgave er å tenke over og organisere menystrukturen slik at den videre bruken er så praktisk som mulig.

2.2 Modifikatorer

Systemet gir mulighet til å ta hensyn til gjestenes ønsker når du tilbereder en rett og rapportere dem når du bestiller på kjøkkenet eller baren. For dette brukes modifikatorer.

Modifikatorer er modifikasjoner gratis for klienten i tilberedningsteknologien eller i serveringen av retten. Uansett modifikator endres ikke prisen på retten.

Modifikatoren er karakterisert ved sin relative vekt (fra 0 til 99).

For modifikatorer som øker forbruket av produkter ("med rømme", "med sitron"), settes en relativ vekt på 1 eller mer.

For modifikatorer som ikke fører til en økning i forbruket av produkter ("i en tallerken", "med is"), sett den relative vekten til 0.

Modifikatorer kan brukes ved bestilling av retter, men er valgfrie.

2.3. Service segl

Systemet kommuniserer automatisk bestillingen til avdelinger (varmbutikk, kjøleri, bar. Hver avdeling har en serviceskriver. I det øyeblikket kelneren lagrer regningen, husker systemet bestillingen og sender den til de aktuelle avdelingene. En kvittering med bestillingen skrives ut Ifølge informasjonen tilberedes måltider på sjekker og deres ferie er regulert.

2.4 Komplekse retter

En kompleks rett består av variantkomponenter, som i seg selv vanligvis er retter. Dette lar klienten velge en rett fra et bestemt sett. Komplekse retter er praktiske å bruke når du implementerer en forretningslunsj, en kompleks lunsj med et utvalg av retter.

Hver rett kan tilskrives en bestemt kategori, og velger et hvilket som helst tegn som grunnlag. Kategorier brukes til å tildele rabatter / markeringer, samt analysere restaurantens arbeid med salg av retter etter kategori.

2.6 Fakturering

Fakturering er salg av en ressurs, hvis pris avhenger av brukstid og varighet. Gjenstanden for tariffering kan være bowling, biljard, etc.

2.7 Fullføring

Forbruksgodtgjørelse er en godtgjørelse til en ansatt i en bedrift for salg av et bestemt menyelement.

1. Vederlagsbeløpet for en rett fastsettes på rettkortet i feltet Forbruk.

2. Ansatte som deltar i systemet med fullføringsbelønninger er spesifisert i listen over forbrukere i hovedmenyen.

Systemet lar deg sette opp et fleksibelt system for fullføringsbelønninger med full rapportering om personlig salg og relaterte belønninger.

2.8 Tabell (rekkefølge)

Når en gjest kommer til en restaurant, åpnes det et bord for ham ved servitøren og kassastasjonen. Følgende informasjon om kundens bestilling er lagt inn i tabellen:

¾ en liste over bestilte retter med angivelse av antall og mulige modifikatorer;

¾ åpningstid for bordet;

¾ etternavn på servitøren (kasserer);

¾ liste over rabatter/tillegg.

Følgende operasjoner kan utføres med klienttabeller:

¾ tillegg eller endring av rekkefølgen;

¾ utskrift av en foreløpig kvittering;

¾ kombinere tabeller, dele ett bord i to, tre osv.;

¾ fjerning av bord.

Etter å ha betalt for bestillingen, lukkes bordet, og en sjekk dannes på grunnlag av den.

Informasjon om åpne tabeller og operasjoner med tabeller kan fås i de tilsvarende rapportene.

2.9 Begrensede måltider

Det er mulig å kontrollere gjeldende oppvaskbalanse i systemet. For å gjøre dette, på lederens datamaskin for oppvasken som skal kontrolleres, bestemme minimumsmengden av rester. Systemet viser informasjon om at oppvasken er tom.

Når gjeldende saldo for en rett er mindre enn minimumsbalansen, skrives det ut en advarsel på skriveren.

2.10 Kontrolltyper

1. Foreløpig kontroll

Den foreløpige sjekken presenteres for gjesten for gjennomgang. En servitør (bartender eller kasserer) har mulighet til å motta en foreløpig sjekk på kontoen kun 1 gang. For å motta en annen kopi av den foreløpige bestillingen, er det nødvendig å avbryte utskriften av den foreløpige kvitteringen (Lederens funksjon).

Den foreløpige kontrollen har ikke noe nummer.

2. Skattesjekk

Skattesjekken presenteres for gjesten ved sluttoppgjøret. Sjekken inneholder informasjon: firmanavn, operasjonsnummer, sjekknummer, bordnummer, dato, tidspunkt for åpning og lukking av sjekken, antall gjester, utskriftsdato, etternavn på kassereren (eller servitøren), totalbeløpet for sjekken. sjekk, beløp mottatt fra klienten, endringsbeløp, regnskapsdata.

En skattesjekk kan skrives ut én gang.

Personelltilgangsnøkkelen til systemet er en individuell kode. Kodeverdien lagres på et magnetkort. Enhver restaurantansatt bør ha et slikt kort eller elektronisk nettbrett.

Etternavn og kode til den ansatte lagres i systemet i Personalordboken.

Stillingen til en ansatt bestemmer hans funksjoner når han arbeider med systemet og omfanget av rettigheter. Totalt er det seks av dem i systemet: en servitør (jobber i hallen); bartender (arbeid i hallen); kasserer (arbeid i hallen); hallsjef (arbeid i hallen); kontorsjef (arbeid på lederens datamaskin); systemadministrator (arbeid på lederens datamaskin).

Servitørfunksjoner: åpne en ny konto, lagre en konto, foreta en ekstra bestilling, skrive ut en foreløpig sjekk. Kelneren åpner bordet kun i hans navn.

Bartenderen har alle rettighetene til en servitør til å få tilgang til systemet og utfører delvis funksjonene til en kasserer. Bartenderen har tilgang til håndtering av kontantskuff. Forskjellen mellom en bartender og en kasserer er at han kun kan jobbe med sine egne kontoer.

Kassereren har rett til å få tilgang til stasjonen, betale regningene til enhver servitør eller bartender, registrere servitører (bartendere), overføre bord fra en servitør til en annen. Hvis det er innstillinger, kan kassereren redigere kontoene til servitører (bartendere).

Funksjoner til hallsjefen kan omfatte: sjekkavvisning, tallerkenoverføring, sletting av lukkede sjekker, fjerning av gjestesjekkflagget.

Ledere kan tildeles ulike rettigheter når de arbeider med systemet.

Systemadministratoren har mest autoritet i systemet.

2.12 Konsept restaurantteknologi

innledende stadium

Før du starter restauranten, må du slå på alle arbeidsstasjoner:

1) dataansvarlig;

2) kontantserver;

3) pengestasjoner;

4) servitør- og barstasjoner.

Motta og legge inn en bestilling

Servitøren tar bestillingen fra gjesten.

Etter å ha mottatt bestillingen, nærmer servitøren seg til servitørstasjonen og registrerer seg med et magnetkort, åpner et nytt bord og taster inn nummeret.

Servitøren legger inn bestillingen og sender den til trykking. Hvis en tjeneste ytes til en gjest, starter servitøren den tilsvarende faktureringen for dette bordet.

Oppfyllelse av en ordre

Bestillingen skrives ut på fjernskrivere i avdelinger. Basert på mottatt utskrift utarbeides en bestilling. Servitøren er informert om beredskapen for bestillingen.

Foreta en tilleggsbestilling

Servitøren tar en tilleggsbestilling, nærmer seg stasjonen, registrerer seg med et magnetkort, finner ønsket bord i faktureringstabellen og legger inn tilleggsbestillingen. Restordre sendes for utskrift og utgang på eksterne skrivere.

Skriver ut en foreløpig kvittering

Gjesten ber ham om å beregne. Servitøren (kassereren) skriver ut en foreløpig sjekk og gir den til gjesten. Hvis gjesten brukte tjenesten, stopper servitøren (kassereren) faktureringen og beløpet for tjenesten legges til sjekken. Etter utskrift av gjesteregningen er det ikke mulig å endre bestillingen.

Sluttbetaling gjøres i kassererens stasjon. Kassereren finner bestillingen i kontotabellen, åpner den, skriver ut en skattekvittering og gjør opp med klienten.

Den siste fasen

På slutten av arbeidsdagen, etter utregning av siste gjest, skrives sluttrapporter ut ved alle kasser. Disse rapportene, sammen med kontantkvitteringer, sendes til seniorkasserer.

Etter det, ved alle kassestasjoner og skatteregistre, utføres prosedyren for å stenge kassedagen.

2.13 Teknologi for arbeid i gatekjøkkenrestauranter

Forstadiet

Alle arbeidsstasjoner må være aktivert:

1) ledelsesdatamaskin;

2) pengestasjoner.

Kassereren starter med å registrere seg på kassa ved hjelp av magnetkort eller mikrobrikke, en tabell dukker opp for inntasting av konto.

Jobber med en konto

Kassereren tar bestillingen og legger inn dataene på de bestilte rettene. Hvis en del av bestillingen forberedes for take-out, indikerer han dette i settet ved hjelp av spesialverktøy.

Etter å ha lagt inn bestillingen, skriver kassereren ut kvitteringen og foretar betalingen. Skatteregistratoren skriver ut én sjekk som inneholder hele bestillingen.

Oppfyllelse av en ordre

Etter at kassereren har foretatt en betaling, vil tilsvarende ordre bli skrevet ut på serviceskriveren på kjøkkenet. Basert på utskriften utarbeides en bestilling.

Den siste fasen

På slutten av arbeidsdagen skrives sluttrapporter ut på alle kassestasjoner. Etter det utføres prosedyren for å stenge kontantdagen på alle skatteregistre.

3. KONTORLEDERGUIDE

Ledersystemet er en del av R-Keeeper kontantsystem og er plassert på lederstasjonen. Administrasjonssystemet kjører på MS Windows-operativsystemet.

3.1 Starte systemet

For å starte systemet på skrivebordet, åpne R-Keeeper-mappen. Hovedapplikasjonene til administratordelen av systemet vises (se fig. 3)

Russisk språk" href="/text/category/russkij_yazik/" rel="bookmark">russisk til engelsk og omvendt utføres: Service - Språk.

4. REDAKTØR

4.1 Generell informasjon

Opprettelsen og korrigeringen av hovedordbøkene til kontantsystemet utføres av lederen i Editor-applikasjonen.

Editor-applikasjonen kan fungere med kasseapparater og servitører i ON LINE-modus, det vil si endringer i menyen, listen over personell overføres umiddelbart til stasjonene.

Funksjoner ved redigeringsoperasjoner

Redigering av alle ordbøkene kan gjøres i løpet av dagen, det mest korrekte er å gjøre alle endringer før restauranten starter.

Grunnleggende regler:

1. Hvis det i løpet av dagen er nødvendig å endre navnet og egenskapene til en rett, må du lage en ny rett, og gjøre den gamle utilgjengelig for pengestasjoner.

2. Hvis du vil stoppe salget av en rett, må du gjøre den utilgjengelig for kassaapparater.

3. Fjerning av retter fra menyen, ansatte fra personallisten etc. skal skje etter stenging av kassa.

4.2 Restaurantmeny

Restaurantmenyen består av en liste over retter, opprettes i begynnelsen av systemet og kan justeres.

Menyen består av grupper av retter der det er en liste over retter. (Fig. 4)

Fremmedspråk" href="/text/category/inostrannie_yaziki/" rel="bookmark">fremmedspråk) 25 tegn, utskriftsgruppe, strekkode

5. Bokmerkeinnstillinger - skriv inn prisen, min. pris, spesifiser kategorien, størrelsen på fullføringsavgiften, koketid osv.

6. Fanen Modifikatorer - spesifiser om modifikatorer skal brukes, vektgrense (1)

7. Bildefanen – tilordner et bilde (bilde) for en rett

8. Bookmark Balance – spesifiser om balansen skal kontrolleres og angi min. rest

9. Tidsplan-fanen - angir tidsplanen for visning av retten i menyen

Hver rett har en unik kode og tilhører en av gruppene, retten har en pris.

https://pandia.ru/text/78/197/images/image007_112.jpg" width="553" height="384 src=">

https://pandia.ru/text/78/197/images/image009_93.jpg" width="504" height="359 src=">

Endring av parabolparametere

Sletting av en rett

Fyller ut en oppskrift på en rett

1. Velg en rett i menyen

2. Kall opp kontekstmenyen - Redigering - Oppskrift

3. Skriv inn oppskriftstekst

Sorter etter koder

Søk etter en rett

1. Velg en rett i menyen

2. Ring opp hurtigmenyen - Finn

3. Skriv inn navnet på retten

Gå til neste funnet rett

4.5 Fyllkontrollsystem

Restauranten kan utstyres med systemer for kontroll av forbruket av fatdrikker (kaffe, øl osv.). Vanligvis inkluderer en fyllingskontrollanordning flere dispensere. For hver rett kan du definere flere kontrollbetingelser.

1. Velg en rett i menyen

2. Kall opp kontekstmenyen - Tappekontroll

3. Spesifiser gruppen av stasjoner, ansatt, type kontroll, antall ganger dispensertasten trykkes for en porsjon

Forbud mot salg av mat

Hvis retten ikke er i salg i dag, trenger den ikke slettes.

1. Velg en rett i menyen

2. Kall opp kontekstmenyen - I dag er ikke i menyen

Retten på menyen blir knallrosa.

For å tillate at retten kan selges, gjenta forrige algoritme.

Innstillingsegenskaper for en gruppe retter

For alle retter fra en bestemt gruppe kan du angi en gruppe med modifikatorer, en kategori med retter eller en tjenesteutskriftsgruppe. Denne prosedyren utføres ved hjelp av flytteoperasjonen.

1. Åpne menyvinduet og vinduet Modifikatorer

2. Flytt pekeren til gruppen, trykk på venstre museknapp og flytt pekeren i gruppen av modifikatorer

4.6 Komplekse retter

Systemet implementerer muligheten for å selge komplekse retter, som består av retter av komponenter.

Forretningslunsj, fast lunsj, fast frokost er tilbud som gjesten kan velge retter fra settet.

Å lage en kompleks rett

1. Velg en gruppe

2. Ring kontekstmenyen - Legg til kompleks rett

3. Skriv inn navnet på retten (opptil 25 tegn), andrenavn, kode, strekkode, tilgangsgruppe, bilde i oppvaskkortet.

Sammensetningen av den komplekse retten

1. Velg en rett i menyen

2. Kall opp kontekstmenyen - Sammensetning av en kompleks rett

3. ……………

4.7 Dato-meny

For å se den genererte menyen for en bestemt dato

1. Ring opp kontekstmenyen - Meny for datoen

2. Angi interessedatoen

Et vindu vil vises med menyen som er generert for den datoen. Den kan skrives ut.

4.8 Modifikatorer

Modifikatorer er delt inn i grupper. Bare én gruppe modifikatorer kan velges for en rett. For en rett kan du velge et visst antall modifikatorer, hvis totalvekt ikke overstiger vektgrensen som er angitt i rettkortet.

Modifikatorens relative vekt er et heltall fra 0 til 99 (den relative vekten har ingenting å gjøre med den faktiske vekten av produktene i gram).

Informasjon om forbruk av modifikatorer med en relativ vekt på 0 er ikke inkludert i rapportene.

Eksempel: for modifikatorer "med rømme", "med sitron" - den relative vekten er 1 eller mer.

For modifikatorer som ikke fører til en økning i forbruket av produkter "i en tallerken", "med is" - er den relative vekten 0.

For å jobbe med modifikatorer og grupper av modifikatorer, kan du bruke Rediger menyelementer eller kontekstmenyen.

Bidrag" href="/text/category/vznos/" rel="bookmark">kontantbidrag, betaling med kredittkort, stenging av konto for mislighold og kontantløs betaling.

Det er fire betalingstyper installert i systemet (lister – valutaer):

1. Kontanter.

2. Kredittkort.

3. Defaults.

4. Kontantløse betalinger.

4.13 Tilordning av utgiftsposter for ikke-betalere

For ikke-betalere kan du angi akseptable utgiftsposter for registrering på dem. For å tilordne utgiftsposter på standardkortets kort, åpne Utgiftsposter-fanen og sett flaggene for de utgiftspostene som er knyttet til denne ikke-betaleren. Antallet utgiftsposter for én ikke-betaler er ubegrenset.

4.14 Personell

Hvert medlem av personalet skal være oppført på personallisten. Personallisten legges inn i begynnelsen av systemdriften i restauranten og kan justeres i fremtiden. Hver ansatt blir tildelt en individuell kode, stilling, i henhold til hvilken hans krefter bestemmes når han arbeider med systemet.

Ringe opp personelllisten: Lister - Personell.

Ved ansettelse av en ny medarbeider som skal jobbe med kontantsystemet, får han et magnetkort eller et elektronisk nettbrett, hans data og kode legges inn i listen over ansatte.

https://pandia.ru/text/78/197/images/image012_69.jpg" width="469" height="264 src=">

4.16 Utgiftsposter

For "ikke-betalere" kan du angi utgiftsposter, og dermed bestemme tilgangsnivået ved stenging av en konto og kategoriene av retter som er tillatt for manglende betaling.

Hente frem en liste over utgiftsposter: Lister - Utgiftsposter.

Når du skriver inn en ny artikkel, skriv inn navn og tilgangsnivå. Det er tre tilgangsnivåer:

1. Gratis - når du registrerer en konto på en pengestasjon, krever denne varen ingen spesielle fullmakter.

2. Registrering av forvalter - ved registrering av konto på kassastasjon for denne varen, kreves registrering av forvalter.

3. Registrering av ikke-betaler - ved registrering av konto på kassastasjon for denne posten kreves registrering av ikke-betaler. Koden til "defaulter" bestemmes i kortet hans.

For hver utgiftspost er det nødvendig å bestemme kategoriene av retter som er akseptable for behandling. For å gjøre dette, i utgiftspostkortet på kategorien Kategorier, for de kategoriene av retter som betaling vil tillates for når du registrerer en faktura for en "ikke-betaler".

Angi standardartikkel

Misligholdsposten er en utgiftspost som brukes på kassastasjonen til å utstede en faktura for misligholder, dersom ingen av utgiftspostene er definert for misligholder. For å angi standardposten på kortet Utgiftsposter, på Parameters-fanen, setter du Standardpostflagget (en vare må alltid være definert i listen over utgiftsposter).

4.17 Fullføring

Ved hjelp av systemet kan du organisere et system med fullføringsbelønninger. Forbruksgodtgjørelse er en godtgjørelse til en ansatt i en bedrift for salg av et bestemt menyelement.

Organisering av systemet for fullbyrdelsesbelønninger:

1. I Måltidskortet bestemmer du beløpet for fullføringsgebyret.

2. Lag en liste over ansatte som deltar i systemet for fullføringsbelønninger Lister - Forbrukere. Spesifiser etternavn, fornavn på forbrukeren og prosentandel av betaling.

Prosentandelen av betaling kan tildeles ikke bare for hver forbruker, men også for gruppen.

Total godtgjørelse vises i rapporten Rapporter - Forbruk.

4.18 Rabatter (tillegg)

Systemet gir mulighet til å sette rabatter (påslag), både for hele sjekken og for ulike kategorier av retter.

Hvis restauranten har rabatter for bestemte åpningstider (frokost, forretningslunsj), må du definere en liste over tidsintervaller: Rabatter - Tidsintervaller.

Rabatt (margin) på en sjekk

Denne rabatten (påslaget) er gyldig for det totale beløpet for sjekken.

Opprette og redigere rabatter: Rabatter - Per kvittering.

https://pandia.ru/text/78/197/images/image014_61.jpg" width="420" height="335 src=">

Eieren av" href="/text/category/vladeletc/" rel="bookmark">eieren av kupongen kan betale på faktura Alle typer kuponger legges inn i menyen Rabatter - Kuponger.

4.19 Bonuser

Hvis restauranten bruker personlige betalingskort til kunder, kan du bruke funksjonen for å samle bonuser på kundens kort.

Ved hvert besøk på restauranten vil en viss prosentandel av regningen bli kreditert kundens personlige kort. For å jobbe med listen over bonuser, bruk menyen Rabatter - Bonuser.

4.20 Fakturering

Tarificator - dette er enhver pris i henhold til visse regler for ressursen som selges (biljard, badstue, bowling). Begrepet "enhet" brukes for å angi faktureringsobjektet.

For å bruke tariffsystemet i en restaurant, er det nødvendig å fylle ut tariff- og enhetsordbøker.

4.21 Tariffer

Opprette og oppdatere tariffordboken: Enheter - Tariffer.

Når du oppretter en ny tariff, skriv inn navnet på tariffen, minimum betalt tid, pris, kategori på kortet.

Prisen for å bruke enheten kan avhenge av tidspunktet på dagen.

Opprette en tariff etter tid:

1. Velg passende tariff

2. Ring opp kontekstmenyen

3. Legg til pris etter tid

4. spesifiser navn, tid, pris, kategori

Databaser" href="/text/category/bazi_dannih/" rel="bookmark">databaser !!!

Slik sletter du informasjon for en periode:

1. Kontoer - Tørk data

2. Angi et intervall

3. OK - Enter

7. GUIDE TIL KONTANTSYSTEM

7.1 Foreløpige operasjoner

Regler for å slå på, laste og starte systemet på nytt

1. Stasjoner slås på i følgende rekkefølge:

Dedikert server;

Pengestasjon;

Bar og servitørstasjoner.

Etter å ha slått på stasjonene og i løpet av kontantdagen, er det nødvendig å kontrollere kontantdato, fysisk dato og klokkeslett på stasjonen.

Hvis det er gjort endringer i hovedordbøkene til systemet, er det nødvendig å slå på lederens datamaskin for å oppdatere informasjon på stasjonene. Dataene vil bli oppdatert dersom flagget "Tilkobling med kasseapparat" settes i redaktøren.

2. Avslutt programmet på alle stasjoner, unntatt berøringsskjermstasjoner, gjøres ved å trykke på Avslutt-knappen.

Berøringsskjermstasjoner slås av uten noen forutgående handling.

Stasjoner slås av i omvendt rekkefølge av innkobling.

7.2 Drift av Cash Day Manager

Driften til kassererdaglederen utføres vanligvis av etasjeledere. Disse funksjonene inkluderer organisatoriske forhold og kontantsystemdrift.

Manager registrering

For at lederen skal kunne jobbe med systemet, må han registrere seg med magnetkortet sitt.

For å gjennomføre transaksjoner med brukskontoer registreres lederen direkte på kontoen, før denne operasjonen gjennomføres. En brukskonto må åpnes av en kasserer eller en servitør.

For å gå inn i arbeidsmodus med betalte kontoer, må lederen registrere seg når registreringsinvitasjonen vises på skjermen.

For å registrere, sett inn et magnetkort i magnetkortleseren og skyv det jevnt fra venstre til høyre eller fra topp til bunn, avhengig av type stasjon.

Applikasjonsarbeidsområde på berøringsskjermen

Skjermen kan deles inn i tre områder:

1. Kontoområde

2. Menyområde

3. Funksjonsknappområde

7.3 Drift av leder ved arbeid med brukskontoer

Lederens operasjoner når han arbeider med gjeldende sett inkluderer:

¾ fjerning av tallerkener;

¾ overføring av en rett til en annen konto;

¾ overføring av bordet fra en kelner til en annen;

¾ endre tabellnummeret;

¾ avtale om rabatt/påslag;

¾ fjerning av et tomt bord;

¾ kansellering av forhåndskontrollflagg.

Alle disse operasjonene kan utføres på hvilken som helst av stasjonene (servitør, bar eller pengestasjon).

For å utføre disse operasjonene (bortsett fra å overføre bordet), må du åpne en konto ved å bruke et servitør- eller kassererkort, og deretter registrere deg med en leders magnetkort. Ved vellykket registrering på kontoen vil ikonet vises i "sjekk status"-vinduet.

Fjerning av oppvask (avslag)

I en restaurant kan det oppstå situasjoner der det er påkrevd å fjerne en rett fra regningen, ordren som gikk til kjøkkenet eller baren. Årsakene kan være: kundens avslag, retten er over eller har mistet presentasjonen, servitøren har feilaktig lagt inn retten i bestillingen, etc.

Lederen kan slette en rett fra kontoen fra hvilken som helst stasjon i restauranten, bortsett fra lederens, for dette er det nødvendig:

3. Plasser markøren på parabolen som skal fjernes.

4. Trykk på Slett-knappen.

5. Fra listen over årsaker, velg årsaken til slettingen (personellfeil, gjesteavslag, omlegging, etc.).

Listen over slettingsårsaker settes på lederstasjonen.

Retten merket for sletting i rekkefølgen er uthevet i hvitt.

Etter at slettingen er fullført, går systemet tilbake til registreringsmodus og "avslag" for retter skrives ut på serviceskriverne i de aktuelle avdelingene.

For å avbryte slettingen plasserer du markøren på retten som er merket for sletting og klikker på Slett-knappen.

Hvis gjesteregningen allerede er skrevet ut på kontoen, kan endringer i regningen bare gjøres etter at sjefen kansellerer gjesteregningsflagget.

Overføring av mat fra ett bord til et annet

Når du serverer gjester på en restaurant, kan det oppstå situasjoner når det er nødvendig å overføre retter fra en konto til en annen. For eksempel ba gjester som satt ved samme bord om separate regninger, eller gjester som ventet i baren flyttet til et bord på en restaurant og ba om én regning.

Operasjonen med å overføre retter fra ett bord til et annet kan utføres av en leder på enhver stasjon.

Oppvaskoverføring på berøringsskjermterminalen:

1. Skriv inn kontoen ved å bruke kasse- eller servitørkortet.

2. Sveip lederens kort på leseren.

3. Trykk på knappen Overfør tallerken.

4. Velg mottakertabellen (Tabellvalg-knappen).

5. Fra listen over servitører velger du servitøren hvis bord du vil overføre til.

6. Velg måltabellnummeret eller opprett en ny tabell.

7. Overføring av tallerkener fra ett bord til et annet utføres ved hjelp av kommandoene på overføringspanelet.

Overføring av et bord fra en kelner til en annen

På en restaurant er det mulig at gjestene blir servert først av en servitør og deretter av en annen. Siden hver av kelnerne (bartendere) i systemet har rett til å jobbe kun med sine egne kontoer, er det nødvendig å overføre retten til å jobbe med denne kontoen fra en kelner (bartender) til en annen. Denne operasjonen kan utføres av en kasserer på stasjonen hans eller en leder på en hvilken som helst stasjon:

1. Registrer deg i systemet.

2. Rapporter - Se bestillinger.

3. Aktiver overføringskontoen.

4. Klikk på Overfør-knappen.

5. Fra listen over servitører og bartendere velger du etternavnet til servitøren og trykker Enter.

6. Om nødvendig, endre tabellnummeret og trykk Enter.

Innstilling av rabatt/påslag manuelt

En eller flere rabatter (påslag) kan settes på en sjekk. Rabatter (påslag) kan settes eller redigeres når som helst fra åpningstidspunktet til mottak av en foreløpig kvittering.

Angi rabatt/påslag:

1. Logg på kontoen din.

3. Trykk på Rabatt-knappen.

4. Trykk på + for å ringe.

5. Velg en rabatt/tillegg og trykk Enter.

6. Lukk rabatt-/markeringskortet X eller klikk på Avbryt.

Kansellering (sletting) av rabatter/påslag

Slik kansellerer du en feil angitt rabatt på en konto:

1. Logg på kontoen din.

2. Registrer deg med et lederkort.

3. Trykk på Rabatt-knappen.

4. Aktiver rabattlinjen og trykk på –.

5. For å gå ut av kortet, trykk på X.

Sletter en tom konto

Hvis kontoen ble åpnet ved en feil og ikke ble brukt i løpet av dagen, kan den slettes:

1. Logg på en tom konto.

2. Registrer deg med et lederkort.

3. Trykk på Slett tabell-knappen.

Kansellering av forhåndskontrollflagg

Etter å ha mottatt en foreløpig sjekk på kontoen kan det ikke gjøres endringer på kontoen. Bare sjefen kan kansellere gjesteregningsstatusen, du må:

1. Logg på kontoen din.

2. Registrer deg med et lederkort.

3. Klikk på Avbryt regning-knappen.

Etter å ha kansellert forhåndssjekkstatusen, blir kontoen tilgjengelig for justeringer.

Avbryt administratorfunksjoner

For at kassereren, bartenderen eller servitøren skal kunne fortsette å jobbe med kontoen, må lederen kansellere sin fullmakt. For å gjøre dette, klikk på Avbryt managerfunksjoner-knappen eller logg ut av kontoen.

Ikonet forsvinner i vinduet Kvitteringsstatus...

7.4 Drift av leder på arbeid med betalte fakturaer og rapporter

For å gå inn i driftsmodus med lukkede (betalte) kontoer, må lederen registrere seg.

Viser listen over bestillinger

Når du velger Vis bestillinger, vil en liste over alle åpne tabeller vises på skjermen. I denne modusen kan lederen se hvilken som helst ordre, flytte bordet fra en servitør til en annen.

Registrering av servitører

Lederen kan registrere en kelner i systemet, for dette:

1. Varevisningsordrer

2. Sveip servitørens kort på leseren

3. servitørens etternavn vil bli lagt til listen over servitører som jobber den dagen

Viser sjekker

Når du velger punktet Vis sjekker, vil en liste over alle tidligere fakturaer for gjeldende kontantdag vises på skjermen.

Sjekk søk

Når du er i listen over kontoer, kan du finne den nødvendige sjekken ved å klikke på Søk-knappen. I vinduet Sjekksøk, spesifiser en eller flere søkeparametere: sjekknummer, tabellnummer, tidspunkt for kontoåpning og stenging, totalt kontobeløp, valuta.

Visningsmodus

Enhver sjekk kan sees. For å gjøre dette, må du aktivere den nødvendige linjen i listen og trykke på knappen For å se betalingstypen som står i kvitteringen, trykk på knappen Betaling.

Sletter en kvittering

For å slette en sjekk, velg ønsket sjekk fra listen og klikk på Slett-knappen.

Informasjon om eksterne kontoer vil bli inkludert i rapporten om fjernkontroller, systembalanse, finansiell Z-rapport.

Gjenopprette en sjekk i form av en ordre

En slettet sjekk kan gjenopprettes som en ordre. For å gjøre dette, aktiver fjernkontrollen og klikk på Overfør - Ja-knappen. En duplikatkonto vil vises, du kan gjøre endringer på den, og kassereren kan stenge den igjen.

7.5 Funksjoner til skatteregistratoren

Når dette elementet er valgt, vil følgende meny vises på skjermen:

Offisielt innskudd av penger

Serviceutstedelse av penger

Pengeskrin

Skriv ut logg etter vakt.

Offisielt innskudd av penger

Med denne kommandoen kan du fikse bidraget av penger på skatteregistratoren.

Serviceutstedelse av penger

Ved å bruke denne kommandoen kan du registrere uttak av penger på skatteregistratoren.

Etter å ha valgt kommandoen, vil skatteregistratoren skrive ut en X-rapport.

Pengeskrin

Ved å velge denne kommandoen åpnes automatisk kassaskuffen til pengestasjonen.

Når du velger kommandoen Z-rapport, stenges skiftet hos skatteregistratoren og Z-rapporten skrives ut.

Skriv ut logg etter vakt

Når denne kommandoen er valgt, skrives et kassebånd for forrige kasseskift ut.

Se systembalansen

Lederen kan se data om antall kontoer og totale kontantkvitteringer og annen informasjon. Strukturen til systembalansen består av tre kolonner: antall gjester, antall sjekker, beløpet i basisvalutaen. For å skrive ut systembalansen, velg utskriftsoperasjonen.

7.6 Inntektsrapporter

Når du velger Rapporter etter inntekt, vil følgende meny vises på skjermen:

totale inntekter

Avkoding av servitører

Dekryptering av kasserere

Dekoding etter stasjoner

Fordeling på avdeling

Servitørens saldo

Totalinntekt - inneholder informasjon om totalinntekten for restauranten for øyeblikket.

Dekryptering av servitører - inneholder informasjon om inntektene for hver servitør. Analyse av denne rapporten lar deg bestemme bonusen for hver servitør.

Fordeling etter kasserer - inneholder informasjon om inntektene til hver kasserer for gjeldende kassererdag.

Fordeling på stasjoner - inneholder informasjon om inntektene på stasjoner.

Fordeling etter divisjon - inneholder informasjon om inntekter etter divisjon.

Servitørens saldo er basert på betalte sjekker, åpnet for en spesifikk servitør.

Forbruksrapporter

Når du velger Forbruksrapporter, vil følgende meny vises på skjermen:

Totalt matforbruk

Påfyllingskontrollsystem

Skrive ut en fyllingskontrollrapport

Utgiftsrapporter lar deg få informasjon om restaurantens inntekter og matforbruk.

Samlet forbruk av retter - rapporten inneholder informasjon om det totale forbruket av retter i restauranten.

Tappekontrollsystem - rapporten gjenspeiler informasjon om forskjellen mellom antall porsjoner som er stanset av kontantsystemet og antall porsjoner konsumert ved bruk av dispensere.

7.7 Spesialrapporter

Når du velger Spesialrapporter, vises en meny på skjermen:

Avslag fra sjekker

Fjernkontroller

Salgstidsrapport

Rabatter/påslag på sjekker

Personlige rabatter/påslag

Forbruksrapporter

Makrorapportkonfigurasjon

begrensede måltider

Utskrift av e-journal

Systemsaldo i nasjonal valuta - denne rapporten ligner på systembalanserapporten, men beløpene i den vil ikke være i basisvalutaen, men i den nasjonale valutaen.

Avslag fra sjekker – rapporten inneholder informasjon om slettede retter (antall og kostnad) fra begynnelsen av kassedagen til det øyeblikket rapporten mottas.

Slettede kvitteringer - rapporten inneholder informasjon om slettede kvitteringer for gjeldende kassedag.

Salgstidsrapport - inneholder informasjon om antall lukkede sjekker og inntekter for hver time på restauranten.

Rabatter/påslag på sjekker – rapporten inneholder informasjon om antall og antall rabatter/påslag gitt per dag.

Personlige rabatter/påslag - rapporten inneholder informasjon om antall og mengde rabatter/påslag, fordelt på ansatte som har tildelt disse rabattene.

Forbruksrapporter - gir følgende rapporter: Vis fullføring, Skriv ut forbruk, Skriv ut forbruksdetalj.

Se fullføring - en rapport om fullføringsgodtgjørelse til personell. For å skrive ut denne rapporten - Skriv ut summering.

Forbruksutskrift i detalj - tjener til å få mer fullstendig informasjon om forbrukernes salg.

Makrorapportkonfigurasjon - lar deg skrive ut alle nødvendige rapporter valgt fra listen samtidig.

Begrensede retter – for en rett kan du aktivere gjeldende balansekontrollmodus. Listen inkluderer navnet på retten og verdien av saldoen, når den kommer til vil en melding bli skrevet ut på skriveren.

8. SLUTNING AV KASSEDAG OG AVSLUTNING PÅ LEDERENS ARBEID

8.1 Avslutte lederen

For å gå ut av rapportene, må lederen trykke X.

For å fullføre arbeidet med terminalen, slå av strømmen.

8.2 Avslutning av dagen

En kontantdag i systemet betyr tidsintervallet mellom to avslutninger av dagen. Prosedyren for å stenge en kontantdag skal utføres på hver stasjon hvor kontoer avsluttes og penger mottas. Disse stasjonene inkluderer kassestasjonen og barstasjonene.

Rekkefølgen for å avslutte kontantdagen:

1) Lukk barstasjoner.

2) Steng kassestasjoner.

På slutten av dagen skjer følgende:

automatisk stenging av regnskapsskiftet hos regnskapsføreren og stenging av kasseapparatet;

datoen er oversatt.

Alle data på kontoer akkumulert for gjeldende kontantdag overføres til lederens stasjon.

Nødvendig:

1. Registrer deg med et lederkort.

2. Avslutning av dagen - trykk Enter.

9. INNSTILLING AV DATO OG TID PÅ POSSTASJONEN

For å stille inn dato og klokkeslett på pengestasjonen, må du avbryte lasting av pengestasjonen. For å gjøre dette, trykk F1 flere ganger når du laster og ringer opp dtime-kommandoen. Skriv inn dato og klokkeslett i vinduet og trykk på Enter-knappen.

Spørsmål for selvkontroll:

1. Hva er prosedyren for å slå på utstyret før du starter restauranten

2. Hva er stadier av ordreoppfyllelse i en konseptrestaurant

3. Hvilke grupper som kan opprettes i menylisten

4. Angi banen til den valgte retten

5. Hvorfor menyen har en hierarkisk struktur

6. Hvilke retter har modifikatorer

7. gi et eksempel på modifikatorer for kjøttretter

8. Gi et eksempel på modifikatorer med vekten 1, med vekten 0

9. Hvordan spesifisere en modifikator for en rett

10. Hvordan lage en Set Dish

11. Hvordan sette en markering (rabatt) for en bestemt kategori retter

12. Navngi faktureringsobjektene

13. Hvordan sette opp en tariffordbok

14. Navngi dataene som er angitt i bestillingen

15. Hvilke operasjoner med tabeller (ordre) kan utføres

16. Hvilke rapporter viser informasjon om tabeller og operasjoner med dem

17. Hvordan spesifisere en minimumssaldo for en rett

18. Hvilke typer sjekker kjenner du til, hva er deres egenart

19. Hvem kan være Defaulters

20. Hvilke utgifter for ikke-betalere kjenner du til

KAPITTEL 2. Praktisk del

Praktisk arbeid nr. 1

Tema: «Grunnleggende arbeid med R-KEEPER-systemet. Fylle ut kataloger»

Formål: å studere grensesnittet til R-KEEPER-programmet, lære hvordan du fyller ut og redigerer kataloger.

Operasjons prosedyre:

1. Undersøk sammensetningen av utstyret som er koblet til PC-en. Vis det på et diagram.

3. Åpne redigeringsprogrammet, skriv inn passordet 1 - Ok.

4. Undersøk utseendet til programvinduet: Tittellinje, Menylinje, Verktøylinje.

5. Åpne menyguiden (Meny - Meny).

6. Åpen meny Kjøkken, gruppe Første kurs.

7. Undersøk verktøyene på verktøykassen, tegn og skriv ned formålet med verktøyene.

8. Skriv inn Nytt rettnavn: Potetsuppe

pris: 90 rubler. for 1 porsjon

min. Rabattpris: 85 rubler.

koketid: 20 min.

bruk en brøkdel

Modifikatorer: vektgrense 1

Tidsplan: Aksjonstid

Fra 12.00 til 16.00 - OK

9. Endre egenskapene til retten med kode 1319

10. Skriv inn et nytt navn: ukrainsk borsjtsj

1. Modifikatorer: bruk - OK.

11. Fjern den angitte retten Potetpuré fra menyen.

12. Søk etter en rett ved navn (okroshka)

13. For Okroshka "Siberian Summer"-retten, skriv inn oppskriften.

14. Merk enhver rett som ikke er på menyen i dag (høyreklikk på navnet på retten - I dag står ikke på menyen)

15. Fjern merket for Vinaigrette ikke på menyen i dag.

16. I kjøkkengruppen oppretter du en ny forretningslunsjgruppe.

17. Angi Business Lunsj retter

1. Åpne katalogen Modifikatorer (Meny - Modifikatorer)

2. Lag en gruppe for salat

3. Skriv inn i den opprettede gruppen

Modifikatorer: majones, rømme, olivenolje, salatdressing

Tildel en gruppe For salater - Generell gruppe for alle retter (sammenhengsmeny - Generell gruppe - Ja)

4. Åpne katalogen Kategorier av retter (Meny - Kategorier av retter)

6. Bla gjennom rettene i kategorien alkohol (kontekstmeny - retter i denne kategorien)

7. Sett opp kategorikontrollfunksjonen: Meny - Kategorikontroll

Stasjonsgruppe: Alle

Kontroll: minst 1 glass

Praktisk arbeid №2

Emne: "Teknologi for arbeid i en konseptuell restaurant i R-KEEPER-systemet (servitør / kasserer-modus)"

Formål: å lære å lage en bestilling på kjøkkenet på forespørsel fra en gjest, å gjøre oppgjør med gjester etter bestilling.

Operasjons prosedyre:

1. Slå på utstyret.

2. Start R-KEEPER-programmet fra skrivebordet.

situasjon

3. Sett inn magnetkortet ditt i magnetkortleseren og skyv det jevnt fra topp til bunn.

4. Pek på en ledig bordposisjon i listen over bord.

5. Tast inn tabellnummeret - nr. 2 - Tast inn

6. Tast inn antall gjester - 1 - Tast inn

En tom konto vises

7. Velg menyen Kjøkken - Førsteretter - Borscht -

Salater – Cæsarsalat –

Varme retter – Svinekjøtt kelk stil –

For å avslutte bestillingen, klikk Ja / Ok

Bestillingen til kjøkkenet skrives ut.

7. Se gjennom bestillingsdetaljene.

8. Registrer deg med et servitørs magnetkort.

9. Åpne bestillingen, sjekk den, klikk Forhåndssjekk, meldingen "Vil du skrive ut?" - Ja/ok.

10. En foreløpig kvittering for gjesten vil bli skrevet ut. Se fakturadetaljer.

11. Registrer deg med kassekort, velg bord nummer 2 - Åpne, klikk på Betaling.

12. Skriv inn beløpet mottatt fra gjesten - 500 rubler.

13. Velg betalingstype: Kontanter - inn, inn

14. En sjekk skrives ut ved kassererens stasjon. Endringen og sjekken legges i gjestens notatbok.

15..gif" width="20" height="20 src="> ¿

6. Legg inn varme retter – posjert laks – 1 modif – Hollandaisesaus ¿

7. Legg til en rett med koden Kode til bestillingen, skriv inn 1309, skriv inn. ¿ Hvilken rett har denne koden?

8. Skriv inn rekkefølgen i tillegg Hol. forretter – Laks – 2 ¿

9. Grupper rettene med samme navn i regningen - Pakker-knappen på skjermen. Finn ut hva som skjer når du utfører denne operasjonen.

situasjon: Gjesten bestiller dessert, men vil at den skal serveres etter litt tid. Du må melde dette til kjøkkenet.

For dette

10. Klikk på Senere-knappen. En linje vil vises på skjermen som indikerer at rettene som legges inn etter linjen må serveres senere enn hovedbestillingen.

11. Legg inn i rekkefølgen Dessert - Aprikos Sambuk - 3 stk, som må serveres senere.

12. (Fra 1 praksis fra nr. 7).

Praktisk arbeid nr. 4

Emne: Å gjøre komplekse bestillinger.

Formål: Å lære å ta en bestilling til en bar, til kjøkkenet, en barnemeny, for å arrangere en kamp med retter.

Operasjons prosedyre:

situasjon: En familie på 4 kom til restauranten. (foreldre og to barn). Tabell #3

1. Slå på utstyret.

3. Åpne bordet, skriv inn antall gjester.

4. Legg inn en bestilling: Kjøkken - Perfect Storm - Antall 1; meny Bar 1 – Viner – Hvitviner – Frankrikes viner – Chardonnay LE – 1; barnemeny - Gor. zak. - Shish kebab "Tom og Jerry" - 2, Drikke - Mol. cot. med frukt "Bambi" - 2

situasjon: Barnet har allergier, du må vite hvilke retter som lages av.

3.1 Se oppskrifter for barnemenyer.

5. Gå tilbake til menyen. Send bestillingen til kjøkkenet og baren. Se bestillinger fra forskjellige avdelinger.

situasjon: Det er barneforestilling med klovner i restauranten. Barna vil se forestillingen.

6. Utsted 2 billetter for 50 rubler. for en barneforestilling.

situasjon: Barna ble slemme og knuste tallerkenen.

7. Dekorer oppvasken 1 stk.

8. Utsted en rabatt. Rabatter Rabattbeløp 5 % rabatt Det vises en melding om at rabatten ikke kan gis. Hvorfor skjer dette?

9. Registrer et lederkort. Få 5 % rabatt

10. Forhåndssjekk

11. Sjekk ut gjesten.

Mengde 720 gni.

12. Sjekk detaljene i sjekken, analyser dem.

1. Skriv ned emnet og formålet med det praktiske arbeidet i notatboken

2. Lag en kortarbeidsalgoritme

3. Svar skriftlig på spørsmål

4. Fyll ut en rapport og send den til læreren for verifisering ved å legge ved en av sjekkene

Praktisk arbeid nr. 5

Tema: Arbeid med bestillinger

Formål: For å lære hvordan du sletter et utilsiktet åpent bord (bestilling), juster antall porsjoner av en rett, kanseller en akseptert bestilling.

Operasjons prosedyre:

situasjon: Hvis kontoen ble åpnet ved en feil og ikke ble brukt i løpet av dagen, kan den kun slettes av lederen; hvis det er oppvask på bordet, bør du først fjerne alle oppvasken fra bordet og først deretter fjerne bordet.

1. Slå på utstyret.

2. Åpne et hvilket som helst bord med et vilkårlig antall gjester, slett det.

3. Registrer deg i ledermodus - Legg til. f-ii manager - Utvidet. tom - x

4. Åpne bord 6 igjen, antall gjester 1

5. Velg menyen Kjøkken - Førsteretter - Solyanka ¿; Salater - …………

6. Endre antall porsjoner med Solyanka - 2 + ¿

situasjon: Gjestene nektet bestillingen.

Du må kansellere bestillingen.

I dette tilfellet er kontorydningsoperasjonen bare mulig ved hjelp av en leder!!!

7. Registrer deg med lederens kort (lagre ordre)

Legg til. f-ii manager, x¯, avslag,

1) Åpne bordet

2) En tom konto vises.

3) Registrer deg med lederkort og sjekk at bestillingen er slettet.

8. Lederkort, Se bestillinger - Rapport om bestillinger

Pass på at tabell #6 mangler.

1. Skriv ned emnet og formålet med det praktiske arbeidet i notatboken

2. Lag en kortarbeidsalgoritme

3. Svar skriftlig på spørsmål

4. Fyll ut en rapport og send den til læreren for verifisering ved å legge ved en av sjekkene

Praktisk arbeid nr. 6

Emne: Sletting av en tom konto. Sletting av bestilte retter. Fjerning av servise og bord etter fremvisning av sjekk.

Formål: å lære å fjerne retter fra bestillingen, tømme fakturaer, kansellere bestillinger.

Operasjons prosedyre:

situasjon: Gjestene satt ved restaurantbordet, men dro etter en stund. Kelneren skyndte seg å åpne bordet og tenkte at de skulle bestille. Du må slette en tom ordre.

1. Slå på utstyret

2. Registrer deg med servitørkort.

3. Åpne et hvilket som helst bord, med et hvilket som helst antall gjester.

4. Slett den tomme kontoen.

situasjon: Gjestene bestiller forskjellige retter, men ventet ikke på at bestillingen skulle fullføres - de dro.

Du må slette oppvasken og slette fakturaen.

1. Registrer deg med servitørkort.

2. Åpne bordet (nr. 7, antall gjester - 1).

3. Velg Kjøkken fra menyen:

– Varme retter - ………- 1

– Salater - ……….- 1

4. Plasser markøren på fatet, trykk på Forleng.

5. Slett den tomme kontoen.

situasjon: Gjestene bestilte og ba om å fortelle dem betalingsbeløpet. Servitøren tok bestillingen, sendte den til kjøkkenet, skrev ut den foreløpige. Sjekk. Gjestene nektet og dro.

1. Registrer deg med servitørkort (bord nummer 8, antall gjester 3)

2. Godta bestillingen (det samme for hver gjest)

- Hol. forretter - Salat reker

- Gore. forretter – Pannekaker med laks

– Perv. retter – Kharcho

3. Send bestillingen til kjøkkenet

4. Meld deg på med servitørkort

5. Skriv ut en foreløpig kvittering.

situasjon: Gjestene har dratt. Kanseller bestillingen.

Denne operasjonen kan bare utføres ved hjelp av en leder.

6. Registrer deg med servitørkort.

7. Logg på kontoen din.

8. Registrer deg med et lederkort.

Legg til. lederens funksjoner → kansellering av regninger → ¿ Ekstra sjekk rett → Gjesteavvisning → Rett uthevet i rødt → x → Lagre bestillingen → ja

- Skriv ut en sjekk.

9. Registrer deg med et lederkort Legg til. lederens funksjoner → Utvidelse tømme

Dette sletter den tomme kontoen.

1. Skriv ned emnet og formålet med det praktiske arbeidet i notatboken

2. Lag en kortarbeidsalgoritme

3. Svar skriftlig på spørsmål

4. Fyll ut en rapport og send den til læreren for verifisering ved å legge ved en av sjekkene

Praktisk arbeid nr. 7

Emne: Arbeide med flere bestillinger.

Formål: å lære å jobbe samtidig med flere bestillinger.

Operasjons prosedyre:

situasjon: Gjestene kom til restauranten, satte seg ved et bord, bestilte. Etter en stund kom andre gjester (ved et annet bord) og bestilte.

1. Slå på utstyret

2. Registrer deg med servitørkort.

2.1 Lag bord nummer 1, antall gjester - 2.

2.2 Legg inn en bestilling (etter eget valg) - minst 3 typer retter.

2.3 Lagre bestillingen.

3. Lag bord nummer 2, antall gjester er 3.

3.1 Legg inn en bestilling etter eget valg.

3.2 Lagre bestillingen.

4. Gå tilbake til tabell #1

3.1 Legg inn en bestilling fra Bar #1

5. Gå tilbake til tabell #2

5.1 Sjekk resten av retten.

5.2 Legg inn en bestilling

Det er mulig å kontrollere gjeldende oppvaskbalanse i systemet. For å gjøre dette, bestemmer lederdatamaskinen minimumsmengden av rester når systemet skal varsle om at retten går tom.

1. Skriv ned emnet og formålet med det praktiske arbeidet i notatboken

2. Lag en kortarbeidsalgoritme

3. Svar skriftlig på spørsmål

4. Fyll ut en rapport og send den til læreren for verifisering ved å legge ved en av sjekkene

Praktisk arbeid nr. 8

Emne: Fullføring.

Mål: Å lære hvordan du setter opp et fleksibelt system for fullføringsbelønninger med full rapportering om personlig salg og relaterte belønninger.

Operasjons prosedyre:

1. Slå på utstyret

2. Åpne menylinjen 1. etasje.

For drinker fra Cognac-gruppen, skriv inn forbruksmengden

Hennessy VS 50 ml - 50 rubler

Hennessy VSOP 50 ml - 70 rubler

Hennessy XO 50 ml - 200 rubler; X

3. Åpne lister, forbrukere

4. Opprett en dansergruppe.

5. Skriv inn navnene i denne gruppen: Orlova, Petrova.

6. For Dancer-gruppen, angi % av betalingen - 50%.

Legg til gruppen av forbrukere - Ivanov, sett 50% betaling.

1. Åpne bord #3; 2 gjester. Godta en bestilling bestående av flere grupper av retter.

Situasjon: Servitøren Ivanov, som serverte dette bordet, tilbød gjestene å drikke Hennessy cognac, gjestene gikk med på å gjøre denne bestillingen og valgte forskjellige typer denne cognac.

2. Ta en bestilling fra menyen Bar 1. etasje.

Hennessy VS → generell mod. → Forbruk - Ivanov

Hennessy VSOP → generell mod. → Forbruk - Ivanov

Hennessy XO → generell mod. → Forbruk - Ivanov

3. Send bestillingen til kjøkkenet, til baren.

4. Ta et oppgjør med gjesten.

IV Tilbaketrekking av servicekvittering (forbruksrapport)

1. Registrer deg med et lederkort.

Spesiell rapporter → Rapport om forbruk → Utskrift av forbruk → Utskrift av forbruk i detalj

2. Analyser produksjonsrapporten, trekk konklusjoner.

3. Skriv ned emnet og formålet med det praktiske arbeidet i notatboken

4. Lag en kortarbeidsalgoritme

5. Svar skriftlig på spørsmål

6. Fyll ut en rapport og send den til læreren for verifisering ved å legge ved en av sjekkene

1. Skriv ned emnet og formålet med det praktiske arbeidet i notatboken

2. Lag en kortarbeidsalgoritme

3. Svar skriftlig på spørsmål

4. Fyll ut en rapport og send den til læreren for verifisering ved å legge ved en av sjekkene

Bibliografisk liste

1. Profesjonelt system R-KEEPER for restauranter. Lederveiledning. 2006 UCS, Moskva, Russland.

2. Profesjonelt system R-KEEPER for restauranter. Guide kasserer, bartender, servitør. 2006 UCS, Moskva, Russland.

Profesjonelt system for restauranterR-Keeper: Opplæring.

Anmelder: , leder for avdelingen for Omsk industrielle -

økonomisk høyskole.

Datamaskinskriving og layout:

Ansvarlig for utgivelse: yova

Trykket i OKTES trykkeri: Omsk, B

R_Keeper™ er en løsning for restaurantvirksomhet, underholdningskomplekser, klubber, badeland. Systemet består av et sett med programvaremoduler, hvis sammensetning avhenger av den spesifikke konfigurasjonen av systemet: "Manager" (obligatorisk komponent i systemet), "Restaurantkasse", "Barstasjon", "Kelnerstasjon". Stasjonen kan betjenes integrert (når det er kommunikasjon mellom stasjoner) og autonomt.

Hovedfunksjonene til R_Keeper™-systemet:

• Personellidentifikasjon ved hjelp av magnetkort;
• Automatisert prosess for å legge inn og lagre en ordre;
• Tilføyelse av en tidligere lagt inn ordre;
• Overføring av spesielle merknader til kjøkkenet eller basen (for eksempel "lage senere", "med is" og så videre);
• Overførte bestillingen til en annen servitør eller for eksempel gjestene satt i baren, og deretter flyttet til salen;
• Hastigheten på arbeidet og bartendere og servitører og enkel servering av gjester.
• Velge betalingstype (for kontanter, med kredittkort, ved bankoverføring);
• Å gi en rabatt/påslag (for personer som har rett til å utføre denne funksjonen);
• Utskrift av bestillinger på eksterne utskriftsenheter (kjøkken, bar, etc.);
• Utskrift av foreløpige fakturaer for gjester;
• Separasjon, konsolidering av kontoen;
• Skrive ut en skattekvittering (uavhengig av hvilket kasseapparat som brukes);
• Fjerning av endelige og aktuelle rapporter om omsetning (generelt, på servitører, kasserer, stasjoner);
• Fjerning av endelige og aktuelle rapporter om salg av retter (generelt eller delt inn i kategorier);
• Fjerning av spesialrapporter (rapport om gitte rabatter, balanse, timeomsetning, etc.);
• Avslutning av arbeidsdagen;
• X-rapport, innskudd/uttak av penger, periodiske skatterapporter;
• Overføre matbestillinger fra ett bord til et annet;
• Utforming av rapporter om salgsbeløp etter personell og andre kriterier;
• Kontroll av bevegelse av varer;
• Kontroll av situasjonen i restauranthallen;
• Hastigheten på arbeidet til bartendere og servitører og enkel servering av gjester;
• Maksimal beskyttelse mot vilkårlighet av personell.

Modul "DISPATCHER"

Dispatcher-programvaremodulen lar deg gi systembrukere passord og rettigheter, som brukere kan utføre operasjonene de trenger med.

Modul "EDITOR"

Denne modulen lar deg utføre følgende operasjoner:

• Systemkonfigurasjon (avhengig av type restaurant og individuell type arbeid);
• Meny introduksjon og redigering;
• Introduksjon av modifikatorer. De kan overføres til baren eller kjøkkenet via eksterne skrivere (f.eks. med is);
• Plassering av hurtigtaster på stasjonene til kassereren, bartenderen og servitøren;
• Introduksjon av en liste over servicepersonell (med tittelen på stillingen og en indikasjon på en individuell kode);
• Legge inn og redigere listen over beregninger;
• Legge inn og redigere listen over matavslag;
• Innføringen av rabatter og markeringer i restauranten (for hele sjekkebeløpet eller for kategorien retter).

Modul "Rapporter"

• Liste over sjekker, inkludert de som ble kastet (mulighet til å revidere listen over retter som ble nektet);
• Rapport om omsetningen til restauranten for en hvilken som helst tidsperiode, fordelt på kasserere, servitører, kasserere;
• Rapport om salg av retter, salg av retter etter kategori, salg etter modifikatorer;
• Statistiske rapporter (kontantprotokoll, omsetning etter ukedag, omsetning for hver time på restauranten, ubetalte beløp, sjekker og oppvask, og så videre);
• Personlige rapporter (salg av servitører, personlige beregninger, personlige feil og utslipp);
• Du kan raskt se gjennomføringen av en hvilken som helst rett for den valgte perioden eller hvor mange retter som ble solgt av hver servitør;
• Noen rapporter presenteres i form av diagrammer og grafer, som er mer informative;
• Et bredt spekter av rapporter lar lederen effektivt organisere arbeidet i restauranten og administrere personalet.

Ytterligere R-Keeper-moduler:

Modul "PERSONLIG RABATTSYSTEM"

Lar deg samle data om vanlige gjester på restauranten, gi dem rabatter, organisere kampanjer, etc.

MONITORING modul

Lar deg kontrollere arbeidet til restauranten i sanntid, overvåke salget av retter, omsetning, antall gjester, frigjøring av retter, etc.

R-KEEPER CUBE-modul

Lar brukeren lage rapporter om utvalgte data.

Fordeler med R-Keeper-systemet:

• Tidsbruken til servicepersonell reduseres på grunn av den enkle og raske driften av systemet.
• Overføring av bestillinger til eksterne kjøkken- og barskrivere skjer automatisk, og bestillingen lagres. Det er ikke behov for servicepersonell å gå til kjøkkenet eller baren selv i tilfeller der en gjest bestiller en ikke-standard cocktail, rett eller ber om å få noen retter med senere, etc.
• Data om kjøp og salg, kostpriser eksporteres enkelt til ethvert regnskapsprogram.
• Systemet akkumulerer og lagrer all nødvendig data om ansatte. Derfor kan finansfolk bruke disse dataene, for eksempel til å beregne lønn i henhold til omsetningen til servitører.
• Systemet sørger for og løser enkelt alle overraskelsene som oppstår når du jobber på en restaurant (for eksempel ble en kelner syk under arbeid, gjester flyttet fra baren til restauranthallen, gjesten hadde ikke nok penger til å betale, nektet å en kokt eller ukokt rett).
• Menybytte skjer i leders datamaskin og overføres til datamaskinkasse i sanntid. Det er ikke nødvendig å importere eller eksportere data - du trenger bare å skrive inn navnet på den nye retten og prisen og den er umiddelbart synlig i kassen.
• Systemet støttes av "Touchscreen"-skjermen - arbeid med bestillinger ved å trykke en finger på skjermen.
• Systemet støtter bærbare datamaskiner (håndholdt datamaskin) med R-KEEPER-programvaren tilpasset for dem. Det betyr at servitører kan ta imot bestillinger rett ved gjestenes bord. Denne datamaskinen ligger lett i håndflaten din.
• Systemet kan kobles til vekter - etter å ha gått inn i en tallerken, viser systemet umiddelbart vekt og pris.
• Pålitelig system - det er ingen vilkårlige programvarefeil.
• Praktisk og lettfattelig brukermiljø.
• Arbeidshastigheten i de mest belastede restaurantene og klubbene - flere kasser på ett anlegg kan betjene én datamaskin med en enkel konfigurasjon uten forvirring. Dette er et objektivt klient-serversystem. R-KEEPER TRANSAKSJONSSERVER er spesielt laget for å sikre høy implementeringshastighet.
• Separasjon av kassepulter i grupper av kassepulter - hver etasje kan ha forskjellige menyvalg. Menyen kan også endres automatisk med bestemte intervaller eller dager.
• Dannelse av den fremtidige menyen uten å erstatte den eksisterende menyen.
• Det interne systemet for kreditt / debet til foretaket (grupper av foretak) støttes.
• Det er mulighet for mat for arbeidere.
• Muligheten til å skrive ut ulike statistiske rapporter i sanntid fra ethvert kasseapparat: rapporter om retter de har betalt for, om gitte rabatter, omsetning av servitører og bartendere, omsetning av hver kasse, omsetning i hver etasje, ansattes beregninger.
• Trestrukturmeny - enkelt og enkelt arbeid ved oppretting og utskifting av menyer.
• Rask og pålitelig kontroll over produktrester.
• Kontroll over servicepersonell – verdensomspennende anerkjente statistiske og direkte kontrollmetoder brukes.
• Å gi rabatter i ulike perioder og i ulike kategorier utføres automatisk eller manuelt.
• Driftspersonellet mestrer veldig raskt kontrollen av systemet og er beskyttet mot å gjøre feil så mye som mulig.
• Systemet støtter oppgjør i ulike valutaer, d.v.s. systemet er forberedt for innføring av euro eller annen valuta.
• Slip-utskrift støttes når restauranten bruker mock-up-skjemaer for å skrive ut regningen til gjesten. Du kan også legge inn informasjon om fremtidige arrangementer, kampanjer osv. på denne kontoen.