Ernæringsfysiologer anbefaler ofte å fokusere på fiskeretter. De inneholder nødvendig og samtidig lett fordøyelig protein, verdifulle fettsyrer, mange nyttige vitaminer, makro- og mikroelementer som er nødvendige for sterke tenner og bein, god hjernefunksjon og feilfri funksjon av det endokrine systemet. Til tross for at det i dag er enkelt å bake fisk i ovnen eller saktekokeren, foretrekker mange å tilberede den i en stekepanne. I mellomtiden er stekt mat ikke sunt i det hele tatt, snarere tvert imot. Derfor bestemte vi oss for å fortelle leserne våre hvordan man deilig tilbereder fisk i en stekepanne uten å steke.

Matlagingshemmeligheter

Hva slags fisk anser vi vanligvis som velsmakende? Saftig, mør, med en behagelig aroma og smeltende i munnen. Samtidig ønsker vi at fisken skal se appetittvekkende ut. Hvis du kjenner noen hemmeligheter, så er det akkurat slik fisk tilberedt i en stekepanne vil se ut.

• Hovedregelen er ikke å spare på kvaliteten. Til og med sei og kulmule kan tilberedes deilig, så lenge de ikke er for frosne. Det viktigste er ikke typen fisk, men kvaliteten og ferskhetsgraden. Husk at fersk fisk også kan ha en "lukt". Hvis kadaveret er sløvt, halen og hodet henger ned, øynene er overskyet, og det er mørke flekker på skjellene, er det bedre å ikke kjøpe en slik fisk. Når du kjøper frossen fisk, må du sørge for at utløpsdatoen ikke er utløpt, at fargen på kjøttet tilsvarer fargen på fisk fra denne familien, at den ikke er gul, og at isskorpen ikke overstiger et par millimeter.
• Mange kokker tror at frossen fisk, uansett hvordan du tilbereder den, viser seg å være litt tørr. Dette skjer faktisk bare hvis det har tint i vann. Ved tining i mikroen blir fisken løs og faller i biter, noe som heller ikke er bra. Så det er bare én utvei: Vær tålmodig og vent til fisken tiner på øverste hylle i kjøleskapet.
• Feil ved rensing, sløying og skjæring av fisk kan også være kostbare. I beste fall vil bitene få et lite appetittvekkende utseende, i verste fall vil fiskekjøttet bli bittert på grunn av at galleblæren er skadet på grunn av uaktsomhet. Av denne grunn er det nødvendig å vite hvordan man skal behandle fisk på riktig måte.
• Ved steking i stekepanne uten steking kan fisken kun stues.
• Det er best å stuve fisk ikke i vann, men i en fet saus, og gi preferanse til rømme fremfor majones. Du kan også stuve fisk i en stekepanne i fløte eller melk - det blir også deilig. Jo mindre fett i selve fisken, jo mer fett skal det være i sausen.
• Hvis fisken har for sterk spesifikk lukt, kan du nøytralisere den ved hjelp av sterkt luktende urter (rosmarin, timian, dill, persille) og sitron. Hvit og sort pepper er egnet krydder til fisk.
• For å gjøre fisken mer mør og saftig før du steker den i en stekepanne, skader det ikke å marinere den i minst 15-20 minutter. Da blir det skikkelig velsmakende.

Du må kjenne til disse hemmelighetene uansett hvilken oppskrift du bruker for å tilberede fisk i en stekepanne. Valget av oppskrift er imidlertid også viktig. Vi har samlet velprøvde oppskrifter som lar deg ikke bekymre deg for resultatene.

Laks i fløtesaus

Komponenter:

• laksefilet - 0,5 kg;
• krem - 0,2 l;
• hvitløk - 2 fedd;
• dill og persille - en halv haug hver;
• smør - en fjerdedel av en pakke;
• hvetemel - en spiseskje.

Matlagingsalgoritme:

1. Har du en hel laks, kutt den i fileter. Det er nok å tine den ferdige fileten.
2. Vask og tørk filetene med et håndkle. Skjær i mellomstore terninger.
3. Smelt smør i en stekepanne. Legg laksebiter i den og dekk pannen med lokk. La fisken småkoke i en stekepanne under lokk i 5-7 minutter. Intensiteten til flammen på dette tidspunktet skal være minimal, og fisken bør røres av og til for ikke å brenne seg.
4. Løs opp mel i en liten mengde krem. Tilsett fløte i små porsjoner under omrøring.
5. Hell fløten over fisken, øk varmen litt og la det småkoke i 10 minutter.
6. Krydre, tilsett salt, dryss med hakkede urter. Tilsett hvitløk hakket i svært små biter. La småkoke tildekket i ytterligere 10 minutter.

Laks tilberedt etter denne oppskriften bør serveres med en siderett av poteter eller ris, men den kan også kombineres med pasta. Skal du servere laks med pasta, tilsett en teskje italiensk urteblanding når du lager mat. I dette tilfellet vil duetten med pasta være enda mer harmonisk.

Torsk stuet med grønnsaker

Komponenter:

• torskefileter eller stabler - 0,8 kg;
• tomater - 0,3 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• rømme - 0,2 l;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsalgoritme:

1. Forbered torsken ved å kutte den, vaske den og tørke den med tørkepapir.
2. Pepper og salt, smak til med aromatiske urter og la stå i 15 minutter.
3. Mens fisken marinerer, tilbered grønnsakene: kutt tomatene i skiver, finhakk løken, riv gulrøttene.
4. Legg torsken i en stekepanne, legg en blanding av løk og gulrøtter på den, dekk med tomatskiver og pensle tykt med rømme.
5. La det småkoke over svak varme i 25 minutter.

Tomater gir fisken en behagelig surhet, takket være rømme blir den mør og saftig. Potetmos er ideelt som tilbehør. Ikke glem å legge på tallerkenen grønnsakene du kokte torsken med i pannen.

Fiskegryte i en stekepanne

Komponenter:

• lodde - 0,2 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• melk - 100 ml;
• ost - 50 g;
• mel - 50 g;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsalgoritme:

1. Pisk egg med melk, salt og pepper.
2. Vask lodden og tørk den. Det er ikke nødvendig å kutte den fra hverandre.
3. Tilsett litt salt og pepper i melet, ha det i en pose, legg fisken oppi og rull den dermed i mel.
4. Legg i en stekepanne og varm opp på svak varme under lokk i 3 minutter, snu og ha i stekepannen under lokk like lenge.
5. Hell i eggedosisen og kok til retten har konsistens som en mør gryte.

Denne oppskriften gjør en selvforsynt rett; du trenger ikke en siderett, men en grønnsakssalat ville ikke være overflødig.

Det er mange oppskrifter som lar deg lage fisk i en stekepanne, velsmakende og samtidig sunn. Det viktigste er å kjenne til de grunnleggende prinsippene, og deretter kan du eksperimentere på jakt etter en unik rett med en unik smak.

Retter uten varmebehandling– Dette er for det første de rettene som er best tilberedt om sommeren. I varmen vil du egentlig ikke lage mat, steke eller bake noe. Jeg vil ha noe veldig enkelt som ikke krever for mye tid å forberede. Det er derfor blant "sommer"-oppskriftene er det så mange som utelukker varmebehandling av produkter.

Rettene som diskuteres i dette tilfellet er veldig forskjellige. Dette er alle slags supper, hovedretter, salater, forretter, sauser, desserter, drinker. Dermed kan retter som ikke krever varmebehandling tilberedes til frokost, lunsj og middag. Dessuten er hovedkomponenten i slike retter ikke bare grønnsaker og frukt. Det kan også være kjøtt, fisk og egg. For eksempel er den berømte Tartaren rå kjøttdeig med et rått egg, saltet og pepret. Denne retten regnes som en ekte delikatesse. I tillegg inkluderer fyllet til den berømte sushien og rundstykkene ulike typer fisk som ikke har gjennomgått varmebehandling. Selv om du selvfølgelig fortsatt må koke risen. Men for denne operasjonen kan du bruke en spesiell enhet for koking av ris, og da trenger du ikke å vanke foran komfyren i varmen.

Det er imidlertid ikke bare motviljen mot å bruke komfyr i varmen som kan få deg til å tilberede en rett uten varmebehandling. For raw foodists, for eksempel, er slik mat den viktigste. De holder seg til teorien om at under varmebehandling blir alle de fordelaktige stoffene i produktene ødelagt. Dette er grunnen til at råmatister ikke engang koker frokostblandinger. Så for eksempel heller de rett og slett lunkent vann over bokhvete og lar det svelle. Selvfølgelig tar dette mye tid, men resultatet er etter deres mening verdt det. Generelt er teorien om fordelene med matvarer som ikke har vært utsatt for varme korrekt. Det er et velkjent faktum at vitaminer, så vel som mikro- og makroelementer, blir ødelagt som følge av oppvarming. Det er derfor, sammen med den sparte tiden (som regel krever ikke slike retter for mye tid å tilberede), vil du også få enorme fordeler for kroppen!

Hvis retter uten varmebehandling interesserer deg, foreslår vi at du studerer fotooppskriftene for tilberedning gitt på nettstedet vårt. Takket være dem kan du gjøre din daglige meny mer variert. Forresten, disse oppskriftene er designet ikke bare for erfarne kokker og husmødre med solid erfaring med å tilberede retter, men også for folk som ikke vet hvordan de skal lage mat i det hele tatt. For eksempel er alle trinnene i oppskriftene beskrevet så detaljert som mulig, og de er også utstyrt med bilder, som vil bli et ekstra hint!

Koteletter er som kjent en ganske kaloririk rett fordi du må bruke mye olje for å tilberede den. Det er av denne grunn at folk som nøye overvåker figuren deres ikke har råd til å konsumere denne retten. Men hvis du kan gode oppskrifter, kan du tilberede diettkoteletter som vil inneholde et minimum av kalorier.

Kjøpe de riktige produktene

Først, for å tilberede en slik diettrett, må du velge magert kjøtt, helst biff. Du kan også bruke kylling eller fisk til å tilberede koteletter, siden dette kjøttet regnes som diett. Det viktigste er ikke å kjøpe svinekjøtt eller lam for å lage koteletter, da dette kjøttet er veldig kaloririkt.

Etter at de nødvendige produktene er kjøpt, kan du begynne å tilberede retten. De tilberedes på samme måte som vanlige koteletter, det vil si at du må legge til løk, malte poteter, brød og et egg til kjøttdeigen. Men hvis en person vil at kotelettene skal inneholde enda færre kalorier, kan brødet erstattes med kål og potetene med gulrøtter. Hvis en person elsker grønnsaker, vil han definitivt like denne retten.

Stek koteletter i ovnen

For å tilberede deilige og, viktigst av alt, diettkoteletter uten olje i det hele tatt, kan du bruke ovnen, det vil si bake koteletter med den. For å gjøre dette trenger du bare å bruke et par teskjeer olje, men bare for å smøre bakeplaten, ellers vil kotelettene feste seg til den.

Deretter må du forsiktig legge diettkotelettene på en bakeplate og bake dem i omtrent femti minutter ved en temperatur på to hundre grader. Etter denne tiden vil diettkotelettene være klare og kan serveres. På denne måten er det mye mer praktisk og raskere å tilberede koteletter, fordi du ikke trenger å stå ved komfyren i timevis. I tillegg viser en slik rett seg å være veldig velsmakende, så familiemedlemmer eller til og med gjester vil definitivt ikke bli skuffet over godbiten.

Dampende

I tillegg til baking kan koteletter tilberedes med damp; for dette må du kjøpe en trykkoker eller en dobbelkoker, eller bruke dampfunksjonen i en multikoker. Dampet koteletter anses også som svært velsmakende og inneholder svært få kalorier, fordi det ikke brukes olje i tilberedningen. Så de kan trygt konsumeres selv under en diett.

Hvis en person kjøper en dampbåt for å tilberede koteletter, vil han ikke angre på det, for ved hjelp av denne teknikken vil han kunne lage mat, i tillegg til koteletter, et stort antall deilige og veldig forskjellige retter. Og du trenger ikke å bruke mye tid på å tilberede mat, fordi denne fantastiske teknikken gjør mer enn halvparten av arbeidet for en person.

Fastetiden er ikke bare en tid for åndelig, men også for fysisk rensing. For de som ikke strengt følger faste, er det tillatt å tilberede retter med en liten mengde vegetabilsk olje.

Mange bekymrer seg for at de må spise smakløse retter, men dette er ikke helt sant, for i dag er det ganske enkelt et stort antall enkle fastelavnsoppskrifter som ikke krever tilsetning av vegetabilsk olje. Slike magre retter uten olje viser seg å være ganske mettende og samtidig kostholdsmessige, takket være at du, ved å følge faste, også kan bli kvitt et par ekstra kilo.

Bokhvete med sopp, kokt i gryter

Matlaging i gryter er ikke bare veldig praktisk, men også deilig, fordi slike retter vil forbli varme mye lenger, noe som er praktisk hvis slektninger ikke har tid til å komme i tide til middag. Det vil være nok å bare la grytene stå i den avslåtte ovnen. Bokhvete med gulrøtter, sopp og stekt løk viser seg utrolig velsmakende, øm, tilfredsstillende og aromatisk. Dette er rett og slett en ideell rett for de som strengt følger faste, siden du ikke trenger å bruke vegetabilsk olje for å tilberede den.

Ingredienser:
2 ss. vann (kaldt!)
1 liten gulrot
2 løk,
500 g champignon (fersk!),
1 ss. bokhvete,
salt - litt etter smak.

Forberedelse:
Først forbereder vi champignonene - vask soppene grundig og skjær dem i små skiver. Skrell gulrøttene, vask og hakk på et grovt rivjern, kutt løken i små terninger.

Sett en stekepanne på komfyren, varm den godt opp, stek gulrøtter, løk og sopp lett. Det er ikke nødvendig å tilsette olje, siden soppen slipper raskt saften, men du må passe på at løken ikke brenner seg.

Mens grønnsakene steker, forbereder vi bokhveten. Skyll bokhveten grundig med kaldt vann flere ganger til vannet er helt klart.

Så snart grønnsakene er klare (de må stekes i ca. 10 minutter), bland dem med vasket bokhvete, smak til med salt og legg i forberedte gryter, mens du heller ut all saften som soppen slipper ut. Og hell deretter rent vann i pottene, siden bokhveten med grønnsaker skal være helt dekket med væske.

Sett grytene i en forvarmet ovn til 180 grader og la stå i nøyaktig en time.

Fastelavnsbokhvete med sopp i gryter er klar og kan serveres. Mengden av ingredienser er beregnet for to porsjoner, så dersom det er ventet gjester til middag, er det verdt å huske dette.

Magre grønnsaker kokt i gryter

I fastetiden er det tillatt å innta vegetabilsk olje kun i helgene, og andre dager kun magre retter uten olje. På hverdager kan du tilberede svært velsmakende, møre og mettende grønnsaker i gryter uten å tilsette olje.

Ingredienser:
4 ss. l. tomatpuré,
1 stor løk,
1 stor gulrot
4 små tomater,
1 paprika (gjerne rød paprika)
1 liten zucchini
hvitløksfedd, laurbærblad og salt - litt etter smak.

Forberedelse:
Først tar vi squashen og skreller skallet, da det vil avgi bitterhet, hvoretter vi skjærer squashen i halve ringer. Vi kutter gulrøtter og tomater i ikke veldig store terninger, skjærer løken i halve ringer. Legg alle tilberedte grønnsaker i en egen bolle og bland, smak til med salt.

Vi fortynner tomatpuré i en liten mengde vann. Ta deretter de saltede grønnsakene og overfør dem til ferdiglagde gryter. Denne mengden grønnsaker kan fordeles i to ikke veldig store gryter eller tilberedes i en stor, avhengig av hva som passer best for deg.

Hell nå den fortynnede tomatpureen over grønnsakene - det er viktig å sørge for at vannet i grytene nesten dekker alle grønnsakene helt, og bare en liten topp gjenstår over vannet.

Om nødvendig kan du tilsette litt vann til ønsket nivå er oppnådd. Salt nå grønnsakene lett igjen, bland alt godt og sett grytene i en forvarmet ovn til 180 grader. Hvis retten tilberedes i to små gryter, vil koketiden være omtrent en time, og hvis den er i en stor, så to timer.

Omtrent 15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett et laurbærblad til grønnsakene i grytene, og så snart retten er klar, press hvitløken inn i grønnsakene (bokstavelig talt ett fedd).

Salat med eple, gresskar og valnøtter

Selv i fastetiden kan du tilberede en deilig diettsalat, rik på verdifulle vitaminer som er så nødvendige for kroppen i denne perioden. Salaten tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg utrolig velsmakende, mør, saftig og appetittvekkende, så den er ideell ikke bare for fastende mennesker, men også for de som regelmessig følger forskjellige dietter, siden den inneholder praktisk talt ingen kalorier.

Ingredienser:
1 håndfull valnøtter,
1 ss. l. honning (kanskje mindre eller litt mer),
1 sitron,
4 søte epler,
500 g rått gresskar.

Forberedelse:
Først forbereder vi gresskaret - skrell skinnet, og mal deretter fruktkjøttet på et grovt rivjern. Ta et eple, vask det, skrell det, fjern kjernehuset og riv det på et grovt rivjern. Ta deretter valnøttene og hakk dem (du kan male nøttene i en morter), men ikke for fint.

Bland epler, gresskarmasse, nøtter i en separat beholder, tilsett saften av en sitron og søt litt med flytende honning (mengden honning avhenger av dine egne smakspreferanser, om ønskelig kan du utelate det i det hele tatt). Bland alle ingrediensene grundig, overfør deretter til en salatskål, og du kan servere.

Fastesalat med kål

Denne salaten viser seg å være veldig velsmakende, mør og diett, den er tilberedt uten å tilsette vegetabilsk olje, så den er rett og slett ideell for et fastelavnsbord.

Ingredienser:
2 eller 3 uthulede svisker,
400 g hvitkål,
1 liten gulrot
sitronskall, sukker og salt - litt etter smak.

Forberedelse:
Ta kålen og skjær den i små strimler, tilsett deretter en liten klype salt, smak til med sukker, og bland deretter alt med hendene og under denne prosessen elt kålen lett, takket være at den blir mer mør og myk og slipp saften.

For å holde sviskene myke må de bløtlegges på forhånd og deretter kuttes i tynne strimler. Skrell gulrøttene og hakk dem på et fint rivjern. Mal sitronskallet på samme måte (du trenger skallet av en halv sitron).

Kombiner alle ingrediensene i en separat beholder, bland alt godt, og du kan servere retten.

Diettbønner

Bønner tilberedt i henhold til denne oppskriften er rett og slett ideelle for et fastelavnsbord, de er enkle å tilberede, og resultatet er en deilig rett med et minimum av kalorier.

Ingredienser:
1 haug med friske urter,
1 stor løk,
2 ss. fargede bønner.

Forberedelse:
Først forbereder vi de fargede bønnene - fyll dem med varmt vann (det er best å bruke kokende vann) slik at alle de øverste bønnene er dekket, kok deretter bønnene til de er ferdigkokte (til de blir myke). Smak til med litt salt, tilsett løken, kutt i små terninger, og kok bønnene i en halvtime til.

Før servering, tilsett hakkede urter - kostbønnene er klare.

Fastelavnskålsuppe med sopp

For å spise smakfulle og sunne retter selv i fastetiden, bør du prøve å tilberede kålsuppe med sopp i henhold til følgende oppskrift.

Ingredienser:
1 persillerot,
1 liten gulrot
2 mellomstore løk,
3-5 potetknoller,
25 g tørket sopp,
500 g surkål,
salt, friske urter, hvitløk - litt etter smak.

Forberedelse:
Først tar vi den tørkede soppen og fyller dem med varmt vann, vent til de blir myke (denne prosedyren må gjentas to eller tre ganger), og overfør dem deretter til en kjele. Hell kaldt vann i en kjele og sett det på komfyren, kok soppen i ca en halvtime, da soppbuljongen skal være godt gjennomstekt.

Skrell potetene, vask dem og skjær dem i små skiver. Rens og finhakk løken. Vi skreller persilleroten og gulrøttene, vasker dem og kutter dem deretter - du kan kutte dem i små terninger eller hakke dem på et grovt rivjern (her avhenger alt av personlige preferanser).

Så snart soppbuljongen er klar, legg de tilberedte grønnsakene i en kjele, tilsett en liten mengde salt og krydder.

Klem surkålen grundig (hvis kålen er veldig salt, skyll den under kaldt vann for å fjerne alt overflødig salt), og overfør den til en kjele.

Så snart potetene er ferdigstekt og alle grønnsakene er gjennomkokt, fjern kasserollen fra ovnen og tilsett et hvitløksfedd som er ført gjennom en presse.

Kålsuppen er helt klar og kan serveres.

Fastelavns eplepai

Denne paien er rett og slett en gudegave for folk som strengt følger fastetiden. Paien tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg utrolig velsmakende, mør og aromatisk. Og ingen kan engang tenke at den ble tilberedt uten å tilsette vegetabilsk olje.

Ingredienser:
1 kg søte epler,
1 ts. bakepulver,
1 ss. Sahara,
1 ts. hakket kanel,
1 ss. lokkefugler,
1 ss. siktet mel,
aprikossyltetøy, flytende honning, valmuefrø og nøtter - litt etter smak.

Forberedelse:
Bland alle de tørre ingrediensene i en separat beholder.

Vask og skrell eplene, hakk dem deretter på et grovt rivjern, tilsett valmuefrø og nøtter.

Ta en bakebolle og dryss bunnen med noen spiseskjeer av den tørre blandingen, fordel i et jevnt lag.

Legg nå et lag revet epler på toppen, hell en liten mengde flytende honning på toppen.
Dermed legger vi ut flere lag, og det siste laget skal være fra en tørr blanding (det bør ikke være veldig mye av blandingen, siden skorpen kan vise seg å være veldig hard).

Sett paien i en godt oppvarmet ovn og stek i 50 minutter, deretter tar vi pannen ut av ovnen og lar den stå en stund. Når kaken er litt avkjølt, smør en liten mengde aprikossyltetøy på toppen og du er klar til servering.

Fastelavns potetsuppe med hvitløk

Denne potetsuppen tilberedes veldig raskt og ganske enkelt, og retten viser seg appetittvekkende og ganske mettende.

Ingredienser:
4 små potetknoller,
2 liter grønnsaksbuljong,
2 små hvitløkshoder,
malt svart pepper, salt og urter - litt etter smak.

Forberedelse:
Ikke bekymre deg for at oppskriften inneholder en stor mengde hvitløk; resultatet er en rett med en delikat aroma og deilig smak.

Slå først på ovnen, den skal ha tid til å varmes opp til 190 grader. Legg hvitløken på en stekeplate og la stå i ovnen i en halvtime. Så snart hvitløken blir myk i midten kan du ta den ut.

Skrell potetene, vask dem og skjær dem i ikke veldig små terninger. Legg potetene i en stor kjele og kok til de er halvkokte, smak til med salt.

Kok buljongen i 5 minutter, tøm deretter potetene og tilsett dem i buljongen.

Skrell hvitløksfeddene, press dem med en presse og la noen fedd stå til pynt i retten. Tilsett hvitløk i suppen og stek i cirka et kvarter, deretter kan vi helle suppen på tallerkener, pynte med hvitløksfedd og servere til gjestene.

Som du kan se, er magre retter uten olje ikke mindre velsmakende. God appetitt!

Fortell meg hvordan jeg tilbereder magre hovedretter uten å steke? og fikk det beste svaret

Svar fra Nighthawk sage[guru]
Det er mange slike retter:
1) potetmos (uten smør)
2) stuet mager kål
3) smuldrete grøt uten olje
4) bakt potet
5) kokt fisk eller fjærfe eller kjøtt
6) stuet rødbeter eller gulrøtter eller grønnsaksgryte uten olje
7) auberginekaviar
8) dumplings, pasta (pasta), dumplings
Faktisk er dette varianter av vanlige retter - det er mange av dem
Kald biff elite
Vi kjøper OKEKJØTT “buljong”. (Ingen haler, ører, ben).
La det koke... fjern forsiktig skummet... .
Tilsett hele gulrøtter og løk. . sorte pepperkorn...salt...
Kok i 5,5 - 6 timer... Avkjøl.
Vi tar kjøttet ut av buljongen og kutter det opp.
Sil buljongen og hell den over kjøttet plassert i formene.
Liker du den med hvitløk, passerer du litt gjennom en presse og legger den i formen oppå kjøttet før du heller.
Fiskeboller=
For 8 porsjoner:
1 kg frossen filet av to eller tre typer fisk (karpe, hvit fisk, gjedde, hyse eller torsk, etc.)
2 egg
2-3 løk
3 gulrøtter
1-2 klyper tørre malte urter (kummin, koriander, dill, persille, timian, merian, etc.)
Salt
Kvernet svart pepper
Søt ert,
laurbærblad
Pynt: pepperrot med rødbeter (standard krukke)
1. Dryss frossen fiskefilet med salt og la den tine. Skyll, legg i en foodprosessor og kjør til fin kjøttdeig.
2.Tilsett egg i kjøttdeigen, bland, tilsett krydder.
3.Pisk til det dannes en luftig, lett blanding. Form kjøttboller. Sett i kjøleskapet.
4. Hakk løk og gulrøtter.
5.Ha løk og gulrøtter i en kjele med vann. Kok opp. Kok til halvparten. Tilsett salt, tørre urter, laurbærblad og allehånde.
6.Tilsett fiskeboller i buljongen og kok opp igjen. Tilsett mer vann om nødvendig for å holde kulene dekket. Kok på lavt småkoke i ca 12-20 minutter.
7.La fisken avkjøle seg litt og fjern fra væsken.
8.Server kjøttbollene varme eller kalde, pyntet med pepperrot og rødbeter.
Fiskesmørbrød (Filet-o-fish) =
Ingredienser til 1 porsjon:
Kokt fiskefilet 75 g
Hard ost firkantede skiver 35 g
revet hvitløk - 1 fedd
Syltede (eller ferske) agurker, kuttet i skiver - 1 liten
Majones - 20 g
Ketchup - 20 g
Sennep - 3 g
Rømme - 10 g
Selleri, dill, fersk persille, 1 kvist hver
Salatblad - 1 stor
Smørbrød - 1 stk.
Forberedelse:
1. Kok fisken.
2. Tre hvitløk,
3.skjær agurk og ost i skiver.
4. Kutt salatbladet til størrelsen på bollen
5. Bland: rømme, majones, ketchup, sennep, hvitløk. Del i to deler.
6. Del bollen i 2 halvdeler.
7. Smør bunnen av bollen med halvparten av væskeblandingen og legg et salatblad.
8. Legg fisken oppå.
9.Legg ost på fisken.
10. Agurker på toppen. Og grovhakket grønt.
11. Dekk med 2. salatbit og fordel med 2. del av væskeblandingen.
12. Dekk med 2. del av bollen.
Auberginekaviar på georgisk =
Produkter:
Auberginer - 250 g
Valnøtter - 50 g
Hvitløk 50 gr.
Persille - 1 haug
Malt svart og hvit pepper etter smak
Salt etter smak
Forberedelse:
Auberginer i skallet bakes i mikrobølgeovnen i 15 minutter (eller i vanlig ovn).
Mos den med en gaffel, tilsett knuste valnøtter, hvitløk, malt svart og hvit pepper og salt. Det viste seg å være en tyktflytende grøt.
Dryss persille på toppen og serveres med pitabrød
Lobio
Frosne grønne bønner - 500 g
tomater -600 g
valnøttkjerner - 0,5 kopper
løk - 2 hoder
hvitløk - 1 fedd
grønn koriander - 1 kvist
persille og basilikum - 3 kvister hver
salt - etter smak.
Hakk tomatene i en kjele, sett på bålet, la småkoke i 1-2 minutter, fjern deretter fra varmen og gni gjennom en sil.
Skjær bønnebelgene i biter, kok opp, kombiner med hakket løk og tomatpuré, kok opp, tilsett en blanding av knuste valnøtter, salt, paprika, hvitløk, koriander, samt finhakket persille og basilikum.
Kok igjen i ca 10 minutter.
Kilde: Ortodoks mat for å hjelpe deg!

Svar fra 2 svar[guru]

Hallo! Her er et utvalg av emner med svar på spørsmålet ditt: Fortell meg hvordan jeg tilbereder magre hovedretter uten å steke?

Svar fra Jeg vil ikke fortelle det til noen[guru]
Stek i ovnen eller la det småkoke i en stekepanne med vann, eller kok noe i en dobbel kjele.

Svar fra Lyudmila Vinogradova[guru]
I en dobbel kjele kan du bake i ovnen i en hylse eller folie. Du kan ganske enkelt småkoke den i en kjele.

Svar fra Ukjent[herre]
foreløpig.

Svar fra Tesoro[guru]
Smør folien lett med olje, legg tynne potetskiver, tilsett litt salt, topp med fiskefileter, tilsett litt salt, smør med rømme og dryss med urter. Pakk den inn i varm ovn i en halvtime :)

Svar fra Vladimir Ptokhov[guru]
Kokt kalv til bankett
Strip et stykke kalvekjøtt fra årene og skyll grundig med kaldt vann. Legg i en panne av en slik størrelse at det er minst mulig plass i den. Hell kokende kjøttkraft slik at det dekker litt over kjøttet. Tilsett pepper, laurbærblad, salt og kok på svært lav varme i ca 40 minutter. Du kan dampe den i omtrent en time. Sjekk beredskapen til kjøttet ved å stikke hull i det med en tannpirker til det røde blodet slutter å strømme. La den avkjøles uten å fjerne den fra buljongen. Server kald, skåret i skiver med rømme, pepperrot og sennep eller tyttebærsaus.
1500 g kalvekjøtt (skulder), 1 ts. salt, 5 sorte pepperkorn, 2 laurbærblad
Foto
Dampet fiskering (en gammel russisk oppskrift på sterlet og gjeddeabbor)
Gjellene kuttes ut fra sløyd fisk, og bein-"bugs" fra sidene på sterlet og stør kuttes også av og renses. Etter å ha tilsatt salt og pepper, kok i et par timer (mindre stor gjedde), tilsett laurbærblad og estragon i vannet. For å gjøre dette rulles fisken inn i en ring, binder hodet og halen eller fester den med en nål. Etter koking legger du den umiddelbart på et fat, legg kokte poteter og brokkoli i midten og fisk i en ring rundt. Hell over rømme, fortynnet sitronsaft med sennep, og pynt med urter, sitroner, oliven og cornichons.
1000 g sterlet eller gjeddeabbor, 600 g poteter, 100 g rømme, 1 sitron
Bilde av delen