1. Tilsett alltid fortynnet potetstivelse i deigen – boller og paier blir luftige og myke også dagen etter.
Hovedbetingelsen for deilige paier er en luftig, godt hevet deig: melet til deigen må siktes: fremmede urenheter fjernes fra den, og den er beriket med luftoksygen
2. Til enhver deig (unntatt dumplings, butterdeig, choux, sandkaker), det vil si deig for paier, pannekaker, brød, pannekaker, tilsett alltid semulegryn til en halv liter væske (omtrent en haug med spiseskje). Nonnene lærte: «Tidligere ble brød av høyeste kvalitet laget av semulegryn. Den tørket ikke ut på lenge og var frodig. Nå er det ingen grus. Tilsett nå litt semulegryn og du vil alltid ha gode bakevarer.» Dette rådet er så uvurderlig.
3. Tilsett et halvt glass mineralvann i deigen, i tillegg til melk. Fortynn en teskje natron i et halvt glass vann og slukk den lett med sitronsyre eller eddik.
Bakevarene blir virkelig kjempegode.Selv restene dagen etter er luftige.
4. Det skal ikke være trekk i rommet der deigen kuttes: det bidrar til dannelsen av en veldig tett skorpe på paien.
5. Ved elting av gjærdeig skal alle produktene være varme eller i romtemperatur, produkter fra kjøleskapet vil bremse hevingen av deigen
6. For gjærprodukter bør væsken alltid varmes opp til 30-35ºС, siden gjærsopp i en væske som har lavere eller høyere temperatur mister sin aktivitet
7. Når du elter deigen skal hendene være tørre.
8. Før du setter produktet i ovnen, la det heve i 15-20 minutter. La deigen heve helt før steking. Hvis ikke hevingen er ferdig hever den seg dårlig og paiene steker ikke lenge.
9. Stek paier på et bakepapir på middels varme slik at fyllet ikke tørker ut.
10. Det er best å tilsette usmeltet smør til deigen (gjær og usyret smør), siden smeltet smør forverrer strukturen til deigen.
11. Paier laget med melk er mer velsmakende og aromatiske, skorpen etter baking er skinnende med en vakker farge.
12. Gjær til deig skal være frisk, med en behagelig alkoholholdig lukt. Test gjæren på forhånd. For å gjøre dette, tilbered en liten del av deigen og dryss med et lag mel. Hvis det ikke oppstår sprekker etter 30 minutter, er kvaliteten på gjæren dårlig.
13. Hvis det er overflødig sukker i deigen, blir paiene raskt "brune" og til og med brenne. Gjæringen av gjærdeig går langsommere, og paiene blir mindre luftige
14. Fett, myknet til tykkelsen av rømme, tilsettes på slutten av elting av deigen eller når du elter den, dette forbedrer gjæringen av deigen
15. For å gjøre de ferdige paiene mer møre og smuldrete, ha kun eggeplommer i deigen
16. Høye paier stekes på lav varme slik at de stekes jevnt.
17. Fett, myknet til tykkelsen av rømme, tilsettes på slutten av elting av deigen eller når du elter den, dette forbedrer gjæringen av deigen
18. For å gjøre de ferdige paiene mer møre og smuldrete, tilsett kun eggeplommer i deigen.
19. Deigen til en pai bakt på en bakeplate kjevles ut så tynt som mulig slik at smaken av fyllet kan kjennes tydelig.
20. For å holde paibunnen tørr, dryss det nederste laget av paien lett med stivelse, og tilsett deretter fyllet.
21. Verken deigen eller deigen skal få hvile, da dette fører til en forringelse av kvaliteten på deigen. 3 timer er nok, men sørg for å holde den varm.
22. Gjærdeigpaier kan smøres med melk og eventuelt drysses med salt, valmuefrø og karvefrø.
23. Dekkede paiene pensles med sammenvispet egg, melk og sukkervann før steking. Takket være dette vises en appetittvekkende glans på den ferdige kaken. Den beste glansen oppnås når den smøres med eggeplommer.
24. Paier som er drysset med melis er også smurt med smør - det gir dem en behagelig aroma.
25. Paier penslet med eggehvite får en skinnende gyllenbrun skorpe under steking.
26. Jo mer fett og mindre væske i deigen, jo mer smuldrete er produktene.
27. Hvis du tilsetter brus i deigen, vil kaken vise seg å være mørkere i fargen med en ubehagelig lukt.
28. Det er enkelt å kjevle ut tynn deig ved å pakke kjevlen inn i en ren lin fille.
29. Hvis deigen er for våt, legg et stykke bakepapir på den og rull den rett gjennom papiret.
30. Smørdeigspaier bør fjernes fra pannene når de er avkjølt.
31. Før du legger rosiner i deigen, må de rulles i mel.
32. Salt tilsettes alltid mel først når deigen allerede har gjæret
33. Jo mer fett og mindre væske i deigen, jo mer smuldrete er produktene.
34. Hvis deigen allerede har hevet og du ikke har tid til å sette den i ovnen, dekk deigen med godt fuktet papir, rist først av vannet.
35. Jo mer fett og mindre væske i deigen, jo mer smuldrete er produktene.
36. Det er bedre å ikke kutte en varm pai. Men hvis dette er nødvendig, må du varme kniven i varmt vann, tørke den raskt og kutte den.
37. Hvis kaken ikke løsner fra bakeplaten, skiller du den fra bakeplaten med en tråd.

Til påskekaker, rundstykker, boller og paier. Denne deigen er tilberedt på en uvanlig måte, noe som gjør at produkter laget av den ikke blir foreldet i lang tid; kakene blir luftige og ikke "tunge"! Bepa-oppskrift med Djazzed Coock, som familien vår bøyer seg for henne. Jeg skal også fortelle deg en hemmelighet, først tenkte jeg ikke på å legge ut oppskriften (eller rettere sagt, først tenkte jeg, og så ombestemte jeg meg, på grunn av en katastrofal mangel på tid, men da min mor (en kvinne) med 30 års erfaring med å bake paier og påskekaker), etter å ha prøvd en flettet deig laget av denne deigen, spurte oppskriften er et must... Jeg bestemte meg for at jeg måtte vise dere også. Jeg er sikker på at mange vil finne den nyttig!

Vegetabilsk olje - 1/3-1/4 kopp.
smør - 50 gr.
margarin - 50 gr.
sukker - 1,5 kopper.
kyllingegg - 3 stk.
melk (2 glass) - 0,5 l.
gjær (tørr - 2 ts med et lysbilde) - 50 gr.
salt - 1/4 ts.
mel (omtrent, du må fokusere på utseendet til deigen) - 7 kopper.

Så ta eggene og pisk til sterkt skum.


Hell melk i en kjele og varm opp til det kommer damp. Fjern fra varmen og tilsett litt melk til de sammenpiskede eggene, bland godt. Etter denne manipulasjonen, legg alle eggene i melken og sett dem tilbake på bålet, bokstavelig talt i 1 minutt, slik at massen varmes opp til 50-60* C., under konstant omrøring. Videre siterer jeg forfatteren: "Ikke overopphetes, ellers blir eggene kokt og deigen heves ikke godt, bakevarene blir tunge, ikke luftige. Det er bedre å undervarme enn å overopphete eggene! Jeg har alltid sjekk temperaturen med hånden, dypp fingeren i melken - det er veldig varmt på fingrene mine, noe som betyr Slutt å varme. Dette øyeblikket skremmer mange, men det er faktisk ikke noe komplisert eller "skummelt" her - det viktigste er å Vær forsiktig. Men denne oppvarmingsprosedyren vil tillate deg å få bakevarer som ikke blir foreldet på veldig lang tid, de små bønnene dine vil se ut som ferske i en uke." Fjern fra varmen og tilsett margarin, smør, halvparten av vegetabilsk olje, vanillin, sukker og salt til den fortsatt varme blandingen, rør til smøret og sukkeret er oppløst. Hvis massen ikke er varm (tak i et håndtak og prøv), tilsett gjær (forbløt tørrgjær i 2 ss melk), rør og tilsett nok mel slik at deigen får konsistens som pannekaker. Hvis gjæren er god og du ikke har overkokt eggene eller ikke har lagt gjæren i blandingen for varm, så vil disse fantastiske boblene dukke opp på overflaten. Dekk til og legg det hele på et lunt sted i 2 timer. Dette er deigen vår.


Etter 2 timer får vi en hevet og sprudlende deig som denne.


Tilsett så litt mel og elt en veldig myk, ikke stram deig. Jeg siterer Vera: "Elt deigen godt, tilsett litt etter litt den gjenværende vegetabilske oljen. Når jeg elter deigen, tilsetter jeg ikke mel slik at den ikke blir stiv. Jeg elter med vegetabilsk olje - jeg smører deigen bord med olje, legg ut deigen og begynn å elte deigen, tilsett olje gradvis. Jeg tilsetter neste porsjon olje først etter at den forrige har blandet seg helt inn i deigen. Jeg heller oljen litt om gangen - på denne måten blandes lettere inn og deigen glir ikke på bordet. Gradvis blanding i oljen vil tillate oss å få en lagdelt struktur av deigen - hvis du klyper av et stykke smule fra den ferdige bollen og drar i den, vil du ha en tynt stykke deig i hånden.
Hvis du elter deigen dårlig, blir resultatet rett og slett et deilig, rikt bakverk, og en godt eltet deig vil gi en fibrøs, lagdelt deigstruktur, hullene blir avlange, langstrakte oppover. Elt i 10-15 minutter, deigen elsker hendene dine. Den ferdige deigen blir myk, homogen, litt klissete, men etterlater ikke merker på hendene. Mel til påskekaker skal være av høyeste kvalitet! Melet må siktes 2-3 ganger slik at melet berikes med oksygen. Siden mel er forskjellig overalt, er det vanskelig å vite nøyaktig mengde; du må fokusere på utseendet til deigen. Deigen skal ikke være stiv og ikke spre seg. Det skal være veldig mykt, men ikke strekke hendene, da blir bakevarene luftige og ikke veldig tette. Jeg leste et sted at hvis du skjærer den ferdige deigen med en kniv og det ikke er noen merker igjen på kniven, så er det nok mel i deigen. Deigen skal være myk, elastisk og smidig.
Jeg vil gi en omtrentlig mengde mel for tilsvarende mengde melk, men jeg gjentar nok en gang - fokuser på utseendet til deigen!

2 l. - 4600-4800 gr.
1 l. - 2200-2400 gr.
0,5 l. - 1100-1200 gr.
0,25 l. - 550-600 gr. "

Legg deigen på et lunt sted og elt den 2-3 ganger mens den hever.

Ønsker du å få rikere bakevarer, så blir oppskriften slik
0,5 l. melk
1,5-2 kopper sukker
2 egg
2 eggeplommer
75 gr. avløp oljer
75 gr. margarin
1/3 kopp (~80 gr.) plante. oljer
2,5-3 ts. tørrgjær
vanillin, krydder, rosiner, kandiserte frukter etter din smak
1/4 ts. salt
ca. 7 kopper mel (avhengig av utseendet på deigen)
For påskekaker må antall egg dobles.


Vel, da gjør vi det med testen, hvem "tenkte ut hva". Jeg "tenkte" å lage fletter med valmuefrø og nøtter. Takk til SVETAnet for utformingen av flettene

La produktet heve til volumet dobles. Smør med eggeplomme og sett inn i ovnen.
Vel, det er alt, mine herrer! Jeg vil takke forfatteren av oppskriften igjen. Deigen er fantastisk. Av en halv liter melk fikk jeg 3 sunne fletter og 15 rosinboller.
Og unnskyld meg for bildene - de er ikke veldig høy kvalitet, siden min halvannet år gamle assistent deltok aktivt i prosessen - han spiste for mye rå deig og tillot meg ikke å ta bilder. Bare sånn.
God appetitt!

I dag foretrekker mange husmødre å ikke rote med gjærdeig. De sier at de ikke kan gjøre det. De husker ikke engang om deigen. Men til ingen nytte! Paier tilberedt i henhold til alle regler er ikke bare mat, de er en felles glede, en familieferie. Så hvorfor frata dine kjære hyggelige øyeblikk?

I dag er det like enkelt å lage ekte deig som å skalle pærer. Trade tilbyr alle slags fersk gjær, og de er nøkkelen til smørdeigs suksess.

Det er mange oppskrifter på gjærdeig. Enkelt og komplekst. For søte paier og paier med "seriøst" fyll. Men disse oppskriftene har en ulempe: uansett hvor velsmakende ferske bakevarer er, mister de raskt aromaen og fluffiness, og blir deretter foreldet helt.

Imidlertid er det en oppskrift der kvaliteten på paiene holder seg høy i flere dager. Og det er ganske enkelt. Selv en nybegynner husmor kan takle det. Men for å lage gode paier, må du kunne noen triks og ikke forsømme dem under tilberedningsprosessen.

For slike ikke-gamle paier tilberedes en spesiell choux-gjærdeig. Har du hørt om dette?

Denne oppskriften har jeg fått av bestemor, og den har vært min oppskrift i over ti år nå. Alle vennene mine lager forskjellige krølleboller basert på det, alle lykkes, og alle bare roser det.

Så la oss begynne. La meg minne deg på at hvis vi vil ha resultater, gjør vi alt ved hjelp av teknologi.

Vi trenger:

- 3 egg;
– 0,5 liter melk + et halvt glass for å helle gjær;
- 200 g margarin;
- 50 g gjær;
- mel;
– salt, sukker, vegetabilsk olje.

Melet må siktes gjennom en sil. Ta margarinen ut av kjøleskapet til den får romtemperatur. Bland gjæren med en klype sukker og hell i et halvt glass varm melk. Vi lar den heve.

Hell omtrent et halvt glass mel i en emaljepanne og hell raffinert vegetabilsk olje i små porsjoner. Røre. Massen skal være kremet, uten klumper.

Mens vi maler mel og smør, varmes melken på komfyren. Så snart det koker, hell det i blandingen av mel og smør i porsjoner. Hell i en porsjon og rør. Hell i igjen og rør.

Tilsett salt. Sjenerøst. Øs opp saltet med håndflaten, omtrent to phalanges av fingrene. Ikke vær redd, det er ikke mye, omtrent en teskje. Tilsett så sukker, du trenger omtrent et halvt glass eller 2/3 av det, ikke mer. Røre.

Hell nå gjæren i denne blandingen (ikke varm). Røre.

Det er margarinen sin tur. Den skal ha romtemperatur, jo mykere konsistens, jo bedre. Tilsatt og rørt.

Tilsett eggene i blandingen ett om gangen, rør grundig.

Tilsett så mel i små porsjoner og rør med en skje. Så snart massen blir litt tykkere enn rømme, er deigen klar.

La det stå et par timer på et varmt sted. Jeg må sjekke om en halvtime. Hvis deigen har hevet godt, elt den ned. Etter en stund, når den hever seg igjen, elt den igjen. Ferdig?

Nå er det på tide å tilsette mer mel for å lage en skikkelig deig. Tilsett litt etter litt, ikke mer enn et halvt glass. Tilsatt mer og rørt. Og så videre flere ganger. Det er ikke nødvendig å elte denne deigen for hånd. Bland med en skje. Det vil være vanskelig å snu skjeen, men dette er bare målet på riktig deig. Så snart deigen ikke snur seg med en skje og du vil begynne å elte med hendene, stopp! Ikke mer mel nødvendig. Deigen skal nå være myk og kan til og med feste seg litt til hendene.

Nok en gang legger vi den på et varmt sted for å heve. Og etter 20-30 minutter har du en flott deig.

Fyllingene for paier laget av denne deigen kan være helt forskjellige: kjøtt, fisk, søt, grønnsak, ostemasse. Du kan lage både store lukkede paier, og åpne eller dekket med et gitter. Eller små paier, ostekaker, rundstykker.

Og et par hemmeligheter til: før du setter paiene i ovnen, må du smøre dem med en pisket blanding av eggeplomme og melk. Og sørg for å gi dem ti minutters avstand. Deretter - inn i en forvarmet ovn. Paiene stekes raskt – 10-15 minutter.

De blir spist enda raskere. Denne allsidige deigen er deilig og alle elsker den. Mange sier at det er enda bedre enn det beste fyllet. Kanskje det er derfor paier laget av det ikke blir foreldet?

Forresten, deigen oppbevares perfekt på øverste hylle i kjøleskapet i 4-5 dager. Det er en grunn til å invitere vennene dine!

«Moren min elsket å bake, og veldig ofte var det vafler, nøtter, luftige pannekaker og børsteved på bordet vårt. Hun bakte også ostekaker med cottage cheese fra smørdeig. Men hun gjorde alt "med øyet", og det var ikke lett å få en oppskrift på disse produktene fra henne - mitt "øye" er annerledes, og dessuten var det alltid et ønske om å jobbe i henhold til instruksjonene. Jeg vokste opp, mestret mange deigoppskrifter, men jeg fant bare ikke god deig til paier.

Jeg kom en gang over en oppskrift i avisen - en rask deig "Fellow Traveller" fra en melmølleteknolog. Egentlig var jeg interessert i uttrykket: "Disse paiene har ikke tid til å bli foreldede," men det er mange av dem - 30 stykker. Jeg klippet ut en oppskrift på paier som ikke blir foreldet fra avisen og bestemte meg for at jeg en dag skulle prøve å bake disse mirakelpaiene.

En vårkveld dro mannen min til en annen by for å se sønnen sin, en kadett ved en militærskole. Hele dagen pakket jeg kofferten hans for turen med alle slags godsaker, sønnen min var på andre året den gangen, jeg savnet han mye. Oppstyret var over, mannen min dro, jeg følte meg trist, jeg husket oppskriften fra avisen og bestemte meg for å bake paier for å heve humøret. Datteren min og svigersønnen min var hjemme, så kom Zhenya, datterens skolevenninne.

Fyllet til paiene var veldig tykt eplesyltetøy. Da den usigelig behagelige lukten av bakt deig fløt gjennom leiligheten, samlet vi oss alle fire ved bordet. Jeg gjorde alt i henhold til instruksjonene - jeg fikk nøyaktig tretti paier. Vi spiste dem alle på en gang, og så lo av oss selv i lang tid - ja, disse paiene hadde ikke bare tid til å bli foreldede, de klarte ikke engang å avkjøle seg ordentlig.

Jeg er veldig takknemlig for kvinnen som sendte denne fantastiske oppskriften til avisen, hun heter Maria Kurchatova. Deigen etter hennes oppskrift er lett, luftig, overraskende aromatisk og mør. For å gjøre "Fellow Traveler"-deigpaiene vellykkede, vær spesielt oppmerksom på gluteninnholdet i melet; nummer 28 er det beste for dem.

Paier fra denne deigen kan stekes og bakes; jeg bakte dem i ovnen. Disse paiene fylt med eplesyltetøy er gode, du kan bake dem med cottage cheese og kål. Deigen er rask, så før du lager den må du forberede fyllet til paiene."

Ingredienser:

Til deigen:

• 50 g gjær (eller 1,5 ts tørrgjær)
• 1,5 glass varm melk;
• 8 ss. spiseskjeer siktet mel (hauget);
• 4 ss. skjeer sukker (uten lysbilde).

For testen:

• 2 egg;
• salt - 0,5 ts.
• 2/3 kopp solsikkeolje;
• mel (ca. 500 gram).

Jeg har laget disse paiene og vil synge lovord til dem på slutten.

Forberedelse:

1. Først av alt må du lage en deig, det er ikke vanskelig og raskt. Du trenger bare å blande: varm melk, gjær, sukker, mel (pass på å sikte)

2. Blandet alt, dekket med et håndkle og la stå i en halv time.

3. Etter en halvtime vil det begynne å komme bobler på overflaten av deigen, noe som betyr at den er klar, du kan tilsette resten av melet og eggene.

4. Ristet to egg i et krus, helte salt og helte dem i deigen, blandet.

5. Så begynner jeg sakte å helle i det siktede melet, omtrent ett glass om gangen.

6. Og tilsett vegetabilsk olje.

7. Mel og smør igjen. Du trenger ganske mye smør (2/3 kopp), og jeg brukte ca 500 gram mel (pluss det som allerede var i deigen). Jeg vet ikke hva slags gluten jeg har, jeg legger aldri merke til det.

8. Den ferdige deigen skal begynne å komme vekk fra hendene, men ikke gjør den hard, den skal være lett, myk, luftig og livlig. Det vil si at deigen ikke engang holder formen som en ball, men brer seg.

9. La litt vegetabilsk olje stå til slutt, det vil være praktisk å helle det på hendene og samle deigen.

Det er alt, nå må deigen dekkes og stå i fred i en halvtime.

10. På dette tidspunktet fylte jeg. Jeg bestemte meg for å lage paier med poteter og stekt løk. Jeg kokte potetene, moset dem, kuttet løken i lange strimler, stekte dem til de ble gyldenbrune, la dem i potetene og rørte dem.

11. Nå har deigen kommet opp, jeg smører hendene mine med olje og begynner å knipe av biter fra den, omtrent på størrelse med et barns knyttneve. Når hendene er i olje er det veldig praktisk å jobbe med deigen, den river ikke for mye, den er luftig og smidig. Jeg lager en flat kake av den med hendene.

12. Det vil si at det ikke lenger trengs mel i denne oppskriften, jeg helte det bare forgjeves. Vi jobber kun med olje.

13. Legg potetfyll i midten.

14. Jeg fester kanten.

15. Og legg paiene på en smurt bakeplate. Siden det ikke er mel på dem, bestemte jeg meg for å ikke smøre dem med eggeplomme, og forfatteren av oppskriften skrev heller ikke noe om det.

Jeg fikk ikke 30 paier, men mindre (ikke alle på en bakeplate), omtrent 25 stykker. Men jeg er den første som ser hvor stor jeg har gjort det av grådighet :)

16. Dekket paiene med et håndkle og lot dem heve litt, ca 20 minutter.

17. Så setter jeg bakeplaten med paiene i en forvarmet ovn og steker på 180 grader i ca 25 minutter, ser på bruningen.

Vel, hva kan jeg si, dette er første gang jeg har spist disse paiene, deigen er ulik noen annen paideig, den er som fylte boller. Luftig, mør, veldig velsmakende! Jeg ville virkelig vite hva som ville skje med paiene dagen etter, så jeg reddet et par. Jeg la dem i kjøleskapet, tok en matbit om morgenen, baaah, og det er egentlig den samme myke og møre deigen som i går. Det vil si at når de er kalde er de like smakfulle, ikke bedervede!

Generelt, takk til Galina for å dele en så fantastisk oppskrift på Companion-deigen for paier som ikke blir foreldet på lenge, nå skal jeg bake slike paier ofte!

Hjemmelaget bakevarer vil alltid være mykt og mørt. Hvordan er dette mulig? Husmødre som ofte skjemmer bort sine kjære med ferske paier, kjenner flere viktige hemmeligheter til en oppskrift.

Det er bare 4 hovedhemmeligheter. De er alle relatert til paier laget av gjærdeig - dette er den typen bakevarer som blir foreldet veldig raskt (faktisk allerede dagen etter). På dag 3-4 kan paier, rundstykker og boller tørke helt ut. For å forhindre dette, må du tenke gjennom alle funksjonene til baking.

Test hemmeligheter

For den "ikke-foreldende" testen trenger du:

• 3 egg,
• 0,5 l pluss 0,5 kopper melk (et større volum for deigen, et mindre volum for å løse opp gjæren),
• 200 g margarin,
• 50 g presset gjær,
• 2/3 kopp sukker,
• 1 ts salt,
• 3-5 ss luktfri vegetabilsk olje.

Du må ta så mye mel som selve deigen tar. Fyllet kan være hva som helst.

Hemmeligheten bak arbeidet

For en kake som ikke er gammel, er det viktig å forberede melet riktig. Den bør siktes - dette vil gjøre den mer "luftig", mette den med oksygen, som igjen vil gi arbeid til gjæren.

I dette tilfellet skal margarin ikke tilsettes deigen kaldt - den skal varmes opp til romtemperatur. Dette vil også gjøre at deigen blir mer smidig og myk.

Hemmeligheten bak deigen

Gjæren til deigen eltes og blandes med en klype sukker. Deretter må de helles med 0,5 kopper varm melk og blandingen stå i 30-40 minutter på et varmt sted. Gjæren skal heve i løpet av denne tiden. Mens de gjør dette, er det viktig å forberede hoveddelen av deigen:

1. Bland 0,5 kopper mel med vegetabilsk olje - stoffet skal være fritt for klumper og ha konsistens som tykk rømme.
2. Kok opp 0,5 liter melk, og tilsett deretter smøret og melet mens du rører hele tiden.
3. Tilsett salt og resterende sukker i blandingen og bland alt grundig.

Når gjæren har hevet og bulken er avkjølt (men ikke helt), bør den tilsettes gjæren dynket i melk. Etter dette blandes blandingen igjen, og først da blir følgende introdusert i den:

• myknet margarin,
• egg - helles ut ett om gangen,
• det resterende melet helles 1 ss om gangen.

Mel tilsettes til massen blir tykk – altså tykkere enn rømme. Dette fullfører forberedelsen av deigen. Nå må den stå i 2 timer på et varmt sted, dekket med en tørr og ren bomullsserviett. Hver halvtime må deigen eltes slik at den ikke hever for mye.

Hemmeligheten med å elte deig

Når deigen hever (etter 2 timer), må du tilsette mel til den. Du kan ikke helle alt på en gang. Mel tilsettes 0,5 kopper om gangen, og massen eltes forsiktig med en skje. Stoffet skal bli veldig tett - eltingen fortsetter til deigen ikke kan snus i det hele tatt. Samtidig skal den forbli myk og feste seg ganske mye til hendene. Men det er ikke nødvendig å elte det med hendene.

Etter elting med skje forblir deigen på et lunt sted i ytterligere 20-30 minutter og hever til slutt. Først etter dette kan den anses som klar.

Denne oppskriften lar deg lage deig for alle bakevarer - paier, paier, boller, rundstykker ... Og takket være trinn-for-trinn tilberedning kan du sikre at ingen av disse produktene blir bedervede på lenge.