Med vinterens ankomst dukker pickles opp på både hverdags- og feriebord. Og når hermetikksesongen kommer, vil du glede dine kjære med noe nytt. Grønne tomater for vinteren er en original og veldig velsmakende måte å bruke umodne tomatfrukter som er uegnet for fersk spising.

For å tilberede en deilig matbit i krukker, trenger du:

• 3 kg tomater;
• 200 g grønnsaker;
• hode av hvitløk;
• 100 g løk;
• 30 g salt;
• 3 stabler med sukker;
• 3 laurbærblader;
• 3 liter vann;
• 200 ml eddik;
• 15 ml solsikkeolje per 1 liter vann.

Forberedelsesskjemaet er enkelt:

1. Urter, hvitløk og solsikkeolje legges i bunnen av en sterilisert beholder.
2. Deretter legges tomatfrukter og dekkes med løkringer.
3. Vannet, som salt, sukker og laurbærblad er tilsatt i, kokes opp.
4. Tomater helles med kokt marinade.
5. Eddik tilsettes beholderen, hvoretter snacken steriliseres i 20 minutter og forsegles.

Oppskrift for matlaging på fat

Sylting, som komplementerer ulike retter, kan også fermenteres på fat.

Påkrevd:

• 50 kg tomater;
• 1,5 kg fersk dill;
• 250 g hver av estragon og persille;
• 150 g hvitløk;
• 2 ganger mindre varm paprika;
• 0,5 kg solbærblader;
• vann;
• salt.

Opprettelsesstadier:

1. En tønne tilberedes, i bunnen av denne legges en tredjedel av urter, hvitløk, pepper og blader.
2. Deretter er beholderen halvfylt med sorterte og vaskede tomater.
3. Deretter legges en tredjedel av de medfølgende ingrediensene ut igjen, som de siste tomatene helles på.
4. Toppen av de umodne fruktene er dekket med resten av urter, hvitløk, pepper og blader.
5. De tilberedte produktene er fylt med saltoppløsning med en hastighet på 80 g per 1 liter vann.
6. Tønnen lukkes med lokk, og etter 45 dager kan du begynne å smake på tomatene.

Hvordan gjære i en bøtte?

Syltede tomater tilberedt i en plastbøtte er en god matbit.

Den er laget av:

• 2 kg grønne tomater;
• hoder av hvitløk;
• 2 ripsblader;
• hauger av salt;
• pepperrot blad;
• dill paraply;
• 20 ml eddik;
• 15 g sukker.

Det er å foretrekke å velge små frukter av omtrent samme størrelse. Dette er ikke bare en hyllest til rettens estetikk, men også en garanti for at alle tomater blir fermentert likt.

Prosessen omfatter følgende trinn:

1. Et korsformet kutt lages ved tomatstilkene.
2. Blader, hvitløk og dill legges i bøtta, og så pakkes grønnsakene tett.
3. Til slutt tilsett sukker og salt, tilsett vann og eddik.
4. Tomatene vil være klare etter 7 dager.

Georgiske grønne tomater

Når sommeren går mot slutten, og det er mange grønne tomater igjen i hagebedene, er det verdt å prøve denne oppskriften.

For forberedelse trenger du:

• 3 stykker paprika;
• 2 stykker varm pepper;
• 5 kg tomater;
• 3 hoder hvitløk;
• 5 ml eddik;
• 5 g sukker;
• 30 g salt;
• 1 liter vann;
• en haug med selleri, dill, koriander og basilikum.

Matlagingsmetode:

1. Kutt i tomatstilkene, hvoretter de rene fruktene helles med kokende vann.
2. Mens tomatene bløtlegges, knuses skrelt hvitløk og pepper, samt vaskede grønnsaker i en blender.
3. Etter 20 minutter fylles fruktene med den grønne blandingen og legges tett i glass.
4. Beholderne fylles med en kokende marinade av vann, sukker, salt og eddik, og steriliseres deretter i en stor kjele.
5. Etter 25 minutter er glassene forseglet.

Tomater fylt med hvitløk for vinteren

Fylte grønne tomater er en utmerket forrett.

For å tilberede pickles trenger du:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - ett fedd per tomat;
• vann - 1 l;
• salt - 15 g;
• sukker - det samme;
• eddik - 1,5 glass;
• laurbærblad - 1 stk;
• dillbønner - 5 g.

Tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

1. Kutt i tomatene og fedd hvitløk er stappet inn i dem.
2. Fylte frukter legges i steriliserte krukker, som helles med kokende marinade.
3. Beholdere er forseglet med sterile lokk.

Ekspresskokemetode

Umodne syltede tomater vil perfekt utfylle enhver siderett.

Brukt til forberedelse:

• tomater - 1 kg;
• hvitløk - 1 - 2 fedd;
• vann - 1 l;
• salt - 15 g;
• sukker - dobbelt så mye;
• eddik - 15 ml;
• solsikkeolje - samme mengde;
• persille, blanding av paprika.

For å servere poteter med en elegant forrett, følg disse trinnene:

1. Tomatene kuttes i skiver, som legges i en panne, drysses med sukker, salt, hakket persille, knust hvitløk og helles med olje og eddik.
2. Innholdet blandes og etter oppløsning overføres det til kulde.
3. Etter 2 dager er tomatene klare til å spises.

Krydret vinterpreparat

Koreanske krydrede grønne tomater kan være en utmerket siderett til kjøtt eller fisk, og kan også spises alene.

Ingredienser:

• 1 kg tomat;
• 15 g salt;
• 1 gulrot;
• 1 søt pepper;
• chilipepper;
• 5 g koriander;
• hvitløksfedd;
• 45 g sukker;
• 30 ml hver av vineddik og vegetabilsk olje;
• en shot sesamolje.

Matlagingsmetode:

1. Tomater kuttes i tynne skiver, som drysses med salt.
2. Etter 20 minutter tappes den frigjorte saften.
3. Paprikaen tilberedes i strimler, gulrøttene rives og hvitløken knuses.
4. Alle grønnsaker blandes, drysses med sukker og helles over med eddik.
5. Koriander og hakkede chilipepper stekes i en stekepanne med sesam og vegetabilsk olje.
6. Blandingen helles over grønnsakene.
7. Alt blandes og legges i sterile beholdere, som forsegles og settes i kulden.

Grønn tomatsalat til vinteren

Takket være den utmerkede kombinasjonen av grønne tomater med andre grønnsaker, serveres de ofte i form av salater.

For å nyte smaken av søt og syrlig syrlig konserves om vinteren, trenger du:

• 750 g gulrøtter;
• samme mengde løk;
• 3 paprika;
• en stabel salt;
• 3 stabler vegetabilsk olje;
• 3 stabler med sukker;
• 3 glass eddik.

Matlagingsmetode:

1. Ta en stor beholder som skivede tomater legges i.
2. Løken kuttes i halve ringer, som umiddelbart sendes dit.
3. Pepperen frigjøres fra frø og kuttes i strimler, og gulrøttene rives. Etter dette legges grønnsakene utover med tomatene.
4. De tilberedte ingrediensene drysses med salt og infunderes i ca. 4 timer.

Når du forbereder grønne tomater for vinteren, bør du følge visse regler:

• Frukt. For konservering bør hele grønnsaker uten synlige skader velges.
• Marinade. For lengre oppbevaring i kjeller, bruk en dressing med tilsetning av eddik.
• Forbereder tomater. For å gjøre harde frukter mykere, bør kutt gjøres i nærheten av stilkene.
• Sterilisering under hermetisering. For langtidslagring anbefales det å bruke steriliserte krukker. Steriliseringsprosessen ødelegger mikrober som kan føre til gjæring og knuste lokk.

Så hvis tomathøsten overgikk forventningene, bør du definitivt lage originale forberedelser for vinteren fra grønne frukter. De kan være en forrett, en siderett eller en del av velsmakende salater.

Opprinnelig innlegg av Enigmatica

Takk for detaljerte oppskrifter!!

Fylte grønne tomater fra Vali M.V.B

2-3 kg. grønne tomater
2 stk. paprika
2 hvitløkshoder
2 stk. gulrøtter
Dill, persille
Varm pepper (valgfritt)

Fylle:

6 liter vann
300 gr. Sahara
200 gr. salt
500 ml. 6% eddik

Mal grønnsakene til fyllet i en kjøttkvern. Skjær tomatene halvveis, fyll med grønnsaksblandingen og lukk. Legg forsiktig i glass. Hell varmt vann over tomatene to ganger i 10 minutter. For tredje gang

Hell kokende marinade, tilsett 1 aspirintablett i glasset og rull sammen.

FYLTE TOMATER

Ingredienser til syltede grønne tomater

Grønne tomater - 2 kg
gulrøtter - 0,5 kg
persille - 150 g
dill - 150 g
hvitløk - 1 hode
rød varm pepper - 1-2 stk.

Metode for å tilberede syltede grønne tomater

Lag saltlaken: 2 liter vann, 100 g grovt salt. Kok opp og avkjøl.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Hakk persille og dill. Finhakk hvitløken eller kjør gjennom en presse.

Bland grønt, hvitløk og pepper med gulrøtter.
Skjær tomaten i to, ikke på langs, men på tvers, men ikke hele veien.
Fyll tomatene med grønnsaksblandingen og ha dem i en panne (emalje) og fyll med kald lake til toppen.
Dekk til med lokk, men slik at du kan legge press på toppen.

Hvis tomatene er små, kan de legges i flere rader rundt pannen.

Salt i 3-4 dager.
Hakk deretter, hell i olje og dryss med grønn løk.

Grønne tomater i georgisk stil

Oppskrift Ingredienser
tomater - ett kilo

persille - 150 gram
dillgrønt - 100 gram
hvitløk - 50 gram
vann - 3 glass
laurbærblad - ett stykke hver. per krukke
mildt varm rød pepper - ett stykke.
salt - en spiseskje

1. Prikk harde, ikke veldig store tomater i kaldt vann og la vannet renne av.

2. Skjær hvitløksfeddene i 4 deler. Skjær pepperstangen på langs, fjern frøene og kutt i halve ringer.

3. Hell vann i pannen, kok opp, tilsett bunter med selleri og persille, kok i 3-5 minutter, deretter

Fjern grønnsakene og avkjøl. Tilsett salt til buljongen.

4. Plasser tomater i rene, skoldede glass i tette rader, fyll hullene med sellerikvister, persille og dill, samt biter av hvitløk og pepper. Fyll de fylte glassene til toppen med varm saltlake, forsegl og plasser på et kjølig, tørt sted.

5. Tomatene er klare om ca 2 uker.

Syltede tomater

VALG 1

Ta store grønne tomater
selleri kvister
hvitløk

Varm pepper, rød

Klargjøring av saltlake -

For 1 liter kaldt, ikke-kokende vann,
70 g grovt salt

Skjær tomatene på langs, ikke helt igjennom.

Hvitløk - hvis stor, skjær fedd i flere deler.

Pepper - ringer.

Selleri - kvister.

Vi legger flere stykker i hver tomat

Hvitløk, 2-3 stk. pepper (juster varmen etter smak).

Vi legger i selleri, brettet flere ganger. Du kan pakke tomaten med tråd for å hindre at den sprer seg.

Legg sellerikvister på bunnen av en panne, tønne eller krukke, deretter tomater, selleri igjen, etc. Det skal være selleri på toppen.

Fyll den med saltlake og sett den under press.

En 3-liters krukke - ca 1,5 liter saltlake.

Tomatene skal gjære, når de slutter å boble og saltlaken blir klar, er den klar.

Kan bli brukt.

For langtidslagring:

Tøm saltlaken, kok opp og hell kokende vann over tomatene. Lukk med lokk.

De ferdige tomatene kuttes i biter, du kan helle dem med vegetabilsk olje, eller uten dem.

ALTERNATIV 2

Skjær de grønne tomatene i to, legg en skive hvitløk og rødglødende pepper i hvert kutt.
Legg i en beholder, topp med urter (persille, dill, fennikel, drue, rips og kirsebærblader), tilsett laurbærblad og allehånde, hell i saltlake og la det salt.
Saltlake: per 1 liter vann - 1 ss. skje med en haug salt.

ALTERNATIV 3

Ingredienser:

grønne tomater - 2 kg,
varm pepper - 2 stk.,
hvitløk - 3 - 4 hoder,
løk - 1 stk.,
dill, persille - små bunter,
laurbærblad - 2 - 3 stk.,
allehånde erter - 3-4 stk.,
vann - 2 l,
salt - 4 ss. skjeer,
granulert sukker - 1 ss. skje.

Forberedelse:

1. Vask tomater, paprika og urter godt.
2. Skrell hvitløk og løk.
3. Hell 2 liter vann i en kjele, mål opp salt og sukker. sand, tilsett laurbærblad og allehånde, kok opp. Saltlaken er klar.
4. Lag korsformede kutt på tomatene nær stilken.
5. Kutt av tykke stilker fra grøntklaser og sett til side, finhakk grønnsakene.
6. Før hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse og bland med urtene.
7. Skjær en varm paprika i to, fjern frøene og finhakk, legg til det grønne med hvitløk. Det viste seg å være et utmerket fyll for tomater. Vi fyller tomater med det.
8. Legg nå tomatene tett i en 3-liters krukke, dryss dem med urtekvister (de tykke stilkene som ble kuttet av!), tilsett løk og hvitløksfedd, pepper.
9. Fyll innholdet i glasset med saltlake, bind glasset med gasbind og la det stå i 2 - 3 dager i romtemperatur, og sett det deretter i kjøleskapet.

ALTERNATIV 4

Krydret og aromatisk

2 kg grønne tomater,
0,5 kg gulrøtter,
150 g persille,
150 gram dill,
1 hode hvitløk,
rød varm pepper-1-2

For saltlaken:
2 liter vann,
100 gram grovt salt. Kok opp, avkjøl.

Snack oppskrift:

Tre gulrøtter på et grovt rivjern.

Finhakk persille og dill.

Finhakk hvitløken.

Finhakk også den røde paprikaen.

Bland greener, hvitløk og pepper med gulrøtter - fyllet til grønne tomater er klart.

Vi kutter tomaten i to, ikke på langs, men på tvers, men ikke hele veien. Vi kuttet store tomater flere ganger for bedre å suge dem i saltlaken.

Fyll tomatene med grønnsaksblandingen, legg dem i en emaljepanne og fyll med kald lake til toppen.

Dekk med en tallerken eller lokk og legg undertrykking på toppen.

Hvis det er noe fyll igjen, legg det mellom tomatene.

Salt i 3-4 dager, og du kan allerede spise. Hvis du vil rulle den sammen for vinteren, må du legge den rett i krukker og fylle den med varm saltlake. For hver liters krukke tilsett 1 teskje eddikessens. Sterilisere. Rull opp.

Før servering, hell de ferdige tomatene med olivenolje og dryss med grønn løk.

Salte grønne tomater

Oppskrift Ingredienser
grønne tomater - ett kilo
selleri greener - 200 gram
persille - 150 gram
dillgrønt - 100 gram
hvitløk - 50 gram
vann - 3 glass
mildt varm rød paprika - ett stykke.
salt - en spiseskje

Metode for forberedelse av oppskrift

1. Skyll faste, ikke veldig store tomater i kaldt vann og la vannet renne av.

2. Hell vann i en kjele, kok opp, tilsett bunter med selleri og persille, kok i 3-5 minutter, fjern deretter grønnsakene og avkjøl. Tilsett salt til buljongen.

3. Skjær hvitløksfeddene i fire deler. Skjær pepperstangen på langs, fjern frøene og kutt i halve ringer.

4. Legg tomater i rene, skoldede glass i tette rader, fyll åpningene med sellerikvister, persille og dill, samt biter av hvitløk og pepper, og legg ett laurbærblad i hver.

5. Fyll de fylte glassene til toppen med varm saltlake, forsegl dem og plasser dem i et kjølig, tørt rom.

6. Tomatene er klare om ca 2 uker.

Tomater fylt med gulrøtter og hvitløk

Ta grønne tomater, nesten hvit modenhet...
Klipp dem, men ikke helt...
I midten av tomaten legger vi inn flere kvister persille, en skive rå gulrot og et fedd hvitløk... Og så med alle tomatene..

Fyll deretter en 3-liters krukke til randen med grønne tomater og hell kokende vann i 45 minutter...

Etter en stund, tøm det første vannet og fyll det med det andre kokende vannet... Før den andre hellingen, tilsett 1 ss i glasset. l. salt, 7 ss. l. sukker og 7 ss. l. 9% eddik... Det er alt...
Tomatene blir søte... For de som vil ha ikke-så-søte tomater, kan proporsjonene av salt og sukker vurderes på nytt. Dette er ikke for alle...

Fingerslikkende grønne tomater

For 3 kg. tomater
200 gr. urter: persille, dill, kirsebærblader
(eller rips)
100 gr. løk (jeg legger i hver krukke
hakket en halv løk)
1 hode hvitløk
Fylle:
3 liter vann
9 ss. skjeer sukker
2 ss. skjeer salt
2-3 stykker laurbærblad
5 erter allehånde
1 kopp 9% eddik
Vegetabilsk olje (tatt i takt
1 ss. skje per liter krukke)

De samme tomatene kan tilberedes med en annen
fyll (for en 3-liters krukke):

1,5 liter vann
1 ss. skje sukker
1 ss. skje salt
1 ss eddik
1 ss. skje vegetabilsk olje
Ha først urter, hvitløk og vegetabilsk olje i glasset. Deretter tomater, og løk på toppen. Tilsett eddik til det tilberedte fyllet og hell den varme marinaden over tomatene. Steriliser i 15 minutter.

Grønne tomater fylt med hvitløk

Fyll (for tre liters krukker):
1 liter vann
1 kopp granulert sukker
1 ss. skje med en haug salt
0,5 kopper 9% eddik
Pepperrot, dill, persille
Lag kutt på tomaten flere steder. Stikk tynne skiver hvitløk i disse åpningene. Jeg delte alle tomatene i to, og de store i fire deler. Legg grønne tomater i glass og fyll med varm saltlake. Steriliser i 10-15 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Snu de forseglede glassene opp ned, dekk til med et tykt klede (gjerne et teppe) og la det avkjøles.
Min mann elsker hvitløk fylte grønne tomater. Når det gjelder smak, blant hermetiske tomater, ga menn dem førsteplassen.

Et annet alternativ:

For 5 liter vann: 1 ss salt, 2 ss sukker, 1 ss eddik, 300 g hvitløk, 5 stk pepper, laurbærblad, sort pepperkorn, dill, persille. Tomater - en bøtte med et fjell. Kvern pepper og hvitløk i en kjøttkvern. Grønnsaker - kutt. Bland alt dette, skjær tomatene på kryss og tvers på siden der det ikke er hale og fyll med fyll. Legg tomatene i glass, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Kok marinaden, hell i glass og steriliser i 10 minutter.

Drikk grønne tomater

Fyll (for 7 - 700 g glass):
1,5 liter vann
4 ss. skjeer sukker
2-3 ss salt
3 laurbærblad
2 fedd hvitløk
10 erter med allehånde sort pepper
5 stk. nelliker
2 ss. skjeer med vodka
2 ss. skjeer 9% eddik
En klype varm rød pepper
Hell den tilberedte marinaden over tomatene, steriliser i 15-20 minutter og rull sammen. Glassene holder seg godt selv i romtemperatur.

Grønne tomater er "deilige"

Fylle:
1 liter vann
4 ss. skjeer sukker
3 ts salt
100 gr. 6% eddik
Søt paprika
Legg tomatene og paprikabitene i glass, hell kokende vann over dem to ganger, kok opp saltlake tredje gang og rull sammen. Tomatene blir veldig velsmakende.
Jeg dekket disse tomatene i tomatjuice, men uten å tilsette eddik. Jeg lagde juice av tomater, tilsatte salt, sukker etter oppskriften og kanel på tuppen av en kniv, kokte i 5 minutter. Så fylte jeg tomatene med juice, tilsatte 1 tablett acetylsalisylsyre (aspirin) per liters krukke og rullet umiddelbart lokket på.

Grønne tomater med gelatin "mirakel"

Fylle:
For 1 liter vann
3 ss. skjeer salt
3 ss. skjeer sukker
7-8 stk. laurbærblad
20 allehånde erter
10 stykker nellik
Kanel
10 gr. gelatin
0,5 kopper 6% eddik
Bløtlegg gelatinen i varmt vann i 40 minutter. Lag fyllet, kok opp, tilsett gelatin og eddik og kok opp fyllet igjen. Hell fyllet over tomatene og steriliser i 5-10 minutter.
Jeg har aldri prøvd grønne tomater med gelatin, men jeg har hørt gode anmeldelser. Derfor lukket jeg to porsjoner: grønne og brune tomater.
P.S. Ikke rart at disse tomatene ble kalt "Miracle". De viste seg veldig velsmakende og venninnene mine var fornøyd med dem.

Grønne tomater med kål

Fylle:
2,5 liter vann
100 gr. salt
200 gr. Sahara
125 gr. 9% eddik
Krydder:
Dill
Persille
paprika
Grovhakk de grønne tomatene og kålen og legg i en krukke med krydder. Hell kokende vann første gang, la det stå i 20 minutter, andre gang med ferdig fyll. Tilsett 1 aspirintablett i en liters krukke og rull sammen.
Dette er oppskriften til kollegaen min, den lager veldig velsmakende tomater.

Jeg brukte denne oppskriften til å dekke to typer tomater: med fyll og i tomatjuice. Jeg tilsatte salt, sukker og litt kanel i den kokte tomaten. Kokt i 5 minutter. Tomatene plassert i en krukke ble hellet med kokt juice, sterilisert i 15-20 minutter og rullet sammen. Jeg likte grønne tomater i tomater og kål mer (jeg liker generelt tomatsaus).

Grønne tomater med epler i rosa lake

Fylle:
1,5 liter vann
1 ss. skje salt
5 ss. skjeer sukker
70 gr. 6% eddik
Allehånde
Persille
Epler
Bete
Legg tomater, flere epleskiver og 2 små skiver skrellede rødbeter i en krukke. Den rike fargen på saltlaken og smaken avhenger av mengden rødbeter. Ikke tilsett mer enn 2 stykker rødbeter, ellers vil saltlaken smake snerpende. Hell kokende vann over den i 20 minutter. Lag deretter en fylling av dette vannet og kok det opp. Hell varm saltlake over tomatene og dekk med lokk. Jeg gjorde det litt annerledes: for at rødbetene ikke skulle miste fargen, la jeg dem til fyllet, kokte dem i 5 minutter med eddik og helte dem deretter i glass. En venn på jobben ga meg så deilige tomater.
De samme tomatene kan lages uten rødbeter, og de blir også veldig velsmakende.

Salte grønne tomater på fat (sylte tomater)

Til 8 liter kokt og avkjølt vann
400-500 gr. salt
Krydder:
For 10 kg. grønne tomater
200 gr. Sahara
200 gr. dill
10-15 gr. varm pepper (valgfritt)
100-120 gr. solbær eller kirsebærblader

Du kan salte grønne, modne og brune tomater, men pass på å skille dem. Jeg gir en oppskrift: hvordan sylte grønne tomater. Grønne tomater saltet på vanlig måte er ganske seige når de er ferdige. Om ønskelig kan dette rettes ved å blanchere fruktene i kokende vann i ett til to minutter før salting. Plasser de vaskede fruktene tett i en tilberedt beholder (fat eller aluminiumsfat) sammen med krydder, som er plassert i bunnen av fatet, i

Dryss på midten og topp med sukker. Når du plasserer tomatene, rist rettene litt og etter fylling, fyll med den tilberedte saltlaken. Jo modnere og større frukten er, desto sterkere lages saltlaken. Dekk den fylte bollen med tomater med et tett lokk eller legg en trekirkel med trykk på toppen. Oppbevares på et kjølig sted. Etter 40-50 dager vil saltede tomater være klare til å spises.

Grønne tomater med sukker i tomat (søte tomater)

10 kg. tomater
200 gr. solbærblader
10 gr. allehånde
5 gr. kanel
4 kg. modne tomater for tomat (eller tomatpuré)
3 kg. Sahara
Salt - etter smak (minst 3 ss)
Her er en uvanlig måte å sylte tomater på: i stedet for salt må du bruke sukker. Ta grønne (eller brune) tomater, sorter og legg i en tønne, altså: ripsblad, allehånde, kanel, tomater på toppen og dryss med sukker. Gjør derfor installasjonen uten å nå kanten av beholderen med 20 centimeter. Dekk det øverste laget av tomater med ripsblader og hell tomatpuré (fra modne tomater) med sukker. Legg press på toppen. For denne syltingsmetoden kan grønne tomater blancheres i kokende vann i ett eller to minutter. Denne oppskriften kan brukes til å lage hermetiske tomater i krukker.

Grønne tomater (ferske)

Velg tomater med tykk hud. Skjær litt større enn til salat. Legg i 0,5 og 0,7 liters krukker. Fyll med kaldt vann og sett til sterilisering i 10-15 minutter. Rull opp.
Disse tomatene er gode til å lage salater om vinteren. Åpne glasset, tøm vannet, ta ut tomatene. Tilsett salt, vegetabilsk olje, løk, hvitløk, urter - den friske tomatsalaten er klar.

Grønne tomater med druer

Fylle:
1,5 liter vann
3 ss. skjeer salt
4 ss. skjeer sukker
1 ts eddik essens
Løk
Nellik, sorte allehånde erter
Vask tomatene og legg dem i en krukke, topp dem med løk og krydder. Legg en drueklase på toppen. Fyll med saltlake, tilsett eddikessens. Steriliser glasset (3 liter) i 15 minutter.

Grønn tomatsalat

3 kg grønne tomater
1 kg paprika
1 kg gulrøtter
1 kg løk
Varm pepper etter smak
Saltlake:
350 gr. solsikkeolje
100 gr. salt
300 gr. Sahara
100 ml. 9% eddik
Hakk grønnsakene, legg i en ikke-oksiderende beholder, bland med salt, sukker, eddik og olje. La stå i flere timer (6-8) til de slipper saften. Kok deretter i 30 minutter. Legg salaten i glass, tilsett 1 aspirintablett per liter krukke og rull sammen. Uten tabletter må slike tomater steriliseres i 10-15 minutter.

Grønn tomatkaviar

3 kg. grønne tomater
1 kg. gulrøtter
1 kg. løk
5-6 stk. paprika
Du kan tilsette varm pepper etter smak
Fylle:
1 kopp sukker
3 ss. skjeer salt
0,5 liter vegetabilsk olje
Eddik 9% (1 teskje per liter krukke)
Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern, tilsett sukker, salt og smør og la stå i en rustfri beholder i 5-6 timer. Kok så i 30-40 minutter, legg kaviaren i glass, tilsett eddik og rull sammen.

Grønne fylte tomater

5 kg. tomater
1 kg. løk
1 kg. paprika
200 gr. hvitløk
3-4 belger med varm pepper
Dill, persille
Fylle:
For 1 liter vann
20 gr. salt
Krydder etter smak
Skjær den øverste halvdelen av tomatene slik at kjernen kan fjernes. Fyll det resulterende hullet med en grønnsaksblanding finhakket eller vridd gjennom en kjøttkvern. Steriliser: litersglass i 15-20 minutter, 3 litersglass - 25-30 minutter og rull opp lokket.

fylte grønne tomater - 2

For fyllet (for 5 tre-liters krukker):
2-3 kg. grønne tomater
2 stk. paprika
2 hvitløkshoder
2 stk. gulrøtter
Dill, persille
Varm pepper (valgfritt)
Fylle:
6 liter vann
300 gr. Sahara
200 gr. salt
500 ml. 6% eddik
Mal grønnsakene til fyllet i en kjøttkvern. Skjær tomatene halvveis, fyll med grønnsaksblandingen og lukk. Legg forsiktig i glass. Hell varmt vann over tomatene to ganger i 10 minutter. For tredje gang, hell kokende marinade, tilsett 1 aspirintablett i glasset og rull sammen.

Det kan også gjøres på denne måten. Fyll tomatene på samme måte, legg dem i en panne, fyll dem med saltlake og trykk på toppen. Om bare noen dager er de fylte tomatene klare til å spises.

Grønn tomat lecho

3 kg. grønne tomater
1 kg. løk
1,5 kg. gulrøtter
1 kg. paprika
1 liter krydret tomatsaus
0,5 liter uraffinert solsikkeolje
Salt etter smak
Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær tomater og paprika i store skiver, og løken i halve ringer. Legg grønnsakene i en bolle med oppvarmet olje, tilsett tomatsaus og kok i 1,5 time under omrøring. Tilsett salt og kok i ytterligere 10 minutter. Lechoen er klar. Legg varm lecho i steriliserte krukker og rull sammen.

Tips og oppskrifter fra Nadezhda

Salte grønne tomater til vinteren.

Våre mest populære og tradisjonelle grønne tomater er syltet.Veldig velsmakende!På markedet selges de på store tretønner hele året.
Grønne, umodne tomater, gjerne store og kjøttfulle.
Sellerikvister
Hvitløk
Rød varm pepper
Saltlake
For 1 liter kaldt vann (fra springen)
70 g salt (grovt)

Vi skjærer tomatene i to på langs, men ikke hele veien. Hvis hvitløken er stor, kutter du hvert fedd i flere skiver. Skjær paprikaen i ringer (jeg gjør dette med saks, det er veldig praktisk). Selleri i kvister.
I hver tomat legger vi flere skiver hvitløk, 2-3 ringer pepper (avhengig av hvor godt du liker det krydret, eller om det er barn i huset) Vi stapper også en kvist selleri der, nådeløst brettet flere ganger og sikre all denne skjønnheten med vanlige spoletråder, pakk tomaten flere ganger i forskjellige retninger (Hvis du er forsiktig, så kan du gjøre det uten tråder) Markedsesteter stapper den røde paprikaen på en slik måte at den stikker ut av tomaten med en rød tunge (pirrende). -Som smileyen.
Legg et lag med sellerikvister på bunnen av en panne, eller en krukke (eller kanskje en tønne), et lag tomat på toppen, en annen paprika på sidene (for de som liker det), så igjen selleri osv. topplaget er selleri.
Vi fortynner saltet i vann og hell i tomatene Vi setter det under trykk. En 3-liters krukke tar ca 1,5 liter saltlake.
Når tomatene er overopphetet, slutter du å boble, saltlaken blir gjennomsiktig - det er det, sylteagurken er klar. Hvis du bruker den med en gang, trenger du ikke gjøre noe annet. Og hvis du vil spare, så tøm saltlaken, kok den og hell umiddelbart i tomatene. Du kan lukke den med et plastlokk eller rulle den sammen med et jern. Dette må gjøres umiddelbart etter at du har hellet den kokende saltlaken. kan lagres i svært lang tid, til og med 2 år.

Den ferdige tomaten kuttes i biter og drysses med vegetabilsk olje. Du kan gjøre det uten olje, som du vil.
God appetitt!

Vinter salat

Denne oppskriften inneholder grønne tomater i en marinade.
5 kg grønne tomater
0,5 kg løk
1 kg rød paprika
300 g selleri
200 g persille
2 belger med varm pepper
100 g hvitløk
250 ml solsikkeolje
250 ml eddik
salt
Hakk alt etter smak, tilsett salt, tilsett olje og eddik La stå i kjøleskapet i en dag.
Legg i glass og steriliser i 15 minutter. Rull sammen.

Nesten alle har mange grønne tomater igjen i hagen ved slutten av sesongen, og dette spørsmålet dukker alltid opp. Hva skal man lage mat med dem? Det er ganske mange oppskrifter som vil glede alle, selv en gourmet.

For grønne tomatpreparater tas mellomstore eller store, hele frukter uten synlige skader eller mørke flekker. Utvalgte tomater vaskes grundig og legges på et papirhåndkle eller dørslag for å drenere vannet.

De beste oppskriftene på grønne tomater for vinteren med bilder

Ingredienser til 2 liters krukker:

• 2 kilo grønne tomater;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 70 gram salt;
• 140 gram sukker;
• 200 milliliter 9% eddik,
• 50 milliliter vegetabilsk olje;
• 20 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 3 liter vann.

Forberedelse:

1. Skrelt hvitløk og gulrøtter kuttes i tynne sirkler. Tomatene kuttes fra bunnen slik at en sirkel med hvitløk og gulrøtter passer.
2. Fylte tomater pakkes tett i steriliserte glass.
3. Til marinaden tilsettes salt, sukker, olje og krydder i vannet. Kjelen settes på høy varme.
4. Etter koking reduseres varmen og marinaden småkoker i 10-15 minutter. Eddik tilsettes marinaden fjernet fra varmen.
5. Krukker med tomater fylles med marinade og steriliseres i 15-20 minutter. Deretter kan de strammes og etter avkjøling sendes til kjelleren.

Fylte grønne tomater for vinteren: video

Enhver av disse oppskriftene vil perfekt utfylle hovedretter eller være en separat forrett, både på en ferie og på en hvilken som helst annen dag. Slike enkle produkter som grønne tomater lar deg diversifisere bordet og gjøre det mer pikant og velsmakende.

Noen tror at bare røde tomater kan syltes. Men det er ikke slik. For å se noe annet kan du prøve å lage syltede grønne tomater. Det er flere interessante oppskrifter som vil hjelpe deg med å få utmerkede originale snacks fra disse umodne fruktene.

Det enkleste alternativet er kaldmarinering. Det er praktisk å bruke når du trenger å bevare et stort antall frukter.

I følge klassisk teknologi vil følgende ingredienser være nødvendig for arbeid:

• friske grønne tomater;
• 8 liter rent vann;
• 1 ss. Sahara;
• 4 ss. bord eddik;
• 300 gram bordsalt;
• 10 aspirintabletter;
• noen laurbærblader og pepperkorn.

Hvordan lage syltede grønne tomater riktig:

1. Først må tomatene sorteres, og fjerne skadede frukter og de som viser tegn på ødeleggelse. Deretter bør de vaskes grundig.
2. Legg fruktene i forberedte beholdere.
3. Legg krydder og urter der.
4. For å forberede marinaden, tilsett de resterende ingrediensene (salt, eddik, aspirin og sukker) til vannet. Rør dem grundig.
5. Hell den tilberedte løsningen over grønnsakene slik at de er helt dekket med væske.
6. Lukk beholderne og sett på et kjølig sted.

Om bare to uker vil du kunne smake på de velduftende syltede tomatene.

Vinterpreparater i krukker

Du kan sylte grønnsaker til vinteren i forskjellige beholdere. Men oftest brukes vanlige glasskrukker til dette. De er veldig praktiske ikke bare for hermetisering, men også for å overvåke tilstanden til frukt under lagring.

Den varme marineringsmetoden er ideell for slike retter.

For implementeringen, i tillegg til selve tomatene, tas følgende produkter:

• drikker vann;
• 80 g hvitt sukker;
• 100 g eddik 5%;
• laurbærblad;
• 60 g bordsalt;
• flere erter med paprika (bitter og allehånde).

Hvordan varme pickle tomater i en glassbeholder:

1. Sorter og vask fruktene.
2. Legg dem i glass.
3. Ha alle andre ingredienser (unntatt eddik) i en kjele.
4. Sett den på bålet og kok i 20 minutter etter at blandingen koker.
5. Legg til en bit.
6. Hell nylaget marinade over grønnsakene.
7. Bare dekk glassene med lokk og steriliser dem og innholdet i ca. 10 minutter.
8. Etter dette må beholderne forsegles tett og sendes til kjelleren for avkjøling.

Om vinteren vil slike tomater være et utmerket alternativ til agurker for å tilberede den berømte Olivier.

Oppskrift som i USSR

Under Sovjetunionen fantes syltede grønne tomater i hyllene i hver dagligvarebutikk. De ble vanligvis solgt i liter eller tre liters krukker.

For å tilberede den i fabrikkinnstilling brukte vi forskjellige oppskrifter, men for å gjenta en av dem på et hjemmekjøkken, trenger du for to tre-liters krukker:

• 4 kilo tomater (grønne eller litt brune);
• 4 laurbærblader;
• 10 milliliter eddikessens;
• 2 liter rent vann;
• 4 tørre knopper av kulinariske nellik;
• 30 allehånde erter og halvparten så mye sort pepper;
• 2 små belger med varm chili;
• et halvt glass fint salt;
• 170 – 180 g sukker.

Metode for å tilberede populære syltetøy:

1. Vask glassene rene og damp dem eller ha dem i en varm ovn i noen minutter.
2. Vask og tørk alle komponenter.
3. Legg krydder i bunnen av beholderen. Legg tomater på dem opp til halsen på beholderen.
4. Kok den angitte mengden vann i en praktisk beholder.
5. Hell det over de umodne fruktene og la dem ligge der i ca 5 minutter.
6. Hell væsken tilbake i samme beholder. Tilsett saltet og sukkeret som er spesifisert i oppskriften og kok opp blandingen igjen. Etter dette, tilsett essensen og fjern pannen fra komfyren.
7. Hell den knapt kokende marinaden over fruktene og rull straks glassene sammen med metalllokk.
8. Deretter må de snus, pakkes godt inn og ventes på endelig avkjøling.

Disse tomatene smaker veldig likt de du en gang kunne kjøpe i butikkene.

Takket være dobbel fylling er sterilisering ikke nødvendig i dette tilfellet, noe som i stor grad forenkler arbeidet.

Marinerte grønne tomater med hvitløk

For å gjøre syltede tomater mer smakfulle, er det bedre å koke dem med hvitløk. Det kan være flere alternativer her. Blant dem er det verdt å fremheve en oppskrift som er spesielt populær.

For det trenger du:

• grønne tomater;
• fersk hvitløk.

Marinaden vil kreve bruk av følgende komponenter:

• 3 liter drikkevann;
• 75 g granulert sukker;
• 200 ml eddik 9%;
• 60 g mellomstort salt;
• 3 laurbærblader;
• flere grener og dillkorn (fersk eller tørket).

Å gjenta denne oppskriften er ikke vanskelig.

Du trenger bare:

1. Velg små tomater og vask dem grundig.
2. Skrell hvitløken og skjær den i biter.
3. Skjær et snitt i hver tomat med en skarp kniv og stikk et stykke hvitløk i den.
4. Legg dillgrener i bunnen av glassene, og fylte tomater på dem.
5. Forbered marinaden separat. Tradisjonelt skal eddik tilsettes helt til slutt.
6. Fyll glassene til toppen med varm løsning og rull sammen.

Denne oppskriften utelukker også steriliseringstrinnet, siden hvitløk og eddik allerede er utmerkede konserveringsmidler.

Matlaging på en rask måte

Hvis du ikke vil vente lenge, kan du sylte grønne tomater med den akselererte metoden.

I dette tilfellet må du ta:

• 3 store tomater;
• en halv liter vann;
• 300 milliliter eddik 9%;
• 75 gram salt;
• et hvitløkhode;
• 200 gram ferske dillgrener.

Alt gjøres veldig enkelt:

1. Vask tomatene grundig og skjær forsiktig i store skiver.
2. Hakk dillen etter ønske.
3. Hakk de skrellede hvitløksfeddene i tynne skiver.
4. Plasser produktene i en bred beholder og bland.
5. Kok vann separat og løs opp salt i det. Bare deretter tilsett eddik.
6. Hell den kokende løsningen over grønnsakene.
7. Etter avkjøling setter du dem i kjøleskapet.

Om bare en time er en rask forrett med grønn syltet frukt klar.

Originalrett med kål og epler

Erfarne husmødre vet hvordan de skal lage forskjellige vinterforberedelser. For eksempel kan umodne tomater være en utmerket grønnsaksbase for suppe.

For å forberede det, må du ta:

• 1,5 kilo kål (nemlig hvitkål);
• 600 gram løk;
• 1 kilo grønne tomater og samme mengde søt pepper;
• 0,3 kilo epler;
• 0,7 kilo gulrøtter;
• 60 gram salt;
• 300 milliliter raffinert vegetabilsk olje;
• 25 gram pepperkorn;
• 75 gram sukker;
• 5 milliliter eddikessens.

Teknologi for tilberedning av suppebase:

1. Skjær tomater og skrellet løk i kopper.
2. Finhakk kålen.
3. Finhakk paprika og epler. De bør først fjerne kjernen og frøene.
4. Ha alle ingrediensene i henhold til oppskriften (bortsett fra essensen) i en kjele.
5. Tilsett litt vann til dem og sett beholderen på bålet.
6. Etter at saltlaken koker, reduser flammen og kok i 20 minutter.
7. Introduser essensen og fortsett varmebehandlingen i samme modus i omtrent ytterligere 10 minutter.
8. Legg den fortsatt varme massen i forhåndssteriliserte glass og rull dem sammen. Oppbevares på et kjølig sted.

Om vinteren er det bare å legge denne basen i en panne med kokende poteter og i løpet av 4 minutter er en lett og veldig aromatisk grønnsakssuppe klar.

Oppskrift på krydret sylting

Tilsetter du varm chili i marinerte lett søte tomater, får du en velduftende, krydret snacks. Det er mange elskere som vil like denne retten.

For å jobbe trenger du:

• 1 kilo små grønne tomater;
• 10 sorte erter og 6 allehånde;
• Laurbærblad;
• ½ belg varm pepper.

For saltlaken:

• en halv liter drikkevann;
• 30 gram granulert sukker og salt;
• 2,5 milliliter eddikessens.

Slik lager du krydrede grønne tomater til vinteren:

1. Glassglass må først vaskes grundig og tømmes med kokende vann.
2. Legg pepper og andre krydder i bunnen av de tørkede beholderne.
3. Dryss hele tomater på toppen.
4. Hell kokende vann i glassene til toppen, dekk dem med lokk og la stå i denne posisjonen i 3 minutter.
5. Hell væsken tilbake i pannen og lag en saltlake fra den, mål opp mengden ingredienser som kreves i henhold til oppskriften.
6. Hell den kokende løsningen over tomatene.
7. Rull straks glassene sammen, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøles i 3 dager.

Det er bedre å lagre slike preparater i kjelleren eller på bunnen av kjøleskapet.

Hvor kan du bruke syltede grønne tomater?

I dag tilbereder mange husmødre syltede grønne tomater til vinteren. Riktignok tror de fleste at de bare bør konsumeres som en enkel matbit. Men som praksis viser, er omfanget av deres anvendelse mye bredere.

Umodne syltede tomater brukes som et supplement til ulike kjøttretter, de tilsettes supper, pizza og kanapéfyll. I tillegg kan du lage en veldig smakfull salat av disse tomatene på noen få minutter.

Et minimum sett med komponenter vil være nødvendig:

• 6 grønne syltede frukter;
• en fjerdedel av en middels løk;
• 10 oliven (uthulet);
• friske urter (dill med persille)
• en halv teskje fransk sennep;
• oliven olje.

Å tilberede denne salaten er ikke i det hele tatt vanskelig:

1. Skjær tomatene forsiktig i 4 deler. Hvis fruktene er veldig små, kan du dele dem i to.
2. Finhakk løken.
3. Skjær oliven i skiver.
4. Finhakk grønnsakene.
5. Legg produktene i en bolle, tilsett sennep, hell olje og bland.

Denne salaten bør ikke spises umiddelbart. Det må brygges litt slik at produktene kan absorbere hverandres aromaer. Utseendet og den originale lukten til denne retten alene gjør deg sulten!

Rask og enkel oppskrift syltede grønne tomater.

Grønne tomater De viser seg å være tettere og mer kjøttfulle, i motsetning til røde, og smaken er merkbart annerledes.

Oftest lager jeg det, men nå er det mulig å sylte grønne.

For syltede grønne tomater trenger du:

I dette tilfellet laget jeg 4 liters krukker. Men antallet og vekten av tomater, og følgelig mengden marinade og ingredienser for det er vanskelig å beregne nøyaktig. Jeg trengte 2½ liter marinade, så beregningen av mengden ingredienser er basert på dette volumet.

• Grønne tomater. ~1½ kg. Jeg foretrekker små, nesten kirsebær, siden fyllet i hver krukke blir mye større. Ja, og de er mer praktiske å spise.
• Hvitløk. 2-3 nellik per krukke.
• Varm paprika i belger (tørket). ½ pepper per krukke eller etter smak.
• Dill paraplyer. Valgfri. Hvis du bruker det, så bruk 1 paraply per krukke.
• Sukker. Ca 100-120 gr.
• Salt. ~ 3 ss.
• Eddik. 9 %. 100 ml. ½ fasettert glass.
• Nellik. 2 nyrer per krukke + 3 i marinaden.
• Allehånde. 2 erter per krukke + 4-5 i marinaden.
• Svart pepper. 5-6 korn pr krukke + 10 stk i marinaden.
• Valgfritt om ønskelig - sennepsfrø, korianderfrø, kanelstenger.

Forbereder syltede grønne tomater.

Hell vann i en stor kjele og kok opp.

Grønne tomater Vi fjerner alle gjenværende stilker og vasker dem grundig.

Bruk en tannpirker til å stikke hull på tomaten nesten hele veien fra stilken.

Legg tomater i glass og hell kokende vann over dem. Tomatene må varmes skikkelig opp og samtidig forstå omtrent hvor mye marinade som skal til.

Tomatene vil varme opp i ca 20 minutter, så du rekker å koke opp kjelen igjen for påfølgende skålding av glassene, og også begynne å forberede marinaden.

Sett pannen på bålet og hell kaldt vann i den. I en annen liten kjele setter du lokkene som må brukes for å lukke glassene til å koke.

Tilsett ca 100-120 gr. sukker og salt - 2½ - 3 ss (i mitt tilfelle, for 3 liter vann - jeg lager alltid mer marinade enn nødvendig, siden det er bedre å helle ut overskuddet i stedet for å ikke ha nok marinade).

Rør sukker og salt grundig i vann og kok opp. Tilsett sorte pepperkorn, allehånde og noen nellikspiker.

Vi smaker på den fremtidige marinaden og justerer den om nødvendig med salt og sukker. Hvis marinaden viser seg å være for salt eller for søt for din smak, tilsett bare kokende vann.

Vi tapper vannet fra boksene, tar ut tomatene og skålder boksene med kokende vann.

Hvis du bruker tørket paprika, fjern frøene og del dem i to. Jeg pleier å bruke en halv varm pepper til hver krukke.

I hver krukke legger vi 2 nellikknopper, 2 erter med allehånde, flere erter med sort pepper, en halv belg med varm pepper, flere fedd hvitløk, som kan skjæres i to på langs, og 1 paraply dill.

Flere ganger kom jeg over påstanden om at dill med tomater gir gjæring og glassene kan eksplodere.

Uansett hvor mange ganger jeg har laget syltede tomater, har jeg aldri vært borti en slik situasjon, så jeg tilsetter dill uten frykt.
Likevel eksploderer glassene oftest på grunn av at enten marinaden ikke var god nok, eller at de ble lagret på et veldig varmt sted, eller at glassene og innholdet ikke ble vasket godt nok, og følgelig begynte det å dukke opp liv i dem. .

Legg tomatene tett i glassene.

Vi smaker på marinaden på nytt, og forsikrer oss om at den oppfyller dine preferanser, tilsett omtrent et halvt glass 9% bordeddik til den kokende marinaden.

Vi prøver igjen å sørge for at det er nok av alt, la marinaden småkoke i omtrent et par minutter og hell straks den varme marinaden i glassene med tomater helt til toppen.

Lukk umiddelbart glassene veldig tett med kokte lokk og legg de omvendte glassene i en dyp beholder, slik at marinaden i tilfelle uhell ikke heller over alt rundt.

Jeg har et stort basseng med en kapasitet på 14 bokser til disse formålene.