Jeg forbereder alltid tomatpuré til vinteren i midten av september, når tomatprisene synker betraktelig. Denne typen konservering kommer veldig godt med om vinteren, når du ønsker å legge til lyse farger og sommeraromaen av modne tomater til din første eller andre varme rett. Imidlertid har dette preparatet også sine ulemper - det tar mer enn 2 timer å lage og kokes ned ca 3-4 ganger, men det er verdt det!

Jeg anbefaler det til alle, men husk at tomatpuré lagres kun i kulde: i kjelleren eller kjøleskapet. Hvis du skal oppbevare den i romtemperatur, pass på å tilsette eddik når du tilbereder den. Lag en pasta fra kjøttfulle varianter av tomater - jeg brukte den populære og rimelige varianten "Slivka", jeg tror den er tilgjengelig i alle regioner.

Så la oss skylle tomatene i vann og begynne å lage mat.

La oss velge en passende tykkbunnet beholder og skjære tomatene i skiver eller sirkler, og skjære ut grønne stiklinger fra dem.

Sett beholderen på komfyren og kok opp innholdet, rør flere ganger. Det er ikke nødvendig å tilsette vann - vi prøver å fordampe det! Reduser deretter varmen og la tomatskivene småkoke i 30 minutter til de er myke.

Mal det varme innholdet i beholderen gjennom en sil med en skje, fjern fruktkjøttet og frøene, pass på så du ikke brenner hendene.

Hell deretter den resulterende tomatjuicen og fruktkjøttet tilbake i gryten eller kasserollen. Plasser beholderen på bålet igjen, men som et minimum, og fortsett å småkoke i ca 1,5 time, rør fra tid til annen. Ikke glem å tilsette salt og eventuelt 9 % eddik.

Etter omtrent en times koking vil saften fordampe med to tredjedeler og begynne å bli til en pasta. På dette stadiet må du røre det mye oftere enn i begynnelsen. Siden alle bestemmer graden av tetthet av pastaen for seg selv, bedømt etter gurglingen, bestemte jeg meg for å stoppe der og steriliserte beholderne.

Fra 2 kg modne tomater fikk jeg ca 350-400 ml tomatpuré. Legg den varme pastaen i steriliserte glass og forsegl dem umiddelbart med vakuumlokk. Snu beholderne opp ned og pakk dem inn i et teppe, og la dem stå der til de er helt avkjølt.

Hjemmelaget tomatpuré er klar for vinteren. La oss flytte den til lagring. Tomatpuré kan lagres i ca 1 år.

Nyt dine kulinariske bedrifter!

Tomatpuré er et produkt som oppnås ved å male og koke modne tomater. Når de behandles, mister disse grønnsakene praktisk talt ikke sine fordelaktige egenskaper og beholder sammensetningen, og det er grunnen til at konsentrerte tomatprodukter anses som sunne når som helst på året.

Hvor brukes pastaen?

Matlaging av borscht, kharcho og supper er umulig uten å bruke dette produktet. Tomatpuré inngår i ketchup og italienske sauser, og brukes til å tilberede marinader og pizzakrydder.

Om sommeren og tidlig på høsten, når det er mye friske grønnsaker, brukes kjøttfulle og saftige tomater til matlagingen. Den første høsten av malte grønnsaker vises i juli, og i september-oktober stopper innhøstingen. For å glede deg selv og familien din med deilige og næringsrike retter med tilsetning av tomatpuré, må du forberede den på forhånd.

Dette populære produktet tilberedes forskjellig i forskjellige land: georgiere legger til kaukasiske krydder og nøtter, grekere streber etter å bevare den mest naturlige smaken og bruker lette krydder, italienere legger til hvitløk, løk, basilikum og rød pepper. Hvis du er interessert i hvordan du tilbereder tomatpuré hjemme, så bestem deg for hvilket produkt du vil ende opp med. Du kan prøve forskjellige oppskrifter, utvide menyen så mye som mulig!

Nyttige stoffer og sammensetning

Tomater inneholder kompleks av vitamin A, C, E og B. Mineraler: jern, kalsium, sink, kalium, fosfor, nikkel og kobolt. Tomatpuré er rik på fytohormoner og lykopen, som forhindrer utseende og utvikling av kreftsvulster. Den inneholder essensielle oljer og syrer. Hormonet serotonin er til stede, hvis inkludering hjelper i kampen mot stress og forbedrer humøret. Hvis du ennå ikke vet hvordan du tilbereder tomatpuré hjemme, bruk tipsene våre og få et sunt tillegg til kostholdet ditt.

Hvordan velge tomater

Det er nødvendig å tilberede modne, kjøttfulle tomater uten grønt. Siden pastaen oppnås ved koking, vil de grønne fragmentene av frukten mørkere under varmebehandling, noe som vil forverre utseendet og kvaliteten på produktet. Er du interessert i hvordan du tilbereder tomatpuré hjemme?Det er best å velge fruktene av den velkjente Slivka-varianten: de har nok fruktkjøtt og lite juice, som vil optimere prosesseringsprosessen.

Klassisk versjon

Denne oppskriften for å lage tomatpuré er kjent for mange husmødre, men du må kjenne til finessene og hemmelighetene for å få et kvalitetsprodukt. La oss forberede ingrediensene:

• tomater - 2,5 kg;
• 5-6 løkhoder;
• 4-5 fedd hvitløk;
• sukker - 120 g;
• bordeddik - 100 g;
• bordsalt.

Vi renser tomatene fra urenheter i rennende vann, kutter av umodne fragmenter og bortskjemte områder og fjerner stilken.

I en emaljepanne legger vi fruktene, kuttet i to (på langs eller på tvers, det spiller ingen rolle), løk, hell et halvt glass vann. Dekk kjelen med lokk og vent til det koker. Reduser varmen og la det småkoke i en halvtime.

Primærbehandling lar deg gjøre tomater myke og smidige for påfølgende gnidning. Etter at massen er avkjølt, passerer du den gjennom en sil for å fjerne frø, skinn og grove inneslutninger av fruktkjøtt. Det halvferdige tomatproduktet må kokes 3-5 ganger over svak varme. Rør hele tiden i blandingen for å unngå brenning. Tilsett krydder, press ut hvitløken, stek i noen minutter til og ta av varmen.

Du må forberede krukker og lokk for forsegling på forhånd, fordi pastaen må lagres lukket. Nå vet du hvordan du lager tomatpuré hjemme. Imidlertid er det fortsatt mange interessante oppskrifter.

Koking av krydret tomatpuré i ovnen

Tilsetning av krydder forbedrer smaken til enhver rett. Den originale tomatpureen er intet unntak - oppskriften på matlaging i ovnen vil appellere til mange. Serveringen er beregnet for 4 kg tomater, men om ønskelig kan du justere oppskriften ved å tilsette ønsket mengde krydder. Så, for den angitte mengden tomater, tilbered bordsalt (4-5 dessertskjeer), svart pepper, koriander og kanel (1/2 ts hver), 12-14 tørkede nellik, 1/2 haug med persille, selleri og basilikum. Dillparaplyer vil legge til en spesiell pikant aroma.

Primær behandling

Tomater må vaskes, skadede områder kuttes av og deles i to. Deretter legger du det i en kjele, tilsett vann (ikke mer enn 1 glass) og kok i ca 8-10 minutter. Avkjøl blandingen og passer gjennom en middels sil, bli kvitt overflødige fragmenter (frø, skinn).

Fordampning

Bland halvfabrikatet med salt, legg det i en form med høye sider, og sett det i ovnen oppvarmet til 200 °C. Koketiden avhenger av kvaliteten på råvarene. Under prosessen er det viktig å overvåke konsistensen som oppnås under kokingen. For å gjøre dette tar vi ut massen hvert 20. minutt, blander og kontrollerer tykkelsen. Når pastaen når ønsket konsistens, tilsett bulkkrydder. Bind urtene til en haug og dypp i blandingen. Etter en halvtime fjerner du urtebunten, og fordel den varme blandingen i glass og forsegl.

Nå vet du et annet alternativ for hvordan du tilbereder tomatpuré hjemme.

Du kan tilberede en masse bare fra tomater, du kan legge til andre frukter og grønnsaker rike på fiber. Dette vil forbedre produktets utseende og gjøre smaken rik og behagelig. Resultatet er en uforlignelig hjemmelaget tomatpuré, oppskriftene som er gitt nedenfor.

Pasta med epler

For tilberedning trenger du 3-3,5 kg tomatfrukt, 0,7 kg epler med tett fruktkjøtt, 0,5 kg løk, 30 g bordeddik og salt (1-1,5 dessertskjeer). Vask produktene, fjern stilkene og mal dem i en juicer. Deretter handler vi som ønsket.

Alternativ én

Kok blandingen over svak varme til mengden av blandingen avtar flere ganger. Umiddelbart etter koking legger du tomatpuréen i en beholder og forsegler.

Alternativ to

Plasser den resulterende massen etter juiceren i en ren klut, knyt en knute og heng den over beholderen over natten. I løpet av denne tiden forsvinner overflødig væske, og om morgenen er det nok å koke blandingen i 30 minutter med salt og ytterligere 10 minutter med eddik. Vi lukker det resulterende produktet i krukker.

Det er viktig å huske at du bør la den purerte blandingen ligge i et klede over natten i et kjølig rom slik at det ikke blir surt før om morgenen.

Tomat med selleri

Takket være denne oppskriften får du ikke bare en pasta, men en ekte "vitaminbombe". Tilbered 2,5 kg tomater, 5-6 mellomstore sellerirotter, 5-6 løk og 6 mellomstore epler. For krydder anbefales det å tilsette like deler kanel og kvernet sort pepper (1/2 ts hver), 6 nellik og rød pepper (en klype). Den rike smaken vil bli supplert med sukker (100 g) og salt (150 g).

Forberedelse

Vaskete og hakkede tomater fordampes i 20 minutter og føres gjennom en sikt. Epler bakes i ovnen, moses, fjerner kjernen og skallet. Selleri og løk finhakkes, fordampes med en liten mengde vann og tørkes. Bland grønnsaks- og fruktpuréer, tilsett salt og sukker, og kok til konsistensen av tykt syltetøy. Tilsett krydder før du tar blandingen av varmen og kok i et par minutter. Når den er varm, hell den i glass og forsegl tett med lokk.

Originale oppskrifter

Hvis hagen din har en god høst, vil vi fortelle deg hvordan du lager tomatpuré hjemme med tilsetning av plommer eller søt paprika.

valg 1

Tilbered 2,5 kg tomatfrukt, 0,7 kg plommer, 3-4 løkhoder, 1 hvitløkhode, krydder (rød, svart pepper) etter smak. Sukker og salt tilsettes avhengig av smakspreferanser. Tilbered tomatpuré separat med løk og plommepuré i henhold til den kjente ordningen (kok og gni gjennom en sil). Bland de resulterende massene og kok opp igjen. Tilsett krydder og hvitløk helt på slutten av stekingen, ha pastaen i glass.

Alternativ 2

Tomat med rød paprika. Du trenger tomater, paprika og løk (ca. 1 kg hver). Skrell grønnsakene, finhakk dem, bland og kok sammen. Etter en halv time, avkjøl blandingen og tørk den. Tilsett salt og sukker etter smak, ta med syltetøyet til det er tykt under konstant omrøring. Vi forsegler den.

Hvordan lagre tilberedt pasta

Når du velger en beholder for oppbevaring av tomater, må du umiddelbart huske at bare en liten mengde av den brukes til matlaging, noe som betyr at en åpen krukke vil forbli i kjøleskapet i lang tid. Du kan umiddelbart velge små krukker (200 g hver). Hvis tomaten er pakket i krukker på 500 g eller mer, så for å forhindre utseende av mugg, dryss resten av pastaen med salt og hell litt olje på overflaten.

Ikke alle kokker vet hvordan man lager tomatpuré hjemme. Tross alt kan en slik duftende og tykk saus kjøpes i ethvert supermarked. Det er imidlertid verdt å merke seg at produktet som selges i butikken ikke alltid er av høyeste kvalitet. I denne forbindelse gjør vi oppmerksom på at hjemme viser seg veldig velsmakende og aromatisk.

Hvordan lage tomatpuré av ferske tomater

Nødvendige ingredienser:

• store løk - 1-3 stk.;
• store røde tomater - 3 kg;
• bordsalt - 20 g (legg til etter smak);
• granulert sukker - 115 g;
• eddik 9% - ½ kopp;
• nellik, kvernet sort pepper, sellerifrø, en liten bit kanel og andre krydder - tilsett etter eget skjønn.

Før du lager tomatpuré hjemme, bør du kjøpe flere kilo store tomater fra butikken eller fra din egen hage. Det er spesielt verdt å merke seg at et slikt produkt må være modent. Tross alt, hvis du bruker grønnsaker til matlaging, vil de forverre smaken og aromaen til pastaen din betydelig.

Bearbeiding av grønnsaker

For å forstå hvordan du gjør pasta velsmakende og raskt, bør du huske at et slikt produkt viser seg mye mer smakfullt hvis du under kokeprosessen bruker ikke bare modne tomater, men også løk. Derfor må alle presenterte grønnsaker vaskes, skrelles og kuttes i små terninger. Forresten, noen husmødre foretrekker å behandle disse ingrediensene ved hjelp av en kjøttkvern. Men vi anbefaler ikke denne prosedyren, siden tomatene fortsatt vil males gjennom silen.

Koking av grønnsaker

Etter at alle produktene er behandlet, må de legges i en (emalje)bolle og småkoke på svært lav varme i 18-20 minutter. I løpet av denne tiden vil komponentene bli myke, og deretter kan de knuses til puré.

Maling av grønnsaker

Når tomatene og løken er godt stuet, skal de avkjøles litt, og deretter legges i en fin sil og moses med en moser. Som et resultat bør du få en flytende og aromatisk tomatmasse uten klumper.

Varmebehandling

Hvordan lage tomatpuré hjemme slik at den blir tykk og aromatisk? For å gjøre dette må den tilberedte massen legges igjen i en kjele (emalje), og deretter kokes og kokes til volumet er redusert med 2,5 ganger. Du bør også definitivt legge til krydder og krydder til et slikt produkt (nellik, malt svart pepper, sellerifrø, et lite stykke kanel, etc.). For å forhindre at de ødelegger den homogene konsistensen til pastaen, er det tilrådelig å pakke dem inn i gasbind og legge dem i en bolle. I tillegg må du helle sukker og salt i beholderen, samt helle i 9% eddik.

Den siste fasen i forberedelsen

Etter at pastaen har kokt, må du fjerne gasbindposen med krydder fra den, og deretter legge produktet i små steriliserte glasskrukker og rulle opp.

Nå vet du hvordan du lager tomatpuré hjemme. Dette preparatet kan brukes i tilberedning av forskjellige sauser, så vel som til andre retter.

Tomatpuré brukes til matlaging av millioner av mennesker av alle nasjonaliteter. Dette er et produkt kjent for hver husmor i vårt land, og ikke bare i vårt.

Ketchups og sauser tilberedes på grunnlag av det. I seg selv er det ikke et sluttprodukt, men et halvfabrikat til fremtidige retter. Ingen spiser det uten først å behandle det.

Den legges til første og andre retter for å gi den en karakteristisk tomatsmak og lys farge. Og normal, sunn fordøyelse, som vi alle vet, starter med hvordan maten ser ut og lukter.

En annen ting er vinteren. Tomater er ikke like velsmakende, ikke like søte. Hva er deres smak og farge? Og de er ikke billige om vinteren. Jeg vil ikke kjøpe det i en butikk. Jeg kjøpte en gang en liten krukke og tenkte at jeg skulle legge til en teskje om gangen for farge. Så det sto åpent i kjøleskapet mitt i tre måneder, og det ble i hvert fall ikke mugnet eller forsvunnet.

Hva blandet de med tomatene? Jeg begynte å lese ingrediensene, og jeg følte meg til og med dårlig, helt E-shki. Og siden jeg allerede vet alt om disse E-shkiene og til og med skrev om dem. Jeg kastet dette butikk-kjøpte produktet ut av fare. Og jeg kjøper den ikke lenger, min egen tomatpuré, selv om den ikke er så vakker, men absolutt sunn.

I følge GOST skal pasta kun inneholde tomater og salt. Slik tilbereder vi den sammen med deg. Selvfølgelig kan pasta være et sterkt ord. Det jeg får er noe mellom en pasta og en juice, verken flytende eller tykk. Jeg maler ikke tomater gjennom en sil, og jeg har det sammen med frø. Hvorfor kaste bort noe godt og kaste bort tid? Dessuten er det ingenting igjen av frøene under matlagingen.

En enkel oppskrift på å lage tomatpuré til vinteren

Oppskriften vil være enkel. Uten noen vanskeligheter. Selv om det er et ønske om å komplisere det, vil jeg fortelle deg hvordan dette kan gjøres.

Vi trenger:

• tomater
• solsikkeolje

Forberedelse:

Jeg angir ikke spesifikt mengde. Den som finner det nødvendig å forberede seg, vil gjøre like mye. Jeg kjøper alltid en eller to bokser med tomater. Det vil si at kokeprosessen min gjøres i industriell skala.

Men jeg har min egen tomatpuré høst, vinter og vår. Det smaker som ekte tomater. Og hvis de ikke spiser tomatpuré som er kjøpt i butikken, så bare gi meg dette!

En gang dro mannen min og jeg på forretningsreise for en uke, og datteren min og svigersønnen bodde hjemme. Ved ankomst så jeg at glassene med den i hyllene mine var blitt betraktelig mindre. Og datteren min sier: "Så din elskede svigersønn ble forelsket i ham, jeg kunne ikke rive ham bort!" Selvfølgelig, hvorfor ikke spise det når du spiser det, og det er som om tomatene er ferske.

Jeg kjøper tomater i slutten av august, når de er modnest og rødest. Får styrke fra solen! Full av juice, smak, vitaminer. Det er dette jeg lager mat med.

Det er veldig enkelt å tilberede!

1. Vask tomatene, fjern stilken og kutt i biter. Slik at det er praktisk å vri.

2. Vri i en kjøttkvern. Tidligere snudde de den manuelt, det tok så lang tid. Og nå, hvis du har en elektrisk kjøttkvern, kan du vri alt på et øyeblikk.

Den fungerer også bra hvis du pisker den med en blender i en foodprosessor. Her kan du male den finere eller grovere, som du ønsker.

3. Hell i en stor kjele. Og hvis du har en stor gryte, er det også bra. Det er mindre sannsynlig at det brenner seg og er lettere å røre. Tomatmassen samler seg ikke i hjørnene av pannen. Hvis du lager mat i en kjele, hold øye med disse forræderske hjørnene og rør ofte.

4. Ikke glem å gjøre dette. Jeg rører med en hullsleiv, det tar godt tak i gryta og ingenting brenner seg. Kok over lav varme. Pastaen vår skal gurgle stille, ikke boble.

På denne måten vil den beholde fargen.

5. Mens den koker, klargjør du beholderen der du skal tilberede den. Jeg oppbevarer det i glassliterflasker; de blir liggende når du kjøper forskjellige juicer. Når det ikke er flasker igjen, kan du bruke krukker med påskrudd jernlokk. Flasker og krukker skal vaskes godt med brus og steriliseres.

6. For å gjøre dette, ha vann i en vanlig kjele og kok opp. Legg et dørslag i pannen og plasser to flasker eller krukker, bunnen opp. Den fordampende dampen må trenge inn i beholderne. Slik foregår steriliseringsprosessen.

Hell kokende vann over lokkene i en egen bolle og la stå i fem minutter. Enda bedre, kok det.

Kan også steriliseres i mikrobølgeovn. Rask, enkel og praktisk. Ja, i prinsippet, velg hvilken som helst. Jeg legger igjen en lenke for alle som er interessert.

7. Vi koker lenge, vår oppgave er å fordampe vannet. Du får se når det skjer. Massen skal bli tykk. Avhengig av antall tomater kan det ta fra en og en halv til to timer.

Nå må du spesielt passe på at det ikke brenner seg. Tilsett salt ca. 10 minutter før slutten av tilberedningen. Gi henne muligheten til å bryte opp, prøv. Ikke tilsett for mye. Du bør få den vanlige saltsmaken.

8. Varm oljen i en stekepanne. Vi vil bruke den til å forsegle arbeidsstykket vårt.

9. Nå er det mest avgjørende øyeblikket. Vi har alt klart. Ta en sterilisert krukke og legg den tilberedte pastaen i den med en stor skje, nesten helt til kanten. Plasser den tett, trykk ned med en skje, og pass på at det ikke er luftbobler igjen.

Hell nå en spiseskje varm olje på toppen, oljen vil spre seg og danne en film. Skru på lokket.

10. Hvis du har forberedt flasker, må du forberede en trakt. Det vil gjøre det lettere å smøre pastaen over dem. Den er tykk, vil være lunefull og vil ikke komme inn i flasken. Men du må være kreativ.

Hvorfor foretrekker jeg å tilberede det på flasker Du trenger bare å helle litt olje, en halv skje er nok. For å være ærlig har jeg alltid et underskudd i bankene.

Jeg husker hvordan de pleide å tilberede det: de helte det på vanlige glassflasker og la brystvortene på toppen. Det var ingen flasker med lokk, og glassene ble alle brukt til annen konservering.

11. Det er ikke nødvendig å snu glassene, legg dem på et håndkle og dekk med et annet håndkle på toppen. La dem avkjøles sakte.

Som du kan se, er alt veldig enkelt. Men som jeg advarte, kommer det med frø. Hvis du vil, kan du lage mat uten dem. Altså for å komplisere oppskriften noe.

Hvis du vil lage pasta uten tomatfrø, må du male den kokte pastaen gjennom en sil, eller klemme gjennom osteduk. Og kok en stund til.

Nedenfor er en videooppskrift hvor jeg skal vise deg hvordan du gjør det.

12. La glassene stå på et synlig sted i en uke, eller til og med to. Hvis du gjorde alt riktig, vil arbeidsstykket se normalt ut. Og hvis teknologien brytes, vil den svelle. Det kan løfte lokket, eller til og med slå det ut. Innholdet i en slik krukke må kastes. Det kan ikke spises.

Tomater har mye syre, de er selv konserveringsmidler, så de er ikke lunefulle. Som regel svulmer ingenting. Bare hvis lokket ikke var godt skrudd på og luft kunne komme inn i glasset.

Men jeg tror du vil lykkes. Det er bedre å lagre arbeidsstykket på et kjølig sted, vekk fra varmeapparater. Alle leilighetene har boder. Utstyr den for arbeidsstykker og forsyninger. Da vil du spise smakfullt og sunt hele vinteren.

Video om hvordan du lager tomatpuré fra tomater hjemme

Hvis du ikke vil at den resulterende tomaten skal ha frø og små flekker av skinn, kan du tilberede den uten disse elementene.

Det er klart at et slikt produkt vil være mer skånsomt og behagelig i følelsen. Det vil ta litt mer tid å forberede, ikke for matlaging, men for ytterligere behandling. Nærmere bestemt, sliping gjennom en sil og fjern alt unødvendig. Men dette er ikke for mye tid, kanskje bare 20 eller 30 minutter.

Men se selv.

Som du sikkert har lagt merke til, her brukte vi absolutt ingenting for tilsetningsstoffer bortsett fra tomater. Dette er veldig praktisk - når tomaten er saltet, og vi legger den til under matlagingen, kan den tilberedte maten bli oversaltet.

Jeg pleide å salte et slikt preparat, jeg tenkte at det ville være bedre lagret på denne måten. Så eksperimenterte jeg og fant ut at den også kan lagres perfekt uten salt. Og nå tilsetter jeg ikke salt.

Ja, og jeg vil også merke meg at du kan koke tomatpuré til den får den tykkelsen du ønsker, helt opp til butikk-kjøpt konsistens. Dette er praktisk, du trenger færre beholdere, og pastaen, siden den viser seg å være svært konsentrert, vil bli konsumert langsommere.

Forresten, ikke kast kaken som er igjen. Ha den gjennom en blender sammen med rød pepper, tilsett hvitløk, urter (persille, dill, koriander) om ønskelig og salt etter smak. Og krydderet er klart. Du kan oppbevare den i kjøleskapet.

Og koker du det, kan du oppbevare det som et vanlig preparat.

Venner, det er alt for meg.

Lag mat og spis for helsen din!

Tomatpuré er rett og slett et uerstattelig produkt vinter og sommer. Uten det er det umulig å forestille seg å tilberede borscht, kharcho, ketchup, lapskaus, saus til koteletter og mange andre retter. Jeg, som er tilhenger av naturlig mat, tilbereder den til vinteren bare meg selv, hjemme. Tross alt inneholder den butikkkjøpte ekvivalenten som regel forskjellige konserveringsmidler, kunstige farger og smaker.

Ved første øyekast kan det virke vanskelig å forberede. Dette er ikke sant; selv de som aldri har forberedt det kan håndtere det. Selv om det selvfølgelig vil ta litt tid og arbeid, for eksempel før fuktigheten i tomatene fordamper og massen tykner, vil det ta omtrent 2 timer. Men senere vil du få en deilig vinterpreparat som du kan lage favorittrettene dine med.

Jeg presenterer for deg 5 oppskrifter på deilig tomatdressing. De er forskjellige i metoden for å male tomatmasse - ved hjelp av en juicer, blender, kjøttkvern eller bare en sil. Velg hvilken som helst du ønsker, eller for eksempel det som virker minst arbeidskrevende for deg.

La oss starte med den raskeste oppskriften for å lage pasta hjemme. For dette trenger du en kjøttkvern. Det vil gjøre matlagingen enklere at selv uerfarne kokker kan håndtere, fordi du ikke trenger å rive hver tomat på et rivjern eller en sil. Og ikke vær redd for at grønnsaker malt gjennom en kjøttkvern vil miste de fordelaktige stoffene sine; faktisk er de bevart.

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 1 ss. salt;
• 2 ss. vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Generelt er det kun modne tomater som brukes til å lage pasta. Og jo kjøttere fruktkjøttet er, desto mindre unødvendig væske vil det dannes, som må fordampes.

Hvis tomatene har feil, fjern dem med en kniv.

2. Vri deretter gjennom det fine gitteret på en kjøttkvern.

3. Legg de revne tomatene i en dyp kjele og sett på komfyren, men ikke fyll den til randen, fordi blandingen kan danne skum under kokeprosessen. Tilsett salt og vegetabilsk olje. Bland godt og kok opp.

4. Hvis blandingen viser seg vannaktig etter koking, kok i ytterligere 30-45 minutter, hvis tykk - 10-15 minutter.

5. Tomatpuré tilberedt i en kjøttkvern er klar! Hell det nå i forhåndssteriliserte glass og rull sammen. Den kan også brukes til å lage supper, sauser, pizza (i stedet for ketchup).

Du kan forresten oppbevare den i fryseren, så den beholder aromaen og smaken. Og tin den hver gang om vinteren og bruk den når du tilbereder ulike retter. Noe som er veldig praktisk, er det ikke?

En enkel steg-for-steg oppskrift for å lage tomatpuré hjemme

Her er en annen hjemmelaget oppskrift for vinteren. Det er også enkelt å tilberede, og tilberedningen vår viser seg veldig velsmakende, og det som er mest interessant er at den ikke inneholder krydder eller oljer. Derfor vil den spesielt appellere til de som ikke liker krydrede retter.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Ta friske og saftige tomater. Myke og rynkete frukter er også egnet, men ikke bortskjemte. Skjær hver av dem i flere skiver og legg dem i pannen. Dekk til med lokk og sett på middels varme i 30-40 minutter for å bli mykne senere.

2. Mens de koker, pass på at saften ikke renner bort, dette skjer hvis du koker dem over høy varme.

3. I løpet av denne tiden vil de sette seg og frigjøre juice. Hvis du legger merke til at noen tomater er fuktige og skallet ikke er særlig mykt, så la dem putre litt til uten å dekke pannen med lokk.

4. La så den ferdige blandingen trekke og avkjøles. Tøm deretter overflødig væske i en annen beholder; vi trenger den ikke.

5. Den resterende kjøttfulle delen må gnis gjennom en sil. På denne måten vil frøene og skallet havne på silen, og fruktkjøttet vil gå ned.

6. Slik får du en tykk, meget smakfull juice, som enten bør settes på bålet i flere timer slik at væsken fordamper, eller male igjen ved hjelp av en fin sil eller dobbelt gasbind.

7. Vi vil bruke den andre metoden, siden den er raskere. Væsken som passerer gjennom silen vil gå ned, og det som er igjen i silen, den tykke delen, hell over i en annen panne.

8. Dette er massen for pastaen. Sett den nå på komfyren og stek i 30-60 minutter. Om ønskelig kan du tilsette salt etter smak.

9. Rør av og til og etter en stund, når massen får den nødvendige tykkelsen, vil den være klar. Nå må du legge den i en forhåndssterilisert krukke og lukke lokket. Dette er hva vi fikk.

10. Snu henne og pakk henne inn i noe varmt. Så la den avkjøles helt til i morgen. Oppbevares på et kjølig, tørt sted, for eksempel en kjeller eller kjeller.

Forbereder tomatpuré for vinteren uten eddik

Hvis du i tillegg til tomater også har høstet en stor høst med epler, kan du også bruke dem til å lage tomatpuré. Med tilsetning av epler viser det seg med en rik smak og delikat tekstur. Ønsker du en vinterpreparat med syrlighet, tilsett syrlige epler, vil du ha en søtere, tilsett tilsvarende søte. Og hvis du tenker på at den er tilberedt uten eddik, så er den bare dobbelt god!

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 1 kg epler;
• ½ kg løk;
• 3 ss. Sahara;
• 3 ss. salt;
• 20 sorte pepperkorn;
• 8 laurbærblader;
• 5 hele nellik;
• 1 ss. rød pepper;
• 1/2 ts. malt kanel.

Forberedelse:

1. Velg de mest modne og kjøttfulle tomatene for denne oppskriften. Mal dem sammen med epler og løk i en kjøttkvern. Deretter skal de malte ingrediensene helles i pannen og røres.

Ikke kok i kokekar av aluminium, siden aluminium oksiderer, og dermed slipper giftige stoffer inn i maten.

2. Denne blandingen skal småkoke i 1 time, rør av og til.

3. Etter en time, tilsett sukker og salt. Du kan variere mengden etter smak. Bland godt igjen og tilsett så svart pepper, laurbærblad, nellik, rød pepper og kanel.

4. Bland så alt godt igjen og fortsett å koke på svak varme i ca 3 timer. Etter at denne tiden har gått, vil sausen være klar.

5. Resultatet skal bli ca 3 liter saus. Derfor forberedte vi 6 halvliters krukker, tilsatte kokende vann (en halv krukke) til hver av dem og lukket lokket. På grunn av den høye temperaturen og dampen vil glasset sammen med lokket bli sterilisert hvis det står i denne tilstanden i 10-15 minutter.

6. Etter dette åpner du lokkene og heller ut det kokende vannet. Snu deretter glassene opp ned og legg dem på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Hell den resulterende sausen i glass.

7. Neste dag, når den er avkjølt, setter du den på et kaldt sted, i en kjeller eller i kjøleskap. Om ønskelig kan du gni den gjennom en sil for å få en mer homogen masse som ligner et butikkkjøpt produkt.

Slik lager du raskt tomatpuré av tomater ved hjelp av en blender

Jeg tilbereder den også gjennom en blender. Hvordan er denne enheten praktisk? Og det faktum at den raskt og grundig kan hakke tomater sammen med andre ingredienser, og dermed spare meg for tid. Hvis du ikke har en, sørg for å kjøpe en slik uunnværlig kjøkkenassistent. Selv om du har en foodprosessor, kan du bruke den i stedet for en blender.

Ingredienser:

• 9 kg. tomater;
• 800 gr. Luke;
• 100 gr. hvitløk;
• 750 gr. Sahara;
• 6 ss. salt;
• 200 gr. eddik (9%);
• 5 laurbærblader;
• 1 ts nelliker;
• 1 ts malt kanel.

Forberedelse:

1. Legg vaskede tomater i en panne med kokende vann i 2 minutter. Fjern dem deretter fra det kokende vannet og fyll dem med kaldt vann og la stå i noen minutter. Dette vil gjøre det lettere å fjerne huden.

2. Skrell nå av skinnet og skjær i små biter. Ha dem så i en blender i renset form. Tilsett hakket løk og hvitløk og hakk.

3. Dette er hva som bør skje.

4. Ha så denne massen i en kjele og sett på komfyren. Når det koker, kok i ytterligere 45 minutter. Husk å røre hele tiden for å unngå at pastaen brenner seg.

5. Etter en stund tilsett sukker, salt og bland godt. Kok i ytterligere 45 minutter.

6. Ta deretter laurbærblad, nellik, kanel og rød pepper og pakk dem inn i et lite lag gasbind i en pose. Kast denne posen i brygget og kok i ytterligere 1,5 time. Tilsett deretter 200 ml eddik og fortsett å koke i 20 minutter.

7. Hell nå blandingen i glass og rull opp lokkene.

Oppbevar tomatpuré med lokket nede for å forlenge holdbarheten.

Videooppskrift på tykk tomatpuré til vinteren, tilberedt i en langsom komfyr

Noen ganger, for å tilberede tomatpuré, kan du ganske enkelt bruke en langsom komfyr. Hva kan være enklere enn å bare slå på en slik fantastisk enhet, ringe ønsket modus og gå i gang med virksomheten din, uten å bekymre deg for at hun skal stikke av eller bli brent. Den egner seg forresten godt til å lage supper, sauser eller nudler. Se denne videooppskriften.

Oppskrift på å lage tomatpuré med en juicepresse

Og for å forberede denne pastaen trenger du en juicer. Den gir selvfølgelig også mye fart på matlagingen, og den gir også mer homogen juice, uten frø og uten store fruktbiter. Kort forberedt slik. Den pressede saften kokes gjennom en juicer i en kjele på moderat varme til det kommer skum og til ønsket tykkelse. Hell i varme steriliserte krukker og du er ferdig!

Ingredienser:

• 9 kg tomater;
• 2 ss. salt.

Forberedelse:

1. Skjær de vaskede tomatene i skiver og kjør dem gjennom en juicer.

2. Plasser den resulterende tomatjuicen på lav varme. Du trenger ikke å stå ved komfyren konstant, bare rør en gang hvert 10.-15. minutt i 1,5 time. Etter denne tiden vil sammensetningen tykne, volumet blir mindre, og da må du røre oftere.

3. Tilsett salt. Selv om du ikke trenger å legge den i, vil denne pastaen holde seg godt i kjøleskapet hvis glassene og lokket er godt sterilisert. Så snart bobler dukker opp, betyr det at den nesten er klar. På dette tidspunktet må du stå ved komfyren og røre kontinuerlig slik at det ikke brenner seg.

4. Legg den i steriliserte krukker og skru lokkene godt på. Legg den opp ned og dekk til med en tykk klut. La avkjøles og oppbevar deretter. Resultatet er 1,5 liter tomatpuré.

Her er kanskje alle oppskriftene på en slik tomatpreparat, med eller uten bruk av moderne kjøkkenapparater. Vet du forresten hvordan du lagrer åpnet tomatpuré? Alt er veldig enkelt. Når du åpner glasset og tar den nødvendige mengden, jevn toppen med en skje og hell i litt raffinert vegetabilsk olje (ca. 1 cm). Dette er en slags beskyttende barriere som vil forhindre at produktet vårt blir mugne.