Krem til cupcakes fra kondensert melk. Lage krem til cupcakes

09.08.2019 Makaroni, pasta, dumplings

Små cupcakes på størrelse med en kaffekopp erobret raskt hele verden, men hvis en nybegynner husmor kan lage kjeksdeig, er cupcakekrem en vanskeligere oppgave. Hvordan skal det være og hvilke alternativer, ifølge fagfolk, er de mest vellykkede?

Hvordan lage krem til cupcakes

Riktig masse for å dekorere cupcakes skal være tett - ellers vil det bløtgjøre bakverket, gjøre det vått. Den raskeste kremen er vanlig kremfløte på boks som beholder formen etter avkjøling. De er imidlertid ikke alltid tilgjengelige, og sammensetningen av butikkproduktet får deg til å tenke flere ganger. Fagfolk anbefaler å lage din egen krem for cupcakes ved å velge en av de tradisjonelle oppskriftene. Alle alternativene nedenfor krever kjøling før servering. I noen tilfeller sendes ikke selve kremen til kjøleskapet, men desserten som allerede er dekorert med den.

Steg for steg videooppskrift

Ideell for kjennere av amerikansk mat: kremost til cupcakes, om ønskelig, kan også brukes som fyllstoff for ostekake. Etter 5-6 timer etter å ha blitt plassert i kjøleskapet, blir den tett, holder perfekt den gitte formen. Kremost, som er hovedingrediensen, er vanskelig å erstatte – bortsett fra den klassiske Philadelphia vil ingenting gi en tradisjonell smak. I fravær er det bedre å finne en annen oppskrift på krem for cupcakes.

Philadelphia ost - 185 g;
pulverisert sukker - 110 g;
smør - 45 g;
vaniljeessens - 1/4 ts

Ta Philadelphia ut av kjøleskapet, varm opp til romtemperatur for å gjøre piskeprosessen enklere og raskere.
Blanderdysene er plastspadler: de vil ikke tette massen, men la den være luftig. Pisk ost og mykt smør på middels hastighet, tilsett vaniljeessens, tilsett forsiktig melis.
Når konsistensen er jevn, avkjøl og legg i en sprøytepose for å klemme på cupcakes.

Settes denne kremen i en varm ovn i noen minutter, får du marengs eller marengs – luftige sprø kaker. I en ikke-termisk bearbeidet form brukes den sjelden, siden grunnlaget for kremen er rå eggehvite. For å redusere sannsynligheten for Salmonella-kontaminering anbefaler fagfolk å varme opp massen under pisking. Så du får en vaniljesaus proteinkrem.

kyllingegg - 3 stk;
rent drikkevann - 50 ml;
granulert sukker - 100 g;
sitronsyre - 1/4 ts;
smør - 155 g;
fruktpuré - 2 ss. l.

Knekk eggene og del hvitene i en tørr kald bolle, ha den i en stor bolle med vann. Pisk med en mikser til et tett skum, når vannet under proteinene er oppvarmet.
Tilsett gradvis sukker og sitronsyre, fortsett å jobbe med en mikser. Tilsett mykt smør i biter der, hell i vann og ikke pisk, men rør.
Når sukkeret er oppløst, fjern bollen fra komfyren. La blandingen avkjøles og pisk forsiktig for å få en tykk og helt jevn masse. Ha i fruktpuréen, bland igjen og pynt cupcakesene.

Hvis du liker den tradisjonelle toppen av kremfløte best, kan du lage din egen. Den eneste ulempen med en slik krem er manglende evne til å holde en gitt form, så de må spises veldig raskt. Det er uønsket å lagre cupcakes med pisket krem selv i kjøleskapet i mer enn en dag: de blir våte og ødelegges raskt.

fet (33-35%) fersk krem - 300 ml;
vanillin - 1/4 ts;
pulverisert sukker - 1 ss. l.;
flytende konditorfarge - 1 ts.

Avkjøl kremen før du pisker. Gjør det samme med bollen, men det er lurt å legge den i fryseren.
Med en mikser på middels hastighet, pisk fløten med melis og vanilje til den begynner å tykne.
Gå inn i konditorfarge, som er lett å erstatte med bærjuice i samme volum, bland den kremete massen med en slikkepott, begynn å legge ut på cupcakes.

Med mascarpone

Kremost, som er grunnlaget for den berømte italienske desserten "Tiramisu", gir en veldig delikat smak som ikke krever søtningsmidler, en tett tekstur. I den klassiske versjonen består mascarponekrem til cupcakes kun av selve kremosten og tung krem. For å redusere kalorier, ta ostemasse i stedet for mascarpone. For en mer interessant smak kan du helle amaretto eller annen brennevin i blandingen.

mascarpone ost - 280 g;
krem 33% - 210 ml;
amaretto eller kremlikør - 1 ts

Det anbefales å piske fløten med en visp, ikke en mikser. Ha mascarponen i en stor bolle og bland med en slikkepott til det blir en myk kremet masse.
Kombiner ost og fløte, med en mikser på laveste hastighet, bring dem til en jevning, hell i amarettoen i prosessen. Hvis du ikke vil bruke alkohol, bruk vaniljeessens eller tilsett en klype vaniljesukker.
Du kan umiddelbart dekorere cupcakes med den resulterende kremen, men etter det må du sende dem til kjøleskapet slik at den elegante hatten fryser.

Sjokoladefyll til cupcakes

Massen tilberedt i henhold til denne oppskriften er multifunksjonell: den kan brukes som en klassisk ekstern krem og som fyllstoff. I sistnevnte tilfelle vil den forbli myk selv etter avkjøling, og litt mer melk er tillatt i sammensetningen - i volumet som er angitt nedenfor. Hvis du vil dekke cupcakesene med den ferdige massen, og ikke fylle den, reduser andelen melk med 30-35%. Sjokoladekrem for cupcakes kan tilberedes med kakao i samme mengde, og det er bedre å ta ren sjokolade til fyllet.

fersk melk - 95 ml;
smør - 30 g;
mørk sjokolade - 110 g.

Mal sjokoladen med en kniv, hell den i en stor bolle og legg den i vannbad.
Hell i melken og ha i det myke smøret. Varm opp blandingen og bland forsiktig - du skal få en homogen, ikke for tykk konsistens.
Avkjøl den til 40 grader og fyll cupcakesene gjennom hullet på siden: Dette gjøres best med en vanlig medisinsk sprøyte for 3 terninger.

sitronkrem

Herlig frisk surhet, fantastisk aroma er hovedårsakene til populariteten til denne kremen. Om ønskelig kan det legges til ikke bare til cupcakes, men også til andre bakevarer: for eksempel pannekaker. Produktet holder seg godt i kjøleskapet hvis det legges i en glassbeholder med tettsittende lokk, men fagfolk anbefaler likevel å tilberede sitronkrem klart for én bruk. Ingrediensene nedenfor er for 10 cupcakes.

honning - 2 ss. l.;
sitron - 2 stk;
smør - 30 g;
kyllingegg - 1 stk.

Samle skallet fra sitronene, kombiner det med flytende honning. Tøm saften fra fruktkjøttet der.
Etter en time, sil væsken, tilsett det sammenpiskede egget og smøret, kok til blandingen begynner å tykne.

Cupcakes med vaniljesaus

En av de vanskeligste oppskriftene, resultatet av det kan også brukes som fyll for cupcakes, og ikke bare et toppbelegg. Den ferdige massen vil være tett, øm, veldig fet, fet. Napoleonskake og eclairs tilberedes med det, men det krever spesiell forsiktighet og nøyaktighet. Imidlertid krever denne cupcake-kremoppskriften spesiell forsiktighet og nøyaktighet.

Hvordan lage en enkel cupcake-kremoppskrift - en fullstendig beskrivelse av tilberedningen slik at retten viser seg å være veldig velsmakende og original.

Cupcakes - små kaker, som også kalles eventyrkaker, kom inn i livene våre relativt nylig, men har allerede klart å bli forelsket i all søtsuget uten unntak. Cupcakekrem er ikke det siste i dette bakverket, for ved å kombinere til og med samme versjon av cupcakedeigen kan du få en ny dessert hver gang.

Innholdsfortegnelse [Vis]

Fløteost til cupcakes

Den enkleste å tilberede kremost for å dekorere cupcakes er laget av følgende ingredienser:

300 g kremost;
100 g mykt smør;
80 g melis.

Kokesekvens:

Bland mykt smør med melis og pisk til det er luftig.
Tilsett deretter kremost gradvis, pisk fløten jevn i ytterligere fem minutter.

Ved første øyekast kan det virke som om kremost ikke er egnet for å sette hatter på cupcakes, men etter en time tilbrakt i kjøleskapet vil den få den nødvendige stabiliteten og tettheten, så kaldstabilisering er en obligatorisk tilberedningsprosess.

Mascarpone trinn for trinn oppskrift

For en veldig enkel, men utrolig delikat krem med mascarponeost trenger du bare:

250 g mascarpone;
100 g kondensert melk.

Slik gjør du:

Ha den avkjølte osten og den kondenserte melken i en beholder og pisk med en mikser til en luftig og jevn kremet konsistens.
For å gi kremen en karamellaktig smak, kan en del av den kondenserte melken eller hele mengden erstattes med kokt kondensert melk (“toffee”).

I henhold til denne oppskriften kan du tilberede ostemasse til cupcakes ved å bruke annen kremost som grunnlag (for eksempel Philadelphia).

sjokolade ganache

For å tilberede sjokoladeganache for irriterende hatter på cupcakes er mørk, melke og hvit sjokolade egnet. Bare proporsjonene mellom sjokolade og fløte vil endre seg.

For én porsjon må du ta:

100 g fløte med et fettinnhold på 33%;
200 g mørk eller 300 g melk eller hvit sjokolade.

Hvordan lage mat:

Sett kremen på bålet, kok opp og fjern fra varmen. Finhakk sjokoladen, tilsett den varme fløten og rør med en tørr silikonspatel. Sett deretter massen tilbake på bålet igjen og varm opp til sjokoladen er helt oppløst.
Etter det, avkjøl ganachen litt, dekk med matfilm i kontakt og la stå over natten for å stabilisere seg. Før du pynter cupcakesene bør kremen varmes opp litt i mikrobølgeovnen.

Fra cottage cheese eller kremost

Ostekrem tilberedes i henhold til følgende andeler av ingredienser:

450 g ostemasse;
100 ml tung krem (33%);
80 g finmalt melis.

Matlaging trinn for trinn:

Hell den kalde kremen i en avkjølt beholder og pisk med en mikser til en stabil topp. For at fløten skal piskes uten problemer, må du sette vispene til mikseren i fryseren i et kvarter.
Ha så ost og melis i kremen, pisk fløten en stund til til alle komponentene er helt kombinert.

Rømme alternativ

Cream Plombir er et stabilt rømmealternativ, ikke bare for lagdeling og utjevning av kaker, men også en mulighet til å dekorere cupcakes med vakre hatter av deilig krem.

For dette må du ta:

350 g rømme 20% fett;
1 egg;
110 g granulert sukker;
90 g mel;
2 g vanillin;
120 g mykt smør.

Sekvensen av forberedelsesprosesser:

I en kjele av passende størrelse blander du alle komponentene i fløten sammen og koker den i vannbad (slik at blandingen ikke brenner seg) til sporet fra skjeen på kremen forsvinner.
Avkjøl vaniljesaus rømmebunnen til 30-40 grader, ha mykt smør skåret i små terninger inn i den og pisk til en homogen frodig masse. Kremen er så tykk (det er en skje i) at du kan komme på jobb uten å avkjøle den i kjøleskapet.

Proteinkrem til cupcakes som holder formen

For en slitesterk, velholdt proteinkrem trenger du:

3 eggehviter;
200 g granulert sukker;
50 ml drikkevann;
180 g smør;
3 g sitronsyre;
2 g vanillin.

Matlaging:

Kok opp sukker og vann på middels varme til sukkeret er helt oppløst.
Pisk eggehviter med sitronsyre til de er stive.
Hell sirupen i eggehvitene i en tynn stråle mens du fortsetter å piske. Etter sirupen, send veldig mykt smør og vanillin i små biter inn i kremen.
Pisk kremen helt avkjølt i cirka et kvarter. På slutten av piskingen kan du tilsette matfarge uten frykt for at massen faller av, siden det er en proteinoljekrem som holder formen.

Smørkrem med sitrussmak

For duftende appelsinoljekrem må du forberede:

250 g mykt, kremet smør;
200 g pulverisert sukker;
2 mellomstore appelsiner

Matlagingsmetode:

Først må du skylle i kaldt vann og koke appelsinene. For å gjøre dette, etter koking, kokes sitrusfrukter i fem minutter, vannet tappes, en ny helles og kokes i ytterligere 10 minutter etter koking. Hell av vannet igjen og kok i ytterligere 15 minutter i ny væske.
De avkjølte fruktene kuttes i biter, beina fjernes og vris gjennom en kjøttkvern, eller stanses med en blender. Denne appelsinpureen blandes med halvparten av melis.
Mykt smør piskes til en luftig hvit masse med det resterende pulveret. Deretter, fortsetter å slå i små porsjoner, introduseres søt appelsinmasse. Etter en kort stabilisering i kulde er kremen klar til bruk.

Banangodbit til dessertdekorasjon

For å lage cupcake-kapsler med banansmak, kan du bruke mascarponekrem som grunnlag, som du trenger:

250 ml krem med et fettinnhold på 33%;
125 g mascarponeost;
60 g hvitt fint krystallinsk sukker;
5 g vaniljesukker;
1 middels moden banan

Arbeidsalgoritme:

Ha fløte, mascarpone, vanilje og vanlig sukker i en avkjølt bolle. Begynn å piske disse produktene ved minimumshastighet med kalde visper i mikseren, og øk hastigheten gradvis til maksimum.
Når konsistensen på kremen blir den samme som pisket krem, tilsett puré fra fruktkjøttet av en banan og bland forsiktig med en slikkepott slik at massen ikke faller av. I stedet for en banan kan du ta 100 g av hvilken som helst bær- eller fruktpuré.

God ettermiddag, kamerater!

Vinteren er den beste tiden for cupcakes, ikke sant? Når du går mindre og mindre ute, og ovnen ikke bare baker, men varmer også din sjel og kropp. Om vinteren er det alltid mer tid til å leke på kjøkkenet med konditorpose eller sprøyte. Andre tider av året nøyer du deg i beste fall med enkle muffins.

Og selv om det bare er 17. oktober på kalenderen, kan vi anta at vinteren har trådt i kraft av to grunner: For det første har det snødd i Moskva i flere dager, og for det andre, i Athen falt temperaturen i dag til 20 grader. Og det betyr at vinteren er her. For i Hellas er det verken høst eller vår, det er bare sommer og vinter. I går drakk jentene kaffe på gaten på en kafé i T-skjorter og diskuterte som skal pynte treet i år(og de begynner å kle seg ut her fra begynnelsen av november). Og i dag er det alt, vi bytter shortsene våre til bukser, som betyr vinter.

Cupcake geni

Så hva snakker jeg om her? Ja, om cupcakes. Jeg kan ikke forestille meg hvordan mødrene våre levde uten denne geniale oppfinnelsen. Hvis cupcakes forveksles med kaker, da Dette er de enkleste og raskeste kakene jeg noen gang har sett., vel, bortsett fra den ikke mindre geniale "poteten", selvfølgelig. Og alle hvorfor? For det første fordi cupcakesrøren tilberedes veldig raskt og vanligvis ved å blande tørre og våte blandinger. For det andre er disse kakene allerede individuelle på forhånd og krever ingen spesiell servering, skjæring osv. Vel, kremen for cupcakes er den mest behagelige delen, for her kan du fantasere uendelig ...

Hvordan lære å jobbe med en konditorpose?

Da jeg lærte å jobbe med en konditorpose, tok jeg en cupcake og satte en kremhette på den, fjernet deretter denne kremen med en slikkepott og satte den igjen, og igjen, og igjen. Helt til et visst mønster kom ut.

Forresten, hvis du tror du ikke vet hvordan du skal jobbe med en konditorpose, råder jeg deg til å ombestemme deg. Den eneste måten å lære å dekorere cupcakes vakkert- øv og øv igjen. Fra første gang er det ennå ingen som har lykkes med å lage en bukett roser på en kake.

Da jeg først kom på jobb som konditorassistent, fikk jeg i oppdrag å lage sitrontarteletter. Da forsto jeg at det var helt umulig for min skjøre hånd å plante selv pene hatter fra italiensk marengs, og til og med brenne dem med en brenner. Som svar på min oppfordring om hjelp, sendte kokken meg på en lang reise (konditorer praktiserer noen ganger dette). Kort sagt, etter noen rotete og brente marengs, gikk alt som smurt, i ordets rette forstand.

Dette er alt for det faktum at, i tillegg til hvordan du holder posen riktig i hendene, vil ingen hjelpe deg med noe. Det tar bare tidå justere.

Her kan du se hoveddysene som jeg bruker til å dekorere cupcakes: åpen stjerne, fransk rør, rett rør, lukket stjerne.

Generelt, etter en så detaljert introduksjon, kan du lage cupcakes. Jeg starter med det enkleste men ikke mindre deilig enn de andre.

Ikke glem at du trenger å dekorere med krem helt avkjølte cupcakes.

1. Smørkrem med kondensert melk

Kanskje dette er den vanligste kremen som brukes i klassiske sovjetiske desserter. Og hvorfor pynter vi dem ikke med fasjonable cupcakes i dag?

For å gjøre dette trenger vi bare 2 ingredienser:

kondensert melk - 200 gr.
vaniljeessens eller aromatisk alkohol - 1 ts (valgfri)

Matlaging:

Det viktigste i denne oppskriften er å bringe smøret til riktig temperatur: den ideelle temperaturen for å piske smør er 20 ° C. Det er litt kaldere enn romtemperatur.
Nå må du piske smøret godt (det skal være av god kvalitet). Pisk smøret med en mikser til det er luftig, luftig. Det vil ta 5 minutter.
Først etter at oljen har blitt luftig, begynner vi gradvis, en skje om gangen, å introdusere kondensert melk, piske massen til den er jevn etter hver servering av kondensert melk.

Smørkrem med kondensert melk er en emulsjon, det vil si at det er fett blandet med vann. Og siden fett ikke blander seg med vann, må vi oksygenere oljen ordentlig slik at vannpartiklene har noe å klynge seg til. Derfor veldig viktig pisk smøret godt og tilsett kondensert melk gradvis!

Vi legger den ferdige kremen i en konditorpose og dekorerer cupcakes.

Hvis huset ditt er varmt og kremen ikke holder formen godt, sett den i kjøleskapet i noen minutter slik at smøret stivner litt.

2. Sjokoladekrem med kondensert melk

Her er prinsippet det samme som i forrige oppskrift, kun kakaopulver tilsettes til slutt.

Vi trenger:

smør, myknet - 200 gr.
kondensert melk - 200 gr.
kakaopulver - 3 ss

Matlagingsmetode:

Se den forrige oppskriften for alle nyansene ved å tilberede denne kremen ⇑

Pisk mykt smør med en mikser til det dannes en luftig masse (ca. 5 minutter).
Tilsett kondensert melk en spiseskje om gangen, pisk godt etter hver servering.
Etter at den kondenserte melken er over, tilsett en spiseskje kakaopulver, pisk igjen etter hver skje.
Fyll en konditorpose med krem og dekorer cupcakes. Kremen kan eventuelt avkjøles litt slik at den holder formen bedre.

3. Smørkrem med kokt kondensert melk

En annen fordel ved sovjetisk kulinarisk. Den mest elskede og mest unike smaken fra barndommen.

Ingredienser:

smør, myknet - 200 gr.
kokt kondensert melk - 320 gr.

Matlagingsmetode:

Pisk smøret med en mikser til det dannes en luftig masse (ca. 5 minutter)
Fortsetter å slå, introduserer vi en skje kokt kondensert melk, hver gang vi visper til jevn.
Avkjøl eventuelt den ferdige kremen og du kan dekorere de avkjølte cupcakesene.

4. Krem med cottage cheese eller kremost

La oss nå gå videre til flere interessante alternativer. La oss starte med kremost.

For krem, ta:

smør, myknet - 150 gr.
pulverisert sukker - 150 gr.
fløte- eller ostemasseost - 300 gr.

* Eventuelt kan du tilsette 115 gr. bær- eller fruktpuré - for smak og farge med saften av ½ sitron.

Vi tilbereder kremen som følger:

Ha smør, melis og vanilje i en mikserbolle og pisk godt til det er luftig (5 minutter).
Tilsett fløte eller ostemasse om ønskelig - frukt- og bærpuré, og pisk til en homogen masse er dannet.
Tilsett deretter sitronsaft og pisk igjen til det er jevnt. (*Hvis vi lager uten fruktpuré, ikke tilsett sitron).
Matfarge kan legges til den ferdige kremen og påføres cupcakes ved hjelp av en konditorpose.

5. Ostekrem med hvit sjokolade

Kombinasjonen av kremost og hvit sjokolade er rett og slett utrolig.

Ta følgende produkter:

hvit sjokolade - 200 gr.
smør, myknet - 200 gr.
pulverisert sukker - 150 gr.
fløte- eller ostemasseost - 250 gr.
vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeessens - 1 ts (valgfri)

Forberedelse av kremen:

Smelt først den hvite sjokoladen, knust i biter, i vannbad og la den avkjøles helt.
Pisk det mykede smøret til det blir luftig (5 minutter), tilsett deretter alle de andre ingrediensene (sjokoladen må absolutt avkjøles til romtemperatur!) Og pisk til en jevn masse.
Avkjøl eventuelt kremen litt og pynt cupcakesene våre.

6. Sjokoladekrem med mascarpone og kondensert melk

Dette er en krem som holder formen godt på grunn av tilstedeværelsen av gelatin. Derfor må den tilberedes før du baker cupcakes slik at den rekker å stivne.

Nødvendige produkter:

gelatinblad - 10 gr.
mørk sjokolade - 100 gr.
krem - 50 gr.
kondensert melk - 100 gr.
mascarpone ost - 500 gr.

Slik lager vi mat:

Bløtlegg gelatinbladene i kaldt vann i 10 minutter.
I mellomtiden smelter du sjokoladen knust i biter i et vannbad, mens du rører jevnlig.
Kok opp fløten nesten, fjern fra varmen og fortynn den hovne gelatinen i den, etter å ha klemt den ut. Rør til gelatinen er helt oppløst.
Hell fløte i smeltet sjokolade og rør til det er glatt.
Tilsett deretter kondensert melk og bland igjen med sjokolade.
Ha mascarponen i en egen bolle og hell sjokoladen i den, bland med en visp til en homogen krem er dannet.
Dekk bollen med matfilm og sett i kjøleskap i 2 timer.
Etter 2 timer fyller du en konditorpose med krem og pynter cupcakes.

7. Banankrem med mascarpone

I stedet for en banan kan du tilsette 100 gram av hvilken som helst bær- eller fruktpuré.

Handleliste:

fettkrem, fra 33%, kald - 250 ml
mascarpone ost - 125 gr.
sukker - 60 gr.
vaniljeessens - 1 ts
banan, moden og liten - 1 stk.

Matlaging:

Piskekrem skal alltid være kaldt, og det er lurt å avkjøle piskebollen også. Så prosessen vil gå raskere.
Ha fløte, mascarpone, sukker og vaniljeessens i mikserbollen, og begynn å piske med mikseren på lav hastighet, øk hastigheten gradvis.
Etter at kremen har fått konsistensen som pisket krem, introduser du en godt moset banan og bland forsiktig til den er jevn.
Kremen er klar. Vi kan dekorere dem med avkjølte cupcakes.

8. Luftkrem med hvit sjokolade

Veldig enkel, men veldig luftig krem for elskere av hvit sjokolade

Liste over ingredienser:

hvit sjokolade - 200 gr.
smør, myknet - 230 gr.
pulverisert sukker - 210 gr.
vaniljeessens - 2 ts

Kokeprosess:

Knekk hvit sjokolade i biter og smelt i vannbad, rør av og til. Ta så sjokoladen ut av badekaret og la den avkjøles.
Ha mykt smør i en mikserbolle sammen med melis og pisk godt til en luftig krem (ca. 5 minutter).
Tilsett den helt avkjølte hvite sjokoladen i smørkremen og pisk i et par minutter til.
Til slutt tilsett vaniljeessens og pisk igjen til en homogen luftig krem er dannet.

9. Proteinkrem på sveitsisk marengs

I denne oppskriften pasteuriserer vi proteinene i et vannbad, så denne kremen kan ikke være redd.

For oppskriften, la oss forberede:

eggehviter - 2 stk.
sukker - 150 gr.
vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeessens - 1 ts
konditorfarge - valgfritt

Utførelse av oppskrifter:

Ha proteiner, sukker, vanilje i en varmebestandig bolle og legg i vannbad (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet).
Visp hele tiden, varm opp hvitene til sukkeret er helt oppløst (ca. 5 minutter).
Gni hvitene mellom fingrene – sukkerkorn skal ikke kjennes.
Først etter at sukkeret er helt oppløst, fjern hviten fra badekaret og visp med en elektrisk mikser til en stabil marengs til bollen er avkjølt til romtemperatur.
Vi dekorerer umiddelbart våre cupcakes med ferdig krem.

10. Silkemyk sjokoladeganache

Kanskje en av de vakreste og silkemyke kremene til cupcakes. Den skal være godt brygget, så kok den dagen før.

Sammensetning:

tung krem, fra 33% - 250 ml
flytende honning - 50 gr. (hvis det ikke er væske, smelt i vannbad eller mikrobølgeovn)
pulverkaffe - 1 ss.
mørk sjokolade, fra 60% - 200 gr.
smør - 75 gr.

Oppskrift:

Kok opp fløten, honningen og pulverkaffen på moderat varme (ingen grunn til å koke).
Vi legger finhakket sjokolade, smør i terninger i en bolle og hell dem med varm krem i to tilnærminger: hell halvparten - bland grundig med en visp, hell den andre halvdelen - bland igjen til jevn.
Dekk bollen med matfilm og la avkjøle natten over i romtemperatur.
Dagen etter er sjokoladeganachen klar til bruk.

Denne listen kan fortsettes i det uendelige, men for første gang tror jeg det er nok. Du kan bla gjennom nettstedet for cupcakeoppskrifter og se andre ideer. For eksempel vil jeg gi deg sjokoladecupcakes med sjokoladeglasur og kaffenøttecupcakes med mascarponekrem.

Alle deilige og vakre cupcakes!

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Alt. Ha det. Ha det.

Krem til cupcakes

Hvordan lage krem til cupcakes

Philadelphia ost - 185 g;
pulverisert sukker - 110 g;
smør - 45 g;
vaniljeessens - 1/4 ts

Ta Philadelphia ut av kjøleskapet, varm opp til romtemperatur for å gjøre piskeprosessen enklere og raskere.
Blanderdysene er plastspadler: de vil ikke tette massen, men la den være luftig. Pisk ost og mykt smør på middels hastighet, tilsett vaniljeessens, tilsett forsiktig melis.
Når konsistensen er jevn, avkjøl og legg i en sprøytepose for å klemme på cupcakes.

kyllingegg - 3 stk;
rent drikkevann - 50 ml;
granulert sukker - 100 g;
sitronsyre - 1/4 ts;
smør - 155 g;
fruktpuré - 2 ss. l.

Knekk eggene og del hvitene i en tørr kald bolle, ha den i en stor bolle med vann. Pisk med en mikser til et tett skum, når vannet under proteinene er oppvarmet.
Tilsett gradvis sukker og sitronsyre, fortsett å jobbe med en mikser. Tilsett mykt smør i biter der, hell i vann og ikke pisk, men rør.
Når sukkeret er oppløst, fjern bollen fra komfyren. La blandingen avkjøles og pisk forsiktig for å få en tykk og helt jevn masse. Ha i fruktpuréen, bland igjen og pynt cupcakesene.

fet (33-35%) fersk krem - 300 ml;
vanillin - 1/4 ts;
pulverisert sukker - 1 ss. l.;
flytende konditorfarge - 1 ts.

Avkjøl kremen før du pisker. Gjør det samme med bollen, men det er lurt å legge den i fryseren.
Med en mikser på middels hastighet, pisk fløten med melis og vanilje til den begynner å tykne.
Gå inn i konditorfarge, som er lett å erstatte med bærjuice i samme volum, bland den kremete massen med en slikkepott, begynn å legge ut på cupcakes.

Med mascarpone

mascarpone ost - 280 g;
krem 33% - 210 ml;
amaretto eller kremlikør - 1 ts

Det anbefales å piske fløten med en visp, ikke en mikser. Ha mascarponen i en stor bolle og bland med en slikkepott til det blir en myk kremet masse.
Kombiner ost og fløte, med en mikser på laveste hastighet, bring dem til en jevning, hell i amarettoen i prosessen. Hvis du ikke vil bruke alkohol, bruk vaniljeessens eller tilsett en klype vaniljesukker.
Du kan umiddelbart dekorere cupcakes med den resulterende kremen, men etter det må du sende dem til kjøleskapet slik at den elegante hatten fryser.

Sjokoladefyll til cupcakes

fersk melk - 95 ml;
smør - 30 g;
mørk sjokolade - 110 g.

Mal sjokoladen med en kniv, hell den i en stor bolle og legg den i vannbad.
Hell i melken og ha i det myke smøret. Varm opp blandingen og bland forsiktig - du skal få en homogen, ikke for tykk konsistens.
Avkjøl den til 40 grader og fyll cupcakesene gjennom hullet på siden: Dette gjøres best med en vanlig medisinsk sprøyte for 3 terninger.

sitronkrem

honning - 2 ss. l.;
sitron - 2 stk;
smør - 30 g;
kyllingegg - 1 stk.

Samle skallet fra sitronene, kombiner det med flytende honning. Tøm saften fra fruktkjøttet der.
Etter en time, sil væsken, tilsett det sammenpiskede egget og smøret, kok til blandingen begynner å tykne.

Cupcakes med vaniljesaus

fersk melk - 400 ml;
granulert sukker - 110 g;
smør - 55 g;
eggeplommer - 1 stk;
potetstivelse - 35 g.

Kombiner eggeplommene, sukkeret og stivelsen i en bolle, bland forsiktig uten å piske, start oppvarmingen i vannbad. Brennereffekten er middels.
Hell melk i spiseskjeer: suksessen til hele operasjonen vil avhenge av friskheten til dette produktet. Hvis det begynner å krølle, er det bedre å nekte forsøk på å tilberede en krem.
Gi massen et oppkok og det aktive utseendet av bobler på overflaten. Beregn 120 sekunder, og fjern deretter bollen fra bålet.
Ha inn mykt smør, bland og avkjøl kremen. Det er veldig enkelt å dekorere cupcakes med det: overfør massen til en konditorpose eller pose med et avskåret hjørne, klem den på en cupcake, gi den en hvilken som helst form.

Video: krem for cupcakes uten smør

Delikat smørkrem for deilige cupcakes

Smørkrem til cupcakes vil gjøre desserten perfekt, og forsvinner fra bordet på sekunder.

Cupcakes er en deilig godbit, men den fantastiske smaken av en dessert er ikke alltid et resultat av langt og møysommelig arbeid. Hemmeligheten ligger i cupcakesmørkremoppskriften som alle kan lage.

Kremost cupcake krem

Du kan starte ditt bekjentskap med den magiske verdenen av kremer til cupcakes og kaker med det enkleste, men ikke mindre smakfulle alternativet basert på kremost. For å tilberede det, trenger du ikke noen spesiell kunnskap i matlaging, eller noen sjeldne produkter. Alt du trenger er smør, ost og melis.

Hovedhemmeligheten ligger i tilberedning av produkter: smøret skal være mykt og varmt, og osten tvert imot hard og veldig kald. Før du begynner å lage mat, fjern den første fra kjøleskapet og la den andre stå i den. Produkter bør ligge slik i flere timer, gjerne over natten. Overholdelse av disse forholdene vil tillate deg å oppnå en tett, men delikat tekstur av en kremet delikatesse, kombinert med en fantastisk smeltende smak. Den ferdige kremen viser seg å være ganske tett og holder perfekt formen på caps på cupcakes.

Tilberedningsprosessen er utrolig enkel: legg alle ingrediensene i en dyp bolle og pisk med en mikser i ca 5 minutter til en homogen konsistens er oppnådd. Det er nødvendig å lage en slik krem smaksatt eller farget på scenen for å blande ingrediensene. Du kan tilsette kakao, frukt- eller bærpuré, vaniljeessens, syltetøy – alt du liker. Jo lenger du slår, jo mer jevn blir fargen. Hvis du trenger en ren hvit krem, piskes smør og sukker først (5-10 minutter ved maksimal hastighet), og først deretter introduseres ost i blandingen.

For å dekorere cupcakesene med den ferdige massen, bør den overføres til en konditorpose og presses forsiktig over desserten.

Krem til cupcakes basert på fløte og ostemasse

Faktisk er dette en variant av den forrige oppskriften, men en slik smørkrem til cupcakes viser seg å være mykere og lettere - krem brukes i stedet for smør.

Omtrentlig forbruk av produkter:

Krem (fettinnhold ikke mindre enn 33%) - 100 gr.
Ostemasse - 500 gr.
Pulverisert sukker - 90 gr.

Matlagingsmetode:

Krem må avkjøles før pisking. Det anbefales å sette bollen og visp til pisking i fryseren i noen minutter. Pisk fløten lenge, på maksimal hastighet, til stabile topper vises, tilsett deretter ostemasse og pulver. Fortsett å visp ingrediensene til en homogen masse er oppnådd. Ostemasse har en subtil salt smak, som ikke bare ødelegger desserten, men også gjør den mindre sukkerholdig. I stedet for cottage cheese kan du bruke hvilken som helst kremost, for eksempel mascarpone eller Philadelphia.

For å gjøre den kremete massen mer elastisk bør du fjerne den i 1-2 timer i kjøleskapet.

Det ferdige produktet har en snøhvit nyanse og en overraskende delikat smak. Andelene av ingrediensene kan varieres avhengig av personlige preferanser, noe som endrer konsistensen på kremen litt. Kremet dekorasjon for cupcakes kan varieres med alle slags tilsetningsstoffer, for eksempel vanilje.

Smørkrem tilberedt etter ovennevnte oppskrifter holder formen ganske lenge, og med god grunn er den flott til å dekorere cupcakes. Selv i romtemperatur kan ferdig konfekt stå i flere dager.

Du kan dekorere cup cakes, som cupcakes noen ganger kalles, med ganache. Dette alternativet vil appellere til alle sjokoladeelskere. Ganache er en blanding av tung fløte og smeltet sjokolade.

For å lage sjokoladesmørkremdekorasjon trenger du:

Fet krem (ikke mindre enn 33%) - 110 ml.
Smør (usaltet) - 40 gram.
Sjokolade (du kan ta hvilken som helst) - 100 gram.
Sukker - 2 ss. dynkede skjeer.

Matlagingsmetode:

For å tilberede en slik krem, må du helle kremen i en kjele, tilsett sukker, rør, kok opp og fjern fra varmen. Sukker kan erstattes med honning, smaken vil være mye mer interessant.

Hakk sjokoladen på forhånd i små biter, ha over i en bolle og hell over den varme kremete blandingen. La massen stå uten å røre i et par minutter. Etter det, rør ingrediensene forsiktig med en visp, tilsett smøret, bland igjen.

Cupcakes skal dekoreres med ganache umiddelbart etter tilberedning; når de er avkjølt, vil massen miste glansen. Hakkede nøtter, alle slags smaker, samt likører kan tilsettes sjokolademassen. Ved hjelp av disse tilsetningsstoffene kan du oppnå en fantastisk smak av cupcakekrem.

Pisket krem

Vel, den enkleste dekorasjonen for cupcakes vil være ... Det stemmer, pisket krem. Denne luftige kremen passer for de søtsugna som ikke vil bruke tid på matlaging. Delikatessen tilberedes raskt og enkelt.

Hold bollen for å piske i noen minutter i fryseren, og hell deretter avkjølt kremfløte i dem. Pisk på høy hastighet til det tykner (ca. 5 minutter), og tilsett deretter melis en spiseskje om gangen, rør med en visp hver gang. Pisk blandingen til det dannes faste topper.

Du må piske kremen ganske lenge, men bare til de blir elastiske. Pisk for lenge vil de bli til smør. Når du dekorerer cupcakes og kaker, er det viktig å huske at i motsetning til andre kremer, holder krem ikke formen godt, og legger seg over tid. Du må bruke en kremhette på cupcakes kort tid før servering av dessert.

Utskriftsversjon "

Cupcakekrem som holder formen

Mascarpone ost - 500 g
Smør - 150-200 g
Pulverisert sukker - 100 -150 g

Hvordan lage mat:

Pulverisert sukker - 70 g
kremost - 500 g

Kondensert melk - 200 g
Kakaopulver - 3 ss. l.

Slik lager vi mat:

Myknet smør - 200 g
Kokt kondensert melk - 320 g

Hvordan lage mat:

5. Ostemassesufflé

Sukkersand - 1 ss
Egg -2 stk
Vaniljeekstrakt - 1 ts
Smør - 125 g

Matlagingsmetode

Hvit sjokolade - 200 g
Pulverisert sukker -150 g
Vaniljeekstrakt - 1 ts

Kokeprosess

7. Sjokoladeganache

Instant kaffe - 1 ss. l.
Smør - 75 g

Eggehviter - 2 stk.
Sukker - 150 g
Vaniljeekstrakt - 1 ts

9. Fruktkremmousse

Bladgelatin - 3 stk.
Sukker - 150 g
Eggehviter - 3 stk.
Krem - 33% og over - 250 g

Hva må vi gjøre:

Kilder:

Det er vanskelig å tro, men jeg klarte det til slutt: Jeg har samlet alle mine favorittoppskrifter på cupcakekrem på ett sted. Cupcakes blir pene og vakre hvis kremen holder formen godt. En annen betingelse for vakre caps på kaker er en god ferdighet i å jobbe med en konditorpose. Det krever øvelse, mye øvelse.

Du kan fylle posen med krem, sette en gratis bolle ved siden av og begynne å trene. Klem en liten mengde krem på cupcaken, fjern deretter kremen med en slikkepott i en bolle og klem en ny porsjon på den samme kaken. Og så videre til resultatet passer deg. Den avsatte kremen kan overføres tilbake til konditorposen og dekorasjonseksperimentet gjentas.

La pene hatter ikke vise seg med en gang, dette er et spørsmål om praksis, ikke bekymre deg. Til tross for de klønete hattene er kakene deilige, hjemmelagde, av ingrediensene du kjenner.

1. Ostemasse med smør

Mascarpone ost - 500 g
Smør - 150-200 g
Pulverisert sukker - 100 -150 g
Vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfri)

Hvordan lage mat:

Veldig enkel å tilberede krem, selv en nybegynner kan håndtere det. La smøret bli varmt og mascarponen avkjøles (det er best å ha osten i kjøleskapet til den er tilsatt kremen).

Bruk en mikser og pisk smøret med pulveret til det er luftig og lett. Tilsett kald ost til kremen først etter at pulveret og smøret er godt pisket, slik at det senere ikke er noen følelse av at pulveret knirker på tennene. Ved å bruke en stavmikser vil det ta 8-10 minutter å slå, hvis du har en planetarisk (stasjonær mikser) - 5-6 minutter, ikke mer.

Det varme smøret løser opp pulveret raskt, vend deretter mascarponen forsiktig inn i den kremete massen og pisk litt til til den er jevn.

I en konditorpose kan en slik krem lagres i 5 dager, samtidig som alle dens egenskaper og struktur opprettholdes. Du kan heller ikke kalle kremen for mør - tross alt holder ostemasse og pulver formen veldig bra. Selv i romtemperatur (ca. 17-20 grader) kan en kake eller cupcakes stå i et par dager uten å miste formen.

En slik krem kan lages sjokolade ved å tilsette 2 ss. skjeer med kvalitetskakao. For å få en farget krem, for eksempel rosa, kan du blande inn litt bringebærpuré.

For å lage puré, tin bærene (du kan bruke friske), hakk i en blender. Tilsett to spiseskjeer bærpuré i kremen og bland.

2. Fra ostemasse og fløte

En variant av forrige krem, kun kremfløte brukes i stedet for smør.

Fettkrem (ikke mer enn 33%) - 100 g
Pulverisert sukker - 70 g
kremost - 500 g

Pisk først den avkjølte fløten (100 g). Fløte med et fettinnhold på mindre enn 33 % vil ikke fungere for denne oppskriften.

Før du pisker krem, avkjøl ikke bare selve kremen, men også bollen du skal piske i, samt visper på mikseren. Jeg legger vispene til mikseren og en pakke fløte i en bolle og legger alt i fryseren i 10 minutter.

Så, pisk fløten med maksimal hastighet, selv om det ser ut til at ingenting skjer og den forblir flytende, pisk fortsatt. Starter i det femte minuttet, stopp oftere og oftere for å løfte kremen på vispen og sjekke om den holder formen. Ellers blir kremen til smør.

Hvis du ved et uhell overpisket kremen, er ikke dette en universell tragedie. Bare tilsett 1 ss. en skje kald krem og bland igjen. Kremen vil gå tilbake til sin opprinnelige struktur.

3. Sjokoladekrem laget av smør og kondensert melk

Nettstedet har en trinn-for-trinn-oppskrift på smørkrem med kondensert melk, du kan se en detaljert beskrivelse.

Denne kremen er laget på lignende måte, men kakaopulver tilsettes på slutten av prosessen. På bildet, kremen etter avkjøling i kjøleskapet.

Forbered følgende ingredienser:

Myknet smør - 200 g
Kondensert melk - 200 g
Kakaopulver - 3 ss. l.

Slik lager vi mat:

Pisk først mykt smør til det er luftig og lett.
Hell i kondensert melk med en skje, visp hver gang til den er jevn.
Når den kondenserte melken er oppbrukt, tilsett kakaopulver en spiseskje om gangen, pisk grundig hver gang.
Vi bruker den ferdige kremen til å dekorere cupcakes.
Hvis kremen ikke holder formen godt, avkjøl.

4. Smørkrem med kokt kondensert melk

Vi trenger:

Myknet smør - 200 g
Kokt kondensert melk - 320 g

Hvordan lage mat:

Pisk smøret med en mikser til det er lett og kremaktig (det tar ca. 5 minutter).

Tilsett kondensert melk en spiseskje om gangen, og visp hver gang til det er jevnt.

Den ferdige kremen må avkjøles og så kan du dekorere cupcakes eller en kake.

5. Ostemassesufflé

Usøtet ostemasse eller cottage cheese - 500 g
Sukkersand - 1 ss
Egg - 2 stk
Vaniljeekstrakt - 1 ts
Gelatin - 25 g
Smør - 125 g

Matlagingsmetode

Pisk eggeplommene (2 stk) med 0,5 ss. sukker og vaniljeekstrakt.
Tilsett myknet smør. Pisk grundig med en mikser.
Gelatin hell varmt vann (nesten kokende vann), bløtlegg i 10 minutter, rør av og til.
Pisk eggehviter med sukker til stive topper. Bruker du hjemmelaget cottage cheese i oppskriften, tørk den gjennom en metallsikt slik at det ikke blir korn. Tilsett eggeplomme-smørblandingen i ostemassen, pisk godt.

Etter det, hell varm gelatin i cottage cheese, uten å slutte å vispe med en mikser.

Tilsett så de piskede eggehvitene i små porsjoner og bland forsiktig. Hvis du ønsker å få en farget krem, tilsett en liten mengde bær- eller kirsebærpuré.

Siden kremen tykner veldig raskt, smør den på kaken uten å bremse.

6.Ostekrem med hvit sjokolade

En herlig kombinasjon av smaker av hvit sjokolade og kremost.

Hvit sjokolade - 200 g
Myknet smør - 200 g
Pulverisert sukker -150 g
Ostemasse kremost - 250 g
Vaniljeekstrakt - 1 ts

Kokeprosess

Smelt sjokoladen på vanlig måte for deg. Jeg gjør det i et vannbad, jeg beskriver det i detalj her:

Hvordan smelte sjokolade i vannbad

Pisk det myke smøret i 5 minutter med en mikser til det er luftig, tilsett deretter de resterende ingrediensene (etter å ha avkjølt sjokoladen til romtemperatur), pisk til en jevn masse.

For at kremen skal holde formen bedre på cupcakes anbefales det å avkjøle den.

7. Sjokoladeganache

Den silkeaktige teksturen til kremen er perfekt for delikate cupcakes. Kremen må avkjøles godt og la den trekke, så forbered den på forhånd. Jeg pleier å lage mat om kvelden, la den stå over natten i romtemperatur og pynte cupcakes om morgenen.

Krem med fettinnhold fra 33% -250 ml
Flytende honning - 50 g (hvis du har tykk eller kandisert honning, smelt den i en mikrobølgeovn eller i et vannbad).
Instant kaffe - 1 ss. l.
Mørk sjokolade (kakaoinnhold ikke mindre enn 60%) - 200 g
Smør - 75 g

Steg for steg kokeprosess

Kok opp honning, pulverkaffe og fløte på svak varme (ingen grunn til å koke).

Hakk sjokoladen i en bolle, skjær smøret i terninger, hell varm fløte i to tilnærminger: Hell først halvparten, bland med en visp, hell deretter den andre halvdelen - bland igjen til en jevn masse.

Vi strammer bollen med matfilm, la den trekke over natten (ingen grunn til å sette den i kjøleskapet).

Dagen etter kan ganache brukes til å dekorere cupcakes og kaker.

8. Proteinkrem (på sveitsisk marengs)

Mange er redde for å bruke en proteinkrem på grunn av faren for å få salmonellose. I denne oppskriften brygges proteiner i et vannbad, så risikoen for infeksjon er praktisk talt eliminert.

Du trenger følgende ingredienser:

Eggehviter - 2 stk.
Sukker - 150 g
Vaniljeekstrakt - 1 ts
Matfarge - valgfritt

Slik lager du proteinkrem til cupcakes:

Kombiner proteiner, sukker, vaniljeekstrakt i en bolle med varmebestandig materiale. Vi setter den i et vannbad slik at bunnen av koppen ikke berører det kokende vannet.

Visp hele tiden, bring proteinene til en slik tilstand at sukkeret er helt oppløst. Du kan ta en liten mengde proteinmasse og gni den mellom fingrene – kornene skal ikke kjennes.

Etter at sukkeret er helt oppløst, fjern proteinblandingen fra vannbadet og ta opp en elektrisk mikser. Pisk til en fast marengs til bollen er avkjølt til romtemperatur.

Ferdig krem kan brukes umiddelbart til å dekorere cupcakes og kaker.

9. Fruktkremmousse

Denne kremen kan brukes ikke bare til å dekorere cupcakes, men også som en uavhengig dessert. Velg bærene du liker – og sett i gang!

Fruktpuré - 250 g (kan lages av friske eller frosne bær)
Bladgelatin - 3 stk.
Sukker - 150 g
Eggehviter - 3 stk.
Krem - 33% og over - 250 g

Hva må vi gjøre:

Bløtlegg gelatinbladene i kaldt vann og la dem svelle. Hvis du ikke har gelatin i tallerkener for hånden, kan du bruke pulverisert gelatin, men velg en kvalitet, for eksempel fra Dr. Oetker, den løser seg veldig godt opp, du trenger ikke vente i to timer.
Bruk en mikser og pisk hvitene til et luftig skum, og tilsett granulert sukker gradvis.
Pisk fløten til en luftig masse.
Varm den hovne gelatinen i vannbad til kornene er helt oppløst.
Vend forsiktig inn piskede eggehviter, fløte og fruktpuré.
Tilsett gelatin til den generelle blandingen, hell i en tynn stråle, uten å slutte å røre.

Denne kremen bør få brygge skikkelig i kjøleskapet (minst 3 timer).
Jeg ønsker deg gode desserter, husk å skrive hvilke kaker og bakverk du har laget med kremer, hvilken du likte mest!

Cupcakes er amerikanske cupcakes som er toppet med tykk flerfarget krem. Disse dessertene er bakt og servert i papircupcakes. Bokstavelig talt er en cupcake en kake i en kopp.

Det er mange varianter av kremer for cupcakes, men deres hovedtrekk er tettheten, de må holde formen godt. Jeg har valgt ut de beste av de best velprøvde oppskriftene som du trygt kan forberede til fester, barneselskaper eller piknik. Noen mennesker dekorerer kjøkkenrom med frukt, og nå har det blitt en fasjonabel og original måte å understreke stemningen i interiøret med fargerike cupcakes.

kremost oppskrift på cupcakes

Kremost til cupcakes lages av kremost (ikke cottage cheese), som Mascarpone eller Philadelphia. Slike oster er imidlertid ikke billige, så jeg tilbyr en oppskrift på å lage den deiligste cupcakekremen fra enkle, rimelige produkter. Tilbered smørkrem til cupcakes etter en oppskrift jeg personlig har testet og overrask dine kjære med en deilig og rimelig dessert.

Koketid for hjemmelaget ost: 1 dag.
Porsjoner: 20.
Kjøkkenutstyr og redskaper: to boller, dørslag, gasbind, mikser.

Ingredienser

Lage kremost med enkle ingredienser

Ferdig kremost bør være litt mindre enn et halvt kilo (450 g).

Tilberedning av kremost

For å gjøre kremen tykk, slå den i en tørr og ren bolle.

Påfør kremen forsiktig på bakte og kjølte cupcakes ved hjelp av en konditorpose eller sprøyte og dekorer etter ønske med nøtter, bær eller konfektpulver.

Se også en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av cupcakes, som beskriver deigtypene og dens bakemodus.

video oppskrift

Hvis du har spørsmål om matlaging, så se den detaljerte videoen:

Ostemassekrem til cupcakes

Jeg vil anbefale en enkel og luftig cottage cheese-krem til pynting av cupcakes.
Og for å gjøre hver kake individuell, bruk forskjellige pulvere, kremfarger og dyser fra en konditorsprøyte for å lage originale bølgete kremkrøller.

Tid for forberedelse: 3 minutter.
Porsjoner: 10.
Kjøkkenutstyr og redskaper: bolle, mikser, konditorsprøyte (eller pose).

Ingredienser

Lage kremost-cupcakes

For å lage den perfekte tykke og luftige konsistensen av ostekrem til cupcakes, må du fjerne smøret over natten og oppbevare i romtemperatur, og sette cottage cheese i kjøleskapet, i hvert fall i samme periode.

Hvis du vil gjøre cupcakesene dine fargerike, kan du tilsette naturlige farger (2 dråper rødbetejuice, gulrot- eller spinatjuice osv.) eller tilsette ½ ts. kakaopulver.
Dekorer med flerfarget pulver på toppen eller legg et dessertkirsebær i midten.

Mascarponekrem til cupcakes

Denne cupcakekremen er laget med Mascarpone-kremost. Forskjellen i tilberedning fra andre typer oster er bruken av vineddik eller sitronsaft i stedet for melkesyrekulturer. For tilberedning brukes bare krem med et fettinnhold på 25%.
Denne osten er ikke billig, men har en mild original kremet smak. Cupcakes med mascarponekrem blir rett og slett fantastiske.

Tid for forberedelse: 3 minutter.
Porsjoner: 10.
Kjøkkenutstyr og redskaper: mikser, dyp bolle, visp, konfektsprøyte (eller en pose med dyser), konditorfarge (valgfritt).

Ingredienser

Tilberedning av krem

Om ønskelig kan du dele kremen i flere deler og legge til fargestoffer i forskjellige farger til hver av dem. Vakkert dekorerte fargerike cupcakes vil muntre opp deg og gjestene dine.

Smørkrem til cupcakes

Dette er en klassisk smørkrem med en smak kjent for alle fra barndommen. Vi tilbyr en oppskrift på smørkrem til cupcakes som holder formen.

Tid for forberedelse: 2 minutter.
Porsjoner: 10.
Kjøkkenutstyr og redskaper: en mikser, en dyp bolle, en visp, 3 boller, en sprøyte eller en konditorpose med dyser.

Ingredienser

Tilberedning av krem

video oppskrift

Hvis du visuelt vil se alle stadiene av å tilberede kremen, se videoen:

Sjokoladekrem til cupcakes

Selv en skolegutt kan tilberede en slik krem. Denne kremen blir luftig og tykk. Akkurat slik trenger vi å gi en vakker form til cupcakesene våre.

Tid for forberedelse: 5 minutter.
Porsjoner: 10.
Kjøkkenutstyr og redskaper: mikser, konditorsprøyte, dyp bolle, kjele med tykk bunn, visp.

Ingredienser

Tilberedning av krem

Mørk sjokolade deles i biter og smeltes i vannbad. La den smeltede sjokoladen avkjøles.
Pisk mykt smør i romtemperatur med en mikser på maksimal hastighet.
I oljen, uten å stoppe mikseren, tilsett en spiseskje kakao og melis og fortsett å piske.
Hell gradvis i knapt varm sjokolade, tilsett kaffe og bland alt godt til en homogen kremkonsistens.
Før du bruker kremen, må den settes i kjøleskapet i en halv time, dekket med matfilm.

Denne deilige cupcakekremen kommer i fargen mørk sjokolade. Etter å ha dekorert cupcakes med krem, kan du legge til noen store erter med lett eller sølv konfektpulver, eller legge et bringebær (kirsebær) på toppen.

video oppskrift

Se en detaljert video om hvordan du lager denne deilige sjokoladekremen til cupcakes:

Proteinkrem til cupcakes

Tid for forberedelse: 3 minutter.
Porsjoner: 10.
Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp bolle, mikser, konfektsprøyte.

Ingredienser

Tilberedning av krem

For at proteinkremen vår skal virke, må bollen og visp til mikseren være helt tørre. Bruk kun kalde egg. Pisk proteinet med en klype salt i flere minutter til det er skummende og hvitt i fargen, tilsett deretter sukker gradvis og fortsett å piske til en luftig, bratt konsistens.

Kremen vår er klar. Du kan farge den med matfarger eller naturlige farger fra grønnsaker eller frukt (for eksempel noen dråper granateplejuice, morbær- eller blåbærjuice, gulrotjuice, etc.)

Velg den beste cupcakekremen for deg og skriv inntrykkene dine om disse lyse og deilige dessertene.

Frodige melkepannekaker uten gjæroppskrift

Cupcake-oppskrifter med enkle trinnvise fotoinstruksjoner

krem til cupcakes

400 g

30 minutter

480 kcal

5 /5 (1 )

Inventar og kjøkkenapparater: varmebestandig bolle, bain-marie gryte, mikser, komfyr, mikserbolle, skje, silikon rørespade.

Nødvendige produkter

For å lage smørkrem til cupcakes trenger du:

Funksjoner ved produktvalg

Før du lager krem til cupcakes, ta vare på smøret. Det skal være av god kvalitet og lite kalorier. Kvaliteten på marengsen din vil avhenge av dette.

Olje varer lenger hvis du pakker den inn med et kålblad.

Hvordan lage protein-smørkrem til cupcakes hjemme

For å tilberede krem til cupcakes, kan du bruke oppskriften min med et bilde trinn for trinn.

Trinn 1.

Skille hvitene fra plommene og ha dem i en ren og tørr bolle. Hell vann i en kjele og kok opp. Deretter legger vi beholderen på pannen slik at bunnen ikke berører væsken.

Trinn 2.

Vi sender pannen til komfyren og tilsett alt sukkeret i bollen med proteinene. La stå på middels varme og ta mikseren. Uten å fjerne bollen fra vannbadet begynner vi å slå blandingen med minimumshastighet. Du må blande ingrediensene i ca. 8-10 minutter og varme blandingen til en temperatur på ca. 60 ° C. Sukkeret skal løses helt opp.

Alle redskaper, inkludert mikseren, må være tørre og fettfrie, ellers vil ikke proteinene piskes.

Trinn 3.

Ta bollen ut av vannbadet og fortsett å blande med en mikser til blandingen er avkjølt.

Trinn 4.

Hvis du har en stavmikser, hell den avkjølte blandingen i bollen og skru på lav hastighet. Hvis det ikke er noen, kan du bruke en vanlig mikser, du trenger bare noens hjelp.

Gradvis (med en teskje) begynner vi å tilsette smør. Det må kuttes i terninger på forhånd slik at det er mer praktisk å ta det med en skje.

Smøret skal ha romtemperatur, da blandingen kan skille seg og klumpe seg.

Den neste delen av oljen tilsettes når den forrige er helt oppløst i blandingen.

Trinn 5.

Fortsett å blande og tilsett litt smakstilsetning.
Visp igjen. Om ønskelig kan den farges hvilken som helst farge med matfarge.

Tykk krem for cupcakes er klar.

Etter matlaging må du smøre marengsen på kaken eller cupcaken, siden den har en holdbarhet på 72 timer.

Dessverre kan proteinoljekrem ikke legges på en gelébunn, da søte dekorasjoner vil "gli".

Du kan prøve å lage marengs med hvilken som helst annen smak. Du kan for eksempel kjøpe lime- eller sitronekstrakt og tilsette det under kokingen. Eller bruk smeltet sjokolade til å lage sjokolademarengs til cupcakes.

Uansett, hvilken krem som er best å bruke til cupcakes er opp til deg.

Du kan bruke sødme på kaken ved å bruke en konvolutt. For en harmonisk kombinasjon påføres marengsen på en smørkjeks eller kokosdeig.

Marengsen vil ikke smelte, så du kan umiddelbart bruke den på en kjeks eller kake etter koking. Du kan også lage marengsblomster, legge dem i fryseren i en time og få en universell dekorasjon til kaker.

cookingclassy.com

Dette er en universell krem, egnet for et lag med kjekskaker, og til dekorasjon, holder formen godt, ideell for alle slags oljeroser og blomster i malaysisk teknikk, samt for å dekke kaken under mastikk. Redd for varme.

Ingredienser:

100 gr smør;
4 ss melis.

Instruksjon:
For en slik krem må du ta smør av høy kvalitet, på grunn av lang pisking er smaken av kremen ikke fet, men kremet. Smør skal være myknet, kremet konsistens, lik det som skjer hvis du lar smøret stå i veldig varmt vær. Begynn å piske smøret, tilsett melis i små porsjoner. Etter at alt pulveret er tilsatt, pisk på middels hastighet i 10-15 minutter til du får en luftig, luftig masse. Avkjøl eventuelt litt i kjøleskapet. I sovjettiden var det den mest populære kakekremen. En annen variant av det er smørkrem med kondensert melk. For å gjøre dette, slå 200 gram smør og en halv boks kondensert melk.

#2 Smørkrem Charlotte

Melfri vaniljesaus, god til å legge på lag og dekorere kaker, til caps på cupcakes.

Ingredienser:

200 gr smør;
6 spiseskjeer melk;
4 ss sukker;
2 egg.

Instruksjon:

Kok opp melk med sukker. I en egen kjele, pisk eggene lett med en visp og hell varm melk med sukker i en tynn stråle uten å avbryte piskingen. Rør hele tiden, kok opp blandingen, fjern fra varmen og avkjøl litt. Mens blandingen avkjøles, pisk smøret til en luftig hvit masse. I prosessen med å piske smøret, hell i den avkjølte egge-melkblandingen i en veldig tynn stråle, pisk til en luftig krem oppnås.

#3 Engelsk vaniljesaus

Vaniljesaus er ideelt kombinert med vaniljesaus og butterdeig. Den kan også brukes som fyll for tarteletter, profiteroles. Uten denne kremen er det umulig å forestille seg en Napoleonskake eller eclairs.

Ingredienser:

500 ml melk
150 g sukker
4 eggeplommer
50 g mel
1 vaniljestang.

Instruksjon:

Mal eggeplommene med sukker, tilsett mel. Skjær vaniljestangen i to og skrap ut frøene med en skarp kniv, ha dem i melken. Kok opp melk og vanilje. Reduser brannen til lav. Tilsett eggemelblandingen gradvis i små porsjoner under konstant omrøring. Fortsett å røre til kremen tykner. Avkjøl kremen. For å forhindre at det dannes en tett skorpe på toppen, dekk overflaten av kaken direkte med matfilm.

#4 Cream Patisser

Dette er en slags vaniljesaus, brukt til et lag med kaker, eclairs, tarteletter, kan serveres med pannekaker og pannekaker. I motsetning til den klassiske engelske kremen, brukes stivelse i stedet for mel i Patissier-krem, det er takket være den at kremen aldri stivner.

Ingredienser:

2 egg;
30 g stivelse;
100 g sukker;
500 ml melk;
50 g smør;
1 vaniljestang.

Instruksjon:

Skjær vaniljestangen i to, skrap ut frøene med en skarp kniv og ha dem i melk, varm opp melken litt med vanilje og la trekke i en halvtime. Bland egg, maisenna og sukker i en kjele. Tilsett et halvt glass melk og bland godt igjen, tilsett deretter den resterende melken og kok opp under konstant omrøring. Når det kommer mye bobler fra bunnen, kok i ytterligere 2 minutter og fjern fra varmen. Tilsett olje og avkjøl, kremen blir tykk. Veldig god kremkake.

#5 Kremmuslin

Tilsett pisket krem til Paticière-krem (100 ml krem per 300 g krem) så får du muslinkrem. Denne kremen er godt egnet for Millefeuil og Napoleon.

#6 Sveitsisk smørmarengs

Verdensomspennende kjent som Swiss Buttercream Meringue, en favoritt blant mange konditorer. Flott krem for å dekorere kaker og cupcakes! Holder formen godt og ser veldig fin ut. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 72 timer.

Ingredienser:

3 proteiner;
90 gram sukker;
250 gr smør;
en klype salt;
vanillin.

Instruksjon:

Ha eggehviter og sukker i en kjele. Bygg et vannbad, mens pannen med proteiner skal dampes, d.v.s. må ikke komme i kontakt med vann. Varm opp blandingen, rør kraftig med en visp. Når sukkeret er helt oppløst, fjern det fra badekaret. Massen skal være homogen og jevn, mal litt blanding mellom fingrene, det skal ikke være sukkerkorn. Tilsett en klype salt og pisk med en mikser på høy hastighet til skarpe topper. Massen skal være blank, tett, hvis du snur beholderen med proteiner, skal de forbli ubevegelige.

Ta myknet smør, smøret skal være av høy kvalitet, dette er viktig for smaken og konsistensen på kremen. Pisk til luftig hvit.

Tilsett deretter det piskede smøret til proteinmassen med en teskje, og her er et veldig viktig poeng, du må piske massen etter hver porsjon av oljen slik at oljen er fullstendig dispergert i proteinene. Tilsett vanillin, fargestoffer til den ferdige kremen.

Denne kremen egner seg godt til blomster i malaysisk teknikk.

#7 Ostekrem eller kremost

En annen ekstremt populær krem. Den enkleste å lage, veldig smakfull, litt salt på grunn av kremost (eller cottage cheese, Cremette, Almette, Hohland). Den holder formen godt, den lager vakre capser til cupcakes, den brukes også til å legge på lag og dekorere kaker og bakverk. Den perfekte kaketoppen.

Ingredienser:

Krem 33% - 100 gr
kremost - 500 gr
Pulverisert sukker - 70 gr

Instruksjon:

Pisk kremfløte til skarpe topper. Vær forsiktig så du ikke overpisk fløten, ellers vil smøret skille seg. Kremen må være kald! Du kan også avkjøle vispen og bollen som du skal piske fløten i. Tilsett så melis og kremost og pisk igjen til en jevn jevn. Avkjøl i en time for å stabilisere.

Det er en annen populær oppskrift kremost med smør. Den har en utmerket struktur for å dekorere cupcakes og kaker, for eksempel i malaysisk teknikk.

Ingredienser:

Cottage cheese eller kremost - 500 gr;
Smør 82,5% fett - 180 gr;
Pulverisert sukker - 150 gr.

Instruksjon:

Hovedbetingelsen er kald ost, smør ved romtemperatur. Bland alle ingrediensene i en mikserbolle. Lagres kjølig.

#8 Italiensk marengs

Den tetteste av alle marengs. Egnet til å dekorere cupcakes, kaker, tarteletter.

Ingredienser:

2 eggehviter i romtemperatur
40 ml vann
120 gr sukker
en klype salt

Instruksjon:

Pisk eggehviter med en klype salt til stive topper.
Lag sirup av sukker og vann. For å gjøre dette, bland sukker med vann, kok opp og kok i 5 minutter. Mens sirupen koker, pisk hvitene med en klype salt til skarpe topper. Fortsett å piske hvitene, hell sirupen i en tynn stråle. Etter å ha hellet all sirupen, pisk i ytterligere 3-4 minutter. Kremen er klar til bruk.

#9 Sjokoladeganache

Den er ideell for å dekke en kake med fondant, den kan også brukes til å dekorere kaker og cupcakes, for å lage toppings til desserter.

Ingredienser:

sjokolade av høy kvalitet
krem med et fettinnhold på minst 33 %

For en mørk ganache (50-60 % kakaoinnhold) trenger du 2 deler mørk sjokolade og 1 del fløte med minst 33 % fett. Hvis omgivelsestemperaturen er ganske høy, må du ta 2,5 eller til og med 3 deler sjokolade.

For en melkeganache (30 % kakaoinnhold) trenger du 3 deler melkesjokolade og 1 del fløte med minst 33 % fett. I varmt vær bør mengden sjokolade økes til 3,5-4 deler.

For hvit ganache må du ta 3 deler hvit sjokolade og en del fløte med minst 33 % fett. I varmt vær, som med melkeganache, øk mengden sjokolade til 3,5-4 deler. Generelt er hvit sjokolade den mykeste sjokoladen, hvit sjokoladeganache har en tendens til å spre seg i varmen, så mange konditorer er lite villige til å jobbe med den i den varme årstiden. Hvis du er nybegynner, er det bedre å starte med en mørk eller melkeaktig ganache.

Instruksjon:

Hakk sjokoladen veldig fint med en kniv.

Hell kremen i en dyp kjele med tykke vegger, sett på middels varme, hold i brann til små bobler vises på overflaten, fjern fra varmen. Avkjøl litt til boblene forsvinner og hell i sjokoladen, vipp pannen fra side til side slik at kremen dekker sjokoladen og la stå i noen minutter for å smelte sjokoladen. Rør deretter massen forsiktig til den er jevn med en silikonspatel, du kan bruke en visp, men den må være helt tørr! Sett kasserollen over VELDIG svak varme og rør til alle sjokoladebitene er helt spredt, massen skal være blank og glatt. Hell ganachen i en bolle som tåler mikrobølgeovn, dekk til med matfilm og la stå over natten i romtemperatur for å stabilisere seg. Før bruk, varm opp i mikrobølgeovnen på laveste effekt.

# 10 Sitron Kurd

Denne utrolig deilige kremen brukes til å fylle kaker, cupcakes, tarteletter. Den kan serveres som en uavhengig dessert. Og denne kremen lages veldig enkelt og raskt. Kremen er basert på sitronsaft, du kan erstatte den med hvilken som helst sitrusfruktjuice eller en blanding av dem, men de må være sure, slik at eggene ikke krøller seg.

Ingredienser:

2 egg
2 sitroner
100 gr sukker
30 gr smør

Instruksjon:

Fjern skallet fra den ene sitronen og bland den med sukker. Press saften fra sitronene og hell den i sukker og skall. For å få mer juice, dypp sitronene i kokende vann i noen minutter. Pisk eggene lett med en gaffel. Tilsett juice med sukker. La det trekke i en halvtime slik at skallet avgir aromaen. Sil blandingen! Ha den silte blandingen i en kjele, tilsett olje og kok på lav varme til den tykner. Oppbevares i glass i kjøleskapet. Kremen viser seg å være så velsmakende at du umiddelbart kan øke proporsjonene av kremen flere ganger og koke en større mengde av den.

cupcake oppskrifter

Se familieoppskrifter på deilige cupcake-kremer med detaljerte bilder og videoer: cottage cheese og protein, sjokolade og smør, kremost og ostekrem.

600 g

20 minutter

325 kcal

4.67/5 (3)

Luftige, delikate cupcakes er veldig glad i både barn og voksne. Og det er et utrolig utvalg av alternativer for slike produkter, men de er alle bakt på basis av deig. Men kremen for å fylle eller dekorere cupcakes kan være veldig mangfoldig. Den kan tilberedes av klassiske ingredienser som mascarpone, ostemasse, krem- eller kremost, eller av andre like deilige ingredienser som raskt blir til en delikat kremet masse og holder formen godt. Påviste oppskrifter tar hensyn til det faktum at en slik fylling skal stivne, og ikke flyte ut umiddelbart etter tilberedning.
I dag skal vi fokusere på noen av de beste og deiligste cupcake-kremalternativene: sjokolade, ost, cottage cheese, smør, kremost med mascarpone og bare protein. Og så kan du velge den som passer dine behov.

Visste du? Ikke rart at cupcakes med ulike typer kremer har blitt en favorittgodbit ikke bare for vanlige borgere i verden, men også for kongefamilien i England! Slike små "kaker" er møre og ser veldig appetittvekkende ut, og overrasker også med prakten til smaksutvalget. Prøv og du en fantastisk rett preget av ekte konger!

Kjøkkenmaskiner

Tilbered rettene som trengs for å tilberede alle slags krem:

flere dype boller med et volum på 400-900 ml;
en kasserolle med et volum på 800 ml;
trespatel;
rivjern;
teskjeer og spiseskjeer;
stykke gasbind;

dørslag;
kjøkkenvekter eller måleredskaper;
håndklær (helst bomull, men du kan også ta lin);
skarp kniv;
Visp.

Blant annet piskes kremen best med mikser eller blender, så sørg for at utstyret er i full beredskap.

Viktig! Pass på å sørge for at kjøkkenutstyr og andre redskaper som er forberedt for å lage cupcake-kremer, vaskes godt med avfettende vaskemidler og tørkes med et håndkle. Det utsøkte fyllstoffet tåler ikke gammelt fett, så hvis du ikke vil spise bitre cupcakes, sørg for å følge alle nødvendige prosedyrer.

Sjokoladekrem til cupcakes

Du vil trenge

Visste du? Honning kan erstattes med fersk melasse. Ikke prøv å kompensere for mangelen på honning med sukker eller melis - kremen vil stivne dårlig og være for klumpete.

Det er alt! Enig, det var veldig enkelt, men etter å ha fylt ferdige cupcakes med en slik krem, vil effekten vise seg å være virkelig fantastisk. For å dekorere de små kakene dine, dryss dem på toppen med konfektpulver (som påskekaker) og du kan begynne å drikke te.

Video om sjokoladekrem til cupcakes

Denne videoen viser deg hvordan du kan lage sjokolade cupcake krem. Videoen inneholder nyttige tips for å tilberede denne vakre og deilige kremen.

Men tilbake til kjøkkenet for neste oppskrift.

Fløteost til cupcakes

Tid for forberedelse: 15-25 minutter.
Porsjoner: for 500-700 g cupcakes.
Kalorier per 100 g: 250-350 kcal.

Du vil trenge

500 ml fett kefir;
500 ml fet yoghurt;
250 ml rømme fra 20%;
10 ml sitronsaft;
7 g salt.

Visste du? Denne versjonen av ostekrem er tilpasset oppskrifter på cupcakes, men du kan bruke et slikt fyllstoff i andre bakevarer: for eksempel til puff cakes eller eclairs.

Kokesekvens

Klar! En slik delikat fylling er perfekt for klassiske cupcakes uten rosiner eller andre lignende komponenter. Prøv å holde bakverk fylt med en slik krem i kjøleskapet ordentlig, og det vil definitivt glede deg senere. Du kan også legge til litt knust nøtt til tilstanden av mel i kremen. Fokuser på smakspreferansene dine.

Pause for å se videooppskriften på Ostekrem til kaker og cupcakes. Dette er en flott steg-for-steg oppskrift som viser hvor enkelt det egentlig er å lage den populære ostekremen.

Men det er ikke tid for oss å hvile enda: en annen krem er neste i køen.

Ostemassekrem til cupcakes

Tid for forberedelse: 25-30 minutter.
Porsjoner: for 500-600 g ferdiglagde cupcakes.
Kalorier per 100 g: 250-350 kcal.

Du vil trenge

300-350 g cottage cheese;
120 g smør;
100 g pulverisert sukker;
15 g vanilje eller vaniljesukker.

Visste du? Velg cottage cheese med høyt fettinnhold, fordi den som base utfører funksjonen å "sementere" kremen og hindrer den i å spre seg selv i sommervarmen.

Kokesekvens

Utmerket! Fyll cupcakes med den og la den trekke i en time eller to. Smaken av cottage cheese-produkter er vanskelig å slå, så dekorer dem med det du tenker på, men ikke overdriv: du må gjøre cupcakesene dine vakre, men ikke smakløse i utseende. Min venn, når hun lager bakverk med cottage cheese, dekorerer det bare med rosiner og melis - det viser seg utrolig hyggelig og appetittvekkende.

Viktig! En slik søt delikat krem kan gjøres flerfarget: for dette, legg en spiseskje kakao eller litt farget fruktpuré i massen (det er bedre å ikke bruke fargestoffer). Rør så og påfør på bakverk.

Cupcake kremost videooppskrift

En utmerket ostemassekrem for cupcakes vil lære deg hvordan du lager mat i denne videoen. Ta deg tid til å vurdere den.

La oss forlate våre kjære for å fråtse i cupcakes, så skal vi selv tilbake til kjøkkenet.

Smørkrem til cupcakes

Tid for forberedelse: 25-30 minutter.
Porsjoner: for 400-600 g ferdiglagde cupcakes.
Kalorier per 100 g: 350 kcal.

Du vil trenge

100 ml melk;
200 g smør;
150 g pulverisert sukker;
7 g vanilje.

Kokesekvens

Kremen er klar! Jeg er sikker på at du la merke til at for et slikt fyllstoff tok det ikke for lang tid å lage mat. Smørkrem holder formen perfekt uten ytterligere aldring, og produkter fylt med den er dekorert med søtsaker eller nøtter.

Se videooppskriften på smørkrem til cupcakes

Videoen viser i detalj hele prosessen med å lage smørkrem til cupcakes. Med disse instruksjonene kan selv en nybegynner lage den.

Ikke skynd deg å slappe av - vi har den neste kremen i kø!

Ostekrem med Mascarpone til cupcakes

Tid for forberedelse: 25-35 minutter.
Porsjoner: for 600 g ferdige cupcakes.
Kalorier per 100 g: 350-450 kcal.

Du vil trenge

300 ml krem med et fettinnhold på mer enn 30%;
250 g Mascarpone ost;
200 g melis.

Viktig! Pass på å velge osten ovenfor. Mascarpone filler er en av mine favoritter. Jeg tilbereder den oftere enn andre på grunn av dens delikate tekstur og smak. Basert på det og i henhold til samme oppskrift lages forskjellige ost- eller smørkremer for cupcakes, så det er virkelig universelt.

Kokesekvens

Som dette! Enig i at et slikt fyllstoff sannsynligvis er det mest uvanlige, fordi "Mascarpone" i kombinasjon med krem gir bokstavelig talt enhver rett en virkelig unik smak. Prøv å ikke ødelegge det med unødvendige tilsetningsstoffer som fargestoffer eller konfektpulver. Men likevel, noen ganger pynter jeg ferdige cupcakes med kremostkrem med skiver av ikke altfor søt syltetøy (vi finner dette på markedene om morgenen) og finkvernet kandiserte frukter, så velg selv.

Se kremostoppskriften på video

Steg for steg matlaging av kremostkrem for cupcakes kan ses i videoen.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Til slutt tar vi en ny titt på kjøkkenet i noen minutter for å forberede den siste av de mest kjente alternativene for cupcakekrem - protein.

Proteinkrem til cupcakes

Tid for forberedelse: 15-20 minutter.
Porsjoner: for 400-600 g ferdiglagde cupcakes;
Kalorier per 100 g: 200-300 kcal.

Du vil trenge

150 g sukker;
40 ml kokt kaldt vann;
5 g salt;
2 eggehviter;
5 ml sitronsaft.

Visste du? Skille hvitene fra plommene og legg i kjøleskapet nærmere veggen eller i fryseren i noen minutter – slik piskes hvitene bedre og blir luftigere.

Kokesekvens

Alle! Nå vet du alle svarene på spørsmålet om hvordan du lager krem til cupcakes uten å kaste bort tid og krefter. Proteinkremen vår viste seg å være veldig skånsom, så bruk den med forsiktighet for ikke å skade den delikate strukturen. Som dekorasjon til proteinkremprodukter er nøtter, syltetøy eller frisk frukt skåret i skiver supert. Og noen ganger drysser jeg dem på toppen med konfektstøv eller farget melis. Det er opp til deg å velge din egen variant eller fortelle meg om din signaturvariant!