Hvordan lage en fransk omelett i en panne. Fransk omelett: noen interessante oppskrifter

03.05.2020 Makaroni, pasta, dumplings

For våre fjerne forfedre som levde i forhistorisk tid, var fugleegg trolig et av de mest lettvinte animalske produktene. Først ble de spist rå, og deretter bare bakt, og begravde dem ved siden av ildstedet.

Det er ikke kjent hvem og når som var den første som tenkte på å lage eggerøre for første gang, men franskmennene hevder at det var de som oppfant omeletten. Denne retten tilberedes på et par minutter og er en ekte livredder når du trenger en rask matbit, og i kjøleskapet en rullende ball.

Det er flere oppskrifter, hvoretter du kan lage en fransk omelett. Siden denne retten er ekstremt enkel, blir den for mange en vellykket debut innen matlaging.

Klassisk fransk omelett: Ingredienser

Den autentiske versjonen av denne varme forretten (mange anser det som en siderett eller til og med en hovedrett) innebærer bruk av det enkleste settet med produkter. Blant dem:

kyllingegg - 3 stykker (per porsjon);
melk - 1 ts;
smør - 1 ss. l.;
svart pepper (kvernet) og salt - etter smak.

Fransk omelett: hemmeligheten bak matlaging

Det ser ut til at en slik rett er lett å tilberede. Det kan imidlertid vise seg at du har kokt omelett feil hele livet. En fransk kokk vil for eksempel aldri viske egg. Han blander dem ganske enkelt med melk, salt og sort pepper med en vanlig gaffel. I tillegg kan en omelett ikke tilberedes på annet enn godt smør. Den må settes i en panne satt på høy varme, vent til den slutter å skumme, og hell forsiktig melke-eggblandingen. Etter det må du løfte de faste kantene på "pannekaken" og riste pannen. I dette tilfellet vil den krypterte massen flyte under pannekaken, og den vil bli mer fantastisk. Når omeletten er nesten klar, det vil si at alt flytende stoff har forsvunnet, bør du ta en trespatel og brette pannekaken i to. Vi venter ytterligere 30 sekunder, overfører til en tallerken og serverer. Hvis du ønsker, kan du strø retten med finhakket grønn løk.

Omelett med ost

Hvis den forrige oppskriften virket for primitiv for deg, skynder vi oss å berolige deg: det er omtrent hundre mer salte alternativer. For eksempel er fransk tilberedt på nøyaktig samme måte som den forrige versjonen. Det er imidlertid en forskjell: når egg-melkblandingen er fullstendig grepet, drysses overflaten med revet ost, dekket med en halv og pannen står på bålet i noen sekunder til. Noen kokker anbefaler å legge til hakket grønn løk sammen med osten, og det er de som foreslår å bruke cherrytomatsirkler som en ekstra ingrediens.

Det eneste du bør vite er at osten må være hard, selv om det finnes varianter av denne oppskriften når omeletten ikke er foldet, men tynne skiver av mozzarella legges på overflaten.

Dukan-variasjon: Ingredienser

I dag er mange mennesker avhengige av dietter. Hvis du er en av dem, så prøv den franske omeletten som tilbys av Dr. Pierre Dukan. Kaloriinnholdet er 124 kcal per 100 g, og du trenger følgende produkter:

2 egg;
100 ml skummet melk;
salt etter smak;
70 g magert kalvekjøtt;
malt pepper på tuppen av en kniv;
et halvt løkhode;
1 kvist persille.

Matlaging

Fransk omelett tilberedes i følgende rekkefølge:

løk er finhakket;
stekt uten olje (du kan legge til en dråpe for å smøre pannen);
legg til kjøttdeig og lapskaus med løk, lukk lokket;
hvis saften ikke skiller seg ut, tilsett litt kokende vann;
egget ristes med melk;
salt;
hakket kjøtt helles med en egg-melkblanding;
stek til kokt på lav varme;
dryss over finhakkede urter.

Fordel omeletten på en tallerken og server umiddelbart, til retten er avkjølt.

Oppskrift i en slow cooker

Hvis du har en slik kjøkkenhjelper, så prøv å lage en klassisk puffy versjon av denne retten med de enkleste ingrediensene:

2 egg;
krydder (valgfritt) og salt;
50 g hard ost;
1 skive hvitt brød;
2 ss. l. melk;
litt vegetabilsk olje.

Retten tilberedes slik:

kutt av brødskorpen;
bløtlagt i melk
pisk egg i en blender;
legg gjennomvåt brød der og fortsett å blande;
revet ost;
hell i en blender og tilsett krydder og salt;
hell litt vegetabilsk olje på bunnen av multikokerskålen;
still inn modusen "Frying".
venter på at oljen skal varmes opp;
hell omelettblandingen;
bytt multikokeren til "Slukking"-modus;
ta omeletten ut av bollen;
legg den på en tallerken;
rullet inn i et rør.

Hvis det er et ønske, smører de først fyllet på omeletten "pannekaken", for eksempel finhakket skinke.

Nå vet du på hvilke måter du kan lage en fransk omelett (se ovenfor for en oppskrift med et bilde av den klassiske versjonen). Disse er populære i mange land. I tillegg vil ingenting hindre deg i å komme opp med din egen versjon, som kanskje ikke vil være verre enn de som er beskrevet i denne artikkelen.

Det er neppe mulig å møte minst én person som ikke ville være kjent med en slik rett som eggerøre. Ja, hva annet kan være bedre og mer tilfredsstillende til frokost? I tillegg er det raskt og enkelt å tilberede. I dag er det mange oppskrifter på eggerøre: de tilberedes med bacon og tomater, i en panne og i ovnen. Denne listen er uendelig. Hva er fransk eggerøre? Hva er funksjonene, og hvordan tilberedes den?

La oss svare på disse spørsmålene sammen.

Fransk eggerøre: matlagingshemmeligheter

Selve navnet på retten forteller oss om landet hvor den oppsto. Ja, Frankrike regnes som sitt hjemland, og alle vet hvor utsøkt fransk mat er. Et ekte eggerøre i fransk stil tilberedes i form av en omelett og har ikke prakt og høyde, siden det brukes som grunnlag for fyllet. Derfor rulles omeletten umiddelbart i en panne til et rør. Denne retten er nødvendigvis supplert med toastskiver, noe som gjør den mer tilfredsstillende.

For å få en uforglemmelig smak og utsøkt fransk omelett, må du vurdere følgende finesser i tilberedningen:

melk trenger ikke tilsettes en fransk omelett, da det gir prakt til retten;
for matlaging av eggerøre tar de smør, ikke vegetabilsk olje: det brukes ikke bare til steking, men også tilsatt eggeblandingen i smeltet form;
egg kan ikke piskes før skum er dannet, derfor må du blande eggemassen med en gaffel eller visp, og ikke med en blender;
krydder og urter er praktisk talt ikke tilsatt fransk eggerøre for å bevare den delikate kremete smaken til retten;
Pass på at omeletten ikke blir overkokt.

Klassisk fransk eggerøre: oppskrift

Sammensetning:

3 egg;
2 tomater;
2 stykker brød;
løk hodet;
olje - 2 ss. l.;
ost - 100 g;
salt.

Matlaging:

Når du koker eggerøre på fransk, trenger du ikke å dekke pannen med lokk for å gjøre retten tynn og se ut som en pannekake.

Hvordan tilberede eggerøre i brød?

Stekte egg i brød er en original og veldig velsmakende rett som kan serveres som en forrett til festbordet. I tillegg vil det ikke ta deg mye tid å forberede den.

Sammensetning:

egg - 4 stk;
ost - 100 g;
toasts - 4 stk.;
olje (det er bedre å ta olivenolje) - 3 ss. l.;
litt grøntområder;
salt.

Matlaging:

Forresten, du kan kutte ut alle figurer, for eksempel et hjerte, og du vil få en uvanlig rett.

Fransk omelett: matlagingsoppskrift

Sammensetning:

4 egg;
salt;
smør - 60 g;
hvit pepper.

Matlaging:

Først må du blande eggene til de er jevne, og deretter salt og pepper.
Nå skal du smelte 40 g smør i en egen bolle og helle sakte i eggene, mens du rører hele tiden.
Smelt resten av smøret i en stekepanne og hell i eggedosisen.
Når kantene på omeletten begynner å bli litt hvite, bruk en spesiell slikkepott til å rulle den sammen slik at du får en tube (vanligvis tar stekeprosessen flere minutter).
Vi holder omeletten i pannen i omtrent to minutter og slår av ovnen.
Vi fordeler omeletten på fatet nedover den såkalte sømmen.

Fransk omelett med tomater og ost

En klassisk fransk omelett er laget bare av egg og smør, men for fyllingen kan du ta alle ingredienser: skinke, ost, sopp, grønnsaker. La oss se på hvordan du lager en omelett med tomater og ost.

Sammensetning:

egg - 4 stk;
tomater - 2 stk;
ost - 50-70 g;
noen valnøtter;
salt.

Matlaging:

Som i tidligere oppskrifter, pisk eggene og saltet.
Tomater skal kuttes i terninger, og ost skal rives.
Nøtter skal knuses.
Smelt smøret i en panne og hell i eggedosisen.
Så snart det er veldig lite væske igjen på overflaten av omeletten, må du umiddelbart legge ut fyllet: tomater, nøtter og ost.
Vi ruller omeletten til et rør og serverer den til bordet på den måten vi allerede kjenner.

Originalt fransk omelettpålegg

Som allerede nevnt, er utvalget av pålegg for en fransk omelett ganske stort. Men hvilke originale fyllinger tilbys oss av erfarne vertinner:

grønn ert;
sopp i saus;
poteter med ost;
hakkede greener;
krutonger med røkt kjøtt;
persille fisk.

Variasjonen av alternativer for å tilberede eggerøre på fransk lar hver husmor velge den mest passende oppskriften for seg selv. Eksperimenter gjerne, legg til nye ingredienser, så finner du kanskje din egen eggerøreoppskrift.

Å, den klassiske franske omeletten...
Har noen av dere prøvd det?
Ikke så lett, som det viste seg ... men interessant ...
****************************
Først så jeg oppskriften og lagde mat etter den. Vel, hvordan kunne du ikke prøve når forfatteren roste ham så mye:

"Venner, dette er noe! Ser veldig myk ut og smaker enda bedre! Det er vanskelig å tro at det ikke er noe annet enn egg og smør! ingen melk, ingen fløte ... og du trenger ikke å slå det til det punktet av galskap ... det er slik det franske kjøkkenet er! Generelt er jeg opprørende glad for at jeg fant en så elegant oppskrift på en gourmetrett, jeg vil lage den igjen og igjen ... jeg blir glad hvis du liker denne omeletten også! Kilde: Big Culinary Dictionary, utgave 136 datert 13. mars 2006"

Du vil trenge:

egg - 3 stk. (romtemperatur)
avløp. olje - 50 g
salt, pepper (hvit) - etter smak

*******************************
Matlaging:(forfatterens ord)
Bismillah
Vi tar en middels stor stekepanne og smelter ca 50 g smør i den (ja ... franskmennene respekterer smør veldig) over svak varme, det vil si at smøret skal smelte, og ikke syde og syde.

På dette tidspunktet bryter du 3 egg i en bolle og pisk litt med en gaffel eller visp til det er glatt, du trenger ikke prøve hardt, det handler ikke om styrken til skummet, du trenger ikke å oppnå skum i det hele tatt .

I eggene blandet på denne måten legger vi nesten alt smøret i en tynn stråle (ja, ja, varmt, rett fra pannen), rør hele tiden slik at eggene ikke koker på forhånd; -).

Salt og pepper (hvit pepper) etter smak. Jeg anbefaler ikke å tilsette noen krydder, siden omeletten er veldig mør og du ikke ønsker å vanhellige den med lyse smaker.

Hell den ferdige blandingen i en stekepanne der smøret ble smeltet, og på en liten brann venter vi til kantene på omeletten begynner å bli hvite.

Vi tar tak i den mest hvite kanten med en slikkepott og veldig forsiktig, siden omeletten har en delikat struktur, begynner vi å vri flybyen til en pen rulle ved hjelp av en slikkepott og hender. Ingen grunn til å vente til toppen av omeletten er klar, vi vrir den akkurat når kantene blir hvite, ellers blir den ikke riktig! Mens den vrir seg, rekker den å lage mat inni og forbli lett (ikke stekt) på utsiden.

Legg omeletten over kanten av pannen på en tallerken, med sømsiden ned.
Omeletten er spesiell... mør, porøs... mmm...

Tror du ikke? Prøv det!

Men så fant jeg en annen interessant versjon av den franske omeletten fra Julia barn
Det er til og med en video!
1 del. Rullet omelett

1) Julia peker på en stekepanne og sier at den er riktig størrelse for å lage en omelett med to eller tre egg.
2) Knekk to egg og tilsett en stor klype salt og litt pepper
3) Pisk eggene med spisepinner (Julia skriver i boken at du må piske med en stor gaffel). Hvis du vil, tilsett litt vann, ca 2 ts.
4) Du kan deretter bruke en visp til å blande eggeplommene og hvitene raskt og grundig sammen. Men ikke slå dem opp, vi trenger ikke mange luftbobler.
5) Tilsett 2 ss i en stekepanne oppvarmet over høy varme. l. smør. Fordel oljen i hele pannen, virvler den rundt i hånden. Kjelen skal være veldig varm, varm den opp til maksimal varme.
6) Rett før smøret begynner å brune, hell eggene i pannen.
7) Vent 2-3 sekunder til eggene begynner å koagulere. Start med først å rotere pannen i en sirkel, og dra deretter pannen kraftig vekk fra deg og mot deg.
8) Omeletten din er klar, vipp pannen vekk fra deg mens du fortsetter å trekke pannen vekk fra deg og mot deg for å flytte eggene til den andre siden av pannen.
9) Snu pannen for å legge omeletten på en tallerken. Julia viser denne teknikken to ganger. Omeletten din skal være på motsatt side av håndtaket. Ta platen i venstre hånd og stekepannen i høyre, som Julia viser (grep slik at tommelen legges oppå). Legg kanten av pannen på en tallerken og vend forsiktig omeletten inn på tallerkenen.

10) Du kan forme den med to gafler. Pensle omeletten med smør og tilsett litt hakket persille.

2 del. kryptert omelett
1) Varm opp en stekepanne, tilsett olje.

2) Vi heller ut eggene og med den ene hånden begynner vi å bevege pannen skarpt bort fra oss selv og mot oss selv, og hold gaffelen i den andre hånden og rør eggene i en sirkel.

3) Flytt eggene til motsatt side av pannen og vend omeletten over på en tallerken. Gi den form. Dryss over hakket persille.

Du kan øve på å flytte pannen skikkelig med bønnene hellet i den. Som du kan se, er Julia ikke veldig bekymret for omelettens skjønnhet.
Velg hvilken som helst oppskrift!

Nyt måltidet!

Knekk eggene i en bolle. Stikk hull i eggeplommene med en gaffel, salt og pepper om ønskelig.

Pisk eggene raskt med en gaffel for å kombinere plommene med hvitene. Eggblandingen skal strekke seg når den løftes med en gaffel.

Varm opp en 20-22 cm stekepanne til høy varme Tilsett smør: det skal begynne å skumme, men ikke bli brunt. Hell i eggedosisen og vent 5-6 sekunder til eggene har stivnet litt.

Rist pannen frem og tilbake, rør aktivt omeletten med en gaffel slik at eggene tykner raskere.

Når omeletten har tyknet på bunnen og fortsatt er rennende på toppen, kjører du en gaffel langs kantene på omeletten for å skille dem fra pannen. Rist pannen, flytt den til motsatt side av deg. Brett deretter kanten av omeletten nærmest deg mot midten.

Det er lett å slå pannen på bordet slik at kanten på omeletten motsatt deg beveger seg fremover. Ta tak i håndtaket på pannen slik at tommelen er på toppen. Legg en tallerken på tallerkenen og vend omeletten på den med en skarp bevegelse slik at den frie kanten snus ned. Trim kantene, dryss med hakkede urter om ønskelig.