Oppskrift på tynn italiensk focaccia brød. Italiensk focaccia

10.03.2020 Pannekaker, pannekaker, pannekaker, ostekaker

Hver husmor elsker å eksperimentere på kjøkkenet med forskjellige oppskrifter. Heldigvis kan noen av dem lett finnes i en rekke kilder. Har du prøvd focaccia? Ikke? Da tilbyr vi å gjøre kjøkkenet ditt til et bittelite Italia og lage denne retten som absolutt alle vil like.

Brød på italiensk

Til å begynne med, la oss finne ut hva focaccia er, oppskriften som vi ikke bare vil legge ut i denne artikkelen, men også snakke om dens forskjellige varianter. Så, focaccia er det nasjonale italienske brødet, som ligner et tradisjonelt russisk flatbrød. Focaccia kan være tynn og sprø, eller tykkere og mykere.

I det første tilfellet er det bakt av en blanding av olivenolje, vann, mel og salt, og i det andre brukes gjær som gjør den myk, luftig og mør. Og viktigst av alt, focaccia, hvis oppskrift er veldig enkel, vil fungere selv for de som aldri har bakt noe. I tillegg kan denne kaken tilberedes både i den klassiske versjonen og med ulike fyll.

Spirit of Italy

Vel, vi erklærer dagen for italiensk mat for åpen og tilbyr å begynne å lage en rett kalt "italiensk focaccia" (en klassisk oppskrift, så å si, grunnleggende). Etter å ha mestret det en gang, kan du bake dette kulinariske miraklet regelmessig. Kanskje vil dette bli en fantastisk familietradisjon, som som ved et trylleslag vil flytte deg til det solfylte Italia om og om igjen.

Alt genialt er enkelt!

For å lage tradisjonelt italiensk brød og overraske husholdningen din trenger vi følgende ingredienser:

Hvetemel - 2 kopper.
Vann - 250 milliliter.
Tørrgjær - 1 teskje.
Salt - 1 teskje.
Olivenolje - 2 ss.
Hvitløk - 2 fedd.
Rosmarin - 1 kvist.

Bland først mel, gjær og salt i en bolle. Hell deretter i varmt vann og elt deigen med hendene, og danner en ball. Vi legger på et varmt sted i 20-30 minutter for å heve. Etter det slår vi deigen igjen og setter den på varmen igjen.

Mens deigen vår hever, forbereder du fyllet. Skill bladene fra rosmarinkvistene, bland dem med revet hvitløk og olivenolje.

Når deigen blir myk og smidig, danner vi en kake av den med en diameter på 20-25 centimeter med hendene og legger den på en bakeplate smurt med olivenolje. Med en finger eller en skje lager vi fordypninger (hull) på overflaten av kaken, og fordeler fyllet jevnt. La stå til impregnering i 15-20 minutter, og send deretter til en forvarmet ovn. Vi baker i 15 minutter ved en temperatur på 210-220 grader. Det er alt - focaccia, oppskriften som selv en tenåring kan mestre, er klar!

Helse i en pose

I høst-vinterperioden trenger immunitet ekstra beskyttelse. Løk vil bidra til å beskytte kroppen mot SARS. Og hvis ikke alle elsker det ferskt, vil løkfocaccia (oppskrift med bilde vedlagt) appellere til selv de mest kresne spisere.

For å tilberede denne deilige retten trenger vi følgende produkter:

Hvetemel - 200 gram.
Vann - 100 milliliter.
Løk - 2 stykker (store).
Salt - 1,5 ss.
Sukker - 1,5 ss.
Fersk gjær - 1 spiseskje.
Olivenolje - 2 ts.

Først og fremst renser vi løken fra skallet. Skjær en løk i halve ringer og stek i olivenolje til den er gyldenbrun. Noen minutter før slutt på stekingen, dryss løken med en klype sukker.

Løs opp fersk gjær i varmt vann og bland med sukker, salt og mel. Tilsett stekt løk og olivenolje til den. Elt en myk, elastisk deig, dekk til med et rent håndkle og sett på varmen i 50-60 minutter. Den ferdige deigen skal dobles i størrelse.

Mens deigen hever, kutt den resterende løken i halve ringer. Kjevle ut den ferdige deigen med en kjevle, form en sirkel. Vi sprer kaken vår på en smurt bakeplate og dryss overflaten med olivenolje. Lag fordypninger med fingeren eller skjeen og dryss focacciaen med løk. Hvis ønskelig, kan du pepre litt. Vi fjerner bakeplaten i ovnen som er forvarmet til 220 grader i 15-20 minutter og steker løkkaken til en gylden skorpe vises. Focacciaoppskriften vår, som ikke bare er enkel å følge, men også veldig sunn, passer godt til supper og buljonger.

Ostelykke

I tillegg til klassikerne er det også gjærfri focaccia – tynn, sprø. Oppskriften på dette kulinariske miraklet inkluderer ost og er veldig enkel å utføre. Ingredienser:

Hvetemel - 500 gram.
Olivenolje - 75 milliliter.
Vann - 200 milliliter.
Ost av myke varianter (for eksempel mozzarella) - 400 gram.
Salt, pepper, urter - etter smak.

Vi kombinerer mel, olivenolje, vann i en kjele og elter deigen til den blir smidig og elastisk. Del den ferdige deigen i to, dekk med olivenolje og pakk inn i matfilm. Vi lar stå i 50-60 minutter.

Etter denne tiden smører du bakeplaten med olivenolje. Deigen vår må kjevles ut veldig tynn, så vi anbefaler å bruke pergament til baking. For å gjøre dette, spre pergamentet, dryss det med mel, kjevle ut halvparten av deigen på det og vend forsiktig den tynne kaken over på en bakeplate. Kantene på deigen skal henge ned fra sidene av bakeplaten. Fordel tynne skiver ost over toppen av focacciaen. Drypp med olivenolje og dryss over krydder.

Vi ruller ut den gjenværende deigen som beskrevet ovenfor og dekker kaken vår med den. Flat ut deigen og press kantene, løp langs sidene av bakeplaten med en kjevle. På overflaten, gjør så mange kutt som mulig for å slippe ut luft, og pensle med olivenolje. Vi setter bakeplaten i ovnen som er forvarmet til 300 grader og baker mesterverket vårt i 7-15 minutter til det er gyldenbrunt. Så vår ostefocaccia er klar - tynn, sprø! Oppskriften er ikke for tidkrevende, men nytelsen er havet!

kulinarisk fantasi

Hvordan ellers diversifisere en slik rett som tynn focaccia? Oppskriften kan suppleres ikke bare med ost, men også med forskjellige fyllinger. Det samme gjelder gjærfocaccia. Det kan suppleres med produkter som:

Parmesan;
maasdam;
ost;
oliven;
oliven;
soltørkede og friske tomater;
kirsebær;
drue;
sesamfrø;
gresskar;
bacon;
potet;
fiken;
pære.

Med et ord kan focaccia bakes med alt som er i kjøleskapet. Fantaser, eksperimenter - og du vil garantert finne opp din egen, spesielle focaccia.

Brød i form av et flatbrød en veldig populær rett i mange nasjonale retter. Vi baker slik i Kaukasus pita eller churek. I India kalles flatbrød chapati, shelpek - kasakherne. -så kalt hjemmelaget brød i Italia. Denne oppskriften kan godt kalles det vanlige ordet for oss. pita, men huset har olivenolje, hvitløk og, viktigst av alt, Rosmarin er en veldig velduftende middelhavsurt., så vi skal bake en italiensk kake med rosmarin, som kalles.

Du vil trenge:

premium hvetemel 500 gr
vann 250 ml
tørr gjær 7 gr
fint salt 2 ts

Slik smører du kaken:

hvitløk 1-2 fedd
grovt havsalt
rosmarin

Akkurat den morgenen skulle Pippi bake kaker. Hun eltet masse deig og begynte å rulle den ut rett på gulvet.
«Jeg tror, herr Nilsson,» Pippi snudde seg mot apen, «at det ikke er verdt å ta på seg deigen hvis du skal bake mindre enn fem tusen kaker. (Astrid Lindgren, "Pippi Langstrømpe")

Den lille jenta Pippi fra vår barndom har virkelig rett - gjærdeig elsker store volumer, det blir luftig og smakfullere. Men vi trenger ikke et halvt tusen kaker i det hele tatt, vi vil bake en, og derfor anbefaler jeg deg å elte focacciadeigen med en mikser. Denne smarte maskinen er utformet på en slik måte at den danner gluten i deigen på beste måte (kombinerer melprotein med vann), så selv dens lille volum oppfører seg perfekt ved baking og blir perfekt.

Trinn-for-trinn fotooppskrift for å lage focaccia:

Bland i en mikserbolle siktet mel med tørrgjær.

Løs opp i varmt vann 2 ts fint salt.

Hell vannet med salt i melet og slå på mikseren. Bruk eltekrokene og elt deigen til 5 minutter. Pass på at alt melet er kombinert med vann. Stopp eventuelt mikseren og skrap melet fra sidene av bollen slik at det hele blir innlemmet i deigen, slå deretter på mikseren og fortsett å elte.

Når melet er blandet med vann, tilsett deigen oliven olje og fortsett å elte litt til 3-5 minutter.

Deigen skal bli homogen.

Slå av mikseren og vend deigen ut på et melet bord. Deigen er klar og det trenger ikke eltes i tillegg, bare elt for å være sikker på at blandingen er jevn, form en ball og legg den i en bolle. Dekk bollen med et håndkle eller matfilm.

Slik vil deigen passe 1 time.

Mens gjæren gjør sitt usynlige arbeid, forbered hvitløksolje til smøring av brødet. For å gjøre dette, press hvitløken gjennom en presse inn i olivenoljen og bland.

Etter en time har deigen hevet, økt i volum. Gjennom glasset kan du tydelig se at det har dannet seg store bobler inni det.

Råd:hvis du vil at kaken skal være storporet, så ikke la deigen stå til gjæring, men umiddelbart etter elting form en kake, vent til den hever og stek.
Men for å få brød med mindre porer trenger du en foreløpig heving av deigen.

Oppsett elt godt med hendene, kjevle ut kaken la stå i 30 minutter. Slå på ovnen t 200°C la det varmes godt opp.

Etter 30 minutter med en finger eller skje, dryss med blader rosmarin og major havsalt. Stek i ovnen t 200°C 25 minutter.

Her er den, en ekte hjemmelaget kake - focaccia med rosmarin, olivenolje og hvitløk! Gratulerer med din første opplevelse! Det er virkelig en stor lykke å mate sine kjære hjemmelaget brød!

Sprø skorpe, mørt kjøtt, aroma av rosmarin og hvitløk og selvfølgelig store saltbiter, som gjorde kaken enda mer smakfull. Focaccia holder seg godt og pakker du den inn, blir den myk og smakfull dagen etter.

Drypp dette brødet med ekte olivenolje - mmm... kjempegodt!

Du vil trenge:

premium hvetemel 500 gr
vann 250 ml
tørr gjær 7 gr
fint salt 2 ts
ekstra virgin olivenolje 80 ml
grovt havsalt

Slik smører du kaken:

ekstra virgin olivenolje 2-3 ss
hvitløk 1-2 fedd
rosmarin

Bland i en mikserbolle mel med tørrgjær. Løs opp i varmt vann 2 ts fint salt. Hell vannet med salt i melet og slå på mikseren. Bruk eltekrokene og elt deigen til 5 minutter. Når melet er blandet med vann, tilsett deigen oliven olje og fortsett å elte litt til 3-5 minutter.
Deigen skal bli homogen. Slå av mikseren og vend deigen ut på et melet bord, elt for å være sikker på at blandingen er jevn, form til en ball og legg i bollen. Dekk bollen med et håndkle eller matfilm og la den hvile i 1 time. kokk hvitløksolje for å smøre tortillaene: press hvitløken gjennom en presse inn i olivenoljen og bland. 1 time senere kl oppsett hevet deig i en bolle på et brett drysset med mel, elt godt med hendene, kjevle ut kaken, legg på en bakeplate, smurt med olje, dekk med et håndkle og la stå i 30 minutter. Om 30 minutter lage fordypninger i kaken finger eller skje pensle med kokt hvitløkssmør dryss med blader rosmarin og major havsalt. Stek i ovnen t 200 grader 25 minutter.

I kontakt med

Focaccia er et enkelt italiensk flatbrød som ser ut som armensk matkanash eller fransk fugasse. Men bare utad.
Selv om focaccia minner om armensk matnakash og fransk fougasse, smaker den ganske spesielt. Grunnen til dette er italienernes favorittolivenolje, som tilsettes focaccia i store mengder, og til og med smøres tykt med før steking.

En tradisjonell focaccia-oppskrift inkluderer vann, mel og olivenolje. Deigen eltes med eller uten gjær. Oftere er det imidlertid gjærdeig, som er veldig lik pizzadeig - den har til og med en lignende konsistens: myk, smidig, litt uskarp. Dette er grunnen til formen på focaccia - en enkel kake, presset ned med hendene, humpete. Den støpes ikke på vanlige måter, men spres bare utover en bakeplate, får nærme seg litt og stekes i en godt oppvarmet ovn. Avhengig av dine ønsker kan du gjøre focacciaen tynnere eller tykkere - og så, og slik blir det den "riktige" focacciaen.

Svært ofte er focaccia smaksatt med forskjellige tilsetningsstoffer som er typiske for italiensk mat. For eksempel legges tynne sirkler av tomater eller zucchini ut på focaccia, oliven, ost, ansjos, aromatiske urter er lagt ut. En av de kjente variantene er focaccia med rosmarin og grovt havsalt: velduftende, krydret, så autentisk og så minneverdig!

Koketid: 2,5 timer

Ingredienser

500 gram hvetemel
280 ml lunkent vann
75 ml olivenolje, pluss olje for å smøre tortillaen før steking
25 gram fersk gjær
10 gram salt
5 gram sukker
1 ts tørket eller fersk rosmarin
1 ts grovt havsalt

Matlaging

Focaccia er et italiensk flatbrød med deilige "dimples", sjenerøst smaksatt med olivenolje, drysset med havsalt og urter.

Hver nasjon er stolt av sitt eget landsbynasjonalbrød. Lavash er bakt i Kaukasus, chapati er bakt i India, tortilla er bakt i Mexico, og Italia er kjent for focaccia. Det er det dagens deilige historie handler om.

Focaccia er et flatt, luftig brød som ofte sammenlignes med pizza. Og likevel er det en betydelig forskjell mellom disse italienske "kakene". Focaccia er først og fremst brød, og hovedsaken i det er kaken, ikke fyllet. Derfor gis det spesiell oppmerksomhet til forberedelsen. Som regel lages flatbrødet på gjærdeig, og i tillegg til mel, gjær og sukker tilsettes mye olivenolje. Luftdeigen spres på en bakeplate og allerede i den er focacciaen formet - firkantet, rektangulær eller rund. Overflaten presses med fingertuppene for å lage små groper, og smøres med olivenolje og salt.

I følge den klassiske oppskriften kan focaccia klare seg uten å fylle i det hele tatt, bare aromatiske urter og krydder vil understreke smaken av selve brødet litt. Men hvis du kaster en håndfull kapers, tomater, løk eller ost i deigen, eller på overflaten av kaken klar til steking, vil focaccia bli en spesielt velsmakende selvforsynt rett.

Tradisjonelt bakes italiensk brød i ovn eller på en varm stein. Serveres med førsteretter, drinker og til og med desserter.

Det ser ut til at dette bakverket absolutt ikke har noen ulemper - oppskriften inneholder rimelige produkter, det er ikke vanskelig å tilberede, og det kan tilberedes hjemme. Om det er slik, la oss forsikre oss om det nå.

6 oppskrifter for å lage focacciabrød

Oppskrift 1. Tynn sprø focaccia med rosmarin

Focaccia uten gjær er et raskt, tynt, sprøtt flatbrød. Det krever ikke ekstra tid for gjæring og elting av deigen.

Ingredienser: 200 g mel, 120 ml drikkevann, 3 ss. skjeer olivenolje, rosmarinkvister, grovt salt.

Tørk den vaskede rosmarinen og separer bladene fra grenene. Finhakk, hell olivenolje slik at den er mettet med duften av rosmarin.
Sikte mel. La henne puste. Hell i en høy bolle og lag en trakt. Hell vann direkte inn i midten, elt den ukokte deigen. Du må elte til melet fullstendig "drikker" vannet, og deigen blir en homogen jevn masse. På slutten, fortsett å elte arbeidsstykket, hell i deler av olivenoljen. Ved å absorbere olje vil deigen bli mør og elastisk.
Dekk den gjærfrie deigen med et lett klede. La den hvile en halvtime, gjerne på et oppvarmet sted.
Mens deigen trekkes, dekker du bakeplaten med bakepapir, og slår på ovnen på 200 grader.
Overfør den utvokste deigen til en varm bakeplate og fordel den over hele overflaten med en kjevle, slik at den får en oval eller rund form. Kaken skal ikke være tykkere enn 3-5 mm. I den rå deigen lager du lette markeringer for fremtidige stykker med en kniv. Dette gjør focacciaen lettere å bryte fra hverandre etter steking.
Smør deigen med "rosmarin" olje, salt og sett bakeplaten i en varm ovn.
Etter 10-15 minutter vil den tynne focacciaen brunes. Hvis dette ikke er nok, kan du la det stå i et par minutter til, men pass på at det ikke brenner ut.

Etter noen minutters avkjøling bryter du focacciaen i biter og serverer minst med te, også med suppe. Og bare knasing er også veldig velsmakende.

Oppskrift 2. Focaccia med ost og hvitløk

Focaccia i henhold til denne oppskriften vil vise seg ikke for frodig, men "puff". Duftende ost vil bli bakt mellom to kaker.

Ingredienser til 2 kaker: 225 g varmt vann, 400 g mel, 2 ts tørrgjærgranulat, 2 ts sukker, 3 ss. spiseskjeer olivenolje, 1 ts tørr merian, sort pepper, havsalt.

Til fyllet: 300 g kremost (Philadelphia, mascarpone), 300 g blåmuggost, 2-3 ss. skjeer fløte 33%, 3 fedd hvitløk.

Varm opp vannet litt, hell i gjæren og damp i noen minutter.
Tilsett sukker, siktet mel og en håndfull salt. Bland alle ingrediensene med en skje og legg på et stort trebrett for videre elting for hånd.
Deigen for ostefocaccia skal ikke være for tett. Men hvis det blir for klissete under blandingsprosessen og "ber" om mer mel, tilsett det. Den rette deigen kommer ut av hånden.
Ha den hele og glatte klumpen over i en bolle rikelig smurt med olivenolje. Oljen vil begynne å trenge inn i åpningsporene til den hevedeigen, og dette vil forbedre kvaliteten.
Dekk bollen med en serviett, film eller legg i en pose og sett nærmere varmen, la den komme opp. Etter 45 minutter, elt arbeidsstykket lett og la stå i ytterligere 30 minutter.
Skjær den løse deigen i 4 jevne klumper og kjevle ut hver med en diameter på 20 cm Legg to like deler oppå hverandre og kjevle sammen. Du skal ikke være for ivrig – de skal bare henge sammen litt. Dermed får vi to "puff" focaccia.
Smør overflaten på bakeplaten med olivenolje. Overfør til form av kaker og stek i 10 minutter i en forvarmet ovn (220 grader). Ikke stek kakene før de er gjennomstekte, la de bare brunes lett på toppen. Focacciaen skal igjen stekes med fyllet.
Fjern de bakte emnene fra ovnen og skille de øvre og nedre kakene med en smal kniv. De vil lett falle fra hverandre.
Skjær blåmuggost i store biter, tilsett kremet og hakket hvitløk, rør. Hvis fyllet viser seg å være tørt, kan du tilsette fløte - ostemassen blir jevn og mør.
Del fyllet og smør de to nederste kakene jevnt. Topp med topplag.
Overfør de "fylte" focacciaene til en bakeplate og hell over toppen med olivenolje, dryss merian, salt og pepper.
Stek i ytterligere 5-6 minutter til toppskorpen er gyllenbrun.

Oppskrift 3. Focaccia med oliven

Ingredienser: 200 ml vann, 300 g mel, 1 ts salt, 1 ts granulert sukker, 8 g fersk gjær, 3-4 ss. spiseskjeer olivenolje, 0,5 ts tørket basilikum, oregano, 15-20 stk. oliven med urter.

Kombiner fersk gjær med salt og perlesukker, hell i oppvarmet vann. Rør for å løse opp gjæren og fjern sukkerkrystallene.
Sikt mel i en egen bolle. Hell 3 ss med toppen i vannet med gjær. Rør med en visp til alle klumper er knekt. Dekk den halvflytende blandingen med et håndkle eller lokk og la stå i 15 minutter på et varmt sted. Hvor lang tid tar det før gjæren aktiveres?
Så snart overflaten begynner å heve seg og bli dekket av bobler, kan du begynne å elte focacciadeigen.
Rør deigen lett med en skje, knus med tørkede urter og bland alt under omrøring.
Hell resten av melet i en bolle, lag en dybde i midten av lysbildet og hell i 3 ss. spiseskjeer olivenolje (kan være solsikke).
Elt deigen til den er jevn. Det vil ta 5-8 minutter for denne klissete og klumpete massen, men hvis den fortsetter å feste seg til fingrene, smør hendene med olje og tilsett litt mel. Deigen skal være myk, men elastisk.
Overfør "Kolobok" til en bolle, tidligere oljet, og sett til oppvarming i 45 minutter slik at den vokser. I løpet av denne tiden må du se på ham. Når deigen har hevet og blitt luftig, elt den forsiktig.
Tilsett hakkede oliven i deigen og elt sammen. La stå i ytterligere 40 minutter for å øke volumet igjen.
Legg den hevede deigen på et bakepapir og kjevle ut. For tynn focaccia - 1,5-2 cm, for frodig - 2,5-3 cm Slå på ovnen på 200 grader. Legg en bakeplate med arbeidsstykket ved siden av. Mens ovnen varmes opp, vil focacciaen nær den varme komfyren vokse litt.
Overfør kakene til en varm ovn og stek til toppskorpen er gylden. Som regel er 15-20 minutter nok til dette. Men frodig focaccia kan ta litt lengre tid - 20-25 minutter. Derfor er det bedre å fokusere på tilstanden til kaken - den skal begynne å rødme på toppen, men forbli porøs og myk inni.
Ta det ferdige brødet ut av formen og la det hvile litt under et håndkle på rist.

I Italia er det ikke vanlig å kutte focaccia med kniv. Den serveres i form av en hel kake, og allerede ved bordet bryter de den med hendene.

Oppskrift 4. Focaccia med karamellisert løk

Til deigen: 7 g tørrgjær, 120 ml oppvarmet vann (ideelt 42 grader), 120 g mel.

Til testen: 3 ss. spiseskjeer olivenolje, 1 ts tørrgjær, 250 ml vann, 500 g mel, 2 ts salt.

Til toppen: 3 løk, 1 ss. en skje sukker, 2 ss. spiseskjeer olivenolje.

For deig, hell gjæren i vann oppvarmet til 42 ° C og rør med en skje til massen er tilstrekkelig homogen. Hell 120 g mel og bland alt igjen, del opp klumper. Send en bolle med deig til å sole seg på et lunt sted i en halv time. Den bør øke minst 2 ganger.
Hell et halvt kilo mel, salt i en sil og sikt i en bolle. Mel blandes godt med salt, puster inn oksygen, slik at deigen blir luftig.
I deigen, som ble tilført i 30 minutter, hell 250 ml varmt vann, 3 ss. skjeer olivenolje og hell en teskje gjærgranulat. Rør med en slikkepott til den er jevn.
Fortsett å røre, hell melet siktet med salt i en bolle med væske i små porsjoner. Når massen begynner å tykne, kan du begynne å elte med hendene.
Fra en jevn deig, form en klump, pakk den inn med matfilm og la stå ved en behagelig temperatur i en og en halv time.
Skjær den skrellede løken i halve ringer og overfør til en fri tallerken.
Varm en stekepanne med olivenolje på komfyren. Tilsett løken i oljen, stek i 10-15 minutter. Dryss over sukker og karamelliser på svak varme i ytterligere 10 minutter, eller til løkmassen er brunet.
Legg den hevede deigen på arbeidsflaten (bord, stort trebrett), dryss over mel og elt flere ganger. La stå i 10 minutter alene.
Ha deigen over på et bakepapir med olivenolje og strekk eller kjevle ut 1-1,5 cm tykt Dekk med et kjøkkenhåndkle og glem det i en time.
Lag små groper på overflaten av kaken med fingrene, pensle med olje og fordel den stekte løken.
Sett en bakeplate i en forvarmet ovn (220 ° C), stek i 20-25 minutter.
Når focacciaen er brunet og aromaen begynner å invitere alle husstandsmedlemmene til kjøkkenet, kan ovnen slås av. Del den varme kaken i biter.

Løkfocaccia er ideell til tykk suppe, kjøttgryte eller poteter.

Oppskrift 5. Focaccia med soltørkede tomater fra Yulia Vysotskaya

Ingredienser: 500 g hvetemel, 10 stk. tørkede tomater, 25 g fersk gjær, 60 ml olivenolje, 10 g brunt sukker, 5 g havsalt, 5 g grovt salt.

Julia Vysotskaya anbefaler å tilberede focaccia i henhold til den italienske oppskriften som følger:

Slå på ovnen og sett temperaturen til 200 grader.
Smuldre gjæren i varmt vann (300 ml), tilsett granulert sukker og rør forsiktig. La ham stå en stund på et sted der ingen vil forstyrre ham.
Hell det luftmettede melet, havsaltet i bollen til kjøkkenmaskinen, legg under deigelteren og hell i gjærvannet.
Mens skurtreskeren går, tilsett 45 ml olivenolje i deigen og elt i ytterligere 5 minutter.
Ha den glatte og elastiske deigen over i en dyp bolle og dekk til med en varm og fuktig klut eller et håndkle. La stå i en time for å nærme seg.
Når deigen har vokst 2-3 ganger, legg hakkede soltørkede tomater til den og bland dem grundig.
Smør en bakeplate med olje, legg ut arbeidsstykket og fordel det med hendene, slik at det får en symmetrisk form.
Dekk kaken igjen med et fuktig håndkle og la stå i 15-20 minutter ved siden av den oppvarmede ovnen.
Stek focacciaen i en godt oppvarmet ovn i 15 minutter.

Den italienske tortillaen med soltørkede tomater er klar, men etter at ovnen er slått av, må den smøres med den resterende oljen og drysses med grovt salt.

Oppskrift 6. Dessert Focaccia med kirsebær fra Jamie Oliver

Ingredienser til kaken: 500 g mel, 300 ml varmt vann, 15 g presset gjær, 1 ss. skje sukker, 1 ss. en skje havsalt.

Til fyllet: 60 g smør, 500 g kirsebær, 2 ss. skjeer sukker, 1 pakke vaniljesukker.

Dryss mel siktet med salt på overflaten av bordet eller brettet. I midten, lag en "brønn" og hell halvparten av vannet i den, smuldre gjæren, tilsett sukker. Bland alt forsiktig til det dannes en "melslurry".
Tilsett vannet som er igjen og elt deigen, tilsett mel. Når den elastiske og blanke deigen slutter å feste seg til overflaten og hendene, danner du en rund ball.
Dryss sidene og bunnen av en dyp bolle med mel og overfør deigen dit. Dekk til med matfilm og sett på et avsidesliggende sted. Det er viktig at testen er behagelig – varm og stillegående. Etter en halv time, fjern det nærmede arbeidsstykket fra bollen, elt og returner det tilbake. Og etter 30 minutter, gjenta "massasje"-prosedyren igjen.
Mens deigen hever gjør du klar kirsebærfyllet. Vask kirsebærene og fjern gropene. Dryss bærene med sukker slik at de avgir overflødig juice og den fremtidige focacciaen ikke viser seg å være for våt.
Fra den ferdige deigen danner du et rundt eller ovalt brød.
Ha focacciaen over på en stekeplate dekket med bakepapir og fyll overflaten med kirsebærene. Dryss toppen med sukkerblandingen.
Skjær smøret i tynne skiver og legg på toppen av kirsebærene.
For at kaken med kirsebær skal lindre "stresset" litt og returnere den praktfulle formen, legg deigen nær varmen i 20 minutter.
Sett kaken i en varm ovn og stek til den er gyldenbrun.

Focaccia "bohemfrokost" servert om morgenen med en stor kopp te eller som dessert med vaniljeis.

Focaccia er ikke krevende, det er lett å tilberede. Men likevel, noen anbefalinger vil hjelpe deg med å bake ekte italiensk brød.

For tilberedning av italiensk flatbrød er det bedre å ta kun hvetemel av høyeste kvalitet og finmaling. Mengden mel som anbefales i oppskriften kan variere i en eller annen retning. Derfor bør du ikke helle ut alt på en gang. Bare tilsett melet i porsjoner mens du elter deigen.
Tørrgjær for baking av focaccia kan erstattes med fersk presset gjær. En teskje rommer 7 gram tørre granulat, som tilsvarer 20 gram fersk gjær.
Før du elter deigen for focaccia, er det bedre å smøre hendene med vegetabilsk olje. Dette vil fremskynde elteprosessen, og deigen blir mer elastisk.
For at kaken skal vise seg å være storporet, bør ikke deigen gjære lenge. Etter å ha eltet den dannede focacciaen, la den heve og stek umiddelbart. Men for små porer trenger deigen tid til å heve.
Riktig tilberedt focaccia er rødmosset, velduftende og veldig lett.

Focaccia– ikke bare et italiensk flatbrød. Dette brødet er den hellige maten til krigere og bønder. Han ble født i det gamle Roma og oppkalt etter ilden som flammet i ildstedet. Kanskje det er derfor den kulinariske geografien er så enorm. Ikke nekt deg selv gleden av å smake Italia!

enkel focaccia

Focaccia- en stor, i hele pannen, kake laget av gjærdeig - dette er ikke lenger brød, men heller ikke en pai. Hjemme, i Liguria, spises det ikke som et tillegg til annen mat - det er en uavhengig type bakverk til frokost eller ettermiddagste. Til å begynne med ble den bakt uten tilsetningsstoffer, senere begynte de å strø deigen før baking. urter, oliven, Bue. Over tid gikk de tomater, ansjos, ost... Men det viser seg allerede nesten pizza! Faktisk er focaccia forgjengeren.
Focaccia deig Jeg bruker en enkel gjærfri, no-dip, så hele prosessen går relativt raskt, men resultatet er flott likevel. Derfor spredte focaccia seg sannsynligvis først utenfor Ligiria, og deretter Italia. Og det begynte ofte å bli brukt allerede som hurtigbrød.

ENKEL FOCACCIA OPPSKRIFT

NØDVENDIG:

500 g mel (+ mel til å tørke av arbeidsflaten)
15 g presset gjær (1 ts tørr hurtigvirkende)
275-280 ml vann
1 ts salt
2 ss. l. oliven olje
Olivenolje til smøring
Grovt salt til strø
En kvist frisk eller 2 klyper tørket rosmarin

HVORDAN LAGE MAT:

1. Sikt melet over i en bolle (mikserbolle), lag en fordypning i midten, smuldre gjæren (eller tilsett tørrgjær), hell i litt vann fra totalmengden, rør, ta tak i litt mel for å danne en oppslemming. La stå i 15 minutter - blandingen vil aktivt skumme.

2. Hell salt, og hell gradvis i resten av vannet, elt en myk klebrig deig. Elt med hendene eller med en mikser til deigen begynner å falle bak hendene og bollen, forbli litt klissete.

3. Hell i oljen mens du fortsetter å røre. Deigen vil nesten slutte å feste seg til hendene.

4. Legg deigen på et tykt melet bord, smør bollen med olje, form raskt en ball av deigen, snu kantene innover, legg den i den smurte bollen med den glatte siden opp. Dekk bollen med folie og sett på et lunt sted for heving - deigen skal øke i volum med 2-2,5 ganger, det vil ta ca 40 minutter.

5. Vend deigen over på et stykke bakepapir på størrelse med bakeplaten. Trykk forsiktig med hendene, fordel deigen over overflaten. Dekk til og la det heve i 30 minutter. I løpet av denne tiden, forvarm ovnen sammen med bakeplaten til 220 ° C.

6. Dryss deigen med vann, smør med olivenolje, lag fordypninger over hele overflaten med fingrene for å fjerne store luftbobler, fordel rosmarinblader, dryss med grovt salt.

Focaccia - baking

7. Fjern raskt en varm bakeplate fra ovnen, legg deigen på den med papir, sett inn i ovnen og stek i 15-20 minutter til den er litt gyllen.

8. Avkjøl på rist.

FORRESTEN: avhengig av hva slags mel du bruker, kan focaccia gjøres mer "gummi", brødaktig (brødmel), eller mer mør, "pai" (raffinert mel). Vannmengden vil svinge.