Jeg bakte kaken om natten, la den i lag med krem, pakket den inn med matfilm slik at den ikke tok til seg fremmed lukt, og la den i kjøleskapet under trykk. Her har jeg en kake laget av tynne lag med honning, fløte og rømme og hjemmelaget karamell. Svært velsmakende! I prinsippet trenger han egentlig ikke en presse, fordi kremen er nesten fullstendig absorbert i kakene, men jeg bestemte meg for å spille det trygt. Som presse brukte jeg et tungt skjærebrett, som jeg la en liten kjele på :) Hvorfor trenger man i det hele tatt en presse? Slik at senere, når vi pakker kaken med mastikk og dekorerer den, kommer ikke overflødig krem ​​ut på sidene, og gjør kaken vår om til et tønne med mage eller på annen måte deformerer den. Her er kaken vår!

Jeg la igjen litt rester mens jeg bakte. Nå er de veldig nyttige for meg. Skal du lage en kjekskake, og kakene dine blir så jevne at det ikke er rester igjen, kan du bruke vanlige småkaker som "Jubilee". Det er mulig at kaken din er så jevn at du klarer deg uten avskjær i det hele tatt. Les videre og se situasjonen.

Ha rester (eller informasjonskapsler) i en blender.

Og kvern til smuler.

Den resulterende krummen blandes med en krem ​​egnet for bruk som en "buffer" mellom kaken og mastikken. Her er det nødvendig å forklare. Mastic er redd for fuktighet, den smelter av den, så den bør aldri legges på våte kremer! Det er veldig viktig! Ingen kremet, rømme, ost, vaniljesaus vil gjøre! Grunnlaget for krem ​​for mastikk bør være enten smør eller sjokolade. Du trenger med andre ord hvilken som helst smørkrem eller sjokoladeganache. Den andre er til og med å foretrekke, fordi den oppfører seg bedre ved romtemperatur: smøret begynner fortsatt å tine ganske raskt, og med en lang dekorasjon og hvis rommet fortsatt er varmt, begynner kaken å "flyte". Men sjokoladeganache er langt fra alltid kombinert med smaken på selve kaken, for eksempel i mitt tilfelle er kaken veldig delikat, og sjokoladen ville trekke oppmerksomheten til seg selv, men det ville jeg ikke, så jeg brukte min favoritt Charlotte smørkrem. Her har vi laget en krem ​​(oppskrift) og ca halvparten blandet med smuler. Med denne massen vil vi justere sidene til "ruen". Det anbefales ikke å jevne med mastikkkrem umiddelbart: for å dekke med mastikk må kaken være helt jevn, fordi den ikke skjuler seg, som mange feilaktig tror, ​​men tvert imot, den understreker bare alle feilene! Hver mester har sine egne metoder her, og med erfaring vil du utvikle din egen taktikk, finne en metode som passer deg mer enn andre, men jeg forteller deg et av de mulige alternativene. Overfør kaken umiddelbart til underlaget (tallerken, kakestativ). For ikke å flekke den for mye med krem ​​legger vi pergamentstrimler under kaken rundt omkretsen.

Vi samler på en stor slikkepott (kjøp deg denne eller en lignende ting, de selges i konfektbutikker eller du kan erstatte den med en konstruksjonsskrape, ny!) Litt "krem-smule"-masse og påfør på sidene. Vi vrir kaken mot klokken, og beveger slikkepotten mot oss selv, med klokken. Har du et snurrestativ for oppretting og dekorering av kaker, er du bare heldig! Det vil gjøre konditorlivet ditt mye enklere. Jeg vil fortsatt ikke bestille, jeg tilpasset meg uten, men jeg forstår at noe slikt er veldig nødvendig, og jeg har det på ønskelisten :)

Vi bruker smulene først på sidene, og deretter på toppen av kaken. Sett i fryseren i 15-20 minutter for å stivne smulene. Vi tar den ut og fortsetter å jevne den ut, bare nå er den bare en krem. Vi legger den også på en ren slikkepott, setter den vinkelrett på bordet og fører den i retning "mot oss", og vri kaken mot klokken. Med en platespiller blir det renere. Men du klarer deg uten. Ikke perfekt, ja, men bra.

Tips: Når du jevner sidene med krem, prøv å lage en "krone". Frys så kaken ned, og når du tar den ut skjærer du av kanten med en kniv. Så kantene blir jevnere.

La oss sminke oss!

Når du bestemmer deg for at kaken allerede er ganske jevn, sett den i fryseren i minst en halvtime! Du kan ha mer (det kommer an på fyllet)! På dette tidspunktet kan vi gjøre mastikk selv. Men ikke i betydningen matlaging. Hjemmelaget mastikk bør gjøres på forhånd og la den hvile i minst en natt. I den forstand - elt, tilsett fargestoffer, om nødvendig, og rull ut. Denne gangen laget jeg mastikken for å dekke til meg selv (og til figurene jeg hadde kjøpt) etter oppskriften til Inna Sapegina, en meget talentfull kunstner, konditor-dekoratør. Riktignok endret jeg proporsjonene litt, kanskje det er på grunn av melis eller det er et spørsmål om å måle skjeer. Tilberedningen er enkel: 5 ts. pulverisert gelatin hell 3 ss. l. kaldt vann, tilsett 125 ml glukose i samme kasserolle (jeg hadde karamellmelasse, og Inna selv bruker vanligvis flytende honning oftest), legg i vannbad, bring til jevnhet. Deretter sikter du melis i en stor bolle (jeg har "Slavisk måltid"), forfatteren anbefaler å ta 1 kg, men jeg legger mindre - 600 gram, ellers viser mastikken min å være for hard. Så jeg heller ut pulveret, gjør en bulk i midten, hell væsken som er oppnådd i et vannbad og elter først med en skje, og deretter med hendene, som deig. Du kan ikke helle ut alt pulveret på en gang, men tilsett det i deler, det er viktig å fange konsistensen: mastikken skal være viskøs og klissete nok. Det kan virke for deg at det ikke er nok pulver, men denne følelsen er villedende. Pakk den inn i matfilm og la den stå over natten i romtemperatur. Mastikken blir sterkere og er klar til bruk. Hvis du legger mer pulver enn du trenger, vil det være veldig vanskelig for deg å rulle det ut, og når det strammes vil det rives. Så her er mastikken vår. Jeg la til ganske mye gul Americolor gelfarge, med tanke på fremtidens innredning.

Vi drysser bordet med stivelse, uten å spare, og ruller ut mastikken med en kjevle til et stort lag ca 3 mm tykt.

Laget med mastikk skal være mye større enn kaken! Jeg gjentar fordi dette er et veldig viktig øyeblikk! Vi snor den på en stein.

La oss hente kaken vår. Vi fjerner pergamentet. Nå vil han ikke lenger hjelpe oss, men hindre oss.

Overfør fondanten forsiktig over på kaken med en kjevle. Som om vi vikler et lag med mastikk over kaken og senker den ned på den.

Sukkermastikk er et unikt konfektmateriale som er mye brukt til å lage smykker: i farger, figurer, volanger, relieffer, inskripsjoner Mastic ligner i strukturen på plastelina, så inviter dine små hjelpere til å lage smykker selv. Modellering vil tillate deg å utvikle fine motoriske ferdigheter i hendene, og i motsetning til plasticine inneholder ikke mastikk skadelige stoffer, så det er ikke skummelt hvis babyen spiser et stykke.

Spesialutstyr, silikonformer, plastformer utvider grensene for bruk av mastikk. Du kan bli kjent med og kjøpe alle de mest nødvendige verktøyene på nettsiden vår i seksjonen "verktøy for arbeid med mastikk".

Til tross for at det ikke er vanskelig å jobbe med sukkertester, er det en rekke finesser og nyanser, kunnskap om hvilke vil være nyttig for både nybegynnere og fagfolk.

Den første vanskeligheten man møter når man jobber med mastikk er det er for klissete. Det vises fra den forhøyede temperaturen i rommet, fra varmen fra hendene og til og med fra overdreven fuktighet (for eksempel hvis håndflatene svetter) og, hvis mastikken ble tilberedt uavhengig, på grunn av feil proporsjoner av ingrediensene.

Her vil melis og vanlig maisstivelse (eller ris) komme til unnsetning.

Hvis den selvlagde mastikken er veldig klissete, så bare fortsett å elte den med melis. Faktisk er mastikk en sukkerdeig, der pulveret fungerer som mel.

Hvis den kjøpte mastikken fester seg, er det nok å støve arbeidsflaten og hendene med maisstivelse og fortsette å jobbe.

Mastikken skal rulles ut på en flat overflate drysset med stivelse og melis eller på spesialiserte pregede tepper som vil gi mastikken et originalt mønster.

Du rullet ut mastikken og skulle overføre den til kaken, men gikk den i stykker? Definitivt, du overdrev det: du må kjevle ut sukkerdeigen med en tykkelse på 2 til 4 mm. For tynt kjevlet deig går ikke bare i stykker, men skinner også gjennom alle ujevnheter i kaken din.

Nå, kanskje, om det viktigste spørsmålet: hvordan dekke kaken riktig med mastikk Det første trinnet er å forberede overflaten.

Konditorer bruker et tynt lag marsipan, ganache eller smørkrem for å jevne ut mastikken. Ingen andre kremer, inkludert ost på smør, vil fungere, fordi sukkerdeigen kan lekke.

Det er mest praktisk å jevne overflaten av kaken i tre trinn:

· Overflaten på kaken, som alle tuberkler og uregelmessigheter tidligere ble fjernet fra, belegg med et tynt lag smørkrem for å fjerne alle overflødige smuler. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.

· Ta kaken ut av kjøleskapet og pensle kaken med et tykt lag krem. Sett i kjøleskapet i 10 minutter.

· Nok en gang tar du ut kaken og bruker en varm kniv eller slikkepott for å fjerne overflødig krem ​​og jevn til en perfekt flat overflate. Sett i kjøleskapet i 15-20 minutter.

Kaken kan dekkes med mastikk så snart kremen har stivnet.

Påfør et lag med sukkerdeig på siden av kaken, og rull deretter mastikken av kjevlen på overflaten av kaken med rotasjonsbevegelser bort fra deg.

Trykk på mastikken med håndflatene, prøv å ikke berøre og trykk med fingrene for å unngå bulker på overflaten.

Det blir ingen folder på sidene av kaken hvis du ruller ut mastikken "med margin". Først av alt er det nødvendig å jevne ut "reserven" slik at den ligger uten rynker og folder.

Hvis alt er jevnt, kan du kutte av overskuddet. Det er praktisk å gjøre dette med en spesiell mastikkkniv, som kan kjøpes i butikken vår.

Blomster eller figurer fra mastikk bør skulptureres på forhånd og la tørke i minst en dag.

Det hender at når du strammer, vises det bobler på mastikken: det er nok bare å stikke hull på dem med en nål og glatte dette stedet. Det samme bør gjøres hvis mastikken er revet. Den mest praktiske måten å jevne ut fondanten på kaken er med et spesielt strykejern, som du også finner i butikken vår.

Kake dekket med fondant bør oppbevares i kjøleskapet dekket med en boks slik at det ikke kommer fuktighet på den ved et uhell.

Det hender at kaken, som ble tatt ut av kjøleskapet, er dekket med dråper vann. Dette fenomenet kalles kondensat. På kaken vises det på grunn av et kraftig temperaturfall.

Det er veldig viktig å la kaken tørke naturlig, det vil si at du ikke trenger å gni fondanten med tørre kluter.Slike handlinger kan føre til skade på utseendet. Hvis kaken ble malt med maling, så ikke bekymre deg: de vil ikke strømme fra kondens.

Hvordan dekorere mastikk?

For å legge til glans på overflaten av sukkerdeigen, bland honning og vodka i proporsjoner på 1: 1. Påfør blandingen på kaken med en myk børste og la den tørke. Vodkaen vil falme og skinne vises.

Kaken dekorert med kandurin ser veldig imponerende ut.

Det er to måter å dekorere på:

· Tørr måte. Ta opp litt maling fra boksen med en pensel og rist den på kaken. Den tørre metoden er mer praktisk å bruke på store overflater.

· Løsning. Vodka tilsettes dråpe for dråpe til 1-2 gram Kandurin. Den skal ikke være tykk konsistens, men heller ikke rennende. Denne metoden er praktisk for å tegne detaljer og mønstre, for å dekorere blomster fra mastikk.

Farging av mastikken skal være gelfargestoffer. Du kan selvfølgelig bruke pulverfarger, men forbruket av slike fargestoffer er mye høyere, så det kan være vanskelig og kostbart å få en rik farge.

Gelfargestoffer er luktfrie og smakløse og, viktigere, endrer ikke strukturen til verken kjøpt mastikk eller tilberedt på egen hånd.

For å lime delene og fikse figurene på kaken, kan du bruke en nøytral konfektgelé, rent vann og til og med fersk eggehvite. Prinsippet er enkelt: smør bunnen av delen med den nødvendige mengden gel, vann eller protein og fest den på kaken.

Hvordan lagre mastikk? Pass på å pakke godt inn i matfilm for å unngå fuktighet og forhindre at sukkerdeigen tørker ut.

Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Hvis mastikken fortsatt tørker opp, kan den gjenopplives med konfektglyserin.

Mastic er en universell assistent for en konditor. Med dens hjelp er det lett å gjøre fantasi til virkelighet. Det er ikke nok tid til å lage og tørke figurer eller blomster?Vi er glade for å tilby deg ferdige dekorasjoner. Ta en titt på "Mastic Decorations"-seksjonen: vi er sikre på at du vil finne en bukett eller morsomme sukker- og marsipanfigurer etter din smak.

Inspirasjon til dere, venner!

Det har gått nesten ti år siden kaken har sluttet å være bare en deilig dessert som serveres til dessert og er den logiske konklusjonen på ferien. Nå lar forskjellige dekoralternativer ved hjelp av mastikk deg lage et kulinarisk mesterverk. Det er en oppfatning at et slikt design bare er mulig for mestere som har forstått hemmelighetene til kulinarisk kunst. Hver husmor kan lage et slikt kulinarisk arbeid uavhengig, for dette trenger du minimale ferdigheter i baking, kunnskap om det grunnleggende om å jobbe med mastikk. Oppskrifter på deilige kaker, kremer til mastikk, se nedenfor.

Hvilken kake passer til mastikk

For å få en vakker appetittvekkende kake dekorert med mastikk, må du følge noen få regler når du velger bakeoppskrift, krem ​​og designalternativ. Utseendet til produktet og smaken av desserten avhenger av alle disse faktorene i kombinasjon. Erfarne kokker, som har mer enn et dusin tilberedte originale kaker dekorert med mastikk, anbefales å følge følgende regler når du lager et mesterverk:

• Alle kaker kan brukes til kaken, for eksempel kjeks, honningkake, sandkaker eller til og med sufflé.
• Kremen mellom kakene kan være helt annerledes enn rømme, yoghurt, cottage cheese eller kondensert melk. Men under mastikk kan slike alternativer ikke brukes, siden det kan smelte, miste utseendet.
• Følgende krem ​​kan brukes som base for mastikk: smør, ganache, med marsipan eller kondensert melk. Men før du fortsetter med dekoren, bør kaken avkjøles til det øverste laget er helt stivnet.
• Før du dekorerer, er det nødvendig å nøye utjevne topplaget slik at produktet ser så pent og vakkert ut som mulig.
• Designtemaet til det ferdige produktet avhenger av hvem det er ment for: for et barn - karakterer fra eventyr eller tegneserier; for en gutt - biler, superhelter; en kake med en Barbie-dukke passer for jenter; kvinner vil være fornøyd med en dessert med blomster - roser, tusenfryd; og for menn er en innredning i form av en tønne med honning, med temaet fiske, biler, egnet.

Trinn-for-trinn mesterklasser for å lage en kake til mastikk

Det er mange oppskrifter på kaker som kan dekoreres med mastikk og kan ikke bare smake, men også gi ekte estetisk nytelse. Ulike alternativer for kaker, krem, dekorasjon gir en mulighet for hver vertinne til å lage et kulinarisk mesterverk etter hennes smak. Nedenfor er et utvalg av deilige og enkle bakeoppskrifter for mastikk, som selv nybegynnere kokker lett kan håndtere.

svamp kake

Det klassiske grunnlaget for enhver kake er kjekskaker, for tilberedning av hvilke de rimeligste og enkle produktene brukes. Oppskriften er basert på et stort antall egg, noe som gjør det mulig å få frodige, vakre kaker uten bruk av bakepulver, brus. Enhver masse kan brukes som en krem. Avhengig av individuelle preferanser.

Ingredienser til kjeks:

• Åtte egg.
• 220 gr. granulert sukker.
• Hvetemel - 250 gram.
• 80 gr. smør.

Instruksjoner for kjeks:

• Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett granulert sukker og pisk med en mikser til en betydelig økning i massen.
• Sikt hvetemel, tilsett eggeblandingen, bland godt.
• Smelt smøret, tilsett deigen - bland godt.
• Deigen, delt i to deler, bakes i ovnen.
• Sett sammen kaken, smør den med den valgte kremen, og dekk med mastikk på toppen og dekorer med figurer fra den.

sjokoladekake oppskrift

Alle vil huske smaken av sjokoladekake i lang tid, og den behagelige ettersmaken av sjokolade vil fortsatt minne deg om den deiligste desserten du har prøvd. Slike bakverk kan suppleres med glasur og fløte med sjokolade, eller en hvilken som helst annen type fylling kan brukes til disse formålene, og mastikk og forskjellige figurer, spiselige dekorative elementer fra den kan brukes som dekorasjon.

Produkter for matlaging:

• Kakao - 30 gram.
• En og en halv kopp mel.
• Bakepulver - 1 teskje.
• Egg - fire stykker.
• En og en halv kopp sukker.
• Smør - 225 gram.

Tilberedning av sjokoladekjeks:

1. Bland mel, bakepulver og kakao i en bolle, bland godt.
2. Tilsett olje, egg til de tørre ingrediensene og bland godt.
3. Hell to spiseskjeer varmt vann, bland til alle ingrediensene er helt kombinert.
4. Del deigen i flere deler, stek kakene i ovnen.
5. Smør sjokoladekjeksene med krem ​​etter din smak, la den stivne, hvoretter du kan begynne å dekorere det kulinariske mesterverket med mastikk.

Kake med sufflé under mastikk

For å dekorere med mastikk er kaker uten bake egnet, der ett eller flere lag er okkupert av en sufflé. Forberedelsen av en slik dessert har flere regler som bør følges: det må være en kjeks på toppen og bunnen av gelélaget slik at det kulinariske mesterverket holder formen; du bør ikke la suffléen og mastikken komme i kontakt, ellers vil sistnevnte flyte. Det finnes mange oppskrifter på et deilig sufflélag, med frukt, cottage cheese eller den klassiske versjonen - Fuglemelk. Vurder et av matlagingsalternativene.

Ingredienser til kjeks:

• To hundre gram hvetemel.
• Sukker - 160 gram.
• Kyllingegg - 5 stykker.
• Vanillin.

Til suffléen:

• Gelatin - 20 gram.
• Fruktyoghurt - 400 ml.
• Krem - 20 ml.
• Frukt (fersken, fersk eller hermetisk ananas).

Slik lager du en mastikksufflékake trinn for trinn:

• For å tilberede en kjeks, må du piske eggene med tilsetning av vanillin og granulert sukker til det dannes hvite topper.
• Tilsett hvetemel, bland forsiktig med en skje fra bunnen og opp for å beholde luftbobler - dette vil gi kjeksen prakt.
• Legg bakepapir i bunnen av formen, smør beholderen med olje og legg ut deigen. Stek en kjeks ved en temperatur på 175-180 grader i en halvtime. La arbeidsstykket avkjøles, og kutt deretter i to.
• For å lage en sufflé må du: bløtlegge gelatinen for å svelle. Tilsett sukker til yoghurt, tilsett gelatin og bland godt.
• Mal bærene, pisk fløten til skum.
• Hell fløte i den avkjølte yoghurten, bland godt, tilsett hakket frukt.
• Legg en kjeks i bunnen av formen, hell den over og legg en kake til på toppen. La kaken tørke helt.
• Avrett kaken med smørkrem, dekk med mastikk.

Oppskrift på honningkake

Honningkakeoppskriften er kjent for mange og går i arv i familien fra en generasjon til en annen. I standardversjonen er det kulinariske produktet dekorert med kakesmuler, men moderne håndverkere begynte å dekorere desserten med mastikk, noe som gjør det mulig å dekorere favorittkaken din med fantastisk smak på en original måte, styrt av fantasien din eller ønskene til klienten.

For å tilberede kakene trenger du følgende ingredienser:

• Frisk honning, flytende - 2 ss.
• To egg.
• Sukker - 1 teskje.
• To teskjeer salt.
• Margarin - hundre gram.
• Mel - 3 kopper.

Komponenter av rømme for "Honningkake":

• Fet rømme - 800 gram.
• Ett glass sukkersand.
• Smør - 250-350 gram (mengden avhenger av fettinnholdet i rømme).

Krem trinn for trinn:

• Mos smøret med en gaffel, tilsett ¼ av sukkeret og bland godt. Hell i det gjenværende perlesukkeret gradvis, elt det godt til de to komponentene er fullstendig kombinert.
• Når smøret og sukkeret er fullstendig kombinert, er det nødvendig å gradvis introdusere 1-2 ss rømme, bland alle komponentene godt.
• Rømme for smøring av kaker er klar.

Stek kaker trinn for trinn:

• Ha honning i en liten beholder og smelt over lav varme. Etter koking, tilsett brus, bland grundig. Kok til karamellfargen vises.
• Med en mikser, pisk to egg med et glass sukker og hell i en beholder med karamellisert honning. Tilsett margarin til den resulterende blandingen, pisk alt godt med en mikser.
• Sett pannen tilbake på bålet, tilsett 1/3 mel, pisk med en mikser. Når deigen begynner å tykne, varm opp, fjern beholderen fra varmen og fortsett den gradvise innføringen av mel, uten å slutte å røre.
• Avkjøl deigen i kjøleskapet eller i et kjølig rom, for eksempel på balkongen. Del alt i flere deler, kjevle ut og stek kaker i ovnen i fem minutter ved en temperatur på 200 grader.
• Når alle kakene er stekt, er det nødvendig å la dem avkjøles litt og smøre dem med rømme (brukes et oljelag må kakene bløtlegges i sukkersirup).
• Kaken for å dekorere med mastikk er klar, kokken velger designalternativet selv, og alt avhenger av personlige ønsker.

En enkel oppskrift på rømmekake

Smetannik-oppskriften er kjent for mange husmødre, og alle husker smaken fra barndommen, da matmangel stimulerte kvinner til å finne på deilige desserter basert på det som var tilgjengelig. En slik kake er godt egnet for mastikk, det viktigste er ikke å glemme mellomlaget - en spesiell krem, takket være hvilken mastikken jevnt og vakkert vil dekke det kulinariske mesterverket.

Produkter for matlaging:

• Egg - 3 stykker.
• Kefir, rømme - 1,5 kopper.
• En og en halv kopp sukker.
• Mel - 1,5 ss.
• Brus, eddik til slokking.
• Vanillin.
• Til fløten trenger du rømme og sukker.

Steg for steg tilberedning av kake:

1. Kombiner alle ingrediensene til deigtilberedning i en dyp bolle og bland godt.
2. Del den resulterende røren i 3 deler, i en av dem tilsett kakao for å gi den en sjokoladefarge og smak (2 ss).
3. Stek kakene ved ovnstemperatur på 200 grader.
4. Til fløte er det godt å piske fløte eller fet rømme med perlesukker.
5. Etter avkjøling, kutt kakene i to, smør med krem, la det brygge.

Oppskrift på melkepikekake

Den lette, luftige kaken har fått sitt vakre navn takket være Milchmädchen kondensert melk fra Tyskland. Enkel tilberedning, utsøkt smak og muligheten til å bruke forskjellige kremer til kaker - alt dette var hovedårsaken til at mange husmødre ble forelsket i desserten. I moderne kulinarisk kunst brukes Milk Girl-kakeoppskriften til å lage en dessert dekorert med mastikk.

Kakeoppskrift og nødvendige ingredienser:

• Bank av kondensert melk.
• To kyllingegg.
• Et glass mel.
• Spiseskje bakepulver.

For krem:

• Pulverisert sukker - 0,5 kopper.
• Krem - 400 ml.

Tilberedning av kaker:

1. Ha den kondenserte melken i en dyp beholder og knekk eggene. Pisk ingrediensene til en homogen konsistens oppnås.
2. Tilsett gradvis bakepulver, hvetemel - bland alt godt.
3. Tegn formen på ønsket kake på pergament og hell litt deig. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader - 5 minutter. Stek alle kakene, la de avkjøles litt.
4. Pisk fløte med sukker til fløte og smør kaker med.
5. Toppen av det kulinariske mesterverket bør dekkes med oljekrem slik at mastikken er jevnt dekket og holder seg godt.

Kake "Pancho"

Mange søte tenner er kjent med den fantastiske smaken av den originale Pancho-kaken, og i kokeboken til nesten hver husmor er det en oppskrift på denne desserten. Delikat smak, uvanlig design og muligheten til å gjøre noen justeringer for å lage nye variasjoner av produktet. "Pancho" er ideell for å dekorere en mastikkkake, for eksempel lage en kjole til en Barbie-dukke.

Kakeingredienser:

• Kyllingegg - fem stykker.
• Sukker - en og en halv kopp.
• Kakao - 4 ss.
• Bakepulver - 1 time. l.
• Mel - 1,5 kopper.
• Sitronsaft - 1 ts

For krem:

• Rømme eller fløte - 3 kopper.
• Sukker - ett glass.

Trinn for trinn forberedelse:

• Pisk hvitene til et stabilt hvitt skum.
• Kombiner og mal eggeplommene med sukker og pisk, tilsett hvitene, bland godt, tilsett mel og sitronsaft.
• Tilsett de resterende proteinene, rør alt grundig til det er helt kombinert.
• Del den ferdige deigen i flere deler, tilsett kakao til en av dem. Anrett i to beholdere og stek kakene i ovnen.
• For å forberede kremen, pisk rømme med sukker til den tykner.
• Legg en kake på bunnen av tallerkenen, skjær resten i små terninger, som legges ut i lag, fyll forsiktig med krem ​​til det dannes et lite lysbilde.
• For å herde kremen, sett desserten i kjøleskapet, og dekorer deretter med mastikk.

De beste krembunnsoppskriftene for mastikkkake

Når du lager en deilig kake, spiller riktig valg av krem ​​en viktig rolle. For det første bør det ideelt kombineres med kaker, utfylle dem og skape en harmonisk smaktandem; for det andre er det nødvendig at den passer til mastikken, ikke sprer seg og holder formen godt. For å tilberede en deilig dessert er en kakekrem for mastikk basert på smør, kondensert melk eller marsipan egnet. Se oppskrifter nedenfor.

Krem av kokt kondensert melk

En enkel, men sinnsykt deilig krem ​​kan lages av smør og kokt kondensert melk. Til tross for minimum antall ingredienser og enkel tilberedning, har massen en fantastisk smak og er ideell for en kake som senere vil bli dekorert med mastikk. For å lage en krem ​​trenger du kondensert melk (1 boks) og 30 gram smør med høy prosentandel fettinnhold.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Pisk mykt smør til det blir luftig.
2. Tilsett kokt kondensert melk i beholderen og pisk på lav hastighet med en mikser. Ikke overdriv, det er nødvendig at komponentene er godt koblet sammen.
3. Sett massen i kjøleskapet for å avkjøle og tykne.
4. Dekk kaken med krem, dekorer med mastikk - en fantastisk dessert er klar.

Smørkrem på proteiner

Ifølge mange kokker er det ideelle alternativet å bruke smørkrem til en mastikkkake. Dette skyldes noen faktorer: det holder formen godt, passer til ethvert kakelag for et lag eller kan være med på å dekorere et produkt, hindrer mastikken i å spre seg og forhindrer blanding av farger. Det er mulig å tilberede en proteinbasert oljekrem hjemme på egenhånd.

Matlagingsingredienser:

• Protein - 4 stykker.
• Olje - 300 gram.
• Salt.
• Pulverisert sukker (sand) - 200 gram.

Krem trinn for trinn:

• Skille hvitene fra eggeplommene og legg dem i en dyp beholder.
• Tilsett sukker til proteinene, varm opp til det er oppløst i et vannbad, fjern deretter fra varmen, la avkjøles.
• Pisk smør til det er luftig.
• Pisk hvitene med rene, tørre visker, etter å ha tilsatt en klype salt. Pisk til et skinnende, stabilt skum er dannet, og tilsett deretter oljen gradvis uten å stoppe mikseren.
• Kremen er klar, den kan brukes til smøring av kaker eller brukes som base for mastikk.

Krem "Ganache"

Sjokoladeelskere vil definitivt like ganachekremen. En fantastisk krembasert rett kan brukes til å tilberede en rekke desserter, smøre kaker når du baker en kake, eller dekorere ferdige kulinariske produkter. I tillegg er ganache perfekt for mastikk, og bidrar til å skape et kulinarisk mesterverk med fantastisk smak.

Oppskriften på ganachekrem inneholder følgende ingredienser:

• Svart sjokolade med høy prosentandel av kakaoinnhold - 200 gram.
• Fet krem ​​- 125-200 ml (den eksakte mengden påvirkes av hvilken konsistens du trenger for å få).
• Pulverisert sukker - 2 ss. l.
• Smør - 50 gram.

Steg for steg matlaging av "ganache":

• Hakk sjokoladen i små biter.
• Hell kremen i en dyp beholder og sett på en liten brann. Ved konstant omrøring er det nødvendig å koke nesten opp.
• Ha den knuste sjokoladen i den varme fløten og la den smelte i fem minutter.
• Tilsett pulver eller sukker hvis du ønsker å få en søt krem.
• Bland alle produktene grundig til komponentene er fullstendig kombinert.
• La massen avkjøles litt og tilsett oljen gradvis under konstant omrøring.
• Rør kremen til den er jevn, bruk den til å lage kaken etter avkjøling.

Fruktyoghurtkrem

Kake med yoghurt og fruktkrem er ideell for å lage en lett dessert. For å forberede deg trenger du et minimum av ingredienser, tid og krefter, og det ferdige resultatet vil vinne hjertet til enhver søt elsker. Fordelen med en slik krem ​​er muligheten for å bruke den i mastikkkaker, det viktigste er å hele tiden lagre den på et kjølig sted.

I henhold til oppskriften for tilberedning av kremen, vil følgende ingredienser være nødvendige:

Trinn for trinn forberedelse:

1. Bløtlegg gelatinen i vann til den er helt hoven.
2. Tilsett sukker i fløte og pisk.
3. Pisk yoghurt på lav hastighet med en mikser eller visp.
4. Kombiner kremen med yoghurt, bland ingrediensene grundig til de er helt kombinert. Tilsett oppkuttet frukt (fersken, bananer, jordbær - valgfritt) og gelatin, bland godt.
5. Dekk kaken med krem, og etter at fyllet har stivnet helt, er det verdt å begynne å sette sammen desserten.

Hvordan justere en kake med fondant

For at kaken som er dekorert med mastikk skal se pen, appetittvekkende og vakker ut, er det nødvendig å jevne ut kremen før det siste laget påføres. Enkle trinn vil hjelpe deg med å lage et deilig kunstverk fra klassiske bakverk. Det vil vinne hjertet til ikke bare anledningens helt, som produktet ble tilberedt for, men også til alle som tilfeldigvis ser og smaker desserten. For justeringsprosedyren trenger du: en kniv med et bredt blad eller en spesiell kulinarisk spatel, et lite håndkle eller papirservietter, varmt vann.

Utjevning av kaken for mastikk:

• Sett den ferdige kaken, dekket med krem ​​under mastikk, i kjøleskapet til den er helt stivnet.
• Ta ut den avkjølte desserten, fukt kniven eller slikkepotten i varmt vann, tørk den deretter tørr slik at ikke en eneste dråpe vann gjenstår, men samtidig forblir temperaturen på verktøyet.
• Kjør en kniv over kremen. Under påvirkning av et varmt verktøy vil kremen begynne å smelte og ta den formen kokken trenger.
• Etter flere manipulasjoner, sett produktet tilbake på et kjølig sted og la kremen avkjøles. Gjenta prosedyren til overflaten er perfekt jevn uten støt, groper og ujevne hjørner eller overganger. Etter å ha oppnådd ønsket resultat, fortsett å dekorere kaken med mastikk.

Video: hvordan bake en mastikkkake hjemme

På bursdagen hans vil jeg spesielt glede bursdagsmannen, slektninger, overraske gjester ikke bare med en deilig dessert, men også med sin originale design. For å forberede et kulinarisk mesterverk, trenger du flere komponenter: sjokoladekjeks, krem ​​basert på pisket krem ​​med tilsetning av ostemassedessert, bær til laget, mastikk og figurer fra den til dekorasjon. Dekorasjon, dekorasjon av desserten avhenger av bursdagspersonens individuelle preferanser, inspirasjon og mesterens evner. Et eksempel på trinnvis tilberedning av en kake og dens dekorasjon med mastikk, se videoen:

Jeg oppbevarer mastikken i kjøleskapet, men ikke mer enn 2-3 uker ... Selv godt pakket, mister den elastisiteten over tid og smuldrer under skulptur og rulling. 10-12 timer før jeg jobber med mastikk, tar jeg den ut av kjøleskapet og holder den på bordet i romtemperatur. Før jobb rører jeg godt i det slik at det blir mykt.

Fabrikkmastikk kan lagres mye lenger, siden den inneholder konservative stoffer - dette er pluss og minus.

Om figurer: avhenger av hvilke figurer. Hvis dette er en type drage (elefant, sko og alt sånt), så ja, jeg skulpturerer på forhånd, tørker dem, og så tjener de bare som dekorasjon, det er rett og slett umulig å spise dem. Men slike figurer har én fordel - de kan stå igjen som et minnesmerke.

Men jeg skulpturerer blomstene og legger dem umiddelbart på kaken - det er lettere å sette "buketten" på denne måten, for det første, og for det andre kan de spises med kaken ...

Og generelt dekorerer jeg alle kaker, spesielt for barn, som de sier i siste liten, slik at mastikkdekorasjonen ikke rekker å bli til stein (med mindre den er spesielt utformet), slik at alt virkelig er spiselig

Hva skal man legge mastikken på!?
.
Kun til smørkrem eller ganache. Jeg smører kaken på alle sider med krem ​​og gir den tid til å avkjøles i kjøleskapet. Jeg lager impregnering med enten syltetøy eller konfitur ... den som elsker hva. Syltetøy fester mastikken på den frosne kremen og hindrer den i å skli under transport av kaken og ved skjæring.

aldri varme opp marshmallows i posen

Tips til hvordan du kan dekke en kjeks med sukkerfondant(Jeg fant det på et forum, du må vite dette!)

Først må kjeksen smøres med fløte, kokt kondensert melk eller syltetøy for å jevne ut alle ujevnhetene i kjeksen. På overflaten av kjeksen tilberedt og primet med krem, kokt kondensert melk eller syltetøy, vil sukkermastikken ligge jevnt og jevnt, det vil ikke være noen fremspring og uregelmessigheter.
Etter at overflaten på kjeksen er forberedt, må du måle diameteren på arbeidsstykket for å dekke kaken.
Diameteren skal ikke være mindre enn diameteren på kjeksen, pluss dobbel høyde og ytterligere 5 centimeter for folder og ujevnheter.
For eksempel, hvis du har en kake med en diameter på 20 cm og en høyde på 5 cm, må du rulle ut mastikken for å dekke kjeksen til en diameter på minst 35 cm = 20 + 2x5 + 5.
Det er praktisk å rulle ut konfektsukkermastikk på et bord smurt med smør og drysset med melis, og enda bedre mellom to ark plastfilm, mastikken rullet ut på plastfilm er veldig lett å overføre til en kjeks, dette kan være gjøres direkte med filmen, som så trenger du bare å skille fra mastikken og fortsette å jevne mastikken på overflaten av kjeksen.
Tykkelsen på den rullede sukkermastikken for å dekke kjeksen skal være ca. 5 mm, etter at du har lagt den på kaken og jevner den ut, vil den strekke seg til de nødvendige 2-3 mm.
Kjevler du ut sukkermastikk umiddelbart til en tykkelse på 2-3 mm, kan den lett rives ved håndtering.

Hvordan elte mastikken?

Mastics er forskjellige, og de elter alle på forskjellige måter. Vi vil dvele på marshmallow-mastikk som den enkleste (hvis du ikke vet, er marshmallows slike godteri som "Bon Pari"). For å forberede denne mastikken trenger du faktisk søtsakene og finmalt pulverisert sukker, som vil forstyrre den smeltede godterimassen.

Den ferdige marshmallow-mastikken skal være homogen, tett og plastisk. For å oppnå dette resultatet er det viktig å ikke overopphete marshmallowsene (det er nok å varme opp søtsakene til de begynner å svelle og smelte). Hvis sukkermassen holder seg klissete i lang tid under elting, ikke stopp der: fortsett å blande pulveret til du får massen med ønsket konsistens. Hvis mastikken vår tvert imot viser seg å være for hard, varm den litt i mikrobølgeovnen, elt den med hendene og fortsett å elte. Hvis sukker-godteripastaen begynte å smuldre, tilsett en dråpe vann eller sitronsaft til den, og fortsett deretter å elte igjen.

Hvordan rulle ut mastikk?

'Hemmeligheter Det er to måter å rulle ut sukkermastikk: på et bord drysset med stivelse eller pulver, og mellom ark av polyetylen smurt med vegetabilsk olje. Den eneste ulempen med den første metoden er at det rullede mastikklaget må "løsnes" fra bordets overflate og holdes på vekt. Hvis du velger det andre alternativet, må du fjerne det øverste laget av polyetylen fra den rullede mastikken, snu laget, jevnt dekke kaken med det og først deretter skille det andre laget av polyetylen. Imidlertid er tynn polyetylen (for eksempel klamfilm) ikke egnet for våre formål: her må vi bruke noe tykkere og mer omfattende, som en film for drivhus.

Hva skal jeg gjøre hvis mastikken går i stykker hele tiden?

Du er sannsynligvis vant til å kjevle pizzadeig og styres av prinsippet «jo tynnere, jo bedre». Akk, dette nummeret vil ikke fungere med sukkermastikk. Tykkelsen på det valsede laget bør være ca. 2–3 mm (ikke nødvendig med tykkere heller). Tynnrullet mastikk har to hele minuser: For det første kan den rives under belegget av kaken, og for det andre vil alle "feil" og uregelmessigheter i det kulinariske mesterverket være synlige under det.

Det er også mulig at du ved elting av mastikken brukte "grovmalt" melis, der hele sukkerkrystaller kommer over. Det er ingenting å gjøre: en slik mastikk vil rive selv når den ruller.

Hvis laget som dekket kaken likevel gikk i stykker i det mest avgjørende øyeblikket, fortvil ikke. Sømmer, lapper og andre mangler kan enkelt "pusses" med en bred børste dyppet i vann. Med denne børsten strykes kaken til overflaten er helt jevn. Og hvis luftbobler plutselig dukker opp under et lag med mastikk, prøv å stikke hull på det med en nål på disse stedene, og jevn deretter forsiktig ut "hullene". Du har sannsynligvis gjort noe lignende hvis du noen gang skulle lime tapet.

Hvordan dekke kaken jevnt med fondant?

Det er veldig enkelt å unngå stygge folder på "sidene" av kaken: du trenger bare å kjevle ut sukkermastikken med stor margin (minst 10–15 cm) og slik at denne marginen opprettholdes rundt hele omkretsen. Da vil mastikken strekke seg under sin egen vekt og legge seg flatt på kaken. Etter det, ta en rund pizzakutter og skjær forsiktig av "alt som er overflødig", og la det være omtrent en halv centimeter i reserve. Hvis "sidene" av kaken viser seg å være bølgete, justerer du dem med en slikkepott.

Og hvis basen begynte å skinne gjennom fra under laget av mastikk?

Mest sannsynlig er saken i fuktighet: sukkermastikk er veldig følsom for det. Enten brukte du «feil» kaker, eller så gikk du for langt med å impregnere kaken, eller så fulgte du ikke oppbevaringsforholdene. Det er nødvendig å lagre den ferdige kaken i en tett lukket lufttett boks eller i en plastpose (og helst ikke mer enn 2 dager).

Hva skal være selve kaken (bunnen)?

Som underlag for kaken anbefales det å bruke tørre kjeks, smørkaker eller kjøpte kaker. Når det gjelder kremen under belegget, er kanskje den enkleste måten å jobbe med marsipanmasse. Hvis du ikke liker marsipan, ta klassisk smørkrem, kokt kondensert melk eller ganache (sjokoladesmørkrem). I dette tilfellet må du sette kaken i kaldt i et par timer og først deretter påføre et lag med mastikk. Hvis kremen ikke rekker å stivne helt, kan det dannes stygge bulker på overflaten av kaken etter belegg med mastikk.

Ikke bruk i noe tilfelle rømme og alle slags impregneringer (sukkersirup, brennevin, konfektrom, etc.) til basen. Husk at eventuell mastikk løses opp veldig raskt ved kontakt med fuktighet.

Hvordan male mastikk?

Det er selvfølgelig best å bruke spesielle matfarger, men de finnes ikke alltid og ikke alltid overalt. Du kan erstatte fargestoffer med vanlig maling til påskeegg, men dette må gjøres forsiktig, siden eggmaling vanligvis inneholder salt, og mastikken vår skal ikke bli salt. Derfor er det bedre å ikke ta pulvermaling, men maling i tabletter som ikke inneholder salt. Hvis du er kategorisk mot "enhver kjemi" i mat, prøv naturlige fargestoffer: for grønn - spinatjuice, for rød - betejuice, for appelsin - gulrotjuice. Det vil vise seg, selvfølgelig, ikke så vakkert, men det er 100% ufarlig.

Det vanskeligste er å male mastikken svart. For å gjøre dette må du blande så mange som tre fargestoffer: blå (2 deler), gul (1 del) og rød (1 del). Det er veldig viktig å strengt observere proporsjonene, men likevel er det ingen garanti for at vi får nyansen vi trenger - nøytral svart. Avhengig av fargestoffene som brukes, kan den være litt grønnaktig, litt rødlig eller med et fiolett skjær.

En annen måte å få svart mastikk på er først å forberede brun mastikk (for eksempel med sjokolade eller brent sukker), og deretter legge til en dråpe blått fargestoff.

Er det mulig å lagre den ferdige mastikken?

Ja det kan du! Det er ingenting i sammensetningen av mastikken som kan forringes i løpet av få dager. For lagring anbefales mastikken å pakkes godt i polyetylen eller legges i en plastbeholder med lokk. Det er ikke nødvendig å sette denne beholderen i kjøleskapet: mastikken må bare beskyttes mot fuktighet og luft slik at den ikke tørker ut på forhånd og ikke blir våt. Forresten, underbrukt marshmallow-mastikk kan oppbevares i fryseren i opptil 2 måneder.

’Secrets Hvordan "få" mastikk til å skinne?

For å få sukkermastikken som dekker kaken til å skinne, påfør et lag med honning-vodka-løsning (honning og vodka i forholdet 1: 1) med en myk børste på. Ikke bekymre deg, vodkaen vil fordampe raskt og vil ikke påvirke smaken eller lukten av kaken på noen måte.

Aerobatikk - mastikkfigurer

Faktisk er det ikke vanskeligere å skulpturere figurer fra godt forberedt plastmastikk enn fra plasticine: spesielt talent er ikke nødvendig her. For å koble sammen forskjellige deler av figurene eller limdekorasjoner på mastikkbelegget, trenger du bare å fukte stedet for liming med vann. For å lage fargede figurer er det ikke nødvendig å bruke mastikk i forskjellige farger: du kan lage figurer fra vanlig hvit mastikk, tørke dem og deretter male dem på toppen med matfarge. For å fjerne restene av pulver eller stivelse fra de ferdige figurene, "gå" over dem med en fuktig børste.

Jeg skal først vise deg hvordan jeg samler opp kaken før jeg torturerer, dette vil gjøre det lettere for oss å kake senere.
Til å begynne med må vi lage smørkrem fra smør og kokt kondensert melk. Du kan også lage den av enkel kondensert melk, men kokt kondensert melk er tykkere og smaker bedre.
Smør bør tas uten urenheter fra andre oljer. Jeg mener smøret som du tar ut av kjøleskapet og det allerede er mykt, for raskt å smøre det på brød, er lite egnet. Du må ta en solid konsistens. I Tyskland kjøper jeg den billigste Deutsche Markenbutter-oljen, du kan kjøpe den i hvilken som helst butikk. Jeg har Aldi-olje denne gangen

Oljen må trekkes ut av kjøleskapet på forhånd slik at den er i romtemperatur, det er bedre å trekke den ut av kjøleskapet selv om natten, da vil du definitivt ikke glemme.
Jeg rev to honningkaker med en diameter på 25 cm og en høyde på 8 cm og en chiffonsvampkake med en diameter på 24 cm og en høyde på 6 cm.
Til to kaker trengte jeg 2 pakker smør (romtemperatur) + en og en halv boks med kokt kondensert melk

Smøret må først males til en jevn konsistens og tilsettes kokt kondensert melk. Bland så alt på lav hastighet av mikseren til en homogen jevn masse

La oss nå gå videre til kaken. Når jeg jobber med en kake legger jeg pappunderlag under kaken. Du kan kjøpe dem hos oss, hvor den ene siden er dekket med ugjennomtrengelig papir. Det vil være renere og mer praktisk å overføre kaken til den ferdige retten, senere vil du se den fra bildene selv.

Så vi tar pappstativet vårt og smører lett med smørkrem slik at kaken ikke sklir av den senere, som på bildet

Jeg startet med en chiffonkjeks, satte den første kaken på klatten vår

Jeg bløtla den i ferskenjuice først.

Nå må du forberede to konfektposer for smørkrem og krem

som du skal kle kaken din med. Jeg har krem. For en krempose er det nødvendig for de som er redde for at de skal legge mer krem ​​enn nødvendig. Dysestjerne eller hull spiller ingen rolle. Du kan bare ta poser for å fryse mat og kutte av et lite hjørne på spissen. Du vil se nedenfor hvorfor jeg gjør dette. For å gjøre det lettere å fylle posen, legg den på et glass eller et stort krus

Nå, på den første kaken, klem en linje med smørkrem langs kantene på kjeksen, som på bildet

Og fyll nå midten med krem, alt etter din smak. Dette kan gjøres fra en pose, det blir jevnere. Jeg fylte, bare med en skje, som på bildet

Siden mastikken smelter på kremete og lignende våte kremer, vil den smørede strengen gjøre det lettere for oss å kake senere. På grunn av det vil ikke kremen renne ut til kantene. og gjør det med påfølgende kaker. Men ikke smør den øverste kaken med krem, du trenger heller ikke lage en side, men slik at kaken ikke er tørr, bløtlegg den med eventuell sirup

Slik ser kjeksen vår ut etter montering

Nå vil det være nødvendig å sette den i kjøleskapet i 2 timer slik at den fryser. Jeg gjorde også med honningkaker, dessverre er det ikke noe bilde, kameraet satt til feil tid.

Nå må vi legge smuler til den gjenværende smørkremen vår. Jeg hadde kaker fra honningkake, som jeg malte i en blender

Det er mulig fra en kjeks, hvis et slikt hus ikke er tilgjengelig, kan du lage smuler fra informasjonskapsler. Tilsett nok smuler slik at det ikke er helt flytende, men ikke tykt, men slik at du kan smøre det på kaken. Jeg gjorde det med øyet, så jeg kan ikke si hvor mye jeg la til, slik ser den ferdige massen ut

Trekk vår frosne kjeks ut av kjøleskapet og begynn å torturere den, start fra sidene

Jeg gjorde dette med en liten slikkepott, du kan erstatte den med en bred kniv eller en plastskrape. og påfør massen på sidene, kjør med en slikkepott til venstre til høyre slik at massen fordeles jevnt

Vi gjør også med toppen av kjeksen

Hvis toppen din ikke er jevn, kan du jevne den ut ved hjelp av denne massen. Det vil si, der det er fordypninger, legg flere der, også på sidene av kjeksen der det er fordypninger eller en fordypning, alt kan dekkes med denne potetmassen. Slik ser kjeksen vår ut helt dekket med en masse smuler og krem

Nå må vi tilberede varmt vann, kokende vann der vi vil fukte spatelen vår eller bred kniv og jevne kjeksen

Nå dypper vi spatelen eller kniven vår i kokende vann, rist av overflødig vann, men ikke tørk av det og begynner å glatte sidene med det. Det er nødvendig å gjøre dette i små trinn, ved å fukte spatelen i kokende vann, slik at kremen ikke når etter den. Og så glatt hele siden

Hvis du gjør det for lenge og vannet er avkjølt, må du helle nytt kokende vann. Vi glatter også toppen av kaken. På kantene har du uregelmessigheter, de må jevnes ut som på bildet. Dypp i kokende vann, start fra bunnen og rund toppen av kaken med en slikkepott, fukt slikkepotten uendelig og rist av overflødig vann

Slik vil stedet du glattet se ut

Og slik ser toppen vår ut etter glatting

Slik ser siden ut

Vel, hele kjeksen er klar etter torturering.

Honningkaken ble laget på samme måte. Slik så han innsmurt med potetmasse

Og etter jevning med en slikkepott

Nå, etter glatting, må du sette den i kjøleskapet i en halv time til.
Nå, for å dekke mastikken, må vi forberede en kjevle, en skarp kniv eller en pizzakniv, hvis det er en spesiell for glatting, glemte jeg navnet, du vil se på bildet. Vel, en pose med stivelse for støvtørking av bordet og mastikken

Pulverpose, jeg har laget selv av en ny oppvaskklut, den kan du lage av gasbind. Hell stivelse på den og bind den med en pose som på bildet, så lagrer jeg den i en liten dose

For å dekke honningkaken tok jeg mastikken med margin, ca 850 gram

Rollfondaten har jeg laget selv, jeg ga oppskriften her. Det er bedre å ta mastikken ut av kjøleskapet over natten slik at du har den i romtemperatur. I en mikrobrønn vil jeg ikke anbefale å varme den opp etter at den har blitt tørr og smuldrer. Så mastikken må fortsatt eltes slik at den er plastisk og homogen. For å gjøre dette, tørk skrivebordet tørt og smør lett med kokosnøtt eller hvitt vegetabilsk fett, smør også hendene med vegetabilsk fett og begynn å elte det med hendene, som på bildet. Fra varmen fra hendene vil den varmes opp og bli mer plastisk og homogen.

Dekk den ferdige mastikken med en glasskopp slik at den ikke vikler seg opp og tørker ut mens vi gjør noe annet.

Nå har jeg tatt honningkaken ut av kjøleskapet og holdt den med venstre hånd. Kaken er på kanten av bordet, hvis du har styrke, kan du holde den helt på hånden og kutte av overflødig pappstativ langs kantene med en saks, som på bildet

Støv nå bordet og selve mastikken med stivelse fra posen vår, men ikke mye

Og begynn å rulle ut rullefondanten vår, løft den forsiktig fra tid til annen, uten å trekke laget vårt i forskjellige retninger slik at det ikke fester seg til bordet. Støv eventuelt litt mer

Rull laget vårt forsiktig på kjevlen uten å trykke det ned, så det blir mer praktisk å påføre laget på kaken

Og dekk kaken ved å rulle den av kjevlen, her slettet jeg dessverre bildet ved et uhell
Glatt først toppen med hendene, og deretter sidene på kaken. Kantene på den hengende mastikken på sidene skal legges forsiktig ut på sidene, men uten å trekke forsiktig. Og begynn sakte å jevne ut sidene av kaken fra topp til bunn slik at det ikke er noen rynker, spre mastikken sakte til sidene

Klipp av det overflødige så det ikke kommer i veien.

Deretter, med en skarp kniv eller for å skjære pizza med et hjul, skjæres av i en sirkel, langs bunnen av honningkaken, etter at du har glatt ut sidene og toppen godt med hendene eller med en spesiell kakeglatter