Kilkenny Irish red ale er ganske populær og man kan si et legendarisk ølmerke over hele verden. Derfor virker det merkelig for meg at det ikke har vært en eneste anmeldelse av denne drinken på denne siden så langt. La oss fikse problemet.

Designet på ølet er enkelt, men gjenkjennelig. Så vidt jeg vet har det ikke endret seg på lenge.

Inni er det en nitrogenkapsel, som lar deg helle øl "som på en pub", og danner et elegant fløyelsaktig skum. Slik ser denne "skredeffekten" ut umiddelbart etter helling i et glass:

Etter noen sekunder får ølet vårt et veldig vedvarende kremet hode som varer til glasset er helt tomt. Karbonisering er ikke sterk. Fargen på ølet er ulikt noe jeg har sett før. Vakker, mørkerød.

Aroma - korn, har søte toner og toner av irsk whisky. Smaken er myk, veldig behagelig, og samtidig litt uttalt, byggmalt med karamell. Ettersmaken er ganske behagelig, men ikke veldig lang. Det er ingen antydning til bitterhet.

Kroppen på ølet er litt vannaktig, og er veldig lett å drikke. Jeg synes den mangler litt tetthet. Min kone likte det veldig, veldig godt, selv om hun egentlig ikke liker øl.

Den siste tiden har markedet for bryggeprodukter blitt oversvømmet med ulike merker av rødt øl. Noen fokuserer på håndverk, mens andre fokuserer på massemarkedet. Tradisjonelt ble rødt øl ansett som litt rart, uvanlig, men nå prøver produsentene deres å bidra til utviklingen av amerikansk bryggekultur. Økende anerkjennelse fra amerikanske fans av denne drinken og økende krav til kvaliteten har gjort røde øl svært populære. Den røde fargen er veldig energisk, den tiltrekker seg oppmerksomhet og øker dermed etterspørselen etter produktet.
Gjenopplivingen av denne industrien begynte med legaliseringen av hjemmebrygging i 1976 og fortsetter til i dag. Det når nå sitt klimaks på grunn av det stadig økende antallet salg og anerkjennelsen av den fantastiske aromaen til dette ølet av kunder. Antallet små og regionale spesialbryggerier og pubbryggerier vokste fra 19 (i 1985) til 1 086 ved utgangen av 1996. Store, regionale og små bryggerier har presset rødøl ut på markedet de siste årene, og det finnes nå utallige varianter av rødt øl i butikkhyllene.
For å klassifisere en drink som et rødt øl, er ikke bare den tilsvarende fargen i navnet nok. For eksempel, i Red Dog-øl (bokstavelig talt betyr "rød hund"), som er produsert av et bryggeri som er en del av Plank Road Brewery-konsernet, er det bare hunden på etiketten som er rød. I alle andre henseender er dette fortsatt den samme tradisjonelle amerikanske bleke pilseren, lik mange andre merker av amerikansk øl. Et annet eksempel på en drink som ikke har noe å gjøre med rødt øl er Jamaican Red Stripe lager (Red Stripe, betyr bokstavelig talt "rød stripe"), som bare har et navn og etikette fra rødt.
Kjennetegnet til ethvert øl, det være seg English Bitters eller American Pale Ale, er begynnelsen på bryggeprosessen. Enkelte arter i vørteren gir ølet røde eller gule fargetoner. Hovedsakelig gir karamell eller brent malt ølet en rødlig fargetone og unik aroma. Dessverre tilsetter noen skruppelløse ølprodusenter fargestoffer til drikken for å oppnå ønsket farge, og kaller deretter det resulterende produktet rødt øl.
Rødt øl kommer i to varianter: kak og kak. La oss kort dvele ved forskjellene mellom ale og pils. Etter at ølet er blandet, og gjæringsprosessen, eller gjæringsprosessen, begynner, tilsettes vørteren til vørteren, som bearbeider sukker til karbondioksid og alkohol. Type gjær og gjæringstemperatur bestemmer øl- eller pilsnerkarakteren til det fremtidige ølet.
Toppgjærende gjær (lat. Saccharomyces cerevisiae) brukes til å lage øl. Prosessen foregår ved en varm temperatur i en kort periode. Til tilberedning av pilsner brukes undergjærende gjær (lat. Saccharomyces uvarum). Prosessen foregår ved lavere temperaturer og tar ganske lang tid. I utgangspunktet var alt øl ale, men med innføringen av kjøling og med en dypere kunnskap om gjærens virkningsmekanisme, ble pilsner oppfunnet, som raskt ble populær.
Amerikansk rød pils og øl regnes oftere ikke som øl. De fleste eksperter tror at disse drinkene ble skapt av smarte ledere som prøver å vinne kjærligheten til nybegynnere ølforbrukere. Visse typer malt gir drikken en rødlig nyanse og en karakteristisk aroma. Dette gjør rødt øl veldig likt amerikanske rav pilsner og øl, som er anerkjent av verdenssamfunnet som separate øl. Tradisjonelt ble røde øl laget i forskjellige land. Disse inkluderer for eksempel belgisk rødøl, tysk wienerpils og irsk ale.

Røde og gule pilsner selges i USA

Rødt ølmerke "Killian" (Killian) - en av de første variantene av rødt øl som dukket opp i Amerika. For første gang begynte red ale å bli tilberedt i 1864 i byen Enniscorthy (Irland). I 1956, etter at dette bryggeriet ble stengt, fikk George Killian Lett lisens til å produsere ølet sitt i Frankrike ved Pelforth-bryggeriet (Pelforth) og i USA i byen Golden (Colorado) ved Adolph Coors Coors-bryggeriet (Adolph Coors Co. .).
Mens Kors sitt røde ølmerke, Killian, opprinnelig var en øl, bruker den nå lagergjær for å produsere et lettere øl, og derfor mer populært i det amerikanske bryggemarkedet. Dette ølet har en maltaktig smak og gjæringsprosessen foregår ved varmere temperaturer, noe som gir det noen av egenskapene til en ale. Rød Killian får sin farge fra karamellmalt ristet over lav varme. Til tross for at den ble tildelt en sølvmedalje i kategorien rav pils på Great American Beer Festival i 1996, har den mistet evnen til å vinne konkurranser i disse dager.
Frederick Brewing Co., med base i Frederick, Maryland, USA, brygger en fantastisk Blue Ridge ravgul pilsner. Dette er et klassisk ekte wienerøl. Ølet har en kobberfarge av middels intensitet og god humlearoma, samt utmerket smak og et lett søtlig hint av krystallmalt og en lett merkbar mild bitterhet. Mens andre bryggere kan brygge med mindre stekt malt, er dette brygget helt greit. På World Beer Cup i 1996 vant den bronse i nominasjonen «Wiener pilsner».

Leinenkugel rød pils er produsert av Jacob Leinenkugel Brewing Co. i Chippewa Falls, Wisconsin, USA, som er en familiebedrift, men eies av Miller. Av alle utvalget av produkter fra dette bryggerselskapet er denne drinken den beste og tilberedes ved hjelp av fem stekte varianter av byggmalt og to varianter.
Denne pilsneren har en rik kobberfarge, utmerket langvarig hode og en mild humlearoma med bare et hint av malttoner. Ølet har en rik aroma med et mykt hint av humle, som vedvarer inn i ettersmaken. Smakens fylde varierer fra middels til høy. Ølet serveres veldig kaldt (under 10º C), takket være at skummet og ettersmaken myker opp. På World Beer Cup i 1996 slo Leinekugels røde øl Fredericks Blue Ridge Amber Lager for å vinne gull.
Etter at tyske bryggere immigrerte til Mexico og Mellom- og Sør-Amerika på 1800- og 1900-tallet, begynte pilsner som Negra Modelo, produsert av Groupo Modelo, å dukke opp i Mexico City. Dette ølet var veldig nær originalen, en Wiener pilsner. Denne drinken har en behagelig kremet maltsmak som forsvinner og en mørk gylden kastanjefarge. Dette ølet passer spesielt godt til mat.
Fargen på Red Wolf Lager (betyr bokstavelig talt "rød ulv"), laget av selskapet i St. Louis, varierer fra bleke til brunlige nyanser. Og hva er det med den røde? Skumbestandigheten er lav. I tillegg er ettersmaken til dette ølet svak og tørraktig. Aromaen har hint av søt malt og tørr, sterkt ristet bygg på ganen. Dette er bare nok et eksempel på en tradisjonell amerikansk pilsner. Til tross for at denne drinken under World Beer Cup i 1996 tok bronse i nominasjonen "American Amber Lager", lever den tydeligvis ikke opp til sitt formidable navn.

Røde og gule øl selges i USA

Rogue Ales Brewery i Newport, Oregon, Red St. Rogue er et veldig originalt øl. Som alle øl fra dette selskapet har den en rik humlearoma. Dette ølet har en knallrød farge og en karamell- og sitrussmak som merkes godt ved første slurk. Ettersmaken er preget av en søt karamellaroma, raskt erstattet av fruktig og humlebitterhet. Autentisk amerikansk amber ale.
Amber ale fra selskapet "Grolsch" (Grolsch Amber Ale) - den siste nyheten til nederlenderen (Grolsch Breweries of the Netherlands). Produsenten refererer dette merket til (tysk ale). Denne amber ale har en mild maltaktig aroma med en humlet ettersmak takket være bruken av amerikansk og tysk humle. Dette ølet er ideelt for de som ønsker å gå fra pilsner med lavt alkoholinnhold til sterkere øl. Sammensetningen av den første vørteren til denne drinken inkluderer ikke bare rav og stekt malt, men også hvete. Alle Grolsch-øl gjærer ved lave temperaturer. Dette gjelder også de pilsner som ved hjelp av spesielle tilsetningsstoffer får de såkalte "skumkrøllene", på grunn av hvilke smaken av ølet blir mykere, og tilstedeværelsen av estere og gjær er mindre merkbar.
McTarnahan's Amber Ale, produsert av Portland Brewing Co. i Oregon, er et sterkt, rikt gult øl. Alen får slike egenskaper takket være stekt karamellmalt, fortynnet med en dobbel porsjon Cascade-humle, som gir drikken en sterk bitterhet og en blomster- og furuaroma. I 1996, på World Beer Cup, mottok denne drinken en bronsemedalje i nominasjonen "American Amber Ale".

Produsert av Dixie Brewing Co. i New Orleans, Louisiana, er Dixie Crimson Voodoo Ale en ganske vanlig rød ale med en rik maltsmak og aroma ved første slurk. Smakens fylde er middels og avsluttes med en tørr og bitter tone, i påvente av humlearomaen til ettersmaken.
Legg merke til at denne typen øl er veldig lik Blackened Dixie Voodoo Lager, som, etter å ha dukket opp først i 1992, ble kjent for seg selv. Noen lokale butikker forbød salg av dette ølet på grunn av bildene på etiketten. Motstandere av øl argumenterte for en slik boikott ved at tegningene er assosiert med hekseri, magi og sjamanistiske symboler. Utropene fra motstandere avtok snart, og ga et nytt medlem av ølbrorskapet stor popularitet.
Boont er navnet på dialekten som snakkes i Boonville, California. Anderson Valley Brewing Company mente ordet var det perfekte navnet på en uvanlig ravøl. Sødmen fra krystallmalt og bitterheten i vørteren gjæret i 16 timer (vanligvis gjæres vørteren i to timer) gir ølet en uvanlig og samtidig forfriskende og fyldig smak. Takket være karamellmalt får ølet en uklar-blek ravfarge, sitrusaroma og rik humleettersmak. På Great American Beer Festival i 1995 vant denne drinken en bronsemedalje i kategorien amber ale.
Husker du de belgiske røde ølene nevnt tidligere? Sammen med den belgiske nye generasjonen rødøl, er følgende merker utmerkede eksempler på rødt øl:
"Red Belgian beer" (Burgundy Belgian beer, Burgundies of Belgium), som produseres av bryggekonsernet Rodenbach og Rodenbach Grand Cru, er en verdensklassiker av belgiske røde øl som kan kjøpes i noen få spesialbutikker i USA. Begynnende øldrikkere føler noen ganger at Rodenbachs syrlige og sammensatte smak gjør det umulig å drikke. Denne sure West Flanders-varianten får sin burgunderfarge fra Wien- og karamellmaltene og de ubehandlede slovakiske gjæringstankene i eik som brukes til å lagre og elde ølet.
Øl med det ukompliserte navnet Rodenbach er produsert etter den klassiske metoden med å blande "nytt" (ikke-gjæret) og "gammelt" (gjæret) øl. "Grand Kru" (bokstavelig talt betyr "stor vingård") er ikke utsatt for en slik prosedyre. Den eldes over en lang periode (fra 18 måneder til to år eller mer). Den tradisjonelle "Rodenbach" har en kompleks og forfriskende smak med hint av eik og vin. Grand Cru har mer spesifikke egenskaper, mørkere farge og mykere tekstur. Til 150-årsjubileet produserte selskapet et tredje merke "Rodenbach" og oppkalte det etter skaperen - "Alexander Rodenbach". Dette er en søtere variant av øl som kombinerer noen av egenskapene til "Grand Cru" og en kirsebærsmak.
The New Glarus Brewing Co., som ligger i byen med samme navn (Wisconsin), åpnet i 1993. Dette selskapet er en relativt ny oppføring i den amerikanske bryggeindustrien. Bryggeriets belgiske Red Wisconsin Cherry ale er brygget med lokale kirsebær og lagret på eikefat, noe som resulterer i en blanding av vin og øl. Denne ale har en forfriskende kompleks smak med et subtilt syrlig skjær og en kirsebærtone. Blant de siste prisene for denne drinken er en gullmedalje på Great American Beer Festival i nominasjonen "fruit beer" i 1996 og en sølvmedalje i samme nominasjon i 1996 ved World Beer Cup.
I dag er det moteriktig å drikke med måte. Med det økende antallet ølkjennere foretrekker flere og flere øldrikkere kvantitet fremfor kvalitet. Så før du henter en Killian eller Red Wolf rødøl i matbutikken din, prøv å se etter de andre ølene jeg har beskrevet ovenfor. Det er bedre å fokusere på uvanlige smaksopplevelser, og ikke på mengden drikke.

Riktig tilberedt i henhold til en klassisk oppskrift uten fargestoffer og kunstige tilsetningsstoffer, vil det ikke bare vise seg å ha en karakteristisk farge, men vil også ha en unik karamellaroma, fordi spesielle varianter av malt tilsettes den under matlagingen. En slik drink tilberedes ganske enkelt på 3-4 timer hjemme, selv om det ikke er noe spesielt utstyr.

Beskrivelse av rødt øl

Fargen på øl kan være enten rød, kastanje eller rav, kobber nyanser. Denne fargen oppnås på grunn av det faktum at helt i begynnelsen av tilberedningen blir alle kornene som brukes nøye sortert ut, og bare de som er egnet for den fremtidige drikken er valgt. Deretter bearbeides de og får karamell eller brent malt, avhengig av preferanse.

I henhold til teknologien for tilberedning og gjæringsmetoden er dette ølet delt inn i 2 typer: ale og pils. Til aleøl brukes toppgjæring, det vil si at gjæren samler seg på overflaten, og til pilsner undergjæring, det vil si at gjæren synker til bunns.

Følgende merker av dette ølet fikk stor popularitet i hele Europa:

• red ale, eller (Irish Ale);
• wienske leir.

Elskere av irsk ale legger merke til den behagelige ettersmaken av karamell og karamell med mild bitterhet. I Irland foretrekkes mørk øl. Denne drikken inneholder en liten prosentandel humle og en blanding av stekt byggkorn med karamellmalt, som gir en rødlig fargetone.

Hovedaksenten til belgisk øl er dens syrlige smak. Den tilberedes hovedsakelig ved å fermentere vørteren fra brent byggmalt. Denne drikken er lagret i 2 år på eikefat.

Kjennere legger merke til en slik variasjon av belgisk øl som kirsebær. Kirsebær gir ikke bare aroma og smak, men også en rik rød farge.

Wien pils er bredt distribuert i Tyskland og Østerrike. Denne varianten er for elskere av øl med bitterhet.

Skruppelløse produsenter av produktet legger til fargestoffer, slikt øl er blottet for smaken og aromaen av karamell og karamell. Derfor, for å nyte den sanne smaken av en skummende drink, bør du prøve å brygge den hjemme.

Nødvendig utstyr for brygging

For å lage et hjemmebryggeri trenger du kjøkkenutstyr:

• emaljert panne 30 l, bruken av slike retter kan forenkles ved å installere en kran i den;
• beholder 30 l for ølgjæring;
• termometer og gasbind, brettet flere ganger, for filtrering;
• flasker eller fat for tapping;
• myk og smal slange for å drenere uten sediment;
• kobberrør for kjøling av øl.

Sammensetningen og proporsjonene til irsk ale

For å få riktig irsk rød ale, må du følge proporsjonene til ingrediensene.

For å tilberede 19 liter klassisk rødt øl, trenger du følgende komponenter for malt:

• lett malt tørrekstrakt - 1,93 kg;
• karamellmalt - 0,454 kg;
• malt Extra Special eller Briess Extra - 0,84 kg;
• stekt bygg - 0,56 kg;
• honning - 0,14 kg.

1. Den første delen av E. K. Goldings humle, mengden syre er 4,75%, kok i 1 time - 0,56 kg.
2. Den andre delen av E. K. Goldings humle, med et syreinnhold på 4,75%, koker 15 minutter - 0,14 kg.

Du trenger også Wyeast 1084 Irish Ale eller White Labs WLP004 gjær - 1 stk.

For å mette øldrikken med karbondioksid, tilsett sukker.

På slutten av gjæringen, tilsett tørr maltekstrakt Briess Golden Light - 1,25 kopper.

Irish Ale oppskrift

Før matlaging må alle korn bløtlegges i 20 minutter i vann oppvarmet til + 65,6 ° C med et volum på 4,55 liter. Fjern deretter alt korn. Tilsett den andre delen av vann (4,55 l), brakt til en temperatur på +76,7 ° C, og bland.

Neste trinn er introduksjonen av malt og honning. Kok opp denne irske red ale vørteren og tilsett humlen fra den første delen. Kok blandingen i 45 minutter, tilsett deretter humlen og la koke i ytterligere 15 minutter.

På dette tidspunktet er det nødvendig å forberede en beholder der Irish Ale vil streife rundt. Hell kaldt vann (13,6 l) i det og bland med vørteren. Når temperaturen på ølblokken synker til +24˚C, kan gjær og sukker tilsettes.

La gjæringsvæsken stå i fermenteringsbeholderen i 2 uker. Etter 14 dagers gjæring, tilsett Briess Golden Light tørrekstrakt til ølet og tappe det på flaske.

Du kan ta fat med rødt øl, etter å ha sterilisert dem på forhånd, og tilsett tørr malt til fatene i 0,25-0,33 kopper.

Hvis skumproduktet skal pakkes i en metallfat, tilsett 0,55 kopper tørt ekstrakt til det. Dette er nødvendig for at drikken skal mettes med karbondioksid for å oppnå kullsyre.

I denne formen lar man irsk rød ale gjære i ytterligere 2 uker. Romtemperaturen skal være +18…+20˚С.

Hvis alt er gjort i henhold til den angitte oppskriften, oppnås fargen på ølet fra lys rød til kastanje med et alkoholinnhold på 4,5-5,5% vol. Volumet på drikken er 4 fat eller ett fat.

Irland har lenge vært kjent for sine rike tradisjoner innen brygging, men interessant nok stammer oppskriften på irsk ale fra engelsk bitter. Hovedforskjellen mellom de to er at Irish Red Ale er brygget med lett brent malt, mens selve ølet er mindre humlet.

I dag er irsk ale like populær som andre håndverksøl. Det er vanskelig å skille ut klare kriterier for denne drikkestilen, fordi den har mange varianter.

Blant de tydelige tegnene på stil kan man peke på en tilstrekkelig nøytralitet i smaken, lav humling og en «tørr» ettersmak, med lett stekte toner. Riktignok gjelder dette i større grad lokale prøver av drikken, som kan konsumeres direkte i produksjonslandet.

Eksport av irsk øl pleier å være søtere, og den amerikanske versjonen vil være sterkere enn den irske.

Noen produsenter legger til og med mer bitterhet til Irish Red Ale, mens andre tvert imot gjør den søtere!

Generelt hører denne typen øl til en ganske kjent drink. Balansen av smaker i den tenderer mer mot malt. Når det gjelder fargen, kan den variere fra rav til lys kastanje, fordi det ikke er tilfeldig at den kalles "rød".

Den berømte rødfargen oppnås ved å tilsette korn etter steking, men brukes av og til i produksjon av øl og svartmalt.

Er det mulig å lage irsk ale hjemme - dette spørsmålet stilles sannsynligvis av nybegynnere, og andre bryggere også. Med forbehold om enkle regler, vil prosessen med å lage ale ikke være vanskelig. Deretter vil vi snakke i detalj om det, og gi deg en enkel irsk ale-oppskrift som referanse.

hjemmelaget irsk ale oppskrift

Et rikt, smakfullt øl med en karakteristisk, nesten rød farge, det er verdt å lage en drink hjemme og overraske deg selv og gjestene dine. Irish Ale-oppskriften er perfekt for nybegynnere og vil gi dem muligheten til å øve på bryggeferdighetene sine.

Hvis bryggerens intensjoner er seriøse, vurder å kjøpe ditt eget bryggeri. hjelpe deg med å velge riktig enhet.

Ingredienser:

• 6 kg Pale Ale Malt
• 3500 gr. München malt
• 500 gr. Maltmelanoid -5 %

Hell i humle:

• Perle alpha - 15 minutter etter start av koking, dosering 2-2,5 g / liter vørter.
• Hop Mandarin Bavaria alpha 1 g per 1 liter vørter - 15 minutter før slutten av kokingen.

Matlaging:

1. Bland malt med vann, varm opp til 62 grader, stå i 40 minutter.
2. Varm mosen til 72 grader, hold i 30 minutter.
3. Varm opp massen til 78 grader og hold i 2 minutter.
4. Skyll kornet med ca. 700-850 ml. vann per 1 kg malt.
5. Tilsett humle, i henhold til skjemaet, kok i 1 time og 30 minutter.
6. Velg vørter (brukes senere som primer for kullsyre) ca. 10 % av det totale volumet.
7. Avkjøl væsken til en temperatur på 21 grader, tilsett gjær. La stå til primærgjæring ved en temperatur på 18-20 grader i 4 dager, tilsett deretter en primer. La drikken stå i 2 timer, og ta deretter ølet på flaske. De skal være hermetisk forseglet og settes på et kjølig sted for modning ved en temperatur på 10 grader i ca. 20 dager.

Oppskrift på irsk rød ale

I henhold til denne oppskriften vil det oppnås omtrent 40 liter aromatisk drikke. Den totale koketiden er 1 time og 10 minutter. Den totale mengden gryn er 8,3 kg.

Ingredienser:

• 7 kg Pale Ale Kursk malt;
• 1 kg Melanoidin Kursk malt;
• 300 gr Sjokolade 900 Kursk;
• 50 g humle Tradisjonell - 60 min. til slutten av matlagingen;
• 20 gr tidlig Moskva-humle - tilsatt på 5 minutter. til slutten av matlagingen;
• 1 pakke Liberty Bell Ale M36 ale gjær

Matlaging:

1. Hell malt i beholderen, tilsett oppvarmet, filtrert vann i mengden 32,8 liter, og hold temperaturpauser i henhold til skjemaet:
2. 1 pause 52 grader - 15 minutter.
3. 2 pauser 62 grader - 40 minutter.
4. 3 pauser 72 grader - 20 minutter.
5. 4 pauser 78 grader - 5 minutter.
6. Etter det, skyll mosen med varmt vann i mengden 18,26 liter.
7. Avkjøl, tilsett gjær, la stå ved en temperatur på 21 grader for gjæring i en periode på 14 dager. Hell på flasker, kork, la det modne i 7-10 dager, ikke glem å observere.

Irsk ale konsumeres med en rekke kjøtt, vanligvis tilberedt over åpen ild, for eksempel grillet svineribbe, grillet kylling og biff.

En lettdrikkelig halvliter, ofte med subtile smaker. Balansen er til tider lett maltet med en innledende myk karamell-sødme, en lett kjekskornet smak og et hint av stekt tørrhet i finishen. Noen versjoner kan legge vekt på mer karamell og sødme, mens andre kan legge vekt på kornete smaker og stekt tørrhet.

Aroma:

Lav til moderat maltaroma, eller nøytral kornete eller med en lett karamell-toasty-toffee-karakter. Kan ha en veldig lett oljeaktig karakter (selv om dette ikke er nødvendig). Humlearoma er lav jordaktig eller floral til ikke-eksisterende (vanligvis ikke til stede). Ganske rent.

Utseende:

Middels ravgul til middels rødlig kobber. Gjennomsiktig. Lavt hode, kremaktig til brunaktig, middels lang levetid.

Smak:

Moderat til veldig lav karamellmaltsmak og sødme, noen ganger med karamell eller lettsmørt toastkarakter. Ganen er ofte ganske nøytral og kornete, og kan få lette toast- eller kjekstoner, som kulminerer i en lett stekt kornsmak som gir finishen en karakteristisk tørrhet. En lett jordaktig eller floral humlesmak er valgfritt. Humlebitterheten er middels til middels lav. Middels tørr til tørr finish. Ren og rund. Etere er få eller ingen. Balansen er litt skjev mot malt, selv om bruk av en liten mengde stekt korn kan øke følelsen av bitterhet litt.

Munnfølelse:

Middels lett til middels kropp, selv om prøver med lavt antall diacetyl kan gi en litt glatt følelse (ikke nødvendigvis). Moderat kullsyre. Avrundet. Middels gjæret.

Kommentarer:

Det er flere varianter innenfor stilen, så anbefalingene er brede nok til å dekke dem alle. Tradisjonelle irske eksempler er relativt lett humlet, kornete, med en lett stekt tørr finish, og generelt ganske nøytral. Moderne eksporteksempler er mer karamelliserte og søtere, med kanskje flere estere. Amerikanske håndverksversjoner er ofte sterkere versjoner av irske eksporteksempler. Den spirende irske håndverksscenen utforsker mer bitre versjoner av tradisjonelle øl. Til slutt er det noen kommersielle eksempler som høres irsk ut, men som i hovedsak er internasjonale ravfargede pilsner, med en litt søt smak og lite bitterhet. Disse anbefalingene er basert på tradisjonelle irske mønstre, med mindre kvoter for eksport og moderne irske håndverksversjoner.

Historie:

Mens Irland har en rik ølbryggingsarv, er moderne Irish Red Ale i hovedsak en tilpasning eller tolkning av en engelsk bitter med mindre humling og en liten stek som tilfører farge og tørrhet. Gjenoppdaget i Irland som en håndverksstil, utgjør den i dag hoveddelen av de fleste bryggerilinjer, sammen med pale ale og stout.

Karakteristiske ingredienser:

Typisk litt stekt bygg eller svart malt for en rødlig farge og en tørrbrent finish. Base blek malt. Historisk sett var karamellmalt importert og dyrere, så ikke alle bryggere brukte dem.

Stilsammenligning:

Mindre bitter og humlet irsk ekvivalent med en tørrere finish på grunn av tilstedeværelsen av stekt bygg. Mer dempet, mindre karamellsmak og fylde enn samme tyngdekraft.