Butikkhyllene i dag er fulle av et stort utvalg produkter for enhver smak. Det er nok å besøke et nærliggende supermarked, kjøpe ferdige halvfabrikata og ikke kaste bort ekstra tid på å hele tiden tilberede mat. Husmødre følger samme oppfatning når de velger butikk-kjøpte nudler, som kan tilberedes i løpet av få minutter uten mye problemer. Faktisk kan selv en nybegynner innen kulinarisk kunst elte deigen til denne retten på egen hånd. I denne artikkelen vil vi fortelle leserne våre hvordan du tilbereder hjemmelagde nudler raskt og uten store problemer.

Hjemmelagde nudler passer godt til ulike grønnsaker, urter, sopp, og kan også brukes som hovedingrediens i supper. For å lage denne sideretten trenger du bare mel, egg, vann og en klype salt.

Merk: den ferdige deigen kan kuttes på en rekke måter, enten det er vanlige strimler, terninger eller interessante figurer laget med en spesiell nudelkutter.

Du vil trenge:

• 400 g mel (helst premium);
• 1 egg;
• en klype salt.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. I en dyp bolle, pisk kyllingegget grundig med en klype salt til det kommer skum.
2. Så begynner vi sakte å tilsette det siktede melet, uten å slutte å piske eggeblandingen. Som et resultat bør du ha en middels tykk deig.
3. På en overflate drysset med mel, elt massen grundig til en stiv konsistens er dannet, rull deretter den ferdige deigen til en bolle og dekk den med matfilm.
4. Sett blandingen i kjøleskapet i 30 minutter, og etter denne tiden, ta ut den dannede ballen og skjær den i to halvdeler. Kjevle ut hver del med en kjevle. Viktig: du må rulle ut deigen til det ferdige laget er litt gjennomskinnelig.
5. Skjær det utkjevlede deiglaget i tynne strimler. Du kan bruke en vanlig kniv eller en spesiell nudelkutter.
6. I sluttfasen er det nødvendig å tørke de resulterende nudlene slik at de kan utsettes for ytterligere varmebehandling.

Fra choux-deig

Ingredienser:

• 300 g hvetemel;
• 150 ml varmt vann;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 ts. salt.

La oss begynne å lage mat:

1. Sikt melet på forhånd og bland det i en praktisk beholder med en klype salt.
2. Hell deretter kokende vann i kasserollen, tilsett olje og kok opp den resulterende blandingen.
3. Umiddelbart etter koking, hell vannet og oljen i en tidligere forberedt beholder med mel, og bland deretter ingrediensene aktivt med en skje.
4. Dekk den varme deigen med lokk og la stå i 10 minutter.
5. Elt den avkjølte massen grundig med hendene, kjevle ut deigen til et tynt lag, og skjær den deretter i små strimler.
6. De ferdige nudlene må legges på et brett og tørkes i 5 - 6 timer.

Merk: Hvis du vil fremskynde tørkeprosessen, setter du nudlene i en ovn forvarmet til 60°C og lar den stå i en halvtime.

Oppskrift på lagman

Lagman er en tradisjonell rett fra usbekisk mat. Håndkokt spaghetti lages med kjøtt, urter, buljong og ulike krydder. De fleste lagman-oppskrifter er basert på bruk av den enkleste deigen av vann, egg og mel. Før servering tilsettes først buljong med kjøtt og grønnsaker til de kokte nudlene, og deretter dekoreres retten med hakkede urter.

For å tilberede nudler trenger du følgende produkter:

• vann - 2 glass;
• egg - 2 stk.;
• premium mel - 500 g;
• salt - 1 ts;
• brus - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ts.

Matlagingstrinn:

1. Kombiner kyllingegg med salt, pisk ingrediensene grundig til det dannes skum.
2. Hell deretter i 1,5 kopper vann og visp eggeblandingen igjen.
3. Hell det siktede melet i en dypbunnet bolle for å danne en liten haug. Lag en fordypning i den og hell forsiktig i den tidligere tilberedte blandingen av vann og egg.
4. Bland ingrediensene med en skje, og fordel deretter blandingen for hånd på arbeidsflaten på bordet. Bruk så mye mel som trengs for å oppnå en stiv konsistens.
5. Pakk den ferdige deigen inn i en plastpose og la stå i 1 time.
6. For å gjøre den mer elastisk, knus klumpen i en brusløsning. For å gjøre dette, bland ½ kopp vann med 1 ts. brus og en klype salt. Mens du elter deigen, dypp hendene i blandingen.
7. Form til slutt deigen til en flat kake og skjær den i 2 cm brede strimler Smør de ferdige stykkene med en liten mengde olje, og trekk dem deretter forsiktig ut med begge hender.

Hjemmelagde eggnudler

Det er usannsynlig at du finner pasta i butikken som kan sammenlignes i smak med deilige hjemmelagde hjemmelagde nudler. Møre eggnudler kan legges til kyllingsuppe eller lages til en deilig pasta med grønnsaker og kremet saus.

Ingredienser:

• mel - 400 g;
• egg - 2 stk.;
• eggeplommer - 2 stk.;
• solsikkeolje - 1 ss. l.;
• grovt salt - 1 ts.

La oss begynne å lage mat:

1. Bland 100 ml renset vann med salt. Rør blandingen til saltet er helt oppløst i vannet.
2. Bland eggene med eggeplommene i en dyp bolle, tilsett vegetabilsk olje og pisk ingrediensene grundig igjen.
3. Hell deretter det siktede melet i en praktisk beholder og lag et hull der du forsiktig kan helle de piskede eggene. Bland alle ingrediensene grundig til det er jevnt.
4. Dekk den eltede deigen med cellofan og avkjøl i 8 timer.
5. Den avkjølte massen rulles ut ved hjelp av en kjevle, hvoretter det gjennomskinnelige deiglaget kuttes i tynne strimler.

Til kyllingsuppe

Deilige hjemmelagde nudler tilberedt med egg uten å tilsette vann er perfekt for førsteretter. Du kan bruke de ovenfor beskrevne eggnudler eller rismelnudler. Kombiner salt, egg og mel, elt den resulterende massen grundig og rull ut et lag med deig som ikke er mer enn 1 mm tykt.

Skjær det utrullede laget i tynne strimler. De ferdige nudlene trenger ikke å tørkes ytterligere. Det er nok å riste det grundig før tilberedning, hvoretter vermicelli legges i kyllingbuljong og kokes i 3 minutter.

Merk: nudlene tilsettes suppen helt på slutten av tilberedningen, etter å ha tilsatt poteter, gulrøtter og kylling til buljongen.

Udon nudler - en enkel oppskrift

Hovedtrekket til denne kinesiske retten er at nudlene til den er tilberedt utelukkende av hvetemel. Alt du trenger å gjøre er å tilsette litt soyasaus for å nyte den utsøkte smaken av asiatisk mat. Imidlertid spises udonnudler praktisk talt ikke i sin rene form; retten er ofte supplert med forskjellige grønnsaker eller sjømat.

Nødvendige produkter:

• 350 ml vann;
• 500 g uraffinert hvetemel;
• 150 g raffinert hvetemel;
• 4 ss. l. salt.

Slik tilbereder du udonnudler:

1. Kok opp vannet, fjern fra varmen og tilsett salt. Det er nødvendig å røre blandingen til krystallene er helt oppløst.
2. Bland to typer hvetemel i en bolle, og hell deretter i den tilberedte saltløsningen. Bland alle ingrediensene grundig.
3. Dekk den resulterende massen med matfilm og la stå i 10 minutter.
4. Deretter danner vi en flat kake fra den ferdige deigen, som vi ruller ut til et tynt lag ved hjelp av en kjevle. Brett det resulterende laget flere ganger og kjevle ut deigen igjen. Vi gjentar denne prosedyren 5-6 ganger. La den tilberedte blandingen sitte i ytterligere 4 timer.
5. På sluttstadiet ruller vi ut arbeidsstykket igjen slik at vi får et veldig tynt lag. Brett deigen flere ganger og skjær den i ringer.
6. De ferdige nudlene legges i fryseren i 2 timer, og etter denne tiden kokes de ferdige nudlene i vann eller buljong.

Merk: for å forhindre at nudlene blir overkokte under varmebehandling, bør frossen udon tines litt før bruk.

Hvordan lage woknudler

Disse kinesiske nudlene stekes i en spesiell dyp stekepanne med konveks bunn. Ikke alle har slike redskaper i hjemmet, så vi anbefaler å velge en hvilken som helst annen stekepanne som du finner på kjøkkenet ditt. Hovedingrediensene er hvete udon nudler, bokhvete vermicelli eller funchose laget av rismel.

For å begynne, stek grønnsaker, kjøtt eller sjømat i en wok. Valget av ingredienser som brukes i retten avhenger av dine smakspreferanser og ønsker. I asiatiske land tilsettes kylling, biff eller svinekjøtt til woknudler. Etter at kjøttet er lett stekt, tilsett kokte nudler i stekepannen og stek alle ingrediensene til de er gjennomstekt.

Denne vermicellien kokes i lettsaltet vann i ikke mer enn tre minutter, hvoretter den legges i et dørslag og væsken dreneres. Før steking er det bare å bløtlegge det i 10 minutter i kaldt vann uten videre koking. På denne måten blir den ferdige vermicellien mør, elastisk og veldig smakfull.

Ingredienser:

• 500 g rismel;
• 3 kyllingegg;
• 1 ss. l. vann.

La oss begynne å lage mat:

1. Bland eggene med salt og pisk blandingen med en blender.
2. Hell melet i en haug, lag et hull i midten, og hell deretter eggeblandingen forsiktig i hullet. Elt den resulterende massen.
3. Lag en bolle av den ferdige deigen og kjevle den ut til den er gjennomsiktig. Rull det resulterende laget i rismel på begge sider, og la deretter deigen tørke i 30 minutter.
4. Så snart arbeidsstykket er litt tørt, kutt det i tynne strimler og form de fremtidige nudlene forsiktig.

Når du kjenner til disse små triksene, vil du definitivt lage deilige hjemmelagde nudler uten tilsetningsstoffer som er skadelige for kroppen. Kombiner vermicelli med ulike grønnsaker, kjøtt eller sjømat, suppler retten med aromatiske krydder og glede husholdningen din med et hjemmelaget kulinarisk mesterverk.

Hjemmelagde nudler tilberedt av deg selv kan ikke sammenlignes med butikkkjøpte nudler. Det er flere alternativer for å tilberede det, og smaken vil være forskjellig og uforglemmelig hver gang. Vi tilbyr de beste hjemmelagde nudeloppskriftene, blant dem vil du definitivt finne en som vil bli din favoritt.

For slike nudler trenger du et minimum av produkter:

• 100 g mel (helst premium grade);
• ett kyllingegg;
• salt;
• 1 ts. vegetabilsk olje - solsikke eller oliven.

Nudlene tilberedes som følger:

1. Pisk egget godt og tilsett fint salt.
2. Begynn nå å tilsette siktet mel og elt deigen. Du må gjøre dette i lang tid, minst 10 - 15 minutter, først da vil det vise seg elastisk.
3. Kjevle ut deigen til en sirkel, tykkelsen skal være 1 mm.
4. Etter dette, smør overflaten av det resulterende laget med olje - dette vil gjøre deigen myk. Rull den så til en rull og skjær tynne nudler.
5. De ferdige nudlene skal tørkes og først deretter sendes til buljongen. Det gjenværende emnet oppbevares i en krukke eller lerretspose.

Choux bakverk oppskrift

Mange mennesker blir skremt av den arbeidskrevende prosessen med å rulle ut nudler. Men oppgaven kan forenkles. For å gjøre dette tilberedes deigen uten egg, ved å brygge med tilsetning av vegetabilsk olje.

Denne deigen ruller lett ut, fester seg ikke til hendene, bordet eller kjevlen, og krever ikke engang melpulver.

Produktsammensetning:

• 350 g mel;
• 180 ml kokende vann;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• en teskje salt.

Nudlene tilberedes slik:

1. Kok opp vann og tilsett olje.
2. Begynn å helle varmt vann i melet og bland først med en skje, og deretter, når det ikke er så varmt, med hånden.
3. Etter 15 minutter kan du begynne å kjevle ut deigen og kutte nudlene.
4. Etter dette bør du tørke den og bruke den til det tiltenkte formålet.

Vaniljesaus nudler lagres på samme måte som klassiske nudler og andre.

Alternativ for kyllingsuppe

Disse nudlene tilberedes oftest i henhold til en standardoppskrift. Men det er fortsatt noen triks når du koker nudler til kyllingbuljong.

Hvis du for eksempel lager deigen for tykk ved å tilsette mel, vil nudlene vise seg å være seige. For ikke å ødelegge smaken av retten, kast den først i kokende vann og fjern den etter et minutt. Først deretter koker du nudlene i kyllingbuljong.

Hvis nudlene allerede er tørket, vil det ta 3 minutter å tilberede dem, og hvis de er nylaget, vil det ta 1 minutt.

Hjemmelagde risnudler

For risnudler trenger du spesielt rismel, egg, vann og salt. Men det er bedre å se på oppskriften mer detaljert for å opprettholde de riktige proporsjonene.

Ingredienser:

• 500 g mel;
• 3 kyllingegg;
• litt salt;
• 1 ss. l. vann.

Bland alle ingrediensene og elt deigen. For å få smaken av rismelnudler, må du kjevle ut deigen veldig tynt. Og for dette ville det vært fint å finne en rullemaskin.

Hvordan lage woknudler

Woknudler er en egen rett som tilberedes på en spesiell måte. Alle nudler er egnet for det, men rettene må være av en viss type. En stekepanne med høye sider er ideell, men hvis du ikke har en, bruk en gryte eller nederlandsk ovn med tykke, høye sider.

Oftest brukes bokhvetenudler til å tilberede denne retten, da den tilhører pan-asiatisk mat. Men hvis du ikke finner bokhvetemel i butikken, kan du lage det selv. For å gjøre dette, ta bare bokhvetekorn og mal dem til mel. Etter dette blander du melet med egget og vannet og elter deigen. Det vil vise seg å være en behagelig brunaktig nyanse.

Produkter for å lage woknudler kan være forskjellige, etter eget skjønn.

Men følgende sett kan brukes som standard:

• for kjøttbasen, bruk mager kylling eller svinekjøtt;
• Bulgarsk pepper;
• purre;
• grønne bønner;
• ung maiskolber;
• ingefærrot;
• chilipepper;
• bokhvete nudler.

La oss nå se på algoritmen for å tilberede selve retten:

Et særtrekk ved denne retten er at alle ingrediensene kuttes i like strimler og en etter en legges i en stekepanne med olje.

1. Stek ulike grønnsaker i en wok i en liten mengde olje, tilsett dem en om gangen.
2. Kjøttet stekes også separat.
3. Der tilberedes også ferdigkokte bokhvetenudler.
4. Alle ingrediensene bringes sammen og småkokes i ikke mer enn et minutt.

For å fullføre prosessen tilsettes soyasaus eller sauser for asiatisk mat (japansk eller kinesisk) til retten.

Matlaging med egg

Eggnudler har sin egen uforglemmelige smak. Den tilberedes med mel og eggeblanding uten å tilsette salt, siden den ikke har tid til å oppløses uten å tilsette vann.

Du trenger følgende produkter:

• egg - 10 stykker;
• mel - til ønsket deigkonsistens.

Det er verdt å advare med en gang at det er vanskelig å lage en batch med så mange egg. For å begynne, ta halvparten av de nødvendige produktene. Du må tilsette mel "etter øyet" for å få en ganske tett deig. Det er ingen spesifikke standarder, siden mel kan ha forskjellig fuktighetsinnhold og kvalitet, og egg kan være av helt forskjellige størrelser.

Hjemmelagde nudler, eggoppskrift:

1. Sikt melet i en stor bolle og lag en brønn i den resulterende haugen.
2. Eggene piskes inn ett og ett og deigen eltes. Så snart den begynner å "sette seg" til en klump, legg den på brettet og tilsett mel, fortsett å elte. Dette er ikke lett å gjøre, deigen blir tett og vanskelig å gjøre elting, krever intense bevegelser.
3. Som et resultat skal basen vise seg å være bratt, tettere enn for dumplings eller dumplings. Du må elte lenge, men først etter dette blir deigen elastisk og smidig.
4. Etter at eltingen er ferdig, sett deigen til side i 20 minutter, dekk den med film eller en tallerken, slik at den "spres" og blir mer mør.
5. Når du ruller den ut for å kutte nudler, river du av små biter fra bollen og holder resten av massen lukket.

Udon nudler - den enkle måten

Mange mennesker vil være interessert i det trendy navnet på nudler. Faktisk er det bare navnet som er uvanlig med det. I virkeligheten er disse nudlene laget av vanlig mel, vann og salt, og er ganske tykke og myke. Fans av slik pasta anbefales å bruke grovt mel til tilberedning.

Mange russiske mennesker forstår ikke denne typen nudler, og foretrekker tradisjonelle, harde varianter. Udon-nudler tilhører japansk mat, der det er mange sauser med tilsetning av grønnsaker, der nudlene legges ut i siste øyeblikk før servering. Ellers blir den våt og blir til en uskarp masse.

Det er svært uvanlige måter å tilberede udonnudler på, hvor deigen brettes sammen i en pose og tråkkes under føttene for å sikre god blanding. Etter dette brettes den i to og tråkkes igjen, og så videre flere ganger. Deretter kuttes lagene i tykke strimler.

Flere oppskrifter på hjemmelagde nudelsupper

Som det viste seg, er det ikke vanskelig å tilberede hjemmelagde nudler; med litt innsats vil en deilig rett være klar. Og hvis alt nå har falt på plass når det gjelder å tilberede nudler, er det på tide å finne ut hvilke førsteretter som kan tilberedes med det.

Kyllingsuppe

I henhold til standardoppskriften på retten tas følgende produkter:

• kylling (helst hjemmelaget);
• 1 – 2 mellomstore gulrøtter;
• ¼ del sellerirot;
• en haug med persille;
• en kvart liten kålrabi;
• liten løk;
• 4 – 5 sorte pepperkorn.

Forberedelse:

1. Kyllingen vaskes og fylles med vann slik at den dekker kjøttet. Kyllingen kan legges i pannen hel eller deles i porsjoner. Hvis vi tar hensyn til forholdet mellom vann og kjøtt, bør det være 2 til 1, det vil si at 1 kg kylling tas for 2 liter vann.
2. Grønnsakene skrelles og tilsettes i buljongen, mens løken skal ha i skallet – det vil gi buljongen en gyllen farge.
3. Ikke glem å fjerne skummet etter koking og reduser varmen. Koketiden er 3 – 4 timer.
4. Nudlene kokes separat og blandes med buljongen før servering.

Potet og nudelsuppe

Denne suppen tilberedes både med og uten kjøtt. Tilberedningstiden er 40 minutter. Hvis kjøttet er tilberedt, legges det til omtrent 1 time.

Suppen tilberedes i henhold til standardprosedyren. Du trenger følgende produkter:

• 100 g nudler;
• 3 mellomstore poteter;
• 3 liter vann;
• hvis du tar kjøtt eller kylling, trenger du omtrent 500 g;
• en gulrot og en løk;
• 1 – 2 laurbærblad;
• 2 – 3 fedd hvitløk;
• en halv haug med dill og persille;
• Krydder tilsettes etter smak.

La oss forberede det slik:

1. Tilbered først buljongen hvis du bruker kjøtt. Hvis det ikke er noen, så kok først opp vannet i pannen.
2. Grønnsaker kuttes i små biter, og løk i ringer.
3. Tilsett poteter i kokende vann sammen med salt og kok i 10 minutter.
4. Etter dette tilsettes løk, gulrøtter og laurbærblader til buljongen, etterfulgt av ytterligere 5 minutters koking.
5. Etter dette må du legge til vermicelli og koke til den er klar.
6. Hakkede urter, krydder og hvitløk tilsettes suppen helt til slutt.
7. Hvor lenge du skal lage mat er skrevet ovenfor, og når du legger til kjøtt øker denne tiden med 30 - 40 minutter.

Nudelsuppe er ikke bare veldig velsmakende, men også godt for magen. Flytende måltider bør være til stede i en persons kosthold hver dag, og slike lette i enda større grad.

Hjemmelagde nudler er ikke bare en enkel oppskrift, men også en original. Til tross for at denne retten er ganske enkel, vil den appellere til mange. Nudler er en av de mest populære rettene i Russland, men også over hele verden. Å tilberede denne oppskriften vil ikke ta mye tid, men selv gourmeter vil kunne sette pris på maten. Hjemmelagde nudler er ikke bare veldig velsmakende, men også sunne, siden nudlene er raskt fordøyelige og inneholder praktisk talt ikke fett.

Nudler kan ikke bare være en utmerket siderett eller en del av en kompleks første eller andre rett, men også være et komplett måltid.

Hjemmelagde nudler kan tilberedes og tørkes; de lagres i lang tid og koker raskt. Det er for disse egenskapene at husmødre verdsetter denne retten.

Nudler er en allsidig rett som finnes i mange varianter. Denne retten vil glede alle, selv de mest strenge og krevende gourmetene. Absolutt hvem som helst kan tilberede denne retten.

Hvordan lage hjemmelagde nudler - 15 varianter

Denne retten er veldig mettende, men inneholder ikke mange kalorier.

Ingredienser:

• Hvetemel - 500 gr.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i melet og bland alt godt med en mikser. Tilsett deretter salt.

La deigen hvile i ca 30 minutter i kjøleskapet. Deretter må du kjevle ut deigen tynt og kutte i smale strimler. Du kan også bruke spesialutstyr.

Kok nudlene i ca 5-7 minutter i saltet vann.

Kumelk inneholder sporstoffer som er nødvendige for normal funksjon, og derfor er det så viktig å inkludere det i kosten. Denne retten kan serveres til både frokost og lunsj.

Ingredienser:

• Hvetemel - 400 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk.,
• Kumelk - 500 ml.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Sett så deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Kok opp melk. Kjevle ut deigen tynt og finhakk. Ha i kokende melk og kok i 3-5 minutter.

I det siste har veganisme blitt stadig mer populært.

Ingredienser:

• Hvetemel - 500 gr.,
• Vann - 200-250 ml.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Hell mel i en kopp og tilsett vann. Bland alt og tilsett salt.

Kok i kokende vann i 5-7 minutter. Den ferdige retten kan dekoreres med urter. Salt og tilsett krydder og krydder etter ønske.

Siden antikken har kosakkkjøkkenet vært kjent for sin enkelhet og raske tilberedning. Men nå er det stadig mer populært.

Ingredienser:

• Hvetemel - 450 gr.,
• Eggeplomme - 8 stk.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt.

Sett så deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle ut deigen tynt og finhakk. Ha i kokende melk og kok i 3-5 minutter. Salt og tilsett krydder og krydder etter ønske.

Kylling er et produkt som inneholder mye protein og har unik smak.

Ingredienser:

• Hvetemel - 500 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk. medium størrelse,
• Vann - 600-700 ml.
• Kyllingbryst - 200 gr.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Hell mel i en kopp, knekk eggene og bland alt. Sett så deigen i kjøleskapet i 20-30 minutter.

Hjemmelagde nudler lages av tynt rullet deig for hånd ved hjelp av en kniv eller ved hjelp av en hjemmelaget nudelkutter.

Kok opp vannet. Skjær kyllingbrystet i store firkanter og legg i kokende vann. Kok i ca 15-20 minutter. Kjevle så ut deigen tynt og skjær i strimler. Tilsett buljongen og kok i 5-7 minutter. Salt og tilsett krydder og krydder etter ønske.

Ingredienser:

• Hvetemel - 500 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk. medium størrelse,
• Gulrøtter - 2 stk.,
• Poteter - 2 stk.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Vask og skrell gulrøtter og poteter godt. Skjær deretter i firkanter og stek i 30-40 minutter. Tilsett salt.

Kjevle ut deigen og skjær. Tilsett buljongen og kok i 5-7 minutter. Salt og tilsett krydder og krydder etter ønske.

Noen ganger har du ikke tid til å lage noe velsmakende og sunt, men du vil fortsatt spise normalt. Da kan denne oppskriften redde enhver husmor.

Ingredienser:

• Hvetemel - 600 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk. medium størrelse,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt. Tilsett salt.

Kok opp vann. Kjevle ut deigen tynt og finhakk. Hell i vann og kok i 3-5 minutter. tilsett krydder og krydder etter ønske. Tilsett krydder og krydder etter ønske.

Sopp er en ideell kilde til vegetabilsk protein.

Ingredienser:

• Hvetemel - 450 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk. medium størrelse,
• Porcini-sopp eller champignon - 300-400 gr.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt.

Sett så deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Vask soppen og skjær i store biter. La vannet varmes opp og tilsett salt. Når det koker, tilsett soppen og stek i 20 minutter.

Deig til hjemmelagde nudler kan lages ikke bare av hvetemel, men også av en blanding av hvetemel med mel fra forskjellige andre korn.

Ta deigen ut av kjøleskapet og kutt i lange strimler. Hell deretter i kokende vann og kok i 5-7 minutter.

Biff inneholder ikke bare en stor mengde protein, men også andre nyttige stoffer. Denne retten passer for gourmeter. Tilsett krydder og krydder etter ønske.

Ingredienser:

• Hvetemel - 450 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk. medium størrelse,
• Biff - 300-400 gr.,
• Vann - 500-700 ml.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Kok opp vann, tilsett salt og tilsett hakket kjøtt. Kok i 30-40 minutter.

Kjevle ut deigen og hakk den fint. Kok i 5-7 minutter. Salt og tilsett krydder og krydder etter ønske.

Rismel er mye sunnere enn hvetemel. Denne retten vil bli spesielt verdsatt av de som ser på figuren deres og prøver å spise riktig.

Ingredienser:

• Rismel - 300 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk. medium størrelse,
• Vann - 500-700 ml.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt. Sett deigen i kjøleskapet.

Hvis du vil øke sunnheten til nudlene, kan du ta 2 mål hvetemel og blande med 1 mål havregryn og/eller bygg.

Kok så opp vannet. Skjær deigen i strimler og legg i vann. Kok i 5-7 minutter. Salt og tilsett krydder og krydder etter ønske.

Denne retten passer for de som ikke liker å lage mat over lang tid.

Ingredienser:

• Hvetemel - 500 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk.,
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.,
• Vann - 500-700 ml.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt.

Kjevle ut deigen, legg på et håndkle og la stå i 20-30 minutter. Skjær deretter nudlene i tynne skiver.

Du må koke i saltet vann i 5-7 minutter.

Ikke alle kan lage mat som profesjonelle. Denne oppskriften passer for nybegynnere eller de som elsker enkle og smakfulle retter.

Ingredienser:

• Hvetemel - 400 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk.,
• vann - 2 ts,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt. Kjevle så ut deigen tynt og skjær i strimler.

Varm opp vannet og kok opp. Deretter må du salte det og ha i nudlene. Kok til ferdig, rør.

Italiensk mat er en av de mest populære i verden. Den er elsket av mange gourmeter i alle land. Denne oppskriften vil hjelpe deg å kaste deg inn i den unike verdenen av italiensk mat.

Ingredienser:

• Hvetemel - 200 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Hell mel i en kopp og knekk eggene. Bland alt godt og elt deigen.

Tatarisk mat er ikke mye forskjellig fra russisk, men har fortsatt noen særegenheter. Dette kjøkkenet er spesielt kjent for sine nudler.

Ingredienser:

• Hvetemel - 200 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Kjevle ut deigen og skjær tynt.

Eggnudler er mer mettende og kaloririke enn enkle nudler; de er også bemerkelsesverdige fordi de er mindre grøtaktige under tilberedningsprosessen.

Sett vannet på varmen og kok opp. Tilsett så salt og nudler. Kok på lav varme i 5-7 minutter, rør av og til for å unngå å sette seg fast.

Hjemmelagde vegetarnudler

Det er ganske vanskelig for vegetarianere å finne oppskrifter som passer til kostholdet de følger. Denne retten passer også for de som faster eller rett og slett ikke liker kjøtt.

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Overfloden av pasta i butikkene fra de beste produsentene vil ikke erstatte smaken av hjemmelagde nudler. Oppskrifter for tilberedning og bruk i forskjellige retter er kjent i mange retter rundt om i verden: kinesisk, italiensk, tatarisk, russisk. Hjemmelaget nudeldeig tilberedes av forskjellige typer mel, forskjellige bredder, lengder, former og farger, manuelt og ved hjelp av husholdningsapparater.

Generelle prinsipper for å lage hjemmelagde nudler

Når du tilbereder deig i henhold til en hvilken som helst oppskrift, bør du sikte melet; du kan bruke grovmaling, som er mye sunnere. Bland alle ingrediensene grundig med en mikser eller blender, da blir produktet mer luftig. Tykkelsen på nudlene, formen - buer, hjørner, diamanter, striper - dine personlige preferanser. Halvfabrikaten bør tørkes i romtemperatur eller i ovnen ved lave temperaturer, og oppbevares i lin eller papirposer.

Hjemmelaget nudeldeig oppskrift

Hver husmor har sin egen oppskrift for å lage hjemmelaget nudeldeig. Noen lager den av eggeplommer, andre bruker egg, andre tilsetter litt varmt vann eller vegetabilsk olje i deigen. Fellestrekket er bruken av naturlige hjemmelagde egg og premium mel; disse komponentene vil sikre den delikate smaken av retten. For å forberede det må du jobbe hardt, du må elte lenge og rulle ut tynt.

Klassisk hjemmelaget nudeldeig

• Tid: 45 minutter.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Den klassiske måten å tilberede hjemmelagde nudler på innebærer å bruke egg uten å skille hvitene; vann tilsettes etter behov. De fleste husmødre liker det fordi det er det enkleste og mest økonomiske, det brukes også til tilberedning av nudelsuppe i restauranter med tradisjonell russisk mat, og dessuten er det veldig velsmakende.

Ingredienser:

1. Hvetemel - 500 g.
2. Egg - 2 stk.
3. Salt - ½ ts.

Matlagingsmetode:

1. Pisk eggene grundig med salt med en mikser eller visp og hell i brønnen i melet.
2. Elt en tykk deig, dekk med et håndkle eller pakk inn i matfilm for å forhindre at den tørker ut. Ikke legg den i kjøleskapet, ved romtemperatur vil glutenet svelle raskere og blir lettere å rulle ut.
3. Kjevle ut, rull, skjær den flate rullen diagonalt i tynne strimler, rist og la stå i et par minutter.
4. Bruk til å tilberede ønsket rett eller tørk for oppbevaring.

Risdeig til hjemmelagde nudler

• Tid: 30 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 360 kcal per 100 g.
• Formål: for andre og første kurs.
• Kjøkken: Pan-asiatisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Deig til hjemmelagde nudler kan tilberedes ikke bare fra hvetemel, men også fra andre frokostblandinger eller en blanding av frokostblandinger. Risnudler kom til oss fra japansk og kinesisk mat; de er veldig velsmakende og har funnet mange fans over hele verden. I Japan tilberedes den av spesialris med høyt stivelsesinnhold. I våre forhold kan du lage rispulver selv, male det til fineste konsistens av rund stivelsesholdig ris.

Ingredienser:

1. Rismel - 500 g.
2. Egg - 3 stk.
3. Vann - 1 ss, l
4. Salt - ½ ts.

Matlagingsmetode:

1. Bruk en blender, bland salt, egg, vann og tilsett mel i haugen.
2. Deigen trenger ikke eltes like lenge som andre halvfabrikater.
3. Kjevle ut en liten bit til den er veldig tynn og tørr.
4. Rull den sammen, skjær den i tynne strimler og du kan koke den. Kokte risnudler lagres som andre typer nudler.

Eggfri nudeldeig

• Tid: 50 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 310 kcal per 100 g.
• Formål: for første og andre kurs.
• Kjøkken: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

For å tilberede dette alternativet trenger du mel av høy kvalitet med høyt gluteninnhold; i Italia bruker de semulegryn (durum). Ellers vil produktet henge sammen eller koke over og retten blir uappetittlig. Det vil ta mye arbeid å elte, så det anbefales å bruke en spesiell enhet for å lage pasta hjemme.

Ingredienser:

1. Hvetemel - 2 kopper.
2. Vann - et halvt glass.
3. Salt - ½ ts.

Matlagingsmetode:

1. Kombiner mel med salt og tilsett vann gradvis.
2. Elt grundig, la stå i en halv time, dryss, rull ut.
3. Skjær i strimler av ønsket tykkelse.

Bokhvete nudler

• Tid: 60 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 345 kcal per 100 g.
• Formål: middag, lunsj.
• Kjøkken: Pan-asiatisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Bokhvetenudler kom til oss fra østen, retten er populær, god til matlaging i fastetiden, velsmakende, full av mineraler. Butikkkjøpt bokhvetemel er ganske dyrt, men det er ikke vanskelig å lage hjemme, bare pass på at det ikke kommer hele korn i det. Tilberedt uten egg i henhold til en tradisjonell orientalsk oppskrift med tilsetning av hvete.

Ingredienser:

1. Hvetemel - 2,5 kopper.
2. Bokhvetemel - 1,5 kopper.
3. Vann - 1,5 kopper.

Matlagingsmetode:

1. Bland ingrediensene og hell gradvis i varmt vann, elt den elastiske deigen og la stå i en halvtime.
2. Kjevle ut små porsjoner til en tykkelse på 5 millimeter, kutt i strimler, ikke bli tynnere da det rives.
3. Send nudlene til å koke eller tørke; dette vil ta litt lengre tid enn å tilberede produkter laget av hvetemel.

Deig til nudelkutter

• Tid: 35 minutter.
• Antall serveringer: 4-6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 320 kcal per 100 g.
• Formål: middag, lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Å lage hjemmelaget nudeldeig hjemme er enkelt, men det krever betydelig innsats å elte den, rulle den ut og kutte den i tynne strimler. Husmødre kom til hjelp for enheter for å rulle ut og kutte den ferdige deigen. I dette tilfellet bør det være brattere, men krever ikke ekstra tørking før skjæring.

Ingredienser:

1. Hvetemel - 600 g.
2. Egg - 5 stk.
3. Salt - 1 ts.

Matlagingsmetode:

1. Bland egg med salt, tilsett vann om nødvendig.
2. Hell den piskede blandingen i det tilberedte melet og elt til en stiv deig.
3. Etter at deigen har hvile, kjevler du den ut og skjærer den i små firkanter.
4. Før de resulterende bitene gjennom en nudelkutter.

I brødmaskinen

• Tid: 45 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 340 kcal per 100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

En populær oppskrift på hjemmelagde nudler laget av eggeplommer. Dette alternativet vil være litt høyere i kalorier enn den klassiske versjonen, men det har en behagelig gul farge, koker praktisk talt ikke over, beholder formen, og buljongen forblir gjennomsiktig når den tilberedes. Prosessen med å tilberede nudeldeig har blitt betraktelig forenklet med bruken av brødmaskiner på våre kjøkken.På slutten vil du få en perfekt eltet deig, og du vil ha 15-20 minutter ekstra til andre ting.

Ingredienser:

• Hvetemel - 400 g.
• Eggeplommer - 6-8 stykker.
• Vegetabilsk olje - 50 g.
• Salt - ¼ ts.
• Vann - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

1. Sikt melet og hell i brødmaskinen.
2. Hell i de piskede eggeplommene med salt, vegetabilsk olje og en liten mengde vann.
3. Still inn modusen som leveres av enhetsmodellen.
4. Skjær den resulterende deigklumpen i 4 deler. Kjevle ut med en kjevle til en tykkelse på ikke mer enn 2 mm, ideelt sett skal deigen være gjennomsiktig.
5. La det resulterende laget tørke i 15–30 minutter.
6. Rull den utkjevlede kaken til en rull, skjær den med en skarp kniv i strimler av ønsket tykkelse.
7. Hvis du ikke skal tilberede retten akkurat nå, så legg halvfabrikatet på papir til tørk.

Hvordan lage hjemmelagde nudler i forskjellige farger

For å tilberede hjemmelagde nudler i forskjellige farger, må du inkludere plantekomponenter i ønsket farge og få resultatet som på bildet fra den beste pastaprodusenten. For en grønn farge, tilsett spinat sammen med andre ingredienser. Gurkemeie eller kokte gulrøtter vil gi gule og oransje farger. Tomatpuré eller rødbeter vil gi pastaen en rød fargetone. Ved å tilsette hakkede urter og krydder vil du få et halvfabrikat "flekkete".

Video

Hjemmelagde nudler er en smakfull og næringsrik siderett, i tillegg til en uunnværlig topping til førsteretter. Disse nudlene tilberedes umiddelbart, noe som er praktisk, og de smaker mye bedre enn noen butikk kjøpte. Derfor anbefaler vi umiddelbart å tilberede en dobbel porsjon ingredienser, finne litt ledig tid og elte nudlene. Du vil ikke angre på det, selv om du aldri har prøvd å lage det. Og vi vil populært fortelle deg hvordan du lager hjemmelagde nudler med egne hender.

Hjemmelagde nudler til suppe er til og med tilgjengelig i GOST. Riktignok består den bare av mel av minst første klasse, salt og vann. Men hvis du vil ha virkelig hjemmelagde nudler, lag dem med egg. Den andre obligatoriske betingelsen er at den må gnides kjølig. Jo tettere deigen er, jo mer mel inneholder den, desto mindre sannsynlig er det at nudlene "spres" gjennom buljongen den første halvtimen etter tilberedning.

Så klassiske nudler er:

• glass vann;
• en god klype salt;
• to egg;
• mel så mye som deigen vil ta når den eltes tett.

Hvis du ikke har ferdighetene til å jobbe med enkel deig, anbefaler vi å ta en bolle og elte deigen i den. Men du klarer deg med et enkelt skjærebrett.

1. Hell mel på den, lag et hull og knekk eggene i den. Tilsett salt og hell ut vann. Elt deigen fra midten, tilsett mel rundt kantene.
2. Deigen blir bratt, veldig tykk, men fortsett likevel å elte og tilsette mel litt etter litt. Legg den revede deigen så tett som mulig under bollen i en halvtime for å gjøre den mer smidig å kjevle.
3. Etter 30 minutter kan du rulle ut arbeidsstykket med en kjevle til det tynneste laget - omtrent 1 mm.
4. Å kutte et deigark i nudler er ikke vanskelig: du må drysse det med mel, kutte det i strimler og brett dem i en stabel og kutte dem diagonalt.

Når du skjærer, må du støve laken med mel. For å forhindre at buljongen blir grumsete på grunn av dette, anbefales det at før du legger nudlene i suppen, kaster du dem i kokende vann et øyeblikk for å vaske av overflødig mel.

Det er en annen måte å skjære på.

1. La det utkjevlede deigarket stå på bordet og tørke litt, men ikke før det blir sprøtt. Vanligvis er 10 – 15 minutter nok.
2. Rull det tørkede laget på en kjevle eller brett det til en rull.
3. Begynn å kutte de tynneste nudlene med diagonale bevegelser.

Hvis du liker lange nudler, kutt jevnt; hvis du liker små og korte nudler, endre retningen på kniven.

Ferdige nudler kan oppbevares i glass- eller tinnbeholdere. For å gjøre dette tørkes det hakkede arbeidsstykket og legges i tørre glass.

Deilige eggnudler til suppe

Når du vet hvordan du lager hjemmelaget nudeldeig, kan du forbedre den med forskjellige tilsetningsstoffer. For eksempel oppnås interessante fargede nudler ved å tilsette bete-, gulrot- og spinatjuice i stedet for vann. Følgelig vil produktet være flerfarget og beriket med vitaminer.

Her er det ikke behov for vann. Jo mindre vann, jo mer "sementerende" egg i sammensetningen, jo tettere vil nudlene være. Den blir ikke sur selv neste dag etter tilberedning, og buljongen vil forbli lett og gjennomsiktig.

For å tilberede disse nudlene trenger du:

• 1 egg;
• 1 kopp mel;
• salt.

Salt tilsettes etter smak. Du kan lage slike nudler med eggeplommer alene - det blir lyst, gult og velsmakende. Dette er spesielt praktisk når bare hvite brukes i baking, og det ikke er noe sted å "kassere" eggeplommene. Suppen med slike nudler vil være gjennomsiktig.

Bokmerket er gitt for én tilberedning av den første retten. For å lage et arbeidsstykke flere ganger samtidig, kan du tredoble alle komponentene proporsjonalt. Deigen viser seg å være veldig tett, den er ikke lett å elte og rulle ut; for enklere rulling kan du legge til et par spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje.

Som i tidligere oppskrifter, elt deigen, sett til side i en halv time, kjevle ut og kutt nudlene.

Fra choux-deig

Choux-deig til nudler er slett ikke det vi gjør når vi lager kakedeig. Der er oppgaven å skape tomrom inne i produktet ved å blande egg. Alt er enklere her: i motsetning til enkel usyret deig, kombineres mel med kokende vann, det vil si at det brygges. Deretter fortsetter hele prosessen som vanlig - elting, rulling, tørking og skjæring i strimler.

Til 350 g mel er det nok med 180 g kokende vann, en liten skje salt og 3 ss. skjeer vegetabilsk olje. Forresten, dette settet med produkter kan brukes når du elter deig i en brødmaskin. Du må elte i et kvarter.

Det er en annen interessant måte å tilberede choux-deig uten stivelse. Den kommer ut smidig og elastisk, selv om den vil ta litt mer tid enn vanlig fersk.

Forberede:

• 1 ss. en skje potetstivelse;
• 3 – 4 kopper siktet hvetemel;
• 250 ml kaldt vann;
• 1 ts salt.

Slik lages denne deigen.

1. I 3 ss. Fortynn stivelsen i spiseskjeer kaldt vann (ta fra det totale volumet) og bland til en pasta.
2. Kok opp resten av vannet og tilsett den fortynnede stivelsen. Kul.
3. Hell to kopper mel i en bolle, tilsett stivelsespasta, smør og salt.
4. Elt deigen, tilsett gradvis nok mel til å danne en elastisk, men samtidig plastisk deig.
5. Sett den i kjøleskapet over natten. Dagen etter kan du jobbe med deigen. Den passer til både nudler og dumplings.

For lagmann

Denne retten krever spesielle nudler - harde, men samtidig elastiske, som ikke blir bløte og beholder smaken selv etter oppvarming.

Til testen tar vi vanligvis:

• mel - 800 g;
• egg - 2 stk;
• vann - 1,5 kopper;
• salt - 1 ts.

Forbered deigen på vanlig måte, la den deretter hvile under en bolle i omtrent en time, hvoretter de begynner å strekke seg.

Denne strekkingen er det som skiller usbekiske lagman-nudler.

For å gjøre det lettere å trekke, bruk en løsning av brus og salt (0,5 ts brus og 1 ts salt per halvt glass vann). Fukt hendene i løsningen og fukt deigen med den. De trekker den ut i tykke tråder, fukter den og samler den igjen i en haug, slik at de etter å ha fuktet den trekker tråden ut igjen.

Den siste gangen, når deigen allerede er godt behandlet med løsningen, trekkes den ut i tau og overfører dem til en smurt bakeplate. Deretter trekkes flagellene, tykke som en blyant, og vridd med hendene igjen. Dette er lagmannudler, som kokes i saltet vann.

Udon nudler - en enkel oppskrift

Du kan lage deilige hjemmelagde nudler ved å bruke den tradisjonelle orientalske metoden. Udonnudler er en del av japanske retter; de tilsettes kjøtt, salater, grønnsaker, etc., nesten aldri brukt som et produkt i sin rene form.

Dette er nudler uten egg, bare vann, salt og mel. Ømhet og mykhet er gitt til den ved en spesiell kutting i form av langstrakte tråder med et rundt eller flatt tverrsnitt.

Siden udon nesten ikke inneholder vitaminer, foreslår vi at du tilbereder en beriket versjon av nudlene, og bruker ikke bare fint mel, men også uraffinert mel. Det er gjort slik.

1. Løs opp 4 ts i et glass kokende vann. salt.
2. Bland 150 g raffinert og 500 g uraffinert mel i en bolle.
3. Kombiner løsningen med mel. Elt til en tett ball, legg den under filmen og rull den med en kjevle. Brett flatbrødet i kvarte og rull over det igjen. Gjenta dette 5-6 ganger til deigen blir jevn og glatt. Etterpå ruller du den tilbake til en ball og sender den til et kaldt sted.
4. Etter noen timer, ta den ut, kjevle den ut til et 3 mm tykt lag og brett den i tre og skjær rullen i tynne strimler.

Disse nudlene lagres frosne.

Hvordan lage kinesiske nudler hjemme

Grunnoppskriften på kinesiske nudler er vann (en halv kopp), mel (2 kopper), 1 teskje salt. Ingrediensene blandes til en deig, får hvile i en halvtime, deretter lages nudler og rulles i stivelse for å unngå at de fester seg sammen.

Du kan lage interessante nudler med maismel.

For å gjøre dette, ta:

• maismel - 4 ss. skjeer;
• hvetemel - 0,6 kg;
• maisolje - 2 ss. skjeer;
• 4 egg;
• 4 ss. skjeer med vann;
• salt pepper.

Forbered deg slik:

1. Hell tørre ingredienser i en mikser, tilsett egg og vann.
2. Bland i tre minutter, sett deretter deigen til side i en halv time og elt igjen til den er jevn.
3. Dekk til med en fuktig klut og la stå i 4 timer.
4. Deretter bruker du en kjevle eller en nudelkutter til å kjevle ut og skjære deigen i lag 1 mm tykke og i strimler.

Wok nudler

Nudelwok er ikke en deigoppskrift, men en måte å tilberede kjøtt- eller grønnsakssaus for tradisjonelle kinesiske nudler. Den koker veldig raskt; for dette trenger du en spesiell stekepanne med høye sider og en avrundet wokbunn.

1. Grønnsaker legges i varm olje og stekes i bare noen få minutter, krydret med krydder, salt og soyasaus.
2. Kokte kinesiske nudler tilsettes grønnsakssausen (eller du kan også bruke kjøtt, sjømat osv. stekt med grønnsaker).
3. Alt blandes, infunderes litt og serveres.