Det er umulig å gå forbi den berømte Bolognese-sausen. Kanskje er han den mest kjente blant oss, og selv de som ikke er spesielt interessert i mat har hørt dette kjære ordet minst en gang.

Det er imidlertid en stor feil her. Mange forbinder Bolognese med en rennende tomatsaus til pasta. Faktisk er den klassiske bolognesen ikke mer enn en lapskaus. Har du sett en tynn lapskaus et sted?) Den riktige sausen er ganske homogen og ved første øyekast tørr, men så fort du begynner å blande den med pasta, åpner sausen seg. Pastaen er mettet med den vedvarende aromaen og smaken av sausen, og en utmerket dans begynner.

Først, la oss forberede grønnsakene. Finhakk løk, selleri og gulrøtter (jeg rev).

Denne treenigheten har det italienske navnet soffrito, og på fransk - mirepois. Brukes i andre sauser, supper og andre retter.

Fres grønnsakene til de er myke og sett til side.

La oss komme til kjøttdelen. Vi tar kjøttet i to (svinekjøtt og biff). En stor feil er når du tilsetter kjøttdeig i grønnsaker og steker det der. For en rik, sterk smak må du karamellisere kjøttet, med andre ord steke til en skorpe. Kjøttdeig eltes godt med en slikkepott slik at det ikke blir store kjøttklumper.

Først skal kjøttet stues i sin egen juice. Etter hvert vil du høre at det ikke lenger gurgler, men stekt. Ingen grunn til å brenne kjøttet, bare brun det litt, slik:

Det er på tide å koke pastaen.

Regel 1110

Den italienske regelen for tilberedning av pasta heter forkortet 1110. Enkel å huske og viktig å følge – for hver 100 gram pasta tilberedes 1 liter kokende vann og 10 gram salt. Kok deretter etter anvisning på pakken.

Mens pastaen koker, bland kjøttet med grønnsaker, tilsett tomatene våre med juice og kok over lav varme i førti minutter til en time. I de klassiske oppskriftene tilberedes lapskausen i opptil 4-6 timer, men vi vil ikke være så pedantiske) Helt på slutten, tilsett hvitløk.

Ikke i noe tilfelle bør du blande sausen med pasta umiddelbart. Det er bedre å gjøre det allerede i en tallerken, det er bedre!

• Pasta - 300 gr.
• Løk - 1 stk.
• Selleri - 1 stilk
• Gulrot - 1 stk.
• Hakket biff - 200 gr.
• Hakket svinekjøtt - 200 gr.
• Tomater i juice - 1 boks.
• Hvitløk - 3 fedd

Står det egg i romtemperatur i oppskriften? Det er ikke nødvendig å forberede seg på dette på noen få timer. Bare dypp et kaldt egg i en bolle med varmt vann. Det vil raskt komme til romtemperatur.

Leter du etter et sted å sette en bolle med gjærdeig for å få den til å heve bedre? Slå på ovnen til 180 grader, etter 3 minutter slå av ovnen og sett bollen med deigen i. Varmen blir god for at deigen skal heve.

For en lysere og grønnere pesto, bløtlegg basilikumen i kokende vann i 30 sekunder og deretter i et isbad. Alt annet er etter oppskriften. Du vil bli overrasket over hvilken fin farge pesto vil ha selv i pasta.

Har du ikke en sitrusjuicer? Klem sitrusfrukter med hendene, men del dem i to på langs (fra tut til tut), jeg sverger - dette vil presse ut mer juice. Vel, en bonus, færre frø vil falle i koppen.

Det viser seg at jo eldre egget er, jo lettere blir det å rengjøre det etter tilberedning. Hvis du elsker kokte egg, er det bare å sette av noen få fra hvert nye kjøp bare for dette formålet. Og bruk ferskere i baking eller til omeletter.

Har du lagt merke til at hjemmelaget is er dekket med iskrystaller etter et par dager i fryseren? Prøv å bytte ut glassformen med en plastikkform. Mest sannsynlig er faktum at glasset avkjøles raskere enn iskremen inni, og skaper en temperaturubalanse.

Hvis oppskriften krever å skape damp i ovnen, sier de vanligvis sett en bolle med vann på nederste hylle. Ta i stedet en cupcake-panne og fyll hver kopp med vann. Med dette skjemaet er det mye lettere å administrere, du vil ikke søle noe og vil ikke brenne deg selv.

Når du bruker en veldig flytende deig eller fyll til baking, hell dem i en form som allerede er installert i ovnen (trekk bakeplaten eller rist litt ut). På denne måten vil du ikke søle noe når du bærer formen til ovnen.

Når du koker pasta med sauser, ønsker du alltid å få mindre skittent oppvask. I stedet for å bruke et dørslag, legg ganske enkelt en stor kniv over gryten. Det vil tømme vannet perfekt og holde pastaen tilbake. Spesielt effektivt når du tilbereder kun 2-3 porsjoner.

Få en stor ziplock-veske. Ha grønnsaksrestene oppi og oppbevar i fryseren. Når det har samlet seg anstendig, kok opp vann i en stor kjele, legg alle grønnsakene fra posen og kok i en og en halv time. Sil og få en god hjemmelaget buljong.

Den reneste og enkleste måten å få frøene ut av et granateple på er å kutte det i to og legge hver halvdel i en zip-lock-pose. Legg posen i håndflaten slik at halvdelen hviler flatt på den. For hvert treff med en tresleiv vil du motta separerte frø. Og takket være pakken vil alt rundt forbli rent.

Oppbevar bananer atskilt fra all annen mat. De frigjør stoffer som bidrar til rask forringelse av produkter, og i tillegg gir de noen ganger en ubehagelig smak av bakeriprodukter.

For å få smøret raskere til romtemperatur, kutt det i små terninger og legg dem på en tallerken, jo større overflaten av smøret vil samhandle med varm luft, jo raskere vil det varmes opp.

En enkel måte å rengjøre mikrobølgeovnen på. Hell halvparten av vannet i koppen, kutt sitronen, press saften i bollen og kast halvdelene på samme sted. Varm opp på maksimal effekt i 3 minutter. La stå i ytterligere 5 minutter, og åpne deretter lokket og tørk veggene innvendig med papirhåndklær, alt skitten vil bli perfekt vasket av.

Noen ganger overeksponerer vi kakene i ovnen. Ikke bekymre deg, bare skjær av de brente delene, og smør deretter kaken med en enkel sirup - den vil returnere fuktighet og aroma til den, og hvis du lager en slik sirup på forhånd og smaker den med urter og krydder, vil den bli enda bedre.

Vet du hvor enkelt det er å rengjøre blenderbollen etter bruk? Hell varmt vann i den og tilsett et par dråper såpe, dekk til og pisk i 30 sekunder. Damp og såpe vil gjøre alt det skitne arbeidet.

Har du lagt merke til at den andre dagen tørker pastaen ut når du varmer den i mikrobølgeovnen? Og prøv å dampe den litt - tilsett et par spiseskjeer vann/buljong på en tallerken, og dekk den med et spesielt kuppellokk eller bare matfilm på toppen. Da er alt som vanlig.

Ingenting skiller mennesker som smak og forener mennesker som appetitt.

Boris Krutier

Alt du ser skylder jeg spaghetti.

Sophia Loren

Warhols bilder av Campbell-suppe er en strålende satire på kultur, og selve suppen er en strålende satire på mat.

Craig Kilburn

Min venn Lily kan identifisere 157 forskjellige typer ost bare ved å se på etiketten.

Caroline Ahern

Den som deler får den siste brikken.

Fru Rawson

Sult temmer selv en løve.

Daniel Defoe

Helse er mye mer avhengig av våre vaner og ernæring enn av medisinkunsten.

I dag åpner vi backstage italiensk kjøkken. Hva er det første du tenker på når du hører om Italia? Mange vil være enige med meg i at kjennetegnet for dette landet er pasta, og den ideelle følgesvennen til denne retten er bolognese saus. Denne kjøttsausen kommer fra Bologna, en provins i Nord-Italia, som er hvordan den har fått sitt karakteristiske navn. Det er en offisielt anbefalt oppskrift for å lage bolognesesaus, men den har en tendens til å endre seg avhengig av regionene hvor den hadde muligheten til å slå rot. For eksempel, pasta med bolognese saus klassisk oppskrift lage mat med et bilde, vil vi klare oss uten pancetta, rødvin og melk, men vi vil eksperimentere med krydder og friske urter. Ta en ny, utvilsomt forbedret versjon av pasta med bolognesesaus!

Ingredienser til pasta bolognese saus

Stek trinnvis pasta bolognesesaus

Ved servering legger du spaghetti på et fat, saus på toppen og drysser alt med revet ost. Du kan dekorere med grønt. God appetitt!

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Pasta er en klassisk italiensk rett kjent over hele verden. Vi kaller det tradisjonelt pasta. Ifølge forskere av italiensk mat finnes det minst 300 typer pasta i Italia, og antall oppskrifter basert på dem er i mange tusen. Vil du lære å lage en av de beste pastaoppskriftene - a la bolognese?

Hva er pasta bolognese

Pasta a la bolognese er en av de velkjente versjonene av den italienske retten som er elsket av mange. I popularitet kan denne oppskriften sammenlignes med. Bolognese-saus ble oppfunnet av kokker fra Bologna, denne oppskriften regnes som klassisk og inkluderer et strengt definert sett med ingredienser: kjøttdeig, tomatpuré, buljong, parmesan, vin.

Oppskriftsalternativer hjemme

I tillegg til klassikeren er det andre alternativer for å tilberede pasta med saus. I Italia tilberedes bolognesesaus ofte ikke etter den klassiske oppskriften, men med tagliatellepasta og lasagne. Noen italienere spiser denne sausen med potetmos, og utenfor Italia serveres den med ris og til og med bokhvetegrøt. Saus a la bolognese er ikke bare en saus for pasta, men også et flott alternativ for en andre rett med tilbehør. Vi tilbyr flere originale oppskrifter for matlaging.

Med kjøttdeig og tomatpuré

Vi trenger:

• Hakket biff - 0,5 kg.
• Olivenolje - 50 gram.
• Pasta (mellomstor eller spaghetti) - 1 pakke 400-450 gram.
• Tomatpuré - 1 boks à 450 gram.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Basilikum - en haug.
• Tomater - 5 stykker.
• Parmesan - 100 gram.
• Pære - 1 stk.
• Salt pepper.

Matlaging:

1. Skjær i terninger og stek løken i olivenolje.
2. Tilsett kjøttdeig i pannen, la det småkoke under lukket lokk i ca 20-30 minutter til det er gjennomstekt.
3. Salt, pepper, stek i ytterligere fem minutter.
4. Fjern skinnet fra tomatene, skjær dem i terninger.
5. Stek hvitløk og basilikum, tilsett tomater og naturell ketchup i pannen. Stek massen i 15 minutter under konstant omrøring til en tykk konsistens oppnås. Overflødig væske skal fordampe.
6. Kombiner tomatmassen med kjøttdeig, la blandingen småkoke på svak varme i 15-20 minutter.
7. Kok pasta (i henhold til anvisning).
8. På siste trinn, legg sausen på pasta, dekorer med revet ost.

Med krem

Vi trenger:

• løk, gulrøtter, selleri (stilk) - 1 hver;
• rødvin - 50 g;
• tomater - 0,75 kg;
• kjøttdeig - 0,75 kg;
• krem - 150 g;
• olivenolje - 40 g;
• parmesan - 100 g;

Matlaging:

1. Varm opp olivenolje i en kjele.
2. Skjær grønnsakene i mindre biter, la småkoke i 4-6 minutter til de er myke.
3. Tilsett kjøttdeig i myke grønnsaker, bland ingrediensene bedre med en tresleiv. Tilsett vin i kasserollen, reduser brannen etter koking.
4. Etter at vinen koker bort, tilsett tomatene kuttet i terninger, la kjøttet småkoke i en og en halv time til.
5. Tilsett fløte i retten så snart kjøttet når en høy grad av beredskap, hvoretter sausen kokes i ytterligere 10 minutter.
6. Etter koking, dryss sausen med revet parmesan.

Vi trenger:

• hjemmelagde hermetiske tomater - 400 g;
• sopp (champignon) - 400 g;
• grønnsaksbuljong - ett glass;
• vegetabilsk olje - 60 g;
• ketchup - 40 g;
• spaghetti - pakke 450 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• persille, basilikum, salt, pepper.

Matlaging:

1. Skjær hvitløksfeddene i tynne plater, og løken i halve ringer. Fres hvitløk og løk i olje til de er gyldenbrune.
2. Skjær i store skiver 300 gram champignon, legg til steking av løk, bland, stek i ca 10 minutter.
3. Tilsett ketchup, urter, stek i noen minutter til.
4. Fjern skinnet fra tomatene, tilsett dem i grønnsaksblandingen.
5. Hell i buljongen, de resterende 100 gram finhakket sopp.
6. Buljongen skal koke, deretter skal den syte i ytterligere en halv time.
7. Mens soppen koker, må du koke spaghetti.
8. Etter koking legger du spaghettien i et dørslag, de skal være tørre.
9. Ha sausen på pastaen, server retten på bordet etter 5 minutter, pynt med en kvist basilikum.

Slik koker du pasta bolognese i en langsom komfyr

Vi trenger:

• hakket biff - 1 kg;
• en pære;
• to tomater;
• pasta - 0,25 kg;
• tomatsaus, olivenolje - 2 ss hver;
• hvitløk - 2 fedd.

Matlaging:

1. Skjær løken i halve ringer, hell oljen i bunnen av bollen, legg løken. I "Baking" -modus, stek løken i 30 minutter.
2. Tilsett hvitløk, ført gjennom en presse, til løken, stek med løk i ytterligere 10 minutter.
3. Skjær tomatene i terninger, legg i bollen sammen med tomatsausen.
4. Bland alle ingrediensene.
5. Sett kjøttdeigen, bland igjen, stek i 10 minutter.
6. Kok spaghetti separat (i henhold til anvisning).
7. Bland sausen og spaghetti, varm opp i 5 minutter (bruk oppvarmingsmodus)

Klassisk italiensk bolognese pasta oppskrift med bilde

Pasta a la bolognese er en tradisjonell siderett med mange alternativer. Men hvis du aldri har tilberedt den, råder vi deg til å lage den for første gang i henhold til den klassiske oppskriften, slik kulinariske eksperter fra Bologna unnfanget den. Pasta a la bolognese er et flott alternativ for en andre rett til lunsj eller middag. Hvis en stor mengde krydder ikke brukes under matlagingen, er barn i alle aldre villige til å spise det. Kaloriinnholdet i retten er moderat.

Vi trenger:

• olivenolje - 40 g;
• tomatsaus - 800 g;
• rødvin - en halv flaske;
• kjøttdeig - 500 g;
• oksekjøttkraft - 500 g;
• sukker - 10 g;
• selleri (stilk), løk, gulrot - 1 hver;
• hvitløk - 2 fedd;
• persille, parmesan - 400 gram hver;
• pasta (sommerfugler, skjell) - 0,5 kg;
• salt - 5 g.

Matlaging:

1. Finhakk persillen og skjær grønnsakene i terninger.
2. Hell olivenolje i pannen, varm den, legg i grønnsakene, la det småkoke på svak varme i 4-6 minutter til maten er myk.
3. Tilsett kjøttdeig, bland godt med grønnsaker.
4. Tilsett resten av ingrediensene unntatt pasta og parmesan. Gi blandingen et oppkok, la det småkoke i en og en halv time under omrøring.
5. Mens blandingen av grønnsaker og kjøttdeig koker, tilbereder du pastaen (i henhold til instruksjonene på pakken).
6. Etter å ha tilberedt sausen, hell den over pastaen, pynt med parmesan Pasta "Bolognese" [Bon Appetit Recipes] Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Autentisk italiensk Bolognese saus kan lages hjemme veldig enkelt. Din spaghetti, pasta, lasagna vil få en unik smak med den!

Bolognese - sausen er veldig velsmakende og rik, den kan serveres ikke bare med spaghetti eller tagliatelle, de koker lasagne og pizza med den, og middelhavsnaboene til italienerne - grekerne, legger den til nasjonalretten - moussaka. Hver kokk, enhver italiensk bestemor eller en enkel husmor må ha sine egne små hemmeligheter for å lage bolognesesaus.

• Kjøttdeig - 300 gr.
• Tomater - 1 stk.
• Tomatpuré eller ketchup - 2-3 ss.
• Løk - ½ stk.
• Persille - 3 kvister
• Olivenolje (til steking) - 5-6 ss.
• Salt, sort pepper, basilikum - etter smak

Finhakk tomatene, ikke hell ut saften fra dem, vi trenger det.

Hell finhakkede tomater i pannen (sammen med juice), tilsett et par spiseskjeer olivenolje, finhakket persille og basilikum med ketchup. La småkoke på svak varme i 7-12 minutter til væsken har fordampet eller til tomatblandingen tykner.

Vi legger til side tomatdelen av Bolognese-sausen og fortsetter til tilberedningen av kjøttdelen: skjær løken i halve ringer og stek i den samme olivenoljen til den er gyldenbrun.

Tilsett kjøttdeig i den stekte løken, salt og pepre den, stek til den er stekt i ca 20 minutter.

Tilsett tomatblandingen til den tilberedte kjøttdeigen og gjør sausen klar (fordamp inn den gjenværende væsken), krydre med dine favorittkrydder.

Denne à la Bolognese-sausen er et flott tillegg til pasta, hjemmelagde nudler eller hjemmelaget lasagne.

Oppskrift 2: Bolognese - Hakket Spaghetti Saus

Bolognesesaus er en kjøttgryte med grønnsaker som er typisk for det italienske kjøkken. Det er mange oppskrifter på denne retten, og jeg tilbyr deg min egen versjon, tilpasset lokale produkter og familiens smak. Bolognese serveres med pasta, og brukes også i tilberedning av lasagne. Jeg vil med en gang merke meg at dette ikke er en klassisk Bolognese-sausoppskrift, men en variant av et tema.

• hakket kjøtt - 500 gr
• vann - 500 ml
• gulrøtter - 100 gr
• løk - 50 gr
• stammeselleri - 50 gr
• tomatpuré - 2 ss
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• bordsalt - 0,5 ts
• sukker - 0,5 ts
• pepperblanding - 1 klype
• laurbærblad - 1 stk.

Til stuing trenger vi en bred og dyp stekepanne (jeg har en diameter på 26 centimeter) eller en slags tykkvegget tallerken, som vi heller et par spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje i (jeg bruker solsikkeolje). Vi legger oppvasken på en langsom ild, og mens oljen varmes opp, tilbereder vi raskt grønnsakene (vekten er angitt i den allerede skrellede formen). Vi renser gulrøttene og løkene, kutter dem deretter i små-små terninger og sender dem til den allerede varme oljen. Så kutter vi (ikke glem å vaske, selvfølgelig) den samme lille terningen av en saftig stilk selleri og legger til resten av grønnsakene.

Stek grønnsakene på middels varme, rør av og til, til de er pent brune og halvstekt. Du trenger ikke rødme for hardt.

På neste trinn av tilberedningen av Bolognese-sausen legger du kjøttdeigen til de halvferdige grønnsakene. Angående valg av produkt: du kan bruke det du liker best. For eksempel fra en type kjøtt eller en blanding - i mitt tilfelle er det svinekjøtt og kylling i like proporsjoner. I tillegg er biff, kalv, kanin perfekt (definitivt ikke mitt alternativ). Vi sprer kjøttdeigen i en panne og på en brann over middels (med konstant omrøring med en skje eller spatel), brun den lett.

Deretter kommer tiden for tomatkomponenten i fremtidens Bolognese-saus. Her kan du trygt eksperimentere: Jeg bruker hjemmelaget tomatpuré, men generelt sett hakkede hermetiske tomater uten skinn (250-300 gram), din favoritttomatsaus (ca. 100 gram) eller bare ferske tomater (5-6 mellomstore biter) er perfekte. I sistnevnte tilfelle må de holdes i et par minutter i kokende vann (etter å ha laget et kryssformet snitt på siden motsatt stilken), fjern deretter skinnet og finhakk kjøttet. Ikke glem å smaksette kjøtt med grønnsaker med laurbærblad.

Hell 500 milliliter vann i pannen (helst direkte med kokende vann for ikke å stoppe varmebehandlingen av produktene). Selvfølgelig vil mange si at du trenger å bruke vin (hvit eller tørr rød) i originalen, men personlig i vår familie er dette alternativet ikke spesielt velkomment, så jeg legger til vanlig drikkevann.

Bland alt grundig, dekk kjelen med lokk og gjør den minste oppvarming. I denne formen vil vår Bolognese-saus bli stuet i minst 1,5 (og gjerne 2 eller mer) time. Det skal ikke syde mye - ideelt sett skjelve. Pass på å røre innholdet i retten flere ganger.

Etter ca 1,5 time fra grytestarten (etter å ha tilsatt vann), vil Bolognese-sausen være klar. Eller rettere sagt, for for eksempel spaghetti er den allerede klar, men den er fortsatt vannaktig til lasagne. Salt og pepre sausen etter smak, tilsett litt sukker for å balansere surheten i tomatpureen. Vi kaster laurbærbladet - det har gitt opp aromaen og er ikke lenger nødvendig. Vi serverer sausen til pasta umiddelbart, og for lasagne koker vi uten lokk, rør i omtrent en halv time for å fordampe overflødig fuktighet.

Kjøttsaus er klar - den kan serveres med pasta.

Oppskrift 3, steg for steg: Italiensk bolognese saus

• Kjøttdeig - 400 g
• Løk - 1 liten
• Gulrot - 1 liten
• Tomat - 1 liten
• Hvitløk - 3 fedd
• Tomatpuré / ketchup - 2-3 ss.
• Salt - etter smak
• Krydder - etter smak
• Pasta (pasta) (brede nudler, spaghetti, etc.)

Til å begynne med steker du hakket løk og revne gulrøtter til de er myke.

Videre er det veldig viktig: Ha grønnsakene ut av pannen (eller bare ta en annen panne) og stek kjøttdeigen der. Dette er gjort for å bevare kjøttsmaken av kjøttdeig. Tilsett salt og krydder etter smak. Stek til en lett rødme, slik at den ikke er veldig tørket, men ikke rå.

Kok Bolognese-sausen over svak varme i minst 1 time. Da blir farsen myk. Og helt til slutt legger du til presset hvitløk. Server bolognesesaus med kokt pasta (f.eks. spaghetti). God appetitt!

Oppskrift 4: Bolognese - Rødvinsaus (med bilde)

• 2 stk. Gulrot
• 1 PC. Pære
• 2 stk. Selleri
• 1 PC. Hvitløk 4 fedd
• 400 gr. Kjøttdeig
• 1 ss Timian fersk
• 3 ss tomatpuré
• 2 stk. laurbærblad
• 1 st. Krem
• 1 st. rødvin
• 1 pakke tomatpuré
• Salt, pepper etter smak

Først av alt, for å tilberede Bolognese-sausen, må du forberede grønnsakene. For å gjøre dette, kutt gulrøtter og løk i små terninger. Vi kutter også sellerien i små terninger eller halve ringer, og hakker hvitløken.

Tilsett olivenolje i pannen, varm opp litt og hell grønnsakene skåret i små terninger i den.

Stek grønnsakene til de begynner å bli myke, deretter kan du tilsette litt knust rød pepper. Umiddelbart etter det, tilsett kjøttdeig til grønnsakene og bland alle ingrediensene grundig.

Så snart kjøttet er stekt, tilsett friske timianblader, et par laurbærblader og 2-3 ss tomatpuré til den fremtidige Bolognese-sausen i pannen.

Bland alle ingrediensene igjen og fortsett å koke Bolognese-sausen i ytterligere 2-3 minutter.

Umiddelbart etter det, tilsett 1 kopp fløte eller melk til kjøttet med grønnsaker og la sausen småkoke i 10 minutter. I løpet av denne tiden må kremen trekke inn i kjøttet og grønnsakene og fordampe litt.

Så snart dette skjer, tilsett 1 kopp rødvin til alle ingrediensene til Bolognese-sausen og fortsett igjen å småkoke sausen i 10 minutter på middels eller lav varme.

Som den siste ingrediensen til Bolognese-sausen vil vi bruke tomatpuré, som bare må tilsettes i det siste trinnet. Så snart du tilsetter tomatpuréen i den nesten ferdige sausen, bland alle ingrediensene godt igjen og la sausen småkoke i 1-2 timer, rør sausen hvert 20. minutt.

Selvfølgelig kan du ikke småkoke sausen i 2 timer, men begrense deg til 20-30 minutter, alt avhenger av fritiden du har.

Så snart du tar sausen av varmen, tilsett litt salt og kvernet sort pepper, bland alle ingrediensene igjen og smak til den ferdige Bolognese-sausen. Ha sausen til riktig grad av salthet og krydre pastaen sjenerøst med den!

Mens Bolognese-sausen tilberedes, ikke glem å koke spaghetti eller pasta slik at du har noe å tilsette denne sausen med en unik smak!

Oppskrift 5: Bolognese saus med kjøttkraft

Når du tilbereder sausen kan du bruke tomater som ikke er mos, men kok bolognese med tomatpuré. Forresten, du kan ta en hel liter av det til matlaging, ikke bekymre deg, det blir ikke mye. Juster tykkelsen på Bolognese-sausen med rent vann.

• kjøttdeig - 0,5 kg. Du kan ta en blanding: svinekjøtt med biff, 250 gr. Det er ønskelig å ta kjøtt med årer, slik at det under kokeprosessen blir mykt og som et resultat oppnås den ønskede strukturen;
• kjøttkraft - 150 ml;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• olivenolje - 30 ml;
• selleri - to stilker;
• tørr rød eller hvit vin - 100 ml;
• svart pepper etter smak;
• salt etter smak;
• moste tomater - fra 300 til 500 ml. Antall tomater påvirker tykkelsen på sausen.

Skjær gulrøtter og selleri i små terninger. Legg dem til den ferdigstekte løken.

Vi legger også kjøtt til grønnsaker og lapskaus.

Tilsett vin og buljong. La småkoke i 30 minutter.

På slutten må vi legge til tomater og la alt stuve under lokket.

Den totale koketiden er maksimalt 1,5 time.

For å oppnå maksimal smak av sausen kan du la den trekke i ca 6 timer.

Vi koker pastaen vår og serverer dem med en delikat Bolognese-saus.

Oppskrift 6: Saus med røkt brisket og urter

• Hakket biff - 500 g
• Røkt brisket (pancetta, røkt bacon) - 200 g
• Hermetiske tomater - 600 ml
• Tomatpuré - 60 g
• Løk - 200 g
• Gulrøtter - 200 g
• Stengelselleri - 150 g
• Hvitløk - 4 fedd
• Olivenolje - 70 ml
• Tørr rødvin - 2 kopper
• fersk grønn basilikum - haug
• Frisk timian - 3 kvister
• Frisk oregano - 2 kvister
• Salt, pepper, sukker - etter smak

Del brisket, løk, gulrot og selleri i terninger. Tilsett hakket hvitløk og stek i varm olivenolje i 7 minutter, rør av og til.

Tilsett kjøttdeig. Elt kjøttdeigen konstant med en gaffel eller slikkepott, kok i ytterligere 5 minutter uten å forstyrre.

Tilsett så tomatpureen, rør og stek i ytterligere 7-8 minutter.

Ha de stekte grønnsakene og kjøttdeigen over i en tykkvegget panne. Tilsett hakkede urter, salt, pepper, hermetiske tomater og vin.

Hvis væsken ikke dekker resten av ingrediensene med et lag på et par centimeter, tilsett litt vann eller buljong.

Gi sausen et oppkok og la det småkoke på svak varme i 1 time eller mer. Smak til salt og pepper mens du går. Hvis tomatene var sure, tilsett sukker etter smak.

Etter en time er bolognesesausen som regel klar! Bruk den til å tilberede favorittmåltidene dine. God appetitt!

Oppskrift 7: Tomat Bolognese saus for vinteren (trinn for trinn)

• Modne skrellede tomater - 7 kg.
• Skrelt løk - 1 kg.
• Tomatpuré - 400 gr.
• Hvitløk - 1 hode (8 store fedd)
• Olivenolje - 70 ml.
• Persille og basilikum - i en stor haug.
• Salt - 3 ss. ligger. med et lite lysbilde (tilpass etter din smak)
• Rørsukker - 200 gr.
• Malt svart pepper - 1 ts. uten topp.
• Cayennepepper (chili) - 1 ts toppløs
• Tørket oregano - 1 pakke (7 gr.)
• Søt paprika - 2 ss med et lysbilde.
• Vinrød eddik - 10 ss.

Sausen ble virkelig deilig!

Spaghetti bolognese er en klassisk italiensk oppskrift som kombinerer pasta med bolognese saus. Det kan ikke sies at dette er en gatekjøkkenrett - etter oppskriften er den klassiske bolognesen kun stuet i minst en time. Retten er enkel og samtidig utsøkt, og dette er sausens fortjeneste.

Tradisjonelt tilsettes pancetta og rødvin i sausen, noe som gir sausen et snev av raffinement og distinksjon. Spaghetti bolognese kan serveres når som helst på dagen, ingen vil noen gang nekte denne italienske retten som har vunnet anerkjennelse over hele verden.

Så la oss gjøre oss klare!

For å tilberede spaghetti bolognese etter en klassisk italiensk oppskrift, ta produktene fra listen.

Rens og finhakk grønnsakene. Hvis du har en stilk selleri - vil det absolutt ikke være overflødig her. Grønnsaker kan til og med rives - på slutten må de koke, med mindre du vil beholde integriteten deres for skjønnhet.

Skjær baconet i små terninger.

Stek de tilberedte grønnsakene lett i olje, tilsett deretter baconet og stek til alt fettet er gjengitt fra det.

Tilbered spaghetti, kok dem når sausen er nesten klar.

Legg kjøttdeig til grønnsaker med bacon, stek, bryt det med en slikkepott.

Hell i vinen, fordamp den helt. Tilsett tomatpuré, buljong eller vann og la det småkoke i minst en time.

Anrett pastaen på tallerkener og topp med bolognesesaus.

Server klassisk italiensk spaghetti bolognese umiddelbart varm, noen ganger servert separat med olivenolje.