Med sausen får vanlige koteletter en pikant smak. Vanlige ingredienser for saus: tomatpuré, majones, løk og til og med sukker. Fløte, rømme og kefir passer også til sausen (dette er et alternativ for de som har fordøyelsesproblemer). Resten kan tilbys varmere sauser med tilsetning av sennep eller varm pepper.

Oppskrift på saus i middagsstil

• Antall serveringer: 4 personer.

Nesten alle forbinder sausen til koteletter med den som serveres med potetmos i kantinen til en barnehage eller universitet. Denne smakfulle retten basert på rømme og tomatpuré ble inkludert i en samling oppskrifter for cateringbedrifter. Sausen kan lages separat med kjøttbuljong eller tilberedes i samme stekepanne der kotelettene ble stekt.

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 stk;
• mel - 1 ss. l.;
• rømme - 2 ss. l.;
• kjøttkraft - 210 ml;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Riv de skrellede gulrøttene og kutt løken i små terninger.
2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek grønnsakene i den til de er gyldenbrune.
3. Hell i kjøttbuljongen.
4. La grønnsakene småkoke i et par minutter.
5. Tilsett tomatpuré, rømme, salt og smak til med krydder.
6. Rør, hold i ca 15 minutter. under lokket.
7. Dryss over mel og la det småkoke i et par minutter til.
8. Hell sausen over kotelettene.

Alternativ med rømme

• Koketid: 45 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• 98 kcal per 100 g.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Den mest delikate sausen er laget av rømme blandet med fløte. Du kan velge fettinnholdet deres etter eget skjønn (for et diettalternativ er det bedre å ta mindre fete). Hvis det ikke er fløte, så kan du bruke vanlig melk, men da blir sausen mer flytende. En spiseskje mel vil bidra til å tykne den.

Ingredienser:

• krem - 0,5 ss;
• grønnsaksbuljong eller vann - 300 ml;
• rømme - 100 g;
• hvit pepper - en klype;
• mel - 70 g;
• smør - 50 g;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Hell kremen i en beholder og legg den i vannbad for å varme opp.
2. Bland dem med buljongen, tilsett rømme, rør.
3. Smak til med salt og hvit pepper.
4. Varm olje i en stekepanne.
5. Stek melet på det til det er lysebrunt.
6. Hell melblandingen i sausen, rør godt slik at det ikke blir klumper.

Saus til tomatpuré-koteletter

• Koketid: 20 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 90 Kcal per 100 g.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Den enkleste oppskriften på saus til koteletter er basert på tomatpuré. Den kan enkelt byttes ut med vanlig ketchup. Den eneste forskjellen vil være i konsistensen til den ferdige sausen. Et annet alternativ er å bruke revne tomater. I dette tilfellet vil smaken av sausen være spesielt uttalt. Det viktigste er å skrelle tomatene slik at sausen blir homogen.

Ingredienser:

• salt - litt etter din smak;
• rømme - 120 ml;
• kjøttkraft - 0,5 l;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• krydder - etter smak;
• mel - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp halvparten av buljongen.
2. Hell mel i den kalde delen, bland, tilsett rømme.
3. Tilsett tomatpuré til den oppvarmede halvdelen, rør, kok opp.
4. Hell deretter i litt av rømmen under konstant omrøring.
5. La småkoke til det dannes en tykk, jevn saus.

Soppsaus til koteletter

• Koketid: 1 time 40 minutter.
• Antall serveringer: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 105 Kcal per 100 g.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Den mest aromatiske sausen er laget av porcini-sopp. Du kan bruke ikke bare tørr, men også fersk. En saus med søtere smak vil bli laget av honningsopp, en tykk appelsin av kantareller. Den klassiske sausoppskriften bruker champignoner, men bare ferske eller tørre, ikke hermetiske. Soppsaus passer ikke bare for kjøtt, men også for potetkoteletter og til og med gryteretter.

Ingredienser:

• smør - 3 ss. l.;
• løk - 1 stk;
• tørket sopp - 150 g;
• salt - etter din smak;
• mel - 1,5 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Dekk soppen med vann og la den trekke i 3 timer.
2. Kok dem så i samme væske i 1 time.
3. Sil av buljongen og hakk soppen.
4. Stek melet i en tørr stekepanne til det er lysebrunt.
5. Hell i buljongen og la det småkoke i ca 15 minutter.
6. Skrell løken, finhakk den, fres i olje til den er gyldenbrun.
7. Tilsett sopp, la det småkoke til det er mykt.
8. Hell i mel og buljongsaus, tilsett salt, la det småkoke i ytterligere et par minutter.

Kremet saus

• Koketid: 30 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 110 Kcal per 100 g.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Kremet saus til koteletter tilberedes etter samme prinsipp som med rømme, kun fløte er grunnlaget for oppskriften. Et stykke ost legges til dem. Den kan rives eller skjæres i tynne skiver og legges på koteletter med saus på toppen. Løk kan stekes i enten smør eller vegetabilsk olje. Hvis det ikke er vin, kan du klare deg uten den.

Ingredienser:

• hvitvin - 4 ss. l.;
• fløte 10-20% fett - 1 ss.;
• smør - 1 stk;
• ost - 100 g;
• vann - 1 ss.;
• løk - 1 hode;
• mel - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Stek løken i smør, tilsett mel under konstant omrøring.
2. Hell i kremen etter 5 minutter. – vin.
3. La småkoke i ytterligere 5 minutter, og tilsett deretter salt og krydder.
4. Hell sausen over kotelettene og dryss revet ost på toppen.
5. La småkoke tildekket i ytterligere 5 minutter.

Video

Ved hjelp av saus kan du gi selv en kjent rett en ny visjon og smak. Ikke en eneste fest er komplett uten den, maten er mer appetittvekkende, saftigere og rikere. Rømme og tomatsaus er populært og rimelig, og alle har sikkert laget eller prøvd det minst en gang i livet.

Denne fyllingen kan kalles universell, den er ideell for grønnsaks-, kjøtt-, fiskeretter og varme forretter. Det er en kulinarisk klassiker og er kjent over hele verden. Det er ganske mange matlagingsoppskrifter, alle vil velge den mest passende for en bestemt rett. Avhengig av tilberedningsmetode og ingredienser vil sausen få en annen smak og utseende.

Enkel og rask oppskrift

På bare 15 minutter, ved å bruke et minimum av ingredienser, kan du tilberede et fantastisk universalkrydder.

Kokesekvens:

1. Varm opp en stekepanne, tilsett olje og mel. Stek lett under omrøring;
2. Tilsett vann eller buljong, rør grundig slik at det ikke dannes klumper;
3. Tilsett rømme, rør godt til det er glatt;
4. Tilsett tomatpuré, salt og bland. Etter 4 minutter, smak til med rød malt pepper;
5. Bland alt til en homogen konsistens er oppnådd og fjern fra varmen.

Den resulterende rømme- og tomatsausen kan brukes ferdig eller til etterfølgende baking eller stuing.

Tilbered saus fra rømme og tomatpuré til kålruller

Fylte kålruller regnes som en tradisjonell rett i vårt land. Dessuten har hver husmor flere oppskrifter for tilberedning. En viktig komponent i kålruller er sausen de er stuet i. Rømme og tomat er perfekt med det, maten vil se appetittvekkende ut, lukte behagelig og ha en uforglemmelig delikat smak.

Ingredienser:

• tomatpuré - 1,5 ss;
• rømme - 3 ss;
• mel - 1 ss;
• vann - 2 ss;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt, krydder og urter - etter smak.

Koketid: 10 minutter.

Kaloriinnhold: 320 Kcal/100 g.

Slik tilbereder du tomatrømmesaus til kålruller:

Finesser av matlaging

Et mesterverk laget av rømme og tomatpuré er enkelt og raskt å tilberede, uavhengig av hvilke ingredienser som er valgt. Men det er flere anbefalinger som du kan gjøre det enda smakfullere og rikere med:

1. Fettinnholdet i rømme spiller ingen rolle når du tilbereder, holdbarheten er mye viktigere. Det er nødvendig å velge den ferskeste, hvis rømme med surhet, flak i den ferdige sausen ikke kan unngås;
2. Tomatpuré eller pasta velges som tomatbunn. Det er viktig å vite at tomatpuré er mye tykkere enn puré, så du trenger halvparten så mye av det;
3. Sausen er basert på rømme. Den kan brukes enten ren eller fortynnet med hvit buljongbasert saus.

Ved hjelp av et så enkelt og raskt å tilberede produkt som rømme og tomatsaus, vil enhver rett bli mer appetittvekkende og smakfullere.

Det er mange matlagingsalternativer ved å velge en eller annen ingrediens, smaken og utseendet vil variere.

Rømme og tomatsaus er grunnlaget for stuing og baking av alle slags retter, men den kan også brukes som ferdig krydder.

Som navnet allerede antyder, er rømmesaus med tomat tilberedt basert på basen. Den passer utmerket til kjøtt- eller fiskeretter, samt tilbehør. Siden sausen tykner raskt når den avkjøles, er det best å varme den opp litt før servering. For å tilberede sausen er det best å bruke hjemmelaget tomat eller tomatjuice, men vanlig tomatpure vil selvfølgelig gjøre det. Du kan også bruke nylaget tomatpuré.

Ingredienser

• 20 g smør
• 1 ss. l. hvetemel (hauget)
• 100 ml tomatjuice
• 100 ml rømme
• 2 klyper salt
• 2 klyper paprika

Forberedelse

1. Varm opp en stekepanne og legg et stykke smør på den, det er lurt å ta et fettinnhold på 82,5%, slikt smør er søtt og dette vil ha en positiv effekt på smaken av den ferdige sausen.

2. Når smøret har smeltet helt eller nesten helt, tilsett mel i pannen og begynn umiddelbart å røre med en slikkepott eller tresleiv.

3. Etter et par minutter begynner du sakte å helle i tomatjuice. Den kan erstattes med 1 ss. l. tomatpuré blandet i 100 ml vann.

4. Rør tomaten med melblandingen i et par minutter, kontinuerlig.

5. Tilsett nå rømme i pannen. Fortsett å røre og la sausen småkoke på lav varme.

Tomat-rømmesaus tilberedes av budsjettprodukter. Ved å velge de riktige ingrediensene kan du tilberede dette tillegget til favorittrettene dine på bokstavelig talt 15 minutter.

Tomat-rømmesaus passer godt til de fleste hovedretter.

Ingredienser

Rømme 15 gram Tomatpuré 2 ss. Gulrot 1 stykke(r) Bulk løk 1 hode Hvetemel 1 ss. Salt 1 klype Kvernet svart pepper 1 klype Malt paprika 1 klype Kokt vann 1 stabel

• Antall porsjoner: 4
• Forberedelsestid: 5 minutter
• Matlagingstid: 10 minutter

En enkel oppskrift på tomat- og rømmesaus

Smaken av denne naturlige sausen er ikke dårligere enn de som er kjøpt i butikken.

Den er tilberedt slik:

1. Riv gulrøttene og hakk løken.
2. Stek grønnsaker i solsikkeolje i 3 minutter.
3. Tilsett tomatpuré og fortsett å småkoke sausen over svak varme i ytterligere 3 minutter.
4. Tilsett siktet mel, rømme og vann, tilsett salt, smak til med krydder og bland.
5. La småkoke på svak varme til den tykner.

En saus basert på rømme og tomatpuré passer til de fleste hovedretter, tilbehør og frokostblandinger.

Hvordan lage tomatrømmesaus med hvitløk

En uvanlig aromatisk saus er laget av ferske tomater med tilsetning av urter. Det vil kreve:

• tomater - 4 stykker;
• hakket løk - 0,5 kopper;
• flytende rømme - 100 gram;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 0,5 ts;
• hvitløk - 1 fedd.

I tillegg trenger du en halv ts. kvernet rød pepper og friske hakkede urter - timian, oregano. Du trenger også 2 ts. finhakket basilikum.

Matlagingsmetode:

1. Vask tomatene og hell kokende vann over dem. Dette vil gjøre det mye lettere å fjerne huden.
2. Puré tomatene i en blender.
3. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Bland med rød pepper og la det småkoke i en stekepanne i ytterligere 30 sekunder.
4. Tilsett tomatpuré, oregano, sukker og timian i løken og kok opp.
5. Ta kjelen av platen og tilsett rømme. Bland i en blender sammen med basilikum.

Denne sausen serveres med kjøtt, fisk, pasta og ris.

En annen sausoppskrift basert på tomater hermetisert i sin egen juice. Det vil kreve 2 ss. melk, 1 ss. tykk rømme, 150 gram tomater i sin egen juice, 1 ss. l. smør og 3 ss. l. hvetemel.

Forberedelsesprosedyre:

1. Bland en fjerdedel av melken med mel. Kok opp den resterende melken og hold den på lav varme.
2. Hell melkemelblandingen i pannen i en tynn stråle og rør til sausen tykner.
3. Tilsett rømme, tomater sammen med juice, myknet smør og bland.
4. Varm opp i 5 minutter, rør hele tiden i blandingen, men uten å koke opp.

I denne oppskriften kan hermetiske tomater erstattes med ferske, som først må stues og hakkes i en blender.

Tomat- og rømmesaus passer til en rekke hovedretter – fra grønnsakspuré og ris til stuet kjøtt og fisk. Hvis du ikke tilsetter varme krydder til det, kan dette tillegget til maten brukes til et barnebord.

La oss begynne å forberede sausen for kålruller med løk. Til å begynne med må den selvfølgelig rengjøres, og først deretter kuttes i biter. Hvordan kutte? Uansett hva du liker: halvringer, terninger, kvartringer - hvordan du presenterer det i sausen, kutt det. Jeg skjærer den i tynne kvarte ringer Legg løken i en varm stekepanne og begynn å steke. Ikke glem å legge til vegetabilsk olje der også. Ikke gjør varmen for høy, løken vil bare brenne seg, og vi vil at de skal steke jevnt.

Vel, mens det stekes, skrell gulrøttene. Jeg liker å rive den på et rivjern, som er finere enn et rødbete-gulrot rivjern. I dette tilfellet vil gulrøttene løse seg helt opp i sausen (min yngste liker dem ikke stuet eller kokt).
Tilsett gulrøttene til løken og fortsett å steke. To minutter er nok.

Neste kommer tomatpuré. Hun elsker også steking, hvoretter alle aromaer og smak avsløres. Stek i et minutt til og tilsett rømme. Jeg liker ikke å bruke fullfet rømme, fordi jeg ikke trenger de ekstra kaloriene, og smaken med 15 % rømme vil være omtrent like god som med 30 %.

Rør og varm opp grønnsakene med rømme i et par minutter.
Det er på tide å tilsette krydder og urter. Som du kan se på bildet tar jeg et stykke varm rød pepper (jeg velger frøene), men dette er definitivt ikke nødvendig. Du kan rett og slett krydre med vanlig sort pepper.

Tilsett salt og urter. Jeg bruker alltid tradisjonell dill og persille, og for å gi sausen litt mer smak tilsetter jeg alltid koriander. Litt, omtrent en spiseskje finhakket, eller, som i mitt tilfelle, alt grønt var nyfryst (jeg bruker snarest fjorårets rester). Så jeg har 1 ss hver av persille, dill og koriander.

Det gjenstår bare å tilsette vann og bringe sausen til den konsistensen du liker og smaker. For meg er det optimale alternativet 250-300 gram. Kok opp kålrullsausen og la det småkoke på svært lav varme i ca 2 minutter. Hvis du skal helle det i ferdige kålruller, så la det småkoke i 5-7 minutter. Heller du det over kålrullene for stuing i ovn eller panne, så la det småkoke i et minutt eller to og hell sausen forsiktig på de tettpakkede kålrullene og la det småkoke til de siste er klare. Etter å ha putret, kaster jeg chilipepperen.