Til tross for det rike utvalget av melprodukter som presenteres for forbrukere i moderne butikker, skjemmer mange husmødre bort sine kjære med hjemmelagde nudler. Hjemmelagde nudler henger ikke sammen når de tilberedes og har en uforglemmelig delikat smak.
Å tilberede nudler er en arbeidskrevende prosess, fordi elting av seig deig ikke er en lett oppgave for skjøre kvinnelige hender. Men nudlene blir så appetittvekkende og velsmakende at innsatsen og tiden som brukes er verdt det!
For å tilberede nudlene trenger du:
Hvis du vil eksperimentere og endre smaken på produktet, bytt ut hvetemelet med rug- eller bokhvetemel.
Barn kan lage fargerike hjemmelagde nudler ved å tilsette rødbete-, gulrot-, tomat- eller spinatjuice i deigen. Jo mer juice du tilsetter, jo mer intens blir fargen på nudlene.
Hvis du forbereder nudler for langtidslagring, anbefales det å tørke dem til de blir sprø.
For å tilberede nudlene i henhold til den italienske oppskriften, tilbered på forhånd:
Nudler er en av de mest populære snacks, rask lunsj eller middag. Det finnes en rekke ferdige, raske og superraske matprodukter i butikkene, men en rett tilberedt med egne hender er alltid hyggeligere og varmere. Hvordan lage nudler hjemme, hvilke retter du kan finne på basert på det, fra de raskeste til de mest komplekse tradisjonelle rettene - et utvalg ideer og oppskrifter fra.
De mest "gamle" nudlene er kinesiske, kjent om dem siden det andre årtusen f.Kr. Men nå har denne typen pasta fått ekstraordinær popularitet i nesten alle kjøkken i verden, hvor det garantert vil være en "signatur" metode for tilberedning.
Soba
En av de mest populære hurtigmatene i Japan. Nudlene kalles bokhvete, selv om det faktisk er mer riktig å kalle dem bokhvete-nudler, siden de er laget av to typer mel. Dette skyldes mangelen på gluten i bokhvetemel - 100% bokhvetenudler vil rett og slett ikke holde formen.
Soba serveres som varmrett og i form av suppe - med buljong. Hvordan lage bokhvetenudler hjemme, les oppskriften vår.
Ingredienser
Oppskrift
1. Bland to typer mel og lag en liten haug med en fordypning i midten – hell litt vann der og knekk eggene.
2. Vi begynner å elte deigen, tar mel fra kantene til midten. Resultatet skal være en jevn og tett ball. Hvis det ikke henger sammen, tilsett litt mer vann. Dekk den med matfilm og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter.
3. Bland saus, fiskesaus, sitronsaft, honning og revet ingefær og la stå i 15-20 minutter. Så filtrerer vi.
4. Kjevle ut den hvilede deigen til et tynt lag (viktig at den ikke er for tynn, da den kan ryke på grunn av bruk av bokhvetemel) og skjær i tynne strimler.
5. Kok nudlene i kokende saltet vann og hell over sausen. Dryss over sesamfrø og server.
Beshbarmak
Denne tyrkiske retten er en av de lengste å tilberede. Den unike kombinasjonen av kjøtt, hjemmelagde nudler og friske urter vil imidlertid ikke la noen være likegyldige.
Ingredienser
Oppskrift
1. Skjær kjøttet i store biter, tilsett kaldt vann og la det koke i tre til fire timer til det begynner å trekke seg fra beina. En time før den er klar, tilsett laurbærblad, allehånde, gulrøtter og løk i buljongen. Du må fjerne skummet fra kjøttet under tilberedning, men la det være litt fett - det vil være nødvendig.
2. Bland inn mel med salt, egg og vann i deigen, rull den til en ball og la hvile under et fuktig håndkle i romtemperatur i 30 minutter.
3. Sil den ferdige buljongen. Kjevle ut den sedimenterte deigen og skjær den i strimler, deretter i diamantformer. Rull i mel.
4. Kutt den ene løken i ringer og stek i fett fra buljongen. Vi kutter også den andre i ringer og senker den ned i buljongen og koker den litt.
5. Kok nudlene i kokende saltet vann og bland med løk i en stekepanne.
6. Server beshbarmak: legg først nudler med løk på en tallerken, deretter kjøtt, legg kokt løk på toppen. Server buljongen krydret med urter separat.
Funchoza
Glassnudler er en av de mest populære i Japan, Kina og Korea. Den brukes til å tilberede både varme retter, salater og snacks. Finn ut hvordan du lager tynne risnudler på hjemmekjøkkenet ditt i oppskriften vår.
Ingredienser
Til nudlene
Til salat (per porsjon)
Oppskrift
1. Hell mel i et objektglass, lag en fordypning og knekk egg i den og tilsett varmt vann. Elt deigen og la den hvile i 30 minutter.
2. Kjevle ut og skjær i veldig tynne strimler. For at nudlene skal bli gjennomsiktige, må du rulle ut deigen veldig tynn, men hjemme er dette ekstremt vanskelig uten profesjonelt utstyr.
3. Kok opp. Nyttige råd: hvis funchosen din har en diameter på opptil 0,5 mm, kan du ganske enkelt helle kokende vann over den og la stå i fem minutter. Hvis nudlene er tykkere, tilberedes de på samme måte som vanlige nudler - dyppet i saltet kokende vann, men ikke mer enn tre til fire minutter.
4. Skjær agurken i tynne strimler. Bland koreanske gulrøtter, funchose og agurk, smak til med soyasaus og hvitløk, tilsett litt olivenolje. Denne salaten kan suppleres med alle ingredienser du liker: reker, biter av stekt kylling eller grønnsaker.
Fargerike nudler
Barn vil virkelig like fargede nudler, og de naturlige ingrediensene i sammensetningen vil gjøre denne retten ikke bare vakker, men også sunn. Hvordan lage pasta av rødbeter, spinat, gresskar og paprika - i vår oppskrift.
Ingredienser
Oppskrift
1. Forbered melblandingen til nudlene: bland to kopper vanlig fint hvetemel, en kopp durumhvetemel og en kopp durumhvetegryn. For en type nudler trenger du et glass av denne blandingen.
2. Kok små rødbeter til de er møre og hakk i en blender. Du kan skjære gresskaret i biter og bake i ovnen, og deretter klemme ut overflødig væske. Kok spinaten i cirka fem minutter til den mykner, men ikke mister fargen. Stek paprikaene i ovnen på 180 grader i 30-40 minutter. Skrell skinnet og kjør det med en blender.
3. Hell melblandingen i en haug med en liten fordypning. Bland hver hakkede grønnsak med to egg og hell denne blandingen i midten av melet. Elt deigen, form den til en ball og slå den litt på bordet. Dekk deretter til med et fuktig håndkle og la stå i romtemperatur i 30 minutter.
4. Kjevle ut deigen, dryss på mel og rull til en «rull». Vi skjærer i tynne skiver, så vi får lange spiraler av nudler. Kok i syv minutter i saltet vann og server med ricotta, geitost eller mascarpone.
Fettuccine
En av de mest populære pastatypene i Roma, lange bånd av nudler tilberedes med forskjellige fyllinger og sauser. Vi tilbyr en oppskrift på fettuccine med laks i kremet saus.
Ingredienser
Oppskrift
1. Bland mel med salt, hell i en haug, og knekk egg i den. Elt deigen og la stå i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Kjevle ut deigen tynt, dryss på mel, brett i to og i to igjen. Skjær i strimler som er omtrent en centimeter brede. Rist hver stripe og legg de ferdige stripene i "redet".
3. Skjær laksen i store biter, dryss over salt og krydder etter smak. Stek i ovnen på 180 grader i fem til sju minutter.
4. Kok fettuccine-"redene" i saltet vann.
5. Varm opp fløten i en stekepanne, tilsett parmesan. Ha pastaen i sausen og strø over parmesan. Rør til sausen tykner. Tilsett laks, pepper og legg på en tallerken, dryss over mer ost.
God appetitt!
Illustrasjon av Alexandra Girya
Alle vet at hjemmelaget pasta og nudler er de deiligste, og butikkkjøpte produkter er merkbart dårligere enn dem.
Nudler er tilstede i kjøkkenet i mange land; Russiske husmødre tilbereder også nudler hjemme. Jeg foreslår at du tilbereder en universell deig for hjemmelagde nudler med durummel.
Produkter laget av denne deigen blir ikke bløte i suppen, holder formen godt og har en herlig smak. Fra denne deigen kan du kutte nudler i hvilken som helst størrelse som passer for deg og bruke dem i både første og andre retter.
Tilbered de nødvendige ingrediensene: premium hvetemel, durumhvetemel, egg og salt.
Bland begge typer mel i en bolle.
Lag en brønn i midten og knekk eggene i den. Tilsett salt.
Begynn å elte deigen med en sirkulær bevegelse av slikkepotten.
Når det blir vanskelig å røre med en slikkepott, begynner du å elte deigen med hendene. Føler du at deigen er for tett, kan du tilsette et par spiseskjeer varmt vann.
Du må elte deigen intensivt og lenge, ca 15-20 minutter, siden durumhvetemel er merkbart grovere enn premiummel.
Som et resultat bør du ha en jevn og elastisk deig med en behagelig gulaktig fargetone. Ikke for bratt og ikke for myk.
Deigen til hjemmelagde nudler er klar. Du kan begynne å lage hjemmelagde nudler!
Hjemmelagde nudler er et utmerket alternativ til et butikkkjøpt produkt, fordi du vil vite hva det ferdige produktet består av og vil være sikker på at det ikke er unødvendige urenheter eller konserveringsmidler. Unn deg selv og dine kjære deilige hjemmelagde nudler og retter laget av dem, og du vil ikke gå galt – det er virkelig veldig velsmakende.
Å lage nudler hjemme tar ikke 5 minutter, men resultatet av innsatsen din er helt verdt det. For hjemmelagde nudler må du tilberede en hard deig som inneholder maksimal mengde mel. I tillegg tilsettes salt, vann og egg.
Den ferdige deigen må kjevles tynt ut og kuttes i strimler med ønsket bredde. Nudlene er klare til bruk etter helt tørking.
Det er mange oppskrifter som du kan tilberede nudler hjemme, men smaken av det ferdige kulinariske produktet avhenger direkte av kvaliteten på produktene som brukes. Ved å velge riktige ingredienser kan du få et smakfullt og mykt produkt.
Den klassiske oppskriften innebærer bruk av tre hovedprodukter:
Du må være forsiktig når du velger ingredienser, spesielt mel. Et viktig poeng ved valg av mel er type maling og hvetetype. Finmalt mel er perfekt til hjemmelagde nudler, det lar deg få elastisk deig og en god smak av den ferdige retten.
Hvis du sliter med ekstra kilo, vil det være å foretrekke å bruke fullkornsmel, siden dette produktet regnes som diett. Om ønskelig kan du blande 2 typer: fin og grov.
Når det gjelder valg av egg, med et hjemmelaget produkt blir produktene noe mer smakfulle. Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe hjemmelagde egg, vil vanlige butikkegg duge, men alltid ferske.
Det er en del debatt om man skal bruke et helt egg eller bare plommen. Ethvert alternativ er mulig, men når du bare bruker eggeplommen, må du tilsette litt vann eller kyllingbuljong til deigen for plastisiteten til massen, og når du legger til et helt egg, reduseres behovet for dette til et minimum.
En plastisk og aromatisk deig oppnås ved å tilsette olivenolje i et lite volum. Behovet for å tilsette olje avhenger av retten du planlegger å tilberede fra nudlene. Til retter med kjøtt og aromatisk saus, trenger du ikke tilsette olje i nudeldeigen.
Den klassiske hjemmelagde nudleroppskriften er veldig enkel å tilberede og består av kun 3 ingredienser.
For å forberede deg trenger du:
Å tilberede nudler er veldig enkelt.
Ved tørking i ovnen er det å foretrekke å bruke konveksjonsmodus uten varmebehandling og la døren stå åpen. Når nudlene er tørre, kan de brukes til å tilberede ønsket retter.
Det er flere andre alternativer for å tilberede et hjemmelaget produkt som heller ikke krever mye innsats fra deg. Du kan lage nudler av rismel, choux-deig, eller lage uvanlige svarte nudler i henhold til japanske tradisjoner. For de som er spesielt nøye med figuren deres, passer en mer diettversjon av retten.
Å lage nudler av choux-deig har flere fordeler: deigen fester seg ikke til hendene eller bordet, det er mye lettere å rulle ut, og du trenger ikke å bruke egg til bunnen.
Produkter:
Forholdet mellom mel og kokende vann skal være 3:1.
Tilberedningsprosessen er som følger.
Rismelproduktet er ideelt for å tilberede ulike asiatiske retter. Hjemmelagde nudler i henhold til denne oppskriften er ikke verre enn de som tilbys i butikkene.
Ingredienser:
La oss lage mat slik.
Verken egg eller olje brukes til å tilberede disse nudlene. For å få et virkelig magert produkt bruker vi utelukkende durummel.
Ingredienser:
La oss lage mat slik.
Med slike nudler kan du legge til en hyggelig og smakfull variasjon til din vanlige hjemmemeny. Denne oppskriften gir 6 porsjoner nudler.
Ingredienser:
Forberedelsen ser slik ut.
Forresten, slike nudler koker veldig raskt - 5 minutter er nok, og produktet er klart.
Hvis du ikke har en spesiell nudelmaker, kan du kutte produktet selv. For å gjøre dette trenger du bare en skarp kniv. For å kutte pene produkter, la den tynt utkjevlede deigen hvile og tørke litt. Etter dette, dryss deigarket sjenerøst med mel, rull det til et rør og trykk forsiktig.
Bruk en skarp kniv til å skjære deigen i tynne, jevne ringer med liten tykkelse. Den ideelle tykkelsen er 1-3 mm, men hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med størrelsen på nudlene, både mindre og større. Rull ut de hakkede nudlene og legg dem på et bord eller et tøyhåndkle i et tynt lag. La tørke og bruk til å tilberede enhver rett.
Koketiden for hjemmelagde nudler avhenger av meltypen, men standarden er ikke mer enn 10 minutter. Hell hjemmelaget pasta i kokende saltet vann. For å bestemme beredskapen, smak bare på nudlene.
Navn på retten | Matlagingstid | Ingredienser | Forberedelse |
Yushka med sopp og hjemmelagde nudler | 60 minutter |
|
|
Deilige hjemmelagde nudler i gryte | 70-120 minutter |
|
|
Salat av risnudler og kokte reker med deilig saus | 30 minutter |
For å fylle drivstoff:
|
|
Nudler med ost og tomater | 30 minutter |
|
|
Nudler med sopp og ost | 30 minutter |
|
|
Å lage hjemmelagde nudler er ikke vanskelig, men det krever mye tid. Resultatet er verdt innsatsen, fordi hjemmelagde nudler ikke kan sammenlignes med butikkkjøpte, og din familie og venner vil sette pris på innsatsen din og smaken av hjemmelagde retter.
Når du vet hvordan du lager nudler hjemme, kan du trygt eksperimentere på kjøkkenet og tilberede en rekke deilige retter fra hjemmelagde produkter. Med hjemmelaget pasta vil suppe, siderett og til og med salat være deilig.
Riktig tilberedte hjemmelagde nudler vil forvandle enhver rett med sin deltakelse og gjøre den rett og slett uforglemmelig i smak. Det er mer enn én oppskrift for å tilberede dette populære kulinariske produktet, og hver gang du følger den anbefalte teknologien, kan du få et utmerket resultat.
Hjemmelagde nudler, hvis oppskrift kan variere i sammensetning og utførelsesteknologi, tilberedes i alle fall med visse grunnleggende punkter som følger med alle variasjoner:
Deigen til hjemmelagde nudler, som er planlagt brukt til å lage suppe, tilberedes med egg uten å tilsette vann og lages veldig tett. Ideelt sett er det bedre å bruke en spesiell maskin til å rulle det ut, da vil hele prosessen med å lage produktet virke enkelt og morsomt, og resultatet blir en deilig førsterett til lunsj.
Ingredienser:
Forberedelse
Etter å ha kokt med egg etter denne oppskriften, vil det være lettere å rulle ut bunnen for hånd. Oljen som finnes i oppskriften myker opp strukturen og gjør den mer smidig og fleksibel. Ikke glem å mele arbeidsflaten og deiglagene slik at kjevlen ikke fester seg til dem. Tatt i betraktning prøvetiden, vil hele prosessen med å lage et hjemmelaget produkt ta omtrent en time.
Ingredienser:
Forberedelse
Hjemmelagde eggløse nudler, som italiensk pasta, er laget av spesielt durumhvetemel med høyt gluteninnhold. Bruk av et vanlig produkt fra myke varianter er ikke tillatt, og uten egg vil det ikke lage deilige hjemmelagde nudler. Hvis de nødvendige råvarene er tilgjengelige, kan du trygt begynne å lage en mager versjon av preparatet.
Ingredienser:
Forberedelse
Tørr, oppskriften som ligner på variasjonene beskrevet ovenfor, brukes ofte til å dekorere lagman. Imidlertid krever en autentisk rett tilberedning av et ekstrahert produkt, prosessen med å lage som, selv om den er fascinerende, krever mye tid, tålmodighet og dyktighet.
Ingredienser:
Forberedelse
Deretter lærer du hvordan du lager hjemmelaget mat. Takket være sistnevnte er produktet ikke bare overraskende velsmakende og mørt, men har også en utmerket, solrik farge. Prosessen med å lage selve grunnlaget er ikke forskjellig fra den tradisjonelle og kan implementeres uten problemer.
Ingredienser:
Forberedelse
Å lage hjemmelagde nudler kan gjøres litt enklere ved å gjøre rulleprosessen mindre arbeidskrevende. En utmerket effekt oppnås ved å bruke og tilsette vegetabilsk olje. Deigen, utformet på denne måten, er lett og enkel å kjevle ut selv uten å bruke mel til å støve – den fester seg ikke til bordet eller kjevlen i det hele tatt.
Ingredienser:
Forberedelse
Hjemmelagde nudler laget av rismel er et utmerket alternativ for å dekorere mange kulinariske retter hjemmehørende i Sørøst-Asia. Ved å bruke riktig oppskrift foreslått nedenfor, kan du få et produkt som ikke er verre enn de beste industrielle analogene.
Ingredienser:
Forberedelse
En oppskrift på å lage hjemmelagde nudler kan være den mest uventede, som i dette tilfellet. Rugmel brukes som grunnlag for tilberedning av produktet, noe som påvirker både dets endelige smak og utseende. Hjemmelagde nudler tilberedt på denne måten er sunnere og mindre kaloririke.