En krydret aubergineforrett til vinteren er en av de mest relevante rettene som tilberedes i fremtiden. Etter å ha tilberedt slike retter til vinteren, kan du nyte deres utmerkede smak hele vinteren, spare familiebudsjettet betydelig og være sikker på kvaliteten på produktene som konsumeres.

Det er best å tilberede slike snacks på sensommeren eller tidlig høst. Det er på denne tiden av året at grønnsaker er så rike som mulig på nyttige sporstoffer og vitaminer. I tillegg er det i slutten av august at prisen for dem er minimal.

For konservering bør kun unge auberginer med skinnende skinn brukes. Hvis det ikke er noen, bør auberginer definitivt kutte av huden, og noen ganger kvitte seg med for store frø.

Hvordan lage en krydret aubergineforrett til vinteren - 15 varianter

Et så lovende navn på denne retten var ikke forgjeves. "Cobra" er en ganske krydret rett, som er fantastisk for de som liker å ha en matbit med en "light".

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg.
• Varm pepper - 100 gr.
• Hvitløk - 100 gr.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Drikkevann avkjølt - 500 gr.
• Salt - etter smak
• Sukker - 1 ts
• Eddik 70% - 2 ss. l.

Matlaging:

Vask auberginen, fjern halene og skjær i skiver av middels tykkelse. Deretter skal de saltes etter smak, blandes grundig og stå i flere timer slik at de lar saften og saltes.

For at auberginene skal bli jevnt saltet, bør de blandes med jevne mellomrom.

Mens auberginen er infundert, skrell og vask hvitløken. Bulgarsk og varm paprika vaskes og renses fra stilkene. Vi renser bulgarsk fra frø. Nå skal disse grønnsakene føres gjennom en kjøttkvern sammen. I den resulterende blandingen, tilsett sukker, 1 ts. salt, vann og eddik. Bland alt grundig til en homogen masse er oppnådd.

Når auberginene starter opp juice og salt nok, bør de stekes i vegetabilsk olje i en panne på begge sider. Dypp hvert stykke stekt aubergine på begge sider i hvitløk-pepperblandingen og legg tett i sterile glass. Den gjenværende marinaden helles i krukker, hvoretter vi ruller dem opp med sterile lokk og sender dem til et kjølig oppbevaringssted til vinteren.

"Manzho" er en ganske kjent bulgarsk rett, som er en krydret snack. Når du tilbereder den, kan du variere mengden pepper og hvitløk som tilsettes for å gjøre retten mer eller mindre krydret.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarsk pepper - 2 kg.
• Løk - 1 kg.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Hvitløk - 1 hode
• Vegetabilsk olje - 200 gr.
• Eddik 9% - 100 gr.
• Salt - 100 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Varm pepper - ½ stk.

Matlaging:

Mine tomater, bli kvitt festestedet for stilken og gå gjennom en kjøttkvern.

For å gjøre "manjoen" mer mør anbefales det å fjerne skinnet fra tomatene.

Vask aubergine, kuttet i skiver. Vask paprikaen, fjern stilkene og frøene og kutt i strimler. Vi renser løken, vasker den, kutter i tynne halvringer. Vi renser gulrøttene, vasker dem. Vi vasker og fjerner bitter pepper fra stilken. Nå passerer vi gulrøttene med varm paprika gjennom en kjøttkvern.

I en dyp beholder kombinerer vi løk, gulrøtter, paprika, paprika, auberginer, tomater og hvitløk. Tilsett salt, sukker, eddik og sort pepper til dem. Bland alt, sett på brann, kok opp og la det småkoke på lav varme i ca 40 minutter. Etter denne tiden legges forretten i tørre sterile krukker, rulles sammen og lar den avkjøles opp ned under et teppe.

Det georgiske kjøkkenet har alltid vært skilt fra andre verdenskjøkkener ved sin skarphet og fargerike smak. Det er ganske naturlig at det var georgierne som var blant de første til å tilberede krydret snacks til vinteren.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Bulgarsk pepper - 200 gr.
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Vegetabilsk olje - 50 gr.
• Eddik 9% - 40 gr.
• Sukker - 1 ss. l.
• Salt - 1 ts

Matlaging:

Vask aubergine, kutt i mellomstore terninger, salt, bland og la stå i 30 minutter. Mens auberginene tilsettes, rengjør og vask hvitløken. Vask paprikaene og fjern stilkene. Vi renser også paprikaen fra frøene. Nå skal pepper og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern, tilsett eddik til dem og bland alt grundig. Ha den resulterende blandingen i en kjele, tilsett sukker, bland, sett på brann, kok opp og kok i ca 4 minutter.

Når auberginen begynner å juice, skal de presses litt ut og deretter stekes i vegetabilsk olje i en panne til de er gyldenbrune. Vi sprer de tilberedte auberginene i en kjele til hvitløk-peppermassen. Bland den resulterende forretten, salt, bland grundig igjen, sett på brann, kok opp og kok i omtrent 10 minutter over lav varme.

Etter denne tiden er auberginen klar. Nå legger vi dem ut i sterile krukker, ruller dem sammen med lokk, snur dem og lar dem avkjøles under et varmt teppe. Vintermaten er klar!

Surkål er en favorittmatbit for mange. Hver husmor tilberedte det minst en gang i livet, men surkål med aubergine er allerede en ganske sjelden rett, som ikke bare alle kokte, men langt fra alle prøvde.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Kål - 400 gr.
• Gulrøtter - 100 gr.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Chilipepper - 1 stk.
• Svart malt pepper - etter smak
• Vola - 1,5 liter.
• Salt - 70 gr.

Matlaging:

Vask auberginen, fjern stilken, prikk flere steder med en gaffel, kok i kokende vann i 5 minutter. Deretter skal de fjernes fra vannet og avkjøles litt.

Tørk kålen min og finhakk.

Etter at kålen er kuttet, bør den moses med hendene for å gjøre den mykere.

Vi renser gulrøttene, vasker dem og tre på et grovt rivjern. Vask paprika, fjern frø og stilk og skjær i tynne strimler. Vask og finhakk chilien Skrell hvitløken, vask og kjør gjennom hvitløksmaskinen. Kombiner paprika, kål, gulrøtter og hvitløk i en dyp beholder og la grønnsakene trekke i ca 30 minutter.

Mens grønnsakene tilføres, begynner vi å forberede saltlaken. For å gjøre dette, hell vann i en dyp kjele, tilsett salt, bland, kok opp og avkjøl. Russell er klar!

Vi kutter den avkjølte auberginen i to i henhold til prinsippet om en pølse og drenerer overflødig væske fra dem. Nå skal de fylles med en blanding av grønnsaker og pakkes lett inn med en tynn tråd. Vi legger de fylte auberginene i en dyp beholder, hell i den avkjølte saltlaken og legger undertrykkelse på toppen av dem. Etter 3 dager er auberginer klare, de kan allerede spises. For å holde snacken i flere måneder, bør den fjernes på et kjølig sted.

Det antas at de fleste svigermødre aldri vil strekke seg ned i lommen etter et ord. De er skarpe om høsten og kan arrangere en "het" samtale for hvem som helst. Det er bare naturlig at en av de mest krydrede snacks ble oppkalt etter den mest aktive og krydrede delen av kroppen til disse kvinnene.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarsk pepper - 500 gr.
• Hvitløk - 100 gr.
• Varm pepper - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 kopp
• Tomatjuice - 1 l.
• Eddik 9% - 100 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 1 ss. l.

Matlaging:

Mine auberginer, bli kvitt stilken, kutt i fire like deler, stek i en panne på begge sider og legg i en kjele til avkjøling. Min pepper, tørk den, bli kvitt stilkene og frøene, kuttet i skiver. Vi renser hvitløken, vasker den. Ha hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern. Hell tomatjuicen i en kjele, kok opp, og tilsett den, fortsatt varm, til den vridde pepperen og hvitløken. Bland den resulterende blandingen og tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik der. Igjen, bland alt grundig.

Hell de stekte auberginene med den resulterende blandingen, sett dem på bålet, kok opp og kok i 15 minutter over lav varme. Etter denne tiden legger vi auberginene i sterile krukker, hell marinaden de ble tilberedt i, rull opp lokkene, snu dem, pakk dem inn i et teppe og la avkjøle. Vi sender avkjølte aubergineglass til kjølige oppbevaringssteder.

Adjika refererer til krydrede sauser som oftest tilberedes hjemme. Det skjedde bare at hovedkomponenten for tilberedning anses å være tomater, men aubergine kan også brukes til å tilberede adjika.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarsk pepper - 2 kg.
• Hvitløk - 4 hoder
• Varm pepper - 2 stk.
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Eddik 9% - 1 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 gr.

Matlaging:

Vask tomater og paprika. Fjern frøene og stilken fra paprikaen. Ved akutt fjerner vi kun stilken. Nå passerer vi disse grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Deretter skal de legges i en panne der det er oppvarmet vegetabilsk olje. Kok opp grønnsakene i en kjele og la det småkoke i ca 10 minutter. Mens grønnsakene koker, vask auberginen, kutt i biter og passer gjennom en kjøttkvern. Etter 10 minutter, tilsett aubergine i pannen, bland alt og kok i ytterligere 20 minutter. Tilsett deretter hvitløk og krydder som er ført gjennom hvitløken i pannen. Bland alt og kok i ytterligere 10 minutter. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett eddik til adjikaen og fjern den fra varmen. Nå skal adjika dekomponeres i sterile krukker og rulles sammen. En deilig og krydret matbit til vinteren er klar!

Krydret aubergine til vinteren er retten som bør tilberedes av enhver husmor. For det første er de perfekte som snacks til alle alkoholholdige drikker. For det andre kan slike auberginer bare spises i brød, og de kan også suppleres med hvilken som helst kjøttrett.

Ingredienser:

• Aubergine - 5 kg.
• Bulgarsk pepper - 600 gr.
• Eddik 9% - 400 gr.
• Hvitløk - 200 gr.
• Varm pepper - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 250 gr.
• Vann - 3 liter.
• Salt - 4 ss. l.

Matlaging:

Vask auberginen, tørk den, fjern stilken og kutt i store biter. Pepper vask, rengjør fra frø og stilker, kuttet i store biter. Vi renser og vasker hvitløken. Min varme pepper og fjern stilken fra den. Hvitløk, pepper og paprika føres sammen gjennom en kjøttkvern.

Hell vann i en dyp kjele. Der tilsetter vi salt, 150 gr. eddik og kok opp alt. Legg aubergine i kokende saltlake og kok dem i ca 10 minutter. Deretter skal auberginen trekkes ut av saltlaken og legges i en dyp beholder. Deretter legger du til vridd paprika med hvitløk, vegetabilsk olje og 250 gr. eddik. Bland alt forsiktig og ha det i sterile glass. Vi dekker glassene med lokk, steriliserer i 15 minutter fra kokeøyeblikket, ruller opp, snur opp ned, pakker inn med et teppe og lar det avkjøles.

Gulrøtter på koreansk har lenge vært en del av kostholdet vårt. I mange familier er det generelt en integrert snack for både festlige og festlige, så vel som hverdagsbord. Men hvor ofte spiser vi krydret aubergine i koreansk stil?

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 4 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Varm rød pepper - etter smak
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Sesam - 1 ss. l.
• Persille og dill - 1 haug
• Sukker - 1 ss. l.
• Korianderfrø - 1 ts
• Bordeddik - 0,5 kopper
• Vegetabilsk olje - til steking

Matlaging:

Vask auberginen, fjern stilken og skjær i tynne strimler. Deretter legger vi auberginene i en dyp bolle, dryss med salt, bland og la trekke i 30 minutter. Etter denne tiden, tilsett et par glass vann til auberginene, bland alt grundig, dekk til med lokk og la trekke igjen i 6-8 timer. Deretter skal auberginen vaskes og kastes i et dørslag. Når all overflødig fuktighet fra auberginene er fjernet, bør de stekes i en panne i vegetabilsk olje, hvoretter vi tar dem ut av pannen og legger dem på et papirhåndkle. Når all overflødig olje er fjernet, legg auberginen i en dyp bolle.

Vi renser gulrøttene, vasker dem, tre på et grovt rivjern. Vask paprikaen, fjern frø og haler og skjær i tynne strimler. Skrell løken, vask og skjær den i tynne halve ringer. Vi renser hvitløken, vasker den og passerer den gjennom hvitløksmaskinen. Vask greener, tørk og finhakk. Rist sesamfrøene ganske mye i en tørr stekepanne. Mal korianderfrø i en blender. Når alle ingrediensene er tilberedt, skal de kombineres i en felles beholder, blandes, dekkes med matfilm og gjemmes i kjøleskapet i 2 dager. Snacket er klart! Nå skal den legges ut i sterile krukker og dekkes med lokk og steriliseres i 20 minutter i kokende vann. Etter det ruller vi opp auberginekrukkene, avkjøler dem og sender dem til lagringsplasser.

Navnet "Spark" vises i en rekke områder innen matlaging. Vel, hvem kjenner ikke den berømte "Spark"-salaten med hvitløk, eller kjøttsaus med samme navn. Her er en av snacks for vinteren også kalles "Spark".

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Bulgarsk pepper - 1 kg.
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Salt - 1 ss. l.
• Eddik 9% - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking

Matlaging:

Vi renser auberginene, vasker dem og skjærer dem i 1 cm tykke skiver. Deretter skal de dekkes med salt, blandes grundig og la trekke. Bulgarsk og bitter peppergruve, ren for frø og haler, kuttet i mellomstore biter og mal med en blender. Vi setter beholderen med pepper på bålet, kok opp og kok i ca 5 - 7 minutter. Tilsett eddik og hakket hvitløk i peppersausen under kokingen. Disse ingrediensene bør tilsettes ca. 3 minutter før slutten av tilberedningen.

Etter ca. 40 - 60 minutter, klem forsiktig auberginen, rist og stek i vegetabilsk olje i en panne på begge sider.

Vi legger sausen og auberginen i sterile krukker. De skal legges i lag. Et lag med saus, deretter et lag med aubergine, så et lag med saus, og så videre til glassene er fulle. Vi ruller opp de fulle glassene med lokk, snu dem og la dem avkjøles under dekslene. Nyt måltidet!

Denne forretten har en utmerket krydret smak. Etter å ha prøvd den en gang, vil du ikke forveksle den med noen annen snack, fordi den, som alle georgiske retter, har sin egen individuelle smak.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Bulgarsk pepper - 400 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 gr.
• Hvitløk - 1 hode
• Varm pepper - 1 stk.
• Salt - etter smak
• Sukker - 1 ss. l.
• Eddik - 100 gr.

Matlaging:

Mine auberginer, fjerne halene, kuttet i mellomstore terninger, salt og la stå i 2 timer for å la juice. Etter denne tiden, stek auberginen i 10 minutter i vegetabilsk olje, etter å ha presset saften. Min pepper, bli kvitt stilken, kuttet i biter og passerer gjennom en kjøttkvern. Vi renser hvitløken, vasker den og passerer den også gjennom en kjøttkvern. Vi kombinerer pepper med hvitløk, tilsett vegetabilsk olje til dem og bland alt grundig. Vi setter den resulterende blandingen i brann, kok opp og kok i 5 minutter. Tilsett deretter aubergine, salt, sukker og bland alt grundig. Forretten skal tilberedes på lav varme i 10 minutter. Før slutten av matlagingen, tilsett eddik til forretten. Hell den ferdige salaten i sterile glass, rull sammen, dekk til, vend og la avkjøle under trekk.

En krydret aubergine-forrett med grønt er en rett som ikke trenger å bli kokt og hermetisert i glass. Den oppbevares i kjøleskapet og forblir egnet for spising i lang tid, takket være tilstedeværelsen av eddik og en stor mengde pepper i den.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 stk.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Persille - 1 haug
• Dill - 1 haug
• Hvitløk - 4 fedd
• Varm pepper - 1 stk.
• Sukker - 1 ss. l.
• Salt - ½ ss. l.
• Eddik 9% - 2 ss. l.

Matlaging:

Vi renser auberginen, vasker den, kutter den i store stykker og steker i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun på alle sider. Vask paprika, fjern stilker og frø. Min varme pepper og bli kvitt stilken. Vi renser og vasker hvitløken. Vask greener og tørk. Kvern pepper, urter og hvitløk i en blender til den er jevn. Tilsett deretter sukker, salt og eddik til dem. Bland alt godt. Fyllet er klart! Det ferdige fyllet skal helles over fortsatt varme auberginer og bland alt grundig. Vi legger den ferdige snacksen i sterile krukker, eller en spesiell matbeholder, lukk lokket tett og send det til kjøleskapet. Denne snacksen kan oppbevares i kjøleskapet i ca 2 til 3 måneder.

For å tilberede denne snacken trenger du et minimum av produkter. Aubergine og hvitløk vil gjøre det mulig å tilberede en utmerket matbit, som du deretter kan nyte hele vinteren.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Hvitløk - 25 gr.
• Grønnsaker - 10 gr.
• Eddik 6% - 30 gr.
• Salt - 15 gr.

Matlaging:

Vask greener, tørk og hakk ikke veldig fint. Skrell hvitløken, vask og finhakk. Vi kombinerer greener med hvitløk og salt i en beholder og blander grundig.

Mine auberginer, bli kvitt stilken og lag et sidesnitt langs hele lengden av auberginen, uten å kutte den i to separate deler. Deretter skal auberginene kokes i kokende saltet vann i ca 2 minutter, trekkes ut av kokende vann, avkjøles og settes under en press slik at overflødig væske kommer ut av dem. Etter omtrent 15 minutter trekker vi auberginene ut under pressen og fyller dem med en masse hvitløk og urter. Deretter legger vi dem tett i glass, fyller dem med eddik og setter dem til sterilisering i 15 - 25 minutter med lokket lukket. Etter sterilisering rulles glassene sammen, får avkjøles og gjemmes på et kjølig sted.

Aubergine er en favorittgrønnsak for mange. Adjika er en av de mest populære varme sausene. Det er ganske naturlig at kombinasjonen av aubergine og adjika skaper en uforglemmelig krydret smak som kan erobre enhver gourmet.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Rød søt pepper - 6 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Varm pepper - 1 stk.
• Eddik 9% - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 200 gr.
• Sukker - 3 ss. l.
• Salt - 1 ss. l.

Matlaging:

Vi skreller tomatene og blir kvitt stedet der stilkene er festet. Vask paprika, fjern stilker og frø. Vi renser og vasker hvitløken. Tomater, paprika og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern. Legg de bearbeidede grønnsakene i en kjele, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje til dem. Bland alt grundig, sett på brann og kok opp. Når adjika koker, hell eddik i den.

Vask auberginen, fjern halene og kutt i store biter. Deretter skal aubergine legges i kokende adjika, blandes grundig, koke opp og koke alt sammen i ca 30 minutter. Etter denne tiden, legg auberginene med adjika i sterile krukker og rull dem sammen med lokk. Deretter skal de snus og dekkes med et varmt teppe. Når de er avkjølt kan glassene sendes til oppbevaringssteder.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Hvitløk - 3 fedd
• Persille - ½ haug
• Salt - 1 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1 kopp

Matlaging:

Vask auberginen, kutt i sirkler og stek i en panne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider. Etter steking, la auberginen avkjøles. Vi renser hvitløken og passerer den gjennom hvitløkspressen. Vask greener, tørk og finhakk. Bland hvitløken med salt og urter til en homogen masse er oppnådd.

Dypp hvert stykke aubergine på begge sider i en blanding av hvitløk og urter og legg tett i sterile glass. Hell deretter auberginer med raffinert olje og lukk godt med plastlokk. Oppbevar disse auberginene i kjøleskapet.

Aubergine i krydret krydder er et virkelig funn for elskere av stekt fett kjøtt. Denne forretten er bare det perfekte supplement til slikt kjøtt.

Ingredienser:

• Aubergine - 5 kg.
• Søt pepper - 10 stk.
• Varm pepper - 5 stk.
• Dillgrønt - 1,5 bunter
• Persillegrønt - 1,5 bunter
• Hvitløk - 5 hoder
• Vegetabilsk olje - 400 gr.
• Eddik 6% - 200 gr.
• Salt - 6 ss. l.

Matlaging:

Vask auberginen, fjern stilken og skjær i skiver. Hell 4 liter i en dyp kjele. vann, tilsett 4 ss. l. salt og kok opp. Dypp aubergine i saltet kokende vann i ca 5 minutter. Deretter skal de trekkes ut og avkjøles.

For å forberede krydderet, vask søt og bitter paprika, bli kvitt frøene og stilkene og kutt i små biter. Vi renser og vasker hvitløken. Vask greener, tørk og hakk. Vi passerer pepper, hvitløk og urter gjennom en kjøttkvern og blander alt grundig. Krydder er klart!

Dypp avkjølte auberginer i krydder. Hvert stykke skal dyppes separat og på begge sider. Deretter legger vi auberginene tett i sterile krukker og fyller dem med marinaden de ble tilberedt i. Nå skal glassene dekkes med lokk og steriliseres i ca 20 minutter i kokende vann, deretter rulles sammen.

Matlagingsoppskrifter:

Mange husmødre bruker sjelden denne grønnsaken som forberedelse eller generelt som rett. Men til ingen nytte. Dette produktet har en utrolig mengde næringsstoffer, som fiber alene er verdt. Det er nyttig for å styrke blodårene, for å øke immuniteten og for hjertefunksjonen.

I tillegg er den lavkalori - kun 24 kcal per 100 gram. Akkurat passe for de som er på diett.

Auberginehermetikk er allerede like mye brukt som syltede agurker, zucchini og tomater. De lager et utmerket måltid med det. Og tilberedningsprosessen tar kort tid - enkel, rask og velsmakende.

La oss begynne

Dette er en av mine favorittoppskrifter på vinteraubergine. Utmerket smak og bare en god matbit. Dette preparatet inneholder mye sommergrønnsaker - nyttig i enhver kombinasjon. Minner meg om en salat.

Sammensetning:

• Ung aubergine - omtrent to kilo,
• Tomater - 3-4 ting,
• Løk - 2 løk,
• Malt rød og svart pepper - en teskje,
• Solsikkeolje,
• Sukker og salt - etter smak.

Hvordan lage de beste aubergine til vinteren "Lick your fingers"

Først må du vaske grønnsakene. Klipp av halen på de blå. Skjær i sirkler som er omtrent en og en halv centimeter tykke. Sett i en separat beholder, salt og hell kaldt vann. For nå, la stå i en time - la all bitterheten komme ut av dem.

Vi renser tomatene fra huden. For å gjøre dette, må de holdes i 2 minutter i kokende vann og deretter helles over med kaldt vann. Og så, et spørsmål om teknologi - skallet fjernes enkelt og enkelt. Skjær tomatene i biter.

Vi kutter løken som i en salat. Nå må du stuve løkene med tomater litt på bålet. På dette tidspunktet, tilsett salt (en spiseskje) for siste gang. Kok i ti minutter til grøtaktig.

Deretter pepper du auberginen og rull i mel og stek på begge sider.

Steriliser glassene i ovnen på 50 grader i ca en halvtime.

Vi legger halvparten av de blå i krukker og fyller dem med ferdig tomat-løkvelling. Det skal ikke være tomrom. Så igjen en rad med auberginer og igjen en grønnsaksfylling. Vi avslutter det siste laget med "blått".

Nå må vi sterilisere arbeidsstykket vårt for vinteren. For å gjøre dette legger vi glassene i en gryte med varmt vann (vann bare opp til skuldrene) og etter at det koker, la oss koke litt i kokende vann.

Vi vrir lokkene og snur. Pakk inn med et teppe og la det avkjøles helt. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Deilig aubergineoppskrift tilberedt som sopp

Det viser seg virkelig de mest delikate auberginer som sopp - sprø og minner om smaken av ekte syltet sopp.

Den deiligste auberginen for vinteren - stekt med hvitløk

Du aner bare ikke hvor deilig blå frukt kan stekes med hvitløk. Forbered flere av disse stekte aubergine til vinteren. Forresten, du kan allerede spise dem nesten umiddelbart etter tilberedning.

Ingredienser:

• "Blå" - 6 stk.,
• Hvitløk - 1 hode,
• Dill - 1 haug,
• Eddik og vegetabilsk olje - 2 ss hver,
• Salt og sukker - to teer hver. skjeer,
• Ferskpresset sitron - 2 ts.

Matlaging:

Mine "blå" med oppvasksvamp. Fjern tuppene og skjær i sirkler (ikke skjær for tynt - ca. 1 cm.). Velg frukter som er smale, ikke brede, slik at de ikke sprer seg under steking.

Vi legger bitene i en stor bolle, fyller med vann (2 kopper eller for å skjule), salt og tilsett sitronsaft slik at fruktene ikke er bitre. Vi drar i 1 time. Og tøm deretter det mørke vannet og tørk.

Vi setter pannen på bålet og koker de stekte auberginene slik at de blir brunet på 2 sider. Vi sjekker med en gaffel, hvis de er gjennomboret uten problemer, så er de klare.

Og ett øyeblikk. Hvis du planlegger å høste stekt aubergine til vinteren, er det ikke nødvendig å rulle i mel. Det er mulighet for eksplosjon av bokser.

På neste trinn. Vi renser hvitløken fra skallet. Vi sender dill, hvitløksfedd til en blender og maler.

Vi tilsetter granulert sukker, salt, eddik og olje til dem. Bland grundig.

Nå, vekselvis i sterile krukker, lukker vi de stekte "blå" og hvitløksdressingen med urter i tette rader.

Vi setter på sterilisering i en stor og dyp panne. Rull deretter opp, snu og dekk til med et teppe. La det være slik til morgenen. Du kan prøve neste dag. Oppbevares på et kjølig mørkt sted.

Konserveringen er variert og i hvert tilfelle original:

1. Syltet zucchini

Auberginer for vinteren "Ti" - en populær aubergine salat

Hvorfor tenker du "ti"? Ja, fordi alle hovedproduktene i denne oppskriften er nøyaktig 10 stk. Opprinnelig oppfunnet, egentlig. Bare ti stykker av hver grønnsak, og det er det - du vil ikke glemme, og det er ingen grunn til å se nærmere på oppskriften.

Produkter:

• Grønnsaker (paprika, "blå", røde tomater og løk) - alle 10 hver,
• raffinert olje,
• Sil og sukkersand - 1 bord. en skje,
• Eddiksyre (9%) - et halvt glass,
• Vann.

Se nøye på fargen når du velger aubergine til vinteren. Brun betyr at fruktene er veldig bitre (en stor mengde solanin har samlet seg i dem). Ta frisk og ung, sterk og tett.

Vi renser, vasker og kutter alle hovedingrediensene i ringer (du kan bruke halve ringer eller stykker, som du vil).

Legg alle grønnsakene lagvis i en bolle. Sukker og salt mellom radene. Tilsett vann, olje og eddik. Sett i brann

De bør stues etter koking i minst 30 minutter. I løpet av denne tiden vil volumet nesten dobles. Smak til og juster om nødvendig.

Forbered glassene (de skal allerede være sterile på dette tidspunktet) og start prosessen med å konservere arbeidsstykket for vinteren. Legg tett og uten luftspalter. Bruk en søm eller vanlige skrulokk for å lukke glassene. Snu og dekk med et teppe til det er helt avkjølt.

Som du kan se, skjer denne matlagingsoppskriften raskt og uten sterilisering. Om nødvendig kan du endre antall sammensetning til "Pyaterochka", "Seven" eller noe annet.

Oppskrift for å lage "blå" uten sterilisering i tomatjuice

Vil du lage en krydret, krydret og magisk aubergineforrett til vinteren? Hold den beste matlagingsoppskriften. I likhet med arbeidsstykket ovenfor vil det ikke ta deg mye tid - bruk mer på kutting.

Ingredienser:

• Unge auberginer - to kilo,
• Bulgarsk søt pepper - 2 kg.,
• Tomater - 3 kg,
• 2 belger med varm rød pepper,
• Tre hvitløkshoder
• Vegetabilsk olje og eddik (9%) - to spiseskjeer hver,
• Sukker og salt - et par skjeer,
• Vann etter behov.

Vi forbereder:

Det viktigste i vår kulinariske skapelse denne gangen vil være tomater. Vi skal lage juice av dem. For å gjøre dette, blancher dem (kok i 40-90 sekunder), skyll med kaldt vann og fjern skinnet. Deretter over i en kjøttkvern eller juicer.

Vi passerer også skrelt hvitløk og paprika gjennom en kjøttkvern.

Vi kutter ganske enkelt de "blå" i biter (før vi vasker dem), og vi renser paprikaen fra frø og kutter i strimler (sugerør).

Vi legger de tilberedte produktene i en stor beholder og blander. Tilsett vann og eddik. Vanligvis heller jeg i eddiksyre et par minutter før arbeidsstykket er klart. Du kan gjøre det samme hvis du vil.

Sett på komfyren og kok opp. Etter koking, la det småkoke til det er gjennomstekt.

Vi legger ut bankene og ruller opp. Vi snur oss for å finne ut om lokkene er strammet riktig, om glassene lekker. Det ble 7 liters krukker. Vi oppbevarer i kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Svigermor aubergine tunge

Vet du hvorfor denne oppskriften heter det? Tunge betyr at hovedgrønnsaken kuttes på langs. Det viser seg et langt kutt, som ligner en tunge. Og svigermor er på grunn av skarpheten og brenningen.

Generelt kan "Teschin-tunge for vinteren" tilberedes ikke bare fra courgette, men også fra zucchini eller andre grønnsaker.

Og hva skal man servere en så deilig forrett med? Se:

Oppskriften på deilige auberginer på georgisk - "Lick your fingers"

I følge georgisk mat, der krydret mat oftest dominerer, vil også varme krydrede ingredienser være tilstede i denne matlagingsoppskriften.

• 5 kilo "blå",
• Bulgarsk pepper - 600 gram,
• Rød pepper - 2 stk.,
• Hvitløk - 200 gr.,
• Eddik - 350 ml.,
• Vegetabilsk olje - 1 kopp.

Hvordan lage mat på georgisk?

Mine blå, kutt av halene, kutt i ringer 10-15 mm tykke. Vi legger i en separat beholder, dryss med salt og la stå i 50-60 minutter. I løpet av denne tiden vil fruktene gi juice. Skyll av all bitterhet og tørk.

Vi gjør oss klare til å sende. Paprika - Fjern korn. Vi passerer gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk. Til det resulterende tilsett eddik og olje (du kan salte om nødvendig).

Nå må du steke og brune de "blå".

Dypp deretter hver del i pepper- og hvitløksdressingen og i glasset. Steriliser og rull sammen i 15 minutter. Snu og under trekkene til neste dag – de avkjøles av seg selv.

Aubergine på koreansk

Denne oppskriften ble vist til meg av en koreansk venn av vennene mine. Det viser seg en ganske velsmakende forrettsalat. Nå liker jeg også grønnsaker i koreansk stil som dette.

Produkter:

• Aubergine - et halvt kilo,
• Et par middels søte paprika
• En stor gulrot
• et par pærer
• En halv varm pepper
• Stort hode av hvitløk
• Solsikkeolje - 3 ss. skjeer,
• Eddik (9%) - 2 ss. skjeer,
• Sukker - 2 ss. l.,
• Salt - 1 ss. l. pluss 1 ts,
• Svarte pepperkorn - 15-20 erter,
• Kvernet rød pepper - en halv ts,
• Og koriander (i korn) - 1 bord. l.

Matlaging:

Skjær de blå i to. Deretter i skiver. Bare ikke for tynn.

Kok deretter opp sterkt saltet vann i en kjele. Dypp skivene våre i den og stek i ca 3-5 minutter. Vi kaster de kokte fruktene i et dørslag.

Vi gni gulrøttene på et koreansk rivjern (hvis ikke, så som vanlig med en kniv). Løk i halve ringer, hvitløk gjennom en knuse.

Vi deler paprikaene i kvarte og deretter i strimler. Brenne i små biter (bare vær forsiktig - det kan brenne hendene dine - hansker for å hjelpe).

Klar til å fylle. Slå svart pepper og koriander i en morter. Vi blander dem med rød bakken, med hvitløk. Hell olje i dem og tilsett salt, sukker og varm pepper. Bland alt grundig og hell eddik.

Nå må alt mottatt kombineres og rulles med hendene grundig med hverandre. La marinere i 5 timer.

Deretter legger vi ut det forberedte emnet i krukker og steriliserer dem. Skru på lokkene og la avkjøles. Vi lagrer på et kjølig sted.

Oppskrift for å forberede aubergineemner for vinteren, bakt i ovnen

Et utmerket alternativ for å tilberede hele aubergine til vinteren. De bakes rett og slett i ovnen med hele frukter, avkjøles i kaldt vann, skreller og skreller. Og stablet i poser - frosset.

Slike grønnsaker kan brukes om vinteren i enhver rett, ofte med salater, som forrett eller siderett til kjøtt.

Her er noen deilige enkle emner fra de "blå" du kan lage selv hjemme. Og så på en vinterdag, lag en interessant og uvanlig rett ut av dem for å overraske alle gjestene.

Nyt måltidet!

Auberginer vises i overflod nærmere høsten. På denne tiden av året kan du kjøpe dem nesten billig. Hvordan vil du raskt lage aubergine til vinteren! Så kult å trykke en krukke, en annen for det nye året!

Kanskje du er ny i den kulinariske virksomheten, og ikke kjenner de riktige oppskriftene, har ingen anelse om hvordan du kan lage det smakfullere og mer effektivt? Dra nytte av åtte fantastiske oppskrifter og arranger en ekte magefest i den kalde vinteren!

Auberginer er grønnsaker som du kan lage ikke bare kaviar fra, men også mange interessante ting. Hvis du elsker auberginer og vil nyte dem hele året, er det enkelt å gjøre - du trenger bare å lukke dem for vinteren.

Det er mange aubergineoppskrifter for vinteren som vil bli verdsatt, inkludert de som vegetarisme er en livsstil for, eller de som er på diett. Følgende er de mest underholdende og deilige aufor vinteren.

Hermetisert aubergine for vinteren: en tradisjonell oppskrift - rask og velsmakende

Rekkefølgen av handlinger for riktig tilberedning av aubergineretter er avgjørende. Ved å følge enkle prinsipper, endre ingrediensene, kan du få en rekke deilige. Våre utvalgte aubergineoppskrifter for vinteren vil bidra til å redde hele vitaminkomplekset i grønnsaken.

Denne retten tar ikke mye tid. Men selv til tross for all enkelheten, blir konservering veldig næringsrik og velsmakende.

Komponenter:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomater - 1,2 kg;
• Salat pepper - 0,5 kg;
• Gulrot - 0,5 kg;
• Løk - 0,5 kg;
• Grønnsaker - 50 gram hver;
• Hvitløk - 1,5 hoder;
• Salt og sukker - 1,5 ss hver;
• Olje - 0,6 liter;

Skjær av stilkene på auberginene. Skjær grønnsakene i ringer som er omtrent en og en halv centimeter brede, ikke glem å salte. Ha i en bolle og la stå i en time. Skrell tomatene.

For å gjøre dette enklere, dypp tomatene i kokende vann i et par minutter, og skyll deretter i kaldt vann. Skjær dem i skiver. Skjær løken i ringer, som en gulrot. Fjern frøene fra salaten og skjær i terninger. Finhakk hvitløk og urter.

Det er nødvendig å legge ut ingrediensene i pannen, ikke uansett, men i lag: gulrøtter, løk, salat paprika, hvitløk, tomater, auberginer. Dryss hvert lag med salt. Den øverste - det vil si aubergine - dryss med hakkede urter og hell over med olje.

Lukk kjelen og sett på middels gassnivå. Det tar omtrent en time å småkoke retten. I mellomtiden er det stuet, steriliser glassene. Når forretten er klar, overfør den til glass og dekk til med lokk. Steriliser deretter i en gryte med vann i ytterligere en halv time.

Etter at du har rullet opp glassene, setter du dem opp ned og lar dem ligge innpakket i et par dager. Det er tilrådelig å fjerne auberginene i pantryet, men hvis rommet er kjølig nok, kan du la det stå der.

Georgisk oppskrift for konservering av aubergine til vinteren

Denne varianten av konservering, som kalles "du vil slikke fingrene", vil bli verdsatt av fans av krydret. For å legge krydrede auberginer i krukker i søppelbøttene for vinteren, ved å bruke georgiske matlagingsoppskrifter, trenger vi følgende komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• Salat pepper - 17 stykker;
• Hvitløk - 21 fedd;
• Varm pepper - 5 stykker;
• Salt - 2 ss;
• Sukker - 4 ss;
• Eddik - 0,3 liter;
• Olje - 0,35 liter;

Hakk aubergine i små terninger. Hell i en kjele eller annen dyp tallerken, bland med salt og la stå i ca en halvtime.

Salat pepper renses for frø og smuldre i en blender. Chili rett sammen med frøene, og hvitløk - akkurat det samme. I mangel av en blender er det tillatt å ta en kjøttkvern, men dette er ikke det mest ønskelige alternativet.

Innen du behandler paprikaene, burde auberginene ha sluppet saften, tøm den. Stek selve auberginene i en panne til det lyse kjøttet begynner å bli dekket med en gyllen skorpe.

Ha paprika og hvitløk i en kjele, hell olje og eddik. Kok det hele og hell aubergine i det. Tilsett salt og sukker, og kok deretter i ytterligere ti minutter.

Nå kan du rulle den resulterende blandingen til forberedte krukker. Det gjenstår bare å snu dem, pakke dem inn og vente til de er avkjølt.

Aubergine på koreansk

I Korea liker de også å spise aubergine. Og de vet hvordan man lager deilig mat også. Auberginer for vinteren har mange matlagingsoppskrifter, men den koreanske måten fortjener respekt. Prøv denne interessante oppskriften - du må prøve den.

Komponenter:

• Aubergine - 4,7 kg;
• Salat pepper - 1,2 kilo;
• Gulrot - 1,2 kg;
• Løk - 1,2 kg;
• Hvitløk - 2 store hoder;
• Eddik - 2 ss;
• Malt varm pepper - 2 ts;
• Salt - i henhold til smakspreferanser.

Vask grønnsaker. Kutt aubergine i strimler og salt. Og la dem stå i stillhet og stille i omtrent en time slik at de slipper ut all væsken.

Skrellede gulrøtter må rives, som brukes til å koke gulrøtter på koreansk. Den vanlige vil ikke fungere her. Det er bedre å bruke en spesiell, fordi å kutte en fersk gulrot i slike tynne strå med en kniv vil være ekstremt plagsomt.

Sveg salatpepper og fri for frø, kuttet i strimler. Løk - i halve ringer, og hvitløksfedd føres gjennom en spesiell hvitløksknuser. Hvis dette ikke er tilgjengelig, bruk et fint rivjern.

Med unntak av aubergine, kombinere alle andre grønnsaker i en kjele eller bolle. Dryss rød pepper, hell eddik over grønnsakene og glem denne blandingen i fem timer.

Ved slutten av denne tiden, stek auberginen i en panne og bland med andre grønnsaker.

Ordne den resulterende salaten i ferdiglagde krukker. Men det er fortsatt for tidlig å rulle. Først må du sterilisere de allerede fylte glassene. En halv liter - femten minutter, og en liter - en halv time. Nå kan du rulle sammen, dekke til og la avkjøle.

Aubergine Lecho for vinteren

En veldig enkel og ganske rask oppskrift på aubergine-lecho vil garantert bli forelsket i alle husstandsmedlemmer.

Komponenter:

• Aubergine - 2,3 kg;
• Tomater - 2 kg;
• Salat pepper - 0,6 kg;
• Varm pepper - 2 belg;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Dill - 1 haug.
• Sukker - 0,5 kopper;
• Salt - 2 ss;
• Olje - 0,2 liter;
• Eddik - 1 teskje.

Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre peelingen enklere er det bare å legge dem i varmt vann i et minutt, og deretter i kaldt vann – huden vil uten problemer flasse av. Hakk de "nakne" tomatene i en kjøttkvern.

Legg tomatmassen i en dyp kjele, hell sukker, salt, olje og eddik i den. Kok ikke mer enn et par minutter. Mens tomatene koker, skrell frøene og finhakk paprika - både salat og krydret.

Ha i tomatene og stek i et par minutter til. Kutt den vaskede auberginen i små strimler og ha dem i en kjele også.

Finhakk hvitløken og tilsett grønnsakene også. Når all denne blandingen koker, kok i en halv time. Tilsett greener til lechoen og vent i omtrent tre minutter til. Etter det kan du legge ut kaviaren i krukker og umiddelbart rulle den opp.

For vinteren er det en elegant oppskrift "Teshins tunge" - du vil ikke bare slikke fingrene, men også be om kosttilskudd

Denne berømte retten vil definitivt appellere til alle elskere av krydret. Oppskriften er klassisk og veldig enkel å tilberede, og komponentene vil hjelpe oss, ved hjelp av disse vil vi rulle auberginene til svigermors tunge til krukker for den lange vinteren:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Tomater - 0,9 kg;
• Salat pepper - 0,9 kilo;
• Varm pepper - 5 belger;
• Hvitløk - 5 fedd;
• sukker - 1 kopp;
• Salt - 2 ss;
• Eddik - 0,5 kopper;
• Olje - 1 kopp.

Fjern skinnet fra auberginen. Gjør det samme med tomater - dypp i varmt vann, og avkjøl deretter. Da vil huden fjernes mye lettere, takket være et kraftig temperaturfall. Skrell frøene fra paprikaen - både salat og krydret. Skrell hvitløken. Mal alle grønnsakene, med unntak av aubergine, i en kjøttkvern.

I den resulterende vegetabilske pureen, tilsett salt, sukker, eddik og olje. Skjær auberginen i tynne skiver. Ha aubergine- og grønnsaksblandingen i en dyp kjele. Sett kjelen på en liten gass, og la det koke i tretti minutter. Det er lurt å røre med korte mellomrom slik at blandingen ikke brenner seg. Legg den ferdige matbiten i glass og rull sammen med en nøkkel.

Det er en magisk aubergineoppskrift som lar deg tilberede en forrett med soppsmak.

Det er vanskelig å tro, men auberginer til vinteren er som sopp. For å oppnå smaken av glatt syltet sopp kan du bruke vanlig magi. Følgende produkter vil hjelpe oss med å oppnå fullstendig likhet med sopp:

• 5 fedd hvitløk;
• 2,5 kg aubergine;
• 12 store skjeer eddik;
• 2,7 liter rent vann;
• 300 gram dill;
• 350 ml. vegetabilsk olje;
• 5 store skjeer salt.

Magisk prosess:

Du trenger en stor og komfortabel panne. Hell eddik, salt og på brann. Vaskete grønnsaker fjernes fra skallet og stilken. Hakk auberginen i 2 cc terninger. Innen grønnsaken er kuttet, skal innholdet i pannen koke.

Ha den hakkede auberginen forsiktig inn i den, vent til den koker og noter tiden. Etter 5 minutter, fjern fra varmen og sil innholdet gjennom et dørslag. Det er ikke sikkert i hvilket øyeblikk auberginer blir til sopp, kanskje akkurat i dette sekundet!

Det er viktig at du på dette stadiet tømmer alt vannet så mye som mulig, for dette kan du sette et dørslag over en dyp tallerken og vente i 30 minutter, forresten, all bitterheten til grønnsaken forsvinner med vann. Mens væsken renner av, skrell hvitløken, hakk dillen og bland med de avkjølte aubergineterningene. Fyll med vegetabilsk olje.

I prinsippet er auberginer til vinteren med en oppskrift på matlaging som sopp allerede klare hos oss. Det gjenstår å dekomponere tettere og avkjøles i kjøleskapet i seks timer og serveres kjølt til måltidet.

For å nyte en forrett om vinteren, må forretten varmes opp på nytt, legges i steriliserte krukker og vris tett.

Krydret auberginesalat til vinteren

Auberginesalat til vinteren med et krydret krydret krydder er en veldig original oppskrift for konservering, men absolutt deilig. For en ekstremt krydret smak, kalte folks rykter retten som - auberginegnist. Denne forretten vil nesten helt sikkert bli en av de mest populære på bordet ditt. Og dessuten, om vinteren vil det være en utmerket forebygging for lumske virus.

Komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• Varm pepper - 1 pod;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Eddik - 1 kopp;
• Olje - til steking;
• Salt - til bløtlegging.

Skjær auberginen i ringer av middels tykkelse. Ha så i saltet vann og sett under en presse. Som en presse kan du ta en dyp bolle eller gryte med vann. Aubergine bør bløtlegges i et par timer. Og når det gjelder mengden salt - ta med en hastighet på hundre gram per liter vann.

Kast deretter grønnsaken i et dørslag. Fuktigheten må være helt borte. Stek så auberginen på begge sider. Bruk raffinert olje når det er mulig.

Finhakk pepperen, og skyv hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse, eller kvern med et rivjern og bland deretter med pepperen. Hell den krydrede blandingen med eddik, bland og sett til side i en halv time for å sette seg.

Legg snacken i glass i lag. Bland auberginelag med pepper-hvitløkmasse. Før du ruller opp glassene, steriliser dem i omtrent en halv time. Alt er klart!

Kvasim hele auberginer for vinteren

Denne veldig interessante oppskriften lar deg bruke aubergine om vinteren både som forrett og som salatfyll. På grunn av det faktum at de fullstendig beholder sin opprinnelige form, fyller husmødre dem med gulrøtter. I tillegg blir syltede auberginer for vinteren æret av ekte gourmeter for den deiligste oppskriften:

• Aubergine - 11 kg;
• Selleri - 0,1 kilo;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Lavrushka - 40 blader;
• Salt for hvitløk - 1,5 ss;
• For matlaging trenger du salt - 2 ss per liter vann;
• Salt til marinade - 2 ss med et lysbilde per liter vann.

På grunn av det faktum at vi må legge aubergine i krukker, må du velge grønnsaker i liten størrelse. Definitivt solid og sterk. De må vaskes og bli kvitt haler. Lag et snitt langs grønnsaken og kok opp litt i saltet vann. Dette vil bidra til å fjerne den sannsynlige bitterheten til selve frukten. Hell av vannet og ha auberginen i en egen bolle.

Skrell og riv hvitløken, og bland den med saltet. Med denne enkle pureen, gni auberginen på skjæringspunktet. Legg laurbærblad og selleri på bunnen av glassene, og deretter auberginer.

Bruk saltvann som marinade. Kok og avkjøl den, og hell først grønnsakene. Rull sammen glassene med lokk, og la dem stå rett i rommet i fem dager. Etter denne tiden, flytt dem til et kjøligere sted.

fylt aubergine

En enkel oppskrift - en spennende og veldig smakfull rett. Den kan brukes både som forrett og som tilbehør, for eksempel til kjøttretter:

Komponenter:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Salat pepper - 1 stk;
• Varm pepper - 1 pod;
• Gulrot - 1 stort stykke;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Persille - 1 haug;
• Dill - 1 haug;
• Salt for hvitløk - 1 spiseskje;
• Salt til matlaging - 1 spiseskje;
• Eddik - 2 kopper.

Skjær av halen på auberginen. Hell salt i en liter væske, og la det koke. Kok aubergine i dette vannet i tre minutter. Avkjøl og legg under en presse for å fjerne overflødig vann.

Skrell og finhakk gulrøttene. Rens salaten fra frøene, kutt i små biter. Gjør det samme med varm paprika. Skrell hvitløken og ha i en knusk eller gni på et rivjern. Bland hvitløken med saltet og bland deretter grønnsakene sammen.

Skjær auberginen på langs, men kuttet skal ikke være gjennom. Fyll med pepper-, gulrot- og hvitløksfarse.

Legg grønnsakene i forhåndssteriliserte glass og legg auberginene. Fyll dem med eddik og dekk med lokk. Steriliser i en halv time. Nå kan du rulle. Det gjenstår bare å pakke sammen og la auberginene stå fylt for vinteren i et par dager alene.

Å høste aubergine til vinteren er et must for hver husmor. Om vinteren er slike grønnsaker gunstige. Salater er konservert fra aubergine, de tilberedes med andre grønnsaker og krydder.

Aubergine kom til oss fra India og ble forelsket i den, takket være dens smak og nyttige egenskaper. Grønnsaken er rik på kalsium og sink, samt mineraler. Denne artikkelen inneholder de beste aubergineoppskriftene for vinteren.

Et slikt preparat er et ekte lager av nyttige stoffer. Det viser seg at auberginesalat for vinteren er veldig velsmakende og krydret.

Matlagingen tar to timer. Fra ingrediensene oppnås 7 glass på 1 liter.

Ingredienser:

• 20 tomater;
• ti søte paprika;
• ti auberginer;
• varm pepper - en pod;
• 1 st. l. Sahara;
• 60 ml. eddik;
• en og en halv st. l. salt;
• ti gulrøtter;
• 0,5 l. oljer;
• ti pærer;
• malt svart pepper;
• tre laurbærblader;
• greener.

Matlaging:

1. Steriliser krukker og lokk.
2. Skjær paprikaen i middels lange strimler.
3. Skjær løken i halve ringer, like lange som paprikaen.
4. Riv gulroten på et grovt rivjern, skjær den skrellede auberginen i en middels terning.
5. Skold tomatene med kokende vann og fjern skinnet, skjær grønnsakene i terninger.
6. Legg grønnsakene lagvis i en kjele. Gulrøtter skal være det første laget, legg aubergine på toppen.
7. Neste lag er pepper og løk. Legg varm pepper mellom lagene.
8. Tilsett krydder med sukker og hakkede urter.
9. Hell i oljen med eddik, legg tomatene.

• Kok opp under lokk, mens det koker, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.
• Legg i krukker, rull sammen. Når den er helt avkjølt, oppbevares den i en kjeller eller pantry.

Velg unge auberginer med små frø. Hvis bitre blir fanget, legg grønnsakene i saltet vann i en halvtime. Klem med hendene før steking.

Georgisk auberginekaviar

I Georgia elsker de aubergine og lager mange nasjonale retter og snacks med grønnsaker.

Det vil ta 2,5 timer å forberede.

Ingredienser:

• kilo løk;
• halvannet kg. tomater;
• bukkehornkløver og koriander;
• to varme paprika;
• 700 gr. gulrøtter;
• 3 art. skjeer med eddik;
• kilo pepper;
• salt, sukker;
• 2 kg. aubergine.

Matlaging:

1. Skjær auberginen i terninger og la stå i vann med salt i 40 minutter.
2. Skrell og hakk tomatene, hakk løk og pepper i små biter.
3. Hakk den varme pepperen, riv gulroten på et middels rivjern.
4. Aubergine og stek til myk i olje, ha i en egen bolle.
5. Stek løken i samme olje til den er gyldenbrun, ha over i en bolle, deretter gulrot og pepper. Kok tomater uten olje i ti minutter.
6. Bland sammen ingrediensene, tilsett krydder og sukker. Kok i 35 minutter på lav varme, hell i eddik og fjern fra varmen etter fem minutter. rull opp.

Ingredienser:

• 3 kg. tomater;
• raste. olje - 1 glass;
• 3 kg. aubergine;
• 3 hoder av hvitløk;
• 3 varme paprika;
• sukker - seks ss. skjeer;
• 3 art. skjeer salt;
• 120 ml. eddik.

Matlaging:

1. Grønnsaker, bortsett fra aubergine, hakk hvitløk i en kjøttkvern.
2. Hell i oljen med eddik, sukker, salt. Når det koker, senk varmen og kok i 15 minutter.
3. Skjær auberginen i strimler eller halvsirkler, legg ut til grønnsakene. Kok i førti minutter. Rull inn i banker.

Sauté er en type grønnsaksgryte som tilberedes på en spesiell måte – ved å steke og riste pannen. Ikke bland grønnsaker med en slikkepott, du kan bare riste. Dette er hele funksjonen - det antas at dette er hvordan grønnsaker beholder juice og bitene forblir intakte.

Den totale koketiden er ca. 2 timer.

Ingredienser:

• 12 tomater;
• et hvitløkhode;
• 9 auberginer;
• 2 varme paprika;
• 3 løk;
• salt - ¾ ts
• 3 søte paprika;
• 3 gulrøtter.

Matlaging:

1. Skjær aubergine og løk med paprika, gulrøtter i tynne strimler og tomater i halvsirkler i terninger.
2. Klem auberginen med hendene og stek. Separat, stek løk og gulrøtter vekselvis, tilsett søt paprika etter 7 minutter, etter fem minutter tomater. Salte grønnsaker, unntatt aubergine.
3. Kok grønnsakene til fuktigheten er fullstendig fordampet. Tilsett deretter aubergine.
4. Rør, kok i noen minutter, legg knust hvitløk med hakket varm pepper. La sausen stå å trekke i noen minutter. Rull til krukker.

Marinert aubergine for vinteren

Syltede auberginer med urter og hvitløk vil være en god godbit for gjestene på en kald vinterkveld. Grønnsaker er velduftende.

Jeg ønsker alle velkommen som bryr seg om temaet å tilberede smakfulle og sunne grønnsakspreparater til vinteren. Tiden har begynt da husmødre koker, damper og konserverer grønnsaker på full fart. De fleste gjør det i henhold til deres velprøvde oppskrifter. Men du må innrømme, alle har et ønske om å prøve noe nytt.

Vakre "blå" grønnsaker - som folk kaller aubergine, velsmakende og sunne, dessuten inneholder de en veldig liten mengde kalorier. Forberedelsene fra den er budsjettmessige og tilgjengelige for alle. Selv om du ikke er en lykkelig eier av en hageplot, vil det ikke være noe problem å kjøpe grønnsaker for konservering for vinteren, og det vil heller ikke ramme familiebudsjettet. Men hvilken hjelp vil være i tillegg til hjemmemenyen.

Aubergine-snacks er alltid veldig appetittvekkende, og det er derfor oftest krukker med dem skiller seg i utgangspunktet. Samtidig er det slett ikke vanskelig å tilberede blanks fra dem; selv vertinnen, som først tok opp denne virksomheten, kan håndtere det. Og mitt utvalg av interessante, smakfulle og velprøvde oppskrifter gjennom årene, spesielt for deg nedenfor.

Hermetisert aubergine med kvede

Veldig interessant, vakker og velsmakende bevaring for vinteren. Jeg så en gang oppskriften på TV i et kulinarisk program, jeg bestemte meg for å bruke den. Vår familie og venner likte forretten så godt at jeg lager slike preparater hvert år.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 stk
• Kvede - 2 stk
• Bulgarsk rød pepper - 2 stk
• Vann - 500 ml
• Vegetabilsk olje - 150 ml
• Eddik 9% - 100 ml
• Salt - 1 teskje
• Sukker - 1 ss
• Chilipepper - 1/2 stk

Matlagingstrinn:

1. Vask auberginen, kutt i store biter. Ha over i en bolle og dryss over salt. La bollen stå i 20 minutter eller mer.

2. På dette tidspunktet, la oss kutte resten av grønnsakene. Kvede med paprika også kuttet stort nok.

3. Fyll kjelen med vann, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje til den. Etter å ha kokt saltlaken, send grønnsaker til den. Aubergine er best å skylle fra salt før du tilsetter. Kok over moderat varme i et kvarter.

4. Hell så i eddik, hold pannen på komfyren i et par minutter til.

5. Ordne i forberedte rene krukker, ikke glem steriliseringen deres, lukk med lokk. Snu emnene som vist på bildet, pass på å dekke.

Se noen få alternativer.

6. Når hermetikkglassene er avkjølt til romtemperatur, flytt dem til spiskammeret.

Ha godt humør, smakfulle og sunne forberedelser!

I sesongen med å høste ferske grønnsaker, streber hele familien etter å lage så mange interessante og varierte preparater fra dem som mulig. Og når den kalde vinteren kommer, er det alltid hyggelig å åpne en krukke for stekte poteter eller andre retter.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Gulrøtter - 600 g
• Løk - 400 g
• Hvitløk - 2 hoder
• Vann - 500 ml
• Sukker - 200 g
• Salt - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Eddik 9% - 250 ml

Matlagingstrinn:

1. Fjern skallet fra auberginefruktene, denne handlingen er valgfri, kuttet i sirkler omtrent en centimeter tykke. Legg i en dyp bolle, fyll med saltvann. For at bitterheten skal forsvinne, la dem stå i 20-30 minutter.

2. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje tilsatt. Stek aubergine på begge sider. Etter det, legg dem på en rist eller tørkepapir, dette vil fjerne all overflødig olje fra dem.

3. Overfør dem så til bollen.

4. Skrell gulrøttene, riv. Liten eller stor, det spiller ingen rolle, bli styrt av dine preferanser. Ha over i en kjele, og press deretter de skrellede hvitløksfeddene til den gjennom en hvitløkspresse.

5. Fjern skallet fra løken, skyll i kaldt vann. Kutt i halve ringer og ha over i en bolle med gulrøtter. Bland alt godt.

6. Forbered krukker på forhånd, vask, steriliser. Forretten legges ut i lag. Legg noen sirkler med stekt aubergine på bunnen.

7. Topp med en liten mengde gulrøtter blandet med løk og hvitløk.

8. Fyll på denne måten glassene til randen. Med en skje eller hendene, etter å ha lagt hvert lag, trykk litt ned slik at snacken blir så tett som mulig i glasset.

9. For å forberede marinaden, bland vann med sukker og salt i en kjele. Vent til det koker, og hell så i eddik. Hell forretten i glass med marinaden, og rull deretter opp lokkene.

Lykke til med vinterforberedelsene!

Auberginer med paprika i tomatjuice

Flott forrett for en rekke måltider. Denne konserveringen krever ikke sterilisering, den tilberedes veldig enkelt og raskt. Jeg har brukt denne oppskriften lenge og den har aldri sviktet meg. Jeg anbefaler deg å prøve det selv.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Tomater - 500 g
• Bulgarsk pepper - 200 g
• Salt - etter smak
• Sukker - etter smak
• Eddik 9% - 2 ss. skjeer
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer

Matlagingstrinn:

1. Skjær skinnet av auberginen, skjær i store terninger. Overfør de hakkede fruktene til pannen, dryss med salt, en spiseskje er nok, bland. La stå i en halv time, så forsvinner bitterheten fra auberginen. Væsken som dannes må deretter dreneres.

2. Fjern kjernen med frø fra paprikaen, vask. Mal sugerør, men ikke fint.

3. Send potten med grønnsaker til komfyren, hell i vegetabilsk olje. Du må småkoke på svak varme i ca 10 minutter slik at grønnsakene blir mykere, men ikke helt gjennomstekt.

4. Tomat må moses med en kjøttkvern eller blender til dette formålet. Tilsett sukker for å nøytralisere overflødig surhet, overfør massen til grønnsakene. Fortsett å småkoke i ca. 20 minutter til, rør av og til. Ikke fjern dekselet.

5. Skrell hvitløken fra skallet, hakk den gjennom en presse eller hakk den så fint som mulig med en kniv. Send til pannen til den allerede tilberedte grønnsaksblandingen, hell i eddik, bland. Pass på å smake, om nødvendig, tilsett salt, sukker.

6. Skyll glassene grundig, fyll dem med en matbit umiddelbart etter sterilisering, lukk godt med lokk.

Deilige forberedelser, spis med glede!

Bakt aubergine med krydder

En krydret krydret forrett takket være hvitløk, en blanding av paprika og krydder vil være veldig interessant i smak. Hele auberginer er forhåndsbakt i ovnen, og deretter stuet inn i tomater.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Tomater - 500 g
• Hvitløk - hode
• Krydder - 1 teskje
• Blanding av paprika - 1 teskje
• Salt - 1 teskje
• Sukker - 1 ss. en skje

Matlagingstrinn:

1. Vask auberginen, tørk med et håndkle. Legg på en bakeplate, stikk hull på store frukter med en gaffel flere steder. Stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca en halvtime.

2. Skyll tomatene, fjern skinnet fra dem. Dette er ikke vanskelig å gjøre, bare dypp dem i kokende vann i noen minutter, etter å ha laget et kryssformet snitt på toppen, hvoretter huden lett fjernes. Kjør i en blender til den er moset. Hell tomatmassen i en kjele eller kjele. Kok opp massen på svak varme. Tilsett så salt, sukker, krydder og en blanding av paprika.

3. Fjern skinnet fra den avkjølte bakte auberginen, kutt vilkårlig. Hell dem i tomatsausen og rør. Stek i 5-7 minutter, tilsett deretter hvitløken, som du passerer gjennom pressen før.

4. Fyll de steriliserte glassene med en matbit, rull opp lokkene.

Her er en så upretensiøs forberedelse til vinteren er klar, prøv den og du koker den!

Fylt aubergine til vinteren - videooppskrift

For å være ærlig har jeg ikke laget denne oppskriften selv enda. Men jeg likte veldig godt selve ideen. Og hvor deilig det er vist og fortalt på videoen er det umulig å si noe om. Jeg tok med oppskriften til sparegrisen min, jeg skal definitivt lage den i år.

Jeg ønsker deg suksess!

Jo nærmere høsttiden nærmer seg, jo mer trenger vi å ta vare på blankene som vil være på bordet ditt i den kalde årstiden. I tillegg er jeg sikker på at alle har vanskelige dager, hvoretter det ikke er noe ønske om å stå ved komfyren. I dette tilfellet hjelper bevaring meg alltid.

Tilbered aksjer i godt humør, smakfulle forberedelser til deg og lagret i lang tid!