I tillegg trenger du grønnsaker eller tomatsaus (pasta), samt ulike krydder og krydder. Følgelig vil smaken av salater også være forskjellig - fra søtere og mer delikat, til mer krydret, krydret.

Salat med smør til vinteren

• 1 kg bønner;
• 3 kg tomater;
• 1,5 kg gulrøtter;
• 1,5 kg olje;
• 0,5 kg løk;
• 1 st. vegetabilsk olje;
• 0,5 st. eddik;
• 2,5 st. skjeer salt;
• 1 st. en skje sukker;
• 4 sorte pepperkorn.

Bløtlegg bønner over natten i kaldt vann. Tøm, kok i ferskvann i 40 minutter, og tøm deretter i et dørslag. Rens og vask soppen. Skille hettene fra bena, kutt fruktkjøttet med løk i strimler. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, passer gjennom en kjøttkvern. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Legg grønnsaker og sopp i en stor kjele, tilsett salt, sukker, pepper, vegetabilsk olje. Kok opp salaten, tilsett bønnene, kok i 35 minutter. 5 minutter før tilberedning, hell i eddik. Fordel den varme salaten for vinteren i sterile krukker, steriliser i 30 minutter. Rull sammen og snu bankene, pakk med et teppe. Etter avkjøling oppbevares på et kjølig sted.

Soppsalat til vinteren

• 1,2 kg sopp;
• 800 g tomatpuré;
• 100 g solsikkeolje;
• 2 teskjeer bordeddik (9%);
• 1 st. en skje salt;
• 400 g sukker;
• 1 laurbærblad;
• 2-3 nellik.

Skyll sopp med varmt vann, kutt og legg i en emaljepanne. Tilsett solsikkeolje, la det småkoke på lav varme til det er mykt. Ha tomatpuré, salt, sukker, hell i eddik. Kok opp salaten, legg raskt opp i sterile litersglass. Dekk til med lokk og steriliser i varmt vann i ca 1,5 time. Rull sammen, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Sopp i tomatsaus

• 3 kg kokt sopp;
• 1/2 liter tomatsaus;
• 1/2 liter vegetabilsk olje;
• 1 kg skrellede, hakkede løkringer;
• salt, pepper - etter smak;
• 1 laurbærblad.

Ha alle ingrediensene i en stor kjele, hell i 1/2 kopp vann (slik at salaten ikke brenner seg). Kok i 40-45 minutter under konstant omrøring. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett laurbærbladet, etter å ha tatt av varmen, fjern laurbærbladet. Anrett salaten for vinteren i sterile krukker, rull sammen. Oppbevar det avkjølte arbeidsstykket på et kjølig sted.

Honningsoppsalat med konjakk

• 0,5 kg honningsopp eller annen sopp;
• 5 st. skjeer sitronsaft;
• 4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 1/4 ts svart pepper;
• 1 løk;
• 1 teskje salt;
• 2 ss. skjeer med konjakk;
• persille;
• vegetabilsk olje til steking.

Skille sopphettene fra bena, skyll i saltet vann, oppløs 3 ss sitronsaft i den. Hell av i et dørslag og la renne av.

Skrell og finhakk løken, stek til den er myk i vegetabilsk olje. Tilsett sopp og kok under omrøring i 3 minutter til. Hell i sitronsaft, tilsett svart malt pepper, salt, hakkede urter, bland. La småkoke tildekket over svak varme i 5 minutter. Hell i konjakk, fordel soppsalaten for vinteren i skåldede glass, steriliser i 10 minutter, rull sammen.

Honningsopp i tomat

• 3-4 kg honningsopp;
• 0,5 liter vegetabilsk olje;
• 700 g tomatpuré;
• 2 kg løk.

Sorter og vask sopp nøye. Kok soppen i saltet vann i 20-30 minutter, la den renne av i et dørslag, la buljongen renne av.

Skrell løken, vask, kutt i små terninger. Stek løken i vegetabilsk olje, tilsett kokt sopp og tomatpuré, bland godt. La småkoke over svak varme i 30 minutter.

Fyll tørre sterile krukker med en kapasitet på 1 liter med den resulterende soppblandingen, dekk til med lokk. Steriliser salaten i varmt vann i omtrent en time. Fjern deretter forsiktig og rull sammen med kokte lokk.

Porcini-sopp i tomat til vinteren

• 600 g hvit sopp;
• 400 g tomatpuré;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• ½ st. skjeer salt;
• 200 g sukker;
• 1 teskje eddik 9%;
• laurbærblad og nellikknopper etter smak.

Vask porcini-soppen, kutt i biter, stuv til den er myk med vegetabilsk olje.
Varm tomatpuréen i en egen bolle. Tilsett salt, sukker, eddik, krydder, bland og kok opp. Legg soppen i den resulterende massen, bland, kok opp og ordne i sterile krukker. Steriliser 80-90 minutter og rull deretter sammen. La avkjøles.

Villsoppsalat med søt pepper

• 2-2,5 kg eventuell skogssopp;
• 1 kg søt pepper;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 0,5 l vegetabilsk olje;
• 300 g tomatpuré;
• 2 ss. skjeer salt;
• 2 ss. skjeer sukker.

Sorter, rens og vask soppen godt i kaldt vann. Ha i en kjele med rent vann, tilsett 0,5 ss. skjeer salt. Kok fra kokeøyeblikket i ca 25 minutter. Vask grønnsaker. Fjern stilker og frø fra paprika, kuttet i tynne strimler. Skrell gulrøttene, riv på et grovt rivjern. Fjern skallet fra løken, skyll, kutt i tynne halvringer.

Kombiner soppen med de tilberedte grønnsakene i en stor kjele. Ha i tomatpuré, vegetabilsk olje, sukker og det resterende saltet. Rør, la stå i 30-40 minutter – grønnsakene skal slippe saft. Sett kjelen på komfyren, kok opp, kok på middels varme i 25-30 minutter, rør av og til. Anrett den varme soppsalaten med pepper i steriliserte krukker, lukk godt og la den stå opp ned til den er helt avkjølt.

For smak kan du legge til noen få sorte pepperkorn, et par nellikknopper og et laurbærblad i salaten. For å forsterke smaken kan grønnsaker stekes før stuing.

Grønnsakssalat med kantareller til vinteren

• 2 kg kantareller;
• 700 g zucchini;
• 300 g gulrøtter og løk;
• 1 hode hvitløk;
• 3 art. skjeer med tomatpuré;
• 1,5 st. vegetabilsk olje;
• 2 ss. skjeer med eddik;
• 1 st. spiseskjeer sukker, salt og malt rød pepper;
• laurbærblad og nellikknopper etter smak;
• fersk dill.

Rens soppen. Kok i 20 minutter i vann med tilsetning av laurbærblad og nellik, fjern skummet. Tøm 4 kopper buljong, skyll soppen. Spasser på halvparten av oljen, skrelte og vaskede grønnsaker: hakket løk i halve ringer, grovt revet gulrøtter. Tilsett tomatpuré, krydder, la det småkoke i 5 minutter.

I en separat bolle, lapskaus revet zucchini på et grovt rivjern i en liten mengde vegetabilsk olje. Før den tilberedte soppen, grønnsakene og zucchinien gjennom en kjøttkvern. Tilsett den resterende oljen, salt, pepper, sukker og hvitløk, knust gjennom en presse, bland. La småkoke i 30 minutter. Avslutt med hakket dill. Ordne den varme salaten i dampede glass, steriliser i 10 minutter i varmt vann, rull sammen.

Soppsalat til vinteren

Soppsalat til vinteren er en utmerket forrett for enhver anledning. Retten er enkel å tilberede, og arsenalet av slike salater er ekstremt mangfoldig. Å tilberede retten vil ta litt tid, men den vil hjelpe perfekt om vinteren, og legge til enhver siderett, kjøtt eller fisk hovedrett.

Hovedkomponentene i denne salaten er sopp. De bør tilberedes før du lager en salat - kok til de er møre.

Til matlaging kan du bruke både skogssopp og champignon.

Du kan legge til sopp i en salat med grønnsaker, en rekke krydder og spesielle marinader.

Som regel foregår hermetisering av soppsalat på en varm måte. Deretter bør glassene pakkes inn og avkjøles helt konserveringsmidler. Videre bør glassene plasseres på et kjølig sted og åpnes når du ønsker en duftende soppgodbit.

Hvordan lage soppsalat til vinteren - 15 varianter

Klassisk soppsalat til vinteren

En interessant oppskrift med sopp vil være et godt grunnlag for å eksperimentere med konserveringsmidler i en krukke.

Ingredienser:

• Svart pepper
• Kokt skogssopp - 1 kg
• laurbærblad
• Tomatsaus - 500 g
• Vegetabilsk olje - 1/2 ss.
• Sukker - 1/2 ss.
• Løk - 1 kg
• Salt - etter smak
• Eddik 9% - 1/2 ss.

Matlaging:

Hell oljen i en stekepanne og ha den hakkede løken i den.

Stek grønnsakene til de er myke.

Ha alle salatingrediensene i en dyp bolle og bland godt. Tilsett alle marinadeingrediensene.

Etter at massen er godt blandet, er det verdt å sende pannen til bålet og lage mat i en halv time.

Anrett varm soppsalat i glass.

Tilberedte krukker må steriliseres.

Rull sammen salaten med steriliserte lokk.

Pakk inn salatglassene og la dem avkjøles helt.

Krydret soppsalat til vinteren

En solid, duftende og veldig krydret salat er ikke bare lett å tilberede, men vil utvilsomt overraske med harmonisk smak.

Ingredienser:

• Ferske champignoner - 600 g
• Eddik - 2,5 ss.
• Tomater - 400 g
• Varm pepper - 1 pod
• Løk - 400 g
• Salt - 1 ts
• Solsikkeolje - 120 ml.
• Sukker - 2 ss.
• Gulrøtter - 400 g

Matlaging:

Kok soppen til den er gjennomstekt.

Dette vil ikke ta mer enn 10 minutter.

Skrell gulrøttene og riv grovt. Bånd er spesielt vakre ved hjelp av en grønnsakskutter eller koreansk gulrothøvel.

Hakk løken i ringer. det er best å velge små eller veldig små pærer.

Skrell paprikaen fra frøet og stilken, skjær den i mellomstore strimler.

Kutt den kokte soppen i kvarte, kutt den varme pepperen i en terning.

Del tomatene i kvarte og fres grønnsaken i olje.

Legg paprika, gulrøtter og løk oppå tomatene – lagvis. Grønnsaker vil koke jevnt, noe som perfekt kan forhindre at de overkokes.

Legg soppen i det siste laget og strø over krydder, sukker og salt.

Det koster cirka 35 minutter å koke blandingen – nedtellingen skal starte fra det øyeblikket grønnsakene begynner å juice.

Etter at tiden har gått, må du legge til eddik og smake på hele salaten.

Kok salaten i ytterligere fem minutter, hvoretter - dekomponer i steriliserte beholdere.

Skru salaten fast lokk og la stå i et teppe til avkjøling helt.

Du kan lagre en slik forrett i omtrent et år på et kaldt sted.

Sterk salat med pepper til vinteren

En interessant og solid salat med champignon og paprika vil være et godt tillegg til potetsiden.

Ingredienser:

• Bulgarsk pepper - 1,5 kg
• Solsikkeolje - 1 kopp
• Champignoner - 700 g
• Vann - 1 ss.
• Løk - 750 g
• Sukker - 1 kopp
• Salt - 1 ss.
• Eddik - 1 kopp

Matlaging:

Fjern stilker og frø fra paprika. Kutt grønnsaken i strimler.

Skjær sopp i skiver.

Det er best å rengjøre sopphettene.

Hakk løken i halve ringer.

Forbered marinaden i en kjele, hvor salaten skal tilberedes. For å gjøre dette, kombiner sukker, eddik, solsikkeolje, vann og salt. Send pannen til bålet og kok opp marinaden.

Tilsett løken i marinaden og stek i 10 minutter.

Etterpå er det verdt å legge til hakkede champignoner. Blande. Kok salaten i ytterligere 5 minutter.

Legg den ferdige salaten i forberedte krukker.

Dekk til med kokte lokk.

En porsjon gir 6 halvliters krukker.

Hell varmt vann i en kjele og dypp de ferdige glassene i den.

Steriliser glassene i 15 minutter fra kokeøyeblikket.

Rull opp krukker med lokk.

Salat "Sharp" for vinteren

En solid og krydret salat med hvitløk passer perfekt til hovedretter av kjøtt.

Ingredienser:

• Hvitløk - 1 hode
• Kokt sopp - 2 kg
• Varm pepper - 1 pod
• Sukker - 4 ss
• Tomater - 10 stk.
• Salt - 2 ss.
• Vegetabilsk olje - 200 ml.
• Bulgarsk pepper - 10 stk.
• Eddik - 1 ts
• Løk - 10 stk.

Matlaging:

Skrell og vask paprikaene, kutt grønnsaken i strimler.

Kutt tomater i skiver, løk i halve ringer og sopp i små skiver.

Kombiner alle komponentene i salaten, bortsett fra eddik, og kok salaten i ca 40 minutter.

På slutten av kokingen av salaten, hell i eddik.

Legg salaten i rene steriliserte glass og rull sammen.

Krydret salat med sopp til vinteren

En veldig krydret og krydret salat vil glede deg med en utmerket kombinasjon av ingredienser.

Ingredienser:

• Sopp - 1,5 kg
• Varm pepper - etter smak
• Tomater - 1 kg
• Vegetabilsk olje - 300 ml.
• Salt - 50 g
• Løk - 500 g
• Sukker - 150 g
• Gulrot - 700 g
• Allehånde - etter smak
• Eddik 9% - 100 ml.
• Hvitløk - etter smak
• Bulgarsk rød pepper - 1 kg
• laurbærblad

Matlaging:

Velg unge skogssopp, sorter, rens dem og skyll godt.

Hakk soppen i tynne lag.

Hell soppen med vann og kok i 10 minutter etter koking.

Tøm vann fra sopp med et dørslag.

Stek den kokte soppen til overflødig fuktighet er helt fordampet.

Skrell og hakk gulrøtter og løk.

Skrell paprika og tomater, og kutt deretter grønnsakene i vilkårlige terninger.

Kok vegetabilsk olje i en kjele.

Kok tomatene i olje til saften vises.

Etter det er det verdt å helle gulrøtter, paprika. Kok til det koker, tilsett deretter sopp og løk.

Tilsett sukker og salt.

Etter koking er det verdt å koke salaten i 40 til 60 minutter.

Når salaten er klar, tilsett alle krydderne.

Fem minutter etter krydderne, hell i eddik og kok retten i et minutt til.

Anrett salaten i rene, steriliserte glass. Rull sammen salaten med lokk.

Pakk inn banker og la for en dag.

Snacksalat "Miracle" for vinteren

En krydret versjon av sopp- og zucchinisalat vil perfekt utfylle enhver ferie.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olje - 200 g
• Zucchini - 3 kg
• Pepper - 0,5 ts
• Mel - 100 g
• Fersk sopp - 1 kg
• Dillgrønt - 1 haug
• Tomater - 1 kg
• Persillegrønt - 1 haug
• Smør - 50 g
• Salt - 2 ss. l.

Matlaging:

Vask zucchinien og tørk. Skjær skinnet av grønnsaken og skjær i skiver.

Salt sirklene og rull i mel.

Stek i olje.

Vask sopp og kok opp.

Hakk kjølt sopp.

Stek sopp i smør med krydder.

Kombiner sopp og zucchini i en gryte.

Kutt tomatene i sirkler og fres.

Tilsett stekte tomater og la retten småkoke i ca 20 minutter.

Tilsett krydder og smak til salaten.

Plasser fatet i glass, og legg dem deretter i en gryte med vann.

Steriliser glassene i 35 minutter.

Rull sammen den ferdige salaten.

Salat "Sopp hodgepodge" for vinteren

Uvanlig forrettsalat med sprø kål og duftende sopp.

Ingredienser:

• Kål - 2 kg
• Vegetabilsk olje - 250 ml.
• Salt - 2 ss.
• Gulrot - 0,5 kg
• Eddik 9% - 150 ml.
• sopp - 750 g
• Sukker - 150 gluk - 0,5 kg

Matlaging:

Hakk kålen i tynne strimler.

Kutt gulrøtter i strimler.

Hell ingrediensene i pannen, på toppen - legg løken hakket i halve ringer.

Legg til alle komponentene i salaten, legg til stekt sopp - boletus.

Bland alle ingrediensene og la det småkoke i 1 time.

Legg salaten i glass og steriliser i ovnen.

Rull sammen salaten og vend.

Pakk inn snacksen og la den avkjøles.

Salat "Sopp adjika" for vinteren

Krydret og velsmakende salat med en skarp og lys ettersmak.

Ingredienser:

• Kokt sopp - 3 kg
• Tomatsaus - 0,5 l
• Gulrot - 1 kg
• Søt pepper - 1 kg
• Løk - 1 kg
• Vegetabilsk olje - 0,5 l
• Pepper
• laurbærblad

Matlaging:

Pass gjennom en kjøttkvern eller store blenderkniver alle komponentene - skrellede grønnsaker og kokt sopp.

Tilsett resten av ingrediensene til massen, hell sausen over komponentene og la det småkoke i ca en time.

Anrett soppadjikaen i glass og rull forsiktig opp lokkene.

Soppsalat med bønner til vinteren

En veldig solid og næringsrik salat komplementerer den festlige festen perfekt.

Ingredienser:

• Bønner - 1 kg
• Svart pepper - 4 erter
• Tomater - 3 kg
• Eddik 9% - 0,5 ss.
• Sopp - 1,5 kg
• Sukkersand - 1 ss.
• Gulrøtter - 1,5 kg
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Salt - 2,5 ss.

Matlaging:

Kok bønnene og la dem renne av i et dørslag.

Sørg for å bløtlegge bønnene over natten før tilberedning.

Rens soppen og hakk. Hakk tomater, riv gulrøtter.

Ha alle ingrediensene i en kjele og stek i olje. Tilsett deretter bønner og krydder.

La salaten småkoke i 35 minutter. Til slutt tilsett eddik og kok forretten i ytterligere 5 minutter.

Plasser retten i steriliserte krukker og legg i vann, hvor du skal koke i ytterligere 20 minutter.

Rull sammen salaten og pakk inn.

La stå til det er avkjølt.

Kombinert salat med sopp til vinteren

En veldig saftig og duftende salat vil perfekt utfylle kjøtt- eller fiskeretter på festbordet.

Ingredienser:

• Bulgarsk pepper - 0,5 kg
• Vegetabilsk olje - 1 l
• Ferske agurker - 1,5 kg
• Gulrot - 1,5 kg
• Løk - 1,5 kg
• Sukker - 3 ss. l.
• Fersk kål - 1,5 kg
• Eddiksyre essens - 1 ss. l.
• Tomater - 2 kg
• Kokt sopp - 300 g

Matlaging:

Kok opp oljen og hell de skrellede og hakkede gulrøttene i pannen.

Etter fem minutter tilsett løkringer.

Tilsett sukker og kål, og la salaten småkoke i ytterligere 5 minutter.

Tilsett agurker, krydder, paprika og sopp.

La salaten småkoke i 40 minutter, og ha den deretter i glass.

Rull opp lokkene og pakk glassene inn med et teppe.

Mettende auberginesalat til vinteren

Deilig salat med en behagelig sopparoma og lys smak.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Eddik 9% - 50 ml.
• sopp - 1 kg
• Hvitløk - 2 hoder
• Salt - 1 ss.
• Løk - 0,5 kg
• Sukker - 1 ss
• Tomater - 1 kg
• Rød malt pepper - 0,5 ss.

Matlaging:

Hakk auberginen i 4 deler, etter å ha fjernet halene.

Dryss over salt, tilsett vann og la auberginen stå i ca 2 timer - for å eliminere bitterhet.

Kvern hakkede tomater i en blender.

Kok opp tomatmassen, tilsett løken stekt i olje, hakket hvitløk og krydder.

La sausen småkoke til den er tykk.

Kutt soppen i skiver og fres.

Varm oljen i en kjele og stek auberginen.

Tilsett aubergine, sopp og alle marinadekomponenter til tomatsaus.

Kok opp massen, og legg den deretter i glass.

Steriliser glassene i ca 40 minutter i en kjele eller ovn.

Lukk glassene med lokk og snu.

Pakk inn og la avkjøle helt.

Soppsalat i sursøt saus til vinteren

En lys og krydret salat med sopp vil utfylle kylling- eller kaninretter godt.

Ingredienser:

• Svart pepper
• sopp - 5 kg
• laurbærblad
• Eddik 9% - 0,3 l
• Sukker - 80 g
• Gulrot - 300 g
• Salt - 100 g
• Løk - 250 g

Matlaging:

Fres gulrøtter og hakket løk i smør.

Tilsett eddik, krydder og salt. Kok sausen i 5 minutter, tilsett deretter kokt og hakket sopp.

Legg salaten i glass og steriliser i 40 minutter.

Duftende soppkaviar for vinteren

En solid og deilig salatforrett til enhver fest!

Ingredienser:

• sopp - 2 kg
• Tomatpuré - 250 g
• Vegetabilsk olje - 400 ml.
• Salt - 1 ss.
• Løk - 800 g
• Pepper - etter smak

Matlaging:

Kok sopp til den er myk.

Hakk løken i terninger og fres i olje til den er gyldenbrun.

Mal kokt sopp i en kjøttkvern.

Kombiner sopp med løk i en kjele. Hell i olje og krydder, tilsett tomatpuré.

Kok massen til koking, og kok deretter i en og en halv time.

Rull varm kaviar til steriliserte krukker.

Salat med zucchini til vinteren

En veldig vitamin og lett salat med zucchini vil dekorere enhver fest eller kveldsmåltid.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 kg
• Dill tørr - 1 pose
• Champignoner - 1 kg
• Løk - 600 g
• Salt - 3 ss. skjeer
• Rosmarin - 3 kvister
• Hvitløk - 4 fedd
• Laurbærblad - 4 stk.

Matlaging:

Hakk løk og hvitløk og hell ti glass vann. Kok blandingen.

Tilsett krydder og sopp. Kok i 7 minutter til.

Kok salaten i en halv time, legg den deretter i glass og steriliser dem i vann i 15 minutter.

Rull sammen konserveringsmidler med lokk.

Salat "Soppkaviar med sopp" til vinteren

Deilig, næringsrik og velduftende kaviar for deilige snacks.

Ingredienser:

• sopp - 1 kg
• Vann - 800 ml.
• Løk - 5 stk.
• Salt - 3 ss
• Solsikkeolje
• Hvitløk
• pepperrot blader
• Krydder.

Matlaging:

Skyll sopp og kok opp.

Hakk løken og fres.

Mal sopp og løk gjennom en kjøttkvern.

Tilsett krydder og kok opp.

Anrett i glass og lukk med dampet pepperrot.

Salat med sopp til vinteren. enkle oppskrifter

Salat med sopp til vinteren er ikke veldig vanskelig å tilberede. Ved å bruke en av oppskriftene nedenfor vil du få en deilig og uvanlig matbit som alle familiemedlemmer garantert vil like.

Det bør spesielt bemerkes at sopp er ideelt kombinert med alle ingredienser. Derfor er det ganske enkelt å lage vinterhøsting fra dem. For å gjøre dette trenger du bare å inkludere sopp i enhver oppskrift du har kjent lenge og få en ny og original matbit.

Soppsalat: matlagingsoppskrifter

Det finnes mange forskjellige oppskrifter på vinterpreparater der sopp finnes. En av dem innebærer bruk av hvitkål. Denne grønnsaken gjør salaten mør og veldig smakfull.

For å tilberede en slik forrett hjemme trenger vi følgende komponenter:

Vi behandler ingrediensene

Salat til vinteren med sopp og kål må tilberedes i etapper. Først behandles hovedingrediensen. Kålen vaskes og kuttes i lange og tynne strimler. Når det gjelder sopp, blir de også renset for uønskede elementer og skylt. Deretter kokes produktet i vanlig vann (ca. 20-30 minutter), kastes i et dørslag, avkjøles og hakkes ikke veldig fint.

De gnir også gulrøtter separat, kutter løk og paprika i halve ringer.

Matlaging på komfyren

For at hodgepodge-salaten med sopp skal være godt forberedt til vinteren, bør den kokes i et stort emaljert basseng. Kål, gulrøtter, løk og paprika er lagt ut i den. Deretter helles alle ingrediensene med tomatsaus, drikkevann og solsikkeolje. Tilsett laurbærblad, pepper og salt til produktene, sett dem på komfyren og kok opp.

Så snart grønnsaksmassen begynner å koke, reduseres brannen til et minimum, og rettene dekkes med lokk.

Salat-hodgepodge med sopp for vinteren bør kokes sakte i 1,5 time. Med jevne mellomrom blir det forstyrret slik at det ikke brenner. Etter en stund tilsettes sopp til grønnsakene og kokes i omtrent en halv time. 5 minutter før du slår av komfyren, helles bordeddik i dem.

Sying og servering

Etter at soppsalaten for vinteren er ferdig tilberedt, legges den i steriliserte krukker, rulles sammen og dekkes med et tykt teppe. Etter å ha holdt arbeidsstykket i omtrent en dag, fjernes det til et hvilket som helst mørkt sted.

Denne matbiten bør inntas etter 5-6 uker. Den serveres kald, sammen med en brødskive og varme retter.

Lage soppsalat med bønner

Bønner kan konserveres for vinteren på forskjellige måter. Imidlertid inkluderer de fleste oppskrifter bruk av ikke bare belgfrukter, men også grønnsaker og til og med sopp. Slike ingredienser gjør salaten mer original i smak og gir den en spesiell pikanthet.

Så for å implementere denne oppskriften trenger vi:

• hvite bønner - ca 1 kg;
• fersk sopp (bruk champignon eller boletus) - ca 1,5 kg;
• saftig gulrot - 1,5 kg;
• elastiske søte tomater - 3 kg;
• granulert sukker - ca 10-15 g;
• raffinert vegetabilsk olje - 190 ml;
• naturlig bordeddik - ½ kopp;
• mellomstort bordsalt - 25 g;
• pepperkorn - 4 stk.

Vi behandler produkter

Salat med bønner og sopp for vinteren bør begynne med behandlingen av bønneproduktet. Det sorteres ut, vaskes og bløtlegges i vanlig vann i lang tid (12-15 timer). Etter det skylles bønnene igjen, væsken skiftes og kokes over lav varme i ca 50 minutter. Etter den angitte tiden kastes produktet i et dørslag og all væsken får renne av.

Mens bønnene koker, kan du begynne å behandle soppen. De sorteres, renses, vaskes grundig og grovhakkes.

Tomater blancheres også separat, skrelles og pureres med en blender. Når det gjelder gulrøtter, gnis de ganske enkelt på et stort rivjern.

Varmebehandling

Hvordan skal soppsalat lages? Oppskrifter på slike snacks krever obligatorisk varmebehandling. For å gjøre dette kombineres gulrøtter, sopp og tomatvelling i en tykk kasserolle. Tilsett granulert sukker, smør, pepperkorn og bordsalt til ingrediensene, de er godt blandet og sett på middels varme.

Kok salaten skal være omtrent en halv time, rør hele tiden. Etter en stund tilsettes tidligere kokte bønner og kokes i ytterligere 30 minutter.

Etter at forretten er klar, legges bordeddik til den og kokes i ca. 5 minutter til.

Prosessen med å sy og servere salat til bordet

Salat med sopp for vinteren konserveres etter samme prinsipp. Den varme forretten legges i steriliserte krukker og korkes med kokte lokk.

Etter å ha pakket inn alle beholderne i en tykk dunjakke, blir de stående i denne formen i en dag. Over tid fjernes vinteremner til ethvert mørkt sted (garderobe, pantry, kjeller, underjordisk, etc.).

For å få den mest velduftende og smakfulle salaten må den holdes lukket i omtrent en måned. Hvis du åpner en krukke med snacks tidligere, vil den ikke ha tid til å bli mettet med krydder, og den vil vise seg frisk.

Det er ønskelig å servere et slikt arbeidsstykke til spisebordet i kald tilstand. Salat bør spises med brød, samt andre retter.

Vi forbereder en salat til vinteren med sopp og grønnsaker

Det er ingen hemmelighet for noen at syltede auberginer er ganske lik sopp. Men for å forbedre smaken og aromaen til et slikt preparat, legger noen kokker til ekte skogssopp.

Det er ikke noe vanskelig å tilberede denne uvanlige snacksen. For å gjøre dette trenger du bare å kjøpe følgende komponenter:

• mellomstore blå auberginer - 5 stk.;
• fersk skogssopp - ca 300 g;
• søt flerfarget pepper - 6 stk.;
• store søte tomater - 6 stk.;
• løk - 3 stk.;
• hvitløksfedd - 5 stk.;
• varm rød pepper - 1 pod;
• betesukker, bordsalt - legg til etter eget skjønn;
• bordeddik - ca 3-4 store skjeer;
• raffinert vegetabilsk olje - 2/3 kopp;
• friske grønnsaker - 1 stor haug.

Tilberedningsprosess for ingrediens

Auberginer med sopp for vinteren høstes veldig enkelt. Først behandles hovedgrønnsaken. Auberginer vaskes grundig, kuttes i terninger, drysses med salt og får stå i denne formen i 60 minutter. Etter en stund skylles de grundig og kokes i ca 5-7 minutter. Etter det kastes grønnsakene i et dørslag og får renne av all væsken.

Løk skrelles også separat. Etter å ha hakket hodene i halve ringer, legges de i en panne med olje og stekes litt. I fremtiden tilsettes finhakkede tomater og stues til en grøtlignende masse er oppnådd.

Når det gjelder søt paprika og fersk sopp, kuttes de i små biter. I dette tilfellet blir den siste ingrediensen kokt i vanlig vann (omtrent en halv time), kastet i et dørslag og fratatt all fuktighet.

Prosessen for å lage snacks

Aubergine salat med sopp for vinteren er veldig velduftende og velsmakende. Etter at alle ingrediensene er nøye behandlet, bør du begynne å blande dem. For å gjøre dette legges kokte sopp og auberginer, stuet løk og tomater, samt søt paprika vekselvis i en stor kjele.

Etter å ha blandet alle komponentene grundig, saltes de etter smak og sukker tilsettes. Også knust paprika, raffinert olje og friske hakkede urter legges ut til ingrediensene.

I denne sammensetningen kokes salaten over middels varme i omtrent 20 minutter. 5 minutter før du slår av komfyren, tilsettes hakkede hvitløksfedd og bordeddik i forretten.

Prosessen med hermetisering og servering av salat til bordet

Etter varmebehandling av alle grønnsaker og sopp legges de ut i glasskrukker, som steriliseres på forhånd. Etter å ha korket beholderne med kokte lokk, dekkes de med en gammel dunjakke og blir liggende i rommet i en dag. Etter at tiden har gått, fjernes soppsalaten med aubergine på et mørkt sted. Den serveres på bordet om en måned eller to, avkjølt.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å tilberede vintersalater på egen hånd. I tillegg til oppskriftene som er beskrevet, er det andre måter å tilberede deilige snacks på. For eksempel er zucchinisalat med sopp til vinteren veldig populær blant kokker. En slik forberedelse vil ikke ta deg mye tid og krefter. Det kan imidlertid bare gjøres i høstsesongen. Derfor, hvis du bestemmer deg for å glede dine kjære med en deilig matbit i den kalde årstiden, foreslår vi å lage sopp med ris og grønnsaker. For vinteren tilberedes et slikt preparat ganske raskt. Hvis du ikke har plass til å oppbevare salatglass hjemme, kan du tilberede dem uten å tilsette eddik. I dette tilfellet bør arbeidsstykket mates til bordet umiddelbart etter varmebehandling. Når den er varm, kan den brukes som tilbehør til kjøtt eller fisk, og når den er kald, som salat eller snacks.

Oppskrift salat med sopp for vinteren:

Du kan ta hvilken som helst sopp, men det rimeligste alternativet er champignoner. For å få salaten til å se vakker ut, ta lys sopp med lukkede hattetallerkener.

Sopp vaskes. Selvfølgelig vil det ikke være sand og torv på drivhussjampinjoner, men du kan ikke begrense deg til enkel skylling. Hver sopp gnis med fingrene og holdes under rennende vann.

Sopp kokes hele, senker dem ned i kokende saltet vann. Koketid - 10 minutter.

Gulrøtter skrelles og gnis. Det er best å ta et rivjern for koreanske gulrøtter; tynne og lange oransje bånd ser vakre ut i en salat.

Den minste løken legges i salaten, kuttes i ringer. Bulgarsk pepper kuttes i tverrretningen, strimlene skal være middels store.

Kokt sopp kuttes i 4 deler, en belg med bitter pepper kuttes i terninger.

Solsikkeolje helles i pannen, tomater kuttet i kvarte plasseres. Disse grønnsakene bør ligge i bunnen, da de avgir juice veldig raskt når de varmes opp.

Det andre nivået vil være gulrøtter, på toppen - løk og paprika.

Sett deretter soppen, dryss grønnsakene med en blanding av salt og sukker. Dekk kjelen med et lokk og sett på en sakte brann. Veldig raskt vil alle grønnsaker bli nedsenket i den frigjorte juicen, fra dette øyeblikket begynner nedtellingen. Denne salaten med sopp for vinteren kokes i 35 minutter, grønnsakene røres med jevne mellomrom. Vanligvis er det ikke nødvendig med ekstra væske, egen juice av alle grønnsaker er nok. Hvis det fanges tørre kjøttfulle varianter av grønnsaker, kan du tilsette 50-100 ml vann.

Hell deretter i eddik, prøv forholdet mellom salt og sukker. Om nødvendig kan du gjøre en ekstra korreksjon i proporsjonene, men du bør ikke være for nidkjær i dette. Salat skal ikke virke saltet eller kandisert. Etter tilsetning av eddik, kokes grønnsaksmassen i ytterligere 5 minutter.

Varm salat er pakket i steriliserte krukker, lokkene skrus godt.

Den avkjølte konserveringen overføres til kjelleren for vinteren, standard lagringstid for en slik salat med sopp er 1 år.

Steg for steg matlaging

Steg 2

Vær oppmerksom på at det vil være bedre hvis du velger unge sopp. Det er ønskelig at det ikke er ormehull.

Trinn #3

Rens eventuelt soppen. Etter det, skyll, kutt i biter av middels størrelse. Send til pannen (tilsatt vann tidligere) og kok i ca 10 minutter, kanskje litt mindre.
Hell av i et dørslag, skyll soppen grundig med kaldt vann.

Trinn #4

Vi tar en ny panne (den skal være tørr), legger soppen der og steker (til overflødig fuktighet fordamper).

Trinn #5

Etter det, vask tomatene og hakk dem.

Trinn #6

Skyll søt pepper, kutt kjernen. Du kan kutte i strimler eller biter, men ikke for store.
Nå er det tid for buen! Skyll, skrell og skjær i halve ringer. Og før gulrøttene gjennom et stort rivjern.

Trinn #7

Og nå trenger vi en stor kjele (5-7 liter). Hell i den angitte mengden vegetabilsk olje, varm opp og tilsett tomatene.
Etter en stund vil de skille ut juice, tilsette paprika, løk og deretter sopp og gulrøtter. Hell i 3/ kopp sukker og salt. Rør forsiktig. La stå på middels varme.
Når massen koker, reduser varmen og kok, husk å røre hele tiden. La småkoke i ca 50 minutter (pluss 5 minutter) under lokk.

Trinn #8

Hvis du liker krydrede preparater, kan du også legge finhakket pepperkapsel i salaten.
Når den nesten er klar, prøv salaten. Plutselig føler du at noe mangler. Hell i eddik og bland godt. Etter det, kok i bare et par minutter til. Salat klar!

Trinn #9

Mens salaten tilberedes, forbereder du glassene på forhånd: vask dem, steriliser og kok dem. Jeg brukte 8 halvliters krukker.
Del den varme salaten i glass.

Sopp til vinteren: blir en av familiens favorittsalater!


Denne vintersalaten har ingen sidestykke: den divergerer alltid med et smell

Ingredienser:
Sopp - 1,5 kg
Tomater - 1 kg
Rød paprika - 1 kg
Løk - 0,5 kg
Gulrot - 700 g
Sukker - 150 g
Salt - 50 g
Eddik 9% - 100 ml
Vegetabilsk olje - 300 ml
Steg for steg fotooppskrift
For at salaten med sopp til vinteren skal være både smakfull og vakker, må den innsamlede soppen være sterk, ung, uten ormehull.
Vi rengjør dem (om nødvendig), skyll, kutt i mellomstore stykker, fyll med vann og kok i 5-10 minutter.
Sil deretter buljongen helt gjennom et dørslag, og skyll soppen med kaldt vann.
Vi legger soppen i en tørr panne og holder den i brann, rør ofte, til alt overflødig vann har fordampet (rørformede sopp vil begynne å feste seg til pannen, og honningsopper, for eksempel, vil sprekke og sprette). Alt, soppen er forberedt, fjern dem fra brannen.
Vask deretter tomatene og skjær dem i små biter.
I søt paprika må du kutte kjernen med stilken og skjære kjøttet i skiver eller sugerør. Generelt kuttes alle grønnsakene til denne soppsalaten for vinteren vilkårlig, som du vil - i strimler, terninger, viktigst av alt - ikke veldig store.
Snu av løken, skrellet vi den og kuttet den i halve ringer. Gulrøttene ble revet på et grovt rivjern i stor vinkel slik at strimlene ble lengre.
Vi tar en stor kjele, 5-7 liter, helst bred, slik at det er mer praktisk å blande soppsalaten. Her hadde vi en smal en, og den er upraktisk å blande, og den kan brenne fortere. Hell 300 ml vegetabilsk olje i pannen, varm den godt og hell tomatene i den varme oljen.
Etter 5 minutter vil tomatene frigjøre litt juice, ha søt paprika, løk, deretter sopp og gulrøtter i en kjele. Vi sovner 3/4 kopp sukker (et glass på 200 ml), en halv 100 ml kopp salt, lag middels varme og bland alt forsiktig. Grønnsaker bør frigjøre mye juice.
Så snart kokingen begynner, må du redusere brannen til et minimum og koke salaten, rør hele tiden for å forhindre brenning, 45-60 minutter under lokket.
For krydret kan du legge til en middels stor hakket belg med bitter pepper.
5 minutter før klargjøring, ta en prøve, det kan være lurt å tilsette mer salt eller sukker, litt krydder. Tilsett 100 ml 9% eddik, bland godt, kok i ytterligere 5 minutter og få en ferdig salat med sopp til vinteren.
I løpet av tiden det kokte, måtte du forberede 7-8 halvliters krukker: vask, steriliser, kok lokkene.
I varme krukker legger vi varm kokende salat.
Rull straks sammen, dekk til med noe varmt og la stå til neste dag. Hold en salat med sopp for vinteren, helst vekk fra øynene, for ikke å friste for tidlig. I kjelleren eller kjelleren er det stedet og lagringsforholdene er optimale der.
samle skogens gaver, tilbered en salat med sopp til vinteren.

Disse er så universelle. Før vi begynner å tilberede salater, les noen nyttige linjer om kokt sopp.

Sopp er et næringsrikt og lavkaloriprodukt, som er opptil 30 kcal per 100 g produkt. Kaloriinnholdet avhenger av tilberedningsmetoden: stekt sopp absorberer olje fra pannen og får status som en høykalorirett. Det mest lønnsomme alternativet, tilfredsstillende og kostholdsmessig. Følelsen av sult tilfredsstiller i lang tid.

Sopp, når kokt, skiller ut slim, som, når det kommer inn i magen, beskytter veggene i magen og fremmer god fordøyelse.

Sopp er en kilde til sink, og reduserer derfor sukkersuget.

Ikke glem kontraindikasjoner

Med sykdommer i mage-tarmkanalen og tolvfingertarmen, bør sopp ikke konsumeres.

Barns alder, legenes meninger er forskjellige, alderen er fra 3 til 7 år, jeg tror du ikke bør begynne tidligere enn 7 år, Gud redder det trygge. I en tidligere alder kan sopp forårsake fordøyelsesbesvær og fordøyelsesbesvær.

Alderdom innebærer også begrenset bruk av sopp, dette skyldes at sopp fordøyes lenge, og med alderen mister noen enzymer aktiviteten og sopp kan forårsake forstyrrelser i fordøyelsessystemet.

Vi fikk den og nå skal vi begynne å forberede salater til vinteren.

Sopp i tomatsaus

Min kjære svigermor Vera Mikhailovna delte denne oppskriften med meg, hun behandlet meg først med en salat, jeg likte den veldig godt, og så ba jeg om oppskriften.

• 6 kg fersk sopp
• 0,5 l tomatsaus
• 300 ml solsikkeolje
• 1 kg løk
• salt og pepper etter smak
• 1 ss 70% eddik

Enhver sopp vil gjøre det, men en salat med steinsopp er spesielt deilig. Vask sopp, kutt og kok i 40 minutter i saltet vann. Hell av vannet, vask soppen og legg den i et dørslag for å renne av vannet.

Finhakk løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje. Bland med sopp og stek i 30 minutter på lav varme. Salt og pepper etter smak.

Tilsett sausen og kok i ytterligere 10 minutter, 1 minutt før slutt på kokingen, tilsett eddik.

Vi legger den ut i steriliserte krukker og vrir den med jernlokk, pakker den inn i 4-5 timer og legger den til oppbevaring på et mørkt og kjølig sted.

Salat med sopp "Ostroyachek"

• 2 kg sopp kokt i saltvann
• 10 paprika
• 10 mellomstore tomater
• 10 mellomstore løk
• 1 hode hvitløk
• 1 varm pepper
• 4 ss sukker
• 2 ss salt
• 200 ml vegetabilsk olje
• 1 ts eddik 70%

Pepper kuttet i strimler.

Skjær løken i ringer, hvitløk i skiver, tomater i tynne skiver.

Vi kombinerer alle produktene og koker, rør i 40 minutter, tilsett eddik et minutt før slutten av matlagingen. Vi legger ut i sterile krukker og ruller opp.

Oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Det er det, deilige salater er klare. Jeg liker veldig godt pizza fylt med krydret salat.

Jeg vil minne deg på at konservering, der sopp er til stede, ikke bør lagres i mer enn et år.

Samle bare hvis du er i tvil, det er bedre å ikke samle slike sopp.
Ikke plukk sopp i nærheten av veier, de absorberer giftstoffer veldig raskt. Små og mellomstore prøver er egnet for spising.

Siden "Jeg er en landsbyboer" ønsker deg god appetitt og godt humør!

Kjære venner, hvis artikkelen var nyttig for deg, del den med vennene dine, trykk på knappene på sosiale nettverk.

Jeg foreslår at du ser en videooppskrift på en salat med sopp til vinteren.

Artikler med deilige oppskrifter for vinteren.