Ikke alle vet hvordan man smelter sjokolade. Men denne ingrediensen brukes i mange desserter. Vi vil snakke om de populære metodene for denne kulinariske prosessen i dagens artikkel.

For at sjokolade skal smelte godt, må du være oppmerksom på sammensetningen. Det er ønskelig at flisene har så få tilleggskomponenter som mulig.

Ideelt sett bør basen være kakaobønner. Til opptenning er hvit, mørk og melkesjokolade egnet.

• Porøse fliser bør ikke brukes. Det er ganske vanskelig å forutsi på forhånd hvilket stoff som vil vise seg etter smelting. Sjokolade med fyllstoffer, nøtter, rosiner er heller ikke egnet for disse formålene.
• For speilglasur er kun overtrekk egnet. Dette er en spesiell type kakaopulver, ganske dyrt. Men bare takket være ham kan du oppnå en deilig sprø skorpe. Produktet selges kun i spesialforretninger.
• Hvis din oppgave er å lage en inskripsjon på kaken, så kjøp gjerne melkesjokolade. Konsistensen er tykk og ganske viskøs.
• Når du kjøper sjokolade, se nøye på merkingen. Ideelt sett bør det merkes "konfekt" eller "kantine".
• Hvis du legger merke til lecitin i sammensetningen, er det bedre å se på et annet merke sjokolade. Produsenter har lenge erstattet det med kakaosmør.

Hvis du bryr deg om helsen din, prøv å kjøpe sjokolade uten skadelige komponenter (smaker, emulgatorer, etc.).

Hvordan smelte sjokolade i vannbad

Å smelte sjokolade i vann er ganske enkelt, du trenger bare å kjenne til teknologien for å lage glasuren:

1. Du trenger 2 skåler i forskjellige størrelser. Det er ønskelig at den mindre er med et non-stick-belegg.
2. Fyll en kjele med vann, sett på komfyren og kok opp.
3. Reduser varmen, temperaturen bør holdes i området 75 - 85 grader.
4. Knekk sjokoladeplaten, legg den i en kjele med mindre diameter. Pass på at det ikke er vann i beholderen. Ellers vil sjokoladen brenne seg, endre tekstur og smak.
5. Plasser den mindre potten i den større.
6. Begynn å røre sjokoladen.
7. Tilsett litt smør i glasuren (kan erstattes med fløte). Dette vil gjøre sjokolademassen din mer tyktflytende.
8. Etter at sjokoladen har smeltet, fjern bollen og dekk den med folie etter å ha laget hull i den. I denne formen skal massen avkjøles.

Det er bedre å smelte mørk sjokolade i et vannbad. Hvit og melk kan "ta en bit" - det er ikke mye kakaosmør i disse flisene.

Prøv å ikke overopphete produktet. Hvis det termiske regimet brytes, vil sjokolademassen definitivt sprekke etter 3-4 timer.

Mikrobølgeoppvarmingsmetode

Det er 2 måter å smelte sjokolade i mikrobølgeovnen. Hver av dem har fordeler:

• glasur brenner ikke;
• ingen klumper;
• maksimal koketid er 3 minutter.

Begge metodene er så enkle at selv en amatør kan håndtere dem:

1. Knekk sjokoladen i små biter, ha i en glassbolle. Sett den i mikroen i 1 minutt, mens ovnens effekt skal være maksimal. Ta ut frostingen og rør. Sett den tilbake i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Gjenta prosessen 3 ganger.
2. Hvis mikrobølgeovnen din har en avrimingsinnstilling, kan du bruke den. Send den knuste sjokoladen til ovnen i 2 minutter. Hvis det gjenstår klumper, tilsett 1 minutt til.

Slik sjokolade er lite egnet for glasur på overflaten av kaken. Det er stor sannsynlighet for at massen sprekker. Men figurer laget av slik sjokolade viser seg å være utmerket, det holder perfekt et forsprang.

På åpen ild

Du kan også smelte sjokolade på komfyren.

Et viktig poeng: bollen som kokeprosessen skal foregå i, må være med dobbel bunn.

Tilberedningsprosessen er som følger:

1. Knekk sjokoladebaren.
2. Sett bollen på minimum varme, rør hele tiden slik at produktet ikke brenner seg.
3. Så snart sjokoladen begynner å smelte, tilsett en smørbit.
4. For å gjøre produktet flytende, hell i melk eller fløte. Det er veldig viktig at ingrediensene er varme, ellers vil massen delaminere.

Når glasuren er klar, heller du den over i en annen bolle, ellers er det sannsynlig at den brenner seg.

Ikke la massen koke, sjokoladen vil miste sine egenskaper, den vil eksfoliere og sprekke.

Hvordan smelte sjokolade til kakepynt

Smeltet sjokolade er godt til å pynte kaken med. Den tilberedes bare i et vannbad.

I oppskriften er proporsjonene av ingrediensene viktige:

• svart sjokoladebar - 300 g;
• tung krem ​​- 300 ml.

Kokeprosess:

1. Forbered et vannbad.
2. Knekk sjokoladen i små biter og legg i den øverste bollen.
3. Så snart massen begynner å smelte, tilsett varm fløte.
4. Smelt sjokoladen til glasuren blir tyktflytende.

Hemmelighet fra konditorer! For at sjokoladen din skal vise seg med en sprø skorpe og ikke sprekke på overflaten av kaken, må du avkjøle massen godt og slå med en mikser eller blender.

For å lage glasur

Ekte frosting skal være skinnende. Du kan oppnå denne effekten ved hjelp av honning.

Oppskriften er som følger:

• mørk sjokoladebar - 150 g;
• hjemmelaget fettmelk - 90 g;
• naturlig honning - 30 g;
• olje - 80 g;
• pulverisert sukker - 80 g.

Stadier:

1. Forbered et vannbad.
2. Tilsett sjokolade. Så snart det begynner å smelte, hell i varm melk og ha melis. Massen må blandes intensivt slik at det ikke kommer klumper.
3. Så snart glasuren blir homogen, fjern den fra varmen, tilsett honning og smør, bland igjen.

La glasuren avkjøles, sett den aldri i kjøleskapet

Lage flytende sjokolade til fondue

Fondue eller sjokoladefontener kan dekorere enhver feiring. Dessert viser seg deilig, ganske uvanlig. Det er enkelt å lage flytende sjokolade.

Ingredienser som trengs:

• sjokolade (det er bedre å velge melk) - 300 g;
• kanel - 10 g;
• fløte eller fet melk - 60 g;
• sterk brygget kaffe - 25 g.

Matlaging:

1. Forbered et vannbad.
2. Send sjokolade til smelting.
3. Så snart massen begynner å smelte, tilsett de resterende ingrediensene.
4. I siste øyeblikk, dryss sjokoladen med kanel, bring til en homogen masse, fjern fra varmen.

Kokker legger ofte whisky eller sterk konjakk til fonduesjokolade. Disse drinkene gir massen ikke bare interessante smaksnotater, men også en spesiell aroma.

Hva kan lages av sjokolade? Desserter og andre retter med svart, melk og hvit sjokolade. Samling av de beste oppskriftene.

Sjokoladekaker, søtsaker, mousser, cocktailer, puddinger – hva kan være mer smakfullt? Men sjokolade er ikke bare til desserter. Det legges til fisk, fjærfe og kjøttretter, grønnsakspaier, salater, supper og sauser. Til varme retter, tilbehør og snacks gir sjokolade en utsøkt pikantitet, og desserter - en rik smak og fantastisk aroma.

Hva kan lages av sjokolade? For å fortelle om alle rettene trenger du en hel bok. Vi har samlet de enkleste og mest interessante oppskriftene som absolutt vil glede elskere av den edle delikatessen til kakaobønner.

Sjokoladeoppskrifter

Oppskrift 1. Sjokolade- og bringebærdessert: forsiktig

Ingredienser: 100 g hvit eller melkesjokolade, 2 egg, 130 ml melk, 40 g sukker, bringebær - etter smak.

I et vannbad smelter du sjokoladen knust i biter og setter den til side. Pisk egg med sukker, bland med melk og sett på en liten brann. For å unngå at det dannes klumper, rør hele tiden i melkemassen, og når den tykner (den vil ligne tykk fløte i konsistensen), fjern kasserollen fra varmen. Legg desserten i bollene i lag: smeltet sjokolade, fortykket melkemasse, bær. Pynt med mynteblader om ønskelig.

Oppskrift 2. Ostekaker med rosiner og sjokoladebiter: appetittvekkende

Ingredienser: 1 kopp mel, 1 egg, 350 g cottage cheese, 1 klype kanel, en halv kopp rosiner, sukker og melkesjokolade - etter smak.

Bløtlegg rosinene i varmt vann for å gjøre dem saftigere. Kvern cottage cheese, egg, sukker og kanel i en dyp bolle. Tilsett mel gradvis. Til fyllet kutter du sjokoladen i små biter (omtrent på størrelse med rosiner) og blander den med rosinene (tøm væsken fra rosinene og tørk dem med tørkepapir). Tilsett rosiner med sjokolade i ostemassen. Form ostekaker, rull dem i mel og stek i en varm panne, smurt med olje, til de er brune. Rosiner kan erstattes med svisker eller tørkede aprikoser.

Oppskrift 3. Sjokoladeis: fersk

Ingredienser: 70 g melk, 70 g mørk sjokolade, 3 eggeplommer, 400 ml fløte med 35 % fett, 90 g sukker, 1 ss cognac - valgfritt.

Gni sjokoladen på et rivjern eller finhakk. Bland sjokolade med melk og tilsett eggeplommer moset med sukker. Hell melkesjokolademassen i en liten kjele og kok på middels varme til sukker og sjokolade er helt oppløst. Når blandingen tykner, fjern kasserollen fra varmen. Pisk krem ​​i en annen bolle. Hvis isen ikke er beregnet på barn, tilsett litt konjakk. Bland den avkjølte sjokolademassen med fløte og sett i kjøleskapet for å stivne.

Oppskrift 4. Fruktsalat med sjokolade: sunt

Ingredienser: 0,5 kopper vann, 1 appelsin, 2 kiwi, 2 bananer, 5 skiver ananas, 1 ts smør, 100 g melk eller hvit sjokolade, nøtter og fløte - valgfritt.

Varm opp vann i en liten kjele, tilsett sukker, smør, og når vannet koker, kaster du sjokoladen som er knust i biter, reduser varmen og rør til den smelter. Skjær den skrellede frukten i terninger, legg lagvis i boller og hell over med sjokoladesaus. Pynt med kremfløte eller dryss over hakkede nøtter om ønskelig.

Oppskrift 5. Sjokolademuffins: tilfredsstillende

Ingredienser: 2 egg, 350 ml naturlig yoghurt, 140 g sukker, ca 250 g mel, 270 g myk cottage cheese, 2 ts bakepulver, 80 ml vegetabilsk olje, 100 g mørk sjokolade.

Pisk egg med sukker. Bland solsikkeolje med yoghurt og pisk godt med egg-sukkermassen. Tilsett den hakkede sjokoladen og cottage cheese til den resulterende blandingen. Tilsett mel og bakepulver gradvis. Smør muffinsformer med smør og fyll med deig, men bare halvveis: den hever seg godt under stekingen. Stek i 20 minutter ved 180 grader. Pynt muffins med smeltet sjokolade om ønskelig.

Oppskrift 6. Jordbærsjokolademousse: romantisk

Ingredienser: 90 g sukker, 240 g jordbær, 100 g hvit sjokolade, 120 ml melk, 150 ml fløte med 35 % fett, 1 pose gelatin.

Kutt jordbærene i to. Kombiner sukkeret med jordbærene i en liten kjele og kok til bærene er myke. Før de avkjølte jordbærene gjennom gasbind, legg i boller og send i en time i kjøleskapet. Bløtlegg gelatin i 80 ml kaldt vann. Tilsett den hakkede sjokoladen i den varme melken og kok til den smelter. Avkjøl sjokolademassen, tilsett 100 ml kremfløte, gelatin og bland ingrediensene godt. Ta ut formene og fyll dem med sjokoladeblandingen. Pynt desserten med jordbær. Serveres avkjølt.

Oppskrift 7. Laks i hvit sjokolade: uvanlig

Ingredienser: 4 laksefileter, 40 g hvit sjokolade, 1,5 ss mel, 30 ml sitronsaft, 70 g smør, 240 ml fiskebuljong, en klype rosa eller sort pepper, favorittkrydder - valgfritt.

Smelt halvparten av smøret i en liten kjele, tilsett mel og kok et par minutter under konstant omrøring. Etter det, hell gradvis i buljongen, tilsett pepper og andre krydder. La sausen småkoke på svak varme i 15 minutter. I den resterende oljen, stek laksefileten til den er gyldenbrun, og tilsett hakket sjokolade og sitronsaft i sausen. Når sjokoladen har smeltet, heller du den over fisken som er lagt ut på tallerkener. Pynt med persille om ønskelig.

Oppskrift 8. Reker med rosmarin og sjokolade: utsøkt

Ingredienser: 500 g reker, 80 g smør, 90 ml kyllingbuljong, 240 g mørk sjokolade, 200 ml portvin, 4 kvister rosmarin, salt.

Først må du forberede sausen. Sett en kjele med portvin på bålet og kok til volumet av vin er redusert med 2 ganger. Hell så i buljongen og kok i ytterligere 7 minutter. Ta kasserollen fra varmen og tilsett den hakkede sjokoladen i sausen, rør godt, og tilsett smøret når det er oppløst. Kok opp vann i en annen bolle, tilsett salt, rosmarinkvister, kok reker i 4 minutter, hell av i et dørslag og server med saus.

Det er mange interessante sider i boken om sjokoladekjøkken. Hvert land har sine egne tradisjonelle sjokoladeretter. Franske croissanter, italiensk pannacotta, engelske muffins, østerriksk Sacher-kake, amerikansk sjokoladebrownie – disse dessertene er perfekte for et festlig bord. Og hver dag kan du lage enklere, men ikke mindre smakfulle retter. Selv vanlige pannekaker, hvis de helles med smeltet sjokolade, vil få en ny smak.

Unn deg selv et stykke sjokoladelykke! Nyt måltidet!

"Sjokoladeoppskrifter"

Sjokoladeoppskrifter

Seksjonen med "sjokolade"-oppskrifter er bare en gave for både erfarne husmødre og de som vil prøve seg som konditor for første gang. Kjente desserter og sjokoladenyheter - alt dette finner du på sidene i denne delen.

Kaker, kaker, cupcakes

Kaker av industriell produksjon vil aldri sammenlignes i smak og originalitet med hjemmelagde kaker. Oppskrifter på hjemmelagde kaker, hvis navn er kjent fra barndommen, på sidene dedikert til "sjokolade" oppskrifter. Detaljerte anbefalinger, trinnvise instruksjoner og små matlagingstriks vil tillate selv nybegynnere å lage et mesterverk på første forsøk. Og separate artikler om tilberedning av sjokoladekremer for et lag med kaker vil gi friske ideer selv til erfarne konditorer.

Hvis du vil overraske venner og familie med en ikke-standard servering av sjokoladedessert, lær hvordan du koker sjokoladeblader! En enkel og tilgjengelig oppskrift for alle, hvis resultat kan presenteres både som en separat uavhengig rett og som dekorasjon for andre desserter.

Cookies, muffins, muffins - så mange publiserte oppskrifter, ser det ut til, hva annet kan oppdages? Men i denne delen vil du gjenoppdage oppskrifter på både tradisjonelle sandkaker med sjokolade og oversjøiske brownies med varm sjokoladefyll.

Frukt i sjokolade

For de som konstant bekymrer seg for det faktum at ekstra centimeter ikke er lagt til midjen, vil artikler om sjokoladedesserter være interessante, som vil bringe et minimum av kalorier til kroppen din, og gi umåtelig mer glede. Frukt i sjokolade er den perfekte kombinasjonen for folk som følger et sunt kosthold. Det er ikke nødvendig å bevise fordelene med sjokolade og frukt - dette er allerede et velkjent faktum.

Lag søtsaker og sjokoladeplater med egne hender

Favorittgodbiten til alle barn på planeten er godteri. Dessverre, i dag kan ikke alle barn fritt, uten å nøle, spise produktet i elegante godteripapir. Allergiske reaksjoner på alle slags tilsetningsstoffer er en alvorlig hindring for dette. Men du kan skjemme bort barnet ditt med hjemmelagde søtsaker, og ta hensyn til alle de individuelle egenskapene til barnet ditt når du tilbereder dem og erstatter skadelige ingredienser med sunne.
Studenter og skoleelever ved hjelp av de relevante underseksjonene vil kunne studere og mestre prosessen med hjemmeproduksjon av favorittsjokoladebarer. Å mestre kunsten å tilberede denne delikatessen vil bare føre til respekt blant jevnaldrende og spare penger på å gå på kino og annen underholdning som er kjær til hjertet.

Uventede kombinasjoner

Fans av kulinariske eksperimenter vil absolutt være interessert i oppskrifter der sjokolade foreslås brukt i en helt ny kvalitet for det, og ikke som en komponent i desserter. Prøv å legge sjokolade til kjøttet, trinnvise instruksjoner med bilder vil hjelpe deg å følge den nøyaktige oppskriften på retten. Det er trygt å si at smaken av den nye retten vil overraske deg uventet. Og sjokolade-ostpaier, tilberedt i henhold til oppskriftene som er foreslått i rubrikken, vil være en utmerket og tilfredsstillende godbit for venner og slektninger.

Alt som kan lages av sjokolade er flott for både hverdagsbord og feriegodbiter. Til tross for at de fleste oppskriftene er enkle, er husmannskost alltid en suksess, og selv på et barneselskap er slike delikatesser nesten uunnværlige. Ved å bruke de tilgjengelige ingrediensene kan du lage mange deilige og sunne søtsaker: søtsaker, bakverk, sjokoladedrikker, den mest delikate suffléen eller pastaen. Selv vanlig semulegrøt vil bli et festmåltid for et barn hvis den blandes med tørket frukt og drysses med sjokoladebiter.

Enkle oppskrifter uten baking

Mange sjokoladeoppskrifter krever ikke mye kulinarisk erfaring, så alle kan håndtere dem. Matlagingsprosessen tar et minimum av tid, alle komponentene er enkle og rimelige, og den ferdige delikatessen er ikke bare velsmakende, men også veldig attraktiv i utseende. I tillegg kan du lage slike retter med barna dine: de får ikke mindre glede av dette enn å spise søtsaker.

Bær og frukt i sjokolade

For matlaging trenger du:

• melkesjokolade - 300 g;
• krem - et halvt glass;
• en klype kanel;
• eventuelle bær og frukt - 700 g;
• tannpirkere eller spyd.

Sjokolade skal brytes i biter og smeltes i vannbad. Mens sjokoladen smelter, vaskes bærene og får renne av seg, frukten skrelles og kuttes i biter. Hell fløten i den smeltede sjokolademassen og bland godt.

Bilde 1. Dessert av bær i hvit sjokolade.

Etter det tar de en bakeplate, dekker den med folie og går videre til hovedprosessen. Hver bit settes på en tannpirker og dyppes i sjokolade, og spres deretter på folie. Når sjokoladen har tørket, kan frukten serveres. Modne bananer, jordbær, bringebær og kiwi- eller appelsinskiver fungerer best for denne oppskriften. Denne desserten ser forresten bra ut med hvit sjokolade (bilde 1).

Sjokoladedekkede sugerør tilberedes på lignende måte. Sugerør bør definitivt velges usaltede og sprø, da vil delikatessen vise seg å være veldig velsmakende. Du kan dyppe pinnene helt eller bare opptil halvparten, slik at det er mer praktisk å holde dem. Farget karamelltopping og knuste nøtter er perfekt for å dekorere denne desserten. Først dyppes sugerørene i sjokolademassen, rulles deretter i nøtter eller strø og legges ut på et bakepapir for å tørke. Du kan blande sjokolade med kokos, det blir også veldig velsmakende (bilde 2).

Sjokolade Turkish Delight

Nødvendige komponenter:

• 4 kopper sukker;
• 1 glass vann;
• 1 kopp maisstivelse;
• 2 ss. l. honning;
• 5 st. l. tørr kakao;
• 2 g sitronsyre;
• 100 g mørk sjokolade.

Bland sukker og vann i en kjele og kok opp. Hell forsiktig stivelse, rør massen intensivt med en skje, tilsett sitronsyre. Senk varmen litt, tilsett kakaopulver, og kok deretter i omtrent en time, mens du hele tiden rører i innholdet i pannen. Så snart massen blir tyktflytende, må du legge til revet sjokolade, bland raskt og legg alt på en bakeplate dekket med pergament. Etter å ha jevnet overflaten, settes Turkish delight i kjøleskapet til det stivner. Den ferdige delikatessen kan rulles i melis, kokosflak eller dyppes i sjokolade.

Hvordan lage hjemmelagde søtsaker?

Bilde 2. Sjokoladestrå.

Med tørket frukt. Nødvendige ingredienser:

• 200 g svisker;
• 50 g rosiner;
• 50 g tørkede aprikoser;
• 50 g eventuelle nøtter;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 1 st. l. honning;
• sjokoladeplate;
• silikonformer.

Først helles tørket frukt med kokende vann i 5-7 minutter, vaskes grundig. Nøtter renses, blandes med tørket frukt og alt føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett sitronsaft og honning til den resulterende massen, bland godt. En bit bitter- eller melkesjokolade smeltes i vannbad. Etter det påføres sjokoladen i et jevnt lag på bunnen og veggene i formene og legges i fryseren for å stivne i 5 minutter. For å forhindre at søtsakene faller fra hverandre når de fjernes, er det nødvendig å legge på et nytt lag sjokolade og sette formene i kjøleskapet igjen.

Når basen stivner godt, fylles formene med en masse tørket frukt og nøtter, og etterlater ca 3 mm til toppen. Hell så sjokolade på toppen og sett formene i kjøleskapet i minst 15 minutter. Tørket frukt i sjokolade tilberedt på denne måten har en veldig behagelig og rik smak, dessuten er de mye sunnere enn vanlige søtsaker.

Godterier med karamell. For matlaging trenger du:

• 330 g granulert sukker;
• 3 art. l. vann;
• 60 ml flytende honning;
• 1 st. l. drikke brus;
• 150 g mørk sjokolade;
• kulinarisk termometer;
• Silikon molds;
• børste og visp.

Bilde 3. Karamell med sjokolade.

For å tilberede porøs karamell i sjokolade, må proporsjonene overholdes strengt, ellers kan søtsakene vise seg å være for harde. Hell sukker i en kjele med tykk bunn, tilsett vann og honning. Sett kjelen over høy varme og rør til blandingen koker opp.

Så snart innholdet koker, stoppes omrøringen, brannen reduseres, et termometer settes inn og skummet fjernes forsiktig fra veggene. Kok karamell til 150 ° C, hvoretter brus helles i kokende sirup gjennom en sil, slå umiddelbart av varmen og rør kraftig med en visp i 10-15 sekunder.

Den boblende massen helles i et jevnt lag i formen og lar den stå helt stivnet. Den avkjølte karamellen tas ut av formen, dyppes i sjokolade og fordeles på pergament (bilde 3).

Sjokoladekremer og pastaer

Mange vet at du kan lage deilige kremer til kaker og søte pastaer av sjokolade. De brukes ikke bare som fyll, men også som en uavhengig dessert.

Basert på grunnoppskriften lager hver husmor sine egne varianter (avhengig av tilgjengelige produkter og fantasi).

Mild vil gjøre den enkleste kaken utrolig velsmakende, og pasta kan spises bare med brød eller toast, fylt med rør og kaker til te.

Sjokoladekrem. For matlaging trenger du:

• 150 g mørk sjokolade;
• 50 g olje;
• 0,5 kopper fett rømme;
• en pose vaniljesukker;
• en klype salt;
• 2,5 kopper melis.

Bilde 4. Sjokoladepasta.

Smelt sjokoladen og bland med mykt smør. Hell salt, vaniljesukker i den avkjølte massen, tilsett rømme. Bland alle ingrediensene grundig og hell gradvis i melis. For å gjøre massen frodig og homogen, slå den med en mikser i flere minutter. Denne kremen er super til å dekorere kaker, fordi den holder formen godt.

Sjokoladepasta. Nødvendige produkter:

• 10 st. l. granulert sukker;
• 0,5 l melk;
• 1 pakke smør;
• 3 art. l. mel;
• 5 st. l. kakao.

Hell melken i en kjele, tilsett smøret som er kuttet i biter og kok opp. Bland mel, kakao og sukker i en separat bolle, hell i kokende melk og rør veldig intensivt med en visp slik at det ikke dannes klumper. Kok i ytterligere 1-2 minutter, fjern deretter fra varmen og avkjøl. Müsli, nøtter, tørket frukt eller kandisert frukt kan legges til den ferdige pastaen (bilde 4).

Sjokolade sufflé. For matlaging trenger du:

• 70 g mørk sjokolade;
• 50 g olje;
• 70 g sukker;
• 2 eggeplommer;
• 4 proteiner;
• bakeretter med høye sider.

Bilde 5. Sjokolademarengs.

Former må smøres med olje, drysses med sukker og settes i kjøleskapet.

Ha sjokolade, smør og sukker knust i biter i en bolle, legg i vannbad, smelt til det er glatt.

Plommene føres inn i den varme massen og røres godt, hvitene piskes i en egen bolle. I flere doser introduseres proteinene i sjokolademassen, og blandes veldig nøye.

Du kan ikke forstyrre med mer enn et minutt, ellers vil proteinene begynne å sette seg. Hell massen i kalde former og sett i ovnen i 5-7 minutter. Ovnen skal forvarmes til 200 ° C. Den ferdige suffléen drysses med melis.

Sjokoladebakeoppskrifter

De deiligste sjokoladerettene er selvfølgelig kaker, rundstykker og bakverk. Det er mange oppskrifter for å lage sjokoladebakverk, hver familie har sin egen favoritt. I fravær av kulinarisk erfaring er det best å starte med de enkleste rettene: sjokolade bagels, kjeks, marengs. For barn kan du koke kokos i sjokolade - retten er enkel, men veldig velduftende og velsmakende.

Lagdelte bagels. Nødvendige ingredienser:

• 250 g puffgjærdeig;
• 50 g nøtter;
• 50 g melk eller mørk sjokolade;
• 30 g smeltet smør;
• sukker etter smak.

Deigen skal kjevles ut til en stor sirkel og deles med en skarp kniv i 8 trekanter. Pensle overflaten av hver trekant med smeltet smør og strø over hakkede nøtter og revet sjokolade. Vri rullene forsiktig, trykk på kantene slik at sjokoladen ikke lekker ut, legg på en bakeplate. Pensle med sammenvispet egg eller melk og stek ved 180°C til sjokoladerullene er gyldenbrune.

Sjokolademarengs. Til denne desserten trenger du:

• 75 g mørk sjokolade;
• 100 g sukker;
• 2 ekorn.

Først må du forvarme ovnen til 130 ° C og forberede et stekebrett for marengsen. Deretter smelter du sjokoladen i et vannbad og setter til side slik at den avkjøles til 40 ° C. Pisk deretter hvitene til en tetthet, tilsett sukker gradvis og pisk igjen. Hell sjokoladen over hvitene og bland massen lett. Legg proteinet på en bakeplate med en dessertskje, sett i ovnen i 1 time. Den ferdige marengsen med sjokolade viser seg å være veldig attraktiv i utseende og har en behagelig aroma (bilde 5).

I de fleste retter kan sjokolade erstatte kakao, dette har nesten ingen effekt på smaken av delikatessen. Erfarne husmødre bruker oppskrifter fra kakao enda lettere enn fra sjokolade, spesielt hvis det kreves en stor mengde søtsaker.

Men det viktigste er å lage mat med sjel, da vil enhver dessert vise seg deilig!

Fortsett, nyt! Disse deilige dessertene vil ikke legge på seg noen kilo fordi mange sjokoladedesserter har 800 eller flere kalorier, så det er ingen overraskelse at de fleste kvinner prøver å unngå disse godbitene. Men du kan bli overrasket over å høre at sjokolade ikke er årsaken til det høye kalori- og fettinnholdet i sjokoladedessert. Grunnen til dette er den enorme mengden smør, eggeplommer og fløte i mange oppskrifter. Mørk sjokolade og kakao er begge ekstremt rike smaker, så du kan bruke mindre av både disse ingrediensene og fettholdig mat uten å gå på bekostning av smaken av godbiten.

0 88038

Bildegalleri: Hva kan lages av mørk sjokolade?

Alle oppskriftene våre har lavt kaloriinnhold (to av dem er under 200 kalorier), men likevel rike på smak for å tilfredsstille selv den mest kresne sjokoladeelsker. Trenger du fortsatt en overbevisende grunn til å begynne å ha det gøy? Tenk på de helsemessige fordelene med sjokolade. Ny forskning viser at antioksidantene (flavonolene) som finnes i kakao reduserer risikoen for hjertesykdom ved å forbedre blodstrømmen og beskytter også mot kreft. Vi håper at ved å ta i bruk denne nyttige informasjonen, pluss oppskriftene våre, vil du regelmessig motta og gi glede. Hva kan lages av mørk sjokolade deilig og utrolig?

Kokte pærer med vanilje og mørk sjokolade

Dessert av kokte pærer ser appetittvekkende ut og er lett å tilberede.

Til 4 porsjoner

Forberedelse: 10 minutter

Forberedelse: 22-27 minutter

En tredjedel av et glass tørr hvitvin, for eksempel Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc; 1/4 kopp sukker; finrevet skall av to sitroner; 1 vaniljestang; 4 modne pærer, skrellet og kjernehus og delt i kvarte 140 g grovhakket bittersøt mørk sjokolade. Kombiner vin, sukker og sitronskall i en middels kjele. Skjær vaniljestangen på langs, skrap ut vaniljefrøene og bland dem inn i væsken. Kok over middels varme i 2 minutter. Tilsett pærene i sirupen og kok i 20-25 minutter, eller til de er myke. Drypp sirupen over pærene av og til mens du koker. Når pærene er klare lager du sjokoladesausen. I en dobbel kasserolle med kokende vann (eller ved å bruke freestyle-metoden, smelt sjokoladen). Anrett 4 pærekvarter på tallerkener og drypp hver porsjon med 2 ss sirup, etterfulgt av sjokoladesausen. Server umiddelbart. Næringsinformasjon per porsjon (1 pære og 2 ss sjokoladesaus): 391 kcal, 13 g fett (26 % kcal, 7 g mettet fett), 59 g karbohydrater, 3 g protein, 8 g fiber, 30 mg kalsium, 1 mg jern 4 mg natrium.

Sjokoladesufflé med bringebærsaus

Fettfritt kakaopulver gir denne desserten en fyldig smak.

Forberedelse: 30 minutter

Forberedelse: 17 minutter

Til sjokoladesufflé

1 glass pulverisert sukker; 1/2 kopp usøtet kakaopulver; 2 ss. skjeer med mel; 1/2 kopp melk (2% fett); 1/2 kopp kaldt vann; 4 eggehviter ved romtemperatur; 1/8 teskje sitronsyre; 1 st. og 1 teskje sukker; 3 eggeplommer ved romtemperatur; vegetabilsk olje

Til bringebærsaus

500 g friske bringebær; 2 ss. skjeer med sukker; 1/2 ts fersk sitronsaft.

Forvarm ovnen. Sikt melis, kakao og mel i en dobbel kjele (eller bruk vannbadmetoden). Tilsett melk og kaldt vann i en kjele og visp med en visp til det er kremaktig. Fortsett å piske i 8-10 minutter til blandingen tykner. Fjern kjelen fra varmen og sett til side. Bruk en mikser, pisk eggehvitene og sitronsyren mens du sakte tilsetter sukkeret. Rør eggeplommene inn i sjokoladeblandingen. Tilsett og bland halvparten av proteinskummet, og tilsett deretter resten av skummet. Hell deigen i suffléformene som er forhåndssmurt med vegetabilsk olje, men ikke til toppen, men la 1 - cm ligge til kanten (deigen kan oppbevares i kjøleskapet i en dag før steking). Plasser formene på en bakeplate og stek i ca 17 minutter, eller til suffléen har hevet seg og fortsatt er mykere i midten. I mellomtiden hakker du bringebærene i en foodprosessor. Rør inn sukker og sitronsaft. Drypp hver porsjon sufflé med bringebærsaus og server.

Meksikansk sjokolade sorbet

Nellik og kanel avrunder sjokoladesmaken til denne frosne godbiten.

Til 6 porsjoner

Forberedelse: 2 timer

Matlaging: 5 minutter

2 glass vann; 1 kopp sukker; 1 kopp usøtet kakaopulver; 5 kvister nellik; 1 kanelstang; 1/4 kopp ubrente mandler; 1 ts malt kanel; 1/2 teskje sukker; vegetabilsk olje for smøring av formen. Varm opp vann med sukker i en kjele på middels varme. Når sukkeret er oppløst, tilsett kakao, rør med en visp, og tilsett deretter kvistene av nellik og kanelstang. Kok på lav varme i 3-4 minutter, mens du rører hele tiden. Fjern sjokoladeblandingen fra varmen og sett i kjøleskap i minst 2 timer. Sil sjokoladeblandingen over i en bolle med en sil, hell den deretter over i en iskremmaskin og følg instruksjonene (hvis du ikke har en iskremmaskin, frys blandingen i isbitbrett). I mellomtiden rister du mandlene. For å gjøre dette, forvarm ovnen til 200 ° C, Legg mandlene på en bakeplate dekket med aluminiumsfolie, og tørk i ca 5 minutter (til aromaen vises). Bland kanel og sukker i en middels bolle. Ta nøttene ut av ovnen, ringle dem med olje og rør inn sukker- og kanelblandingen, ta så nøttene ut av bollen og la dem tørke på en tallerken. Frossen sorbet er klar til å spises. For en fastere konsistens, sett sorbeten i fryseren i noen timer (hvis du bruker isformer, overfør sorbeten til en grunn bolle og bruk en stor gaffel til å knuse). Pynt med mandler og server. Næringsinformasjon per porsjon (1/2 kopp): 196 kcal, 5 g fett (20 % kcal), 1 g mettet fett, 42 g karbohydrater, 4 g protein, 5 g fiber, 38 mg kalsium, 3 mg jern, 5 mg natrium.

Hvordan smelte sjokolade riktig

Legg sjokoladebitene i en varmebestandig glassbolle. Sørg for at bollen er tørr, da fuktighet kan forstyrre sjokoladesmelteprosessen. Fyll en liten kjele med vann og kok opp, reduser deretter varmen. Plasser bollen med sjokolade på toppen av kasserollen. Over lav varme (hvis vannet koker for mye, vil sjokoladen brenne seg), varm sjokoladen under omrøring til nesten all sjokoladen er oppløst. Ta kjelen av varmen mens det fortsatt er biter av uoppløst sjokolade i bollen. Fortsett å røre sjokoladen til den er helt smeltet. La den avkjøles litt, og du kan bruke den i oppskriften din eller helle over desserten.