Å jobbe med gjærdeig er alltid et mysterium og litt magi, og selv å tilberede påskekaker vil kreve at vertinnen ikke bare følger alle proporsjoner og rekkefølge, men også ganske mye tålmodighet og fysisk innsats.

For å komme i gang, forberede alt du trenger til nadverden. Mål opp alle nødvendige produkter, la mel, egg og smør varmes opp til romtemperatur. Sikt melet 2-3 ganger - dette er et must! Forbered også kandiserte frukter, rosiner, tørket frukt og nøtter på forhånd: kutt kandiserte frukter i terninger på ikke mer enn 5 mm, vask og tørk rosinene eller hell vin, rom eller konjakk, hvis oppskriften krever det, skyll og hakk tørket frukt, hakk nøttene i store smuler.

Egen samtale om skjemaer. Påskekaker kan tilberedes i spesielle former, kanskje til og med silikon, men oftest brukes hermetisert sopp, ananas eller fersken til å bake påskekaker, bare volumet på boksene skal være minst 800-900 ml. I små krukker får man fine kaker som kan presenteres for barn, men når man baker, pass på at de ikke tørker ut. Skyll glassene grundig, smør innsiden med vegetabilsk olje og varm opp i ovnen. Det dannes en oljefilm på veggene. Legg hvitoljet papir på bunnen og veggene på glassene, og klipp ut bunnen litt til og pakk kantene på veggene – kaken, selv om den brenner seg, kan enkelt tas ut av formen.

Deigen til påskekaker tilberedes på et godt oppvarmet kjøkken, uten trekk. Deigen til påskekaker tilberedes i henhold til en viss ordning. Det er visse generelle stadier av forberedelse som ikke alltid er beskrevet i oppskrifter, spesielt moderne, så det er bedre å liste dem:

. Lukningen av dampen.
. Fermentering av deig (noen ganger i løpet av natten).
. Pisk eggehviter og gni eggeplommene med sukker.
. Elt røren fra deigen, eggeplommer, proteiner og smør, elt til den er jevn og tilsett mel.
. Korrektur.
. Elting.
. Korrektur.
. Tilsett en ekstra mengde olje, smakstilsetninger (nøtter, kandisert frukt, tørkede kirsebær, rosiner, etc.), samt aromater (vanilje, kardemomme, kanel, konjakk, etc.) til deigen og elt deigen grundig.
. Korrektur.
. Nedbryting av skjemaer.

Overholdelse av denne sekvensen og den obligatoriske gjentatte avskjeden er en garanti for suksess med å bake påskekaker. Påskekakedeig inneholder mye muffins og tilsetningsstoffer, så det er tilsatt ganske mye gjær – derfor er det så viktig at de fungerer som de skal. Som et resultat viser det seg at deigen til påskekaker passer 4-5 ganger. Oppskrifter der deigen eltes umiddelbart og "går" 2-3 ganger inneholder vanligvis en liten mengde ingredienser. Og hvis du bestemmer deg for å bruke surdeig til påskekaker, er overholdelse av ovennevnte elte- og proofing-skjema strengt nødvendig.

Det finnes mange oppskrifter for å bake påskekaker. Gammelt og moderne, komplekst og enklere, med tradisjonelle tillegg og inspirert av dagens realiteter – annerledes, men alltid deilig. Noen liker tørre kaker, og noen foretrekker "våte", saftige som ikke blir foreldede selv på flere dager. nettstedet "Culinary Eden" tilbyr deg flere forskjellige oppskrifter på påskekaker. Det er til og med en oppskrift på majones (fans av denne sausen vil sette pris på det!)

Ingredienser:
1 kg mel
1,5 stabel. melk,
6 egg
300 g smør,
2 stabel Sahara,
40 g ferskpresset gjær,
¾ ts salt,
150 g frøfrie rosiner,
50 g kandiserte frukter,
50 g mandler
1 pose vanilje
en klype safran eller gurkemeie (vær forsiktig med det, det er lett å overdrive det!)

Matlaging:
Løs opp sukker, salt, 2 ss i melk. mel og gjær. Bland godt og sett på et lunt sted. I et separat glass, fortynn safran og vanillin i varm melk og sett til å trekke. Gni eggeplommene med sukker, tilsett deretter det mykede smøret, hell i melken med safran og bland med en mikser. Tilsett halvparten av melet, bland godt. Pisk eggehvitene separat med salt til de er stive og vend forsiktig inn i røren. Etter det, hell i deigen, bland godt og sett til heving. Slipp deigen, tilsett litt mel og elt deigen med en tresleiv med klokken. La oss reise oss igjen. Til slutt tilsett rosiner, kandiserte frukter, skrellede og letthakkede mandler i deigen, elt og pisk deigen, sleng den på bordet med kraft, 50-100 ganger. Den sammenslåtte deigen er elastisk og fester seg ikke til hendene. La det stå en stund, ordne det i formene, legg det ut til høyden på ⅔ av formen, og sett til å steke ved en temperatur på 180ºС.

Ingredienser:
500 ml melk
125 g ferskpresset gjær
1,5 kg mel
750 g sukker
500 g smør,
10 eggeplommer,
8 proteiner,
en klype salt,
rosiner, nøtter - etter smak.

Matlaging:
Gni inn plommene med sukker til de er hvite. Løs opp gjær i varm melk med sukker og salt. Smelt smør og avkjøl litt. Bland melk med eggeplommer. Separat, pisk hvitene med salt til skum og tilsett massen. Legg gradvis til 6 stabler. mel, vekselvis med porsjoner smeltet smør. Rør, sett på et lunt sted og la heve. Når deigen har doblet størrelsen, tilsett vanilje og bland inn resten av melet. Elt deigen (ganske lang) og la heve. Tilsett deretter rosinene og nøttene, bland godt og del i former, fyll dem ⅔ fulle. Stek ved 180ºС.

Ingredienser:
2-2,5 kg mel,
60-70 g ferskpresset gjær,
5 egg
1,5 stabel. krem,
½ stabel melk,
¾ stabel. hei,
½ stabel Sahara,
100 g smeltet smør,
½ ts salt,
kandiserte frukter, rosiner, tørket frukt - etter smak.

Matlaging:
Bland varm fløte med melk, tilsett gjær, salt, 1 kg mel, elt og la stå i 3 timer på et varmt sted. Mos egg med sukker, tilsett smeltet smør, hell massen i den hevete deigen, tilsett resten av melet og elt en ikke-klebrig deig. La meg komme. I mellomtiden, smør bunnen og sidene av en bred panne med vegetabilsk olje, og i midten et 10 cm papprør, også smurt med olje. Del deigen i 8 stykker. Rull hver til en tourniquet og pakk rundt røret, smør med smør og dryss med biter av tørket frukt, nøtter og rosiner. Gryten skal være ⅔ full. Stek som vanlig. Smør den avkjølte kaken med protein og strø over melis eller malte nøtter.

Ingredienser:
500 ml melk
5 egg
500 g sukker
¼ stabel. hei,
20 g fersk gjær
100 ml Cahors,
1 kg mel
en klype salt,
kanel, vanillin, safran, rosiner - etter smak.

Matlaging:
Skill 2 ekorn for glasur. Kombiner de resterende eggene og plommene med 250 g sukker, smør, gjær, bland og slipp. Tilsett Cahors, kanel, vanillin, safran, rosiner og salt, tilsett mel og elt elastisk deig. La meg komme. Dump deigen, legg ut i former, fyll dem til ⅓ av volumet, slipp. Stek ved en temperatur på 160-180ºС, avkjøl og hell over glasuren fra det resterende sukkeret og proteinene.

Ingredienser:
750 g sukker
250 g margarin,
100 g majones,
500 ml melk
50 g fersk gjær
8 egg
100 g rosiner,
¼ ts salt,
mel, vanilje.
For glasur:
2 ekorn,
1 stabel Sahara.

Matlaging:
Pisk eggeplommene med 250 sukker. Riv frossen margarin. Varm melk til 40ºС. Kombiner eggeplommene, margarin og melk, tilsett majones, gjær og bland. La stå på et varmt sted i 3-4 timer. Pisk hvitene med 400 g sukker til skummende, tilsett rosiner, salt, vanilje, kom opp deig og mel, tilsett litt etter litt. Elt den elastiske deigen og la heve. Del i former og stek kaker.

Ingredienser:
1,5 kg mel
1 stabel melk,
2 stabel krem,
50 g gjær
10 egg
800 g sukker.

Matlaging:
Varm melk og fløte til det er varmt, tilsett halvparten av melet og bland godt til det er jevnt. La massen avkjøles til temperaturen på fersk melk, tilsett sammenvispet gjær, 2 egg, bland og la den heve. Mens deigen hever, pisk eggeplommene hvite med halvparten av sukkeret og eggehvitene pisket med det resterende sukkeret til skum. Tilsett deigen, bland godt og tilsett melet, elt deigen. Deigen skal slås godt ut på bordet eller brettet til det kommer bobler på overflaten. La heve igjen og fordel ut i former.

Ingredienser :
100 g smør,
200 g sukker
200 g gulrøtter

en klype salt,
mel.

Matlaging:
Skjær de skrellede gulrøttene, ha i en kjele, hell over litt vann og la det småkoke under lokk til det er kokt. Gni gjennom en sil, tilsett smør, sammenvispet gjær, melk, salt, sukker og ca en kilo mel og elt deigen. La heve, sette seg og spre ut i former, fyll dem opp til halvparten. Vent til deigen hever i formene, og sett i ovnen, oppvarmet til 180-200ºС. Pynt etter smak.

Ingredienser:
1 kg mel
1,5-2 stabel. melk,
6 egg
50 g ferskpresset gjær
½ ts salt,
1 stabel Sahara,
100 g smør,
1 pose vanilje
¾ stabel. hakkede valnøtter,
2-3 ss kakaopulver
½ sitron (juice)
250 g melis,
70 g smør,
skall fra 1 sitron og 1 appelsin,
100 ml konjakk,
rosiner, tørket frukt - etter smak.

Matlaging:
Riv skallet fra sitron og appelsin. Kutt tørket frukt og hell cognac sammen med rosiner. Pitch gjæren i 50 ml varmt vann med 2 ts. Sahara. Bland varm melk, pisket gjær, 500 g mel i en kjele og elt en homogen deig. La stå varmt i ca 1 time. I mellomtiden skiller du hvitene fra plommene, pisk hvitene med salt, gni eggeplommene med sukker og vanilje. Hell det smeltede smøret i deigen, tilsett skall, eggeplommene, proteinene og bland godt. Tilsett mel gradvis, elt deigen og la den nærme seg. Tøm konjakken fra kandiserte frukter og tørkede frukter, dryss dem med mel og tilsett den hevede deigen. Hell i nøttene, bland godt og ordne i formene, fyll dem halvveis. La heve til ¾ av volumet og sett i en ovn forvarmet til 180-200ºС. Tilbered sjokoladeglasuren: Smelt smøret, tilsett sitronsaft, melis og kakaopulver, rør til en jevn masse.

Ingredienser:
500 ml helmelk
15 egg
1 kg mel
500 g smør,
150 ml vegetabilsk olje,
500-700 g sukker,
2 appelsiner (skrellet)
250 g rosiner,
100-150 ml konjakk,
2 poser vanilje
150 g ferskpresset gjær.

Matlaging:
I denne oppskriften er deigen til påskekake tilberedt på en ikke-deig måte. Hell de vaskede rosinene med cognac og la det trekke i 1-2 timer. Pisk 12 egg og 3 eggeplommer med sukker, tilsett vanillin, halvparten av smøret, tidligere smeltet, melk med fortynnet gjær og konjakk med rosiner. Rør og bland inn melet. Deigen skal være tykk og glatt. Myk opp resten av smøret og slå i små porsjoner i deigen, elt hver gang til hendene er tørre. Rør så inn rosiner og appelsinskall i terninger. Etter det, bland inn vegetabilsk olje på samme måte, hver gang visp deigen til den er tørr. Sett den eltede deigen på varme, dekket med en serviett. Slå ned deigen etter 5-6 timer. La det stå i ytterligere 3-4 timer og slå det ned igjen. Del i former halvveis fulle og la heve igjen i 35-40 minutter. Sett i ovnen. Smør de ferdige påskekakene med pisket eggehvite og strø over konfektpulver eller malte nøtter.

Ingredienser:
300-450 ml hvetesurdeig,
1,5 kg mel
600 ml melk
10 egg
300 g smør,
500-600 g sukker,
200 ml konjakk eller rom
150 g rosiner,
100 g tørkede kirsebær
100 g mandler
1 sitron eller appelsin (skall)
3 ts safran,
2 ts salt,
vanilje, kardemomme.
Glasur:
600 g sukker
100 ml vann
2 ts honning.

Matlaging:
Kok opp melken og avkjøl til temperaturen som fersk melk. Tilsett surdeig og 5 stabler. mel, bland og la heve i 4-6 timer. Varm opp 30 ml konjakk til den er varm og fortynn safran i den. Bank smøret i en bolle til det blir hvitt, hell i eggeplommene en om gangen og tilsett så 450 g sukker, gni blandingen hele tiden. Tilsett aromater etter smak. Hell den gjenværende konjakken, bløtlagt safran, salt, 1 stabel i den nærmede deigen. mel og bland godt. Tilsett deretter oljemassen, bland og tilsett gradvis en 4-5 stabel. mel. Deigen må eltes lenge. Etter det blander du rosiner, kirsebær, hakkede nøtter i deigen og tilsett godt piskede proteiner med salt. Sett på et varmt sted i 5-6 timer. Legg ut i skjemaer, fyll dem med en tredjedel, og la dem komme opp litt. Stek som vanlig. For glasuren, kok opp en sirup av sukker, vann og honning, avkjøl til temperaturen på fersk melk, tilsett noen dråper isvann og bank ut glasuren til den er hvit.

God søndag til deg!

Larisa Shuftaykina

Sønnen min går i 1 klasse. Læreren sender d/s og annen informasjon til den generelle gruppen i watsap. Jeg leser og gråter, for slike perler som: splitt, ta, velg - har ikke vært overraskende på lenge.
Jeg har ingen spørsmål om hva hun kan lære førsteklassinger, ikke poenget.
Jeg har et spørsmål om hvordan hun besto eksamen generelt, og så gikk hun også ut av den pedagogiske.
Skolen er god, læreren er posisjonert som sterk.

Anonym

Nylig klaget jeg til en venn at jeg drømmer om å leve først til barnets søvn på dagtid, og deretter til natten. Jeg teller timene. Det ser ut til at først etter at barnet sovner bare begynner, mitt eget liv. Vi er tre år gamle. Jeg trodde det ville bli lettere etter et år, men det ble bare vanskeligere. Kreftene er der allerede.
Og så sa hun en ting som virkelig fornærmet meg. At når jeg først står opp fra et barn, elsker jeg ham ikke. At du ikke kan vente til du sovner, du må nyte hvert minutt med kommunikasjon, slik hun gjør med sine to barn. Det er som å vente på at noen skal komme og redde meg fra barnet for godt. Men sånn er det ikke i det hele tatt!! Jeg trenger bare en pust i bakken. Tiden når jeg mangler en meis, suger de ikke, de roper ikke i øret mitt, de krever ikke å spille, synge en sang og så videre. Jeg visste ikke at hvert minutt av livet mitt ville bli opptatt av ham. Barna til vennene mine kunne i det minste noen ganger leke på egenhånd, uten mødrene sine, men ikke mine. Han roper selv når jeg går ut og ber om unnskyldning på toalettet uten ham.
Og på den ene siden er jeg fornærmet over at en venn sa det. At når jeg først blir sliten er det ingenting å utgi seg for som en kjærlig mor. På den annen side er jeg veldig glad i han og angrer ikke på noe! Men jeg er så sliten...... Fortell meg at jeg er en normal mor, at alt er i orden med meg.

Evdokia

27. januar 1944 - dagen for den fullstendige frigjøringen av Leningrad fra den fascistiske blokaden.
76-årsjubileet for Leningrad-seieren.

Det var en tropp med kvinnelige sappere. Han ble kjærlig kalt – «jentelaget».
Sammen med hundene sine gikk de gjennom hele krigen, jobbet som budbringere i frontlinjen, deltok i å bryte blokaden av Leningrad, leverte varer til frontlinjen og tok de sårede ut av slagmarken. De ryddet miner fra veier og bosetninger. De ryddet Leningrad og Pskov, den karelske Isthmus og Estland.
Dette emnet handler om Leningrad jentepluton av sappere og deres kamppartnere og venner - hunder.

Emner dedikert til Leningrad-seieren

Lysene til en sol

En venn ringte meg i går. rådføre. Sønnen hennes er 16 år gammel. Han tilsto nylig for henne at han var forelsket i en klassekamerat. I 10. klasse flyttet jeg til en annen skole. Han sier, han så henne og det var det, han skjønte at "dette er den vakreste jenta, med de vakreste øynene i verden ..." For et år siden fortalte denne vennen meg at sønnen hennes og mannen hennes sa: " Det er ingen kjærlighet! Du har en vane! Du lever for barnas skyld ... "Og nå plages hun av kjærlighet, lider, skriver poesi ... Hun spør moren om råd ... Å tilstå eller ikke?
Jeg sier til vennen min: "La ham bestemme. I slike saker er det ingen rett eller gal avgjørelse. La ham gjøre som hjertet hans sier til ham ..."
Temaet er pratsomt ... Delte barna sine kjærlighetsopplevelser med deg? Og hvilke råd ga du dem...

Anonym

På den ene siden er temaet skravlete, på den andre siden er det viktig for meg. Jeg skal prøve å skrive på en måte som gjør det klart hva jeg snakker om. Kan være langt, men likevel...
Vi har to foreldre, meg og min storesøster. Søsteren min ligner på moren min, jeg synes hun er penere enn meg selv, jeg ser mer ut som en pappa. Tidligere, i ungdoms- og ungdomsårene, var det ikke klart hvem det så ut som mest, men jeg hadde alltid komplekser rundt utseendet mitt. Nå, når det kommer til det femte tiåret, ser jeg på endringene i utseendet mitt og forstår at jeg med årene blir min fars kopi, noe jeg egentlig ikke liker. Som mann er ikke faren min vakker, men han var kanskje ung, med en vanskelig karakter. Mor trenger å reise et monument for å ha bodd sammen med ham i mer enn førti år. Men dette er ikke spesielt relevant for saken, det er for å forstå omfanget av "tyngdekraften". Jeg har alltid sett på meg selv at jeg har en karakter og ikke så ille. Nå, igjen med alderen, forstår jeg at jeg tar mange egenskaper fra faren min, naturlig nok ubevisst. Til og med moren min sier at det med årene blir vanskeligere og vanskeligere med deg, karakteren hennes ligner på faren. Jeg liker det virkelig ikke, jeg prøver å kontrollere meg selv, korrigere oppførselen min, men det går ikke alltid. Jeg er veldig redd for at genene virkelig skal fungere i alderdommen, og jeg vil bli like uutholdelig som faren min (sta, frekk, egoistisk), men også utseendet mitt ... Jeg har alltid drømt om å være ytre lik moren min ( (((. Og så ...
Tror du at du virkelig ikke kan holde kjeft for gener med en finger, som de sier, eller er det fortsatt mulig å gjøre noe annet?

Jeg har en favorittoppskrift på påskekaker, som jeg har laget påskekaker etter i mange år. Mange av dere vet det og har til og med forberedt seg i henhold til det. De blir veldig velsmakende. Men hvert år ser jeg etter og prøver nye oppskrifter. For variasjon. Inntil i år var det ingen av de nye, testede som kunne måle seg med favorittoppskriften min. Men i år ser det ut til at jeg har gjort et revolusjonerende kupp innenfor samme familie. Jeg fant en oppskrift som bokstavelig talt sjokkerte meg. Sjokkert på alle måter. Denne oppskriften er veldig enkel og UTROLIG deilig! Hvis jeg hadde muligheten til å møte forfatteren av oppskriften, ville jeg bøyd 5 ganger til midjen !!!

Ingredienser til "Kulich, som alltid viser seg":

Nærings- og energiverdi:

Oppskrift "Kulich, som alltid viser seg":

Det er alt vi trenger. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å forberede alt på forhånd slik at det er for hånden, fordi oppskriften er veldig rask, bokstavelig talt øyeblikkelig.

I min familie er ikke rosiner særlig favoriserte, men de er veldig glade i nøtter. Derfor, i stedet for 300 g rosiner, tok jeg 100 g rosiner, 100 g mandler og 100 g kandiserte frukter.
Rosiner må sorteres ut, frigjøres fra rester av kvister og hell varmt vann i 15 minutter. Mandler hell kokende vann i 3-4 minutter.

Hell så av det kokende vannet, og hell over mandlene med kaldt vann og skrell dem. Etter det må du tørke mandlene i mikrobølgeovnen i omtrent tre minutter, rør hvert minutt, eller i en stekepanne, men uten å brune. Og skjær så mandlene med en kniv i små biter. Tøm vannet fra rosinene, tørk dem på et håndkle og rull i mel.

Jeg bruker aldri tørrgjær til å lage kaker. BARE LIVE!!! Du kan løse dette problemet selv.
Varm melken litt, løs opp gjæren i den. Tilsett 500 g mel, bland godt. Sett på et varmt sted. Dekk til med et håndkle. Deigen skal dobles i størrelse (det tar ca 30 minutter). Påskekakedeig er veldig lunefull, den tåler absolutt ikke trekk, og det er veldig vanskelig å finne et varmt sted for den i en kald leilighet. Hvis oppvarmingen din allerede er slått av og leiligheten er kjølig, er det en vei ut: en ovn. Det er nødvendig å varme den opp til maks 35-40 * C og ha deigen i den til den nærmer seg. Dette er den beste måten! Deigen min har tredoblet seg på 30 minutter.

Mens deigen vår vokser opp, må vi ha tid til å skille hvitene fra plommene. Mal eggeplommene med sukker og vaniljesukker til de er hvite. Pisk eggehviter med en klype salt til de er stive.

Deigen vår er klar, den har vokst, bokstavelig talt hoven.

Tilsett knuste eggeplommer og bland.

Tilsett deretter det mykede smøret og bland igjen.

Til slutt tilsett de piskede eggehvitene og bland forsiktig igjen.

Nå må vi sikte mel inn i den elegante massen vår, dette må gjøres i deler, elt deigen hver gang. Mer mel kan være nødvendig, avhengig av kvaliteten på melet og størrelsen på eggene.

Mengden mel som er angitt, var etter min mening tydeligvis ikke nok. Jeg siktet melet på bordet og dumpet den halvflytende deigen på den. Jeg dyppet hendene mine i mel hele tiden, og begynte å elte deigen fra kantene til midten. Det var fryktelig klissete til bordet og hendene og jeg måtte tilsette mel. Men jeg lot meg ikke rive med og hamret deigen med mel. Så snart deigen begynte å henge litt etter bord og hender, sluttet jeg å elte.
La deigen henge litt til, men nok er nok.

Deigen var rennende. Den er myk, levende... Når du tar den på hånden, flyter den bokstavelig talt til den andre hånden... den lever, puster...

Denne deigen skal legges i en stor kjele, drysses lett med mel og sendes tilbake til en varm ovn. La deigen heve godt.

Det tok meg 50 minutter å gjøre dette. Ta deigen ut av ovnen, tilsett rosiner, kandisert frukt og mandler. Jeg anbefaler på det sterkeste å ikke male mandlene i en blender, men å skjære dem i biter på en planke med en kniv.

Elt deigen godt og send den tilbake til den varme ovnen for å heve.

Etter 20 minutter har deigen doblet seg! Ta deigen ut av ovnen, og selve ovnen - OBS! - slå på 100*C!

Mens deigen hever klargjør du formene. Smør bunnen lett og dekk med en sirkel av lett oljet pergament.
IKKE SMØR sidene på formene med olje!!!
Dump deigen på bordet, del den i deler med en kniv, omtrent i henhold til antall former. Jeg lagde halve normen og forberedte 5 skjemaer. Rull forsiktig og veldig forsiktig hvert deigstykke i hendene, gi det form som en ball og senk det deretter forsiktig ned i formen. Sett formene på en bakeplate og dekk med en serviett. Etter 10-15 minutter doblet deigen seg og jeg sendte den til ovnen, oppvarmet til 100 * C.

Stek kaker i 10 minutter. Øk deretter temperaturen i ovnen til 180-190 * C og stek til den er kokt, det vil si til en tørr tannpirker. For en liten form tok det 25 minutter, store former ble stekt i 35-40 minutter. Se på ovnen din. Deigen skal påføres til 1/3 av formens høyde. Til venstre er formen som deigen ble satt i. Til høyre er et skjema der nesten 1/2 av volumet ble plassert. Deigen har hevet med en hette over kantene på formen.

Ta de ferdige kakene ut av ovnen og la stå på bordet i 10 minutter. I mellomtiden forbereder du glasuren. Jeg lager en glasur basert på sitronsaft og melis. Du kan bruke hvilken som helst annen oppskrift, du kan til og med bruke butikkkjøpte som Dr. Oetkers, de har en flott frosting! Når glasuren er klar, må du kjøre en smal kniv langs veggene og riste ut påskekakene på hånden. De er uvanlig lette, ømme, luftige, så du må handle veldig forsiktig. Dekk varme kaker med glasur og pynt. Dette er ekstraordinære påskekaker, helt fantastiske, møre, luftige!!!
Bare en sang, ikke en oppskrift. Å lage mat på den var en fornøyelse, bare lykke!!! Jeg kokte halvparten av porsjonen og angret på at jeg ikke kokte den fulle.

Dette er en uvanlig kake, helt fantastisk, mør, luftig!!! Og viktigst av alt, på den tredje dagen tørket bare den ytre skorpen, og krummen forble like luftig og øm som den første dagen. En engel for måltidet ditt!!!

Denne oppskriften er en del av kampanjen "Matlaging sammen - Cooking Week". Diskusjonsmaking på forumet -

Dette er den tradisjonelle påskekakeoppskriften. Smaken vil minne deg om barndommen og bestemors bakverk. Denne oppskriften er en velfortjent klassiker. Naturligvis er hjemmelaget påskekake mye bedre enn kjøpt i butikken.

Ingredienser:

• 500 ml melk
• 1 pose (11-12 g) tørrgjær (eller 50 g vanlig)
• 1 kg mel
• 6 egg
• 200 gr smør
• 300 gr sukker
• 250-300 gr rosiner
• 1 ts vaniljesukker
• For glasur: 100 g melis, 2 proteiner.
• Konfektdryss til pynt.

Matlaging:

Vi sår mel.

Bland tørrgjær med 500 gram mel og tilsett varm, men ikke varm melk, elt deigen. Hvis gjæren er vanlig, løs den først i varm melk, tilsett deretter 500 g mel, elt også deigen. Den ferdige deigen øker to til to og en halv ganger i volum, det vil ta omtrent en halv time.

Skill eggeplommene fra hvitene. Pisk eggehviter til et tykt skum. Tilsett eggeplommer blandet med sukker i deigen som har kommet opp på dette tidspunktet, tilsett myknet smør, elt en lett deig. Vend eggehvitene forsiktig inn i deigen. Tilsett det resterende melet, elt til slutt deigen, fjern, dekk med et håndkle på et varmt sted i 2-3 timer.

Mens deigen kommer opp, tilbered rosinene: vask, hell kokende vann i 10 minutter, skyll igjen og tørk med et håndkle. Før forsiktig rosiner inn i deigen som har kommet opp, bland igjen, la deigen heve (ca. 20 minutter), og i mellomtiden gjør du formene for baking av påskekaker: smør dem med olje, dryss lett med mel eller semulegryn, for enkel avgang av de ferdige produktene fra skjemaene.

Vi legger ut deigen: fyll ut 1/3 av skjemaet, fyller du ut mer - kommer påskekakene dine ut av skjemaene.

Vi varmer ovnen til 100 grader. Smør deigen i formene litt med eggeplommer på toppen (de plommene som er igjen fra eggene som er tildelt for tilberedning av glasuren), ikke i et tett lag, og sett i ovnen. Vi holder på denne temperaturen i ikke mer enn 10 minutter, øk deretter temperaturen til 180 grader og bak påskekakene til de er kokte (ca. 45-50 minutter).

Ikke åpne ovnsdøren under steking. Ferdige påskekaker vil ha en jevn brun farge, vi sjekker beredskapen med en trepinne (bør forbli tørr etter å ha blitt fjernet fra produktet).

Lag frostingen: pisk eggehvitene stive, tilsett melis og pisk igjen. Vi dekker ferdige varme kaker med ferdig glasur, det er praktisk å gjøre dette med en kulinarisk børste, jevnt belegge hele toppen. Hell konfektdryss over den nypåførte glasuren.

Den tradisjonelle påskekaken er et sylindrisk produkt laget av søt gjærdeig, som er en slags brød eller kake. I tillegg til påskekaker, bakes det boller, påskekranser og lam på festbordet. Å lage mat er ikke lett, det tar tid, gode produkter og forberedelser, og viktigst av alt - trygghet, selvtillit og harmoni. Her er et eksempel på de tre lekreste påskekakene som enkelt kan tilberedes hjemme.

Kulich №1

Hva vil kreves?

• Mel - 3 kg
• Gjær - 150 g
• Melk - 1 l
• Smør - 800 g
• Eggeplommer - 30 stk.
• Sukker - 600 g
• Nøtter, rosiner - 500-600 g

Hvordan lage mat?

Dette vil være uvanlige påskekaker, siden de ikke er brygget med melk, men med kokende vann. For deig skal tre spiseskjeer mel helles med veldig bratt kokende vann, og deretter avkjøles til en varm tilstand. Løs opp separat moset gjær i varm melk med en spiseskje sukker. Når denne blandingen passer, tilsett brygget mel og la den stå varm i 18-19 timer.

Før slutten av denne perioden, varm opp melken på komfyren, tilsett sukker og smør. Deretter bringes det til tilstanden rømme, bland mel. Tilsett eggeplommer og pisk godt. Nå må denne massen kombineres med deig og la den nærme seg i en time.

Klargjør formene og ha i hver deig slik at den fyller halve formen. Når den kommer opp igjen setter du inn i en ovn oppvarmet til 180 grader og baker disse deilige kakene.

Kulich №2

Hva vil kreves?

• Mel - 1200 g
• Gjær - 50 g
• Krem - 3 ss.
• Eggeplommer - 15 stk.
• Smør - 200 g
• Sukker - 2 ss.
• Mandler, kardemomme og muskat

Hvordan lage mat?

Denne kaken kalles kongelig. Alle, selv den mest eminente gjest, vil like smaken. Først må du blande gjæren, et glass varm krem ​​og halvparten av melet. Når deigen hever, tilsett revet eggeplomme, sukker og smør, deretter mel, den resterende fløten og hakkede krydder, samt nøtter og kandisert frukt etter smak. Deigen må eltes og slås ut, og deretter stå i en og en halv time for å heve.

Tilberedte former må fylles halvt med deig, la den heve til toppen og sett i ovnen.

Kulich №3

Hva vil kreves?

• Mel - 1 kg
• Melk - 1,5 ss.
• Egg - 6 stk.
• Smør - 200 g
• Sukker - 2 ss.
• Gjær - 50 g
• Vanilje og tilsetningsstoffer

Hvordan lage mat?

På forhånd må du legge en deig med gjær, en spiseskje sukker, 150 gram mel og melk. Neste dag maler du eggeplommene med sukker, pisk hvitene, smelt smøret og avkjøl. Bland eggeplommene med sukker inn i deigen, deretter smør, mel og proteiner. Bland alt godt sammen med en mikser med en spesiell dyse for deig. Nå må han hvile litt og reise seg. Når den har doblet seg i volum, rør rundt og la stå litt til.

Nå legges en tredjedel av deigen ut i forberedte former for testen. Når den hever igjen kan du sette dem i ovnen.