Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage en mør og velsmakende ostekake på mørdeig

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

6 gr.

19 gr.

karbohydrater

349 kcal.

Alternativ 1. Klassisk Shortbread Cheesecake Oppskrift

Ostekake er en mørdekkebasert pai fra Amerika. Fyllet er laget av kremost eller myk cottage cheese. Desserten blir vakker, mør og veldig spektakulær.

Ingredienser

• Sandkake:
• 280 g mel;
• 150 g margarin til baking;
• vanillin;
• to eggeplommer;
• en pakke bakepulver;
• 110 g hvitt sukker.

Krem:

• 350 g myk kremost;
• 50 g sjokolade;
• 90 g pulverisert sukker;
• 3 ml vaniljeessens;
• 2 egg;
• 90 ml 30% krem.

Oppskrift på shortbread ostekake trinn for trinn

Ta mykt smør. Tilsett vanilje, eggeplomme og sukker. Bland grundig til den er jevn.

Bland mel med bakepulver. Ha i smørblandingen og elt raskt til en myk deig med hendene. Hell deigen i formen og fordel den på bunnen og sidene i et tynt lag. Prikk flere steder slik at den ikke sveller under stekingen.

Send bunnen til ovnen, forvarm den til 180 C. Stek i et kvarter, ta ut og avkjøl.

Ha den myke osten i en bolle og tilsett melis. Elt til glatt. Pisk inn eggene og bland igjen. Hell i fløten og kjør med mikser til det blir luftig. Tilsett revet sjokolade og rør.

Legg kremen i en sandbunn, jevn den ut. Pakk formen med folie, brett den i flere lag. Legg ostekakeformen i en stor bolle. Hell vann i den til midten av formen. Send designet i 1 time og 20 minutter i ovnen og stek på 160 grader. Slå så av temperaturen og la desserten stå i ovnen en time til. Ta ut formen med paien og send den i kjøleskapet i 4 timer.

Krem for ostekake ta fett, ikke mindre enn 30%. Kremen vil vise seg mer mør hvis de piskes separat til et tett skum og først deretter legges til andre ingredienser.

Alternativ 2. En rask ostekakeoppskrift på mørdeig

Sandkakedeig holder formen perfekt og er en utmerket base for desserter med delikat sufflé.

Deigingredienser:

• siktet mel - 2/3 stabel;
• tappe olje. - 50 g;
• bakepulver - 3 g;
• rørsukker - 50 g;
• egg.

Fylling:

• vaniljesukker - en pose;
• myk cottage cheese - et halvt kilo;
• stivelse - 30 g;
• rørsukker - 75 g;
• egg;
• tappe olje. - ¼ pakke.

Slik koker du raskt ostekake på mørdeig

Gni forsiktig inn mykt smør med sukker. Knekk inn eggene og pisk med en gaffel til en jevn masse. Tilsett siktet mel og elt til en myk deig. Vi ruller den til en sirkel med en diameter som er litt større enn formen der vi skal bake desserten. Kle den med bakepapir og pensle den lett med olje.

Vi kombinerer fet cottage cheese med mykt smør. Vi sender også stivelse, vanilje og rørsukker, og et egg hit. Gni grundig med en skje. Vi sprer fyllet i bunnen av mørdeig og jevner overflaten med en våt slikkepott.

Vi slår på ovnen på 150 C. Når enheten blir varm, setter du paiformen i den og steker til den åpne kanten av deigen er brunet. Ostemassen skal øke og bli elastisk. Vi lirker av den ferdige kaken med en slikkepott og legger den på rist. Ro deg ned.

For å gjøre fyllet mørt og homogent, mal cottage cheese på en fin sil eller pisk til en pastalignende tilstand med en stavmikser.

Alternativ 3. Cherry shortbread ostekake

Ostekake med en lys kirsebærsmak er en delikat dessert med en behagelig syrlighet. En pai er tilberedt av enkle og rimelige ingredienser som kan finnes på kjøkkenet til enhver husmor.

Ingredienser

• 600 g fet cottage cheese;
• 180 g rømme 20%;
• 8 g vaniljesukker;
• 150 g rørsukker;
• 3 egg.

Stiftelsen:

• 200 g sandkaker;
• ½ pakke oljetapp.

Øverste laget:

• et halvt kilo frosne kirsebær;
• 5 g instant gelatin;
• 120 g sukker;
• 250 ml filtrert vann.

Hvordan lage mat

Hell 120 g sukker i et glass kokende vann og rør til krystallene er oppløst. Hell frosne kirsebær med søtet vann og la stå i et par timer.

Knekk kakene og legg i en blender. Knus til fine smuler.

Hell det smeltede smøret i smulene og bland godt. Kle bunnen av en springform med bakepapir og fordel smulene over den i et jevnt lag med sandkaker. Send formen til ovnen, forvarmet til 160 C i ti minutter.

Ha cottage cheese i en dyp kopp og pisk den med en stavmikser til en pastalignende tilstand. Hell vanlig sukker og vaniljesukker, tilsett rømme og pisk igjen med en blender. Legg inn ett egg om gangen, rør etter hvert med en visp.

Pakk formen inn med tre lag folie. Fordel cottage cheese-blandingen på sandbunnen. Sett formen i en dyp panne og fyll den med kokende vann. Sett i ovnen og stek i ca 80 minutter, forvarm ovnen til 160 grader. Bare den nedre tiden skal inkluderes.

Tøm kirsebærene i en sil satt over en bolle. Anrett bærene på ostemassen. Hell gelatin i 40 ml filtrert vann og la det svelle. Løs opp gelatinen i et glass varm kirsebærjuice. Avkjøl og hell over et lag med kirsebær. La stå i kjøleskapet til det er helt stivnet.

Kirsebær til ostekake kan tas ferske. I dette tilfellet, skyll bærene og fjern frøene forsiktig.

Alternativ 4. Strawberry Shortbread Cheesecake

Jordbær er velduftende og veldig smakfulle bær. Hun er en av de første som dukker opp på bordene våre. Sesongen går raskt, så alle husmødre prøver å lagre det maksimalt for hele året. Med friske bær får du en velduftende og mør ostekake.

Deigingredienser:

• 200 g mel;
• en klype salt;
• 80 g margarin;
• 5 g bakepulver;
• 1 kyllingegg;
• ½ stabel Sahara.

Fylling:

• 700 g jordbær;
• vaniljesukker;
• ½ kg cottage cheese;
• 20 g instant gelatin;
• 300 ml tung krem;
• 100 g rørsukker.

Steg for steg oppskrift

Gni inn mykt smør med sukker. Bland melet med bakepulveret og sikt gjennom en sil inn i smørblandingen. Her kjører vi inn egget og tilsetter salt. Elt deigen og sett den på et kaldt sted i en halvtime.

Vi oljer den avtakbare formen. Vi sprer deigen rullet til en sirkel i den. Vi fordeler den langs bunnen og danner sidene. Sett i ovnen i et kvarter. Vi baker ved 200 C. Avkjøl den ferdige basen. Hell gelatin med kokt vann og la det svelle. Løs deretter opp over svak varme eller vannbad.

Vi maler cottage cheese to ganger gjennom en metallsikt. Tilsett sukker og vanilje til det. Mine jordbær, fjern stilkene og gni til en purétilstand. Etterlater en del av bæret hel. Vi kombinerer jordbærpuré med cottage cheese. Pisk fløten til et kraftig skum. Før dem forsiktig inn i cottage cheesen og bland forsiktig, med bevegelser fra bunnen og opp. Tilsett gelatin og bland.

Skjær de hele jordbærene i skiver og tilsett fløten. Oppbevar den i en time på et kaldt sted. Vi fordeler ostemassen på en sandbunn og pynter med bær på toppen. Vi legger den i kjøleskapet i tre timer.

Som dekorasjon kan du bruke mandelblader, nøttesmuler eller mynteblader.

Alternativ 5. Ostekake på mørdeig med frukt

Ostekake er en av de deiligste paiene. Forbered en dessert i henhold til denne oppskriften uten å bake med hermetisk frukt.

Ingredienser

• 200 g sandkaker;
• 450 g hermetisert tropisk frukt;
• ½ pakke drenert smør;
• 450 g fersken på boks;
• 400 g cottage cheese;
• 100 ml drikkevann;
• 200 ml tung krem;
• gelatin - 40 g;
• 150 g rørsukker.

Hvordan lage mat

Ha halvparten av gelatinen i en bolle og hell 100 ml kaldt vann. Rør og la svelle i en halvtime.

Hell den andre halvdelen av gelatinen med fruktsirup på boks og la også svelle i 30 minutter.

Mal sandkakedeigen til en tilstand av fine smuler og bland med smeltet smør. Rør til det er glatt. Dekk formen med pergament. Plasser smuler i det og, press lett, fordel det i et jevnt lag.

Pisk fløten med sukker og vaniljesukker til det dannes myke topper. Tilsett cottage cheese og bland til det er glatt, prøv å beholde luftigheten til kremen. Løs opp gelatin med vann, avkjøl og tilsett ostemassen. Røre. Hell kremostblandingen i bunnformen. Send en time i kjøleskapet.

Anrett ferskenskiver på boks rundt. Sett hermetiske tropiske frukter i midten. Løs opp gelatinen i sirupen, avkjøl og hell over fruktlaget. Sett desserten i ytterligere tre timer kaldt.

Du kan smuldre kakene i en blender eller foodprosessor, eller rett og slett legge dem i en pose og knuse dem med en kjevle.

Ingen bake, sjokolade, bringebær, lime, sitron, etc. Vet du hva de alle har til felles? Dette er en sprø sandkakebunn som ingen ostekake kan klare seg uten!

Selvfølgelig kan du lage en ostekake uten bunn, men dette er slett ikke det samme. For ingenting kan sammenlignes med den magiske kombinasjonen av en sprø bunn med delikat kremet fyll. Derfor vil vi vurdere i detalj de forskjellige alternativene for hvordan du kan lage en kake til en ostekake.

Kjeks ostekake skorpe

Den raskeste og enkleste måten å forberede bunnen til en ostekake på: ta den ferdige kaken, knus den til smuler, bland med smør og legg på bunnen av formen.

Klassisk brukes Graham kjeks til disse formålene, hvis du ikke kan få dem i butikken, kan du lage dem selv. Eller bare ta en annen informasjonskapsel. Som et alternativ, shortbread cookies er jubileum eller noe annet, som er din favoritt - etter din smak.

Hvordan knuse kaker til smuler?

• Det raskeste og enkleste alternativet er å bryte i biter og legge dem i en blender - han kan håndtere dem på et øyeblikk;
• For de som ikke har det, bruk en kjevle, og det vil være bedre å legge kakene i en pose før du maler, det blir renere - du trenger ikke å bruke ekstra tid på å rengjøre;
• Eller vri gjennom en kjøttkvern (etter min mening, ikke en veldig praktisk måte: i lang tid, og vask kjøttkvernen ...);
• I tillegg kan du knuse den med en crush i en morter eller i en stor bolle;
• Vel, det mest ekstreme alternativet er en hammer for å slå kjøtt.

Deretter må du blande de resulterende kakesmulene med smør - du kan ta smøret ved romtemperatur, eller du kan forhåndssmelte det i et vannbad eller i mikrobølgeovnen. I tillegg til smør kan du tilsette sukker eller melis (hvis du ikke har veldig søte småkaker).

Digresjon: vet du hvordan du skjærer en ferdig ostekake i helt jevne skiver? Bruk tanntråd, hvis du ikke har en, vil vanlig tanntråd duge. Og hvis du skjærer den med en kniv, fyll den med et fuktig kjøkkenhåndkle: tørk av kniven med den etter hvert kutt. Så bitene på toppen blir helt glatte uten smuler og klumper av ost.

Hell den tilberedte massen til bunnen av ostekaken i en form, fordel jevnt og tamp med et glass med flat bunn eller en krukke.

Kaken kan gjøres "flat", eller den kan ha høye sider. I det andre alternativet, øk ganske enkelt den angitte mengden ingredienser i den valgte oppskriften.

Som jeg sa ovenfor, kan cookies til bunnen av ostekaken være hva som helst. Du kan til og med ta salte pinner (hvis du liker dem).

Eller en oreo sandwich eller noe. I dette tilfellet har du to alternativer: Fjern først fyllet fra det, eller la det stå.

Hvis du maler informasjonskapsler til smuler i en blender, vil dens tilstedeværelse ikke skade deg på noen måte, og dessuten vil det sannsynligvis til og med forbedre smaken til den ferdige kaken.

I tillegg kan du ta sjokoladedekkede kjeks, spesielt når du tilbereder ostekaker som Snickers eller Ferrero Rocher, etc.

Tilsett hasselnøtter og kakao ekstra og du har den perfekte ostekakebunnen i lomma!

Generelt, ikke vær redd for å legge til forskjellige smaker og smaker til informasjonskapsler. Det være seg sitronskall.

Eller til og med eplejuice eller puré.

Forresten kan kakebunnen lages uten smør, den kan erstattes med melk, en slags juice, eller til og med bare vann. Riktignok vil den ferdige kaken være mykere og "saftigere" enn med smør, husk dette hvis du liker en "tørr" smuldrete bunn.

Ikke glem nøttene også.

Ingefær vil ikke være overflødig, spesielt i kombinasjon med de samme nøtter og appelsinskall.

Eller her er en slik originalversjon med pralin: en karamellbit i bunnen - den er genial!

Til denne oppskriften trenger du:

• 100 g sukker;
• 50 ml vann;
• mandel;
• 300 g kjeks;
• 120 g smør.

Matlagingsprosessen er trinn for trinn på bildet og under klippet - videoinstruksjonen.

Videoinstruksjon for å forberede basen for ostekaken fra 2:44 til 5:33:

Du kan også leke med teksturen ved å tilsette vafler eller cornflakes til kakene.

Eller til og med ta havregryn, et alternativ for de som følger kalorier, men ikke er på diett. Vær oppmerksom på: de stekes i en tørr stekepanne - som et resultat får vi nesten granola (tilsett nøtter og honning og det blir mest).

Vel, siden jeg allerede har begynt å snakke om granola, er jeg litt slem, og til slutt vil jeg gi deg ideen "uten kaker" - selve oppskriften på granola. Denne "basen" er veldig praktisk å bruke når du tilbereder porsjonerte ostekaker.

Tilberedningsfremdriften og de nødvendige ingrediensene i trinnvise fotoinstruksjoner og i tillegg til videooppskriften.

Ostekakebunn uten kjeks

I klassikerne brukes cookies til basen, men dette betyr ikke at du ikke kan eksperimentere!

Fra nøtter

Så, for eksempel, i en vegansk ostekake, er bunnen laget av nøtter. Og det er veldig velsmakende, synes jeg selv her, og det er ingenting å argumentere for.

• Du kan ta alle nøtter, eller til og med 2-3 typer;
• Tilsett i tillegg: dadler og/eller tørkede aprikoser, svisker, banan eller eplemos;
• Som søtningsmiddel passer honning eller lønnesirup perfekt inn i en slik duett.

På bildene nedenfor er noen få spesifikke oppskrifter som du garantert vil like.

Fra cornflakes

Cornflakes - mange av oss elsker dem rett og slett siden barndommen. Og at det er like praktisk som informasjonskapsler. Men det er ikke verdt å male dem til "mel". Det er bedre å enten knuse litt, eller til og med la være hel.

De kan kombineres i en duett med smeltet sjokolade: svart, melk, hvit - og en deilig ostekakebunn er klar.

Imidlertid vil ytterligere tilsetningsstoffer i form av smør og sukker (hvis frokostblandingen din ikke er søt nok) ikke ødelegge den på noen måte - men dette er allerede et spørsmål om personlig smak.

I tillegg er det umulig å ikke legge merke til et bredt utvalg blant ferdige frokoster. Så du kan legge sprø kuler til cornflakes.

Hvordan lage mørdeig til ostekake

Sandkakedeig er et eget tema for samtale, og du kan ikke fortelle om det i et nøtteskall. Derfor, som er interessert i alle finesser og nyanser av forberedelsen: velkommen til neste artikkel.

Og her vurderer vi bare et par oppskrifter på sandkakekaker til ostekake.

Med tilsetning av to eggeplommer.

Se bilder og videoinstruksjoner.

Og den andre oppskriften med ett protein. Derfor tilberedes oppskriften på bunnen av mørdeig mye raskere. I den forstand at alle ingrediensene ble raskt blandet, kjevlet ut og inn i ovnen.

mel ostekake skorpe

Også her vil jeg bare gi et par alternativer, siden du kan lage en kjekskake etter favorittoppskriften din eller en sjokoladekake osv.

La oss nå se på det "plagsomme" alternativet med streusel-konfektsmuler med tilsetning av mandelmel og et raskere alternativ med hakkede mandler. Ifølge ideen er det mote å si mandelbunn til ostekake.

Nødvendige ingredienser for konfektsmuler:

• 75g hvetemel + 75g mandelmel

Hvis det ikke er mandelmel, kan det erstattes med vanlig mel.

• 75 g sukker
• en klype salt
• 75g (frys) + 25g smør
• 40 g sjokolade

Alle trinn er skrevet i bildeinstruksjonene trinn for trinn.

I tillegg vil nybegynnere dra nytte av en videoinstruksjon (fra 3:17 til 5:55):

Og den andre oppskriften. Her må mandlene knuses i en blender til små smuler. Bland med smeltet smør, mel og sukker – elt deigen. Sett den i en form, prikk den med en gaffel og send den til ovnen som er forvarmet til 180 ° C i 15-20 minutter (avhengig av ovnens kraft).

Kostholdsbunn for ostekake

Tre ingredienser kan brukes til å lage en kostholdsbase: havregryn/mel, kikerter og merkelig nok marengs.

Havregryn (havregrynbunn for ostekake)

Havregrøtbunnen til ostekake, som jeg nevnte ovenfor, kan lages av enten havregryn eller havregryn, eller du kan kombinere dem sammen. I tillegg kan du, akkurat som med informasjonskapsler, tilsette forskjellige smaker, til og med nøtter.

Avhengig av hva du supplerer dem med, kan du selvfølgelig øke antall kalorier. Men selve det faktum å erstatte sandkaker med havregryn reduserer allerede kaloriinnholdet, og da vil alle bestemme selv hvilket alternativ som er riktig for ham.

Den første skorpen for ostekake med havregryn med müsli og smør. De. bare byttet ut informasjonskapslene med havregryn. Smør, som med informasjonskapsler, kan tilsettes enten smeltet eller ved romtemperatur.

I stedet for müsli med nøtter kan du ta rene nøtter, dessuten ville det vært fint å legge til appelsin- eller sitronskall.

Kokosflak er også et flott alternativ som tillegg til en havremelbasert ostekake.

I tillegg, i stedet for smør, kan du ta grønnsaker (raffinert - luktfri).

Vel, hvem trenger en base med et minimum antall kalorier, en oppskrift med tørkede aprikoser eller svisker passer. I prinsippet kan en slik base ikke utsettes for varmebehandling (noen elsker den i sin rå form), eller den kan "bakes" i ovnen i kort tid.

I stedet for tørkede aprikoser kan du ta dadler. Og hvis du virkelig vil, tilsett litt nøtter – dette er tross alt et sunt produkt.

Eller en slik duett av havregryn med sjokoladepudding.

En havremelbase kan tilberedes med tilsetning av egg i en eller annen form (helt egg, ren eggeplomme eller protein). Det er sant at i dette tilfellet må kaken bakes.

Kalorifattig ostekakebunn med pisket eggehvite og vann.

For å forbedre smaken kan du legge til kakao, et slags søtningsmiddel, og til og med melk, fordi det ikke inneholder så mange kalorier. I tillegg kan du ta lavkalorimelk - alt er bedre enn bare vann.

Videooppskrift for å lage en slik kake + ricottaostfyll.

Du kan også bruke eplemos for å forbedre smaken.

Et eple kan ganske enkelt gnis på et rivjern. Eller forbake i ovnen, og enda raskere ta potetmos til barnemat. Det er forresten ikke bare med eplesmak.

Og selvfølgelig er en banan et mer kaloririkt alternativ til et eple.

Både banan og eple kan brukes i en oppskrift uten å bake (ingen egg).

fra kikerter

Kikerter er en ganske uvanlig erstatning for informasjonskapsler i en ostekake. Og ja, desserter generelt. Men hvis du liker det, sørg for å prøve det i dette skjemaet.

For å koke kikerter raskere, bløtlegg dem over natten, så vil de koke i omtrent en time.

Mal kikertene kokte til de er møre i en blender og bland med honning eller lønnesirup.

Vær oppmerksom på: Når du maler, kan du la store biter stå igjen, eller du kan purere den til en perfekt jevn tekstur.

En slik base er også tilberedt som uten baking (tross alt kokte vi kikerter, så du trenger ikke å bake).

Slik er det med baking.

I tillegg kan du legge til eplemos eller en banan.

fra marengs

Vel, det siste alternativet er marengs. En veldig uvanlig og ikke-standard base for en ostekake - hvorfor ikke?

Tilbered marengs etter din favorittoppskrift eller kjøp ferdige i butikken. Bare knekk dem til bunnen av formen og den originale ostekakeskorpen er klar (og viktigst av alt, den er lavkalori). Hell marengssmulene med ostekrem med gelé og du vil få en fantastisk ostekake. Jeg synes dette er en veldig kul idé!

Noen bedre ideer? - Del alternativene dine for ostekakelag i kommentarfeltet.

Og det er her jeg fullfører utvalget av alternativer for hvordan du forbereder bunnen til en ostekake. Lykke til med eksperimentene dine!

Det antas at sterlet er så velsmakende at det er umulig å ødelegge retter med det. Men du må fortsatt sløye det riktig:

1. Sterlet har laterale og dorsal bugs, spesielle utvekster på kroppen, som må kuttes av først under sløying.
2. Hardt skinn bør ikke fjernes, for det går av seg selv når fisken allerede er stekt.
3. En hvit vene strekker seg langs sterletens ryggrad - et skrik, det må fjernes. Og for å gjøre dette, bør du kutte fisken på hodet og halen og forsiktig trekke ut venen.
4. Etter sløying må sterleten vaskes grundig.

Sterlet-oppskrifter inkluderer koking, damping, stuing, steking og baking. Den kan også spises rå, krydret med salt og krydder. Men den tradisjonelle, kan man si, eldgamle retten er fiskesuppe, som ble servert selv til de russiske tsarene.

Øre fra sterlet

Ingredienser: 1 kg sterlet, 1 løk, 20 g sellerirot og persillerot, salt, pepper, urter - etter smak.

Stekemetode trinn for trinn:

1. Rens fisken, tarmen, fjern gjellene og skyll grundig.
2. Mal røttene til persille og selleri med en blender, hakk grønnsakene og hakk også i en blender. Rens løken.
3. Legg fisken i en dyp kjele, dekk med kaldt vann, tilsett en hel løk, hell grønt og persille og sellerirotpulver. Hvis du ønsker det kan du tilsette laurbærblad og sort pepper i erter, men til klassisk fiskesuppe anbefales det å bruke krydder til et minimum slik at de ikke overdøver smaken på selve fisken.
4. Vent til øret koker, fjern skummet, tilsett salt og pepper, kok i en time til på lav varme.
5. Når den er tilberedt, må du la suppen stå på komfyren slik at den trekker i minst et kvarter til.

Etter det kan du servere. Og sitronskiver er gode til å dekorere fiskesuppen med.

Sterlet fylt

Ingredienser:

• 3 mellomstore sterlets;
• 1 kg fersk porcini-sopp;
• 3 løk;
• 1 glass ris;
• 1 st. en skje olivenolje;
• 2 ss. skjeer majones;
• salt, pepper, urter - etter smak.

Denne mengden ingredienser er nok til 6 porsjoner. Før tilberedning skal fisken vaskes, sløyes, finner og gjeller fjernes. Dekk deretter bakeplaten med folie, smør sterleten med olivenolje, riv med pepper og salt, legg på en bakeplate.

Kutt steinsopp og stek med løk i ikke mer enn 4-5 minutter. Kok ris, legg til sopp, dryss med pepper og salt, bland grundig og prøv.

Fyll fisken med den resulterende risblandingen, snu den forsiktig slik at magen er på bunnen, smør med majones på toppen. Sett bakeplaten i ovnen i 40 minutter og stek sterleten på 180 grader.

Når fisken er klar kan den pyntes med urter og sitron.

En siderett er ikke nødvendig for en slik rett, siden den allerede har en fylling.

Stekt sterlet

Ingredienser: 0,5 frisk sterlet, 50 g smør, 30 g malt kjeks, salt og pepper etter smak. Denne mengden er nok til å forberede 5 porsjoner.

Fisken må vaskes godt, sløyes, slim, filmer, gjeller og finner fjernes, deretter kuttes i biter og drysses med sitronsaft. Smelt smøret, smør sterleten, dryss den med salt, pepper og brødsmuler.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, legg fiskestykkene og stek til en gylden skorpe vises - dette er omtrent et kvarter. Når du er klar, drypp igjen med sitronsaft, pynt med urter og tilsett basilikum.

Balik fra sterlet

For å tilberede 10 porsjoner trenger du:

• 1 sterlet filet;
• havsalt - etter smak.

Hell salt i et tykt lag (opptil 1 cm) i en glassform, legg sterletfileten på toppen og dryss med salt. Sett i kjøleskapet i en uke. Og når tiden er ute, ta ut og skyll fileten grundig.

Etter det skal sterlet kuttes i store stykker, strenges med hyssing eller tråd i et tørt rom og henge fisken på den i to dager. Når balyken er klar, må den finhakkes og kan serveres på bordet.

Sterlet på grillen

Ingredienser:

• 5 fersk fisk;
• 100 g majones;
• 1 løk;
• en halv sitron;
• 1 haug med dill og grønn løk;
• salt og krydder - etter smak.

Vask, rens og sløy fisken, og tørk den deretter med tørkepapir. Tilsett majones, ferskpresset sitronsaft, halvringet løk, finhakkede urter og krydder til sterleten. Bland alt godt, pass på at det er smurt med marinade på alle sider. I denne formen lar du fisken stå i kjøleskapet i en time.

Når tiden kommer og kullene i grillen er klare, må du forsiktig sette fisken på spyd og legge den ut for steking. Sterleten blir raskt klar - ikke lenger enn om en halvtime, når kjøttet blir hvitt og matt.

Kongelig sterlet

Ingredienser:

• 2 kg sterlet;
• 200 ml hvitvin;
• 1 anis;
• 40 g sitrongress;
• 5 sorte pepperkorn;
• 150 ml krem ​​(33%);
• 30 g dill;
• 70 g rød kaviar;
• 30 g vegetabilsk olje;
• salt, hvit pepper - etter smak.

Vask fisken, sløy den, skjær små kutt rundt hodet, hell deretter kokende vann over den fra alle sider og skrap forsiktig av skjellene med en kniv. Store skalaer kan ganske enkelt rives av. Skyll fisken igjen i kaldt vann og gni inn med salt og pepper.

Legg i en ildfast form, tilsett sorte pepperkorn, sitrongress, anis og 100 ml vin. Hell vegetabilsk olje på toppen og sett i ovnen, forvarmet til 140 grader, stek i en time. Når sterleten er klar, må du vente til den avkjøles, lirke forsiktig av skinnet i snittene rundt hodet på fisken og fjern det.

For å tilberede sausen, må den resterende vinen helles i en kjele og fordampes, tilsett fløte, pepper og salt. Og når blandingen koker, fjern den fra varmen, tilsett rødvilt, dill og bland. Etter det vil sausen være klar.

Legg sterleten på et fat, hell over sausen, pynt med friske urter, grønnsaker, sitronskiver og majones. Den kan serveres som en annen rett på festbordet.

Sterlet i champagne

Ingredienser: 1,5 kg fiskefilet, 200 ml fløte (10%), 350 ml halvsøt champagne (tørr, brut), 50 gr. smør (82,5%), 1 ss. en skje hvetemel, salt og pepper - etter smak.

Du må forberede deg i følgende rekkefølge:

1. Vask fisken, sløy den, fjern finnene, gjellene, hodet og halen, og kutt deretter i porsjonerte biter.
2. Varm opp pannen, hell i champagnen, tilsett salt, pepper, vent til det koker, og legg fisken. Kok til sterleten er klar, og legg den deretter forsiktig på et fat.
3. For å tilberede sausen i en annen panne, smelt smøret, tilsett melet og bland alt grundig. Tilsett champagne fra pannen der fisken ble tilberedt, fløte, vent til sausen koker, kok den så i ca 5 minutter til den blir tykk. Salt etter smak.

Hell varm saus over fisken, pynt med urter eller sitronskiver og server.

Sterlet bakt med ost

Ingredienser:

• 1 stor fisk;
• 1 kg poteter;
• 200 gr. ost;
• 250 gr. oljer;
• 5 mellomstore tomater;
• 5 st. skjeer majones;
• 100 gr. brødsmuler;
• salt, pepper og krydder - etter smak.

Skrotten av fisken må være hel. Det må vaskes, sløyes og alt overflødig fjernes - gjeller, finner. Etter det må sterleten gnides med krydder innvendig og utvendig, og la den marinere i 15 minutter I løpet av denne tiden skal potetene vaskes, skrelles og kuttes i sirkler. Riv osten på et grovt rivjern med spon, smelt smøret i et dampbad og skjær tomatene i sirkler.

Når fisken er marinert må den rives med olje og drysses med brødsmuler. Dekk en bakeplate med folie, smør med olje, legg fisken i midten, dekk den med poteter på alle sider, legg tomatskiver på toppen av sterleten.

Sett bakeplaten i ovnen i 45 minutter og stek formen på 190 grader. 10 minutter før slutten av tilberedningen, fjern bakeplaten, dryss fisken med ostechips og sett tilbake i ovnen. Klar til å sterilisere, server til bordet, dekorert med greener eller sitron.

Sterlet øre i kyllingbuljong

Ingredienser: 500 g fersk sterlet, 500 g kylling, 20 g persillerot, 80 g løk, 2 laurbærblad, 5 sorte pepperkorn, 400 g poteter, 800 g gulrøtter, 50 ml vodka, 20 g dill, salt etter smak.

Vask kyllingen, legg den i en kjele, hell kaldt vann over den og kok i 2 timer, ikke glem å fjerne skummet fra buljongen. Skrell løken og tilsett hel i pannen. Etter ham rapporterer du laurbærbladet, sorte pepperkorn, samt den vaskede og skrellede persilleroten.

Vask sterleten, sløy den, skjær av hodet og halen. Deretter legger du dem til kyllingbuljongen. Etter to timers koking, sil buljongen, fjern kyllingen, laurbærbladene, løk, persillerot og pepperkorn, samt fiskehode og hale fra den.

Vask poteter og gulrøtter, skrell og kutt: poteter i mellomstore barer og gulrøtter i sirkler. Sett den silte buljongen tilbake på komfyren, tilsett grønnsaker, salt og bland.

Skjær den rensede og sløyde sterletskrotten i store porsjoner og legg dem i øret. Kok deretter i et kvarter til, ikke glem å fjerne skummet fra buljongen.

5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett vodka, bland. Når øret er kokt serveres det varmt og pyntet med urter.

Sterlet øre med elvefisk

Ingredienser: 500 g liten elvefisk, 1,5 kg sterlet, 1 selleri og 1 persillerot, salt etter smak og 3 liter vann.

Rens elvefisken, sløy den, ha den i en kjele, tilsett persille og sellerirotter, tilsett deretter vann, sett på komfyren og kok i en time. Og når den er kokt, hell den resulterende buljongen gjennom et dørslag i en annen panne.

Sveg sterleten, fjern skjellene, vask, fjern slimet med en kniv og tørk av skrotten med et håndkle. Skjær i porsjoner, legg dem til den resulterende buljongen og sett på høy varme. Etter koking, kok til den er mør på middels varme. La det kokte øret stå på komfyren i ca 5 minutter, deretter kan du spise.

Mange husmødre er redde for å lage fisk, da det virker som en vanskelig oppgave. Dette er imidlertid ikke helt sant! Dessuten er resultatet verdt innsatsen. Sterlet i ovnen er ikke så vanskelig å tilberede en rett, så det er verdt et forsøk. I tillegg er sterlet et veldig nyttig produkt som inneholder mange sporstoffer som er gunstige for mennesker, som fluor, sink, krom, samt fettsyrer som bidrar til å styrke immunforsvaret. Fisk må inngå i kostholdet vårt. Vi vil presentere noen av de enkleste, men samtidig interessante oppskriftene for å tilberede denne magiske fisken.

Hel sterlet

Siden slaktet vanligvis ikke overstiger ett kilo, kan du tilberede hele sterleten i ovnen. Så det vil ikke bare være veldig velsmakende, men også vakkert, så retten er ideell for et festlig bord. For å tilberede oss og følgende ingredienser:

Den første fasen av forberedelsen er den vanskeligste. Fisken må vaskes, og deretter skylles med kokende vann 3 ganger og fjerne skjellene. Åpne så magen på langs og ta ut alt innmat. Skyll deretter innvendig slik at det definitivt ikke er noe ekstra igjen.

Etter det tørkes sterleten grundig med salt og krydder innvendig og utvendig. Vi renser løken, vasker sitronene og kutter alle ringene. Legg folien på en bakeplate og hell litt olje der. Vi sprer to tredjedeler av sitronene og løkene på den, legger fisken på toppen. Fordel resten av løken og sitronen på fisken. Deretter tett så saften ikke renner ut.

Vi varmer ovnen til en temperatur på 200 grader. Vi sender retten vår dit i omtrent 40 minutter. Ta så ut, åpne folien og stek i ytterligere 10 minutter til den er gyldenbrun. Sterleten er klar! Serveres varm, drysset med friske urter.

TIPS: Når du legger fisken i 10 minutter uten folie, kan du strø den med revet ost, så blir fisken mør. Spesielt en slik "pelsfrakk" er likt av barn.

Sterlet med pynt

Et flott alternativ for - kok sterlet med poteter - oppskriften er ikke komplisert, og viktigst av alt, du trenger ikke å rote med. Det viser seg deilig fisk og saftige poteter som kan glede enhver sofistikert gourmet! Så for å implementere denne oppskriften trenger vi:

Vask først fisken, hell kokende vann over den tre ganger, rengjør den forsiktig fra skjell og fra innsiden. Vi vasker igjen. Vask og skrell poteter, kutt i mellomstore terninger. Finhakk de vaskede greenene. Vi blander disse to komponentene, salt. Tørk fisken innvendig og utvendig med krydder og salt, dryss over sitronsaft.

TIPS: I stedet for poteter med urter kan du bruke annet pålegg. For eksempel kokt ris med sopp, poteter med sopp, grønnsaker (tomater, paprika, gulrøtter, løk, etc.) og til og med reker. Koble sammen fantasien og bruk uvanlige ingredienser, følg algoritmen vi foreslo.

Etter alt dette stapper vi skrotten med poteter og urter. Sømmen kan festes med tannpirkere om nødvendig. Vi smører bakeplaten med olje, legger arbeidsstykket i det. Fyll fatet med krem ​​og dryss med krydder. Stek i ca 40 minutter ved 200 grader. Sterlet er klar! Server varm, drysset med sitronsaft. Kremen og saften som er igjen på bakeplaten kan overføres til en sausbolle og brukes som saus.

Nyt måltidet!

I dag skal vi lage den kongelige fisken - sterlet. Vi vil snakke om hvordan du koker sterlet med helsemessige fordeler. Denne fisken er ganske nyttig, inneholder viktige sporstoffer: sink, krom; flerumettede fettsyrer, som rett og slett er nødvendige for menneskekroppen. Ønsket om å bevare alle fordelene med denne fisken fikk oss til å velge disse spesielle sterletoppskriftene. Dessuten er oppskriftene egnet for uerfarne husmødre, siden matlaging av sterlet i ovnen er veldig enkelt, fordi du ikke trenger å stå ved komfyren og være redd for at noe skal brenne.

Sterlet bakt i folie

1. sterlet omtrent en kilo,
2. sitron,
3. salt pepper,
4. oliven olje,
5. persille dill,
6. krydder etter ønske (rosmarin, basilikum, timian, timian, salvie, etc.).

• Først må du rense fisken og tarmen. Siden skalaene til sterleten er ganske harde, er det en praktisk måte å rengjøre den på. Vi legger fisken i en panne og hell kokende vann over flere ganger. Som regel, etter dette, vil vekten gå godt.
• Vi kutter løk og sitron i halve ringer.
• Salt, pepre og gni fisken med resten av krydderne. Pensle deretter med olivenolje.
• Vi legger folien på en bakeplate med margin slik at kantene kan pakke inn hele fisken. Vi legger ut en sti med sitroner på folien, på toppen - løk og grønt (persillekvister, dill). Banen skal være omtrent like lang som en fisk.
• Sterlet mage kan også fylles med løk og sitron, legg fisken på stien på folien, legg også skiver av sitron og løk på toppen). Pakk sterleten godt inn i folie.
• Stek i en forvarmet ovn (200 grader, 40 minutter).
• Vi tar ut fisken og bretter ut veldig forsiktig (damp kommer ut av folien). Sitron anbefales å fjernes.

Her er en slik sunn bakt sterlet - et flott alternativ, for eksempel til middag. Og hvordan lage mat sterlet til lunsj for å bevare alle dets fordelaktige egenskaper? Les videre.

Øre fra sterlet

1. Tre liter vann
2. sterlet ca 1 kilogram,
3. flere små fisker som mort, ruff (ca. 5 stykker),
4. to pærer,
5. poteter - fire eller fem stykker,
6. et glass tørr hvitvin (valgfritt)
7. Laurbærblad,
8. salt, pepper, persille, dill og andre krydder (valgfritt).

Cooking sterlet øre:

• Vi renser fisken, kutter av hodet, finnene, halen. Ikke kast ut hodet og halen! Hvite filmer og fett kan stå igjen. Ha melk og kaviar i en egen bolle. Skjær sterleten i biter på seks centimeter.
• Vi forbereder buljongen. Vi vasker småfisk med rennende vann, det er ikke nødvendig å sløye den. Legg fisken i en to-lags gasbindpose (bind endene av gasbindet i en knute) og dypp i en gryte med kaldt vann. Kok opp på middels varme. Fjern skum med jevne mellomrom. Sett halen og hodet på sterleten i vannet. Salt deretter buljongen, legg pepperkorn, laurbærblad. Kok buljongen over middels (nærmere lav) varme slik at det ikke blir voldsomt oppkok.
• La oss forberede grønnsakene til fiskesuppen vår mens buljongen koker. Skrell potetene og skjær i terninger (eller som du vil), skjær løken etter ønske (halvringer eller fint). Grønne skal bindes i en bunt.
• Når buljongen er klar, må du fjerne hodet og halen på sterleten fra den, fjerne posen med fiskebagateller og sile buljongen gjennom osteduk.
• Vi legger den rene buljongen på bålet igjen, tilsett løk, poteter og en haug med grønt. Kok opp igjen, kok i 7-8 minutter og tilsett de resterende ingrediensene: biter av sterlet, melk, kaviar. Du kan legge til vin her hvis du vil. Ikke bekymre deg, alkoholen vil fordampe under kokeprosessen, og du må koke i ytterligere 7 minutter.Vinen vil tillate at den møre fisken ikke koker.
• Slå av brannen og la den trekke i 15 minutter. Vi tar frem en haug med grønt, og serverer fiskesuppen til bordet!