Bearbeidet ost fra Alla Kovalchuk. Hjemmelaget bearbeidet ost - et økonomisk alternativ (nesten fra ingenting)

30.10.2019 spise sunt

Cottage cheese er et ekstremt nyttig produkt, men det er ikke så mange oppskrifter med det i hverdagsmenyen til ukrainere. Dumplings, gryteretter og ostekaker - dette er den vanligste listen over ostemasseretter. Imidlertid kan mer enn hundre veldig uvanlige og deilige retter tilberedes fra cottage cheese. På stjernekjøkkenet til Nadia Matveeva, advokat Mikhail Prisyazhnyuk, under veiledning av kulinariske eksperter "Alt vil være deilig!" utvider ostemassehorisonten hans

Ostemassemarshmallow fra Alla Kovalchuk

INGREDIENSER

Ostemasse 9% - 400 g
Gelatin - 15 g
Melk 3,2% - 120 ml
Pulverisert sukker - 50 g
Solbær - 50 g

TILBEREDNINGSMETODE

Pisk cottage cheese med en blender til en jevn homogen masse oppnås. Frosne rips helles over med kokende vann og gnis gjennom en sil. Hell gelatin med melk og la det svelle. Sett så bollen med gelatin på et dampbad og varm opp til gelatinen er helt oppløst i melken.
Tilsett revne bær, melis og gelatin oppløst i melk til cottage cheese. Bland godt og avkjøl i kjøleskapet i 10 minutter.
Deretter flytter vi den fortykkede massen til en kulinarisk pose. Vi dekker bakeplaten med pergament og legger marshmallows på den. Plasser marshmallows i kjøleskapet i en time for å fryse helt.

Kaisershmarren av Alla Kovalchuk

INGREDIENSER

Ostemasse 9% - 150 g
Rømme 20% - 25 ml
Vaniljesukker - 5 g
Egg - 4 stk.
Salt - 3 g
Sukker - 50 g
Mel - 150 g
Rosiner - 50 g
Pulverisert sukker - 25 g
Kanel - 5 g
Olje - 20 ml
Smør - 30 g
Cognac - 40 ml
Jordbær - 100 g

TILBEREDNINGSMETODE

Hell rosiner med konjakk. Skille eggehviter fra eggeplommer. Tilsett salt til eggehvitene og pisk til den er stiv.
Tilsett sukker og vaniljesukker i plommene. Pisk til sukkeret er oppløst. Tilsett så mel og rømme. Vi blander.
Mal cottage cheese, legg den til deigen. Tilsett også piskede eggehviter og rosiner. Vi blander.
Stek den søte omeletten i 2 minutter på hver side. Del den i biter og stek i et minutt til. Ha over på en tallerken, dryss over melis, kanel og pynt med jordbær.

Bananer bakt med cottage cheese fra Olga Martynovskaya og Sasha Diyamanshtein

INGREDIENSER

Cottage cheese 15% - 300 g
Bananer - 2 stk.
Sukker - 20 g
Egg - 2 stk.
Smør - 25 g
Sitronsaft - 20 ml
Rømme 20% - 100 ml

TILBEREDNINGSMETODE

Skrell bananene og kutt i sirkler. Smør formene med smør. Vi sprer skivede bananer i dem og hell dem med sitronsaft.
Tilsett et egg (1 stk), rømme (1 ss) og sukker til cottage cheese. Vi slår massen med en blender. Vi fordeler ostemassen i formene på toppen av bananene.
Pisk de resterende eggene og rømme. Smør gryteretter med rømme og eggesaus.
Stek i ovn forvarmet til 180°C i 15 minutter.

Cottage cheese og kjøttgryte fra Sergey Kalinin

INGREDIENSER

Ostemasse 9% - 500 g
Kyllingfilet - 300 g
semulegryn - 150 g
Rømme 20% - 100 ml
Egg - 3 stk.
Hard ost - 200 g
Løk - 1 stk.
Smør - 20 g
Olje - 20 ml
Salt - 10 g
svart malt pepper - 1 g

TILBEREDNINGSMETODE

Skjær løken i små terninger (5 mm hver) og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett kyllingfileten vridd gjennom en kjøttkvern og stek i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles til romtemperatur.
Tilsett semulegryn og egg til cottage cheese, bland og la stå i 10 minutter. Bland så ostemassen med den avkjølte kjøttdeigen, salt og pepper.
Riv hard ost på et grovt rivjern og tilsett rømme. Vi dekker den avtakbare formen med pergament. Smør bunnen og sidene med smør og dryss med semulegryn.
Vi flytter ostemassen til en form og jevner overflaten. Fordel en blanding av ost og rømme på toppen. Stek i en forvarmet ovn på 180°C i 40 minutter.

Bearbeidet ost med bacon fra Alla Kovalchuk

INGREDIENSER

Ostemasse 15 % - 500 g
Smør - 100 g
Egg - 1 stk.
brus - 6 g
Salt - 2,5 g
Melk - 60 ml
Bacon - 50 g

TILBEREDNINGSMETODE

Tilsett brus til cottage cheese og kjør med en blender til en jevn masse. Tilsett smør og visp inn.
Tilsett så egg, salt og melk. Pisk igjen, legg blandingen i et dampbad og varm opp under omrøring til ostemassen blir flytende.
Skjær baconet i terninger, tilsett den smeltede cottage cheesen og pisk massen igjen med en blender. Fjern fra varmen, la avkjøles og sett i kjøleskapet.

Serie med meldinger " ":
Del 1 - TOP-10 cottage cheese-retter fra Alla Kovalchuk, Sergey Kalinin og Olga Martynovskaya. Del 1 ("Alt blir deilig!")
Del 2 -

Han vil også dele ti unike ostemasse som selv et barn kan mestre, til en restaurantrett som treffer på stedet med utseende, smak og lukt.

Hvis cottage cheese fortsatt ikke er på listen over favorittmaten din, så tro at etter å ha sett den nye utgaven av "Alt blir deilig!", vil du ikke kunne trekke den bort etter ørene.

Ved å lære å lage deilige cottage cheese-retter, vil du ikke bare legge til nye sider i kokeboken din, men du vil også motta anerkjennelse fra naboene dine og tilbedelse av barn. Og mannen din vil overvelde deg med komplimenter og blomster!

Vil du vite 10 unike oppskrifter på cottage cheese-retter? Så se nettshowet "Alt blir deilig!" på nettsiden vår akkurat nå!

Deilige cottage cheese oppskrifter fra Alla Kovalchuk. Se på nett "Alt blir deilig!" datert 03.09.2016. Del 1:

Deilige cottage cheese oppskrifter fra Alla Kovalchuk. Se på nett "Alt blir deilig!" datert 03.09.2016. Del 2:

Deilige cottage cheese oppskrifter fra Alla Kovalchuk. Se på nett "Alt blir deilig!" datert 03.09.2016. Del 3:

Deilige cottage cheese oppskrifter fra Alla Kovalchuk. Se på nett "Alt blir deilig!" datert 03.09.2016. Del 4:

Basert på materialene til STB-kanalen

Bilde i tekst: Depositphotos.com

Hjemmelaget cottage cheese smeltet ost er et sunt produkt til frokost, med skinke, paprika, dill - oppskrifter på smeltet ost er veldig enkle å tilberede.

cottage cheese - 0,5 kg;
brus - 0,5 ts;
salt - 1 teskje;
kyllingegg - 1 stk.

Hell vann i pannen (ca. 1/3) og sett på brann. Du må også plukke opp en metallbolle eller en mindre kasserolle, vi koker smeltet ost i et dampbad.

Kvern cottage cheese, salt, brus og egg godt i en blender.

Du vil få en behagelig, "fluffy", homogen ostemasse uten klumper.

Deretter flytter vi ostemassen til en metallbolle, fjern gryten med kokende vann fra varmen. Vi legger bollen på pannen og setter pannen med bollen tilbake på bålet. Vann skal ikke berøre bollen. Vi bygde et vann, eller rettere sagt, et dampbad.

Vi rører konstant ostemassen vår og den smelter foran øynene våre og blir til smeltet ost, konsistensen av varm vaniljesaus. Det tar ca 7 minutter å smelte cottage cheese helt.

Hvis cottage cheesen er veldig vannaktig, la osten stå på dampbadet litt lenger, la overflødig væske fordampe. Da er alt enkelt, ta kjelen av varmen, du kan avkjøle litt ost i en skje og prøv om nødvendig tilsett salt. Hell osten i en bolle eller beholder og avkjøl litt. Ved avkjøling dannes det en film på overflaten av osten som lett forsvinner når den blandes. Bland ost i romtemperatur, dekk til med lokk eller matfilm. Sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt.

Oppskrift 2: hjemmelaget smeltet ost

smør - 100 gr
melk - 1 l
brus - 1 ts
cottage cheese - 1000 gr
salt - 1 ts
kyllingegg - 2 stk

Oppskrift 3: hjemmelaget cottage cheese (med bilde)

Ost er kombinert med ethvert brød, og med forskjellige frokostblandinger, og med tarteletter.

cottage cheese - 0,5 kg
egg - 1 stk.
smør - 100 g
salt - 0,5 -1 teskje
natron - 0,5 ts.
skjeer eventuelt krydder / tørkede urter - etter smak

Bland alle ingrediensene i en kjele, rør.

Kok opp vann i en stor kjele, og sett en liten kjele på den, og lag et "vannbad". På denne måten koker du massen under konstant omrøring i 15-20 minutter. Alt skal smelte og løse seg godt opp.

Etter å ha fjernet pannen fra vannbadet, hell innholdet i en blender og pisk massen slik at den blir perfekt homogen og det ikke er noen klumper av cottage cheese.

Overfør deretter den piskede massen tilbake til pannen og tilsett tørket persille og tørket dill. Generelt kan ethvert tilsetningsstoff til ost lages: krydder, sopp, skinke, etc.

På dette stadiet har blandingen allerede begynt å avkjøles, har blitt mer viskøs og har sluttet å feste seg til oppvaskens vegger.

Smør bollen med smør og ha ostemassen i den.

Dekk umiddelbart med matfilm og la avkjøles til romtemperatur. Sett den deretter i kjøleskapet over natten.

Oppskrift 4: cottage cheese smeltet ost hjemme

egg - 1 stk. (Jeg har valg);
cottage cheese - 500 g (jeg har 9%);
rømme 20% - 2 ss. l.;
salt - 1 ts (uten lysbilde);
brus - 1 ts (uten lysbilde);
fersk dill - et par kvister.

Forbered produkter. Vask og tørk dill.

Oppskrift 5: Hjemmelaget bearbeidet ost (trinn-for-trinn-bilder)

Cottage cheese uansett fettinnhold - 450-500 g (to pakker på 180 g hver)
Stort egg - 1 stk.
Smør - 100 g.
Salt - etter smak (jeg har en klype, 1/3 ts)
Natron - 1 teskje
Tørket krydder, urter (du kan bruke provençalske urter, tørket hvitløk osv.) - etter smak brukte jeg 1 ss. en skje med et lysbilde

Å elte cottage cheese med resten av ingrediensene går så raskt at det er bedre å umiddelbart legge vann i en kjele for et dampbad. Hell i 2/3 av øsen og kok opp.

I en stor bolle, der det vil være praktisk for oss å røre, legg cottage cheese (begge pakker). smør (100 g), kuttet i små staver, 1 egg. Vi blander alt grundig.

Tilsett natron (1 ts) til ostemnet. Du kan tilsette brus før du blander.

Vi bruker munnstykket til blender-"kniven" (nedsenkbar) for å gjøre blandingen til en homogen.

Vi setter bollen med det blandede innholdet i et vannbad. Sett brannen til middels. Vi tar en slikkepott i hendene og blander hele tiden blandingen.

Etter noen minutter vil du legge merke til hvordan ostemassen begynner å smelte, strenger vil dukke opp når du løfter spatelen - tegn på smeltende cottage cheese.

Vi fortsetter å blande osteblandingen intensivt, og prøver å oppløse absolutt alle kornene, selv de minste. Blandingen vil bli mer og mer homogen, viskøs, skinnende. Så snart alle klumpene har spredt seg, fjern bollen fra vannbadet og sett til side.

Nå brukes favorittkrydder og salt.

Tilskuddsalternativene er varierte og helt opp til din smak! For eksempel kan du tilsette friske hakkede urter og hvitløk, du kan krydre osten med hakkede oliven eller grønnsaker.

Rør blandingen og hell i former.

Vi dekker den smeltede osten med matfilm slik at den ikke blir dekket med en fortykket skorpe på toppen. Om noen timer vil den bearbeidede cottage cheesen være helt klar. Så enkelt er det å lage deilige godbiter hjemme.

Oppskrift 6: hvordan lage hjemmelaget bearbeidet ost med paprika

Cottage cheese - 300 gr
Eggeplommer - 2 stk
Smør - 50 gr
Salt - chips.
brus - 0,5 ts

Fyllstoffer

Bacon, servering, salami - 30 gr
søt paprika
dill og sur agurk
oliven
ansjos
kapers
tørket sopp (pulver)
tørket hvitløk
ristede nøtter
basilikum

I en kjele med tykk bunn, kombiner cottage cheese, egg, smør, tilsett brus. Rør, og det er bedre å slå med en nedsenkbar blender.

Sett på en liten brann, rør hele tiden. Ostemassen skal smelte. prosessen vil ta 10-15 minutter, alle klumper med cottage cheese skal smelte!

Salt etter smak. Helt til slutt kan hele massen stikkes igjen med en blender. Men selv uten blender blir osten kjempegod !!! Hvis du ikke bruker en blender, bland i det innledende stadiet cottage cheesen med egget grundig slik at eggene ikke krøller seg.

Når den er varm er osten flytende, men etter hvert som den avkjøles blir den tett og sprer seg godt.

Tilsett ditt favorittfyll til den ferdige osten, det er rom for fantasi.

Hell osten i en beholder, dekk med lokk eller film og la avkjøles. Tilsett litt pålegg, kun 20-40 gram per porsjon. Fyllet skal ikke dominere, men kun gi smak til osten.

Oppskrift 7: enkel cottage cheese smeltet ost (med bilde trinn for trinn)

Cottage cheese - 0,5 kg
brus - 1 teskje
Salt, krydder, urter - etter smak

Det er nødvendig å ta to panner med forskjellige diametre, osten vil bli tilberedt i et vannbad. For å gjøre dette, fyll en stor kjele med vann og kok opp.

I den andre kasserollen, mindre, hell cottage cheese og brus. Til matlaging bruker vi hjemmelaget cottage cheese fra markedet, vi forhåndsfryser den (for å drepe eller svekke alle mulige skadelige mikroorganismer).

Mos cottage cheesen godt med en gaffel i en kjele slik at det ikke blir klumper og at den blander seg godt med brus.

Når vannet i en stor kjele koker, reduser du varmen og setter kjelen med cottage cheese blandet med brus i et vannbad.

Bokstavelig talt om et minutt vil cottage cheese i kasserollen begynne å smelte, bli flytende og mer homogen. Rør hele tiden så det ikke fester seg til bunnen av kjelen.

Da jeg kom over denne oppskriften på smeltet ost, smilte jeg skeptisk: «Selvfølgelig! Ost - uten melk, smør, egg! Parodi, ikke ost! Det kan ikke komme noe godt ut av dette! Det er det jeg alltid gjør – det er ost! " Men den nye oppskriften hjemsøkte meg, og jeg bestemte meg: "La meg til og med skjemme bort litt cottage cheese, men jeg må vite sannheten! Jeg skal lage en halv batch og se hva som skjer." Men sannheten viste seg å være fantastisk for meg - osten viste seg! Hva mer! La det være et kostholdsalternativ, men DEILIG!

Matlaging

Så cottage cheese må fryses i fryseren. Kok deretter opp vann i en kjele og kast frossen cottage cheese i den. Kok i 15 minutter, rør av og til.

Jeg forventet at cottage cheese skulle koke. Det kokte ikke engang for meg på disse 15 minuttene (cottage cheese var frosset og reduserte derfor temperaturen på det kokende vannet kraftig. Dette er sannsynligvis en slags hemmelighet).
Deretter må den resulterende osteblandingen filtreres gjennom gasbind, presses godt.

Hell osten tilbake i kjelen, tilsett olje, salt, brus og la det småkoke på lav varme, rør av og til i 15 minutter.

Etter 5 minutter smeltet en veldig tett ostemasse i meg, der skjeen roterte veldig tett, så jeg stoppet videre smelting av ost. Alt her vil kanskje avhenge av selve osten og smeltingen må reguleres individuelt.