Nydelig bursdagskake i rød fløyel er en ekte dekorasjon av festen! Guddommelig smak og utrolig ømhet.

Vi tilbyr en oppskrift på Red Velvet-kake for matlaging hjemme. Delikat, veldig smakfull, klassisk versjon med ostekrem.

For test:

• mel - 330 gr
• sukker - 300 gr
• smør - 150 gr
• vegetabilsk olje - 150 ml
• egg - 3 stk
• kefir - 270 ml
• rødt fargestoff - 2 ts
• kakao - 1 ss.
• bakepulver - 1 ts
• brus - 1 ts
• salt - ¼ ts
• vaniljesukker - valgfritt

For krem:

• pulverisert sukker - 250 gr
• smør - 300 gr
• kremaktig myk ost - 900 gr
• vanilje, sjokolade, karamell - valgfritt

I en bolle som passer til deigen sikter jeg bulkingrediensene - mel, brus, kakao og bakepulver. Jeg blander alt til det er jevnt.

Med en mikser blander du det allerede mykede smøret og sukkeret i en bolle. Så legger jeg inn i denne massen ett egg om gangen. Hver forsiktig blanding. På dette stadiet, tilsett vaniljesukker og salt. Hell i vegetabilsk olje i en tynn stråle, fortsett å blande.

I kefir heller jeg to teskjeer heliumfarge og rører. Nå begynner jeg å helle denne røde kefiren i mikserbollen vekselvis med mel. Jeg fortsetter å elte deigen på lav hastighet.

Deigen skal vise seg å ha en så rik, rød farge. Hovedsaken er at den skal være like vakker, rød etter steking. I dette tilfellet skal vi ha en ekte Red Velvet-kake. Formen er 22 cm i diameter. Kle bunnen og sidene av formen med bakepapir.

Baking tar 30-40 minutter. Temperatur 180 grader.

Jeg skal bake i to omganger for halve deigen. Er formen stor kan du bake hele deigen med én kake.

Jeg tar ut den ferdige kaken og sjekker beredskapen med et trespyd. Jeg stikker hull og sjekker at spydet er rent.

Jeg smører denne kjeksen på rist for å avkjøles mens den andre kaken stekes. Den andre kjeksen avkjøler jeg på samme måte på rist. Nå må du pakke inn kakene i en film eller pose. Minst to timer, men det er bedre å holde det i kjøleskapet i 10 timer. Etter det skjærer jeg hver kake med en fiskesnøre eller en stor, varm kniv i to kaker.

For å smøre kjeksene og pynte toppen av kaken skal jeg lage en kremost, den såkalte ostekremen.

Etter oppskrifter fra forskjellige kokker og konditorer ser vi at Red Velvet-kaken er laget med akkurat denne kremen. Derfor skal jeg i dag lage denne kremen etter den klassiske oppskriften.

Oljen bør stå i romtemperatur i 2-3 timer før tilberedning. Og myk ost, tvert imot, trenger kald.

Jeg pisker smøret som har tint til mykhet med en mikser, og tilsetter melis i porsjoner. Blandingen skal gradvis bli hvit.

Jeg tilsetter også vaniljeekstrakt og kald kremost i porsjoner og pisk til en jevn masse. Jo lenger du pisker, jo mykere blir kremen. Fordi kald ost varmer opp og blir veldig myk.

Hvis kremen ble veldig myk og "flytende" når du monterer kaken, sett den i kjøleskapet i en halv time. Kan brukes direkte i en konditorpose. Når den stivner, fortsett å jevne kaken.

Om ønskelig kan bærpuré tilsettes kremen for smak og farge.

Ved kakelagene trimmer jeg litt, trimmer kantene. Denne smulen vil gå til pynt. Jeg smører kakene og sidene på kaken med krem.

Jeg drysser med smuler fra kakene. Du kan strø hele kaken med smuler, men jeg lot den hvite midten stå.

Og i den gjenværende kremen ble det droppet litt fargestoff. Jeg presset rosa roser ut av konditorposen, og plasserte dem tett inntil hverandre i midten av kaken.

Jeg avkjøler den ferdige kaken i ytterligere fem timer i kjøleskapet. Og her er han, kjekke gutten vår! Det er ikke bare elegant og festlig, men også overraskende velsmakende. Hvis du ikke har laget denne kaken ennå, gjør det!

Oppskrift 2: Red Velvet Cake hjemme

Kaken i henhold til denne oppskriften er ikke bare vakker, men også veldig velsmakende. Svampkaken er saftig, lett og velduftende, og selve Red Velvet-kaken ser flott ut.

Til kjeksen:

• Mel - 340 g
• Sukker - 300 g
• Kakao - 1 ss. en skje
• Salt - ¼ teskje
• Bakepulver - 2 ts
• brus - 1 teskje
• Egg - 3 stk.
• Kefir 3,2% - 200 ml
• Krem 33% - 80 g
• Solsikkeolje - 300 g
• Rød konditorfarge (gelé) - 2 ts

For krem:

• Smør 82,5% - 100 g
• Pulverisert sukker - 100 g
• kremost (Philadelphia) - 350 g

Sikt alle tørre ingrediensene to ganger. (Pass på å ta hensyn til utløpsdatoen for brus og bakepulver, ellers hever ikke kakene.)

Til de tørre ingrediensene, tilsett alle de andre produktene til kakene. (For å gjøre deigen knallrød, bruk gelfarge, ikke tørrfarge).

Pisk deigen på middels hastighet til den er jevn i 4-5 minutter. La testen stå i 5 minutter.

Vi dekker bunnen av en avtakbar bakebolle (20 cm i diameter) med pergament, smør sidene av formen med olje. Vi vil bake to kjeks, så vi deler deigen i to like deler, som veier 650 g. Vi sender vekselvis deigen til ovnen forvarmet til 170 grader i 20 minutter. Vi sjekker beredskapen til kakene med en tannpirker - den skal være tørr. (Jeg anbefaler ikke å bake i en slow cooker, fordi kjeksen har veldig store porer. Den ser ikke veldig fin ut i sammenhengen.)

Avkjøl de ferdige kjeksene helt.

Kjeks hever under stekingen, men vi trenger jevne kaker, så vi skjærer av toppen av begge kakene.

Mal toppen av kjeksen til smuler (krummen kan eltes med hendene, og den harde skorpen i en blender).

La oss begynne å lage kremen. Pisk mykt smør med en mikser i 2-3 minutter på høy hastighet. Tilsett så melis og fortsett å piske i ytterligere 1,5-2 minutter.

Bland pisket smør med avkjølt kremost.

Vi legger kremen i en pose, kuttet av et hjørne. Vi legger kremen på den nederste kaken i en sirkel, går tilbake fra kanten på 0,5 cm. Utjevne kremen og dekk med den andre kaken. Vi legger et brett på toppen og trykker lett på det slik at kaken blir jevn.

Smør toppen og sidene av kaken med et tynt lag krem.

Dryss kaken med smuler. Vi sender Red Velvet-kaken til kjøleskapet i et par timer eller over natten.

Hjemmelaget Red Velvet Cake er klar. Nyt måltidet!

Oppskrift 3, trinn for trinn: hvordan lage Red Velvet Cake

Det originale amerikanske mesterverket er veldig enkelt å lage hjemme, og den klassiske Red Velvet Cake-oppskriften er så enkel at enhver husmor kan håndtere det. Før jeg lagde Red Velvet Cake, endret jeg litt på oppskriften, fordi jeg ikke fant kjernemelk og mascarpone, og erstattet dem med vanlig fet kefir og cottage cheese.

• Mel 300 g
• Sukker 500 g
• Vegetabilsk olje 1,5 ss.
• Smør 120 g
• Egg 4 stk.
• Fett kefir 200 ml
• Ostemasse 300 g
• Kakaopulver 50 g
• Bakepulver eller lesket brus 2 ts.
• Rød konditorfarge 2-3 ts.

Hvis du lager en Red Velvet-kake med rødbeter, kan du klare deg uten fargestoffet, som også er angitt i oppskriften. For å gjøre dette, ta omtrent 200 gram kokte rødbeter og mal den med et fint rivjern eller en blender. Tilsett to spiseskjeer sitronsaft eller eddik. Vi legger denne vellingen i deigen.

Du kan også erstatte fargestoffet med hakket frisk rød frukt: kirsebær, rips, bringebær. Bare ikke tilsett syre til dem.

Først sikter du melet og kakaopulveret.

Bland hver for seg alle de tørre ingrediensene (mel, bakepulver, sukker og kakao), separat flytende (kefir, vegetabilsk olje, fargestoff og egg).

Kombiner innholdet i de to bollene. Ta en mikser og pisk alt til det er jevnt. Du bør få en pasta-lignende masse med rød farge. Hvis du bruker dye-gelen til Red Velvet-kaken, blir fargen rikere.

Vi lar deigen stå i en halv time for å få styrke. Etter det deler vi den i to like deler. I formen, som vi smurte med olje og dekket med bakepapir, legg ut en del av deigen og sett den i en ovn oppvarmet til 180 °.

Etter 35 minutter sjekker vi forberedelsesgraden med en tannpirker, som vi stikker kaken i midten med den. Kjeksen anses som klar hvis tannpirken forblir tørr. Hvis ikke, så stek ytterligere 10-15 minutter. Vi tar ut formen med den ferdige kaken og lar den avkjøles litt. Etter det tar vi ut kaken.

Det samme gjør vi med andre del av testen. Sommerkaken blir saftig og myk hvis du pakker den inn i matfilm og sender den i kjøleskapet i minst to timer.

Den originale kremen til Red Velvet-kaken bør tilberedes med mascarpone. Vi tar vanlig cottage cheese, legger smør og sukker i den. Nå, ved å bruke mikseren, vil vi gjøre det hele jevnt og jevnt. For smak kan vi tilsette litt vanilje.

Hvordan dekorere en rød fløyelskake hjemme?

For bedre impregnering av kakene må du kutte av toppene. Dette er også nødvendig for at den ferdige kaken skal bli jevn og vakker. Trimmet kjeks kan bløtlegges lett i kirsebærsirup. Dette vil gjøre dem enda saftigere.

Fordel mesteparten av kremen på den ene kjeksdelen. Legg den andre kjeksen med snittsiden oppå og trykk lett.

Fordel den resterende kremen på sidene. Dryss dem med smuldrede topper av kaker.

Roser laget av protein eller smørkrem med kirsebær i midten kan bli en vakker dekorasjon til Red Velvet-kaken. Du kan strø over kokosflak eller de resterende smulene. Du kan også helle smeltet sjokoladeglasur eller ordne frukt vakkert.

Du kan ta dobbelt så mange ingredienser og lage to store kjeks som må deles i to. Dette vil lage en fire-lags kake.

Eller del deigen i tre kaker. Etter tilberedning, skjær lett av sidene med en kniv, eller skjær jevne sirkler ut av dem med en mindre form. Sett sammen kaken, men ikke smør sidene. Plant en stor mastikkblomst på toppen. Det blir et mirakel i tre lag.

Oppskrift 4: Original Red Velvet Cake (med bilde)

Oppskriften på den originale røde fløyelskaken med fargestoff. For tilberedning vil jeg bruke naturlig konditorfarge, det er ikke billig, men det skader ikke helsen. Generelt anbefaler jeg ikke å spare på slike ting, det blir dyrere når du må punge ut med piller. Takket være sin lyse farge tiltrekker denne desserten alltid oppmerksomhet, så den er perfekt for barneselskap.

• Mel - 2 kopper
• Smør - 100 gr.
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Eddik - 1 ts
• Sitronsaft - 1 ss.
• Kakaopulver - 2 ss.
• Egg - 2 stk.
• Kefir - 1 kopp
• Sukker - 1 kopp
• Fargestoff (rød) - 1 ss.
• Brus og salt - 1 ts hver

Ta et glass kefir, bland det med 1 ss. sitronsaft eller eddik. La stå i 8-10 minutter. Kefir kan erstattes med melk.

Tilsett mel, kakaopulver og salt i en bolle. Alle ingrediensene er av høyeste kvalitet.

Bland med en visp til den er jevn. Prøv å blande alt grundig slik at det ikke er noen klumper igjen. Jeg har bakt mange ganger og det har vært tilfeller når den ferdige kaken ble kuttet, og det kom over bobler med mel eller kakao.

I en annen bolle, pisk smøret med en mikser, ca 5 minutter.

Tilsett halvparten av sukkeret og fortsett å røre.

Etter 2 minutter, tilsett den resterende mengden sukker uten å stoppe mikseren.

Vi legger til eggene, det er ønskelig å gjøre dette etter tur, fra begynnelsen av ett egg, pisk deretter, deretter et annet, pisk igjen.

Tilsett vaniljeekstrakt, denne komponenten vil gi kaken en spesiell smak. Du kan bruke vanillin, resultatet blir ikke verre, men bare ekstraktet brukes alltid i den originale oppskriften.

Tilsett melblanding. Vi blander alle komponentene.

Tilsett rød konditorfarge, dette er det som brukes i den klassiske oppskriften.

Noen spør meg, hvordan få naturlig konditorfarge fra rødbeter? Ærlig talt, jeg vet ikke, så hvis noen har slik informasjon, fortell meg og mine besøkende.

Bland alt godt med en mikser.

Ta en avtakbar form med en diameter på 23 cm, smør den med olje. Legg bakepapir i bunnen av formen.

Slukk brusen med eddik.

Tilsett det i deigen og bland. Vi deler deigen i to deler, først skal vi bake en del, og deretter den andre.

Slik lager jeg mat hjemme, men har du to like former kan du bruke dem umiddelbart til å lage 2 kjeks. Dette vil redusere koketiden med minst 45 minutter.

Hell den første delen av blandingen i en ildfast form.

Vi fordeler det jevnt over hele flyet.

Vi sender den til ovnen forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter. Når kaken er ferdig, tar du den ut av ovnen og lar den hvile en stund før du tar den ut av formen. Det tok meg omtrent 15 minutter å gjøre dette.

Etter 15 minutter er kaken avkjølt litt, jeg fjerner bakepapiret fra arbeidsstykket og lar det avkjøles til romtemperatur. I mellomtiden legger jeg den andre delen av deigen til å bake på samme måte.

Når alle delene er klare, fortsetter vi med å smøre kaken med krem. Til pynt bruker jeg rømme eller smørkrem. Jeg vil også presentere flere oppskrifter på forskjellige kremer å velge mellom. Du kan bruke hvilken som helst, men jeg vil anbefale kremaktig.

Legg den andre delen av paien på toppen. Vi smører den også med krem ​​på toppen.

Du må også belegge hele kaken, på sidene. Jevn ut kremen med en smørkniv.

Pynt kaken med en smule kjeks, så får den et fantastisk utseende.

Klipp av en liten bit for å prøve det du har.

Oppskrift 5: American Red Velvet Cake (trinn for trinn)

Red Velvet Cake er en klassisk populær amerikansk kake (opprinnelig navn Red Velvet). Dens kjennetegn er røde kjekskaker smurt med hvit kremost (kremost). Den tilberedes kun ved spesielle anledninger, på store høytider.

• mel - 340 gram;
• kakao - 1 ss;
• salt - 0,25 h l;
• granulert sukker - 300 gram;
• vaniljesukker - 2 ts;
• kremost - 260 gram;
• natron - 1 ts;
• bakepulverdeig - 2 ts;
• kefir 1% - 280 ml;
• vegetabilsk olje - 300;
• kyllingegg - 3 stk;
• smør - 250 gram;
• rød matfarge - 5 gram

Sakha + egg piskes godt, 7-8 minutter.

Blandingen vil bleke og utvide seg.

Tilsett fargestoff, jeg har tørt rødt fargestoff, 1 pose med 5 gram. Pisk i 2 minutter til med en mikser.

Tilsett 1 ts brus til kefir, vent til reaksjonen oppstår og kefir begynner å skumme litt.

Tilsett vegetabilsk olje og bland godt.

Bland mel, kakao, salt og bakepulver.

Sikt 1/3 mel til sammenpisket egg med sukker, bland med en mikser på lav hastighet, tilsett ytterligere 1/3 mel, bland og ytterligere 1/3.

Tilsett nå halvparten av olje-kefirblandingen, rør og tilsett resten.

Resultatet er en jevn, tykk deig.

Bildet viser den siste fasen av tilberedning av deigen og hvilken konsistens den har.

Del deigen i 2 deler og stek 2 like kaker. Jeg bakte i en langsom komfyr, bakemodus, i 40 minutter.

Du kan stå i ovnen på 170 grader i 30 minutter. Beredskap til å sjekke med en tannpirker, bør komme tørr ut av deigen.

Avkjøl begge kakene og avkjøl i 1-2 timer i kjøleskapet. På dette tidspunktet tar jeg ut 250 gram smør, kremost (), vi trenger dette for å smøre kaken med hvit smørkrem.

Pisk smør med melis (100-150 gram) i 10 minutter, tilsett 2 ts vaniljesukker og 260 gram kremost, bland til en jevn masse.

La oss nå sette sammen Red Velvet Cake. Med kakene er det nødvendig å skjære av toppen litt (hvis de hevet seg kraftig eller ujevnt under stekingen). Del på langs for å lage 4 kaker. Nå smører vi dem med hvit smørkrem, også smører vi dem med krem ​​på toppen.

jevn forsiktig med en silikonspatel.

Til å pynte kaken hadde jeg kandiserte kirsebær og røde kokosflak.

Jeg lagde en hjertesjabloon av papir, helte kokosflak gjennom og spredte kirsebær rundt kanten.

Cake Red Velvet hjemme er klar.

Oppskrift 6: Red Velvet Buttermilk Cake (trinn-for-trinn-bilder)

På nesen av en feiring eller høytid? Vil du sjokkere gjestene dine? Jeg ville ikke nekte. Og jeg råder deg! Hvor ellers vil de se rød kake? Bare på bordet ditt! Red Velvet cake kom til oss fra Amerika, og la alle slags forskjellige kulinariske spesialister krangle om hvilken del av statene den kom fra, vi vil forberede dette mesterverket på kjøkkenet vårt!

For test:

• Premium hvetemel 250 gr
• Bakepulver til deig 1 ts
• Salt ½ ts
• Kakaopulver - 15-20 gr
• Smør 115 ha
• Sukkersand 300 gr
• Kyllingegg 2 stk
• Vaniljesukker 1 ts
• Kjernemelk 240 ml (du kan lage den selv, se oppskriften)
• Matfarge rød væske 2 ss; pasta arr. - ½ ts
• Natron 1 ts
• Eplecidereddik 6% - 1 ts etter smak

For krem:

• Fettkrem 33 % 400 ml
• Myk kremost 220 gr
• Mascarpone ost 250 gr
• Vaniljesukker ¾ ts
• Pulverisert sukker 110 gr

For kjernemelk:

• Melk eller kefir (3%) 240 ml
• Eplecidereddik 6 % eller sitronsaft 1 ss

Kjernemelk er en smørrett, på en enkel måte. Tidligere ble kjernemelk laget av væsken som ble igjen etter å ha kjernet smør, og tilført spesielle bakterier. I dag kan du lage kjernemelk hjemme fra improviserte produkter. Kefir eller melk - 240 ml og en spiseskje eplecidereddik eller sitronsaft. Bland og la stå i kjøleskapet i 10 minutter.

Sikt mel, bakepulver i en dyp tallerken. Tilsett salt og kakaopulver der. I en bolle, pisk smøret med en mikser i 2 minutter, tilsett sukker, vaniljesukker og fortsett å piske til en luftig kremaktig tilstand. Så, en etter en, kjører vi inn eggene og tilsetter fargestoffet. Pisk godt for å løse opp fargestoffet. Når denne massen er klar, tilsett sakte mel og kjernemelk. Jeg råder deg til å slå på lav hastighet for ikke å havne i mel. På slutten slukker du eddiken og legger til deigen.

Deigen må nå deles i to like deler. Vi varmer ovnen til 175 *, smør formen med smør og dekk den med papir. Hell en del av deigen i en form og sett på midterste hylle for å steke i 30 minutter. Når du er klar, ta ut og la avkjøle i ca 10 minutter Ta deretter ut av formen og avkjøl helt på kjøkkenrist. Deretter pakker vi kaken med en film og sender den til kjøleskapet i en time. Vi gjør det samme med den andre delen av deigen. Når kakene har servert seg i kjøleskapet, vil det være nødvendig å ta dem ut og skjære dem forsiktig i to med en skarp kniv. Dermed skal vi ha 4 ferdigkaker ... røde! I mellomtiden bakes og avkjøles kakene, la oss ta vare på kremen.

Kremen vår skal være veldig lett og myk. Derfor, for denne oppskriften, er det to typer ost: kremet og den berømte mascarponen (en ost som ofte brukes i bakerier). Her må de piskes til glatte, tilsett deretter pulver og vaniljesukker. Bland grundig og du kan tilsette fløte. Pisk til en tykk og, viktigst av alt, homogen krem.

Vi beveger kakene våre mot oss og begynner å samle kaken. Vi smører kakene med krem ​​og stabler dem oppå hverandre. Så smører vi kremen rundt og pynter etter smak. For å dekorere kaken med kremkrøller, er det ikke nødvendig å kjøpe en profesjonell kulinarisk enhet i det hele tatt, du kan bruke en plastpose: skrap resten av kremen i en pose, samle den i det ene hjørnet og bind kanten av posen . klipp av hjørnet med krem ​​med saks og klem sakte ut for å dekorere.

Til dekorasjon kan du bruke kulinariske figurer, duftende urter av basilikum, lavendel, etc. De kan kjøpes i spesialforretninger. Server på festbordet med et mystisk smil! Nyt måltidet!

Oppskrift 7, enkel: Vinvåt Red Velvet Cake

Cake `Red Velvet` er en kake som du vil overraske gjestene dine med. Dette er definitivt en bursdagskake. Lys, luksuriøs og fløyelsmyk på smak!

• Smør 120 gr.
• Sukker 300 gr.
• Egg 2 stk.
• Kakao 2 ss
• Kefir 1 stabel.
• Mel 250 gr.
• Salt ¼ ts
• Brus 1 ts
• Eddik 1 ts
• Vanillin 1/3 ts
• Matfarge 4-6 ts (rød)
• Bakepulver 1 ts
• Til fløte: Puddersukker 200 gr
• Ost `mascarpone` 300 gr.
• Ostemasse (litt saltet) 200 gr.
• Piskefløte 150 ml.

For impregnering:

• sukker 2 ss
• Vann 2 ss.
• Rød musserende vin 2 ss

I kefir gradvis, en ts. tilsett flytende konditorfarge. Bland grundig.

Tilsett bakepulver, salt, kakao i det siktede melet. Blande.

Pisk mykt smør, tilsett sukker gradvis. Pisk så inn eggene ett om gangen. Visp igjen.

Tilsett vanillin (kan erstattes med vaniljesukker - 1 pose eller vaniljeessens 1 ts)

Tilsett vekselvis mel og kefir. Bland på middels hastighet med en mikser. Den siste skal være mel. Rør til massen er homogen, uten klumper. Slukk brusen med eddik og hell i deigen. Blande.

Smør en springform med olje og kle den med bakepapir. Hell halvparten av deigen i formen, glatt.

Stek den første kaken i 30-40 minutter ved 180 gr. Stek deretter den andre kaken. Klar til å sjekke med en tresplinter.

Ta de ferdige kakene ut av ovnen, avkjøl litt, ta ut av formen og la avkjøle på rist til romtemperatur. Det er bedre å la kakene stå i 10-12 timer, pakke dem inn i matfilm. Det beste er å bake kaker om kvelden, og hente kaken dagen etter.

Bland to typer kjølt ost med en mikser, tilsett pulverisert sukker gradvis. Tilsett så fløte. Visp. Fjern kremen i kjøleskapet, dekk den med matfilm. Forbered impregneringen til kaken: bland sukker og vann, kok opp. Avkjøl litt og tilsett musserende vin. Blande.

Flat kakene med en kniv, bløtlegg. Legg den første kaken på et fat og smør med et tykt lag krem. Topp med en andre kake, smør den også med et tykt lag krem, ikke glem sidene. Sett kaken i kjøleskapet i 30 minutter, glatt deretter overflaten på kaken med en varm tørr kniv.

Deretter dekorerer du kaken etter eget skjønn. Du kan ganske enkelt drysse overflaten med smuler fra kakene - det vil se veldig imponerende ut på den hvite overflaten av kaken. Og du kan, ved hjelp av mastikk, lage forskjellige figurer (hjerter, blomster, buer).

Før servering skal kaken trekkes i flere timer i kjøleskapet. Delikat, velsmakende, uvanlig `Red Velvet` kake er klar. Kan serveres ved bordet. Glad te!

Min favorittoppskrift på en myk rød fløyelssvampkake. Det er en rød svampekake med kremostfrosting. I oppskriften vil jeg dele mine triks og tips, og du vil allerede forbedre den klassiske oppskriften hjemme. Jeg vil prøve å forklare så detaljert som mulig hvordan du baker og rød fløyelskake hjemme, under bildet.

Ingredienser:

Hvordan bake en rød kjeks på en Red Velvet-kake, ingredienser

• Mel - 340 gr.
• Sukker - 300 gr.
• Kakao - 1 ss
• Salt - 1/4 ts
• Bakepulver - 2 ts
• brus - 1 ts
• Egg - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 300 gr.
• Kjernemelk / kefir - 280 gr.
• Gel farge - 2 ts
• Saft av en halv sitron

For krem

• 450 gram fullfett kremost, myknet i romtemperatur
• 1/2 kopp eller 115 gram smør (myknet)
• sukker (pulverisert sukker) 150 gram
• 2-3 ss tung krem
• 2 ts vaniljeekstrakt

Matlaging:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. grader. Gjør klar en 9x2 kakeform, pensle med smør og strø over mel. Utsette.
2. Visp mel, kakaopulver og salt i en stor bolle. Utsette.
3. Bruk en mikser og en kjøkkenmaskin fra Kenwood eller et annet merke;), pisk vegetabilsk olje og sukker på middels hastighet, i omtrent ett minutt, til det er jevnt.
4. Tilsett sukker og pisk på høy hastighet i 2 minutter til alt er godt blandet.
5. Skrubb kantene på vispebollen med en gummispatel etter behov mens du pisker.
6. Tilsett kjernemelk eller yoghurt.

• Tilsett fire eggeplommer og vanilje. Fortsett å piske, men på middels hastighet. Husk å rengjøre sidene av bollen etter behov.
• Slukk natron i eddik.
• Tilsett konditorfarge til du får ønsket farge. Det vil ta omtrent tre teskjeer konditorfarge.
• Med mikser på lav hastighet, tilsett tørre ingredienser, alternerende med kjernemelk mens du elter deigen.
• Ikke vær for ivrig, her blander vi alt for en kort stund.
• Pisk deretter 4 eggehviter i en annen bolle i en mikser til det dannes stive topper. Omtrent 3 minutter. Brett eggehviten inn i røren med en gummispatel eller tresleiv.
• Hell røren i kakeformen til den er ca 2/3 full.
• Stek i 30-32 minutter, eller til en tannpirker kommer tørr ut fra midten av kaken.
• Det viktigste er ikke å "oversteke" kjeksen, ellers blir den for tørr.
• Ta kaken ut av ovnen og la kaken avkjøles litt i formen, flytt deretter kaken over på en rist og la den avkjøles helt.

Lag krem:

• I en stor bolle med en stavmikser, pisk smør og ost på lav hastighet til det er jevnt, ca. 2 minutter.
• Tilsett sukker og 2 ss fløte.
• Fortsett å vispe i 2 minutter.
• Tilsett vanilje og 1 spiseskje til krem, om nødvendig, for å myke opp kremen om nødvendig.
• Tilsett en klype salt.

Montering av Red Velvet Cake

1. Bruk først en stor tagget kniv til å skjære kaken i tynne lag.
2. Først av alt, skjær av toppen for å gjøre kaken jevn.
3. Det blir tre eller fire lag totalt.
4. Legg de tynne paiskivene til side.
5. Legg 1 kakelag på et kakefat eller et flatt fat.
6. Dekk toppen og hvert påfølgende lag jevnt med krem.
7. Dekk deretter sidene av kaken med krem.
8. Kutt den avskårne toppen av kaken i små biter og legg dem i en bolle.
9. Pynt sidene og toppkantene på kaken med røde kjekssmuler.
10. Sett kaken i kjøleskapet i 2-3 timer. Du kan oppbevare kaken i en lukket beholder i romtemperatur i 3-4 dager, og i fryseren i opptil 7 dager.

Jeg oppfordrer deg til å bruke spesialmel til denne oppskriften. Hvis melet ikke er helt godt, så tilsett to til tre spiseskjeer maisstivelse fra den totale massen. Pass på å sikte mel og stivelse.

Mengden rød matfarge avhenger av din smak. For å få den dyprøde fargen du ser på bildet, bruk 3 og 1/2 ss flytende konditorfarge.

Kjernemelk eller yoghurt er nødvendig med høyt fettinnhold. I stedet for yoghurt eller kjernemelk kan du bruke en blanding av 1 prosent og 2 prosent melk, la melken surne litt. Eller du kan bruke fetere kefir!

Rød fløyelskake regnes som et ekte kulinarisk mesterverk. Den tilberedes som bryllupsdessert, servert på Valentinsdagen, men den vil også være god som pynt til det festlige nyttårsbordet. Beskrivelsen er spektakulær - den er dekket med sjokoladeglasur på toppen, og lag med rødbrune kaker med kremost er synlige i delen.

Hvordan lage rød fløyelskake

Tilberedningen av Red Velvet-kaken er vanskelig, for her må du opprettholde den riktige balansen mellom komponentene, lage kakene riktig og legge dem i lag med krem. Å dekorere kaken vil heller ikke være lett for nybegynnere - trekk overflaten jevnt med glasur og krem, dryss med kjekssmuler og dekorer med jordbær revet med hvit sjokolade.

Rød fløyelskake anses som veldig populær i Amerika, men i Russland begynner den også å få lederstillinger. Den har en rik sjokoladesmak, som er skjult bak knallrøde kaker - porøse og fuktige. Hemmeligheten bak smaken ligger i en liten mengde kakao og smørkrem med mascarpone-ost inni fyllet. Kakedekorasjon kan være forskjellig - glasur eller kjekssmuler.

Rød fløyelskake

Den viktigste delen av desserten er hemmeligheten til hvordan man lager Red Velvet-kaker. For dem må du blande tørr mat med våt mat. Råbasen med syre er rømme, kefir og eddik. Deretter må du piske smør og sukker til en tykk hvit krem, tilsett fargestoffer og smakstilsetninger. Du kan farge kakene med gele matfarge eller naturlig rødbetjuice. Som smak er vanillin, vaniljesukker egnet.

Egg piskes inn i sukker-smørmassen og tilsettes en tørr bunn - mel som må siktes forsiktig, brus og kakao. Det gjenstår å legge til den sure basen og slå deigen med en mikser på lav hastighet. Kakao og kjernemelk tilsettes for smak og mørhet. Du kan ta den ferdig eller koke den selv - gjære et glass melk med en spiseskje eplecidereddik eller sitronsaft i 10 minutter. Det gjenstår bare å bake kakene, avkjøle og sette sammen. Kaken tilberedes som en lagkake - fordel hver kake med fyllet, la den trekke.

Red Velvet Cake Oppskrift

Det er ikke lett å få Red Velvet-oppskriften riktig første gang, men det er mulig. Nybegynnere kokker trenger en oppskrift med et bilde som vil hjelpe deg med å fullføre alle trinnene riktig og uten feil. Du kan finne en steg-for-steg oppskrift på rød fløyelskake i offentlig tilgjengelige kilder. Vertinner bør bake denne delikatessen minst én gang for å overraske gjester og familiemedlemmer. Den klassiske kakeoppskriften fra Yulia Vysotskaya eller Gordon Ramsay passer for ferien.

Hjemmelaget rød fløyelskake

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 358 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.

Det vil ikke være lett å gjenta Red Velvet-kakeoppskriften hjemme trinn for trinn, men hvis alle betingelsene er oppfylt, vil du få en spektakulær godbit. Det vil appellere til alle uten unntak - gjester, familiemedlemmer og vertinnen selv. Saftige røde kaker med snøhvit kremglasur vil se veldig appetittvekkende, lyse og attraktive ut. Ingen vil avslå et tillegg.

Ingredienser:

• mel - 300 g;
• sukker - 300 g;
• kakao - 15 g;
• egg - 3 stk.;
• smør - 300 g + 110 g for krem;
• vaniljesukker - 5 g + 10 g for fyllet;
• kefir - 280 ml;
• fargestoff - 2 ml;
• sitronsaft - 20 ml;
• kremost - 0,3 kg;
• pulverisert sukker - 150 g.

Matlagingsmetode:

1. Lag kjernemelk av kefir og sitronsaft avkjølt i 10 minutter etter blanding.
2. Pisk smør med en mikser, tilsett begge typer sukker, tilsett egg, farge. Introduser kjernemelk, mel, kakao.
3. Forvarm ovnen til 180 grader, kle formen med olje eller kle med bakepapir. Hell halvparten av deigen, stek i en halv time, avkjøl. Etter 10 minutter lager du den andre kaken, pakk begge med folie og avkjøl i en time.
4. Skjær begge kakene i to, dekk med en krem ​​av sammenvispet ost, smør, melis og vaniljesukker. Smør overflaten med krem, la den trekke.

Red Velvet Cake - Originaloppskrift

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 360 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: vanskelig.

For erfarne hjemmekokker vil det ikke være vanskelig å tilberede den originale Red Velvet Cake, som tilberedes i mange amerikanske familier. Oppskriften trinn for trinn innebærer bruk av visse produkter som ikke alltid er til stede i de vanlige butikkene, men som kan bestilles i spesialiserte avdelinger. Om ønskelig kan kremost erstattes med fullfet rømme blandet med fløte.

Ingredienser:

• usøtet sjokolade - 85 g;
• granulert sukker - 400 g;
• egg - 4 stk;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• vanilje - 1,5 ts;
• mel - 400 g;
• brus - 2,5 ts;
• salt - 3 g;
• rødbeter - 340 g;
• matfarge - 10 ml.

For krem:

• tung krem ​​- 2 kopper;
• kremost - 340 g;
• mascarpone - 340 g;
• vaniljeekstrakt - 5 ml;
• pulverisert sukker - 300 g.

Matlagingsmetode:

1. Forvarm ovnen til 250 grader. Kok rødbetene, lag en puré.
2. Smelt sjokolade.
3. Bland sukker, egg, smør, vanilje med en mikser, pisk på lav hastighet. Hell i en blanding av mel, salt og brus, hell i smeltet sjokolade, rødbetpuré, fargestoff.
4. Del i 3 kaker, stek hver i 25 minutter, avkjøl i 10 minutter i formen, avkjøl til de er ferdige på rist.
5. Lag kremen: avkjøl kremen, slå til topper, tilsett kremost med mascarpone. Smak til med vanilje, melis.
6. Smør kakene med krem, dekorer overflaten.

Rød fløyel - en klassisk oppskrift

• Koketid: 5 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 369 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: vanskelig.

Classic Red Velvet er laget i henhold til den godkjente sammensetningen: med ostekrem, mascarpone og mange kremete ingredienser. Det viser seg veldig søtt, men ikke klørne, så det er fint å servere kaken med te, kaffe eller kakao. Det er verdt å overraske gjestene med et kulinarisk mesterverk, fordi hele utseendet til desserten snakker om den originale smaken og utsøkte aromaen.

Ingredienser:

• krem 35% fett - 3 kopper + 225 ml for deigen;
• mascarpone - et halvt kilo;
• pulverisert sukker - 150 g;
• sukker - 450 g;
• kakaopulver - 60 g;
• salt - 5 g;
• brus - 15 g;
• bakepulver - 30 g;
• egg - 5 stk;
• vegetabilsk olje - 450 ml;
• rømme 20% fett - boks;
• rødt fargestoff - 10 g;
• mel - et halvt kilo.

Matlagingsmetode:

1. Sikt mel, tilsett sukker, kakao, salt, brus, bakepulver.
2. Tilsett egg, smør, fløte, rømme, fargestoff. Bland med en mikser i 4 minutter.
3. Etter 20 minutter med infusjon, hell i en ildfast form over pergament for å lage 3 kaker.
4. Stek på 180 grader i en halvtime. Pakk kakene med matfilm, avkjøl i 2 timer.
5. Lag en krem: pisk den avkjølte kremen med en mikser på minimum hastighet til topper, tilsett melis, varm mascarpone gradvis. Avkjøl i 4 timer dekket med folie.
6. Skjær av topp-tuberkelen fra kjeksene, brett kakene i lag, smør med krem. Belegg overflaten, sidene, dekorer med kjekssmuler.

Red Velvet Cake av Gordon Ramsay

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 430 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: vanskelig.

Kjendiskokk og restauranteier Gordon Ramsay tilbyr sin hjemmelagde oppskrift på Red Velvet Biscuits mye raskere enn den klassiske versjonen. Ellers skiller den seg ikke fra den tradisjonelle - det brukes kjernemelk, smør og myk ost. Om ønskelig kan det gjøres med mastikk, men da vil det ta mer tid.

Ingredienser:

• sukker - 300 g + 400 g for krem;
• eddik - 10 ml;
• raffinert solsikkeolje - 300 ml;
• brus - 10 g;
• egg - 2 stk;
• vanillin - 20 g;
• kakao - 40 g;
• kjernemelk - 200 g;
• mel - et halvt kilo;
• rødt kulinarisk pigment - 20 ml;
• kremost - 230 g;
• smør - 200 g.

Matlagingsmetode:

1. Forvarm ovnen til 160 grader.
2. Pisk sukker, egg, vegetabilsk olje, matfarge.
3. Bland alle de tørre ingrediensene separat, bortsett fra brus og eddik.
4. Tilsett tørr substans med kjernemelk gradvis i smørblandingen, mens du visp grundig.
5. Smør en ildfast form med smør, dryss med mel. Tilsett brus lesket med eddik i deigen.
6. Del deigen i 3 kaker. Stek hver halvtime, avkjøl.
7. For fløte, pisk sammen ost, smør og vanilje.
8. Smør kakene, la trekke.

Red Velvet Cake av Andy Chef

• Koketid: 3 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 353 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: vanskelig.

En annen utrolig Red Velvet Cake er laget av Andychef, en matblogger og kokk som er populær blant mange kulinariske eksperter. Oppskriften hans er ikke lett, men avslører hemmelighetene til hvordan du baker en cupcake som smelter i munnen. Det er godt å servere slik mat til en stor og storslått ferie, slik at gjestene setter pris på delikatessen og husker den med et hyggelig smil.

Ingredienser:

• mel - 340 g;
• sukker - 300 g;
• kakao - 20 g;
• salt - 3 g;
• bakepulver - 20 g;
• egg - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 1,5 kopper;
• kjernemelk - 300 g;
• gelfargestoff - 20 ml;
• kremost - 200 g;
• mascarpone - 0,2 kg;
• pulverisert sukker - 0,2 kg.

Matlagingsmetode:

1. Bland mel, sukker, kakao, salt, brus, bakepulver. Tilsett egg, olje, pisk.
2. Tilsett kjernemelk med fargestoff, bland med en mikser. Etter 20 minutter, stek 3 kaker ved 170 grader. Steketid - 20 minutter. Ro deg ned.
3. Lag krem: Pisk kremost, kakeost og melis til en tett hvit substans.
4. Fordel kakene, pynt etter ønske med sjokoladebiter, røde bær.

Rød fløyelskake med rødbeter: Oppskrift

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 338 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: vanskelig.

For de som er på vakt mot bruken av konditorfarger, vil Red Velvet Cake med naturlig rødbetejuice duge. Dessert kan også lages uten fargestoff for en barneferie, fordi det er bedre for et barn å klare seg uten "kjemiske" komponenter i en rett for ikke å forårsake allergier. Fargene på kakene vil bli gitt av naturlig rødbetjuice blandet med granateplesaus.

Ingredienser:

• rå rødbeter - 175 g;
• sitron - 1 stk;
• hvitvinseddik - 40 ml;
• granateplesaus - 30 ml;
• mel - 150 g;
• kakao - 75 g;
• bakepulver - 10 g;
• salt - en klype;
• smør - 100 g;
• sukker - 200 g;
• egg - 2 stk;
• kefir - et halvt glass;
• mascarpone - 200 g;
• pulverisert sukker - 40 g;
• rødbetejuice - 15 ml.

Matlagingsmetode:

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Riv rødbetene fint, bland med sitronsaft, eddik, granateplesaus.
2. Tilsett kakao, bakepulver, salt til mel. Separat, pisk varmt smør med sukker, egg.
3. Hell kefir i deler, hell i melblandingen, pisk til jevn.
4. Tilsett rødbeter, stek 2 kaker i en halv time. Ro deg ned.
5. Topp med en osteglasur laget av pisket mascarpone, rødbetjuice og melis.

Kake Rød fløyel i en slow cooker

• Koketid: 3 timer.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 368 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

For de som ikke har ovn, er det nyttig å vite hvordan Red Velvet tilberedes i en slow cooker. Den universelle enheten vil bli en assistent i enhver virksomhet, selv i baking av kaker. Fordelen med å bruke en multikoker vil være mangelen på sporingstid - du trenger bare å vente på pipetonen og få ferdige halvfabrikata. Det gjenstår å bløtlegge kakene med krem ​​og servere.

Ingredienser:

• kremost - et glass;
• smør - et halvt glass;
• sukker - 400 g + 300 g for deigen;
• vaniljeekstrakt - 10 ml + 15 ml for testen;
• kakao - 40 g;
• vegetabilsk olje - en halv kopp;
• egg - 2 stk;
• salt - 10 g;
• mel - et halvt kilo;
• yoghurt - et glass;
• fargestoff - 10 ml;
• hvit eddik - 10 ml;
• brus - 10 g.

Matlagingsmetode:

1. Pisk smør med sukker til det blir luftig. Tilsett egg, fargestoff, kakao, vaniljeekstrakt til deigen, salt.
2. I små porsjoner, introduser mel vekselvis med kefir, slaket brus.
3. Del massen i 2 kaker. Stek hver med bakemodus på i 50 minutter. Avkjøl i 20 minutter i oppvarmingsmodus.
4. Legg kakene med en glasur av pisket cottage cheese, smør, sukker og vaniljeekstrakt.

Red Velvet Cream

En viktig komponent i desserten er kremen til Red Velvet-kaken. Her er noen alternativer for å lage det:

• mascarpone, smør, vanillin, melis;
• ricotta, brennevin, mandler;
• myk cottage cheese, hvit sjokolade, kanel.

Video: Red Velvet Cake

Red Velvet Cake - smaksanmeldelser

Irina, 37 år gammel

For første gang bakte jeg en Red Velvet-kake 14. februar for å overraske min elskede mann. Vi likte det så godt begge to at desserten ble min signaturrett. Dens saftige sødme, sjokoladesmak og spektakulære kombinasjon av kaker med krem ​​er likt av alle gjester.

Marina, 29 år gammel

På en av restaurantene ble jeg tiltrukket av den festlige desserten Red Velvet, etter å ha smakt som jeg ble forelsket i. Jeg prøvde å gjenta hjemme, men jeg visste ikke hvordan jeg skulle dekorere - de velprøvde oppskriftene til kokker hjalp. Jeg liker den raffinerte smaken av delikatessen.

Red Velvet Cake har lenge vært en populær dessert, ikke bare på ulike kafeer og restauranter, men også hjemme. Han kom til oss fra Amerika, hvor den regnes som en klassiker og kalles Red velvet cake. I løpet av livet har kaken gjennomgått enorme endringer. Men den delikate teksturen til kjeks forble uendret.

Hvis du prøver desserten for første gang, vil du bli overrasket over sjokoladesmaken. Hvor? Den røde fargen på kakene gir ikke slike overraskelser. Når du tilbereder en kjeks, sørg for å bruke heliumfargestoff. Det gjør fargen lysere og mer mettet, og kakao gir dybde til den røde fargen.

Krem til kaken brukes oftest ost på fløte. Men med smaken av en kjeks er både cottage cheese og fløte og krem ​​med mascarpone perfekt kombinert. Du kan prøve forskjellige alternativer og finne den riktige smaken for deg.

Red Velvet er min andre oppgave på konditorkurset. Den første leksjonen var. Jeg forberedte og fotograferte alle prosessene for lærerne slik at de kunne spore på hvilket stadium jeg gjorde en feil (vel, hvis det skjer), og de kunne gi meg detaljerte råd om hvor jeg gjorde en feil og hvordan jeg kunne fikse det.

Denne gangen bestemte jeg meg for å bruke krem ​​på krem. Jeg ønsket å få en snøhvit farge og en myk kremet smak. Og i kombinasjon med sjokoladesmaken på kjeksen er dette en smaksbombe.

• Sukker - 300 g
• Mel - 340 g
• Kakao - 1 ss.
• Salt - ¼ ts
• Bakepulver - 2 ts
• brus - 1 ts
• CO-egg - 3 stk. (180 g)
• Vegetabilsk deodorisert olje - 250 g
• Kefir - 280 g
• Helium fargestoff - 2 ts

Alle produktene tas ved romtemperatur. Tilberedningsprosessen er veldig enkel.

• Hell litt kefir i en separat beholder. Ca 50 g. Tilsett brus og bakepulver og la stå en stund slik at reaksjonen oppstår. Massen vil øke, dekket med bobler.

• Kombiner alle ingrediensene i en bolle. Hell i hoven kefir og elt med en mikser på lav hastighet. I påfølgende trinn øker vi den

• Fargestoffet tilsettes sist. Fargen på deigen skal være knallrød, og øk derfor om nødvendig mengden fargestoff og kakao. Husk at etter steking blir kakene mørkere.
• Deigen er flytende. Dette er greit. Vi baker i to trinn. Hvis du har to former, så kan du gjøre det på en gang, da de passer begge på bakeplaten. Jeg anbefaler ikke å bake på en gang i én form. Det er mye deig, men den inneholder vegetabilsk olje, og bakverk med den kan brenne seg på toppen, men ikke bake inni

• Jeg har en ring med en diameter på 18 cm. Bunnen pakker jeg inn med folie i to lag. Jeg presser kantene godt og heller ut halvparten av deigen. La meg bli. På grunn av flyten vil den spre seg jevnt i form av seg selv.
• Jeg setter i ovnen 180 C i 30-40 minutter. Jeg ser etter et tørt spyd. Toppen hever seg litt under steking og kan til og med sprekke. Vi vil da klippe den av og sette den på dekorasjon. Se på bildet hvor mye fargen på den bakte kjeksen har endret seg?

• Ta den ut av ovnen og la den avkjøles litt. Deretter, med en kniv, hardt pressende til kantene, tegner vi langs formen og skiller kaken fra veggene. Snu kaken opp ned på rist og la den avkjøles.
• Vi gjør det samme med den andre kaken
• Når kakene var avkjølt pakket jeg dem inn i matfilm og sendte dem i kjøleskapet over natten.
• Dagen etter forbereder jeg kremen, dekker og pynter kaken.

For krem:

• kremost - 1000 g
• Krem 33-35% - 200 g
• Pulver - 80 g

Fløte og ost skal være kaldt.

• Vi måler den nødvendige mengden produkter og pisk fløten med ost ved middels hastighet, og øker hastigheten gradvis
• Etter at osten og fløten er godt kombinert, bland inn pulveret med en silikonspatel.

Kake montering

• Det er alternativer her. Kan skjæres fra ferdige kaker i mindre form. Eller skjær med en kniv, legg en tallerken med mindre diameter på toppen av kaken. I dette tilfellet trenger ikke sidedelene å være belagt med krem. Hvis du følger denne veien, reduser mengden av ingredienser i sammensetningen med det halve
• Del ribba i to
• Vi planter kremstjerner rundt omkretsen ved hjelp av en stjernedyse, og legger midten med krem ​​i en sirkel. Og så gå gjennom alle kakene. Dekorer toppen med stjerner over hele overflaten, dryss med kuler og få et minimalistisk design

• Jeg ville gjøre det annerledes. Jeg skar av toppen av kakene og delte hver kake i to med en sagkniv

• De kuttede toppene ble knust og sendt på en bakeplate i ovnen i en time, temperatur 100 grader. Jeg rørte i avskjæret flere ganger slik at de ble jevnt varme.
• Jeg knuste dem i en blender til små smuler. Det viste seg å være fet på grunn av den vegetabilske oljen i deigen.

Samlet på gulvet. Jeg festet den nederste kaken på kremen, kremen på toppen, og så på alle kakene. Jeg la den i kjøleskapet i et par timer for å stivne. Så jevnet jeg sidene og toppen, og igjen i kjøleskapet. Etter at hun var ferdig, strødde hun hele kaken med røde smuler, og feide bort det overflødige med en silikonbørste. Ovenfra avsatte jeg stjerner og dekorerte sideflaten.

Deilig Red Velvet Mascarpone oppskrift

Denne oppskriften bruker mascarponeost og kremost for å legge kaken i lag. Kombinasjonen er skånsom, myk og lett.

Til kjeksen:

• Smør - 115 g
• Sukker - 300 g
• Egg - 2 stk.
• Rømme eller kefir - 120 g
• Krem (33%) - 120 g
• Rød helium konditorfarge - 1 ts
• Mel - 250 g
• brus - ½ ts
• Bakepulver - 1 ts
• Kakao - 15 g

Til matlaging bruker vi produkter ved romtemperatur. Ta egg, rømme og fløte ut av kjøleskapet på forhånd

• Smelt smøret over svak varme (men ikke kok), avkjøl litt og bland med perlesukker

• Pisk inn eggene ett om gangen, visp hver gang.

• Bland tørre ingredienser i en bolle: mel, bakepulver, kakao, brus

• Den originale oppskriften bruker kjernemelk, men hvis den ikke er det, erstatter vi den med kefir eller rømme og blander den med fløte og fargestoff i en annen beholder
• Sikt halvparten av den tørre blandingen til sukker-eggeblandingen og bland massen på lav hastighet
• Hell den kremete-rømmefyllingen med fargestoff og elt igjen
• Sikt resten av den tørre blandingen over i en bolle og kna helt.

• Smør formen med smør og dryss på mel. Hell halvparten av deigen i en form, og sett den andre delen på et kjølig sted.
• Stek i forvarmet ovn på 180 C i 15-20 minutter
• La det avkjøles litt i formen, dekk til med et ark med bakepapir og rist og vend det forsiktig. La kjeksen avkjøles.

Krem:

• Mascarpone ost - 240 g
• kremost - 240 g
• Krem (33-35%) - 360 g
• Pulverisert sukker - 120 g

Kremprodukter skal være kalde.

• Vi kombinerer Mascarpone-ost og kremost (Hochland, Violette eller Almette) og pulver i en bolle og slår på lav hastighet

• Hell i fløten i en tynn stråle og pisk til den er tykk.

• Ha den første kaken på et fat og dekk med et godt lag krem

• Legg den andre kaken på toppen og trykk den litt med hendene.

• Fjern overflødig krem ​​fra sidene

• Dekk med den resterende kremen og glatt sidene og overflaten

• Pynt med bær og strø over melis gjennom en sil.

Den originale oppskriften på rød fløyelskake av Andy Chef

Jeg har prøvd mange oppskrifter på bloggen til Andrey, og de fleste har slått rot i familien min. Men hendene nådde aldri Red Velvet. Å korrigere denne utelatelsen - kaken fortjener det.

Ingredienser til kaker:

• Smør 82,5 % - 220 g
• Sukker - 395 g
• Egg - 2 stk.
• Melk - 250 g
• Mel - 360 g
• Bakepulver - 10 g
• Kakao - 15 g
• Helium rødt fargestoff

Proporsjonene i kaken er beregnet veldig nøyaktig. Det eneste øyeblikket for meg selv (gjennom forsøk) i forfatterens oppskrifter, reduserer jeg mengden sukker med 40%. Ellers, for meg blir det plagsomt søtt, men jeg liker det ikke på den måten.

• Vi tar ut smøret fra kjøleskapet på forhånd og bruker det i øyeblikket når det mykner. Bland det med sukker ved hjelp av en mikser
• I en egen bolle blander du de tørre ingrediensene: mel, kakao og bakepulver. Blandingen må være homogen, ellers vil det påvirke sammensetningen av den ferdige deigen.
• I en godt blandet sukker-smørblanding, pisk eggene ett om gangen.
• Vi tar melk med et fettinnhold på ca. 3,5 % eller erstatter det med samme fettinnhold som kefir eller fermentert bakt melk. Hell halvparten av væsken i mikserbollen og bland med halvparten av de tørre ingrediensene
• Og igjen melk, og tørr blanding og elt grundig. Deigen er elastisk
• Tilsett fargestoff. Det er nok med 7-8 g. Fargen skal være lysere enn vi ønsker å få, for når den baker blekner den skifter den nyanse til en roligere.
• Til slutt blander du deigmassen med en slikkepott.
• For baking, ta ringer eller en form med en diameter på 16 eller 18 cm. Hvis 16, hell deretter i tre former eller stek i tre sett. Deig som venter på sin tur, send til kjøleskapet
• Ovnen varmes opp til 150 grader. Sjekk beredskapen på et tørt spyd eller ved å trykke på kaken. Hvis den fjærer, er det på tide å trekke den ut
• Avkjøl litt (5-7 minutter) og løsne fra formen, pakk inn varmt i matfilm og send til kjøleskapet for å få fuktighet
• Skjær av toppene, slipp den fløyelsmyke midten av kakene. Utklippene vil fortsatt være nyttige for oss. Med deres hjelp vil vi påføre det såkalte velurlaget på kaken.
• Jeg vil hoppe over monteringstrinnet, det skiller seg ikke fra de som er beskrevet ovenfor. Ta hvilken som helst krem ​​som holder formen - Ostekrem, krem ​​eller mascarpone.
• Vi smuldrer restene av kjeksen i biter og legger dem på en bakeplate, tørk ved en temperatur på 100 grader, ca 50-80 minutter. Snu bitene av og til for å steke jevnt.
• Vi slår de bakte stykkene i en blender til fine smuler
• Bruk en silikonbørste, påfør kjekssmuler på kaken klar til pynt og fei bort det overflødige. Overflaten er fløyelsaktig velour. Kaken ser elegant og dyr ut.

Hvordan dekorere en kake til bursdag eller bryllup

Noen ganger oppstår spørsmålet - hvordan dekorere en kake festlig til en høytidelig begivenhet? Tross alt vil du ikke bare få et deilig resultat, men også få estetisk nytelse ved å se på mesterverket ditt.

Jeg ble lastet med dette spørsmålet, og spurte Yandex om vakre bilder av dekorerte kaker til bursdag eller bryllup. Se og velg det du liker. Når alt kommer til alt, når du ser på ferdige alternativer, er det lettere å tenke over og implementere dine egne.

Videooppskrift: hvordan bake Red Velvet hjemme

Hvis du foretrekker å se én gang enn å høre hundre ganger, så se videoopplæringen om hvordan du lager den legendariske Red Velvet-kaken.

I denne oppskriften vil jeg fortelle og vise hvordan du skal forberede en rød fløyelskjeks. For å gjøre fargen på kjeksen lys, sørg for å tilsette kakao i deigen. I den originale oppskriften er den tilberedt med kjernemelk. Jeg kokte med kjernemelk og kefir. Jeg må si med en gang at jeg likte den røde fløyelskjeksen mer, som jeg koker med kefir.

Til baking trenger vi:

• 340 gram hvetemel (W / C);
• 18 gram kakaopulver;
• 4 gram (eller 1 ts) bakepulver;
• 4 gram (eller 1 ts) natron;
• 150 gram 72,5 % søtt fløtesmør;
• 150 ml raffinert, ikke-deodorisert vegetabilsk olje;
• 3 stykker kyllingegg av middels størrelse (D-1 eller S-1);
• 300 gram hvitt granulert sukker;
• frø fra 1 vaniljestang;
• 270 ml kjernemelk eller 2,5% -3% kefir;
• 1 ss sitronsaft (ferskpresset);
• 2 ts gelfarge (rød-rød);
• ¼ ts fint salt.

Hvordan lage en rød fløyelskjeks

Jeg må si med en gang at du må forvarme ovnen på forhånd. Vi må slå den på ved 160°C.

Nå begynner vi å lage en uvanlig kjeksdeig. Først og fremst måler vi riktig mengde av noen tørre ingredienser (mel, salt, brus, kakao og bakepulver). Legg dem sammen i en sil og sikt. Det viser seg at en slik homogen blanding.

Hell deretter kjernemelk eller kefir i et dypt glass, tilsett presset sitronsaft og gelfarging. Med en lang pinne blander du blandingen godt og oppnår en jevn farge på hele væsken.

Ha myknet smør i romtemperatur og sukker med frø fra en vaniljestang i en mikserbolle. Pisk på middels hastighet.

En etter en, pisk eggene inn i oljen. Pisk blandingen i omtrent et minutt, og tilsett deretter neste egg. Igjen, hold i et minutt og kjør inn det tredje egget. Massen skal bli jevn, og sukkeret skal løse seg opp.

Nå vekselvis, i tre stadier, vil vi legge til mel og rød blanding. Vi starter med mel. Du må slå på middels og deretter i høye hastigheter.

Som et resultat viser det seg en slik kjeksmasse som glir av vispen som et bånd.

Vi fordeler kjeksdeigen i en form (d = 26 cm) med avtagbare sider, som må dekkes med matpapir langs bunnen og sidene. Stek i 1 time og 35 minutter. Steketiden må kontrolleres. Det kommer helt an på ovnen din. Etter omtrent en time må du begynne å pierce kjeksen med en tørr spyd og sjekke dens beredskap.

Jeg fikk en praktfull fløyelskjeks av vakker rød farge 6 cm i høyden.

Når kjeksen er helt avkjølt (!) kan den skjæres i kaker.

Hvis det er vanskelig for deg å gjøre dette, kan du dele kjeksdeigen i to eller tre like deler og bake i separate kaker. For å gjøre dette er det bedre å bruke en form med mindre diameter og redusere steketiden.