Det moderne kulinariske spesialister legger på lag med det de kaller Napoleon: kondensert melk med smør, kokt kondensert melk; vaniljesaus, rømme, cottage cheese og til og med fløte med Mascarpone-ost! Men han tilbyr og insisterer på tradisjonell kremet vaniljesaus tilberedt med melk. Jeg vil demonstrere hvordan du lager en deilig vaniljesaus til Napoleon i oppskriften min med steg-for-steg-bilder tatt. Dette er en ekte, gammel klassisk oppskrift hentet fra min bestemors notatbok fra sovjettiden.

Sammensetningen av denne kremen er edel enkel:

• melk - 3 glass;
• sukker - 1 glass;
• mel - 2 ss. skjeer;
• egg - 1 stk;
• smør - 200-250 g;
• Vi bruker samme smakstilsetning som til deigen - vanillin.

Mengden olje bestemmes av fettinnholdet: med et fettinnhold på 72,5 % trenger du mer av det, med et fettinnhold på henholdsvis 82,5 % er 200 gram nok. I gamle dager, da man måtte bruke smørbrødsmør i stedet for smør, tok man en og en halv vekt av det, for så å banke det med en treåre ganske lenge slik at overflødig myse skulle løsne og fettet. innholdet i produktet vil øke.

Hvordan lage vaniljesaus til Napoleon

Vi begynner å lage mat ved å bringe 0,5 liter melk nesten til koking over svak varme.

I en separat bolle, pisk sukker, egg og mel til det er hvitt. Tilsett vanillin.

Tilsett et glass kald melk og fortsett å vispe slik at melet ikke legger seg i bunnen.

Når melken nærmer seg kokepunktet, heller du i sukker-egge-melblandingen i en tynn stråle under konstant omrøring. Fortsett å visp, kok opp fløten. Den ferdige vaniljesausen skal være mør, silkeaktig, homogen, uten det minste hint av klumper eller skum. Avkjøl den til romtemperatur (eller litt varmere).

Vi veier ut 200 gram smør (82,5 % fett) og lar det være varmt: mens vaniljesausen avkjøles, skal smøret varmes opp litt og myke. Smørkremen til Napoleonskaken som vi skal lage er en emulsjon, og hovedkravet for vellykket emulgering er at temperaturen på alle blandede komponenter er den samme.

For å lage vaniljesaus til Napoleon, pisk først smøret til det er luftig. Slå først på lav og deretter på middels hastighet.

Fortsett å piske, tilsett vaniljesausen i smøret i små porsjoner.

Den velfortjente belønningen for vårt arbeid vil være en full bolle med den mest delikate, lette og luftige kremete massen.

Prøv å lage den selv og se at den er den deiligste for Napoleon! Den er verken fet eller klumpete. Denne klassiske kremete vaniljesausen er nyttig ikke bare for Napoleonskake, men også for å legge andre hjemmelagde lag.

Ingredienser:

• Smør (fettinnhold ikke mindre enn 82%) - 200 gram
• Sukker - 180 gram.
• Eggeplomme - 2 stk.
• Melk (fettinnhold fra 3,2%) - 130 gram.
• Vaniljesukker - 5-10 gram.
• Cognac - 1-2 ss. l.

Smak kjent fra barndommen

Delikat og kremet krem ​​til Napoleonskaken var noe spesielt for mange i barndommen. Mens mor eller bestemor strøk de sprø kakene med det, ventet barna, mens de svelget spyttet, utålmodig på at restene skulle gis bort: ingenting kan være smakligere og mer ønskelig enn dette, for kaken blir aldri klar, og kremen vil være på veggene i pannen og så uforlignelig ...

Selv i dag, til tross for mange varianter av oppskriften, tilberedes Napoleonskake ofte med vaniljesaus. I denne formen begynte den berømte kaken sin seirende marsj gjennom konfektbutikker i forskjellige land. Det hele startet i 1912, da konditorer i Moskva, til ære for hundreårsdagen for seieren i den patriotiske krigen i 1812, konkurrerte om å lage retter som var verdig en keiser.

Nicholas II likte da best den trekantede kaken, bestående av mange lag belagt med vaniljesaus, dekorert med jordbær og pisket krem. Siden den gang har vaniljesauskaken vunnet popularitet og ble kalt "Napoleon" fordi den lignet Bonapartes berømte spennhatte.

Interessant nok, i selve Frankrike, hvor den klassiske Napoleonskaken med vaniljesaus ikke er mindre populær, er det deres egen versjon av å lage desserten. Ifølge henne ble kaken tilberedt av Napoleon Bonaparte selv for kona Josephine Beauharnais, som fant mannen sin med en ung hoffmann.

Keiseren kom med en unnskyldning for seg selv, angivelig delte han bare familieoppskriften på kaken med damen. Han måtte støtte ordene sine med handling. Laget av franske kjeks belagt med krem, erobret kaken keiserinnen, den utro ektemannen ble tilgitt, og desserten ble raskt populær både i Frankrike og i utlandet, og fikk navnet til skaperen.

Oppskriften på den deilige Napoleonskaken med vaniljesaus, som keiserne likte, har kommet ned til oss nesten uendret. Men moderne konditorer og husmødre blir aldri lei av å eksperimentere, tilberede Napoleonskaken på sin egen måte, eksperimentere med både deig og krem.

Hjemmelaget Napoleonskake lages ofte ikke med vaniljesaus, men med en blanding av kondensert melk og smør, fløte og alle slags tilsetningsstoffer: friske bær eller syltetøy, nøtter, frukt, sjokolade, likører, etc.

Slike oppskrifter på krem ​​til Napoleonskake er enkle og sparer mye tid. Men hvis du vil, kan du tilberede den klassiske vaniljesausen til Napoleonskaken, den samme som alle kjenner fra barndommen.

Ved å følge oppskriften på Napoleonskake med vaniljesaus steg for steg, kan du trygt forvente at alle uten unntak blir fornøyd med resultatet.

Forberedelse

Oppskriften på en deilig Napoleonskake med vaniljesaus vil komme godt med til enhver viktig familiebegivenhet. Som grunnlag kan du ta enten ferdige butterdeigskaker eller et mer arbeidskrevende alternativ med å bake dem av tynt rullede sandkaker. Lagdelt Napoleonskake med vaniljesaus vil vise seg uforlignelig, uavhengig av dette. Det viktigste er at kakene skal være så tynne som mulig, og ved ferdig butterdeig er det bedre å bruke gjærfri deig, den er luftigere og smuldrete.

Deigen til Napoleonskake kan tilberedes hjemme i henhold til en av de velprøvde oppskriftene, men du kan dvele ved kremen mer detaljert, fordi det er dette som bestemmer den endelige smaken av desserten. Basert på trinn-for-trinn-oppskriften med bilder, kan til og med en nybegynner konditor tilberede den "samme" kremen til Napoleonskaken.

Fans av den klassiske GOST-oppskriften bør definitivt tilberede Napoleonskake med Charlotte vaniljesaus etter trinn-for-trinn-oppskriften.

1. Smøret skal myknes i romtemperatur (ca. en time).
2. La også melken stå i romtemperatur for å varme den opp.
3. Hell melken i en dyp bolle, tilsett eggeplommen og pisk til en jevn masse. På dette stadiet anbefales det å sile blandingen gjennom osteduk.
4. Tilsett sukker (vanlig og vanilje) i den piskede blandingen, sett på lav varme og kok opp under konstant omrøring. Kok blandingen i ca. 3 minutter, i løpet av denne tiden skal konsistensen bli lik kondensert melk.
5. Ha den ferdige blandingen over i en bolle, dekk til med lokk og avkjøl helt.
6. Mal det myke smøret i biter, og begynn deretter å piske til det blir betydelig lysere.
7. Hell gradvis den søte massen i smøret, uten å slutte å vispe. Den ferdige kremen skal være hvit og ha en luftig konsistens. Du må legge til konjakk og slå igjen.

Belegg de forhåndstilberedte kakelagene med den tilberedte vaniljesausen, med den vil Napoleonskaken få en kjent smak for alle.

Alternativer

Oftest lages Napoleonskake med klassisk vaniljesaus, som en trinn-for-trinn-oppskrift vil hjelpe deg med å lage.

1. Først må du blande 125 ml fettmelk med 4 ss. l. siktet mel, pass på at det ikke er klumper.
2. Hell samme mengde melk i en kjele, tilsett vaniljesukker (0,5-1 ts), sett på brann, kok opp.
3. I det øyeblikket det koker, hell blandingen av melk og mel i pannen under omrøring og kok opp igjen.
4. Når blandingen tykner, fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
5. Kombiner myknet smør (200 g) med melis (300 g), pisk godt med en mikser.
6. Tilsett den avkjølte massen til oljeblandingen og rør grundig.
7. Smør kakene med hjemmelaget krem ​​etter denne oppskriften og la Napoleonskaken brygge i kjøleskapet i 4-6 timer

Ved å bruke samme prinsipp kan du lage en krem ​​med tilsetning av eggeplommer:

1. De siste (3 stk.) skal males til de er hvite med sukker (1/2 ss.), tilsett mel (2 ss. l.), rør til jevn.
2. Hell i kald melk (170 ml) og rør igjen.
3. Hell mer melk (110-120 ml) i pannen, kok opp på middels varme, og hell deretter forsiktig den søte blandingen i den under konstant omrøring.
4. Så snart blandingen koker, fjern den fra varmen. Når den er helt avkjølt, tilsett myknet smør, pisk blandingen med en mikser.
5. Vaniljesausen til Napoleonskaken er klar, bruk den til å belegge kakene, avkjøl, og fra bildet kan du ta ideen om å servere i form av individuelle kaker.

Og for de late passer en oppskrift på Napoleonskake med kondensert melkekrem. Sistnevnte må kombineres med myknet smør, pisk med en mikser og belegg kakene. Om ønskelig kan du legge til pisket krem, knuste nøtter, din favorittlikør eller konjakk og bær til denne kremen.

Napoleonskake trenger ingen introduksjon. Vi kjenner og elsker smaken godt siden barndommen. Dette er ikke bare en populær dessert, Napoleonskake er våre gode minner fra familieferier og de deiligste mors bakevarer i verden. Derfor er vi alltid glade for å se dette flerlags miraklet dukke opp på bordet.

Selv barn vet at Napoleon er laget av butterdeig. Men det kan være mange variasjoner på kremens tema. Og det er umulig å si entydig hvilken som er bedre og mer "riktig".

Hver husmor har sin egen favorittoppskrift. Det kan være smørkrem eller fløte med rømme, noen ganger tilsettes malte nøtter, sitronskall, kakao eller biter av friske bær.

Men oftest tilberedes vaniljesaus til Napoleon. Og vi tilbyr deg fire helt forskjellige smaksalternativer.

Alle oppskriftene er så enkle at de rett og slett ikke kan feile. Og viktigst av alt, de er universelle. Du kan bruke dem ikke bare til kaker, men også til andre søte bakevarer.

Klassisk vaniljesaus oppskrift på Napoleonskake

• Melk - 1 liter
• Eggeplommer - 8 stk.
• Sukker - 400 gr
• Vaniljesukker - 1 teskje
• Mel - 100 gr

1. 1. Kok opp melk i en kjele.
2. 2. I en egen bolle maler du eggeplommene med sukker, tilsett sukker og vanillin. Fortsett å røre, tilsett mel gradvis. Hvis det er noen klumper igjen, ikke bekymre deg, de vil spre seg når du tilsetter melk.
3. 3. Hell varm melk i blandingen, sett på lav varme og kok til kremen tykner til ønsket konsistens.

Smørkrem til Napoleon

Oppskriften er lik den forrige, men den bruker smør. Takket være det blir kremen mer luftig og holder formen godt.

• Smør - 200 gr
• Melk - 3 glass
• Egg - 4 stk
• Sukker - 1 glass
• Mel - 3 ss

1. 1. Kok opp melk og la den avkjøles. Bland egg med sukker, mal godt. Tilsett 1 ss varm melk, tilsett mel. Bland alle ingrediensene, tilsett gradvis avkjølt melk.
2. 2. Hell fløten i en kjele og kok på svak varme til den begynner å tykne. Pass på at fløten ikke koker og at eggene ikke stivner i den.
3. 3. Avkjøl kremen til romtemperatur. Bruk en mikser og pisk smøret inn i det.

Napoleon vaniljesauskrem - sjokolade

Denne oppskriften er for elskere av lys vaniljesaus. Napoleonskaken blir veldig mør med den.

• Sjokolade - 100 gr
• Melk - 1 glass
• Egg - 2 stk.
• Mel - 2 ss
• Smør 50 g
• Sukker 1/3 kopp

1. 1. Mal egg med sukker og vanilje. Rør inn mel i lunken melk. Bland melke- og eggeblandingen med en mikser.
2. 2. Riv sjokoladen og tilsett fløten. Både hvit og mørk sjokolade passer til denne oppskriften, velg den du liker.
3. 3. Varm opp kremen over svak varme, husk å røre den hele tiden med en skje eller silikonspatel. Ikke kok opp, ta kjelen av ovnen så snart kremen får ønsket konsistens. La kremen avkjøles til romtemperatur. For å fremskynde prosessen, overfør den fra den varme pannen til en dyp bolle.
4. 4. Når kremen blir litt varm, tilsett myknet smør, moset til det blir hvitt. Det gjenstår bare å piske kremen skikkelig og begynne å sette sammen Napoleonskaken.

Fransk vaniljesaus oppskrift

Og til slutt den franske versjonen. Dette er en krysning mellom klassisk og smørkrem. Den bruker pisket krem ​​i stedet for smør.

• Mel - 1/2 kopp
• Sukker - 3/4 kopp
• Stivelse - 1 spiseskje
• Eggeplommer - 6 stk.
• Melk 3 kopper
• Vaniljesukker - 1 teskje
• Pisket krem ​​- 1 kopp

1. 1. Ha mel, stivelse og sukker i en kjele, tilsett mosede eggeplommer og bland godt.
2. 2. Varm opp melken og hell den i eggedosisen i en tynn stråle. For å forhindre at eggeplommene stivner, rør dem kontinuerlig.
3. 3. Sett kjelen på komfyren og kok opp kremen på svært lav varme til den tykner. Ikke glem å røre hele tiden og tilsett vaniljesukker helt til slutt.
4. 4. Fjern vaniljesausen fra varmen, la den avkjøles og tilsett kremfløten.

Ikke alle vet hvordan de skal bake den kjente og kjære Napoleonskaken selv. Noen mennesker er redde for å bli involvert i en vanskelig dessert, og dette er helt forgjeves, fordi det ikke er noe komplisert i å tilberede denne fantastiske kaken, det viktigste er å følge oppskriften nøyaktig og ikke være nervøs.

Hjemmelaget Napoleonskake med vaniljesaus

Merknader:
Smøret for tilberedning av deigen skal være godt avkjølt, og for kremen - ved romtemperatur.
Du kan tilsette mer sukker i kremen, spesielt hvis du foretrekker veldig søte desserter.
Hvetemel til fløten kan erstattes med litt mer stivelse, mais eller potet.

Nødvendige ingredienser:

• ferskt egg - 1 stk.,
• kaldt vann - 250 ml,
• salt - en klype,
• smør - 250 gram,
• hvetemel - 700 gram.

• melk - 1 liter,
• ferske egg - 6 stk.,
• vanillin - en klype,
• granulert sukker - 250 gram,
• smør - 200 gram,
• hvetemel - 120 gram.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen:

Sikt melet i en stor bolle og tilsett smør i terninger.

Bruk en skarp kniv, kutt de kombinerte ingrediensene i homogene smuler.

Tilsett et rått egg og en klype salt i kaldt vann, og pisk deretter alt grundig med en gaffel til en homogen masse.

Hell den resulterende blandingen i melsmulene og elt deigen raskt, og det er bedre å gjøre dette ikke med en skje, men med hendene.

Elt deigen ferdig på melet overflate. Den ferdige deigen skal komme sammen og ikke feste seg til hendene i det hele tatt. Pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet en stund.

Til kremen, kombiner egg og perlesukker til en luftig masse.

Varm opp melken på komfyren i en stor kjele. Hell omtrent 1 glass av det i eggene, og tilsett deretter vanillin og mel i flere trinn, mens du arbeider intensivt med en visp hele denne tiden.

Tilsett eggemassen veldig forsiktig i den varme melken, og fortsett å koke på lav varme i ca 20 minutter etter koking under kontinuerlig omrøring. Kremen skal bli så tykk at en skje setter et merke på overflaten. Når dette skjer, plasser vaniljesausen på et kjølig sted for å avkjøles helt.

Del i mellomtiden den avkjølte deigen i 8-9 deler, og rull hver av dem en etter en til en tynn skorpe og prikk med en gaffel. Dette kan gjøres enten på en stekeplate eller på bakepapir – avhengig av hvilken form du har i tankene på kaken. Det er viktig at mens ett stykke deig kjevles ut, er resten i kjøleskapet.

Stek kakene i en forvarmet ovn til 180 grader, noe som tar ca. 10 minutter for hver kake.

La de ferdige kakene avkjøles, og mens dette skjer, visp den kalde vaniljesausen med mykt smør til en homogen luftig masse. I prinsippet, hvis du liker lettere desserter, trenger du ikke tilsette smør i kremen i det hele tatt.

Legg den første kaken på et fat og dekk den veldig forsiktig med krem.

Legg forsiktig det andre kakelaget på toppen og fortsett prosessen så mange ganger som nødvendig.

Trim hver av kakene litt slik at formen er perfekt, og bruk de resulterende smulene som et dryss på toppen av kaken.

Du kan skjære og nyte Napoleonskaken tidligst 6 timer etter montering, ellers rekker ikke kakene å trekke skikkelig. Men for en slik perfekt smak kan du tåle litt, for da blir nytelsen uforglemmelig.

Nok en oppskrift på Napoleonskake

Oppskrift av Ekaterina Marutova

Jeg vil umiddelbart merke at størrelsen på kaken var ganske imponerende, så hvis du ikke trenger en så stor kake, kan du redusere mengden ingredienser i oppskriften på denne hjemmelagde Napoleonskaken med minst 2 ganger. Kaken på bildet viste seg å være på størrelse med et stort firkantet stekebrett fra ovnen.

Påkrevd:

For testen:

• mel - ca. 1 kg - fra kjøleskapet.
• margarin – 4 pakker (200 gram hver) – bør oppbevares i fryseren før tilberedning.
• egg - 2 stk. også avkjølt i kjøleskap.
• salt -1 ts.
• eddik - 2 ss. l.
• kaldt vann - omtrent 400 ml (jeg vil skrive om hvorfor under tilberedningen).

Vaniljesaus til Napoleonskake:

• melk - 4 glass.
• sukker - 1,5 kopper.
• egg - 4 stk.
• mel - 4 ss. l.
• smør - 300 g.
• vanillin - 1 pakke.
• melis - 2 ss. l.

Hvordan lage Napoleonskake med vaniljesaus

La oss først lage deigen.

Sikt omtrent halvparten av melet på bordet, og bruk et grovt rivjern til å rive all margarinen (som skal i fryseren før bruk). Når du tilsetter margarin, må du strø den med mel samtidig. Etter å ha revet all margarinen, tilsett resten av melet og bland raskt.

Bland egg, eddik og salt i en dyp bolle eller stort målekrus (med millilitermerker) og tilsett vann slik at hele volumet blir 500 ml. Det er derfor i oppskriften på Napoleon-kakedeigen, som jeg ga ovenfor, den omtrentlige mengden vann er angitt. Vi gjør alt raskt.

Hell denne blandingen i margarin-melblandingen og prøv å elte deigen så raskt som mulig. Del den ferdige deigen i 4 like deler, legg hver i en egen pose og sett i kjøleskapet i 2-3 timer.

Mens deigen vår er i kjøleskapet, la oss forberede vaniljesaus med melk og smørå bløtlegge Napoleonskaken.

Hell melken i en dyp kjele, kok opp, tilsett sukker.

Separat må du kombinere eggene med mel og gradvis tilsette halvparten av den varme melken med sukker, rør til jevn.

Hell deretter den resterende melken og sukkeret raskt i blandingen.

Mens du rører godt, må du koke opp vaniljesausen med melk og slå den av umiddelbart. IKKE TRENGER å koke!

Vaniljesausbunnen til kremen er klar, den må avkjøles før den blandes med smør. Separat må du slå det mykede smøret, tilsett gradvis den avkjølte vaniljesaus og vanilje til det.

Når tiden deigen har stått i kjøleskapet er ute, tar du ut den ene delen og kjevler den ut (strø bordet med mel) til en tykkelse på 4 mm.

Legg den hjemmelagde deigen (svært lik butterdeig) på et bakepapir (som må fuktes litt i kantene), trykk litt på kantene og bruk en gaffel til å stikke hull flere steder over hele overflaten av skorpen. Dette er nødvendig for at kaken ikke skal svelle.

Sett bakeplaten i ovnen som er forvarmet til 200 grader. Den vakre rødrøde fargen du vil se vil antyde at kaken er klar. Ta ut det forberedte Napoleon-kakelaget og legg det på et trebrett.

Vi baker de resterende kakene etter samme prinsipp.

Når alle lagene til Napoleon-kaken er klare, kan du sette sammen kaken vår: Hvis du baker en liten kake med bare 2 lag, må du kutte hvert lag i to. Hvis kakene ikke er helt jevne, må de formes ved å skjære dem med en skarp kniv. Vi trenger rester for å drysse kaken.

Legg den første kaken på et brett eller bakepapir og hell over vaniljesausen, fordel den jevnt over hele overflaten. Legg det andre kakelaget, trykk lett og trekk med krem ​​igjen. Dette gjør vi med alle kakene.

Når monteringen er fullført, dekk toppen og sidene forsiktig med den gjenværende vaniljesausen, mal avskjæret fra kakene i en morter eller bruk en blender og dryss hele kaken med smuler.

Dryss melis på toppen og pynt etter ønske. Det er lurt å la kaken trekke i kjøleskapet i flere timer.

Vi skjærer den deilige hjemmelagde Napoleonskaken med vaniljesaus i porsjonsstykker, setter på kjelen og serverer vår søte dessert til bordet.

Den deiligste Napoleonskaken med vaniljesaus

(gammel velprøvd oppskrift)

Hjemmelaget Napoleonskake er kanskje det deiligste for meg. Oppskriften på denne Napoleonskaken med vaniljesaus, som ble arvet fra min bestemor, ble sendt til oss av Olga Tulupova (dessverre uten bilde). Men da jeg begynte å forberede den for utgivelse, viste det seg at jeg kunne denne gamle oppskriften på Napoleonskake; i mange år har jeg bakt den til familien min på store høytider.

Anyuta.

På Internett kom jeg over utallige oppskrifter for den fortjent elskede Napoleon. Jeg tilberedte den ofte, men resultatet ble på en eller annen måte ikke tilfredsstillende. Og det var en grunn til det. Familien vår har en oppskrift på den deiligste Napoleonskaken, som er over 60 år gammel. Oppskriften kom fra bestemor Anya. På grunn av mange trekk, gikk oppskriften trygt tapt i dypet av mange ting. Bestemor er allerede 87 år gammel, og hun husker ikke oppskriften nøyaktig. Men så fant jeg det ved en tilfeldighet – gleden visste ingen grenser. Som barn virket det fantastisk velsmakende for meg. Og selv nå har ikke min mening endret seg.

Ingredienser:

For testen trenger du:

• 1 liters krukke (som målemetode)
• 1 glass 250 gram.
• 350 g margarin eller smør
• liters krukke med hvetemel,
• 1 egg,
• 1 ts. eddik eller vodka,
• vann.

Kokeprosess:

Ta en stor bolle og hakk margarin og mel i den. Jeg river margarinen og kverner den så med mel til det blir fine smuler. Jeg bryter et egg i et tomt glass, tilsetter vann slik at glasset blir fullt, og tilsetter en teskje eddik eller vodka. Jeg blander og heller denne blandingen over melet og margarinen og fortsetter å hakke med en kniv til den er jevn på arbeidsflaten.

Så tar jeg ut deigen til "Napoleon" i 40 minutter. til kulden.

Deretter må deigkulen deles i deler for kakene. Bestemors oppskrift gir 7-8 smultringer. Jeg har 12 eller flere crumpets. Mengden kan avhenge av størrelsen på bakeplaten.

Hvert Napoleon-kakelag rulles tynt ut. Før jeg baker den første smultringen, smører jeg bakeplaten med vegetabilsk olje, dette er nok (du kan bare strø den lett med mel).

Tynne kakelag (crumpets) for Napoleonskake bakes raskt, så ikke gå langt fra ovnen. Etter steking klipper jeg umiddelbart kantene for å gi ønsket form.

Deretter setter jeg sammen Napoleon-lagkaken, og dekker hver smultring med krem. Dekorer Napoleon som du ønsker.

Tradisjonelt lager jeg smuler av restene og drysser på toppen og sidene av kaken.

Nå om kremen. Jeg bruker vaniljesaus.

Vaniljesaus til Napoleonskake

For kremoppskriften trenger vi:

• 2 glass melk,
• 2 egg,
• 1 ss. l. mel,
• 3/4 kopp sukker
• 250 gr. smør,
• en pakke vanillin.

Hvordan lage vaniljesaus

For å unngå klumper pisker jeg eggene med sukker med en mikser til sukkeret løser seg opp, og tilsetter så mel, som i en svampekake. Det er en liten hemmelighet - før du tilsetter mel i kremen, må du steke den litt i en stekepanne uten olje til den er lysebrun - dette forbedrer smaken på kremen. Tilsett mel, melk. Blande.

Sett vaniljesausen på komfyren for å koke, kok opp på svak varme, rør hele tiden slik at det ikke er klumper. Når blandingen tykner, fjern fra varmen.

Avkjøl vaniljesausen i melken og eggene, tilsett den i deler til det mykede smøret,

og pisk igjen med en mikser til den er jevn.

For å gi kremen en pikant smak, kan du tilsette sitron- eller appelsinskall.

La hjemmelaget Napoleonskake med vaniljesaus trekke i minst en halv dag.

Nyt teen din!

Til tross for variasjonen av søte produkter i supermarkeder, leter vi fortsatt etter nye oppskrifter for å lage deilige desserter selv. Tross alt kan ingenting måle seg med en hjemmelaget kake eller deilig pudding laget av erfarne hender. For eksempel er alle enige om at "Napoleon" er en klassisk delikatesse som er likt av både barn og voksne.

Imidlertid vet mange husmødre ikke hvilken krem ​​de skal bruke til Napoleon. Oppskriften vil bli beskrevet i dagens artikkel (og enda mer enn én). Først, la oss forberede selve kaken. Mange kokebøker sier at dette bakverket utelukkende er laget av butterdeig; du kan tilbakevise denne uttalelsen ved å tilberede en like velsmakende og smuldrete deig på en annen måte.

En ny måte å tilberede deig på til Napoleon. Kremoppskrift nr. 1

Til kakene du trenger:

• 200 gram smør;
• egg;
• rømme (50 g);
• granulert sukker (etter smak);
• litt salt;
• mel (500 g).

Bruk en kniv og hakk smøret med siktet mel (du kan bruke et rivjern) til det dannes smuler. Gjør det som et vulkankrater og hell i et egg sammenvispet med sukker, rømme og salt. Elt deigen, tilsett mel om nødvendig. Del blandingen i kuler etter antall kaker og la stå i kjøleskapet i 2 timer.

I løpet av denne tiden vil vi gjøre det for Napoleon. Oppskriften er enkel, du trenger bare å følge alle reglene slik at den blir tykk og homogen.

Komponenter:

• sukker (100 g);
• melk (500 ml);
• vanillin (1 g);
• smør (200 g);
• siktet mel (20 g).

Ta ca 100 ml melk og mal melet grundig i den. Sett resten av melken på bålet og la det koke, tilsett deretter vanillin og sukker. Reduser varmen, og uten å slutte å røre, hell i blandingen av mel og melk i en veldig tynn stråle. Rør hele tiden i blandingen til den når konsistensen som rømme.

Når massen er avkjølt, piskes den i en blender med myknet smør. Slik tilbereder du krem ​​til Napoleon uten ekstra problemer eller utgifter. Kjevle ut den avkjølte deigen og sett den i ovnen. Vi dekker hver kake med den søte vaniljesausblandingen og lar kaken trekke i 4 timer.

Smørkrem for "Napoleon": andre oppskrift

Produkter:

• pulverisert sukker (100 g);
• kokt vann (50 ml);
• gelatin (15 g);
• 33 % krem ​​(500 ml).

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann til den sveller, sett den så i mikrobølgeovnen i et halvt minutt slik at alle kornene løser seg opp (ikke koke).

Avkjølt til en tykk masse, tilsett deretter pulver og varm gelatin i små porsjoner (uten å slutte å vispe). Bring blandingen til en homogen luftig konsistens. Resultatet er en utsøkt og veldig delikat krem ​​til Napoleonskaken. Oppskriften er ganske enkel. Kremen kan fryses – og det blir det.Og du kan bruke den som dessert, drysse den med sjokolade eller helle honning på toppen.

Enkelt for Napoleon, oppskrift tre

Sammensatt:

• fløte eller rømme (300 g);
• klassisk yoghurt (500 g);
• fruktlikør (20 ml);
• gelatin (15 g);
• vann (50 g);
• sitronsaft (5 g).

Damp gelatinen (metoden er beskrevet ovenfor) og hell den forsiktig inn i yoghurten - pisk med en blender. Kombiner den ferdige blandingen med pisket krem ​​og likør, tilsett sitronsaft og kjør blenderen litt til. Avkjøl den resulterende kremen og smør kakene med den. Lett, luftig og kalorifattig dessert – du vil slikke fingrene! Det vil mette kaken og gjøre den enda smakfullere og saftigere.