Hviterussisk mat. Oppskrifter av hviterussisk mat Tradisjonelle drinker fra Hviterussland

31.10.2023 Desserter og kaker

Oppskrifter av hviterussisk mat - krambambula, machanka og tsybriki.

3. juli er Hviterusslands uavhengighetsdag. Vi tilbyr å tilberede en nasjonal hviterussisk lunsj.

Måtte hviterusserne tilgi meg, men når du kommer til en hviterussisk restaurant, er det første som fanger oppmerksomheten rettene hvis navn virker veldig morsomme for en moderne gourmet. Vi er mer eller mindre vant til navnene på det gamle russiske kjøkkenet, men hviterussisk krambambula vekker alltid kjærlighet. Derfor vil jeg prøve det først.

Hviterussisk mat bruker svært få produkter: svinekjøtt, korn, grønnsaker, melk. Mangfold oppnås gjennom ulike bearbeidingsmetoder for de samme produktene. For eksempel lages et stort utvalg av forskjellige retter av poteter her: potetpannekaker, kolduniki, babka, dumplings, drachena, gryteretter... De lager alt av det. Hviterussere har flere typer potetdeig alene: poteter kan rives på et grovt eller fint rivjern, presses eller etterlates med juice, en potetmasse kan lages helt av kokte poteter eller tilsettes rå til den. Poteter brukes også i salater og supper. Min andre favorittingrediens er smult. De steker med det, krydrer retter i form av knitring og legger til supper. Kjøttretter består veldig ofte av tykke sauser som potetpannekaker kan dyppes i.

Hviterussisk bestemor

1,5 kg poteter
300 g svinekjøtt
2 løk
2 ss. mel
Rømme til servering

Trinn 1. Skjær brystet i skiver og legg det i pannen. Stek i ditt eget fett.

Steg 2. Skjær løken i halve ringer. Hell av litt av fettet fra brystet og fres løken i den.

Trinn 3. Skrell og riv potetene. Ikke klem eller press. Tilsett mel og salt.

Trinn 4. Fjern løken med en hullsleiv og bland med kjøttet. Tøm av overflødig fett fra steken. Legg steking til potetdeig.

Trinn 5. Smør bakebollen eller grytene med det resterende fettet. Legg deigen.

Trinn 6. Stek i 50 minutter ved 200 grader under lokk (eller dekk formen med folie). Deretter 10-15 minutter uten lokk for å få en skorpe. Server med rømme.

Hviterussiske tsybrikker (tsibriks)

1 kg poteter
2-3 ss. gjengitt smult
2-3 ss. mel
Brødsmuler

Til sausen:

½ hode hvitløk
1 glass melk
1 ss. mel

Trinn 1. Skrell potetene, riv dem på et fint rivjern, klem dem.

Steg 2. Salt og tilsett mel. Blande.

Trinn 3. Form små kuler og rull dem i brødsmuler.

Trinn 4. Stek kulene i oppvarmet fett eller kast dem i dypt fett.

Trinn 5. Skrell hvitløken, skjær feddene på langs, ha i melk og stek i 10 minutter på svak varme.

Trinn 6. Fjern hvitløken, puré i en blender og ha tilbake i melken. Tilsett mel og varm opp litt til for å tykne.

Hviterussisk Mochanka (Machanka)

1 kg svineribbe
100 g rå røkte pølser
2 løk
2 små gulrøtter
2 ss. mel
2 tørre steinsopper
3 ss. svinefett
Laurbærblad, spisskummen, einebær, salt og pepper

Trinn 1. Stek ribba i halvparten av fettet.

Steg 2. Skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler. Legg til kjøtt. Stek og tilsett 1 liter vann.

Trinn 3. Kok opp, tilsett 1 løk, laurbærblad og tørket sopp malt i kaffekvern.

Trinn 4. Skjær kjøttet av beina og skjær det røkte kjøttet i strimler. Sil buljongen.

Trinn 5. Stek den andre løken i fettet fra kjøttet. Tilsett røkt kjøtt og kjøtt, deretter mel.

Trinn 6. Tilsett buljong, salt og pepper, tilsett spisskummen og einebær. Kok opp.

Trinn 7 Hell alt i en kjele med lokk, la det småkoke i ovnen i 20 minutter ved 150 C. Server med pannekaker eller pannekaker.

Hviterussisk knish

2 kopper mel
1 ts bakepulver
1 egg
2 ss. vegetabilsk olje
1 ts eddik
½ glass vann

Fylling:

0,5 kg cottage cheese
½ kopp sukker
2 ss. rømme
Flytende vanilje på tuppen av en skje
5 ss. mel
1 eggeplomme
100 g markbær

Trinn 1. Bland mel, bakepulver og salt.

Steg 2. Pisk egg, olje, eddik og vann hver for seg. Legg til mel. Rør til det er glatt. Elt i 10-15 minutter.

Trinn 3. Dekk deigen med plastfolie og avkjøl i minst en time (kan holdes i opptil 3 dager).

Trinn 4. Bland alle ingrediensene til fyllet (unntatt bær) med en mikser. Fyllet skal være tykt, så tilsett mel om nødvendig. Forvarm ovnen til 200 grader.

Trinn 5. Del deigen i to. Kjevle ut halvparten tynt. Legg ut fyllet i en strimmel. Rull alt sammen. Trim kantene slik at de blir jevne.

Trinn 6. Gjenta med andre halvdel av deigen. Skjær hver pølse i tykke biter (3-4 cm). Bruk en hale av deig til å forsegle bunnen av hver pai. Du vil få en åpen pai. Legg bær på toppen.

Trinn 7. Pensle med eggeplomme og legg på en bakeplate kledd med bakepapir. Stek i 30 minutter.

Hviterussisk krambambula

0,5 l vodka
1/3 muskatnøtt
1 kanelstang
10 nellikknopper
½ ts hver røde og svarte pepperkorn
2 ss. honning

Trinn 1. Mal krydderne i en kaffekvern. Tilsett halvparten av vodkaen.

Steg 2. Varm opp blandingen og la det småkoke på lav varme i 10 minutter.

Trinn 3. Tilsett resten av vodkaen og ha dekket i 5 minutter. Sil over i en flaske.

Hviterussisk mat!

Hvor mange følelser denne setningen vekker hos alle som en gang har blitt kjent med nasjonale hviterussiske retter.

Saftig, appetittvekkende, tilfredsstillende hviterussisk mat er utvilsomt likt av alle.

Tradisjonelt er mange hviterussiske retter laget av poteter, kanskje den mest populære grønnsaken i landet.

Men i tillegg til de velkjente potetpannekakene, er det mange flere utrolig smakfulle retter som alle som har satt sin fot på jorda til vårt gjestfrie hjemland absolutt bør prøve.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg om ti gode retter som du bare vil prøve!

Zurek

En veldig interessant og uvanlig suppe, som dateres tilbake til Monomakhs tid. En av de få hviterussiske rettene uten poteter i oppskriften?

Hemmeligheten bak den unike smaken til suppen er surdeigen, laget av havre og svart brød. Starteren må plasseres på et varmt sted i 2-3 dager. Så siles starteren og blandet med fett kjøtt, grønnsaker og hvitløk, og deretter putret over brann.

Etter å ha prøvd denne solide unike suppen, vil du definitivt lage den selv, selv om du ikke liker å lage mat.

Dumplings

Dumplings kalles for spøk hviterussisk fastfood, og alt takket være deres ubetingede popularitet og enkle forberedelser. Tradisjonelle dumplings er boller av deig raskt tilberedt i kokende vann eller, alternativt, melk.

Over tid begynte de å legge til kjøttfyll til ballene eller til og med bruke dumplings for å lage supper, men smaken deres drar bare nytte av dette. Denne retten er populær ikke bare i Hviterussland, men også i mange land i Øst-Europa.

Dumplings kan serveres for seg selv rett med rømme og stekt løk, Kan jeg Legg til litt stuet kylling og tilsett friske urter i retten fra hagen. Lunsj!

Tukmachi

Visittkortet til byen Kobrin er Tukmachi. Noe lignende finnes over hele landet, men bare i Kobrin tilberedes tukmachi etter gammel oppskrift.

Det upåfallende navnet skjuler den vanlige potetgryten, men ikke alt er så enkelt. Hovedtrekket til Tukmachi er løk forstekt i ferskt smult, som deretter tilsettes i gryten under eller etter matlaging. Denne subtile detaljen gir retten en spesiell rustikk smak. Tukmachi serveres med saltet cottage cheese og fersk melk.

For å tilberede tukmachi er det bare å steke løken, og deretter steke de kokte knuste potetene jevnt i samme stekepanne (helst i ovnen eller på grillen). Oppskriften er enkel og grei, men smaken overrasker likevel med sin allsidighet!

Galushki

Dumplings er en typisk bonderett, som likevel ikke bare kan bli en utmerket siderett, men også en fullverdig rett på bordet ditt.

Myke og møre dumplings serveres uansett: med kjøtt- og hvitløkssaus, med kondensert melk og smeltet smør, rett og slett med rømme og urter, eller som forrett til suppe med brød. I alle fall, bak det enkle utseendet ligger en uforglemmelig smak, som manifesterer seg på forskjellige måter (avhengig av rettene som de smakes med).

Det er ikke vanskelig å tilberede denne retten; alt du trenger er å ha mel, egg og smør for hånden, som det vil være tilrådelig å kjøpe fra en sjenerøs bestemor i en hviterussisk landsby?

Tsybriki

Tsibriki kan knapt kalles en fullverdig rett, men vann er ganske mettende snacks!

Gjemte seg bak det morsomme navnet potetkuler med ostefyll, kokt i en stekepanne. Denne uvanlige retten vil bli spesielt verdsatt av elskere av skummende drinker, fordi sprø kylling og kald øl- Dette er ideelle følgesvenner for et vennlig møte.

Nalistniki

Nalistniki er pannekaker som er populære i Hviterussland, laget av... usyret eggdeig. I utseende ser nalistniki ut som vanlige vårruller, men dette er ikke helt sant: Sammenlignet med de vanlige pannekakene er pannekakene mye tynnere og brukes mer til servering av retten enn til å forme smaken.

Men hva er så spesielt med dem da? Det er alt i toppingene, det er god plass til å streife rundt her! Søt syltetøy, deilig sopp, bær fra hagen, hjemmelaget cottage cheese med rosiner - dette er bare noen av fyllingsalternativene for laken. Men hovedingrediensen er kjærligheten som denne retten skal tilberedes med?

Sashni

En annen variant av en potetrett er sashni. Sashni representerer små potetkoteletter fylt med cottage cheese.

For å forberede deg trenger du en time med fritid og entusiasme. Og fra ingrediensene tilbered poteter, egg, mel og cottage cheese. La oss starte med potetene: de må kokes og deretter moses til puré. Tilsett så mel og egg i potetblandingen og bland godt.

Etterpå blandes cottage cheesen med et egg og legges på potetkaker (du må lage dem på forhånd), deretter dekkes en kake med en annen, som en pai, og stekes på begge sider til den er gyldenbrun.

Resultat - møre poteter kombinert med myk cottage cheese smelter bokstavelig talt i munnen! Barn liker spesielt godt denne retten.

Brød

"Brød, brød, velg hvem du vil!" - sier en kjent barnesang, kjent for alle hviterussere fra barndommen. For hviterussisk kultur er et brød ikke bare en type brød. Dette er et symbol på gjestfrihet og respekt for de menneskene som dette brødet ble bakt for.

Brødet har en fyldig, veldig mild smak, som oppnås ved å tilsette en stor mengde egg og melk. Et annet trekk ved brødet er dets unike utseende. Og dette er ikke overraskende! Tross alt, i Hviterussland er tradisjonen med å gi et brød til nygifte fortsatt sterk. Hvis du får et brød, bør du absolutt bryte av en bit, dyppe den i salt og prøve.

Bestemor

En av de mest gjenkjennelige hviterussiske rettene (spesielt på grunn av det merkelige navnet) er potetbabka. En rett som har vært på bordet til både bønder og fyrster. Med et ord, alles favoritt.

Men hva er så spesielt med en enkel potetgryte kalt babka? Hemmeligheten er utrolig enkel: en støpejernsstekepanne, naturprodukter og lang koking på bålet gjør jobben sin!

De møre potetene med lett skorpe, kombinert med kjøtt og rømme Selv de som anser slike retter som "tunge" vil like det. For å forberede er det bare å rive potetene på et fint rivjern, bland med finhakket løk, biter av bryst og salt, og stek deretter i en stekepanne med lokk. Resultatet vil overraske deg!

Draniki

Denne listen ville ikke være komplett uten å nevne potetpannekaker - den mest kjente hviterussiske retten. Mange kaller dem feilaktig bare hash browns, men dette er en stor misforståelse.

Den klassiske oppskriften på potetpannekaker er ekstremt komplisert: små "pannekaker" er laget av revne poteter (tidligere saltet) og plassert på en varm støpejernsstekepanne, sjenerøst smurt med landolje. Ved første øyekast, ikke noe spesielt, men smaken! Tynne, litt sprø potetpannekaker til tross for deres ytre miniatyrstørrelse, kan de lett stille sulten. Potetpannekaker serveres med rømme og urter.

Du kan prøve disse og mange andre retter i restaurantene vi snakket om, og deretter gå for nye opplevelser. God appetitt!

Hvordan lage potetpannekaker i hviterussisk oppskrift - en fullstendig beskrivelse av tilberedningen slik at retten viser seg veldig velsmakende og original.

Hvis potetene som brukes til å lage potetpannekaker ikke har nok stivelse, kan du tilsette 2 ts i deigen. potetstivelse

For å tilberede potetmasse kan du bruke enten en vanlig rivjern eller en spesiell, som er produsert i Hviterussland

Prøv å lage de enkleste potetpannekakene - med løk. For dette trenger du: – løk – ett stykke; - store potetknoller - 6 stykker; - rå egg - ett stykke; - kefir - en spiseskje; - grønnsaker eller ghee; - malt svart pepper, salt - etter smak; - rømme.

Pannekaker med gresskar har en veldig uvanlig smak. For å tilberede dem trenger du: – et halvt kilo poteter; - løk - ett stykke; - gresskarmasse - 100 gram; - hvitløk - ett fedd; - rå egg - ett stykke; - rømme - en spiseskje; - malt svart pepper og salt - etter smak; – vegetabilsk/ghee olje.

Pannekaker med sopp vil bidra til å diversifisere fastetidens meny. For å tilberede dem trenger du: – 1 glass tørket sopp; - 3 glass vann; - løk - ett stykke; - 700 gram poteter; - 4 ss mel; - malt svart pepper og salt - etter smak; – vegetabilsk/ghee olje. For å tilberede soppsaus til potetpannekaker, ta: – 2 ss. vegetabilsk olje; – 2 ss. mel; – malt svart pepper og salt – etter smak.

Hvis du kunngjør en konkurranse blant kulinariske spesialister for den mest hviterussiske retten, vil de aller fleste tilberede pannekaker. Men det mest fantastiske er ikke dette, men det faktum at de alle vil være forskjellige! Noen vil tilsette rå løk, noen vil legge til stekt løk, og mange vil klare seg helt uten. Noen vil lage fyllet av sopp, knitring og kjøttdeig. Kanskje noen vil krydre de revne potetene med hvitløk.

Innhold [Vis]

Det er bemerkelsesverdig at denne snacken ikke ble oppfunnet i Hviterussland eller til og med i Øst-Europa. Originaloppskriften er av germansk opprinnelse. Derfra spredte den seg til mange andre land. I dag regnes denne retten som innfødt av mange folk. Ukrainere forbereder "deruny", og tsjekkere forbereder "bramborak". Latkes er vanlig i Israel, og i Sverige har denne retten det fantastisk romslige navnet "raggmank", som betyr "børstemunk". De kjenner lignende oppskrifter i Polen, Sveits og skandinaviske land. Mange folkeslag i Øst-Europa anser potetpannekaker som deres nasjonale mat.

poteter - 4 stykker (store);
egg - 1 stk;
mel - 3-4 ss. l.;

Forberedende stadium

Stekeprosess

Det er mange måter å tilberede hviterussiske potetpannekaker på. Oppskriften med bilder gitt i denne artikkelen beskriver bare en av dem - den grunnleggende.

De som har satt tennene i å tilberede denne retten, gjør noen ganger sine egne justeringer. For eksempel koker noen husmødre hele poteten til den er halvkokt, så steker potetpannekakene raskere og blir mykere. Mange legger revne poteter i bløt i kaldt vann i 5-10 minutter – de gir fra seg overflødig stivelse og blir lysere i fargen.

Ytterligere ingredienser

Det er en anbefaling angående olje - legg den direkte til potetene, en halv spiseskje om gangen. Når det stekes, koker det bort, og skaper en porøs struktur av produktet. I tillegg er slike potetpannekaker lettere å fjerne fra pannen.

Draniki-zrazy

I dette tilfellet ser stekeprosessen litt annerledes ut. Hell en veldig liten del av potetblandingen i pannen, mindre enn en spiseskje. Legg fyllet, fordel det jevnt og press det med en gaffel. Vann deretter med neste porsjon. Etter å ha snudd, dekk til med lokk i noen minutter - potetpannekakene vil dampe, men vil fortsatt bli ganske sprø.

Servering

Det er vanskelig å finne et annet nasjonalt kjøkken som hviterussisk, som ville ha så mange forskjellige potetretter. Hviterussiske potetpannekaker er spesielt populære over hele verden. Det er flere oppskrifter for tilberedning, men i alle fall, hvis du kjenner visse hemmeligheter, vil du få et vellykket resultat.

Matlagingsfunksjoner

Hvis potetpannekakene ser grå eller til og med grønnaktige ut, vil de ikke være like hyggelige å spise som møre de som er dekket med en lys gylden skorpe. For å lage potetpannekaker ikke bare velsmakende, men også appetittvekkende, må du kjenne til noen få finesser:

Blant potetsortene som dyrkes på hviterussisk jord, dominerer de med høyt stivelsesinnhold. Det er akkurat disse du må velge hvis du vil lage potetpannekaker etter den tradisjonelle hviterussiske oppskriften.
Ungpoteter egner seg ikke til potetpannekaker, da de inneholder lite stivelse.
For å sikre at potetpannekakedeigen får ønsket konsistens selv uten å tilsette mel, dreneres potetsaften. Den skal imidlertid ikke dreneres umiddelbart, men etter at den har satt seg og stivelsen har lagt seg til bunnen.
Hvis det er nødvendig å tykne deigen, brukes oftest mel eller stivelse. Det anbefales å foretrekke stivelse, siden på grunn av det høye melinnholdet kan potetpannekaker bli tøffe.
Hviterussere bruker ofte egg som en bindende komponent.
For å gjøre potetpannekakene gyllenbrune, stek dem i en varm stekepanne. Samtidig kan du ikke spare på olje, ellers kan det hende at resultatet ikke oppfyller dine forventninger.
For å unngå at potetene blir mørke, blandes potetblandingen med hakket løk.
Det anbefales å male poteter med et rivjern, på siden der det er runde hull med skarpe kanter.

Teknologien for å tilberede hviterussiske pannekaker kan variere avhengig av oppskriften, men de generelle prinsippene forblir urokkelige.

Tradisjonell oppskrift på hviterussiske pannekaker

poteter - 1 kg;
løk - 100 g;
mel eller stivelse (valgfritt) - 20 g;

Skrell løken og mal den i en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du male løken gjennom en kjøttkvern eller ganske enkelt rive den.
Skrell potetene, vask og tørk knollene med servietter. Gni fint. Bland umiddelbart med løkblandingen.
Tilsett salt i grønnsaksblandingen slik at grønnsakene slipper ut overflødig juice raskere. La dem sitte i 5-10 minutter og tøm forsiktig av overflødig væske.
Hvis du ikke er sikker på at potetsorten din er stivelsesholdig nok, tilsett litt mel eller stivelse og bland godt slik at det ikke blir klumper igjen. På samme stadium kan du legge til pepper til blandingen for potetpannekaker.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Bruk en skje og legg den hashbrune deigen på den, og hold den et lite stykke fra hverandre.
Stek på middels varme til kantene på potetpannekakene blir gylne. Snu pannekakene og stek til de er ferdige.
Fjern potetpannekakene fra pannen og legg på en serviett for å absorbere overflødig fett.

Tradisjonen tro bør hviterussiske pannekaker serveres med rømme.

Klassiske hviterussiske pannekaker med egg og gulrøtter

poteter - 1 kg;
løk - 100 g;
gulrøtter - 100 g;
kyllingegg - 2 stk.;
hvetemel - 35 g;
salt, krydder - etter smak;
vegetabilsk olje - hvor mye vil være nødvendig.

Skrell og vask potetene. Tørk den med et håndkle og gni den fint.
Kvern skrelt løk og gulrøtter og bland med potetene. For å kutte grønnsaker er det bedre å bruke et rivjern med små hull. Hvis ønskelig, kan du ty til å bruke kjøkkenapparater.
Press saften ut av grønnsaksmassen ved å legge den i flere lag gasbind.
Tilsett pisket egg og mel til grønnsakene. Rør til det er glatt.
Stek på begge sider i varm stekepanne i rikelig med olje.

Potetpannekaker tilberedt i henhold til denne oppskriften blir lyse og appetittvekkende. De passer perfekt til delikat rømme. Og hvis du drysser dem med hakkede urter, vil de bli enda mer attraktive.

Hviterussiske pannekaker med kjøttdeig (trollmenn)

poteter - 1 kg;
hakket svinekjøtt eller kylling - 0,2 kg;
kyllingegg - 2 stk.;
løk - 75 g;
mel - 50 g;
salt, malt svart pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - hvor mye vil være nødvendig.

Mal potetene, skrelt og tørket med servietter, på et rivjern.
Riv løken og bland den med potetene.
Salt lett grønnsaksblandingen. Etter 5 minutter, klem den gjennom flere lag med gasbind for å fjerne overflødig væske.
Tilsett egg og mel i grønnsaksblandingen, bland godt.
Pepre og salt kjøttdeigen, form den til små kaker. Til kjøttdeig kan du bruke fjærfe eller svinekjøtt, men ikke storfekjøtt, da det kanskje ikke rekker å bake.
Varm olje i en stekepanne. Hell potetblandingen med skje, legg en kjøttbolle på hver potetbunn, og dekk med en annen skje potetdeig.
Dekk kjelen med lokk. Stek, snu av og til, i 15 minutter.

Hviterussiske trollmenn serveres, som vanlige potetpannekaker, med rømme. Denne versjonen av retten er imidlertid mer mettende. Menn liker spesielt disse potetpannekakene.

Oppskrift på hviterussiske potetpannekaker fra Lukasjenko

poteter - 1,5 kg;
løk - 100 g;
kyllingegg - 1 stk.;
hvetemel - 20 g;
rømme - 20 ml;
brus - en klype;
salt - etter smak;
vegetabilsk olje - hvor mye vil være nødvendig.

Riv de skrellede potetene fint. Legg i et dørslag og klem ut.
Riv løken og bland med potetene.
Tilsett egg og mel, bland godt.
Tilsett salt og rør igjen.
Tilsett en stor klype brus i rømme og rør. Vent 5 minutter og bland rømme med potetblanding.
Stek potetpannekaker i vegetabilsk olje til det dannes en appetittvekkende gylden skorpe.

Presidenten for republikken Hviterussland Alexander Lukasjenko delte denne oppskriften i et av TV-programmene sine. Husmødre som har prøvd oppskriften hevder at disse potetpannekakene blir møre og veldig appetittvekkende.

Hviterussiske potetpannekaker er en av de enkleste å tilberede og rimelige rettene. Denne retten har imidlertid ikke færre fans enn dyre delikatesser. Så hvis du ikke har prøvd å steke potetpannekaker i henhold til den hviterussiske oppskriften, bør du definitivt gjøre det.

Det er mange oppskrifter for å lage potetpannekaker, samt navnene på denne retten. Dette skyldes i stor grad allsidigheten til hovedingrediensen (poteter) og den utmerkede kompatibiliteten til dette produktet med andre ingredienser. Dermed tilberedes potetpannekaker av poteter, samt med tilsetning av sopp eller kjøttdeig, grønnsaker (gulrøtter, gresskar, etc.). Draniki er mest aktivt forberedt fra slutten av august til slutten av september. Det er i denne perioden poteter graves opp, og folk begynner aktivt å tilberede alle slags retter fra dem, og behandler ikke bare slektningene, men også naboene.

Draniki er en tradisjonell hviterussisk rett. Avhengig av regionen har de også navnene helvetesild, potetpannekaker og potetpannekaker. Hviterussiske potetpannekaker serveres med rømme og knekkebrød, noen ganger stues de også sammen med knekk i gryter

Europeiske kjøkken kan skryte av pannekakene sine. Dermed er det analoger av hviterussiske potetpannekaker i Tyskland, Østerrike, Sverige og til og med i England. For eksempel i Tyskland er denne snacken laget av poteter og kjøttdeig, og i Sverige lages de veldig luftige ved hjelp av brus. Vi foreslår å tilberede tradisjonelle hviterussiske pannekaker uten tilsetningsstoffer.

Ingredienser

poteter - 1 kg,
mel - 1 ss. skje,
egg - 1 stk.,
salt - 1/2 teskje,
solsikkeolje - 100 ml,
rømme - 100 ml.

Hvordan lage hviterussiske potetpannekaker

For skikkelige hviterussiske potetpannekaker trenger du passende poteter; de beste anses som gule, ikke tidlig modne, ikke unge.

Riv de skrellede potetene på et fint rivjern eller et rivjern med utstikkende ujevnheter, slike som heller river enn gnider. Du kan også male den i en kraftig foodprosessor eller hakke den en eller to ganger. Du kan også kutte potetene i små biter og male potetene i en blender, da blir det også bittesmå potetbiter.

Sil potetene gjennom en sikt for å fjerne overflødig saft, fjern saften og legg igjen den hvite stivelsen i nærheten av saften i bollen med potetene.

Tilsett salt, mel og egg til de hakkede potetene. Disse ingrediensene vil gjøre deigen tyktflytende, som et resultat av at potetpannekakene ikke faller fra hverandre.

Viktig! Ikke tilsett for mye mel, ellers blir pannekakene mer som pannekaker.

Bland deigen godt til den er jevn.

Varm en stekepanne med olje.

Bruk en skje, legg en liten mengde deig på den oppvarmede stekepannen og form en tynn pannekake. Mengden deig avhenger av dine preferanser; du kan til og med lage en stor potetpannekake for hele pannen.

Stek pannekaker på begge sider til de er gyldenbrune. Dette vil ta ca 3 minutter på hver side.

Server potetpannekaker med rømme eller hjemmelaget saus, tilsatt hakkede urter.

Det er bedre å rive potetene til potetpannekaker på det fineste rivjernet, og deretter presse ut overflødig væske gjennom osteduk eller en sil, da blir de ikke vasse og flate.
For å gjøre potetpannekakene mer gylne og velduftende, tilsett litt gurkemeie og mild karri i deigen.
Du må raskt rive potetene på pannekaker, men det er bedre å kjøre potetene gjennom en foodprosessor; jo mer potetene er mettet med luft, jo raskere blir de mørkere. Følgelig, umiddelbart etter tilberedning av deigen, stek potetpannekaker.
For at potetpannekakene skal få en vakker farge og ikke bli mørkere, tilsett revet løk eller gulrøtter.
Draniki er en rett med veldig mye kalorier; for å redusere kalorier, ikke glem å legge dem på en papirserviett etter steking, slik at de ikke absorberer overflødig fett.
Potetpannekaker kan brenne seg hvis deigen er for vassen, hvis stekepannen er veldig lav, hvis du bruker en stekepanne med dårlig belegg, eller hvis du sparer på vegetabilsk olje.
Potetpannekaker kan falle fra hverandre hvis du ikke tilsatte et egg, hvis du bruker røre, hvis du bruker en dårlig stekepanne, hvis du steker på lav varme og stekepannen ikke ble godt oppvarmet. Den beste stekepannen for potetpannekaker anses å være en brukt støpejernsstekepanne, slik min bestemor hadde.
Draniki skal serveres varm, rett fra pannen. I republikken Hviterussland tilbereder ingen pannekaker i reserve; etter avkjøling mister de en del av smaken, og når de varmes opp, er de heller ikke lenger like ferske.

Ingredienser

Poteter (små) - 12 stk.

Mel - 2 ss. med en skli

Vegetabilsk olje - 40 ml

156 kcal
30 min.

Kokeprosess

Vi tilbereder en relativt rimelig, solid og velsmakende lunsj basert på gjestfrie hviterussiske retter, og i dag står hviterussiske pannekaker på agendaen - miniatyrpannekaker laget av potetmos, med en gylden skorpe. Dampet med hjemmelaget rømme kan du enkelt "fylle på" lysbildet og lade opp energien i lang tid.

Den beste assistenten til å tilberede hviterussiske potetpannekaker er en foodprosessor med et spesielt tilbehør, men med litt innsats kan du klare deg med et vanlig rivjern med de minste hullene for pureing.

La oss ta de nødvendige produktene - det er lettere å jobbe med stivelsesholdige potetsorter.

Tre skrellede poteter, legg i osteduk og fjern overflødig juice.

Tilsett løk hakket på samme rivjern, malt krydder og egg. Blande.

Tilsett en del hvetemel og elt til en homogen blanding.

Legg en spiseskje potetblanding i den varme frityrkokeren.

Stek på begge sider over moderat varme til de er gyldenbrune.

Hvis ønskelig, fjern eventuell gjenværende olje med en serviett.

Vi serverer hviterussiske pannekaker med rømme og urter.

Kommentarer

Abonner på oppdateringer

Smakfulle og aromatiske hviterussiske pannekaker kan tilberedes raskt nok til middag, når det etter en arbeidsdag ikke er energi igjen til lang matlaging. En annen fordel med denne enkle retten er at for å tilberede den i den tradisjonelle versjonen trenger du et minimum av ingredienser: poteter og en klype salt. I tillegg kan du diversifisere menyen din ved å ta i bruk flere oppskrifter på potetpannekaker med forskjellige fyll.

Utseendet og smaken til potetpannekaker avhenger i stor grad av kvaliteten på potetene som er valgt for dem. Hviterussiske poteter skiller seg fra russiske i den store mengden stivelse de inneholder, så kokte pannekaker beholder formen bedre. Velg sterke, modne knoller som har grov hud og et gulaktig senter. For å bestemme sistnevnte, be selgeren kutte én potet.

For å forberede den kokte blandingen, skrell potetknollene og riv dem deretter. Avhengig av dine preferanser og oppskriften du velger, kan du bruke et standard fint rivjern, et fint rivjern eller et grovt rivjern. Etter å ha tilberedt potetmassen, klem ut overflødig fuktighet og bland den med snerpende ingredienser - potetstivelse, hvetemel eller finmalt maismel, som vil farge potetpannekakene med en gylden fargetone.

Hvis du ikke liker den grønn-grå fargen av hash browns, kan du bli kvitt den ved å tilsette 1 ss i potetblandingen. kald kefir eller melk eller kefir. Den tilberedte deigen skal være tyktflytende og ganske flytende.

Det er best å koke potetpannekaker i ghee, men du kan også bruke raffinert vegetabilsk olje. Hell nok olje i en varm stekepanne til å dekke halve tykkelsen av hash browns. Bruk en skje og øs deigen i pannen slik at det er minst 1 cm ledig plass mellom potetpannekakene Stek potetpannekakene over sterk varme på begge sider, snu dem med en bred slikkepott. Vær samtidig forsiktig så du ikke blir brent av sprut av varm olje.

Prøv å lage de enkleste potetpannekakene - med løk. For dette trenger du: - løk - ett stykke; - store potetknoller - 6 stykker; - rå egg - ett stykke; - kefir - en spiseskje; - grønnsaker eller ghee; - malt svart pepper, salt - etter smak; - rømme.

Riv løken og skrellede store potetknollene på et fint rivjern. Etter å ha presset ut overflødig grønnsaksjuice, tilsett egg, kefir, pepper og salt til blandingen. Etter å ha blandet deigen godt, stek potetpannekakene på begge sider. Server den ferdige retten varm, med rømme.

Pannekaker med gresskar har en veldig uvanlig smak. For å forberede dem trenger du: - et halvt kilo poteter; - løk - ett stykke; - gresskarmasse - 100 gram; - hvitløk - ett fedd; - rå egg - ett stykke; - rømme - en spiseskje; - malt svart pepper og salt - etter smak; - vegetabilsk/ghee olje.

Etter å ha skrellet potetene, riv dem på et fint rivjern, tilsett løk og gresskarmasse. Etter å ha presset ut overflødig grønnsaksjuice, tilsett finhakket hvitløk, egg og rømme til blandingen. Smak til med salt og pepper, bland deretter deigen grundig. Stek pannekaker på begge sider til de er gyldenbrune.

Pannekaker med sopp vil bidra til å diversifisere fastetidens meny. For å forberede dem trenger du: - 1 glass tørket sopp; - 3 glass vann; - løk - ett stykke; - 700 gram poteter; - 4 ss mel; - malt svart pepper og salt - etter smak; - vegetabilsk/ghee olje. For å tilberede soppsaus til potetpannekaker, ta: - 2 ss. vegetabilsk olje; - 2 ss. mel; - malt svart pepper og salt - etter smak.

Bløtlegg den tørkede soppen i litt kaldt vann i tjue minutter, og skyll dem deretter godt. Kok dem i femten minutter i en kjele med 3 kopper vann, og tøm deretter væsken i en separat beholder (du trenger dette senere for å lage sausen). Finhakk soppen. Etter dette, hakk løken og stek den i en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Riv deretter potetene på et fint rivjern og klem ut overflødig fuktighet. Bland sammen poteter, sopp og løk, tilsett fire ss mel, salt og pepper og bland blandingen godt igjen. Stek potetpannekaker i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.

Forbered nå soppsausen. Etter oppvarming av to spiseskjeer vegetabilsk olje i en kjele, tilsett to spiseskjeer mel og bland godt. Etter dette, rør, tilsett to kopper soppbuljong (kokende) og kok opp pannekakesausen. Tilsett salt og pepper, og fortsett å røre, kok sausen til den tykner i to til tre minutter. Draniki med saus kan serveres!

Draniki med løk og gulrøtter

For 2 personer:

84 kcal

Matlagingstid 40 minutter

4 poeng

Ertesuppe

For 8 personer:

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 119 kcal

Matlagingstid 90 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 5 poeng

Svinekjøtt pyachisto

For 4 personer:

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 198 kcal

Matlagingstid 3 timer

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 5 poeng

Saltison

For 6 personer:

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 118 kcal

Matlagingstid 16 timer

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 5 poeng

Koteletter "Paparats kvetka"

For 4 personer:

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 231 kcal

Matlagingstid 70 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 5 poeng

Gut bulban

For 10 personer:

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 261 kcal

Matlagingstid 80 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

Nalistniki med cottage cheese

For 4 personer:

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 164 kcal

Matlagingstid 50 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 4 poeng

For 4 personer:

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 103 kcal

Matlagingstid 60 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 4 poeng

kilde

Hvordan tilberede en oppskrift på hviterussiske potetpannekaker - en fullstendig beskrivelse av tilberedningen slik at retten viser seg veldig velsmakende og original.

Det er et stort antall variasjoner på temaet potetpannekaker. Enkel forberedelse, tilgjengelighet av produkter og relativt lave lønnskostnader åpner for muligheter for fantasi. Men for å begynne å eksperimentere, må du først lære å lage klassiske hviterussiske pannekaker, oppskriften som vi vil diskutere i detalj i denne artikkelen.

Rik historie

En trinn-for-trinn-oppskrift med bilder for hviterussiske potetpannekaker vil hjelpe deg å lære å lage mat. Dette er en enkel matbit som både barn og voksne vil elske.

Klassisk sett med komponenter

I Hviterussland er denne varme forretten tilberedt av poteter, egg og mel. For en batch trenger vi følgende:

poteter - 4 stykker (store);
egg - 1 stk;
mel - 3-4 ss. l.;
olje til steking og salt etter smak.

En liten mengde ost vil gjøre retten mør, og å legge til en rå løk vil hjelpe deg med å få mer salte hviterussiske pannekaker. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å bekrefte dette.

Forberedende stadium

Skrell og vask potetene. Riv den. Hvis du bruker små, vil massen bli tett og homogen. Og ved å rive potetene på et grovt rivjern, får du mer pjuskete pannekaker, med sprø sprø kanter.

Oppskriften på hviterussiske potetpannekaker krever en liten mengde væske i massen. I dette tilfellet vil det være lettere å danne produkter. Salt de revne potetene, la stå i noen minutter, pakk deretter inn gasbind og klem. Væsken vil lett renne bort.

Pisk egget inn i blandingen, bland og tilsett mel gradvis. Hvor mye du trenger avhenger av stivelsesgraden til potetene og hvor mye du har presset ut fuktigheten. Kanskje to skjeer vil være nok, eller kanskje 5 vil være nødvendig.

Stekeprosess

Hviterussiske potetpannekaker, oppskriften som går tilbake til mer enn et århundre, ble tradisjonelt tilberedt med smult og solsikkeolje. Hvis du ikke bruker disse ingrediensene, stek i olivenolje.

Hell blandingen inn i det oppvarmede fettet, som om du steker pannekaker. Et viktig poeng: ikke prøv å flytte potetpannekakene rundt pannen før overflaten er helt gjennomstekt. Ellers vil de falle fra hverandre og spre seg i hele oljen. Det vil være svært vanskelig å sette sammen produktet igjen.

Så snart du ser at kantene blir gylne, snu pannekaken. Det er mer praktisk å gjøre dette med en flat bred spatel i stedet for en gaffel.

Små triks fra erfarne husmødre

Det er mange måter å tilberede hviterussiske potetpannekaker på. Oppskriften med bilder gitt i denne artikkelen beskriver bare en av dem - den grunnleggende.

De som har satt tennene i å tilberede denne retten, gjør noen ganger sine egne justeringer. For eksempel koker noen husmødre hele poteten til den er halvkokt, så steker potetpannekakene raskere og blir mykere. Mange legger revne poteter i bløt i kaldt vann i 5-10 minutter – de slipper overflødig stivelse og blir lysere i fargen.

Følgende råd er viktig: kok så mange potetpannekaker som du planlegger å servere ved bordet på en gang. Denne snacken smaker mye bedre når den er nylaget. Hvis du har noen rester av stekt hash browns, oppbevar dem i kjøleskapet i en dekket beholder og varm dem opp før servering.

Ytterligere ingredienser

Stekt løk legges ofte til hviterussiske pannekaker, oppskriften som er veldig populær. For å gjøre dette må du finhakke løken, steke den og legge den til blandingen før steking.

Hviterussiske potetpannekaker, oppskriften som inneholder friske urter, er et utmerket alternativ for sommeren. De ser veldig imponerende ut og smaker godt også.

Du kan tilsette litt hakket hvitløk i blandingen. Men dette alternativet faller ikke i smak for alle, for når den stekes, avgir hvitløk en særegen aroma. Men hvis du liker å legge denne ingrediensen i en panne med stekte poteter, er sjansen stor for at du vil like den i hash browns.

Draniki-zrazy

Det er et stort antall varianter av denne oppskriften på temaet zraz. Hvis du vil lage hash browns med fyll, tilbered det på forhånd og la det avkjøles. Disse kan være sopp stekt med løk, hakket kokt kjøtt, lever- og innmatpostei, kokte egg med grønn løk. Harde oster som smelter godt er gode til fylling.

Servering

Hviterussiske pannekaker, hvis oppskrift refererer oss til langvarige kulinariske tradisjoner, er perfekte for en fest i en etnisk stil. Forresten, denne retten serveres ofte i restauranter med russisk, hviterussisk og ukrainsk mat i mange land rundt om i verden.

Leire- og trefat er ideelle for servering: flate tallerkener, brett. Men potetpannekaker ser ikke mindre imponerende ut på en lakonisk hvit rett.

Pass på å servere denne forretten med rømme, friske urter, ung hvitløk og løk. Du kan lage en utmerket saus ved å blande rømme og fullfett majones i like proporsjoner, tilsette hakket dill og revet hvitløk.

Draniki serveres ofte ikke bare som en uavhengig snack, men også som en siderett for røkt kjøtt, bakt smult, stekt lodde, saltet sild og andre retter av folkekjøkken.

Tett, tilfredsstillende, med krambambula! 8 oppskrifter for hviterussisk mat

Ikke gå for å besøke hviterussere etter å ha spist lunsj - det er fullt. Fordi hovedregelen for gjestfrie verter er å mate gjestene "til randen", det vil si til et punkt av fullstendig utmattelse. Og ingen unnskyldninger hjelper.

De visste alltid hvordan de skulle jobbe i Hviterussland og spiste deretter. Det nøye pleide landet ga generøse avlinger, og om høsten fylte eierne bingene med poser med erter og bønner, helte korn i låvene, plasserte kar med surkål i kjelleren og stablet opp fjell med rødt gresskar, gulrøtter, rødbeter og løker (det vil si poteter). Vel, de spiste for at de skulle ha nok styrke til neste innhøsting.

På høytider sto oster, pølser og salter på bordet. Gryter med grøt og gryteretter sukket og klukket i ovnen. Kjøtt-, grønnsaks-, fiskeretter ble servert på bordet - og hver var et mesterverk som krevde en veldig respektfull holdning: Når servert, spis det! Den avkjølte maten ble ikke varmet opp eller satt tilbake på bordet.

I de rike og edle «herrens» hus var menyen en helt annen: syltet ål, hanesuppe, zeppelins (store dumplings laget av rå og kokte revne poteter med fyll), elglepper i søtet eddik og andre sylteagurker og delikatesser. Moderne hviterussisk mat kombinerer vellykket alle tradisjoner på en gang, men hovedprinsippet forblir: "Nærende og velsmakende!" Og entusiaster som kan mye om matlaging har satt sammen en hitparade over de mest populære rettene i dag.

Den første plassen i den er okkupert av verashchaka - svineribbe stuet i brødkvass med løk. Andreplassen går til kongen av kalde supper, rødbeter, med en enkel formel, som alle geniale ting: rødbeter med petioles og topper, reddiker, agurker, grønn løk, dill, rømme, egg. De verdensberømte gylne sprø potetpannekakene runder topp tre.

På fjerdeplass kommer den berusende honningkrambambula - en krydret og sterk likør, som serveres oppvarmet (det antas at dette er den eneste måten den vil avsløre aromaene av urter og krydder). På femteplass kommer surt svart brød - det er bakt etter bestemødres oppskrifter, har sin egen unike smak og finnes bare i Hviterussland. På den sjette - ølsuppe, som er laget med eggeplommer og ingefær, og servert med krutonger. Den syvende er kulaga – en delikatesse laget av rugmel, markbær og honning. På åttende plass - oppblåste, store kjøttstykker bakt over ild (og, som du vet, jubler munnen over et stort stykke). Neste i rangeringen er sbiten (honning, pepper, muskat, laurbærblad, nellik), som drikkes varm til en søt svette oppstår. Og den kulinariske hitparaden fullføres av de tynneste pannekakene, fylt med cottage cheese og spist med glede.

Men deilig hviterussisk mat er ikke begrenset til disse ti: det er også mange retter du begynner å lengte etter selv på stadiet av å lese oppskriften. Ta for eksempel tarkovanka - revet potet putret i en gryte med smult, melk, løk og tørket frukt, eller buljong med trollmenn (deilige ting som dumplings), eller karpe i smeltet smør, gjeddeabbor i Radzivils stil... Hva kan Jeg sier - vanlig, virket det Forresten, kyllingkoteletter med ost her kalles "paparats kvetka", det vil si "bregneblomst". Og han, som de sier, gjør alle som møter ham heldige. Oppskrifter på lykke er på neste side - go for it!

Draniki med løk og gulrøtter

For 2 personer: poteter - 3 stk., gulrøtter - 1 stk., løk - 0,5 stk., mel - 2,5 ss. l., vegetabilsk olje - 3 ss. l., salt, malt svart pepper, tørket basilikum

Skrell gulrøttene, vask og riv dem på et grovt rivjern. Skrell løken og hakk den fint. Varm 1,5 ss i en stekepanne. l. oljer Stek løk og gulrøtter til de er gyldenbrune. Skrell potetene, vask og riv dem på et grovt rivjern. Bland poteter med stekte grønnsaker. Tilsett mel, salt, krydder. For å røre grundig. Varm opp den resterende oljen i en stekepanne. Skje ut grønnsaksblandingen, form runde koteletter. Stek potetpannekaker med gulrøtter og løk på middels varme, på begge sider, til de er gyldenbrune. Server med rømme eller annen saus.

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 84 kcal

Matlagingstid 40 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 4 poeng

Ertesuppe

For 8 personer: røkt svineribbe - 500 g, erter - 250 g, poteter - 400 g, løk - 100 g, gulrøtter - 100 g, laurbærblad - 3 stk., vegetabilsk olje - 3 ss. l., salt, malt svart pepper, friske urter

Legg ribba i en tre-liters kjele med kaldt vann, tilsett vann, kok opp og kok i ca 30 minutter. Fjern den ferdige ribba, avkjøl og skille kjøttet fra beina. Tilsett ertene, forhåndsblendet i vann i flere timer, til buljongen, tilsett kjøttet der og kok i ytterligere 30 minutter. Tilsett poteter i suppen og kok i 5 minutter. Skrell løk og gulrøtter, finhakk, stek i vegetabilsk olje, legg til suppen og kok til potetene er klare. Tilsett salt, pepper, laurbærblad, fjern fra varmen etter 15 minutter, fjern laurbærbladet og la suppen stå tildekket i 15-20 minutter. Før servering, pynt med friske urter.

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 119 kcal

Matlagingstid 90 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 5 poeng

Svinekjøtt pyachisto

For 4 personer: svinekjøtt - 1,5 kg, hvitløk - 4 fedd, vegetabilsk olje - 2 ss. l., tørket persille - 2 ts., salt, paprika, spisskummen

Vask kjøttet og tørk med et papirhåndkle. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse, tilsett 1 ts. salt, 1 ss. l. vegetabilsk olje, paprika og spisskummen - bland godt etter smak. Dekk kjøttet med den resulterende slurryen og legg i en varmebestandig tallerken smurt med den gjenværende vegetabilske oljen. Dryss over persille, dekk til med et ark folie, sett i ovnen, forvarmet til 180 °C, og hold i 2,5-3 timer. 15 minutter før tilberedning, fjern folien og stek til den er gyldenbrun.

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 198 kcal

Matlagingstid 3 timer

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 5 poeng

Saltison

For 6 personer: svineblære - 1 stk., svineben - 3 stk., svinehjerte - 1 stk., svinetunge - 1 stk., svinelever - 500 g, spisskummen - 1 ts., koriander - 1 ts., kvernet sort pepper - 1 ts, salt - 2 ss. l., laurbærblad, allehånde erter

Trim overflødig fett fra hjertet. Bløtlegg svineblæren i varmt vann og skyll. Hell kaldt vann over alle kjøttprodukter (unntatt lever), kok opp og kok i 3-5 minutter. Tøm vannet, skyll maten, tilsett vann igjen, kok sakte opp, la stå i 2 timer. Tilsett pepperkorn og laurbærblad og kok videre i en time til. Hell av buljongen, sil og reserver. Fjern beinene fra bena, skjær kjøttet og hjertet i terninger. Skyll tungen med isvann, skrell den og skjær den i terninger. Skjær leveren i små biter. Legg alt i en bolle, tilsett krydder malt med salt, hell i 2 kopper buljong, rør. Fyll boblen, bind hullet, tilsett vann i en stor kjele, kok opp og kok i 1-1,5 time på lav varme. Press saltisonen med en presse og la den avkjøles i vann. Sett den ferdige retten i kjøleskapet over natten. Før servering skjæres i skiver.

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 118 kcal

Matlagingstid 16 timer

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 5 poeng

Koteletter "Paparats kvetka"

For 4 personer: kyllingfilet - 500 g, smult - 70 g, løk - 1 stk., egg - 1 stk., hard ost - 80 g, smør - 40 g, urter (dill eller persille) - 0,5 bunter, brødsmuler, vegetabilsk olje, salt , malt svart pepper

Vask kyllingfileten, tørk den, kutt den i biter og kjør den gjennom en kjøttkvern sammen med løk og smult. Salt og pepper. Tilsett egget. Bland kjøttdeigen godt. Riv ost og smør, tilsett hakkede urter. Blande. Form kjøttdeigen til flate kaker på størrelse med håndflaten. Legg smør- og ostefyllet i midten. Form ovale koteletter og rull i brødsmuler. Hell vegetabilsk olje i en kjele og stek kotelettene på alle sider på lav varme til de er gyldenbrune (ca. et minutt på hver side). Legg kotelettene i en ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 170°C i 20-25 minutter.

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 231 kcal

Matlagingstid 70 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 5 poeng

Gut bulban

For 10 personer: poteter - 1,5 kg, løk - 1 stk., villsopp - 250 g, skinke - 200 g, naturtarm - 2 m, vegetabilsk olje, salt, malt sort pepper, muskatnøtt

Finhakk løk og sopp. Stek løken til den er myk, tilsett soppen og stek til den er ferdig. Skrell potetene, riv den første halvdelen på et grovt rivjern, den andre på et fint rivjern. Tøm den resulterende væsken. Skjær skinken i små terninger. Bland alle ingrediensene, salt, pepper, tilsett muskatnøtt etter smak. Vask tarmen, legg den på et pølsetilbehør, fyll den med potetblanding, bind den på flere steder og stikk flere hull. Legg pølsen på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og sett i ovnen forvarmet til 160 °C. Stek i en time. På slutten av tilberedningen øker du temperaturen litt for å danne en skorpe. Serveres varm.

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 261 kcal

Matlagingstid 80 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

Nalistniki med cottage cheese

For 4 personer: mel - 1 kopp, melk - 1 kopp, egg - 3 stk., vegetabilsk olje - 100 ml, sukker - 5 ss. l., cottage cheese 18% - 500 g, rosiner - 60 g

Bløtlegg rosiner i en bolle med vann. I en bolle, visp 2 egg, siktet mel og 2 ss. l. sukker, hell i melk og bland med en blender. Hell i et glass vann, rør igjen, tilsett vegetabilsk olje på slutten. Varm opp en stekepanne, stek tynne pannekaker og dekk dem i en stor bolle. Rør cottage cheese til den er jevn, 3 ss. l. sukker og egg. Klem rosinene fra vannet og tilsett fyllet. Legg fyllet i midten av hver pannekake, rull sammen laken og stek dem i en stekepanne til de er gyldenbrune.

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 164 kcal

Matlagingstid 50 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 4 poeng

Hirsegrøt med løk, poteter og sopp

For 4 personer: ferske champignoner - 300 g, hirsekorn - 0,5 kopper, løk - 1 stk., vegetabilsk olje, salt, malt sort pepper

Skrell løken, finhakk og stek i vegetabilsk olje. Hell 2 kopper vann over frokostblandingen og la stå. Skrell soppen, kutt i små biter, tilsett løken, dekk til med lokk for å beholde saften og aromaen, og surr til den er mør. Tilsett frokostblanding i pannen sammen med vann. Smak til med salt og pepper mens du koker. Dekk grøten med lokk og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Ta grøten av varmen, la den trekke litt og server.

Kaloriinnhold i en porsjon per 100 g 103 kcal

Matlagingstid 60 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 4 poeng

kilde

Hvor deilig hviterussisk mat er! Nok en gang er du overbevist om dette, du må bare smake på en porsjon sprø gyldne potetpannekaker. Ekte hviterussiske pannekaker er ikke noe mer enn potetpannekaker, men det er et par oppskriftshemmeligheter ved å tilberede en så enkel rett. Maten vil for eksempel bli saftigere hvis du tilsetter hakket (revet) løk i deigen. Og småkoker du de stekte pannekakene litt i ovnen før servering, blir smaken rett og slett guddommelig. Server aldri potetpannekaker kalde, kun rykende varme! Når de er avkjølt er de ikke lenger gode for noe, da de mister mye av smaken.

Historien om hviterussiske potetpannekaker

I hviterussiske landsbyer ble potetpannekaker utbredt på begynnelsen av 1700-tallet, under påvirkning av de kulinariske tradisjonene til Storhertugdømmet Litauen. Lignende oppskrifter og lignende navn finnes i mange europeiske retter. Så, naboene til ukrainerne har deruns, og russerne har teruns og kakorki. I Tsjekkia kalles denne retten "bramboraki", og i Tyskland og Sveits - röšti.

De hundre år gamle tradisjonene med å servere pannekaker forblir uendret. De serveres varme, med knitring eller smult (smeltet smult), med tykk og mør hjemmelaget rømme.

Ingredienser til pannekakeoppskrift

1 kg poteter;
1 egg (du kan sette 2);
4 ss. skjeer med mel;
solsikkeolje eller svinekjøtt;
smak dine favorittkrydder.

Trinn-for-steg oppskrift og bilde av forberedelse

Skrell knollene og riv dem fint i en bolle. Press ut og tøm den frigjorte saften. Det er praktisk å presse ut ved å legge massen i en improvisert pose med gasbind eller annet tynt stoff.
Tilsett rå egg, krydder og til slutt mel i bollen med revne poteter. Bland alle ingrediensene grundig, du kan bruke en mikser på lav hastighet.
Det er bedre å ta en støpejernspanne med tykk bunn for steking av potetpannekaker. Den må smøres sjenerøst med fett (vegetabilsk olje), varmes opp - og du kan legge ut pannekakene. Stek på begge sider til en deilig gyllenbrun skorpe vises.

Hviterussiske potetpannekaker er gode som en solid frokost, uansett om det er begynnelsen på en arbeidsdag eller vil samle hele familien rundt bordet sent søndag morgen. Det er flott når du, i tillegg til rykende varme pannekaker, legger til sylteagurk, deilige sirkler av hjemmelaget pølse eller skiver av aromatisk smult med rosa kjøttstriper. Ekte syltetøy! Du kan også spise kjøttboller :)

(Besøkt 1 875 ganger, 1 besøk i dag)

Da jeg ankom Budapest, gikk jeg av skipet til et ball - en mottakelse arrangert av den hviterussiske ambassaden.
Stedet hvor det ble holdt var fantastisk - det historiske sentrum, Buda-slottet, hvor byen begynte. Restauranten lå i en av gårdsplassene.

Det er nok av slike gårdsrom i festningen!

For eksempel denne:

eller slik:

Gårdsplassen til restauranten hvor mottakelsen ble holdt var selvfølgelig stor og høytidelig dekorert, men det var dessverre uaktuelt å ta bilder der. Derfor ingen bilder fra banketten.)))

Og samtalen skal handle om potetpannekaker..

En ambassade er en del av et land, i dette tilfellet Hviterussland. Det var stor buffet. I tillegg til ungarsk var det hviterussiske kjøkken naturligvis representert. Men hvor ekle var potetpannekakene!.. De hadde fantastisk rømme, fersk dill... Og selve potetpannekakene... Det var alt, men definitivt ikke det som var meningen. Gummiaktig, klissete og helt blid...

Og jeg lovet Marinas mann, som respekterer dem veldig, at jeg skulle gjøre andre til ekte. Jeg visste allerede hvor jeg skulle få tak i oppskriften.

Vi har en venn, Natasha, som bor i Hviterussland. Hun har samlet på gamle hviterussiske oppskrifter, til og med bestemorens, i veldig lang tid. Det som gjør disse oppskriftene så verdifulle er at de går i arv fra munn til munn, fra generasjon til generasjon. Hun la ut alt samlet på nettsiden hennes: "Moderne hviterussisk mat, etc."

Selve oppskriften.

Nødvendig:

1 kg. poteter
1 stor løk
2 egg
salt etter smak
vegetabilsk olje til steking

Vi trenger også en potethøvel eller en foodprosessor med passende vedlegg.

Forberedelse:
Tre poteter og løk på et fint rivjern. Tilsett egg, salt, bland. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje grundig og stek pannekakene våre. Så enkelt er det.
Noen tips.

Ikke la deigen sitte - den blir mørkere og ødelegger utseendet til potetpannekakene.
Ikke tilsett mel i potetpannekaker, smaken vil ødelegges. Draniki vil være tettere og mer gummiaktig, men vi trenger ikke det. Som en siste utvei kan du legge til en skje uten en haug med stivelse, men det er fortsatt bedre å klare seg uten det.
Varm opp pannen godt, ellers vil potetpannekakene trekke til seg mye olje, noe som vil ødelegge smaken betydelig.

Server med rømme, melk, smør eller machanka.

Det var spesielt deilig å spise dem med den fantastiske agurksalaten som Marina laget!

Lage hviterussiske pannekaker.

Draniki er en populær hviterussisk rett laget av revet rå potet.

Deilige, møre potetpannekaker med sprø skorpe serveres tradisjonelt med rømme.

Ekte hviterussiske potetpannekaker tilberedes uten å tilsette mel eller egg.

Ingredienser

Poteter - 1 kg.
Løk - 3 stk.
Nykvernet pepper.
Salt.
Vegetabilsk olje.

1. STADIE

Skrell potetene, vask dem og riv dem sammen med løken på et fint rivjern (tilsetning av løk bidrar til å bevare den lyse fargen på potetene og gir smak til de ferdige pannekakene).

STAGE 2

Legg en sil på en bolle og hell potetblandingen på den for å renne av overflødig væske.

Legg de pressede potetene tilbake.

TRINN 3

Tøm deretter væsken forsiktig fra bollen.

Det vil være stivelse i bunnen av bollen.

Trinn 4

Tilsett stivelse i potetblandingen. Salt og pepper etter smak. La oss blande.

Trinn 5

Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og skje ut potetblandingen i form av små kaker.

Trinn 6

Stek potetpannekakene på middels varme til de er gyldenbrune, først på den ene siden, vend deretter og stek på den andre.

Server med rømme.

GOD APPETITT!

Gå tilbake til listen »»»

Det hviterussiske kjøkkenet som er godt kjent for oss har mange likhetstrekk med kjøkkenet fra andre land og nasjonaliteter som bor i Nord-Øst-Europa. Kostholdet til hviterussere består hovedsakelig av kjøtt, grønnsaker som er typiske for denne regionen og en rekke meieriprodukter.

Historien til det hviterussiske folket er veldig rik på en rekke arrangementer. Politiske og kulturelle bånd med polakker, litauere, ukrainere, russere, jøder og tatarer påvirket utviklingen av hviterussiske kulinariske tradisjoner betydelig og formet moderne hviterussisk mat. Men hvis det hviterussiske kjøkken ved begynnelsen av det tjuende århundre virkelig var veldig originalt og enestående, ble det under sovjettiden standardisert og mistet mange gamle gastronomiske tradisjoner. Dagens hviterussere spiser hovedsakelig retter som ble introdusert for dem under Sovjetunionen. En annen ting er at mange retter som har blitt populære i hele unionen har hviterussiske røtter.

Hvis den hviterussiske eliten frem til det tjuende århundre spiste alle slags delikatesser, hovedsakelig av polsk opprinnelse, spiste vanlige bønder, frem til andre verdenskrig, veldig primitivt: kostholdet deres besto av suppe og en hovedrett. Hviterussere jobbet på markene fra tidlig morgen til sen kveld, så de var vant til å spise en solid frokost. Tradisjonen er fortsatt aktuell i dag - mange hviterussere har fortsatt en veldig solid frokost.

Hviterussisk mat er preget av aktiv bruk av korn - rug, hvete, bygg, havre, bokhvete. Til nå er surt rugbrød utrolig populært i Hviterussland, pannekaker og pannekaker er bakt av hvetemel, og grøt er laget av bokhvete. Grønnsaker okkupert og fortsetter å okkupere den viktigste plassen i kostholdet til hviterussere - hvis opprinnelig de mest populære grønnsakene var kål og rødbeter, er i dag flaggskipet til all hviterussisk mat poteter. De sier at det hviterussiske nasjonalkjøkkenet omfatter flere hundre potetretter – og dette er ikke bare potetpannekaker og potetpannekaker. Faktisk tilbereder hviterussere svært mange av sine signaturretter fra poteter, og de serverer dem som tilbehør til mange kjøttretter. Imidlertid er det feil å identifisere hviterussisk mat med potetretter - i noen naboland er denne grønnsaken ikke mindre populær (for eksempel i Litauen), og ikke alle signaturretter fra nasjonalt hviterussisk kjøkken er tilberedt av poteter.

Fra uminnelige tider har hviterussere spist mye supper. De lokale suppene var ikke mye forskjellig fra de som ble spist av ukrainere, polakker og russere - kålsuppe, borsjtsj, sorrelsuppe, rassolnik. I den varme årstiden tilbereder hviterussere holodnik - en kald betesuppe, som også er populær i Litauen og Polen.

Hviterussere har alltid elsket kjøtt, men fattige hviterussiske bønder hadde som regel råd til det bare på kristne høytider. Det mest populære kjøttet er svinekjøtt. De vanligste typiske hviterussiske kjøttrettene er pølser (svinetarm fylt med kjøttdeig), kryvyanka (blodpølse), kindzyuk (svinemage fylt med hakket svinekjøtt), machanka (en kjøttrett av mange varianter), zrazy. I dag er en rekke koteletter, koteletter, kjøttgryter og gulasj og shish kebab populære. Den hviterussiske tolkningen av russiske dumplings og italiensk ravioli er trollmenn.

Andre trekk ved hviterussisk mat er det ganske aktive forbruket av meieriprodukter (de mest populære er cottage cheese, rømme, smør), den lave populariteten til fisk (hviterussere har ingen tilgang til havet, og innsjø- og elvefisk er ikke i toppklasse etterspørsel) og regelmessig bruk av tilbehør (i tider med hungersnød var det tilbehøret som utgjorde brorparten av den hviterussiske bonderetten, og tradisjonen har overlevd til i dag - hviterussere tilbereder alltid potetmos, bokhvetegrøt, ris, pasta eller en annen favorittsiderett til enhver kjøttrett).

Den tradisjonelle hviterussiske alkoholholdige drikken er vodka, eller mer presist, garelka. Alkoholholdige drikker laget av honning og urter (for eksempel zubrovka eller krambambula) var en gang populære, men i dag er de ikke sammenlignbare i popularitet med vodka. Den viktigste lokale alkoholfrie drikken er kvass; kompott og mineralvann er også populære.

Hviterussisk mat ble dannet under påvirkning av nabostater - Polen, Litauen, Russland og Ukraina, pluss forskjeller mellom den kulinariske smaken til vanlige mennesker og den dominerende herren. Sistnevnte foretrakk tysk mat; håndverkerne lånte mye fra jødene som har befolket landet i massevis siden 1600-tallet.

Funksjoner av hviterussisk mat

Hovedmatproduktet - det andre brødet - var og forblir poteter: trollmenn, pannekaker, gryteretter, drachena, babka, samt retter fra kjøtt, grønnsaker, sopp med konstant tilsetning av poteter. Det er tre måter å tilberede potetmasse på:

Tarkovannye-poteter - rå poteter rives og kokes sammen med juice.
Kilemasse - etter riving filtreres den rå potetmassen.
Potetmos kokes og knust masse.

I det nasjonale kjøkkenet i Hviterussland ble "svart mel" aktivt brukt - rug, havregryn, bokhvete, bygg, erter. Raschin hviterussiske pannekaker basert på havremel ligner lite på russiske, siden de er bakt av raschin - en spontangjæret surdeig laget av mel og vann. Paier finnes ikke i hviterussisk mat i det hele tatt.

Blant meieriprodukter brukes smør, rømme, myse og cottage cheese aktivt som "bleking", "surdeig", "volog" for mange retter med tilsetning av mel, grønnsaker, sopp og poteter.

Svinekjøtt brukes oftest til å lage pølser og wandlina - lettrøkt skinke eller lom. Det, som lam, bakes for å tilberede nasjonalretten "pyachisty". Blant andre kjøttretter er «bigus» – kål stuet med kjøtt – populært.

Vodka ("garelka"), "zubrovka" (tinktur av "garelka") og "krambambulya" (en alkoholholdig drikk laget av vodka og honning) brukes som alkoholholdige drikker.

Kissel, kvass, kulaga, puréer og gryteretter tilberedes av frukt og bær. Kissel i Hviterussland kan knapt kalles en drink - den er veldig tykk og sunn, med tilsetning av ville bær.

Hviterussiske nasjonale retter

Hovedproduktene som brukes i hviterussisk mat har holdt seg nesten uendret. Men behandlingsmetodene og kvalitetssammensetningen av retter er annerledes i dag. Tidligere ble festlig machanka tilberedt av flytende rug- eller hvetedeig, hvor smult, løk, pølse og pepper ble smuldret og bakt i en gryte i ovnen. Nå er alle produktene stekt i en stekepanne, og tilbereder en saus fra dem. Pannekaker lages av mel og serveres med denne sausen.

Tradisjonell meny for hviterussisk lunsj

Kald forrett – Minsky salat. Skjær de kokte potetene i terninger, tilsett strimlet kål og hakkede kokte champignoner. Smak til med olje, sukker, eddik.

Den første retten er buljong med "trollmenn" og ører. Plasser "trollmenn" (som ligner store dumplings), forkokte i 5 minutter i kokende vann, i klar beinbuljong og kok til de er møre. Ører er tilberedt av usyret deig, og skjærer laget i diamanter. Knyp de motsatte ender, stek i ovnen og server med buljong.

Varm kjøttrett - potetfray. Mel, salt, brus, pepper, løk, stekt med bacon, og stekte svinekjøttskiver legges til revne rå poteter. Bland alt grundig og stek i en smurt stekepanne. Server drachena varm, med smør.

Søt – hviterussisk gelé. Surdeig er laget av kaldt havregryn og vann. Når det surner godt, filtrer og brygg tykk gelé. Avkjøl i former, og hell over bærsirup ved servering. Kan serveres med kald melk.