Poteter er en så populær grønnsak i vårt land at det ser ut til at de alltid har blitt dyrket og spist. Enten det er suppe, borsjtsj, fiskesuppe eller okroshka – nesten ingen førsterett er komplett uten poteter. Det er så mange oppskrifter for å spise med det at du kan sette sammen hele mengder kokebøker. Du er i ferd med å møte noen av dem nå.

Klassiske koteletter

fransk saus

Franskmennene, gode eksperter på gastronomi, anbefaler å prøve denne fantastiske sausen som vil gi rettene dine et fantastisk pikant preg. Den passer forresten til både kjøttretter og pasta. Og enda mer uimotståelig vil være potetkoteletter med soppsaus laget av vanlige morkler. En liten mengde er nødvendig - ca 20 g tørket produkt. Og også en løk, noen fedd hvitløk (hvis du vil ha en krydret saus, ta et helt hode), konjakk, fløte (300 g), smør, friske hakkede urter, litt mel, salt og pepper etter din smak.

Bløtlegg godt vasket sopp i kaldt vann i flere timer, kutt deretter i biter. Smelt smør i en stekepanne, tilsett løk og hvitløk i terninger, tilsett morkler og stek i ca 5-7 minutter. Tilsett deretter litt mel under omrøring. For å gjøre soppsausen mer smakfull, hell i et par spiseskjeer konjakk (eller konjakk). Og til buljongen, tilsett litt av vannet som morellene ble bløtlagt i. La småkoke i ytterligere 10 minutter over svak varme. Til slutt, hell i fløte, salt og pepper, tilsett 5-6 erter med allehånde for en rik, appetittvekkende aroma. La soppsausen surre og tykne noe. Ta kjelen av varmen og la retten trekke. Hell over de tilberedte kotelettene, dryss med urter og du kan nyte måltidet!

Koteletter i rumensk stil

Jo mer interessant retten er, jo flere variasjoner er det. Så i Romania, Moldova, Bulgaria er tilberedningen av potetkoteletter helt annerledes enn det vi er vant til. I disse landene er de laget av poteter bakt i ovn eller ovn. Du må bare passe på at grønnsakene ikke brenner seg, ellers blir det mye avfall. De ferdige potetene må skrelles, legges i 1-2 skiver av et hvitt brød, tidligere dynket i melk, og moses til en puré. Tilsett salt, tilsett 2 egg, en skje mel, hakkede urter (dill), rør kjøttdeigen grundig. Form små koteletter, rull dem først i mel, deretter i sammenvispet egg og brødsmuler og stek i smeltet smult. Og hvis du i tillegg tilsetter svinekjøtt i kjøttdeigen, blir kotelettene dine utrolig velsmakende. Med en grønnsakssalat eller adjika vil de bli spist umiddelbart og med takknemlighet.

Potet-sopp koteletter

Og til slutt, enda en rett som kombinerer begge produktene vi snakket om i dag. Dette er potet- og soppkoteletter.

Du trenger følgende ingredienser: 1 kg poteter, 150-200 g fersk sopp, 3 egg, noen spiseskjeer mel, salt etter smak. Fres først løken, tilsett finhakket sopp og la det småkoke til den er gjennomstekt. Skrell potetene, kok dem og puré dem. Tilsett resten av ingrediensene, elt godt. Rull de dannede kotelettene i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje. Hvitløksaus vil gi dem en spesiell smak. Unn deg selv og dine kjære en ny rett!

Potetkoteletter med soppsaus eller champignonfyll er et utmerket alternativ til kjøttretter. Dette er en ekte frelse for vegetarianere og tilhengere av et sunt kosthold. Det er ikke vanskelig å tilberede slike koteletter, og mangfoldet av oppskrifter lar deg servere en rett med nye smaksnotater hver gang.

Kulinariske notater

Hvordan lage potetkoteletter med soppsaus? Før vi går inn på kjøkkenet, la oss lytte til erfarne kokker:

• Både fersk og frossen sopp egner seg til å lage saus. I sistnevnte tilfelle må de tines ved romforhold, uten å bruke en mikrobølgeovn til dette formålet.
• Soppsausen er spesielt velsmakende hvis du tilsetter olivenolje i den.
• Tykkelsen på soppsausen kan justeres basert på dine egne smakspreferanser.

Merk følgende! Det er bedre å koke sausen litt, for når den varmes opp igjen mister den smaken.

Potetkoteletter med soppsaus: tradisjonell oppskrift

Når du tilbereder denne retten, må du tulle litt, men tro meg, du vil ikke angre på tiden du brukte. Og for å få fart på den kulinariske prosessen, kok både sausen og kotelettene samtidig.

Sammensetning:

• 0,5 kg poteter;
• 6 ss. l. olivenolje;
• egg;
• 4-5 ss. l. brødsmuler;
• 5 ss. l. siktet mel;
• salt;
• 1 ts hver malt rød og svart pepper;
• 150 g sopp;
• 150 ml 10% krem;
• grønn løk fjær;
• 1-2 salatblader.

På en lapp! Fløte kan erstattes med rømme, men da er det bedre å tilsette litt melk.

Råd! Prøv å ikke overkoke potetene, da blir de vanskelige å rive. Det er bedre å la det være litt understekt.

Forberedelse:

1. Vi vasker soppen (vi bruker champignon) og finhakker dem.
   
2. Stek champignonene i olivenolje til overflødig fuktighet fordamper.
   


3. Tilsett i mellomtiden 3 ss i en tørr stekepanne. l. siktet mel.
   
4. Stek den under konstant omrøring til den blir mørkere.
   
5. Tilsett deretter en tynn krem ​​fløte, uten å slutte å røre innholdet i pannen.
   
6. Når fløte-melblandingen koker, setter du brenneren på minimumsnivå og la sausen småkoke under omrøring i ti minutter.
   
7. I en morter kombinerer du malt rød og sort pepper, basilikum og salt.
   
8. 1 ts. Tilsett krydderblandingen i pannen med mel og fløte.
   
9. Rør den kremete melblandingen til den er jevn og bland med sopp og løk.


10. Mal potetene på et rivjern. Tilsett salt og krydder i potetblandingen.
    


11. Elt kjøttdeigen grundig og form pene, identiske kuler, og flat dem deretter lett ut med hånden for å lage avlange koteletter.
    


12. Rull kotelettemnene i egg og paner dem deretter i brødsmuler.
    
13. Stek potetkotelettene i olivenolje på begge sider til de er gyldenbrune.
    
14. Legg salatblader på et fat, fordel koteletter og soppsaus på toppen, dryss med hakket grønn løk. Du kan invitere husstandsmedlemmer til bordet.

På en lapp! I tillegg til champignoner kan du bruke boletus- og steinsopp.

Fastelavnsrett for en diett

De som følger en diett vil definitivt like magre potetkoteletter med sopp. For å tilberede dem må du velge en type potet som ikke inneholder for mye stivelse, slik at kjøttdeigen er tyktflytende og koteletter ikke faller fra hverandre selv uten å legge til egg.

Merk følgende! Du kan legge hakket sopp til hakkede poteter. Men potetkoteletter blir spesielt velsmakende hvis du bruker sopp som fyll.

Sammensetning:

• 500 g potetmos;
• 200 g sopp;
• raffinert vegetabilsk olje;
• 3-4 ss. l. brødsmuler;
• salt;
• malt svart pepper.

Forberedelse:

1. Skrell potetene, skyll og kok opp i saltet vann.
2. Lage potetmos.
3. Rens soppen og skjær den i terninger. Stek dem i en liten mengde renset vegetabilsk olje til fuktigheten fordamper.
4. Skrell i mellomtiden løken og skjær den i små terninger.
5. Tilsett løken i soppen og stek til den er mør.
6. Vi danner små kaker av puréen og legger soppfyllet i midten.
7. Vi danner kotelettemner og ruller dem i brødsmuler.
8. Stek potetkotelettene i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.
9. Server med hvilken som helst saus.

Appetittvekkende fransk saus til koteletter

Ekte gourmeter vil definitivt sette pris på den franske soppsausen. Det vil gi potetkoteletter et sofistikert preg. Tilbered kotelettene i henhold til den første oppskriften, og nå skal vi fortelle deg hvordan du lager sausen.

Sammensetning:

• 0,4 kg fersk sopp;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 50 ml olivenolje;
• 3-4 stangselleri;
• 15 g tørket sopp;
• 250 ml tørr hvitvin;
• 250 ml renset vann;
• 30 g mykt smør;
• salt;
• krydderblanding

Forberedelse:

1. Først av alt, tilbered den tørkede soppen. Vask dem, legg dem i en bolle og fyll dem med varmt renset vann.
2. Skrell løken og kutt i terninger.
3. Vi skreller også hvitløksfeddene og hakker dem fint.
4. Vask selleristilkene og finhakk dem.
5. Vi vasker fersk sopp og kutter dem i skiver.
6. Bland løk, hvitløksfedd og stangselleri i en bolle.
7. Varm 1-2 ss i en stekepanne. l. renset vegetabilsk olje. Ha grønnsaksblandingen i og la det småkoke.
8. Overfør deretter grønnsakene til en egen bolle og tilsett vin, bland.
9. Tilsett mykt smør, salt og smak til med en blanding av krydder.
10. Pisk den resulterende massen til den har en purékonsistens. Det er bedre å gjøre dette med en blender.
11. I en separat stekepanne, stek fersk og tørket sopp i renset vegetabilsk olje i seks til åtte minutter.
12. Ha soppblandingen over i en kjele og bland med grønnsakspuré.
13. På lavt brennernivå, rør hele tiden, la sausen småkoke i 4-5 minutter og ta den av ovnen.
14. Hell soppsaus over potetkoteletter og server.

Hva kan være bedre enn saftige, hjemmelagde koteletter? For vegetarianere kan den eneste løsningen på dette problemet være en potetrett med en delikat soppsaus. I dette tilfellet vil smaken være så appetittvekkende at fraværet av kjøtt vil forbli umerkelig.

Oppskrift på potetkoteletter med soppsaus

For å tilberede deilige potetkoteletter med en sprø skorpe og den mest delikate rømme- og soppsausen, trenger du produkter som alltid er tilgjengelig for enhver husmor.

Potetkoteletter med soppsaus tilberedes som følger:

1. La oss først forberede potetene. Vask grønnsakene, fjern overflødig og sett på komfyren. Etter koking, tilsett salt og kok til potetene blir myke inni;
2. Samtidig begynner vi å koke soppen. For å gjøre dette, fyll det tørkede produktet med vann og sett det også på bålet. Kok til ferdig;
3. Hell den gjenværende væsken fra pannen med poteter og vent til innholdet er avkjølt;
4. Deretter lager vi potetmos. Tilsett mel, egg og litt salt i denne blandingen. Bland alle ingrediensene.
5. Finhakk den kokte soppen;
6. Så skreller vi løken og hakker den fint;
7. Smør en stekepanne med olje, tilsett hakket løk og sopp;
8. Varm samtidig opp smøret i en annen beholder, tilsett et par spiseskjeer mel og la det bli gyldenbrunt.
9. Hell deretter soppbuljongen i en blanding av mel og smør og stek på komfyren i ca 5 minutter. Tilsett salt, krydder;
10. Hell den resulterende sausen i soppen. Tilsett de resterende produktene, nemlig rømme og, hvis det er mangel på spiciness, flere krydder. Hold på komfyren i noen minutter til;
11. Vi lager koteletter av potetmos. For å gjøre dette, smør stekepannen med olje og stek hver side av den gyldne skorpen;
    
12. Legg fatet på en tallerken, hell soppsaus på toppen.

Oppskrift på fransk potetkotelett

For ekte gourmeter kan soppsaus tilberedes på fransk. I dette tilfellet trengs det litt flere ingredienser, men smaken på retten blir merkbart rikere. Potetkoteletter tilberedes etter samme prinsipp som i oppskriften ovenfor.

Ingredienser til soppsaus:

• 400 g ferske champignoner;
• 1 stor løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 50 ml olivenolje;
• 3-4 stilker selleri;
• 15 g sopp (tørr);
• 250 ml tørr hvitvin;
• 250 ml vann;
• 30 g smør;
• salt, krydder etter smak.

Tilberedningstid for saus: 60 minutter.

Kaloriinnhold i retten: 90 kalorier per 100 g saus.

Slik koker du potetkoteletter med soppsaus på fransk:

1. Forbered først den tørkede soppen. Vi vasker dem, legger dem i en beholder, fyller dem med kokt varmt vann;
2. Skrell løken, finhakk;
3. Så skreller og hakker vi også hvitløksfeddene;
4. Vi finhakker også selleristilkene;
5. Deretter kuttes ferske champignoner i skiver;
6. Kombiner hakket løk, hvitløk og selleri i en bolle;
7. Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i stekepannen. Vi sprer blandingen av knuste produkter, setter den i brann, småkoker;
8. Ha så grønnsakene i en bolle og bland med soppbuljong, tørr hvitvin, smør, salt og krydder. Bland alt i en blender til en purétekstur;
9. Plasser champignoner og tørket sopp i en separat stekepanne, smurt med olje, og hold i brann i ca 6-8 minutter;
10. Ha dem så i en kjele og tilsett blandingen fra blenderen;
11. Sett beholderen på lav varme og hold den i flere minutter under konstant omrøring;
12. Ta av komfyren, sausen er klar.

Trinn 1: Forbered potetene.

Vask potetene grundig og fjern skallet. Kvern den deretter med et fint rivjern. Klem lett ut potetmassen for å fjerne overflødig væske.
Tilsett en halv løk, kuttet i små terninger, til de revne potetene.
Hakk et fedd hvitløk og legg det også i de revne potetene.
Tilsett så kyllingegg, 2 ss mel, salt og pepper etter smak til grønnsakene. Og bland alt veldig godt for å få en homogen masse.

Trinn 2: Stek potetkoteletter.

Plasser den resulterende potetblandingen i en oppvarmet stekepanne med olje. Stek til de er gyldenbrune på begge sider, altså for 3-4 minutter fra hver side. Og før du snur potetkakene for første gang, sørg for at de er stivnede og godt brune på den ene siden.
For å fjerne overflødig olje, overfør koteletter til engangspapirhåndklær etter steking.

Trinn 3: Tilbered soppsausen.

Sammen med steking av kotelettene, tilbered soppsausen. For å gjøre dette, vask og skrell først soppen, skjær den deretter i små biter og kast den i en stekepanne sammen med den resterende halvdelen av løken.
Tilsett salt og krydder, og la alt småkoke på middels varme i 10 minutter, rør av og til.


Til slutt tilsett 1 ss hvetemel, rør og hell i fløten. Rør, kok opp alt og fjern fra varmen. Sjekk for salt og krydder, tilsett litt av begge om nødvendig.

Trinn 4: Server potetkoteletter med soppsaus.

Server potetkotelettene tykke med soppsaus. Alle sammen servert varme. Ingen siderett eller ekstra saus er nødvendig, alt blir velsmakende, saftig og tilfredsstillende. Soppsausen lukter fantastisk. Du trenger ikke engang å invitere noen til bordet, alle kommer løpende til den deilige kremete sopparomaen.
God appetitt!

Sopp kan brukes fersk eller frossen. I soppsesongen kan det ikke bare være champignoner. Også om sommeren kan du legge noen friske urter eller grønn løk til sausen.

I stedet for fløte kan du bruke helfet rømme til å lage soppsaus.

Mens soppen bløtlegger. Skrell og kok potetene. Regnestykket mitt er enkelt: 2 store poteter = 3 koteletter. Familien vår elsker potetkoteletter, jeg lager mange av dem. Jeg skrellet 10 poteter og lagde 15 koteletter.

Poteter skal kokes i saltet vann til de er møre.
Mens potetene koker, skrell og finhakk løken.

Stek løken i vegetabilsk olje, du kan legge til litt smør i pannen.

Løken som vi steker vil gå inn i potetene og i sausen.

Mos de ferdige potetene med en moser, tilsett smør og en del av den stekte løken (stor).

Når pureen er avkjølt, tilsett egget i den. Du kan tilsette pepper og salt. Ta med etter smak

Bland alt igjen.
Du kan lage koteletter.
For å gjøre dette lager vi identiske baller. 12 fremtidige koteletter. De er store for meg denne gangen.

Deretter lager vi koteletter av kulene og ruller dem i panering.

Nå er kotelettene klare for steking, du kan lage sausen. For å gjøre dette må du koke allerede gjennomvåt sopp. Kok i bokstavelig talt 5 minutter. Lagre buljongen.

Surr den kokte soppen litt med løk. Kvern i en blender.

Tilsett mel til soppbuljong, rør grundig, tilsett fløte.

Bland med sopp, salt og pepper etter smak. Etter min mening er smaken og aromaen til tørket sopp så lys at de ikke krever noe fancy krydder.
Kok opp sausen og varm gjennom.

Hell i en sausbåt og strø over dill.

Stek kotelettene i olje til de er gyldenbrune.

Server med saus og friske grønnsaker.

Hvis du bestemmer deg for å tilberede denne retten i fasten, eller du er en streng vegetarianer, kan du ikke legge til et egg til puréen, men koke potetene i jakkene deres. Skrell mens den er varm og mos, da blir den mer klissete og kotelettene danner seg perfekt.

Matlagingstid: PT01H30M 1 t 30 min.