Hjemmelagde nudler er en smakfull og næringsrik siderett, i tillegg til en uunnværlig topping til førsteretter. Disse nudlene tilberedes umiddelbart, noe som er praktisk, og de smaker mye bedre enn noen butikk kjøpte. Derfor anbefaler vi umiddelbart å tilberede en dobbel porsjon ingredienser, finne litt ledig tid og elte nudlene. Du vil ikke angre på det, selv om du aldri har prøvd å lage det. Og vi vil populært fortelle deg hvordan du lager hjemmelagde nudler med egne hender.

Hjemmelagde nudler til suppe er til og med tilgjengelig i GOST. Riktignok består den bare av mel av minst første klasse, salt og vann. Men hvis du vil ha virkelig hjemmelagde nudler, lag dem med egg. Den andre obligatoriske betingelsen er at den må gnides kjølig. Jo tettere deigen er, jo mer mel inneholder den, desto mindre sannsynlig er det at nudlene "spres" gjennom buljongen den første halvtimen etter tilberedning.

Så klassiske nudler er:

• glass vann;
• en god klype salt;
• to egg;
• mel så mye som deigen vil ta når den eltes tett.

Hvis du ikke har ferdighetene til å jobbe med enkel deig, anbefaler vi å ta en bolle og elte deigen i den. Men du klarer deg med et enkelt skjærebrett.

1. Hell mel på den, lag et hull og knekk eggene i den. Tilsett salt og hell ut vann. Elt deigen fra midten, tilsett mel rundt kantene.
2. Deigen blir bratt, veldig tykk, men fortsett likevel å elte og tilsette mel litt etter litt. Legg den revede deigen så tett som mulig under bollen i en halvtime for å gjøre den mer smidig å kjevle.
3. Etter 30 minutter kan du rulle ut arbeidsstykket med en kjevle til det tynneste laget - omtrent 1 mm.
4. Å kutte et deigark i nudler er ikke vanskelig: du må drysse det med mel, kutte det i strimler og brett dem i en stabel og kutte dem diagonalt.

Når du skjærer, må du støve laken med mel. For å forhindre at buljongen blir grumsete på grunn av dette, anbefales det at før du legger nudlene i suppen, kaster du dem i kokende vann et øyeblikk for å vaske av overflødig mel.

Det er en annen måte å skjære på.

1. La det utkjevlede deigarket stå på bordet og tørke litt, men ikke før det blir sprøtt. Vanligvis er 10 – 15 minutter nok.
2. Rull det tørkede laget på en kjevle eller brett det til en rull.
3. Begynn å kutte de tynneste nudlene med diagonale bevegelser.

Hvis du liker lange nudler, kutt jevnt; hvis du liker små og korte nudler, endre retningen på kniven.

Ferdige nudler kan oppbevares i glass- eller tinnbeholdere. For å gjøre dette tørkes det hakkede arbeidsstykket og legges i tørre glass.

Deilige eggnudler til suppe

Når du vet hvordan du lager hjemmelaget nudeldeig, kan du forbedre den med forskjellige tilsetningsstoffer. For eksempel oppnås interessante fargede nudler ved å tilsette bete-, gulrot- og spinatjuice i stedet for vann. Følgelig vil produktet være flerfarget og beriket med vitaminer.

Her er det ikke behov for vann. Jo mindre vann, jo mer "sementerende" egg i sammensetningen, jo tettere vil nudlene være. Den blir ikke sur selv neste dag etter tilberedning, og buljongen vil forbli lett og gjennomsiktig.

For å tilberede disse nudlene trenger du:

• 1 egg;
• 1 kopp mel;
• salt.

Salt tilsettes etter smak. Du kan lage slike nudler med eggeplommer alene - det blir lyst, gult og velsmakende. Dette er spesielt praktisk når bare hvite brukes i baking, og det ikke er noe sted å "kassere" eggeplommene. Suppen med slike nudler vil være gjennomsiktig.

Bokmerket er gitt for én tilberedning av den første retten. For å lage et arbeidsstykke flere ganger samtidig, kan du tredoble alle komponentene proporsjonalt. Deigen viser seg å være veldig tett, den er ikke lett å elte og rulle ut; for lettere rulling kan du legge til et par spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje.

Som i tidligere oppskrifter, elt deigen, sett til side i en halv time, kjevle ut og kutt nudlene.

Fra choux-deig

Choux-deig til nudler er slett ikke det vi gjør når vi lager kakedeig. Der er oppgaven å skape tomrom inne i produktet ved å blande egg. Alt er enklere her: i motsetning til enkel usyret deig, kombineres mel med kokende vann, det vil si at det brygges. Deretter fortsetter hele prosessen som vanlig - elting, rulling, tørking og skjæring i strimler.

Til 350 g mel er det nok med 180 g kokende vann, en liten skje salt og 3 ss. skjeer vegetabilsk olje. Forresten, dette settet med produkter kan brukes når du elter deig i en brødmaskin. Du må elte i et kvarter.

Det er en annen interessant måte å tilberede choux-deig uten stivelse. Den kommer ut smidig og elastisk, selv om den vil ta litt mer tid enn vanlig fersk.

Forberede:

• 1 ss. en skje potetstivelse;
• 3 – 4 kopper siktet hvetemel;
• 250 ml kaldt vann;
• 1 ts salt.

Slik lages denne deigen.

1. I 3 ss. Fortynn stivelsen i spiseskjeer kaldt vann (ta fra det totale volumet) og bland til en pasta.
2. Kok opp resten av vannet og tilsett den fortynnede stivelsen. Kul.
3. Hell to kopper mel i en bolle, tilsett stivelsespasta, smør og salt.
4. Elt deigen, tilsett gradvis nok mel til å danne en elastisk, men samtidig plastisk deig.
5. Sett den i kjøleskapet over natten. Dagen etter kan du jobbe med deigen. Den passer til både nudler og dumplings.

For lagmann

Denne retten krever spesielle nudler - harde, men samtidig elastiske, som ikke blir bløte og beholder smaken selv etter oppvarming.

Til testen tar vi vanligvis:

• mel - 800 g;
• egg - 2 stk;
• vann - 1,5 kopper;
• salt - 1 ts.

Forbered deigen på vanlig måte, la den deretter hvile under en bolle i omtrent en time, hvoretter de begynner å strekke seg.

Denne strekkingen er det som skiller usbekiske lagman-nudler.

For å gjøre det lettere å trekke, bruk en løsning av brus og salt (0,5 ts brus og 1 ts salt per halvt glass vann). Fukt hendene i løsningen og fukt deigen med den. De trekker den ut i tykke tråder, fukter den og samler den igjen i en haug, slik at de etter å ha fuktet den trekker tråden ut igjen.

Den siste gangen, når deigen allerede er godt behandlet med løsningen, trekkes den ut i tau og overfører dem til en smurt bakeplate. Deretter trekkes flagellene, tykke som en blyant, og vridd med hendene igjen. Dette er lagmannudler, som kokes i saltet vann.

Udon nudler - en enkel oppskrift

Du kan lage deilige hjemmelagde nudler ved å bruke den tradisjonelle orientalske metoden. Udonnudler er en del av japanske retter; de tilsettes kjøtt, salater, grønnsaker, etc., nesten aldri brukt som et produkt i sin rene form.

Dette er nudler uten egg, bare vann, salt og mel. Ømhet og mykhet er gitt til den ved en spesiell kutting i form av langstrakte tråder med et rundt eller flatt tverrsnitt.

Siden udon praktisk talt ikke inneholder vitaminer, foreslår vi at du tilbereder en beriket versjon av nudlene, og bruker ikke bare fint mel, men også uraffinert mel. Det er gjort slik.

1. Løs opp 4 ts i et glass kokende vann. salt.
2. Bland 150 g raffinert og 500 g uraffinert mel i en bolle.
3. Kombiner løsningen med mel. Elt til en tett ball, legg den under filmen og rull den med en kjevle. Brett flatbrødet i kvarte og rull over det igjen. Gjenta dette 5-6 ganger til deigen blir jevn og glatt. Etterpå ruller du den tilbake til en ball og sender den til et kaldt sted.
4. Etter noen timer, ta den ut, kjevle den ut til et 3 mm tykt lag og brett den i tre og skjær rullen i tynne strimler.

Disse nudlene lagres frosne.

Hvordan lage kinesiske nudler hjemme

Grunnoppskriften på kinesiske nudler er vann (en halv kopp), mel (2 kopper), 1 teskje salt. Ingrediensene blandes til en deig, får hvile i en halvtime, deretter lages nudler og rulles i stivelse for å unngå at de fester seg sammen.

Du kan lage interessante nudler med maismel.

For å gjøre dette, ta:

• maismel - 4 ss. skjeer;
• hvetemel - 0,6 kg;
• maisolje - 2 ss. skjeer;
• 4 egg;
• 4 ss. skjeer med vann;
• salt pepper.

Forbered deg slik:

1. Hell tørre ingredienser i en mikser, tilsett egg og vann.
2. Bland i tre minutter, sett deretter deigen til side i en halv time og elt igjen til den er jevn.
3. Dekk til med en fuktig klut og la stå i 4 timer.
4. Deretter bruker du en kjevle eller en nudelkutter til å kjevle ut og skjære deigen i lag 1 mm tykke og i strimler.

Wok nudler

Nudelwok er ikke en deigoppskrift, men en måte å tilberede kjøtt- eller grønnsakssaus for tradisjonelle kinesiske nudler. Den koker veldig raskt; for dette trenger du en spesiell stekepanne med høye sider og en avrundet wokbunn.

1. Grønnsaker legges i varm olje og stekes i bare noen få minutter, krydret med krydder, salt og soyasaus.
2. Kokte kinesiske nudler tilsettes grønnsakssausen (eller du kan også bruke kjøtt, sjømat osv. stekt med grønnsaker).
3. Alt blandes, infunderes litt og serveres.

Alle vet at hjemmelaget pasta og nudler er de deiligste, og butikkkjøpte produkter er merkbart dårligere enn dem.

Nudler er tilstede i kjøkkenet i mange land; Russiske husmødre tilbereder også nudler hjemme. Jeg foreslår at du tilbereder en universell deig for hjemmelagde nudler med durummel.

Produkter laget av denne deigen blir ikke bløte i suppen, holder formen godt og har en herlig smak. Fra denne deigen kan du kutte nudler i hvilken som helst størrelse som passer for deg og bruke dem i både første og andre retter.

Tilbered de nødvendige ingrediensene: premium hvetemel, durumhvetemel, egg og salt.

Bland begge typer mel i en bolle.

Lag en brønn i midten og knekk eggene i den. Tilsett salt.

Begynn å elte deigen med en sirkulær bevegelse av slikkepotten.

Når det blir vanskelig å røre med en slikkepott, begynner du å elte deigen med hendene. Føler du at deigen er for tett, kan du tilsette et par spiseskjeer varmt vann.

Du må elte deigen intensivt og lenge, ca 15-20 minutter, siden durumhvetemel er merkbart grovere enn premiummel.

Som et resultat bør du ha en jevn og elastisk deig med en behagelig gulaktig fargetone. Ikke for bratt og ikke for myk.

Deigen til hjemmelagde nudler er klar. Du kan begynne å lage hjemmelagde nudler!

Nudler er pasta i form av avlange melstrimler. Den brukes i forskjellige retter i mange land, da den er kombinert med mange produkter. Nudler dukket opp i Nord-Kina.

Fordelene og skadene ved retten

Eggnudler inneholder en stor mengde vitaminer (A, E, PP), makro- og mikroelementer (mangan, jern, kalium), aminosyrer (treonin, histidin, lysin, cystein, asparaginsyre). Det absorberes godt og kan tjene som en rett for å gjenopprette styrken til en organisme som er svekket av en eller annen grunn.

Fordelaktige funksjoner:

1. Renser kroppen for giftige forbindelser.
2. Forbedring av magefunksjonen.
3. Gunstige effekter på hjernen.
4. Hjelp i kampen mot depresjon.
5. Øke de beskyttende egenskapene til immunsystemet.
6. Hjelp til å gjenopprette kroppen etter å ha lidd av alvorlige sykdommer.
7. Anti-inflammatorisk effekt.
8. Opprettholde kolesterolnivået i blodet.

Til tross for de mange fordelene, bør produktet ikke overbrukes. Retten er kontraindisert for personer med langsom metabolisme og overvekt. Produktet skal heller ikke brukes av personer som er glutenintolerante.

Matforberedelser

Det tar omtrent en og en halv time å forberede. Mesteparten av tiden går med til å elte deigen og hvile den.

Nudler hjemme kan lages i forskjellige former; for matlaging trenger du hovedingrediensene: siktet hvetemel, egg, vann, salt. Typen mel er ikke viktig. Egg kan brukes ikke bare fra kylling, men også fra vaktel, and og kalkun.

Når det gjelder vann, er det i noen oppskrifter fraværende eller erstattet med vegetabilsk olje.

Hvordan lage hjemmelagde nudler med egg?

For å lage 7-8 porsjoner eggnudler hjemme, bør du ta:

• 7-8 ss. skjeer med mel (hauget);
• en halv teskje olivenolje;
• Kunst. l. vann;
• ett egg;
• en klype salt.

Trinn-for-trinn forberedelse av hjemmelagde nudler på bildet:

1. Knekk egget i det siktede melet, tilsett en spiseskje varmt kokt vann, noen dråper olivenolje og salt. Bland ingrediensene og elt deigen. Legg melblandingen på en lett støvet overflate. Begynn å elte deigen, tilsett mel om nødvendig.
   
2. Som et resultat bør melmassen være tett og elastisk. Pakk inn i et håndkle eller pakk inn i film og la stå i 10-15 minutter.
   


3. Kjevle ut hver del for seg. Først skal ballen gjøres om til en flat kake, deretter rulles den ut i et tynt lag. Det anbefales å drysse kjevle og kjevle for å unngå at deigen setter seg fast.
   
4. Dette stadiet av matlaging innebærer å kutte de resulterende flate kakene i strimler. Deretter må de stables oppå hverandre og kuttes i strimler.
   
5. Det er et annet kuttealternativ som er mer tidseffektivt. For å gjøre dette, stable lagene oppå hverandre og rull dem til en rørform. Deretter kuttes produktet.
   
6. Fordel det ferdige produktet jevnt på overflaten for å tørke.
   

Næringsverdi av 100 g produkt:

• proteiner - 8 g;
• karbohydrater - 55 g;
• fett - 2 g;

Kaloriinnhold - 303 kcal.

Matlagingsalternativer

Eggnudler uten vann

For å tilberede produktet uten vann, er det tilrådelig å bruke hjemmelagde egg, men butikkkjøpte egg er også egnet.

Komponenter:

• ett kyllingegg;
• et glass mel;
• salt.

Oppskrift på hjemmelagde eggnudler:

1. Først må du sikte melet. Lag et lysbilde av det, lag en fordypning i midten, knekk et egg inn i det og tilsett litt salt.
2. Bland ingrediensene. Når deigen blir tykk, overfør den til bordet (strødd med mel på forhånd) og begynn å elte til en homogen, elastisk og jevn masse vises.
3. Dekk deretter den resulterende massen og la den trekke i en halv time.
4. Etter tid deler du deigen i flere deler, kjevler hver i lag med ca to mm tykkelse.
5. Dryss så kakene med mel og rull dem til en rulleform.
6. Etter dette kan du kutte stykker av vilkårlig bredde, som du trenger for å brette ut og strø lett.
7. Hvis produktet klargjøres for langtidslagring, bør bitene fordeles jevnt på en overflate drysset med mel og la tørke i romtemperatur.

Legg det ferdige produktet i en pose eller beholder.

Hjemmelagde nudler med melk

For å forberede deg trenger du:

• 80 ml melk;
• egg;
• en klype salt;
• par st. l. raste. oljer;
• 150-200 g mel.

Produksjon:

1. Knekk egget, flytende ingredienser, salt og rør i en dyp bolle. Tilsett siktet mel i deler. Elt deigen, pakk den inn i en pose eller et rent håndkle og sett til side i en time.
2. Dryss bordet med mel, kjevle ut melblandingen til et tynt lag og la det stå delvis tørt (ca. 60 minutter).
3. Etter tid lager du strimler av hvilken som helst bredde fra det tørkede laget, og legg dem deretter i lag oppå hverandre og skjær dem tynt.
4. Bland produktene forsiktig med hendene. Legg deretter på et underlag for å tørke (du kan bruke et stort brett, brett eller bakepapir). La stå i 24 timer ved romtemperatur. Fra tid til annen bør du blande produktet forsiktig med hendene.

Det er også mulighet for å koke pasta uten å tørke den ut.

Brødmaskin Egg Nudler Oppskrift

Nødvendige komponenter:

• et par kyllingegg;
• 250 gram mel;
• 60 ml varmt vann;
• 10 gr. salt.

Produksjon:

1. Det første trinnet er å legge alle ingrediensene i brødmaskinen. Velg en modus for elting av deigen (hver modell har et annet modusnavn).
2. Melblandingen eltes i brødmaskinen i cirka tjue minutter.
3. Den ferdige deigen bør stå i 25 minutter, før den dekkes med film eller et håndkle.
4. Etter tid deler du massen i fire deler, som hver rulles ut i tynne lag.
5. Dryss hver kake lett med mel og la stå slik at delene tørker litt ut.
6. Deretter pakkes hvert rullet lag inn i form av en rull og kuttes i tynne skiver, som må skilles fra hverandre og tørkes (du kan bruke en ovn forvarmet til 70 grader).

Legg det ferdige produktet i oppbevaringsbeholdere eller kok umiddelbart.

Videooppskrift:

Eggnudler med spinat

For å lage farget pasta hjemme trenger du følgende ingredienser:

• 200 gram hver av mel og fersk spinat;
• ett egg;
• salt og ½ ts olivenolje.

Produksjon:

1. Først må du skylle spinaten godt, du kan tilsette vann og la trekke i fem minutter, deretter vaske bladene under høyt vanntrykk.
2. Kok opp vann, tilsett salt (for to liter - ½ ss. bordsalt). Legg spinaten i kokende vann og kok i et par minutter (for å gi grønnsakene en fyldigere farge og mykhet). Du bør ikke ha den i kokende vann lenger, ellers vil en myraktig fargetone vises.
3. Etter at tiden har gått, overfør spinaten til et dørslag for å renne av overflødig væske og avkjøl. Resultatet er ca 80 gram kokt grønt.
4. Mal spinatbladene sammen med kyllingegget i en blender til en pasta.
5. Sikt deretter melet, lag en haug med et hull som du må overføre grønnsakspuréen i, bland grundig med en skje.
6. Deretter må du tilsette olje og salt.
7. Begynn å elte deigen til den er elastisk og glatt. La stå i romtemperatur i 30 minutter i en pose eller et håndkle.
8. Etter hvert kan du rulle ut kaken og deretter rulle den sammen. Skjær det rullede laget i skiver 1 cm brede, rull forsiktig ut hver enkelt.
9. Legg på en overflate for å tørke.

Resultatet er hjemmelagde grønne nudler. Det ferdige produktet kan tilberedes umiddelbart.

Eggnudler med karri

Nødvendige komponenter:

• 100 gram mel;
• ett egg;
• salt;
• en tredjedel av en teskje karri.

Produksjon:

1. Bland det siktede melet med egget, tilsett de resterende ingrediensene. Begynn å elte melblandingen.
2. Dekk den eltede deigen med film til den er jevn og la den hvile. Kjevle deretter ut tynt, kjevle og skjær i smale strimler.
3. Brett ut de kuttede skivene og legg dem på et brett for å tørke.

Det tørkede produktet med tilsetning av karri kan også stå til langtidslagring eller kokes umiddelbart.

Nudler med vaktelegg

Til matlaging kan du bruke ikke bare kyllingegg, men også vaktelegg eller andeegg.

Ingredienser:

• fem vaktelegg;
• 300 gr. mel;
• 100 ml vegetabilsk fett;
• salt.

Produksjon:

1. Pisk vaktelegg i en bolle og bland med fett. Tilsett deretter melet siktet gjennom en sikt gradvis. Elt deigen.
2. Deretter lar du melblandingen dekkes med en bolle eller et håndkle i 15-20 minutter.
3. Etter tid ruller du ut i tynne lag, kjevler hver og skjærer i plater.
4. Legg pastaen på bordet og tørk litt.

Produktet er klart.

Videooppskrift:

Andeeggnudler

Komponenter:

• 300-350 gr. mel;
• tre andeegg;
• par st. l. varmt kokt vann;
• 1,5 ts salt.

Produksjon:

1. Pisk andeegg med vann og salt. Tilsett siktet mel gradvis under omrøring. Elt deigen.
2. La den elte melblandingen stå i en tredjedel av en time, pakket inn i et håndkle.
3. Etter 20 minutter ruller du ut deigen til tynne flate kaker. Pakk hver enkelt inn i en rull, og skjær deretter i tynne skiver.
4. Rull forsiktig ut nudlene og legg jevnt på en melet overflate. La tørke.

Oppbevares i beholdere eller klargjøres umiddelbart.

Avhengig av tykkelsen på pastaen varierer koketiden fra 7 til 12 minutter. Det anbefales å tilsette et par spiseskjeer olivenolje i vannet, i tillegg til salt. Dette vil forhindre stikking.

Kokte hjemmelagde nudler må legges i et dørslag slik at overflødig væske kan renne av. Hvis olivenolje ikke ble tilsatt under kokingen, kan du legge til et stykke smør etter koking.

Hva skal man servere med?

Nudler med biff og grønnsaker

For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:

• 300 gr. biffkjøtt;
• 200 gr. pasta;
• gulrot;
• paprika;
• en haug med grønn løk;
• et par korianderkvister;
• 2 – 3 fedd hvitløk;
• ½ teskje ingefær;
• 2 – 3 ss. l. soyasaus;
• ts sesamfrø;
• bordsalt (etter smak).

Produksjon:

1. Skjær kjøttet i skiver og legg i en stekepanne oppvarmet med fett. Stek til en lysebrun skorpe vises.
2. Tilsett så soyasaus, ingefær, store biter av hvitløk.
3. Kok pasta i saltet vann.
4. Ha hakket løk, pepper og koriander i en stekepanne med det stekte kjøttet. Stek i ti minutter.
5. Tilsett sesamfrø og pepper og salt.
6. Plasser kokte nudler i den tilberedte kjøtt- og grønnsaksforberedelsen. Bland godt. Kok i ytterligere fem minutter.

Med kjøttdeig

Nødvendige komponenter:

• 300 g svinekjøtt;
• 4 løk;
• 200 gr. pasta;
• 2/3 ts. malt pepper;
• et par laurbærblader;
• paprika;
• 6 ss. l. tomatsaus/pasta/ketchup;
• 4 ss. l. raste. fett;
• salt.

Produksjon:

1. Skjær svinekjøttet og løken i store biter og kjør gjennom en kjøttkvern.
2. Stek i en stekepanne oppvarmet med olje, og la deretter småkoke i ti minutter under lokk. Komponentene bør omrøres med jevne mellomrom.
3. Tilsett deretter malt pepper, laurbærblad og salt. Rør godt, etter 2 minutter slå av varmen.
4. Kok nudlene med en liten tilsetning av vegetabilsk olje. fett og salt. Legg kjøttdeigen i pannen med pastaen og rør. Dekk fatet med lokk.
5. På dette tidspunktet, hakk løken og legg den i en stekepanne med løken. Stek til den er lett gylden.
6. Tilsett så pepper skåret i tynne skiver, salt og pepper, og bland. Kok i omtrent fem minutter, og tilsett deretter tomatsaus (du kan bruke hjemmelaget lecho).
7. Bland ingrediensene og la det småkoke i 3 – 5 minutter.
8. Overfør grønnsaksblandingen til nudlene med kjøtt, rør godt.

Legg den ferdige retten på en tallerken, pynt med friske urter.

Med sopp

Ingredienser:

• 300 g champignon;
• 250 g eggnudler;
• løk hodet;
• gulrot;
• ½ kopp krem;
• salt, krydder.

Produksjon:

1. Hakk de vaskede og skrellede grønnsakene og soppene. Legg i en stekepanne. Stek, rør hele tiden i blandingen.
2. Hell i fløte, tilsett krydder, salt. Bland ingrediensene. La det småkoke i 5-7 minutter.
3. Kok pastaen med salt, og tilsett deretter en liten mengde smør.
4. Tilsett deretter pastaen i grønnsakskraften og varm opp i et par minutter.

Dryss den ferdige retten med urter.

Med sjømat

Komponenter:

• 400 g pasta;
• 4-5 ss. skjeer og 1 ss. l. – henholdsvis smørfett og vegetabilsk fett;
• pære;
• et par hvitløksfedd;
• 50 g ingefærrot;
• en halv stilk selleri;
• ½ ss. tørr hvitvin;
• 3-4 tomater;
• 250 g sjømat (du kan bruke en frossen cocktail);
• friske urter;
• salt (etter smak);
• laurbærblad.

Produksjon:

1. Kok pasta til den er ferdig.
2. Smelt smør og bland med pasta.
3. Tin sjømat. Skrell rekene og legg på en egen tallerken.
4. Stek kamskjellene i en stekepanne med smør i ca 1-2 minutter på hver side. Legg til reker.
5. Skrell og skyll grønnsaker. Hakk løk og hvitløk, ingefær i små biter, skjær selleristangen i skiver.
6. Tilsett vegetabilsk olje til det gjenværende smøret etter steking av kamskjellene, tilsett løkblandingen. Stek i 5 minutter.
7. Tilsett deretter biter av hvitløk, ingefær og selleri. Bland ingrediensene og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.
8. Hell i vin, tilsett laurbærblad, pepper og salt. Rør og kok opp.
9. Deretter legger du til sjømat (unntatt reker og kamskjell). Kok i 5-7 minutter.
10. Skrell og frø tomatene og kutt i terninger. Plasser på arbeidsstykket. Rør og kok opp. Kok på lav varme i ca tre minutter.
11. Tilsett så reker med kamskjell og hakket grønt. Bland ingrediensene forsiktig og slå av varmen.
12. Hell den tilberedte pastaen over pastaen og rør.

Retten er klar.

Med Chiken

Ingredienser:

• 400 g kyllingfilet;
• 500 g pasta;
• 100 g hver av gulrøtter og løk;
• 75 g smør;
• 75 ml soyasaus;
• kylling egg;
• en klype malt ingefær og koriander;
• salt, pepper (etter smak).

1. Hakk de skrellede gulrøttene i store skiver og løken i halve ringer.
2. Skjær det vaskede kyllingkjøttet i mellomstore biter.
3. Kok pasta i saltet vann. Tilsett smørfett.
4. I en separat bolle, pisk egget med soyasaus og pepper, og hell deretter i den oppvarmede stekepannen.
5. Legg deretter biter av bryst, gulrøtter, ingefær, løk, koriander. Kok i omtrent ti minutter. under høy varme.
6. Etter dette, tilsett pasta til kjøttet og grønnsakene, tilsett soyasaus. Rør, la småkoke i ytterligere 5 minutter.

Retten er klar.

Sauser

Eggnudler kan serveres med ulike sauser.

Teriyaki

Komponenter:

• en teskje finrevet ingefær og frossen smør;
• 50 g granulert sukker;
• i henhold til art. en skje honning og vineddik;
• 3 ts. stivelse;
• hvitløk;
• ½ ss. mørk soyasaus.

Produksjon:

Kombiner alle ingrediensene, bland grundig. Hell over i en liten kjele og kok opp. Kok sausen over svak varme i ca 5 minutter. Hell så over i en beholder med tettsittende lokk og avkjøl. Lagres kjølig.

Carbonara

• 150 g skinke eller bacon;
• et glass tung krem;
• 150 g ost;
• 1 fedd hvitløk;
• salt, pepper (etter smak);
• ½ ts revet muskatnøtt.

Produksjon:

Legg bacon skåret i små terninger i en forvarmet dyp stekepanne. Etter at den er lett stekt, hell i et glass fløte og la det småkoke i ca 5-7 minutter. Tilsett så revet ost, hakket hvitløk (ved hjelp av en hvitløkspresse), krydder og bland. Når osten har løst seg opp, kan sausen anses som klar.

Videooppskrift:

Sopp

• 3 ss. l. oliven og smørfett;
• 30 gr. tørket porcini sopp;
• løk hodet;
• pepper, salt (etter smak);
• 600 gr. tomater.

Produksjon:

1. Bløtlegg sopp i kokende vann i 60 minutter. Etter tid, overfør dem til en sil for å renne av overflødig væske. Sil den resulterende buljongen.
2. Skjær den tørkede soppen i små biter.
3. Ha den hakkede løken i en oppvarmet stekepanne med olivenolje og smør. Stek til det er gjennomsiktig.
4. Legg deretter de purerte tomatene, sopp og buljong i stekepannen, tilsett salt og pepper.
5. Kok sausen på lav varme i 40-45 minutter under konstant omrøring.

Videooppskrift:

Osteaktig

• 150 gram ost;
• et par teskjeer mel og smør;
• et glass melk;
• 0,5 ts. bordsalt.

Produksjon:

1. Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett deretter mel. Bland ingrediensene til en jevn masse.
2. Tilsett melk litt etter litt, mens du rører ingrediensene hele tiden.
3. Pisk til massen tykner.
4. Ha så revet ost i pannen. Kok til osten smelter, og fjern deretter fra varmen.

Sausen er klar.

Østers

Ingredienser:

• 200-220 gram østers, kokt eller syltet;
• 20 ml vann;
• 50 ml, 15 ml – henholdsvis lys og mørk soyasaus;
• en spiseskje (haugevis) med granulert sukker.

Produksjon:

1. Rens og skyll østersene, fjern fra skjellene, kutt i små biter og legg i en kokekar.
2. Hell soyasausblandingen over dem. Tilsett vann, sukker. Blande.
3. Kok på lav varme til væsken har fordampet med 1/3.
4. Pisk blandingen med en blender til en tykkere konsistens.

Sausen er klar.

Soya

Komponenter:

• 100 gram soyabønner;
• et par spiseskjeer kjøttkraft;
• Kunst. l. mel;
• salt (etter smak);
• 2 ss. l. smør.

Produksjon:

1. Kok bønnene og puré dem.
2. Tilsett de resterende ingrediensene til den resulterende massen og tilsett salt. Bland grundig.
3. Kok opp på middels varme under konstant omrøring.

Hjemmelagde nudler er ikke bare en enkel oppskrift, men også en original. Til tross for at denne retten er ganske enkel, vil den appellere til mange. Nudler er en av de mest populære rettene i Russland, men også over hele verden. Å tilberede denne oppskriften vil ikke ta mye tid, men selv gourmeter vil kunne sette pris på maten. Hjemmelagde nudler er ikke bare veldig velsmakende, men også sunne, siden nudlene er raskt fordøyelige og inneholder praktisk talt ikke fett.

Nudler kan ikke bare være en utmerket siderett eller en del av en kompleks første eller andre rett, men også være et komplett måltid.

Hjemmelagde nudler kan tilberedes og tørkes; de lagres i lang tid og koker raskt. Det er for disse egenskapene at husmødre verdsetter denne retten.

Nudler er en allsidig rett som finnes i mange varianter. Denne retten vil glede alle, selv de mest strenge og krevende gourmetene. Absolutt hvem som helst kan tilberede denne retten.

Hvordan lage hjemmelagde nudler - 15 varianter

Denne retten er veldig mettende, men inneholder ikke mange kalorier.

Ingredienser:

• Hvetemel - 500 gr.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i melet og bland alt godt med en mikser. Tilsett deretter salt.

La deigen hvile i ca 30 minutter i kjøleskapet. Deretter må du kjevle ut deigen tynt og kutte i smale strimler. Du kan også bruke spesialutstyr.

Kok nudlene i ca 5-7 minutter i saltet vann.

Kumelk inneholder sporstoffer som er nødvendige for normal funksjon, og derfor er det så viktig å inkludere det i kosten. Denne retten kan serveres til både frokost og lunsj.

Ingredienser:

• Hvetemel - 400 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk.,
• Kumelk - 500 ml.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Sett så deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Kok opp melk. Kjevle ut deigen tynt og finhakk. Ha i kokende melk og kok i 3-5 minutter.

I det siste har veganisme blitt stadig mer populært.

Ingredienser:

• Hvetemel - 500 gr.,
• Vann - 200-250 ml.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Hell mel i en kopp og tilsett vann. Bland alt og tilsett salt.

Kok i kokende vann i 5-7 minutter. Den ferdige retten kan dekoreres med urter. Salt og tilsett krydder og krydder etter ønske.

Siden antikken har kosakkkjøkkenet vært kjent for sin enkelhet og raske tilberedning. Men nå er det stadig mer populært.

Ingredienser:

• Hvetemel - 450 gr.,
• Eggeplomme - 8 stk.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt.

Sett så deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle ut deigen tynt og finhakk. Ha i kokende melk og kok i 3-5 minutter. Salt og tilsett krydder og krydder etter ønske.

Kylling er et produkt som inneholder mye protein og har unik smak.

Ingredienser:

• Hvetemel - 500 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk. medium størrelse,
• Vann - 600-700 ml.
• Kyllingbryst - 200 gr.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Hell mel i en kopp, knekk eggene og bland alt. Sett så deigen i kjøleskapet i 20-30 minutter.

Hjemmelagde nudler lages av tynt rullet deig for hånd ved hjelp av en kniv eller ved hjelp av en hjemmelaget nudelkutter.

Kok opp vannet. Skjær kyllingbrystet i store firkanter og legg i kokende vann. Kok i ca 15-20 minutter. Kjevle så ut deigen tynt og skjær i strimler. Tilsett buljongen og kok i 5-7 minutter. Salt og tilsett krydder og krydder etter ønske.

Ingredienser:

• Hvetemel - 500 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk. medium størrelse,
• Gulrøtter - 2 stk.,
• Poteter - 2 stk.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Vask og skrell gulrøtter og poteter godt. Skjær deretter i firkanter og stek i 30-40 minutter. Tilsett salt.

Kjevle ut deigen og skjær. Tilsett buljongen og kok i 5-7 minutter. Salt og tilsett krydder og krydder etter ønske.

Noen ganger har du ikke tid til å lage noe velsmakende og sunt, men du vil fortsatt spise normalt. Da kan denne oppskriften redde enhver husmor.

Ingredienser:

• Hvetemel - 600 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk. medium størrelse,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt. Tilsett salt.

Kok opp vann. Kjevle ut deigen tynt og finhakk. Hell i vann og kok i 3-5 minutter. tilsett krydder og krydder etter ønske. Tilsett krydder og krydder etter ønske.

Sopp er en ideell kilde til vegetabilsk protein.

Ingredienser:

• Hvetemel - 450 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk. medium størrelse,
• Porcini-sopp eller champignon - 300-400 gr.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt.

Sett så deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Vask soppen og skjær i store biter. La vannet varmes opp og tilsett salt. Når det koker, tilsett soppen og stek i 20 minutter.

Deig til hjemmelagde nudler kan lages ikke bare av hvetemel, men også fra en blanding av hvetemel med mel fra forskjellige andre korn.

Ta deigen ut av kjøleskapet og kutt i lange strimler. Hell deretter i kokende vann og kok i 5-7 minutter.

Biff inneholder ikke bare en stor mengde protein, men også andre nyttige stoffer. Denne retten passer for gourmeter. Tilsett krydder og krydder etter ønske.

Ingredienser:

• Hvetemel - 450 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk. medium størrelse,
• Biff - 300-400 gr.,
• Vann - 500-700 ml.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Kok opp vann, tilsett salt og tilsett hakket kjøtt. Kok i 30-40 minutter.

Kjevle ut deigen og hakk den fint. Kok i 5-7 minutter. Salt og tilsett krydder og krydder etter ønske.

Rismel er mye sunnere enn hvetemel. Denne retten vil bli spesielt verdsatt av de som ser på figuren deres og prøver å spise riktig.

Ingredienser:

• Rismel - 300 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk. medium størrelse,
• Vann - 500-700 ml.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt. Sett deigen i kjøleskapet.

Hvis du vil øke sunnheten til nudlene, kan du ta 2 mål hvetemel og blande med 1 mål havregryn og/eller bygg.

Kok så opp vannet. Skjær deigen i strimler og legg i vann. Kok i 5-7 minutter. Salt og tilsett krydder og krydder etter ønske.

Denne retten passer for de som ikke liker å lage mat over lang tid.

Ingredienser:

• Hvetemel - 500 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk.,
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.,
• Vann - 500-700 ml.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt.

Kjevle ut deigen, legg på et håndkle og la stå i 20-30 minutter. Skjær deretter nudlene i tynne skiver.

Du må koke i saltet vann i 5-7 minutter.

Ikke alle kan lage mat som profesjonelle. Denne oppskriften passer for nybegynnere eller de som elsker enkle og smakfulle retter.

Ingredienser:

• Hvetemel - 400 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk.,
• vann - 2 ts,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Knekk eggene i en bolle og pisk litt. Tilsett mel og bland godt. Kjevle så ut deigen tynt og skjær i strimler.

Varm opp vannet og kok opp. Deretter må du salte det og ha i nudlene. Kok til ferdig, rør.

Italiensk mat er en av de mest populære i verden. Den er elsket av mange gourmeter i alle land. Denne oppskriften vil hjelpe deg å kaste deg inn i den unike verdenen av italiensk mat.

Ingredienser:

• Hvetemel - 200 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Hell mel i en kopp og knekk eggene. Bland alt godt og elt deigen.

Tatarisk mat er ikke mye forskjellig fra russisk, men har fortsatt noen særegenheter. Dette kjøkkenet er spesielt kjent for sine nudler.

Ingredienser:

• Hvetemel - 200 gr.,
• Kyllingegg - 2 stk.,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

Kjevle ut deigen og skjær tynt.

Eggnudler er mer mettende og kaloririke enn enkle nudler; de er også bemerkelsesverdige fordi de er mindre grøtaktige under tilberedningsprosessen.

Sett vannet på varmen og kok opp. Tilsett så salt og nudler. Kok på lav varme i 5-7 minutter, rør av og til for å unngå å sette seg fast.

Hjemmelagde vegetarnudler

Det er ganske vanskelig for vegetarianere å finne oppskrifter som passer til kostholdet de følger. Denne retten passer også for de som faster eller rett og slett ikke liker kjøtt.

Og på sidene i notatboken deler jeg oppskrifter som jeg bruker selv og lager til familien min og gjestene.

I dag har vi en oppskrift hjemmelaget nudeldeig. Jeg innrømmer at jeg ikke har brukt noen oppskrift på hjemmelagde eggnudler før; jeg eltet dem med øyet fra egg, vann, mel og salt. Vel, da jeg hadde en brødbakerassistent på kjøkkenet mitt, begynte jeg å se etter de ideelle proporsjonene av ingrediensene til oppskriften. hjemmelaget nudeldeig i en brødbakemaskin. Så for å sette dem i brødmaskinen, og ta den ferdige deigen til hjemmelagde eggnudler ut av den, uten å blande noe senere. I tillegg, mens brødmaskinen er opptatt med deigen, har du 15-20 minutter ledig. En brødmaskin gjør til og med livet lettere for folk som på grunn av noen omstendigheter rett og slett ikke kan elte deigen. Vi har gjort massasje hjemme siden sønnen min ble født. Jeg tror favorittmassøren vår Elena Aleksandrovna ikke vil bli fornærmet av meg hvis jeg nevner henne her 😉 Så mens hun snakket med henne, klaget hun til meg at hun ikke skjemmer bort familien sin med hjemmelagde dumplings eller nudler, fordi massørene noen ganger har hender etter massasjeøkter Det gjør så vondt at jeg ikke engang orker å ta testen! Og her er det så vakkert, maskinen elter deigen! Jeg lager det til og med i brødmaskinen min.

Jeg ble litt distrahert. Jeg likte dette forholdet for hjemmelagde eggnudler:

• hvetemel, helst durum - 450 g,
• kyllingegg - 3 stk.,
• vann -110 ml,
• bordsalt - ½ ts.

Men basert på erfaring vil jeg si at denne andelen deig er designet for en stor familie eller for å tilberede hjemmelagde nudler som en annen rett eller siderett, i tillegg til å forberede hjemmelagde nudler for fremtidig bruk. Hjemmelagde nudler kan tørkes og lagres som hvilken som helst pasta. Hjemmelagde nudler kan, som for lagman, kokes til de er møre, smaksettes med olje og fryses, og deretter bare varmes opp igjen eller tilsettes på slutten av tilberedningen.

Når jeg lager hjemmelagde soppnudler, hjemmelagde kjøttbollenudler eller nudelsuppe med fjærfe (kylling, kalkun, gås), reduserer jeg ingrediensene til hjemmelaget deigoppskrift egg nudler omtrent så mye, og til og med dette kan være litt mye:

• Hvetemel - 250 g,
• vann - 60 ml,
• egg - 2 stk.,
• salt - 10 g.

La meg minne deg på at i 1 glass er det 250 ml 130 g mel, hvis du heller ikke over toppen, men opp til risen. Og i 1 nivå teskje er det nøyaktig 10 g salt.

Enhver deig for hjemmelagde nudler, pasta, dumplings, manti, dumplings må gå gjennom flere stadier av forberedelsen, nemlig:

1. Elting av deigen
2. Modning av deigen
3. Kjevle ut deigen
4. Skjæring av deig i nudler eller emner for deigprodukter

Bestem selv hvordan du elter deigen til hjemmelagde nudler, for hånd, ved hjelp av en brødmaskin eller foodprosessor.

Hvordan lage mat hjemmelaget nudeldeig i bakemaskinen:

Ha alle ingrediensene til nudlene i brødmaskinen på en gang.

og velg modusen du har: "Pasta", "Dumplings", "Deig" eller et annet program der eltingen begynner umiddelbart, for eksempel "Cupcake" eller "Pizza".

Nudeldeigen eltes med brødmaskin i ca 20 minutter.

Det viser seg elastisk og plastisk. For at deigen til nudler eller dumplings skal bli elastisk, må den modnes eller hvile i ca 20-30 minutter.

For å gjøre dette må du strø det med mel, dekke det med matfilm eller legge det i en plastpose slik at det ikke dannes en forvitret skorpe. Eller du kan ganske enkelt dekke deigkulen med en veltet bolle. Det hender at du kommer over mel av lav kvalitet og deigen begynner å "flyte", da må du øke mengden mel når du elter deigen til hjemmelagde nudler.

Hvordan lage fargede hjemmelagde nudler?

Det er veldig enkelt, bytt ut deler av vannet (eller helt) med grønnsaksjuice: gulrot, rødbeter, sorreljuice…. Og så får du farget deig til hjemmelagde nudler.

Hvordan lage hjemmelagde nudler

Jeg deler den modne deigen til hjemmelagde nudler i 4 deler.

Jeg ruller hver til en tynn kake.

Jeg drysser deigkakene (lagene) med mel og tørker dem på bordet slik at de er enkle å kutte og deigen ikke henger sammen når de skjæres.

Det er viktig å ikke overtørke kakene våre slik at de ikke går i stykker.

Så ruller jeg hvert lag til en flat rull.

og skjær hjemmelagde nudler med en kniv i tynne strimler.

Disse strimlene med hjemmelagde nudler må skilles fra hverandre og tørkes. Er det mye nudler kan du tørke dem i ovnen i et tynt lag på en bakeplate på 70 grader.

Kokeprosess test, elting, rulling og kutting for hjemmelagde nudler i kyllingbuljong kan du se videooppskriften fra YouTube:

En spesiell maskin gjør prosessen med å lage og kutte hjemmelagde nudler veldig enkelt. nudelkutter. Ved hjelp av en nudelkutter kan du tynt kjevle ut og kutte deig til pasta og dumplings. Videooppskriften vil fortelle deg hvordan du lager hjemmelagde nudler ved hjelp av en Imperia nudelkutter:

Og likevel, i forbereder hjemmelagde nudler til lagman egg brukes ikke; deigen til slike nudler er tilberedt av kokt vann og mel. Vel, for å lage nudler riktig for lagman, akkurat som hjemmelagde nudler, trenger du tegneerfaring:

Nyt kreativiteten din og deilige hjemmelagde nudler!

P.S. Hvis nettverket er opptatt, kan det hende du ikke får tilgang til det, bare prøv igjen flere ganger :)