Hva er biscotti

Ordet "biscotti" er flertall av "biscotto", som er latin for "to ganger bakt". Metoden for å tilberede biscotti har ikke endret seg - de bakes fortsatt to ganger. Først bakes lange brød, deretter skjæres på tvers i passende skiver og bakes igjen for å tørke og gjøre dem sprø. Forresten, den kjente kjeksen fikk navnet sitt fra biscotti, men beholdt ikke hovedprinsippet for tilberedning - kjeksene bakes bare en gang og forblir myke.

Historien om biscotti

Biscotti-krutonger er ikke så enkle som de ser ut til. Historien deres går minst 2000 år tilbake. Romerske legionærer spiste biscotti under sine lange kampanjer, og Plinius den eldste trodde at disse kjeksene ville forbli spiselige mange århundrer senere. Christopher Columbus tok med seg en stor forsyning av biscotti på sine ekspedisjoner, så de deltok i oppdagelsen av Amerika. I mange århundrer var biscotti og deres gamle egyptiske og romerske forfedre den viktigste måten å bevare brød på under lange reiser og for å mate en stor hær eller mannskap på handelsskip. For lange ekspedisjoner begynte de å tilberede kjeks seks måneder i forveien og bakte dem 4 ganger for å tørke dem helt. Etter det var de ikke redde for varme og kulde, sjøvann, regn og mugg. Det er informasjon om at en sjømann fra den spanske armadaen på 1500-tallet mottok 450 g kjeks og øl hver dag for å bløtlegge dem.

Varianter av biscotti

Grunnoppskriften, som ble skrevet ned på 1800-tallet av den italienske konditoren Antonio Mattei, inneholdt kun 3 hovedingredienser: mel, sukker, egg. Pinjekjerner og hele mandler uten skall ble tradisjonelt brukt som tilsetningsstoffer til biscotti. Disse enkle mandelbiscottiene lages fortsatt i byen Prato i Toscana. De serveres vanligvis etter lunsj, akkompagnert av ferskpresset appelsinjuice.

I dag finnes det mange oppskrifter på biscotti, og i hver italiensk kafé kan du finne flere varianter å velge mellom. Kanel, anis, appelsinskall, pistasjnøtter, hasselnøtter, frø, frukt og tørket frukt, sjokoladebiter, ulike likører og ekstrakter tilsettes biscotti-deigen. Biscotti er dekket med sjokolade og glasur, så de ser ikke mindre attraktive ut enn kaker.

I Italia kan biscotti også kalles cantuccini eller cantucci, som kan oversettes som "kaffebrød." Ordet cantucci betyr også kjeks, men tilberedt etter en annen oppskrift: fra gjærdeig eller med tilsetning av sure ingredienser. Cantucci er luftigere, men også tørrere enn biscotti. Slike kjeks tilberedes tradisjonelt på Sardinia og Sicilia. Forvirringen begynte med konditor Antonio Mattei, hvis skilt hadde begge navnene skrevet på. I tillegg til biscotti og cantuccini er det i Italia også vanlige dobbeltbakte kjeks - store, usøtede, tilberedt i olivenolje med krydder. Italiensk biscotti eller to ganger bakt har mange slektninger rundt om i verden: spansk carcignoli, tysk zwiebeck, jødisk mandelbrod. Og i Amerika betyr ikke ordet "kjeks" en myk kakeskorpe, men den samme sprø biscottien.

Hva spiser du biscotti med?

Uansett hvor velsmakende biscotti er, i kjernen er de harde kjeks. Derfor serveres de aldri separat fra drinker. I Italia er det et helt ritual: slapp av etter middagen med et glass rødvin, dypp biscotti eller cantucci i den. I Catalonia brukes dessertviner - Muscat eller Muscatel - til disse formålene. Puddinger tilberedes av biter av biscotti, dynket i melk og noe søtt. Biter av usøtet biscotti brukes til å tykne supper og legge dem til kjøttgryter, sauser og fyll. I Frankrike og USA dyppes biscotti i kaffe, te, melk eller juice, og i Sør-Amerika kan du finne lokalbefolkningen som bruker matedrikken til dette formålet.

Biscotti oppskrifter

Klassisk mandelbiscotti

Ingredienser:
280 g hvetemel,
130 g sukker,
100 g hele mandler,
50 g rosiner,
3 egg,
1 ts bakepulver,
1 ts vaniljesukker,
1 klype salt

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 175ºC. Kle et stekebrett med bakepapir. Sikt melet, tilsett salt, sukker og bakepulver. Pisk eggene luftige, hell i melblandingen og elt deigen. Tilsett mandler og rosiner, elt deigen med hendene igjen, del i 3 deler og legg dem på et bakepapir. Deigen blir klissete, så vask hendene og form den med våte hender til avlange brød i hele bakeplatens bredde. Stek brødene i ca 20 minutter til skorpen vises.

Skjær de litt avkjølte brødene diagonalt i 1-1,5 cm biter For å skjære mandlene jevnt, bruk en tagget kniv. Legg biscottiene på et bakepapir og sett tilbake i ovnen i 15-25 minutter, avhengig av tykkelse og ønsket konsistens. Ønsker du biscotti med myk senter, stek i 15 minutter. For helt tørr, sprø biscotti øker du ettersteketiden til 25 minutter.

Eple biscotti

Ingredienser:
400 g mel,
200 g sukker,
1 ts bakepulver,
1 ts salt,
3 egg + 1 eggeplomme,
2 ts kanel,
100 g friske epler,
100 g rosiner,
50 g valnøtter

Forberedelse:
Pisk egg og eggeplomme med sukker. Sikt melet, tilsett bakepulver og salt og tilsett denne blandingen gradvis til eggene, fortsett å piske på lav hastighet. Skjær de skrellede eplene i terninger, bland med rosiner og hakkede nøtter og bland inn i deigen. Del deigen i 2-3 deler, form dem til kubber, legg på en bakeplate med papir og stek i 20-25 minutter ved 170º. Når barene er helt avkjølt, skjærer du dem i ca. 1 cm brede biter, drysser med vann og setter tilbake i ovnen i ytterligere 10-15 minutter. Eplebiscotti varer ikke lenge fordi det blir vann igjen i eplebitene. Det er lurt å spise dem 1-2 dager i forveien.

Ingefær biscotti

Ingredienser:
2 kopper mel,
0,5 kopper sukker,
skall av 1 sitron,
1 ts bakepulver,
1 klype salt,
1 kopp mandler,
0,3 kopper fersk revet ingefærrot,
3 egg,
kanel, sukker til strø

Forberedelse:
Bland siktet mel, sukker, zest, bakepulver og salt. Pisk eggene, hell i de tørre ingrediensene og bland godt. Tilsett ingefær og mandler og rør igjen. Vend deigen ut på et melet underlag og elt til den ikke lenger er klebrig. Del deigen i 2-3 deler, form dem til lange brød, legg på en bakeplate med papir, strø over sukker og kanel og stek i 15-25 minutter ved 180º.

Avkjøl brødene på rist. Skjær dem diagonalt i ca 1 cm brede skiver, legg på en bakeplate og stek i ca 15 minutter. Avkjøl biscottien helt før oppbevaring i en beholder.

Rask sandkakebiscotti

Ingredienser:
200 g smør,
1 kopp sukker,
3 egg,
1 ts bakepulver,
3,5-4 kopper mel,
1 ts kanel

Forberedelse:
Smelt smøret, bland med sukker, egg og bakepulver. Tilsett det siktede melet gradvis til du får en tett, ikke-klebrig deig. Kjevle ut deigen til 3-4 pølser over hele bakeplatens bredde, dryss toppen med kanel og stek på bakepapir i 15-20 minutter ved 190ºC. Avkjøl bitene litt, skjær i 1,5-2 cm brede skiver, legg på en bakeplate og stek i ytterligere 10 minutter på hver side. Avkjøl den ferdige biscottien på rist.

Appelsinbiscotti dekket med sjokolade

Ingredienser:
2 kopper mel,
1 ts bakepulver,
0,5 ts soda,
0,3 ts salt,
0,5 kopper sukker,
3 egg,
3 ss. honning,
2 ss. appelsinskall,
250 g sjokolade.

Forberedelse:
Forvarm ovnen til 175ºC. Kle et stekebrett med bakepapir. Bland siktet mel, salt, natron og bakepulver. Pisk egg med sukker, tilsett honning og skall, bland. Tilsett melblandingen, rør grundig til en jevn masse. Dryss hendene med mel, del deigen i to, legg på en bakeplate og form til 2 lange brød. Stek dem i 30-35 minutter, til de er gyldenbrune og sprukket på toppen.

Avkjøl brødene helt og skjær dem med en brødkniv i 1,5-2 cm brede skiver Legg kjeksene på en bakeplate og stek ved 160ºC i ytterligere 15 minutter. Halvveis i stekingen snur du kjeksene til den andre siden. Mens de ferdige kjeksene avkjøles på rist, smelter du sjokoladen i mikrobølgeovnen eller i en dobbel kjele på komfyren. Dypp toppen av hver kjeks i sjokolade og plasser kjeksene oppreist på den tørre siden slik at sjokoladen kan renne fritt. Når sjokoladen har stivnet helt, overfør biscottien til en lufttett beholder.

Ikke rart folk sier at alle veier fører til Roma. Og den nye kaien i vår kulinariske reise vil igjen være den rolige oase av guddommelig italiensk mat. I dag skal vi snakke om å tilberede et fantastisk godteriprodukt - "Biscotti". Oppskriften er klassisk, og vi vil se mer av den i artikkelen vår.

Merkelig nok, men italienske biscotti-kaker har ikke en eneste oppskrift. Hver konditor og husmor har sin egen hemmelige måte å bake denne delikatessen på.

Generelt kalles slike kaker i Italia "Biscotto", som oversatt fra latin betyr "to ganger bakt". Først sendes bakevarene som et helt brød eller rull inn i ovnen og stekes til de er ferdige. Så skjærer de den i skiver og setter den tilbake i ovnen for å tørke.

På en lapp! Du kan legge til tørket frukt, bær, frukt, syltetøy, valmuefrø og andre ingredienser etter din smak i Biscotti-kaker.

Disse kjeksene serveres vanligvis med et glass vin, men du kan foretrekke en kopp te eller kaffe.

Sammensetning:

• 125 g hvetemel;
• 30 g rosiner;
• 100 g granulert sukker;
• ett kyllingegg;
• 40 g svisker;
• 30 g tørkede aprikoser;
• 25 g hakkede mandler;
• 1 ts. konjakk eller balsam;
• en klype finmalt salt;
• 1 ts. bakepulver;
• en håndfull hakkede valnøtter.

Forberedelse:

Innovativ oppskrift

"Biscotti" med mandler eller andre nøtter tilberedes oftest, så denne oppskriften har allerede blitt ansett som tradisjonell. Hvis du er vant til stadig å overraske husholdningen din, bruk uvanlige tilsetningsstoffer, for eksempel valmuefrø, tørkede bær.

Sammensetning:

• hvetemel - 0,2 kg;
• granulert sukker - 200 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• 1 ss. l. valmue;
• en pakke bakepulver;
• 3 ss. l. rosiner, tørkede kirsebær, tranebær.

Forberedelse:

1. Ta en praktisk bolle og sikt melet inn i den.
2. Tilsett bakepulver og perlesukker.
3. Bland de tørre ingrediensene grundig.
4. Tilsett tørkede bær og rosiner til de tørre ingrediensene.
5. Pisk eggene i en separat bolle til skum.
6. Legg dem til de tørre ingrediensene og elt deigen.
7. Vi lager en rull eller brød fra deigen.
8. Legg deigen på en stekeplate kledd med oljet bakepapir.
9. Forvarm ovnen til en temperatur på 180°.
10. Stek brødet i ca 20 minutter.
11. Fjern så bakevarene, avkjøl og skjær i like skiver.
12. Legg kakene tilbake på stekeplaten og sett dem i ovnen i ytterligere 10 minutter.
13. La oss ikke glemme å snu Biscottien etter fem minutter.

For kjennere av gourmetbakverk

Hvordan kan du ellers tilberede Biscotti? Oppskriften fra Yulia Vysotskaya, en vakker kvinne, en fantastisk mor og en profesjonell kokk, vil hjelpe deg med å forbedre dine personlige bakverksferdigheter.

Yulia Vysotskaya foreslo en modifisert oppskrift for å lage Biscotti-kaker. Forresten, mange husmødre har allerede prøvd det. Når det gjelder tilsetningsstoffer, kan du velge hvilken som helst tørket frukt basert på dine personlige smakspreferanser. Kanel vil legge til en spesiell aroma til bakevarer.

Sammensetning:

• hvetemel - 1 ss.;
• maismel - 150 g;
• vanilje, kanelpulver - etter smak;
• 3 stk. kylling egg;
• granulert sukker - 1 ss;
• natron - 2-3 ts;
• 30 ml sitronsaft (ferskpresset);
• sjokolade, tørket frukt, nøtter etter smak.

Forberedelse:

1. Legg utvalgte tørkede frukter, for eksempel dadler, svisker, tørkede aprikoser, rosiner, fiken i en bolle.
2. Hell kokende vann over dem og la stå i 20 minutter.
3. Tøm væsken fra de dampede tørkede fruktene og hakk dem med en kniv.
4. Mal nøttene i en blender.
5. Hell perlesukker og siktet mel i en dyp bolle.
6. Slukk natronen med ferskpresset sitronsaft og tilsett ingrediensene.
7. Pisk eggene i en separat bolle.
8. Tilsett kanelpulver og vanilje i eggedosisen.
9. Kombiner begge blandingene og elt deigen. Den skal være tyktflytende og moderat tykk.
10. Tilsett hakkede nøtter og tørket frukt.
11. Bland bunnen grundig igjen.
12. Deretter fortsetter vi på den allerede kjente måten. Stek først pølsen av deigen.
13. Deretter skjærer vi den i skiver eller strimler og tørker den i ovnen slik at kakene får en gylden skorpe og sprøhet.

For elskere av søte krutonger, smuldrete kaker og andre lignende bakevarer, foreslår vi å lage biscotti - en klassisk italiensk tørr kjeks med en hard tekstur, rik smak og en rikelig mengde tilsetningsstoffer (oftest mandler og tørket frukt).

På italiensk betyr biscotti «to ganger bakt». En "pølse" dannes av den eltede deigen og sendes til ovnen. Deretter kuttes produktet i skiver og bakes igjen, tørkes til det er klart. Holdbarheten til slike informasjonskapsler er ganske lang, så disse bakevarene kan lages for fremtidig bruk.

Ingredienser:

• mandler - 60 g;
• sukker - 80 g;
• vaniljesukker - 1 teskje;
• bakepulver - ½ teskje;
• mel - ca 150 g;
• egg - 2 stk;
• salt - en klype;
• rosiner, tørkede tranebær - 20-30 g hver (eller annen tørket frukt/kandisert frukt).

Klassisk biscotti oppskrift med bilder

Hvordan lage biscotti cookies

1. Hell kokende vann over mandlene og la stå i 5-10 minutter. Etter å ha tømt væsken, fjern det dampede skinnet (hvis nøttene er vanskelige å skrelle, hell kokende vann igjen).
   
2. Hakk de skrellede mandlene med en kniv eller knus dem i en blenderbolle, men ikke til smuler.
   
3. Bland ett helt egg og en eggeplomme med salt, vanlig og vaniljesukker. Pisk lett (til lett skum). Sett til side det resterende proteinet.
   
4. Tilsett mesteparten av melet (ca. 100 g), etter blanding med bakepulver. Rør massen. Tilsett deretter mel gradvis til du får en tett, men plastisk og litt klissete deig.
   
5. Tilsett mandelskår, rosiner og tranebær, eller andre nøtter og tørket frukt. Elt deigen igjen, og fordel tilsetningsstoffene jevnt i massen.
   
6. Del deigen i to. Kjevle hver del til en tynn “pølse” ca 20 cm lang Legg bitene på en bakepapirkledd stekeplate. Smør overflaten av barene lett med det reserverte proteinet (ikke alt proteinet vil forsvinne).
   
7. Vi sender preparatene til den forvarmede ovnen. Stek på 180 grader i 25 minutter.
   
8. Etter en stund fjerner du bakeplaten. Gi bakevarene 5-10 minutter til avkjøling, og bruk deretter en skarp kniv til å skjære i skiver, litt diagonalt. Tykkelsen på brikkene er 1-1,5 cm.
   
9. Plasser de nesten ferdige kjeksene tilbake på bakeplaten i rader (kuttesiden ned på papiret). Tørk i ovnen i ytterligere 10-15 minutter, hold temperaturen på 180 grader. La de ferdige produktene avkjøles helt.
   
10. Tradisjonelt serveres biscotti med dessertvin - en bit biscotti dyppes i drinken, bløtlegges og først deretter spises. Men te, kaffe eller melk egner seg like godt til dette formålet. Oppbevar informasjonskapsler i en pose eller tett lukket beholder. Holdbarheten til denne bakingen når 3-4 uker.
    

Klassiske biscotti-kjeks med mandler, rosiner og tyttebær er klare! God appetitt!

Bi-oversatt fra italiensk er to, scottare- betyr å bake, disse to ordene danner og karakteriserer en så deilig rett i italiensk dessertkjøkken som "Biscotti". Biscotti-kjeks er ganske tørre på grunn av dobbeltbakingen, men det er denne detaljen som gir smaken til disse bakevarene. Vi vil fortelle deg oppskriften på biscotti i en klassisk variant av tilberedning, vi vil fortelle deg hvordan den berømte TV-kokken Yulia Vysotskaya gjør det.

De beste variantene av italiensk biscotti

Det må sies med en gang at biscotti-kjeks absolutt krever bruk av en drink sammen med dem - det kan være absolutt hvilken som helst drink - kaffe, te, juice. Spiser du disse bakevarene tørr, vil du få inntrykk av at du spiser en enkel kjeks. Og nå kan du gå videre til varianter av de beste oppskriftene på dette italienske bakverket, som er enkelt å mestre hjemme.

Klassisk biscotti oppskrift

Å tilberede denne oppskriften vil ta deg en og en halv time, og prosessen er ikke så rask, men de deilige sprø bakverkene vil få deg til å glemme tiden brukt. Først av alt må du og jeg gjøre oss kjent med ingrediensene som er inkludert i den klassiske biscotti-oppskriften:

• Et glass med en liten haug med mel.
• En halv teskje bakepulver.
• 30 gr. nykvernede kaffebønner.
• En håndfull valnøtter uten skall.
• 3 kyllingegg.
• Skal fra en stor appelsin.
• En håndfull rosiner.
• 150 gr. melis.
• Salt på tuppen av kniven.

Tilberedning av kaker etter den klassiske oppskriften

Alle produktene er enkle og tilgjengelige i enhver butikk, og prosessen med å tilberede disse informasjonskapslene er like enkel; det er ingen spesielle triks involvert i denne tilberedningen.

Nå våre instruksjoner for kulinariske "manøvrer", fortsett trinn for trinn:

1. Sikt alt melet gjennom en sil over i en dyp bolle, hell salt, bakepulver og malte kaffebønner i samme bolle.
2. Nå maler vi rosinene og nøttene i en blender, hell denne næringsrike "blandingen" i en bolle med mel og begynner å blande alle komponentene til en masse.
3. Ta en bolle og hell melis i den, og knekk også kyllingeggene og pisk litt med en blender. Tilsett så appelsinskallet og pisk litt igjen. Hell den resulterende "slurryen" i en bolle der "bulk"-ingrediensene blandes, bland alt grundig.
4. Del den resulterende deigmassen i fire identiske stykker, og rull dem deretter til brød.
5. Forvarm ovnen, sett temperaturen til 180 grader, fjern bakeplaten til den er varm og dekk den med et stykke bakepapir - pergament. Legg alle deigbrødene på et bakepapir og stek dem i ovnen i 20 minutter.
6. Når 20 minutter er gått, tar du ut bakeplaten og lar bitene avkjøles i 10 minutter, og skjærer deretter alle bitene i småkaker. Legg de hakkede kjeksene over hele pergamentet igjen og sett tilbake i ovnen i 8 minutter. Åtte minutter er gått, det er på tide å snu den italienske biscottien den andre veien og steke i ytterligere 8 minutter.

På slutten av de andre "åtte minuttene", ta ut stekebrettet med bakevarene og overfør all "skjønnheten" til en passende beholder, hell deg litt kaffe eller en annen favorittdrikk og spis med appetitt!

Oppskrift på kjeks fra Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya tilbereder dette bakverket etter en litt annen oppskrift, nå vil vi dele det med deg. Oppskriften fra TV-programlederen er enkel, og du kan enkelt takle den selv, bevæpnet med våre kulinariske anbefalinger. Først, selvfølgelig, en liste over nødvendige produkter for å lage dette dessertbakverket:

• Et glass med et lite fjell hvetemel.
• Maismel - 150 gr.
• Litt mindre enn et glass perlesukker.
• 3 kyllingegg.
• Brus, du kan erstatte det med bakepulver - 2/3 ts.
• En pakke vanilje.
• En pakke kanel.
• 30 ml sitronsaft - dette er nødvendig for de som bruker brus.
• Mandelflis, dadler, hasselnøtter, svisker, tørkede aprikoser, sjokolade, rosiner - du tilsetter disse ingrediensene i henhold til dine preferanser.

Vi tilbereder biscotti-kjeks i henhold til oppskriften til den berømte programlederen

Disse biscotti-kjeks med nøtter og andre solide ingredienser er tilberedt på nesten samme tid som forrige variant av baking. Her er handlingsplanen, vi følger den steg for steg:

1. Legg alle de oppførte tørkede fruktene og nøtter i en bolle og hell kokende vann over dem for å myke. Blandingen har myknet, skjær det hele i små biter. Mal nøttene med en blender.
2. Bland sukker med mel, tilsett deretter brus slaket med sitronsaft, bland alt igjen.
3. Knekk eggene i en bolle og tilsett vanilje og kanel og bland. Hell eggeslurryen med krydder i melet og elt deigen, deigen skal være elastisk.
4. Tilsett knuste nøtter og tørket frukt i deigen og bland alt sammen.
5. Dryss bordet med en liten mengde mel og hell ut deigen, elt den godt, og del den deretter i 2 like store klumper og form deigpølser 25 cm lange av klumpene.
6. Kjevle ut et ark med bakepapir på en stekeplate og legg "pølsene". Forvarm ovnen på 180 grader. Stek fremtidige biscotti i 25 minutter. Når tiden har gått tar du ut bakeplaten og avkjøler bakevarene i 10 minutter.
7. Vi kutter hver pølse i pene småkaker, kutt diagonalt, dette vil gjøre bakevarene vakrere. Vi sender bakevarene tilbake for å bake i 10 minutter, etter 10 minutter snur vi kakene og steker den ubakte siden i de samme 10 minuttene.

Koketimeren har krysset av, ta ut den bakte, sprø deiligheten og legg den på en bred bolle. Husker du at biscotti pluss en drink med smak er en uerstattelig kombinasjon; å spise disse kjeksene tørre er kjedelig!

Video: «Biscotti» fra Yulia Vysotskaya

Italienske biscotti-kaker har en veldig lang historie, og det er ikke overraskende at den autentiske oppskriften har fått et stort antall variasjoner. Bare én ting er sikkert hentet fra klassikerne - formen og matlagingsteknologien. Biscotti-"brødet" bakes tradisjonelt to ganger, og hvis mandler i den tradisjonelle oppskriften kan inkluderes i deigen som et tilsetningsstoff, tillater den moderne klassikeren blandinger av deig med andre nøtter, tørket frukt og sjokolade.

Hvordan italienere tilbereder biscotti - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

• mel - 280 g;
• bakepulver - 6 g;
• sukker - 140 g;
• egg - 2 stk;
• Amaretto - 20 ml;
• kopper hele mandler;
• smør - 50 g.

Forberedelse

Før du lager biscotti, sett ovnstemperaturen til 160 grader. Mens ovnen når ønsket temperatur, tilbered en blanding av tørre ingredienser ved å sikte mel med bakepulver i en bolle og tilsette salt. Pisk eggene separat med en mikser til det dannes en hvit, luftig og skummende masse; uten å stoppe enheten begynner vi å tilsette sukker, hell i Amaretto og smeltet og deretter avkjølt smør. Når væskene er kombinert, tilsett melblandingen til dem og elt en tykk, ikke-klebrig deig. Tilsett mandler under elteprosessen slik at de blir jevnt fordelt i deigen. Del den resulterende deigen i to og rull den i to tau som ligner på et brød (20x6,5 cm). Sett brødene i ovnen i en halvtime, ta deretter ut, avkjøl litt og skjær i skiver på 3-3,5 cm tykkelse Legg skivene på samme bakepapir og stek ved samme temperatur i samme tidsperiode, husk å snu cookies over til den andre siden etter 10 -15 minutter.

Hvordan bake italiensk biscotti med olivenolje?

Ingredienser:

• mel - 280 g;
• - 30 g;
• bakepulver - 6 g;
• sukker - 140 g;
• skall av 1 appelsin og sitron;
• olivenolje - 90 ml;
• egg - 3 stk.

Forberedelse

Etter å ha ført melet gjennom en sil, bland det med polenta og bakepulver, og tilsett deretter sukker til dem. Etter å ha blandet de tørre ingrediensene sammen, tilsett sitrusskall og gjenta elteprosedyren igjen.

Pisk to hele egg og en eggeplomme med olivenolje, og hell deretter væsken i de tørre ingrediensene til kjeksene. På dette stadiet står du fritt til å tilsette eventuelle tilsetningsstoffer til biscottien, fra sjokoladeskiver til tørkede bær.

La den ferdige deigen stå i 20 minutter i kjøleskapet, del i to og rull til to brød, som hver etterpå stekes, pensles med den resterende eggehviten, i 25 minutter ved 180 grader. Skjær brødene i skiver og gjenta stekingen på 150 grader i en halvtime til.

Ingredienser:

Forberedelse

Etter å ha forvarmet ovnen til 170 grader, fortsetter vi til standardprosedyren - blander de tørre ingrediensene: mel, kakao og brus. En klype salt ville ikke være malplassert i denne blandingen.

I en annen bolle, pisk også eggene forsiktig med sukker. Tilsett væskene i melblandingen og tilsett sjokoladebiter og hasselnøtter. Del den ferdige deigen i to, rull halvdelene til stenger med like lengde og diameter, og stek deretter i 25 minutter. La deigstengene avkjøles i 15 minutter, kutt i porsjoner og stek igjen i 15-20 minutter, ikke glem å snu kakene til den andre siden slik at de brunes så jevnt som mulig.

I selskap med avkjølt biscotti, i tillegg til standard tillegg som en kopp kaffe eller et glass bordvin, iskrem, saltet karamell eller.