De beste fiskepaioppskriftene

1 time

200 kcal

5/5 (1)

Mannen min bestilte en pai til meg. Bake, sier han, noe nytt for meg. Han er allerede lei av kjøtt og kål... Ha! Trodde han at jeg ikke hadde nok fantasi? Du får en fiskepai! Og for å være sikker på at den er så tilfredsstillende som han liker, legger vi også litt ris i den. Den dagen dette spørsmålet dukket opp, hadde jeg hermetisert saury hjemme. Derfor, uten å tenke meg om to ganger, fortalte jeg ham at i dag skulle vi ha en pai med hermetisk fisk og ris. Jeg satte risen til å koke, og jeg begynte å se etter en oppskrift på fiskepai med saury og ris. Og nå skal jeg fortelle deg hva jeg klarte å finne og hva som kom ut av det.

Oppskrift på pai med ris og hermetisk fisk

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• mikser eller visp;
• liten kjele;
• boller - flere stykker;
• skjærefjøl;

• gaffel;
• kakeform;
• pergament papir;
• stekeovn.

Ingredienser

Forberedelse

Forbereder fyllet til paien med fisk og ris

Forbereder deig for fiskepai

Matlaging av fiskepai med ris

Videooppskrift på pai med hermetisk fisk og ris

Denne videoen viser trinn for trinn hele den enkle prosessen med å lage denne paien.

Vel, mannen min var fornøyd. Paien ble en suksess. Veldig praktisk og raskt hvis du har for vane å fylle opp hermetikk for fremtidig bruk. Men jeg, en lidenskapelig fiskeelsker, lurte på om jeg skulle prøve å lage en pai med fersk fisk? Og så husket jeg tanten min, som jeg nylig prøvde med. Hun er ekspert på alle typer paier med fyll og foreslo meg derfor gjerne en av hennes oppskrifter.

Fersk fiskepai med ris

• Matlagingstid: 1,5-2 timer.
• Antall porsjoner: 6-8.

Kjøkkenutstyr og bestikk

• skjærefjøl;
• panne;
• flere boller;

• stekebrett;
• kjevle;
• silikon børste.

Ingredienser

Her er det verdt å gjøre en liten digresjon og fortelle deg hva slags fisk du bør bruke til en pai med fiskefyll.

Valg og tilberedning av ingredienser

Siden vi ikke forbereder fisken for å fylle paien på forhånd, du må velge fiskevarianter som har få bein slik at de lett kan skilles fra rått kjøtt. Enhver fisk vil gjøre det, både rød og hvit, men med tett kjøtt. Og det er bedre at det er fett, da vil det suge paien vår med saften, og den blir saftig og aromatisk. Så, vi kjøper noe som kveite, sterlet eller ørret, laks, stør. Makrell vil også fungere.

Hvis du har kjøpt frossen fisk, må du tine den først. For å gjøre dette kan du enten la den tine i kjøleskapet over natten, eller tine den ved romtemperatur. Eller, for å fremskynde prosessen, kan du tilsette vann ved romtemperatur og erstatte det én gang etter hvert som fisken tiner og vannet avkjøles. Deretter må fisken renses og sløyes forsiktig. Så kutter vi den på langs langs ryggen og skiller ryggraden forsiktig sammen med ribbebeina. Fjern alle finner og skjær fisken i små biter.

Hvis du ikke vil bry deg med å tilberede gjærdeig, kan du kjøpe ferdig deig i butikken. Jeg ville bake en fiskepai med butterdeig. Personlig bestemte jeg meg for å lage en pai med rød fisk og ris ved å bruke denne oppskriften. Og du velger fisken etter din smak.

Matlaging av fiskepai

Forbereder fyllet

Lage en pai

1. Skjær av en tredje del fra et stykke deig. Vi legger det til side for nå; det vil være den øverste delen av kaken. Vi kjevler ut det meste av deigen med en kjevle og former den til samme form som bakeplaten vår, men gjør størrelsen litt større slik at vi kan lage sider av deigen. Vi prøver å kjevle ut deigen så tynn som mulig.
   
   
2. Smør bakeplaten med vann og overfør det utrullede laget på det, rett ut de utstående kantene.
   
   
3. Påfør fyllet, fordel det jevnt over hele bakeplaten. Dryss fyllet med tørkede urter.
   
   
4. Vi bøyer de utstikkende kantene på deigen innover og legger den på fyllet.
5. Slå på ovnen for å forvarme til 180 grader.
   
6. Vi ruller også ut det andre deigstykket i henhold til formen på bakeplaten, men ikke mer enn størrelsen. Legg deigen oppå fyllet og klyp kantene på deigen, koble sammen begge lagene, topp og bunn. Vi prøver å gjøre den så vakker som mulig for å gi kaken vår en vakker kant.
   
   
7. Bruk en kniv til å prikke det øverste laget av deig flere steder eller lage små formede kutt.
   

   Visste du? For at den øverste skorpen på paien skal bli gylden og skinnende, må du smøre den med eggeplomme pisket med melk.

8. Vi fortynner en eggeplomme med en spiseskje melk i en liten beholder (du kan klare deg uten det), bland godt og påfør med en børste på hele den øvre overflaten av kaken.
   
   
9. Og sett paien vår i en forvarmet ovn for å bake i 30-40 minutter. Sjekk om den er ferdig med en trepinne. Den kommer lett inn i den ferdige paien, gjennomborer den sprø skorpen og kommer ut ren og tørr.
   
   
fiskepai med kefir, som tilberedes veldig raskt, og et økonomisk alternativ som min første oppskrift:.

Hvis du elsker fisk like mye som meg, anbefaler jeg på det sterkeste å prøve hver av dem, fordi hver har sin egen spesielle smak. Og så fortell meg i kommentarfeltet hvilken fiskepai du likte best.

I dag er det så mye forskjellig bakevarer i butikkhyllene at de færreste tenker på å bake pai selv. Men ingen butikkkjøpt pai kan sammenlignes med hjemmelaget. Vil noen andre enn deg kjevle ut deigen tynt og ha i mer fyll? Selvfølgelig ikke. Derfor tilbyr jeg deg en oppskrift på å lage en pai med ris og hermetisk fisk.

Til paier pleier jeg å bruke rett gjærdeig. Du kan bruke butterdeig – deilig blir det også.

Det spiller ingen rolle hva slags ris du bruker til fyllet, jeg tar det i poser - det er mer praktisk å lage mat :-) Det er best å ta fisk på boks i olje. Jeg anbefaler ikke å ta sild eller makrell - de har en ganske spesifikk lukt som ikke alle vil like. Ikke hell ut oljen fra hermetikken, men hell den over risen – fyllet blir smakligere. Vil du legge til litt saftighet til paien din? Tilsett smør i fyllet.

Når du tar paien ut av ovnen, pass på å pensle skorpen godt med smør, ellers blir den veldig fort bedervet.

Å lage en pai med ris og hermetisk fisk er veldig enkelt og greit. Elt deigen og du kan gjøre andre ting i 2 timer. Så formet de raskt paien, satte den i ovnen - og igjen var de gratis i ca. 40 minutter :-) Så ikke frarøv familien din gleden av å unne seg et stykke deilig hjemmelaget pai :-)

Hvis du er en stor fan av fiskepai, så sørg for å prøve å lage dem.

Ingredienser:

• mel - 4 kopper;
• Egg - 2 stykker;
• Sukker - 2,5 ss;
• Salt - 1 teskje;
• tørr gjær - 5 gram;
• Vegetabilsk olje - 4 ss;
• Melk - 1 glass;
• Ris - 1 pose;
• Hermetisert fisk - 1 boks;
• Smør for å smøre paien;
• Eggeplomme - 1 stk.

Slik lager du fisk- og rispai:

Trinn 1

Legg melk, gjær, egg, sukker, salt, mel, vegetabilsk olje i en dyp bolle og elt den myke deigen.

Steg 2

Dekk bollen med deigen med et rent håndkle og sett den på et lunt sted i 2 timer.

Trinn 3

Kok risen til den er mør i lettsaltet vann.

Trinn 4

Åpne hermetikken og mos fisken med en gaffel.

Trinn 5

Etter 2 timer, når deigen har doblet volum, begynner vi å danne kaken. Kjevle ut 2/3 av deigen. Tykkelsen på deigen avhenger av dine preferanser. Familien vår elsker tynn deig, så jeg kjevler ut et lag på et par millimeter tykt.

Trinn 6

Legg ris på deigen og hermetisk fisk oppå risen. Drypp fyllet med hermetisk olje. Om ønskelig kan du legge til noen biter smør.

Trinn 7

Kjevle ut den resterende deigen til et lag litt tykkere enn det forrige, slik at det ikke rives under påvirkning av damp under steking. Dekk fyllet med det. Vi klyper kantene på de øvre og nedre lagene sikkert. I det øvre laget i midten, sørg for å lage et hull slik at damp kan slippe ut.

Trinn 8

Pensle overflaten av paien med eggeplomme.

Trinn 9

Stek paien i en forvarmet ovn på 180-200 grader til den er gyldenbrun (~ 30-40 minutter).

Trinn 10

Ta den ferdige paien ut av ovnen og smør den med smør.

(Sett 98 ganger, 1 besøk i dag)

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Mange av oss tror at paier må være søte. Dette er imidlertid slett ikke sant. Det er forskjellige paier med kjøtt, sopp, grønnsaker, fisk, som ikke er mindre velsmakende og vakre. Jeg tilbyr deg en pai med fisk og ris laget av gjærdeig, oppskriften er den enkleste, men paien til slutt blir veldig velsmakende og attraktiv i utseende. Det kan til og med dekorere et feriebord. Du kan bruke hvilken som helst fisk eller flere typer samtidig: chumlaks, torsk, rosa laks, hake, flyndre osv. Det er viktig at det ikke kommer bein inn i paien, så skille dem godt fra fileten.
Nødvendige produkter for testen:
- melk - 140 ml,
- hvetemel - 250-280 g,
- tørr gjær - 1 teskje,
- sukker - 1 ss. falsk,
- salt - 1 teskje,
- vegetabilsk olje - 1 ss. å ligge
For fylling:
- fiskefilet - 300 g,
- kyllingegg - 3 stk.,
- ris - 50 g,
- smør - 50 g,
- salt, sort pepper - etter smak,
- fersk basilikum - etter smak,
- egg for smøring.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

1. Bland varm melk, sukker, vegetabilsk olje og tørrgjær i en bolle. La stå i 5 minutter slik at gjæren får liv.



2. Tilsett hvetemel (forsiktet) og salt i blandingen.
Råd: Husk at sukker "gjenoppliver" gjæren, mens salt tvert imot "dreper" den. Derfor bør du ikke ha salt i deigen.




3. Elt til en myk, jevn deig. Hvis deigen fortsatt fester seg til hendene, elt den i noen minutter til eller tilsett litt mel. Deigen skal imidlertid ikke være tett - bakevarene blir harde og smakløse. Rull deigen til en ball og dekk med et håndkle. Sett på et lunt sted i 1 time for å la den heve. I løpet av denne tiden bør det øke i volum. Hvis dette ikke skjer, betyr det at det ble gjort feil: melken var for varm og gjæren "døde"; eller gjæren har gått ut på dato; og også rommet var ikke varmt nok eller deigen var i trekk.




4. Mens deigen hviler, gjør du klar paifyllet. Kok eller stek fileten (eller selve fisken), skilt fra beina og hakk litt. Kok risen i saltet vann og avkjøl (legg i en sil og skyll under rennende kaldt vann). Kok kyllingegg (2 stk), avkjøl og skjær i små biter (etter ønske).






5. Tilsett hakkede basilikumblader, et kyllingegg (rå), og også smeltet smør for å gjøre fyllet saftig. Smak til med salt og pepper etter din smak. Bland alt innholdet grundig.




6. Del den ferdige deigen i to deler: stor og mindre. Kjevle ut en stor del av deigen til et lag 6-8 mm tykt.




7. Gi det resulterende arbeidsstykket formen til en fisk.




8. Legg fyllingen på det resulterende laget, og danner en liten haug i den sentrale delen.



9. Kjevle ut resten av deigen til en flat kake og skjær ut små sirkler – dette er nødvendig for å danne skjell.






10. Plasser sirkler langs konturen til "fisken", med start fra halen. Hodet, halen og finnene trenger ikke dekkes med simulerte skjell.




11. Dekk hele paien med sirkler. For hodet og halen, rull ut deigen til et lag og kutt ut de nødvendige delene, så vel som for finnene.




12. I stedet for et øye, lim en ert av allehånde. Pensle overflaten av paien med sammenpisket egg.




13. Stek en pai med fisk og ris fra gjærdeig i en forvarmet ovn på 180C til den er gyldenbrun, ca 25-30 minutter.








4. Server fisk og rispai varm eller kald – det er like deilig.
God appetitt!
Prøv også å bake

Pai med fisk og ris er et velduftende og tilfredsstillende hjemmelaget bakverk som kan lages for å serveres til middag, til lunsj eller som en godbit for gjestene. Det er mange måter å diversifisere den endelige smaken til det ferdige produktet, gjøre det uvanlig, mer raffinert og originalt.

Hvordan lage fisk og rispai?

Fiskepai med ris lages av gjær, sandkaker eller butterdeig. Til fyllet passer ferske fiskefileter eller ferdig hermetikk.

Fiskepai med gjærdeigris

En enkel pai med fisk og ris blir spesielt smakfull hvis du bruker makrellfilet til fyllet og forhåndsmarinerer i en blanding av krydder og krydder. I tillegg til pepperblandingen vil malt koriander, timian, estragon eller rosmarin harmonisk utfylle paletten. Sitronsaft vil alltid følge fisken.

Ingredienser:

• egg - 1 stk;
• mel - 450 g;
• melk - 250 ml;
• sukker - 1 teskje;
• margarin - 200 g;
• gjær - 25 g;
• makrell - 700 g;
• ris - 100 g;
• løk - 2 stk.;
• sitronsaft - 1 ss. skje;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• salt, pepper, krydder.

Forberedelse

1. Løs opp gjær og sukker i varm melk og la stå i 10 minutter.
2. Tilsett margarin, salt, mel, elt og la heve.
3. Fjern beinene fra makrellen, kutt i biter, dryss over sitronsaft, smak til med salt, pepper, krydder og la stå i 30 minutter.
4. Kok ris, bland med fisk og løk stekt i olje.
5. Pynt paien med makrell og ris, og tilsett fyllet i deigen.
6. Stek produktet i 30-35 minutter ved 180 grader.

Pai med kjøttdeig og ris

Det er enda enklere og raskere å tilberede en gelépai med fisk og ris. I dette tilfellet brukes ferdig kjøttdeig til fyllet, og deigen eltes uten gjær. I stedet for rømme kan du ta kefir av ethvert fettinnhold, og erstatte bakepulveret med en halv teskje brus, slukket med eddik eller sitronsaft.

Ingredienser:

• egg - 3 stk.;
• mel - 300 g;
• rømme og majones - 200 g hver;
• bakepulver - 1 teskje;
• hakket fisk - 400 g;
• ris - 100 g;
• grønn løk - 1 haug;
• sitronsaft - 1 teskje;
• salt pepper.

Forberedelse

1. Kok risen, bland med kjøttdeig, salt, pepper, sitronsaft og grønn løk.
2. De resterende ingrediensene eltes til en deig som pannekaker.
3. Hell halvparten av deigen i formen, fordel fyllet, og dekk med resten av fyllet.
4. Stek gelépaien med kjøttdeig og ris i 50 minutter på 180 grader.

Pai med rosa laks og ris

Pai med fersk rosa laks og ris er kjent for sin spesielt utsøkte smak. Om ønskelig kan rosa laksefilet erstattes med fetere og saftigere laks, samtidig som man eliminerer smør fra fyllet. Du bør ikke ha fiskefileten for lenge på bålet i en stekepanne, men bare vent til skivene lysner på alle sider.

Ingredienser:

• egg - 2 stk.;
• mel - 250 g;
• rømme - 3 ss. skjeer;
• bakepulver - 1 teskje;
• rosa laksefilet - 400 g;
• ris - 50 g;
• dill - 0,5 haug;
• smør - 30 g;
• salt pepper.

Forberedelse

1. Mal margarin med mel.
2. Tilsett egg, rømme, salt, bakepulver, elt, la stå kaldt i en time.
3. Posjer fisken i olje, tilsett dill, smør og kokt ris.
4. Lag en pai med rød fisk og ris, legg fyllet i formen mellom to lag med deig.
5. Stek produktet i 30 minutter ved 200 grader.

Pai med laksemager og ris

Laksemager, saftige og overdrevent fete når de spises alene, fungerer utmerket i paifyll. Spesielt vellykket ville være kombinasjonen av komponenten med tørr ris, som vil absorbere den salte juicen og bli enda smakfullere og rikere. I stedet for løk kan du legge til grønne fjær.

Ingredienser:

• egg - 2 stk.;
• mel - 600 g;
• kefir - 250 ml;
• sukker - 20 g;
• smør - 50 g;
• gjær - 20 g;
• laks mage - 700 g;
• ris - 200 g;
• løk - 250 g;
• salt, pepper, krydder.

Forberedelse

1. Bland varm kefir, gjær, sukker, smør og mel med salt til en deig og la stå i 2 timer.
2. Kjevle ut 2/3 av deigen på et bakepapir, fordel kokt ris, løk og laksemake på toppen.
3. Legg strimler av deig på toppen.
4. Stek en pai med laks og ris i 45 minutter på 180 grader.

Pai med ris og hermetisk fisk

Selv husmødre med minimal kulinarisk erfaring vil synes det er deilig. Det ideelle valget ville være saury eller tunfisk, men i fravær av dette er sardin og makrell også egnet. Grønn løk lagt til fyllet vil gi pikanthet, som kan erstattes med hakket og stekt løk.

Ingredienser:

• egg - 2 stk.;
• mel - 250 g;
• kefir - 0,5 l;
• sukker, brus og salt - 10 g hver;
• olje - 50 ml;
• saury i olje - 1 krukke;
• ris - 50 g;
• grønn løk - 1 haug.

Forberedelse

1. Mos fisken med en gaffel og bland den med oljen med kokt ris og grønn løk.
2. Kombiner egg med kefir og mel, tilsett brus, salt og sukker.
3. Hell halvparten av deigen i formen, fordel fyllet på toppen, og fyll med resten av deigen.
4. Stek en pai med saury og ris i 30 minutter ved 200 grader.

Pai med lodde og ris

Med ris viser det seg å være ganske rimelig hvis du bruker fersk lodde. Å rense fisken fra beinene vil ta litt tid, men det fantastiske resultatet kompenserer for alle arbeidskostnadene. Du kan bruke hvilken som helst deig: gjær, ferdig butterdeig eller tilberedt sandkaker i henhold til anbefalingene i denne oppskriften.

Ingredienser:

• rømme - 200 g;
• smør - 200 g;
• mel - 400 g;
• lodde - 1 kg;
• ris - 100 g;
• olje - 50 ml;
• løk - 1 stk;
• salt, pepper, malt bukt.

Forberedelse

1. Bland mel med smør, rømme og en klype salt.
2. 2/3 av deigen fordeles i formen.
3. Kokt ris, stekt løk og deretter benfri lodde legges utover.
4. Fiskelaget er saltet, pepret, drysset med laurbær, dekket med mønstre eller strimler av deig.
5. Stek en pai med loddefisk og ris i 45 minutter på 180 grader.

Lagdelt pai med fisk og ris

Det er spesielt raskt å lage mat med ris og egg hvis du bruker butterdeig som melbunn. Produktet kan gjøres åpent ved å dekorere overflaten med separate deigstrimler, eller lukkes ved å legge fyllet mellom to like lag og lage flere spalter for at dampen skal slippe ut.

Ingredienser:

• butterdeig - 500 g;
• fiskefilet - 600 g;
• ris - 100 g;
• egg - 3 stk.;
• olje - 40 ml;
• løk - 3 stk.;
• salt, pepper, krydder.

Forberedelse

1. Kok ris og egg, kutt og krydre fiskefileter, og stek løk i olje.
2. Kjevle ut deigen, tilsett fyllet, legg lag med ris, løk, egg og fisk.
3. Stek en pai med fisk og ris i 40 minutter på 200 grader.

Pai med brisling og ris

Den tilberedte paien med brisling vil overraske smakere med sine originale notater. Slike bakevarer kan serveres mens de fortsatt er varme, eller allerede avkjølte, men helst den første dagen etter steking. Dette vil tillate deg å nyte en eksepsjonell smaksbalanse, som går noe tapt jo lenger kaken lagres.

Ingredienser:

• gjærdeig - 800 g;
• brisling - 2 bokser;
• ris - 150 g;
• egg - 4 stk.

Forberedelse

1. Elt gjærdeig i henhold til en velprøvd oppskrift eller bruk ferdig butikk-kjøpt deig, del den i 2 ulike deler.
2. En større porsjon fordeles i en form, og kokt ris legges på toppen.
3. Deretter legger du ut brislingen moset med en gaffel sammen med smør, og deretter kokte egg.
4. Dekk fyllet med et andre utkjevlet deiglag og klyp kantene.
5. Stek en enkel pai med fisk og ris i 25 minutter på 200 grader.

Fastelavnspai med fisk og ris

På de tillatte fastedagene er det på tide å lage mat. I dette tilfellet brukes den til å fylle seyfilet, som kan erstattes med en hvilken som helst annen type fisk eller til og med ved å bruke ferdig fisk på boks. Å legge til greener til sammensetningen vil friske opp smaken av produktet og gjøre det pikant.

Ingredienser:

• vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 120 ml;
• mel - 500-600 g;
• fersk gjær - 30 g;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• seyfilet - 700 g;
• ris - 100 g;
• løk - 3 stk.;
• salt, pepper, krydder, urter.

Forberedelse

1. Løs opp sukker og gjær i varmt vann og la stå i 10 minutter.
2. Tilsett salt, smør og mel, elt deigen, la stå i 2 timer.
3. Fordel 2/3 av deigen i formen, legg ut ris, stekt løk, urter, og deretter skiver av sei.
4. Dekk paien med pollock og ris med et andre lag deig og stek på 200 grader.

Pai med fisk og ris i en slow cooker

Du kan lage en smakfull deig av hvilken som helst deig ved å bruke hakket filet eller hermetikk til fylling. Når du bruker fersk fisk, la risen være litt fuktig og kok til al dente. På denne måten vil overflødig fuktighet absorberes av frokostblandingen og paien vil ikke være for fuktig inni.

I dag lager vi en solid pai med fisk og ris som kan bli hovedretten til lunsj. Til fyllet kan du kjøpe ferdige fileter av havabbor, tilapia eller torsk, fri for skjell og bein. Eller du kan ta et helt fiskeskrott og kutte det selv. Fisketypen spiller ingen spesiell rolle; i alle fall blir bakevarene appetittvekkende og velsmakende.

Under et deiglag er fyllingen grundig mettet med aromatisk damp, grundig bakt, og takket være de stekte løkene viser det seg at den ikke er tørr i det hele tatt. Paien krever ingen kulinariske triks eller komplekse manipulasjoner, men den fortjener absolutt oppmerksomheten til elskere av fisk, så vel som enkle og omfattende retter.

Ingredienser:

For testen:

• melk - 120 g;
• rømme 15-20% - 120 g;
• smør - 80 g;
• salt - ½ teskje;
• brus - ½ teskje;
• mel - ca 300-350 g.

For fylling:

• ris - 100 g;
• fiskefilet (havabbor, tilapia, etc.) - 450-500 g;
• løk - 150 g (1 stor løk);
• vegetabilsk olje (til steking) - 2-3 ss. skjeer;
• salt, pepper - etter smak.

Pai med fisk og ris oppskrift med bilder trinn for trinn

1. Forbered deigen. Ha rømme i en arbeidsbolle, tilsett salt og brus. Bland kraftig og la stå i et par minutter.
   
2. Smelt smøret til det er flytende, avkjøl og tilsett rømme. Tilsett så melk og rør.
   
3. Tilsett mel gradvis. Når det blir vanskelig å røre den merkbart fortykkede massen, legg innholdet i bollen på et bord drysset med mel og begynn å elte for hånd.
   
4. Tilsett mel i små porsjoner etter behov. Når melmassen slutter å feste seg til håndflatene, slutter du å elte og samler deigen til en enkelt bløt klump.
   
5. Vi skiller en liten del (omtrent en tredjedel) for topplaget, og ruller ut resten til et rundt lag ca 5 mm tykt. Overfør den utkjevlede deigen til en form kledd med bakepapir - komprimer den langs bunnen, og form en side langs veggene. I dette eksemplet brukes en beholder med en diameter på 26 cm.
   

   Fyll til fisk og rispai

6. Vi vasker risen flere ganger under rennende vann og legger den i et jevnt lag i en liten kjele. Fyll med kaldt vann - væsken skal være 2-3 fingre over nivået på frokostblandingen. Kok til nesten ferdig (ca. 15 minutter fra kokeøyeblikket over svak varme).
   
7. Avkjøl den kokte frokostblandingen.
   
8. Skrell løken og kutt i små terninger. Varm 2-3 ss raffinert olje i en stekepanne og legg løken på en varm overflate. Under omrøring, stek på svak varme til løkskivene er myke, gjennomsiktige og lett gylne, men ikke la dem brenne seg!
   
9. Legg stekt løk til ris. Salt, pepper og bland blandingen.
   
10. Legg blandingen av ris og løk i pannen med deigen og fordel den i et jevnt lag. På dette tidspunktet skal fyllet ha avkjølt seg helt slik at den varme massen ikke bryter gjennom det tynne mellaget.
    
11. Vi skjærer fisken i mellomstore biter, om mulig prøver vi å fjerne små bein som kan finnes i fileten. Legg fiskeskivene på en tett rekke oppå risen og dryss lett over salt/pepper.
    
12. Brett melsidene til fyllet. Kjevle ut den andre delen av deigen og overfør den til overflaten av paien. Vi fester skjøtene og dekker fyllingen helt. Vi lager et lite rundt hull i midten for å la damp slippe ut. Overflaten på paien kan smøres med eggeplomme blandet med en skje vann for å få en vakker gyllenbrun skorpe.
    
13. Sett pannen i en forvarmet ovn. Stek paien med fisk og ris i 30-50 minutter (temperatur 180 grader). Deigen skal brunes godt og jevnt bli gyllen.
    
14. Server bakevarene varme eller helt avkjølte med ferske grønnsaker og urter, både alene og til forretter.
    

Pai med fisk og ris er klar! God appetitt!