Hei alle sammen! I dag inviterer jeg deg til å lage veldig velsmakende sprø informasjonskapsler; jeg skal fortelle deg i detalj hvordan du lager italienske biscotti-krutonger. De er enkle å tilberede, aromatiske og passer utmerket til en kopp te.

For å bake denne italienske delikatessen trenger du ikke eksotiske produkter, for det er ikke for ingenting de sier at alt genialt er enkelt. For enkelhets skyld har jeg forberedt oppskriften trinn for trinn og med bilder.

Hvis den ikke brukes for mye, kan biscotti til og med være gunstig for kroppen, takket være innholdet av tranebær og mandler, rike på vitaminer og mineraler.

Hva trenger du?

1. Mandler – 150 gr.
2. Kyllingegg (du kan også bruke vaktelegg eller perlehøneegg - hva enn du finner) - 4 stk.
3. Hvetemel – 400 gr.
4. Kaldt kokt vann – 1 ss.
5. Sukker – 1 kopp (250 gr.)
6. Tørkede tranebær – 50 gr.
7. Vanillin (vaniljesukker) – 1 pose.
8. Bakepulver - 1 ts.
9. Salt – 1 ts.

Tilberedning av ingredienser:

Først legger vi ut alle produktene på arbeidsflaten for ikke å måtte lete lenge etter dem.

For å gjøre det mer smakfullt anbefaler jeg å sikte melet grundig. Jeg foretrekker å ta iodisert eller spiselig havsalt, da det inneholder flere nyttige stoffer enn vanlig salt.

Når det gjelder bakepulver, er det ganske enkelt å lage det selv fra 12 ts hvetemel eller potetstivelse, 5 ts. brus og 3 ts. sitronsyre. Alt dette må blandes grundig, resultatet blir en blanding som vil vare lenge.

Det er veldig enkelt å sjekke egg for friskhet ved å legge dem i et glass vann. Et godt, ferskt egg vil synke til bunnen, og et råttent vil henge ut i midten eller til og med flyte til overflaten på grunn av hydrogensulfid samlet under skallet, den samme gassen som avgir en karakteristisk ubehagelig lukt.

La oss begynne å lage mat:

1. Skill en tredjedel av nøttene (50 gram) og skrell dem, legg dem i en tallerken med kokende vann i 10-15 minutter, som deretter dreneres.

Skallet vil løsne veldig lett, bare gni mandlene mellom håndflatene.

2. Nå må vi tørke nøttene, for å gjøre dette dekker vi en bakeplate med bakepapir og hell mandlene der. La stå i 10 minutter ved ovnstemperatur på 140-150 grader.

Slå av varmen, avkjøl nøttene og hakk dem med en kniv eller en annen praktisk metode (for eksempel i en morter) i store biter.

3. Mens mandlene tørker kan du lage deigen. For det må du ta 1 egg, skille hviten fra eggeplommen og legge de andre 3 eggene til eggeplommen, det er bedre å ta dette. La det hvite stå da vi skal bruke det til å belegge biscottiene våre. Tilsett vanilje og en skje vann til eggene, bland godt. Det anbefales å gjøre dette med en visp.

4. Neste trinn er å blande salt, sukker og bakepulver grundig i en egen bolle.

5. Slå på ovnen til den blir varm til 180 grader, tilsett eggedosisen i melblandingen.

6. Elt med hendene, tilsett gradvis hakkede nøtter – både tørkede og vanlige.

7. Hell i tranebærpulveret og bland veldig grundig for å danne en homogen masse.

8. Del deigen i 3 like deler.

9. Deler og fra hver danner vi en pølse. Vi dekker bakeplaten med papir og legger ut forberedelsene våre, smør dem med pisket eggehvite og la stå i en halv time ved 180 grader.

11. Skjær diagonalt i biter ca. 1*1 cm.

12. Sett inn i ovnen igjen i 10-15 minutter til de er gyllenbrune og tørre.

13. Kakene er klare, god appetitt!

Som du kan se, er det ikke noe komplisert. Du kan endre oppskriften og legge til andre nøtter i deigen - valnøtter, peanøtter, cashewnøtter, hasselnøtter. Det blir veldig velsmakende hvis du bruker krydder - kanel, ingefær, kardemomme og forskjellige frø, for eksempel valmue, sesam, linfrø eller solsikke.

Ikke vær redd for å eksperimentere, oppfinn dine egne retter! Bruk kun ferske og høykvalitetsprodukter til matlaging.

Disse italienske kjeksene er veldig enkle å tilberede hjemme; bruk rosiner, tørkede aprikoser, svisker og nøtter - delikatessen blir en hit!

For å bake denne italienske delikatessen trenger du ikke eksotiske produkter, for det er ikke for ingenting de sier at alt genialt er enkelt. For enkelhets skyld er oppskriften steg for steg og med bilder.

Hvis den ikke brukes for mye, kan biscotti til og med være gunstig for kroppen, takket være innholdet av tranebær og mandler, rike på vitaminer og mineraler.

• Mandler - 150 gr.
• Kyllingegg - 4 stk.
• Hvetemel - 400 gr.
• Kaldt kokt vann - 1 ss.
• Sukker - 1 kopp (250 gr.)
• Tørkede tranebær - 50 gr.
• Vanillin (vaniljesukker) - 1 pose.
• Bakepulver - 1 ts.
• Salt - 1 ts.

For å gjøre det mer smakfullt anbefaler jeg å sikte melet grundig. Jeg foretrekker å ta iodisert eller spiselig havsalt, da det inneholder flere nyttige stoffer enn vanlig salt.

Når det gjelder bakepulver, er det ganske enkelt å lage det selv fra 12 ts hvetemel eller potetstivelse, 5 ts. brus og 3 ts. sitronsyre. Alt dette må blandes grundig, resultatet blir en blanding som vil vare lenge.

Det er veldig enkelt å sjekke egg for friskhet ved å legge dem i et glass vann. Et godt, ferskt egg vil synke til bunnen, og et råttent vil henge ut i midten eller til og med flyte til overflaten på grunn av hydrogensulfid samlet under skallet, den samme gassen som avgir en karakteristisk ubehagelig lukt.

Skill en tredjedel av nøttene (50 gram) og skrell dem, legg dem i en tallerken med kokende vann i 10-15 minutter, som deretter dreneres.

Skallet vil løsne veldig lett, bare gni mandlene mellom håndflatene.

Nå må vi tørke nøttene, for å gjøre dette dekker vi et stekebrett med bakepapir og hell mandlene der. La stå i 10 minutter ved ovnstemperatur på 140-150 grader.

Slå av varmen, avkjøl nøttene og hakk dem med en kniv eller en annen praktisk metode (for eksempel i en morter) i store biter.

Mens mandlene tørker kan du lage deigen. For det må du ta 1 egg, skille hviten fra eggeplommen og legge de resterende 3 eggene til eggeplommen; det er bedre å ta denne spesielle eggtypen. La det hvite stå da vi skal bruke det til å belegge biscottiene våre. Tilsett vanilje og en skje vann til eggene, bland godt. Det anbefales å gjøre dette med en visp.

Neste trinn er å blande siktet mel, salt, sukker og bakepulver grundig i en egen bolle.

Slå på ovnen til den blir varm til 180 grader, tilsett eggedosisen i melblandingen.

Elt med hendene, tilsett gradvis hakkede nøtter - både tørkede og vanlige.

Hell i tranebærpulveret og bland veldig grundig for å danne en homogen masse.

Del deigen i 3 like deler.

Deler og fra hver danner vi en pølse. Vi dekker bakeplaten med papir og legger ut forberedelsene våre, smør dem med pisket eggehvite og la stå i en halv time ved 180 grader.

Skjær diagonalt i biter ca 1*1 cm.

Sett i ovnen igjen i 10-15 minutter til de er gyllenbrune og tørre.

Kakene er klare, god appetitt!

Som du kan se, er det ikke noe komplisert. Du kan endre oppskriften og legge til andre nøtter i deigen - valnøtter, peanøtter, cashewnøtter, hasselnøtter. Det blir veldig velsmakende hvis du bruker krydder - kanel, ingefær, kardemomme og forskjellige frø, for eksempel valmue, sesam, linfrø eller solsikke.

Oppskrift 2: Italiensk biscotti med sjokolade og kanel

Navnet på den populære italienske kaken oversettes til "to ganger bakt." Dette er fordi kjeksen først bakes i form av en stokk, og deretter kuttes i kakestykker, som tørkes i ovnen.

• Egg - 1 stk.
• Fint granulert sukker - 70 g
• Mel - 120 g
• Vaniljesukker - 1 pose
• Bakepulver - 0,5 ts
• Malt kanel - 1 teskje
• mandler - 50 g
• Pinjekjerner - 50 g
• Mørk sjokolade - 50 g

Forvarm ovnen til 170 C. Kle et stekebrett med bakepapir og smør med vegetabilsk olje.

Skjær sjokoladen i små biter og sett til side.
For å skrelle mandler, hell kokende vann over dem, la stå i fem minutter, tøm vannet. Hell deretter kokende vann igjen, vent fem minutter, tøm vannet. Etter denne prosedyren fjernes huden lett; du trenger bare å trykke lett på nøttene med to fingre.

Tørk mandlene med et papirhåndkle og stek lett i en stekepanne uten olje til de er gyldenbrune. Rør hele tiden. Skjær så i skiver og sett til side.

Pisk egg, sukker og vaniljesukker veldig godt. Helt til det dukker opp hvitt skum.

I en egen bolle, sikt mel, kanel og bakepulver.

Sikt melet med kanel og bakepulver igjen, men denne gangen inn i eggedosisen. Bland alt forsiktig og grundig med en slikkepott. Deigen blir tett, men ganske luftig.

Rør inn nøtter og hakket sjokolade i deigen.

Vend deigen ut på et melet underlag. Form to pølser, 3-4 cm i diameter Legg på en tilberedt bakeplate. Stek i 25-30 minutter til de er gyldenbrune. Jeg baker i topp-bunn-modus, uten luftstrøm.

Ta kjelen ut av ovnen og la avkjøles i fem minutter. Vi slår ikke av ovnen. Overfør "pølsene" til et skjærebrett og skjær diagonalt i biter 1 - 1,5 cm tykke.

Legg disse bitene tilbake på stekeplaten og sett i ovnen i 6 minutter. Snu dem så og stek i ytterligere 6 minutter.
Ta kjelen ut av ovnen og la avkjøles i 5 minutter. Legg så biscottiene på en rist eller et trebrett og la avkjøle helt.

Oppbevar kjeksene i en lufttett beholder eller krukke med skrulokk. De lagres i nøyaktig 2 uker.

Oppskrift 3, trinn for trinn: sjokoladebiscotti med nøtter

Kakene blir sprø, vagt lik krutongene vi er vant til. De serveres med kaffe, te og til og med vin. De er flotte for en lett matbit eller frokost.

• 190 g mel
• 150 g sukker
• 60 g smør i romtemperatur
• 40 g kakao
• 2 egg
• 100 g nøtter (jeg brukte cashewnøtter)
• 1 ts. bakepulver
• En klype salt

Denne mengden ingredienser gir 12-13 ganske store kaker. Du kan ta hvilke som helst nøtter. Jeg liker det best med cashewnøtter eller hasselnøtter. De koker raskt - inkludert baking, det tar ikke mer enn en time.

Hakk nøttene ganske grovt.

Pisk smør med sukker.

Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt hver gang.

Tilsett kakao, bakepulver og en klype salt. Bland med en mikser til den er jevn.

Tilsett 100g mel i sjokolademassen, bland med en skje og tilsett de resterende 90g.

Deigen blir veldig tykk.

Tilsett nøtter og bland.

Legg deigen på et bakepapirkledd bakepapir eller en matte.

Vi danner et rektangel som er omtrent 12 cm bredt og 2 cm høyt og setter i en ovn forvarmet til 180 C i 25-30 minutter. Tannpirken skal komme tørr ut når kaken er ferdig.

Legg skorpen på en rist. La den avkjøles til en temperatur som er behagelig for hendene.

Skjær den med en brødkniv i tynne skiver 1 cm tykke.

Legg alt på bakepapiret igjen og tørk i ytterligere 8-10 minutter.

Det er alt! Kakene er klare! Oppbevar den i en lukket beholder (bare sørg for å avkjøles helt før oppbevaring).

Disse sjokoladenøttekjeksene er så gode med melk! Selv om du selvfølgelig kan knase dem med en kopp aromatisk kaffe eller te. God appetitt!

Oppskrift 4: Mandelbiscotti med hvit sjokolade

Denne oppskriften inkluderer rosiner og mandler i deigen. Om ønskelig kan du erstatte mandlene med peanøtter eller valnøtter, og også legge til tørket frukt og sitronskall. Den hvite sjokoladen som brukes til å dekke biscottiene kan erstattes med melkesjokolade, Nutella eller peanøttsmør.

• 150 g mandler (valnøtter);
• 2 egg;
• 150 g sukker;
• 150 g smør;
• 300 g mel;
• 1 ts bakepulver;
• en klype salt;
• 100 g rosiner;
• 100 g hvit sjokolade.

Sikt melet i en bolle med bakepulver, tilsett en klype salt. Hakk det kalde smøret i terninger, legg det så i bollen til en foodprosessor, tilsett sukker og mal alt til smuler.

Tilsett eggene i smøret, fortsett å piske. Tilsett så mel litt etter litt. Tilsett hakkede nøtter og rosiner. Elt den resulterende deigen godt på en melet overflate, pakk inn film og plasser i kjøleskapet i en halv time.

Forvarm ovnen til 180 grader C. Kle et stekebrett med bakepapir. Ta deigen ut av kjøleskapet, elt den igjen og form den til et flatt brød. Ha deigen over på et bakepapir og sett i ovnen i 15 minutter.

Ta kjelen ut av ovnen. Skjær brødet i 1-2 cm tykke biter Legg de resulterende kjeksene på et bakepapir med snittsiden opp og sett dem tilbake i ovnen, stek i ytterligere 10-15 minutter.

Avkjøl de ferdige kjeksene litt, hell smeltet hvit sjokolade eller pensle med peanøttsmør. Om ønskelig kan du dekorere godbiten ved å drysse nøtter eller rosiner på toppen. God appetitt!

Oppskrift 5: biscotti med tørkede aprikoser og svisker (steg for steg)

Denne oppskriften bruker svisker, tørkede aprikoser og valnøtter som smakstilsetninger. Men avhengig av smak og tilgjengelighet av mat i kjøleskapet, kan du bruke andre ingredienser. For eksempel mandler, cashewnøtter, hasselnøtter, peanøtter, rosiner, kanel, anis, pistasjnøtter, frø, appelsinskall, frukt, tørket frukt, sjokoladebiter, likør, ekstrakter, etc.

• Mel - 280 g
• Sukker - 100 g
• Egg - 3 stk.
• Bakepulver - 1 ts.
• Svisker - 50 g
• Tørkede aprikoser - 50 g
• Valnøtter - 50 g
• Salt - en klype

Først av alt, vask de tørkede aprikosene og sviskene og hell varmt vann over dem. La de tørkede fruktene stå i 10 minutter til de blir myke. Tørk etterpå godt med et papirhåndkle og skjær i biter.

Vi skal også kutte valnøttene i skiver. Hvis de er rå, stikk dem først i en ren og tørr stekepanne.

La oss ta to boller, visp to hele egg og ett hvitt inn i det større, og ha en eggeplomme i den lille bollen. Vi skal bruke den til å smøre kjeks.

Hell sukker i en bolle med eggene og pisk med mikser til volumet øker 2-3 ganger.

Tilsett en klype salt i den luftige eggemassen og tilsett mel som vi sikter gjennom en fin sil.

La oss elte deigen.

Tilsett forberedte nøtter og tørket frukt til den.

La oss elte deigen igjen.

Konsistensen på deigen blir klissete, så la oss forme den til en lang pølse med våte hender. Legg stangen på et stekebrett kledd med bakepapir.

Bland eggeplommen med en gaffel og pensle deigen på rullen med en silikonpensel.

Forvarm ovnen til 180 grader og stek biscottiene.

Etter 20 minutter vil rullen dekkes med en gyllenbrun skorpe, så ta den ut av frityrkokeren.

Skjær den litt avkjølte stangen med en skarp kniv i ca 1-1,5 cm tykke biter.

Legg dem på en bakeplate og sett i ovnen.

Reduser varmen til 150 grader og tørk kjeksene i 15-20 minutter, avhengig av tykkelsen på produktet og ønsket konsistens. Hvis du vil at biscottien skal være myk, stek i 15 minutter, helt tørr og sprø, øk ettersteketiden til 25 minutter.

I denne oppskriften tørket jeg kjeksen i 25 minutter. De blir smuldrete med en behagelig søtlig smak. Dessuten, selv etter fullstendig tørking, blir de ikke for harde.

Fordi biscotti i hovedsak er harde kjeks. Derfor serveres de alltid med drikke, som de dyppes i før inntak. Italienske krutonger serveres akkompagnert av fersk kaffe, søt vin eller ferskpresset appelsinjuice.

Oppskrift 6: Biscotti-kjeks med ananas og tørket frukt

Vi tilbyr deg en ny oppskrift på enkelt og raskt å tilberede søtt brød, som har en saftig og ganske tett deig, maksimalt rik på nøtter og tørket frukt. Den passer utmerket til en morgenkopp med te eller kaffe. Den kan brukes til å lage smakfulle biscotti (kjeks som er ombakt av kokt brød), som kan pakkes vakkert og gis til venner.

• svisker 63 gr.
• fiken 75 gr.
• dadler 30 gr.
• rosiner 100 gr.
• tørkede aprikoser 55 gr.
• hasselnøtter 20 gr.
• mandler 20 gr.
• valnøtter 30 gr.
• pistasjnøtter 20 gr.
• hermetisk ananas 250 gr.
• hvetemel 185 gr.
• malt kanel 3 gr.
• bakepulver 10 gr.
• ananasjuice 110 gr.

Hakk nøttene, kutt tørket frukt og ananas i middels terninger og legg i en bolle. Bland hver for seg alle de tørre ingrediensene: mel med bakepulver og kanel.

Tilsett mel til nøtter og tørket frukt og bland godt. Det er mer praktisk å gjøre dette med engangshansker. Hell så i ananasjuicen og elt deigen til den er jevn. Hvis det ikke blir bra for deg, kan du legge til ytterligere 5 gram. juice og rør igjen.

Slå på ovnen for å varme opp til 170 grader. Kle en stekeplate med bakepapir. Ha deigen over på et bakepapir, form et brød og sett i ovnen. Stek til de er ferdige, ca 30 - 40 minutter, avhengig av tykkelsen på brødet. Sjekk beredskapen med et trespyd, det skal komme tørt ut fra midten av brødet.

Nybakt brød kan kuttes og serveres umiddelbart. Den vil smake som en myk kake, maksimalt rik på nøtter og tørket frukt. Eller du kan lage biscotti av det: skjær brødet i 1 cm brede skiver.

Legg dem tilbake på stekeplaten og tørk dem i ovnen på 170 grader i 10 minutter på hver side. Hvis du kutter biscottien tykkere, vil det ta lengre tid å tørke. Riktig biscotti skal være ganske fast og sprø.

Oppskrift 7: biscotti med appelsinskall (trinn for trinn bilder)

• Hvetemel - 1,5 kopper.
• Bakepulver - 1 ts.
• Appelsinskall (ett)
• Salt (klype)
• Kyllingegg - 3 stk
• Vanillin - 1 ts.
• Sukker - 2/3 kopp.

Forvarm ovnen til 180*C. Kle en stekeplate med bakepapir. Sikt mel, bakepulver, sukker og salt. Tilsett zest.

Pisk eggene lett med en visp, tilsett vanillin og hell hele blandingen over melet. Bland godt, elt litt med hendene. Tilsett nøtter og tørket frukt etter smak.

Legg deigen på et bakepapir, og fukt hendene med vann og gi deigen en halvsirkelformet, litt flat form. Stek i 30 minutter.

Ta ut av ovnen, la avkjøle litt og skjær i tynne strimler med en skarp kniv. Legg dem på en bakeplate og sett i ovnen i ytterligere 10 minutter til de er tørre og sprø.

Oppskrift 8: biscotti fra Yulia Vysotskaya laget av maismel

Oppskriften fra TV-programlederen er enkel, og du kan enkelt takle den selv, bevæpnet med våre kulinariske anbefalinger.

• Et glass med et lite fjell hvetemel.
• Maismel - 150 gr.
• Litt mindre enn et glass perlesukker.
• 3 kyllingegg.
• Brus, du kan erstatte det med bakepulver - 2/3 ts.
• En pakke vanilje.
• En pakke kanel.
• 30 ml sitronsaft - dette er nødvendig for de som bruker brus.
• Mandelflis, dadler, hasselnøtter, svisker, tørkede aprikoser, sjokolade, rosiner - du tilsetter disse ingrediensene i henhold til dine preferanser.

Disse biscotti-kjeks med nøtter og andre solide ingredienser er tilberedt på nesten samme tid som forrige variant av baking. Her er handlingsplanen, vi følger den steg for steg:

Legg alle de oppførte tørkede fruktene og nøtter i en bolle og hell kokende vann over dem for å myke. Blandingen har myknet, skjær det hele i små biter. Mal nøttene med en blender.

Bland sukker med mel, tilsett deretter brus slaket med sitronsaft, bland alt igjen.

Knekk eggene i en bolle og tilsett vanilje og kanel og bland. Hell eggeslurryen med krydder i melet og elt deigen, deigen skal være elastisk.

Tilsett knuste nøtter og tørket frukt i deigen og bland alt sammen.

Dryss bordet med en liten mengde mel og hell ut deigen, elt den godt, og del den deretter i 2 like store klumper og form deigpølser 25 cm lange av klumpene.

Kjevle ut et ark med bakepapir på en stekeplate og legg "pølsene". Forvarm ovnen på 180 grader. Stek fremtidige biscotti i 25 minutter. Når tiden har gått tar du ut bakeplaten og avkjøler bakevarene i 10 minutter.

Vi kutter hver pølse i pene småkaker, kutt diagonalt, dette vil gjøre bakevarene vakrere. Vi sender bakevarene tilbake for å bake i 10 minutter, etter 10 minutter snur vi kakene og steker den ubakte siden i de samme 10 minuttene.

Uansett hvilke ingredienser som brukes til tørre italienske kjeks, forblir den klassiske biscotti-oppskriften uendret. Hemmeligheten er dobbeltbaking, som gjør desserten lett og sprø. Den tilberedes på samme måte som vanlige kjeks.

Først dannes et brød av en spesiell deig og bakes i ovnen. Skjær deretter det ferdige produktet i skiver og stek dem igjen. Men i motsetning til kjeks, biter ikke italienerne biscotti, men dypper det i vin, kaffe eller te. Kakene mykner veldig raskt, blir møre, velduftende og bokstavelig talt smelter i munnen. På grunn av det faktum at den er perfekt gjennomvåt, brukes den noen ganger til å tilberede tiramisudesserten.

Biscotti ble først nevnt i dokumenter som dateres tilbake til 1200-tallet. Senere kilder sier at Christopher Columbus villig tok det på sine reiser, siden dette bakverket er veldig mettende og ikke ødelegges på lenge.

Tidligere ble kun følgende produkter brukt til informasjonskapsler:

• mel - 250 g;
• sukker - 125 g;
• brus - 1 ts;
• salt - på tuppen av kniven;
• egg - 2 stk;
• mandler - 1 kopp;
• smør - 50 g;
• Amaretto likør - 1 ss. l.

Sikt melet, bland i en bolle med brus og salt. Smelt smøret og vent til det er avkjølt. Pisk eggene godt, gjerne med en mikser. Deretter, uten å slutte å piske, tilsett sukker gradvis, hell i likør og smeltet smør. Ta ut mikseren, tilsett mel og elt til en tykk deig.

Du må elte den til den blir plastikk. Etter dette, hell mandlene i en bolle. Elt deigen igjen. Mandler vil smake mye bedre hvis de er lett ristet i ovnen. De legges i deigen enten hele eller forhåndskåret i to.

For å gjøre kakene spesielt smuldrete, må en del av mandlene, ca. 50 g, knuses i en kaffekvern.

Ovnen må forvarmes til 160°C. Gi deigen en avlang form, som minner om et vanlig brød, med omtrent samme diameter. Legg den på en smurt bakeplate (hvis ovnen er liten, kan du lage to produkter).

Sett brødet i ovnen og stek til det er gyldent. Dette vil ta omtrent en halvtime. Fjern deretter arbeidsstykket og avkjøl. For å gjøre dette, er det tilrådelig å plassere den på en rist. Skjær så med en skarp kniv i 1-1,5 cm tykke skiver og legg dem på et ark dekket med pergament.

Sett bakeplaten i ovnen i ytterligere 20-30 minutter, men ved en temperatur på 150°C. For å sikre jevn tørking, snu skivene etter 10 minutter. Når de er brune avkjøles de på rist. Før servering kan biscotti toppes med smeltet sjokolade eller kondensert melk.

Klassisk fyll: honning, nøtter og sjokolade

Honning tilfører en spesiell aroma til alle bakevarer, så mange konditorer legger den til biscotti. Mandler kan erstattes med andre nøtter, som hasselnøtter eller peanøtter. Takket være sjokolade vil produktene få en rik brun farge.

For sjokoladekjeks må du ta følgende produkter:

• mel - 1,5 kopper;
• sukker - 1 glass;
• store egg - 3 stk.;
• brus - 1 ts;
• salt - på tuppen av kniven;
• skrellede hasselnøtter - 2/3 kopp;
• sjokoladebiter - 2/3 kopp.

Pisk egg med sukker i 5 minutter. Hell dem så over i en bolle med siktet mel, som først skal blandes med brus og salt. Elt deigen, hell deretter sjokoladebiter og hasselnøtter i den. Elt forsiktig i ytterligere 2-3 minutter for å sikre at fyllene er jevnt fordelt gjennom deigen.

Du trenger imidlertid ikke la deg rive med, siden varmen fra hendene dine vil få sjokoladebitene til å smelte. Del deigen i 2 deler, form små brød og stek dem i ovnen.

Baking med honning tilberedes som følger. Først må du skille 2 eggehviter og piske dem sammen med 3 ss. l. sukker til et sterkt skum. Deretter, uten å slå av mikseren, tilsett gradvis et halvt glass siktet mel og 100 g mandler kuttet i små biter. I biscotti, hvis oppskriften er klassisk, anbefales det å legge til 0,5 ts. malt allehånde.

Deigen skal stekes ved 180°C i rektangulære panner, som på forhånd er smurt med olje og kledd med bakepapir. Når en skorpe vises på produktene, må formene tas ut av ovnen og avkjøles.

Fjern så brødene fra formene, pakk inn i folie og la hvile i flere timer. Etter dette kutt og tørk i ovnen i 20-25 minutter, husk å snu.

Småkaker med fruktfyll

Bare tørket frukt legges i deigen. Store tørkede aprikoser, svisker eller dadler bør først kuttes i biter. Tørkede bær – rosiner, tørkede tyttebær eller tyttebær – kan brukes hele. Men først må du sørge for at det ikke er noen frø igjen i dem. I noen oppskrifter krever tørket frukt forhåndsdamping i kokende vann eller bløtlegging i alkohol.

Disse kjeksene kan lages av et relativt lite antall ingredienser:

• mel - 1 glass;
• rosiner, tørkede tranebær og mandler - 50 g hver;
• egg - 2 stk;
• sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 1 ts;
• bakepulver - 1 ts;
• salt - 0,5 ts.

Bland det siktede melet med salt og bakepulver, tilsett eggene pisket med sukker. Elt deigen, tilsett tørket frukt og mandler gradvis. Form 2 brød av den og sett i en ovn forvarmet til 150°C i 30-40 minutter.

Man må passe på at brødet forblir gyllent og kremet og ikke stekt til det er brunt.

Avkjøl dem så på rist og skjær dem diagonalt i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke Tørk kakene i ovnen i en halvtime til, men før du gjør det, reduser du temperaturen til 130°C.

For å tilberede neste delikatesse, må du tilberede et halvt glass havregryn, en moden banan, 75 g dadler og 50 g cashewnøtter. Hakk dadlene, tørk nøttene litt i ovnen og knus dem. Skjær bananene i ringer og mos med en gaffel.

Tilsett dem 1 egg og 1 ss. l. Sahara. Bland blandingen, pisk lett med en visp eller mikser. Hell siktet mel i den, kombinert med 1 ts. bakepulver og 1 ts. vaniljesukker. Elt deigen, tilsett dadler og cashewnøtter. Det vil vise seg ganske klissete, så for å danne brødet må du fukte hendene med vann.

Stek produktet i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 180°C. Når den er avkjølt skjærer du i 1-1,5 cm tykke skiver og stekes på nytt i ovnen i 5-7 minutter på begge sider.

Festlig baking skal ikke bare være velsmakende, men også vakkert, så du må tukle med det litt lenger. Avkjøl de ferdige produktene, kutt og stek igjen. Sjokoladekaker passer ikke bare til vin og kaffe, men også til is. Hvis du ikke liker en for mørk dessert, kan du erstatte den mørke sjokoladen i oppskriften med hvit.

Først må du lagerføre produkter:

• mel - 3 kopper;
• smør - 70-75 g;
• sukker - 100 g;
• vann - et halvt glass;
• eggeplomme - 1 stk;
• vegetabilsk olje (oliven er best) - 1 ss. l.;
• lett rom - 1 ss. l.;
• appelsinskall - 2 ss. l.;
• appelsinekstrakt - 2-3 dråper;
• salt - på tuppen av kniven.

I tillegg trenger du 1 egg og 2 ss. l. smeltet smør for å pensle informasjonskapsler. Oljen som brukes til deigen trenger ikke å varmes opp. Den skal stå på et lunt sted til den blir myk. Sikt melet i en bolle og lag en brønn i midten som du kan legge alle de andre produktene som er angitt i oppskriften.

Elt deigen til den ikke lenger er klissete. Form så et langt brød av det, pakk det inn i matfilm og la stå på et kaldt sted i 2 timer.

Deigen til denne typen biscotti bør kuttes i skiver før steking. Forvarm ovnen til 180°C, smør en bakeplate med smør. Prikk hver kjeks flere steder med en gaffel, pensle med sammenvispet egg og stek i 25 minutter. I løpet av denne tiden vil produktene få en rik gylden farge.

Ta bakeplaten ut av ovnen og la kakene avkjøles litt (men ikke mer enn 5 minutter). Pensle deretter de fortsatt varme skivene med smeltet smør og sett i ovnen i 5-6 minutter. Etter dette avkjøles delikatessen på rist. Du kan tegne mønstre på toppen med smeltet hvit og mørk sjokolade og strø over knuste nøtter.

Hva vet du om biscotti? Dette er informasjonskapsler som våre kjeks. Tradisjonelt tilsettes det store biter av mandler og hasselnøtter, og det er ofte smaksatt med anis. Dette er veldig tørre og sprø kaker.

Hvis du er interessert i biscotti, vil du sannsynligvis like disse oppskriftene:

1. Peanøttbiscotti (oversatt fra magasinet Supertoinette)

En liten historie om biscotti

Ordet "biscotti" oversettes til "to ganger bakt." Disse kjeksene kalles også ofte "biscotti di Prato" (Prato er byen der de først ble tilberedt). Som navnet tilsier, må biscotti bakes to ganger, som brødsmuler. Slik dobbeltbaking praktiseres imidlertid ikke alltid i disse dager.

Opprinnelig var biscotti kjeks som, etter å ha blitt tatt ut av formen, fortsatt sto i ovnen en stund. Som et resultat ble de tørrere og hardere, noe som bidro til langtidslagring. Slike kjeks har vært en av hovedmaten til soldater og sjømenn i århundrer. De var populære blant romerske legionærer, og Plinius hevdet at "biscotti di Prato" varte i århundrer. Sjømenn gikk ikke om bord på et skip uten biscotti, som de dyppet i en blanding av vann, sukker og sitron for å myke opp.

Biscotti i dag

I dag, ifølge italiensk tradisjon, blir biscotti myknet i dessertvin på slutten av måltidet. I andre deler av verden, som Nord-Amerika, dyppes biscotti i kaffe, sjokolade, svart te eller søt vin. I Spania foretrekker de smaken av en søt dessertvin som Muscat.

Nå for tiden endrer sammensetningen av biscotti seg hele tiden mot mer og mer originalitet. Sitron- eller appelsinskall, mørk eller melkesjokoladespon, anisfrø, kanel, rosiner, pistasjnøtter, pinjekjerner og et bredt utvalg av krydder tilsettes det. Det er mange variasjoner.

Hvert land, hver provins har sin egen biscotti-oppskrift og sitt eget navn for denne originale kaken. I Toscana heter det "Cantuccini", i Spania - "Carquinyolis", i Frankrike - "croquignole".

Den originale biscotti-oppskriften ble gjenoppdaget av Antonio Matteo, leder av konfektfirmaet med samme navn, på 1800-tallet. Dette alternativet regnes som en klassisk oppskrift i dag. biscotti.

Om teknologien for å lage biscotti

Biscotti er laget av mel, sukker, egg og mandler, som ikke er forhåndsstekte. Den tradisjonelle oppskriften bruker ikke gjær eller fett (smør, smør, melk).

Biscottiene stekes først i 25 minutter i en langpanne, deretter skjæres i tynne biter som stekes igjen i litt kortere tid. Som et resultat blir kakene tørre og sprø.

I Italia serveres "biscotti di Prato" tradisjonelt med en annen tradisjonell kake fra byen Prato, "bruttiboni". De konsumeres etter dessert og vanligvis i kombinasjon med appelsinjuice.