I det store og hele tilberedes kyllingpølse etter samme prinsipp som. Dette er enda enklere og kyllingpølse er ikke så fet, selv om fettinnhold i hjemmelaget pølse vanligvis er kjærkomment. Tilberedte rå kyllingpølser kan røykes, kokes eller, aller deiligst, bakes. Kyllingpølser i ovnen kan være høydepunktet på en høytidsfest.

Kyllingpølse er et tarm fylt med hakket eller hakket kyllingkjøtt. Som regel brukes nøye rengjorte og tilberedte svine- eller lammetarm og kunstig film som et tarm. Resultatet er et avlangt produkt - det kan være kontinuerlig og veldig langt. I hovedsak er lengden på hjemmelaget kyllingpølse bare begrenset av lengden på foringsrøret. Alternativt kan det være hull i tarmen og kyllingpølsene kan se ut som pølser.

Når du lager mat hjemme, foretrekker vi å koke pølsen litt før steking. Etter dannelse blir alle pølser bundet med bomullstråd i form av en spiral og kokt litt, bokstavelig talt 4-5 minutter. Dette bidrar til å forhindre skade på tarmen ved steking. Deretter smøres pølsene med en liten mengde fett og stekes på bakepapir i ovnen til de er stekte og lett brune. Vi oppbevarer ikke kyllingpølse, men spiser den med en gang.

Ved tilberedning av pølser tilberedes kjøttdeigen på en spesiell måte før pølsene formes. Dette er ganske komplekse og langvarige prosesser. Den gode nyheten er at hjemme på kjøkkenet gjøres alt mye enklere. Kjøttdeig blir sjelden stående og fermentert, og alt handler om å male komponentene, tilsette krydder, om nødvendig, fett, aromatiske og konserverende tilsetningsstoffer.

Jeg leste forresten et sted at kanskje ordet pølse bare betyr "presset for hånd", betyr manuell fylling og manuell fordeling av kjøttdeig over tarmen.

Når du tilbereder kyllingpølse hjemme, er det ikke nødvendig å legge til smaksforsterkere, tilsetningsstoffer for å bevare fargen på kjøttet, konservering og konservering av ingredienser til kjøttdeigen. Kanskje dette er skjønnheten med hjemmelagde måltider. Kyllingpølser er et generelt navn, siden kun kylling brukes sjelden. Den beste pølsen får du hvis du bruker kalkun, and og andre typer fjærfekjøtt til kjøttdeig. Men samtidig er mengden kylling mye større. Det tilberedte kjøttdeig fylles enkelt inn i skallet - ved hjelp av mekaniske enheter eller for hånd.

Hjemmelaget kyllingpølse. Oppskrift

Ingredienser (2,2-2,5 kg)

• Kyllinglår 1,5-1,7 kg
• Kalkun (filet) 0,6-0,7 kg
• Smør 70 g
• Foringsrør (svinetarm) 2,5-3 m
• Vegetabilsk olje 2 ss.
• Salt, sort pepper, varm pepper, koriander, timian, bukkehornkløver (valgfritt) krydder

1. Jeg ville virkelig at den hjemmelagde pølsen skulle være myk. Men kyllingkjøtt etter varmebehandling blir ganske tett, spesielt filet. Vi slo oss til ro med "rødt" kyllingkjøtt - lårene var perfekte. Vi tilsatte også kalkunfilet i kjøttdeigen. Dette er ganske rimelige typer kjøtt, de selges overalt. Om ønskelig kan du tilsette andefilet og lår og andre typer fjærfekjøtt i kjøttdeigen.

   Kyllinglår og kalkunfilet

2. Alt kjøtt, hvis det har vært frosset, må tines på forhånd. Men nå er det kjølt fjærfe på salg som ikke har vært frosset. Vask kyllinglår og fjern skinnet. Klipp ut bein og brusk. Hvis det er restfett på kjøttet, er det bedre å la det stå. Mal kyllingen med en kjøttkvern. Vask kalkunfileten og fjern filmer. Finhakk fileten i terninger. Vi bestemte oss for å ikke male kalkunen for mye, så vi la ikke fileten gjennom en kjøttkvern. Det resulterte i at vi fikk pølse med klart definerte kjøttstykker i homogen kjøttdeig.

   Mal kyllingen til kjøttdeig, finhakk kalkunen

3. For å lage kyllingpølsen med en behagelig krydret lukt, tilsatte vi aromatiske krydder. Salt og pepre kjøttdeigen, tilsett 1-2 klyper grovkvernet varm pepper, 0,5 ts. malt koriander og litt timian, gni det med fingrene til det blir støv. I tillegg tilsatte vi litt malt bukkehornkløver (bukkehornkløver, shambhala, utskho-suneli). Dette er et veldig aromatisk krydder; det må tilsettes forsiktig og med måte. Forresten, bukkehornkløver er hovedkomponenten i det bulgarske krydderet "Sharena Sol", du kan bruke det.

   Salt kjøttdeigen og tilsett krydder

4. For å forhindre at kyllingpølser blir "tørre", må du legge til fett i kjøttdeigen, helst kyllingfett. Det er noe problem med dette - kyllingfett er ikke smult, og det er lite av det på en kyllingskrott. Derfor er det verdt å fryse et stykke smør på forhånd, og deretter rive det rett inn i kjøttdeigen. Elt kjøttdeigen godt med en slikkepott eller skje. Ikke bruk hendene - smøret smelter.

   Tilsett kyllingfett eller smør

5. Kjøttet trenger ikke modnes, det er klart til fylling. Vask de tilberedte svinetarmene og undersøk dem for sprekker. Uansett hvor mye du vil at pølsen skal være lang og ensartet, hvis det er brudd i tarmen, må du kutte den på dette tidspunktet og binde endene - du får to stykker tarm. Før fylling, skyll skallet godt - i butikken selges det med salt og konserveringsmidler.

   Naturtarm til pølse

6. Hjemmelaget pølse fylles for hånd eller med tilgjengelig verktøy. Da jeg var liten var den mest tilgjengelige enheten en trådring eller et saksehåndtak – det fungerte bra, men det var kjedelig og tidkrevende. I dag har kjøttkverner et spesielt vedlegg som er installert i stedet for kniv og rist. Det ser ut som et rør og et foringsrør er strukket over det. Når kjøttdeigen mates inn i kjøttkvernen, fylles hylsteret og trekkes automatisk av enheten, og danner en pølse. Alt du trenger å gjøre er å kontrollere fyllingen, fraværet av hulrom med luft og mulige brudd.

   Fyll skallet med kjøttdeig

7. Knyt alle de løse endene av skallet med bomullstråd eller bare knyt det i en knute. Det vil være en god idé å kjøre hendene langs hele lengden av kyllingpølsen, og kontrollere fyllingsgraden. Hvis et område er "fylt", må kjøttdeigen presses til en mindre fylt del. Rull den fylte pølsen til en spiral.

   Rå kyllingpølse

8. For å gjøre det lettere for videre matlaging, må pølsen rullet inn i en spiral bindes med bomullstråd, og sikre alle svingene på spiralen og endene. Det er ikke nødvendig å stramme dekslet for mye, det kan gå i stykker og kyllingpølsen kan sprekke. Deretter må du kutte den og knytte endene. Forresten, hvis du bestemmer deg for å lage kyllingpølser, må du binde alle hullene mellom dem med tråd.

   Bind pølsen med tråd

9. Vi koker alltid kylling eller kjøttpølse litt før steking. Før dette, ved hjelp av en tannpirker, gjennomborer vi skallet mange steder med intervaller på 5-6 cm, samt synlige hulrom fylt med luft. Hell 12-15 cm kaldt vann i en panne med passe diameter – slik at den spiralbundne pølsen får plass. Legg pølsen i den og varm opp til den begynner å koke. Kok kyllingpølse i 4-5 minutter ved lavt kokepunkt.

   Kok pølsen lett

10. Trekk kyllingpølsen ut av vannet med en snor og legg den i en stekepanne eller på en bakeplate, etter å ha smurt den med vegetabilsk olje. Kok alle pølsespiralene på denne måten. Det er ikke nødvendig å tørke skallet - det er varmt og tørker raskt av seg selv. Smør den kokte pølsen med et tynt lag vegetabilsk olje.

    

Hjemmelaget kyllingpølse er et sunt og kalorifattig alternativ til butikkpølse. Det er best å koke det i et naturlig skall, det vil si i tarmen. Men det er ikke alltid mulig å plage med tarmene, så du kan lage kyllingpølse i matfilm eller folie. Vi koker pølse i en kasserolle eller baker den i ovnen, det viser seg alltid ikke verre, men mye bedre enn butikk. Jeg lærte nylig en annen ny metode - kyllingpølse tilberedes i plastflasker.

Vi elsker alle kokt pølse, men det begynner å bli utrygt å spise det som tilbys i supermarkeder. Hva kan vi si om å gi denne pølsen til barn. Så la oss lære å lage forskjellige typer deilig kyllingpølse selv. Velg hvilken som helst oppskrift fra de vi har presentert for deg å velge mellom. Og lag mat med glede!

For nylig kom min kone, mens hun surfet på Internett, ved et uhell over pølseoppskrifter. Etter å ha rådført oss med hverandre bestemte vi oss for å lage den og prøve den. Hovedingrediensen var fjærfe (kylling). Selvfølgelig valgte vi den beste måten, og det var ikke vanskelig å gjøre. Resultatet ble en hurtigkokt pølse med en fantastisk smak. Og viktigst av alt, mye bedre enn i butikken.

Som du vet, har de ikke solgt et kvalitetsprodukt på lenge. De prøver å stappe den med noe å selge. De tilsetter alle slags smaksforsterkere, men det er ikke spor av kjøtt der. Nå, hvis du husker sovjettiden, var pølsen ekte, men nå er det bare skinn og innmat. Generelt bestemte vi oss for å gjøre det selv, som de sier, med egne hender. Og da vil det være sikkert kjent at produktene ikke inneholder noen tilsetningsstoffer, noe som betyr at de er sunne.

I dag vil jeg fortelle deg flere matlagingsalternativer. Dette vil være de deiligste, velprøvde oppskriftene som brukes av husmødre. Og det som er mest interessant er at det også regnes som kosthold. Derfor vil mange virkelig like dette. Vel, la oss komme ned til det viktigste, gjør deg klar, det blir deilig!

Hjemmelaget kyllingpølse med gelatin i ovnen, i folie

Jeg lager ofte denne enkle pølsen. Det er ikke alltid det lar seg gjøre å plage med tarmene, så jeg pakker inn pølsen i matfilm og folie. Jeg baker den i ovnen. Smaken er utmerket, og hele tilberedningen består i å kutte kjøttet i mindre biter og pakke det tett i film.

Bruken av kyllingbryst og lår skyldes at det ferdige produktet inneholder både rødt og hvitt kjøtt. Det ser appetittvekkende ut og smaker mye bedre. Og selvfølgelig har jeg som alltid en stor familie. Du kan ta halvparten så mye mat.

Hva du trenger:

Hvordan lage mat:

1. Så. Vask kyllingbrystene og lårene og tørk dem med en serviett. Jeg velger alle beinene. Og jeg skjærer kjøttet sammen med skinnet i små biter, 1 cm hver. Det er bedre å ikke bruke kjøttkvern til kyllingpølse.
   
2. Jeg legger alt hakket kjøtt i en stor bolle og tilsetter på dette stadiet salt, pepper, kyllingkrydder og hvitløk presset gjennom en presse. Jeg heller gelatinen direkte i kjøttet, ingen bløtlegging. Det viktigste er å blande alt godt. Og jeg legger også majones til kjøttet. Litt til marinering.
   
3. Nå elter jeg alt kraftig igjen og lar det marinere i en halvtime. Slik at gelatinen og krydderne sprer seg i massen. Så elter jeg igjen. Jeg kuttet store biter av matfilm. Jeg deler alt kjøttet i fire deler. Dette blir fire pølser. Nå pakker jeg ett kjøttstykke inn i hvert stykke film. Det viser seg å være en slik pølse. Jeg pakker den veldig tett.
   
4. Nå pakker jeg mine fire pølser inn i to lag folie. Jeg vrir endene og setter dem i ovnen. Steketemperaturen avhenger av ovnens effekt. Jeg satte den til 180 grader. Jeg baker i ca en time.
   
5. En time har gått, jeg tar pølsen ut av ovnen og lar den avkjøles. Nå setter jeg den i kjøleskapet over natten. Dagen etter tar vi den endelig ut og prøver den. Ubeskrivelig deilig!
   

Det er ikke farlig å gi denne pølsen til barn, fordi den er 100 % naturlig og det er ikke noe unødvendig eller skadelig i den.

Følgende oppskrift på kyllingmelkpølse fra Alexey Povars kanal

Hjemmelaget kyllingpølse i tarmen - videooppskrift

Så enkelt er det å tilberede kyllingpølse i tarmen. Og hvis du vil prøve å lage et ekte kulinarisk mesterverk, så lag kyllingpølse med svinekjøtt.

Hjemmelaget kylling og svinepølse tilberedt i ovnen

Denne pølsen vil ikke etterlate noen likegyldige. Det er selvfølgelig mer kaloririkt og fett enn bare kylling, men menn er gale etter det. Jeg tar en kilo av både svin og kylling, er dette mye for deg, ta halvparten så mye mat.

Hva du trenger:

Forberedelse:

1. Jeg forbereder kjøttet. Jeg vasker det, tørker det med servietter og maler alt kyllingkjøttet og halvparten av svinekjøttet i en kjøttkvern. Jeg kuttet den andre halvdelen av svinekjøttet i små terninger. Ca 1,5 centimeter.
2. Jeg blander alt kjøttet i en stor kjele. Jeg presser hvitløken der gjennom en presse. Tilsett kyllingkrydder, pepper og salt. Jeg tilsetter en hel spiseskje salt. Men dette er en smakssak.
3. Jeg elter kjøttdeigen veldig intensivt og tilsetter gradvis et halvt glass vann.
4. Jeg tar ut rist og kniv fra kjøttkvernen. Jeg legger et smalhalset feste på kjøttkvernen, som jeg trekker svinetarmen forsiktig på. Holder tarmen så den ikke faller av, fyller jeg tarmen med hakket pølse. Jeg binder den med tråd etter ca 15 centimeter. Jeg binder også kantene med tråd.
5. Jeg dekker bakeplaten med bakepapir. Jeg legger alle de resulterende pølsene på den. Jeg stikker hull på toppen av pølsen med en tannpirker flere steder slik at damp slipper ut og tarmen ikke sprekker.
6. Jeg legger bakeplaten med pølsene i den forvarmede ovnen. Temperatur 180. Jeg baker i én time.

Aromaen av denne godbiten vil bringe hele familien sammen på kjøkkenet. Du kan fortelle om smaken selv når du smaker på dette kulinariske mesterverket.

Og nå, som lovet, en interessant oppskrift på veldig rask kyllingpølse

Hjemmelaget kyllingpølse på flaske

Hvordan lage kyllingpølse på flaske fra MARISHKIN HOME-kanalen

Den deiligste oppskriften på kyllingpølse hjemme

Dette er det aller første alternativet min kone og jeg prøvde. Etter det begynte vi å tilberede naturlig kyllingpølse. Kanskje dette er den enkleste metoden jeg vil vise deg. Til det trenger vi et kollagenskall, og hvis vi ikke har det, kan vi pakke det inn i vanlig matfilm.

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 400 gr.;
• skinke - 400 gr.;
• Hakket kylling - 150-200 gr.;
• Bordsalt - 0,5 ss. l.;
• Nitritt salt - en halv teskje;
• muskatnøtt - 1 ts;
• tørket hvitløk - 1 ts;
• Koriander - 1 ts;
• Paprika - 1 ts.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Vann - 50 ml.

1. Vask kyllingen og skille kjøttet fra den. Kvern i en blender for å få tykk kjøttdeig.

2. Skjær benet og brystet i små biter på ca 1 x 1 cm i en egen bolle.

3. Legg kjøttdeig på de oppkuttede stykkene, tilsett bord- og nitrittsalt. Vi tar også alle krydderne, blander dem og legger dem til de generelle ingrediensene.

Nitrittsalt er nødvendig for å drepe alle mikrober i kjøtt. Og også med dens hjelp lagres pølsen mye lenger. Så ikke vær redd for å legge til litt av det.

4. Hell kaldt vann og bland alt. Dekk deretter til med film og sett i kjøleskapet i 30-40 minutter.

Denne prosessen er kanskje den kjedeligste, siden du må røre i 10-15 minutter. Kjøttet skal kombineres godt med kjøttdeigen og du får en homogen masse.

5. Mens kjøttdeigen er infundert, bløtlegg du kollagenfilmen i varmt vann for å myke den.

6. Vi binder skallet med en tråd på den ene siden og snur den andre halvdelen innvendig ut. Vi legger den infunderte massen inn i dette skallet, og drar tauet på den andre. Vi burde ende opp med en tettpakket pølse.

Fyll pølsen forsiktig, ikke overdriv, det tynne hylsteret kan rives.

Når den er fylt, bruk små slag på bordet for å komprimere den litt. Knyt deretter den andre enden med tråd. Hvis det er luft på toppen mellom kjøttdeigen og tarmen, stikk hull i filmen med en nål på disse stedene.

7. Fyll alle skjellene med kjøtt og sett dem i kjøleskapet i 2 timer.

8. Hell vann i pannen, legg all pølsen i den. Vi bringer vannet til 80-90° og koker i denne tilstanden i en time.

Hvis du ikke har et termometer, sjekk hvor mange grader du kan etter væskens tilstand. Små bobler skal dukke opp. Men husk, det skal ikke koke, og dette er det viktigste i matlagingen.

9. Så snart pølsen er kokt, legg den under rennende kaldt vann for å avkjøles til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i 3-4 timer til den er helt avkjølt.

Kilde: https://youtu.be/q66nQ7J4W8I

Det er alt, kutt i sirkler og server, pølsen er klar.

Slik lager du kyllingpølse på 1,5 liters flaske

En ideell rett til frokost, samt en vanlig mellommåltid. I pølse fra butikken er det veldig lite kjøtt, men i oppskriften vår er det nesten 100%. Derfor er den veldig smakfull og sunn, passer for både barn og voksne.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk;
• Gelatin - 30 gr.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Løk - 2 stk;
• Juice fra en halv rødbete;
• Allehånde - 4 erter;
• Pepperblanding - 0,5 ts;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Salt - 1 ss. l.;
• Paprika - 0,5 ts;
• Laurbærblad - 2 stk.

1. Vask først kyllingen, tilsett vann og la den koke i 35 minutter etter koking.

2. Koketiden har gått, tilsett skrellede gulrøtter og løk, dill og allehånde til fuglen. Vi forbereder samme beløp.

3. Du må presse saften ut av rødbetene, for å gjøre dette renser vi dem, vasker dem, river dem og presser dem gjennom osteduk.

4. Kyllingen er tilberedt, la den avkjøles, og skille kjøttet fra beina.

5. Sil 300 gr. kyllingbuljong i en egen bolle, tilsett gelatin og bland godt. Legg i vannbad og rør hele tiden til den er helt oppløst.

6. Tilsett løk og gulrøtter i det kuttede kjøttet og hell gelatin i det.

7. Nå må du legge til alle krydderne, og disse er salt, paprika, en blanding av paprika, hvitløk. Vi heller også betejuice.

Du kan tilsette alle krydder etter eget ønske, jeg måtte tilsette det jeg hadde for hånden.

8. Bruk en blender og mal alle produktene til de er jevne.

Fargen på den fremtidige pølsen kan justeres ved å tilsette betejuice. Det vil si at hvis fargen ikke passer deg, så kan du tilsette mer juice.

9. Klipp av halsen på flasken og komprimer hele den resulterende blandingen godt inn i den.

Viktig! Ikke legg igjen noen tomrom, ellers vil du ende opp med en pølse med hull. Når du legger den på, banker du sidene med hendene slik at kjøttet legger seg og komprimerer tett.

10. Dekk pølsemassen vår med en pose og sett den i kjøleskapet over natten. Se hvordan pølsen har frosset dagen etter.

11. Lag et kutt på flasken med en saks og fjern plasten. Pølsa er klar! Vi prøver det og er overrasket over hvor deilig det ble.

Kilde: https://youtu.be/FqRKdwjX8-s

God appetitt!

Hjemmelaget kyllingpølse i matfilm med gelatin

Denne pølsen er perfekt for et feriebord, som en god forrett. I denne metoden er det bedre å bruke forskjellige deler av kyllingkjøtt. For hvis du lager den av bryst, vil retten smake tørr. Vel, hvis du vil høre ros adressert til deg, fra slektninger og gjester, kan du gjerne lage det, det vil være veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Kyllingkjøtt - 1 kg;
• Hvitløk - 5-6 fedd;
• Salt - 2 ts;
• Pepperblanding - 0,5 ts;
• Paprika - 1 ss. l.;
• tørre krydder - 0,5 ts;
• Gelatin - 25 gr.

1. Vask kyllingen og trim kjøttet fra den. Hakk veldig fint og legg i en dyp bolle som er stor nok til å passe alle ingrediensene.

2. Salt og pepre kjøttet, tilsett paprika og eventuelt andre tørre krydder som du liker best.

3. Send hvitløken presset gjennom en presse dit og hell i gelatinen. Bland hele massen grundig.

4. På bordet, kle filmen i 4 lag og legg kyllingblandingen på den og rull den til en pølse. Vi knytter med tråder på hver side.

Juster selv størrelsen på pølsen, med denne mengden kjøtt kan du lage 2 stykker.

5. Legg pølsen i vann og la den koke i en og en halv time.

6. Etter koking lar du pølsen stå over natten. Fjern så filmen, kutt i sirkler og server.

Det er ingen mangel på mat nå, butikkhyllene gleder øyet med ulike delikatesser. Men hvor naturlige de er, hvordan og fra hva de ble tilberedt er et stort spørsmål. Det er av denne grunn at flere og flere husmødre prøver å lage mat med egne hender. Kvinner baker brød, paier og kaker, lager yoghurt og ostemasse, og mange flere ting kan nevnes, men ikke alle kan lage pølse.

Derfor vil vi i dag snakke om hvordan du lager hjemmelaget pølse fra kylling, som vil appellere til barn og voksne.

Oppskrift nr. 1 – hjemmelaget kyllingpølse (uten tarm)

Du kan lage mange forskjellige versjoner av pølse fra kyllingkjøtt, men du må begynne med den enkleste, som selv en uerfaren husmor kan gjenta.

Denne oppskriften krever ikke bruk av svinetarmer, de vil bli erstattet med matfilm.

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

Etter at den hjemmelagde pølsen er avkjølt, må den fjernes fra filmen og kan spises. Smaken vil være veldig naturlig og behagelig.

Og hvis du vil gjøre dem mer pikante, kan du gjøre følgende:

1. Fordel bakepapir på bordet og dryss dine favorittkrydder på det. Tørket hvitløk, dill, rød pepper, spisskummen, etc. er perfekt;
2. Fjern pølsen fra matfilmen og legg den på papiret der krydderne helles, pakk den inn;
3. Plasser produktet i kjøleskapet i minst 8 timer, deretter kan du spise.

Slike pølser vil ha en rikere smak og aroma.

Oppskrift nr. 2 – hjemmelaget kyllingpølse i tarmen

Du kan lage pølse hjemme ikke bare i klamfilm, men også ved å bruke svinetarmer. Og for å gjøre pølsen mer saftig og smakfull, legger vi til svinekjøtt, eller rettere sagt smult, men først.

Ingredienser:

• Kyllingkjøtt - 1,5 kg;
• svinefett - 0,5 kg;
• Melk - 500 ml;
• Hvitløksfedd - 5 stk;
• Salt, pepper, krydder til kjøtt etter eget skjønn;
• Svinekjøtt tarmer.

Matlagingsmetode:

Det er verdt å si at denne pølsen viser seg veldig velsmakende både varm og kald. Den passer perfekt til friske urter og tilbehør.

Hvis du vil ha en ikke-stekt pølse, men bare hjemmelaget kokt kyllingpølse med tillegg av svinekjøtt, så kok den i en kjele i 45–60 minutter i stedet for et kvarter. Dette produktet kan spises med hvitt brød til frokost.

Forresten, hjemmelaget pølse med kylling og svinekjøtt viser seg saftigere enn en tilberedt med bare fjærfekjøtt.

Nå vet du enkle oppskrifter for å lage hjemmelaget kyllingpølse. I fremtiden kan du legge til andre ingredienser til pølsen: oliven, oliven, urter, biter av grønnsaker. Dette vil tillate deg å nyte flere og flere nye smaker, som vil glede ikke bare deg, men også dine kjære og venner.

God appetitt!

Mange elsker pølse, spesielt kokt pølse. Men på grunn av det faktum at de ikke stoler på kvaliteten, sluttet de å kjøpe produktet. Derfor vil jeg dele med deg en oppskrift på å lage deilig hjemmelaget kyllingpølse.
Oppskriftens innhold:

Kyllingpølse er saftig, aromatisk, mør... Men hovedsaken er at den er sunn, uten konserveringsmidler, tilsetningsstoffer, fargestoffer og kosthold. Dette pølseproduktet kan lages hjemme uten tarm eller spesialutstyr. Det er ganske enkelt, enkelt og raskt!

Hakket kylling kan vris, finhakkes eller blandes. Du kan legge en rekke krydder, tilsetningsstoffer, urter og krydder som du liker best. Og hvis du ikke liker fargen på produktet, kan du legge gurkemeie, tomat eller betejuice i kjøttdeigen. Da vil pølsen få en lys og saftig farge. Gelatin, egg, stivelse eller fløte brukes som fortykningsmiddel for kjøttdeig. Den ferdige pølsen skal først avkjøles godt og først deretter kuttes, stekes, brukes i salater, supper, okroshka, etc. Som du kan se, er denne pølsen universell, fordi... den kan brukes i alle slags retter. Oppskriften er spesielt egnet for mødre hvis barn elsker pølseprodukter. Tross alt er dette et ekte produkt av høyeste kvalitet, som du rett og slett ikke finner på salg.

• Kaloriinnhold per 100 g - 223 kcal.
• Antall porsjoner - 2
• Koketid - 1 time og 30 minutter

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 2 stk.
• Krem - 150 ml
• Potetstivelse - 1 ss.
• Hvitløk - 2 fedd
• Salt - 0,5 ts.
• Kvernet svart pepper - en klype

Trinn-for-trinn tilberedning av kyllingpølse hjemme:

1. Vask kyllingfileten og fjern filmen. Hvis brystet har et bein, fjern det. Legg kjøttet i en foodprosessor utstyrt med skjærebladfestet.

2. Slå på apparatet og bearbeid maten til den er jevn. Hvis det ikke er en slik enhet, kan du føre fileten gjennom en kjøttkvern eller ganske enkelt finhakke den med en skarp kniv.

3. Ha kjøttdeigen over i en bolle.

4. Skrell hvitløken, finhakk og legg i kjøttet. Krydre maten med salt og kvernet pepper.

5. Tilsett stivelse. Det er bedre å sikte den gjennom en fin sil slik at alle klumpene blir ødelagt. Bland så kjøttdeigen godt sammen.

6. Hell kremen i en bolle.

7. Bland produktene godt. Kjøttet vil være litt flytende. Men ikke la dette skremme deg.

8. Ta deretter matfolien og brett den i to. Du skal ende opp med en firkant på ca 25*25 cm Legg kjøttdeigen i midten av filmen og ordne den i form av en pølse.

9. Pakk pølsen inn i matfilm og fest kantene godt. Hvis ønskelig, for pålitelighet, kan du også pakke produktet inn i film.

10. Legg pølsen i en kjele og dekk med vann.

11. Send pølsen til å lage mat på komfyren. Etter koking, kok den i 40-45 minutter. Om ønskelig kan du legge til laurbærblader, pepperkorn og andre røtter til buljongen. Når pølsen er ferdig stekt, ta den ut av pannen og legg den på en tallerken til avkjøling. En gang i romtemperatur, sett den i kjøleskapet over natten. Rull det helt kalde produktet fra polyetylen og server det på bordet eller tilbered forskjellige retter.

Se også videooppskriften på hvordan du lager hjemmelaget pølse av kyllingbryst.

Folk kaller ofte denne kyllingpølsen "kupaty". Selvfølgelig er disse strengt tatt ikke kupater, men det er visse likheter - bruken av tarmer som et skall og deres miniatyrstørrelse. Fortsatt ikke en pølse-pølse. Og pølsen.)

Det tilberedte halvfabrikatet kan kokes, bakes, grilles - et praktisk alternativ for hverdagen og en deilig historie for en familieferie. I mitt hus er ikke et eneste festmåltid komplett uten hjemmelaget kyllingpølse - ikke nyttår, ikke påske, ikke jul. Om sommeren tar jeg gjerne pølse på piknik, søndag på landet.

Kyllingpølse tilberedes hjemme, ikke bare i tarmen, men også i matfilm. Et "cellofan"-produkt vil se omtrent slik ut: Smakfullt og delikat, mørt og enkelt, men noe mangler. Hva? Brutalitet, eller noe. Jeg savner smult, soliditeten til baconet, og selve tarmen - innvollene. Jeg elsker pølser i svinetarm, med en tydelig smak av krydder, moderat fet, moderat høy i kalorier – når alt er med måte.

Ingredienser

• kyllinglår 1200 g
• kyllingfilet 600 g
• smult eller bacon 100 -150 g
• melk eller fløte 10 % 70-100 g
• svinetarm 1,5 - 2 meter
• havsalt 1 ts.
• malt svart pepper 0,2-0,3 ts.
• søt paprika 1 ts.
• malt koriander 0,2 ts.
• granulert hvitløk 0,2 ts.
• muskat klype

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Det er ingen hemmelighet at kyllingkjøtt er litt tørt, så vi koker det i dette forholdet: mye mørkt kjøtt og mye mindre filet. Pass på å legge til et stykke hjemmelaget smult eller røkt bacon, de vil gjøre kyllingen fetere og saftigere.

Vask kyllingdelene under rennende vann og tørk med et papirhåndkle (vi trenger ikke overflødig væske). Skjær lårene av beinet og fjern skinnet. Fra bein, eh. Skjær kjøttet i små biter.



Før kyllingkjøttet og smultet gjennom en kjøttkvern med en stor sil, tilsett krydder. Det er bedre å ta tørr granulert hvitløk, dens intensitet er lettere å regulere. Men hvis du ikke er redd for å overdrive, spesielt med fersk hvitløk, legg til et fedd eller to. Jeg anbefaler også å bruke paprika. Jeg elsker dette krydderet for dets diskrete, subtile aroma og vakre farge.



Tilsett melk eller fløte litt etter litt og bland kjøttdeigen med hendene. Kjøttet skal verken være tørt eller flytende. La ham stå i noen minutter.



Vi vasker tarmene utvendig og innvendig under rennende vann. For å skylle innsiden legger jeg dem på kjøkkenkranen og slår på kaldt vann. Så legger jeg tarmene på et spesielt vedlegg for å danne pølsen.



Det er to måter å stappe tarmene med kjøttdeig. Du kan sette festet på kjøttkvernen, eller du kan rett og slett ta kjøttdeigen med hånden og dytte det gjennom festet inn i tarmen med fingrene. Jeg liker denne metoden bedre, for ved hjelp av en kjøttkvern må du gjøre alt veldig, veldig raskt, ellers er det ikke kjøttdeigen som kommer inn i tarmen, men luften.

Fordel kjøttdeigen jevnt i hele tarmen. Ikke pakk tett, ellers vil tarmene sprekke under koking. Vi danner pølsen etter din smak - i form av en ring eller porsjonerte pølser. Nå kan endene knyttes.



Vi legger alle preparatene i en beholder, dekker med matfilm og legger dem i kjøleskapet i 5-6 timer for å modnes. Bedre for natten.



Etter en stund, smør stekepannen lett med vegetabilsk olje, stek pølsen på begge sider over lav varme til den er gyldenbrun. For skjønnhet kan du binde pølsen på tvers med en spesiell hyssing.



Forvarm ovnen til 170 grader, overfør pølsen til en ildfast form, stek i øvre og nedre varmemodus i 60-90 minutter. Vi sjekker beredskapen med en nål: hvis du stikker hull i den, strømmer ren, gjennomsiktig juice ut av den ferdige pølsen. Prøv å ikke overeksponere, ellers vil produktet rynke seg og bli tørt.

Det er hele oppskriften på å lage hjemmelaget kyllingpølse. Tilbered en salat med friske grønnsaker, din favorittsiderett og inviter familien til bordet. God appetitt!

Les også...

• Hvordan veve en flette for paier fra deig
• Pannekakedeig cupcakes med epler
• Lever stuet med poteter Slik koker du stuet potet med lever
• En deilig rett til hverdagsmenyen - pannekaker med kål, oppskrifter med bilder Pakk inn pannekaker vakkert med kjøttdeig og kål