Bozbash-suppe er en rett av sentralasiatiske og kaukasiske retter med en unik smak og aroma. De fantastiske kulinariske egenskapene til denne retten er resultatet av en spesiell matlagingsteknologi, som observeres i enhver bozbash-oppskrift og uten hvilken den blir til en vanlig suppe. Kjøttet til bozbash blir først kokt, deretter stekt med løk, stuet med forskjellige krydder, og deretter hellet med buljong og kokt igjen.

Enhver bozbash kan gjøres enda mer smakfull hvis du bruker to eller flere typer kjøtt når du lager mat.

Bozbash er en tykk, solid suppe. Mange varianter av bozbash kan serveres som en "To-i-ett"-rett - det vil si som den første og andre på samme tid.

Det finnes to typer bozbash - kyufta bozbash og brocade bozbash. Den første er en tykk suppe med store kjøttboller, den andre er bozbash der kjøtt presenteres i stykker. Det foreslåtte utvalget av oppskrifter inkluderer bozbashi av begge typer.

Når du tilbereder bozbash, kan du ikke legge til vann for å erstatte det fordampede vannet - smaken av retten vil ødelegge.

Hvordan lage bozbash-suppe - 16 varianter

Dette er en oppskrift på bozbash-suppe, ifølge hvilken slik suppe ble tilberedt i Kaukasus i lang tid, selv før poteter dukket opp i Europa. Prøv hvor original smaken er hvis du bruker kastanjer i stedet for poteter, slik det opprinnelig var.

Ingredienser:

• Lam på benet - 0,75 kg.
• Fett hale smult - 50 gr.
• Kikerter - 4 ss
• Kastanjer - ett og et halvt glass
• Kirsebærplomme - glass
• Løk - 2 stk.
• Grønn løk - 2 fjær
• Kvede - 2 stk.
• Hakket mynte - 2 ss
• Hakket dill - 2 ss
• Safran - et par stamper
• Sumac - teskje
• Ingefær - skive
• Sorte pepperkorn - 10 stk.

Forberedelse:

Erter bløtlegges i 7 timer.

Lammet, delt i 4 deler, stekes i fett laget av smult til det er gyldenbrunt, legges i en gryte, hakket grønn løk, kikerter og ingefær tilsettes, helles med kokende vann, lukkes tett og settes i en forvarmet ovn i en time.

Frøene fjernes fra kirsebærplommen og legges i suppen sammen med kastanjer og kvede skåret i skiver. Ha gryten i ovnen i ytterligere en halv time, 5 minutter. Før slutten av tilberedningen, tilsett sumak og krydrede urter og hell i safran tinktur.

En veldig velsmakende aserbajdsjansk versjon av bozbash, som også kan tilberedes for et festlig bord.

Ingredienser:

• Lammebryst - 1 kg.
• Kikerter - 0,3 kg.
• Løk - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Tomater - 4 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Grønne bønner - 300 gr.
• Koriander - haug
• Solbærjuice - glass
• Persille, salt, pepper - etter smak
• Tørket frukt - 250 gr.
• Zucchini - 2 stk.

Forberedelse:

Kikertene, lagt i bløt over natten, settes til å koke i 2 timer på middels varme.

Lammet kokes til det er halvstekt, skjæres i store biter og stekes i varm stekepanne til det er gyldenbrunt.

I saften som frigjøres under steking av kjøttet, stek løken, kuttet i halve ringer, til den er gjennomsiktig. Legg kjøttet på toppen og rør.

Blancherte tomater skrelles, hakkes og legges sammen med kjøttet. Hell i ripssaft.

Legg poteter delt i to på langs, zucchini delt i halve ringer og bønner i kjøttbuljongen og sett på brann. Når buljongen koker, tilsett bløtlagt tørket frukt og ingredienser tilberedt i en stekepanne. La det småkoke over svak varme i 40 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett kokte kikerter, favorittkrydder og urter og salt.

Bozbash er klar.

Forberedelsesprosessen for dette alternativet, som raskt kan tilberedes for en vanlig lunsj, vil ikke kreve noe stress eller mye tid, og suppen vil vise seg med alle smakskvalitetene som er karakteristiske for bozbash.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Kikerter - glass
• Poteter - 7 stk.
• Svisker - 15 stk.
• Gurkemeie, salt, mynte - etter smak
• Løk - 2 stk.

Forberedelse:

Erter legges i bløt over natten.

Buljong er laget av lam og en løk.

Plasser erter og en løk i en multikokerbolle, tilsett vann (1 liter) og kok i "Cooking legumes"-modus i 40 minutter.

Tilbered kjøttdeig fra lam, andre løk, mynte og andre krydder. Slå den og form kjøttboller, pakk svisker i midten.

Poteter deles i to på langs.

Når ertene er klare, legg potetene, kjøttbollene og den andre løken i bollen og stek i halvannen time i "suppe"-modus.

Suppen viser seg veldig rik på aromaer og smak, ganske tykk.

Ingredienser:

• Kikerter - glass
• Lam - 0,6 kg.
• Hvitløk - 3 fedd
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Ghee - 2 ss
• Poteter - 3 stk.
• Rødvinseddik - etter smak
• Tørr basilikum - etter smak
• Malt koriander - etter smak
• Salt - etter smak
• Pepper - etter smak
• Persille - etter smak
• Frisk lilla basilikum - etter smak
• Kvede - 1 stk.

Forberedelse:

Kikertene forvaskes, bløtlegges og kokes.

Kok lammet til det er halvstekt, tilsett ingefær til buljongen.

Skjær løken i halve ringer, pepper i ringer og gulrøtter i halve sirkler. Blancherte og skrellede tomater kuttes i terninger. Kvede - i små biter.

Smelt ghee i en stekepanne og stek lammekjøttet til det er gyldenbrunt. Kjøttet fjernes, og løk, gulrøtter og tomater stekes i en stekepanne. Når blandingen blir flytende, dekk til med lokk og la det småkoke i 20 minutter.

Hell erter i pannen, tilsett stekt lam og stuvede grønnsaker, kvede og pepper. Hell i buljongen og kok på svak varme i en halvtime. Tilsett poteter, hvitløk og rød pepper. Kok til potetene er klare.

Noen minutter før slutten av matlagingen surgjøres bozbashen med eddik, krydder tilsettes og salt tilsettes.

Den ferdige suppen får brygge og serveres.

Denne deilige suppen kan enkelt erstatte en hel lunsj.

Ingredienser:

• Biffkjøtt - 600 gr.
• Biffribbe - 500 gr.
• Poteter - 100 gr.
• Kikerter - 200 gr.
• Løk - 100 gr.
• Kastanjer - en håndfull
• Kvede - 1 stk.
• Tørkede aprikoser - 7 stk.
• Persille - 3 kvister
• Tørket basilikum - en håndfull
• Lite smeltet - 30 gr.
• Tørkede tomater - 100 gr.
• Pepperkorn - 5 gr.
• Sitronsaft - etter smak
• Salt - 12 gr.
• Vann til buljong - 2 l.

Forberedelse:

Kikertene forbløtlegges i 10 timer og kokes.

Kastanjer kuttes og kokes (15 minutter), og skrelles deretter.

Løken kuttes i halve ringer, potetene i skiver.

Kjøttkraft er laget av kjøtt og ribbe.

Kokt kjøtt og ribbe kuttes i porsjoner. Buljongen filtreres.

Kjøtt og ribbe stekes med løk.

Pepperkorn males i en morter med salt og tørkede tomater.

Kveder og epler kuttes i skiver.

For å forhindre at ferdigkuttede epler blir svarte, dryss dem med sitronsaft.

Hell kikerter i buljongen, kok opp, tilsett kastanjer, aprikoser og kvede og kok på lav varme i 10 minutter.

Ha kjøttet og løken tilbake i suppen, tilsett hakkede epler, krydder og urter og stek i flere minutter.

Hvis det er lite surhet i bozbashen, tilsett sitronsaft.

Kjøttdeig til kjøttboller i denne versjonen av bozbash er ikke tilberedt av vridd, men fra finhakket kjøtt, så kjøttbollene i suppen blir uvanlig saftige og velsmakende.

Ingredienser:

• Lammebuljong - 2 l.
• Lam - 900 gr.
• Kokte kikerter - 3 ss
• Safran - et par strenger
• Salt - etter smak
• Sumac - etter smak
• Løk - 3 stk.
• Zira - ½ teskje
• Tørket mynte - ½ teskje
• Svart pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - 3 ss
• Malt koriander - teskje
• Plommer i egen juice - 6 stk.

Forberedelse:

Kikertene er forhåndsbløtlagt og kokt.

Å hakke lammekjøttet med kniver blir kjøttdeig.

Løken kuttes i små terninger, tilsettes kjøttdeigen og hakkes igjen til den er jevn.

Tilsett kikerter, spisskummen, mynte, pepper og salt. Hakk igjen for å oppnå en jevn konsistens. Slå kjøttdeigen på bordflaten og sett den i fryseren i en halvtime. Form så store kjøttboller, legg en plomme i hver.

Varm opp buljongen, kok kjøttbollene i den over veldig lav varme (halvannen til to timer).

Safranen males med salt og dampes med buljong.

Stek en løk, kuttet i halve ringer, i en stekepanne, tilsett kokt løk og krydder og la det småkoke i 10 minutter.

Når kjøttbollene er klare tilsetter du stekt kjøtt, brygget safran, pepper og salt i suppen.

Den ferdige bozbashen er krydret med sumac, rødløkringer og mynte.

Kuzi-korin-bozbash - bozbash på usbekisk med morkler

En svært velsmakende suppe med en original kombinasjon av smaker og aromaer som er karakteristiske for europeisk og sentralasiatisk mat.

Ingredienser:

• Lammebein, årer, avskjær - 0,5 kg.
• Lammekjøtt - 0,5 kg.
• Fett halefett - 100 gr.
• Mais - 2 kolber
• Små sjalottløkløk - 12 stk.
• Moreller - 500 gr.
• Svart pepper, salt, malt tørket mynte, timian - etter smak
• Gulrøtter - 200 gr.

Forberedelse:

Kok maisen til den er mør. Skjær av kornene og mal dem med en blender, la noen korn stå igjen til pynt.

Kjøttkraft er laget av rester og bein. Kjøttdeig lages av fruktkjøttet, som mais, mynte og timian blandes inn i og det dannes kjøttboller.

Del gulrøttene i terninger.

Legg kjøttboller, løk, morkler, gulrøtter i den oppvarmede, silte buljongen og stek på svært lav varme i en og en halv time.

Bozbash er klar.

Denne versjonen bruker ikke fett halefett, så retten har en "europeisk" smak.

Ingredienser:

• Lammebryst - 800 gr.
• Erter - 200 gr.
• Poteter - 500 gr.
• Svisker - 70 gr.
• Ghee smør - 40 gr.
• Løk - 2 stk.
• Tomatpuré - 100 gr.
• Malt rød pepper, salt - etter smak
• Hakket koriander - til servering
• epler - 200 g.

Forberedelse:

De vaskede ertene bløtlegges i veldig varmt vann i 2 timer, og tilsetter konstant varmt vann mens de avkjøles.

Brysten kuttes i biter på 150 gram, legges i kaldt vann og buljongen kokes opp (halvannen time).

Den ferdige buljongen filtreres, kjøttet skilles fra beina. Eplet kuttes i 8 deler, midten kuttes ut. Poteter kuttes i skiver.

Legg erter i buljongen og kok til de er møre.

Stek løken i smeltet smør til den er myk, tilsett tomatpuré og kjøttstykker og stek under omrøring i 15-20 minutter.

Etter at ertene er kokt, tilsett poteter, stekt kjøtt, vaskede svisker, epler, krydder til buljongen og kok til potetene er klare.

Etter at du har fjernet suppen fra varmen, la den brygge.

Ved servering strø over hakket koriander.

Bozbash tilberedt i naturen, med en lett røykaktig aroma, viser seg spesielt velsmakende. Oppsett for en 5 liters gryte.

Ingredienser:

• Lam - 700 gr.
• Løk - 3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Paprika - 2 stk.
• Eple - 2 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Erter - 150 gr.
• Varm pepper - 1 stk.
• Zira, koriander, safran, sort pepper, timian, basilikum - etter smak
• Grønn løk, koriander, persille - etter smak
• Vann - 4 l.

Forberedelse:

Erter bløtlegges på forhånd.

Kok buljongen med tilsetning av en gulrot og løk (ca. en time).

Skjær løken i ringer, gulrøtter og pepper i strimler. Tomater kuttes tilfeldig.

Fjern kjøtt, løk og gulrøtter fra den ferdige buljongen. Hell den i en annen beholder, sett gryten tilbake på bålet og tilsett olje.

Kjøttet kuttes i biter, stekes i en gryte, og løk og gulrøtter legges ut.

Om 10 minutter. Til steking, tilsett paprika, tomater og krydder.

Grønnsaker stues i 10 minutter. og hell i buljongen.

Tilsett erter. Kok i 40 minutter og tilsett hakkede epler og poteter.

Dekk gryten med lokk og kok opp.

Retten anses som klar når potetene og ertene er kokt.

Ta gryten av varmen og la bozbashen trekke.

Denne versjonen av bozbash er annerledes ved at frukt, krydder og urter ikke er standardisert i oppsettet, men legges til avhengig av kokkens preferanser.

Ingredienser:

• Vann - 2 l.
• Lam - 500 gr.
• Ghee smør - 50 gr.
• Kikerter - 250 gr.
• Løk - 2 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Mel - 35 gr.
• Tomatpuré - spiseskje
• Kirsebærplommer, epler, kvede, svisker, tørkede aprikoser - etter smak
• Koriander, persille, basilikum, rød pepper, knuste sorte pepperkorn - etter smak
• Granateplejuice - 100 ml.

Forberedelse:

Kikerter forbløtlegges i 10 timer og kokes til de er nesten klare.

Lammet kuttes i biter på størrelse med en fyrstikkboks. Hell i kaldt vann og kok opp buljongen (halvannen time). Deretter fjernes kjøttet og buljongen filtreres.

Kjøttet stekes i smeltet smør, grønnsaker og frukt tilsettes, noen spiseskjeer buljong tilsettes og småkokes på svak varme under lokk i 20 minutter. Deretter tyknes steken med mel.

Varm opp buljongen, legg erter og poteter i den, del i to på langs, kok i en halv time og tilsett steking, krydder og urter - kok i ytterligere 10 minutter.

Fjern bozbash fra varmen, smak til med hakkede favoritturter, hell i granateplejuice, la det brygge og server.

Denne versjonen av deilig bozbash er så tilfredsstillende at den serveres som første og andre rett på samme tid.

Ingredienser:

• Lammeribbe - 0,5 kg.
• Lammekjøtt -150 gr.
• Kalvekjøtt - 150 gr.
• Løk - 3 stk.
• Ris - 2 ss
• Kikerter - glass
• Poteter - 4 stk.
• Tørket kirsebærplomme - 8 stk.
• Tørket mynte - teskje
• Safran - 5 strenger
• Ghee smør - 2 ss
• Salt - spiseskje
• Kvernet svart pepper - teskje
• Kyllingegg - 1 stk.

Forberedelse:

Ertene legges i bløt over natten og kokes i en egen bolle om morgenen.

La ribba småkoke på svak varme til fuktigheten har fordampet og fettet har trukket seg ut. Tilsett hakket løk, olje og la det småkoke til løken er gjennomsiktig.

Kjøttdeig tilberedes av fruktkjøtt, egg, vasket ris og 2 løk.

Pisk kjøttdeigen og form store kjøttboller. En kirsebærplomme rulles inn i hver kule.

Kjøttbollene helles med kaldt vann og kokes til risen er klar.

Safran helles med varmt vann og infunderes.

Poteter kuttet i to legges på ribba. Hell i safran.

Hell i den silte buljongen og kok i 15 minutter.

Denne bozbashen serveres med en kjøttbolle og ribbe på hver tallerken, deretter helles suppen i og drysses med mynte.

Deilig, aromatisk bozbash med lett syrlighet og røkt aroma.

Ingredienser:

• Fjærfekjøtt - 0,7 kg.
• Smør 82% - 50 gr.
• Erter - 250 gr.
• Poteter - 2 stk.
• Persillerot - 2 stk.
• Røkte svisker uten groper - 6 stk.
• Løk - 1 stk.
• Tørket frukt - 100 gr.
• Tomater - 1 stk.
• Hakket persille - spiseskje
• Tørket basilikum - teskje
• Salt, krydder - etter smak
• Sitronsaft - etter smak
• Vann - 2 l.

Forberedelse:

Kjøttkraft kokes av fjærfekjøtt, kjøttet tas ut, finhakkes og stekes i smør med finhakket løk.

Legg tilberedt kjøtt, finhakkede poteter, svisker og persillerot og tomatkjøtt skåret i trekanter i den silte buljongen og kok til potetene er klare.

Tilsett dine favorittkrydder, tilsett litt salt, hell i sitronsaft og kok i 10 minutter.

Bozbash er klar.

Retten viser seg ekstremt velsmakende, med søte toner som er karakteristiske for svinekjøttsupper.

Ingredienser:

• Svinekjøtt på beinet - 500 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Kikerter - 120 gr.
• Vegetabilsk olje - 30 ml.
• Løk - 200 gr.
• Sumac, mynte, pepper, urter, salt - etter smak
• Poteter - 8 stk.

Forberedelse:

Forbløtlagte erter og biter av svinekjøtt kokes til de er myke. Tilsett potetene skåret i skiver, kok opp og etter 10 minutter. smør tomatpuré.

Løken hakkes og stekes i vegetabilsk olje og legges til suppen sammen med krydder.

Kok i ytterligere 10 minutter. og fjern fra varmen.

Suppen får brygge og serveres.

Denne versjonen av bozbash vil appellere til de som liker krydrede retter.

Ingredienser:

• Lam på benet - 1 kg.
• Løk - 1 stk.
• Poteter - 1 kg.
• Olje til steking
• Tomatpuré - 2 ss
• Adjika - etter smak
• Vann - 3 l.

Forberedelse:

Lammet stekes til kjøttet begynner å falle av beinet. Skille kjøttet og hakk. Ha i varm olje i en støpejernsgryte.

Hakk løken og stek sammen med kjøttet. Når løken er stekt, tilsett tomatpuré og la det småkoke.

Skjær potetene på langs og legg i kjøttet. Tilsett buljong og kok til potetene er ferdige.

Denne retten er for de som ikke liker kikerter.

Ingredienser:

• Biff - 700 gr.
• Kvede - 1 stk.
• Poteter - 350 gr.
• Løk - 75 gr.
• epler - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - 30 gr.
• Salt - etter smak
• Mel - 35 gr.

Forberedelse:

Kok kjøttet i 2 liter vann over svak varme. Fjern kjøttet og sil av buljongen.

Stek løken, tilsett det hakkede kjøttet, dryss på mel og stek i cirka fem minutter.

Skjær kvede i små biter, skjær potetene i små terninger, hakk eplene, fjern kjernen.

Legg de tilberedte produktene i buljongen og kok i 15 minutter.

Bozbash er klar.

Retten tilberedes raskt, og takket være de spesielle varmebehandlingsforholdene som tilbys av multikokeren, blir bozbash veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Poteter - 6 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.

Bozbash er en suppeoppskrift fra det kaukasiske kjøkkenet. Det er en nasjonal førsterett basert på lammebuljong, krydret med ulike grønnsaker. Bozbash-suppen har funnet sin egen nisje i verdenskjøkkenet på grunn av det faktum at oppskriften inneholder slike essensielle ingredienser som kikerter (kikerter, nat) og kastanjer. Sistnevnte blir på sin side i økende grad erstattet av våre vanlige poteter.

Avhengig av territoriet der den kaukasiske suppen er tilberedt og tiden på året, kan settet med grønnsaker som er inkludert i sammensetningen endres. I tillegg til løk kan følgende legges til: gulrøtter, paprika, zucchini, auberginer, tomater, kålrot. Samt frukt og tørket frukt: sure epler, plommer, kirsebærplommer. Oppskriften på de første varme rettene av bozbash inneholder også en slik teknologisk nyanse som foreløpig steking av lam: rått eller allerede kokt kjøtt.

Lammebozbash er først og fremst vanlig i land som Armenia og Aserbajdsjan. Dessuten har historikere kommet til den konklusjon at Armenia er det historiske fødestedet til suppeoppskriften. Men slike varianter som kyufta-bozbash og parcha-bozbash er virkelig aserbajdsjanske retter.

Ingredienser:

• Lammekjøtt - 500-700 gram;
• Tyrkiske kikerter - 100 gram;
• Gulrøtter - 3 stk;
• Løk - 3 stk.;
• Tomater - 3 stk;
• Bulgarsk søt pepper - 2 stk.;
• Auberginer - 1 stk;
• Poteter - 3 stk;
• Varm rød pepper - 1 pod;
• kvede - 2 stykker;
• Koriander, persille, grønn løk - en liten haug hver;
• Krydder - spisskummen, safran, koriander, basilikum, timian, sort pepper;
• Salt - etter smak;
• Drikkevann - 5 liter.

Hvordan tilberede aserbajdsjansk bozbash riktig?

Denne lammesuppen, som mange andre orientalske retter, tilberedes vanligvis i en gryte. I vår virkelighet kan du bruke en tykkvegget støpejernspanne.

Sett en passende beholder på gassen, hell i vann og tilsett forvasket kjøtt. La væsken koke, reduser varmen til minimumstemperatur, og skum av kalk som har dannet seg. Tilsett en teskje salt og pepperkorn.

Skrell en gulrot og løk. Tilsett hel til buljong for å gi smak og smak. Kok i en time. På dette tidspunktet forbereder du de resterende grønnsakene. Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Vask gulrøtter og paprika, skrell og kutt i strimler.

Fjern skinnet fra auberginen og skjær i store terninger. Skold tomatene med kokende vann, dypp dem i kaldt vann, fjern og fjern skinnet. Mal i hvilken som helst form. Skrell potetene, hakk dem grovt, dekk med kaldt vann. Fjern kjernen fra kvede og skjær i skiver.

Så snart kjøttet er klart, skru av gassen. Fjern lammet og skjær i små biter. La buljongen avkjøles og sil den. Varm opp en ren gryte eller kasserolle over høy varme, hell i vegetabilsk olje eller smelt lammefettet. Legg kjøttet der og stek til det er gyldenbrunt, mens du rører hele tiden. Reduser gassen til middels temperatur. Tilsett løk til lam. Kok til den er myk.

Tilsett gulrøtter. Fortsett å røre til grønnsakene er ferdige. Dryss over spisskummen og koriander, en klype av hver. Legg tomater og paprika i en kjele. La blandingen av kjøtt og grønnsaker småkoke i 10 minutter. Hell så lammebuljongen i blandingen. Tøm vannet fra de ferdig bløtlagte ertene og overfør dem til suppen. Tilsett varm pepper og la det koke. Kok over lav varme i 30 minutter.

Tilsett så salt og tilsett poteter og kvede. Etter 15 minutter, dryss over tørket basilikum og safran. Korriger syre-saltbalansen, ikke glem at supper som bozbash har en syrlig smak. Fjern fra varmen, dekk med lokk og la trekke en stund.

Se på bildet! Hvor appetittvekkende bozbash ser ut i dype suppeboller, krydret med finhakkede urter og tykk rømme.

Lammesuppe med kjøttboller

Kufta-bozbash suppe er en aserbajdsjansk ertesuppe tilberedt i lammebeinbuljong med lammekjøttboller, løk, ris og krydder. Aserbajdsjansk bozbash er en type suppe som er tradisjonell for dette landet. Mange lokale kokker, når de tilbereder denne retten, legger til sur tørket frukt i midten av kjøttbollene: kirsebærplomme eller plomme.

Aromatisk kofta-bozbash serveres i suppeboller, krydret med urter og grønnsakssauser. De spiser det med ferskt pitabrød og drikker fruktvodka.

Klassisk kaukasisk bozbash - naturlig laget av lam. I hjemlandet tilberedes den utelukkende av dette kjøttet. Men det finnes lignende oppskrifter for biffsuppe. Teknologien for å tilberede en slik rett er ikke forskjellig fra den tradisjonelle oppskriften. Men på grunn av det faktum at biff har mindre kalorikjøtt, er ikke suppen så fet, samtidig som den beholder sin individualitet.

Da folk begynte å gå fra primitiv jakt til storfeavl, ble hvert overhode av klanen tvunget til å tenke: hvordan de skulle mate familien slik at alle husdyrene ikke skulle gå tapt og folk ikke sulte i hjel. Tross alt krevde utviklingen av storfeavl uventet arbeidere, og jo flere, jo bedre! Og for å punge ut naboenes beitemarker, og for å passe storfeet og bevare den opptjente eiendommen fra rivaler - det trengs hender rundt omkring. Jo flere avkom og arbeidere, jo flere husdyr, jo mer stabilt og pålitelig systemet, jo mer edel er stamfaren! Følgelig oppsto behovet for en stor familie, og samtidig oppsto spørsmålet om å mate den.
Ja, stekt og bakt kjøtt er veldig velsmakende, dessuten fortsetter slike retter å være festlige for flertallet av befolkningen på planeten vår frem til i dag. Men dessverre, denne metoden for å spise kjøtt er ikke økonomisk. Tross alt, hvis du skjærer opp en sau for disse gobblerne selv hver dag, vil de spise alt og spre beinene rundt til glede for hundene. Dessuten prøver alle å skjule et stykke kjøtt eller, enda verre, etter å ha snappet et større stykke, er de klar til å flytte til neste hule.
Og under disse forholdene var det suppe som ble en av menneskehetens viktigste kulinariske oppdagelser.
Ja, suppe! Døm selv hvor mange fordeler det har fremfor kjøtt som bare er tilberedt over bål.

Næringsstoffer fra kjøttet kokes inn i buljongen, i stedet for å dryppe og brenne inn i ilden; alle næringsstoffer fordøyes fra bein, brusk og årer; Du kan lage mat og spise hva som helst, alt som tidligere ble kastet. Derfor kan samme kadaver mate flere arbeidere. Denne gangen.
Du kan legge til suppen alt kvinnene klarte å samle i løpet av denne tiden - sopp, røtter, bær, frukt og eventuelle frokostblandinger eller bønner. Arbeidsressursene blir derfor mer utnyttet. Det er to.
Suppen tilberedes på samme sted, og for å spise den må alle komme til lederen av klanen hver dag. Følgelig styrkes familieforhold. Det er tre.
Det er ingen bedre måte å etablere riktige hierarkiske relasjoner enn under måltider. En skje i pannen til han som klatret opp i gryta før pappa, med andre ord! Det er fire.
Suppen er alltid klar, de som kommer hjem fra jobb trenger ikke vente lenge - gryta står på bordet, eller tallerkenen er servert - det er alle bekymringene! Følgelig er skandaler og opptøyer av sultne menn, så kjent for unge og uerfarne husmødre, utelukket. Det er fem.

Kort sagt, suppe viste seg ikke bare å være en måte å lage mat på, men var en sikker måte å skape en stor og velorganisert familie på.
Tror du alt har endret seg i dag? Ikke som det! Se deg rundt – glade og sterke er de familiene der de ofte koker suppe! Og siden oppfinnelsen har ingen ennå kommet opp med noe mer økonomisk og pålitelig - alle fordelene med suppen forblir i kraft i dag.

Generelle regler
Bare å lage suppe er ikke nok. Det må tilberedes riktig og smakfullt. Faktisk står vi ikke overfor to forskjellige oppgaver - riktig separat og velsmakende hver for seg, men en, for hvis suppen tilberedes riktig, vil den uunngåelig vise seg velsmakende!
Se, alt er veldig enkelt her.
Først må du velge hovedingrediensene riktig. For kjøtt som er smakfullt til steking (for eksempel indrefilet) i suppe vil vise seg å være ikke så lite smakfullere enn bryst eller skaft – deler av slaktet som er lite nyttige til hurtigsteking, og vil praktisk talt ikke gi noen gevinst. Og vice versa - nesten alt avskjær, filmer, årer, brusk og bein vil mette suppebuljongen og gjøre den smakfullere, mer aromatisk og mer næringsrik.
For det andre er det veldig enkelt å justere og forbedre smaken på buljongen ved å tilsette ulike røtter, urter og krydder. Vel, du vet hvor mye den enkleste løk, gulrot, selleri eller laurbærblad med pepperkorn forbedrer smaken av buljongen? Ja, alt det ovennevnte kan ganske enkelt settes i kokende vann, kokes, og du vil få en fantastisk, velsmakende forberedelse, på grunnlag av hvilken du allerede kan lage dusinvis av supper som ikke er dårligere i smak enn kjøtt!
For det tredje må du tenke nøye gjennom hvordan og når du skal legge de resterende ingrediensene til suppen du tilbereder. Alt er veldig enkelt her! Kjøtt tar vanligvis ganske lang tid å tilberede, men steketiden for andre ingredienser varierer. Så du må legge ingrediensene i suppen på et slikt tidspunkt at beredskapstiden faller sammen! Vel, du bør ta hensyn til mulighetene for å kutte - finhakkede produkter vil alltid koke raskere enn de som er kuttet i store biter.
For det fjerde bør muligheten for foreløpig tilberedning av produkter benyttes. Hvis bønnene bruker lang tid på å koke, kan du alltid legge dem i bløt - dette gjør dem mye mer praktiske å lage mat. Hvis noen produkter som et resultat av steking får en lysere og mer behagelig smak, kan dette brukes! Det som har en ubehagelig bitterhet kan kanskje korrigeres ved bløtlegging og vasking, det som er seigt kan kuttes, knuses eller knuses.
Vel, for det femte, mens suppen står på komfyren, kan smaken nesten alltid korrigeres. Tross alt kan du prøve suppen så mye du vil, og jeg forstår for eksempel ikke hvordan folk får suppen sin verken undersaltet eller overpeppert! Tilsett salt og krydder gradvis og test resultatet hele tiden - hva kan være enklere?

Bozbashi nær Shah Hussein
Vi har nettopp snakket om hvor vanskelig det er å skape en god familie uten en skål med suppe. Hva med restauranten? Synes du en restaurant har rett til å eksistere hvis den ikke serverer god suppe?
Jeg tror ikke det. Og Shah-Husein, en av de beste kokkene i moderne Baku, tror ikke det. Jeg er glad for at vår mening om denne saken er sammenfallende!

Parcha-Bozbash
Skjær bryst, skulder og nakke i store biter. Vask, for denne gangen fjerner vi ikke filmen som dekker kjøttet, og selv om det er små bein eller flis fra hakkeblokken, har de ingen plass i suppen. Hvis du ikke kan vaske bort blodproppene som kan være på halsen, er det bedre å bare kutte dem av og bare la det være rent, godt kjøtt.
Legg det tilberedte kjøttet i kaldt vann - du bør ta tre, tre og en halv liter vann per kilo kjøtt. Vannmengden kan variere avhengig av formen og størrelsen på pannen du skal lage mat i, og også av mengden suppe som er planlagt. Tross alt, for å få en god, ren og gjennomsiktig buljong, må du skumme av skummet, og det vil koke over. Derfor, hvis pannen er bred, og du koker litt, så ta litt mer vann, og hvis pannen er ganske høy, og du koker en stor mengde kjøtt på en gang, er det bedre å ta litt mindre vann, for i dette tilfellet vil du rett og slett få mindre overkok!

Det du alltid bør huske er at du ikke kan tilsette vann til buljongen hvis det ikke er mye av det eller det er for tykt. Dette ødelegger smaken av buljongen betydelig. Det er bedre å ikke rette opp en slik feil i dag, men å ta hensyn til den under neste matlaging.
Siden i går skal ca 75 gram tørre kikerter ha blitt bløtlagt per kilo kjøtt. I Aserbajdsjan, og i mange andre naboland, brukes disse ertene hovedsakelig, og de blir alltid bløtlagt på forhånd. Hvis du har hardt vann, kan du bruke litt tebrus i siste fase av bløtleggingen, men sørg for å skylle ertene etter bløtlegging.
Hvis ertene er unge, fra dette høstingsåret og ikke for tørre, vil de kanskje ha tid til å lage mat sammen med kjøttet etter at alt skummet er fjernet fra buljongen. Men her må du ta hensyn til hvor modent kjøttet du tilbereder. Tross alt vil ungt kjøtt være klart om en time, og mer modent kjøtt kan ta to, to og en halv time å tilberede! Du kan ikke overkoke kjøtt eller underkoke erter - alle produkter i den ferdige suppen må være i beste stand!
Så løken skal være helt klar til suppen serveres. Ja, i den europeiske tradisjonen tilsettes løk oftest til buljonger hele og helt i begynnelsen av matlagingen av supper. Men i Aserbajdsjan, i Sentral-Asia, kuttes løk for å legge til supper ofte ganske fint og plasseres slik at de får tid til å koke helt. Så Shah-Huseyn legger løk mye tidligere enn han putter poteter i suppen, selv om mange i Aserbajdsjan legger løk og poteter samtidig.
Men safran, eller rettere sagt dens infusjon, som jeg vil legge til suppen nesten helt til slutt for å formidle aromaen og smaken til de som spiser, tilsetter Shah-Husein mye på forhånd - for å farge ikke bare buljongen, men slik at kjøttet blir mettet med safran og blir enda mer smakfullt!
En liten håndfull kirsebærplomme går i pannen etter safran og av alle ingrediensene er det bare poteter igjen, som tilsettes brokade-bozbashen omtrent tjue minutter før suppen er klar.

Synes du det er godt å servere denne suppen med sort pepper og friske, finhakkede urter? Nei, vent! I Aserbajdsjan serveres supper med sumak og tørr, finmalt mynte. Prøv dette også, prøv å smuldre litt churek eller lavash i suppebollen, dryss over de foreslåtte krydderne, og du vil forstå hvordan Aserbajdsjan lukter og hvordan det smaker!

Kufta-Bozbash
Ja, alt er nesten helt likt i denne fantastiske suppen fra Shah-Husein, som i Parcha-Bozbash, bare buljongen kokes fra beinene, og alt kjøttet sendes til hakkeblokken. For et halvt kilo kjøtt, to hundre gram løk og to hundre gram fett halefett. Tror du det blir fett? Jeg forsikrer deg - ikke i det hele tatt! Tross alt vil ris eller kokte og knuste erter også tilsettes kjøttdeig, og generelt - ikke vær redd for noe, stol på opplevelsen til to menn. Shah-Husein og jeg er hundre og tjue år gamle mellom oss – hvem andre bør du høre på?
Kjøttet til kjøttdeig hos Kufta-Bozbash er hentet fra det vi har utpekt som kjøttdeig av den andre kategorien. Dette er koteletter eller lula kebab - stek en eller to ganger og du er ferdig. Og Kufta vil koke lenge, alle årer, alle filmene vil koke og gjøre disse enorme kjøttbollene duftende og saftige.

Risen som skal tilsettes kjøttdeigen skal være stivelsesholdig, rund eller middels korn, og under ingen omstendigheter dampet. Den legges enten rå eller blanchert i to til tre minutter.
Vel, se, vi hakket kjøttdeigen, tilsatte løk, smult og ris, saltet, pepret, blandet alt skikkelig slik at de ferdige kjøttbollene ikke falt fra hverandre under kokingen, ingen egg - god kjøttdeig skal holde seg inne. dens grenser og begynte å forme Kufta .
Vi fukter hendene i varmt vann, lar buljongen koke kraftig og ruller kjøttdeigen til kuler på 150-180 gram. Bruk fingeren til å lage et hull inni kulen og ha i et par tørkede alchabær - åh, for en behagelig syrlighet det vil gi til kjøttdeigen fra innsiden! Nok en gang rullet vi kjøttbollene i hendene og la dem rett i buljongen. Det er ikke nødvendig å legge det på bordet, det vil synke under sin egen vekt og bli flatt på den ene siden, hvorfor trenger vi dette? La den være fin og rund - den kraftigkokende buljongen lar ikke kjøttbollene legge seg til bunnen, men når alle kjøttbollene er dannet og senket ned i buljongen, og overflaten har tid til å feste seg og bli litt hard, så varmen kan reduseres og la Bozbash fortsette å koke i en time til.

De resterende alcha, erter, safran, poteter - alt dette bør legges til på samme måte som beskrevet i forrige oppskrift, det er ingenting komplisert her, og du vet allerede hvordan du serverer den ferdige suppen! Så – lykke til og gå på kjøkkenet!

Bozbash hjemme hos meg - i går og i dag
Ville det være overraskende for deg hvis jeg fortalte deg at hjemme hos oss ble bozbash tilberedt annerledes enn måten Shah-Husein lager mat? Vel, se, vi bodde forskjellige steder, vi hadde andre produkter tilgjengelig, og hver familie har sin egen kulinariske historie og sine egne gastronomiske tradisjoner.

Kourma-Bozbash
Døm selv: Hvis kourma er en tradisjonell mat for de fleste tyrkiske folk, er utseendet til bozbash fra kourma i en enkelt aserbajdsjansk familie berettiget? Ja, selvfølgelig, hvor berettiget!
Men siden jeg fant kjøkkenet vårt i en tid da alle allerede hadde kjøleskap, tilberedte vi ikke Kourma-Bozbash fra selve kourmaen, men stekte rett og slett kjøttet før vi begynte å tilberede suppen.
Alt er veldig enkelt: de tok store kjøttstykker, stekte dem i olje eller smeltet smult, tilsatte finhakket løk, brakte alt til rød farge og tilsatte vann.
De kokte i den tildelte tiden, avhengig av hva slags kjøtt de kokte fra denne tiden, og så la de til en belg eller to med fersk hel pepper og tomater, for i vårt område fantes det ikke en slik tørket kirsebærplomme som i Aserbajdsjan, og det kreves en sur tone i slike supper.
Etter at tomatene hadde vært kokt en stund, ble ferdigkokte erter sendt i gryta, og etter hvert poteter.
Det er hele bozbash - alt er veldig, veldig enkelt. Vel, vi serverte det med vanlige grønt, men vi spiste det, som regel, ved å smuldre brødet til en tallerken med suppe.

Khom-Bozbash
Men ikke alle er fornøyd med enkelhet! Svært ofte ser det ut til at restaurantkokker bevisst kompliserer noe som kan tilberedes veldig enkelt. Det er forståelig - en restaurantkokk ønsker å vise frem klassen sin og vise seg frem! Du syklet også som barn, viste hensynsløshet og syklet forbi jenter, holdt armene i kors over brystet i en prangende gest? Det er akkurat det samme med de kokkene - hvor du kan komme deg fra punkt A til punkt B ganske enkelt ved å vri på pedalene og styre rattet som forventet, de utfører noen tall, saltomortaler og hopp på stedet - utelukkende for å demonstrere klassen sin.
Men noen ganger begynner folk plutselig også... å fremføre numre. Bare folk klarer vanligvis ikke bare å komplisere matlagingsprosessen, men også forbedre resultatet betydelig!
For eksempel tilberedes Bozbash ikke som jeg nettopp beskrev, men ved først å posjere kjøttet. For å gjøre dette, legg kjøttet i en vid kjele (eller en ganske dyp stekepanne), gjerne i ett lag, og tilsett vann slik at det så vidt dekker kjøttet. Og hvis det ikke dekker et sted, er det greit, for kjøttet vil fortsatt småkoke over veldig lav varme, under lokk, og det som ikke er dekket med vann vil fortsatt dampes.
De putrer ganske lenge, selv til tross for at det vanligvis brukes både ribbe og lom til Khom-Bozbash – altså ganske godt kjøtt som er klart til å spise selv etter en kort steking. Men det som er overraskende er at hvis du småkoker kjøttet med forsiktig oppvarming og unngår sterk koking, kan du forlenge koketiden uten å forringe kvaliteten betydelig!
Jeg skal komme litt videre og fortelle deg hvordan jeg nå forbereder Khom-Bozbash på krypskytingsstadiet. Jeg legger det ikke i en kjele, men i en saktekoker - en spesiell enhet som lar deg lage mat ved lave temperaturer. Hvis jeg ikke hadde en slow cooker, ville jeg satt gryteretten med kjøtt i ovnen, forvarmet til 120-130C eller i vannbad, og la den stå slik i flere timer.
Bare dette - i saktekokeren legger jeg poteter under kjøttet, som jeg så planlegger å bruke i Bozbash. Poteter som har stått under kjøttet på relativt lav temperatur i flere timer høres fantastisk ut i den ferdige retten, la meg fortelle deg det!

Så da gjør jeg det samme som alle andre. Jeg steker det ferdig posjerte kjøttet i gjengitt fett i en stekepanne - jeg gir bare kjøttet litt farge. Jeg overfører kjøttet til en panne med vann, hvor jeg filtrerer buljongen som er igjen etter posjering. Og etter kjøttet legges løk, litt gulrøtter i stekepannen, etterfulgt av paprika og enten tomater eller, avhengig av årstid, tomatpuré.

Det må huskes at både tomater, etter å ha fordampet noe av fuktigheten fra dem, og tomatpuré har en tendens til å brenne seg, så innholdet i stekepannen må hele tiden røres, og nærmere slutten av prosessen, tilsett kokende vann. Etter at det kokende vannet har løst opp det som har klart å feste seg til stekepannen fra kjøttet og grønnsakene, overfør alt innholdet over i pannen, tilsett ferdigkokte erter, kvede, skjær i skiver, tilsett salt, korriger overflødig syre med sukker og fortsett å koke i ti minutter.
Etter omtrent tjue minutter, når skummet slutter å danne seg på overflaten av pannen, tilsett potetene i pannen, la dem varme seg opp, kontroller saltet igjen og server – separat kjøtt, kvede og poteter og suppen hver for seg.

20 beste suppeoppskrifter

2 timer 20 minutter

150 kcal

5/5 (6)

Antall porsjoner kan endres ved proporsjonalt å øke eller redusere mengden ingredienser. I dette tilfellet endres koketiden praktisk talt ikke.

Visste du?
100 g suppe, avhengig av tilberedning, inneholder ca. 20-25 g protein, 10-12 g fett, 28-32 g karbohydrater og ca. 300 kcal.

Kjøkkenutstyr som trengs for matlaging

• 4-liters kjele;
• skjærefjøl;
• spiseskje og teskje;
• kjøkken komfyr.

Ingredienser

For matlaging anbefaler jeg deg å velge: kjøtt - på benet (for rikdom av suppen); erter - tyrkisk (kikerter); grønnsaker - middels størrelse; tomatsaus (eller tomater) - i sin egen juice; pepper – i korn (kvern rett før koking).

Mengden av ingredienser, spesielt krydder, kan justeres og tilsettes avhengig av dine preferanser.

Viktig! Noen timer før du begynner å tilberede suppen, må erter (kikerter) bløtlegges i kaldt vann. Det er best å la kikertene ligge i vann over natten. Før du tilsetter erter i suppen, tøm av vannet og skyll kikertene. Hell ertene i kjelen uten vann.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess

1. Forbered ingrediensene. Skrell løk og poteter. Hakk løken i små biter, ca 5-7 mm. Skjær potetene i ringer, ca 5-7 mm tykke. Del kjøttet i store porsjoner, ca 2-3 cm.
   
   
2. Smelt 50 g smør i en kjele,
   
   
   hell deretter den hakkede løken i den, som vi steker til den er litt gyldenbrun.
   
   
3. Når løken er klar, tilsett 200 g tomatsaus i pannen og la det småkoke under konstant omrøring på svak varme til omtrent halvparten av tomatsausvæsken er fordampet.
   
   
4. Når vår steking av løk og tomatsaus er klar, tilsett hakket kjøtt og bein som er igjen etter trimming av kjøttet i pannen.
   
   
   La kjøttet småkoke, rør av og til, til det får den grå-rosa (brunaktige) fargen som er karakteristisk for kokt biff.
5. Når biffen endrer farge, heller du ertene i pannen
   
   

   
   Salt, pepper, tilsett gurkemeie etter smak. Kok opp, skru deretter ned varmen på komfyren og la det småkoke til kjøttet og ertene er ferdigstekt.
   

6. Når kjøttet og ertene er kokt, tilsett hakkede poteter i pannen og kok på lav varme.
   
   
   Når potetene er kokt, skru av varmen på komfyren og la den trekke i 30 minutter, hvoretter suppen er klar.
   
   

Visste du? For å fremskynde prosessen med å tilberede suppe, kan grønnsaker og kjøtt tilberedes ikke på forhånd, men mens suppen tilberedes. For eksempel, først tilbereder vi bare løken, og mens den stekes, forbereder vi kjøttet. Vi tilbereder potetene når kjøttet og ertene er kokt. Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å forberede ingrediensene på forhånd, etter rengjøring og kutting, ikke glem å fylle dem med vann slik at de ikke forvitrer og oksiderer.

Video oppskrift

Du kan se hvordan du tilbereder ingrediensene og tilbereder suppen i denne videoen.

Pynte og serverer suppe

Før du serverer suppen, dryss den vanligvis med hakket persille. Du kan også bruke dill, basilikum, koriander, grønn løk og hvitløk og andre urter som dekorasjon.

Matlagingsalternativer

Bozbash, som borsjtsj, har mange forskjellige matlagingsalternativer, som avhenger av tilberedningsregionen og årstiden. Den klassiske bozbashen er lammesuppe, men både biff og kylling brukes ofte.
I noen regioner tilberedes ikke bozbash som beskrevet i denne oppskriften (kjøtt med løk, tomater og kikerter helles med vann), men først kokes kjøttbuljongen, der alle ingrediensene gradvis tilsettes.
Hvis du i stedet for hele kjøttstykker tilsetter kjøttboller i suppen, blir det kufta-bozbash. I denne tilberedningsmetoden lages kjøttbollene veldig store (på størrelse med en halv håndflate), og flere stykker tørket kirsebærplomme legges inni kjøttbollene.

Bozbash varierer også i sammensetning av ingredienser. Om vinteren bruker de vanligvis tomatsaus eller tomater i sin egen juice. Om sommeren - friske tomater, kirsebærplommer, tørket frukt, sure blokker. Du kan bruke kastanjer i stedet for poteter. På slutten av tilberedningen, tilsett granateple eller sitronsaft i suppen.

Kaloriinnholdet i denne retten er 328 kilokalorier per 100 gram produkt.

Ingredienser

• Storfekjøtt 400 g
• Løk 1 stk.
• Poteter 8 stk.
• Smør 20 g
• Bordsalt etter smak
• Kvernet sort pepper 1/2 ts.
• Persille etter smak
• Kikerter 100 g
• Tomater i egen juice 250 g

Forberedelse

Hovedhemmeligheten til å tilberede denne klassiske retten er å steke det kokte kjøttet. I tillegg, i den siste delen av matlagingen, smaksettes buljongen med naturlig granateple eller sitronsaft for å gi retten litt surhet. Etter å ha tilberedt biff bozbash en gang, vil du sikkert sette pris på denne orientalske retten.

Allerede før stadiet med å tilberede en varm rett, bør du legge kikertene i kaldt vann i 6-7 timer, eller enda bedre, over natten.



For å tilberede aserbajdsjansk biff bozbash hjemme, må du kjøpe et stykke av det ferskeste og høyeste kvalitetsbiff. Deretter skal kjøttet skylles grundig under rennende vann og deretter tørkes med engangspapirhåndklær. Etter dette skal produktet ryddes for agner og årer, og deretter kuttes i veldig store stykker med en skarp kniv, som vist på bildet.



Deretter må du forberede andre komponenter. Du bør skrelle grønnsakene og deretter hakke løken i firkanter (eller skiver). I mellomtiden setter du kasserollen på lav varme, tilsetter smør og steker løken lett i beholderen. Denne prosedyren kan utføres uten deltakelse av en stekepanne, direkte i en stor kjele som er nødvendig for å tilberede denne kulinariske retten.



Deretter må du hakke tomatene og sende dem til løkene for steking. Hvis du ikke har denne ingrediensen for hånden, kan du bruke tomatpuré. Konsistensen til grønnsaksmassen skal være sjelden. Du bør småkoke ingrediensene til noe av fuktigheten er borte. Etter dette må du legge det hakkede oksekjøttet i pannen, og deretter småkoke komponentene til skyggen av kjøttet endres.



Deretter må du vaske ertene og legge dem i en beholder med kjøtt. Hell deretter den nødvendige mengden vann i pannen. Kjøttbuljongen skal saltes, krydres med kvernet sort pepper og karri. I mellomtiden, mens den varme retten står på bålet, må du kutte store poteter i store biter, og kutte mindre rotgrønnsaker i 2 deler. Du bør legge grønnsaken i pannen og fortsette å koke suppen. Deretter må du koke bozbash til kjøttet, potetene og kikertene er klare. Da må den første retten få brygge en stund. Om ønskelig kan du helle litt granateple eller sitronsaft i suppen, og også tilsette hakket kvede eller surt eple.



Det er hele steg-for-steg fotooppskriften. Den ferdige retten kan helles i porsjonerte tallerkener, drysses med nyhakket persille på toppen, og deretter serveres varm. Deilig biff bozbash tilberedt på komfyren er klar. God appetitt!

KBJU og sammensetning for hele retten