Slik bløtlegger du klar. Hemmelighetene til en saftig dessert: toppimpregneringer for kjekskaker

14.10.2019 spise sunt

Blant hele utvalget av bakverk, klassiske og nymotens oppskrifter, mister ikke kjeksen sin popularitet. Mild smak og luftig konsistens gjør den til en favorittgodbit for de med en søt tann i alle aldre. Og for barn er det kjeks som er mer egnet enn andre desserter: de har et minimum av ingredienser, og bare naturlige, og den myke strukturen er lett å tygge. Eldre mennesker foretrekker kjeks og kaker av samme grunn. Og alle andre gourmeter har råd til å diversifisere den tradisjonelle kjeksdeigen med smak, aromatiske og dekorative måter.

Den enkleste og mest allsidige er impregnering av kjekskaker med sirup. Rimelig og ukomplisert teknikk passer for nesten utallige alternativer. For enhver smak, alder, ferie og bare et innfall, kan du finne opp og implementere nye varianter. Og generelt sett forvandler sirupen en ganske tørr kjeks i grunnvarianten, og gjør den mer fuktig og mør. Dette er bare en gudegave for unge husmødre eller de som ikke har mye tid til kulinariske herligheter. Faktisk, ved hjelp av forskjellige siruper, er det mulig å lage nye, forskjellige verk av konfektkunst fra de samme kakene.

Oppskrifter på kjekssirup
For impregnering av kjeks brukes sirup og søte sauser av varierende grad av kompleksitet og pris. For en dessert til en romantisk middag, kan de inkludere alkoholholdige drikker, upassende i sirup til barnekaker. Men variasjonen av essenser, fruktjuicer og smaker lar deg eksperimentere med eksisterende og lage nye sirupoppskrifter etter din smak. Prøv en av våre favoritter:

Sukkersirup til kjeks. Faktisk er dette en base, en søt væske, der du kan legge til hvilken som helst smakskomponent for å gi originalitet. Men i utgangspunktet består sirupsoppskriften for kjekskaker og bakverk av sukker og drikkevann i et volumforhold på 2:3. Rør ingrediensene og kok opp. Skum av skummet og avkjøl sirupen. Kun avkjølt sirup er egnet for smakstilsetning.
Vaniljesirup til kjeks. Tilsett vanillin til den avkjølte sirupen eller bruk umiddelbart vaniljesukker i stedet for vanlig raffinert sukker.
Cognac sirup til kjeks. Hell to spiseskjeer cognac i den avkjølte sukkersirupen og bland til væskene er helt blandet. Varianten med rom og bourbon i stedet for cognac er også populær.
Kaffesirup til kjeks. Hell en liten kopp nybrygget espresso i bollen med den avkjølte sirupen. Du får den perfekte sirupen for bløtlegging av sjokoladekjeks.
Sitrussirup til kjeks. Rør skallet og ferskpresset juice uten fruktkjøttet av en sitron, lime eller appelsin inn i basissirupen.
Fruktsirup til kjeks. Bruk hvilken som helst naturlig juice eller til og med uthulet og pulpløs flytende syltetøy for å gi sukkersirupen fargen og smaken til frukten. Aprikos-, kirsebær- og granateplejuice egner seg spesielt godt til dette.
Sjokoladesirup til kjeks. Kok fyldig kakao eller løs opp sjokoladepulver i basissirupen.
Brennevinsirup til kjeks. Alle likører komplementerer smaken av sukkersirup perfekt. Når kokos, Baileys eller Cointreau tilsettes, blir impregneringen enda søtere. Limoncello gir den en mer pikant smak. Og generelt er nesten alle alkoholholdige drikker, inkludert vodka, egnet for å berike sirupen.

Teknologi for kjeksimpregnering med sirup
Sirup impregnerer ikke bare kaker og bakverk, men også alle muffins, muffins, rom kvinner. Men ikke desto mindre er det kjekskaker som takket være impregnering får sin berømte delikatesse og plastisitet. For at den møre deigen ikke skal bli sur av væsken, begynner de å impregnere med sirup først etter at kjeksen er helt avkjølt. Ellers risikerer du på grunn av hastverket å få en slapp og formløs søt klump i stedet for en bløt kake.

Ideelt sett, etter at de er tatt ut av ovnen eller brødmaskinen, bør kakene få stå i minst 3, og helst 6 timer. Du kan bruke denne tiden på å tilberede sirupen, som fortsatt har tid til å avkjøles til romtemperatur. Bruk en spesiell kulinarisk børste laget av syntetisk bust eller silikon. Noen husmødre er vant til å bruke en teskje, som generelt sett ikke er viktig og bare avhenger av din bekvemmelighet. Det viktigste er å følge denne sekvensen av handlinger:
Det vil være mulig å dekorere en kjeks og servere den til bordet først etter at sirupen er fullstendig absorbert. Men det er bedre å legge fuktede kaker oppå hverandre umiddelbart. Dette bidrar til bedre smakstilsetning og vil gjøre kaken mer stabil.

Trinn-for-trinn oppskrifter for impregnering av kjekskaker fra kakao, syltetøy, honning, melk, med alkohol

2018-08-14 Marina Vykhodtseva

Karakter
resept

2670

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

0 gr.

karbohydrater

62 gr.

264 kcal.

Alternativ 1: Klassisk svampekakeimpregnering

Kjeks er det mest luftige og møre kakelaget, men det har en betydelig ulempe. Uten impregnering viser det seg tørt, smakløst, det vil ta mye krem og tid. Derfor er kjekskaker vanligvis fuktet. Til dette brukes ulike impregneringer, oftest basert på sukkersirup. Her er det enkleste alternativet med konjakk og sitronsyre. Hvis kaken er for barn, kan alkohol utelukkes eller erstattes med en duftende essens, vanilje.

Ingredienser

200 g sukker;
100 ml vann;
1 st. l. konjakk;
1 g sitronsyre.

Trinn-for-steg oppskrift på klassisk kjeksimpregnering

For å koke sirupen bruker vi en liten kasserolle der sukkeret ikke brenner seg og fester seg. Vi heller ut vannet. Vi sovner reseptbelagte mengder sand. Vi setter kasserollen på en liten brann for å varme sakte. Hvis du umiddelbart slår på en sterk brann, kan det hende at noe av sukkeret ikke løses opp, noen korn rundt kantene på pannen vil brenne seg, noe som vil endre smaken og fargen på sirupen.

Når alle kornene er oppløst, kan du legge til ild. Kok nå sirupen opp. Det kan dannes skum på overflaten. Dette er normalt, bare fjern det med en skje. Kok i noen sekunder, kast sitronsyre, rør, fjern fra varmen.

Avkjøl sirupen til en varm tilstand, tilsett cognac. Denne alkoholen, selv i en så liten mengde, vil foredle smaken av ikke bare impregneringen, men også selve kjeksen.

Etter tilsetning av cognac må impregneringen avkjøles. Når den er varm, brukes den aldri, ellers vil kremen renne fra kaken. Dekk til, sett i kjøleskapet i et par timer. Generelt kan en slik sirup lagres i en hel uke og enda mer hvis det ikke kommer råvann inn i den.

Hvis det i utgangspunktet er mye sukker i kjeksen eller sukkerholdig krem, lag med syltetøy eller syltetøy brukes til kaken, kan mengden sand i impregneringen reduseres, sirup 1: 1 tilberedes, den kokes og brukes på akkurat samme måte.

Alternativ 2: Hurtigimpregneringsoppskrift på syltetøykjeks

Hvis du ikke vet hvordan du bløtlegger kjekskakelag for en kake, men du må gjøre det veldig raskt, vil det mest vanlige syltetøyet hjelpe. Bare i bruken er det noen nyanser. Dette alternativet er bra fordi du ikke trenger å koke noe, og deretter avkjøle hvis det er kokt vann. Vi velger hvilken som helst form for syltetøy. Hvis det er biter og store bær i den, må de fjernes, la sirupen være igjen eller bare hakkes fint.

Ingredienser

120 ml syltetøy;
80 ml vann;
40 ml konjakk.

Slik forbereder du raskt en impregnering til en kjekskake

Vi forbereder syltetøyet. Hvis den inneholder veldig myke bær som jordbær eller bringebær som ikke kan skjæres eller knuses, så kan du ganske enkelt piske med en blender eller gni gjennom en sil.

Tilsett kokt vann til oppskriftssyltetøyet, pisk med en gaffel til det er jevnt. Hvis væsken er varm, kan den også helles umiddelbart, men i dette tilfellet lar du impregneringen stå i ti minutter for å avkjøle den.

Det gjenstår bare å legge til cognac. Hvis kaken er tilberedt for barn, erstatter vi alkoholen med hvilken som helst essens eller lar det fortynnede syltetøyet være i denne formen. I alle fall har den allerede en rik smak av bær eller frukt.

Hvis det er mer tid, kan syltetøyet med vann kokes, deretter avkjøles og tilsettes konjakk. Denne impregneringen er mer homogen, smaken vil også endre seg litt. Fargen avhenger av syltetøyet som brukes. Husk også at impregnering av denne typen vil endre nyansen på kjeksen.

Alternativ 3: Hva annet kan du dynke kjekskakelag med?

Hvis det ikke er syltetøy hjemme, men bare en sirup med vann og sukker ikke er imponerende, kan du ta te. Bare du trenger å tilberede det riktig, sørg for å observere mengden sukker og vann. For å forberede impregneringen kan du ta grønn, svart, fruktte eller til og med hibiskus. Hver versjon vil ha en annen smak.

Ingredienser

170 ml kokende vann;
1 ts te blader;
4 skjeer sukker.

Hvordan lage mat

Hell tebladene, hell kokende vann, dekk til og la stå i ti minutter. Sil deretter gjennom en sil over i en annen bolle. Du kan bruke en tekanne til å dampe.

Umiddelbart, mens teen fortsatt er varm, hell sukker i den, rør kontinuerlig med en skje til sanden er helt oppløst. Etter det vil drikken bli varm, men den må fortsatt avkjøles. For å spare tid kan du sette en bolle (krus, krukke) med vår impregnering i kaldt vann.

Teimpregnering blir enda mer smakfull hvis det tilsettes alkohol. Det kan være cognac, som i en av oppskriftene ovenfor, eller vi tar konjakk, gin, brennevin, noen ganger til og med vin helles. Dette bør gjøres etter at teen er helt avkjølt.

Alternativ 4: Impregnering til svampekake med smørkrem

Hvis det brukes kremet luftkrem i kaken, så er det viktig å ikke gjøre kakene for våte. Men du bør heller ikke legge igjen en tørr kjeks, dette vil ikke påvirke smaken til det bedre. Det ideelle alternativet er å dryppe kaken før du pensler med en lett honningsirup. I tillegg understreker den gunstig den delikate smaken av krem.

Ingredienser

80 g honning;
5 spiseskjeer vann;
5 g vaniljesukker.

Steg for steg oppskrift

Honning har et veldig lavt kokepunkt, så varm den forsiktig opp. Vi legger i et vannbad eller i en mikrobølgeovn, tilsett varmt vann umiddelbart.

Så snart blandingen blir homogen, kan impregneringen fjernes. Tilsett vaniljesukker, rør til det er oppløst. Så avkjøler vi honningsirupen, dryss med kjekskakelag.

Honning går bra ikke bare med vanilje, men også med kanelpulver, du kan legge til andre krydder til impregneringen, tilsett en skje alkohol, men alle disse ingrediensene bør ikke motsi smaken av en kjeks eller krem.

Alternativ 5: Melkeimpregnering til kjekskake

Dette impregneringsalternativet gjør enhver kjeks mør, gir den en kremet smak og vaniljearoma. Denne sirupen kan brukes til kjøpte kaker, men vi vanner dem forsiktig på grunn av den lille tykkelsen. Denne mengden sirup er nok til en kake på 20-23 cm i diameter. Hvis det ikke er vanillin eller vaniljesukker, kan du supplere melkesirupen med essens eller tilsette en skje honning når den avkjøles.

Ingredienser

200 ml melk;
120 g sukker;
vaniljepose.

Hvordan lage mat

For å forberede en slik impregnering tar vi en panne der vi koker melkegrøt. Ellers vil sirupen brenne seg. Hell melk, hell sand. Vi varmer opp. Vi rører hele tiden.

Kok opp impregneringen og slå umiddelbart av komfyren, hell i vanillin. Under avkjøling, rør av og til slik at det ikke kommer en ubehagelig film på toppen. Avkjøl den ferdige impregneringen før bruk.

Melkeimpregneringer kommer i forskjellige typer, du kan tilberede dem med fortynnet kondensert melk eller med fløte, det er til og med oppskrifter med rømme. I alle fall, ikke glem å forbedre smaken ved å tilsette vanilje, forskjellige essenser, honning.

Alternativ 6: Impregnering av sjokoladekake

Hvis du ikke vet hvordan du bløtlegger kjekskakelag med kakao, så vil denne oppskriften hjelpe. Sjokoladesirup vil forbedre aromaen og smaken, forbedre fargen på kaker som har falmet under baking. Impregnering er ganske enkelt og raskt å tilberede, men det vil ta tid å avkjøle. Du kan tilberede en slik impregnering i melk eller vann.

Ingredienser

2 ss kakao;
glass vann;
2 skjeer konjakk;
7 skjeer sukker.

Hvordan lage mat

For at kakao ikke skal gripe klumper, må den siktes. Hvis du ikke vil gjøre dette, bland med sukker umiddelbart. Takket være kornene vil alle klumpene falle fra hverandre.

Hell vann til kakao og sukker, du kan ta melk. Vi rører, det er bedre å gjøre dette med en visp, hvoretter vi legger det på komfyren. Lage vanlig varm sjokolade. Pass på å røre og la det koke. Ikke beveg deg i noe tilfelle, massen kan brenne.

Etter koking, avkjøl sjokoladesirupen, bland den med konjakk eller la den være uten alkohol. Etter avkjøling brukes til impregnering av kjeks.

Du kan lage impregneringen ikke med kakao, men med smeltet sjokolade. Det vil vise seg en veldig rik og velduftende sirup, som vil maskere selv en ikke veldig vellykket kjeks.

Med et bilde av denne søtheten vil bli presentert i denne artikkelen. Vi vil også fortelle deg hvordan du bruker en slik impregnering riktig.

Klassisk variant

Hjemmelagde kjeks er deilige alene. Men om ønskelig kan det gjøres mye bedre. For å gjøre dette anbefaler vi å bruke følgende ingredienser:

drikkevann - ca 6 store skjeer;
liten bete sukker - 4 store skjeer.

Kokeprosess

Den klassiske sukkersirupen for bløtlegging av kjeks er ganske enkel å tilberede. For å gjøre dette, hell vann i en liten kjele, og hell deretter sukker. Etter å ha blandet komponentene med en skje, settes de på lav varme. I denne formen bringes ingrediensene til å koke. For at de ikke skal brenne seg, røres blandingen hele tiden med en spiseskje.

Ikke kok opp sukkersirup for å impregnere kjeksen. Hovedsaken er at sukkeret er helt oppløst. Etter det fjernes den ferdige sirupen fra varmen og avkjøles til en temperatur på 38-40 grader.

Hvis du vil ha et mer aromatisk produkt, kan du legge til forskjellige fruktjuicer, tinkturer, likører og til og med konjakk.

Lage bærsirup

Nå vet du hvordan klassisk sukkersirup lages. Hvordan tilberede en mer velduftende sødme for bløtlegging av kjeks? For å gjøre dette anbefaler vi å bruke:

friske hagejordbær - ca 320 g;
rødbete sukker - 50 g;
drikkevann - 300 ml;
hvilken som helst konjakk - med en hastighet på 1 stor skje per 200 g ferdig sirup.

Hvordan lage mat?

Bærsukkersirup for bløtlegging av kjeks er veldig velduftende og velsmakende. For å tilberede det, skal all saften presses ut av friske jordbær ved hjelp av en sil og en pusher. Den gjenværende kaken legges til drikkevann, hvor sukker deretter helles. Etter å ha blandet alle ingrediensene settes de på komfyren, kokes opp og kokes i omtrent fem minutter.

Etter de beskrevne handlingene blir sirupen filtrert, og deretter kombinert med tilberedt jordbærjuice. I denne formen blir ingrediensene igjen kokt opp og kokt i nøyaktig tre minutter.

Etter å ha fjernet impregneringen fra ovnen, avkjøles den. Og først etter det tilsettes konjakk til den avkjølte sirupen og alt blandes godt.

Tilbereder kaffesirup

Kaffesukkersirup for bløtlegging av kjeks er spesielt velduftende. De kan behandle ikke bare melk, men også sjokoladekake. Til dette trenger vi:

hvilken som helst konjakk - 1 stor skje;
naturlig malt kaffe - 2 dessertskjeer;
drikkevann - ca 200 ml;
fint sukker - 2 ss store.

Matlagingsmetode

Før du lager en slik sirup, må du tilberede en kaffeinfusjon. For å gjøre dette, hell naturlig malt kaffe med kokende vann, sett på en liten brann og vent til koking. Deretter fjernes beholderen med kaffedrikken fra komfyren, lukkes og får brygge i ¼ time.

Etter hvert som tiden går, filtreres den aromatiske blandingen. Deretter tilsettes sukker og settes tilbake på komfyren. Etter å ha kokt ingrediensene, fjernes de og avkjøles helt. Helt til slutt tilsettes konjakk til kaffesirupen og blandes grundig.

Delam sirup med brennevin

Hvordan lage sukkerholdig sukkersirup for kjeksimpregnering? Vi vil vurdere oppskriften på en slik blanding akkurat nå. For å implementere det trenger vi:

kokeprosessen

For å lage en veldig søt sirup for impregnering av hjemmelaget kjeks, kombineres alle de ovennevnte ingrediensene i en liten bolle, og deretter settes de på brann og kokes til det granulerte sukkeret er helt oppløst.

Etter å ha redusert brannen til et minimum, kokes den resulterende blandingen sakte til volumet er redusert nøyaktig med halvparten. Etter det fjernes sukkersirupen fra komfyren og avkjøles litt. Kjeksen skal bløtlegges med slik sødme mens den fortsatt er varm.

Appelsinsukkersirup for kjeksimpregnering: oppskrift med bilde trinn for trinn

Det er ikke veldig vanskelig å lage en slik søt alene. Det viktigste er å overholde alle reseptkrav.

Så hvilke ingredienser trenger vi for å lage sukkersirup for bløtlegging av kjeks uten alkohol hjemme? Erfarne konditorer anbefaler å tilberede følgende produkter:

liten betesukker - omtrent ¼ kopp;
naturlig appelsinjuice (helst ferskpresset) - ½ kopp;
appelsinskall - fra en middels frukt.

Steg for steg matlaging

Før du koker sukkersirup for bløtlegging av hjemmelaget kjeks, bør du forsiktig skille den fra frukten, og deretter kutte den veldig fint.

Etter å ha plassert skallet i en dyp kjele, tilsettes ferskpresset og sukker. Etter å ha blandet komponentene, settes de på en sakte brann og vent til sukkeret er helt oppløst.

Etter å ha redusert brannen til et minimum, kokes den velduftende sirupen i ytterligere 10 minutter. Samtidig skal impregneringen av kjeksen reduseres i volum med nøyaktig halvparten. Etter de beskrevne handlingene filtreres den gjennom en fin sil og bløtlegges i alle kakene.

Hvordan bløtlegge en kjeks med hjemmelaget sirup?

Ovenfor presenterte vi flere alternativer for hvordan sukkersirup kan lages hjemme. Dette er imidlertid ikke nok for at du skal få en deilig og mørste kake. Derfor bestemte vi oss for å fortelle deg hvordan du skal bløtlegge kjeks med ferdige siruper.

Først av alt er det nødvendig å bestemme hva slags kaker vi har. Med andre ord bør du identifisere tørr eller I det første tilfellet trenger du ganske mye selvlaget sirup. Hvis kakene dine er våte og fete, kan impregneringen brukes i en minimal mengde.

Ganske godt og jevnt sprøytes sukkersirup over overflaten av kjeksen med en vanlig sprøytepistol. Imidlertid bør fortsatt varm impregnering trekkes inn i den, ellers vil den ikke passere gjennom røret.

I tilfelle sprøytepistolen ikke var for hånden, kan den hjemmelagde kaken bløtlegges med en vanligvis dessertskje. Den bør øses opp med sukkersirup i en liten mengde. I dette tilfellet er det nødvendig å sørge for at impregneringen fordeles jevnt over kjeksen. Ellers vil kaken på ett sted forbli tørr, og på et annet vil den ganske enkelt flyte.

Hvis bruken av en liten skje virker upraktisk for deg, kan du utføre en slik konfektprosedyre ved å bruke en vanlig kulinarisk børste.

Så snart kjeksen er helt mettet med sukker, og også dekket med krem og dekorert med forskjellige konfektpulver, settes den ferdige kaken i kjøleskapet i 5-6 timer, og enda bedre hele natten. Om morgenen vil kakene myke godt, bli møre og svært velsmakende.

Oppsummering

Hva slags sirup for å impregnere en hjemmelaget kjeks er en smakssak for alle. Mange kokker foretrekker å bruke den klassiske versjonen. Men for å gi kaken en spesiell smak og aroma, anbefaler vi å bruke mer originale oppskrifter. For å gjøre dette kan du legge til kirsebær, sjokolade eller kirsebær til hovedsukkerimpregneringen. Også forskjellige tinkturer, juice, konjakk, etc. er ideelle for samme formål. Forresten, alkoholholdige drikker må bare legges til den ferdiglagde og avkjølte sirupen. Ellers, under påvirkning av høye temperaturer, vil all aroma ganske enkelt forsvinne.

For en deilig saftig hjemmelaget kake er det ikke nok å smøre kjeksen med kun krem. Impregnering vil bidra til å forbedre smaken betydelig. Hvordan tilberede dem?

Impregneringsoppskrifter

Det er flere alternativer for impregnering:

For å forberede en klassisk impregnering for kaker, rør sukker i vann i forholdet 1: 2 og kok opp. Cognac eller brennevin tilsettes til den resulterende sirupen.
Når du forbereder impregnering for de som ikke liker for søtt, fortynnes sukker i vann i forholdet 1: 3. Den resulterende sirupen kokes opp og en pose med smaksatt te dyppes i den. Etter noen sekunder trekkes teen ut, og sitronsyre legges i sirupen (på tuppen av en kniv). Du kan også tilsette stivelse (10 gram stivelse vil være nødvendig for 1 liter sirup). Når sirupen koker, fjern den fra varmen og tilsett vanilje. Stivelse vil legge til viskositet og fjerne overflødig sødme.
Sirup fra eventuelt syltetøy fortynnes med vann til ønsket sødme. Deretter tilsettes alkohol etter smak.
Eventuell sirup røres med smeltet iskrem. En alkoholholdig drikk tilsettes den.
Du kan kjøpe ferdig sirup og fortynne den med vann og sukker i forholdet 2: 1: 1. Men det er bedre å nekte lønnesirup: det gir kakene en skitten farge.

I varmen er det nødvendig å ha mer sukker i sirupen enn i kulden, slik at kaken bevares bedre. Om sommeren tas vann og sukker i like mengder for å tilberede sirup, og om vinteren i forholdet 2: 1.

Hvis kaken bare er tilberedt for voksne, kan kakene til den bløtlegges i brennevin eller konjakk.

Utmerket impregnering kommer fra saften av hermetisert fersken.

Du kan bløtlegge sjokoladekjeksen med hvilken som helst sirup, men det er bedre å ta en som inneholder alkohol. Kokt appelsinjuice, som tilsettes sukker og alkohol, er ideell for impregnering av en appelsinkjeks. Du kan også blande vanlig sukkersirup med appelsinlikør.

Hvordan forbedre kvaliteten på impregnering?

Essenser og brennevin brukes til å smaksette impregneringer. Ved impregnering av lette kjeks bruker de lette viner, likører og konjakk, og kaffe og sjokolade - rødvin og konjakk. Fruktkjeks smaksettes med fruktkompotter.

Hvordan beregne mengden impregnering?

Det er ønskelig at vektforholdet mellom kaken, impregneringen og kremen er 1:0,3:1,2. For eksempel, hvis en svampekake veier 400 gram (klassisk svampekake for 4 egg), må du forberede 250-280 gram impregnering.

Noen ganger bruker de et annet opplegg 1:0.3:1.2. Men ikke fest deg til disse figurene, de er veldig betingede! Valget av forhold avhenger av hva slags kake de vil ha: våt eller ikke. Mengden av impregnering påvirkes også av typen kjeks og krem, tilstedeværelsen av frukt i kaken.

Den klassiske kjeksen krever mer sirup enn vanilje. En sufflésmurt kake krever mer bløtlegging enn en kake med ostemasse.

I tillegg er tykkelsen på kjeksen viktig: jo tykkere den er, jo mer impregnering er nødvendig.

Hvis kjeksen består av 3 lag, er det nederste laget bare litt bløtlagt, det midterste er litt sterkere, og det øverste er godt. Impregnering mellom kakene fordeles i forholdet 2:3:5.

Det er bedre å snu kjeksen opp ned, siden bunnflaten er mye jevnere og ikke trenger å jevnes.

Innretninger for impregnering av kaker

For impregnering av kaker er det bedre å bruke en sprayflaske. Det er mer praktisk å holde den i hendene, sirupen kan sprayes både vertikalt og horisontalt. I tillegg reguleres tykkelsen på strålen og hele sirupen divergerer.

Du kan lage hull i forskjellige størrelser i plastflaskekorker og bruke dem avhengig av hvor mye du trenger for å bløtlegge kaken.

Retter feil

Hvis du gikk for langt med mengden impregnering og kaken din "løp", anbefales det å legge den på et rent ark en stund: det vil fjerne overflødig fuktighet.

Oppskrifter på sirup for impregnering av kjøpte kaker.

En rekke halvfabrikata er veldig populære. Og kaker er intet unntak, for nå i butikkene kan du finne et stort utvalg av vaffel- og kjekskaker for å lage kaker. Men for at desserten skal bli fantastisk, er det ikke nok å bruke bare krem og kaker, impregnering er nødvendig.

Det er mange alternativer for impregnering. Hovedsaken er at den passer godt til kakene og utfyller smaken på desserten.

Sirup alternativer:

Klassisk. Det er nødvendig å oppløse 100 g granulert sukker i 240 ml veldig varmt vann. Etter oppløsning av krystallene kan du trygt bruke impregneringen.
Høyrød. Det er nødvendig å male en håndfull bringebær og helle 250 ml kokende vann over den. Deretter kokes blandingen ned, og 110 g sukker helles i den. Kok til den tykner. Dette alternativet er ideelt for fruktkaker med proteinkrem.
Cognac. Til disse formålene brukes 40 graders cognac. Den blandes med vann i forholdet 1:1 og injiseres i 100 ml av en blanding av 50 g sukker.

Honningkake er en av de mest elskede og uvanlige. For å gjøre desserten rik og saftig, før du smører dem med krem, anbefales det å bløtlegge kakene med en rekke siruper.

Impregneringsalternativer:

Sitron. Løs opp saften av en halv sitron i 150 ml vann og tilsett 50 g granulert sukker. Sett væsken på bålet og kok til krystallene er oppløst.
Terom. 100 g granulert sukker oppløses i 150 ml varm og sterk te.
Honning. Løs opp 50 ml bienektar i 210 ml varmt vann. Rør til honningen er oppløst.

Når det gjelder den klassiske væskeimpregneringen, er det overflødig når du tilbereder desserter fra waferkaker. De er allerede ganske tynne og vil ganske enkelt falle fra hverandre ved kontakt med sirup eller impregnering. Derfor brukes krem. Det kan være fløte med kondensert melk og smør eller rømme med sukker og bær.

Sjokoladekaker er en av de mest elskede, da de lager desserter med en rik smak.

Impregneringsalternativer:

Kaffe. Dette er det tradisjonelle alternativet. For å forberede impregneringen løses 2 g kaffe i 100 ml vann og tilsettes 25 g sukker.
Sjokolade. Kok 150 ml vann i brann og tilsett 10 g kakaopulver og 50 g sukker. Kok til klumper forsvinner.
Brennevin. Bland sjokoladelikør og kokt vann i forholdet 1:1. Legg inn 40 g granulert sukker og la det småkoke på brann til krystallene er oppløst.

Napoleon er vanligvis ikke dynket i sirup. For å få en "våt effekt", må du tilberede den riktige kremen.

Kremingredienser:

240 ml melk
2 eggeplommer
200 g granulert sukker
200 g smør

Oppskrift:

Sett melk i brann, bland en liten mengde av den med eggeplommer pisket med sukker
Uten å koke opp melk, hell i en blanding av eggeplommer og sukker i en tynn stråle
Reduser varmen og la det småkoke til det tykner
Når du får riktig konsistens, slipp i oljen, rør til den løser seg opp
Avkjøl kremen helt og la den bløtlagte kaken stå over natten

Napoleon kommer vanligvis tørr ut, på grunn av bruk av luftkremer med pisket krem eller proteiner. Ved bruk av vaniljesaus er kaken saftig.

Slik bløtlegger du kakelag, Napoleon: impregneringsoppskrifter

Dette er en av de mest populære og velduftende impregneringene.

Ingredienser:

110 g perlesukker
110 g vann
70 ml konjakk

Oppskrift:

Hell vann i en kjele med tykke vegger og sett den i brann.
Etter kokende vann, tilsett sukker og elt til krystallene forsvinner.
Sett så sirupen til side og la den avkjøles litt.
Hell i cognac og bland

Hvis du tilsetter alkohol i varm sirup, vil alkoholen fordampe og smaken forsvinner.

Generelt er det ikke nødvendig å bløtlegge kaker med rømme i tillegg med sirup. Dette skyldes det faktum at selve kremen er ganske fuktig. Resultatet er en saftig kake.

Ingredienser:

500 ml rømme
100 g pulver
Vaniljesukkerpose

Oppskrift:

Hell rømme i en bolle og pisk den litt
Tilsett melis gradvis og fortsett å piske
Tilsett vaniljesukker og pisk igjen
Denne kremen er rikelig smurt med kaker

Mascarpone er osten til den berømte italienske desserten. Selve ostekremen er veldig tykk, savoiardi-kakene er også luftige og tørre. Det er derfor det anbefales å bruke impregnering når du tilbereder Tiramisu.

Impregneringsalternativer for tiramisu dessert:

Ananas jus. Ta den vanlige sirupen fra hermetiske ananas.
Impregnering med cognac. Det er nødvendig å blande 150 ml vann med 100 ml sukker og koke til det er oppløst. Etter avkjøling tilsettes 60 ml cognac.
Impregnering med brennevin. Tilbered sirupen som i forrige oppskrift. Brennevin helles i i stedet for cognac.