Har du noen gang lurt på hva som spises til lunsj rundt om i verden? Vi ble interessert og bestemte oss for å finne ut hvilke tradisjoner det er i noen land. Vi deler resultatet med deg.

Vi har allerede skrevet om hvordan i 11 land i verden. La oss i dag se hvordan de pleide å spise i Brasil eller for eksempel i Danmark.

Brasil

La oss starte med Brasil – i dette landet spiser de hjertelig og solid. Frokosten deres er ikke spesielt rikelig - kaffe, boller og frukt, men lunsjen består av flere retter.

Som førsterett kan du spise suppe - takako eller watapi. Brasilianere elsker sjømat, så det er ingen overraskelse at begge suppene har reker i seg. Tykk gul takako-suppe sjenerøst smaksatt med hvitløk og krydret med reker. Watapi suppe er laget av kokosmelk, reker, peanøtter og palmeolje. Det viser seg veldig tilfredsstillende, men det er også en andre!

På den andre spiser de bacalhau, ris med bønner, og i ferier og helger serverer de en rett som heter feijoada. Bacalhau er tørket og saltet torsk som legges i vann i lang tid og deretter kokes som vanlig. Tradisjonen med å salte og tørke torsk kom fra Portugal, og fortsatt forstår ikke mange utlendinger hvorfor det er umulig å kjøpe fersk torsk i stedet for å fikle lenge med tørket torsk.

Feijoada er en rett med kjøtt, bønner og kassavamel. Retten serveres vanligvis i en gryte, den inneholder mye krydder, og kompletterer den med kål og appelsiner. Hver region i Brasil har sin egen feijoada-oppskrift.

Amerika

Sammenlignet med de lyse og krydrede lunsjene i Brasil, ser amerikanske lunsjer litt kjedelig ut. Som en snack spiser de fleste amerikanere salat, deretter - smørbrød, burgere eller taco. Hvis noen er veldig sulten, kan han spise biff og pommes frites.

Italia

I Italia gis lunsj så mye som tre timer. Dette er det viktigste måltidet for omgjengelige italienere: de samles i et stort selskap, diskuterer sine saker, deler følelsene sine og spiser mye, med følelse.

Lunsj starter med forretter antipasti: osteskiver, grønnsaker, diverse snacks. Italienere er veldig glad i carpaccio- rått kjøtt smaksatt med krydder og drysset med ost.

Så kommer turen til de første rettene. Først vil du bli tilbudt pasta, risotto, Gnocchi eller lasagne. Du kan imidlertid alltid spise en suppe som er mer kjent for oss - f.eks. minestrone.

Den andre serveres bakt eller stekt. kjøtt, fugl eller fisk. Italienerne bruker grønnsaker som tilbehør, ikke poteter. Selvfølgelig må vi ikke glemme det pizza.

Endelig kommer dessertens tur. Du får servert frukt eller ost - måltidet begynner med det og slutter med det.

Hellas

Lunsj i Hellas er ganske enkelt. Grekere spiser mye grønnsakssalater krydret med en rekke sauser. Serveres som hovedrett til lunsj sjømat, grillet kjøtt, pasticio og moussaka. Sørg for å ha ferskt brød og vin.

Pastizio er en pastagryte med kjøttdeig. Det unike med denne retten er gitt av lyse og velduftende sauser.

Moussaka er også kjent utenfor Hellas. En gryte med aubergine, kjøttdeig og bechamelsaus er et flott alternativ for en solid lunsj.

Tyskland

Interessant nok spiser de veldig lite brød til middag i Tyskland. Oftest spist kjøtt, pasta, ris eller nudler, fisk med grønnsaker.

tyske pølser med pynt: kål, gulrøtter eller brokkoli.

Og selvfølgelig dessert. Til dessert kan du spise cottage cheese eller velsmakende pudding.

Japan

Hvis du liker lette lunsjer - er du i Japan. Her, i motsetning til i Italia, er de ikke vant til å bruke mye tid på lunsj. Japanerne spiser lette supper, mye av ris og kokte grønnsaker, fisk. Serveres som forrett salater, og du må drikke alt te. Japansk mat har ikke mye krydder: her mener de at det er best å bevare den naturlige smaken av mat.

For eksempel kan du bli servert til lunsj Miso suppe, som vi vil kalle buljong.

Og for det andre - fisk eller annen sjømat ris og bolle med grønnsaker.

Frankrike

Raffinert fransk tar heller ikke imot tunge måltider, selv om lunsjen deres varer i to timer: fra 12.00 til 14.00. På denne tiden går alle på kafeer, restauranter eller hjem. Middagen starter lett salat, som har mye grønt og grønnsaker.

Deretter - suppe. Det kan være veldig enkelt kyllingsuppe, og duftende løksuppe med krutonger.

Det er ingen andre rett her, franskmennene spiser kjøtt- eller fiskesnacks, grønnsaker og vil alltid være på bordet ost.

Som dessert kan du smake kake, croissant eller kjeks. Vi har forresten allerede madeleine-kjeks, så du kan bake dem til lunsj i fransk stil.

Israel

I solfylte og varme Israel spiser folk lunsj krydrede salater som forrett. Etter salater har du et valg mellom shawarma, hummus og falafel. Shawarma i Israel tilberedes på en helt annen måte enn i vårt land, der er det en hel kunst, og du kan velge hvilke som helst tilsetningsstoffer. Det kalles i Israel "Shuarma".

Vi skrev forresten også om hummus, tilbød deg to alternativer – og med. Hvis du ikke har laget det ennå, anbefaler vi deg å prøve det!

Serveres til lunsj i ferier og helger B-B-Q– Mange israelere har griller, kan du forestille deg smaken på gatene?

Danmark

Vårt utvalg er fullført av morsomme Danmark. Hvorfor morsomt? Det er veldig enkelt: til lunsj spiser danskene smørbrød med kaffe. Dette er unike smørbrød, som hver kan erstatte et komplett måltid. Tykk, med kjøtt eller fisk, med grønnsaker, med egg - hva er det bare ikke der!

Danskene smører saus på rugbrød, legger så fisk og eggerøre, så grønnsaker, så et lag saus til og et stykke brød til. Den regnes som en lett sandwich, samt en enkel med skinke og ost.

Og for å ha en vanlig lunsj, vil danskene bestille en kompleks sandwich som må spises med kniv og gaffel. Det blir kjøtt, pate, syltede agurker, kål - alt som er nok for fantasien.

Vi inviterer deg til å ta en titt på skolelunsjene som tilbys til barn over hele verden. De mest varierte rettene og de mest uventede settene med produkter - fra knappe til rikelig, fra ganske sunne og balanserte til ærlig usunne, fra risgrøt til amerikanske cheeseburgere og sjokolade.

(Totalt 21 bilder)

Land: Sverige
Sammensetning: en rett med poteter, kål og bønner, samt en kjeks og bærjuice.

Land: Japan
Sammensetning: udon nudler, chikuwa (fiskepølse) fylt ost, frossen mandarin, melk

Land: Kina
Sammensetning: fisk, eggerøre med tomatsaus, ris, spinat, blomkål og suppe.

Land: India
Sammensetning: ris, karrisaus, masala.

Land: Storbritannia
Sammensetning: poteter, erter, andre ingredienser er dessverre ikke kjent.

Land: Tanzania
Sammensetning: ugali (maisgrøt), kylling, urter, saus, vannmelonsalat.

Land: Tsjekkia, Praha)
Sammensetning: suppe, ris med kyllinggulasj, dessert, juice og varm te.

Land: Sør-Korea
Sammensetning: kimchi, svinekjøtt, bønnesaus (sammjang), kål, suppe.

Land: Malawi
Sammensetning: bønner, kål og andre grønnsaker.

Land: USA
Sammensetning: cheeseburger, tater tots (smeltet ost og poteter), melkesjokolade, sjokoladepuddinger og ketchup.

Land: Taiwan
Sammensetning: venstre: svinekjøtt med ananas, reddiker, gulrøtter og grønn paprika, i midten: stekte grønnsaker med hvitløk, høyre: fiskegryte med kålbolle, gulrøtter, sopp og tangsuppe med egg.

Land: Filippinene
Sammensetning: kavali (tradisjonell filippinsk svinerett), leversaus, ris.

Land: Sverige
Sammensatt: kyllingsalat, knäckebröd(?) cottage cheese, gulrøtter og saus.

Land: Slovakia
Sammensetning: røkt makrell, brød, rød paprika, tomatsalat, kiwi, epler, melk og kake.

Land: Malaysia
Sammensetning: nudler med reker, fisk og egg, en pakke juice og et eple.

Land: Singapore
Sammensetning: stekt ansjos, eggerøre, stekt kål og tomater, soyaspirer og kyllingkotelett.

Min interesse for verdens skole lunsjmeny oppsto etter å ha møtt bloggen til en 9 år gammel skolejente fra Skottland Martha Payne som allerede har blitt populært over hele verden, spesielt blant skoleelever. Tilbake i april 2012 startet Marta en blogg om skolemat NeverSeconds, der hun jevnlig la ut bilder av lunsjene sine og resonnementer om hvor sunne de er. Etter en tid bestemte skolesjefen seg for å forby jenta å ta bilder i kantinen, men det var ingen stopper for henne: barn fra hele verden begynte å sende henne bilder av skolelunsjene sine, Martha fikk mer enn 10 millioner visninger, Skotske foreldre begynte å protestere mot skadelig sjokolademelk i skolens kosthold, og britiske aviser kalte Martha «den nye Jamie Oliver». Nå deltar skolejenta i veldedighetsprogrammet Mary's Meal og redder sultende barn i Malawi, og en bok om henne og bloggen hennes har blitt en bestselger i England.

Og det hele startet med at Martha tok et kamera fra faren sin og begynte å fotografere skolelunsjene hennes. Dessuten introduserte hun en 10-punkts vurderingsskala, i kommentarene til rettene beskrev hun hva hennes porsjonslunsj besto av, smaken av ingrediensene, om et hår ble funnet, og til og med hvor mange biter som måtte tas fra en gaffel eller skje for å spise hele retten.

1. Skottland.

Det første bildet var av en pizzaskive og en potetkjøttbolle, sammen med søt mais og småkaker til dessert.

Martha skrev: «Fordelen med denne bloggen er at nå forstår pappa hvorfor jeg er sulten når jeg kommer hjem. Hun klaget også over dårlig metthetsfølelse: «Jeg er et barn i vekst og trenger å være konsentrert om dagen, men jeg kan ikke gjøre det på én kjøttbolle. Tror noen av dere han kan?"

På vestkysten av Skottland, der Martha bor, varierer standardene for skolemåltider. Martha, med tillatelse fra lærerne sine, tok bilder av skolelunsjene sine på 2 pund og ga dem en karakter. Marta sier: «Da jeg begynte å legge ut disse bildene, trodde jeg bare familien min og vennene mine ville se dem, så jeg ble veldig overrasket over at så mange mennesker er bekymret for skolemåltidene. Da jeg la ut bilder av te på bloggen min, passerte antallet visninger 1 million!

Nyheten om en student som har fått forbud mot å legge ut bilder av sine egne måltider har utløst kritikk fra bloggere og Martha Paynes far. Det ble til og med sendt begjæringer til skolen med krav om at forbudet mot fotografering av lunsjer i skolens kafeteria ble opphevet. Denne ekstraordinære beslutningen fra de lokale myndighetene ble også mye dekket av lokale aviser.

Pølse, mais, krokett og dessert.

Lokale myndigheter tok ikke hensyn til styrken og reaksjonshastigheten til sosiale nettverk. Bare et par dager etter at forbudet ble innført, erkjente Argyle og Bute County Superintendent Roddy McQuish feilen og beordret forbudet opphevet. "Jeg ombestemte meg," innrømmet han. "Sensur har ingen plass i vårt distrikt."

Myndighetene har opphevet en kontroversiell kjennelse som forbød en ni år gammel elev å legge ut bilder av skolelunsjene sine på bloggen hennes. Avisen Telegraph skriver om dette med henvisning til en høytstående representant for distriktsadministrasjonen.

Potet, ananas, gulrotstaver, pepper, skinke og dessert.

Moren til Martha jobber forresten som lege. Jenta begynte selv å skrive fordi hun var interessert i journalistikk. Jentas far innrømmet overfor pressen: «Jeg er sjokkert. Har aldri tenkt på å tiltrekke så mye interesse."
Siden den gang har Marta i det stille ledet en blogg så elsket av mange.

Gjeterpai med kjøttdeig i saus, fersk kålsalat, agurk, kake og melon.

Kyllingnudelsuppe, ris, mais, grønnsaksvårruller, melkesjokoladeshake.

En av Marthas favorittmåltider: Kyllingkarri, ris, brokkoli, sandkaker og iskrem.

Martha med skuespilleren Benedict Cumberbatch.

Vurder nå skolelunsjer fra andre land.

2. Finland.

Vegetarsuppe med pølse, rugbrød med ost, agurk og melk.

Braisert surkål med tyttebærsyltetøy; salat av kål, agurk og druer; melk.

Salat, karrikylling, servert med bønner og gulrøtter, pudding, melk.
Her trenger vi en liten digresjon. På finske skoler er det ingen stiv meny – barna velger selv blant flere retter hva de vil spise. Lærernes oppgave er å overbevise barna om at 50 prosent av middagen skal være salater og annen sunn mat. Siden skolen i Finland begynner i en alder av 5 år, dannes forståelsen av «riktig» mat ganske tidlig.

Grønnsakssuppe med poteter, gulrøtter, løk, brokkoli og zucchini, rugbrød, ost og tomat.
Nok en liten digresjon. I Finland er skoledagen vanligvis kort, noen ganger opp til kl. 12.00. Derfor er ikke lunsj så omfangsrik :)

Stekt fisk med pestosaus; potet; salat med vannmelon, agurk og fersken; melk.

3. USA.

Spokane, Washington. Ost, salat, kalkun, kiwi og blomkål.

Chicago, Illinois. Spaghetti bolognese, frukt og grønnsaker.

Austin, Texas. Kalkunsalat, potetmos, ferskenpai, iste.

Spaghetti, salat, slikkepinner, sjokoladedrikk.

Atlanta, Georgia. Jødisk skole. Prisen er $5,5. Biff-taco, ris, sprø nudler, hummus, frø, kyllingnudelsuppe.

San Diego. Chili med brød, salatbar, ananas og melk.

4. Storbritannia.

Kantiner har et vegetarisk alternativ på menyen (det er mange hinduer på skoler i Storbritannia). Vanligvis dette erter, bakte poteter, quiche. Alternativ: i stedet for poteter kan du ha blomkål med ost.
For vanlige studenter, som regel, - pølse, hamburger eller kyllingnuggets, salat, epler.

Village of the West Midlands, England. Fullkornsbrød med salat og skinke; eple og druer; en kopp grønnsaker (tomater, reddiker, søt paprika);

5. Japan.

Sendai. Fisk, tang, ris med tofu og egg, suppe, salat med sesamdressing.

Yokohama. Syltet daikon reddik, syrlig plomme, konnyaku gelé (øh... et så seigt ekstrakt fra planter, slik jeg forstår det), grønne gulrøtter, bønner, hvitløk, hvit fisk, grønnsaker og egg kokt i soyaglasur. Generelt en burda :)))

Stekt fisk, tørket tang, tomater, misosuppe med poteter, ris, melk.

Kagoshima. Ris, kyllingsuppe, stekt flyvefisk, dampede grønnsaker, melk. Prisen er $2,9.

Fukushima.

Nagano.

6. Kina.

Nanning, Guangxi. Suppe, svinekjøtt med ris. Kostnaden er 8 yuan eller 0,80 euro.

Shanghai, tysk skole. Pølse med pommes frites, gulrotsalat, et kakestykke.

7. Taiwan.

8. Tyskland.

Frankfurt am Main. Rughvetebrød med smør, klementin, granateplefrø, hjemmelagde tyrkiske kjøttboller, godteri. Pris: ca 1,50€ (£1,20).

Rughvetebrød med smør og gouda kaninost, cherrytomater og drueoststaver. Pris: ca 1,30 € (£ 1,04).

Hamm, en by i det vestlige Tyskland. Det er ingen kantine, kun en kafé.

9. Israel.

Falafel, pitabrød, yoghurt med agurksaus, urter.

10. tsjekkisk.

Grønnsaksuppe med semulegryn, biff med hvitløk, servert med spinat og potetboller, appelsin.

Grønnsaksuppe med dumplings; fiskegryte med potetmos, erter og tomater.

Grønnsakssuppe, meksikansk ris med bønner og mais, hermetiske ananas og fersken, sitronvann.

Biffsuppe med nudler og gulrøtter; stekt biff med potetmos; rødbeter, sellerisalat, varm fruktdrikk.

11. Brasil.

Kjøtt med ris, grønn salat, pudding, jordbærjuice.

Fisk, poteter, tomater og paprika, ris, bønner, zucchini. Kostnaden er rundt R$10,00 (£3,16, $5).

12. Sør-Korea.

Seoul. Ris, Kimchisuppe, svinekjøtt, stekt tørket tang, tofu med soyasaus, søt riskake. Prisen er 2500 won eller $2,5.

Hvit ris, salat, reker, stekte ketchupkaker, kimchi og suppe med svinebein og poteter. Prisen er den samme, $2,5.

Stekt ris med tørket tang; soyapasta stuet med grønt gresskar, sopp og poteter; kimchi reddik, mais, cottage cheese gryte og druer.

13.Spania.

Barcelona. Stekt fisk med tomater og salat, brød, eple.

Barcelona.

Krem av zucchinisuppe med stekt brød; havskjell med salat.

Katalansk suppe, grillet kyllingbryst med pommes frites.

Paella (ris med gulrøtter, zucchini og svinekam), kjøttboller med poteter.

14.Singapore.

Kjøtt, ris, salat, melon.

15. India.

Chennai. Linsesuppe, gresskarsalat (lokal variant), ris, cottage cheese og semuledessert (kesari), kefir.

Bangalore, Canadian International School. Fiskenuggets, vårruller, salat, nudler, meloner, fiken.

16. Frankrike.

Kyllingnuggets med pommes frites og brokkoli, brød, pasta med grønnsaker, salat og en kakeskive.

17. Sverige.

Vegetarisk alternativ: poteter, coleslaw og bønner, kjeks og tyttebærjuice.

18.Cuba.

Bønner, ris, stekt banan, et stykke fisk.

19. Australia.

Pannekaker med røkelaks og kremost; druetomater, jordbær. Kostnaden er $5.

Melbourne. Kyllingnuggets, banan og chips.

20. UAE.

Croissant fylt med Midtøsten krydderblanding Za "atar, agurk, gulrot, jordbær, appelsin, fruktjuice.

21.Ukraina.

Suppe, noen pølsebiter, pasta, pickles, brød, te.

22. Estland.

Tallinn. Rødkål og rødbetsalat, kokt ris, bakt zucchini med ost og tomat, kakao. Prisen er 2,3 euro.

HVORDAN GÅR OSS?

23.Russland.

I Moskva har det nylig funnet sted en reform av skolematsystemet. Kjøkkenene hvor det ble tilberedt frokost og lunsj var stengt. Maten blir levert av store fabrikker som sørger for de såkalte «flymåltidene». Retter leveres om morgenen. I skolens kantiner blir de kun varmet opp.

Moskva. Den vanlige lunsjen på hovedstadens skole: suppe, kotelett med pasta, litt grønnsaker og juice til barnemat.

Kemerovo.

St. Petersburg. Noen skoler i byen har mat fra Concord-fabrikken. Kostnaden for lunsj er 32 rubler.

Selvfølgelig er det ingen uniformsmiddager i land. På private skoler er maten bedre, på offentlige skoler er det ofte dårligere. Det er regioner der det ikke blir servert måltider i det hele tatt - barn tar med seg mat i matbokser. Men generelt er det mulig å forestille seg særegenhetene til lunsjer og logikken til leger og kokker (i mange land er skolemenyen koordinert med sanitærtjenestene, forresten i Russland også).

matbokser .

Men eksempler på lunsjer i matbokser som tilberedes hjemme sier mye om foreldrene selv og om deres holdning til mat og helse, både deres egen og deres barn :))

England, Chester. Bønneburger med chilisaus og ost, sandkaker.

USA. Kyllingsandwich, salat, hermetisk ananas. Kostnaden er $2.

USA. Dardanellene. Innsjø. Leir. Ramen nudler med grønne bønner og mandler, hawaiisk blanding, varm fruktjuice, eplecider eller varm sjokolade etter eget valg. Pris: $2,32.

Georgia. Gulrøtter, blandet frukt, peanøttsmør, brød og vann.

Australia, Jakarta. Minifrench toast med kremost og røkelaks, frukt, gulrøtter og yoghurt.

Irland. Croissant, eple, agurk, krutonger.

Irland. Russisk mat :)) Dumplings, agurk, drinker.

Japan.

Canada. Frukt (blåbær, jordbær, bringebær), gulrotstaver, erter, kokt egg og kefir.

Frankrike, Burgund. Sandwich, gulrot, eple, cheddarkjeks og smultring.

Sri Lanka. Ris i melk - Kiribath (tradisjonell rett), frukt.

Vest-Afrika, Nigeria, Lagos. Jollof ris med kylling og biff. Jeg er overrasket over at de i Afrika mater sånn :). Det er det samme for lunsj på skolen.

Av alle de presenterte menyene velger jeg dristig Tsjekkia, Spania, Sverige, Finland og Sør-Korea :))

Og nok en gang er jeg overbevist om at i USA er det rett og slett nødvendig å endre hele matsystemet på skolene, og i vente. Ikke rart hvorfor det er så mange tykke mennesker i USA! Alle skoleår - kontinuerlig syntetisk, kjemi og kalorier.

Og hvordan er det på skolen din, er menyen, prisene fornøyd?

I Moskva er reformen av skolemåltidene fullført: Hvis det for tre år siden ble tilberedt mat til barn på stedet på hver skole, produseres den nå sentralt ved 13 matforedlingsanlegg og avkjøles, og deretter leveres den til skoler, der den er varmes opp og serveres til barn. (De samme matplantene betjener også byens barnehager.)

Reformen gikk ikke knirkefritt, med mange skandaler: det var enten problemer med forsyninger, så med menyen (etter introduksjonen av den forsterkede menyen for to år siden begynte barn å få allergi), så gikk foreldrene ut for å protestere og insisterte på at de var klare -laget mat med så lang holdbarhet kunne ikke vært sunt og deilig.

Derfor bestemte The Village seg for å sjekke hva Moskva-barn nå får mat og finne ut hvorfor de samme barna så ofte nekter å spise i barnehagen eller på skolen. Vi sendte en forespørsel til pressetjenesten til Concord-selskapet, den største matleverandøren i Moskva, med en forespørsel om å gi oss en prøve av en skolelunsj. Vi fikk aldri noe svar. (Skolematleverandørene som mater barna dine snakker sjelden med journalister i det hele tatt.) Så ringte vi mer enn 20 skoleledere i forskjellige deler av byen med samme forespørsel, og bare én direktør tillot oss å kjøpe lunsj i kafeteriaen hans. Resten sa at de ikke ønsket å ødelegge forholdet til leverandører: "Husk at temaet ernæring er et av de mest kriminogene innen utdanning," advarte de oss.

Men redaktørene av The Village er ikke dårlige til det: vi fikk tre skolelunsjer (95 rubler stykket) og spurte Marianna Orlinkova, visesjefredaktør i Gastronom magazine, forfatter av bøkene About Snacks, About Supps, About Pasta , for å smake på retter og si din mening.

Marianna Orlinkova

Vise-sjefredaktør for magasinet "Gastronom", forfatter av bøkene "Om forretter", "Om supper", "Om pasta"

Lunsj nummer 1

Sorrelsuppe med rømme
og fisk med potetmos

Marianna Orlinkova:«Først en sunn god suppe, selv om jeg ikke vet hvem av barna som skal spise den. På den andre - fisk med potetmos. Jeg liker egentlig ikke ordet "stinke", men det er det første jeg tenker på. Sterkt luktende fisk, som ligner på hake, med et stort antall bein. Dette er ikke egnet for barn, de vil ikke plukke ut bein - selv voksne liker ikke å gjøre dette. Rosa laks ville passet bedre her. Rare, syrlig smak poteter. Kanskje ble pureen laget med grønnsaksbuljong, men mest sannsynlig bare vann med tilsetning av laurbærblad eller løk. Hvis smør er der, er det sterkt tilslørt. Eventuell puré spises umiddelbart etter tilberedning, men i offentlig servering er dette selvfølgelig umulig. Det ville være mulig å lysne opp situasjonen ved hjelp av melkefett: smør eller melk. Barn liker ikke greener, men du kan slå dem i en blender med olivenolje eller vegetabilsk olje, og deretter helle dem i poteter. For at barn skal spise denne fisken, kan man lage fantastiske kjøttboller av den: kok kjøttdeig, men legg poteter i stedet for brød. Enhver saus er egnet for dem - tomat, kremet eller noe annet.

LUNSJ #2

Rødbetesalat og pølse med ris

M.O. : « Rødbeter eller, som jeg vil kalle det, majonessalat med rødbeter: dette bør ikke gis til barn. Hvorfor trenger barnet mitt to spiseskjeer majones per porsjon? I originalen var det trolig «Sild under en pels» . Nå er det gummiost, rødbeter og bare en liten bit valnøtter. Rødbeter er et fantastisk produkt, men her kokte kokkene det tilsynelatende, selv om det ville vært mer nyttig å bake det. Som et resultat ønsket de å mate barnet med noe mer eller mindre nyttig, men det ble omvendt. Ved å fjerne det øverste laget, ville vi ha et fantastisk sunt måltid. Hvis du tror barn ikke vil spise rødbeter uten majones, dryss den med frisk myk fetaost som barna elsker, så går det bra. For det andre kurset kokkene tok en pølse av god kvalitet, drysset den med revet ost og urter. Hvorfor er det grønt her? Det er bedre å legge det i ris, men på den annen side, når jeg kjenner barna, vil jeg si at da vil de ikke spise det. Skjønnheten i retten plager selvfølgelig ingen, men det verste er at ingen bryr seg om fordelene. Maisen i garnityret er hermetisert, ikke ferskfrossen, som den skal være. Billig ris, litt krydder. Den kan spises. Dessuten, hvis de fjernet en enorm mengde vegetabilsk olje, som er fire ganger mer enn den burde være, ville kanskje retten vært enda bedre. Tilsynelatende kokte de ris med en tørr blanding av grønnsaker og urter. Teknologisk er dette enklere enn å kutte endeløse tonnevis med gulrøtter. Det kan ikke være snakk om noen fordel her: usunn pølse, dårlig ost og ærlig talt skadelig majones, som kan erstattes med rømme, selv om dette alternativet utvilsomt er dyrere.

Lunsj nummer 3

Makaroni med kylling og rødbetsalat

M.O.: « Makaroni klistret sammen og overkokt til tilstanden av grøt. Horn er det billigste du kan tenke deg, her er det ikke snakk om noen durumhvete. Slik kokt pasta er veldig glad i våre bestemødre. Her var det nødvendig å ta annen pasta fra durumhvete. Kyllingen tørkes til tilstanden til sålen. Filet er åpenbart det mest overtørkede kjøttet, låret ville vært lettere og smakfullere. Det er ikke dyrere, men det er mer mas med det. På den andre - igjen rødbetesalat. Rødbetene kuttes i terninger og krydres enten med smør eller med ost. Denne gangen uten majones, men det smakte ikke bedre. Men det er i hvert fall ikke så ille."

konklusjoner

Mat skal gi tilfredsstillelse, mat og nytelse. Skolematen som vi prøvde gir bare metthet. Hvis du viser disse skolelunsjene til ernæringsfysiologer, blir de gale: rødbeter ble drept med majones, pølse er ikke kjøtt, men et substrat av tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, soyaprotein og stivelse. I stedet for en pølse kunne et lite stykke kjøtt stuves til barnet. Det er for eksempel en marokkansk måte å langsuge av billig kjøtt på (nakke, trommestikker) - "tagine". Jeg tror ikke det vil koste mye mer enn en pølse. Når et barn allerede er lært på skolen å spise majones, som spises av 90% av russiske familier, hvorfor er vi så overrasket over at en russisk person spiser alt med majones?

Det er en forståelse hva sunn mat er. Noen mener at dette er maten som inneholder alle stoffene en person trenger (for eksempel kjøtt med tilbehør), andre sier at proteiner og karbohydrater er dårlig fordøyd sammen og det vil være godt å spise kjøtt, for eksempel med grønnsaker , og brød med grønnsakssuppe . Men på skolen er dette umulig: folk er vant til en viss type mat (pasta med pølse), og det vil være nødvendig å gjenoppbygge psykologien til hele befolkningen, som har vært uendret siden hungersnøden.

nå blir russiske kokker undervist i kulinariske tekniske skoler etter de samme standardene som ble undervist for 25 år siden. Disse menneskene kan stikke og steke tusen koteletter på en dag, men hvem trenger det hvis kotelettene er smakløse? Dessuten har dagens barn forskjellige matvaner. For eksempel liker de å spise på japanske restauranter. Å tilberede risruller med et stykke fisk eller agurk inni er billig. En annen historie er smørbrød. Hvorfor har vi dem ikke? Det er ikke skadelig hvis du lager dem med fisk, kjøttboller, tomater, salat. Men problemet er at hjernen til folk som kommer med skolemenyer er de samme som for 40 år siden. Regelverk tillater ikke utvikling i annen retning.

I verdenspraksis det er et fantastisk eksempel på hvordan Jamie Oliver endret skolematsystemet i Storbritannia. Staten bevilget et budsjett som ingenting kunne tilberedes bortsett fra pølser og pizza. Oliver nærmet seg denne saken ikke bare som kokk, men også som teknolog: han viste at det er mulig å lage sunn mat fra grønnsaker og frukt. Han foreslo det samme i Amerika, men de forsto ham tydeligvis ikke der, siden europeiske og amerikanske barn fortsatt er veldig forskjellige. I vårt land er dette umulig, for alle vet at skolematsystemet er korrupt. Prøver du å presse deg inn der med ideene som vi også hadde på Gastronom, befinner du deg i et tettbygd system som lever etter sine egne regler.

Jeg har et eksempel en venn av Moskva-skolen. Hver skole får en viss mengde brød: svart, hvitt, fullkorn med frø. De siste barna spiser ikke. I følge skolens regler kan det ikke serveres brød dagen etter, da det tas med ny porsjon. Du kan heller ikke mate de hjemløse med dette brødet, for hvis du tar det ut av skolen, vil det bli ansett som tyveri. Det ville være mulig å lage noe ut av det - for eksempel pudding, som hele utvidelsen ville spise med glede, men du kan ikke lage mat på kjøkkenet: alt er brakt ferdig. Det viser seg at eneste utvei er å kaste brødet i søpla. Totalt, inkludert restene av svart og hvitt, kastes åtte 450 grams brød hver dag. Hvis du ganger dette med antall Moskva-skoler, så får du totalt vekten som kan brødfø hele Zimbabwe. Men problemet er at skolene selv ikke kan kontrollere situasjonen med brødforsyning på noen måte, de har ingen rett til å si at de ikke skal bringes denne eller den slags: enten barna spiser maten som ble brakt til dem eller ikke, ingen bryr seg.

DARIA SPITSYNA

andre klasse elev

"På skolen min liker jeg ikke den første, selv om for eksempel sylteagurk ikke er noe, men den er tungt saltet. Jeg liker nesten alle hovedretter, spesielt potetmos med fiskekake. Jeg vil gjerne at frokosten om morgenen skal få, i tillegg til grøt og marshmallows, også en deilig bolle.

DARIA POPUDNYAK

10. klasse elev

«På skolen spiser jeg vanligvis frokost, men noen ganger spiser jeg også lunsj. Til frokost, oftest grøt, te eller kakao, hender det at de koker makaroni og ost og pølser. Jeg elsker grønnsakssalat, bokhvetegrøt med lapskaus og borsjtsj. Jeg hater hodgepodge og ertesuppe, men ikke fordi de er dårlig tilberedt på skolen min, men rett og slett fordi jeg ikke liker selve rettene. Jeg vil inkludere kharchosuppe og pannekaker med forskjellig fyll i skolemenyen. Synd de ikke finnes, jeg elsker dem! Rettene som serveres til oss i skolens kantina er ganske sunne, som for eksempel grøt. De er fulle av alt du trenger, får deg til å føle deg moderat mett.

Daria Rusakova

Kandidat for medisinske vitenskaper, forsker ved Federal State Budgetary Institution Research Institute of Nutrition ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, vitenskapelig konsulent ved klinikken "Ernæring og helse"

"Når du setter sammen en barnemeny, er det nødvendig å ta hensyn til ikke bare fordelene med produktene, men også matpreferanser. Salater med majones er selvfølgelig uønsket for babymat. Kylling, makaroni og ost, mais og ris kan godt være i kostholdet til skolebarn. Barnepølser inneholder mindre nitritt, salt og fett, så det er tillatt å inkludere dem i kostholdet til førskolebarn, men ikke mer enn en eller to ganger i uken.

Sunn mat skal dekke barnets behov for proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer, sporstoffer og overholde nøkkelprinsippene for riktig ernæring. Det første prinsippet er at mat skal tilføres regelmessig og til rett tid. Det andre prinsippet er mangfold: barnets kosthold må nødvendigvis inneholde kjøtt, fisk, en rekke meieriprodukter (melk, kefir, fermentert bakt melk, rømme, ost, cottage cheese), frokostblandinger, grønnsaker og frukt, fruktdrikker, kompotter og kysser. Det tredje prinsippet er at maten må tilberedes riktig med bevaring av alle produktenes nyttige egenskaper, termisk og kjemisk sparsom. Det er uønsket å bruke hurtigmat, søte kullsyreholdige drikker, frityrstekte retter, halvfabrikata og produkter som inneholder smaksforsterkere og fargestoffer. Gjerne kokt, bakt og dampet. Pølser, chips og sauser bør holdes på et minimum. Majones i salater kan enkelt erstattes med 10% rømme, yoghurt eller vegetabilsk olje.

For kaloririk mat med utilstrekkelig fysisk aktivitet i barndommen kan føre til overvekt og fedme, samt nedsatt pubertet. Uregelmessige måltider og tørrmat kan bidra til utvikling av lidelser i mage-tarmkanalen. Kalsiummangel i kosten i kombinasjon med inntak av sukkerholdig brus kan bidra til utvikling av karies og øke sannsynligheten for osteoporose i voksen alder.

TEKST: Kristina Astafurova

FOTO: Mark Boyarsky

HJELP TIL ORGANISERING AV SKYTING: Varvara Gerneza, Nikita Koptev

Landsbyredaksjonen uttrykker sin takknemlighet til klubben "Duma" for deres uvurderlige hjelp
organisere filming.

Temaet skolemåltider blir aktivt diskutert og kritisert ikke bare her i Russland, men også for eksempel i USA. Som alltid dreier alt seg om å gjøre det sunt, velsmakende for skolebarn og relativt rimelig.

Sweetgreen-selskapet fra USA opprettholder en kjede med "salat"-restauranter, og lærer samtidig skoleelever om hva et sunt kosthold er. Selskapet gjenskapte sunne skolelunsjer i stil med mat fra hele verden. Som et resultat viste det seg ikke så mye som virkeligheten, men mer som en fantasi om hvordan det kunne være med dem.

Hvert av disse måltidseksemplene inneholder imidlertid viktige sunne ernæringselementer: variasjon, mye grønnsaker og frukt, en betydelig andel karbohydrater (WHO anbefaler å få i seg ca. 50-55 % kcal fra karbohydrater), proteinkilder.

Det er verdt å vurdere, om bare for inspirasjon, hvordan man kan mate et barn (og spise seg selv) - og skolen har ingenting med det å gjøre.

Den typiske skolelunsjen i USA nevnes ikke som det beste eksemplet på hvordan man kan spise en god lunsj.

Suppe, grønnsaker og frukt, sjøekorn i form av reker og karbohydrater i form av ris og en deilig bolle.

Selskapets utvalg inkluderte også en «ukrainsk» skolelunsj – mer presist, slik de forestiller seg det. Vi tror at ukrainske skolebarn ikke ville nekte noe slikt. Og igjen er et ganske balansert kosthold på tallerkenen, bortsett fra at i stedet for pølser, ville et mindre bearbeidet proteinprodukt, som kyllingbryst, se mer harmonisk ut. Men det var viktig å observere den nasjonale smaken.

Skolelunsj på gresk er også fra kategorien "Jeg skulle ønske de matet meg slik på skolen!" Og igjen, det er en variasjon og harmonisk sammensetning: grønnsaker og frukt, melk (gresk yoghurt), kokt kjøtt med karbohydrater og noe som ligner på dolma.

Igjen, den perfekte varianten: suppe, mange forskjellige grønnsaker og "lange" karbohydrater med protein.

Et stykke roastbiff, myk ost og asparges ser ikke barnslig appetittvekkende ut. Litt mindre karbohydrater enn i de foregående eksemplene, men det er rikelig med protein og en rekke grønnsaker og frukt.

I den finske middagen, i vårt overfladiske blikk, er det ikke nok yummy rik på protein. For ham - suppe, mest sannsynlig på kjøttbasis.

En italiensk lunsj er nesten ideell (og for noen er det kanskje): en elegant salat med ost, tomater og grønt, kjøtt med ruccola, langsomme karbohydrater i form av pasta, brød og druer.