Mange elsker koriander, men å holde denne ganske delikate urten frisk er ikke alltid lett - den begynner ofte å spre seg og råtne. Men hvis du nærmer deg spørsmålet om å lagre det på en fornuftig måte, kan du holde koriander frisk selv i flere måneder. Og så kan du nyte deilige retter med friske urter gjennom hele sesongen.

Kjølelager

Du kan oppbevare fersk koriander i kjøleskapet. Men før du setter den i kjøleskapet, bør du trimme stilkene. Det er best å bruke en ganske skarp kjøkkensaks til dette. Det anbefales ikke å kutte mer enn 2,5 cm stilk fra hver gren. Og hvis du ikke har saks, kan du bruke en skarp kniv. Hvorfor trenger du å trimme stilkene? Denne prosedyren lar deg frigjøre de såkalte "levende" delene av stilkene som kan absorbere vann, fordi stengler som har vært utsatt for luft i mer enn en time dør, og dermed begrenser koriandergrenenes evne til å absorbere livgivende fuktighet .

Du bør ikke vaske koriander på dette stadiet - bladene skal være tørre. Hvis det er rusk eller skitt på plantene, vaskes de av umiddelbart før bruk. Det er viktig å huske at koriander i alle tilfeller vaskes på slutten av lagringen, og ikke før den.

Fyll deretter en glasskrukke med kaldt vann - som regel fylles den halvt eller kvart med vann. Vannstanden skal være tilstrekkelig til å dekke stilkene. Men bladene skal ikke være under vann. Det vil si at koriander behandles nesten på samme måte som en bukett med avskårne blomster - akkurat som blomster som står i en vase, vil den absorbere vann gjennom stilkene. Følgelig vil korianderbladene forbli friske hele denne tiden.

Korianderen plassert i en krukke er dekket med en plastpose. Pakken må være ren. Du kan feste den rundt halsen på krukken med et gummibånd. Et slikt "vakuum" vil beskytte grøntområdet mot de destruktive effektene av luft. Og du bør oppbevare glasset med koriander i kjøleskapet. Som regel lagres det til bladene begynner å endre farge eller falme. I de fleste tilfeller vil koriander holde seg lys og frisk i omtrent to uker eller mer. Forresten, vannet i glasset må skiftes systematisk - så snart fargen begynner å endre seg, helles det ut og glasset fylles med rent, friskt vann. Det er nok å skifte vannet med noen få dagers mellomrom.

Oppbevaring i fryseposer

Friske korianderblader vaskes under rennende kaldt vann, deretter får vannet renne av og grønnsakene tørkes med et papirhåndkle. Du kan også la vannet renne av ved å legge koriander i et dørslag, eller du kan rett og slett spre den utover flere lag med rene tørkepapir og holde det slik til alt vannet har rennet ut. Plantene må være ganske tørre, så bladene tørkes i tillegg tørre med et papirhåndkle. Du bør ikke gni dem kraftig, da det i dette tilfellet er stor sannsynlighet for å skade dem.

Om ønskelig kan bladene trimmes litt. I prinsippet er det ganske akseptabelt å fryse hele blader, men hvis du vil bruke greenene umiddelbart etter tining, er det bedre å kutte bladene fra stilkene med en skarp kniv. Det er ikke forbudt å bruke kjøkkensaks til dette formålet. Denne metoden er god fordi den gjør det mulig å enkelt måle opp de nødvendige porsjonene med greener etter at de er tint.

Deretter legges koriander i et enkelt lag på en bakeplate. Det er viktig å sørge for at grenene og bladene ikke ligger oppå hverandre eller berører hverandre. Hvis du legger ut greenene i flere lag, vil grenene begynne å holde seg sammen, noe som vil komplisere prosessen med deres påfølgende separasjon under tining betydelig. Legg bakeplaten med koriander i fryseren til den er helt frossen. Deretter overføres de frosne greenene til spesielle poser for frysing. De skriver vanligvis datoen for frysing, samt navnet på urten og dens vekt. I denne formen kan koriander oppbevares i fryseren i flere måneder. Og før du bruker greenene, la dem tine - temperaturen skal stige til romtemperatur.

Frossen koriander er et utrolig sunt og velduftende "minne" om sommeren. Det kan tilsettes for eksempel supper, fyll til paier og paier, og mange er helt utenkelige uten denne krydrede planten med en fantastisk, uforlignelig lukt. Dette preparatet bevarer perfekt all den originale smaken og vitaminene, men under forutsetning av at produktet fryses raskt. Og et annet veldig viktig poeng - før frysing må planten bløtlegges i varmt vann. Dette gjøres slik at koriander ikke mister sin fantastiske smaragdfarge når den fryses, og ikke mister smaken.

Oppskriftsinformasjon

Matlagingsmetode: blanchering og frysing.

Ingredienser:

• fersk koriander
• vann.

Matlagingsmetode:

Merknad til eieren:

• Det er ikke nødvendig å fryse grønt i former for å lage isbiter. Eventuelle andre små beholdere du har, for eksempel iskremformer, vil fungere helt fint.
• På samme måte kan du fryse dill, persille, basilikum, selleri og eventuelle andre urter.
• Frysesesongen for koriander er september–oktober.

Krydret grønn koriander med en pikant aroma kalles "koriander" i Kaukasus, og "koriander" i Sør-Amerika. En frisk, skarp lukt, som blir mykere etter hvert som gresset modnes, følger med mange retter av georgisk og meksikansk mat. Kjennere av koriander ønsker å konsumere det hele året, og ikke bare om sommeren, i vekstsesongen for alle greener. For å gjøre dette, må det oppbevares riktig slik at du om vinteren ikke bare kan nyte smaken, men også få helsemessige fordeler.

Funksjoner av koriander

Alle urter som folk spiser har noen gunstige egenskaper. Koriander er intet unntak, bladene inneholder eteriske oljer, vitaminer og organiske syrer, som har en generell styrkende effekt på kroppen. Biologisk aktive stoffer hjelper til med å behandle kjøtt og fet mat og beskytter kroppen mot giftstoffer. Spiser du koriander regelmessig vil blodsirkulasjonen bedres og mange problemer med blodtrykk og mage-tarmkanalen vil forsvinne.

Det er sjelden en person som er likegyldig til denne interessante urten. Vanligvis elsker folk koriander veldig mye eller misliker det aktivt; de blir irritert av den minste lukten. Dette forklares av sammensetningen: essensielle oljer og biologisk aktive stoffer gir fordeler for noen, men noens kropp avviser dem fordi den frykter skade. Allergiske reaksjoner på denne planten er til og med mulig, men de er sannsynligvis ikke vanlige, å dømme etter den brede distribusjonen og den store etterspørselen etter koriander over hele verden.

Hvorfor trenger du å forberede deg

Om sommeren tilsettes friske urter til salater, sauser, første- eller andreretter; dette er enkelt å gjøre selv for byboere som ikke har sommerhus. Men om vinteren er dette ikke så lett å gjøre. Du kan lagre den i kjøleskapet i ikke mer enn 3 uker. De gjør det på denne måten: nyplukkede kvister eller blader legges i vann, og beholderen er dekket med en plastpose. Dette gjøres med alle urter. Bladene vil ikke vare lenger når de lagres uten vann hvis de bare legges i poser eller plastbeholdere.

For ikke å utelukke koriander fra kostholdet etter slutten av sommeren, har folk kommet opp med mange måter å forberede den til vinteren. Det blir saltet, syltet, og det lages spesielle dressinger som kan lagres mye lenger, slik at du kan legge det til ferdigretter eller bruke dem i tilberedningen hele vinteren.

Til marinaden må du ta 1 ss 9 prosent eddik og en klype salt for 0,3 liter vann. Den grønne korianderen vaskes, tørkes med et papirhåndkle, finhakkes, legges tett i glass, helles med marinade og får brygge en stund. Litt vegetabilsk olje helles på toppen for bedre bevaring.

Noen husmødre foreslår å bruke et krydder fra orientalsk mat kalt "Chutney" som forberedelse til vinteren. Valnøtter, hvitløk, koriander , frøene, som vi av en eller annen grunn kaller "koriander", knuses løk, paprika uten frø og fortynnes med marinaden under konstant omrøring. Marinaden lages veldig raskt ved å blande 50 ml kokt vann med 3 ss vineddik. Sausen bringes til konsistensen av en tykk myk pasta.

Hvis ønskelig, tilsett gurkemeie, salt eller paprika. Denne ferdiglagde sausen holder seg godt i kulden og er en livredder for korianderelskere hele vinteren. Du kan tilberede koriandergrønt på andre lignende måter - østlige og latinamerikanske retter tilbyr mange sauser laget med koriander. Vel, for de som foretrekker mer tradisjonelle tilberedningsmetoder, eller rett og slett ikke vil fortynne smaken og lukten av koriander med andre krydder, er det tørking eller frysing.

Tørking

For tørking velges friske urter, samlet før blomstring - jo modner planten er, jo mykere og svakere blir dens spesifikke aroma. Kvister av koriander, som andre urter, tørkes vanligvis i buketter, hengt av stilkene i ventilerte rom: på kjøkken, verandaer, loft. Det viktigste er at det ikke er direkte sollys, og at temperaturen ikke stiger over 40 grader. For å beskytte mot støv (eller sol), dekkes gresstuster med en tynn naturlig klut eller papirpose.

Hvis eierne vil bevare de hakkede greenene, må de tørkes på spesielle horisontale plan: paller eller brett. Kvistene (eller bladene som er revet fra dem) sorteres ut, og etterlater bare rene, sunne, uskadede. Deretter klippes de og legges ut på papirkledde brett i et tynt lag. Tørking bør gjøres i et tørt, ventilert område, vekk fra direkte sollys, rør av og til for å forhindre mugg eller kakedannelse av plantematerialet. Du kan sette brettet i ovnen og tørke det med døren på gløtt ved en temperatur som ikke overstiger 40 grader. Det anbefales å oppbevare tørkede urter i glasskrukker med tett lukket lokk.

Tørking lar deg bevare ikke bare aromaen, men også alle de fordelaktige egenskapene til koriander til neste vår. Noen husmødre hevder at før tørking, så vel som før andre manipulasjoner, må gresset vaskes og deretter tørkes med et papirhåndkle. Andre hevder at det ikke er verdt å vaske rene planter, uansett, da spises ikke det tørre gresset bare slik, men tilsettes retter som fortsatt er varmebehandlet. Her må hver og en bestemme selv.

Ytterligere frysing

Moderne frysere gir en utmerket mulighet til å lagre frosne grønnsaker for vinteren. Dette er også en fin måte å bevare alle de fordelaktige egenskapene til planten og forbedre helsen til familien din ved å tilsette sommervitaminer til vinterrettene dine. For frysing velges sunne friske planter, finhakkes, legges i poser, lukkes tett og legges i fryseren. Du kan også fryse den i porsjoner. Til dette brukes isformer. Oppkuttede blader legges i dem, fylles med vann og fryses. Så kan du ta ut en isbit om gangen hele vinteren og kaste den i suppe, lapskaus eller en annen rett.

Du kan fryse korianderblader ikke bare med vann, men også med olje. En beholder med ønsket størrelse (vanligvis liten) er fylt med blader og ikke vann tilsettes, men grønnsak eller smeltet smør. Det vil også fryse, og vil bevare greener ikke verre enn vann. Olje, og til og med frossen, vil også bidra til å bevare de fordelaktige komponentene i koriander til neste innhøsting. Du kan lage et snacksmør med urter.

For å gjøre dette vaskes koriander, hakkes og blandes med smør, og tilbereder et deilig "pålegg" for en sandwich eller toast. Deretter, ved hjelp av matfilm eller pergament, danner de en "pølse" som er praktisk for oppbevaring og kutting, og legger den i fryseren. Du kan kutte et stykke og bruke det til å tilberede retter fra kjøttdeig, grønnsaker, ris eller poteter innen seks måneder.

Video "Slik fryser du grønt"

Demonstrativ video med eksempler og instruksjoner om hvordan du kan fryse eventuelle greener.

Husmødre over hele verden bruker aktivt ulike urter når de lager mat. De legges vanligvis til retter, både ferske og tørkede. Slike tilsetningsstoffer bidrar til å forbedre smaken av mat, i tillegg har de mange nyttige egenskaper og, når de brukes riktig, kan de forhindre mange sykdommer og til og med bidra til å kurere dem. Koriander er akkurat en så populær urt. La oss snakke på www.nettstedet om hvordan koriander lagres, hvilke oppskrifter som vil hjelpe oss med dette, hvilke fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner for forbruket kan brukes. La oss starte samtalen med å fortelle deg at koriander er verdsatt og hvilke fordeler det har for kroppen vår.

Fordelene med koriander

Cilantro brukes aktivt i Russland, ikke bare i form av greener, men også som frø, som ofte kalles koriander. Bladverket til en slik plante er en kilde til betydelige mengder provitamin A og askorbinsyre, så det anbefales ofte å konsumere det i tilfeller av forstyrrelser i funksjonen til det visuelle apparatet. Denne urten hjelper mot plager i øyets netthinne; den bør tas som mat for, så vel som for degenerative sykdommer i linsen. Cilantro har en gunstig effekt på hudens tilstand, og bidrar til å opprettholde ungdom og helse.

Denne urten anbefales ofte å tas for å aktivere fordøyelsesprosesser. Så folk som lider av redusert sekretorisk aktivitet i magen bør konsumere en eller to spiseskjeer av dette grøntområdet, helle sitronsaft på dem omtrent en halv time før et måltid.

Det antas at koriander har smertestillende, vanndrivende, antiscorbutic, slimløsende og anthelmintiske egenskaper. Det kan gi enorme fordeler for fordøyelsen, stimulere appetitten og optimalisere tarmmotiliteten. Dessuten senker denne urten effektivt blodtrykket, hjelper til med å behandle søvnløshet og tilfører kraft. Dens forbruk hjelper til med å desinfisere fordøyelseskanalen, rense den for bakterier som kan forårsake forgiftning.

Korianderjuice anbefales brukt til å behandle blødende tannkjøtt, korrigere stomatitt, og også for å eliminere tannpine. Blant annet har denne urten en positiv effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet og bidrar til å eliminere dårlig kolesterol fra kroppen. Det antas at å ta koriander når du er beruset, bidrar til å redusere de negative effektene av alkohol på kroppen og redusere alvorlighetsgraden av bakrus.

Men denne planten er ikke alltid nyttig. Så la oss snakke om hvem som er farlig fra koriander, hvilken skade forårsaker det...

Skade av koriander

Det antas at koriander kan skade kvinner som bærer en baby og ammer. Denne urten er definitivt ikke indisert for personer som har hatt et slag eller hjerteinfarkt, så vel som de som lider av tromboflebitt. Det bør ikke spises i store mengder, da slik misbruk kan påvirke funksjonen til hele kroppen negativt, forårsake søvnforstyrrelser, svekket hukommelse og uregelmessig menstruasjon. Du bør ikke spise mer enn trettifem gram koriander om gangen. I tillegg er det verdt å vurdere at slikt ugress kan forårsake allergiske reaksjoner.

Det er skade, men i de fleste tilfeller er fordelene ubestridelige. Derfor, etter å ha forberedt gresset, må det oppbevares sikkert. Derfor vil vi snakke videre om hvordan koriander lagres og hvordan du forbereder denne urten til vinteren.

Hvordan forberede koriander til vinteren?

Den vanligste metoden for å høste koriander anses å være tørking. Når den er riktig tørket, beholder urten alle sine unike egenskaper og kan lagres i ett år. Det første trinnet er å skylle koriander i vann og deretter under springen. Deretter må du la væsken renne av og bladene tørke. Hakk plantematerialet ikke veldig fint, fordel det i et tynt lag over et brett (brett, fat) dekket med papir. Tørk på et ganske tørt sted med god ventilasjon, eller i ovn oppvarmet til førti grader. Fra tid til annen må råvarene røres. Tørket koriander skal helles i en ren glassbeholder og forsegles med lokk. Det er også mulig å oppbevare den i lerretspose.

Hvis du vil bevare den grønne fargen på koriander, kan du fryse den ned. Men dette er bare mulig hvis du eier en fryser av virkelig høy kvalitet. Først av alt, sorter ut grønnsakene, skyll dem og tørk dem på et utlagt papirhåndkle. Hakk deretter koriander, brett den godt inn i et plastbrett eller en plastpose og sett den i fryseren.

Koriander kan også syltes til vinteren. Dette alternativet kan anses som veldig bra. For det trenger du friske urter (samlet før blomstring), glasskrukker og salt (tjue gram salt per hundre gram gress). Sorter ut plantematerialet, vask det grundig og tørk det. Hakk deretter koriander og legg den i glass, dryss den godt med salt. Tapp deretter greenene slik at de slipper ut juice, dekk beholderne med lokk og plasser dem på det kaldeste stedet i kjøleskapet.

Noen husmødre forbereder koriander til vinteren ved å sylte. I dette tilfellet må du tilberede tre hundre milliliter vann, en spiseskje med ni prosent eddik og en klype salt. Hell eddik i kokende vann og tilsett salt. Plasser den vaskede og hakkede korianderen i glassene ganske tett, men ikke til kanten. Hell marinade over dette råmaterialet, avkjøl litt og hell en spiseskje vegetabilsk olje på toppen. Korkede krukker bør oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet.

Cilantro er en fantastisk urt som er nyttig for å tilberede et bredt utvalg av retter, spesielt kjøttretter. Det anbefales også å legge det til salater og supper, og kombinere det med oster og pitabrød.

Vi har en liten tomt i nærheten av huset hvor jeg har plantet litt grønt, mest koriander. Mannen min legger det til nesten alle rettene. Jeg vil gjerne holde dette krydderet friskt til våren. Fortell meg hvordan jeg fryser koriander til vinteren?

Det er to måter å fryse koriander på:

• hele grener;
• hakkede blader.

Frysing av hele korianderkvister

For å fryse koriander med kvister, sorter forsiktig gjennom den grønne massen, velg tørkede kvister og tilsett vann. Vask grønnsakene og legg dem på et papirhåndkle for å tørke. Vannet som er igjen på grenene i fryseren vil rett og slett fryse og ta ekstra plass i posen.

Sorter tørre kvister i små bunter og bind dem med tråd. Stengler som er for lange kan kuttes av. Legg grenene i plastposer eller plastbeholdere, lukk godt og legg i fryseren.

Hvis det allerede er beholdere i fryseren med en annen type grønt, merk dem for ikke å bli forvirret.

Frysing av hakkede blader

For å tilberede greener ved hjelp av denne metoden, trenger du en form der is er frossen og matfolie.

Fryseprosedyren består av følgende trinn:

1. Vask korianderkvistene og riv av bladene.
2. Hakk bladene med en skarp kniv.
3. Legg forsiktig hakkede urter i et isbrett og hell 1 ts avkjølt kokt vann (eller olivenolje) i hver celle.
4. Sett formen i fryseren over natten.
5. Om morgenen slår du ut den frosne isen sammen med urtene fra formen. Pakk hver del inn i matfolie.
6. Legg porsjonerte grønt i en vanlig pose eller beholder.

Fordelen med denne metoden er at grønnsakene allerede er delt opp i porsjoner, og du trenger ikke å tine all koriander.

Fryser koriander i smør