Hjemmelaget majones: en klassisk oppskrift på en deilig tykk hjemmelaget majones som ikke kan skilles fra en kjøpt, sovjetiske oppskrifter på provençalsk majones og diettmajones hjemme med en blender og visp. Hvordan lage majones hjemme

Hjemmelaget majones: en klassisk oppskrift på en deilig tykk hjemmelaget majones som ikke kan skilles fra en kjøpt, sovjetiske oppskrifter på provençalsk majones og diettmajones hjemme med en blender og visp. Hvordan lage majones hjemme

09.09.2019 Grillmeny

Majonessaus kan piffe opp enhver rett. Majones er en klassisk salatdressing. Hjemmelaget majones har en original smak og inneholder ikke skadelige konserveringsmidler, som den kjøpte versjonen. Du kan lage den hjemme på flere måter. Men for å oppnå en jevn konsistens og balanse når det gjelder krydder, er det nødvendig å følge den spesifiserte oppskriften strengt, samt følge kokeinstruksjonene.

Majones hjemmelaget klassisk oppskrift

Tradisjonell majonessaus er laget av egg og vegetabilsk olje. For å forberede 200 ml. det ferdige produktet trenger du følgende ingredienser:

raffinert olivenolje - 1 ss.;
kyllingegg - 2 stk.;
ferdig sennep - 1 ts;
sukker med salt - ½ ts hver;
sitronsaft - 1 ss. l.

Råd. Ingrediensene må ha romtemperatur før de blandes. Det er best å ta olivenolje, siden solsikkeolje kanskje ikke kombineres med mange produkter i smak. Kyllingegg må være ferske. I tamme egg er eggeplommen lysere. Hvis den brukes til å lage majones, vil sausen få en vakker nyanse.

Majones kan tilberedes med en vanlig visp. Når du blander ingrediensene i en blender, overpiskes sausen, så bruk den kun på lav hastighet.
Forbered en stor beholder for å piske produkter.
Skille eggeplommene fra proteinene og overfør dem til en beholder. Tilsett salt med sukker og sennep til dem.
Vask sitronen, del den i to og press saften inn i blandingen. Bruk kun ferskpresset juice, da den forsvinner raskt.
Bland ingrediensene godt med en visp.

Når blandingen blir homogen i en tynn stråle eller i små porsjoner, tilsett olje. Men ikke slutt å slå.

På dette stadiet er det ingen grunn til å haste. Overvåk tilstanden til eggeplommene nøye. Når den første delen av oljen er fullstendig absorbert i eggeplommen, tilsett deretter neste del. I dette tilfellet vil blandingen begynne å få konsistensen av majones. Ikke slutt å vispe.

Når du har helt i all oljen, pisk majonesen grundig og prøv. Tilsett krydder om nødvendig.

Hjemmelaget majones kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke etter at den er laget. Forbered derfor en strengt definert porsjon. Det er bedre å lage en frisk saus enn å ødelegge smaken av en rett med et manglende produkt. Dessuten tar det 5-7 minutter å forberede.

Majones hjemmelaget oppskrift uten egg

For de som er redde for å bruke rå egg til mat, finnes det en oppskrift på majonessaus uten. Grunnlaget for slik majones vil være melk med raffinert smør.

For oppskriften trenger du følgende produkter:

varm melk - 70 ml;
olivenolje - 0,5 ss.;
sennep med sitronsaft - 2 ts hver;
salt - ½ ts

Arbeidsprosess:

Mål opp alle nødvendige ingredienser og la stå på bordet. Forbered en bolle for pisking. Når produktene får samme temperatur, fortsett til tilberedning av majones. Hell først melk.

Tilsett olje på toppen. Bruk kun raffinert vegetabilsk olje, da et uraffinert produkt har en spesifikk smak.

Bland godt med en blender. Etter noen sekunder vil massen begynne å tykne.

Når blandingen får en jevn konsistens og blir tykk, kan du tilsette krydder.

Hell først ut saltet, legg så sennep. Bland majones. Til slutt hell du i sitronsaften. Melken vil ikke stivne, siden proteinet allerede har kombinert med smøret.

Deretter bruker du bare en skje eller visp til å blande ingrediensene. Blenderen vil gjøre massen for tett.
Du kan også legge til hakkede grønnsaker med hvitløk eller andre krydder til den ferdige sausen.

Majones hjemmelaget mager oppskrift

Noen retter krever en mager dressing som ikke inneholder egg eller meieri i oppskriften. Slik majones tilberedes på grunnlag av mel. Det kan være hvilken som helst og ikke bare hvete.

Forbered disse ingrediensene:

mel av høyeste klasse - 1 ss. (200 gr.);
varmt vann - 600 ml;
raffinert vegetabilsk olje - 8 ss. l.;
ferskpresset sitronsaft og sennep - 3 ss. l.;
sukker med salt - 2 ss. l.

Sikt melet, hell i den forberedte beholderen.
Gni den først med litt vann. På denne måten vil du unngå klumper i blandingen.
Tilsett så all resten av væsken og bland godt.
Sett på varmen og kok opp under konstant omrøring.

Bland alle andre ingrediensene separat til de er hvite.
I små porsjoner, tilsett den avkjølte melblandingen til krydderne og pisk deretter med en blender.

Krydder og salt kan du tilsette etter smak.
Når massen blir homogen, er majonessausen klar.

Majones hjemmelaget oppskrift på rømme

Hvis du liker den kremete smaken av sausen, så kok den med rømme. Til majones velger du den med høyt fettinnhold slik at massen blir tykk.

Ingredienser i oppskriften:

fett rømme - 1 ss.;
olivenolje - 2 ss. l.;
en blanding av paprika og gurkemeie - 1 ts hver;
rosa salt - 2 gr.;
andre krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

Overfør rømme fra pakken til en dyp tallerken, tilsett krydder og bland godt. Pepperkorn males best før de tilsettes i sausen. Så duften og smaken er mer intens.

Gurkemeien vil få sausen til å se ut som majones i fargen, og det rosa saltet vil gi blandingen en eggeaktig smak. Etter hver tilsetning av krydder, elt forsiktig rømme.

I det daglige og festlige kostholdet tar majonessaus en ære. Butikkkjøpt saus er laget med tilsetning av skadelige konserveringsmidler og fargestoffer, og du vokter helsen til familien din? Sjekk ut oppskrifter og tips til hvordan du kan lage majones hjemme.

Klassisk majones hjemme

Informasjon om retten:

Mengde: 200 ml

Kaloriinnhold: 570 kcal per 100 g

Proteiner - 5 g

Fett - 60 g

Karbohydrater - 4,5 g

Koketid: 5-7 min.

Ingredienser:

Raffinert olivenolje av høy kvalitet (noen ganger erstattet med solsikkeolje, men da vil den ferdige sausen ha en uttalt karakteristisk smak som ikke passer for alle retter) - 150 ml
Ferske kyllingegg (hvis mulig, bruk innenlandske kyllingegg, plommene deres er knallgule og sausen kommer ut i en vakker nyanse) - et par stykker
Sukker - en teskje med et lysbilde
Salt - 3 g
½ ss ferskpresset sitronsaft
Ferdig sennep - 1 time. l. (med mindre du vil lage provençalsk saus, ellers trenger du den ikke)

Forbered eggeplommene ved å skille dem fra hvitene (kyllinghviter er ikke inkludert i denne oppskriften).

I en dyp bolle, visp sammen eggeplommene med salt og sukker. Fortsett å visp ingrediensene kraftig med klokken.
Hell sakte i oljen (en teskje av gangen) og fortsett å jobbe med en visp uten å stoppe.

Tilsett så surgjøring (sitronsaft) og sennep. Den ferdige sausen skal ha en jevn, jevn konsistens av en vakker farge, som vist på bildet. Tettheten av majones avhenger av mengden olje som tilføres og tilsettes etter eget skjønn.

Denne oppskriften tilsvarer sammensetningen av franske sauser, som er regulert av GOST. Smaken ligner på butikken "Skeet" eller "Ryaba".

Hvis du elsker å lage hårmasker, vil en hjemmelaget klassisk majonesmaske være til nytte for håret ditt. Den inneholder ingredienser som er verdifulle for hårets skjønnhet, som olivenolje og eggeplommer, som styrker hårrøttene.

Se videoopplæringen for riktig rekkefølge for å lage majones hjemme.

Hjemmelaget majones uten egg

Raffinert (påkrevd) solsikkeolje - 250 ml
Kjølt pasteurisert melk uansett fettinnhold (selv skummet melk vil gjøre det) - 150 ml
Ferdig russisk sennep - 1,5 ts.
Litt salt og sukker - ca ½ ts hver.
Et par spiseskjeer eddik

Kokesekvens:

I en dyp bolle, pisk melk og smør med en mikser.
Tilsett eddik, salt, sennep og pisk alt igjen på høy hastighet. Blandingen begynner å tykne på bare noen få sekunder.
Det gjenstår å tilsette sukker og slå blandingen i en mikser i ytterligere 5 sekunder.

God appetitt!

Holdbarheten til denne majonesen er lik holdbarheten til melken som er angitt på emballasjen til produktet.

i en blender

Ingredienser:

Raffinert vegetabilsk olje (noen kulinariske spesialister hevder at når olivenolje tilsettes, er produktet litt bittert, derfor anbefales det å bruke høykvalitets raffinert solsikkeolje) - 150 ml
Ett kyllingegg
En teskje vanlig russisk sennep
Salt - ¼ ts (hvis det virker litt, så tilsett litt salt)
En halv teskje sukker
15 ml sitronsaft
Valgfritt - usaltede krydder, tørkede urter

Kokesekvens:

Bland salt med sukker, sitronsaft og tørkede urter i en bolle (de gir en krydret smak til produktet).
Bruk en høy stavmikser eller en krukke med en bunn som er litt større enn diameteren på mikserbenet. Hell oljen og de blandede ingrediensene fra trinn 1 i beholderen. Ikke bland!
Tilsett sennep og pisk inn egget. Når du bryter inn et egg, prøv å holde plommen intakt. Denne betingelsen er obligatorisk.
Senk blenderbenet til bunnen av beholderen slik at eggeplommen er inne i knivene.
Slå på enheten i 10 sekunder, men ikke løft den eller stopp den.
Pisk deretter blandingen igjen i ca. 7 sekunder.

Produktet tilberedt i henhold til denne oppskriften vil vise seg å være velsmakende og tykt, og når det gjelder dets egenskaper, vil det ligne på Makeev eller Sloboda-majones. Verten for det kulinariske programmet "Vi spiser hjemme" Yulia Vysotskaya bruker aktivt denne saus tilberedningsordningen for rettene sine.

Hvordan tilberede majones hjemme fra vaktelegg

Hvis du vil lage en saus som smaker som Mr. Ricco majones, så bruk den klassiske oppskriften ovenfor eller oppskriften på å lage saus ved hjelp av en blender. Her trenger du vaktelegg, hvorav 4 erstatter en kylling. Følg teknologien og trinnene til mesterklassene beskrevet i instruksjonene.

Hvordan lage mager majones

Ingredienser:

Et glass hvetemel
Tre glass stillestående vann
8 ss raffinert solsikkeolje
Sitronsaft - 3 ss
Ta like mye sennep som sitronsaft
5 g sukker og salt

Kokesekvens:

Tilsett litt vann til det siktede melet og kvern med en visp, bli kvitt klumper. Hell i resten av vannet og mal igjen.
Sett beholderen med blandingen i et vannbad. Beredskapen kontrolleres av massens tetthetsgrad. Ikke glem å røre ellers vil sausen brenne seg og feste seg. Ro deg ned.
Kombiner oljen med sennep i en separat bolle, tilsett sitronsaft, sukker og salt. Blande. I små porsjoner, legg inn melblandingen. Bruk en mikser til å slå.
Så snart sausen får en jevn, jevn konsistens, vil majonesen anses som klar.

Denne oppskriften passer for folk som faster og overvåker nivået av kolesterol i kroppen. Den resulterende majonesen regnes som lett, kalorifattig og vegetarisk.

japansk

Den kongelige smaken av denne sausen vil appellere til elskere av det uvanlige og originale. Noen kokker bruker den som dressing til Cæsarsalat, som i tillegg drysses med cashewnøtter på toppen.

Ingredienser:

Lite glass soyaolje
Flere kyllingegg
Riseddik 15 ml
Hvit pasa miso - 50 g
Japansk yuzu sitron - 1 stk.
En liten klype salt
Litt hvit kvernet pepper

Matlaging:

Alt du trenger er eggeplommer. Mal dem til en homogen masse.
Tilsett riseddik og pisk med en visp.
Hell i soyaolje i en liten bekk og visp hele tiden med en visp.
Tilsett misopastaen i blandingen og visp igjen.
Riv skallet av yuzu-sitronen på et rivjern, tilsett det i sausen sammen med en klype kvernet hvit pepper og salt.
Pisk godt igjen. Majones er klar!

Det finnes andre varianter av hjemmelaget saus. Så, noen liker majones uten sennep. For å gjøre dette tilbereder de sausen i henhold til den klassiske oppskriften, bare sennep er ekskludert fra sammensetningen av ingrediensene. Det viser seg en delikat saus med en søtlig ettersmak, perfekt til barneretter. Andre liker bare melk og vegetabilsk oljesaus, oppskriften som vi har gitt ovenfor.

Hva kan erstatte majones: en guide for de som beskytter figuren

Hvis du ikke vil bruke majonesdressing til rettene dine, lag en saus fra rømme, som er betydelig lavere i kalorier. Du trenger bare å legge til hakkede friske urter, en klype salt og tørkede urter til rømme. For pikanthet, tilsett mer finhakket syltet agurk og bland massen.

En interessant salatdressing brukes i Dukan-dietten: myk cottage cheese med lavt fettinnhold (200 g) blandes med to eggeplommer, ½ ts. sennep, en klype salt, ¼ kopp raffinert vegetabilsk olje, en spiseskje sitronsaft. Ingrediensene piskes grundig i en blender. Hvis sausen virker for tykk, tilsett litt mer olje.

For å gi en gulaktig fargetone til majones, i fravær av egg med en lys eggeplomme, tilsett en liten klype gurkemeie til ingrediensene.
Sausen vil bli jevnt blandet og tyknet hvis alle ingrediensene som skal blandes har samme temperatur.
Holdbarheten til hjemmelaget majones er ikke mer enn tre dager i kjøleskapet.
Ferskpresset sitronsaft fungerer best som surgjører. Hvis du ikke har det, tilsett vanlig eddik, men ikke eplecidereddik.
Majones med krydder vil bidra til å gi en nyhet til retten. Inkluder tørkede urter, kapers, dill, hvitløk eller til og med ost i den, og salatene og snacksene dine vil få en unik original smak.

Det er interessant å lære hvordan du lager hjemmelaget majones. Del dine oppskrifter og tips i kommentarfeltet!

Majones er en uunnværlig dressing på hvert nyttårsbord. Den brukes i ulike salater, inkludert den tradisjonelle Olivier, elsket av mange. I dag har ideen om sunn mat blitt veldig populær, så noen forbrukere aksepterer kategorisk ikke sammensetningen av visse butikkprodukter. I stor grad gjelder dette majones. Mange husmødre prøver i dag å lage denne sausen på egenhånd, på hjemmekjøkkenet. Mest for jobben må de bruke en blender. Hvordan lage hjemmelaget majones med en blender? Artikkelen inneholder oppskrifter på den populære sausen, samt råd og anbefalinger fra eksperter.

Hvordan lage hjemmelaget majones med en blender?

Å lage hjemmelaget majones med en blender er en ganske enkel oppgave. Bruk av denne enheten eliminerer behovet for å kontrollere konsistensen, mengden olje og andre prosessforhold. Det er nok å helle alle ingrediensene en etter en i en beholder og senke blenderdysen ned i den. For nybegynnere som ønsker å lære å lage hjemmelaget majones med en blender, forsikrer erfarne husmødre at hemmeligheten bak suksess ligger nettopp i munnstykket til dette apparatet, som ingrediensene piskes med på veldig kort tid, og blir til en masse av den nødvendige konsistensen.

Hvordan lage majones med en stavmikser? Oppskrift

I følge anmeldelser tilberedes majones ganske raskt i en blender, ikke mer enn 5 minutter, og det viser seg å være veldig velsmakende. For å tilberede sausen anbefales det å bruke et nedsenkbart apparat. Noen husmødre bruker en visp eller en vanlig mikser på gammeldags vis. Kjennere hevder at blenderen er langt overlegen i effektivitet enn alle kjente enheter.

Sammensatt

Som ingredienser for hjemmelaget majones bruk:

raffinert vegetabilsk olje (150 ml);
ferskt egg (1 stk.);
krydret sennep (1 ts);
salt (1/4 ts);
sitronsaft (1 spiseskje);
sukker (1/2 ts);
om ønskelig - krydder (hakket hvitløk, ost, pepper, urter).

Matlaging: funksjoner

Hvordan lage hjemmelaget majones med en blender? Elskerinner gir en liste over nødvendige forhold for vellykket tilberedning av sausen.

Pass på å bruke fersk mat i romtemperatur. Hvis majonesegget ble lagret i kjøleskapet, bør det varmes opp i en beholder med varmt vann.

Det er praktisk å piske majonesmassen i et høyt glass av en blender. Du kan også piske i en smal glasskrukke.

Et viktig spørsmål er: "Hvilken olje skal du velge for hjemmelaget majones?" Elskerinner anbefaler å bruke luktfri og smakløs olje for å lage hjemmelaget saus. Klar majones formidler veldig subtilt alle funksjonene til ingrediensene. For eksempel, hvis du bruker uraffinert olje, vil bitterhet sikkert merkes i majones. Derfor anbefaler håndverkere å bruke raffinert og for all del smake på det før de tilbereder sausen.

Matlagingsprosess: beskrivelse

Bland sukker, sitronsaft og salt i et blenderglass. 150 ml olje (vegetabilsk oliven, solsikke eller mais) helles også der og sennep (1 ts) tilsettes. Du trenger ikke røre noe. Deretter bør du forsiktig bryte egget i et glass, mens du prøver å ikke skade eggeplommen. Deretter senkes blenderen ned i glasset, dekker eggeplommen med den nedre koppen og presser blenderen til bunnen av glasset. Blandingen piskes på høyeste effekt i 10-15 sekunder. Gradvis, gjennom glassveggen på glasset, vil det være mulig å observere hvordan massen av majones begynner å virvle under.

Hvis noe gikk galt...

Noen ganger, av en eller annen grunn, piskes ikke majonesen med en blender og vil ikke bli til en homogen masse. Vertinnene anbefaler i dette tilfellet, flytt blenderen forsiktig, fortsett å slå massen i omtrent 10-15 sekunder. Alt vil definitivt fungere!

Du kan rette opp situasjonen på en annen måte: bryt og legg til en annen eggeplomme i glasset, separer den fra proteinet. Plommen presses i bunnen og piskes igjen. Med forbehold om alle de ovennevnte betingelsene oppnås hjemmelaget tykk majones i en blender første gang.

Fullfører matlagingen

Nå må vi smake på sausen, tilsett salt om nødvendig, tilsett krydder. Etter det piskes majonesen litt til.

Om tetthet

Hjemmelaget saus tilberedt i en blender viser seg å være veldig velsmakende, tykk, har en behagelig kremet tekstur og en livlig skinnende overflate. Det er fristende, til tross for kaloriinnholdet, å smøre den på en fersk skorpe og spise den med glede. Tettheten av hjemmelaget saus, som erfarne husmødre forsikrer, avhenger av mengden olje i den: jo fetere majones, jo tykkere er den. Hvis sausen er for tykk, kan du alltid tynne den ut ved å tilsette en liten mengde kaldt kokt vann.

Hvorfor tykner ikke majones?

En hjemmekokk som bestemmer seg for å lage majones på egen hånd, kan møte et annet problem. Noen ganger klager husmødre over at den piskede massen ikke vil tykne på noen måte. Årsaken til dette kan være et brudd på sausfremstillingsteknologien. For å unngå problemer anbefaler eksperter å følge instruksjonene nøyaktig. Hvilke feil kan gjøres?

Hvis det ikke er nok vegetabilsk olje. Noen ganger legger husmødre, på egen risiko og risiko, ikke til mengden olje som er angitt i oppskriften, til sammensetningen av den tilberedte sausen. Det skal bemerkes at noen ganger kan bare noen få milliliter mangle for vellykket gjennomføring av prosessen.
Hvis du heller ikke i oljen i en tynn stråle, men umiddelbart legger den i en bolle ... Dette bør i alle fall ikke gjøres, erklærer erfarne kokker kategorisk. Olje er en veldig lunefull ingrediens, og det vellykkede resultatet av innsatsen din avhenger nettopp av hvor gradvis (i en tynn stråle) du har tålmodighet til å legge den til majonesmassen.
Hvis eddik tilsettes ikke på slutten, men i begynnelsen. Dette anses som et grovt brudd på teknologien, noe som kan påvirke resultatet av prosessen negativt.
Hvis du bruker uraffinert olje. Det er rett og slett umulig å lage god majones på uraffinert solsikkeolje, forsikrer erfarne husmødre. Et uraffinert olivenprodukt av god kvalitet er dessuten tillatt, men det anbefales sterkt ikke å bruke billig solsikkeolje.

Om ferskheten til egg

Kvaliteten på ingrediensene er en viktig faktor som påvirker resultatet av prosessen med å tilberede en populær saus hjemme. Og et av de viktigste spørsmålene vertinnen står overfor er følgende: "Hvordan kan du ta vare på kvaliteten på de rå eggene som brukes?"

Hvordan kan du sjekke egg for ferskhet? For å gjøre dette anbefaler håndverkerne å helle vann i bollen og senke eggene til bunnen. Frisk vil aldri komme opp. Hvis noen av dem dukket opp, og dessuten med en sløv ende, er den foreldet og ikke egnet til å lage majones.

Hva om det ikke er egg?

Det viser seg at du kan lage majones uten egg hjemme. Ingredienser:

melk - 70 ml;
solsikkeolje (raffinert!) - 70 ml;
olivenolje (raffinert!) - 70 ml;
salt, sennep, sitronsaft, pepper, urter osv. tilsettes etter smak.

Majones tilberedes slik:

melk og smør helles i et glass for pisking (det er nødvendig å sikre at de har samme romtemperatur!);
i 1 minutt, slå sammensetningen med en stavmikser (med høyeste hastighet);
tilsett salt, eddik eller sitronsaft, sennep og krydder (etter smak) og visp igjen.

Når du tilbereder majones uten egg, kan du bruke hvilken som helst vegetabilsk olje, men den må absolutt være raffinert og ikke ha en uttalt lukt. Det viktigste, anbefaler vertinnene, er at forholdet bør observeres: smør til melk - som 2 til 1 (for 100 ml smør må du ta 50 ml melk; for 200 ml smør vil melkevolumet være allerede 100 ml osv.). Jo fetere melk, jo tykkere blir konsistensen på den ferdige majonesen. Mange bruker melk med et fettinnhold på 2,5-3,2 %.

En vinn-vinn

Deilig kan tilberedes annerledes ved å bruke en enklere oppskrift. Bruk:

luktfri vegetabilsk olje - 300 ml;
kjølt melk - 150 ml;
sennep - 1 ss. l.;
salt - 1 ts (eller litt mindre);
sitronsaft (eller 9% eddik) - 2 ss. l.;
krydder - etter smak;
sukker: 1/2 ts

Melk blandes med smør og piskes med en stavmikser i noen sekunder til det dannes en hvit emulsjon. Tilsett salt, sennep, sitronsaft (eller eddik) og pisk i 2 minutter til det er tykt. Så tilsettes krydder og sukker og piskes igjen. Klar majones settes i kjøleskapet i 2 timer. Fra den presenterte mengden produkter oppnås 0,5 l majones.

For de som er på diett

Det viser seg at du kan lage mager hjemmelaget majones i en blender. Oppskriften foreslår å bruke følgende ingredienser:

0,5 st. hvitt mel (siktet);
4 ss. l. olivenolje (kan være uraffinert);
1-1,5 st. l. sitronsaft (ferskpresset) eller eddik;
2 ss. l. tørr sennep;
1 ts salt;
1 st. l. Sahara;
1,5 st. filtrert eller flaskevann.

Tilsett litt vann i melet og bland godt til klumpene forsvinner helt. Hell så det gjenværende vannet, kok opp på moderat varme under konstant omrøring. Etter det avkjøles sammensetningen. Deretter blander du olje, sennep, salt, sitronsaft. Visp kontinuerlig, tilsett mel og vannblanding. Deilig mager majones er klar!

Som base brukes i tillegg til vegetabilsk olje også grønnsaks- eller soppbuljonger, stivelse, hvete- eller fullkornsmel, nøtter (valnøtter, mandler, cashewnøtter), soyamelk, epler etc. I prinsippet til å lage mager majones hjemme kan du bruke en rekke produkter.

Endelig

Det ser ut til at alt er helt fint - sausen på hjemmekjøkkenet viste seg å være velsmakende, sunn, uten skadelige tilsetningsstoffer. Det ble imidlertid ikke brukt mye tid på det. Men fortsatt bør nybegynnere være klar over nyansene som kan tilskrives manglene ved produktet. For det første lagres ikke hjemmelaget majones, tilberedt uten konserveringsmidler, lenge - opptil 2-3 dager, og for det andre anses den som uegnet for baking: under påvirkning av høy temperatur begynner sausen å delaminere. Mange husmødre anser dette som bare bagateller, og etter å ha tilberedt hjemmelaget majones i en blender minst en gang, ønsker de ikke lenger å bytte til et butikkprodukt.

Hallo! Når du forbereder et feriebord, for eksempel, forlater det alltid en veldig stor mengde majones - for dressing av salater og snacks. Hvorfor kjøpe det når du kan lage det hjemme?

Du bruker ikke mer enn 5 minutter på å tilberede den, og du vil få en delikat saus som er mye mer smakfull enn kjøpt i butikken. Og produktene til oppskriften hans er alltid rimelige og enkle. Og selvfølgelig er hjemmelaget mye bedre og sunnere. Du vil ikke tilsette noen skadelige konserveringsmidler der.

Det eneste negative er at det er umulig å lagre en slik saus over lengre tid. Som regel er maksimal holdbarhet 4 dager. Velg derfor de ferskeste produktene for å forlenge denne perioden. Tross alt kan du tilberede det på forhånd, på tampen av ferien.

Du kan lage majones med eller uten egg, eller med melk, eller til og med med saltlake fra en boks med hermetiske erter. Dette er mirakler! Prøv å lage dette delikate produktet i løpet av et par minutter, og du vil glemme butikken.

Hvis du ikke har blender eller mikser, så bruk en vanlig kjøkkenvisp til pisking. Det tar bare litt mer tid.

Viktig! For å tilberede denne sausen må alle produktene være ferske og ha samme romtemperatur.

Jeg presenterer det enkleste første alternativet. Maks 2 minutter og du vil få en herlig delikat saus til å dresse retten din.

Ingredienser:

Egg - 1 stk.
Raffinert vegetabilsk olje - 250 ml
Salt - 0,5 teskje
Sukker - 1 teskje
Sitronsaft - 1 spiseskje

Matlaging:

1. Knekk et egg i en bolle. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og klem en spiseskje juice fra en halv sitron.

2. Sett stavmikseren i bollen og begynn å piske på lav hastighet til sausen er tykk nok. Når den har tyknet flytter du blenderen fra topp til bunn for å gjøre den enda mykere.

3. Ha den ferdige majonesen over i en krukke, lukk lokket og avkjøl. Det bør ikke lagres mer enn 4 dager. Gjør derfor ikke mye, for ikke å kaste bort det bortskjemte produktet senere.

Klassisk steg-for-steg oppskrift på hjemmelaget majones med mikser

I denne oppskriften legger vi til sennep og eddik. Jeg bruker eple, men du kan ta vanlig bord eller vin. Eddik øker holdbarheten til hjemmelaget saus med opptil 10 dager, men det er best å ikke overkoke den. Og hvorfor? Det går fort over for meg og jeg tilbereder bare en ny porsjon.

Ingredienser:

Egg - 1 stk.
Raffinert vegetabilsk olje - 200 ml
Salt - 1 teskje
Sukker - 1 teskje
Sennep - 1 spiseskje
Eplecidereddik - 1 spiseskje

Matlaging:

1. Knekk et egg i en klargjort ren beholder. Tilsett salt, sukker og sennep. Begynn å piske med en mikser, hell gradvis vegetabilsk olje i en drypp.

2. Når sausen er mer eller mindre tyknet, tilsett eddik og fortsett å piske. Pisk til majonesen er veldig tykk. Overfør den deretter til den forberedte bollen. Det viser seg veldig mørt og velsmakende.

Hvordan lage majones uten egg og uten sennep

En annen måte å lage majones på. Dette blir en lett mager saus uten egg og melk. Vi bruker alle noen ganger hermetiske erter eller bønner, og drenerer væsken som unødvendig. Men i denne oppskriften er det akkurat det vi trenger.

Ingredienser:

Saltlake fra hermetiske bønner eller erter - 350 ml
Sukker - 1 teskje
Salt - 0,5 teskje
Luktfri vegetabilsk olje - 150 ml
Eddik 9% - 2 ts

Matlaging:

1. Tøm saltlaken fra hermetiske erter eller bønner i bollen som du skal visp sausen i. Tilsett salt, sukker og eddik. Blend med en blender i noen sekunder.

2. Fortsett deretter å slå med en blender, hell i vegetabilsk olje i en tynn stråle. Visp til sausen tykner. Hvis den ikke er tykk nok, så kan du tilsette litt mer olje og piske godt igjen.

3. Sausen vår er klar. Om ønskelig kan du legge til hvitløk, sennep eller dine favorittkrydder. Da vil det bli mer duftende. Fra den angitte mengden ingredienser oppnås 0,5 liter av det ferdige produktet.

Oppskrift på at majones i melk skal være som en butikk

Denne versjonen er også tilberedt uten egg. Men når du velger melk, sørg for å se på utløpsdatoen. Du kan ta pasteurisert, og så kan sausen oppbevares litt lenger. Og det smaker som kjøpt i butikken. Prøv denne metoden også.

Forresten, fersk dill eller andre krydder kan også legges til oppskriften. Du vil få en veldig smakfull saus til kjøtt.

Ingredienser:

Melk - 100 ml
Vegetabilsk olje - 200 ml
Sitronsaft - 15 ml
Sennep - 15 gr
Salt - 0,5 teskje
Sukker - 0,5 teskje

Matlaging:

1. Hell melk i et glass for visp og tilsett vegetabilsk olje. Pisk med en stavmikser til blandingen begynner å tykne.

2. Når sausen har tyknet litt, tilsett salt, sukker, sitronsaft og sennep. Igjen, pisk alt godt med en blender. Bokstavelig talt 3-4 sekunder og sausen vår er helt klar.

3. Det viser seg veldig vakker og tykk majones. Hvis du ønsker det, kan du tilsette favorittkrydderet ditt, og det blir enda smakfullere, og ikke verre enn kjøpt i butikken.

Lage provençalsk majones hjemme

Den velkjente franske Provence tilberedes etter samme prinsipp og også raskt. Om ønskelig kan du tilsette litt mer sennep, dette er etter eget skjønn og smak.

Ingredienser:

Egg - 1 stk.
Raffinert vegetabilsk olje - 300 ml
Sennep - 0,5 teskje
Salt - 0,5 teskje
Sukker - 1 teskje
Sitronsaft - 1,5 ss

Matlaging:

1. Knekk egget i en miksebolle. Tilsett salt, sukker, sennep og 1,5 ss juice presset fra en halv sitron.

2. Sett nå stavmikseren i bollen og rist blandingen til den når ønsket konsistens i tetthet. Det vil ta ca. 2 minutter i tid.

3. Overfør Provence fra bollen til de forberedte rene og tørre rettene. Utgangen er ca 200 gr. Du kan lagre en slik saus i 5-6 dager, men jeg tror den vil forlate deg mye tidligere.

Video om hvordan du lager deilig majones hjemme

Avslutningsvis plukket jeg opp en detaljert videooppskrift for å lage vår hjemmelagde majones. Jeg vil at du visuelt skal se hele prosessen og forstå hvor enkelt og raskt det er.

Ingredienser:

Egg - 1 stk.
Salt - 0,5 teskje
Sukker - 1 teskje
Sennep - 0,5 teskje
Kvernet hvit pepper - 0,5 teskje
Sitronsaft - 1,5 ss
Luktfri vegetabilsk olje - 300 ml

Nå er du overbevist om at det er gjort i løpet av sekunder, og det viser seg å være veldig tykt og utrolig velsmakende, og enda mer nyttig enn kjøpt i butikken.

Prøv alle alternativene og velg det som passer deg best. Etter å ha prøvd minst en gang å lage hjemmelaget majones, vil du ikke lenger kjøpe den i butikken. Din vil bli bedre!

God appetitt! Inntil!

Majones har lenge tatt sin plass i matlagingen. Butikkhyllene er fylt med forskjellige versjoner av denne sausen, men alle har praktisk talt ingenting å gjøre med den originale versjonen, fordi moderne produsenter har begynt å inkludere mange smaker, konserveringsmidler og andre skadelige komponenter.

Derfor begynte mange husmødre å lage sin egen majones hjemme. Den inneholder kun naturlige ingredienser, hvorav de viktigste er vegetabilsk olje og ferske egg. For å gi en uttalt smak, kan sukker, sennep, sitronsaft tilsettes i tillegg.

Kaloriinnholdet i produktet er omtrent 450 kcal per 100 g, men tallet kan variere betydelig avhengig av prosentandel fettinnhold og kan nå 800 kcal. Klassisk Provence med et fettinnhold på 67 % har omtrent 650 kcal per 100 g. Vurder trinn for trinn og med et bilde hvordan du lager majones hjemme i henhold til flere oppskrifter.

Tradisjonelt alternativ

Denne oppskriften er veldig enkel og tar litt tid å implementere. For at sausen skal virke ordentlig må alle ingrediensene være i romtemperatur.

Handleliste:

Ett ferskt egg;
Solsikkeolje - 200 ml;
Sukker - 2 ts (ikke full);
Sennep - 2 små skjeer;
Ferskpresset juice fra en halv sitron;
Salt og pepper - en klype hver.

Steg-for-steg matlagingsplan:

Knekk et egg i et blenderglass eller en rund bolle med høye sider. Tilsett sukker og salt, sennep her, så pepper og press saften fra sitronen;
Bland alle ingrediensene godt med en stavmikser. Uten å stoppe piskeprosessen og uten å løfte enheten fra bunnen av beholderen, tilsett olje litt etter litt og sakte (du kan også bruke en blanding av solsikke- og olivenolje). Dette er et veldig viktig poeng, for hvis du heller ut all oljen på en gang, vil det ferdige produktet delaminere. Jo større mengden av denne komponenten er, jo tykkere blir sausen;
Pisk hjemmelaget majones i en blender til massen får en tykk, jevn konsistens. Dette vil ta bare noen få minutter;
Etter at prosessen er fullført, anbefales det å sende produktet til kjøleskapet en stund. Etter det kan den inkluderes i favorittrettene dine.

Hjemmelaget majonesdressing er bedre til ovnsbakte retter (for eksempel til alles favorittkjøtt på fransk) enn dens butikkkjøpte motpart. Under varmebehandling vil den delaminere mindre og beholde sin ensartethet.

Tykk på eggeplommer

I denne oppskriften utføres tilberedningen av majones med en mikser. Alle ingrediensene skal være i romtemperatur, og det er bedre å bruke hjemmelagde egg med store appelsinplommer.

Handleliste:

Eventuell sennep og sukker - 2 teskjeer hver;
Vegetabilsk olje - 370 ml;
ferske eggeplommer - 2 stk;
Sitronsaft eller eddik - 2 ss er ikke fulle;
Pepper og salt - på tuppen av en kniv.

Matlagingsinstruksjoner:

Testiklene må deles forsiktig, hvitene skilles fra eggeplommene og helles i en dyp bolle, salt, pepper, tilsett sukker og sennep. Pisk med en mikser alle ingrediensene til de er jevne;
Hell gradvis i oljen. Vanlig solsikke kan kombineres med 1/4 olivenolje. Ikke legg til mer, ellers blir det ferdige produktet bittert. Tilsett først et par spiseskjeer smør, slik at det under piping blandes grundig med eggemassen. Deretter, uten å slutte å piske i høy hastighet, tilsett resten;
Et par minutter før klargjøring må du presse ut sitronsaft eller tilsette samme mengde eplecidereddik og blande med en mikser i noen minutter til til en jevn jevn.

Lean alternativ

Denne oppskriften passer for fastende mennesker fordi den ikke inneholder egg.

Du vil trenge:

fersk melk - 200 ml;
Sitronsaft - ca 2 ss (du kan justere mengden etter smak);
Vegetabilsk olje - 400 ml;
Sennep - et par små skjeer;
Salt og pepper etter smak.

Tilberedning av mager majones i trinn:

Fyll en høy bolle med varm melk og solsikkeolje ved romtemperatur og elt i flere minutter med en mikser eller visp;
Etter å ha nådd tettheten, tilsett sennep og sitronsaft. Du kan også inkludere dine favorittkrydder. Da blir sausen mer original og velsmakende. Elt alle ingrediensene sammen i ytterligere tre minutter;
I sluttfasen sender vi det ferdige produktet til kjøleskapet en stund slik at det fryser litt og tar tak.

diettalternativ

Denne oppskriften for å lage en lett majonesdressing passer for folk som er på diett og opprettholder et sunt kosthold. Det ferdige produktet inneholder ikke solsikkeolje, som tilfører kalorier og "vekter" sausen.

Handleliste:

2 kokte eggeplommer;
Naturell yoghurt - 100 ml (hjemmelaget på surdeig og melk er perfekt);
Sennepspulver eller ferdig sennep - 2 ts;
Sitronsaft - ca 2 ss. skjeer;
Salt;
Krydder (valgfritt).

Matlagingsprosess:

Hell yoghurt i en blenderbolle med høye sider, tilsett finmalte eggeplommer her og elt i flere minutter;
Vi melder inn sennep, presser saften fra sitronen, tilsetter krydder etter ønske og tilsetter. Elskere av lyse smaker kan supplere oppskriften med finhakkede urter eller oliven. Alle ingrediensene må blandes grundig igjen til de er jevne.

Hvitløksmajonesaus

Denne originale oppskriften på deilig majones vil appellere til elskere av krydret og krydret.

Komponenter:

Hvitløk - 6 tenner;
Eggeplommer (rå) - 3 stk;
Vegetabilsk olje - 700 ml;
Ferskpresset juice fra en sitron;
Pepper og salt.

Matlagingsopplegg:

Skjær hvitløksfeddene i to og stek i en panne til de er gyldne. Men du kan også bake dem i ovnen;
Pisk eggeplommene etter å ha saltet dem;
Uten å stoppe prosessen med å piske, tilsett gradvis noen spiseskjeer olje. Når massen får en tetthet, tilsett en del av sitronsaften og fortsett å piske blandingen ved høye hastigheter, tilsett resten av oljen. Når det er over, klem ut det resterende innholdet av sitronen, tilsett og pepper massen og elt den grundig igjen;
Før den ristede hvitløken gjennom en presse og legg den i en vanlig beholder;
Ferdig majones med hvitløk bør blandes forsiktig og settes i kjøleskapet i en viss tid for å stivne.

Dette er ikke en komplett liste over hjemmelagde majonesoppskrifter. For å tilberede det kan du bruke forskjellige uvanlige kombinasjoner av ingredienser og legge til favorittkrydder eller krydder. Med et ord, feltet for eksperimenter er ganske omfattende. Prøv å lage din egen majonessaus av naturlige ingredienser, og du vil gi opp butikkanalogen en gang for alle.