Trinn-for-trinn oppskrifter på borscht, som i barnehagen med kål, rødbeter og uten, kjøttboller, forskjellige grønnsaker

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

1 gr.

2 gr.

karbohydrater

38 kcal.

Alternativ 1: Klassisk borsch som i barnehagen på oksebuljong

Borscht i hagen er ikke så tykk og rik som en hjemmelaget rett. Den er lett, ikke fet, basert kun på ferske grønnsaker og tomat. Retten kan trygt introduseres i det daglige kostholdet til barn og ikke bekymre deg for at ventrikkelen vil protestere eller andre problemer vil oppstå. Den tradisjonelle oppskriften inneholder rødbeter.

Ingredienser

• 0,6 kg biffbein for buljong;
• 0,7 kg poteter;
• 0,4 kg rødbeter;
• 0,16 kg gulrøtter;
• 0,08 kg løk;
• 0,25 kg kål;
• 25 g tomatpuré;
• 25 g smør;
• 25 g vegetabilsk olje;
• 80 g rømme;
• salt.

Trinn-for-steg oppskrift på klassisk borsjtsj som i barnehagen

I hagen tilberedes bein- eller kjøtt- og beinbuljong. Vi tar biffen, vasker den, kaster den i pannen og fyller den med vann. Vi legger til ca 2,5 liter, vi trenger 2 liter buljong ved utgangen. Du trenger ikke lage et for konsentrert avkok, etter et par timer kan beinene trekkes ut.

Kok rødbetene umiddelbart. Vask rotvekstene, fyll med vann, send til komfyren. Ingen grunn til å rydde opp. Etter koking, avkjøl, skrell og riv. Legg rødbetene i vegetabilsk olje og stek litt, tilsett tomaten. Den må varmes opp med rødbeter i minst fem minutter.

Kutt poteter. I barnehagen brukes små sugerør, siden barn ikke vil være veldig fornøyd med store biter. Legg potetene i oksebuljongen.

Løk og gulrøtter kuttes i små biter, stekes i smør. Det er de som legges i potten etter poteter i hagen, og ikke kål, slik husmødre ofte gjør. Løken skal koke.

Etter den første passerovka tilsettes hakket kål. Tilsett salt til borsjen, kok til grønnsakene er myke.

Overfør rødbetene sautert med tomat. Rør, tilsett mer salt, og bring til ønsket smak.

Grøntsaker legges ikke til hagen, selv om denne regelen ofte brytes. Men de fyller borsjten med rømme med en gang. Kok produktet separat, hell i en kjele og rør. Slå av komfyren.

I kantiner er det vanligvis store elektriske paneler, som retten tilføres i omtrent en halv time, denne teknikken lar deg få en stuet, jevn smak. Hjemme kan du varme borschen på den minste ilden, uten å la den koke.

Alternativ 2: En kjapp oppskrift på borsjtsj som i barnehagen

Denne retten tilberedes veldig raskt, siden borsjtsj er på vannet. Du kan bruke ferdigkokt lett biff eller kyllingbuljong. Rødbeter tilberedes på en akselerert måte, stuet i knust form.

Ingredienser

• 2 liter vann;
• 0,3 kg poteter;
• 0,4 kg kål;
• 0,4 kg rødbeter;
• 40 g olje;
• 30 g pasta;
• 50 g løk;
• 120 g gulrøtter;
• salt.

Hvordan raskt lage borscht som i barnehagen

Start med rødbeter. Skrell rå rotfrukter, riv eller kutt i tynne strimler. Varm opp halvparten av oljen, tilsett. Stek i et par minutter, tilsett tomatpuré. Kok sammen i ytterligere fem minutter, hell deretter i 100 ml eller litt mer vann, dekk til og la det småkoke til det er helt mykt.

Kast de skivede potetene i kokende vann, kok i omtrent ti minutter.

Mens potetene koker, stek gulrøttene og reseptbelagte løk i den resterende oljen. Som du kan se, legger de alltid til litt, hakk grønnsaken fint. Du trenger ikke å følge sekvensen med å legge i pannen, bare hell alt sammen.

Vi fordeler de brunede grønnsakene til potetene og legger til kålen. Salt borsch, kok i flere minutter til alle grønnsakene er myke.

Tilsett rødbeter sautert med tomatpuré, rør. Etter koking, senk varmen, hold på komfyren i ca ti minutter. Rømme kan legges i pannen eller legges på tallerkener når du serverer borsjtsj til bordet.

Hvis du ikke vil tilberede borscht på vann, kan buljongen tilberedes på en akselerert måte ved å bruke biff eller annet kjøtt kuttet i små biter. Det vil koke raskt nok, ikke glem å fjerne skummet når det koker.

Alternativ 3: Borscht som i barnehagen uten rødbeter

Generelt er denne suppen nærmere russisk kålsuppe, men den kalles borsjtsj på grunn av den røde fargen. Kun tomat tilsettes, rødbeter brukes ikke etter oppskriften. Dette forenkler og fremskynder prosessen med å tilberede borscht ytterligere. Oppskriften sier bare buljong. Den kan tilberedes av hvilket som helst kjøtt eller bruke magert fjærfe.

Ingredienser

• 0,5 kg poteter;
• 2 liter buljong;
• 0,5 kg kål;
• 0,08 kg løk;
• 0,1 kg gulrøtter;
• 0,09 kg pasta;
• 4 ss olje.

Hvordan lage mat

Hjemme kan du kutte poteter på alle måter. Hell i buljongen, kok opp og reduser varmen.

Vi gni gulrøttene, hakk løkene, hell disse grønnsakene i den oppvarmede oljen, bruk halvparten. Stek lett og overfør umiddelbart til pannen med potetene, la alt koke sammen.

Etter noen minutter, legg hakket kål, salt. Vi bringer det til mykhet.

Hell resten av oljen i pannen, stek tomaten på den. I stedet kan du bruke flere store tomater.

Vi sender den stekte tomaten til de kokte grønnsakene, rør, prøv, kok i flere minutter og slå av.

Du kan steke tomaten med grønnsaker, tilsett alt sammen på slutten etter å ha kokt kålen, men i dette tilfellet vil gulrøttene og løkene være harde, koketiden vil øke betydelig.

Alternativ 4: Borsjtsj i barnehagestil med kjøttboller

Kjøttboller er en flott erstatning for kjøtt. De lar deg få en fyldig og mettende rett uten timer med kokebuljong. I hagen lages kjøttkaker med biff og grønnsaker på en forenklet og sunn måte i ovnen.

Ingredienser

• 2 liter vann;
• 2-3 poteter;
• 2 rødbeter;
• 2 løk;
• 1 lite egg;
• 450 g biff;
• 1 gulrot;
• 50 g olje;
• 50 g pasta.

Steg for steg oppskrift

Kok rødbetene rett etter buljongen, bring til mykhet, avkjøl, hakk eller riv. Ha over i en stekepanne med 20 g olje. Stek lett, tilsett tomatpuré til den. La småkoke sammen i fem minutter.

Ha i de kokte buljongpotetene, kuttet i biter. Sett umiddelbart en stekepanne med olje, hakk og stek en løk med en gulrot.

Finhakk den andre løken, kombiner med vridd biff, tilsett et lite egg eller halvparten, smak til med salt. Fukt hendene og rull til små kuler. Legg på en smurt stekeplate, stek i 15 minutter ved 200 grader.

Legg sautert løk med gulrøtter til poteter, kok opp, tilsett strimlet kål. Salt borsjten, kok i ytterligere ti minutter.

Sett rødbeter sauté med tomat, rør, etter koking tilsett kjøttboller. Nå lager vi et lite bål og småkoker borsjten på komfyren i ca 15-20 minutter.

Hvis du først legger rødbetesauté i pannen, og deretter gulrøtter og løk, så er ikke buljongen så vakker. En gråaktig eller brun fargetone kan vises. Gulrøtter med løk kan ikke gi en gylden farge etter tilsetning av en sur tomat.

Alternativ 5: Borsch i barnehagestil fra hele rødbeter

Svært ofte i hagen koker de rødbeter til borscht ikke separat, men umiddelbart når de tilbereder kjøtt. Denne teknikken lar deg ikke ta opp ekstra plass på koketoppen, og gir også en vakker rubinfarge til basen.

Ingredienser

• 0,5 kg biff med bein;
• 2 rødbeter;
• 3 poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• ca 0,4 kg kål;
• 3 ss olje;
• 2 skjeer pasta.

Hvordan lage mat

Hell de vaskede biffstykkene med to liter vann, sett på komfyren. Fjern skummet som dukker opp ved koking med en hullsleiv.

Vask og skrell rå rødbeter. Tilsett buljongen etter en times koking. Bring til mykhet, og fjern deretter. Hvis kjøttet allerede er stekt, så få det også. Avkjøl rødbeter, kuttet i små biter.

Kutt poteter, send til pannen. Stek løk og gulrøtter i to spiseskjeer olje, overfør til potetene.

Hakk kål, sov i borsjtsj på fem minutter.

Stek tomaten på den gjenværende skjeen med olje, tilsett hakkede rødbeter, varm opp litt og overfør til de kokte grønnsakene.

Salt borsjtsj, varm i ti minutter for å kombinere smaker. Grønnsaker, rømme tilsettes etter ønske.

Hvis buljongen for borsch skal tilberedes fra kylling, er det bedre å fjerne huden på forhånd. Den inneholder mye fett og andre unødvendige forbindelser. Koketiden til fjærfebuljongen er ikke mer enn en time, så rødbetene kan legges umiddelbart etter koking og fjerning av skum.

For mange slaviske folk er borsjtsj en av de mest populære forrettene. Ingrediensene som er inkludert i den gjør den ikke bare velsmakende og tilfredsstillende, men også sunn. Kjærlige foreldre ønsker ikke å frata barna gleden av å spise denne unike bete- og kålsuppen, de prøver å introdusere den til barna sine så tidlig som mulig. En rett tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift for babyer er ikke egnet, noe som forårsaker allergier og fordøyelsesproblemer. Du kan imidlertid inkludere denne suppen i kostholdet deres. Du trenger bare å lage den i henhold til spesielle oppskrifter. Barneborsj tilberedes etter reglene som avhenger av alderen på barnet som skal spise den.

Matlagingsfunksjoner

Vanligvis tillater barneleger at borsjtsj blir inkludert i babyens kosthold fra 1-årsalderen. Hvis et barn er utsatt for allergi, må han utsette bekjentskapet med den populære maten i opptil 1,5-2 år. Noen mødre bestemmer seg for å introdusere barns borscht fra babyens kosthold fra 8 måneder uten negative konsekvenser for ham. Uavhengig av alderen på smulene, er barns borscht tilberedt for ham i samsvar med visse regler.

• Produktene som utgjør borsjten bør allerede være kjent for babyen, og foreldrene bør være fast overbevist om at de blir oppfattet av kroppen til den lille mannen godt, uten å forårsake allergi, fordøyelsesbesvær, overdreven gassdannelse.
• Du må begynne å mate et barn med borscht fra små porsjoner, gradvis øke dem til normen som er anbefalt i riktig alder.
• Borscht for barn kokes i vann eller buljong med lite fett. Valget av flytende foundation avhenger av alder. Benbuljong kan kun gis til barn over 3 år, da det er et allergifremkallende produkt. Men buljongen fra kyllingfilet eller magert kalvekjøtt kan brukes tidligere. Med introduksjonen av svinekjøtt i babyens kosthold, er det bedre å ikke skynde seg.
• Ikke alle ingrediensene kan inkluderes i sammensetningen av barneborscht. Bønner og sopp har ingen plass der, så vel som varme krydder, hvitløk. Bulgarsk pepper kan bare tilsettes hvis barnet er over 2 år, og selv da forsiktig. Løk kan legges i suppe hvis spiseren allerede er 1,5 år gammel. Fra samme alder får de smake borsjtsj med rømme.
• Graden av slipeprodukter for matlaging av borscht avhenger av barnets alder. Fra 1 år til 1,5 år blir alle grønnsaker, inkludert poteter, hakket på et rivjern, kål er hakket så fint at bitene ligner chips, kjøtt hakkes med en blender eller gnis gjennom en sil. Hvis babyen ikke en gang er ett år gammel, males hele suppen gjennom en sil. For barn i alderen 1,5 til 2,5 år kuttes også kål tynt, men med lengre sugerør gnis resten av grønnsakene grovt, kjøttet demonteres til fibre eller kuttes i bittesmå biter. For barn i alderen 2,5-3 år kan poteter kokes ved å kutte i terninger, og deretter mose dem med en gaffel. For barnehagebarn kuttes grønnsaker i strimler, men om ønskelig kan rødbeter og gulrøtter rives, kjøttet legges på en tallerken, kuttes i mellomstore biter på tvers av fibrene.
• Det er ikke tillatt å overkoke grønnsaker før du legger dem i en rett beregnet på barnemat. De kan kun sauteres hvis barnet som suppen tilberedes til er over 3 år.

Det vil være fint hvis du fra tidlig barndom begynner å innpode barnet ditt en smak, for å gjøre ham kjent med spisekulturen. Prøv å forberede barnas borsjtsj slik at den ser rød og appetittvekkende ut. For å gjøre dette er det nok å sette ut rødbetene separat og legge dem i suppen kort tid før den er klar.

Barneborscht for babyer under 1,5 år

• vann - 1 l;
• poteter - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• kokt kalvekjøtt - 50 g;
• hvitkål - 50 g;
• rødbeter - 50 g.

Matlagingsmetode:

• Vask grønnsakene grundig med en børste og spesialsjampo. Hell kokende vann over dem.
• Rene grønnsaker. Hud tykt, ikke lagre.
• Mal poteter på et grovt rivjern, gulrøtter og rødbeter på et fint rivjern.
• Skjær kålen i skiver som ikke er mer enn en centimeter tykke, hakk den så tynt som mulig.
• Skjær kjøttet i små biter og bruk en blender til å bli til en puré.
• Kok vann. Ha kål i den. Når vannet koker igjen, tilsett resten av grønnsakene. Kok dem i 15 minutter.
• Tilsett kjøtt og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.

Slik borsch har ikke den vanlige røde fargen, den er tilberedt uten salt og krydder. Det virker kanskje ikke velsmakende nok for en voksen, men et barn vil spise det med glede, og suppen vil komme ham til gode.

Barneborsj for barn 1,5-2,5 år

• vann eller kjøttbuljong med lite fett - 1,2 l;
• rødbeter - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 50 g;
• poteter - 100 g;
• hvitkål - 100 g;
• kokt biff eller kyllingbryst - 150 g;
• tomat - 100 g;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask grønnsakene grundig, hell over med kokende vann, skrell. Vask igjen, tørk med en serviett.
• Hakk løken i veldig små terninger.
• Mal gulrøtter, rødbeter og poteter på et rivjern med store celler.
• Demonter kjøttet til fibre eller kutt så lite som mulig.
• Skjær kålen i tynne strimler på ca 1-1,5 cm lange.
• Hell kokende vann over tomaten, skrell. Skjær i to og øs ut frøene med en liten skje. Gni tomatkjøttet gjennom en sil.
• Legg rødbetene i en liten stekepanne, legg tomatpuréen på, tilsett noen spiseskjeer av buljongen. Sett på en sakte brann og la det småkoke til rødbetene er kokt.
• Kok opp buljongen, ha løken i den. Etter 5 minutter, tilsett gulrøtter, etter ytterligere 5 minutter - kål og poteter. Kok i 15 minutter.
• Tilsett kjøtt og stuvede rødbeter, salt lett og kok suppen videre i 8-10 minutter.

Borscht tilberedt i henhold til denne oppskriften har en rød farge, karakteristisk for denne typen suppe, og ser veldig appetittvekkende ut. Det er usannsynlig at barnet ditt vil nekte en slik middag. Hvis du legger en teskje rømme i tallerkenen hans, vil det ikke skade ham.

Barneborsj for barn i alderen 2,5-3 år

• kjøttbuljong med lavt fettinnhold - 1 l;
• hvitkål - 100 g;
• poteter - 100 g;
• rødbeter - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• magert kjøtt - 150 g;
• løk - 50 g;
• tomatpuré - 40 ml;
• salt, dill og persille - etter smak;
• rømme - til servering.

Matlagingsmetode:

• Skyll grønnsakene godt, ikke glem å helle kokende vann over dem.
• Skjær potetene i terninger ikke mer enn en centimeter.
• Riv gulrøttene grovt.
• Stek rødbetene, skrell, hakk på et grovt rivjern.
• Skjær kjøttet i små biter.
• Finhakk kålen, slik du vanligvis hakker den, og tilbered en voksen borsjtsj.
• Finhakk friske urter.
• Ha poteter og kål i den kokende buljongen. Når det koker igjen, tilsett gulrøttene. Kok grønnsaker i et kvarter. Tilsett kjøtt.
• Etter 5 minutter, legg tomatpuré og rødbeter, salt suppen. Fortsett å koke for samme mengde.
• Tilsett greener, kok opp borscht. Kok i 2-3 minutter, fjern fra varmen.

Etter å ha hellet borsjten i en tallerken, mos kålen og potetene med en gaffel, legg deretter en liten skje med rømme, bland. Dryss over noen friske urter.

Borscht for barn over 3 år (som i barnehagen)

• buljong med lavt fettinnhold - 1 l;
• poteter - 0,4 kg;
• kål - 120 g;
• gulrøtter - 80 g;
• løk - 40 g;
• vegetabilsk olje - 10 ml;
• smør - 10 g;
• tomatpuré - 10 ml;
• salt, urter - etter smak;
• rømme - 40 ml;
• kjøtt (valgfritt) - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Kok eller bak rødbetene til de er kokte, riv, spasser i flere minutter i vegetabilsk olje, med bare en teskje av dette produktet.
• Stek tomatpuréen i den gjenværende vegetabilske oljen.
• Finhakk løken, riv gulrøttene.
• Smelt smøret i en stekepanne, ha løk og gulrøtter i den. Stek på lav varme til grønnsakene er myke.
• Skjær potetene i mellomstore staver (eller store sugerør), hakk kålen.
• Ha potetene i den kokende buljongen.
• Etter 5 minutter, tilsett løk-gulrotdressing.
• Etter ytterligere 5 minutter, tilsett kålen og kok til den blir myk.
• Tilsett rødbeter.
• Etter å ha kokt suppen igjen, tilsett tomatpuré til den. Kok i 5 minutter.
• Tilsett rømme, salt, urter, bland. Kok i 2 minutter og fjern fra varmen.

La suppen stå en stund slik at den ikke blir for varm, hell så over i boller og kall barna til bords.

Barneborscht tilberedes ikke helt det samme som en voksen, men det viser seg å være ikke mindre velsmakende, sunt og appetittvekkende.

Borsjtsj som i barnehagen
Skrevet av Lena Moskalenko
17.03.2014
http://menunedeli.ru/recipe/borshh-iz-detskogo-sada/#

Borsch - hei fra barndommen. Like velsmakende som en omelett eller en cottage cheese-gryte. Det er et paradoks, men barn elsker borsjtsj. Og alt fordi fargen er uvanlig. Rosa og skimmer i oransje. Med et ord, et mirakel på en tallerken. Hvordan lage mat?! Igjen spurte vi barnehagekokken Nina Evseevna. Og så - nok en gastronomisk rapport "Ukens meny".

Faktisk begynner matkulturen med borsjtsj. Denne suppen har lenge fått internasjonal status og universell anerkjennelse. Men den komplekse matkurven og matlagingsteknologien skremte ikke spesialister på babyernæring i det hele tatt, og de inkluderte sterkt borsjtsj-oppskriften i anbefalinger for barnehager.

Alle fordelene med borsjtsj er klare. Denne suppen er mettende, og derfor gjennomgår alle grønnsaker en grundig varmebehandling, og først da "møtes" de i en panne.

Jeg vil advare deg med en gang: mengden ingredienser er gitt for 8 porsjoner, med tanke på at produksjonen av hver er 200 gram. Vel, det er med et tilsetningsstoff! I barnehagestørrelser tar produktene en størrelsesorden mer, fordi en borschtgryte tilberedes i minst 45 liter.

Så vi tar på oss forklær og bevæpner oss med tålmodighet. Tross alt er ekte barnehageborsch ikke så mye kokt som å vansmekte på komfyren, som i god russisk tradisjon - å lage mat i ovnen.

Total koketid - 3 timer 0 minutter
Aktiv koketid - 3 timer 0 minutter
Kostnad - gjennomsnittlig kostnad
Kalori per 100 gr - 46 kcal
Porsjoner - 8 porsjoner

Hvordan lage mat barnehageborscht

Ingredienser:

Buljong - 2 l
Potet - 800 g
Hvitkål - 240 g
Rødbeter - 400 g
Gulrot - 160 g
Løk - 80 g
Vegetabilsk olje - 24 g
Smør - 24 g
Rømme - 80 g
Tomatpuré - 24 g
Salt - etter smak

Matlaging:
1.

Borsjtsj i barnehagen begynner å lage mat klokken fem om morgenen. Og den første fasen er forberedelsen av buljongen. Vanligvis i barnehagen er kyllingkoteletter foreskrevet sammen med borsjtsj. Så brusk og bein fra kyllingbryst havner i borsjtsj.

«Voksne» ernæringsfysiologer krangler mye om hvorvidt beinbuljongsupper kan gis til barn. Noen sier det ikke er tillatt. Andre, tvert imot, benekter ikke tilstedeværelsen av bein. Det viktigste er at buljongen ikke er for bratt. Derfor er kyllingbrusk en veldig passende ting. Og som praksis viser, spiser ikke selv et tre år gammelt barn "tom" borscht, så sparsomme kylling-"bein" legger til næringsverdien til buljongen.

Så, beregn selv hvor mye bein eller kjøtt som trengs for familien din, hvis Nina Evseevna legger omtrent et kilo på ni hundre bein med rester av kjøttmasse på en 50-liters panne. Forresten, magert svinekjøtt eller kylling kan også dekorere barnas borsjtsj mye. Men det er hjemme! Og i hagen helles beinene med kaldt rent vann og kokes i en og en halv time. Deretter filtreres buljongen to ganger, kjøttrestene fra beina skrelles av og sendes til buljongen, selve beina fjernes.
2.
Sammen med buljongen begynner de å koke rødbeter. Gjør den klar, rengjør den, gni den på et grovt rivjern og sett den til sauté i vegetabilsk olje.
3.
Tomatpuré utsettes også for varmebehandling og sauteres i vegetabilsk olje.
4.
Mens rødbetene og tomatpuréen stille "gurgler" på et sakte bål, skreller Nina Evseevna poteter, gulrøtter og løk. Potetene kuttes i terninger, løken finhakkes, og gulrøttene gnis på et rivjern. Poteter kommer først inn i buljongen.
5.
Kål renses for trege og råtne blader, kuttet i tynne strimler.
6.
Løk og gulrøtter sauteres i smør. Og her trengs spesiell teknologisk grundighet, fordi smøret ikke skal brenne.
7.
Når alle komponentene til fremtidens borscht er klare i forskjellige potter, begynner prosessen med å legge grønnsaker i buljongen. Etter poteter - turn av gulrot-løk dressing. Den kommer inn i pannen så snart potetene blir halvmyke. Sautering hjelper potetene med å holde formen og koker ikke til væske.
8.
Etter sautering av gulrot-løk - tur med kål. Den legges til grønnsaker og kokes til den er myk.
9.
På dette bildet - Nina Evseevna sender rødbeter til pannen.
10.
På neste trinn tilsettes brunet tomatpuré til borsjten. Og her er bare ett lite kulinarisk triks: Hvis du bytter ut gulrot-løk- og tomatdressingene, blir borsjten grå og stygg. Nå kan borsjten saltes.
11.
Rømme er det siste i barnehageborsjtsj. Det er også kokt og sendt til pannen. Nina Evseevna glemmer ikke det underholdende øyeblikket. Figurer er kuttet ut fra en del av rødbetene med muggsopp: biler, hus, sopp og blomster. Tross alt smaker maten bedre i spillet. Borsjtsj serveres i barnehagen med brød eller toast.

Borscht er veldig annerledes, det er mange oppskrifter i verden. Borscht kan være med bacon, pepper, pølser, kvass, surmelk, sopp, grønnsaksbuljong og mange andre. Men kan borsjtj for barn være med alle de ovennevnte ingrediensene? Selvfølgelig ikke. Derfor vil jeg tilby deg en oppskrift på tilpasset borscht for barn, der det ikke er noe skadelig eller farlig. Vi vil ikke engang bruke stek!

Biff på bein 0,5 kg
poteter 1 stk
fersk kål 1/3 middels gaffel
gulrot 1 stk
løk 1 stk
rødbeter 1 stk
hvitløk 2-3 fedd
laurbærblad (valgfritt) 3 blader
tomatpuré (kan erstattes med revet tomat) 2 ss
salt etter smak
vann 2 l

1. Hvis kjøttet var frosset, tiner du det (det sikreste er å få kjøttet ut av fryseren, legge det i en dyp tallerken og sette det i kjøleskapet over natten på den mest frostfrie hyllen). Skylle.

2. Sett en panne med 1,5 liter vann på bålet, salte den samtidig.

3. Legg kjøttet i vannet og stek uten å dekke det.

4. Rødbeter - kanskje den viktigste ingrediensen i enhver borsjtsj.

Det er lett nok å lære å tilberede det riktig. For å gjøre dette må du først vaske det og kutte av unødvendige deler på begge sider.

Ha så rødbetene (IKKE skrell dem!) i vannet og kok i 30-40 minutter (la dem koke med buljongen).

5. Så snart buljongen med kjøtt koker

det vil være nødvendig å fjerne kjørestøyen fra den.

Hvis det plutselig skjedde at du glemte støyen og kom tilbake til kjøkkenet når det allerede hadde sprutet over hele pannen, er det et lite triks: du må tilsette litt kaldt vann i kjelen med kokende kjøttkraft, og støyen vil igjen dukker opp.

På dette stadiet kan du forlate kjøkkenet - buljongen, som rødbetene, vil koke seg selv en stund til.

6. Etter 30 minutter må rødbetene sjekkes for beredskap: prøv å stikke hull i den med en gaffel. Hvis gaffelen kommer lett nok inn (selvfølgelig, ikke som i kokte poteter, tross alt er rødbeter mye tettere), så kan du slå den av. Det finnes også mange varianter av rødbeter, så jeg anga omtrentlig koketid.

For at det skal nå ordentlig, tøm det varme vannet og hell i kaldt vann, og la rødbetene avkjøles.

Det er her de forberedende aktivitetene slutter - forresten, alt dette kan gjøres på forhånd (for eksempel om kvelden), så neste dag vil det ikke ta mer enn en halv time å forberede selve borsjten, og med en viss ferdighet, og også tatt i betraktning friskheten til alle de gjenværende produktene, enda mindre - borsjten min var klar på 15 minutter :)

7. Jeg har også angitt omtrentlig koketid for kjøtt, fordi kjøtt kan være ungt, eller kanskje gammelt. I alle fall bør det koke fra 1 til 1,5 time.

Ferdig buljong er bedre å sile gjennom en sil.

Og da blir buljongen ren og gjennomsiktig.

Samtidig kan du tilsette ytterligere 2 glass vann (0,5 l), fordi vannet som vi helte i starten har delvis kokt bort.

8. La meg minne deg på - vi skal ikke steke, borsjten vår blir helt kokt. Så ta en løk.

Fjern skallet fra det og hakk det fint og fint (jeg personlig liker ikke smaken av kokt løk, men hvis du tilsetter det i buljongen aller først, vil det rett og slett koke og bare etterlate en behagelig løksmak)

Og send løken til buljongen.

9. Skrell og skjær potetene i terninger, og legg deretter i suppen.

10. Strimle kålen.

Og tilsett det til buljongen.

10. Riv gulrøtter på et middels rivjern og send til pannen.

11. Skjær kjøttet som vi fikk fra buljongen i biter av din favorittstørrelse.

Og ha det i suppe.

12. Køen med tomatpuré (det må absolutt være av god kvalitet, og hvis du ikke stoler på andre enn deg selv, ta 1 tomat og skjær skinnet flere steder med et kryss, hell kokende vann i et par minutter, fjern skinnet og riv eller hakk det i en blender til en pasta).

13. Noen få laurbærblader kan også sendes til suppen.

14. Skrell og riv rødbetene.

Og send den også til suppen.

15. Sjekk potetene for beredskap (stikk hull med en gaffel). Er den klar kan du kjøre hvitløken.

16. Det gjenstår å prøve borsjten for salt og tilsett salt om nødvendig (hvis suppen plutselig viste seg å være for salt, kan den reddes ved å legge til en annen tomat). Rør suppe. (Wow, det har dannet seg et hjerte nederst til høyre :) Så suppen er deilig!)

Og dekk den med et lokk, slå av brannen.

Deilig borscht er klar! God appetitt til deg og din familie! Og må hver av dine nye borsjtsj være mer smakfulle enn de forrige;)

Trinn-for-trinn-oppskrifter på borscht for barn i tidlig og eldre alder med rødbeter, kjøttboller, topper

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

3 gr.

2 gr.

karbohydrater

44 kcal.

Alternativ 1: Klassisk borsjtsj for barn med rødbeter (fra 1,5 år)

Fra 1,5 års alder kan barn trygt gis supper på kjøttbuljonger. Men dette betyr ikke at de kan være fete, rike, krydret med rik stekt tomat. Et skjørt fordøyelsessystem kan reagere negativt på slike retter. Likevel er det bedre å lage den riktige og sikreste borscht for barn. Dette er en klassisk biffoppskrift.

Ingredienser

• 300 g biff;
• 1,5 liter vann;
• 300 g kål;
• 60 g løk;
• 150 g rødbeter;
• 80 g gulrøtter;
• 300 g poteter;
• 20 g olje;
• Laurbærblad;
• 15 g tomatpuré.

Trinn-for-trinn oppskrift på klassisk borscht for barn

Skyll et stykke biff under rennende vann, salt, ha i en kjele og tilsett vann. Send til komfyren, kok den vanlige kjøttbuljongen, fjern skummet med jevne mellomrom. Til slutt må kjøttet fjernes, kuttes i små biter eller vris.

Kast de hakkede potetene i oksebuljongen. Koketiden avhenger av variasjonen, etter omtrent 7-8 minutter kan du legge til hakket kål, salte borscht.

Finhakk løken, fres lett i olje, men ikke stek til den er gyldenbrun. Tilsett gulrøtter. Skrell rødbetene, rasp, sovn etter den. Stek i et minutt, og tilsett deretter tomaten og en øse med oksebuljong fra kjelen. Dekk til pannen, fjern varmen, la det småkoke til det er helt mykt.

Kombiner alle grønnsakene i en kjele, rør. Nå kan du prøve å introdusere ekstra salt. Fortsett å koke barneborscht i 10-15 minutter til, men la nå ikke retten koke for mye.

På slutten kaster vi en laurbær. Om ønskelig, kjør det hakkede kjøttet i pannen.

Barn serverer vanligvis borsjtsj med rømme. I hager og sykehus tilsettes det i en gryte eller kokes separat, og blandes deretter. Hvis det ikke er tvil om kvaliteten på produktet, kan du ikke gjøre dette hjemme. Noen ganger tilsettes friske urter til barnesupper, men de må kuttes veldig fint.

Alternativ 2: En rask oppskrift på borsjtsj for barn opptil et år

Oppskriften på en enkel, rask tilberedt borsjtj for små barn fra 9 måneder. Retten er veldig lett, kosttilskudd, krever ikke mye tid. Disse produktene vil gi omtrent fem små porsjoner. Om nødvendig koker vi halvparten, siden det er uønsket å lagre barneretter i mer enn en dag.

Ingredienser

• liter vann;
• 150 g kål;
• små rødbeter;
• 50 g løk;
• 1 ts oljer;
• små gulrøtter;
• 2 poteter;
• salt.

Hvordan raskt lage borscht til et barn

Vi kjører hakkede poteter i kokende vann, lager små terninger eller sugerør. Hvis retten skal pureres, spiller størrelsen og formen ingen rolle. Tilsett en klype salt, kok i ca ti minutter.

Skjær kålen, hell over potetene. Fortsett å koke grønnsaker til de er myke.

Hell en teskje olje i pannen og ha løken, surr litt, men ikke stek. Grønnsaken skal nesten syte bort. Tilsett revet gulrøtter med rødbeter, hell en halv øse med buljong. Dekk til, la det småkoke til det er helt mykt. Ha over i en kjele.

Etter å ha tilsatt rødbetene, kok borsjten i ytterligere fem minutter. Grønnsaker, som andre krydder, tilsettes ikke til retten for små barn, de er bare begrenset til salt.

Hvis barnet er kjent med tomater, aktivt bruker dem, forårsaker ikke produktet en allergisk reaksjon, så kan du legge til en skrellet tomat til grønnsaker når du koker.

Alternativ 3: Borscht for barn med biffkjøttboller

Denne versjonen av borscht for barn med kjøtt, men buljongen er ikke så fet og mettet. Det er praktisk å bruke kjøttboller til supper for å redusere tilberedningstiden. De koker mye raskere enn et helt kjøttstykke. Det er å foretrekke å bruke kalvekjøtt, vekten av fruktkjøttet er angitt.

Ingredienser

• 300 g kjøtt;
• 100 g rødbeter;
• 100 g gulrøtter;
• 0,5 egg;
• liten pære;
• en skje olje;
• 250 g kål;
• 20 g pasta;
• 250 g poteter;
• salt.

Hvordan lage mat

En halv løk og 30 g gulrøtter vris gjennom en kjøttkvern sammen med biff eller hakkes i en foodprosessor. Tilsett et halvt egg til dem. Det vil si at vi bryter det i en bolle, rister det med en gaffel, skiller det. Salt kjøttdeig, rull sammen små kjøttboller. For å gjøre dem glatte og vakre, må du fukte hendene.

I en og en halv liter vann koker du poteter kuttet i små biter. Vi gir det et godt oppkok i et par minutter, deretter kaster vi i de formede kjøttbollene. La buljongen koke opp igjen. Når kjøttprodukter tilsettes, dannes det skum. Hvis det fungerer, kan du samle det.

Etter kjøttbollene sender vi revet gulrøtter, etter ca 4-5 minutter lanserer vi strimlet kål i fremtidens borsjtsj.

Finhakk resten av løken, surr på en skje olje, til slutt legg litt pasta på, rør. Mal rødbetene i en blender eller vri gjennom en kjøttkvern, tilsett løken, hell i fire spiseskjeer vann og la det småkoke. Overfør alt dette til en nesten ferdig buljong med kjøttboller og grønnsaker.

Etter å ha kombinert alle ingrediensene, salt retten, dekk pannen, kok over lav varme i et kvarter.

Det er svært uønsket å bruke kjøpt kjøttdeig til barnemat. Den kan inneholde illikvide biter, fett, avskjær. I tillegg vaskes kjøtt ikke alltid i tilberedningsbutikker før maling.

Alternativ 4: Borscht for barn fra kokte rødbeter

Rødbeter til denne retten kokes, og først etter det blir de knust. Men du trenger ikke å sette rotavlingen separat på komfyren, alt kan tilberedes med kjøtt. Samtidig vil teknologien bli forenklet, og fargen på den ferdige borscht vil bare være til nytte.

Ingredienser

• 400 g biff med bein;
• en rødbete;
• to poteter;
• en tomat;
• løk og gulrøtter;
• 300 g kål;
• litt olje og salt.

Steg for steg oppskrift

Dypp det vaskede oksekjøttet med beinet i pannen, sett det på komfyren for å lage mat. Snart vil det stige et skum til overflaten, som må fjernes.

La kjøttet småkoke i en halvtime. Vi renser rødbetene og legger dem hele til buljongen til biff. Koking i omtrent en time. Vi tar ut rødbetene, la dem avkjøles.

Til det kokte biffet lanserer vi hakkede poteter, og så sovner vi og gulrøtter. Vi koker i omtrent ti minutter.

Varm opp pannen, tilsett litt olje. Vi hakker løken, legger den ut og passerer den litt. Tilsett revet tomat og hakkede rødbeter. Vi småkoker alt til det er helt mykt.

Vi skifter rødbetene med løk til borscht, legger salt, rør. Etter koking reduserer du varmen slik at suppen ikke skurrer mye. La det småkoke under lokk til det er kokt.

Du kan også koke kyllingbuljong med kokte rødbeter. Men i denne versjonen tilsettes den skrellede rotavlingen umiddelbart etter at fuglen koker og det grå skummet er fjernet. Ellers vil rødbetene rett og slett ikke ha tid til å lage mat.

Alternativ 5: Borscht for barn med unge topper

En gammel oppskrift på borsjtsj for barn og voksne med betetopp. Retten er interessant og veldig nyttig. I tillegg tilberedes den ganske enkelt og raskt. Buljongen til basen kan tas biff eller noe annet, eller vi koker den første retten bare på vannet. Toppene brukes kun unge, harde blader må fjernes umiddelbart, de er ikke egnet.

Ingredienser

• 1,4 l buljong;
• 2 poteter;
• en stor haug med topper;
• gulrot;
• to tomater;
• 300 g kål;
• litt olje;
• en pære;
• grønt, laurbær

Hvordan lage mat

Kutt poteter, legg i kokt buljong. Kok i noen minutter. Tilsett hakket løk, revet gulrot. Kok grønnsakene til de er nesten helt myke.

Skjær kålen i strimler, for enkelhets skyld kan du bruke et spesielt rivjern. Kjør grønnsaken inn i borsjten, rør og salt. Fortsett å lage mat.

Tomater må skrelles. Du kan blanchere eller bare kutte og rive. Ha i en stekepanne med noen dråper olje. Vi lar det stuve på komfyren, massen skal koke bort omtrent halvparten. Etter det overfører vi tomaten til pannen til de kokte grønnsakene.

Sorter ut unge beteblader, vask grundig. Skjær på tvers som vanlige greener. Legg til nesten ferdig borsjtsj. Kok retten med toppene i ytterligere tre minutter.

Kast et laurbærblad i pannen. Kutt noen kvister dill, tilsett. Rør, slå av komfyren. Fjern laurbær etter ti minutter, da det kan gi bitterhet.

I tillegg til rødbetopper kan du også tilsette litt sorrel til borsjtsj. Det gir en herlig syre, gjør smaken mye bedre, men i motsetning til eddik eller sitronsaft er den ikke skadelig for barn. Sorrel tilsettes i pannen helt på slutten, det er nok til at det koker, hvoretter du kan slå av komfyren.