Khapama er en søt pilaf tilberedt i gresskar, en veldig velsmakende armensk rett. Tidligere ble khapama forberedt på bryllupsfester som et symbol på overflod. Jeg har hatt lyst til å lage denne retten lenge, men jeg fant ikke noe vakkert gresskar. Til slutt var jeg heldig og fant en passende pæreformet butternut squash. Etter å ha kuttet toppen av, ble gresskaret en fantastisk hapama-gryte. Til denne retten bør du bruke basmatiris, eventuell tørket frukt, kandiserte frukter og nøtter du liker, samt epler.

Kok basmatiris i forholdet 1:1,5, det vil si 1 del ris, 1,5 deler vann.

Skrell eplet, fjern frøene og skjær i terninger. Hakk også de tørkede aprikosene. Kombiner med ris.

Fjern frø og fibre fra gresskar. Bruk en skje til å fjerne litt av fruktkjøttet fra sidene. Veggtykkelsen bør forbli ca. 12 mm. Etter at jeg fjernet alt overskuddet fra gresskaret, forble vekten på 850 g.

Tilsett kandiserte frukter og nøtter til risen. Jeg valgte kandisert ananas, rosiner, cashewnøtter og valnøtter. Nøttene må hakkes med en kniv. Hakk litt av gresskarkjøttet og tilsett risfyllet.

Smør veggene på gresskaret med smør og fyll med det tilberedte fyllet. Legg også smørbiter på toppen.

Legg gresskaret i en varmebestandig form, dekk med to lag folie, trykk godt mot veggene på gresskaret. Hell litt vann i formen, ca 100 ml.

Forvarm ovnen til 200 grader og stek gresskaret i 1,5 time. Etter å ha slått av ovnen, hold khapama der i en halv time til.

Legg gresskaret på en stor tallerken og skjær i skiver, som en vannmelon. Deilig rett!

God appetitt!

Vask gresskaret. Klipp av toppen. Fjern forsiktig frø og fibre. Skjær hyppige kutt i kjøttet med en kniv.

Hell kokende vann i gresskaret, dekk med toppen og la det stå til vannet er helt avkjølt.

Vask eplene, kutt i 4 deler og fjern kjernen. Skjær fruktkjøttet i skiver. Skyll rosiner, svisker og tørkede aprikoser grundig med varmt vann. Bland epler og tørket frukt i en bolle. Dryss over sukker og bland igjen.

Del risen i 3 omtrent like deler. Legg et lag med ris på bunnen av gresskaret, deretter halvparten av frukten. Legg på et lag med ris og gjenværende frukt igjen. Legg den resterende risen på toppen.

Smelt smøret, tilsett salt og hell denne blandingen i gresskaret. Tilsett varmt vann til det dekker det øverste laget av ris.

Forvarm ovnen til 180°C. Smør utsiden av gresskaret med vegetabilsk olje, dekk til med folie og stek i 1 time og 30 minutter. På 30 min. til den er klar, fjern folien og dekk gresskaret med toppen. Før servering blander du risen med frukten og gresskarmassen, skrap den ut med en skje.

Hvordan lage søt pilaf i gresskar

1. Ris til søt pilaf må sorteres, vaskes og fylles med vann. Tilsett salt, kok til halvparten. For å gjøre dette, bare kok opp risen og kok i 5-6 minutter. Slå av varmen og la det stå på komfyren en stund.

2. Mens risen koker, skjærer du toppen av gresskaret.

Velg alle frø.

Hvis veggene på gresskaret er tykke, fjern litt fruktkjøtt fra veggene. Etter alle manipulasjonene bør du ende opp med et gresskar med en beholder inni, en slags kasserolle laget av ferskt gresskar.

Smør innsiden av gresskarveggene med olje.

3. Kombiner ris med eple, rosiner og hell honning over alt.

I stedet for honning kan du tilsette sukker i fyllet.

4. Legg alt i gresskaret, tilsett olje, dekk med den avskårne toppen.

5. Sett ovnen på + 190. Send gresskaret til baking. Hvis den er liten, vil 50 minutter være nok. Et gjennomsnittlig gresskar må koke i omtrent 90 - 100 minutter.

Fjern den ferdige khapama og skjær i skiver.

Søt pilaf i gresskar er et tegn på en ferie eller en festlig familiefest.

Tilbered maten din.

Skyll gresskaret, skjær av "hetten" på toppen - det vil tjene som et lokk når du baker i ovnen.

Fjern kjernen og frøene fra gresskaret med en skje.

Hell kokende vann i gresskaret, dekk til med lokk og la det avkjøles helt.

Skyll risen grundig med vann, bytt vannet 5-7 ganger. Hell deretter kokende vann over risen og dekk til med lokk. Når vannet er avkjølt, tøm vannet. For å redusere koketiden for pilaf kan risen forkokes til den er halvkokt (jeg har ikke kokt den).

Hell kokende vann over rosiner, svisker og fiken i 3-5 minutter. Hell av vannet og tørk de tørkede fruktene med et papirhåndkle. Skrell eplene og skjær dem i store biter.

I en dyp bolle kombinerer du ris, svisker, fiken, rosiner, epler og diverse frukt og nøtter.

Tilsett sukker etter smak, jeg tilsatte 3 ss, men for min smak var det ikke nok sødme. Røre.

Tøm gresskaret. Overfør innholdet i bollen til gresskaret.

Legg umiddelbart gresskaret på folien.

Hell innholdet i gresskaret med 2-2,5 kopper kokende vann og dekk med et gresskar-lokk.

Pakk gresskaret inn i 2 lag folie.

Sett i en forvarmet ovn på 180-200 grader i 2-2,5 timer.

Under baking i ovnen vil risen dampe godt i gresskaret, tørket frukt og epler vil gi en fantastisk aroma til vår søte pilaf. Det ferdige gresskaret skal være helt mykt; det er praktisk å sjekke dette med et trespyd. Brett ut folien, ta av lokket og legg et stykke smør på toppen.

Denne pilaffen kan serveres umiddelbart. Men det vil bli mer smakfullt hvis du lar det brygge, for å gjøre dette, dekk gresskaret med et "lokk", pakk det inn i folie igjen, sett det i en varm ovn, la det trekke i omtrent 25-30 minutter. Søt pilaf tilberedt i gresskar kan serveres med smeltet honning - velsmakende, enkel og original.

Når det gjelder pilaf, oppstår det umiddelbart assosiasjoner til ris, kjøtt, grønnsaker og aromatiske krydder. Men retten er så variert at utvalget av smaker er uendelig. Det kan til og med være søtt.

Og det er også mange flere alternativer for å tilberede uvanlig pilaf enn bare en. For eksempel Bukhara med rosiner eller omelett. Har du hørt at du kan lage pilaf i gresskar? Da er det tid for kulinariske oppdagelser! Vi anbefaler å starte med å se videoen.

Søt pilaf: trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Det ville være riktig å kalle denne oppskriften forenklet, fordi den ikke inkluderer flere typer nøtter, som i den armenske versjonen, eller egg og et bredt utvalg av krydder, som i den aserbajdsjanske versjonen. Men dette vil ikke gjøre retten mindre smakfull.

Viktig: Ikke rør i retten under prosessen. Og for å finne ut om den er klar eller ikke, ta litt ris på toppen og smak den. Hvis den ennå ikke er kokt, og vannet allerede har kokt bort, er det bare å stikke hull på pilafen med en gaffel flere steder og tilsette litt væske.

Ingredienser

Porsjoner: - + 6

• ris 250 g
• rosin 100 g
• eple 150 g
• tørkede aprikoser 150 g
• gulrot 100 g
• svisker 100 g
• smør 50 g
• salt 10 g

Per porsjon

Kalorier: 354 kcal

Proteiner: 5,6 g

Fett: 8,1 g

Karbohydrater: 65,4 g

60 min. Videooppskrift Skriv ut

Forbered tørket frukt. Vask dem i kaldt vann. Skjær de tørkede aprikosene og sviskene i små biter og hell kokende vann over dem sammen med rosinene. La stå i en halv time, i løpet av denne tiden vil de tørkede fruktene svelle og myke litt.

Skrell gulrøttene og hakk dem med et grovt rivjern. For å gjøre den ferdige retten mer attraktiv, kan du bruke en koreansk gulrotjig.

Skrell eplene, fjern kjernen og kutt i små terninger.

Sett kjelen på bålet, kast inn smøret. Når det smelter, tilsett gulrøttene. Stek i 5 minutter.

Tilsett så eplene, bland alt og kok i like lang tid.

Etter dette legger du tørket frukt i gryten, bland godt og la det småkoke under lokk i ca 10 minutter.

Skyll risen grundig til vannet blir klart. Ha i en gryte, bland med frukt, tilsett salt, tilsett vann slik at nivået er bokstavelig talt en millimeter høyere enn de andre ingrediensene, og kok på lav varme under lokk til de er møre (ca. 30 minutter).

La pilaffen trekke i ca en halvtime, så kan du servere.

Bukhara søt pilaf

Hvis du ikke vil gjøre pilaf om til en dessert og streber etter at den ikke skal være søt, men bare litt søt på smak, prøv å lage Bukhara-versjonen - du vil ikke angre! Den har ikke så mye kalorier som den forrige.




Matlagingstid: 1,5 time

Antall porsjoner: 6

Energiverdi

• proteiner - 5,6 g;
• fett - 8,3 g;
• karbohydrater - 53,4 g;
• kaloriinnhold - 310 kcal.

Ingredienser

• ris - 400 g;
• hvite rosiner - 50 g;
• mørke rosiner - 100 g;
• løk - 150 g;
• gulrøtter - 200 g;
• paprika - 70 g;
• hvitløk - 20 g;
• tørket berberis - 50 g;
• solsikkeolje - 50 ml;
• dill og persille;
• salt - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Skyll risen grundig. Dette bør gjøres på denne måten: fyll den med vann, bland grundig med hendene og tøm. Og så videre minst 5 ganger. Hvis du vil fremskynde kokeprosessen litt, bløtlegg risen i varmt vann i en halvtime.
2. På dette tidspunktet sorterer du de tørkede fruktene, fjerner overtørkede og bortskjemte bær. Vask rosinene og berberiene grundig.
3. Skrell løken og skjær den i halve ringer eller kvarte.
4. Kutt gulrøttene i tynne strimler. Du kan også rive den på et koreansk salat rivjern.
5. Kutt opp paprikaen i små biter.
6. Hell olje i en gryte, varm den opp, stek løken lett.
7. Når den blir gjennomsiktig, tilsett gulrøttene og fres i 10 minutter. Tilsett litt salt.
8. Bland risen med tørket frukt, legg i en gryte, stikk hvitløksfedd flere steder, tilsett vann slik at det blir en halv centimeter høyere enn innholdet, og kok under lokk til all væsken har forsvunnet fra overflaten.
9. Legg nå de hakkede urtene på pilafen og stek i 25 minutter.
10. La det trekke, fjern hvitløken og du kan servere.

Khapama: søt pilaf i gresskar

Søt pilaf kan gjøres spesiell hvis du dekorerer og serverer den på en original måte. For eksempel ved å koke det i et gresskar! Og det spiller ingen rolle hva du kaller det senere, det viktigste er at barn vil like det takket være den interessante presentasjonen.

Matlagingstid: 1,5 time

Antall porsjoner: 6

Energiverdi

• proteiner - 5,4 g;
• fett - 15,5 g;
• karbohydrater - 43,5 g;
• kaloriinnhold - 333 kcal.

Ingredienser

• gresskar - 1 stk;
• ris - 400 g;
• smør - 120 g;
• rosiner - 100 g;
• svisker - 100 g;
• tørkede aprikoser - 100 g;
• valnøtter - 150 g;
• sukker - 30 g;
• honning - 60 g;
• kanel - 10 g;
• salt - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Skyll risen, tilsett vann, tilsett litt salt og kok til den er halvkokt – dette er ca 10 minutter fra det koker. Sil gjennom en sil.
2. Skyll de tørkede fruktene, hell kokende vann over dem og la stå i 20 minutter til de sveller. Etter dette, tøm vannet, kutt de tørkede aprikosene og sviskene i små biter.
3. Tørk valnøttene litt i ovnen og hakk dem. Du kan gjøre dette med en blender eller gå over dem flere ganger med en kjevle.
4. Skjær halen av gresskaret, ta inn et rom med stor diameter rundt det. Ikke kast toppen.
5. Rens kjernen av gresskaret og strø litt sukker inni.
6. Forvarm ovnen til 180 grader og sett gresskaret i den i en halvtime. Dekk bakeplaten med pergament eller hell litt vann der slik at ingenting brenner seg.
7. Sett en stekepanne på bålet og tilsett smøret. Når det smelter, tilsett tørket frukt og nøtter og stek litt.
8. Tilsett honning, kanel, bland godt. La det småkoke i 5 minutter, hell deretter i risen, bland grundig igjen, tilsett litt salt, hold på bålet i ca. 5 minutter til, og legg deretter innholdet i stekepannen i gresskaret og tilsett litt vann. Dekk med den kuttede delen med halen og sett tilbake i ovnen i 40 minutter.
9. La den ferdige retten trekke i en time uten å ta gresskaret ut av ovnen, og du kan servere. Den beste måten å gjøre det på er dette: skjær gresskaret forsiktig i skiver og prøv å legg det på en tallerken slik at pilaffen blir værende i den, som i en båt.

Denne desserten smaker fantastisk! Det viktigste er at når du øser pilafen på en gaffel eller skje for å putte den i munnen, prøv å ta tak i gresskarkjøttet også. Denne oppskriften er egnet for matlaging i en slow cooker, som brukes i stedet for en ovn.

Søt pilaf med omelett

For de som tror at pilaf uten kjøtt ikke er mat, fordi den ikke er mettende og næringsrik, er det en spesiell oppskrift - søt og med omelett. Proteinet er tilstede, kaloriinnholdet er på riktig nivå, og smaken er utmerket!

Matlagingstid: 1,5 time

Antall porsjoner: 9

Energiverdi

• proteiner - 7,4 g;
• fett - 38 g;
• karbohydrater - 48,4 g;
• kaloriinnhold - 564 kcal.

Ingredienser

• ris - 400 g;
• svisker - 150 g;
• rosiner - 100 g;
• tørkede aprikoser - 150 g;
• tørkede tranebær - 100 g;
• smør - 450 g;
• egg - 4 stk;
• mel - 50 g;
• gurkemeie - 10 g;
• salt - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Skyll risen og kok til den er halvkokt i saltet vann.
2. Pisk eggene godt, tilsett mel og visp igjen slik at det ikke blir klumper. Tilsett et par spiseskjeer ris i eggedosisen, strø over gurkemeie og tilsett litt salt.
3. Smelt 100 g smør i en tykkbunnet kjele. Hell eggeblandingen i den, kok over svært lav varme, dekket, til en rødaktig skorpe begynner å vises.
4. Legg ris på toppen av omeletten og jevn den forsiktig ut med en slikkepott. Lag små hull flere steder og legg smørbiter i dem. Dryss over gurkemeie og tilsett 100 ml vann. Kok tildekket på lav varme i ca 20 minutter.
5. Forbered en søt dressing. For å gjøre dette, vask de tørkede fruktene, tilsett 100 ml vann, tilsett det resterende smøret, dryss med gurkemeie og la det småkoke over lav varme under lokk til all væsken har fordampet og de tørkede fruktene begynner å steke.
6. Server den ferdige retten slik: legg en porsjon ris med en omelett på en tallerken, og en søt "fry" på toppen. Du kan legge til en teskje naturlig honning.

Oppskrift på indisk søt pilaf med krydder

Matlagingstid: 1 time 5 minutter

Antall porsjoner: 4

Energiverdi

• proteiner - 8,1 g;
• fett - 26 g;
• karbohydrater - 72,4 g;
• kaloriinnhold - 554,2 kcal.

Ingredienser

• ris - 400 g;
• tørkede aprikoser - 50 g;
• svisker - 50 g;
• Raffinert solsikkeolje - 100 ml;
• kardemomme - etter smak;
• nellik - etter smak;
• safran - etter smak;
• malt kanel - etter smak;
• granulert sukker - etter smak;

Trinn-for-steg forberedelse

1. Skyll tørkede aprikoser og svisker under varmt rennende vann, tørk dem litt med tørkepapir og skjær dem i tilfeldige små biter.
2. Deretter, i en middels stor gryte, varm opp 100 ml luktfri vegetabilsk olje til den er lett røykfylt, ha i 400 g ris, vask til den er klar, og stek den til den er gulaktig gylden, rør kontinuerlig i kornene for jevn steking.
3. Etter dette, legg tilberedt tørket frukt og krydder (kardemomme, nellikknopper, safran tråder, malt kanel, sukker, salt) til din smak i beholderen med ris, bland alle produktene grundig og fortsett å koke dem i ytterligere 5-7 minutter.
4. Etter den angitte tiden, hell forsiktig kokende vann i gryten i en tynn stråle slik at det dekker frokostblandingen helt og er 2-3 cm høyere, fordamp overflødig fuktighet over høy flamme og reduser varmen til et minimum, la det småkoke pilaf under tett lukket lokk i ca 20-30 minutter til den er ferdig tilberedt.
5. Legg den ferdige orientalske retten i en haug på et serveringsfat, dryss knuste valnøtter på toppen til pynt og server.

Søt pilaf med tørket frukt i aserbajdsjansk stil

Matlagingstid: 1 time 10 minutter

Antall porsjoner: 13

Energiverdi

• proteiner - 7,1 g;
• fett - 35,1 g;
• karbohydrater - 59,1 g;
• kaloriinnhold – 575,2 kcal.

Ingredienser

• langkornet ris - 500 g;
• rosiner rosiner - 90 g;
• tørkede aprikoser - 150 g;
• svisker - 200 g;
• tørkede tranebær - 120 g;
• tørket mango - 65 g;
• premium hvetemel - 75 g;
• kyllingegg - 4 stk.;
• smør - 0,5 kg;
• gurkemeie - 5 g;
• bordsalt - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Plasser risblandingen, forsiktig vasket flere ganger, i en kjele med mye saltet vann, kok den til halvkokt og legg den på en tykk kulinarisk sil, skyll under en varm stråle.
2. Del smøret i 4 like deler og smelt en av dem i en vid kjele med tykk bunn.
3. Pisk samtidig 4 kyllingegg i en liten bolle, tilsett siktet hvetemel til eggeblandingen og bland produktene til konsistensen av tykk rømme er oppnådd. Tilsett litt kokt ris og en klype gurkemeie til den resulterende deigen for å få en vakker gul farge.
4. Legg så blandingen forsiktig på bunnen av en panne med kokende smør, reduser flammen til lav og stek flatbrødet til det blir en lysebrun skorpe.
5. Når deigen er brunet, spre riskornene forsiktig utover overflaten, jevn ut med en silikonspatel, legg to deler smør skåret i små biter på toppen, lag små hull over hele overflaten av risen og hell den med en løsning ½ teskje gurkemeie, fortynnet i 80 ml rent filtrert vann. Dekk kjelen med et fuktet kjøkkenhåndkle, dekk det godt med lokk og kok frokostblandingen på lav varme til den er gjennomstekt.
6. Samtidig, vask de tørkede fruktene grundig i varmt vann, fjern dem lett fra overflødig fuktighet med papirservietter og skjær dem i små jevne skiver.
7. Legg de knuste ingrediensene i en oppvarmet tykkbunnet kjele, tilsett det resterende smøret, tilsett en klype gurkemeie og hell 80 ml kokende vann over de tørkede fruktene, la dem småkoke over lav varme under et lukket lokk. Så snart alt vannet har fordampet, stek maten litt til oljen suser og ta av ovnen.
8. Server pilafen ved å legge den ferdige risen i en haug på et flatt serveringsfat, dryss den med tørket frukt og pynt med bakte epler om ønskelig.

Som du kan se, kan pilaf ikke bare være en solid middag, men også en søt, næringsrik dessert eller frokost. Så fyll opp med tørket frukt og kok til du vil! For å sikre at pilafen alltid blir smuldrende, bruk langkornet ris til matlagingen, og hvis du vil fremskynde prosessen litt, fyll den alltid med kokende vann i stedet for vanlig vann. Tilbered søte pilafer, lag og glede familien og gjestene! God appetitt!