Selv den mest favorittretten kan, som de sier, sette tennene på spissen hvis du gjør det uten å stoppe etter samme klassiske oppskrift. Hvis du for eksempel tilsetter kål eller salsa til enkel kjøttdeig til favorittbiffbollene dine, får du de samme "ørene", bare med en litt uvanlig smak. Men det kan være et hvilket som helst antall slike tilsetningsstoffer til fyllingen for en populær delikatesse - alt avhenger av vår fantasi og økonomiske evner.

Hvem sa at dristige eksperimenter ikke har noen plass på kjøkkenet? Slik kan du finne din egen oppskrift på det beste fyllet til dumplings. Selvfølgelig er det ideelt at den består av utvalgt kjøtt og krydder, men løsningene på denne kulinariske oppgaven kan være de mest uventede. Men la oss starte med det grunnleggende...

Klassisk pålegg

En av de store menneskene sa en gang at alt virkelig genialt er veldig enkelt. Denne uttalelsen gjelder også for kulinariske herligheter.

Faktisk, for å få en fantastisk og deilig rett, i vårt tilfelle, dumplings, trenger den ikke å bestå av gourmetingredienser. Hovedbetingelsen er at kjøttet til dumplings skal være ferskt.

Ingredienser

• Svinekjøtt - 500 g;
• biff - 0,5 kg;
• Løknepe - 2 ting;
• Kaldt vann - 200 g;
• Salt - minst 2 ts. l.;
• Pepper - etter smak.

Matlaging

1. Kjøttet må først og fremst vaskes, fjerne alle beinflis og spytte, slik at det er lettere å male.
2. Videre, bevæpnet med en kjøttkvern med små hull, lager vi kjøttdeig av den. Før du maler, må du kutte fileten i mellomstore biter.
3. Vi renser og hakker løken alt i samme kjøttkvern.
4. La oss nå krydre våre hakkede dumplings, det vil si salt og tilsett pepper.
5. Ikke skynd deg å pakke den inn i deig: du må elte fyllet godt, gradvis myke det ved hjelp av tilberedt vann. Du må helle det sakte. Som et resultat bør du få en frodig, men ikke i noe tilfelle flytende kjøttdeig.

* Cookie-tips
— Forholdet mellom svine- og biffdeler kan variere avhengig av dine egne ønsker.
— Vann, hvis ønskelig, kan erstattes med melk - det vil også vise seg veldig bra, men dette, som de sier, er ikke for alle.

Dumplings med smult

Noen ganger er kjøttet på dumplings noe tørt - enten det er kylling eller oksekjøtt - og du må pusle over hvordan du tilbereder saftig kjøttdeig til dumplings av det. Det er ikke noe enklere - du trenger bare å legge til et stykke smult.

Ingredienser

• Svinefilet med lavt fettinnhold - 400 g;
• Oksekjøtt (indrefilet) - 0,4 kg;
• Salo usaltet - 100 g;
• hakket løk - 130 g;
• Vann - 100 ml;
• Grovt salt - 1-2 ts. l.;
• Kvernet svart pepper - ½ ts. l.

Matlaging

1. Min kjøtt, modus, vri i en kjøttkvern.
2. Mal smult på samme måte.
3. Vi elter kjøttdeig, fukter det med vann, som i det første tilfellet, tilsett løken hakket i en skurtresker eller blender.
4. Vår pelmeni-fylling forblir bare salt og pepper.

Fyller "Tre i ett"

Hvem sa at kjøtt til dumplings nødvendigvis er biff eller indrefilet av svin? Svinekjøtt "ører" er selvfølgelig velsmakende, men banal. Hvis du tilsetter en tredje komponent i svine- og storfekjøttfyllet – lam, blir du kjempegod!

Ingredienser

• svinefilet - 300 g;
• Biff (magert) - 300 g;
• Lam - 0,3 kg;
• Hvithodekål - samme mengde;
• Løk (stor) - 3 stk.;
• Vann - 120 ml;
• Salt og pepper - så mye du vil.

Matlaging

1. Vi tilbereder kjøttdeig til dumplings i henhold til den vanlige oppskriften, det vil si vask kjøttet, kutt det og legg det i en kjøttkvern eller kombinere for å få finkornet kjøttdeig.
2. Vi gjør det samme med fersk kål - kutt den i biter, kutt den og kombiner den med fyllet for å gjøre den mykere og saftigere.
3. Løk må også vris eller finhakkes.
4. På slutten, ikke glem å salt og tilsett pepper.

* Cookie-tips
— For å gjøre kålen mykere, etter å ha hakket den, kan du helle kokende vann over den og kaste den i et dørslag for å fjerne overflødig fuktighet.
— For å få kjøttdeigen finmalt kan den om ønskelig føres gjennom knivene to ganger.

Svinekjøtt + kål

For de som ikke er begeistret for lam og ikke liker biff-"ører" for mye, tilbyr vi et kompromissalternativ - hakket svinekjøtt med kåltilsetning.

Vi får en saftig, mør og middels fet rett som vil appellere (bokstavelig talt og billedlig talt) til både voksne og barn. Proporsjonene i denne oppskriften på kjøttdeig dumplings er laget for kun 4-6 voksne porsjoner.

Ingredienser

• utvalgt svinekjøtt - 300 g;
• fersk hvitkål - 200 g;
• pære - 1 stk;
• Vann - ikke mer enn 3 bord. l.;
• Salt - 1 ufullstendig teskje. l.;
• Kvernet svart pepper - samme mengde.

Matlaging

1. Kjøtt og løk (skrelt) - i en kjøttkvern eller kombiner.
2. Vi kutter den ferske kålen i mindre biter og heller kokende vann over slik at den blir myk, men saftig.
3. Vi kombinerer kjøttdeig krydret med løk med kål, smak til med krydder og - i deigen.

kyllingfyll

Det er mange blant oss som på grunn av dårlig helse eller for figurens skyld ikke har råd til å spise kaloririkt og tungt for magen svine- eller oksekjøtt. Kylling er imidlertid også et alternativ, og langt fra det verste.

Ingredienser

• Kyllingfilet uten skinn - 0,5 kg;
• Rømme - 2 bord. l.;
• Hvitløk - ikke mer enn 2 fedd;
• Salt og pepper - ½ ts. l.

Matlaging

Rømme tilsettes kjøttet omgjort til kjøttdeig slik at fyllet ikke er friskt. Hvitløk og pepper gir krydder.

Muscat kjøttdeig med hvitløksdressing

Det uvanlige med denne oppskriften på hakkede dumplings er at muskatnøtt brukes i den. Svart pepper forblir på hyllen - du trenger ikke å legge den.

Ingredienser

• Storfekjøtt og svinekjøtt - 250 g hver;
• Melk eller fløte - 1/3 kopp;
• Malt muskatnøtt - ½ ts. l.;
• Salt - 1 ts. l. (ingen lysbilde).

Matlaging

Kjøttet må hakkes på vanlig måte, og tilsett deretter muskatnøtt, salt og melkekomponenten, elt alt. I følge denne oppskriften vil hvitløksdressing bidra til å understreke pikanten av smaken til slike dumplings. Imidlertid legger vi det til de allerede kokte "ørene".

Skinke og ost fyll

En slik uvanlig versjon av dumplingfylling er for de som ikke er redd for å eksperimentere på kjøkkenet.

Ingredienser

• skinke - 300 g;
• Ikke-sur Adyghe ost - 200 g;
• Hvitløk - 2 små fedd er nok;
• Salt.

Matlaging

Ost og skinke må kuttes veldig, veldig fint, og tilsett deretter hakket hvitløk og salt - fyllet er klart.

Som du kan se, på spørsmålet om hvordan du koker de "riktige" hakkede dumplings, kan det rett og slett ikke være et definitivt svar, fordi smak er et veldig individuelt konsept. Ja, og det er ikke så viktig. Det viktigste er sluttresultatet, det vil si duftende og smakfulle dumplings!

Hva gjør dumplings så unikt velsmakende og tilfredsstillende? Vel, selvfølgelig, kjøttdeig tilberedt etter alle regler ... eller med litt fiksjon. Hva er en oppskrift på deilig kjøttdeig til dumplings, forstår alle på sin egen måte. Det finnes en klassisk versjon og dens varianter, så du kan prøve og foretrekke det du liker best.

Middels vanskelighetsgrad

På spørsmålet om hvilket kjøttdeig som er bedre for dumplings, er det knapt mulig å finne et entydig svar - som de sier, hvor mange mennesker, så mange meninger. Det er tilhengere av retter med lam, og noen mener det er nødvendig å blande flere typer kjøtt – for eksempel i tillegg til de som er nevnt, tilsette mer fjærfe. Men i utgangspunktet anbefales det å blande biff og svinekjøtt i like proporsjoner. Det viser seg ganske velsmakende, ikke for fettete, sier de, dette er en ekte sibirsk oppskrift.

Hva du skal lage kjøttdeig til dumplings

For «sibirsk»-versjonen er det best å ta en fettfattig, men myk del av svinenakke og oksebryst. La oss prøve å lage slikt kjøttdeig på dumplings: en klassisk oppskrift.

Du vil trenge:

• magert svinekjøtt - 250 g;
• biff - 250 g;
• kaldt vann (fra kjøleskapet);
• salt - 0,5 teskje;
• pærer - 2 stykker;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• sort pepper eller spesialkrydder.

Matlaging

1. Vask kjøttet og hakk det middels, finhakk løk og hvitløk.
2. Før begge typer kjøtt gjennom en kjøttkvern - med hvitløk (to ganger).
3. Ha kjøttdeig, løk, salt og pepper (eller tilsett et spesielt krydder) i en bolle. Røre.
4. Ta en håndfull kjøttdeig og sleng det hardt på skjærebrettet for å slå det av. Mens du slår, overfør til en annen ren beholder.
5. Sjekk konsistensen på blandingen: hvis den er for tykk, tilsett litt kaldt vann og bland godt.

Vi sa at du kan legge til malt pepper eller krydder til kjøttdeig for dumplings, men du kan lage det selv. Dette vil kreve malt ingefær og koriander i ønskede proporsjoner - vi anbefaler omtrent en tredjedel av en teskje av hvert krydder. Svart pepper vil ikke være overflødig. En herlig aroma er garantert.

Hemmeligheter med spesiell saftighet

Hvem liker ikke saftige dumplings, oppskriftene som er gode! Vurder hvordan du lager stuffing for kjøttdeig både velsmakende og saftig:

• når du bruker grønnsaker;
• med en kombinasjon av flere varianter av kjøtt;
• ved å tilsette vann eller melk.

Oppskrift med kål

Du vil trenge:

• svinekjøtt - 200 g;
• biff - 200 g;
• hvitkål - 200 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt pepper.

Matlaging

1. Dypp hakket hvitkål i kokende saltet vann og kok i 5 minutter.
2. Sett kålen på en sil eller dørslag for å glass væsken, la den avkjøles. På dette tidspunktet, hakk hvitløk og løk tilfeldig.
3. Rull kjøttet ved å legge til biter av kål, løk, hvitløk.
4. Dryss massen med malt pepper og salt, bland godt.

Alternativ med tre typer kjøtt

Dette saftige kjøttdeig til dumplings, hvis oppskrift er gitt nedenfor, kommer ut så takket være bruken av forskjellige typer kjøtt.

Du vil trenge:

• biff - 500 g;
• svinekjøtt - 200 g;
• lam - 400 g;
• pærer - 2 stykker;
• mel - 1 spiseskje;
• kjøttkraft - 0,5 kopper;
• salt pepper.

Matlaging

1. Tørk de vaskede kjøttstykkene grundig med tørkepapir. Fjern filmer og årer.
2. Hakk på vanlig måte (i en kjøttkvern) eller med en øks - i små biter.
3. Hakk løken, bland den med kjøttdeig i en dyp bolle.
4. Salt blandingen, pepper, tilsett mel, bland. Hell i buljongen og rør igjen.

Viskositet og jevnhet er kjennetegnene på et godt melbollefyll.

Oppskrift med biff

Slik tilbereder du dumplings med kjøttdeig: Oppskriften er enkel og inneholder ikke mange ingredienser. Du tror kanskje at kjøttdeig er tørt, men vi vil fortelle deg hvordan du gjør biffboller saftige: for dette må du tilsette litt melk eller finrevet potet til kjøttmassen (en liten potet er nok).

Du vil trenge:

• biff - 1,2 kg;
• løk - 600 g;
• melk - 100 ml;
• hvitløk 100 ml 2-3 fedd;
• salt pepper.

Matlaging

1. Skjær kjøttet i små biter, vri i en kjøttkvern.
2. Mal løk og hvitløk i en blender, bland med kjøttmassen.
3. Tilsett salt, pepper, hell i melk.
4. Bland grundig.

Nå vet du godt hvordan du gjør stuffing for dumplings saftig på forskjellige måter. Og så vil vi dele noen flere hemmeligheter knyttet til konsistens og mer.

Det er interessant

Her er noen hemmeligheter med deilige hakkede dumplings.

• Typer kjøtt. Vanligvis brukes 50 % storfekjøtt og 50 % fettholdig svinekjøtt. Men du kan bare bruke biff (med tilsetning av vann eller smult) eller bare magert svinekjøtt.
• Rå løk. Dette er en klassiker, men for mageproblemer eller spesielle smakspreferanser er det bedre å stuve løken litt i vegetabilsk olje for å gjøre den myk og fjerne overflødig skarphet og bitterhet.
• Stekt løk. Du kan legge den til, men husk: dumplings blir tørr inni. Hvordan lage dumplings saftige? Doble mengden løk eller tilsett knust is eller mer vann.
• Grønne. Kjøttblandingen vil vise seg veldig velsmakende, der det er hakket grønn løk, persille, dill.

Mange er interessert i de nøyaktige proporsjonene - hvor mye kjøttdeig er nødvendig per 1 kg dumplings. Vanligvis, hvis oppskriften følges, oppnås fra ett kilo kjøtt, tre kilo av den ferdige retten. Og for de som liker å måle den nøyaktige mengden og vil vite hvor mange dumplings som vil komme ut av 1 kg kjøttdeig - omtrent 100 stykker "klassisk", det vil si ikke for stor (4 cm i diameter) eller 70- 80 stykker av middels størrelse (opptil 6 cm i diameter).

De som ønsker å gå ned i vekt bør huske at dumplings har en høy energiverdi, og dette skyldes først og fremst kjøttfyllet (det inneholder en høy prosentandel fett), og deretter forbruksmetoden - for eksempel med høyt kaloriinnhold sauser. Og selvfølgelig er alt bra med måte, så å gå ned i vekt bør ikke misbruke denne retten.

Selv om kjøttdeig og svinekjøtt dumplings tradisjonelt tilberedes, har hver region i vårt store land sine egne kulinariske egenskaper. Kokker i Fjernøsten lager ofte mat med fiskefyll, i nordområdene bruker de elgkjøtt. Husmødre fra de sentrale regionene elsker soppboller ikke mindre enn kjøttboller, og i Sør-Ural, sammen med kjøttboller, lager de dumplings med rå hakkede poteter og smult (som er hvordan de skiller seg fra dumplings).

Som du kan se, på den ene siden er det mange nyanser i hvordan du lager kjøttdeig til dumplings, på den annen side er det ingenting som er for vanskelig. Etter å ha mestret de grunnleggende metodene, kan du bruke dem til å komme opp med dine egne unike oppskrifter som familie og venner sikkert vil like.

skrive ut

Den viktigste hemmeligheten til saftig kjøttdeig til dumplings er det riktige valget av kjøtt.

Den klassiske andelen for hakkede dumplings er en lik mengde svinekjøtt og storfekjøtt. Samtidig skal svinekjøtt være fett: på dumplings kan du kjøpe en nakke, den øvre delen av skulderbladet, en lend.

Det er best om kjøttet er avkjølt, men et som allerede er frosset egner seg også. Det må kjøpes i de butikkene der de riktige lagringsforholdene er gitt - du må være sikker på at kjøttets oppbevaringstemperatur er overholdt og at det ikke er tint. Kjøtt som allerede er tint en gang mister mesteparten av den naturlige juicen den inneholder.

Kjøpt frossen, kjøtt skal være skikkelig tint. Du kan ikke legge den i vann for dette, og det er bedre å ikke bruke "Tine" -modus i mikrobølgeovnen. Du kan bare bruke mikrobølgeovnen hvis du ikke har tid til å tine kjøttet i det hele tatt. I normal modus skal kjøttet tas ut av fryseren og overføres til den nedre hyllen i kjøleskapet slik at det ved en temperatur på + 4-5 ° C sakte tines og strukturen til fibrene ikke blir forstyrret. I dette tilfellet vil kjøttsaften forbli inne i stykkene.

Ingredienser (til 150-200 dumplings):
- 500 g fett svinekjøtt;
- 500 g magert biff eller kalvekjøtt;
- 2 store løk;
- 5-6 fedd hvitløk;
- 1 ts malt svart pepper;
- ½ ts malt rød pepper;
-150-200 g melk;
- 1 ts salt med et lysbilde

Slik lager du saftig kjøttdeig til dumplings:

Skyll kjøttet i kaldt rennende vann for å fjerne beinrester som kan ha blitt igjen etter at det er kuttet. Tørk overflaten av bitene med et kjøkkenpapir for å fjerne vannet. Skjær kjøttet i små biter slik at de kan legges i en kjøttkvern. Skrell løken og kutt også i biter.

For å gjøre dumplings hakket velsmakende og saftig, er det bedre å male det ved å bruke et ristfeste for en kjøttkvern, som har store hull. Kvern løk, hvitløk og kjøtt i en kjøttkvern. Ha alt i en stor bolle, tilsett pepper og salt, bland. Hell melk i kjøttdeigen, elt den godt igjen til en homogen konsistens. Melk skal være fullstendig absorbert i kjøttet. Dekk bollen med kjøttdeig med lokk eller matfilm og sett i kjøleskap i minst en halvtime eller en time. Dette er nødvendig for at alle kjøttdeigsingrediensene skal mettes med hverandres smaker og juice.

Når du former dumplings, legg kjøttdeigen og fordel den jevnt over overflaten av deigsirkelen, la kantene være frie slik at de kan klemmes. Før du koker dumplings, er det bedre å fryse litt - da blir deigen tettere under tilberedningen. Du må tilberede dumplings i buljong eller i saltet vann, som du må legge til laurbærblad og pepperkorn.

For å tilberede en deilig rett, bør du ha en oppskrift, inspirasjon og lyst. Men for at måltidet skal bli fantastisk, må du kjenne til de spesielle finessene. Denne anmeldelsen er viet til å tilberede det perfekte kjøttdeig for hjemmelagde dumplings. 5 oppskrifter og tips.
Oppskrifts innhold:

Pelmeni er en rett knyttet til barndommen, når hele familiens krets samles og lager små dumplings sammen. Mange nybegynnere husmødre begynner å mestre det grunnleggende om kulinarisk kunst med dumplings. Og selv om det ved første øyekast ser ut til at alt er veldig enkelt: Jeg eltet usyret deig, fylte den med kjøttdeig, festet kantene og kokte den i vann. Imidlertid har denne enkle retten sine egne hemmeligheter.

Hemmeligheter med å lage hjemmelagde dumplings

• Konsistensen på deigen skal være elastisk og bratt, så du kan ikke overdrive med væske.
• Det er tilrådelig å sikte melet gjennom en sil på benkeplaten og lage en liten fordypning i det resulterende lysbildet, hvor du skal tilsette salt, vann og egg i en tynn stråle.
• Deigen eltes bare på varmt vann eller oppvarmet melk, gradvis og rundt omkretsen, i en retning, og plukker opp mel fra kantene til midten. Ellers vil ingrediensene være vanskeligere å kombinere.
• Den ferdige deigen skal dekkes med et rent håndkle og få hvile i en halv time. Den vil "puste", mens den ikke er forvitret. I løpet av denne tiden vil glutenet svelle og gi deigen ønsket elastisitet.
• Beredskapen til deigen kontrolleres ved å trykke med en finger: en fordypning gjenstår, noe som betyr at den er klar, den springer tilbake, ikke elastisk nok. Og med umoden deig vil det være vanskeligere å jobbe med.
• For å gjøre deigen mør bør den eltes i melk med tilsetning av smør.
• Fyllet for dumplings er hovedsakelig kjøtt, sjeldnere fisk. Kjøtt brukes i alle varianter: biff, svinekjøtt, kylling, lam. Det er også kjøttdeig til dumplings fra kalkun, gås, laks, bjørnekjøtt, vilt, siden dumplings støpes i mange land. Kjøtt kan brukes alene, eller kan kombineres i like mengder.
• Pass på å legge løk eller hvitløk og krydder til kjøttdeig. Dette vil gjøre den mer saftig.
• Vegetabilske tilsetningsstoffer kan legges til kjøttfyllet: hakkede greener, fersk kål, revet reddik. Dette vil gi dumplings en klassisk smak og ekstra mørhet.
• Vri kjøttet med løk i en kjøttkvern 2 ganger, dette vil gjøre det mer mørt.
• For å lage dumplings i alle samme størrelse, må deigen kjevles ut i ett stort lag på ca 1-2 mm. Etter det, skjær ut sirkler med et glass. Dumplingdeigrester kan brukes til å lage hjemmelagde nudler.
• Fyllet legges i midten av hvert stykke. Etter brettes deigen i to og kantene klemmes godt sammen slik at saften ikke renner ut. Endene på dumplings er forbundet med hverandre slik at dumplingen får en rund form.
• De deiligste dumplings er forholdet mellom deig og kjøttdeig 1:1.
• Det er vanlig å spise dumplings med en skje, selv om de serveres uten buljong. Fordi hull i dem med en gaffel, renner juice ut.

Oppskrift på fylling for dumplings: hva kan settes

Fyllet for dumplings må være saftig, og gi valget mellom å tørke kjøtt, som kyllingbryst, du bør definitivt blande det med en fetere variant. Du kan velge kjøtt og kombinere mange typer med hverandre, siden det ikke er strenge regler her.

De mest populære fyllingene til dumplings er svinekjøtt med biff, lam eller kalvekjøtt. Det er også mer originale fyllinger:

• Fisk. Før fiskefileten med løk gjennom en kjøttkvern, tilsett smeltet smør og bland.
• Sopp. Eventuell skrellet og kokt fersk sopp, finhakket og stekt. Etter at de er blandet med passivert hakket og grønn løk.
• Fra surkål. Kål, saltet bacon og løk vri gjennom en kjøttkvern, tilsett revet hvitløk om ønskelig og bland.
• Ost-tomat. Rør inn hakkede tomater, revet ost, salt, pepper og om ønskelig finhakket basilikum.
• Fra grøntområder. Hakket løk, persille, dill, koriander, basilikum og selleri blandes med smeltet smør og kokte egg.
• Kylling. Kyllingfilet hakket i en blender blandes med vridd kjøttdeig.
• Fra kjøtt og grønnsaker. Eventuelt vridd kjøttdeig til dumplings blandes med revet og stekt gulrøtter og rå vridd løk.
• Ostemasse. Blandet cottage cheese med hakket grønn løk.

Hakket kylling: Matlagingsoppskrift

Hakket kylling regnes som en av de mest populære, rimelige og rimelige halvfabrikatene. Dette er et utmerket råmateriale, ikke bare for tilberedning av mange originale retter, men også for diettmat med lavt kaloriinnhold.

Pelmeni med hakket kylling er den mest populære versjonen av de mange variantene av denne slaviske retten. I utgangspunktet brukes kyllingbryst til kjøttdeig, og de er tørre. Derfor er det viktigste ved tilberedning av kjøttdeig å gjøre det mer saftig. For å gjøre dette, bruk følgende tips:

• Kjøttdeig skal tilberedes utelukkende fra fersk kylling, da vil det vise seg velsmakende, sunt og næringsrikt. I et frossent produkt går en viss del av næringsstoffene tapt.
• Ikke bruk omfryst kylling.
• For at kjøttdeigen skal bli myk og saftig, må den vris flere ganger i en kjøttkvern. Du bør også tilsette saftig løk og krydder.
• En annen hemmelighet med saftighet er dens juling. Massen skal tas opp og kastes skarpt på bordet med kraft. Gjør denne prosedyren 15-20 ganger. Dette kjøttdeig vil i tillegg mykne og blandingen vil begynne å gi juice.
• Pisket eggehvite vil gi kyllingmassen ekstra luftighet. Da blir det frodig, og dumplings er utrolig møre.
• En annen måte å gjøre hakket kylling mør på er å tilsette en liten mengde fløte.

Disse tipsene vil bidra til å gjøre hakket kylling til dumplings saftig, noe som resulterer i et fantastisk halvfabrikat.

• Kaloriinnhold per 100 g - 143 kcal.
• Antall porsjoner - 1 kg
• Koketid - 30 minutter

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 800 g
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Persille - en liten haug
• Salt og pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking

Tilberedning av hakket kylling:

1. Stek den skrellede og finhakkede løken på middels varme i vegetabilsk olje til den er gylden.

Tilsett skrelt hvitløk presset gjennom en presse, stek i et minutt og ta pannen av ovnen.

Mal kyllingfileten med en blender til den er jevn.

Bland kjøttdeig til dumplings, stekt løk og hvitløk. Tilsett salt, pepper og hakket persille.

Riktig fyll for hjemmelagde dumplings

Hjemmelagde dumplings laget av utvalgte produkter er en skikkelig godbit. På grunn av travelhet må du noen ganger kjøpe halvfabrikata, men noen ganger vil du unne deg deilige dumplings med kjøttfyll. For å gjøre dette bør du ikke bare elte en god elastisk deig, men også lage "riktig" kjøttdeig.

• Å gi preferanse til biff, bør du ta bryst eller skulderblad, og velge svinekjøtt, stoppe valget på cervical eller skulder del.
• For kjøttdeig anbefales det å kombinere svinekjøtt og biff eller kalvekjøtt. Svinekjøttet skal være veldig fett, da blir ikke dumplings tørre.
• Det er lurt å fortynne kjøttdeig med malt smult.
• Den deiligste kjøttdeigen anses å være en kombinasjon av ulike typer kjøtt. Fjærkre, lam og til og med skogseksotikk - bjørnekjøtt, elg og vilt er egnet for dumplings.
• Det er bedre å bruke ferskt kjøtt, uten film og årer.
• For hakket fisk er enhver fisk egnet: sjø, elv, viktigst av alt med minst antall bein. Hvis fisken er tørr, tilsettes smult eller smør.
• I Sibir tilsetter husmødre knust is, frosne blåbær, multebær eller tranebærjuice til fyllet. For ømhet - malt kål, vridd poteter eller zucchini.
• Du kan smaksette massen med muskat og andre krydder.

Gitt tipsene ovenfor, vil du få riktig og velsmakende kjøttdeig, som du ikke bare kan bruke som fyll for dumplings, men også til å lage koteletter, kålruller eller paprika.

Ingredienser:

• Fersk biffbryst - 500 g
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 1-2 fedd
• Malt svart pepper med salt - etter smak
• Kaldt vann - 50 ml

Matlaging:

1. Skjær det vaskede kjøttet i små terninger på ca 5 mm.
2. Finhakk skrelt løk og hvitløk med en blender til en fin oppslemming er dannet.
3. I en bolle blander du kjøttdeig, most løk, hvitløk, salt og pepper.
4. Ta en liten klump masse i hendene og slå den av, kast den på overflaten av bordet eller skjærebrettet.
5. Hell i isvann og bland kjøttdeigen igjen.

Dumplings er veldig lett å ødelegge hvis du lager feil fyll. Derfor, for å forberede den, må du huske noen viktige triks som vil bidra til å gjøre massen saftig og velsmakende.

• Alt kjøtt du velger til kjøttdeig må være ferskt, ellers får du ikke et godt resultat.
• Følgende funksjoner må også tas i betraktning. Etter å ha malt kyllingen, må du legge til egget med rømme og ha kjøttdeigen i kjøleskapet i 15 minutter.
• Ved å kombinere varianter av kjøtt, er det hensiktsmessig å blande biff med svinekjøtt. Det er bedre å ikke kombinere kalkun med kylling, og ikke supplere kaninkjøtt med noe.
• Hakkekjøtt kan spes ut med litt oksebuljong. Dette vil gjøre den saftigere og mykere.
• For større fettinnhold i kjøttmassen anbefales det å tilsette vegetabilsk, oliven eller sesamolje. Du kan også legge biff- eller svinefett.
• Fortsatt tørt kjøttdeig kan fortynnes litt med fløte, vann, melk, rømme og tomatjuice.

Ingredienser:

• Biffkjøtt - 500 g
• Svinekjøttmasse - 500 g
• Hvitkål - 200 g
• Pære - 2 stk.
• Isbiter - 8–7 stk.
• Salt og pepper - etter smak

Tilberedning av kjøttdeig til dumplings:

1. Mal begge typer kjøtt med en kjøttkvern.
2. Puré skrelt løk, hvitløk og kål med en blender eller foodprosessor.
3. Bland kjøtt med grønnsaker, tilsett salt og sort pepper og bland godt. Dekk kjøttdeigen med en film og avkjøl i 15-20 minutter.
4. Ha så knuste isbiter i kjøttmassen og bland igjen.

Deilige hakkede dumplings

Hemmelighetene ved å tilberede deilig, mørt, saftig og velduftende kjøttdeig er veldig enkle. Det viktigste er å observere alle subtilitetene ved forberedelsen:

• For at fyllet til dumplings skal berikes med luft, bli mykere og mer praktfullt, bør det eltes godt, eltes med fingrene.
• Jo bedre kjøttet er hakket, jo mer mørt blir kjøttdeigen, og følgelig smaken av dumplings.
• Ytterligere produkter vil gi mye smak og pikanthet. Det kan være urter, paprika, krydder, løk, hvitløk og andre ingredienser etter smak.

Ingredienser:

• Fet svinekjøtt med et fettlag - 500 g
• Pære - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Grønn løk - haug
• Salt og malt pepper - etter smak

Matlaging:

1. Vri svinekjøttet, skrelt løk og hvitløk gjennom en stor kjøttkvern.
2. Tilsett hakket grønn løk, salt og pepper i kjøttdeig.
3. Elt massen i ca 10 minutter.
4. Deretter, for elastisitet, tilsett 30 ml vann.

Kjøttdeig hjemme

Det er ingen hemmelighet at lagret kjøttdeig alltid taper til hjemmelaget kjøttdeig på smak. Hjemmelaget kjøttdeig viser seg å være smakligere og bedre, spesielt hvis du kjenner noen av finessene i tilberedningen. Ta vare på den sunne ernæringen til familie og venner, og lag kjøttdeig til dumplings selv.

Ingredienser:

• Lam - 500 g
• Pære - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Svinefett - 50 g
• Grønn koriander - en haug
• Salt og pepper - etter smak

Matlaging:

1. Før lam, smult, skrelt løk og hvitløksfedd gjennom en kjøttkvern.
   

Lurer du på - hvordan lage kjøttdeig til dumplings saftig og velsmakende? Ja, det er noen finesser i denne saken, som jeg definitivt vil snakke om i løpet av oppskriften. Og jeg kommer ikke til å syte bort på lenge, jeg begynner med en gang. Min første hemmelighet er dobbel kjøttdeig, det vil si blandet. Og i dette tilfellet snakker jeg ikke om den klassiske 50/50. I dag gikk jeg uten biff. Min stuffing for svinekjøtt og kyllingboller.

For de som aldri har prøvd, kan en slik tandem virke merkelig. Men tro meg, det er ikke noe uvanlig i det. I tillegg passer svinekjøtt og kyllingfilet godt sammen. Hvordan er den endelige smaken? Etter min oppfatning - som fra ett svinekjøtt. Noe som gjør meg personlig glad. Det vil si at kyllingen ikke tetter den med like proporsjoner.

Her vil jeg komme med ett poeng til. Det er ikke obligatorisk, men ønskelig. Hakkede dumplings er saftige (mer saftige) hvis ferskt kjøtt brukes i matlagingen, og ikke frosset (og deretter tines). Dette er dessverre ikke alltid mulig. Men hvis det er det, så må det definitivt brukes!

Min andre hemmelighet er hvordan du gjør stuffing for dumplings saftig og smakfull - mye løk! Løk. Mye av. Det vil gi fyllet både saftighet, smak og aroma. Bare et uerstattelig produkt her! Hvitløk vil ikke kunne fungere som en likeverdig erstatning i dette tilfellet.

Den tredje hemmeligheten er også i baugen! Hvis halvparten av den brukte løken tilsettes rå til kjøttdeigen, og halvparten sauteres, blir kjøttdeigen mykere. Denne gangen gjorde jeg dette - jeg scrollet den rå kyllingen sammen med kyllingen gjennom en kjøttkvern, og blandet separat det sauterte svinekjøttet inn i det allerede rullede svinekjøttet. Faktisk spiller ikke rekkefølgen på å kombinere ingrediensene noen stor rolle her. Hovedsaken er at fyllet til slutt skal være godt blandet.

Vel, den fjerde hemmeligheten for hvordan man lager kjøttdeig til dumplings saftig og velsmakende er å glemme egg. Noen husmødre legger også et egg til hakkede dumplings, som ved tilberedning av koteletter. Du trenger ikke å gjøre dette her. I det innledende stadiet vil det bare gjøre konsistensen mer flytende, noe som er helt unødvendig, og etter koking vil det tvert imot gjøre kjøttdeigen tørr. Det er bedre å la egget stå til elting 😉

Ingredienser:

• svinekjøtt - 600 g
• kyllingbrystfilet - 600 g
• løk - 4 store hoder
• solsikkeolje - 2 ss.
• salt - 1 ts med en skli
• suneli humle - 1 ts

Slik gjør du hakkede dumplings saftige og velsmakende:

Jeg har allerede beskrevet alle hemmelighetene i teorien ovenfor, så jeg går direkte til den praktiske, vel, visuelle (hvor kan jeg gå uten!) Del.

Godt oppvarmet panne med raffinert vegetabilsk olje. Jeg hakket to løk med en kniv. Spasserova.

Min svinekjøtt har allerede blitt rullet gjennom en kjøttkvern. Jeg forvasket et kjøttstykke, tørket det litt med et papirhåndkle, kuttet av fettet som var tilstede.
For å rulle brukte jeg en medium dyse. Eller du kan ta en liten, men ikke en stor, ellers vil kjøttdeigen vise seg å være for grov. Hun la ut den sauterte løken til kjøttdeigen. Blandes grundig.

Kyllingfileten ble vasket med kaldt rennende vann. Skjær i håndterbare biter. Jeg forberedte de to gjenværende løkene - skrellet og kuttet også vilkårlig. Rullet fileten med løk gjennom en kjøttkvern.

Jeg kombinerte to typer kjøttdeig i en rett - svinekjøtt med sautert løk og kylling med fersk løk.

Jeg tilsatte salt og suneli-humle i kjøttdeigen. Du kan bruke andre krydder om du ønsker det. Både svin og kylling passer fantastisk til alle typer paprika. Du kan ta paprika, karri, koriander, timian. Velg etter din egen smak!

Blandes grundig. Hun slo kjøttdeigen med knyttneven. Hvis du har tid, kan du sette den i kjøleskapet i en halvtime, dekket med lokk.