En oppskrift på en uvanlig marinade for en tradisjonell rett med piknik og utendørsturer. Shish kebab i øl viser seg myk, saftig, med en subtil lukt av malt og humle, mens retten i seg selv er alkoholfri - ved steking fordamper all alkoholen.

Du kan marinere alt "rødt" kjøtt i øl: svinekjøtt, lam eller biff. Men det deiligste er svinekebab, siden det er dette kjøttet som perfekt absorberer aromaen av øl. Svinekjøtt (nakke, bryst eller skulder) skal være ferskt, ikke frossent, med små lag fett.

Det beste alternativet er levende øl på fat, som ikke er pasteurisert, da blir aromaen til kebabene lysere. Men hvis det ikke er fatøl, duger hermetisk øl (helst ufiltrert). Jeg anbefaler ikke å kjøpe de billigste variantene. Til marinaden er det bedre å ta middels eller dyrt øl, spesielt siden det ikke kreves mye av det. Du kan også bruke naturlig kvass i stedet for øl.

Ingredienser:

• svinekjøtt (nakke, skulder, bryst) - 1,5 kg;
• lett øl - 300-500 ml;
• løk - 3-5 stykker (middels størrelse);
• pepper, andre krydder - etter smak;
• salt - etter smak.

Den optimale mengden kjøtt per person er 300-500 gram. Jo flere andre retter det er, jo mindre kebab kreves. Proporsjonene i oppskriften er designet for et selskap på 3-5 personer. Det nøyaktige volumet av øl avhenger av marineringsbeholderen.

Hvordan lage shish kebab i øl

1. Skjær det vaskede kjøttet i biter. Størrelsen på bitene avhenger av grillen, tid på året og stekested. Om sommeren, i lite vindfullt vær, kan du kutte svinekjøttet grovt (6-8 cm) for å gjøre kebaben saftig. I den kalde årstiden, og når det er sterk vind, er det bedre å gjøre bitene mindre (3-4 cm). De vil koke raskt, men vil forbli saftige.

2. Hakk løken. Elskere av en lys løkaroma kan male løkene på et rivjern, i en kjøttkvern eller i en blender til de er grøtaktige. Hvis du liker stekt løk, er det bedre å kutte dem i ringer (små) eller halve ringer (store).

3. Legg svinekjøtt i en kjele eller plastbrett. Tilsett løk og tørre krydder, ikke tilsett salt. Dekk til med lokk og la kjøttet ligge i den tørre marinaden i 30-40 minutter i romtemperatur.

4. Hell øl over svinekjøttet og mariner i 2-3 timer, i kjøleskapet i 6-12 timer.

Kjøttet skal kun være lett belagt med øl, men ikke svømme i det! Salt 10 minutter før steking.

5. Når kullene er klare, trer du kebaben på spydene i rekkefølge: et stykke svinekjøtt, et par løkringer og et stykke kjøtt til. De største bitene skal ligge midt på spyden, siden varmen som regel er sterkere der.

For at kebaben skal steke jevnt, er det viktig å steke svinekjøttet på en gang, og ikke ett og ett spyd mens det neste tres.

6. Legg spydene med kjøtt på et brett og flytt nærmere grillen. Hell ølmarinade på en flaske, du trenger den senere.

7. Legg kebaben på grillen. Snu kjøttet med jevne mellomrom under stekingen med marinade fra flasken.

Den totale koketiden for svinekebab er 20-30 minutter over mer eller mindre høy varme. Det ferdige kjøttet er brunt og lett stekt. Etter kuttet frigjøres klar juice fra kjøttfibrene.

Hvis det etter den angitte tiden ser ut til at kebaben fortsatt er fuktig, er det bedre å fjerne den fra varmen; den vil nå beredskap i pannen, men overkokt kjøtt kan ikke lenger forbedres; det viser seg tørt.

8. Legg den ferdige kebaben i en keramisk form eller emalje (stål) panne og dekk til med et lokk. Plast (til og med matkvalitet) ødelegger smaken av en rett betydelig.

Historien om kebab

Dette er akkurat tilfellet når det er umulig å nøyaktig navngi opprinnelseslandet og opprinnelsestidspunktet til en rett. Generelt kom tradisjonen med å spise kjøtt stekt over bål til oss fra eldgamle tider. Dette er kanskje en av de eldste rettene på jorden, som ikke er mindre populær i dag. Versjonen om at denne maten kom til oss fra Kaukasus har et grunnlag i logikk, men regnes ikke som den riktige og eneste sanne oppfatningen. Hele poenget er at vi finner kebab, men under forskjellige navn, i kokebøkene til helt andre nasjoner.

For å forstå essensen av retten, er det nok å bare forstå etymologien til selve ordet "shish kebab", som kommer fra det tyrkiske "shish", som betyr spyd; følgelig begynte kebab å bli kalt alt som ble tilberedt i denne måten. Dessuten, i mange land, som hyller kulinariske tradisjoner, ble slike retter kalt på sin egen måte. I Russland, siden 1700-tallet, har det såkalte "vridd" kjøttet vært kjent - trenden kan lett spores. Andre nasjoner arbeidet ofte analogt på grunn av tradisjoner og likheter mellom dialekter, som skjedde i Tyrkia, der kebab og andre retter tilberedt på spyd kalles shish kebab. I Armenia kalles lignende retter vanligvis "khorovats"; i Aserbajdsjan tilbereder de "kebab". Men i Amerika ble kjøtt som roteres under kokeprosessen over tid, i stedet for bare å snu, noen ganger kalt "grill", som vi også er godt klar over i dag.

Forresten, for å tilberede sistnevnte, bruker amerikanerne i økende grad ikke ild og kull, men en enkel elektrisk grill. Det er utvilsomt mye enklere, men smaken på retten er ikke så stor. I Afghanistan, Marokko eller Algerie har matlaging av grillmat også blitt et ritual. På grunn av klimaets ekstreme tørrhet og ørkennatur, brukes tørre grener av aromatiske planter og torner som ved. Det er på dem små biter av marinert lam stekes. Takket være duften av aromatiske planter, mangler en slik kebab praktisk talt den spesifikke smaken av lammekjøtt og fett halefett, som er en integrert del av enhver rett som involverer lammeingredienser. Som du selv forstår, på grunn av religiøse tradisjoner, er svinekjøtt kebab, uansett hvilke oppskrifter som brukes til å tilberede det, rett og slett uakseptabelt i disse delene.

Fra alt som ble sagt ovenfor, var du sannsynligvis i stand til å konkludere med at vitenskapen om hvordan man lager kebab er kjent for hver nasjon på en eller annen måte. Men den deilige svinekebaben som vi alle elsker så mye er ikke noe alle kan gjøre. Dessuten, i mange land som anses som hjemmehørende i denne retten, spises ikke svinekjøtt i det hele tatt. Vel, hva kan vi gjøre? Det er helt riktig å finne ut hvordan man bringer svinekebaben og marinaden til perfeksjon. Det første som kom til ølelskere var åpenbart å bruke favorittdrikken deres til marinaden. Håpet var at kjøttet skulle gi fra seg duften av malt og ferskt brød, og jeg må si at ideen i seg selv ikke var så ille. Men det skal bemerkes at det er noen finesser i slik forberedelse og marinering, og uten å observere dem, vil resultatet være så som så. Så, hva bør du være oppmerksom på hvis du velger en svinekjøtt kebaboppskrift i øl:

• Først av alt, husk at du aldri bør bruke pasteurisert øl til å marinere kjøtt. For dette formålet må du ta "levende" øl eller, i ekstreme tilfeller, i det minste ufiltrert øl. Den beholder smaken og aromaen av malt og humle;
• Hvis du vil bruke din egen marinade, så kan øl erstattes med hjemmelaget kvass på Borodino-brød. På denne måten vil subtile noter av spisskummen komme inn i aromaen til kebaben - det blir rett og slett fantastisk;
• Hvis du har valgt svinekjøtt kebab, hvis oppskrift innebærer å legge til øl, er det også viktig å huske at tiden brukt i selve marinaden ikke bør overstige 3-4 timer. Alt handler om gjæringsprosessen, noe som er uunngåelig når man tilsetter gjærprodukter. Derfor, for ikke å ødelegge smaken, marinerer vi ikke i lang tid.

Nå er det på tide å merke seg hvordan du marinerer svinekebab og mer. La oss finne ut hvilke regler det er i denne vitenskapen:

• Først bør du kutte kjøttet. Men skjæremetoden, tenk deg, avhenger av årstiden. Hvis du lager mat om sommeren, kutt i store biter - kjøttet blir saftigere. Men hvis du lager mat i den kalde årstiden og i et åpent rom der vinden blåser, er det bedre å bruke mindre stykker, fordi på denne måten vil de steke raskere og ikke ha tid til å miste saften;
• Hvis du vil at kjøttet skal være bedre mettet med løkaroma, er det å foretrekke å kutte løken i veldig små biter eller til og med male den i en blender eller kjøttkvern til grøttilstand. Men hvis du liker stekt løk i ringer, kan du kutte dem slik, og som et alternativ kan du legge til litt hakkede - alt er i hendene dine;
• Før du heller flytende marinade i kjøttet, er det bedre å legge til malte urter, krydder og løk til det og la det sitte i minst 30 minutter, hvoretter du kan helle kefir, øl eller vin etter eget skjønn.

I alle fall, uansett hvilke oppskrifter på shish kebab fra svinekjøtt eller annet kjøtt du velger, er det viktigste å huske at den deiligste retten alltid skal tilberedes med kjærlighet. Nå mener KhozOboz at tiden er inne for å fortelle deg om hvordan du lager svinekebab i øl.

Ingredienser til svinespyd

• Svinekjøtt (skulder) - 2 kg
• Øl ikke pasteurisert - 0,33
• Løk - 5 stk. liten størrelse
• Salt - etter smak
• En blanding av paprika og andre krydder - etter smak

Hvordan lage shish kebab

1. Før du marinerer svinekebaben, bør du forberede den passende delen av kadaveret og kutte kjøttet i store stykker - vi koker i luften om sommeren;
2. La oss komme til løkene. I oppskriften vår bestemte vi oss denne gangen for å skjære løkene i ringer, og vi valgte små løk spesifikt slik at ringene ikke ble for store og ikke skulle brenne seg ved steking av kebaben;

   

3. Nå legger vi kjøttet i et brett eller panne med lokk, hvor det skal marineres, hvoretter vi tilsetter løk og krydder med salt etter smak. La kjøttet ligge i den tørre marinaden i minst 30 minutter. Hell deretter øl over kebaben og la marinere i ytterligere 2-3 timer;

   

4. Omtrent 30 minutter før slutten av marineringen, tenn bålet og klargjør kullene for steking av shish kebab. Når kullene er nesten klare, trer du kebaben på spyd i rekkefølge etter kjøtt, et par løkringer, kjøtt, løk osv. Vær oppmerksom på at det er bedre å legge større stykker midt på spyden, på denne måten er varmen alltid sterkere;

   

5. Når alle spydene er tredd, legger du kjøttet på et brett og overfører det til bålet. Det er viktig å begynne å steke alt kjøttet på en gang, og ikke som du trer det, så koker kebaben jevnt og samtidig;

   

6. Vær oppmerksom på at etter shish kebaben er det marinade igjen i brettet, som kan brukes til å strø kjøttet på ved steking - på denne måten tørker det garantert ikke ut og blir saftigere. Så vi heller marinaden i en flaske - vi trenger den senere;

   

7. Nå er tiden inne for å plassere alle spydene på grillen;

   

8. Mens kebaben koker, snu den over varmen. Hvis du nøler, vil kjøttet brenne seg - dette er ikke bra, så vær på vakt;

   

9. Kebaben stekes i ca 20-25 minutter. Det er bedre å ikke overtørke det. Selv om kjøttet ved første øyekast virker litt rått, fjern det fra varmen. Det vil "slutte" i pannen. Men steker du for mye vil du ende opp med kjøttkjeks uten smak eller aroma. Når det er ferdig, skal kjøttet se omtrent ut som på bildet vårt: brunaktig i fargen med bakte sider;

   

10. Det er bedre å legge den ferdige kebaben i en keramisk skål med lokk. Hvis du ikke har en, bruk emaljert eller stål, men ikke i noe tilfelle plast - det ødelegger smaken og lukten av produktet og er farlig for helsen, til og med mat.

    

I denne anmeldelsen lærte du hvordan du ellers kan marinere kebab fra svinekjøtt og ikke bare fra det, og kanskje også oppdaget nye finesser i forberedelsen av kjøttsymbolet for avslapning og sommer. Hvis du kjenner interessante og originale oppskrifter på shish kebab og marinader for det, . Ikke vær redd for å dele hemmelighetene dine, de kan gjøre deg berømt. Vi ønsker alle flotte piknik og en fruktbar og deilig ferie i naturen. Og KhozOboz vil fortsette å velge de beste oppskriftene fra verdens matlaging for deg. Husk at du ikke kan nekte deg selv noe deilig, fordi dette er lykke som ikke kan sammenlignes med noe annet. Og KhozOboz jobber for å med glede gi deg livsglede og livsglede gjennom de beste oppskriftene.

Den etterlengtede maiferien begynner endelig snart. Vel, hvem av oss har ikke, minst en gang i livet, grillet mai-kebab med vin et sted på en innsjø, i en skog eller på et landsted? For de aller fleste innenlandske familier har et slikt tidsfordriv på 1. mai lenge blitt en god tradisjon, gått i arv fra generasjon til generasjon. Selvfølgelig er hovedretten i disse dager shish kebab. Hva er hemmeligheten bak deilig grillmat? Det stemmer, i en marinade! Med tanke på relevansen av gode grilloppskrifter før maiferien, vil vi dele en herlig og veldig enkel oppskrift med deg. Så, kebab i øl!

Det skal bemerkes at det er absolutt ingen ulemper med denne metoden for tilberedning av kjøtt, men bare kontinuerlige fordeler! Tross alt, ved hjelp av øl, blir kebaben utrolig myk, øm og veldig saftig, med en signatur "øl" -smak, som ikke er motbydelig, men tvert imot, veldig harmonisk! Samtidig, for ikke-drikkere, merker vi spesielt at retten vår vil være alkoholfri, fordi under matlaging over åpen ild vil all alkoholen fordampe.

Så velg først hva slags kjøtt du vil tilberede. Du kan ta svinekjøtt, biff eller lam, men det beste valget er den tradisjonelle shish kebaben, laget av svinekjøtt. Dette skyldes det faktum at det er svinekjøtt som best absorberer smaken og lukten av øl, og generelt tilberedes shish kebab vanligvis av svinekjøtt (i hvert fall i hjemlandet til kebab - i Georgia - det er slik de gjør det ). Ikke glem at kjøttet skal være ferskt.

Etter å ha behandlet kjøttet, la oss gå videre til den andre viktige faktoren i en vellykket grillmat: øl. Det er best å ta en flaske fatøl, fordi levende øl ikke gjennomgår pasteurisering og har en mer uttalt aroma. Men hvis dette ikke er mulig, ta noe fra nærmeste marked. Det anbefales ikke å ta øl som er for billig. Det er best å kjøpe noe dyrere eller til og med veldig dyrt: det er bedre i kvalitet. Til slutt kommer vi til å trenge veldig lite alkohol, så vi kan like gjerne sprette en gang.

I tillegg til kjøtt og øl trenger vi følgende ingredienser:

1. Løk - tre stykker.

2. Pepper og salt - etter din smak.

3. Eventuelle andre krydder - etter din smak.

I gjennomsnitt trenger en person tre hundre til fem hundre gram shish kebab. Basert på disse tallene når du kjøper kjøtt. Så, etter å ha sortert ut ingrediensene, la oss begynne å lage mat!

Skyll først kjøttet og skjær det i "kebab" -stykker. Det anbefales å ikke lage biter som er for store, ellers vil de ikke kunne steke skikkelig.

Vask nå og skjær løken i ringer. For de som liker det kan du steke eller surre løken litt i en stekepanne på svak varme.

Legg kjøttet i en panne eller en annen beholder. Tilsett løk og alle nødvendige krydder der. Bland kjøttet grundig med hendene og la det stå i ca en time.

Etter denne tiden, hell øl jevnt over kjøttet. La den stå i rommet i et par timer. Etter denne perioden, plasser kebaben vår i kjøleskapet i minst seks til åtte timer (men ikke mer enn tolv til fjorten!).

Nå kan du forberede selve bålet. Alt er enkelt her: etter at bålet brenner ut og bare glødende kull gjenstår, bør du tre kjøttet på spyd eller plassere det på en grillenhet, og deretter sende kebaben til bålet.

Klar! Vent nå i omtrent tretti til førti minutter (avhengig av værforhold, kullenes varme, mengden og tykkelsen på kjøttet), husk å snu kjøttet med jevne mellomrom slik at det ikke brenner seg. Grill shish kebaben til den er ferdig, og test den av og til for å se om den er ferdig. Når alt er klart, fjern kjøttet fra varmen og server umiddelbart. Hvis du gjorde alt riktig, forsikrer vi deg om at alle ved festbordet vil sette pris på det, og du vil motta æren til en anerkjent grillmester i lang tid! God appetitt og god ferie!

I dag skal jeg ikke bare fortelle deg en oppskrift på saftig, myk som en pølse, smakfull og aromatisk svinekebab marinert i øl. Jeg vil også avsløre populære kulinariske myter innen tilberedning av ekte kebab. La oss komme i gang allerede.

Ingredienser

• Svineskinke 1,5 kg
• Løk 1,5 kg
• Øl 0,5 liter
• Kvernet pepper 1 ts.
• Malt koriander 1-2 ts.
• Hakket persille 1 ts
• Hakket dill 1 ts.
• Salt etter smak

Oppskrift

Utvalg av ingredienser for svinekjøtt shish kebab med øl:

Du kan ta hvilket som helst kjøtt: skinke (som min), indrefilet eller nakke - fra det andre og tredje alternativet vil hver kebab tilberedes. Fatøl etter din smak. Det er ikke verdt å ta ting på flaske. Det er bedre å ta fersk dill og persille og hakke dem godt; hvis ikke, ikke bekymre deg, ta tørkede som min. Det er nødvendig å tilsette koriander, det er den som tilfører en magisk aroma som sprer seg over hele området under steking. For å forhindre at korianderfrø forstyrrer måltidet ditt, er det bedre å bruke malt koriander. Jeg kverner pepper i en mølle; vanlige lesere er allerede vant til dette. Løken er stor, så den er lettere å hakke.

Løkhakking:

Hakk løken i store halvringer.

Legg i en stor bolle.

Tilsetning av krydder:

Tilsett alle krydderne i løken. Salt.

Elt godt og bland.

Fullfør klargjøringen av marinaden:

Tilsett øl til løkene med krydder. Test for salt, du bør få en litt oversaltet marinade med øl. Det er en myte om at kjøtt må saltes når det er klart. Bare prøv det en gang og gjør ditt valg. Så la oss prøve marinaden. Den skal være litt salt. Overflødig salt vil bli tatt opp av kjøttet.

Kjøttskjæring:

Skjær kjøttet i omtrent like store biter. Stort eller lite spiller egentlig ingen rolle, det avgjør bare steketiden.

Bløtlegging av svinekebab i øl:

Legg det hakkede kjøttet i ølmarinade og bland godt. Dekk til med lokk og sett på et kjølig sted. Den optimale marineringstiden er 12 timer.

Det er lurt å røre kjøttet hver tredje time. Ikke tro på de som sier at etter en time kan du allerede steke. Bare prøv resultatet tilberedt i henhold til min oppskrift.

Tre på spyd:

Jeg fortsetter å eksperimentere med trespyd. Som praksis har vist, hvis spydene er dannet feil, i nærvær av tverrgående lag av tre, brenner det ut perfekt og veldig raskt. Bare ha dette i bakhodet når du velger. Og ikke streng mye kjøtt for ikke å knekke spydden under vekten av kjøttet.

Kullforberedelse:

Vi tenner kullene på forhånd. Kjøtt kan bare legges ut når kullene er grå.

Legge shish kebaben på grillen og steke:

Plasser spydene med kjøtt som på bildet. Nær hverandre. Slik at de holder varmen.

Snu kebaben jevnlig under stekeprosessen for å sikre jevn steking på alle sider.

Jeg håper du virkelig likte svineølkebaben tilberedt etter denne oppskriften. Del det med venner, lagre det på sosiale nettverk, abonner på nye oppskrifter.

FAQ:

"Fortell meg, gir marinaden til grilling av svin med øl lukten av øl til kjøttet?"

-Tusen takk for spørsmålet, jeg glemte helt å skrive om det. Du vil ikke føle lukten av øl eller alkohol, den er rett og slett ikke der.

"Kan jeg lage svinekebab med øl og majones?"

-Du kan lage hva som helst. Jeg forstår ikke hvorfor legge majones til denne enkle retten.

"Hva er den raskeste måten å marinere svinekebab i øl?"

-Slik jeg forstår det er spørsmålet marineringstidspunktet. Hvis du ikke har tid i det hele tatt, kan du redusere tiden til 6 timer. Det er fortsatt ikke mindre verdt.

Smaken av shish kebab avhenger av mange faktorer: kvaliteten på kjøttet, grillerens dyktighet, samt marinaden som produktet ble bløtlagt i før tilberedning. Hvis svine- eller storfekjøtt marineres uten hell, vil ikke selv den mest talentfulle kokken kunne grille det deilig over kull. Piknikelskere har ikke enighet om hva de skal suge kjøttstykkene i før de tilberedes på grillen. Faktum er at disse komposisjonene gir en annen smak til den ferdige retten, selv om de utfører vanlige oppgaver. Ølmarinade til grillmat gir kjøttet smak av malt og humle. Selvfølgelig forblir ikke smaken av alkohol - den fordamper under matlagingen.

Kulinariske hemmeligheter

Du kan marinere svine- og storfekjøtt i ølmarinade – det passer perfekt til denne typen kjøtt. For kylling eller annet fjærfe, bruk en oppskrift der øl spiller en sekundær rolle. Dette marinadealternativet er ikke egnet for lam. , kan du finne ut av spesialmaterialet på nettsiden vår. La oss nå gå videre til marinaden vår på en skummende drink.

• Du kan marinere kjøtt i lyst eller mørkt øl - valget avhenger av oppskriften. Bare én ting er viktig: ølet må være "levende", ufiltrert. Bare det kan gi kebaben en unik smak. Ellers overfører du bare produktene.
• Øl er ikke nøytralt, det har en syrlig smak, men surheten er for lav til å bryte ned kjøttfibre raskt. Storfekjøtt må oppbevares i det i minst 12 timer, svinekjøtt - 5-6 timer, og kun kylling vil være klar til grilling på kull etter 2 timer. Trenger du å fremskynde prosessen? Tilsett mineralvann i marinaden og ikke spar på løk.
• Løkjuice hjelper marinaden med å myke kjøttet, så de tilsetter mye av det i ølmarinade. Jo finere det kuttes, jo raskere vil kjøttet til grillmat marineres i det. Noen maler det til og med på et rivjern, men i dette tilfellet vil det uunngåelig forbli på kjøttstykker - aromaen av stekt løk vil gjøre smaken av kebaben annerledes. Noen mennesker vil like det, noen vil ikke. Om det er verdt å rive løken eller kutte den nok, avgjør selv, ta hensyn til dine egne gastronomiske preferanser.
• Når du marinerer kebab, ikke glem å passe på at det ikke skader helsen din. Oppbevar kjøttet i kjøleskapet - jo lenger det holder seg varmt, jo mer ødelegges det, og marinade vil ikke redde det fra dette. Ikke mariner kjøtt i aluminiumsretter - når det kommer i kontakt med syre, danner dette materialet skadelige stoffer.
• Smaken på kebaben vil ikke bare avhenge av hvor vellykket marinadeoppskriften du finner, men også av kvaliteten på hovedproduktet. Kjøtt fra et gammelt dyr og produkter som har vært frosset egner seg ikke til grillmat. Selv den mest behendige kokken vil ikke kunne gjenopprette sin saftighet og gjøre dem møre.

Når du kjenner reglene ovenfor, vil du definitivt ikke ødelegge grillen; alt som gjenstår er å velge riktig ølmarinadeoppskrift, marinere kjøttet i den og vente til tiden kommer for den etterlengtede pikniken i naturen og steking av grillen.

Ølmarinade for svinekjøtt shish kebab

Hva trenger du:

• svinenakke eller lignende stykke svinekjøtt - 3 kg;
• lett øl - 1,5 l;
• løk - 1,5 kg;
• malt koriander, paprika, sort pepper - en teskje hver;
• salt - etter din smak.

Slik marinerer du:

1. Vask svinekjøttet, tørk det med tørkepapir, kutt i biter som veier omtrent 35-40 g.
2. Skrell løkene og skjær dem i ringer. Bruk hendene til å la løken slippe saften.
3. Legg løken og kjøttet i en beholder der du planlegger å marinere svinekjøttet til grillmat. Dryss med krydder. Ikke tilsett salt ennå - det vil trekke all saften ut av kjøttet.
4. Bland svinekjøttet og løken med hendene og hell i ølet.

Sett beholderen i kjøleskapet i 5-6 timer. Du kan la den stå over natten. Tilsett salt og rør en time før du planlegger å steke kebabene. Det er ikke nødvendig å sette den i kjøleskapet etter dette. Det gjenstår bare å tre kjøttstykkene på spyd og steke over kull.

Ølmarinade for biff shish kebab

Hva trenger du:

• kalvekjøtt - 2 kg;
• mørkt øl - 1 l;
• løk - 1 kg;
• sitron - 2 stk;
• sennepspulver, malt svart pepper - en halv spiseskje;
• vegetabilsk olje (luktfri) - glass;
• salt - etter din smak.

Slik marinerer du:

1. Skjær kjøttet i ca 4 cm store biter, pepper og hell øl. La stå i 1,5-2 timer på et kjølig sted. Tøm ølet. Det er ikke nødvendig å helle den ut – du kan helle den over kebaben når du steker den på grillen.
2. Press saften ut av sitronene. Bland det med sennep og vegetabilsk olje.
3. Skjær løken i tynne halvringer og knus med hendene.
4. Tilsett løken i kjøttet og bland med hendene.
5. Tilsett smør, sitron og sennepssaus. Rør igjen slik at marinaden jevnt dekker alle bitene.

Biff må marineres i minst 10 timer. Hvis den står i marinaden i 12-14 timer, blir den enda bedre. En time før du tilbereder kebabene, tilsett salt til biffen og rør igjen.

Ølmarinade til kylling shish kebab

Hva trenger du:

• kylling (som i Chakhokhbili) - 2 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• majones - 0,2 l;
• lett øl - 0,5 l;
• krydder til fjærfekjøtt - en pose.

Slik marinerer du:

1. Skjær løken i ringer, hvitløken i skiver. Tilsett krydder.
2. Rist kyllingbitene i denne blandingen.
3. Tilsett majones, rør.
4. Hell i øl og la stå i 2 timer.

Etter dette kan fuglen stekes på spyd eller grill. Den samme marinaden passer til kalkun.

I noen av de ovennevnte oppskriftene kan øl i marinaden erstattes med brødkvass. En drink laget av Borodino-brød er spesielt god.

Ølmarinade er en mild variant av grillmarinade, men dette er den eneste ulempen. Den skummende drikken gir kjøttet en unik smak med toner av humle og malt. Gjestene dine vil garantert sette pris på innsatsen din, og pikniken i naturen blir en suksess.