Sommerforberedelser er en velsignelse. Strålende sol, varme og, selvfølgelig, et hav av friske grønnsaker og frukt. Hvilken bedre måte å nyte det hele enn akkurat nå? Spar selvfølgelig litt sommer til vinteren.

Sommerforberedelser er en gave for husmødre. Det er økonomisk, praktisk og veldig velsmakende. Men i tillegg til dette er også grønnsakssalater til vinteren et stort ansvar. For å være sikker på resultatet, er det bedre å lage mat i henhold til velprøvde oppskrifter.

Denne artikkelen vil diskutere tilberedningen av noen grønnsakssalater for vinteren. Deres største fordel er at de beholder ikke bare smaken og aromaen til friske grønnsaker, men også vitaminer.

Hvordan tilberede grønnsakssalat til vinteren - 15 varianter

Grønnsakssalat til vinteren - en klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften består utelukkende av grønnsaker, så den er ikke bare deilig, men den er også veldig sunn, siden den inneholder en enorm mengde grønnsaker.

Ingredienser:

• 1 kg agurk,
• 1 kg kål,
• 1 kg tomat,
• 1 kg søt pepper,
• 1 kg gulrøtter,
• 1 kg løk,
• 2 kopper vegetabilsk olje,
• 1 glass eddik og sukker hver,
• 2 ss. l. Salt.

Forberedelse:

Hakk alle grønnsakene og legg dem i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, eddik, salt og sukker, rør, kok opp, la det småkoke i 30 minutter. Legg i glass og rull sammen.

For å unngå at glassene eksploderer må de først kokes i varmt vann.

Ingredienser:

• 2 kg zucchini,
• 4 gulrøtter,
• 4 løk,
• 100 ml vegetabilsk olje,
• 100 ml 9% eddik,
• 5 ss. l. Sahara,
• 1,5 ss. l. Salt.

Forberedelse:

Riv zucchini og gulrøtter på et grovt rivjern, finhakk løken, bland, bland, tilsett resten av ingrediensene, la stå i 5 timer. Legg i forberedte halvlitersglass, dekk til med lokk, steriliser i 15 minutter og rull sammen.

For å få glassene til å avkjøles raskere, må de pakkes inn i varme klær.

Dette er en veldig interessant og uvanlig salat, som består av de rimeligste grønnsakene.

Ingredienser:

• 1 gaffel kål,
• 1 ss. l. Salter,
• 4 gulrøtter,
• 6 grønne paprika,
• 5 store agurker,
• 6 tomater,
• 5 løk,
• 1 varm pepper,
• En haug med persille
• Vegetabilsk olje,
• Sukker,
• Eddik 9%.

Forberedelse:

Riv kål og salt, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i strimler, kutt agurkene i halve sirkler, skjær tomatene i små terninger, løken i halve ringer, hakk den varme pepperen og persille.

Legg i glass og hell 2 ss i hver krukke. l. Vegetabilsk olje.

Steriliser i 20 minutter etter koking.

For å gjøre salaten mer smakfull kan du legge ett laurbærblad i glassene.

Bland alle ingrediensene, tilsett sukker og rør.

Den berømte "Donskoy" salaten for vinteren er veldig populær, siden den er veldig velsmakende, mettende og sunn.

Ingredienser:

• 1 kg tomater,
• 1 kg paprika,
• 1 kg agurker,
• 1 kg løk,
• 3-4 fedd hvitløk,
• Eddik 9%,
• Vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Skjær alle ingrediensene i små terninger, bland alt, tilsett salt. Legg i glass og tilsett 1 ss vegetabilsk olje og eddik i hver krukke. skjeer. Vi ruller opp glassene.

Brune eller røde, men tette tomater passer best til denne salaten.

Hvis det ikke er nok salater på bordet ditt, vil "Hunter" grønnsaksalaten for vinteren passe perfekt på bordet ditt.

Ingredienser:

• 1 kg kål,
• 1 ss. l. Salter,
• 1 kg gulrøtter,
• 1 kg grønn pepper,
• 5 store agurker,
• 6 tomater,
• 5 løk,
• 1 varm pepper,
• En haug med persille
• Vegetabilsk olje,
• Sukker,
• Eddik 9%.

Forberedelse:

Hakk kål og salt, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i strimler, kutt agurkene i halve sirkler, kutt tomatene i små terninger, skjær løken i halve ringer, hakk pepper og persille.

Legg alt i glass og tilsett 2 ss i hver krukke. l. vegetabilsk olje.

En herlig vintersnack som er rask og enkel å tilberede og i tillegg består av enkle grønnsaker.

Ingredienser:

• 1,5 kg gulrøtter,
• 1 kg løk,
• 0,5 kg paprika,
• 2 kg tomater,
• 3 ss. l.,
• 1 kopp sukker,
• 300 g vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Skjær løk, paprika og tomater i små terninger, kombiner alt og tilsett salt, sukker og smør, la stå i en time, bland deretter salaten og sett på bålet, etter koking, kok i 10 minutter. Bland og ha i glass.

Om vinteren vil du alltid ha grønnsaker; vintersalaten "Assorted Vegetables" vil være en ekte redning i den kalde årstiden.

Ingredienser:

• 700 g blomkål,
• 1 kg zucchini,
• 1 kg tomat,
• 400 g agurker,
• Hvitløk,
• Grønt,
• Pepper,
• Varm paprika,
• Krydder,
• Eddik 9%,
• 300 g gulrøtter.

Forberedelse:

Grovhakk kål, gulrøtter, hvitløk, løk og zucchini, hell kokende vann over dem og la stå i 2-3 minutter.

Vi tar en krukke og legger krydder i den, deretter grønnsaker, tomater, kuttet i to, legg deretter agurker, kuttet i store biter, og paprika, også kuttet i store biter. Tøm det kokende vannet fra løk, kål, gulrøtter, hvitløk, løk og zucchini og legg det hele i en krukke, etter å ha kuttet det grovt, fyll glassene med kokende vann, pakk inn og la stå i 15 minutter, tøm deretter saltlaken. Vi setter saltlaken på gass og tilsetter salt og sukker, og etter koking helles saltlaken i glass og rulles sammen.

For å trekke glassene bedre bør de stå på et lunt sted i et par dager.

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini,
• 6 stk. bulgarsk pepper,
• 6 stk. løkløk,
• 1 kg tomat,
• 3 kopper vegetabilsk olje,
• 3 kopper sukker
• 2 ss. l. salt,
• 0,5 kopper 9% eddik.

Forberedelse:

Forbered marinaden: bland vegetabilsk olje, sukker, salt, eddik. Bland alt dette godt. Kutt alle ingrediensene, legg til marinaden, bland og kok i 10 minutter, hell i glass.

En utmerket salat for hver dag, piknik, feriebord.

Ingredienser:

• 500 g kål,
• 500 g agurker,
• 500 g paprika,
• 500 g løk,
• 500 g tomat,
• 100 g solsikkeolje,
• 80 g eddik,
• 1 ss. l. salt,
• 2,5 ss. l. Sahara.

Forberedelse:

Skjær paprika og kål i strimler, skjær agurker i skiver, skjær løk og tomater i skiver, bland alt, tilsett salt, sukker, olje og eddik, bland og la stå i 2 timer, legg deretter i glass og rull sammen.

Vinteragurksalaten med det interessante navnet "Lick your fingers" er veldig velsmakende og mettende.

Ingredienser:

• 500 g agurker,
• 100 g vegetabilsk olje,
• 80 g eddik,
• 1 ss. l. salt,
• 2,5 ss. l. Sahara.
• 10 deler. Svart pepper,
• Hvitløk,
• Malt koriander.

Forberedelse:

Skjær agurkene i store biter, tilsett hvitløk, ført gjennom en hvitløkspresse, tilsett salt og sukker, pepper og koriander. La stå i 3 timer Saften vil skille seg ut. Legg agurker i en krukke og tilsett juice. Rull sammen og steriliser i 10 - 15 minutter.

Grønnsakssalat til vinteren - agurk- og tomatsalat

Dette er en utmerket og smakfull salat; når du smaker på den, føler du at du spiser ferske grønnsaker nettopp plukket fra hagen.

Ingredienser:

• 500 g agurker,
• 500 g tomat,
• 100 g vegetabilsk olje,
• 80 g eddik,
• 1 ss. l. salt,
• 2,5 ss. l. Sahara.
• 10 deler. Svart pepper,
• Hvitløk,
• 2 stk. paprika, 2 stk. pære løk.

Forberedelse:

Kutt alle grønnsakene, legg dem i en krukke, tilsett salt, sukker, tilsett eddik og hell kokende vann over dem. Steriliser i 20 minutter, rull sammen.

Dette er en flott salat til lunsj eller middag. Passer godt til kjøtt- og fiskeretter, grøter og potetmos. Det vil hjelpe deg når som helst på dagen, spesielt om vinteren, når det er mangel på ferske grønnsaker.

Ingredienser:

• 1 kg agurker,
• 750 g løk,
• 50 g eddik,
• 50 g solsikkeolje,
• 1,5 ss. l. Sahara,
• 1 ss. l. salt,

Forberedelse:

Skjær agurkene i skiver, løken i halve ringer, bland sammen, salt, sukker og la stå i 1-2 timer. Kok deretter opp og la det småkoke i 15 minutter, tilsett solsikkeolje, bordeddik, allehånde. Ha så i glass og rull sammen.

Denne salaten passer godt til kjøtt og fisk og er en ideell base for solyanka og rassolnik. Og selvfølgelig kan du lage en fantastisk vinaigrette av denne salaten om vinteren.

Ingredienser:

• 1 kg agurker,
• 750 g løk,
• 50 g eddik,
• 1,5 ss. l. Sahara,
• 1 ss. l. salt,
• 2 bunter dill,
• 10 deler. allehånde erter.

Forberedelse:

Skjær agurkene og løkene i halve ringer, tilsett salt, sukker og la stå i 2 timer slik at agurkene slipper saft, sett deretter på bålet og kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett så søte erter og hell alt i glass og rull sammen.

Denne oppskriften på en salat av overgrodde agurker til vinteren passer for de som har egen hage og ikke har noe sted å bruke overgrodde agurker. Denne salaten er en av de koreanske forrettalternativene.

Ingredienser:

• 1 kg overgrodde agurker,
• 200 g gulrøtter,
• 1 hode hvitløk,
• 50 g eddik,
• 1,5 ss. l. Sahara,
• 1 ss. l. salt,
• .100 ml solsikkeolje,
• 10 g koreansk gulrotkrydder.

Forberedelse:

Riv gulrøtter og agurker, tilsett hakket hvitløk, salt, sukker, olje, eddik og krydder, bland og la stå i kjøleskapet i en dag, rull deretter sammen og steriliser i en halv time.

Om vinteren kommer en krukke med Chamberlain-saus godt med som tillegg til kjøtt, pasta, poteter og mange andre retter.

Ingredienser:

• 1 kg tomater,
• 300 g løk,
• 6 stk. nelliker,
• 10 deler. allehånde erter,
• 2 stk. laurbærblad,
• 100 g sukker,
• 2 ss. l. salt,
• 5 ss. l. solsikkeolje,
• 50 ml 9% eddik.

Forberedelse:

Hakk tomatene grovt, tilsett hakket løk, pepper, nellik, laurbærblad. Tilsett sukker, salt, smør. Kok i 10 minutter og tilsett eddik til slutt. Rull til krukker.

Et grønnsakspreparat som har fengslet mange husmødre - en kraftig vitaminforsyning for vinteren - kalles et dusin auberginesalat for vinteren. Den hermetiske salaten fikk sitt opprinnelige navn på grunn av antall ingredienser - hver grønnsak tas i mengden 10 stykker.

Bekvemmeligheten med slik forberedelse for vintersesongen er en deilig salat som beholder alle nyttige mikroelementer og passer perfekt til kjøttretter.

Hvilke kombinasjoner av grønnsaker kan identifiseres som de mest vellykkede? Nedenfor er noen av de beste alternativene som er mest populære blant hermetikkentusiaster. Hvilken du skal velge og lage mat er opp til deg.

Det grunnleggende settet med ingredienser når du tilbereder en rett er det samme. Men når du bruker et annet sett med krydder, endres smaken. Tenk på den enkleste salatoppskriften.

Nødvendig:

• "små blå" friske - 10 stykker;
• søt pepper - 10 stykker;
• røde tomater - 10 stykker;
• mellomstore løk - 10 stykker;
• vann - 1 glass;
• raffinert olje - 120 ml;
• sukker - 150 gram;
• salt - 1 bord. falsk;
• eddiksyre 9% - et halvt glass.

Vintersalat ti trinn for trinn oppskrift:

1. Vask grønnsakene, skrell løkene. Skjær alle grønnsakene i ringer 0,5-1 cm tykke.
2. Ta en stor kjele. Legg tomater på bunnen, deretter løk, auberginer og paprika. Gjenta lag til du går tom for grønnsaker.
3. Tilsett sukker og salt mellom lagene. Hell olje og eddik på toppen, tilsett litt vann.
4. La alle grønnsakene småkoke etter at buljongen har kokt i 20-30 minutter.
5. Klargjør beholdere for søm: vask med vaskemiddel, tørk på et papirhåndkle og steriliser med damp.
6. Legg det ferdige produktet i glass. Rull sammen med blikklokk.
7. Etter søm, sjekk glassene for lekkasjer. Hvis buljongen lekker, gå over lokket med en sømmaskin igjen.
8. Dekk med flere håndklær til den er helt avkjølt. Gjem den deretter på et kjølig sted hvor sollys ikke når.

Merk! Basert på den foreslåtte mengden produkter, er produksjonen 4-5 glass salat, 0,5 liter hver.

Ti salat til vinteren med auberginer

Denne oppskriften bruker en rekke aromatiske krydder for å gi salaten et lite kick.

Ingredienser til matlaging:

• "liten blå" - 10 stykker;
• søt kjøttfull pepper - 10 stykker;
• løkhoder - 10 stykker;
• medium gulrøtter - 10 stykker;
• tomater - 10 stykker;
• salt - 2 bord. falsk;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• sukker - 150 gram;
• eddik 9% - 100 ml;
• sorte pepperkorn - 10 erter;
• laurbærblad - 2 blader;
• malt rød pepper - 0,5 teskje. ;
• malt svart pepper - 0,5 teskje.

Ti salat med aubergine til vinteren:

1. Skyll alle grønnsakene under rennende vann.
2. Fjern frøene fra paprika, skrell gulrøtter og løk.
3. Forbered en emaljepanne. Legg i den i lag: gulrøtter, blå;
   dryss med krydder og urter, salt, sukker; skrelt pepper; skjær tomatene i små skiver og legg på paprikaen; Hell olje over grønnsakene, dryss med krydder, salt og sukker.
4. Kok opp, senk varmen og stek i 10 minutter Når alle grønnsakene har sluppet mye saft øker du varmen og steker i ytterligere 50 minutter.
5. Mens retten tilberedes, klargjør du glassene og lokkene.
6. Legg den ferdige retten forsiktig lagvis i glass umiddelbart etter koking. Rull sammen blikklokk, snu dem og pakk dem inn i et teppe i en dag. Oppbevar den deretter i et rom med kjølig temperatur.

Merk! Tilberedningen av "Ti" tar 1,5-2 timer, avhengig av volumet på retten som tilberedes.

Vintersalat med ti auberginer

Vi foreslår å legge til hvitløk til din favoritt deilige snackoppskrift. Som du vet, er hvitløk et kraftig antiviralt middel, overlegen i egenskapene den samme løken. Når kaldt vær setter inn, anbefales det å bruke det regelmessig for å forhindre forkjølelse.

Produkter for matlaging:

• blå - 10 stykker;
• pepper - 10 stykker;
• løk - 10 hoder;
• rosa tomater - 10 stykker;
• hvitløk - 10 store fedd;
• tomat eller tomatjuice - 10 kopper;
• grovt salt - 2 bord. falsk;
• granulert sukker - 2 ss. l. ;
• vegetabilsk olje - 1 kopp;
• eddik 9% bord - 0,5 kopp.

Ti auberginesalat til vinteren:

1. Vask alle grønnsaker, skrell dem (unntatt blå og tomater), fjern grønne stilker. Skjær i små sirkler. Skjær hvitløksfeddene i to.
2. Legg alle grønnsakene lagvis i en kjele, hell tomatjuice på toppen. Sett på middels varme og vent til det koker. Kok retten i 1/3 time.
3. Tilsett salt, sukker, olje, eddik til grønnsakene. Fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.
4. Mens grønnsakene koker, kan du begynne å forberede beholderne. Krukkene må vaskes grundig og dampes.
5. Mens den fortsatt er varm, legg retten i glass. Rull opp.
6. Dekk glassene til avkjøling gradvis. Sett den deretter på et kjølig sted.

Ti auberginesalat til vinteren

Nybegynnere tar som regel lengre tid å tilberede en rett enn mer erfarne kokker. Og i denne delen lærer du hvordan du raskt tilbereder en vintermatbit, mens du bruker et minimum av tid og krefter.

Produkter du trenger:

• 10 tomater;
• 10 "blå";
• 10 små løk;
• 10 flerfargede paprika;
• 10 store fedd hvitløk;
• et glass olivenolje;
• 100 ml eddik 9%;
• 100 gram sukker;
• 1 bord. å ligge salt.

Merk! Hvis du ikke finner grønnsaker i samme størrelse, kan du velge dem omtrent. For eksempel, i stedet for 1 middels tomat, ta 2 små.

Et dusin auberginesalat til vinteren:

1. Vask krukker og lokk med vaskemiddel. Plasser glassene på en spesiell sil over en bred stekepanne med vann slik at de steriliseres med varm damp. Du trenger ca 5-7 bokser med et volum på 0,5-0,7 ml. Du må holde dem over varm damp i omtrent et kvarter;
2. vask alle grønnsaker, skrell: løk og hvitløk - fra skall, paprika - fra frø, tomater og blå - fra grønne haler;
3. kutt grønnsaker i terninger. Erfarne husmødre anbefaler å kutte alle grønnsaker i store terninger - det er raskere og det vil se vakkert ut når det er ferdig. Skjær hvitløken i skiver;
4. hvis auberginene er litt bitre, dryss kubene med salt og la stå i minst en halv time, og skyll deretter under rennende vann for å fjerne eventuell saft som har blitt sluppet ut;
5. Legg alle grønnsakene (unntatt hvitløk) i en stor beholder, tilsett salt, smør og sukker;
6. Merk! Erfarne kokker advarer: ikke bruk belagte beholdere til matlaging, da salaten sikkert vil brenne i dem. Aluminiums-, støpejerns-, kobber- eller rustfrie panner (brede skåler) med et volum på ca. 10 liter er egnet.
7. sett beholderen på bålet og kok i 40-50 minutter;
8. tilsett hvitløk og eddik til salaten, la det småkoke i et kvarter, ikke mer;
9. legg "ti" i ferdiglagde krukker mens salaten fortsatt er varm, rull tett med tinnlokk;
10. sjekk at alle glassene er tette - snu dem og "rull" dem sakte på et håndkle. Hvis væske lekker fra under lokket, gå over dem flere ganger med en sømmaskin;
11. Snu alle sømmene opp ned og dekk med et tykt teppe eller sengeteppe, brettet i flere lag. Vent til produktet er helt avkjølt (ca. en dag), og legg det deretter på et kjølig sted for lagring til vinteren.

1. For å stuve grønnsaker, bruk en ti-liters panne. Hvis du ikke har det, kan du ta to fem liter hver eller en aluminiumsskål. Pass på å dekke med lokk, ellers vil væsken fordampe for raskt og grønnsakene får ikke tid til å stuve.
2. For å unngå at du gråter mens du hakker løk, plasser de skrellede hodene i en dyp beholder og dekk med kaldt vann i minst 20 minutter.
3. “Ti” salat passer godt til retter som potetmos, pasta, og kan også fungere som tilbehør til kjøttretter – som du vil.
4. Det anbefales å dampsterilisere glass. Det er en metode for sterilisering i ovnen, men erfaringen fra mange husmødre viser at med denne metoden sprekker ofte glass rett i ovnen. Dampsterilisering er en metode som brukes av våre bestemødre, noe som betyr at den er tidstestet.
5. Det ville være bedre å velge grønnsaker av samme størrelse. Det er en lik mengde av alle grønnsaker som lar deg lage den perfekte kombinasjonen av smaker, og ingen av ingrediensene vil overlappe de andre komponentene med smaken. Unntaket er kanskje hvitløk - det må tas nøyaktig i mengden som er angitt i oppskriftene, siden den har en sterk lukt og smak.
6. Det anbefales å smake på salaten under tilberedningen. Hvis det ser ut til å være lite sukker eller salt, tilsett umiddelbart, rør godt og prøv igjen. Oppskriftene indikerer gjennomsnittsverdien av disse produktene, men avhengig av produsent og variasjon (liten eller stor), endres også smaken.
7. I tillegg til det angitte settet med krydder og urter i hver oppskrift, kan du også eksperimentere og tilsette suneli-humle, ulike ferdige sett med urter, ingefær, koriander, universal eller annet krydder som du liker best å smake.

Alle som elsker aubergine vil elske denne oppskriften. "Ten" er en deilig og appetittvekkende grønnsakssalat for vinteren. Denne konserveringsmetoden er så enkel og krever ikke spesielle ferdigheter at selv en nybegynner husmor kan håndtere den. Det kalles det fordi alle grønnsaker tas i mengder på 10 stykker. Veldig praktisk for memorering. En annen ting jeg liker veldig godt med denne oppskriften er at grønnsakene kuttes grovt. Ingen sliping av smykker er nødvendig. Ingen ekstra sterilisering er nødvendig. Salaten kokes, legges i glass og rulles sammen. Alt er veldig enkelt. Hvis du skal lage salat for første gang, kan du forresten lage halve normen. Ta 5 stykker av alle grønnsaker, og du vil få en salat ... "Pyaterochka".

Ingredienser til 5 liter salat:

• Auberginer - 10 stk.
• Paprika - 10 stk.
• Tomater - 10 stk.
• Hvitløk - 10 fedd
• Løk - 10 stk.
• Vegetabilsk olje - 300-350 ml.
• Eddik 9% - 150 ml.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 2 ss. (uten lysbilde, fint salt) + 1 ss. (uten lysbilde)

Metode for å tilberede "Ti" auberginesalat til vinteren:

Først lager jeg tradisjonelt krukker og lokk til forberedelsene. Til salat kan du ta 0,5, 0,7 og 1 liters krukker. Jeg vasker dem grundig og steriliserer dem. Jeg heller kokende vann over lokkene og tørker dem.

Salat krever grønnsaker av god kvalitet. Ikke rynket eller ødelagt. De skal alle være omtrent like store (for eksempel 10 mellomstore auberginer). Jeg vasker alle grønnsakene godt i rennende vann. Jeg måler opp krydder, vegetabilsk olje og eddik.

Jeg fjerner stilken fra aubergine. Jeg kuttet dem i to på langs. Så skjærer jeg den på tvers i skiver (5 mm tykke).

Jeg legger aubergineskivene i en dyp kjele og fyller dem med kaldt vann. Jeg tilsetter 1 ss i vannet. salt (for å fjerne bitterheten fra auberginene). Jeg lar det stå i 30 minutter, og tømme deretter vannet.

Jeg delte tomatene i to, og deretter hver halvdel i 2-3 deler.

Jeg renser paprikaen fra frø og membraner inni. Jeg kuttet den i to, så i 3 strimler på langs, så i to igjen (nå strimler).

Jeg skreller løkene, kutter dem i to og deretter i halve ringer (ikke for tynne). Jeg skjærer hvitløken i små biter.

Hell vegetabilsk olje i en veldig dyp kjele (10-15 liter). Du kan dele alt i 2 panner. Så legger jeg ut alle grønnsakene. Dryss over salt (2 ss) og sukker. Jeg blander det forsiktig.

Jeg setter pannen på middels varme. Jeg får det til å koke opp. Jeg hadde en haug med grønnsaker, men etter hvert la de seg ned i pannen. Etter koking, reduser varmen til lav. jeg rører. Og jeg småkoker grønnsakene i 30 minutter.

5 minutter før klargjøring, tilsett eddik. jeg rører. Jeg skal smake den. Det kan være lurt å tilsette salt eller sukker.

Jeg legger umiddelbart den ferdige varme salaten i tørre, steriliserte krukker. Jeg fyller den til toppen. Når jeg legger ut bruker jeg en stor skje med hull slik at det kommer mer grønnsaker i glasset og saften blir liggende i pannen.

Jeg ruller umiddelbart opp glassene. Jeg snur den og pakker den inn. Jeg lar den stå til den er helt avkjølt.

"Ti" salat er klar! God appetitt!

Du beklager fortsatt det faktum at årets grønnsakshøst har overgått alle dine forventninger: det er rett og slett ingen steder å sette zucchinien, agurkene vil snart begynne å ligne squash i størrelse, det er mange røde og grønne tomater, og saftige, lyse vokser paprika i hagen, som store sprang? Ærlig talt, ikke bekymre deg så mye om dette, å forberede salater til vinteren vil løse alle problemene dine.

Hver grønnsak kan brukes og hele innhøstingen kan reddes. Bør vi forberede et par dusin flere krukker med salater til vinteren? I form av penger - billig, i form av tid - relativt kort. Riktignok må du være tålmodig, gjøre en innsats og selvfølgelig få tak i nye oppskrifter. Culinary Eden-nettstedet gjør deg oppmerksom på salatforberedelser for vinteren.

Salatoppskrifter for vinteren

Salat "Golden Reserve"

Ingredienser:
4 kg tomater,
2 kg gulrøtter,
1 kg løk,
1 kg rødbeter,
2 kg saltet brisling,
500 ml vegetabilsk olje,
2 ss. salt - valgfritt
18 ss Sahara,
2 ss. 70% eddik.

Forberedelse:
Før tomatene gjennom en kjøttkvern, riv gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern, kutt løken i små biter. La alle grønnsaker (unntatt tomater) småkoke i vegetabilsk olje i 15 minutter etter koking, tilsett deretter tomater og kok i 2 timer på lav varme. 15 minutter før slutten av kokingen, tilsett brisling, sukker, eddik, legg i ferdige steriliserte glass og rull sammen.

Kaviar fra overmodne agurker "Enkel historie"

Ingredienser:
5-6 store agurker,
5 tomater
2 søte paprika,
3 gulrøtter,
1 løk,
2 ss. vegetabilsk olje,
1 ts. salt,
malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær agurk, paprika og løk i små terninger. Riv gulrøtter og tomater på et grovt rivjern. Stek agurkene litt med vegetabilsk olje i en stekepanne. Etter at agurkene har sluppet saften og halvparten av den har fordampet, tilsett løken. Etter 10 minutter, tilsett gulrøtter i pannen, deretter paprika og tomater. Tilsett salt, pepper og la det småkoke på middels varme til væsken er helt fordampet. Legg den ferdige kaviaren i glass og oppbevar i kjøleskapet.

Salat “Favorittrett”

Ingredienser:
4-5 kg ​​agurker,
2-3 kg søt pepper,
2-3 kg løk.
For 1 liter marinade:
3 ss. Sahara,
2 ss. salt,
2 ss. vegetabilsk olje,
1 ss. 70% eddik.

Forberedelse:
Skrell søt paprika fra frøene og kutt i ringer sammen med agurk og løk. Hell 2 ss i steriliserte glass. l. vegetabilsk olje og lag, alternerende, hakkede grønnsaker: løk, agurker, deretter paprika. For marinaden, kok opp vann med sukker, salt, tilsett eddikessens. Fyll glassene til toppen i den rekkefølgen som er angitt ovenfor og fyll med marinade til toppen. Steriliser literskrukker i 10 minutter, rull deretter opp lokkene og snu dem.

Ingredienser til en liters krukke:
700 g tomater,

½ gulrot
1 løk,
1 fedd hvitløk,
1 kvist dill og persille,
5 sorte pepperkorn,
1 ss. Sahara,
1 ts salt,
1 ss. 9% eddik.

Forberedelse:
Skjær gulrøttene i skiver og legg dem på bunnen av glasset sammen med urter og hvitløk. På toppen - paprika, frø fjernet og kuttet i 4 stykker, tomater og løk, kuttet i ringer. Hell kokende vann over grønnsakene i glasset og la stå i 20 minutter. Hell av vannet i en kjele, tilsett salt, sukker, sort pepper og kok opp. Tilsett eddik i glasset, fyll med marinade og rull umiddelbart sammen. Snu glassene opp ned, pakk dem godt inn og la dem stå til de er avkjølt.

Grønn tomatsalat “For matchmakeren”

Ingredienser:
2,5 kg grønne tomater,
1 kg zucchini,
2 røde søte paprika,
6 løk,
12 fedd hvitløk,
3 bunter persille og dill.
For marinaden (per 2,5 liter vann):
3 ss. Sahara,
6 ss. salt,
6 knopper av nellik,
6 laurbærblader,
20 sorte pepperkorn,
3 erter med allehånde,
6 ss. 9% eddik.

Forberedelse:
Skjær tomater og zucchini i 1 cm tykke skiver, pepper i tynne skiver, hvitløk i skiver. Legg flere kvister med persille og dill i bunnen av en sterilisert krukke, og lag grønnsaker på toppen til toppen. Bland alle ingrediensene til marinaden, kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett eddik på slutten og sørg for å sile den resulterende marinaden. Hell den i glass med grønnsaker og steriliser i 20 minutter etter koking over svak varme. Rull deretter glassene sammen, snu dem, pakk dem inn og la stå til avkjøling.

Ingredienser:
3 kg zucchini,
6 søte paprika,
100 g hvitløk,
1 belg varm pepper,
1 liter tomatjuice,
1 stabel Sahara,
2 ss. salt,
1 stabel 6% eddik.

Forberedelse:
Finhakk hvitløk, søt og bitter paprika og hell i tomatjuice. Tilsett salt, sukker, rør og kok i 10 minutter. Tilsett skrelt og kuttet squash til den resulterende blandingen og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Legg den varme lechoen i steriliserte krukker og rull opp umiddelbart.

Stekt zucchini for vinteren "ukrainsk stil"

Ingredienser:
For 1 halvliters krukke:
800 g zucchini,
1 hode hvitløk,
3 ts hakket dill og persille,
2 ss. vegetabilsk olje,
1 ts salt,
2 ss. 5% eddik.

Forberedelse:
Skjær zucchinien i skiver 2 cm tykke, stek på begge sider i vegetabilsk olje og avkjøl. Mal hvitløken, hakk urtene. Hell vegetabilsk olje, eddik og salt i bunnen av hver sterilisert krukke. Legg så urter, hvitløk og legg den stekte zucchinien tett oppå. Dekk til og steriliser glassene: halvlitersglass - 25 minutter, litersglass - 40 minutter. Rull deretter glassene sammen, snu dem opp ned, pakk dem inn og la dem stå til avkjøling.

Auberginer med vineddik "Like in adjika"

Ingredienser:
10-14 auberginer,
10 paprika,
10 store tomater,
3 hvitløkshoder,
½ belg varm pepper (uten frø),
1 stabel vegetabilsk olje,
3-4% vineddik og salt - etter smak.

Forberedelse:
Mal tomater, hvitløk, søt paprika og varm paprika. Tilsett bare litt salt og vineddik til blandingen for å danne en tykk pasta. Kok opp blandingen og tilsett auberginer, kuttet i 4 stykker. Kok blandingen i 30 minutter, legg deretter i steriliserte krukker, rull sammen, snu opp ned, pakk inn og la den avkjøles.

Aubergine forrett med valnøtter

Ingredienser:
1-2 kg auberginer,
200 g løk,
2 fedd hvitløk,
1 stabel hakkede valnøtter,
1 ts koriander,
¾ stabel. vineddik,
vegetabilsk olje, salt og pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær auberginene i skiver, tilsett salt og la stå i 2-3 timer for å frigjøre saften. Klem dem deretter ut og stek dem i vegetabilsk olje. Bland valnøtter, hakket løk, hakket hvitløk, koriander, salt, pepper og bland det resulterende laget grundig. Legg de stekte auberginene i glass, alternerende med lag, hell i vineddik og et 2 cm lag vegetabilsk olje på toppen.Steriliser glassene i 30 minutter og rull sammen.

Søt paprika med epler, plommer, løk og nellik

Ingredienser:
1 kg søt pepper,
500 g sure epler,
300 g plommer,
10 knopper av nellik,
10 sorte pepperkorn,
100 ml vegetabilsk olje,
40 g salt,
2 ss. Sahara.

Forberedelse:
Skjær løk og paprika i ringer, epler i skiver. Skjær plommene i to, fjern gropene og bland med paprika, løk og epler. Krydre den resulterende massen med salt, pepper, nellik, hell i vegetabilsk olje og la stå i 5-7 timer. Etter denne tiden, plasser beholderen med grønnsaker og frukt på lav varme, kok opp og under konstant omrøring, kok i 3 minutter. Legg den varme massen i forberedte krukker og steriliser: halvlitersglass - 25 minutter, litersglass - 40 minutter. Rull sammen de ferdige glassene, snu dem, pakk dem inn og la dem avkjøle.

Marinert salat "Hagevarianter"

Ingredienser:
gulrøtter, kål, rødbeter, hvitløk, krydder, laurbærblad og pepper - etter smak.
For marinaden (per 1 liter vann):
1 stabel Sahara,
2 ss. salt,
1 stabel vegetabilsk olje,
1 stabel bordeddik.

Forberedelse:
Hakk kål, gulrøtter og rødbeter, hakk hvitløk. Tilsett pepper, laurbærblad og andre krydder til den resulterende blandingen. Bland alt grundig og legg i steriliserte glass. For marinaden, kok opp vann, tilsett smør, salt, sukker. Hell eddik i den kokende marinaden. Hell marinade over grønnsakene i glass, steriliser i 20 minutter og rull sammen. Snu glassene opp ned, pakk dem inn og la dem stå til de er avkjølt.

Blomkålsalat “Høststemning”

Ingredienser:
3 kg blomkål,
1 kg tomater,
1 kg søt pepper,
500 g løk,
500 g gulrøtter,
200 ml vegetabilsk olje,
200 g sukker,
3 ss. salt,
100 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Del kålen i buketter og kok i saltet vann i 20 minutter. Før tomatene gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og kok i 15 minutter. Tilsett så grovrevet gulrøtter, eddik og kok videre i 15 minutter. Tilsett søt paprika kuttet i strimler, hakket løk, kokt blomkål i blandingen og la det småkoke i en halvtime til. Legg den ferdige salaten i glass, steriliser i 20 minutter og rull sammen.

Ingredienser:
2 kg gresskar,
3 kg auberginer,
2,5 kg tomater,
1 kg søt pepper,
300 g hvitløk,
500 ml vegetabilsk olje,
100 g salt,
150 g sukker,
2 bunter persille,
varm pepper - valgfritt
150 ml 6 % eddik.

Forberedelse:
Skjær gresskaret og auberginen i små terninger, skjær paprikaen, finhakk hvitløk og tomater, hakk grønnsakene. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik og urter til blandingen av tomater og hvitløk, kok opp og tilsett gresskar, aubergine og pepper til denne blandingen. Bland alt godt og kok i 1 time. Legg det ferdige produktet i steriliserte krukker og forsegl.

Gulrotsnack "Lysst humør"

Ingredienser:
For 1 liters krukke:
600 g gulrøtter,
400 g tomatsaus,
vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:
Skjær de vaskede og skrellede gulrøttene i tynne skiver eller strimler og stek i vegetabilsk olje til de er møre. Ha så gulrøttene i en kjele, tilsett tomatsaus, rør rundt, kok opp og la det småkoke i 7 minutter. Mens den er varm, plasser blandingen i glass 2 cm under halsen, dekk til med lokk og steriliser: 0,5 glass - 35 minutter, 1 liter - 50 minutter. Etter at tiden har gått, rull sammen den ferdige matbiten.

Rødbetesalat med bønner "Vinterglede"

Ingredienser:
2 kg rødbeter,
2 kg tomater,
2 kg gulrøtter,
2 kg løk,
4 stabler bønner, kokt til halvkokt,
1 stabel solsikkeolje
1 stabel Sahara,
½ kopp salt,
150 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Hakk de tilberedte grønnsakene, legg i en kjele og kok i 2 timer på lav varme. På slutten av tilberedningen, ca 10 minutter før slutt, tilsett eddik. Legg den ferdige salaten i steriliserte glass og rull sammen.

Kålruller "Snack"

Ingredienser:
kålblader,
gulrot,
hvitløk.
For saltlake (per 1 liter vann):
1 ss. salt,
1,5 ss. Sahara,
2-3 erter med allehånde,
½ ts. 70% eddik.

Forberedelse:
Kok kålblader i saltet vann i 2 minutter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, tilsett hvitløk i en hastighet på 2-3 fedd per 1 gulrot. Rør og pakk dette fyllet inn i kålblader. Legg så kålrullene løst i litersglass og fyll med kokende saltlake. Rull glassene sammen, pakk dem inn og la dem stå til de er helt avkjølte.

Rødløk med honning og koriander “Caramel”

Ingredienser:
2 kg rødløk (du kan ta den i to med hvit),
100 g flytende honning,
1 stabel tørr rødvin,
150 g sukker,
120 ml vineddik,
1 kvist timian,
1 ts. knuste korianderfrø,
1 klype sort pepper,
100 ml olivenolje (eller vegetabilsk olje).

Forberedelse:
Hakk løken vilkårlig, men ikke veldig fint. Varm oljen i en vid stekepanne, tilsett en kvist timian og koriander. Legg løken i pannen og stek under omrøring i 5-7 minutter. Reduser deretter varmen, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 15 minutter under omrøring. Tilsett vin, eddik, honning, krydder i pannen, rør og la blandingen småkoke på lav varme i 40 minutter til en mørk, klebrig masse er oppnådd. Legg den ferdige varme karamelliserte løken i glass, forsegl, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted. Du kan servere karamellisert løk til hvilken som helst kjøttrett.

Soppsolyanka "Shakhterochka"

Ingredienser:
1,5 kg gulrøtter,
1,5 kg løk,
1 kg kål,
1 kg søt pepper,
3 kg tomater,
500 g kokt sopp,
500 ml vegetabilsk olje,
1 stabel Sahara,
2 ss. salt,
2 ts 70% eddik.

Forberedelse:
Hakk alle grønnsakene. Varm deretter solsikkeoljen og tilsett grønnsaker med 10 minutters mellomrom i følgende rekkefølge: gulrøtter, løk, kål, paprika, kokt sopp, tomater, tilsett deretter sukker og salt og stek i ytterligere 10 minutter. Fjern fra varmen, tilsett eddik, rør. Legg hodgepodgen i forberedte glass, rull sammen og pakk inn til den er helt avkjølt.

Som du kan se, lot de ikke noe gå til spille, de blandet alt og la det i krukker. I den lange og kalde vinteren vil disse deilige vintersalatene gå med et smell, vær trygg!

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina