Å lage hjemmelaget kyllingskinke er veldig enkelt. Det viser seg en deilig universalrett til frokost eller middag, og du kan ha en matbit med den. Og ingen konserveringsmidler, i motsetning til lignende butikkkjøpte produkter.

Om ønskelig kan kyllingkjøtt blandes med kalkunkjøtt, det viser seg enda bedre. Men i dag skal vi koke ren kyllingskinke.

• 1 kylling på 1,5 kg eller 700-750 g filet
• 15 g gelatin (1,5 poser)
• 2-3 fedd hvitløk
• salt, pepper etter smak
• hylse for baking

Matlaging:

Først må du skille alt kjøttet fra beinene. Jeg bruker ikke skinnet, men jeg kaster ikke beinene, du kan lage en utmerket kyllingsuppe av dem, for eksempel her. Jeg kaster heller aldri kyllingfett, jeg fryser det ned og tilsetter det så i eventuell kjøttdeig.

I denne oppskriften er det mest arbeidskrevende å skille kjøttet fra beina, det tar meg vanligvis 25-30 minutter. Bruker du ferdige, så er dette generelt en oppskrift for de late.

Men koker du hjemmelaget skinke kun av brystfileter, vil den vise seg helt tørr. Det er viktig å legge til kjøtt fra bena, men å kutte dem i fileter er et par småtterier.

Så fra et kadaver som veide 1,5 kg, ble det oppnådd 730 g rent kjøtt. Vi kutter den i små biter.

Salt og pepper etter smak, tilsett hvitløken gjennom pressen og hell gelatinen på toppen.

Vi blander alt godt. Så skjærer vi av bakehylsen ca 35 cm lang og overfører kjøttet inn i den.

Vi danner en tett rull og prøver å sikre at det ikke er luft igjen inne. For pålitelighet kan du pakke den på toppen med tråder eller tape. Det er viktig at vann ikke kommer inn.

Noen ganger, hvis det ikke er bakehylse, bruker jeg vanlige plastposer. Først legger jeg kjøttet i en pose, bretter det godt sammen og forsegler det med tape. Så legger jeg den i en annen pose, pakker den tett igjen, forsegler den med tape og pakker den med en tykk tråd på toppen. Slik lagde jeg mat nylig og tok disse bildene for å vise hvordan det hele ser ut:

Men tilbake til dagens rull.Vi tar en panne med passende diameter, legger en rulle i den, hell vann og setter den i brann.

Etter koking, reduser brannen til et minimum og kok under lokk i en time eller litt mer.

På slutten av denne tiden tar vi ut skinken på en tallerken og avkjøler uten å åpne pakken.

Den avkjølte kyllingskinken, igjen i pakken, sett i kjøleskapet i 4 timer, og gjerne om natten.Server til bordet, kuttet i skiver.

Kvaliteten på pølse, som selges i butikkene i dag, etterlater mye å være ønsket. Men noen ganger vil du virkelig spise en sandwich med duftende skinke om morgenen. Ikke nekt deg selv glede. Selv barn kan trygt nyte deilig skinke hvis du lager den selv. Vel, nei, sier du. – det er helt umulig. Ikke bekymre deg, det er absolutt ingenting komplisert. Kyllingskinke hjemme tilberedes ganske enkelt, og så deilig det er! Det er dusinvis av oppskrifter, hvoretter du vil få en utmerket pølse uten skadelige tilsetningsstoffer og smaker.

Hva kreves for arbeid

Det er ikke nødvendig å være profesjonell kokk eller ha dyrt utstyr hjemme. Selv enheter for å stappe tarmene trenger du ikke. Kyllingskinke hjemme er laget med de enkleste verktøyene. Så du trenger en kjøkkenvekt, et skjærebrett og kniver, kjøkkenhåndklær, en bolle og en stekehylse, en dyp kjele med lokk, en slikkepott og en plastbeholder. Vi skal se på flere oppskrifter i dag, men dette grunnleggende settet vil være nødvendig for hver av dem.

La oss begynne å lage mat

Kyllingskinke hjemme tilberedes så raskt og enkelt at etter å ha prøvd denne retten en gang, vil du definitivt ikke nekte den. Du må tine kyllingen (en porsjon er en middels skrott, veier omtrent halvannet kilo). Skyll den grundig og fjern eventuelle stubber og fjær. Hvis leveren, lungen og hjertet forblir inne, må de også fjernes. Nå vasker vi kadaveret fra innsiden, hvoretter vi tørker det med papirhåndklær. Den ferdige kyllingen går til skjærebrettet. Nå må du forberede en blanding fra den for fremtidig skinke.

Kutteregler

Skinke fra kylling hjemme er laget av deres rene fruktkjøtt, uten tilsetning av soya og korn, fortykningsmidler og stabilisatorer. Nå må vi dele skroget i deler og fjerne alt kjøttet fra hver av dem. Den må kuttes i små biter, opptil 1 cm store.Skinnet, bein, nakke og rygg kan være nyttig for å lage buljong, så legg dem i en pose og legg dem i fryseren. Fettbiter kan også reddes, men de går ikke i skinke.

Krydder for den beste smaken

Hva gjør pølse så deilig? Selvfølgelig, på grunn av det profesjonelle settet med krydder, hvis hemmelig bare holdes av teknologer fra store bedrifter. Men i dag er det ikke lenger en hemmelighet at de fleste av disse tilsetningsstoffene ikke er nyttige for kroppen i det hele tatt, så det ville være mye bedre å klare seg med naturlige smaker.

Så fra en kylling fikk vi omtrent 800 g ren fruktkjøtt. Nå må du krydre den med salt. Her har hver vertinne sine egne beregninger. Som grunnlag kan du ta 0,5 teskje. I tillegg, dryss kjøttet med svart pepper, tilsett 2-3 fedd hvitløk, tidligere ført gjennom en hvitløkspresse. På dette stadiet kan du legge til grønne erter, hakkede gulrøtter, rød paprika, samt krydder du ønsker. Bland godt og la stå i 15 minutter for å marinere kyllingen.

Dannelse av skinke

Kyllingskinkeoppskriften hjemme innebærer varmebehandling i et kunstig tarm. For å gjøre dette, dryss det syltede kjøttet med gelatin og bland grundig igjen. Nå står du overfor en viktig oppgave - å danne en tett rulle. For å gjøre dette, må du velge et skall. Det kan være en bakefilm eller en plastpose. Rullen må rulles veldig stramt slik at det ikke er luft igjen i den. Hvis du bruker tynn klamfilm, må du lage flere lag. For å unngå gjennombrudd eller punktering må den fremtidige skinken strammes i ett lag med aluminiumsfolie. For pålitelighet, pakk rullen med tråd veldig godt. Hvorfor så mye oppmerksomhet til stramhet? For hvis vann siver inn i kjøttet, vil det vaske bort den dyrebare saften og skinken vil lide mye.

Varmebehandling

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage kyllingskinke hjemme i det hele tatt som det kan virke ved første øyekast. Den dannede rullen må senkes ned i en dyp, bred panne og helles med vann slik at den dekker den med ca 4-5 fingre. Etter koking, reduser brannen til et minimum. Et veldig viktig poeng: rullen skal ligge flatt på bunnen, uten knekk. Derfor må skålene ha en passende diameter.

Det vil ta omtrent en og en halv time å koke skinken, under et lokk. Tøm deretter vannet og la det avkjøles helt til romtemperatur. Etter det, uten å åpne pakken, overfør rullen til en plastbeholder og la den stå i kjøleskapet over natten.

Smaking

Å koke kyllingskinke hjemme er nesten over. Tynne skiver skjæres med en skarp kniv, legges på et flatt fat og dekoreres med urter, majones og ketchup. Du kan umiddelbart lage deilige smørbrød, supplere dem med fersk agurk eller sennep. Barn vil elske å spise dem. Om ønskelig kan du legge denne skinken til salater.

Om ønskelig kan du redusere kaloriinnholdet i denne retten ved kun å bruke kyllingbryst. Men i dette tilfellet er skinken for tørr. Det anbefales å tilsette smør eller noen få rå ben til slikt kjøtt. I denne oppskriften vurderte vi å tilsette en minimumsmengde krydder, men du kan endre alt som du vil. Provençalsk eller krydder som brukes til kjøttretter, gurkemeie, som alle kan brukes med stor suksess i denne retten.

I tillegg bruker mange husmødre fersk paprika og gulrøtter, kuttet i lange strimler, hermetiske erter og mais, kokte egg, stekt sopp og oliven, agurk og nøtter, samt en rekke grønnsaker. Med slike tilsetningsstoffer blir kyllingskinke hjemme (vi vil gi et bilde i artikkelen vår) enda lysere og mer festlig.

Skinke i boks

Vil du ha et ekte firkantet skinkebrød på bordet, elegant og uforlignelig velsmakende? Da er følgende oppskrift noe for deg. Siden vi allerede kan lage kyllingskinke hjemme, gjenstår det bare å jobbe med detaljene. Du trenger samme mengde kjøtt, tørr rosmarin og en melke- eller kefirpose inni med folie. En tom juicepose er også flott.

Vi anbefaler imidlertid å endre litt på oppskriften. Vi kutter kyllingbrystet i små biter, og hakker resten av kjøttet med en kjøttkvern eller blender i kjøttdeig. Bland alt grundig, dryss med krydder og pakk tett inn i den forberedte boksen, dekk med folie eller folie på toppen. Nå må du finne en dyp kasserolle, og legge en omvendt tallerken på bunnen. Vi legger boksen i den på en slik måte at vannet når stedet der fyllingen slutter. Kok nå opp og kok i en og en halv time.

Skinke i pose

Dette er et annet alternativ for å lage hjemmelagde godbiter som du kanskje liker. I dette tilfellet foreslår vi å ta en skinkeprodusent etter eget valg, det vil si en spesiell silikonform i form av en sylinder med hull langs kantene og spesielle plugger. Den er ideell for å lage et brød i den formen vi er vant til.

Hvis du ikke har en slik enhet, så ikke bekymre deg, kyllingskinke blir ikke dårligere tilberedt hjemme i en pose. For å gjøre dette, ta opp en boks under tomatpuré eller annen hermetikk og skjær ut begge bunnene fra den. Legg en bakepose i den. Det er best å gjøre det dobbelt, ellers er det fare for at det under kokeprosessen blir skadet og vann kommer inn. Og så er alt etter forrige oppskrift. Vi fyller hylsen med kjøttdeig, fikser den i begge ender og koker i en kjele med vann.

Matlaging i ovnen

Og for denne oppskriften trenger du en metallform. Kyllingskinke hjemme i ovnen viser seg ikke verre enn en delikatesse fra et supermarked. Til en form på 13 x 24 cm trenger du 600 g kyllingbryst og 300 g lår. Mal fileten i en blender, og skjær lårene i biter. Tilsett 2 ss melkepulver, 1 egg og et par ss soyasaus, salt og dine favorittkrydder.

Dekk nå bakebollen med folie, og på toppen med bakepapir. Tapp kjøttdeigen grundig og lukk den med frie ender. Forvarm ovnen til 180 grader og stek skinken i ca 40 minutter. Etter det, vent til fullstendig avkjøling.

Mirakel i en flaske

Som du kan se, er det mer enn nok alternativer for å tilberede en deilig matbit. Men vi stopper ikke der. Vi har den neste fantastiske retten i kø - hjemmelaget kyllingskinke på flaske. Sammensetningen har blitt litt modifisert for å vise deg den høye variasjonen. Hver husmor kan tegne den på nytt etter sin egen smak, og hver gang vil en ny rett fås.

Du trenger: to ben, 300 g kyllinglever og 250 g hjerter, samt krydder. Bena skal legges i vann og kokes i 50 minutter. Ikke hell ut buljongen, vi trenger den fortsatt. Kok hjertene og leveren hver for seg i en kjele i 40 minutter. Etter avkjøling skjærer du dem og bena i små biter. Hell nå omtrent en og en halv øse med kyllingbuljong i en separat beholder og tilsett 5 g gelatin til den. Varm opp løsningen i et vannbad for å løse opp gelatinen. Salt kjøttet, tilsett krydder og hell den resulterende buljongen. Ta en ferdig klargjort plastflaske som har fått halsen kuttet av. Hell den resulterende blandingen i den og dekk toppen med et lokk som passer i diameter. Legg en vekt på toppen, for eksempel en krukke med vann. Hun vil presse kjøttdelen ned, den vil ikke flyte, og skinken blir tettere. Sett nå delikatessen i kjøleskapet over natten, hvoretter det vil være mulig å kutte den i porsjoner.

I stedet for en konklusjon

Som du kan se, er det mange måter å lage hjemmelaget skinke på. Hver av dem kan bli din signaturoppskrift. Prøv å lage en slik pølse med hjemmet ditt. Vi er sikre på at de ikke lenger vil se på butikkkjøpte delikatesser. I tillegg vil overfloden av variasjoner tillate deg å finne den deiligste oppskriften for husholdningen din, med tanke på deres preferanser. I analogi kan du bruke annet kjøtt, for eksempel kalkun eller svinekjøtt. Og igjen ved utgangen vil du motta en ny rett.

Jeg måtte begynne å lære å lage pølser og skinke hjemme. Det er ikke klart hva som finnes i butikkene, men vi elsker pølse med hele familien. Og barnet ble lært å elske (jeg vet ikke engang om dette er bra). Og spør du datteren din hva hun vil ha mer, godteri eller pølse, velger hun pølse.

Da jeg samlet oppskrifter på hjemmelagde pølser, som smaksmessig ligner de som er kjøpt i butikken, men sunne med tanke på fordeler, oppdaget jeg en oppskrift på kyllingskinke hjemme. Minimum innsats: bare hakk kyllingkjøttet, tilsett krydder og kok, og ta en prøve neste morgen. Smaken er utmerket. Datteren forsto ikke engang at moren hennes kokte kyllingskinken, hun er fortsatt sikker på at "pølsen" ble kjøpt i butikken.

Ingredienser

• kyllingfilet 500 g
• kyllinglår 500 g
• matgelatin 1 ss. l.
• en blanding av malt paprika 1/4 ts.
• muskatnøtt 1 stk.
• salt 1/4 ts
• hvitløk 3 fedd

Hvordan lage hjemmelaget kyllingskinke

1. 
   Forbered de nødvendige produktene.
2. 
   Skjær fileten i små terninger. Fjern skinnet fra kyllinglårene, frigjør kjøttet fra beinet og skjær i samme biter som brystkjøttet. Hvis du finner fett på lårene, ikke fjern det, med fett blir skinken saftigere.
3. 
   Riv muskatnøtt eller bruk ferdig malt (0,5 ts).
4. 
   Tilsett salt, malt pepperblanding og finhakket hvitløk.
5. 
   Rør og la stå i 2-3 timer i romtemperatur slik at kjøttet blir godt saltet og gjennomvåt med krydder. Ideelt sett la stå over natten, men i dette tilfellet er det fortsatt bedre å plassere platen i kjøleskapet.
6. 
   Tilsett gelatin rett før koking og bland alt godt. Det er nødvendig å prøve å sikre at krystallene fordeles så jevnt som mulig over kjøttvolumet.
7. 
   Ha kjøttdeigen i en bakehylse (plastpose).
8. 
   Form pølsen til ønsket tykkelse, pass på å komprimere kjøttet godt og prøv å la minst mulig luft være inne. Pakk på toppen i flere lag med matfilm. Dette vil sikre formen på skinken og holde væske ute.
9. 
   Pakk tråden jevnt tett.
10. Dypp i kokende vann, skinken skal være helt dekket med væske. Kok på middels varme i en litt gløtt kjele i 40 minutter. Fjern og la avkjøle helt. Først da kan kyllingskinken rulles ut, kuttes og smakes.

På en notis:

• Hvis du har, gjør det.
• Ikke kok fra én filet, skinken vil vise seg å være ganske tørr. Det er optimalt å ta hvitt og rødt kyllingkjøtt i forholdet 1: 1
• Du kan bruke hvilket som helst krydder, men du bør ikke overse tilsetningen av muskat, det er takket være ham at smaken er så nær butikken som mulig.

kyllingbryst - 1,5 kg;

liten løk - 1 stk;

tørket malt hvitløk - etter smak;

gelatin - etter øyet;

krydder - etter smak

Jeg husker ikke nøyaktig hvor mange stykker. For i prosessen tilsatte jeg litt mer kjøtt og krydder. Men generelt gikk det med 1,5 kg bryster

Jeg kuttet dem som det virket for meg ikke store, men jeg tror at neste gang vil jeg gjøre enda mindre 2 ganger helt sikkert!

tok en liten løk for smak

strimlet den middels

Jeg ville ikke rote med hvitløk, så jeg tok den ferdig, selv om jeg synes fersk også er perfekt.

Jeg brydde meg ikke så mye med krydder. Dette krydderet kom i gave med en stekehylse, jeg brukte hylsen, men krydderne ble igjen. Og de tok av!

Nå, for å være ærlig, neste gang vil jeg ta en annen gelatin, og helle mer, fra hjertet. Kanskje selvfølgelig denne gelatinen er god og jeg bare helte litt. Men generelt deltok han i tilberedningen av deilig mat)

blandet alt i en emaljert kjele, alt som var blandet.

Og her kommer min dronning av markene - redmond skinke! Endelig er det tid for henne å jobbe, jeg har ventet så lenge.

Jeg kjøpte de enkleste bakeposene i butikken. Du kan bruke ermet, jeg ville ta det. Men det var ikke tilgjengelig, jeg tok disse - også gode. Det er klips inne i posene. Komfortabel.

Å ja, jeg gikk glipp av et par trinn i bildet, men jeg skal forklare i teksten. Redmondskinken samlet jeg på denne måten - jeg la i bunnen (topp og bunn er like) og så la jeg i en bakepose, veldig lubben for å stappe mer kjøtt og stampe godt. Da jeg la blanken i redmondskinken, innså jeg, ja, jeg gjorde ikke nok og løp for å kutte alle ingrediensene. Jeg tok ut hoveddelen og i andre omgang meldte jeg meg allerede til toppen med en blank for skinke

Jeg forseglet den resterende kanten av bakeposen med en spesiell klips som fulgte med i pakken. Jeg lagde 3 hull i posen slik at overtrykket skulle komme ut og redmond skinkefjærene kunne komprimere produktet godt.

se på hvilket nivå fjærene og toppdekselet er, og sammenlign det med en ferdig og ikke åpen skinke.

laster opp! Vannet må være over nivået til redmondskinken, og på bunnen av min redmond rmc 380 trykkoker legger jeg bakepapir til baking, det er også silikonmatter, jeg tror jeg kommer til å kjøpe flere etterhvert!)

Programmet satte trykkokermodusen til quench-gelé i 1 time (på bildet har det bare gått 5 minutter, jeg glemte å ta et bilde) Med et trykk på 70.

Det eneste øyeblikket. Skinke kokes ikke i 1 time, men hele tiden er faktisk et sted rundt 2 timer, hvorfor? Trykket i trykkokeren er på ca 15-20 minutter, og trykket slippes også i 10 minutter Vel, da ikke to, men en og en halv. Likevel er det ikke så lenge) Lastet ned og gjør hva du vil, men det koker seg selv der)))

Matlagingstimen har gått, jeg slipper dampen.

Fjærene bulte ut.

Det er slik avgjort.

Uten å ta den ut av pakken, men å ta den ut av skinken, legger jeg den på vinduet for å avkjøle, og så over natten i kjøleskapet, generelt vil 3 timer i kjøleskap være nok til den er helt avkjølt.

Om morgenen så det slik ut på film!

og her er den uten filmen!

og trommerull, bestemte jeg meg for å kutte den.

Og hun falt fra hverandre! Men disse bitene av himmelsk smak. Jeg behandlet alle vennene mine, alle var henrykte. Fra dette trekker vi 2 konklusjoner

1. Tilsett mer gelatin

Prøv en oppskrift der egg tilsettes for viskositet.

I dag er jeg glad og spiser skinken min, personlig, hjemmelaget.

Jeg skal gå og smuldre meg på en sandwich og spise)) God appetitt!!

photorecept.com

Kyllingskinke i en skinkeboks

Kjøp skinkemaskin 1,5 kg

Ved hjelp av en skinkemaker kan du enkelt og greit lage hjemmelaget kyllingskinke – smakfullt og sunt.

Hvis dette kjøkkenapparatet ikke er tilgjengelig, leser vi oppskriften på kyllingskinke i boks, det er også en detaljert video av prosessen.

Det viser seg at skinke hjemme er mye bedre og sunnere enn kjøpt i butikken.

Vi tar kyllingkjøtt rett og slett fra skrotten. Vi sender beinene til buljongen, og kjøttet, sammen med skinnet, til skinken.

• 800-850 g kylling
• salt - 12 g
• malt svart pepper - 1,25 g
• malt koriander - 4 g
• gurkemeie - på tuppen av en teskje
• tørket hvitløk - 15 g
• gelatin - 10 g
• stivelse - 15 g
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje
• vann - 80 ml

Oppskrift på kyllingskinke i skinkegryte

1. Skjær kjøttet i biter på ca 2-3 cm, eller mindre. Hell gelatin, stivelse, alle krydder i en bolle med kylling, tilsett vann og olje. Bland alt grundig og la stå i 2 timer rett på kjøkkenbordet.

2. Legg en bakepose eller erme bundet i bunnen inn i skinken og stamp kyllingbitene inn i den. Knyt på toppen.

3. Lukk skinken. Lokket og bunnen trekkes tett sammen av fjærer, og komprimerer dermed store biter.

4. Plasser beholderen med kjøttet i en kjele med lavtkokende vann, ved en temperatur på ca 90-95 grader Celsius, det er lurt å bruke et spesielt steketermometer for å måle det. Dekk til med lokk og kok skinken i 50 minutter.

5. Den ferdige kyllingskinken i skinken må avkjøles og settes i kjøleskapet over natten.

Det er ikke nødvendig å stikke hull i posen, som i oppskriften på Redmond skinkepølse, den inneholder gelatin, den vil feste alt sammen.

Forresten, en deilig kokt pølse på flaske er tilberedt med gelatin. Prøv det!

kolbasadoma.ru

Kyllingskinke i en skinkeboks

Ønsker du å unne deg en naturlig og smakfull kjøttdelikatesse, så har jeg en god idé til deg. En enkel måte å tilberede kyllingskinke i en skinkemaskin. Prøv for helsen!

INGREDIENSER

• Kylling 1 kilo
• Salt 1 ts
• Pepper 1 klype
• Krydder 1 ts
• Vegetabilsk olje 1 ss. en skje
• Stivelse 1 Art. en skje
• Gelatin 1 Art. en skje

1. Først må du gjøre kyllingen. Fjern kjøttet fra beina og skjær i små biter. Jeg anbefaler å bruke i oppskriften ikke bare fileten, men også fruktkjøttet fra bena eller lårene.

2. Løs opp gelatin i en liten mengde vann. I en bolle med kjøtt, tilsett salt, pepper og vegetabilsk olje. Hell i stivelse, tilsett gelatin og eventuelt krydder du ønsker. La marinere i et par timer.

3. Fest stekehylsen godt fra den ene enden og legg den i skinken. Overfør kyllingen, press ned og surr toppen godt.

4. Kok opp vann parallelt i en kjele. Lukk lokket og forsegl kantene godt.

5. Ha skinken i vannet og dekk kjelen med lokk. Steketemperaturen skal være rundt 95 grader. Det er veldig praktisk å kontrollere det med et termometer.

6. Kyllingskinke tilberedes i en skinkekoker hjemme i omtrent en time. Etter at den må avkjøles og sendes til kjøleskapet i 10-12 timer. Det er alt, den naturlige kjøttdelikatessen er klar til servering. Nyt måltidet!

povar.ru

Kyllingskinke hjemme. Matlaging i en skinkemaskin, i en pose

Hver husmor ønsker å skjemme bort familien sin med nye og deilige oppskrifter. Og hvis implementeringen ikke tar for mye tid og de mest vanlige produktene er nødvendige, er dette generelt et ideelt alternativ. Kyllingskinke er en av disse rettene. Selv en nybegynner kokk kan lage denne delikatessen hjemme.

Hjem vs butikk

Mange av oss kjøper butikkkjøpt kyllingskinke, men du kan like godt lage den hjemme. Dessuten, sammenlignet med GOST-versjonen, vil den "egen" retten ha en rekke ubestridelige fordeler:

• rimelighet (kostnaden for det ferdige produktet er mye lavere enn prisen på butikkkjøpt skinke);
• mangel på konserveringsmidler (konserveringsmidler og fargestoffer må tilsettes fabrikkprodukter slik at de varer lenger. I hjemmeversjonen er slike tilsetningsstoffer ikke nødvendig);
• kvalitetsingredienser (vertinnen er selv ansvarlig for at produktene er friske).

I tillegg er hjemmelaget skinke rik på protein og andre nyttige stoffer som finnes i kylling.

Hvilken del av fugleskrotten er bedre å ta for skinke?

Mange kokker foretrekker å lage en delikatesse bare fra bryster. Men det er en advarsel: kyllingfilet er ikke en spesielt saftig del, så kuttede strimler fra benkjøtt legges til pølseproduktet. Dermed viser det seg at du kan bruke hele kjøttlaget. Det er bare to ønsker:

• fjern all hud;
• kutte av overflødig subkutant fett.

Glem heller ikke at slaktet skal vaskes godt under rennende vann og skjær kjøttet fra skjelettet forsiktig slik at små bein ikke kommer inn i kjøttdeigen.

Enheter for hjemmeeksperimenter

Det er flere måter å tilberede kyllingskinke på med improviserte midler som vil hjelpe til med å presse luften ut av kjøttdeigen og komprimere kjøttet. For disse formålene brukes:

Deilig hjemmelaget kyllingskinke i boks

Ingredienser:

• 1,5 kg kylling;
• 1 ts bordsalt;
• 6 fedd hvitløk;
• 30 g tørr gelatin;
• 1 ts tørr rosmarin;
• svart pepper (etter smak).

Matlaging:

Det ferdige pølseproduktet kan oppbevares i matfilm.

Kyllingskinke i en skinkeboks

Hvis du har en skinkemaker, trenger du ikke å bekymre deg for utseendet til retten: hakket kylling vil garantert bli en deilig pølse.

Ingredienser:

• 1 mellomstor kyllingskrott;
• 100 g syltede champignoner;
• 2 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 art. l. hjemmelaget rømme;
• 1 st. l. tørr gelatin;
• 1 ts bordsalt;
• greener;
• pepper, koriander og andre krydder (etter din smak).

Matlaging:

Vi setter nivået på skinkemakeren, legger hylsen i den og sprer kjøttdeigen.

Fjern hylsen forsiktig fra enheten, ta ut den hjemmelagde delikatessen og skjær i tynne skiver.

Kyllingskinke hjemme i en pakke

Det møre kyllingproduktet kan også tilberedes i matfilm. Riktignok, for pålitelighet er det fortsatt bedre å pakke rullen med folie.

Ingredienser:

• 1 kg kylling;
• 3 fedd hvitløk;
• 30 g tørr gelatin;
• ½ st. valnøtter;
• salt, pepper (etter smak).

Matlaging:

1. Finhakk kyllingkjøttet.
2. Hakk hvitløk og nøtter.
3. Vi blander alle ingrediensene, inkludert gelatin, som ikke trenger å bløtlegges på forhånd: kyllingen vil gi juice, som vil være nok til å oppløse pulveret.
4. Vi sprer massen på en film (eller i en hylse), pakk den med folie og styrk formen på rullen med tråder.
5. Vi legger rullen i en kjele, hell renset vann like over nivået på pølsen og setter den på en sakte brann. Etter koking, la stå på komfyren i ytterligere 1,5 time.
6. Vi tar rullen ut av vannet med to spatler, la den avkjøles og send den til kjøleskapet i 5-6 timer.
7. Skjær den kokte skinken i tynne skiver.

Den samme oppskriften fungerer forresten utmerket i en slow cooker. Først til å begynne med, i "Slukkingsmodus", koker vi kjøttet separat i halvannen time, og setter deretter ytterligere 1,5 timer, men har allerede blandet alle ingrediensene. Samtidig er poser eller bokser ikke nødvendig for multikokeren: kjøttdeig tilberedes direkte i bollen.

Hjemmelaget kyllingskinke er en rett som selv en nybegynnerkokk lett kan tilberede. Slikt kjøtt kan spises i form av kutt eller brukes til smørbrød. Det er bare viktig å forberede kyllingen nøye og velge riktig krydder. Og, selvfølgelig, motstå fristelsen til å nyte skinke som fortsatt er varm!

Hjemmelagde pølser og pølser er ikke bare velsmakende og budsjettvennlige, men også sunne, fordi slike retter ikke inneholder farlige og skadelige stoffer. I dag vil vi fortelle deg hvordan kyllingskinke tilberedes hjemme, noe som vil glede deg med utseende og smak. Og for at du skal velge den mest passende tilberedningsmetoden, tilbyr vi to alternativer å velge mellom: i ovnen og i saktekokeren.

• Hvis du skal koke skinken i en panne, er det bedre å gjøre den ikke for tykk, ellers får pølsen rett og slett ikke tid til å koke inni.
• Men kyllingskinke, som skal bakes i ovnen, kan gjøres større og tykkere - i denne versjonen er dette tillatt.
• Kokt hjemmelaget pølse lages etter samme oppskrift som er beregnet på en saktekoker.
• Det viktigste er å ikke fordøye produktet. Derfor er det bedre å ikke overeksponere kyllingpølse i kokende vann. Ellers kan det bli for tørt eller til og med hardt.
• Ikke bruk for mye bihonning i en slow cooker-oppskrift. Det er bedre å ikke avvike fra oppskriften slik at den søte ettersmaken ikke blir for uttalt.
• Når du koker skinke i en kjele er det verdt å kontrollere temperaturen slik at du får en smakfull og saftig pølse.

For å gjøre dette vil det ikke være overflødig å kjøpe et spesielt termometer, og deretter bruke det for å sikre at vannet ikke overstiger 70 grader.

• Hvis du liker en spicier og spicier pølse, legg gjerne til dine favorittkrydder i oppskriften.
• Slik at tørt kyllingkjøtt ikke blir for seigt - du kan pakke litt smult inni skinken - det kommer ikke så kalorifattig og sunt ut, men det blir mye saftigere. I tillegg ser en slik hjemmelaget pølse utrolig vakker ut.
• Å avkjøle maten raskt etter tilberedning er et must. Slik får hjemmelaget pølse tettheten til en ekte skinke og blir veldig mør.

Videooppskrift for tilberedning av kyllingskinke

Kyllingskinke med urter hjemme: en oppskrift i ovnen

Ingredienser

• - 1 stk + -
• Vodka eller alkohol (for å gni kjøtt)- 2 ts + -
• - 1-2 nellik + -
• - 2 klyper + -
• - 3 klyper + -
• Tørre urter (som basilikum)- 1 ts + -

Hvordan lage hjemmelaget kyllingskinke

1. Først av alt må vi marinere kyllingfileten for skinke. For å gjøre dette, bland krydder i en bolle: salt, sort pepper og tørre urter.
2. Deretter tørker vi kyllingfileten med alkohol, deretter - umiddelbart med honning.
3. Vi gnir den fremtidige skinken med krydder, dekker rettene tett med kjøtt og setter dem i kjøleskapet for marinering i 1-2 dager.
4. Etter den angitte tiden tar vi ut kyllingfileten fra kjøleskapet og tørker litt med rene tørkepapir.
5. Vi presser hvitløken gjennom en presse og gni kyllingen med duftende velling.
6. I ren strøken gasbind, brettet i 3-4 lag, pakker vi kjøttet på skinke som følger:

• vi ruller fileten til en tett og tett rulle, og fester den umiddelbart med en gasduk;
• rullet rå kyllingskinke spoles tilbake med en ren ledning, hyssing eller spesielle silikonholdere (de selges i enhver kulinarisk butikk);
• legg rullen i en plastpose for baking (spesiell varmebestandig!), pakk den godt for å få en pølse tett pakket inn i en pose og uten luftbobler;
• Vi knytter posen slik at den ikke kan åpne seg under kokeprosessen.

7. I en kald ovn, sett en kasserolle eller bolle laget av varmebestandig materiale (eller en spesiell form), hell kaldt vann i den og senk rullen vår.

8. Velg en lav temperatur (opptil 160 grader). Vi venter 1 time.

9. Etter det tar vi skinken ut av vannet og steker den ganske enkelt i ytterligere 20 minutter ved middels temperatur.

10. Når kjøttet er ferdigstekt tar du pølsen ut av ovnen og setter den umiddelbart sammen med plastposen ned i isvann i 30-35 minutter.

Eksperimenter gjerne med denne oppskriften. Det blir veldig smakfullt hvis du fyller rullen med hvitløk fra innsiden og drysser rikelig med grovhakkede urter!

Det er alt - hjemmelaget kyllingskinke er klar. Slipp den fra filmen og fjern gasbindet. Du kan spise en slik rett med en gang - skinken er mør og saftig.

Hvordan tilberede kyllingbrystskinke i en langsom komfyr

Ingredienser

• Kyllingbrystkjøtt - 2 stk.;
• Vodka - 2-3 ts;
• Bee honning - 1 ss;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Muskat (malt) - etter smak;
• Salt - etter smak.

Hvordan lage hjemmelaget kyllingskinkepølse

Gni den tilberedte fileten med krydder

• Tørk overflaten av kyllingfileten med vodka. Deretter gnir vi kjøttet med krydder: salt, muskat, om ønskelig kan du legge til andre krydder.
• Tilsett deretter honning til kyllingen: vi belegger alle kjøttstykkene med den.
• Vi fjerner bollen med revet krydder og kyllingkjøtt i kjøleskapet i 2 dager, etter å ha tilstoppet oppvasken med matfilm tidligere, og sørger for at bollen er forsvarlig lukket fra det ytre miljøet.

• Som i forrige oppskrift, etter forrige trinn, tørk kyllingen med et papirhåndkle, gni med hvitløk som er ført gjennom pressen.

Rull krydret kyllingkjøtt til en rull

• Vi ruller kjøttet til en rulle, pakker det i ren gasbind i 3-4 lag.
• Vi drar pølsen med blonder eller et silikonfikseringsmiddel for å gjøre det veldig tett og til og med hardt.
• Vi pakker skinkerullen hermetisk i cellofan, binder den slik at vann ikke kommer inn under kokeprosessen.
• Hell nok kaldt vann i bollen til multikokeren slik at rullen vår i posen kan flyte fritt i den.

Kok skinke i en langsom komfyr til den er mør

• Vi senker den fremtidige skinken inni, lukker lokket og setter "Slukkingsmodus" i omtrent 60 minutter. Samtidig passer vi på at temperaturen ikke kommer over 70 grader.
• Etter en time koker vi hjemmelaget skinke allerede på programmet "Oppvarming". Her har vi nok 15-18 minutter.

Avkjøl skinken i kaldt vann

• Rask og rask avkjøling er det viktigste trinnet. Vi tar ut den ferdige kyllingpølsen fra multikokeren og senker den umiddelbart i isvann (det er mer praktisk å bare helle kaldt vann i pannen og legge 5-10 isbiter).

• Vi venter minst 40-45 minutter, hvoretter vi renser pølsen fra innpakningene og kutter den for å glede familien.

Slik kyllingskinke hjemme er ikke så vanskelig å tilberede, fordi det meste av arbeidet vil bli gjort for deg av en automatisk kjøkkenassistent.