Dette dokumentet ble utviklet i samsvar med konseptet for statlig politikk innen sunn ernæring av befolkningen i den russiske føderasjonen, som indikerer at organisering av ernæring for skolebarn er et av de prioriterte områdene for virksomheten til helsemyndighetene, staten Sanitær- og epidemiologisk tjeneste og utdanningsmyndigheter, så vel som i samsvar med ordren fra presidenten for Den russiske føderasjonen, dekretet fra regjeringen i Den russiske føderasjonen og ordresjefen for den føderale tjenesten for tilsyn med forbrukerrettighetsbeskyttelse og menneskelig velferd N 54 datert 27. februar 2007 "Om tiltak for å forbedre sanitær og epidemiologisk, tilsyn med servering i utdanningsinstitusjoner."

Salg av produkter gjennom skolekantiner, sammen med varm skolefrokost og lunsj, er den viktigste faktoren for å møte barnas behov for grunnleggende næringsstoffer og energi. I denne forbindelse er en av de viktige betingelsene for å optimalisere ernæringen til barn dannelsen av en rekke buffetprodukter.

Dette utvalget av matprodukter anbefalt for salg gjennom skolebuffésystemet, utviklet av Statens forskningsinstitutt for ernæring ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, Rospotrebnadzor og Moskva-stiftelsen for fremme av befolkningens sanitære og epidemiologiske velferd, er basert på moderne ideer om optimal ernæring og inkluderer hovedsakelig produkter med høyest næringsverdi. Samtidig delte listen opp produkter i produkter med høyere og lavere næringsverdi. Det anbefalte utvalget av produkter inkluderer hovedsakelig individuelt pakkede ferdige matvarer fra industriell produksjon, noe som sikrer deres hygieniske sikkerhet.

Sammen med de anbefalte produktene inkluderer sortimentet en liste over matvarer som ikke er anbefalt for salg i skolens kantiner, som inkluderer mange produkter som er populære blant skolebarn, men som er preget av lav næringsverdi.

Anbefalt utvalg av matvarer for salg i skolens kantiner.

_____________________________

* - produkter med høyere næringsverdi, foretrukket for salg

2. Hamburgere, cheeseburgere.

3. Suge og tygge søtsaker med høyt sukkerinnhold.

4. Sterkt kullsyreholdige drikker.

5. Melstekt kulinariske produkter.

6. Koumiss og andre fermenterte melkeprodukter som inneholder etanol (mer enn 0,5 %).

7. Ikke-alkoholholdige tonic likører.

8. Naturlig kaffe.

Retningslinjer N 0100 / 8606-07-34 "Anbefalt utvalg av matvarer for salg i skolekantiner" (godkjent av Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare av 24.08.2007)

Designet av:

Statens forskningsinstitutt for ernæring RAMS

Akademiker ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, prof. Tutelyan V.A., prof. Horse I.Ya., Ph.D. Volkova L.Yu., Dimitrieva S.A., Ph.D. Kopytko M.V., Larionova Z.G.

Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare Aksenova O.I., Yanovskaya G.V.

Moskva-stiftelsen for fremme av sanitær og epidemiologisk velferd for befolkningen Ph.D. Tobis V.I., Otrishko M.G.

Dette dokumentet er beregnet på leger fra statlige sanitære og epidemiologiske tilsynsorganer, barneleger, dietister, spesialister fra organer og institusjoner i Rospotrebnadzor, direktører og underdirektører for sosiale spørsmål ved utdanningsinstitusjoner, spesialister fra bedrifter med ulike former for eierskap som organiserer måltider for studenter i skoler og andre spesialister involvert i catering for studenter ved utdanningsinstitusjoner.

skriftstørrelse

BESLUTNING fra den russiske føderasjonens overlege for statlig sanitær datert 23. juli 2008 45 OM GODKJENNING AV SANPIN 2-4-5-2409-08 (sammen med ... Relevant i 2018

Vedlegg 7

1. Matvarer med utløpt holdbarhet og tegn på dårlig kvalitet.

2. Matrester fra forrige måltid og mat tilberedt dagen før.

3. Frukt- og grønnsaksprodukter med tegn på ødeleggelse.

4. Kjøtt, innmat av alle typer husdyr, fisk, fjærfe som ikke har bestått veterinærkontroll.

5. Innmat, bortsett fra leveren, tungen, hjertet.

6. Ukuttet fugl.

8. Egg og kjøtt av vannfugler.

9. Egg med forurensede skall, med hakk, "tek", "kamp", samt egg fra gårder som er ugunstige for salmonellose.

10. Hermetikk med ødelagte bokser, bombet, "crackers", bokser med rust, deformert, uten etiketter.

11. Korn, mel, tørket frukt og andre produkter som er forurenset med ulike urenheter eller infisert med skadedyr i kornmagasinet.

12. Eventuelle matvarer fra hjemmeproduksjon (ikke industriell).

13. Kremkonfekt (kaker og kaker).

14. Spiker, trimmede kjøttprodukter, membraner; hodekjøttruller, blod- og leverpølser.

15. Cottage cheese fra upasteurisert melk, kolbe cottage cheese, kolbe rømme uten varmebehandling.

16. Kosmet melk - "samokvas".

17. Sopp og produkter (kulinariske produkter) tilberedt av dem.

19. Melk og meieriprodukter fra gårder som er ugunstige for forekomsten av husdyr, samt de som ikke har gjennomgått primærbearbeiding og pasteurisering.

20. Rått røkt kjøtt gastronomiske produkter og pølser.

21. Retter laget av kjøtt, fjærfe, fisk som ikke har gjennomgått varmebehandling.

22. Frityrstekt mat og produkter.

23. Matvarer som ikke er omfattet av app. N 9.

24. Eddik, sennep, pepperrot, paprika (rød, svart) og andre varme (varme) krydder.

25. Varme sauser, ketchup, majones, snacks på boks, syltede grønnsaker og frukt.

26. Naturlig kaffe; tonic, inkludert energidrikker, alkohol.

27. Matfett, svine- eller lammefett, margarin og annet hydrogenert fett.

28. Aprikoskjerne, peanøtt.

29. Kullsyreholdige drikker.

30. Meieriprodukter og iskrem basert på vegetabilsk fett.

31. Tyggegummi.

32. Koumiss og andre fermenterte melkeprodukter som inneholder etanol (mer enn 0,5 %).

33. Karamell, inkludert godteri.

34. Hermetisert snacks.

35. Aspikretter (kjøtt og fisk), gelé, sildekjøttdeig.

36. Kalde drikker og fruktdrikker (uten varmebehandling) fra frukt- og bærråvarer.

38. Naval pasta (med kjøttdeig), pasta med hakket egg.

39. Stekt egg.

40. Patéer og pannekaker med kjøtt og cottage cheese.

41. Første og andre retter fra/basert på instant tørrfôrkonsentrater.

Yamal Rospotrebnadzor har godkjent en liste over produkter som kan selges gjennom salgsautomater på skoler i Salekhard. Skriver "URA.Ru".

I dag ble det kjent at sortimentet var avtalt og varelisten inkluderte nesten alt som foreldrene kjempet mot - bakervarer, kjeks, vafler, pepperkaker, konfekt, barer, sjokolade. Rospotrebnadzor tillater også salg av juice, meieriprodukter og frukt. Listen ble godkjent av nestleder helsesjef i distriktet Elmira i Kharkov.

Listen var til disposisjon for "URA.Ru"

"URA.Ru" bemerker at på det siste møtet i den lovgivende forsamlingen i distriktet, sa lederen av Yamal Rospotrebnadzor, Lyudmila Nechepurenko, at avdelingen tillater salg av kun vann, juice og meieriprodukter på skolene.

Listen ble satt sammen for en automat i Salekhards Obdorsk gymsal, som skulle fjernes etter et foreldreintervju. Kanskje automaten vil fortsette å fungere.

Som REGNUM rapporterer, er aktivistiske foreldre ofte imot salgsautomater på skolene. Foreldre fra Orenburg, Magnitogorsk, St. Petersburg uttalte seg mot salgsautomater med sjokolade og kullsyreholdige drikker. I Lipetsk ble det installert automater som et pilotprosjekt – og vekket umiddelbart harme hos foreldrene.

Tidligere skrev vi om forbudet mot salgsautomater på skoler i Moskva.

Aktivister bemerker at produkter som er skadelige for barn selges i automater, varer selges til en oppblåst pris.

Representanter for Rospotrebnadzor bemerker at dette først og fremst er skoleadministrasjonens feil, siden buffeer og automater skal selge produkter godkjent av avdelingen. Og myndighetene i St. Petersburg utstedte et spesielt dekret - prisen på varer i maskinen bør ikke overstige 25% av kjøpesummen.

I tillegg foreslår representanter fra utdanning å tenke på de barna som blir på skolen etter at kantina stenger (tilbygg, krus) og på lærere som jobber til langt på kveld. Det er bedre å ikke forby skoleautomater, men å regulere deres aktiviteter, gjennomføre undersøkelser av foreldre, koordinere sortimentet.

Selskapet "KamVend" har vært i drift siden 2012. Hovedspesialiseringen er salg av utstyr for å opprettholde drikkeregimet ved store industribedrifter i Russland.

Produktspekter

som ikke er tillatt brukt i servering på skolen

Ved servering av skolebarn bør man være veiledet av kravene i SanPiN 2.4.5.2409-08. Dette dokumentet inneholder en liste over produkter og retter som er forbudt for salg i offentlige cateringorganisasjoner ved utdanningsinstitusjoner.

For det første er det selvfølgelig ikke lov å mate elever med utgåtte produkter og tegn på dårlig kvalitet, samt mat tilberedt dagen før eller til overs fra et tidligere måltid.

Fra kjøtt og fiskeprodukter er det umulig å bruke kjøtt, innmat av alle typer husdyr, fisk og fjærfe som ikke har bestått veterinærkontroll; innmat (unntatt lever, tunge og hjerte); sløyd fjærfe; kjøtt av ville dyr og vannfugler. Det er forbudt å tilberede kjøtt- og fiskeretter, gelé, sildekjøtt; ukokte kjøtt-, fjærfe- og fiskeretter, samt patéer, empanadas og marine-stil pasta med kjøttdeig. Du kan ikke mate barn med rårøkt delikatessekjøtt og pølser, samt fett, trimmede kjøttprodukter, hodemasseruller, blod- og leverpølser.

Når du tilbereder første og andre retter, er det forbudt å bruke frukt- og grønnsaksprodukter med tegn på ødeleggelse; hermetikk med brudd på tettheten til bokser; korn og andre produkter forurenset med forskjellige urenheter eller infisert med fjøsskadedyr; matlagingsfett, smult eller lam, margarin og annet hydrogenert fett. For steking av halvfabrikata, bruk bakeplate med spesialbelegg som oppfyller sikkerhetskravene og ikke krever smøring med fett (olje). Du kan ikke mate barn med sopp; frityrstekt mat; syltede grønnsaker og frukt; måltider basert på instant tørrmatkonsentrater; samt matvarer fra hjemmeproduksjon (ikke industriell). Det er forbudt å lage kalde supper som førsteretter, inkludert okroshka.

Det gjelder spesielle krav til egg og retter fra dem. Det er ikke tillatt å bruke til koking av vannfuglegg, egg med forurenset skall, hakk, "tek", "gutt", samt egg fra gårder som er ugunstige for salmonellose. Du kan ikke koke stekte egg og pasta med et hakket egg. Egg behandles i et eget rom eller på et spesielt utpekt sted i kjøtt- og fiskeverkstedet, og følger følgende prosedyre:

1. Behandlet i en 1-2% varm løsning av soda.
2. Behandlet i en 0,5 % løsning av kloramin eller andre godkjente desinfeksjonsmidler.
3. Skyll med rennende vann i minst 5 minutter.
4. Fordel i et rent merket fat.

Det er forbudt å bruke eddik, sennep, pepperrot, rød og sort pepper, varme sauser, ketchups, majones og andre varme krydder som krydder.

Fra meieriprodukter i ernæringen til barn kan ikke kolbe cottage cheese og cottage cheese fra upasteurisert melk brukes; kolbe rømme uten varmebehandling; meieriprodukter og iskrem basert på vegetabilsk fett; melk og meieriprodukter fra gårder som er ugunstige for forekomsten av husdyr, samt de som ikke har gjennomgått primærbearbeiding og pasteurisering. Det er forbudt å lage kokemelk - "samokvas", pannekaker med cottage cheese, koumiss og andre fermenterte melkeprodukter med et etanolinnhold på mer enn 0,5%.

Som drikke skal barn ikke gis kvass, naturlig kaffe, kalde drikker og fruktdrikker (uten varmebehandling) fra frukt- og bærråvarer, kullsyreholdige, alkoholholdige og styrkende drikker, inkludert energidrikker.

I tillegg bør du være oppmerksom på at kremvarer (kaker og kaker), peanøtter, tyggegummi og karamell, inkludert godteri, ikke skal selges på skolen.

Ved catering er det også tilrådelig å bli veiledet av en liste over matvarer som ikke er anbefalt for salg i skolekantiner av spesialister fra State Research Institute of Nutrition ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, Rospotrebnadzor og Moskva-stiftelsen for promotering av sanitær og epidemiologisk velferd for befolkningen. Listen inneholder mange matvarer som er populære blant skoleelever, men som er preget av lav næringsverdi.

I tillegg til produktene som allerede er oppført, inkluderer denne listen chips, hamburgere og cheeseburgere, søtsaker som suger og tygger med høyt sukkerinnhold.

Vær oppmerksom på at det ikke anbefales å selge produkter som inneholder hormoner, hormonlignende stoffer og antibiotika i skolens kantiner. Det er også uønsket å bruke tonic biologisk aktive kosttilskudd (BAA) som inneholder eleutherococcus, ginseng, Rhodiola rosea eller andre lignende komponenter som påvirker veksten av kroppsvev, og produkter produsert ved hjelp av disse tilsetningsstoffene.

Ved servering i barnehage bør man være veiledet av kravene i SanPiN 2.4.1.1249-03. Det skal bemerkes at listen over produkter som ikke kan konsumeres av førskolebarn er nesten identisk med den ovenfor. I tillegg bør det inkludere et forbud mot bruk av smør med et fettinnhold under 72 %.

offisiell kilde

• Sanitære og epidemiologiske krav til bevertning av studenter ved alminnelige utdanningsinstitusjoner, institusjoner for yrkesfaglig grunnskole og videregående opplæring. SanPiN 2.4.5.2409-08, godkjent. Dekret fra den russiske føderasjonens overlege for statlig sanitær datert 23. juli 2008 nr. 45. Pp. 8.4, 8.14, vedlegg 7
• Sanitære og epidemiologiske krav til enheten, innholdet og organiseringen av driftsmåten til førskoleutdanningsinstitusjoner. SanPiN 2.4.1.1249-03, godkjent. Chief State Sanitary Lege i den russiske føderasjonen 25/03/2003. S. 2.10

Hva du trenger å vite om utvalget av produkter for supplerende ernæring for skolebarn? Hvordan danne det riktig?

Utvalget av tilleggsernæring for barn og ungdom inkluderer hovedsakelig spiseklare industriprodukter i individuell emballasje.

Preferanse bør gis til matvarer med høy næringsverdi - kilder til protein, vitaminer, flerumettede fettsyrer, etc.

Frisk frukt (epler, pærer, mandariner, appelsiner, bananer osv.) skal alltid være på salg. De selges enkeltvis, forvasket. Frukt selges i emballasje laget av polymermaterialer.

For å organisere en drikkekur, må flaske uten kullsyreholdig drikkevann (fra bordvanngruppen) være tilgjengelig for salg. Vann selges i forbrukerbeholdere med en kapasitet på ikke mer enn 500 ml. Vær oppmerksom på at det ikke er tillatt å søle drikke i buffeen.

Sortimentet skal inneholde ulike juicer (frukt og grønnsaker) i individuell forbrukeremballasje med en kapasitet på 0,2-0,5 liter, samt tørre instantdrikker (for eksempel Golden Ball, Cedevita, Vitastart, etc.) . Sistnevnte bør forberedes tidligst 3 timer før salget. Salg av kullsyreholdige drikker er ikke tillatt.

Det anbefales å inkludere nypebuljong (en kilde til vitamin C) og ulike varme drikker, inkludert te, te med melk, kaffedrikk eller kakao med melk, i utvalget av bufféprodukter. Varm drikke tilberedes rett før salget.

Meieriprodukter (unntatt steriliserte) selges med obligatorisk bruk av kjøledisk. Sortimentet bør inneholde meieriprodukter med et fettinnhold på 2,5 % og 3,5 % i individuell forbrukeremballasje (hvis volumet er beregnet på én porsjon), samt surmelksdrikker med et fettinnhold på opptil 3,2 %.

Du kan bruke drikker som "Bififrut", "Acidolact", "Acipol", "Tonus", kefir, fermentert bakt melk, yoghurt, acidophilus, etc.

Som en kilde til fullverdig melkeprotein selges kommersielt produserte cottage cheese-produkter (unntatt ostemasse) i industriell forseglet porsjonsforpakning. Kapasiteten til slike produkter bør ikke overstige 125 g, fettinnhold - 9%.

Du kan selge harde løpeoster for å lage smørbrød i skolebuffeter. De selges i et sortiment i forbrukeremballasje.

Det skal være minst 1-2 typer bakeriprodukter på salg. Bakervarer som er beriket med vitaminer (vitamin-mineralblandinger) bør foretrekkes. I tillegg til forsterkede, kan du selge andre bakeriprodukter:

Boller "oktober", "Kolobok" (GOST 27844-88); boller "Lada", "Asterisk", "Appetittvekkende" (TU 9115-008-05747152-92-95 med endring 1); boller "Oktyabrenok", "Rosa", "Altai", "Meieri", "Frokost", "Amber", "Nyttig", "Rustikk", "Ossemasse", "ukrainsk",
"For te", "Kharkovchanka", "Ny", "Space", "Student" ("Samling av teknologiske standarder for produksjon av melkonfekt og bakeriprodukter", 1999).

I et begrenset sortiment er det mulig å selge mel-konfektprodukter av industriell produksjon (pepperkaker, vafler, kjeks, etc.), samt egen produksjon i industriell forbrukeremballasje, som ikke veier mer enn 50 g. Det er forbudt å selge produkter med krem.

Det er også tillatt å selge sukkervarer (toffee, marshmallows, søtsaker (unntatt karamell)). De selges i forbrukeremballasje, som veier opptil 25 g. Foretrekk bør gis til konfektprodukter beriket med mikronæringsstoffer.

Sjokolade (basert på naturlig kakaofett) kan noen ganger inkluderes i et ekstra utvalg av matprodukter for gratis salg.

Hvis du har det nødvendige kommersielle utstyret (bain-marie, kjøledisker), er det lurt å inkludere retter og kulinariske produkter av egen produksjon i sortimentet. Samtidig er det viktig å unngå repetisjoner med samme navn (eller tilberedt av samme halvfabrikat) retter og produkter på tilstøtende dager.

Salater og hjemmelagde vinaigretter (porsjonsstørrelse fra 30 til 200 g), samt smørbrød med halvrøkt pølse ("Liceyskaya", "Gulliver" etc.) og hard ost (30/30 g) anbefales for salg i buffeer. Termen for implementering av disse produktene er 3 timer fra tilberedningstidspunktet med obligatorisk bruk av kjøledisker. Salater kles direkte ved salg.

Av varme retter anbefales pølser (barnepølser) bakt i deig; kokte pølser (barnepølser) eller kokte barnepølser med siderett; pizzaskole (vekt 50-100 g). Gjennomføringsperioden for disse produktene er ikke mer enn 3 timer med obligatorisk bruk av matvarmere. Pølser (babypølser) kan tilberedes rett før salg ved bruk av mikrobølgeovner.

Du kan også selge varme smørbrød (med ost, kokt eller halvrøkt pølse, etc.). Varme smørbrød tilberedes umiddelbart før salg ved hjelp av konveksjonsoppvarming (konveksjonsmaskiner) eller mikrobølgeovner.

Alle matvarer som brukes til å organisere ekstra måltider for studenter, må oppfylle kravene i sanitære standarder. Dette faktum må bekreftes av det originale sertifikatet for kvalitet og sikkerhet, samt originalen eller en kopi av den sanitære og epidemiologiske konklusjonen fra statens sanitære og epidemiologiske tilsynsorganer basert på resultatene av den sanitære og epidemiologiske undersøkelsen. Alle juridiske enheter (enkeltbedrifter) som organiserer ekstra måltider for studenter må ha disse dokumentene.

Utvalget av tilleggsmåltider godkjennes av lederen for utdanningsinstitusjonen og (eller) lederen for cateringorganisasjonen til utdanningsinstitusjonen årlig før studieårets begynnelse. Deretter koordineres det med det territorielle organet til Statens sanitær- og epidemiologisk tilsyn.

offisiell kilde

• Sanitære og epidemiologiske krav til bevertning av studenter ved alminnelige utdanningsinstitusjoner, institusjoner for yrkesfaglig grunnskole og videregående opplæring. SanPiN 2.4.5.2409-08, godkjent. Dekret fra den russiske føderasjonens overlege for statlig sanitær datert 23. juli 2008 nr. 45. Pp. 6.31, 6.33, vedlegg 9
• Hygieniske krav til matvarers sikkerhet og ernæringsmessige verdi. SanPiN 2.3.2.1078-01, godkjent. Chief State Sanitary Lege i den russiske føderasjonen 6. november 2001 (som endret 16. juli 2008)

Vi minner om at det for ikke så lenge siden ble utgitt et utkast til statlig standard for barns ernæring. Den nye standarden fastsetter at i alle utdanningsinstitusjoner for barn og ungdom fra 7 til 18 år som tilbringer mer enn 4 timer der, og dette er skoler, lyceum osv., skal det tilbys tilleggsmåltider i tillegg til organisering av grunnleggende måltider (frokoster). , lunsjer, ettermiddagssnacks eller middager i kantiner). Det vil si ikke et organisert måltid i pausene, men en "snack" tilgjengelig for alle barn på deres forespørsel. Dermed blir skolekantiner og automater i skolen endelig legalisert. Det viser seg at det er mulig og til og med nødvendig å installere salgsautomater. Riktignok er listen over produkter som selges i skoleautomaten strengt regulert.

Så i skolekafeteriaer og i salgsautomater bør det være minst 20-30 typer produkter. På sin side tilhører de forskjellige grupper i henhold til deres forbrukeregenskaper og næringsverdi.

"Grunnlaget for utvalget av matprodukter som selges gjennom salgsautomater bør være matprodukter med økt ernæringsmessig og biologisk verdi, beriket med essensielle næringsstoffer (vitaminer, mineraler, flerumettede fettsyrer, protein)," heter det i dokumentet.

Dette handler om snackmaskiner og matmaskiner. Fra nå av, på skolene (selv om det ikke var spesielt forbudt før), er det mulig å installere salgsautomater for salg av drikke. Naturlig kaffe kan ikke selges. Her er hva de nye anbefalingene sier om dette: "Salget av varm drikke ved hjelp av automater utføres av elever i ungdomsskolealder og eldre, kun i rom utstyrt for å spise." I spesielle varmebestandige engangskopper med en kapasitet på opptil 200 ml. Når du selger produkter gjennom salgsautomater på skoler, husk at alle matvarer, inkludert kulinariske produkter, som brukes i ernæringen til studenter og elever i en utdanningsinstitusjon, må overholde de hygieniske kravene til kvalitet og sikkerhet til matvarer som er gjeldende på russisk. Føderasjon i samsvar med sanitære og epidemiologiske regler og standarder SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01

Hva kan selges i automater på skoler?

Det skal bemerkes at fra nå av utføres dannelsen av et utvalg av matvarer for tilleggsernæring for barn og ungdom ved å utarbeide og godkjenne av en utdanningsinstitusjon (eller en skolebedrift) utvalgslister over matvarer for gratis salg ("bufféprodukter" og spesielt i salgsautomater), overholdelse av det obligatoriske sortimentsminimum (grunnliste). Hovedlisten vises nedenfor.

Hvor skal automaten stå?

Skranker, bar- og buffédisker og andre utsalgssteder for bufféprodukter kan være plassert i spisesalene til utdanningsinstitusjoner eller i separate, spesialtildelte rom. Sistnevnte skal være utstyrt med servanter og elektriske håndklær i henhold til kravene i sanitærforskriftene.

Steder for salg av matvarer for ekstra ernæring for barn og ungdom bør være utstyrt med spesielle møbler for å spise - spisebord, bardisker, spesialbord for stående måltider, etc.

Så det står skrevet i prosjektet, i praksis, når du installerer en salgsautomat, og de kan tilskrives andre punkter for salg av buffetprodukter, vil det mest sannsynlig vise seg annerledes, men det er alltid mulig å justere installasjonen til standardene. Og ikke glem at alle industriprodukter som selges, nødvendigvis må ha forbrukeremballasje med en etikettpåskrift (merking) i samsvar med kravene i gjeldende lovgivning.

Drikkeautomaten kan selge te, kakao, kaffedrikker, urtete.

Krav til salg av matvarer i utdanningsinstitusjoner ved bruk av automater

I utdanningsinstitusjoner er det tillatt å handle matvarer ved hjelp av salgsautomater, under hensyntagen til kravene i SanPiN 2.4.5.2409-08.

Grunnlaget for utvalget av matvarer som selges gjennom salgsautomater bør være matprodukter med økt ernæringsmessig og biologisk verdi, beriket med essensielle næringsstoffer (vitaminer, mineraler, flerumettede fettsyrer, protein).

Salg av varm drikke ved hjelp av automater utføres av elever i ungdomsskolealder og eldre, kun i rom utstyrt for spising.

Varme drikker selges i spesielle varmebestandige engangskopper med en kapasitet på opptil 200 ml (inkludert ved bruk av spesielle salgsautomater).

Sortimentliste over matvarer for automatisert handel gjennom salgsautomater

1. Sterilisert drikkemelk beriket, inkludert med tilsetning av naturlige frukt- og bærfyllstoffer eller juice (befestede milkshakes), med en massefraksjon av fett på opptil 3,5 %, som ikke krever spesielle lagringsforhold (holdbarhet er satt for temperaturer opp til + 25 ° C), i aseptisk emballasje med en nettovekt på opptil 250 g.

2. Steriliserte (terminerte) produkter basert på yoghurt, inkludert de med tilsetning av naturlige frukt- og bærfyllstoffer eller juice, med en massefraksjon av fett på opptil 4 %, som ikke krever spesielle lagringsforhold (holdbarhet er satt for temperaturer) opptil +25 °C)

3. Ostemasseprodukter (produkter), inkludert de med tilsetning av naturlige frukt- og bærfyllstoffer eller juice, med en massefraksjon fett på opptil 10 %, som ikke krever spesielle lagringsforhold (holdbarhet er satt for temperaturer opp til + 25 ° C), i individuell forbrukeremballasje med en nettovekt på opptil 125 g, med plastskjeer.

4. Ikke-kullsyreholdig drikkevann av høyeste kategori i en pakke med en kapasitet på opptil 0,5 liter.

5. Ikke-alkoholholdige, ikke-kullsyreholdige, berikede eller juiceholdige drikker (unntatt tonic) i aluminiumsbokser, polypropylen- eller PET-flasker med en kapasitet på opptil 0,5 liter.

6. Naturlig frukt- og grønnsaksjuice og nektar (rekonstituert beriket eller direkte ekstraksjon, uten salt, konserveringsmidler og kunstige smaksstoffer) i individuell forbrukeremballasje laget av polymert eller kombinert materiale med en kapasitet på opptil 0,33 liter.

Liste over produkter som ikke bør være i ferdiglaget babymat for barn i skolealder

1. bordsalt over 0,9 % i halvfabrikata av kjøtt, over 1,2 % - i

2. hermetikk, over 1,8% - i pølser; nitritt over 0,003 % i pølser;

3. i fisk halvfabrikata, hermetikk - matsalt over 0,8%;

4. i kjøtt og fisk halvfabrikata, pølser - varme krydder;

5. i konfekt - alkohol, naturlig kaffe, aprikoskjerner,

6. matlagings- og konfektfett, natriumpyrosulfitt;

Til slutt konstaterer vi at dårlig vedlikehold av automaten på skolen (skitt, støv, insekter) er uakseptabelt. Det er også uakseptabelt å selge produkter med utløpt holdbarhet, produkter i skadet emballasje og beholdere. Vedlikehold av automaten av personell som ikke har sanitærbok. Feil oppbevaring av produkter i maskinen og på lageret. Husk, til tross for at bare haier svømmer i virksomheten, selger du først og fremst produktene dine til barn. Som du sannsynligvis har eller vil ha.