Cottage cheese er nyttig, men ikke alle elsker det. Det er spesielt vanskelig å forklare at barn trenger å spise cottage cheese, mens dette produktet er nødvendig for en ung kropp. Men barna spiser gjerne den søte ostemassen, som brukes som en selvstendig dessert eller brukes til å lage ostekaker, paier og andre bakverk. Denne delikatessen er ikke mangel: den er tilstede i sortimentet i hyllene til enhver dagligvarebutikk. Men det er ikke lett å kjøpe et kvalitetsprodukt til en overkommelig pris: jo billigere ostemassedelikatessen er, jo mindre ostemasse inneholder den, som erstattes med vegetabilske råvarer. Husmødre som ønsker å skjemme bort sine kjære med søte cottage cheese-produkter har ofte ikke annet valg enn å lage cottage cheese-masse hjemme. Beslutningen om å tilberede produktet på egen hånd lar deg velge en oppskrift etter din smak, fordi denne delikatessen kan tilberedes med tilsetning av rømme, smør, egg, tørket frukt, friske eller frosne bær. Du kan til og med finne måter å lage usøtet cottage cheese-pålegg for å bruke som smørepålegg på smørbrød.

Matlagingsfunksjoner

Det er ikke vanskelig å lage ostemasse: selv om du velger den mest komplekse oppskriften, vil enhver husmor takle denne oppgaven. For å få det beste resultatet, må hun kunne noen få punkter.

• Kvaliteten på produktene som brukes til å lage ostemassen er av avgjørende betydning. Hvis du kjøper et ostemasseprodukt som inneholder vegetabilsk fett, får du en delikatesse som ikke er mer nyttig enn en butikkkjøpt. Den deiligste og sunneste ostemassen er hentet fra hjemmelaget cottage cheese. Smør, hvis det er en del av desserten, kan ikke erstattes med pålegg. Rømme skal være frisk, prosentandelen av fettinnholdet er ikke kritisk.
• For å tilberede ostemassen kan du bruke cottage cheese med et hvilket som helst fettinnhold, men vanligvis foretrekkes et produkt med et fettinnhold på 9%.
• For å få en masse som har en behagelig tekstur, må cottage cheese passeres gjennom en sil eller kjøttkvern. Du kan røre produktene med en slikkepott eller bruke hjelp av kjøkkenapparater: en blender, en mikser.
• Hvis sammensetningen av ostemassen inkluderer tørket frukt, bør de dampes før de legges til ostemassen, det vil si hell varmt vann i 10–15 minutter, og klem deretter. Store tørkede frukter (tørkede aprikoser, svisker) kuttes før de tilsettes ostemassen, rosiner, tørkede tyttebær og andre mellomstore bær får stå hele. Du må blande dem inn i cottage cheese sist, uten å ty til hjelp av kjøkkenapparater.
• Når du tilbereder en ostemasse med friske eller frosne bær, må de først drysses med sukker, og saften som har skilt seg ut må rennes. Det er nyttig for å lage fruktdrikker eller sirup, og det er bedre å legge til bær til cottage cheese med et minimum juiceinnhold slik at massen ikke viser seg å være for flytende og uappetitlig.

Teknologier for tilberedning av ostemasse kan variere litt avhengig av den valgte oppskriften. Ved å følge instruksjonene som følger med, vil du ikke gjøre feil og få det forventede resultatet.

Ostemasse med rømme

• cottage cheese - 0,25 kg;
• rømme - 50 ml;
• finkornet sukker eller pulverisert sukker - 30-50 g;
• vanillin - 1 g.

Tilberedningsmetode:

• Gni cottage cheese gjennom en sil.
• Tilsett sukker og rømme. Pisk med en mikser.
• Hell i vanillin, rør massen igjen, på dette stadiet kan du også bruke hjelp av kjøkkenapparater.

Det gjenstår å flytte ostemassen til en vase og servere. I følge denne oppskriften viser den seg øm, lett.

Ostemasse med egg

• cottage cheese - 0,25 kg;
• sukker - 20-40 g;
• kyllingegg - 1 stk;
• vanillin - 1 g.

Tilberedningsmetode:

• Heng cottage cheese i osteduk over en kjele i en halv time for å skille ut overflødig myse.
• Gni cottage cheese gjennom en sil.
• Knekk egget i en bolle, tilsett sukker.
• Pisk med en mikser til den blir hvit.
• Tilsett vanilje, pisk i ytterligere 15-20 sekunder.
• Kombiner eggemassen med cottage cheese, pisk dem sammen. Som et resultat bør den få en jevn kremaktig konsistens.

Har du tenkt å spise en slik råmasse, må eggene vaskes med såpe og vann før bruk for å hindre at skadelige mikroorganismer kommer inn i eggemassen fra skallet. For baking er en slik masse cottage cheese ideell.

Ostemasse med smør

• cottage cheese - 0,5 kg;
• smør - 100 g;
• pulverisert sukker eller fint sukker - 100 g;
• vanillin - 2 g.

Tilberedningsmetode:

• Cottage cheese for å gi den en jevnere konsistens, tørk gjennom en sil eller snu gjennom en kjøttkvern, sett til side midlertidig.
• Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det mykner når ostemassen er kokt.
• Tilsett melis i smøret, pisk dem til en luftig masse.
• Tilsett vanilje og pisk litt til.
• Fortsett å slå, tilsett cottage cheese. Du må legge det til i deler, bokstavelig talt på en skje.

Før servering bør ostemassen settes i kjøleskapet i 1-2 timer, da får den en behagelig kremet tekstur, og blir enda mer appetittvekkende.

Ostemasse med rosiner

• cottage cheese - 0,5 kg;
• fint sukker - 100 g;
• vaniljesukker - 20 g;
• rosiner - 100 g;
• salt - en klype;
• smør - 80 g;
• rømme - 60 ml.

Tilberedningsmetode:

• Hell kokende vann over rosiner. Etter 15 minutter, tøm vannet, klem ut rosinene, la det tørke.
• Fjern smøret fra kjøleskapet for å bli mykt.
• Gni cottage cheese gjennom en sil og del i tre deler.
• Pisk smøret med en mikser til det blir hvitt.
• Tilsett sukker, vanlig og vanilje, og salt i smøret. Visp godt.
• I en beholder med olje, legg en del av cottage cheese og en skje (20 ml) rømme.
• Pisk alt sammen med en mikser til en homogen sammensetning er oppnådd.
• Tilsett den andre delen av cottage cheese og en skje rømme, pisk.
• Legg inn gjenværende cottage cheese og rømme, bland med en blender eller mikser.
• Hell i rosinene. Rør ostemassen med en slikkepott, prøv å fordele den jevnt.

Den ferdige massen må avkjøles, hvoretter den kan serveres ved bordet. Med rosiner kan du lage hvilken som helst ostemasse, tilberedt med rømme, egg og smør. Det er bare viktig å ta med i betraktningen at rosiner er søte, og for at massen ikke skal bli klumpete, er det verdt å legge litt mindre sukker i den enn når du koker den uten rosiner.

Ostemasse med kirsebær

• cottage cheese - 0,25 kg;
• rømme - 50 ml;
• smør - 50 g;
• friske kirsebær (uthulet) - 50 g;
• sukker - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask kirsebæret, la det tørke. Fjern frøene fra bærene, dryss dem med en skje sukker, la stå i 10-20 minutter.
• Pisk det mykede smøret med det resterende sukkeret.
• Tilsett rømme og cottage cheese gnidd gjennom en sil til smøret.
• Pisk smøret sammen med cottage cheese og rømme.
• Tøm kirsebærjuicen, legg kirsebæret i ostemassen, bland.

Dessert blir smakligere hvis den avkjøles i kjøleskapet i en time.

Ostemasse med tørkede aprikoser

• cottage cheese - 0,2 kg;
• tørkede aprikoser (uthulet) - 40 g;
• sukker - 50 g;
• smør - 50 g;
• vanillin - 1 g.

Tilberedningsmetode:

• Kombiner myknet smør med sukker og vanilje, pisk.
• Tilsett cottage cheese most gjennom en sil, rør.
• Skjær de dampede tørkede aprikosene i små biter, legg til ostemassen, bland.

Du kan legge ut desserten i boller og servere. Ikke mindre velsmakende masse vil vise seg hvis tørkede aprikoser erstattes med svisker.

Usøtet ostemasse med urter

• cottage cheese - 0,4 kg;
• tykk rømme - 50 ml;
• fersk dill - 20 g;
• spisskummen - 5 g;
• en blanding av paprika - etter smak;
• salt (valgfritt) - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Cottage cheese, gnidd gjennom en sil eller snudd gjennom en kjøttkvern, kombiner med rømme, slå med en mikser.
• Vask, tørk dillen, finhakk den med en kniv, tilsett ostemassen.
• Tilsett kvernet pepper, spisskummen og salt. Røre.

Ostemassen laget i henhold til denne oppskriften kan brukes til å lage smørbrød, velsmakende bakverk. Den er også god i sin rene form, som et selvstendig mellommåltid.

Hjemmelaget cottage cheese-masse er nesten alltid smakfullere og sunnere enn butikkkjøpt, selv om den ikke er like dyr som ferdiglaget. Hvis du har barn i huset, bør du lære å lage denne upretensiøse delikatessen med egne hender.

Ostemasse

Blant de søte rettene fra russisk mat er et veldig spesielt sted okkupert av ostemasse, som bærer det gamle navnet - påske. Det største antallet påskealternativer ble utviklet på slutten av 1700- og 1800-tallet, og det dukket først og fremst opp ved et rikt bord. Vanlige mennesker hadde råd til en så dyr rett på den tiden ekstremt sjelden, nesten en gang i året, sammenfallende med en stor kirkehøytid, og til og med da melken dukket opp. Faktisk har ostemasse ikke noe med religiøse ritualer å gjøre, og lages for tiden overalt hele året. Det finnes to typer ostemasse - rå og vaniljesaus, eller oppvarmet, det er også en mellomtype - de såkalte konfektpastaene. Alle av dem er like i sammensetningen av hovedproduktene, men hver type er preget av sin teknologi.
Hovedproduktene i pasta er cottage cheese, smør, rømme, fløte, sukker, egg; tillegg - nøtter, kandiserte frukter, rosiner og forskjellige krydder (oftest vanilje og sitronskall). Cottage cheese og sukker finnes i alle pastaer. Fløte, rømme og smør finnes ikke alltid samtidig, og egg brukes enda sjeldnere - noen ganger hele, noen ganger en eggeplomme, noen ganger proteiner separat.
Teknologien til råpastaer er utad enkel, den består i mekanisk blanding av alle ingrediensene nevnt i oppskriften. Imidlertid er det etablert en streng sekvens der produktene blandes, og i tillegg utføres blanding eller maling veldig nøye og i lang tid, i noen tilfeller i en time.
For å få en vaniljesaus, blandes produktene og kokes deretter over svært lav varme i 1 time, med noen av produktene tilsatt senere i rå form.
Pastaer kalles konfekt hvis bare cottage cheese kokes, og alle andre produkter blandes rå. Konfekt inkluderer også rå pasta, deretter bakt i ovnen, som melprodukter. Etter produksjon presses ikke konfektpastaer, som rå og vaniljesaus.
Generelt må det sies at under pressing av rå pasta går en del av næringsstoffene tapt, derfor er det bedre å gjøre det uten å presse fra synspunktet om rasjonell bruk av produkter.
Tvert imot, vaniljesauspastaer må nødvendigvis presses (på grunn av frigjøring av myse).
Regler for tilberedning av rå pasta.
1. Når du velger cottage cheese, gi preferanse til hjemmelaget cottage cheese som ikke har kornete, tilberedt på en kald måte, og fra kjøpte - lavfett cottage cheese, som har en veldig svak kornete.
2. Gni ikke alle produktene sammen, men i deler - enten helt adskilt fra hverandre, eller i en bestemt rekkefølge.
3. Kvern først ostemassen. Tilsett litt melis, tilsett deretter smør og rømme. Mal hoveddelen av sukkeret med egg, oftest separat med eggeplommer, til det er hvitt.
4. Tilsett sukker-egg-blandingen i ostemasse-smørblandingen og mal sammen, til tross for at hver av dem allerede er knust separat.
5. Det tredje bokmerket er pulveriserte krydder blandet med en liten mengde pulverisert sukker.
6. Det siste som tilsettes pastaen er kremfløte eller hvite pisket til et tett skum, og noen ganger begge deler.
7. Den siste fasen er introduksjonen av rosiner, kandiserte frukter, nøtter i pastaen. Samtidig blir pastaen ikke gnidd, men bare litt blandet slik at rosinene og andre komponenter er jevnt fordelt gjennom massen.

Rå pastaer
Regler for tilberedning av vaniljesaus.
1. Bland alle komponentene i henhold til skjemaet som er angitt for råpastaer. Hver spesifikk oppskrift angir hvilke produkter som skal blandes (noen ganger tilsettes noen av produktene - sukker, smør, krydder og til og med en viss andel cottage cheese - i tillegg til en nesten ferdiglaget pasta på et senere tidspunkt).
2. Ha den resulterende blandingen i en kjele over lav varme og kok i 1 time under konstant omrøring.
3. Tilsett deretter produktene som er angitt i oppskriften til massen, rør igjen, avkjøl (noen ganger lagt på is), pakk inn i en ren linserviett, best av alt vasket gjentatte ganger (dvs. mindre tett), legg under en presse mellom to treplanker eller i en spesiell treformboks og bløtlegg fra 12 timer til 2 dager.

. V.V. Pokhlebkin. 2005 .

Se hva "Curd Pastes" er i andre ordbøker:

HEMMELIGHETER AV GODT KJØKKEN Kapittel 1. ALVORLIG, FORKLARER: FOR HVEM DØREN TIL MAKEHÅNDverket ER ÅPEN OG HVORFOR DETTE HÅNDverket ER EN VANSKELIG, VANSKELIG KUNST Kapittel 2. ELEMENTENE, MEN IKKE ELEMENTENE ENDA av Fem bakeregler, fem hemmeligheter 3. DEIG OG DEN ......

Frukt (belg) av en klatreplante (liana) av orkidefamilien. Det er to botaniske varianter av vanilje som brukes i dyrking for krydderet, Vanilla planifolia og Vanilla rotropa. Den første produserer flere kultivarer ...... The Great Encyclopedia of Culinary Arts

Barken til flere arter av kaneltrær i laurbærfamilien, brukt som tørket krydder. De følgende fire artene er best kjente. Ceylonkanel (Cinnamomum ceylanicum Bg.). Synonymer: kinamon, ... ... The Great Encyclopedia of Culinary Arts

Skall er det ytre pigmenterte, eteriske laget av skallet (skall) av fruktene til forskjellige sitrusplanter av appelsin (Citrus aurantium), sitron (Citrus limonum), appelsin (Citrus sinensis), mandarin (mandarin) (Citrus nobilis) og . ... ... The Great Encyclopedia of Culinary Arts

Det er selvfølgelig nødvendig å starte en samtale om bordet vårt med brød, for uten brød er ethvert bord, og spesielt russisk, generelt utenkelig. Ikke en eneste russisk person vil sitte ved bordet uten brød. Nesten alle utlendinger som kommer til landet vårt, på samme måte, ... ... The Great Encyclopedia of Culinary Arts

Yoghurt Det enkleste fermenterte melkeproduktet er yoghurt. Den dannes av seg selv, uten kunstig hjelp, ved ganske enkelt å surne rå melk i et varmt rom. Derfor kaller folk det ikke bare koagulert melk, men ... ... The Great Encyclopedia of Culinary Arts

Tørket uåpnet blomsterknopp (knopp) av Caryophyllus aromaticus L. treet av myrtfamilien. Molukkenes hjemland. Dyrkes i Indonesia, India, Ceylon, Malaysia, Madagaskar, men hovedsakelig i ... ... The Great Encyclopedia of Culinary Arts

- (Elettaria Cardamomum). Urteaktig flerårig plante av ingefærfamilien. Homeland Malabar-kysten av India og Ceylon. Her er de viktigste yngleplassene. Som krydder brukes fruktene (frøene) av kardemomme, innelukket i ... ... The Great Encyclopedia of Culinary Arts

Krydder hentet fra fruktene fra muskattreet (Myristica fragrans Houtt.) fra Muscat-familien, fra 6 til 18 meter høye. Hjemlandet østlige del av Molukkene. Vokser og dyrkes i tropiske land ... ... The Great Encyclopedia of Culinary Arts

Sammen med individuelle krydder, som settes inn i maten separat eller i forskjellige kombinasjoner under eller på slutten av tilberedningen, brukes komplekse eller sammensatte krydder (blandinger) også i matlaging, tilberedt på forhånd fra strengt ... ... The Great Encyclopedia of Culinary Arts

Kapittel:
RUSSISK KJØKKEN
Tradisjonelle russiske retter
45. seksjonsside

Tradisjonell søt mat
SØT CURDPASTER

CURDPASTER

Blant de søte rettene fra russisk mat er et veldig spesielt sted okkupert av ostemasse, som bærer det gamle navnet - påske. Det største antallet påskealternativer ble utviklet på slutten av 1700- og 1800-tallet, og det dukket først og fremst opp ved et rikt bord. Arbeidere hadde råd til en så dyr rett på den tiden ekstremt sjelden, nesten en gang i året, sammenfallende med en stor kirkehøytid, og til og med da melken dukket opp.

Faktisk har ostemasse ikke noe med religiøse ritualer å gjøre, og i dag, når meieriprodukter er offentlig tilgjengelige og lages overalt hele året, hører de til hverdagsmaten, spesielt siden produkter som sukker og smør, inkludert i dem, har lenge vært sluttet å være både sjeldne og utilgjengelige av skum.

Det finnes to typer ostemasse - rå og vaniljesaus, eller oppvarmet, det er en annen mellomtype - de såkalte konfektpastaene. Alle av dem er like i sammensetningen av hovedproduktene, men hver type er preget av sin teknologi.

Hovedproduktene i pasta er cottage cheese, smør, rømme, fløte, sukker, egg; tillegg - nøtter, kandiserte frukter, rosiner og forskjellige krydder (oftest vanilje og sitronskall).

Cottage cheese og sukker finnes i alle pastaer. Fløte, rømme og smør finnes ikke alltid samtidig, og egg brukes enda sjeldnere enten som helhet, eller én eggeplomme, eller separat proteiner.

Teknologien til råpastaer er utad enkel, den består i mekanisk blanding av alle produktene nevnt i oppskriften. Det er imidlertid etablert en streng rekkefølge hvor produktene blandes og i tillegg utføres blanding eller maling svært forsiktig og over lang tid, i noen tilfeller i en time.

For å få en vaniljesaus, blandes produktene og kokes deretter over svært lav varme i 1 time, med noen av produktene tilsatt senere i rå form.

Pastaer kalles konfekt hvis bare cottage cheese kokes, og alle andre produkter blandes rå. Konfekt inkluderer også rå pasta, deretter bakt i ovnen, som melprodukter. Etter produksjon presses ikke konfektpastaer, som rå og vaniljesaus.

Generelt må det sies at under pressing av rå pasta går en del av næringsstoffene tapt, derfor er det bedre å gjøre det uten å presse fra synspunktet om rasjonell bruk av produkter.

Tvert imot, vaniljesauspastaer må nødvendigvis presses (på grunn av frigjøring av myse).

REGLER FOR TILBEREDNING AV RÅ PASTA

1. Når du velger cottage cheese, bør det foretrekkes hjemmelaget cottage cheese som ikke har kornete, tilberedt på en kald måte, og fra kjøpte, fettfri cottage cheese, som har en svært svak kornete.

2. Gni alle produkter ikke sammen, men i deler - enten helt adskilt fra hverandre, eller i en bestemt rekkefølge.

3. Kvern først cottage cheese. Tilsett litt melis, tilsett deretter smør og rømme. Mal hoveddelen av sukkeret med egg, oftest separat med eggeplommer, til det er hvitt.

4. Tilsett sukker-egg-blandingen i ostemasse-smørblandingen og mal sammen, til tross for at hver av dem allerede er knust separat.

5. Det tredje bokmerket er pulveriserte krydder blandet med en liten mengde pulverisert sukker.

6. Sist i pastaen, tilsett kremfløte eller pisket eggehvite, og noen ganger begge deler.

7. Den siste fasen er introduksjonen av rosiner, kandiserte frukter, nøtter i pastaen. Samtidig blir pastaen ikke gnidd, men bare litt blandet slik at rosinene og andre komponenter er jevnt fordelt gjennom massen.

RÅ PASTA

Ingredienser:
cottage cheese - 600 g
pisket krem ​​- 0,25 kopp
sukker - 200 g
egg - 3 eggeplommer
nøtter - 100 g + 10 g mandler
skall - 2 ts
vanillin - 1/2 teskje

Ingredienser:
cottage cheese - 600 g
pisket krem ​​- 0,75 kopper
sukker - 0,75 kopper
egg - 1 ss. skum skje
vanillin - 1/2 teskje

Ingredienser:
cottage cheese - 800 g
smør - 200 g
pisket krem ​​- 1 kopp
sukker - 1 kopp
vanillin - 1/2 teskje

Ingredienser:
cottage cheese - 800 g
olje - 2 kopper
pisket krem ​​- 2 kopper
sukker - 400 g
egg - 6 eggeplommer
vanillin - 1/2 teskje

Ingredienser:
cottage cheese - 1 kg
smør - 200 g
pisket krem ​​- 1,5 kopper
sukker - 400 g
egg - 50 g proteiner
skall - 1 teskje
Merk - 100 g rosiner, 50 g kandisert frukt.

Ingredienser:
cottage cheese - 1 kg
rømme - 100 g
egg - 1 eggeplomme

Ingredienser:
cottage cheese - 1 kg
rømme - 1/2 kopp
olje - 100 g
pisket krem ​​- 0,75 kopper

Ingredienser:
cottage cheese - 1,2 kg
rømme - 1 kopp
pisket krem ​​- 1,5 kopper
nøtter - 400 g valnøtter

Ingredienser:
cottage cheese - 1,2 kg
smør - 200 g
pisket krem ​​- 4 kopper
sukker - 300 g
egg - 4 egg
nøtter - 200 g pistasjnøtter

Ingredienser:
cottage cheese - 800 g
smør - 400 g
pisket krem ​​- 1 kopp
sukker - 200 g
egg - 3 hardkokte egg
nøtter - 200 g mandler
skall - 1/2 ts
Merk: tilsett 10 g bitre mandler

Ingredienser:
cottage cheese - 2 kopper
smør - 400 g
pisket krem ​​- 2 kopper
sukker - 2 kopper
egg - 3 eggeplommer
skall - 2 ts
vanillin - 1/2 teskje
kandiserte frukter - 100 g kandiserte frukter
Merk - eksponering 2-3 dager

Ingredienser:
cottage cheese - 800 g
smør - 600 g
pisket krem ​​- 1 kopp
sukker - 600 g
egg - 20 hardkokte eggeplommer
vanillin - 1/2 teskje
Merk: gni 1 ts.

Ingredienser:
cottage cheese - 1 kg
smør - 200 g
pisket krem ​​- 1,5 kopper
sukker - 1 kopp
egg - 3 eggeplommer
skall - 1 teskje
vanillin - 1/2 teskje
kandiserte frukter - 200 g kandiserte frukter

Ingredienser:
cottage cheese - 2 kopper
olje - 2 kopper
pisket krem ​​- 1,5 kopper
sukker - 2 kopper
egg - 2 eggeplommer
vanillin - 1/2 teskje

REGLER FOR TILBEREDNING TILPASSET PASTA

1. Bland alle komponentene i henhold til skjemaet som er angitt for råpastaer. Hver spesifikk oppskrift angir hvilke produkter som skal blandes (noen ganger tilsettes noen av produktene - sukker, smør, krydder og til og med en viss andel cottage cheese i tillegg til en nesten ferdiglaget pasta på et senere tidspunkt).

2. Ha den resulterende blandingen i en kjele over lav varme og kok i 1 time under konstant omrøring.

3. Tilsett deretter produktene som er angitt i oppskriften til massen, rør igjen, avkjøl (noen ganger lagt på is) og pakk inn i en ren linserviett, helst vasket flere ganger (dvs. mindre tett), og sett under en press mellom to treplanker eller i en spesiell treformboks og bløtlegg fra 12 timer til 2 dager.

KUNDEPASTER

Ingredienser:
1 kg cottage cheese, 200 g smør, 300 g rømme, 2 egg, 1-1,25 kopper sukker, 0,25 ts vanillin.

Mal cottage cheese, smør, rømme og egg i den angitte sekvensen, uten å slutte å røre, kok.
Introduser de resterende komponentene i den tilberedte massen, avkjøl og legg under pressen i 1 dag.

Ingredienser:
800 g cottage cheese, 125 g smør, 1 kopp rømme, 5 eggeplommer, 0,75-1 kopp sukker, 0,5 kopper kandiserte frukter, 0,25 teskjeer vanillin.

Mal cottage cheese, smør, rømme, eggeplommer og varm opp under omrøring.
Fjern fra varmen så snart det koker, legg på is, fortsett å røre til det er avkjølt.
Tilsett resten av produktene, legg under pressen i 2 dager.

Ingredienser:
800 g cottage cheese, 100 g rømme, 100 g smør, 1 egg, 200 g sukker, 0,25 g vanilje.

Kombiner cottage cheese, rømme, smør, egg, sukker, varm, rør til bobler vises.
Tilsett vanilje, legg under pressen i 15 timer.

Ingredienser:
1,4 kg cottage cheese, 100 g smør, 3 egg, 200 g sukker, 1,5 kopper fløte, skall fra 2-3 sitroner.

Klem cottage cheese (hjemmelaget) i 6 timer under press, mal deretter med resten av ingrediensene, sett på svært lav varme i 1 time, uten å slutte å røre og ikke la det koke.
Avkjøl på is, sett under press i 16-20 timer.

Cottage cheese er et fermentert melkeprodukt som oppnås ved å fermentere melk og fjerne myse. Det var kjent for de gamle innbyggerne i Hellas og Roma. Dette unike produktet kan være grunnlaget for både søte og salte retter. På grunn av det høye innholdet av kalsium i det, må det være tilstede i barnemeny. Men små barn er ikke så glad i å spise vanlig cottage cheese. I dette tilfellet vil ostemasse retter hjelpe, spesielt ostemasse, som er lett å tilberede.

I Russland begynte ostemassen å bli servert ved bordet i rike hus allerede på 1700-tallet. Nå er disse rettene tilgjengelige for alle. Cottage cheese er grunnlaget for denne smakfulle og sunne retten. Smaken og kvaliteten på pasta avhenger i stor grad av valget av cottage cheese. For å gjøre det smakfullt, velg fet, finkornet cottage cheese, som har en behagelig syrlig lukt og selvfølgelig den ferskeste. Smør, rømme, egg eller bare eggeplommer, fløte, sukker kan fungere som tilleggskomponenter. Rosiner brukes til pastafyllet. Noen ganger brukes kandiserte frukter, vanilje, nøtter, urter.

Metoden for å tilberede retten er ekstremt enkel: når det gjelder rå pasta, blandes ostemassen grundig med alle de andre ingrediensene, som tilsettes gradvis, i streng rekkefølge i samsvar med oppskriften. Hvis vaniljesaus blir tilberedt, kokes massen etter blanding i noen tid på lav varme. Noen ganger blir en del av komponentene introdusert i den ferdige massen i sin rå form. Det er mange oppskrifter på ostemasse, noen av dem kan du finne på siden "Plater".

"Curd Paste" - de beste oppskriftene

Hei jeg anbefaler lesere.

Jeg husker at jeg som barn ble tvunget til å spise cottage cheese og jeg nesten gråt over det, og prøvde å svelge dette smakløse produktet i henhold til barnas ideer. Jeg ble krydret med rømme og drysset med sukker. Ingenting hjalp. Elsket ham ikke, det er alt. Og nå er jeg ikke en fan av cottage cheese. Og du må spise det. Men heldigvis tilbyr melkeprodusenter for tiden et veldig rikt utvalg av ostemasse, som er veldig velsmakende og sunt på samme tid. I dag gjør jeg oppmerksom på en anmeldelse av cottage cheese pasta med vanilje varemerke Stelland fra OJSC "Minsk Dairy Plant No. 1" (Hviterussland).

Pris . Produktet koster ganske rimelig - omtrent 0,4 dollar. Tatt i betraktning vekten av produktet, er dette bare pennies etter moderne standarder.

Produktvekt - 200 g.

Pakke . Dette er en tett ugjennomsiktig polyetylenfilm i form av en pølse, lukket på begge sider med metallstifter. Det kan sees at produsenten forsøkte å gjøre produktet så billig som mulig ved å bruke den enkleste emballasjen. Denne typen emballasje er svært upraktisk.

Da jeg åpnet for første gang, prøvde jeg lenge å kutte av et stykke polyetylen på den ene siden av "pølsen" med en kniv og snudde nesten innholdet i pakken på bordet.

En plastkopp ville vært mer egnet for dette produktet, men da vil prisen øke. Jeg tar bare av en stjerne for emballasjen.

Aroma . Pastaen lukter vanilje og er ganske rik. Likevel, uten smaker i vår verden hvor som helst.

Konsistens . Husker du den sovjetiske iskremmaskinen i kafeteriaene? Den falt som en myk hvit pølse ned i en vase. Det er akkurat det denne ostemassen minner meg om. Den er veldig luftig, litt kremaktig. Ostemasse, som jeg virkelig ikke liker, er det ikke i det hele tatt. Cottage cheese piskes til en lett og mør sufflé som bare smelter i munnen. Du merker ikke engang hvordan du svelger det.

Sammensatt . Det er veldig enkelt og nesten naturlig:

fettfri cottage cheese,

smakstilsetning.

Smak . Ostemasse, som det står i tittelen, har smaken av vanillin. Hun er litt søt, men ikke klissete. Smaken av cottage cheese smakstilsetning avbryter ikke, den kjennes til det fulle. Den minner litt om en cottage cheese-dessert fra «Bestemors Krynka».

Som regel pastaencottage cheeseog jegmed vanilje nyttig og næringsrik. Det kan ikke kalles et kostholdsprodukt, men for en morgenkopp kaffe er det et flott tillegg. Og hvis du klemmer innholdet i pakken inn i en vase, vil den fullstendig erstatte en dessert som vil appellere til både barn og foreldrene deres. Tross alt vil ostemasseproduktet bidra til å fylle opp kalsiumreserver i kroppen, opprettholde styrken til tannemaljen, og det er også en kilde til protein og vitaminer.