Oppskrifter på dumplingdeig (med poteter, cottage cheese og andre) ved hjelp av kefir. Til lunsj og dessert - kefir dumplings Dumplings laget av kefir deig

05.09.2024 Eggeretter

Da min kulinariske reise bare begynte, ble jeg gjentatte ganger møtt med problemet med valg på jakt etter den "mest korrekte og deilige" oppskriften. Det er hundrevis av oppskrifter for den samme retten lagt ut på Internett, vanligvis lik hverandre, men som fortsatt inneholder forskjeller. Og du vet aldri på forhånd hva slags oppskrift du kommer til å støte på. Så, etter en lang og vedvarende prosess med prøving og feiling, er den "samme" oppskriften endelig funnet. Hva snakker jeg om? Poenget mitt er at med deigoppskrifter er alt akkurat det samme. Og for ikke å søke igjen og igjen, for ikke å prøve og ikke gjøre feil, tilbyr jeg deg en fantastisk oppskrift på dumplingsdeig laget med kefir, testet av meg personlig.

Dumplings laget med denne kefirdeigen er møre, men elastiske nok til å holde på det saftige bærfyllet. Denne deigen for dumplings med kefir har en delikat, nøytral smak og kan brukes til å lage dumplings med søte fyll (cottage cheese, kirsebær, jordbær, etc.) og salte (poteter, lever, sopp, kjøtt, kål, etc.) . Det er en fornøyelse å jobbe med en slik deig. Den er smidig, elastisk og kan lett rulles ut med en kjevle.

I noen versjoner av deigoppskriften på dumplings med kefir kan du se brus i deigen. Jeg legger det ikke i denne deigen. Det har blitt bekreftet mer enn en gang at dumplings tilberedt med denne deigen med kefir fortsatt får "frodighet" under matlaging, selv uten brus i deigen. Og hvis du legger til brus, vil dumplings spre seg fullstendig med stormskritt.

Av egen erfaring kan jeg si at de oppgitte ingrediensene lager nok dumplings til å brødfø en familie på 4-6 personer, og det blir til og med litt til overs. Husk å legge merke til denne oppskriften, den vil definitivt ikke skuffe deg.

Ingredienser:

3,5 kopper hvetemel til deigen og litt til til støvtørking av bordet
1 egg
250 ml kefir
0,3 ts salt
1 ts sukker

Deig til dumplings laget med kefir. Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Vi tar en stor beholder der vi skal elte deigen for dumplings med kefir, og slå ett egg inn i det. Tilsett umiddelbart en tredjedel av en teskje salt og en teskje sukker til egget.

Pisk egget med en visp eller bare en gaffel. Tilsett et glass kefir (250 ml). Hvis du har mindre kefir enn nødvendig for oppskriften, kan du trygt supplere mengden med rent vann. Men hold deg fortsatt til regelen om at kefir skal være mer enn halvparten av det nødvendige volumet.

Tilsett mel i bollen. Tilsett først to glass og rør deigen med en skje.

Tilsett så det resterende melet i små porsjoner (et halvt glass hver) og fortsett å elte deigen til dumplings.

Til slutt overfører du deigen til et rent bord drysset med mel og elter deigen med hendene. Hvis deigen fester seg til bordet, tilsett litt mel (1-2 ss) og fortsett å elte den til den er jevn og elastisk. I følge mine beregninger må deigen for dumplings laget med kefir eltes intensivt i omtrent 3-5 minutter.

Men det er ikke alt. For at deigen skal være ideelt forberedt for prosessen med å lage dumplings, bør den hvile i omtrent 15 minutter. Legg deigen for kefirbaserte dumplings i en pose eller pakk den inn i matfilm for å forhindre uttørking og forvitring, og la den stå i romtemperatur i 15 minutter. I løpet av denne tiden kan du ha tid til å forberede fyllet til dumplings.

Når du lager dumplings, er deigen av største betydning. Det avgjør om produktene vil henge sammen og om de ikke faller fra hverandre under tilberedningen. Uansett hvor velsmakende fyllet er, hvis deigen er hard eller "tilstoppet", vil ikke retten være appetittvekkende. Hver husmor har sin egen oppskrift på dumplings. Det er ingen universell formel for å tilberede elastisk deig. Med vann, med melk, med eller uten egg, med tilsetning av gjær - det er mange måter å tilberede deilige dumplings på. Oppskriften på kefirdeig vil være temaet for denne artikkelen. Melk gjør basen mykere og mør. Og når den har kommet inn i det sure stadiet, får deigen en interessant smak og luftighet. Denne basen passer til dumplings med poteter, kål, sopp, lever og ost. Den kan også brukes til å lage dumplings. Men den egner seg også til søte dumplings med bær.

Matlaging

I Poltava, den kulinariske hovedstaden i Ukraina, lages dumplings kun med kefir. Dette gjør at de smelter i munnen. Deigen til dumplings laget med kefir er elastisk, ruller tynt ut og fester seg godt. Den er sterk nok til å holde et så "uregjerlig" fyll som bær inni. For å få en god, smakfull deig, er det bedre å lage kefir selv - av hel gårdsmelk. Hvis du fortsatt må kjøpe et fabrikkprodukt, velg det med høyest fettinnhold. Oljene i kefir gjør deigen mør. For å tilberede Poltava-dumplings trenger vi også et egg, salt og to glass mel. Og fyllet, selvfølgelig.

Elting av deig

Poltava dumplings med kirsebær, sammen med dumplings med kylling og hvitløk og and fylt med pannekaker, er "telefonkortet" til regional mat. Hvert år i Velikie Sorochintsy (nær den berømte Dikanka) arrangeres en festival dedikert til Gogol. Forfatteren i verkene sine glorifiserte gjentatte ganger mesterverkene til ukrainsk mat og spesielt dumplings. Derfor kan du på festivalen prøve rundt femti varianter av denne fantastiske retten. La oss forberede deigen til dumplings med kefir i Poltava-stil. Løs opp en klype salt i et glass fermentert melkeprodukt med høyt fettinnhold. På denne måten blir den bedre fordelt utover deigen. Og så er det bare å blande alle ingrediensene ovenfor. Elt den elastiske, stive deigen. Den får stå i en halvtime før den når. Og så begynner de å lage dumplings. Noen steder i Poltava-regionen er de dampet. På denne måten blir retten luftigere, nesten luftig.

En annen oppskrift

Den ligner på den forrige, men proporsjonene til ingrediensene er endret. Sukker og brus tilsettes denne deigen for dumplings laget med kefir. I tillegg er den tilberedt av to stoffer: væske og bulk. Pisk først ett egg med en spiseskje sukker. Løs opp en teskje salt i en halv liter kefir. Sikt fem kopper mel gjennom en sil på et skjærebrett. Bland det med en suppeskje brus. Lag en trakt på toppen av melglasset, hell i egget og kefiren. Elt deigen lenge. Selv når det slutter å feste seg til hendene dine, slutter vi ikke å jobbe - innsatsen din vil bli hundre ganger belønnet. Etter dette, dekk bollen med et serviett og la stå i en halv time. Disse dumplings kan dampes. Men du kan gjøre det på vanlig måte - i kokende vann.

Deig for dumplings på kefir uten egg

Det er en oppskrift til. Den skiller seg fra de forrige bare ved at deigen ikke inneholder egg. Tilberedningen av slike dumplings har imidlertid sine egne nyanser. Tilsett en klype salt og en teskje (uten topp) brus i tre glass mel. Hell forsiktig i 220 milliliter kefir, rør samtidig. Konsistensen på deigen er som om den leker i hånden din. Siden det ikke inneholder egg, for å myke opp glutenet i melet, kastes det med kraft på bordet femti ganger. Etter dette får deigen hvile i en halvtime. I løpet av denne tiden kan du forberede fyllet. Det skal sies at deigen for dumplings laget med kefir kan kreve mer mel enn angitt i oppskriften. Beredskap for modellering kontrolleres av det faktum at massen ikke fester seg til hendene.

Denne metoden er ikke mye forskjellig fra den tradisjonelle. Den eneste forskjellen er at eltingen gjøres av enheten. Deigen til dumplings laget med kefir i en brødmaskin blir mør og luftig, elastisk og slitesterk. Det er en fornøyelse å forme produkter fra den, som fra myk plastelina. Dumplings kan tilberedes i saltet kokende vann eller dampes - de holder fyllet like pålitelig. Når de koker, øker de i størrelse og blir luftigere, med runde sider. Men dumplings laget av slik deig kan ikke overkokes. Når de flyter til overflaten bør du redusere varmen til et minimum og etter et halvt minutt fiske dem ut med en hullsleiv. Dampet dumplings tilberedes som følger: strekk gasbind over pannen eller legg en sil. Legg dumplings over kokende vann. Legg et kuppelformet lokk på toppen. Etter tre minutter snur du dumplings og holder dem slik i like lang tid.

Ingredienser:

3,5 kopper hvetemel til deigen og litt til til støvtørking av bordet
1 egg
250 ml kefir
0,3 ts salt
1 ts sukker

Deig til dumplings laget med kefir. Trinn-for-steg oppskrift med bilder

Vi tar en stor beholder der vi skal elte deigen for dumplings med kefir, og slå ett egg inn i det. Tilsett umiddelbart en tredjedel av en teskje salt og en teskje sukker til egget.

Tilsett mel i bollen. Tilsett først to glass og rør deigen med en skje.

Tilsett så det resterende melet i små porsjoner (et halvt glass hver) og fortsett å elte deigen til dumplings.

Forbered ingrediensene til deigen i henhold til alle reglene: varm opp kefir, tilsett varmt vann, brus og egg. Deretter tilbereder du den som vanlig deig. Fyllinger som poteter med løk, sopp med bokhvetegrøt, stuet kål eller fruktfyll laget av plommer er ganske akseptable.

Universell oppskrift

Oppskrifter på kefirdeig til dumplings kan være veldig forskjellige, men det er en universell som er "vennlig" med hvilken som helst fylling.

I et halvt glass kefir, pisk et rått egg, tilsett vann og litt brus (mindre enn en teskje). Hell forhåndssiktet mel i en bred beholder. Lag et hull i midten, hell en blanding av kefir og egg i den, tilsett salt etter din smak.

Elt den stive deigen raskt, ta opp melet fra kanten av melhaugen med hendene og bland det inn i midten. Elt til massen blir helt glatt og elastisk. Legg deigen i en plastpose eller dekk med et klede. Forresten, det er bedre å fukte servietten med vann.

La oss forberede deigen for dampede dumplings med cottage cheese. Fyllet kan være moset cottage cheese med sukker. Men mange liker det usøtede fyllet: grønn løk, revet cottage cheese og kyllingplomme.

For 500 gram cottage cheese trenger du:

300 gram mel;
et halvt glass varm kefir;
stort egg;
50 g varmt vann;
2 klyper natron;
en halv teskje eddik;
krydder - etter smak.

Det vil ta 40 minutter å forberede deigen. Kaloriinnholdet i 100 gram av retten vil være omtrent 240 kcal.

Bland vann med kefir i en dyp beholder, tilsett brus oppløst i eddik. Sikt melet, hell det i en haug, og lag et hull i midten. Hell en blanding av kefir og vann i den, pisk inn egget og tilsett salt. Elt deigen med hendene og la den stå i en halv time, dekk den med matfilm eller et tøyserviett.

For å lage fyllet pureres cottage cheese, sukker, kyllingplomme, smeltet smør, salt eller sukker tilsettes. Bland alt grundig. Så kjevles deigen ganske tynt.

Identiske sirkler kuttes ut av det ved hjelp av et glass, og ostemassen legges på hver. Bring kantene på sirkelen sammen og klyp. For styrke kan du pensle kantene med eggehvite. Dumplings dampes fra denne deigen i 15 minutter. Serveres med honning, smør eller rømme.

Dumplings med plommer med surmelk

Vask og sorter plommene, fjern gropene. Det er viktig at plommene er tørre, så det er bedre å tørke dem på et håndkle.

For testen trenger du:

kylling egg;
250 ml varm kefir;
600 g hvetemel;
et halvt glass varmt vann;
en halv teskje brus;
2 g eddik til slokking.

For fyllet:

1 ss. skje med stivelse eller mel;
300 gram av eventuelle plommer;
50 gram sukker (gjerne fint).

Retten tar litt over 1 time å tilberede. Kaloriinnholdet per 100 g vil være 199 kcal.

Tilsett brus lesket i eddik til kefir og bland godt. Hvis kefir er tilstrekkelig sur, trenger ikke brusen å slukkes i syre. Forbered melet: sikt det, lag en haug av det. Lag et hull i midten. Tilsett salt og et knust egg og bland litt. Hell deretter i kefirblandingen.

Elt deigen til den er jevn og elastisk. Ikke start arbeidet umiddelbart; det skal hvile i 20 eller 30 minutter. For å gjøre dette, legg den i en pose eller pakk den inn i matfilm. Mens deigen hviler, må du begynne å forberede fyllet.

Vask plommene og tørk dem på et håndkle. Fjern skadede. Skjær den tilberedte frukten i biter etter ønske, og rull deretter lett i stivelse eller mel. Dette vil bidra til å binde opp eventuell matlagingsjuice.

Del deigen i deler. Rull hver til en tourniquet. Skjær den i vilkårlige biter, trykk hver del med fingeren (for å lage en tykk kake), og kjevle den deretter ut tynt. Legg fyllet på et tynt flatbrød, tilsett litt sukker.

Klem sammen kantene. Legg dumplings i saltet vann. Sikkert kokende. Kok til de hever til overflaten.

Yoghurtdeig uten egg

Fyllet kan lages av fersk eller surkål. Den må uansett knuses og stues. Tilsett gulrøtter, løk og urter til ferske.

Påkrevd:

100 g vann ved romtemperatur;
700 g hvetemel;
200 ml eventuell kefir (oppvarmet);
natron - på tuppen av en kniv;
en klype sitronsyre;
Smak til med salt.

Det vil ta 50 minutter å forberede deigen. Kaloriinnholdet i dumplings med kål er omtrent 210 kcal per 100 gram.

Bland kefir med varmt vann i en bolle, tilsett salt og brus slaket i sitronsyre. Bland alt grundig med en visp. Sikt melet i en bred beholder. Lag en depresjon i midten.

Hell gradvis kefirblandingen i den. Bland melet inn i væsken med hendene. Hvis det ikke er nok mel eller væske, kan du tilsette. Konsistensen på deigen skal være stiv.

Den må eltes med hendene til den er elastisk. La stå på bordet, dekket med et fuktig håndkle. Etter 20 minutter, begynn å skulpturere. Så snart kålfarsen er klar, kok opp og server.

Dumplings med poteter

Tilhengere av karbohydraternæring kan ikke klare seg uten dumplings med poteter. Du kan tilsette løk stekt i smør eller smult til fyllet. Velg etter din smak.

Påkrevd:

oppvarmet kefir - 2 kopper;
1 kg mel;
100 g vann (varmt);
stort egg;
5 store poteter;
pære;
dillgrønt;
100 g bondesmør (kan byttes ut med smult om ønskelig);
2 klyper svart pepper;
mengde krydder etter din smak.

Total tid brukt: 45 minutter. 100 gram inneholder 215 kcal.

Trinn for trinn forberedelse:

Trinn 1

Kombiner kyllingegg og salt i en kopp, bland med en visp. Bland kefir med vann i en separat beholder. Kombiner kefirblandingen med eggevæsken. Det er viktig at eggene og kefiren ikke er kalde, så de må tas ut av kjøleskapet på forhånd.

Trinn 2

For å mette melet med oksygen og fjerne flekker, må det siktes. Form et lysbilde av det på arbeidsflaten. Lag et hull i midten. Hell den tilberedte væsken fra kefir og egg i den.

Elt den stive deigen. For å gjøre dette, ta melet fra kantene med hendene og trykk det inn i midten. Elt til melblandingen er helt jevn. Legg deigen til hvile, dekk den til med et fuktig klede, eller pakk den inn i matfilm.

Trinn 3

Vask, skrell og kok potetene i saltet vann. Hakk løken og la den småkoke i smør, tilsett finhakket dill til slutt. Legg den stekte løken til de tilberedte potetene og pepper.

Bruk en potetstapper til å mose. Det blir deilig om du tar et stykke ferskt smult i stedet for smør. Finhakk den og legg den i en stekepanne, tilsett løken etter 5 minutter.

Trinn 4

Del deigen i like deler (ca.). Rull dem til tynne tau. Skjær dem i biter, trykk hver med fingeren for å lage en tykk kake. Kjevle den tynt ut og tilsett potetfyll. Brett sirkelen i to, koble sammen kantene, klyp dem. For å unngå at melbollene faller fra hverandre langs kantene kan du pensle dem med eggehvite.

Trinn 5

Vann til matlaging skal saltes. Dypp dumplings kun i kokende vann. Kok i 3-5 minutter. Det er enkelt - dumplings flyter til overflaten, noe som betyr at de er klare. Server med rømmesaus.

Oppskrift på dumplings med sopp

Dumplings med sopp er en rett med en unik lukt og smak, og hvis du ønsker det, kan du legge til bokhvetegrøt eller kokt ris til fyllet.

Nødvendige ingredienser:

350 gram mel;
200 g oppvarmet kefir;
vegetabilsk olje - 60 gram;

For fyllet:

15 tørre steinsopp;
pære;
hvilken som helst vegetabilsk olje - 50 gram;
et halvt glass bokhvetegrøt eller kokt ris.

Koketiden vil være 1,5 time. Kaloriinnholdet i en porsjon vil ikke overstige 200 kcal.

Hvis det ikke er plommer, kan du også lage dumplings med bær, som blåbær eller kirsebær. Pass så på å tilsette stivelse i bærfyllet slik at saften ikke lekker ut under kokingen.

Dumplings laget av kefirdeig med bær lagt til ostemassen er veldig velsmakende. For denne fyllingen er det bedre å bruke veldig møre bær: jordbær, bringebær eller jordbær.

Dumplings med cottage cheese kan tilberedes med salt fyll. Mos cottage cheese med en gaffel, tilsett salt og tilsett eggeplommen. Hakk den grønne løken, legg den til cottage cheese, rør. Kok som vanlige dumplings - i varmt saltet vann.

Dumplings med kefir - denne fantastiske versjonen av en velkjent rett. Pisk egg, kefir, salt og først deretter blandes forsiktig med mel. Deigen blir luftig, lett og mør.

Den rette oppskriften

Vi tilbyr deg den riktige versjonen av deigen for dumplings. Ingrediensene i den er standard - mel, egg, salt, men kefir tilsettes i stedet for vann.

Du trenger til 2 porsjoner dumplings:

0,4 kg hvetemel;
to egg;
130 ml kefir;
8 gram bordsalt.

Nødvendig koketid: 35 minutter.

Trinn-for-trinn metode for å elte deig til dumplings med kefir:

Trinn 1. Bryt eggene i en bolle, tilsett salt og 50 ml kefir, slå med en mikser.

Trinn 2. Sikt melet to ganger.

Trinn 3. Kombiner eggeblandingen med den gjenværende kefiren, rør grundig.

Trinn 4. Tilsett siktet mel i blandingen i små porsjoner til blandingen blir tykk.

Trinn 5. Elt deigen til den er helt jevn og elastisk.

Trinn 6: La deigen hvile, pakket inn i en pose eller dekket med en fuktig klut.

En alternativ versjon av kefirdeigen med brus til dumplings

Det beste med å tilberede en slik deig er at den praktisk talt ikke er forskjellig fra den viktigste. Ta varm kefir, mel, brus og egg, bland alt – og du er ferdig!

Du trenger til 4 porsjoner:

bordsalt + natron - ½ teskje hver;
0,8 kg mel;
et fullt glass kefir;
kyllingegg - 2 stykker.

Nødvendig koketid: 30 minutter.

Steg-for-trinn tilberedningsmetode:

Trinn 1. Fjern kefiren fra kjøleskapet på forhånd, den skal være i romtemperatur. Hvis du ikke hadde tid til å fjerne kefiren i tide, varm den opp litt.

Trinn 2. Bland det to ganger siktede melet med natron.

Trinn 3. I en bred bolle, slå kefir med salt og rå egg.

Trinn 4. Begynn å tilsette mel til den resulterende blandingen, rør hele tiden til blandingen blir tykk.

Trinn 4. Elt deigen raskt, elt den til du oppnår en elastisk og jevn struktur.

Trinn 5. For å gjøre deigen lett å jobbe med, la den stå i fred i en halvtime, dekket med en fuktig klut.

Servering av dumplings med kirsebær varme eller kalde er en smakssak. Men vi anbefaler at du effektivt heller rømme blandet med kirsebærjuice over den ferdige retten uansett.

Du trenger til 4 porsjoner:

400 g kirsebær;
800 g hvetemel;
250 ml kefir;
2 egg;
15 g salt;
0,2 kg granulert sukker;
200 g rømme;
40 g melis.

Nødvendig koketid: 40 min. Kaloriinnhold per 100 gram: 245 kcal.

Preparat:

Fjern gropene fra kirsebærene, legg de skrellede bærene i en sil og strø over sukker. Kirsebærene vil begynne å frigjøre saften, så legg en sil i en bolle;
Forbered deigen: pisk kefir, salt og egg, hell deretter blandingen i det siktede melet, lag en stiv masse. Elt den med hendene til deigen slutter å feste seg til dem. Pakk deigen inn i matfilm og la den stå i ca tjue minutter;
Del den hvilede deigen i like deler, rull hver til en tynn plate med en kjevle;
Skjær ut sirkler fra deigen ved hjelp av et vanlig glass eller form (2,5 cm). Form en ball av deigrester, rull den deretter til et lag og skjær ut sirkler igjen;
Bland bær med sukker direkte i en sil. La saften stå i bollen;
Ta en sirkel med deig og legg litt kirsebærfyll i midten. Brett sirkelen i to og forsegl kantene;
Kok opp vann i en kjele og tilsett salt. Legg dumplings i dette vannet. Kok ved moderat temperatur til produktet flyter til overflaten. Kok deretter i ytterligere 2 minutter. og fjern fra pannen med en hullsleiv;
Server varm, med rømmesaus blandet med kirsebærjuice. Dryss pulver på toppen.

Dumplings laget av kefirdeig uten egg med potetfyll

Dumplings tilberedes veldig raskt, noe som gjør dem lettere, og de blir veldig velsmakende. Server dem varme, toppet med smør, rømme eller drysset med vegetabilsk olje.

Du trenger:

500 g mel;
60 g raffinert olje;
10 g salt;
250 ml kefir;
3 laurbærblader;
200 g poteter;
70 g løk;
4 kvister dill.

Nødvendig koketid: 35 minutter. Per 100 gram: 260 kcal.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage luftige dumplings med poteter:

Fra kefir, mel, salt og raffinert olje, kna en tett deig for fremtidige dumplings;
Rull deigen til en ball, dekk med et fuktig klut, la den hvile i omtrent tretti minutter;
Forbered potetmos fra kokte poteter, stek finhakket løk i olje, kombiner med potetmos, tilsett salt etter smak, rør og avkjøl;
Kjevle ut deigen til en tynn plate, skjær sirkler ut av den med et glass, legg potetfyllet i midten av hver, klyp kantene;
Kok opp vannet i kjelen, tilsett laurbærblad og salt. Legg dumplings i den, kok til de flyter;
Ved servering, dryss med hakket dill og drypp med vegetabilsk olje.

Hvordan lage dumplings med cottage cheese på kefir

Dumplings med cottage cheese blir veldig velsmakende hvis du legger til revet sitronskall.

Du trenger:

200 ml kefir;
premium mel - 0,2 kg;
klassisk cottage cheese - 0,2 kg;
50 g bondesmør;
granulert sukker + sitronskall + salt - etter smak;
1 kyllingegg;
100 g fersk rømme.

Koketiden er: 30 minutter. Per porsjon: 210 kcal.

Preparat:

For kefirdeig: bland mel med salt, egg og hell varm kefir, bland. Elt den resulterende klumpen til massen blir elastisk. Hele prosessen vil ta omtrent tjue minutter; Pakk den forberedte deigen inn i film og sett til side for nå;
Til fyllet: ha cottage cheese, sukker, revet sitronskall, rått egg og litt rømme i en bolle. Bland godt;
Dryss en arbeidsflate med mel og kjevle ut deigen til et tynt ark;
Bruk et vanlig glass, lag emner, legg ostemassefylling i hver, forsegl kantene på kaken;
Legg dumplings i kokende vann, tilsett litt salt. Kok til de flyter;
Fjern med en hullsleiv og server varm. Legg rømme separat eller legg en terning smør på hver tallerken.

Kefir deig dumplings med dampede grønnsaker

Dumplings kan også lages med grønnsaker, som gresskar og poteter.

Påkrevd:

to glass mel;
en halv stang smør;
200 g rømme (fettinnhold 20%);
300 g granulert sukker;
500 g gresskar;
250 ml kefir + 10 ml drikkevann uten gass;
salt;
bord kylling egg - 2 stykker;
200 g ferdig potetmos.

Tid nødvendig: 40 min. Kalorier per 100 g: 189 kcal.

Hvordan lage dampede dumplings på kefir med grønnsaker:

Pisk et egg til kefir, tilsett vann og visp. Tilsett litt salt. Begynn å tilsette mel. Gjør dette gradvis slik at det ikke dannes klumper. Så snart deigen tykner slutter du å røre den med en visp, og fortsett å elte, men bare med hendene. Overfør den til et brett, dette vil gjøre det lettere å bringe deigen til ønsket konsistens;
For å sjekke om deigen er ferdig, snu den og lag en fordypning med fingeren. Hvis den raskt går tilbake til sin opprinnelige posisjon, er den klar. Legg i en bred bolle, dekk med et håndkle for å la deigen hvile og bli mer smidig;
Til fyllet: skrell gresskaret og fjern frøene. Hakk i terninger. Legg den hakkede grønnsaken i en stekepanne oppvarmet med olje, tilsett sukker og litt salt. La grønnsaken småkoke på middels varme til den er myk, rør av og til for å unngå at fyllet brenner seg. Når gresskaret er kokt, legg det på en tallerken til avkjøling;
Når deigen har fått hvile begynner du å kjevle den ut. Ta litt av deigen og kjevle den ganske tynt ut. Klipp ut identiske sirkler fra laget. Legg litt potetmos og like mye gresskar i midten av flatbrødet, og dekk med en melbolle. Gjør det samme med resten av de forberedte sirklene;
Kok dumplings i en dobbel kjele i 10 minutter;
Forbered en deilig saus: visp egget og sukkeret til det er jevnt, etter at sukkeret er helt oppløst, hell i rømme, bland deretter grundig;
Fjern dumplings fra dampkokeren og legg på en bakeplate, hell over sausen;
Sett fatet i en ovn forvarmet til 180ºC i 5 minutter;
Det anbefales å servere de ferdige dumplings varme.

Hva kan være enklere enn dumplings? Alt ser ut til å være enkelt og kjent - fyllet er pakket inn i et stykke usyret deig. Men hvis den samme deigen er tilberedt med kefir, vil den vise seg mye mer mør og lettere enn vanlig. Du kan pakke hvilken som helst fylling i den - poteter, gresskar, cottage cheese, kirsebær.

En annen oppskrift på deig til dumplings med kefir er i neste video.